मीट प्यूरी किस महीने में पेश की जानी चाहिए? बेबी मीट के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

1. शिशु का मांस पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसके अलावा, पादप प्रोटीन अपनी गुणवत्ता विशेषताओं में पशु प्रोटीन से काफी कमतर है।
2. यह पूरक भोजन सूक्ष्म तत्वों - फॉस्फोरस, तांबा, आयोडीन से भरपूर है।

   मांस के व्यंजनों से प्राप्त आयरन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता हैपौधों से.

3. जब दांत निकलते हैं, तो बच्चे के लिए चबाने का कौशल विकसित करना महत्वपूर्ण होता है, इसलिए मांस इसमें मुख्य सहायक होता है।
4. विटामिन बी, पीपी और ई की उच्च सामग्री भी महत्वपूर्ण है।

जीवन के पहले छह महीनों के बाद, बच्चे को अतिरिक्त सूक्ष्म तत्वों और प्रोटीन की आवश्यकता होती है। बेशक, इसमें उपरोक्त सभी पोषक तत्व होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे बच्चे का शरीर बढ़ता है, उसे सिर्फ दूध के अलावा और भी बहुत कुछ की आवश्यकता होती है।

पूरक खाद्य पदार्थों में मांस का परिचय आहार को पूरी तरह से पूरक करता है और बढ़ी हुई ऊर्जा लागत को कवर करता है।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में बांटा गया है:

• मांस आधारित;
• मांस और सब्जी के आधार पर;
• मांस के अतिरिक्त के साथ पौधे आधारित।

पूरक खाद्य पदार्थों के अंतिम दो समूहों में, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, मांस के अलावा सब्जियां या अनाज भी शामिल हैं। इस तरह के योजक मांस प्यूरी के स्वाद में सुधार करते हैं और बच्चे के आहार में विविधता लाने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, सब्जियां (विटामिन सी और उनमें मौजूद कार्बनिक अम्लों के कारण) मांस में निहित आयरन के अवशोषण को सुविधाजनक बनाती हैं।

मांस का पूरक आहार 6 से 8 महीने के बीच शुरू कर देना चाहिए। यही वह उम्र है जब पूरक खाद्य पदार्थों में मांस को शामिल करना शारीरिक रूप से उचित है। याद रखें कि नवजात शिशु को मांस की आवश्यकता नहीं होती है।

यह इस तथ्य के कारण है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मांस पहला कोर्स नहीं है, बल्कि सब्जियों के बाद आता है। एक नियम के रूप में, सब्जियों के दो महीने बाद, मांस का व्यंजन पेश किया जाता है।

तदनुसार, 8 महीने में उन बच्चों को मांस दिया जाना चाहिए जिन्हें 6 महीने में अपना पहला पूरक आहार मिला हो। यदि पहला पूरक आहार 4 महीने में हुआ हो तो आप छह महीने में मांस देना शुरू कर सकते हैं।

यदि बच्चे का हीमोग्लोबिन कम है तो इस अंतराल को छोटा किया जा सकता है।

6 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए मांस प्यूरी वर्जित है कई कारणों के लिए:

• पाचन तंत्र की अपरिपक्वता. एंजाइम पर्याप्त भारी मांस प्रोटीन को पचा नहीं पाते हैं। परिणामस्वरूप, इसकी पाचनशक्ति बहुत कम होती है;
• छोटे बच्चों की किडनी उनके लिए बहुत मजबूत प्रोटीन भार का सामना करने में सक्षम नहीं होगी;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा.

मांस का सही तरीके से परिचय कैसे करें?

1. आपको आधा चम्मच से शुरुआत करनी चाहिए, बेहतर होगा कि दोपहर के भोजन से पहले।
2. हम मांस प्यूरी की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाते हैं, प्रति दिन एक चम्मच।
3. मांस व्यंजन की गुणवत्ता उत्कृष्ट होनी चाहिए: वैध समाप्ति तिथि, गर्म परोसा जाना चाहिए, अधिमानतः परोसने के दिन पकाया जाना चाहिए।

   इससे पहले, जबकि बच्चे के अभी भी कुछ दांत हों, सजातीय मांस प्यूरी दी जानी चाहिए।

4. आप मांस के व्यंजनों से अपना परिचय सब्जियों के व्यंजनों में शामिल करके या स्तन के दूध के साथ मिलाकर शुरू कर सकते हैं।

मुझे अपने बच्चे को कितनी बार और कितना मांस देना चाहिए?

• छह महीने से 7 महीने तक - प्रति दिन 20 ग्राम तक;
• 10 महीने से - 70 ग्राम तक (यह लगभग 15 चम्मच है);
• एक साल के बाद, आप अपने बच्चे को उबले हुए कटलेट या मीटबॉल दे सकते हैं।

मांस के व्यंजन हर दिन बच्चे के मेनू में मौजूद नहीं होने चाहिए, सप्ताह में 4-5 बार, प्रति दिन 1 बार पर्याप्त है।

पूरक आहार की शुरुआत किस मांस से करें?

1. गाय का मांस।प्रोटीन और आयरन से भरपूर. मांस की काफी दुबली किस्म। मूल्य मानदंड के अनुसार, यह कई परिवारों के लिए किफायती है। बेशक, इसके साथ पूरक आहार शुरू करना बेहतर है।

   यदि बच्चे को एलर्जी है, तो गोमांस से शुरुआत न करना बेहतर है, यहां खरगोश या टर्की बचाव के लिए आता है।

2. खरगोश, टर्की.उनमें कैलोरी कम होती है, वसा कम होती है, और व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। लेकिन उनकी लागत काफी अधिक है, प्रति किलोग्राम 400 - 500 रूबल तक। लेकिन खरगोश के मांस को उसके प्राकृतिक रूप में खरीदना काफी मुश्किल है।
3. मुर्गा।

   अगर किसी बच्चे को चिकन अंडे की सफेदी से एलर्जी है तो हम कभी भी चिकन के साथ पूरक आहार देना शुरू नहीं करते हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है (विशेषकर स्तन के लिए), लेकिन यह कम एलर्जेनिक नहीं है।

4. सुअर का माँस,जैसा कि ज्ञात है, इसमें वसा की पर्याप्त मात्रा होती है और यह एक वर्ष के बाद के बच्चों के लिए उपयुक्त है।

   हाल के वर्षों में, एलर्जी विशेषज्ञ एलर्जी से पीड़ित बच्चों को सूअर का मांस के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह दे रहे हैं।

5. घोड़े का मांस।प्रोटीन से भरपूर, लेकिन बाज़ार में मिलना बहुत मुश्किल है। हाइपोएलर्जेनिक मेनू के लिए उपयुक्त।
6. भेड़े का मांस।बहुत वसायुक्त मांस, 10 महीने के बाद अनुशंसित।
7. हंस और बत्तख.इन मांस व्यंजनों में दुर्दम्य वसा होती है जिसे बच्चे के शरीर के लिए पचाना मुश्किल होता है। इस कारण से, तीन साल तक, हंस और बत्तख को बाहर रखा गया है।

खुद मांस कैसे पकाएं?

बच्चों का मांस पकाना है चुनौतीपूर्ण लेकिन साध्य कार्य.

• सबसे पहले, मांस का प्रकार चुनें। विश्वसनीय बाजारों, दुकानों से मांस खरीदना या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से घर का बना मांस खरीदना बेहतर है। इसमें तेज़ हवा नहीं होनी चाहिए और इसमें बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए;
• मांस को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, फिल्म, उपास्थि, अतिरिक्त वसा को हटा देना चाहिए;
• एक तामचीनी कटोरे में रखें और नरम होने तक उबालें। औसतन, गोमांस, सूअर का मांस 2 घंटे तक पकाया जाता है, हंस, बत्तख - 4 घंटे तक;
• उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

उबले हुए मांस को एक ब्लेंडर के माध्यम से और फिर एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। वास्तव में, एल्गोरिथ्म वही है जो कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय होता है, केवल प्यूरी द्रव्यमान में अधिक समान होनी चाहिए।

10 महीने तक, मांस प्यूरी सजातीय होनी चाहिए।

अपनी खुद की तैयार मांस प्यूरी में ½ - 1 चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

10 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप मीटबॉल या उबले हुए कटलेट पका सकते हैं - एक साल के बाद। तैयार कीमा को फ्रीजर में जमाया जा सकता है।

शिशु आहार के लिए उबले हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पूरक आहार के लिए कौन सी मांस प्यूरी चुनें?

स्टोर से खरीदा गया शिशु आहार है बहुत सारे अवसर:

• शिशु आहार का गुणवत्ता नियंत्रण;
• परिरक्षकों, रंगों की अनुपस्थिति;
• सूक्ष्म तत्वों की संरचना उम्र की जरूरतों से मेल खाती है।

बच्चों के लिए मीट प्यूरी के लोकप्रिय ब्रांड

• "बाबुश्किनो बास्केट" की कीमत दूसरों की तुलना में काफी कम है। बहु-घटक मांस प्यूरी हैं;
• हेंज, अगुशा, फ्रूटोन्या - बाजार में मौजूद कई ब्रांड केवल कीमत में भिन्न हैं। गुणात्मक संरचना सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण और नियंत्रण से गुजरती है।

प्रथम पूरक आहार के लिए मांस प्यूरी का चयन केवल माँ और बच्चे को ही करना चाहिए। पहली बार, हेंज बेबी रैबिट प्यूरी उत्तम है।

मांस शोरबा, ऑफल

मांस शोरबा में अर्क, नाइट्रोजनयुक्त यौगिक, ग्लूकोज और लैक्टिक एसिड होते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, भूख में सुधार होता है और अग्न्याशय की कार्यप्रणाली सक्रिय होती है। शोरबा का बच्चे के तंत्रिका तंत्र के विकास पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

लेकिन आपको अच्छी तरह से याद रखना चाहिए कि एक बच्चे (1 वर्ष तक) के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में मांस शोरबा का प्रारंभिक परिचय निम्नलिखित परेशानियां हो सकती हैं:

• एलर्जी प्रतिक्रियाओं का विकास;
• प्यूरीन यौगिक तंत्रिका तंत्र की अतिउत्तेजना का कारण बन सकते हैं;
• यूरिक एसिड टूटने के बाद किडनी और जोड़ों में क्रिस्टल के रूप में जमा हो सकता है।

आहार में मांस शोरबा का परिचय धीरे-धीरे होना चाहिए, ½ चम्मच से शुरू करें, फिर मात्रा बढ़ाकर 100 मिलीलीटर करें। मांस शोरबा पहले कोर्स विकल्प के रूप में दोपहर के भोजन के लिए दिया जा सकता है, लेकिन सप्ताह में 1 - 2 बार से अधिक नहीं।

उप-उत्पादों (हृदय, यकृत, जीभ) में काफी समृद्ध सूक्ष्म तत्व संरचना होती है। लीवर में, विशेषकर गोमांस में, बहुत सारा विटामिन ए, बी, आयरन होता है। पहले जन्मदिन के बाद लीवर का परिचय देना बेहतर है, सप्ताह में एक बार से अधिक न दें। लीवर पाट बनाने से पहले बेहतर है कि लीवर को दूध में भिगोकर, छिलका उतारकर उबाल लें।

हृदय में बहुत सारे विटामिन बी और आयरन होते हैं। हृदय 9 महीने की उम्र से दिया जा सकता है।

यदि आपको एलर्जी है, तो 2 वर्ष की आयु से पहले उप-उत्पादों से बचना बेहतर है।

मांस आहार में व्यंजनों का एक बड़ा चयन शामिल है। और बच्चे को निस्संदेह मीट प्यूरी और फिर मीट कटलेट का स्वाद पसंद आएगा। उचित ताप उपचार से बच्चे के पाचन तंत्र को स्वस्थ बनाए रखने में मदद मिलेगी, जिससे उचित वृद्धि और विकास सुनिश्चित होगा।

बच्चे के स्वास्थ्य के लिए मांस के पूरक खाद्य पदार्थों का महत्व मुख्य रूप से इस तथ्य से निर्धारित होता है कि इस उत्पाद से बच्चे को कई ऐसे पदार्थ मिल सकते हैं जिनकी उसे सामान्य विकास के लिए आवश्यकता होती है। अकेले दलिया और सब्जियाँ इस कार्य का सामना नहीं कर सकतीं। आइए सबसे पहले यह जानें कि बच्चों को मांस की आवश्यकता क्यों है? सभी घटकों में लोहा सबसे महत्वपूर्ण है। लगभग छह महीने की उम्र तक, जन्मपूर्व अवधि के दौरान बनाए गए बच्चे के भंडार धीरे-धीरे समाप्त हो जाते हैं। बेशक, अधिक उम्र में भी बच्चे को स्तन के दूध के माध्यम से इस तत्व की कुछ मात्रा मिलती रहती है, लेकिन यह मात्रा उसके शरीर में आयरन की अतिरिक्त मात्रा के बिना पर्याप्त नहीं होगी।

जिन बच्चों को फार्मूला खिलाया जाता है, उन्हें औद्योगिक उत्पादन के दौरान फार्मूले में शामिल आयरन और विटामिन प्राप्त होते हैं। लेकिन फार्मूला से ऐसे घटक स्तन के दूध की तुलना में कम अवशोषित होते हैं। इसीलिए जिन बच्चों को बोतल से दूध पिलाया जाता है, उनमें शिशुओं की तुलना में एनीमिया विकसित होने का खतरा अधिक होता है।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थ बच्चे को तथाकथित हीम आयरन प्रदान करते हैं। अनाज, सब्जियों, फलों और दूध से बच्चे को नॉन-हीम आयरन मिल सकता है, जो शरीर द्वारा बहुत कम अवशोषित होता है। मानव शरीर द्वारा गैर-हीम आयरन के अवशोषण की प्रक्रिया बहुत कठिन होती है, और इसलिए जिस बच्चे को भोजन से पर्याप्त आयरन नहीं मिलता है, उसे अंततः एनीमिया हो सकता है, यानी लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाएगा। यह स्थिति बच्चे की सुस्ती और कम गतिविधि, कम भूख और अपर्याप्त वजन बढ़ने के रूप में प्रकट होती है।

मांस व्यंजन में शामिल जिंक और बी विटामिन (बी1, बी2, बी6 और बी12) बच्चे के पर्याप्त विकास में योगदान करते हैं, विभिन्न संक्रमणों का विरोध करने की उसकी क्षमता को बढ़ाते हैं, जिससे बच्चे की प्रतिरक्षा सुरक्षा बनती है। इलेक्ट्रोलाइट्स कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम सेलुलर स्तर पर शारीरिक प्रक्रियाएं प्रदान करते हैं, जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

यही कारण है कि जीवन के पहले वर्ष में एक बच्चे के लिए मांस के पूरक खाद्य पदार्थों का समय पर परिचय इतना महत्वपूर्ण है।

शिशुओं के लिए कौन सा मांस स्वास्थ्यवर्धक है?

शिशुओं के लिए किस प्रकार का मांस सबसे मूल्यवान है? दुबला गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, खरगोश - ये पारंपरिक रूप से अनुशंसित मांस की किस्में हैं जिनका उपयोग पूरक मांस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

कुछ अन्य विशेषताएं भी हैं. इस प्रकार, पोषण गुणों की दृष्टि से गोमांस एक अत्यंत मूल्यवान उत्पाद है। लेकिन किसी बच्चे में एलर्जी की अभिव्यक्ति के मामले में, आपको इससे सावधान रहने की जरूरत है: जिन शिशुओं को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है, उनमें गोमांस प्रोटीन के प्रति क्रॉस-रिएक्शन हो सकता है। वील और चिकन, उनकी कोमलता और पाचन में आसानी के बावजूद, समान समस्या पैदा कर सकते हैं।

सूअर का मांस अधिक वसायुक्त प्रकार का मांस है, लेकिन यदि बच्चे को बीफ़ और चिकन से एलर्जी है, तो इसे इन उत्पादों के प्रतिस्थापन के रूप में बच्चे को दिया जा सकता है।

सबसे मूल्यवान आहार मांस में से एक खरगोश का मांस है, जिसमें बहुत सारा लोहा, लवण और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

टर्की का मांस शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त माना जाता है। इसका प्रोटीन अत्यधिक सुपाच्य है और यह उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है।

मेम्ना सबसे अधिक वसायुक्त प्रकार के मांस में से एक है; इसे बच्चे के आहार में जल्दी शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उप-उत्पाद (यकृत, जीभ, हृदय) को बाद में बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है। ऐसा आमतौर पर एक साल के बाद होता है.

इस प्रकार के मांस प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होते हैं, लेकिन इनके सेवन को अक्सर हतोत्साहित किया जाता है। उप-उत्पादों में बड़ी मात्रा में निष्कर्षण पदार्थ होते हैं, जो बच्चे के लिए पाचन रस के अत्यधिक स्राव का कारण बन सकते हैं, जिससे आंतों के म्यूकोसा में जलन हो सकती है।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने के नियम

बच्चा धीरे-धीरे पूरी मात्रा में मीट प्यूरी का आदी हो जाता है। किसी नए उत्पाद से बच्चे का परिचय एक अधूरे चम्मच से शुरू होता है। धीरे-धीरे, दो सप्ताह के दौरान, मांस खिलाने की मात्रा प्रति दिन 30 ग्राम तक बढ़ जाती है, और 9वें महीने के अंत तक बच्चे को प्रतिदिन 50 ग्राम मांस प्यूरी मिलनी चाहिए।

किसी भी पूरक भोजन की तरह, बच्चे को डेयरी भोजन (स्तन का दूध या फार्मूला) से पहले मांस की प्यूरी दी जाती है, क्योंकि सामान्य आहार के बाद बच्चा संभवतः कुछ अपरिचित और यहां तक ​​​​कि बिना मीठा भी नहीं खाना चाहेगा।

बच्चे के आहार में मांस भोजन की शुरूआत को अन्य नए उत्पादों की शुरूआत के साथ समय पर नहीं जोड़ा जाता है, ताकि यदि किसी नए प्रकार के भोजन पर प्रतिक्रिया होती है (उदाहरण के लिए, एलर्जी संबंधी दाने), तो कारण को पहचानना आसान होता है . मांस की प्यूरी को आमतौर पर सब्जी की प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। इस रूप में, बच्चा इसे अधिक आसानी से समझ लेता है।

बड़े बच्चों के लिए, आप उबले हुए कटलेट और मीटबॉल दे सकते हैं।

दूध छुड़ाना: डिब्बाबंद भोजन या पका हुआ मांस?

बेशक, बच्चे को खिलाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली हर चीज उसके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होनी चाहिए। औद्योगिक रूप से उत्पादित मांस प्यूरी केवल उच्च गुणवत्ता वाले मांस से तैयार की जाती है जो सख्त स्वच्छता नियंत्रण से गुजरता है और शिशु आहार के लिए सभी मानकों को पूरा करता है।

लेकिन अगर मां बच्चे के लिए खुद मीट प्यूरी तैयार करने का फैसला करती है, तो उसे मांस चुनते समय बहुत सावधान रहने की जरूरत है। इस मामले में, उसे खरीदे गए उत्पाद की ताजगी और स्वच्छता मानकों के दृष्टिकोण से उसकी सुरक्षा के बारे में आश्वस्त होना चाहिए। यदि ऐसा कोई आत्मविश्वास नहीं है, तो बच्चे को औद्योगिक रूप से उत्पादित उत्पादों की पेशकश करना अभी भी बेहतर है।

इसके अलावा, डिब्बाबंद मांस और घर का बना खाना आमतौर पर उत्पाद की पीसने की डिग्री में भिन्न होता है। औद्योगिक रूप से उत्पादित मांस प्यूरी बच्चे के शरीर की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए तैयार की जाती है। प्रत्येक आयु वर्ग के लिए, प्यूरी में पीसने की एक निश्चित डिग्री होती है। छोटे बच्चों के लिए उत्पाद आमतौर पर समरूप प्यूरी होते हैं जिन्हें पचाना आसान होता है। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है, उसे बड़े आहार फाइबर के साथ मांस प्यूरी दी जा सकती है, यह बच्चे को बाद में ठोस भोजन के पाचन और अवशोषण के लिए तैयार करता है। डिब्बाबंद मांस उत्पादों का चयन करते समय, आपको समाप्ति तिथि, डिब्बाबंद भोजन में अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति और उत्पाद पेश करने के समय बच्चे की अनुशंसित उम्र (जार पर दर्शाया गया है) पर ध्यान देना चाहिए। आदर्श रूप से, डिब्बाबंद भोजन के औद्योगिक उत्पादन में मांस और पानी के अलावा कुछ भी "अतिरिक्त" नहीं होना चाहिए। इस प्रकार, संरक्षक, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद और सोया प्रोटीन शिशुओं को खिलाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त घटक हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ निर्माता चावल के आटे और स्टार्च का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में करते हैं।

घर पर, मांस को पूरी तरह से सजातीय होने तक पीसना अधिक कठिन होता है, इसलिए बच्चे को इसे पचाने के लिए आमतौर पर अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है। यहां घर पर मीट प्यूरी बनाने की त्वरित चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

• ताजे मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं;
• वसा और कण्डरा हटा दें;
• मांस को ठंडे पानी में डालें और पानी में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और ताज़ा ठंडा पानी डालें (बच्चों को दूध पिलाते समय फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर होता है);
• पकने तक पकाएं (खाना पकाने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करता है; बीफ और वील लगभग दो घंटे तक पकते हैं, चिकन और टर्की 40-60 मिनट में तैयार हो जाएंगे);
• - तैयार मांस को टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें.

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक वर्ष तक मांस प्यूरी तैयार करने के लिए नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हेम और नॉन-हीम आयरन: क्या अंतर है?

हेम आयरन:

• मांस और मछली में निहित.
• गैर-हीम आयरन की तुलना में बेहतर अवशोषित (मांस से हीम आयरन का औसत अवशोषण लगभग 25% है)।
• अन्य पोषण घटकों का हीम आयरन के अवशोषण पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।

नॉन-हीम आयरन:

• यह अन्य सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और अधिकांश आहारीय आयरन बनाता है।
• गैर-हीम आयरन का अवशोषण हीम आयरन (8-10%) की तुलना में बहुत कम है।
• गैर-हीम आयरन का अवशोषण आंत में इसकी घुलनशीलता पर निर्भर करता है, और यह, बदले में, एक भोजन में खाए गए भोजन की संरचना से निर्धारित होता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि गैर-हीम आयरन युक्त उत्पादों की जैवउपलब्धता (बच्चे के शरीर में अवशोषित होने की क्षमता) के संदर्भ में मांस उत्पादों से तुलना नहीं की जा सकती है।

आपके बच्चे को मांस देने का समय कब है?

विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों के अनुसार, वर्तमान में, जीवन के पहले वर्ष के बच्चे को, दूध पिलाने के प्रकार, स्तन या कृत्रिम की परवाह किए बिना, 6 महीने की उम्र से पूरक आहार देने की सिफारिश की जाती है। इसलिए यदि बच्चे को पूरक आहार के पहले पाठ्यक्रम से परिचित कराना 6 महीने में शुरू हो जाता है, तो 8-9 महीने तक बच्चा पहले से ही सब्जियों और अनाज के अनुकूल होने में कामयाब हो जाता है। अब मांस को शामिल करके बच्चे के आहार को बढ़ाया जा सकता है।

मोनो- और पॉलीकंपोनेंट मांस प्यूरी

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करने की शुरुआत में, आमतौर पर एक प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। उसी समय, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बच्चे को पीसने की अधिकतम डिग्री का उत्पाद पेश किया जाता है।

एक बड़ा बच्चा जो कम सजातीय भोजन पचा सकता है उसे मांस-सब्जी और मांस-अनाज की प्यूरी दी जा सकती है। पहले में, मांस को तोरी, फूलगोभी, आलू और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, दूसरे में, अनाज (दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज) को मांस उत्पाद में जोड़ा जाता है।

बड़े बच्चों के लिए "कॉम्प्लेक्स" डिब्बाबंद भोजन में पत्तेदार सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद या डिल।

अब समय आ गया है कि आप अपने बच्चे को अधिक गंभीर भोजन से परिचित कराएं। बच्चे के पूरक आहार में मांस क्यों उपयोगी है, किस प्रकार का दिया जा सकता है और इसे कैसे पकाना सबसे अच्छा है। पूरक खाद्य पदार्थों में मांस शामिल करने के बुनियादी नियम। तैयारी के तरीके और खरीदारी करते समय पसंद के नियम।

शिशु के लिए मांस के क्या फायदे हैं और संभावित नुकसान क्या हैं?

मांस को पूरक आहार के महत्वपूर्ण चरणों में से एक माना जाता है। यह पशु प्रोटीन का मुख्य स्रोत है, जो शरीर के सभी ऊतकों और कोशिकाओं की संरचना के साथ-साथ एंजाइम, हार्मोन और एंटीबॉडी के संश्लेषण में योगदान देता है।

शिशुओं के सामान्य विकास, चयापचय के नियमन और मजबूत प्रतिरक्षा के निर्माण के लिए पशु प्रोटीन आवश्यक हैं।

प्रोटीन के अलावा, मांस में मैग्नीशियम और फास्फोरस, अमीनो एसिड और विटामिन बी, कैल्शियम और आयरन होते हैं। इनमें से प्रत्येक तत्व शिशु को बहुत लाभ पहुँचाता है:

इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद सघन है, बच्चा चबाना सीखता है और जल्दी से वयस्क भोजन के लिए तैयार हो जाता है।

हालाँकि, यह पूरक भोजन बच्चे के शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकता है:

1. कई प्रकार के मांस एलर्जी का कारण बनते हैं;
2. बड़ी मात्रा में मांस बच्चे के पाचन तंत्र और किडनी पर बोझ डालता है। वसायुक्त और तला हुआ मांस तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है।

शिशु के पूरक आहार में मांस कब शामिल करें

अपने बच्चे को सब्जियाँ, फल और अनाज खिलाने के कुछ महीने बाद, आहार में मांस शामिल करना शुरू करें।

यदि आप बाल रोग विशेषज्ञ के आहार का पालन करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि मांस पेश करने की उम्र 8 महीने बताई गई है।

यदि एक स्वस्थ बच्चे के मेनू में बहुत जल्दी और बड़ी मात्रा में मांस शामिल किया जाए तो क्या होता है (हाँ, 7-8 महीने में 1 भोजन के लिए शुद्ध मांस का एक जार बहुत होता है!):

मांस प्रोटीन बच्चे के गुर्दे के कार्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है;

मांस प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है।

इसलिए, मैं बच्चे को पूरक आहार देते समय मानक बाल चिकित्सा मानदंडों का पालन करने की अनुशंसा नहीं करता हूं। इससे बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर अत्यधिक बोझ पड़ता है और भोजन के प्रति रुचि कम हो जाती है, और कभी-कभी तो पूरी तरह खत्म हो जाती है। बच्चा कोई भी खाना खाने से इंकार कर देता है।

पूरक आहार के लिए किस प्रकार का मांस उपयुक्त है?

पूरक आहार की शुरुआत किस मांस से करें?

उन किस्मों के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करना सबसे अच्छा है जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनेंगे। यह एक खरगोश और एक टर्की है। पहले दो के बाद गोमांस और वील, सूअर का मांस और अन्य प्रकार के मांस का परिचय दें...

• बीफ़ में बहुत सारा कैरोटीन और आयरन होता है;
• मेमना कंकाल और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है और इसे रिकेट्स के लिए एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है (इस विषय पर लेख पढ़ें: शिशुओं में रिकेट्स के लक्षण >>>)। हालाँकि, दो वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इस प्रकार के मांस की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ध्यान!जो बच्चे दूध प्रोटीन बर्दाश्त नहीं कर सकते उनके लिए बीफ़ और वील वर्जित है। यदि आपका बच्चा गुर्दे की बीमारी से पीड़ित है तो आपको उसे गोमांस नहीं खिलाना चाहिए।

• खरगोश के मांस में कोलेस्ट्रॉल या हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। दांतों और हड्डियों के विकास को बढ़ावा देता है। पहले पूरक आहार के लिए आहार और आदर्श माना जाता है;

इस मांस में शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता होती है, क्योंकि इसमें फास्फोरस बहुत अधिक मात्रा में होता है। हालाँकि, इसे खरीदना आसान नहीं है और यह बहुत महंगा है।

• टर्की में अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं, यह आसानी से पच जाता है और व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है;
• चिकन में एंटीबायोटिक्स हो सकते हैं, इसलिए घरेलू उत्पाद चुनें। कई बाल रोग विशेषज्ञ चिकन के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह नहीं देते हैं।

• हंस और सूअर का मांस बच्चे के लिए वसायुक्त होता है, और बत्तख और पानी के अन्य पक्षियों का मांस भी पहले भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है। उन्हें केवल 1.5-3 वर्षों के बाद देने की सिफारिश की जाती है;
• घोड़े का मांस बच्चों के लिए आदर्श है। यह उत्पाद कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से भरपूर है, लेकिन बिक्री पर घोड़े का मांस मिलना लगभग असंभव है।

महत्वपूर्ण!उप-उत्पादों को 10 महीने से पहले पेश नहीं किया जा सकता है। यदि बच्चे को गंभीर एनीमिया है, तो बाल रोग विशेषज्ञ 8 महीने की उम्र से बच्चे को लीवर देने की अनुमति देते हैं, क्योंकि उप-उत्पादों में बहुत अधिक मैंगनीज, लोहा और तांबा होता है।

इसे अपने आहार में सही तरीके से कैसे शामिल करें

किसी भी अन्य नए उत्पाद की तरह, बच्चे के पूरक आहार में मांस का परिचय धीरे-धीरे होता है।

1. यदि आप भोजन को शुद्ध रूप में पेश कर रहे हैं तो आपको एक चम्मच शुद्ध प्यूरी से शुरुआत करनी होगी, या यदि आप प्राकृतिक पूरक आहार के मार्ग का अनुसरण करते हैं तो कुछ सूक्ष्म खुराक से शुरुआत करें। मांस को अक्सर सब्जियों या अनाज के साथ मिलाया जाता है;
2. पूरक आहार सुबह में दिया जाता है;
3. धीरे-धीरे, बच्चे के अनुरोधों के जवाब में मांस की मात्रा बढ़ जाती है;
4. एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, आपको अपने आहार में मांस के प्रकारों का विस्तार करने की आवश्यकता है। 12 महीने तक, बच्चे को 4 प्रकार के मांस का सेवन करना चाहिए;
5. प्यूरी अवस्था में देर न करें। 8 महीने से बच्चे के आहार में सघन टुकड़े शामिल होने चाहिए। एक अच्छा विकल्प मीटबॉल और उबले हुए कटलेट होंगे।

बच्चे को मांस कैसे दें?

आपको अपने बच्चे को मांस से परिचित कराने के नियमों का पालन करना चाहिए और महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए:

• मांस को गर्म होने दें;
• पहला भाग आधा चम्मच या उत्पाद की 3 माइक्रो खुराक से अधिक नहीं होना चाहिए (हम पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत पर ऑनलाइन पाठ्यक्रम में चर्चा करते हैं कि माइक्रो खुराक क्या हैं);
• सुबह पहली बार बच्चे को मांस दें और देखें;
• यदि उत्पाद पर कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो इसे बच्चे को दोपहर के भोजन के समय सब्जियों के साथ दें, भाग धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है;
• मांस ताज़ा तैयार किया जाना चाहिए;
• आप विभिन्न प्रकार के मांस को नहीं मिला सकते हैं, बच्चे को अलग-अलग स्वादों का आदी होना चाहिए;
• यदि कोई बच्चा मांस खाने से इनकार करता है, तो जिद न करें। समय-समय पर मांस पेश करें; इसे अपने बच्चे और अपने परिवार के आहार से बाहर न करें।
• 10 महीने से, मांस को सप्ताह में दो बार मछली से बदला जा सकता है;

मांस कैसे चुनें और क्या आपका बच्चा डिब्बाबंद भोजन खा सकता है?

आपको अपने बच्चे को केवल ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला पूरक आहार खिलाने की ज़रूरत है। किसी दुकान या बाज़ार से मांस खरीदते समय निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

1. गोमांस चुनते समय, गूदा लें, इसमें वसा कम होती है;
2. टर्की या चिकन मांस में, स्तन को प्राथमिकता देना बेहतर है;
3. यदि आपको खरगोश मिल जाए, तो आपको युवा मांस की आवश्यकता है;
4. मांस में सुखद गंध होनी चाहिए, यह लोचदार और एक समान दिखना चाहिए।

महत्वपूर्ण!यदि मांस में बिल्कुल भी गंध नहीं है या बदबू आ रही है, तो उसे न खरीदें। उत्पाद में कोटिंग और भूरे-भूरे या भूरे रंग का टिंट नहीं होना चाहिए, यह फिसलन वाला नहीं होना चाहिए, उपस्थिति और समाप्ति तिथि को देखें।

दुकानें बच्चों के लिए बहुत सारा डिब्बाबंद भोजन बेचती हैं। उनके अपने फायदे और नुकसान हैं। तैयार प्यूरी का लाभ यह है कि वे कई परीक्षणों से गुजरती हैं, उन पर उम्र का निशान होता है और उपयोग में आसान होती हैं। हालाँकि, उनके नुकसान भी हैं:

• तैयार प्यूरी के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता निर्माताओं के विवेक पर निर्भर रहती है, वे जहरीले हो सकते हैं और सस्ते नहीं होते हैं;
• इसके अलावा, सभी डिब्बाबंद भोजन में चावल का पानी और पानी होता है, और एक खुले डिब्बे को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मीट प्यूरी घर पर बनाना बेहतर है, इससे आप जहर के खतरे से बचे रहेंगे

पहली बार खिलाने के लिए मांस कैसे तैयार करें

हर माँ अपने बच्चे को घर पर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पूरक आहार खिला सकती है। ताजा मांस चुनने के बाद, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए:

1. हड्डियों, नसों, वसा और त्वचा को हटा दें;
2. ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें;
3. छोटे टुकड़ों में काटें और पानी भरें;
4. पानी उबालें और उबालें;
5. फिर पहले शोरबा को छान लें और फिर से उबालें;
6. मांस उत्पाद के प्रकार के आधार पर मांस पकाने में 20 से 60 मिनट तक का समय लगता है;

जानना!बच्चों के लिए, मांस को उबाला या भाप में पकाया जा सकता है। बच्चों को तला हुआ मांस नहीं खाना चाहिए।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने बच्चे को मांस खाने के लिए मजबूर न करें। ऐसा करने से आप लंबे समय के लिए उसकी इस उत्पाद में रुचि को टाल सकते हैं।

अपने बच्चे को आनंद और भूख के साथ मांस और अन्य खाद्य पदार्थ खाने में मदद करने के लिए, देखें

1 से 3 साल के बच्चों के आहार में मांस- पूरक खाद्य पदार्थों में मांस उत्पादों को शामिल करना; 1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों द्वारा मांस के सेवन का महत्व, प्रकार और मात्रा। मांस मुख्य रूप से संपूर्ण पशु प्रोटीन की मात्रा के कारण मूल्यवान है।

प्रासंगिकता

नवजात शिशु के जीवन के एक वर्ष के बाद उसके आहार में महत्वपूर्ण परिवर्तन होता है। बच्चे के दांत बढ़ते हैं, चबाने का तंत्र विकसित होता है, पाचन क्रियाएं बदल जाती हैं और पेट का आयतन बढ़ जाता है। बच्चा स्वाद याद रख सकता है, खाद्य पदार्थों के बीच अंतर कर सकता है और खाने का एक स्पष्ट कार्यक्रम स्थापित हो जाता है। इस उम्र में, दिन में पांच भोजन बनाए रखा जाता है, जो निरंतर पाचन प्रतिवर्त के विकास का आधार है।

1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए संतुलित आहार का आधार ऐसे उत्पाद हैं जिनमें पशु प्रोटीन होता है। ऐसे उत्पादों में शामिल हैं: डेयरी उत्पाद, अंडे, मछली, मुर्गी पालन, मांस।

दो साल की उम्र तक, बच्चे मसले हुए व्यंजन खाते हैं - ये प्यूरी सूप, दूध दलिया या सब्जी सूप हो सकते हैं, जहां सब्जियों को कांटे से मैश किया जाता है।

1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों के आहार में कटलेट, मीटबॉल, पुडिंग और कैसरोल के रूप में मांस व्यंजन शामिल करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। हालाँकि, यहाँ एक बारीकियाँ है - हम सभी दूसरे पाठ्यक्रमों को विशेष रूप से दो साल तक भाप में पकाते हैं। विभिन्न भरावों के साथ उबले हुए पुडिंग विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

2 वर्ष की आयु के बाद, भोजन पहले से ही ओवन में पकाया जा सकता है।

1 से 3 वर्ष के बच्चे के पोषण में प्रोटीन की भूमिका

एक छोटे बच्चे के मेनू में पौधे और पशु मूल के उत्पाद शामिल होने चाहिए।

दूध, अंडे, मछली और मांस पशु उत्पाद हैं जो अमीनो एसिड, खनिज, विटामिन और निश्चित रूप से प्रोटीन के आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करते हैं। प्रोटीन एक बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री है।

यदि बच्चे को अतिरिक्त प्रोटीन नहीं मिलता है, तो उसकी भूख कम हो जाती है, थकान होती है और दस्त और मानसिक विकारों के साथ पोषण संबंधी डिस्ट्रोफी विकसित हो सकती है। 1 से 3 वर्ष की आयु के बीच, बच्चों को प्रति 1 किलोग्राम वजन पर 4 ग्राम प्रोटीन मिलना चाहिए।

1 से 3 साल के बच्चों के आहार में मांस के फायदे

मांस बच्चे के शरीर के लिए वसा और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। मांस प्रोटीन में टॉरिन होता है, एक अमीनो एसिड जो मस्तिष्क के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है, और मांस वसा शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोटीन, खनिज लवण और विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है।

मांस तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, सेलेनियम और विटामिन - बी 1, बी 2, बी 12, पीपी जैसे खनिजों से समृद्ध है। मांस में मौजूद खनिजों में आयरन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है - पौधे की उत्पत्ति के लोहे के विपरीत।

1-3 साल के बच्चों को कितना और किस प्रकार का मांस चाहिए?

बच्चे को सप्ताह में 4-5 बार मांस खाना चाहिए। 1 से 1.5 वर्ष के बच्चे के लिए मांस की दैनिक आवश्यकता लगभग 70 ग्राम, 1.5 से 2.5 वर्ष की आयु के लिए - 80 ग्राम, 2.5 वर्ष से अधिक की आयु के लिए - 120 ग्राम है।

1 से 3 वर्ष के बच्चों के आहार में कम वसा वाले प्रकार के सूअर का मांस, वील, बीफ़ और चिकन शामिल हैं। यदि आप अपने मांस आहार का विस्तार करना चाहते हैं, तो धीरे-धीरे अपने बच्चे के मेनू में ऑफल (विशेष रूप से जीभ), टर्की, बटेर और खरगोश को शामिल करें। बच्चों के लिए जलपक्षी या वसायुक्त मेमने के व्यंजन न बनाएं।

दो साल के बाद, अपने बच्चे के आहार में उबले हुए मांस के छोटे टुकड़े शामिल करें। इस उम्र में, आप मांस को विभिन्न सॉस और हल्की ग्रेवी के साथ मिला सकते हैं।

लीवर बहुत उपयोगी होता है, जिसे 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को पाट के रूप में और बड़े बच्चों को स्टू के रूप में दिया जाता है।

1 से 3 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए मांस पकाने की युक्तियाँ

• बेबी कीमा के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस से वसा, झिल्लियाँ और टेंडन को काटा जाता है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मीट ग्राइंडर में दो बार पीसकर, थोड़ा नमक डालकर गूंथ लिया जाता है। ऐसे कीमा से आप कटे हुए कटलेट और स्टेक तैयार कर सकते हैं।
• कटलेट तैयार करने के लिए, पिसे हुए मांस में थोड़ा सा सफेद ब्रेड का गूदा मिलाएं, जिसे पहले दूध में भिगोया गया था। हम परिणामी द्रव्यमान को दूसरी बार मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, कीमा बनाया हुआ कटलेट में ब्रेड को चिपचिपे चावल दलिया के साथ बदल दिया जाता है; मोटापे और मधुमेह के लिए, पनीर का उपयोग किया जाता है।
• आपको पकवान तैयार करने से तुरंत पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना होगा।
• कटलेट द्रव्यमान से कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, ज़राज़ी, रोल और मीटबॉल तैयार किए जाते हैं। कटलेट तब प्राप्त होते हैं जब कीमा बनाया हुआ मांस को नुकीले सिरों के साथ एक आयताकार अंडाकार आकार दिया जाता है, मीटबॉल को गोल और चपटा किया जाता है, मीटबॉल को गोलाकार बनाया जाता है, मीटबॉल को छोटी गेंदों के आकार का बनाया जाता है।

1 से 3 वर्ष तक के मांस व्यंजन के व्यंजन

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उबले हुए मीट बॉल्स

• 100 ग्राम मांस
• 30 ग्राम सफेद ब्रेड
• 30 मिली दूध
• 5 ग्राम मक्खन

मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पीसें, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ मिलाएं। गोले बनाकर डबल बॉयलर में पकाएं।

2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मांस पकौड़ी (चिकन)।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मांस
• 30 मिली दूध
• 5 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे का सफेद भाग

मांस (बीफ या चिकन) को मीट ग्राइंडर से गुजारें, दूध, मक्खन के साथ मिलाएं और फेंटें। फिर सावधानी से अंडे का सफेद भाग डालें और नमक डालें। 30 ग्राम के पकौड़े बनाकर भाप में पका लीजिए.

2.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ मांस ज़राज़ी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मांस
• 20 ग्राम सफ़ेद ब्रेड
• 10 ग्राम चावल
• 10 ग्राम प्याज
• 1 अंडा
• 7 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया

कीमा बनाया हुआ कटलेट से लगभग 1 सेमी मोटे छोटे केक बनाएं। केक के बीच में भरावन रखें (एक प्रकार का अनाज या चावल, मक्खन में भूने हुए प्याज और एक उबले अंडे के साथ मिश्रित)। फ्लैटब्रेड के किनारों को दबाएं, मक्खन में थोड़ा सा भूनें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

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• शिशु आहार में मांस की भूमिका, माता-पिता के लिए सामाजिक नेटवर्क "माताओं का देश"

सब्जी प्यूरी

इस प्रकार का पूरक आहार आमतौर पर 5 महीने से पहले के बच्चों को नहीं दिया जाता है। एक प्रकार की सब्जी की प्यूरी से शुरुआत करना बेहतर है, क्योंकि यह आपको खाद्य एलर्जी से बचने की अनुमति देता है, जो अक्सर बहु-घटक मिश्रित व्यंजनों का उपयोग करते समय शिशुओं में देखी जाती है। लेकिन बाद में आप उन पर आगे बढ़ सकते हैं। सब्जी प्यूरी शुरू करने के पहले दिन, खिलाने से पहले 5-10 मिलीलीटर (1 - 2 चम्मच) परोसें, और फिर स्तन के दूध या फार्मूला के साथ पूरक करें। मल की प्रकृति की निगरानी करना आवश्यक है। यदि यह सामान्य रहता है (पीला-भूरा, बिना बलगम, हरा या गांठ के), तो अगले दिन प्यूरी की मात्रा 30-50 मिलीलीटर तक बढ़ाई जा सकती है। आमतौर पर, 1 सप्ताह के भीतर, एक फीडिंग को पूरी तरह से सब्जी प्यूरी से बदल दिया जाता है और 130-150 मिलीलीटर तक बढ़ाया जाता है। दूसरा सप्ताह नए भोजन के प्रति पूर्ण अनुकूलन के लिए आरक्षित है। प्यूरी में धीरे-धीरे विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल की जाती हैं, प्रत्येक प्रकार को 5-7 दिनों के लिए बारी-बारी से (तोरी, फूलगोभी, सफेद गोभी, आलू, कद्दू, गाजर, आदि)। उन्हें एक-एक करके शामिल करने से, यह पता लगाना आसान हो जाता है कि उनमें से कौन बच्चे में एलर्जी का कारण बनता है और समय रहते उन्हें आहार से हटा दें।

घर पर खाना बनायें

घर पर सब्जी प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको एक प्रकार की सब्जी लेनी होगी, उदाहरण के लिए, फूलगोभी, अच्छी तरह से कुल्ला, एक तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। पानी निकालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, अच्छी तरह से मैश करें, 3-5 मिलीलीटर वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून) जोड़ें, शायद थोड़ा उबला हुआ दूध, और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं।

दलिया

यह व्यंजन बच्चे को पूरक आहार शुरू होने के लगभग 2 महीने बाद दिया जाता है। यदि आपके बच्चे को पहला चम्मच जूस 4 महीने में मिलता है, तो उसके लिए 6 महीने में दलिया आज़माने का समय आ गया है। और अगर पूरक आहार तब शुरू हुआ जब बच्चा छह महीने का था, तो दलिया 8 महीने में दिया जाता है। बच्चे को पहली चीज़ दलिया दी जाती है जिसमें वनस्पति प्रोटीन ग्लूटेन नहीं होता है (यह छोटे बच्चों में छोटी आंत की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है - सीलिएक रोग और एलर्जी प्रतिक्रियाएं, क्योंकि कुछ महीने के बच्चों में इसकी कमी होती है) एंजाइम पेप्टाइडेज़, जो ग्लूटेन को तोड़ता है)। शुरुआत में, चावल, एक प्रकार का अनाज और मक्का की सिफारिश की जाती है, फिर दलिया, और एक साल के बाद, सूजी दलिया। पूरक आहार उसी तरह से शुरू करें जैसे जूस और प्यूरी के मामले में - स्तनपान से पहले 5-10 मिलीलीटर के साथ। इसे सुबह करना बेहतर है, और सब्जी प्यूरी, जिसका बच्चा पहले से ही आदी है, को बाद के समय के लिए स्थगित किया जा सकता है। दूसरे दिन, दलिया की मात्रा 30-50 ग्राम तक बढ़ जाती है, और एक सप्ताह में एक बार खिलाने की मात्रा 130-150 ग्राम तक बढ़ जाती है। दूसरा सप्ताह नए उत्पाद के पूर्ण अनुकूलन के लिए आरक्षित है। दलिया में 50 ग्राम से अधिक की मात्रा में 3-5 ग्राम मक्खन या बेबी क्रीम (10%) मिलाएं, जिसका उपयोग सब्जी प्यूरी तैयार करने में भी किया जा सकता है। बच्चे के दैनिक आहार में 2 पूर्ण पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करते समय, उन्हें स्तन के दूध या फॉर्मूला से अलग करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, 6-00 - स्तन का दूध, 10-00 - दलिया, जूस, 14-00 - स्तन का दूध ( या फॉर्मूला), 18-00 - वनस्पति प्यूरी, 22-00 - स्तन का दूध। आधुनिक औद्योगिक रूप से उत्पादित दलिया उपभोग से तुरंत पहले तैयार किया जाता है। उन्हें डेयरी और डेयरी-मुक्त (दूध असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए) में विभाजित किया गया है, साथ ही जिन्हें उबालने की आवश्यकता है और जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है। इन शिशु अनाजों ने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है; वे जीवन के पहले वर्ष में शिशुओं की शारीरिक आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए विटामिन, खनिज और आयरन से समृद्ध हैं। कई अनाजों (डेयरी और गैर-डेयरी दोनों) में फल और सब्जी योजक होते हैं। इसके अलावा, औद्योगिक रूप से उत्पादित दलिया जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, काफी समय बचाते हैं। लेकिन कभी-कभी उनमें मौजूद विभिन्न पदार्थों के कारण वे इस बीमारी से ग्रस्त बच्चों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं। बच्चों का दलिया पैकेजिंग पर बताई गई खाना पकाने की विधि की सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हुए तैयार किया जाना चाहिए। खुले और बंद दोनों पैकेजों के भंडारण के नियमों और शर्तों का पालन करना भी आवश्यक है।

घर पर खाना बनायें

घर पर दलिया पकाना भी आसान है. अनाज को आटे की अवस्था में कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीसा जा सकता है (बेशक, कॉफी ग्राइंडर में कॉफी के अवशेष नहीं होने चाहिए) या पहले से तैयार दलिया को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर में तोड़ा जा सकता है। अनाज को पानी में पकाना बेहतर है, और दूध पिलाने से तुरंत पहले, उसमें 20-30 मिलीलीटर स्तन का दूध या वह फार्मूला मिलाएं जो बच्चा आमतौर पर खाता है। इससे पकवान का स्वाद बेहतर हो जाएगा और यह बच्चे के लिए अधिक "परिचित" बन जाएगा। सबसे पहले, दलिया तरल होना चाहिए (प्रति 100 ग्राम पानी में 5 ग्राम अनाज), लेकिन धीरे-धीरे आप इसे गाढ़ा बना सकते हैं। आप दूध के साथ दलिया कब पका सकते हैं? हाल ही में, कई पोषण विशेषज्ञ बच्चे को पूरा दूध देना बाद की उम्र तक स्थगित करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं: कुछ आंकड़ों के अनुसार, एक वर्ष तक, दूसरों के अनुसार - 2-2.5 साल तक, क्योंकि हाल ही में गाय के दूध से खाद्य एलर्जी के मामलों की संख्या में वृद्धि हुई है। दूध प्रोटीन में काफी वृद्धि हुई है.

कॉटेज चीज़

यह डेयरी उत्पाद 6 महीने से पहले बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है। (यदि पहला पूरक आहार 6 महीने में पेश किया गया था, तो, तदनुसार, 8 महीने से)। वे इसे 0.5 चम्मच (अन्य प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों के समान नियमों के अनुसार) के साथ देना शुरू करते हैं, एक महीने के बाद यह हिस्सा 30 ग्राम तक बढ़ जाता है, और वर्ष तक - प्रति दिन 50 ग्राम तक। कभी-कभी अपर्याप्त वजन बढ़ने पर पनीर की मात्रा बढ़ जाती है। हालाँकि, प्रत्येक विशिष्ट मामले में, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, क्योंकि पनीर प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर होता है और इस उत्पाद की बड़ी मात्रा भविष्य में मोटापे और उच्च रक्तचाप का कारण बन सकती है। आधुनिक खाद्य उद्योग बच्चों के पनीर का उत्पादन करता है, जो एक विशेष स्टार्टर कल्चर का उपयोग करके प्राकृतिक गाय के दूध से तैयार किया जाता है। वसा संरचना के संदर्भ में, यह दूधिया (4.5%) और मलाईदार (10%) हो सकता है। इसके अलावा, बच्चों के लिए पनीर की संरचना में अक्सर प्राकृतिक फल, बेरी और सब्जी भराई को जोड़ा जाता है, जो न केवल वर्गीकरण में विविधता लाने की अनुमति देता है, बल्कि पौधे के फाइबर, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ बच्चे के पोषण को समृद्ध करने की भी अनुमति देता है। हालाँकि, एलर्जी की प्रवृत्ति वाले बच्चों को सावधानी के साथ फिलर्स के साथ पनीर दिया जाना चाहिए।

घर पर खाना बनायें

आप अपने बच्चे के लिए पनीर खुद बना सकते हैं. निःसंदेह, यह प्रश्न उठ सकता है कि यदि यह उत्पाद बिक्री पर है तो ऐसा क्यों करें? उत्तर सरल है: घर पर आप हमेशा इसकी गुणवत्ता और ताजगी के बारे में आश्वस्त रह सकते हैं। इसके अलावा, स्व-खाना पकाने से वांछित स्थिरता और आवश्यक मात्रा में पनीर तैयार करना संभव हो जाता है। घर का बना पनीर बनाने की विधियाँ काफी सरल हैं और सिद्धांत रूप में, कई सदियों पहले जैसी ही हैं। आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि यह एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, और 2-3 दिनों से अधिक नहीं। 1.

खट्टे आटे के साथ पनीर

आवश्यक उत्पाद:दूध: 1 एल; खट्टे आटे के लिए 50 - 75 ग्राम केफिर, दही या खट्टा क्रीम तैयारी:दूध को उबालकर 35-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर इसमें स्टार्टर डाला जाता है, मिलाया जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक दूध फटे हुए दूध की स्थिरता प्राप्त न कर ले। इसके बाद खट्टे दूध को धीमी आंच पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि मट्ठा अलग न हो जाए। फिर एक कोलंडर लें, उसमें धुंध डालें और उस पर गर्म द्रव्यमान डालें। मट्ठा नीचे बहता है, और पनीर के साथ धुंध को बांधकर लटका दिया जाता है ताकि अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल जाए। यदि आप चाहते हैं कि पनीर गाढ़ा हो, तो अर्ध-तैयार उत्पाद पर धुंध में वजन के साथ उबलते पानी से उपचारित एक बोर्ड रखें। 5-6 घंटे बाद पनीर बनकर तैयार है. आप खट्टे आटे के बिना काम चला सकते हैं, लेकिन फिर दूध अपने आप खट्टा हो जाएगा और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। 2.

बिना ख़मीर का पनीर

आवश्यक उत्पाद:केफिर 600 ग्राम तैयारी:एक दिवसीय केफिर को एक साफ सॉस पैन में डाला जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, पानी के स्नान में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। इस दौरान इसे जम जाना चाहिए। इसके बाद पैन को आंच से उतारकर ठंडे पानी के कटोरे में रख दें. ठंडा किया हुआ पनीर साफ धुंध से ढकी एक छलनी पर रखा जाता है, हल्का निचोड़ा जाता है और उसी धुंध से रगड़ा जाता है। 600 ग्राम केफिर से आपको 100 ग्राम पनीर मिलता है।

जर्दी

7 महीने से, बच्चों को मुर्गी के अंडे की जर्दी दी जाती है (यदि पहला पूरक आहार 6 महीने में दिया गया था, तो जर्दी 9 महीने में दी जाती है)। इसके 1/8 भाग से शुरू करें और धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाकर 1/2 जर्दी प्रति दिन करें। यह उत्पाद एलर्जी संबंधी बीमारियों वाले बच्चों के आहार में अस्वीकार्य है। यदि आप एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो बटेर अंडे की जर्दी की सिफारिश की जाती है। ऐसे पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए, आपको अंडे को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना होगा और इसे कम से कम 10 मिनट तक उबालना होगा, फिर प्रोटीन को हटा दें, जो अंडे में मुख्य एलर्जी है, और जर्दी का वह हिस्सा लें जो नहीं आया था प्रोटीन के संपर्क में. इसके बाद इसे गूंथकर बच्चे को मां के दूध के साथ देना चाहिए या सब्जी की प्यूरी में मिला देना चाहिए।

मांस

8 महीने से, बच्चे के दैनिक मेनू में मांस प्यूरी शामिल होती है - प्रोटीन और आसानी से पचने योग्य आयरन का स्रोत (यदि पहला पूरक भोजन 6 महीने में पेश किया गया था, तो मांस 9-10 महीने से दिया जाना चाहिए)। स्वस्थ बच्चों के लिए, मांस की प्यूरी 5 ग्राम (1 चम्मच) से शुरू की जाती है, और एक वर्ष की उम्र तक धीरे-धीरे इसे बढ़ाकर 60-80 ग्राम कर दिया जाता है। टर्की, बीफ और लीन पोर्क से शुरुआत करना बेहतर है।

घर पर खाना बनायें

आप घर पर ही मीट प्यूरी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, वसा रहित मांस, नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, उबालना चाहिए, चाकू से बारीक काटना चाहिए और कम से कम दो बार काटना चाहिए। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी प्यूरी या दूध (मिश्रण) के साथ मिलाया जा सकता है। समय और मेहनत बचाने के लिए, आप एक अलग रास्ता अपना सकते हैं: कच्चे कीमा से मीटबॉल तैयार करें, उन्हें फ्रीजर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। इन्हें सब्जियों के साथ उबाला भी जा सकता है और फिर ब्लेंडर में एक साथ काटा भी जा सकता है।

महत्वपूर्ण सीमाएँ

एलर्जी वाले बच्चों के आहार में चिकन मांस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, और गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में वील और बीफ़ शामिल नहीं होना चाहिए। यदि किसी बच्चे को कई प्रकार के खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो पूरक आहार के लिए घोड़े का मांस, हिरन का मांस और खरगोश के मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और एनीमिया से पीड़ित बच्चों में मीट प्यूरी 7-8 महीने से पहले दी जा सकती है। 8-9 महीने से आप मीटबॉल के रूप में मांस दे सकते हैं। उन्हें निम्नानुसार तैयार किया जाता है: वसा, फिल्म और नसों के बिना मांस को दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सफेद ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगोया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, फिर द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कीमा को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से फेंटें। फिर ब्रेड और मांस के द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाई जाती हैं और भाप में या उबालकर पकाया जाता है। साल तक आप बेबी और स्टीम्ड कटलेट बना सकते हैं. उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस लगभग मीटबॉल के समान ही बनाया जाता है, लेकिन परोसने का आकार लगभग 10 ग्राम बड़ा होना चाहिए। यदि उबले हुए व्यंजन तैयार करने के लिए कोई विशेष पैन नहीं है, तो आप मीटबॉल या कटलेट को एक कटोरे में रख सकते हैं, आधे रास्ते में पानी भरें, ढक्कन से ढकें और ओवन में पकाएं। जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के पोषण में मांस शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है।

केफिर

जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है, 6-8 महीने के बच्चों द्वारा इस किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग से आंतों में रक्तस्राव हो सकता है, इसलिए 9-12 महीने से शुरू होने वाले बच्चों को 200 मिलीलीटर से अधिक की मात्रा में केफिर नहीं दिया जा सकता है। बेबी केफिर और बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध केफिर प्रोटीन, कुछ विटामिन और खनिज लवण के स्रोत हैं। इन्हें केफिर अनाज युक्त स्टार्टर का उपयोग करके प्राकृतिक गाय के दूध से तैयार किया जाता है, जो लैक्टोज और प्रोटीन का बेहतर अवशोषण सुनिश्चित करता है। बिफीडोबैक्टीरिया के साथ केफिर का संवर्धन आंतों के वनस्पतियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है और पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है।

अन्य पूरक आहार

आप विशेष बेबी कुकीज़ के साथ बढ़ते बच्चे के मेनू में विविधता भी ला सकते हैं, जो लार के प्रभाव में जल्दी से घुल जाते हैं। इस प्रकार, इस बात का कोई ख़तरा नहीं है कि बच्चे का टुकड़ों से दम घुट सकता है। ये कुकीज़ 7 महीने से शुरू होने वाले बच्चों को दी जाती हैं। लेकिन उल्लिखित उत्पाद की सभी सुरक्षा के बावजूद, बच्चे को इसके साथ अकेला नहीं छोड़ा जाना चाहिए। बच्चा पूरी कुकी को अपने मुँह में भर सकता है और इतनी मात्रा को झेलने में सक्षम नहीं होगा। यदि कोई बच्चा लीवर में रुचि नहीं दिखाता है, तो इसे रस में घोलकर या पनीर या फलों की प्यूरी के साथ मिलाकर "मास्क" किया जा सकता है। 7-8 महीने से, पटाखे के रूप में गेहूं की रोटी बच्चे के आहार में पेश की जाती है, जिसे बच्चा ख़ुशी से 1-2 दांतों से काटने की कोशिश करता है जो हाल ही में टूटे हैं, या यहां तक ​​कि सिर्फ अपने मसूड़ों से भी। 8-12 महीने तक आपके बच्चे को गरिष्ठ दूध से उपचार करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के मेनू में एलर्जी पैदा करने की इस उत्पाद की उच्च क्षमता के कारण, इसे कम मात्रा में उपयोग करना बेहतर है - केवल अनाज और सब्जी प्यूरी तैयार करने के लिए। 10-12 महीने के बच्चों को एलर्जी न होने पर सप्ताह में 1-2 बार मांस प्यूरी के बजाय कम वसा वाली मछली (कॉड, पाइक पर्च, हेक, आदि) दी जा सकती है। इसके अलावा, 8-12 महीनों तक, बच्चे को वसा और कार्बोहाइड्रेट की मध्यम सामग्री के साथ विशेष शिशु दूध (मलाईदार नहीं!) दही से लाभ होगा।

हम सही ढंग से भोजन करते हैं!

अपने बच्चे को दूध पिलाते समय, आपको अपने "वयस्क" स्वाद द्वारा निर्देशित नहीं होना चाहिए। आपके बच्चे के भोजन को मीठा करने या बच्चे के भोजन में नमक और मसाले मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब्जियों, फलों, मांस और मछली में मौजूद कार्बोहाइड्रेट और खनिजों की प्राकृतिक मात्रा बच्चे की ज़रूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करती है। भोजन को दोबारा गर्म न करें या भोजन के बचे हुए टुकड़ों का दोबारा उपयोग न करें। खिलाने के लिए चिकने किनारों वाले प्लास्टिक (सिलिकॉन) चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है। आपको कभी भी अपने बच्चे को खाने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि वह कुछ नए स्वादों को अस्वीकार कर देगा। हालाँकि, एक युवा पेटू की प्राथमिकताएँ आमतौर पर परिवर्तनशील होती हैं, और इसलिए जो व्यंजन पसंद से बाहर हो गया है, उसे कुछ समय बाद उसके लिए फिर से तैयार किया जा सकता है। कुछ बच्चों को तरल भोजन पसंद होता है और वे इसे अधिक मात्रा में खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य कम मात्रा में गाढ़ा भोजन पसंद करते हैं। कभी-कभी बच्चा दलिया की एक पूरी प्लेट खाता है, और कभी-कभी केवल एक चम्मच। इसके अलावा, बच्चे अक्सर खाना खाते समय पेय पदार्थ मांगते हैं। इससे उन्हें इनकार न करें - एक या दो घूंट लेने के बाद वे खाना जारी रखेंगे। और अगर आपके बच्चे को दूध पिलाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ ठीक से नहीं चल रहा है तो परेशान होने की कोई जरूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि बच्चा स्वस्थ है और उसका वजन अच्छे से बढ़ रहा है।