बच्चों के पोषण में मांस. किस उम्र में बच्चे को सूअर का मांस दिया जा सकता है और कौन से व्यंजन पकाना बेहतर है? मांस शोरबा, ऑफल

आपको किस उम्र में अपने बच्चे को मांस के व्यंजन खिलाना शुरू करना चाहिए? बच्चे को मांस किस रूप में और कितनी बार दें? पूरक खाद्य पदार्थों में मांस की शुरूआत के बारे में ये और कई अन्य प्रश्न माता-पिता के लिए चिंता का विषय हैं, लेकिन इनका पूर्ण और समझने योग्य उत्तर प्राप्त करना हमेशा आसान नहीं होता है।

बेशक, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है - एक डॉक्टर जो जन्म से ही बच्चे का निरीक्षण कर रहा है, वह आपको आपके बच्चे के बारे में सटीक जानकारी देगा। लेकिन अब ऐसी स्थितियाँ असामान्य नहीं हैं जब साइट पर कोई स्थायी डॉक्टर नहीं है, और जो लोग अस्थायी रूप से रोगियों को प्राप्त करते हैं उनके पास अक्सर माता-पिता के सभी प्रश्नों का विस्तार से उत्तर देने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। परिणामस्वरूप, आपको स्वयं जानकारी ढूंढनी होगी, और सबसे विरोधाभासी जानकारी की प्रचुरता के कारण, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के नियमों और नियमों को स्वयं समझना आसान नहीं है।

आइए शुरुआत करें कि क्या एक वर्ष तक के बच्चे के पोषण में मांस वास्तव में आवश्यक है और क्या इसके बिना काम करना संभव है।

बच्चों के लिए मांस के उपयोगी गुण

1. मांस पशु प्रोटीन और अमीनो एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है, जिनमें से कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों (आवश्यक अमीनो एसिड) से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
2. मांस फॉस्फोरस, जस्ता, तांबा सहित मूल्यवान सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से समृद्ध है। उसी समय, लोहा मांस उत्पादोंपौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में पचाना बहुत आसान है।
3. मांस में कई विटामिन होते हैं: विटामिन पीपी, ई, एच और कुछ अन्य।
4. मांस की सघन संरचना आपको चबाने का कौशल विकसित करने की अनुमति देती है।

बेशक, सीधे मांस का नाम बताने के लिए अद्वितीय उत्पादनहीं: आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन, और इसके साथ आवश्यक अमीनो एसिड, दूध और मछली से प्राप्त किया जा सकता है; लौह और फास्फोरस - से भी; और लोहा स्तन का दूधआम तौर पर सबसे अच्छा अवशोषित। लेकिन एक दूध के छह महीने के बाद, बच्चा मात्रा और गुणवत्ता दोनों में छोटा हो जाता है (इसकी संरचना धीरे-धीरे समाप्त हो जाती है), और "शाकाहारी" आहार के कारण, बच्चे को सभी आवश्यक चीजें प्रदान करना समस्याग्रस्त है भोजन के घटक. साथ ही, मांस के छोटे हिस्से का परिचय उनकी कमी की समस्या को सफलतापूर्वक हल करता है।

मांस का परिचय कब शुरू करें

मांस एक उत्पाद है बच्चे के लिए आवश्यकके लिए सामान्य वृद्धिएवं विकास।

शिशु पोषण में घरेलू और विदेशी विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, बच्चे के आहार में मांस 6 से 8 महीने के भीतर दिखाई दे सकता है। उसी समय, मांस उत्पाद पहले पूरक खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए, उन्हें बाद में पेश किया जाता है, और पहले पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने की अवधि और मांस को पेश करने की अवधि के बीच 2 महीने का अंतराल रखने की सलाह दी जाती है। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि अनुशंसित समय सीमा में एक छोटा सा प्रसार:

• 8 महीने में, वे उन बच्चों को मांस देना शुरू कर देते हैं जिन्हें छह महीने में पहला पूरक आहार मिला था;
• 6 महीने में, उन बच्चों को मांस देना शुरू किया जा सकता है, जिन्हें किसी कारण से, 4 महीने से फल या अनाज का पूरक आहार मिलना शुरू हो गया है।

यदि बच्चे को एनीमिया है (सब्जियों के बाद मांस दिखाई देता है, और अनाज और फल "छोड़ें") तो पहले पूरक आहार देने के क्षण से लेकर मांस पेश करने के क्षण तक 2 महीने के अंतराल को छोटा किया जा सकता है। लेकिन एनीमिया होने पर भी आपको छह महीने से कम उम्र के बच्चे को मांस का पूरक आहार नहीं देना चाहिए।

प्रारंभिक (6 महीने से पहले) मांस का परिचय निम्नलिखित कारणों से वर्जित है:

1. बच्चे का पाचन तंत्र पर्याप्त रूप से विकसित नहीं होता है, सभी एंजाइम उत्पन्न नहीं होते हैं या उनकी गतिविधि अपर्याप्त होती है। . हां और उपयोगी सामग्रीमांस के व्यंजन आसानी से पच नहीं सकते।
2. अतिरिक्त प्रोटीन शिशु की अपरिपक्व किडनी पर बोझ डालता है।
3. विदेशी प्रोटीन के लिए 6 महीने तक का समय काफी अधिक है।

मांस कैसे दें

मांस को शामिल करने के नियम अन्य प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के नियमों से अलग नहीं हैं:

• मांस 1/2 चम्मच से शुरू करके दिया जाता है। स्तनपान या फार्मूला से पहले सुबह;
• मांस की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है, 1/2 छोटा चम्मच मिलाया जाता है;
• मांस का व्यंजन ताजा होना चाहिए, एक सजातीय (सजातीय) अवस्था में पीसना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए;
• बच्चे को पहले से ही परिचित भोजन (सब्जी प्यूरी) में मांस जोड़ने, पतला करने की अनुमति है मांस प्यूरीस्तन का दूध या फार्मूला।

बच्चा पैदा करने के लिए डॉक्टर दोपहर के भोजन के समय पहले सब्जी (और फिर अनाज) व्यंजनों में मांस शामिल करने की सलाह देते हैं।

एक बच्चे को कितना मांस चाहिए?

बच्चे को बहुत कम मांस की आवश्यकता होती है:

• 6-7 महीने की उम्र में - 5-20 ग्राम;
• 8-9 महीनों में - 50 ग्राम तक;
• 10 महीने से एक साल तक - 50 से 70 ग्राम तक;
• एक वर्ष के बाद (और 1.5-2 वर्ष तक) - लगभग 80 ग्राम प्रति दिन (यह एक छोटे कटलेट का वजन है)।

प्रतिदिन प्रति दिन 1 बार मांस दिया जाता है (8 महीने के बाद, सप्ताह में 1-2 बार, मांस को मछली से बदल दिया जाता है)। अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं देना चाहिए, क्योंकि इससे किडनी पर अतिरिक्त भार पड़ता है पाचन तंत्रबच्चा।

मांस का चयन

खरगोश का मांस कम कैलोरी वाला, दुबला, कोमल होता है, बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनता है।

एक प्रकार के मांस का चुनाव कई कारकों द्वारा निर्धारित होता है: एक बच्चे में एलर्जी की उपस्थिति या अनुपस्थिति, एक विशेष प्रकार के मांस की उपलब्धता, साथ ही विशेषताएं विभिन्न किस्में.

विभिन्न प्रकार के मांस के फायदे और नुकसान

गाय का मांस

एक नियम के रूप में, मांस के पूरक खाद्य पदार्थ गोमांस से शुरू होते हैं, एक लौह युक्त, दुबला मांस जो अधिकांश माता-पिता के लिए किफायती है (बाजार में लागत और उपलब्धता के संदर्भ में)। लेकिन: अगर बच्चे को गाय के दूध से एलर्जी है तो उसे पहले बीफ देना असंभव है - बीफ प्रोटीन से एलर्जी अक्सर विकसित हो जाती है। ऐसी स्थिति में, खरगोश या टर्की का उपयोग पहले मांस पूरक के रूप में किया जाता है, कम अक्सर घोड़े का मांस या कम वसा वाला सूअर का मांस।

खरगोश और टर्की

मांस के व्यंजनों से परिचित होने के लिए खरगोश और टर्की को इष्टतम माना जाता है। उनका मांस कम कैलोरी वाला, दुबला, कोमल होता है, बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनता है। मुख्य नुकसान अधिक है उच्च कीमत, और खरगोश या टर्की खरीदें प्रकार में(और डिब्बाबंद भोजन में नहीं) हर जगह से दूर हो सकता है।

मुर्गा

मुर्गे का मांस आहारयुक्त और कोमल होता है। हालाँकि, यह सबसे अधिक में से एक है एलर्जेनिक उत्पाद, और किसी भी स्थिति में आपको एलर्जी वाले बच्चों में चिकन के साथ मांस का पूरक आहार शुरू नहीं करना चाहिए, खासकर अगर प्रोटीन से एलर्जी का पता चला हो मुर्गी का अंडा. इसके अलावा, में आधुनिक स्थितियाँमांस के लिए चिकन का उपयोग करके उगाया जाता है हार्मोनल दवाएंऔर एंटीबायोटिक्स जो पोल्ट्री मांस में बने रह सकते हैं।

सुअर का माँस

इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, इसे पहले मांस के पूरक खाद्य पदार्थों के लिए अनुपयुक्त माना जाता है। लेकिन वास्तव में, सभी प्रकार के सूअर के मांस में वसा अधिक नहीं होती है, और सूअर का मांस टेंडरलॉइन गोमांस की तुलना में अधिक मोटा नहीं होगा। सूअर के मांस के सही विकल्प के साथ, इसे पहले पेश करना शुरू करना काफी संभव है, और एलर्जी विशेषज्ञ तेजी से और से पीड़ित बच्चों के लिए मांस के पूरक खाद्य पदार्थों में सूअर का मांस लिख रहे हैं।

घोड़े का मांस

कम एलर्जेनिक, प्रोटीन से भरपूरमांस। मुख्य नुकसान- यह बिक्री पर बहुत कम पाया जाता है।

भेड़े का मांस

वसायुक्त और सख्त मांस. 10 महीने से कम उम्र के बच्चों को मेमना देना अवांछनीय है।

हंस और बत्तख

जलपक्षी के मांस में दुर्दम्य वसा होती है, जिसे बच्चे का पाचन तंत्र पचा नहीं पाता है। इस प्रकार के मांस को 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाता है।

मांस शोरबा

1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, निम्नलिखित कारणों से आहार में मांस शोरबा शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• मांस में मौजूद सभी हानिकारक पदार्थों को शोरबा में उबाला जाता है;
• खर्च पर शोरबा प्यूरीन आधारउच्च निष्कासन क्षमता रखते हैं, श्लेष्मा झिल्ली में रक्त प्रवाह (हाइपरमिया) का कारण बनते हैं जठरांत्र पथऔर उन्हें परेशान करें, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करें;
• हाइपरमिया के कारण श्लैष्मिक पारगम्यता में वृद्धि पाचन नालएलर्जी के लिए.

-उत्पाद से

उप-उत्पादों में से, बच्चों को जीभ और यकृत देने की अनुमति है, लेकिन 10 महीने से पहले नहीं, क्योंकि उनमें बहुत सारे प्यूरीन बेस होते हैं। सामान्य तौर पर, यकृत को शामिल करने की स्वीकार्यता पर राय बच्चों की सूचीपीछे पिछले साल कापरिवर्तन आया है: पहले लीवर की सिफारिश की गई थी अच्छा स्रोतलौह, अब इसे पर्यावरणीय कारणों से छोड़ दिया गया है (यह यकृत में है कि दवाएं और अन्य दवाएं बेअसर और जमा होती हैं)। जहरीला पदार्थपशु आहार में निहित)।

डिब्बाबंद मांस - पक्ष और विपक्ष

उत्पादों के बीच शिशु भोजनविभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद मांस प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। निर्माता के विज्ञापन के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन के कई फायदे होने चाहिए:

• वे पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में पर्यावरण के अनुकूल फ़ीड पर उगाए गए जानवरों के मांस से तैयार किए जाते हैं;
• डिब्बाबंद भोजन की जाँच खतरनाक अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए की जाती है और सामान्य तौर पर सबसे अधिक सावधानी सेउनकी रचना का अध्ययन करें;
• डिब्बाबंद भोजन बहुत सुविधाजनक है: उपयोग में आसान (गर्म-खुला-खिलाया हुआ), है बदलती डिग्रीआयु के अनुसार कुचले जाने पर, उचित आयु अंकन प्रदान किया जाता है।

1. किस जानवर का मांस और किस गुणवत्ता का इस्तेमाल किया गया, यह पूरी तरह निर्माता के विवेक पर निर्भर करता है।
2. कीमत बिल्कुल भी छोटी नहीं है. एक किलोग्राम अच्छा बीफ़ टेंडरलॉइन खरीदना और उससे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना अधिक लाभदायक है। आख़िरकार, पूरी तरह से डिब्बाबंद मांस में भी केवल 40-50% मांस होता है, बाकी चावल का स्टार्च, पानी और "स्थिरता के लिए" अन्य योजक होते हैं।
3. (भंडारण नियमों के उल्लंघन के मामले में, समाप्त शेल्फ जीवन के साथ या क्षतिग्रस्त पैकेजिंग में डिब्बाबंद भोजन खाना)।

यदि आपने अपने बच्चे को खिलाने के लिए डिब्बाबंद भोजन चुना है (या कभी-कभी उनका उपयोग करने की योजना बनाते हैं), तो यह जानना उपयोगी है:

1. अनुशंसित आयु (पैकेज पर अंकन द्वारा निर्धारित) के आधार पर, डिब्बाबंद भोजन पीसने और तैयार करने की तकनीक की डिग्री में भिन्न होता है: समरूप - सबसे सजातीय, इसमें मांस, पानी और चावल का स्टार्च होता है; प्यूरी - गाढ़ा; बारीक और मोटा पिसा हुआ - उनमें मांस कटा हुआ होता है, जिसमें अक्सर नमक, मसाले, मांस शोरबा होता है; तैयार भोजन के रूप में डिब्बाबंद भोजन - मीटबॉल, मीटबॉल।
2. डिब्बाबंद भोजन पूरी तरह से मांस हो सकता है, या इसे मिश्रित (मांस-सब्जी या मांस-अनाज) किया जा सकता है। संकलन करते समय दैनिक मेनूबच्चे के लिए, विचार करें को PERCENTAGEसंयुक्त डिब्बाबंद भोजन में मांस (जार पर दर्शाया गया है)।
3. जार खोला डिब्बाबंद मांसइसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हम खुद खाना बनाते हैं

तो, आपने अपने बच्चे के लिए मांस का पूरक आहार स्वयं पकाने का निर्णय लिया है। आप की जरूरत है:

1. ताजा गुणवत्ता वाला मांस खरीदें।
2. मांस को धोकर तैयार करें: वसा, उपास्थि, फिल्म काट लें।
3. में डूब जाओ ठंडा पानीऔर बिना नमक और मसाले के पकने तक उबालें। तत्परता कोमलता से निर्धारित होती है: मांस को कांटे से आसानी से छेदना चाहिए (सूअर का मांस और गोमांस लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है)। यदि आप आहार में शोरबा का उपयोग नहीं करेंगे तो द्वितीयक शोरबा प्राप्त करने के लिए उबालने के बाद पानी निकालना आवश्यक नहीं है।
4. उबले हुए मांस को ब्लेंडर में पीस लिया जाता है या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारा जाता है और फिर छलनी से पीस लिया जाता है।
5. पके हुए से कीमाआवश्यक मात्रा ली जाती है (बाकी को बाद में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है) और सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और बच्चे को गर्मागर्म दिया जाता है।

8 महीने से कम उम्र के बच्चों को सबसे सजातीय प्यूरी के रूप में मांस दिया जाता है, 8-9 महीने के बच्चों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार किए जाते हैं और परोसने से पहले कांटे से गूंथे जाते हैं। 10 महीने तक, यदि बच्चे के दांत हैं, तो मीटबॉल और मीटबॉल को प्रारंभिक पीसने के बिना दिया जा सकता है, इसमें थोड़ा नमक जोड़ने और मसाले (डिल, अजमोद) जोड़ने की अनुमति है। बे पत्ती). स्टीम पैटीज़ को वर्ष से पेश किया गया है।

और, ज़ाहिर है, मांस व्यंजन घर का पकवानताजा होना चाहिए, आदर्श रूप से उन्हें तैयारी के बाद गर्म अवस्था में ठंडा करके दिया जाना चाहिए। किसी तैयार व्यंजन या सिर्फ उबले हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करना असंभव है। सुविधा के लिए, आप कच्चे या उबले हुए कीमा को फ्रीज कर सकते हैं।

लेख का वीडियो संस्करण:

कार्यक्रम "डॉ. कोमारोव्स्की का स्कूल" मांस प्यूरी सहित पहले पूरक खाद्य पदार्थों के बारे में बताता है:

एक छोटा बच्चा मांस के बिना रह सकता है। और ऐसे बहुत से माता-पिता हैं. कुछ परिवारों में, नैतिक कारणों से मांस के व्यंजन खाने से मना कर दिया जाता है, दूसरों में वे धार्मिक कारणों से उपवास रखते हैं, तीसरे में, माताएँ अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और वजन कम करने के लिए सब्जियों और फलों पर बैठती हैं, और इसलिए उनका छोटा बच्चा, खासकर अगर वह होने का खतरा है बार-बार सर्दी लगनाऔर पूर्णता, में भी अनुवाद करें पौधे आधारित आहार.

वास्तव में, विशेषज्ञ अपनी राय में एकमत हैं: वे असंगत हैं! और यहां कोई दूसरा विकल्प हो ही नहीं सकता. आख़िरकार, पाँच वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए पशु प्रोटीन की अस्वीकृति होती है विनाशकारी परिणामबच्चों के स्वास्थ्य के लिए.

"शाकाहारी" शब्द 19वीं सदी के मध्य में ब्रिटिश वेजीटेरियन सोसाइटी के संस्थापकों द्वारा गढ़ा गया था। यह लैटिन "वेजिटस" से आया है, जिसके दो अर्थ हैं: एक ओर - "वनस्पति", दूसरी ओर - "स्वस्थ, जोरदार, ताकत से भरपूर।" ऐसा प्रतीत होता है कि परिभाषा के अनुसार बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए विशेष रूप से पौधे-आधारित आहार उपयुक्त होना चाहिए। लेकिन ऐसा नहीं है। क्योंकि ऐसा मेनू आपके बच्चे को कभी भी स्वस्थ, हष्ट-पुष्ट और ऊर्जा से भरपूर नहीं बनाएगा।

5 कारण क्यों शाकाहार बच्चों के लिए वर्जित है

1. बच्चे को पौधे-आधारित आहार में स्थानांतरित करते समय, प्रोटीन चयापचय. इसलिए, पोषण विशेषज्ञ बच्चों के लिए पशु प्रोटीन को बाहर नहीं करते हैं, यहां तक ​​कि गंभीर गुर्दे की बीमारी के साथ भी, जिसमें वयस्कों को स्पष्ट रूप से मांस खाने से मना कर दिया जाता है। जल्दी और में पूर्वस्कूली उम्रइसकी अनुमति नहीं दी जा सकती, अन्यथा जीव का पूर्ण विकास रुक जाएगा, विकास रुक जाएगा। आख़िरकार, प्रोटीन कोशिकाओं के लिए प्लास्टिक पदार्थ के रूप में काम करते हैं - ब्लॉक और ईंटें, जिनसे विकास की प्रक्रिया में शरीर के ऊतकों का निर्माण होता है, मुख्य रूप से हृदय सहित मांसपेशियाँ।

2. प्रोटीन प्रकृतिइसमें रक्त वर्णक हीमोग्लोबिन भी होता है, जो फेफड़ों से ऊतकों तक ऑक्सीजन ले जाता है, और इसे विपरीत दिशा में ले जाता है कार्बन डाईऑक्साइड. जब हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाता है, तो ऊतक और अंग दम घुटने लगते हैं - एनीमिया विकसित हो जाता है। इसकी रोकथाम के लिए, विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है, जिसका मुख्य स्रोत मांस है, साथ ही पशु मूल का प्रोटीन, अमीनो एसिड संरचना में पूर्ण: इसमें कार्बनिक मूल का 20-21% लोहा होता है, जो पूरी तरह से अवशोषित होता है। टुकड़ों का पाचन तंत्र।

3. रोग प्रतिरोधक क्षमता भी हो जाती है कमजोर-आखिरकार सुरक्षात्मक प्रणालीप्रोटीन के आधार पर भी काम करता है। इसकी कोशिकाएं विशिष्ट प्रोटीन का उत्पादन करती हैं - इंटरफेरॉन, पूरक प्रणाली प्रोटीन, वर्ग ए, ई और जी के इम्युनोग्लोबुलिन (वे बच्चे के शरीर पर हमला करने वाले रोगाणुओं और एलर्जी को बेअसर करते हैं)।

4. लेंस के धुंधला होने और रेटिना के वर्णक अध:पतन के कारण दृष्टि भी "बैठ जाती है", क्योंकि इसकी कोशिकाओं के अंदर के वर्णक भी प्रोटीन होते हैं! दृष्टि के अंग में ऐसे परिवर्तन आमतौर पर बुढ़ापे में होते हैं, लेकिन पारंपरिक रूप से शाकाहारी परिवारों के बच्चों में, वे जीवन के पहले वर्षों में विकसित हो सकते हैं, और बच्चा जितना छोटा होगा उतनी ही तेजी से विकसित हो सकता है।

5. सभी हार्मोन, सबसे महत्वपूर्ण - सोमाटोट्रोपिक के नेतृत्व में, जो विकास के लिए जिम्मेदार है, प्रोटीन प्रकृति के पदार्थों से संबंधित हैं। और यदि शरीर में इस हार्मोन का उत्पादन करने के लिए कुछ भी नहीं है तो आप बच्चे को बढ़ने का आदेश कैसे देंगे?

बच्चों के लिए मांस का कोई विकल्प नहीं है

शाकाहारी माता-पिता का मुख्य तर्क यह है कि यदि बच्चे को पर्याप्त मात्रा में सब्जियां और फल खिलाए जाएं तो उसे प्रोटीन भी मिलेगा, केवल सब्जियां, जिसका स्रोत सेम, सेम, मटर, दाल हैं। लेकिन तथ्य यह है कि लोग प्रकृति के उच्चतम क्षेत्र से संबंधित हैं, जिसमें जीवन प्रोटीन निकायों के अस्तित्व का एक तरीका है। और इन्हीं शरीरों, विशेष रूप से छोटे शरीरों को पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह वनस्पति प्रोटीन से संरचना में काफी भिन्न होता है: उत्तरार्द्ध में कई आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है, जिसके बिना बच्चे का शरीर न केवल बढ़ सकता है - इसका अस्तित्व भी नहीं हो सकता है।

“लेकिन बछड़ों, बछड़ों और अन्य बच्चों के बारे में क्या? - आप उचित रूप से नोटिस करेंगे। "वे अपनी घास स्वयं चबाते हैं और खूबसूरती से बढ़ते हैं।" लेकिन यह पता चला है कि शाकाहारी जीवों की आंतों में ऐसे सूक्ष्मजीव होते हैं जो आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन करते हैं जो उनमें नहीं पाए जाते हैं वनस्पति भोजन. और मानव पाचन तंत्र में ये बैक्टीरिया जड़ें नहीं जमा पाते हैं।

साथ ही, कई माताएं पूछती हैं कि क्या बच्चे के आहार में मांस को पनीर, पनीर, अंडे, दूध, केफिर से बदलना संभव है? ये सभी बच्चों के लिए पशु प्रोटीन के स्रोत भी हैं। लेकिन समस्या यह है कि इन उत्पादों में आयरन की कमी होती है। और, वैसे, पौधों के खाद्य पदार्थों से - अनाज, सब्जियां और फल - यह व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है।

बच्चों के लिए मांस: वयस्कों की तरह खाएं

12 महीने तक, अधिकांश बच्चों के लगभग 8 दाँत निकल आते हैं। अब उन्हें नौकरी देने का समय आ गया है! इसलिए, धीरे-धीरे बच्चे को मीट सूफले या मीटबॉल का आदी बनाएं: उसे छोटे-छोटे टुकड़े काटना और उन्हें चबाना सीखने दें। और अगर वह किसी नए व्यंजन को शत्रुता की दृष्टि से देखता है तो परेशान न हों। तरकीब अपनाएं: सूफले के छोटे टुकड़ों से शुरू करें, उन्हें सब्जी प्यूरी के साथ बारी-बारी से डालें, और धीरे-धीरे मांस की मात्रा बढ़ाएं, इसे साइड डिश से अलग टुकड़ों में दें। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन को भाप दें, फ्राइंग पैन में नहीं: टुकड़ों के पेट और आंतों के एंजाइम सिस्टम अभी तक तले हुए भोजन को पचाने के लिए तैयार नहीं हैं। आप बच्चों के लिए कटलेट को केवल सूरजमुखी या पर ही हल्का तल सकते हैं जैतून का तेल(लेकिन क्रीम या मार्जरीन पर नहीं!), स्टू करने या डबल बॉयलर में रखने से पहले।

और बच्चे के लिए मांस के साथ सूप के बारे में मत भूलना! एक वर्ष में, सब्जियों को कांटे से गूंथने और अच्छी तरह से उबले हुए मांस को रेशों में विभाजित करने का समय आ गया है। डेढ़ साल का बच्चा इस तरह के व्यंजन के साथ उत्कृष्ट काम करता है, जिसका अर्थ है कि इस उम्र से सूप नुस्खा में नए समायोजन करने का समय आ गया है: इसे वयस्कों की तरह पकाएं, केवल मांस और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें . लेकिन किसी भी गरिष्ठ मांस शोरबा का उपयोग न करें, पकाएं।

तला हुआ मांस, स्मोक्ड सॉसेज, "वयस्क" डिब्बाबंद स्टू छोटा बच्चाविपरीत। और यहां उबला हुआ सॉसेजडेढ़ साल के बाद, सप्ताह में 1-2 बार देना पहले से ही संभव है, लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता और गैर-चिकना, उदाहरण के लिए, "डॉक्टर"। बच्चे को सॉसेज और सॉसेज दें, लेकिन तीन साल तक के बच्चों के लिए विशेष सॉसेज बेहतर हैं। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो नियमित डेयरी या क्रीम वाले उपयुक्त रहेंगे। और हां, स्मोक्ड सॉसेज, साथ ही सॉसेज और सॉसेज, पांच साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं खिलाए जाने चाहिए।

मांस व्यंजन के सभी लाभों के साथ, एक बच्चे को सुबह से शाम तक पशु भोजन खाने की आवश्यकता नहीं होती है और यह हानिकारक भी होता है। अत्यधिक प्रोटीन भारबच्चे का शरीर बेकार! इसके अलावा, मांस के बिना दिनों से टुकड़ों को फायदा होगा - मछली, पनीर, शाकाहारी। मुख्य बात यह है कि प्रति सप्ताह उनमें से दो से अधिक नहीं होने चाहिए, बशर्ते कि आप बच्चे के लिए महीने में दो या तीन बार से अधिक नहीं "पौधे" दिनों की व्यवस्था करेंगे।

बच्चा मांस क्यों नहीं खाता?

यदि बच्चा मांस नहीं खाता है, तो आप उसे जबरदस्ती नहीं खिला सकते या किसी भी तरह से उसे कम से कम एक टुकड़ा निगलने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। लेकिन यह पता लगाना आवश्यक है कि बच्चा पशु प्रोटीन से इनकार क्यों करता है।

• बच्चे पर करीब से नज़र डालें: क्या वह स्वस्थ है, क्या उसे वायरस हो गया है? एक बच्चे के लिए मांस को पचाने और आत्मसात करने के लिए काफी खर्च की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि जब उनका शरीर श्वसन संक्रमण से लड़ रहा होता है तो मरीज़ अक्सर उन्हें देखना भी नहीं चाहते हैं।
• एक बच्चे में मांस के प्रति अरुचि न केवल सर्दी से, बल्कि सर्दी से भी जुड़ी हो सकती है आंतों का संक्रमण. पाचन तंत्र के रोगों को भी दूर करें ( जीर्ण जठरशोथ, प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, हेपेटाइटिस) और गुर्दे की समस्याएं।
• कुछ अन्य बीमारियाँ भी भूख के गायब होने का संकेत देती हैं, और सबसे पहले - मांस के व्यंजनों को। कारण जानने के लिए अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें।
• और हालाँकि बच्चों द्वारा मांस खाने से मना करने के कई कारण हैं, लेकिन यह हमेशा के लिए नहीं रह सकता। जब बीमारी खत्म हो जाती है, तो कटलेट की भूख वापस आ जाती है, जो दर्शाता है कि बच्चा ठीक हो रहा है!

मांस विटामिन बी, कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम का स्रोत है

आज मैं आपको, माताओं और पिताओं को, शिशु आहार में मांस उत्पादों की भूमिका के बारे में बात करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। सबसे पहले, यह उन माता-पिता के लिए दिलचस्प होगा जिनके बच्चे परिचय के क्षण में आ गए हैं यह उत्पादआहार में. बच्चे को मांस देना चाहिए या नहीं - इस विषय पर बहस नहीं रुकती, खासकर अगर माता-पिता शाकाहारी हों। मैं आपको मांस खाने या शाकाहार की ओर नहीं झुकाऊंगा, मैं सिर्फ इस बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूं कि बढ़ते शरीर के लिए मांस इतना आवश्यक क्यों है और इसे बच्चे के आहार में ठीक से कैसे शामिल किया जाए, किस प्रकार से शुरू किया जाए। लेकिन इसे देने या बदलने के लिए पौधे के अनुरूपयह आप पर निर्भर है, प्यारे माता-पिता।

डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार, बच्चे को पूर्ण वृद्धि और विकास के लिए पशु प्रोटीन और अमीनो एसिड दोनों की आवश्यकता होती है। मांस हीम आयरन से भरपूर होता है, जो आयरन युक्त प्रोटीन (हीमोग्लोबिन) के लिए आवश्यक है - यह हीम आयरन है जो शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित होता है, पौधों के खाद्य पदार्थों या आयरन युक्त उत्पादों में पाए जाने वाले गैर-हीम आयरन के विपरीत। अंतर यह है कि पहले प्रकार का लोहा बिना किसी के अवशोषित होता है अतिरिक्त शर्तों, लेकिन दूसरे के लिए - आपको एक पुनर्योजी, यानी विटामिन सी की आवश्यकता है। पादप खाद्य पदार्थों के समर्थकों को इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए।

अन्य चीज़ों के अलावा, मांस विटामिन बी, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम का एक स्रोत है। इसीलिए, सिफारिशों के अनुसार, इस उत्पाद को 9 महीने (शिशुओं में) से, कृत्रिम लोगों से थोड़ा पहले, बच्चे के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। प्रथम भोजन के रूप में टर्की, खरगोश या वील सर्वोत्तम हैं। लेकिन, वील के लिए मतभेद हैं - अगर बच्चे को इससे एलर्जी है तो इसे नहीं दिया जाना चाहिए गाय प्रोटीन.

आइए प्रत्येक प्रकार के मांस के बारे में थोड़ा और विस्तार से बात करें।

टर्की और चिकन
इन किस्मों के प्रोटीन में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री सबसे इष्टतम है। इस तथ्य के बावजूद कि उनमें वसा की मात्रा अधिक है, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के कारण यह काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसमें खनिजों के साथ-साथ विटामिन भी मौजूद होते हैं आवश्यक मात्रा. उदाहरण के लिए, पोल्ट्री मांस में गोमांस की तरह संयोजी ऊतक का बोझ नहीं होता है, और इसलिए यह अधिक कोमल होता है और तेजी से पकता है।
शिशु आहार में टर्की मांस अभी भी बेहतर है: यह कम एलर्जी पैदा करने वाला होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा नगण्य होती है। लेकिन अगर बच्चे को मुर्गी के अंडे के प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो तो चिकन को वर्जित किया जा सकता है।

बत्तख
मुझे तुरंत कहना होगा कि यह मांस एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है। क्यों? क्योंकि इसमें उच्च लिपिड सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि यह भारी और तैलीय है बच्चे का शरीर. एक वर्ष के बाद, बच्चे को बत्तख से बहुत सावधानी से मिलवाएं, शुरुआत छोटे टुकड़ों से करें।

बछड़े का मांस
पहले, मैंने पहले ही कहा था कि एलर्जी वाले बच्चों के लिए वील से परिचित होना बाद के लिए स्थगित करना बेहतर है। इसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है, इसमें बहुत अधिक मात्रा में उच्च श्रेणी के प्रोटीन होते हैं, इसे पचाना गोमांस की तुलना में आसान होता है। वील की संरचना में विटामिन ए, सी, ई, पीपी, बी 6 और बी 12, साथ ही खनिज शामिल हैं: फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस व्यावहारिक रूप से अपना वजन नहीं खोता है महत्वपूर्ण गुण, चूंकि सबसे मूल्यवान घटक - प्रोटीन, गर्मी उपचार के दौरान लगभग नष्ट नहीं होता है। इसमें निकालने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण, जो उनके गुणों से हैं मजबूत रोगज़नक़और पाचन के दौरान पाचक रसों के उत्पादन में योगदान देता है, मांस बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
पहली बार परिचित होने पर, बच्चे को पालक के साथ मसला हुआ वील दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस के एक टुकड़े को पकने तक पानी में उबाला जाता है, और पालक को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। फिर तैयार वील और पालक को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय, प्यूरी जैसे द्रव्यमान में काटा जाना चाहिए और एक कांटा के साथ मिलाया जाना चाहिए।

खरगोश का मांस
यह आहार संबंधी मांस है, इसमें उच्च मात्रा में आयरन, प्रोटीन, विटामिन बी के साथ-साथ पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और अन्य खनिज होते हैं। चूँकि इस प्रकार के मांस में उच्च एलर्जेनिक गुण नहीं होते हैं, यही कारण है कि यह स्वाद में इतना नाजुक होता है, इसका उपयोग सभी बच्चे कर सकते हैं।

गाय का मांस
बीफ़ में बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं: फॉस्फोरस, पोटेशियम, लौह, साथ ही विटामिन ए और बी। इस प्रकार का मांस उन बच्चों के लिए वर्जित है जिन्हें गाय के प्रोटीन से एलर्जी है, क्योंकि बीफ़ प्रोटीन आंशिक रूप से गाय के प्रोटीन के समान है, और इसमें क्रॉस हो सकता है -प्रतिक्रियाएँ। इसलिए, परिचित को बाद की अवधि के लिए स्थगित करना उचित है।

सुअर का माँस
एक वर्ष तक के बच्चों को सूअर का मांस देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत वसायुक्त होता है, हालांकि नरम (सामग्री) होता है संयोजी तंतुमांस में कम)। एक वर्ष के बाद, खाना पकाने के लिए पतले कट चुनें अतिरिक्त सामग्रीबच्चे के आहार में वसा जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, साथ ही चयापचय को भी बाधित कर सकता है।

सॉसेज और सॉसेज के बारे में कुछ शब्द

स्मोक्ड सॉसेज, यहां तक ​​​​कि सबसे स्वादिष्ट और महंगा, बच्चे को सावधानी से पेश किया जाने वाला सॉसेज, बढ़ते शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगा, लेकिन नुकसान पहुंचा सकता है। बच्चे के पोषण को इस तरह से व्यवस्थित करने का प्रयास करें कि तीन साल तक के बच्चे को कोई भी स्मोक्ड सॉसेज या हैम न मिले। आपको सॉसेज और सॉसेज के साथ बहुत सावधान रहना चाहिए: आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए जो सभी स्वच्छता और तकनीकी मानकों को पूरा करते हों, वे ताज़ा होने चाहिए, इसलिए उत्पादन की तारीख देखें। याद रखें कि आंकड़ों के अनुसार, बचपन में विषाक्तता के लिए काफी हद तक दोषी इस विशेष उत्पाद का दुरुपयोग है।

कैसे परिचय दें

यदि आप स्वयं खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको विश्वसनीय लोगों से मांस खरीदना चाहिए, किसी भी तरह से सहज बाजार से नहीं, जहां कोई स्वच्छता गुणवत्ता नियंत्रण नहीं है। अफ़सोस, आज दुकानें भी आपको पूर्ण गारंटी नहीं देंगी, क्योंकि बड़ी फ़ैक्टरियाँ अक्सर पशुधन और मुर्गीपालन के दौरान एंटीबायोटिक्स और वृद्धि हार्मोन का उपयोग करती हैं। अधिकांश उत्तम विकल्प- यदि आप स्वयं मुर्गीपालन करते हैं या आपके दोस्तों के पास अपना फार्म है। बच्चे के लिए केवल दुबले टुकड़े ही चुनें, पकाने से पहले सारी चर्बी और परत हटा दें।

बच्चों के लिए, खाना पकाने का सबसे इष्टतम प्रकार: उबालना, भाप लेना, स्टू करना या पकाना। जब तक मांस व्यंजन को आहार में शामिल किया जाता है, तब तक बच्चा पहले से ही सब्जियों से परिचित होता है, इसलिए सबसे सही तरीका उन्हें एक साथ परोसना होगा: इस तरह से पकवान पचाने में आसान होगा, और बच्चे के लिए स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा। लेकिन अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल) के साथ मांस परोसने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको आधा चम्मच मोनोकंपोनेंट प्यूरी (यानी, एक प्रकार) से शुरुआत करने की ज़रूरत है, ताकि यह सूखा और बेस्वाद न हो - इसे स्तन के दूध या अपनी पसंदीदा सब्जी प्यूरी के साथ पतला करें। हर बार, अपने बच्चे के लिए ताजा मसले हुए आलू का एक नया हिस्सा तैयार करें; आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी नहीं कर सकते।

इसके अलावा, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मांस शोरबा पर खाना न पकाएं - उनमें टुकड़ों के लिए कुछ भी उपयोगी नहीं है। जब पकाया जाता है, तो मांस वह सब कुछ छोड़ देता है जो जानवर को खिलाया गया था, उसकी हड्डियों, एंटीबायोटिक्स, हार्मोन में क्या जमा हुआ है। क्या आपके बच्चे को इसकी आवश्यकता है? यदि आप पहले से ही सूप तक पहुंच चुके हैं, तो मांस को अलग से पकाना और सूप को सब्जी शोरबा में पकाना बेहतर है।

आंतरिक अंगों के लिए: यकृत, फेफड़े, जीभ। याद रखें कि पक्षियों और जानवरों का लीवर हमारे जैसा ही कार्य करता है। इसलिए तमाम फायदों के बावजूद इसका दुरुपयोग न करना ही बेहतर है। दिल, उबल गया गोमांस जीभअधिक उपयोगी और कम हानिकारक होगा। केवल जीभ लंबे समय तक पकती है और उस पर से फिल्म हटाना जरूरी होगा। आहार में मांस शामिल करने के बाद बच्चे को ऑफल से परिचित कराना बेहतर होता है।

उन माताओं के लिए जिनके पास प्रतिदिन खाना पकाने का, साथ ही सिद्ध मांस खरीदने का अवसर नहीं है सबसे बढ़िया विकल्पपहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए डिब्बाबंद भोजन होगा। लेकिन यहां विश्वसनीय निर्माताओं को चुनना आवश्यक होगा, और डॉक्टर से परामर्श करना भी उचित है।

और कुछ और शब्द

इसके पूर्ण विकास के लिए, शिशु के बढ़ते शरीर को प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन आदि प्राप्त होने चाहिए खनिज. जैसा कि आपने ऊपर पढ़ा होगा, मांस वह उत्पाद है जिसमें शामिल है पर्याप्तसभी आवश्यक तत्व. उम्र के साथ, बच्चे को आयरन के भंडार को फिर से भरने की जरूरत होती है, भले ही वह अभी भी सक्रिय हो स्तनपान, अफ़सोस, लेकिन माँ का दूध उसके लिए आवश्यक आयरन की मात्रा का केवल एक हिस्सा ही पूरा करता है, बाकी उसे बाहर से लेना पड़ता है। और इसके लिए सबसे उपयुक्त है हीम आयरन वाला मांस, जो दुर्भाग्य से, पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है।

बच्चे को मांस उत्पादों से परिचित कराना या न कराना माता-पिता का मामला है। लेकिन, इनकार करने या, इसके विपरीत, आहार में शामिल करने का निर्णय लेने से पहले, अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें, यह उनकी सलाह है जो आपको इसका अधिकतम लाभ उठाने में मदद करेगी। सही पसंदबच्चे के लिए!

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भले ही बच्चे के माता-पिता कट्टर शाकाहारी हों, फिर भी बाल रोग विशेषज्ञ उन्हें सलाह देते हैं कि कम से कम जीवन के पहले वर्षों में अपने बच्चों को मांस खिलाएँ। और उनके पास इसके अच्छे कारण हैं.

मांस का मूल्य क्या है?

मांस - महत्वपूर्ण उत्पादहमारी मेज पर. इसमें, अन्य मूल्यवान के बीच पोषक तत्व, में हमारे लिए बी12 जैसा महत्वपूर्ण विटामिन होता है। बी12 की कमी समस्याओं से भरी होती है तंत्रिका तंत्र, क्योंकि यह वह है जो उसके लिए बहुत जरूरी है सही गठन. लेकिन मांस में अन्य बी विटामिन, साथ ही पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम भी होते हैं। हां, और मांस से हमें जो आयरन मिलता है, वह पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में दो से तीन गुना बेहतर अवशोषित होता है।

बच्चे के आहार में मांस कब और कैसे शामिल करें?

बच्चों के मेनू में मांस बहुत पहले दिखाई देना चाहिए - सात से आठ महीने से। और अगर बच्चा है कृत्रिम आहारया उसका हीमोग्लोबिन कम है, तो थोड़ा पहले भी - छह या साढ़े छह महीने में।

"पहला नमूना" काफी छोटा होना चाहिए - लगभग पांच ग्राम (एक चम्मच से अधिक नहीं)। अगर सब कुछ ठीक रहा तो धीरे-धीरे हिस्सा बढ़ाया जा सकता है, लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं देना चाहिए।

छह माह से दो वर्ष तक के बच्चों के लिए मानक इस प्रकार हैं:

बच्चे की उम्र	मांस की मात्रा (ग्राम में)
6 - 7 महीने	5 से 20 ग्राम
8-9 महीने	20 से 50 ग्राम
10 महीने से एक साल तक	50 से 80 ग्राम
वर्ष से	लगभग 80 ग्रा

आहार में विभिन्न प्रकार के मांस शामिल करना शुरू करें: खरगोश, टर्की। अनुमति दी और गोमांस. आठ महीने से, आप अपने बच्चे को शिशु आहार के लिए अनुमत ऑफल दे सकती हैं: यकृत, जीभ और हृदय। अन्य गिब्लेट्स को शामिल करने में अपना समय लें, उन्हें बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

आपको प्रतिदिन किसी एक आहार में मांस देना होगा, अनुशंसित मानदंडों से अधिक नहीं। अन्यथा, बच्चे का पाचन तंत्र खराब हो जाएगा अत्यधिक भार. आठ महीने और उससे अधिक उम्र के बच्चे को सप्ताह में 1-2 बार मांस के स्थान पर मछली देने की सलाह दी जाती है।

टिप्पणी! अगर अचानक किसी बच्चे का यूरिन टेस्ट दिखा ऊंचा स्तरलवण यूरिक एसिड, फिर इसके मेनू से ऑफल को पूरी तरह से बाहर कर दें। क्या विश्लेषण अच्छे हैं? उसे स्वास्थ्य के लिए खाने दें, लेकिन केवल वही खाएं जो अनुमत हो और अनुशंसित मात्रा में हो।

जबकि बच्चा अभी छोटा है, उसे या तो फ़ैक्टरी में तैयार किया हुआ मांस दें या ब्लेंडर से कटा हुआ मांस दें। हालाँकि, धीरे-धीरे, टुकड़ों में मांस देना शुरू करें, अन्यथा बाद में बच्चा केवल मोनोजेनिक व्यंजन खाने का आदी हो जाएगा। इसके अलावा, मांस के टुकड़ों को अस्वीकार करने से न केवल भोजन के दौरान उल्टी हो सकती है, बल्कि मांस के व्यंजन देखने पर भी उल्टी हो सकती है।

मांस के प्रकार और उनकी विशेषताएं

कभी-कभी माताएं बाल रोग विशेषज्ञों से सवाल पूछती हैं कि क्या बच्चे को केवल एक प्रकार का मांस देना संभव है, या क्या आपको अभी भी विविधता की आवश्यकता है? विशेषज्ञों को यकीन है कि यदि ऐसा अवसर है, तो बेहतर होगा कि बच्चे के आहार में शामिल किया जाए अलग - अलग प्रकारमांस।

उनमें से प्रत्येक कितना उपयोगी है?

खरगोश का मांस

अफ़सोस, हममें से ज़्यादातर लोग इस अद्भुत चीज़ को शायद ही कभी खाते हैं आहार उत्पाद. सौभाग्य से, कई शिशु आहार निर्माता खरगोश की प्यूरी बनाते हैं। समय-समय पर इसे खरीदने का प्रयास करें और अपने बच्चे को इसका इलाज कराएं। आख़िरकार, यह विशेष रूप से आयरन, प्रोटीन और विटामिन बी के साथ-साथ पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और अन्य खनिजों से समृद्ध है। इसके अलावा, बच्चों को कोमल स्वादिष्ट मांस पसंद होता है और यह अच्छी तरह पच जाता है।

कुक्कुट मांस

यह आसानी से पचने योग्य और स्वास्थ्यवर्धक मांस है, भले ही इसमें काफी मात्रा में वसा होती है। हालाँकि, यह नुकसान इस तथ्य से कम हो जाता है कि चिकन और टर्की में अन्य चीजों के अलावा असंतृप्त तत्व होते हैं वसा अम्ल. लेकिन पोल्ट्री मांस में अमीनो एसिड का सेट बच्चों के लिए बहुत उपयुक्त है।

गोमांस और वील

पोल्ट्री मांस की तरह, वे आवश्यक अमीनो एसिड सहित अमीनो एसिड में मूल्यवान हैं। और गोमांस में बहुत सारा आयरन होता है, इसलिए एनीमिया से पीड़ित बच्चों के आहार में इस मांस को अवश्य शामिल करें। इस मांस में जिंक, सोडियम, तांबा, कोबाल्ट भी होता है।

बीफ़ और वील अच्छे हैं क्योंकि वे जल्दी पच जाते हैं और पेट और आंतों में अम्लता के स्तर को सामान्य कर देते हैं। इसके अलावा, गोमांस की तुलना में वील और भी अधिक कोमल और आसानी से पचने योग्य होता है, और यह तेजी से पकता है।

सुअर का माँस

हालाँकि सूअर का मांस रसदार और मुलायम होता है (क्योंकि इसमें बहुत कुछ होता है)। संयोजी ऊतक), फिर भी यह शिशु आहार के लिए सर्वोत्तम मांस नहीं है। इसके अलावा, हालांकि दुर्लभ, सूअर का मांस पैदा कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. इसलिए बच्चों को यह खास मांस देने में जल्दबाजी न करें। यदि आप अभी भी बच्चों के मेनू में पोर्क शामिल करना चाहते हैं, तो केवल कम वसा वाले टुकड़े चुनें।

-उत्पाद से

शिशु आहार के लिए अनुशंसित जिगर, हृदय और जीभ अच्छे हैं क्योंकि वे एनीमिया में मदद करते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं। इसलिए इन्हें बच्चों को अन्य प्रकार के मांस के साथ देने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उप-उत्पाद बहुत पौष्टिक होते हैं। उनमें बढ़ते जीवों के लिए आवश्यक तत्व मौजूद होते हैं

• प्रोटीन
• विटामिन ए और बी विटामिन
• अमीनो अम्ल
• खनिज (कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस और लौह)

साथ ही, उनमें मौजूद सारा "धन" आसानी से अवशोषित हो जाता है और बहुत सारे लाभ लाता है: सबसे अच्छा तरीकातंत्रिका पर प्रभाव डालता है संचार प्रणालीबच्चे। और अगर हम जोड़ते हैं कि ये पदार्थ और विटामिन हैं जिनकी मांसपेशियों, स्नायुबंधन, टेंडन, त्वचा, बाल और नाखूनों को वास्तव में आवश्यकता होती है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि क्यों पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के मेनू के लिए उनकी दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं।

टिप्पणी! बच्चों को सप्ताह में एक बार से अधिक लीवर नहीं देना चाहिए। विशेषज्ञों की यह सलाह इस तथ्य से जुड़ी है कि इसमें कैडमियम और सीसा हो सकता है (विशेषकर यदि चारागाह सड़कों के पास हों)। लेकिन यह राय कि पशु-पक्षियों के कलेजे में और भी बहुत कुछ होता है हानिकारक पदार्थ- मिथक। वास्तव में, यह अंग उन्हें निष्क्रिय कर देता है, लेकिन अपने आप में जमा नहीं होता, बल्कि उन्हें शरीर से निकाल देता है। इसलिए, आपको लंबे समय से अस्वीकृत मिथकों के साथ इस पर बहस करते हुए, बच्चों के मेनू से लीवर को बाहर नहीं करना चाहिए।

जहां तक ​​मस्तिष्क, गुर्दे, फेफड़े, थनों जैसे उप-उत्पादों की बात है, इन्हें केवल पांच या छह वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को ही दिया जा सकता है।

ऑफल का चयन

आपको बच्चों की मेज के लिए ऑफल चुनने में सक्षम होना चाहिए। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

• बच्चों को अलग-अलग लीवर दिया जा सकता है: बीफ़, चिकन, टर्की। चुनते समय इस बात पर ध्यान दें कि यह हल्का और चमकीला हो। अगर टुकड़ा काला है तो यह किसी बूढ़े जानवर का अंग है, आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए। कटे पर दानेदार टुकड़े न लें, उच्च गुणवत्ता वाला लीवर चिकना होता है।
• आप अलग-अलग दिल भी ले सकते हैं: गोमांस, पक्षी, खरगोश और यहां तक ​​कि सूअर का मांस भी। मुख्य बात यह है कि यह गुलाबी होना चाहिए, बिना वसायुक्त परत के। यदि हृदय कक्षों में रक्त के निशान हैं, तो यह अच्छा है, क्योंकि ऐसा संकेत उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है।
• भाषा (साथ ही किसी भी जानवर या पक्षी) का चयन अपक्षयित नहीं है। उत्पाद अवश्य होना चाहिए गुलाबी रंगचलो बैंगनी कहते हैं. ताज़ी जीभ की गंध सुखद होती है, और स्पर्श करने पर यह लचीली होनी चाहिए, ढीली या सुस्त नहीं।

मांस और ऑफल. बच्चों के लिए खाना पकाने की विशेषताएं

उबला हुआ या दम किया हुआ मांस, साथ ही उबले हुए या पानी से नहाने वाले व्यंजन शिशु आहार के लिए उत्तम हैं। खाना पकाने से पहले ऑफल को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके अलावा, हृदय को थोड़ी देर के लिए पानी में रखना चाहिए, फिर सभी रक्त के थक्के और नसों को हटा देना चाहिए। लीवर से फिल्म हटा दें। इसके बाद ऑफल को उबाल लें या उबाल लें। यदि बच्चा अभी भी अच्छी तरह से चबा नहीं पाता है, तो लीवर या हृदय को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या, इसे सूप या सब्जी प्यूरी में मिलाकर, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ तोड़ दें।

पकाने से पहले जीभ को चाकू से अच्छी तरह खुरच लें, उसमें से श्वासनली (यदि इसके साथ बेची गई हो) काट लें और दो घंटे तक पकाएं। यदि उत्पाद डेढ़ से दो साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए है, तो खाना पकाने के अंत से पंद्रह मिनट पहले, आप पानी में तेज पत्ता, प्याज और थोड़ा नमक मिला सकते हैं। यदि आपने पहले कभी जीभ नहीं उबाली है, तो आपके लिए एक और सलाह: इसे त्वचा से आसानी से छीलने के लिए, तैयार उत्पाद डालें ठंडा पानी. उसके बाद सफाई में कोई दिक्कत नहीं होगी।

डेढ़ से दो साल के बच्चे पहले से ही मीट और ऑफल से बने कटलेट, सूफले, पुडिंग और कैसरोल, पकौड़ी, मीट फिलिंग के साथ पाई और यहां तक ​​​​कि स्ट्यू भी खा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नमक, मसालों के बहकावे में न आएं और खाना न पकाएं तले हुए खाद्य पदार्थ. और बच्चों के मेनू में सॉसेज शामिल करने में जल्दबाजी न करें, भले ही वे संकेत दें कि वे विशेष रूप से बच्चों के लिए तैयार किए गए हैं। बच्चों को इनसे परिचित होने दें, भले ही स्वादिष्ट हों, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं उपयोगी उत्पादजितना हो सके उतनी देरी से।

सूप को दूसरे पानी में उबालें, उबाल आने पर पहले पानी को निकाल दें। साइड डिश भी मत भूलना. उबला हुआ और सब्जी मुरब्बा, चावल, पास्ता। बच्चों को सलाद के साथ मांस खाना सिखाएं ताज़ी सब्जियां. तब वे न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक खाएंगे, बल्कि स्वस्थ भी खाएंगे, और भोजन के साथ वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक अधिकतम पदार्थ प्राप्त करेंगे।

फोटो - फोटोबैंक लोरी

छह महीने तक बच्चे केवल एक ही खाते हैं मां का दूधया मिश्रण, इस उम्र तक उन्हें अन्य उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। 6 महीने के बाद बच्चे को बहुत कुछ चाहिए होता है बड़ी मात्रास्तन के दूध या फार्मूला में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की तुलना में। इस उम्र से बच्चे को धीरे-धीरे अनाज, सब्जियां, फल खाना सिखाया जाता है। अपने बच्चे को मांस से परिचित कराने का सही समय क्या है? सबसे पहले कौन सा मांस दिया जाता है? कीमा बनाया हुआ मांस प्यूरी कैसे पकाएं? एक साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे को एक बार में कितना मांस खाना चाहिए?

बच्चे को मांस कब खिलाएं?

बाल रोग विशेषज्ञ 6-8 महीने से पहले बच्चे के मेनू में मांस शामिल करने की सलाह देते हैं।उसी समय, मांस उत्पाद पहले पूरक खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए, उन्हें सब्जी, फल प्यूरी और अनाज के बाद पेश किया जाता है, पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत की अवधि और की अवधि के बीच 2 महीने का अंतराल रखने की सलाह दी जाती है। मांस का परिचय. इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि अनुशंसित शर्तों में थोड़ा बदलाव है: 8 महीने में, वे उन बच्चों को मांस देना शुरू करते हैं जिन्हें छह महीने में पहला पूरक भोजन मिला था; 6 महीने में, उन बच्चों को मांस देना शुरू किया जा सकता है, जिन्हें किसी कारण से, 4 महीने से फल या अनाज का पूरक आहार मिलना शुरू हो गया है।

6 महीने से पहले बच्चों को मांस क्यों नहीं दिया जा सकता?

1. इस उम्र तक बच्चों का पाचन तंत्र इसे पचाने के लिए पर्याप्त परिपक्व नहीं होता है भारी भोजनपूरी तरह से.
2. मांस प्रोटीन बच्चे के गुर्दे की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
3. छह महीने से पहले, एलर्जी का खतरा मांस प्रोटीनउच्चतर.

बच्चों के लिए मांस अच्छा क्यों है?

• मांस प्रोटीन का एक स्रोत है जिसकी बच्चे के शरीर को वृद्धि के लिए आवश्यकता होती है;
• मांस उत्पादों में अमीनो एसिड का पूरा सेट होता है जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होता है, लेकिन केवल भोजन के साथ इसमें प्रवेश करता है;
• मांस अन्य गुणों से भरपूर होता है महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व- लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, कोबाल्ट और जस्ता। दिलचस्प बात यह है कि मांस में मौजूद आयरन अन्य पौधों के उत्पादों के समान तत्व की तुलना में बेहतर और तेजी से अवशोषित होता है;
• मांस में रेशेदार घनी संरचना होती है, जिसके कारण, जब बच्चे इसे खाते हैं, तो वे भोजन चबाना सीखते हैं।

क्या मांस बच्चों के लिए हानिकारक हो सकता है?

• कुछ प्रकार के मांस से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है;
• मांस उत्पादों का सेवन बड़ी संख्या मेंबच्चे के गुर्दे और पाचन तंत्र पर भार पड़ता है;
• 3 साल तक के बच्चों को वसायुक्त मांस उत्पाद, तला हुआ मांस, स्मोक्ड सॉसेज और सॉसेज नहीं दिए जाते हैं।

मांस से एलर्जी?

सूअर का मांस, बीफ और चिकन को एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ माना जाता है (सूअर का मांस और बीफ भी वसायुक्त मांस हैं), इसलिए वे पहले मांस खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अपने बच्चे को मांस से परिचित कराना खरगोश के मांस या टर्की से शुरू करना बेहतर है, क्योंकि वे हाइपोएलर्जेनिक हैं और संबंधित हैं कम वसा वाली किस्मेंमांस। जब बच्चा पहले से ही इन उत्पादों का आदी हो जाए, तो आप आहार में चिकन, टेंडर पोर्क और बीफ को शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण!यदि शिशु में असहिष्णुता है गाय का दूध, आहार में गोमांस और वील को शामिल करने से इंकार करें। जब आपके लिए अपने बच्चे को इस प्रकार का मांस देना उचित हो तो किसी विशेषज्ञ से परामर्श लें।

पूरक आहार किस प्रकार के मांस से शुरू होता है?

खरगोश का मांस.खरगोश का मांस पचाने में सबसे आसान माना जाता है। यह गैर-चिकना और गैर-एलर्जेनिक है। यह उसके साथ है कि विशेषज्ञ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह देते हैं। यह उत्पाद आहार श्रेणी से संबंधित है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, लेकिन इसमें विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व शामिल हैं।

टर्कीआप बच्चे को पहली बार मांस उत्पादों से परिचित कराने की पेशकश भी कर सकते हैं। इसमें वसा की मात्रा बहुत कम होती है और यह आसानी से पच जाता है। टर्की का मांस हाइपोएलर्जेनिक होता है।

मांस के व्यंजनों से परिचित होने के लिए खरगोश और टर्की को इष्टतम माना जाता है। उनका मांस कम कैलोरी वाला, दुबला, कोमल होता है, बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनता है। मुख्य नुकसान उच्च लागत है, और आप हर जगह खरगोश का मांस या टर्की उसके प्राकृतिक रूप में (और डिब्बाबंद भोजन में नहीं) नहीं खरीद सकते।

अन्य प्रकार के मांस को बाद में सावधानी के साथ पेश किया जाता है। आइए देखें क्यों।

मुर्गी का मांस- आहार संबंधी और सौम्य. हालाँकि, यह सबसे अधिक एलर्जेनिक उत्पादों में से एक है, और किसी भी स्थिति में आपको एलर्जी वाले बच्चों में चिकन के साथ मांस का पूरक आहार शुरू नहीं करना चाहिए, खासकर अगर चिकन अंडे के प्रोटीन से एलर्जी की पहचान की गई हो। इसके अलावा, आधुनिक परिस्थितियों में, मांस के लिए चिकन को हार्मोनल दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करके उगाया जाता है, जिसे पोल्ट्री मांस में संरक्षित किया जा सकता है।

सुअर का माँस।है मोटा मांस. भले ही आप कथित रूप से दुबला हिस्सा (कंधे का ब्लेड, नितंब) खरीदते हैं, फिर भी उसमें वसा होती है। आपको सूअर के मांस से एलर्जी हो सकती है;

गोमांस, वील.शिशुओं में एलर्जी हो सकती है। दूध प्रोटीन असहिष्णुता वाले बच्चों को यह मांस नहीं दिया जाना चाहिए।

घोड़े का मांस।कम एलर्जेनिक, प्रोटीन युक्त मांस। मुख्य नुकसान यह है कि यह बिक्री पर बहुत कम पाया जाता है।

बत्तख, हंस का मांस और भेड़ का बच्चा - मांस के साथ उच्च सामग्रीमोटा।जलपक्षी के मांस में दुर्दम्य वसा होती है, जिसे बच्चे का पाचन तंत्र पचा नहीं पाता है। इस प्रकार के मांस को 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मांस शोरबा नहीं दिया जाता है।

माताएँ ध्यान दें!

नमस्ते लड़कियों) मैंने नहीं सोचा था कि स्ट्रेच मार्क्स की समस्या मुझे प्रभावित करेगी, लेकिन मैं इसके बारे में लिखूंगा))) लेकिन मेरे पास जाने के लिए कहीं नहीं है, इसलिए मैं यहां लिख रहा हूं: मैंने स्ट्रेच मार्क्स से कैसे छुटकारा पाया बच्चे के जन्म के बाद? अगर मेरा तरीका आपकी भी मदद करेगा तो मुझे बहुत खुशी होगी...

-उत्पाद सेबच्चों को 10 महीने से पहले नहीं देना शुरू करें। अपवाद वे बच्चे हैं जो एनीमिया से पीड़ित हैं, बाल रोग विशेषज्ञ उन्हें 8-9 महीने से भी लीवर देने की सलाह देते हैं। ऑफल में अधिक लोहा, तांबा और मैंगनीज होता है। सामान्य तौर पर, बच्चों के मेनू में लीवर को शामिल करने की स्वीकार्यता के बारे में राय हाल के वर्षों में बदल गई है: पहले, लीवर को आयरन के अच्छे स्रोत के रूप में अनुशंसित किया जाता था, अब इसे पर्यावरणीय कारणों से छोड़ दिया जा रहा है (यह लीवर में है) पशु आहार में मौजूद दवाएं और अन्य जहरीले पदार्थ निष्प्रभावी और जमा हो जाते हैं)।

अपनी खुद की मीट प्यूरी कैसे बनाएं?

आप अपनी खुद की मीट प्यूरी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आहार मांस का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 20 ग्राम) चाहिए। इसे धोने के बाद कीमा बनाने के लिए मांस को काट लें. - इसे एक बाउल में डालें और 25 मिनट तक पकाएं. हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए तैयार उत्पाद को धातु की छलनी से गुजारते हैं। मांस में थोड़ा सा मिश्रण या स्तन का दूध मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। बेबी प्यूरी में नमक नहीं मिलाया जाता है।

आप बच्चे के लिए मांस को टुकड़ों में काटकर उबाल भी सकते हैं. इस मामले में, उत्पाद को उबालने, पानी निकालने, मांस के टुकड़े डालने की सिफारिश की जाती है साफ पानीऔर लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

8 महीने से कम उम्र के बच्चों को सबसे सजातीय प्यूरी के रूप में मांस दिया जाता है, 8-9 महीने के बच्चों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार किए जाते हैं और परोसने से पहले कांटे से गूंथे जाते हैं। 10 महीने तक, यदि बच्चे के दांत हैं, तो मीटबॉल और मीटबॉल को प्रारंभिक पीसने के बिना दिया जा सकता है, इसे थोड़ा नमक जोड़ने और मसाले (डिल, अजमोद, बे पत्ती) जोड़ने की अनुमति है। स्टीम पैटीज़ को वर्ष से पेश किया गया है।

बच्चे को किस प्रकार का खरगोश का मांस दिया जा सकता है? फ्रीजर में भंडारण के लिए मांस को ठीक से कैसे तैयार करें। खरगोश के मांस को सीधे भोजन में कैसे पकाएं:

बच्चे को मांस से कैसे परिचित कराएं?

• मांस को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाएं। इसे प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को अच्छी तरह से उबाला जाता है, अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है और फॉर्मूला या स्तन के दूध के साथ मिलाया जाता है;
• बच्चे को खिलाने से पहले, सुनिश्चित करें कि प्यूरी गर्म हो;
• पहले परिचित के लिए परोसना - ½ चम्मच;
• पहली बार, उत्पाद बच्चे को सुबह दिया जाता है, ताकि दिन के दौरान शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना संभव हो सके;
• आगे मांस के व्यंजनबच्चों को सब्जियों के साथ दिया जाता है, आमतौर पर यह प्रति दिन तीसरा भोजन होता है;
• शिशुओं के लिए मांस की एक खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है, प्रतिदिन ½ चम्मच मिलाया जाता है;
• रेफ्रिजरेटर में भंडारण के बाद टुकड़ों को मांस की प्यूरी देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बच्चों को केवल ताजा बना भोजन ही खिलाया जाता है;
• जब बच्चे को नए स्वाद की आदत हो जाए, तो सूप, अनाज और सब्जियों में मांस मिलाएं;
• 8 महीने के बाद, बच्चे को सप्ताह में 5 दिन मांस परोसा जाना चाहिए। अन्य दो दिन इसके बदले मछली पेश करते हैं;
• 10 महीने की उम्र में मीटबॉल पकाना शुरू कर दें ताकि बच्चा खुद चबाना सीख जाए;
• कई प्रकार के मांस को तब तक न मिलाएं जब तक कि बच्चे को उनमें से प्रत्येक का अलग-अलग उपयोग न हो जाए;
• कुछ बच्चे मांस खाने से मना कर देते हैं। इस मामले में, मांस की प्यूरी को बच्चे को पसंद आने वाले भोजन के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

प्रतिदिन प्रति दिन 1 बार मांस दिया जाता है (8 महीने के बाद, सप्ताह में 1-2 बार, मांस को मछली से बदल दिया जाता है)। अनुशंसित से अधिक नहीं देना चाहिए, क्योंकि इससे बच्चे के गुर्दे और पाचन तंत्र पर अत्यधिक भार पड़ता है।

बच्चों के लिए अच्छी तैयार मांस प्यूरी कौन सी हैं?

बच्चे के लिए खुद मांस न पकाने के लिए, आप स्टोर में जार में तैयार मसला हुआ मांस खरीद सकते हैं। उन प्रसिद्ध ब्रांडों को प्राथमिकता दें जिन्हें कोई शिकायत नहीं है। स्टोर से शिशु आहार के लिए मांस उत्पादों के अपने फायदे हैं।

1. प्यूरी पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में पर्यावरण के अनुकूल फ़ीड पर पाले गए जानवरों के मांस से तैयार की जाती है।
2. बेबी मीट प्यूरी की तैयारी के लिए सभी सामग्रियों का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है और गुणवत्ता की जांच की जाती है। तैयार प्यूरी के अंदर के सभी घटक बच्चों के लिए उपयोगी हैं और उम्र से संबंधित जरूरतों को पूरा करते हैं।
3. खतरनाक अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए डिब्बाबंद भोजन की जाँच की जाती है और, सामान्य तौर पर, उनकी संरचना का सबसे गहन तरीके से अध्ययन किया जाता है।
4. रेडीमेड मीट प्यूरी को पकाने की जरूरत नहीं है, बल्कि बस गर्म करके बच्चे को खिलाएं।
5. जार में मांस प्यूरी बदलती डिग्रीपीसना, यह इस पर निर्भर करता है आयु वर्गबच्चे, जिनके लिए प्यूरी का इरादा है (पीसने की डिग्री पैकेज पर अंकित है)। अनुशंसित आयु (पैकेज पर अंकन द्वारा निर्धारित) के आधार पर, डिब्बाबंद भोजन पीसने और तैयार करने की तकनीक की डिग्री में भिन्न होता है: समरूप - सबसे सजातीय, इसमें मांस, पानी और चावल का स्टार्च होता है; प्यूरी - गाढ़ा; बारीक और मोटा पिसा हुआ - उनमें मांस कटा हुआ होता है, जिसमें अक्सर नमक, मसाले, मांस शोरबा होता है; तैयार भोजन के रूप में डिब्बाबंद भोजन - मीटबॉल, मीटबॉल।
6. शिशु आहार के निर्माता अक्सर मांस को अन्य स्वस्थ उत्पादों - सब्जियों या अनाज के साथ मिलाते हैं।
7. डिब्बाबंद मांस का एक खुला हुआ डिब्बा रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए मांस उत्पादों की दैनिक दर क्या है?

बच्चे की उम्र के आधार पर, यह निर्धारित करें कि उसे प्रतिदिन कितना मांस मिलना चाहिए।

• 6-7 महीने - 5-20 ग्राम।
• 8-9 महीने - 50 ग्राम तक।
• 10 महीने - 2 साल - 50 से 80 ग्राम तक।
• 3 वर्ष - 80 से 90 ग्राम तक।
• 4-6 वर्ष - 100 से 110 ग्राम तक।
• 7-9 वर्ष - 110 से 140 ग्राम तक।
• 10-13 वर्ष - 140 से 170 ग्राम तक।
• 14-17 वर्ष की आयु - 200 से 220 ग्राम तक।

बच्चों के लिए मांस खरीदते समय क्या देखें?

• गोमांस या सूअर का मांस चुनते समय, टेंडरलॉइन को प्राथमिकता दें, इस हिस्से में कम वसा होती है;
• खरगोश का मांस खरीदते समय, जानवर की उम्र निर्दिष्ट करें। यह अच्छा है अगर खरगोश छोटा है (3 महीने तक)। बेबी प्यूरी बनाने के लिए उपयोग करें पीछेशव, यहाँ मांस अधिक कोमल और मुलायम है;
• यदि आप अपने नन्हे-मुन्नों को टर्की खिलाना चाहते हैं, तो स्तन ले लें। यह कोमल, स्वादिष्ट और दुबला मांस है जो सबसे अच्छा पचता है। चिकन के लिए भी यही बात लागू होती है;
• खरीदे गए मांस से अच्छी गंध आनी चाहिए, एक समान और लोचदार होना चाहिए। यदि इसमें बिल्कुल भी गंध नहीं आ रही है या दुर्गंध आ रही है बुरी गंध, खरीदने से बचना;
• मांस की ताजगी को रंग से निर्धारित करना आसान है - उस पर भूरे-भूरे या भूरे रंग की उपस्थिति अस्वीकार्य है। गोमांस लाल होना चाहिए, सूअर का मांस गुलाबी होना चाहिए;
• किसी दुकान में मांस खरीदते समय, हमेशा समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, यदि यह इंगित नहीं है या अज्ञात है, तो उत्पाद न खरीदें। दर उपस्थितिउत्पाद। मांस फिसलन भरा नहीं होना चाहिए. यदि संभव हो, तो मांस को सूँघें और सुनिश्चित करें कि उसमें कोई ख़राब स्वाद न हो। यदि उत्पाद पॉलीथीन फिल्म में पैक किया गया है, तो सुनिश्चित करें कि यह बरकरार है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पहला मांस पूरक आहार बच्चे के स्वाद के अनुरूप हो। बच्चे के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए प्रोटीन आवश्यक है। यद्यपि पशु प्रोटीन अन्य उत्पादों - दूध, केफिर, पनीर, मछली और अंडे में भी पाए जाते हैं, वे मांस का पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं बन सकते हैं। मांस उत्पादों से बच्चे को आयरन मिलता है, फोलिक एसिडऔर विटामिन बी, रक्त के लिए आवश्यक और उचित विकासतंत्रिका तंत्र।

हम मांस पूरक खाद्य पदार्थों का परिचय देते हैं | एक युवा माँ के लिए जीवन हैक

बच्चे के लिए मांस खाना

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