भोजन बनाने की विधियाँ. अनुमानित दैनिक मेनू

डायबिटीज मेलिटस टाइप 2 एक आम बीमारी है अंत: स्रावी प्रणालीमानव, बिगड़ा हुआ चयापचय वाले लोगों में होता है और अधिक वजनशव. इस बीमारी के मामले 35-40 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में दर्ज किए जाते हैं।

मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति का रक्त शर्करा स्थायी रूप से बढ़ा हुआ रहता है। यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले ग्लूकोज के लिए अपर्याप्त सेलुलर संवेदनशीलता के कारण होता है। यू स्वस्थ व्यक्तियह पदार्थ कोशिकाओं द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। यह शारीरिक प्रक्रियाअग्न्याशय द्वारा उत्पादित इंसुलिन के बिना नहीं होता है।

टाइप 2 मधुमेह में, इंसुलिन का उत्पादन सामान्य है, लेकिन कोशिका झिल्लीग्लूकोज को सेलुलर तंत्र में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है। अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन जारी रखता है, लेकिन कोशिकाएं इस पर प्रतिक्रिया नहीं करती हैं। इसके बाद इंसुलिन का उत्पादन कम हो जाता है।

इस बीमारी पर ध्यान देने और पर्याप्त उपचार की आवश्यकता है, अन्यथा व्यक्ति की मृत्यु हो जाएगी। टाइप 2 मधुमेह मेलेटस का रक्त वाहिकाओं की लोच, यौन और पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है प्रजनन कार्य, यकृत, गुर्दे और दृश्य तंत्र। लेकिन किसी व्यक्ति को लंबे समय तक और पूर्ण रूप से जीने के लिए, उसे व्यापक उपचार की आवश्यकता होती है। मधुमेह रोगियों को एंटीहाइपरग्लाइसेमिक दवाएं लेने की सलाह दी जाती है, सक्रिय छविजीवन और एक विशेष आहार.

बार-बार खाया जाने वाला भोजन	प्रकार - जल	प्रकार - कोयला	प्रकार - अग्नि
रोटी	चोकर की रोटी	बेकरी उत्पाद, पास्ता, अनाज	केक, कुकीज़, पेस्ट्री
शोरबे	सब्जी, मछली	अनाज के साथ सूप	वसायुक्त मांस शोरबा
मसाला	सरसों, मसाले, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ	कम वसा वाली मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग	केचप, फुल-फैट मेयोनेज़
सब्ज़ियाँ	साग, शर्बत, पत्तागोभी, खीरा, टमाटर, तोरी, बैंगन, मूली, गाजर, प्याज, मशरूम	बीन्स, आलू, मक्का	भुनी हुई सब्जियाँ या जानवरों की चर्बी में पकाया हुआ
फल	क्विंस, नींबू, क्रैनबेरी	जामुन - रसभरी, करंट, ब्लूबेरी। फल - सेब, चेरी, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, केला, चेरी, अंजीर, खट्टे फल
डेयरी उत्पादों	केफिर, कम वसा वाला पनीर	किण्वित दूध उत्पाद, दूध, दही, फ़ेटा चीज़	खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम, पूर्ण वसा पनीर, गाढ़ा दूध
मांस		खरगोश, चिकन, लीन बीफ, वील	हंस, बत्तख, सॉसेज, बेकन, वसायुक्त मांस, डिब्बाबंद मांस
समुद्री भोजन	उबली हुई मछली, बिना छिलके वाली (वसायुक्त नहीं)	स्क्विड, मसल्स, सीप, मध्यम वसा वाली मछली	ईल, हेरिंग, कैवियार, मैकेरल, तेल में डिब्बाबंद भोजन और वसायुक्त मछली
वसा		तेल - मक्का, जैतून, सूरजमुखी	मक्खन और चरबी
बेकरी		युक्त उत्पाद असंतृप्त वसा (तरल तेल) और मिठास	बिस्कुट, केक, पाई
मिठाई	फलों का सलाद	जेली	हलवा, आइसक्रीम
मिठाइयाँ	मिठास		कैंडी
पेय	क्रीम और चीनी के बिना कॉफी और चाय, मिनरल वॉटर		शराब
पागल		हेज़लनट्स, अखरोट, बादाम, सूरजमुखी के बीज, पिस्ता	नमकीन मेवे, नारियल

आहार की आवश्यकता

टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस को पूरी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता है। लेकिन मौका है पूरा जीवनमधुमेह रोगियों के पास यह है। टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में शामिल हैं सामान्य उपचाररोग। चिकित्सा में, इस पोषण प्रणाली को आहार संख्या 9 कहा जाता है। यह पूरी तरह से स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का अनुपालन करता है:

• पूर्ण जीवन गतिविधि के लिए पर्याप्त ऊर्जा मूल्य;
• आंशिक भोजन;
• सही पीने का शासन;
• खाना तलने पर प्रतिबंध;
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों की खपत को शून्य करना;
• आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट का समावेश;
• प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का इष्टतम संतुलन बनाए रखना।

डायबिटीज मेलिटस टाइप 2 लगातार पालन का एक गंभीर कारण है चिकित्सीय तकनीकपोषण। आहार इस प्रकार डिज़ाइन किया गया है कि रोगियों को भूख और शक्तिहीनता की भावना का अनुभव न हो। आहार का पालन करने से रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव का खतरा कम हो जाता है।

उचित आहार योजना

के लिए आहार मधुमेहटाइप 2 की विशेषता विविध और है उपयोगी मेनू. लेकिन इसे संकलित करते समय नियमों का सख्ती से पालन किया जाता है।

दैनिक आहार प्रमुख है प्रोटीन भोजन. इस दृष्टिकोण के साथ, मरीज़ लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखते हैं। दुबली मछली, समुद्री भोजन, सफेद मांस और डेयरी उत्पाद हैं प्राकृतिक स्रोतप्रोटीन. मेनू में खरगोश, टर्की, चिकन, खरगोश, पाइक और कॉड शामिल हैं। इन उत्पादों से व्यंजन उबालकर और पकाकर तैयार किये जाते हैं।

मधुमेह से पीड़ित लोगों के आहार में सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन, प्रसंस्कृत मांस, फास्ट फूड और स्मोक्ड सॉसेज शामिल नहीं हैं। वसायुक्त मांस को भी बाहर रखा गया है। सूप चालू मांस शोरबासप्ताह में एक बार से अधिक उपयोग नहीं किया जाता है।

बीमार लोगों के मेनू में अंडे मौजूद होते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में। अंडे के सफेद भाग को प्राथमिकता दी जाती है, जर्दी का प्रयोग कम ही किया जाता है। बेक्ड ऑमलेट बनाने के लिए अंडे उबाले जाते हैं या उनकी सफेदी का उपयोग किया जाता है।

मधुमेह रोगियों के आहार में कुछ प्रकार की ब्रेड को शामिल किया जाता है। साबुत अनाज या राई की रोटी खाने की अनुमति है। वजन खाया आटा उत्पादप्रतिदिन 300 ग्राम से अधिक न हो।

टाइप 2 मधुमेह डेयरी उत्पादों के सेवन पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। मधुमेह रोगियों के आहार में कम वसा वाला पनीर, केफिर, शामिल हैं। प्राकृतिक दही, फटा हुआ दूध, बिफ़िलिफ़। सूखे मेवे, दही पनीर के साथ दही द्रव्यमान चॉकलेट शीशा लगाना, फिलर्स और स्टेबलाइजर्स के साथ दही।

मधुमेह रोगियों के आहार में सब्जियां शामिल होती हैं। मेनू प्रविष्टि की अनुमति दी गई रसदार सब्जियाँन्यूनतम स्टार्च सामग्री के साथ. ये हैं टमाटर, खीरा, पत्तागोभी, सलाद, तोरी, साग। आलू, गाजर और चुकंदर की खपत प्रति सप्ताह दो सर्विंग तक सीमित है, क्योंकि ये सब्जियाँ चीनी और स्टार्च से भरपूर होती हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार आहार में अनाज को शामिल करने की अनुमति देता है। इन्हें तैयार करने के लिए एक प्रकार का अनाज, दलिया और मोती जौ का उपयोग किया जाता है। दलिया को पानी या पतला दूध में पकाया जाता है। मधुमेह आहार में पास्ता, सूजी और चावल खाने पर प्रतिबंध है।

बीमार लोगों के दैनिक मेनू में फल और जामुन शामिल हैं। विटामिन सी से भरपूर फलों को प्राथमिकता दी जाती है - संतरे, अंगूर, नींबू, लाल किशमिश। टाइप 2 मधुमेह के लिए केले, तरबूज, अंगूर, खजूर, अंजीर, किशमिश और सूखे खुबानी को आहार में शामिल नहीं किया जाता है।

पेय

टाइप 2 मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए आहार का पालन करते समय ध्यान दिया जाता है सही आहारपीना. आहार में शामिल हैं:

• कार्बनरहित मिनरल वाटर;
• बेरी या फल कॉम्पोट;
• कमजोर काली या हरी चाय;
• जड़ी बूटी चाय;
• कम वसा वाला दूध;
• ककड़ी या टमाटर का रस;
• गुलाब का काढ़ा.

पेय पदार्थों में कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है। टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार इसके उपयोग की अनुमति नहीं देता है मादक पेय, जूस औद्योगिक उत्पादनऔर चमकता हुआ मीठा पानी।

अनुमानित दैनिक मेनू

मधुमेह वाले लोगों के लिए मेनू का उदाहरण:

1. नाश्ता: प्रोटीन डिश. हम दो अंडों की सफेदी या दूध से बना आमलेट पेश करते हैं जई का दलिया.
2. नाश्ता: एक बड़ा मीठा और खट्टा सेब या दही के साथ आहार-अनुमत फलों का सलाद।
3. दोपहर का भोजन: ककड़ी और टमाटर का सलाद, अनाज का सूप, चिकन ब्रेस्टएक प्रकार का अनाज दलिया के साथ.
4. नाश्ता: कम वसा वाला पनीर पुलाव।
5. रात का खाना: सब्जी स्टू के साथ बेक्ड पाइक।
6. नाश्ता: एक गिलास दही या कम वसा वाला केफिर।

व्यंजनों

डायबिटीज मेलिटस टाइप 2 बेस्वाद व्यंजनों के साथ खराब आहार की सजा नहीं है। मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं।

आहार मेनू में सरल और शामिल करने की अनुमति है स्वादिष्ट व्यंजनपनीर और साग से. पकवान की बारह सर्विंग पाने के लिए, दो सौ ग्राम फ़ेटा चीज़ और एक सौ ग्राम नरम चीज़ लें। मक्खन. सामग्री को मिलाया जाता है और कुचले हुए लहसुन की तीन कलियाँ और बारीक कटा हुआ डिल मिलाया जाता है। द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनती हैं।

मधुमेह रोगियों को पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन पेश किए जाते हैं मांस के व्यंजन. भाप मांस कटलेट – अच्छा उदाहरण. वे दो सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ सफेद मांस, बीस ग्राम टुकड़ों से तैयार किए जाते हैं सफेद डबलरोटी, दो बड़े चम्मच मलाई रहित दूध, एक चुटकी नमक और एक चम्मच मक्खन। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान से कटलेट बनाए जाते हैं और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

तोरी और सेब से बना आहार संबंधी हलवा रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। पकवान तैयार करने के लिए, एक सौ ग्राम छिलके वाले सेब और तोरी लें। फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। द्रव्यमान में दो बड़े चम्मच दूध, एक चम्मच नरम मक्खन, एक अंडा और एक तिहाई गिलास आटा मिलाएं। परिणामी मिश्रण को घी लगे रूप में स्थानांतरित किया जाता है और बीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। यदि वांछित हो, तो तैयार पकवान को कम वसा वाली खट्टा क्रीम के साथ छिड़कें।

मधुमेह रोगियों के लिए धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करने की विधियाँ हैं। इस उपकरण में खाना पकाने के लिए तेल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

में किराने की दुकानमधुमेह रोगियों के लिए मिठाइयाँ बेची जाती हैं। उनके उपयोग की अनुमति है, लेकिन न्यूनतम तक सीमित है। यदि आप चाय या कॉफ़ी को मीठा करना चाहते हैं, तो स्टीविया, सोर्बिटोल और फ्रुक्टोज़ का उपयोग करने की अनुमति है। में दैनिक मेनूतीस ग्राम से अधिक मिठास नहीं डाली जाती।

आहार संबंधी उपचार से मधुमेह और मोटापे से पीड़ित व्यक्ति को वजन सामान्य करने और कम करने में मदद मिलेगी नकारात्मक प्रभावरोग।

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए पोषण की समस्या काफी गंभीर है, और इंटरनेट पर कई सिफारिशें रोगियों के मन में और भी अधिक भ्रम पैदा करती हैं।

आज आप इसके बारे में जानेंगे उचित खुराकटाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए, क्या होना चाहिए नमूना मेनूहर दिन के लिए मधुमेह, के लिए आहार आरंभिक चरणऔर यदि आपको मधुमेह और भी बहुत कुछ होने का संदेह है।

मैं अंतिम सत्य होने का दावा नहीं करता, लेकिन इस समय के अनुभव के अनुसार, मेरी सिफारिशें सबसे प्रभावी हैं और ठोस परिणाम लाती हैं। अगर आप दोबारा अपना स्वास्थ्य पाना चाहते हैं तो लेख को ध्यान से पढ़ें।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार क्या होना चाहिए?

चुनते समय इष्टतम आहारटाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के उपचार के लिए, उन लक्ष्यों को याद रखना आवश्यक है जिनका यह पीछा करता है। भलाई में सुधार और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है (मुख्य लक्ष्य):

• वजन कम होना, कमर और कूल्हों का कम होना
• इंसुलिन और रक्त शर्करा के स्तर में कमी
• लिपिड स्पेक्ट्रम और रक्तचाप का सामान्यीकरण

इसके अलावा, आहार आरामदायक, शारीरिक और पूर्ण स्पेक्ट्रम वाला होना चाहिए पोषक तत्व, दोनों मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रोटीन, वसा और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट) और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (विटामिन और खनिज)। पोषण ऐसा होना चाहिए कि व्यक्ति जीवन भर उस पर कायम रह सके।

यदि आहार सख्त है और असुविधा का कारण बनता है, तो इसका पालन करना मुश्किल होगा और रोगी फिर भी खाने की पुरानी शैली पर लौट आएगा, जिसका अर्थ है कि खर्च किया गया प्रयास व्यर्थ होगा। इसके अलावा, गहरी निराशा होगी और खुद पर तथा अपनी सफलता पर विश्वास की हानि होगी।

में आधिकारिक दवातथाकथित आहार संख्या 9 निर्धारित है, लेकिन यह सूचीबद्ध मानदंडों को बिल्कुल भी पूरा नहीं करता है और मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, वजन घटाने के लिए, मैं आहार संख्या 8 की सलाह देता हूं, जिसमें कैलोरी कम और वसा कम होती है। हालांकि पिछले कुछ सालों में ये बात साबित भी हो चुकी है कम कैलोरी वाला आहारकाम न करें और आहार में वसा कम करने से कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ जाता है, जिससे शरीर में शर्करा और इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है। इसके अलावा आय की भी कमी है स्वस्थ वसाजीवन की कमी की ओर ले जाता है आवश्यक पदार्थ (वसा में घुलनशील विटामिन, खनिजों के समूह, ओमेगा 3 एफए, फॉस्फोलिपिड, लेसिथिन और अन्य)।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आपको कौन सा आहार अपनाना चाहिए? मेरे में व्यावहारिक अनुभवएक स्वस्थ और प्रभावी आहार वह माना जाता है जिसमें कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन, सामान्य प्रोटीन का सेवन और स्वस्थ वसा का अधिक सेवन हो।

यह इस प्रकार का पोषण है जो सभी कार्यों को हल करता है और 90% मामलों में इन लक्ष्यों को प्राप्त करने में योगदान देता है। कुछ के लिए, परिणाम उपचार के पहले महीने में ही दिखाई देने लगता है, दूसरों के लिए इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। में दुर्लभ मामलों मेंयह पोषण प्रणाली अच्छे परिणाम नहीं लाती है, और अधिकतर इसका कारण अनसुलझा होता है सहवर्ती रोग(उदाहरण के लिए, बिना क्षतिपूर्ति वाला हाइपोथायरायडिज्म), ऐसी दवाएं लेना जो लक्ष्यों को प्राप्त करने में बाधा डालती हैं, रोगी द्वारा स्वयं सिफारिशों का अनुपालन न करना, लेप्टिन प्रतिरोध, आनुवंशिक सिंड्रोमलिपिड चयापचय विकार और अन्य दुर्लभ कारण.

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार: रोगियों के लिए एक अनुस्मारक

इस भाग में मैं वर्णन करना चाहता हूँ विस्तृत सिद्धांतमधुमेह रोगियों के लिए कामकाजी आहार, अर्थात् कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, आहार।

इस आहार में कौन से कार्बोहाइड्रेट की अनुमति है?

में उपयोग के लिए अनुशंसित बड़ी मात्रासब्जियाँ और साग जो जमीन के ऊपर उगते हैं: सभी प्रकार की गोभी, खीरे, टमाटर, मिर्च, तोरी, स्क्वैश, कद्दू, बैंगन, शतावरी, हरी सेम, ताजी या जमी हुई हरी मटर, पत्ती सलादऔर साग और अन्य...

निम्नलिखित फलों की अनुमति है: एवोकैडो, नींबू, प्रति मौसम 1-2 सेब। केवल मौसमी और कम मात्रा में या जमे हुए जामुन की अनुमति है।

से किण्वित दूध उत्पादअनुमति: खट्टा क्रीम, पनीर, चीज

मेवे और बीज सीमित मात्रा में।

ज़्यादातर के लिए प्रभावी कार्रवाईआहार में सभी मीठे, स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट और कुछ डेयरी उत्पादों को शामिल नहीं किया जाना चाहिए। इसमे शामिल है:

1. सभी अनाज
2. सभी बेकरी उत्पाद
3. शहद सहित सभी मिठाइयाँ
4. सभी पास्ता
5. सभी फलियाँ
6. सभी कंदीय सब्जियाँ
7. ऊपर सूचीबद्ध फलों को छोड़कर सभी फल
8. दूध, सभी तरल किण्वित दूध उत्पाद

त्वरित शुरुआत के लिए ऐसे प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है और लक्ष्य प्राप्त करने के बाद आहार का विस्तार करना संभव होगा, लेकिन केवल फलों और सब्जियों के साथ। अन्य उत्पाद प्रतिबंधित रहेंगे, जब तक कि आप उन्हें कभी-कभार खरीदने में सक्षम न हों।

टाइप 2 मधुमेह वाले रोगी के आहार में प्रोटीन

प्रोटीन जीवन का आधार है, हमारा पूरा शरीर प्रोटीन संरचनाओं से बना है, और शरीर को यौवन और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आपके जीवन में प्रोटीन मौजूद होना चाहिए। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसकी मात्रा पर्याप्त और अनुरूप हो आयु मानदंड.

एक व्यक्ति जो जिम या घर पर अतिरिक्त खेल शारीरिक गतिविधि में शामिल नहीं होता है, उसे शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम कम से कम 1-1.5 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। मेरा मतलब अब प्रोटीन के वजन से है, न कि मांस के टुकड़े के वजन से, क्योंकि 100 ग्राम मांस में केवल 15-20 ग्राम प्रोटीन होता है।

किन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है?

• कोई भी मांस (वील, भेड़ का बच्चा, चिकन, बत्तख, हंस, आदि)
• समुद्री भोजन (झींगा, व्यंग्य, केकड़े, आदि)
• कॉटेज चीज़
• कोई भी अंडा
• आंतरिक अंगों

आप अपने आहार के लिए किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। यह गणना करने के लिए कि आप कितना प्रोटीन खाते हैं, आपको इंटरनेट से BJU तालिकाएँ डाउनलोड करनी होंगी, जो प्रत्येक उत्पाद में प्रोटीन सामग्री को दर्शाती हैं।

मधुमेह के आहार में वसा

50 से अधिक वर्षों से, मानवता किसी भी वसा से डरती रही है; मोटापे, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल से निपटने के लिए डॉक्टरों ने कम वसा वाले आहार निर्धारित किए हैं। खाद्य पदार्थों से मूल्यवान वसा हटा दी गई और उनका स्थान कार्बोहाइड्रेट और हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों ने ले लिया, जो मानव स्वास्थ्य के लिए कहीं अधिक खतरनाक हैं। और इस दौरान नंबर हृदय रोगविज्ञानन केवल इसमें कमी नहीं आई, बल्कि इसमें उल्लेखनीय वृद्धि हुई।

इस तथ्य ने मानव शरीर में वसा की भूमिका पर शोध के लिए एक नई प्रेरणा के रूप में कार्य किया। और यह पता चला कि वैज्ञानिक इस पूरे समय में बहुत गलतियाँ कर रहे थे, और कुछ आंकड़ों के अनुसार, पिछले अध्ययनों के परिणामों को स्पष्ट रूप से गलत ठहराया गया था। उनकी महत्वाकांक्षाओं को खुश करने के लिए, तथ्यों में हेरफेर किया गया और शोध परिणामों ने चिकित्सा चिकित्सकों और खाद्य निर्माताओं के लिए नई सिफारिशें बनाईं, जिनका उन्होंने 50 से अधिक वर्षों तक पालन किया। आप इंटरनेट पर एलन कीज़ के बारे में पढ़ सकते हैं और उन्होंने सामूहिक फैटफोबिया में क्या योगदान दिया है।

तो आइए सीखें कि वसा से डरें नहीं, बल्कि सही ढंग से अंतर भी करें स्वस्थ वसा, हानिकारक लोगों से। इस प्रकार, हानिकारक वसा में शामिल हैं: ट्रांस वसा, यानी हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल, साथ ही ओमेगा 6 फैटी एसिड (सूरजमुखी, रेपसीड, मक्का) की बड़ी मात्रा वाले तेल, और तेल जो लंबे समय तक हीटिंग (डीप फ्राइंग) के अधीन रहा है।

कौन से तेल और वसा की अनुमति है?

• चरबी सहित किसी भी जानवर और मछली का तेल
• जैतून का तेल
• विदेशी तेल (एवोकैडो, बादाम, मैकाडामिया, अखरोटवगैरह।)
• अलसी का तेल (सावधान! भंडारण पर ध्यान दें, यह जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है)
• नारियल का तेल

क्या आपको टाइप 2 मधुमेह के लिए विशेष आहार की आवश्यकता है?

पुराने दिशानिर्देश छोटे, बार-बार भोजन करने की सलाह देते थे। लेकिन यदि आप मेरी प्रस्तावित पोषण प्रणाली पर स्विच करते हैं, तो दिन में 5-6 बार खाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, यदि आप अक्सर खाते हैं, तो आप आसानी से अधिक कैलोरी खा सकते हैं, क्योंकि नए भोजन में अधिक वसा होगी, जिसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है।

नए आहार पर स्विच करते समय, आपको पीने की ज़रूरत है पर्याप्त गुणवत्तापानी, चूँकि जब कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम हो जाता है, तो तरल पदार्थ की हानि शुरू हो जाएगी और इसकी पूर्ति के लिए सरल, स्वच्छ पानी की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, कैलोरी और खाए गए प्रोटीन और वसा की मात्रा को गिनने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट की खपत को कम करने से वजन घटाने, मात्रा में कमी और ग्लाइसेमिक संकेतकों के सामान्यीकरण के रूप में तुरंत परिणाम मिलते हैं। सबसे पहले, आप उतना ही खाएं जितना आपको तृप्ति महसूस करने के लिए चाहिए। इसके बाद, जब शरीर के वजन घटाने की दर धीमी हो जाती है, तो दैनिक कैलोरी सेवन में कमी की आवश्यकता होगी, और इसके लिए क्या खाया जाता है इसकी सटीक रिकॉर्डिंग की आवश्यकता होगी।

खाने की इस शैली में केवल कार्बोहाइड्रेट को ही गिना जा सकता है। और आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे तुरंत कैसे करें।

रोग की प्रारंभिक अवस्था में मोटे मधुमेह रोगियों के लिए आहार

जब मधुमेह शुरू होता है, तो क्लिनिक सामान्य तालिका संख्या 9 निर्धारित करता है। यह दृष्टिकोण ठीक होने की किसी भी उम्मीद को नष्ट कर देता है, लेकिन प्रारंभिक चरण में टाइप 2 मधुमेह एक सक्षम प्रारंभिक दृष्टिकोण के साथ वापस लौटने में सक्षम है।

अगर आप समय रहते अपने खान-पान और जीवनशैली में बदलाव कर लें तो बीमारी तो दूर हो जाएगी, लेकिन आपको जीवन भर इसी आहार पर टिके रहना होगा। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि भोजन संतोषजनक और संपूर्ण होगा।

अपने चिकित्सीय अनुभव से, मैंने देखा है कि केवल इस प्रकार के पोषण पर स्विच करके किसी मरीज के बिगड़ते स्वास्थ्य को कितनी जल्दी सुधारा जा सकता है।

क्या आहार एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च कोलेस्ट्रॉल और मधुमेह के लिए उपयुक्त है?

चूँकि लोगों के मन में वसा के प्रति भय की शक्ति बहुत अधिक है, पहली आपत्ति यह होगी कि "क्या कोलेस्ट्रॉल अधिक होने और एथेरोस्क्लेरोसिस के लक्षण होने पर इतनी अधिक वसा खाना संभव है?" मेरा उत्तर स्पष्ट है - "हाँ, आप कर सकते हैं!"

इस लेख में मैं कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस के बारे में पूरी सच्चाई का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि यह एक बहुत बड़ा विषय है और इसके लिए एक से अधिक लेखों की आवश्यकता है। मैं केवल एक ही बात कहूंगा: एथेरोस्क्लेरोसिस उत्पन्न नहीं होता है उच्च कोलेस्ट्रॉलरक्त और विशेषकर खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से नहीं उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल.

शिक्षा प्रक्रिया कोलेस्ट्रॉल प्लाकबहुत अधिक जटिल और सबसे पहले हार से शुरू होती है आंतरिक दीवारकुछ ऐसे कारकों पर ध्यान दें जिनसे कार्बोहाइड्रेट सबसे सीधे तौर पर संबंधित हैं। और संवहनी दीवार की अखंडता को बहाल करने के लिए शरीर द्वारा कोलेस्ट्रॉल को घाव पर भेजा जाता है, जहां वे जमा होने लगते हैं और एक पट्टिका बनाते हैं। यह शारीरिक प्रक्रिया रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर की परवाह किए बिना होती है। यह इस तथ्य को स्पष्ट करता है कि एथेरोस्क्लेरोसिस उन शाकाहारियों में भी होता है जो कोलेस्ट्रॉल से भरपूर पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं।

इसके अलावा, संकेतक में वृद्धि " कुल कोलेस्ट्रॉल" वी जैव रासायनिक विश्लेषणखून का कोई मतलब नहीं. विश्लेषण की जरूरत है लिपिड स्पेक्ट्रमलिपिड चयापचय का आकलन करने के लिए।

पश्चिमी विशेषज्ञों के अनुसार, कोलेस्ट्रॉल मानकों को बहुत कम आंका गया है। वास्तव में, स्टैटिन के साथ कृत्रिम रूप से कोलेस्ट्रॉल कम करने से कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजी से मृत्यु दर कम नहीं होती है, लेकिन अल्जाइमर रोग, अवसाद, मधुमेह मेलिटस और अन्य की घटनाएं कम नहीं होती हैं खतरनाक बीमारियाँजो रोगी के जीवन की गुणवत्ता को काफी कम कर देता है।

कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए बहुत आवश्यक है, यह कोशिका भित्ति का रक्षक है," रोगी वाहन“रक्त वाहिकाओं की आंतरिक दीवार की सूजन के साथ, घाव के कारण को खत्म करना आवश्यक है - भोजन में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट, जो प्रोटीन के ग्लाइकेशन का कारण बनता है, जिससे उनकी अखंडता से समझौता होता है।

क्या फैटी लीवर हेपेटोसिस और मधुमेह के लिए आहार का उपयोग करना संभव है?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि वास्तव में फैटी लीवर हेपेटोसिस का कारण क्या है। बहुत से लोग सोचते हैं कि फैटी लिवर खाने से होता है वसायुक्त खाद्य पदार्थ. हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। लिवर में वसा का जमाव फ्रुक्टोज के कारण होता है, जो भोजन से बड़ी मात्रा में आता है। खाद्य वसा इस प्रक्रिया में बिल्कुल भी भाग नहीं लेते हैं।

अगर आप सोचते हैं कि आप फ्रुक्टोज़ नहीं खाते हैं, तो आप बहुत ग़लत हैं। साधारण चीनी (सुक्रोज), जिसे न केवल मीठे व्यंजनों में, बल्कि ब्रेड, सॉसेज और अन्य बिना चीनी वाले उत्पादों में भी मिलाया जाता है, इसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों समान अनुपात में होते हैं। इसके अलावा, सभी फलों में सबसे अधिक फ्रुक्टोज होता है। यहां तक ​​कि शहद भी जिस पर लगाने की अनुमति है पारंपरिक आहार, सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज) से युक्त होता है।

इसलिए, जो आहार मैं सुझाता हूं वह काम आता है और यह फैटी लीवर से अच्छी तरह निपटता है। हालाँकि, लीवर को रिलीज़ करने की प्रक्रिया धीमी है और इसमें समय (6 महीने या अधिक) लग सकता है। मैंने लेख में खाने की इस शैली और लीवर पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में अधिक विस्तार से बात की है।

गुप्त मधुमेह मेलेटस के लिए आहार की विशेषताएं

छिपे हुए मधुमेह को बिगड़ा हुआ ग्लूकोज सहिष्णुता का सिंड्रोम माना जाता है, जिसे आधिकारिक चिकित्सा में प्रीडायबिटीज के रूप में स्वीकार किया जाता है। यदि आपको मधुमेह और ऐसे किसी विकार का संदेह है कार्बोहाइड्रेट चयापचयमैं बिल्कुल उसी आहार की अनुशंसा करता हूं जिसके बारे में मैंने ऊपर लिखा है। कोई कह सकता है कि प्रत्यक्ष मधुमेह के विकास को रोकने के लिए उपचार शुरू करने का यह सबसे फायदेमंद समय है।

यदि कोई व्यक्ति इस समय खुद को संभाल लेता है, तो मैं गारंटी दे सकता हूं कि टाइप 2 मधुमेह विकसित नहीं होगा। आप मधुमेह को कोई मौका ही नहीं देंगे।

मधुमेह आहार: सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए मेनू

ऐसा आहार बनाना काफी कठिन है जो पृथ्वी पर प्रत्येक व्यक्ति को संतुष्ट कर सके। इसलिए, मैं सांकेतिक टेम्प्लेट पसंद करता हूं जिसके अनुसार आप अपना स्वयं का मेनू बना सकते हैं और प्रस्तावित उत्पादों को समान उत्पादों से बदल सकते हैं।

इस लेख में मैं वर्णन नहीं करूंगा साप्ताहिक मेनू, क्योंकि बहुत सारी जानकारी थी। आप लेख के लिंक का अनुसरण करके सप्ताह के 3 दिनों के लिए आहार प्राप्त कर सकते हैं। केवल तीन दिनों के मेनू का उपयोग करके, आप व्यंजनों के क्रम और संयोजन को बदल सकते हैं, जिससे शेष 4 दिनों के लिए अपने लिए आहार तैयार कर सकते हैं।

अद्यतन: अक्टूबर 2018

पोषण के मूल सिद्धांत

मधुमेह के रोगियों में, जो जानबूझकर या अनजाने में, निदान से पहले आहार का पालन नहीं करते हैं, आहार में कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक मात्रा के कारण, इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता खो जाती है। इसकी वजह से खून में ग्लूकोज बढ़ जाता है और बना रहता है ऊंची दरें. मधुमेह रोगियों के लिए आहार पोषण का उद्देश्य कोशिकाओं में खोई हुई इंसुलिन संवेदनशीलता को बहाल करना है, अर्थात। चीनी को चयापचय करने की क्षमता।

• शरीर के लिए इसके ऊर्जा मूल्य को बनाए रखते हुए आहार की कुल कैलोरी सामग्री को सीमित करना।
• आहार का ऊर्जा घटक वास्तविक ऊर्जा व्यय के बराबर होना चाहिए।
• लगभग एक ही समय पर भोजन करना। यह योगदान देता है समन्वित कार्य पाचन तंत्रऔर चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य क्रम।
• हल्के नाश्ते के साथ दिन में 5-6 भोजन अनिवार्य - यह इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।
• बुनियादी भोजन जो कैलोरी सामग्री में (लगभग) बराबर होते हैं। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट दिन के पहले भाग में होना चाहिए।
• किसी विशिष्ट पर ध्यान केंद्रित किए बिना, व्यंजनों में उत्पादों की अनुमत श्रेणी का व्यापक उपयोग।
• तृप्ति पैदा करने और साधारण शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने के लिए प्रत्येक व्यंजन में अनुमति की सूची से ताज़ी, फाइबर युक्त सब्जियाँ शामिल करें।
• मानकीकृत मात्रा में स्वीकृत और सुरक्षित स्वीटनर विकल्पों के साथ चीनी का प्रतिस्थापन।
• सामग्री वाली मिठाइयों को प्राथमिकता सब्जियों की वसा(दही, नट्स), चूंकि वसा के टूटने से चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है।
• मिठाई केवल मुख्य भोजन के दौरान ही खाएं, नाश्ते के रूप में नहीं, अन्यथा ऐसा होगा अचानक उछालरक्त द्राक्ष - शर्करा।
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण बहिष्कार तक सख्त प्रतिबंध।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना।
• आहार में पशु वसा के अनुपात को सीमित करना।
• नमक का उन्मूलन या महत्वपूर्ण कमी।
• अधिक खाने से बचना, यानी। पाचन तंत्र का अधिभार.
• शारीरिक गतिविधि या खेल के तुरंत बाद खाने से बचें।
• शराब का उन्मूलन या तीव्र सीमा (दिन में 1 सर्विंग तक)। खाली पेट न पियें।
• आहार संबंधी खाना पकाने की विधियों का उपयोग करना।
• प्रतिदिन मुफ़्त तरल की कुल मात्रा 1.5 लीटर है।

मधुमेह रोगियों के लिए इष्टतम पोषण की कुछ विशेषताएं

• किसी भी स्थिति में आपको नाश्ते की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
• आप भूखे नहीं रह सकते और खाने से लंबा ब्रेक नहीं ले सकते।
• अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं।
• बर्तन बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।
• भोजन के दौरान सब्जियाँ पहले खाई जाती हैं और बाद में प्रोटीन उत्पाद(मांस, पनीर).
• यदि भोजन परोसने में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट हों, तो उसमें प्रोटीन भी होना चाहिए सही वसापूर्व के पाचन की गति को कम करने के लिए।
• भोजन से पहले अनुमत पेय या पानी पीने की सलाह दी जाती है, और उन्हें भोजन के साथ न धोएं।
• कटलेट बनाते समय पाव रोटी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन आप दलिया और सब्जियाँ मिला सकते हैं।
• आप खाद्य पदार्थों को और भूनकर, आटा डालकर, उन्हें ब्रेडक्रंब और बैटर में डालकर, उन्हें तेल के साथ स्वादिष्ट बनाकर और यहां तक ​​​​कि उन्हें (बीट्स, कद्दू) उबालकर भी उनका जीआई नहीं बढ़ा सकते हैं।
• ख़राब सहनशीलता के साथ कच्ची सब्जियांवे उनसे पके हुए व्यंजन, विभिन्न पास्ता और पेट्स बनाते हैं।
• आपको अपना खाना धीरे-धीरे और छोटे-छोटे हिस्सों में, अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।
• आपको 80% संतृप्ति (व्यक्तिगत भावनाओं के अनुसार) पर खाना बंद कर देना चाहिए।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) क्या है और मधुमेह रोगी को इसकी आवश्यकता क्यों है?

यह खाद्य पदार्थों की क्षमता का एक संकेतक है, एक बार जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनते हैं। जीआई गंभीर और इंसुलिन-निर्भर मधुमेह मेलिटस में विशेष प्रासंगिकता प्राप्त करता है।

प्रत्येक उत्पाद का अपना जीआई होता है। तदनुसार, यह जितना अधिक होता है, इसके उपयोग के बाद यह उतनी ही तेजी से बढ़ता है और इसके विपरीत।

जीआई ग्रेडेशन उच्च (70 इकाइयों से अधिक), मध्यम (41-70) और निम्न जीआई (40 तक) वाले सभी उत्पादों को अलग करता है। जीआई की गणना के लिए निर्दिष्ट समूहों या ऑनलाइन कैलकुलेटर में उत्पादों के टूटने वाली तालिकाएं विषयगत पोर्टलों पर पाई जा सकती हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग की जा सकती हैं।

उच्च जीआई वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है, केवल उन खाद्य पदार्थों को छोड़कर जो मधुमेह (शहद) से पीड़ित व्यक्ति के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। इस मामले में, अन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को सीमित करने से आहार का समग्र जीआई कम हो जाता है।

सामान्य आहार में कम (ज्यादातर) और मध्यम (छोटे शेयर) जीआई संकेतक वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

XE क्या है और इसकी गणना कैसे करें?

XE या ब्रेड यूनिट कार्बोहाइड्रेट की गणना के लिए एक और उपाय है। यह नाम "ईंट" ब्रेड के एक टुकड़े से आया है, जिसे मानक रूप से एक पाव रोटी को टुकड़ों में और फिर आधा काटकर प्राप्त किया जाता है: यह बिल्कुल 25-ग्राम का टुकड़ा है जिसमें 1 XE होता है।

कई खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन वे सभी संरचना, गुणों और कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। यही कारण है कि भोजन की खपत की दैनिक मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है, जो इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है - उपभोग की जाने वाली कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रशासित इंसुलिन की खुराक के अनुरूप होनी चाहिए।

यह गणना प्रणाली अंतरराष्ट्रीय है और आपको इंसुलिन की आवश्यक खुराक का चयन करने की अनुमति देती है। एक्सई आपको कार्बोहाइड्रेट घटक को बिना तौले, लेकिन एक नज़र की मदद से और समझने में आसान निर्धारित करने की अनुमति देता है प्राकृतिक मात्रा(टुकड़ा, चीज़, गिलास, चम्मच, आदि)। एक समय में कितना एक्सई खाया जाएगा इसका अनुमान लगाने और रक्त शर्करा को मापने के बाद, इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस वाला रोगी भोजन से पहले लघु-अभिनय इंसुलिन की उचित खुराक दे सकता है।

• 1 XE में लगभग 15 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
• 1 XE के सेवन के बाद, रक्त शर्करा का स्तर 2.8 mmol/l बढ़ जाता है;
• 1 XE को अवशोषित करने के लिए आपको 2 इकाइयों की आवश्यकता होती है। इंसुलिन;
• दैनिक मानदंड: 18-25 XE, 6 भोजन में विभाजित (नाश्ता 1-2 XE, मुख्य भोजन 3-5 XE);
• 1 XE बराबर है: 25 ग्राम। सफेद ब्रेड, 30 जीआर। काली रोटी, आधा गिलास दलिया या एक प्रकार का अनाज, 1 मध्यम आकार का सेब, 2 पीसी। आलूबुखारा, आदि

अनुमत खाद्य पदार्थ और वे जिनका सेवन शायद ही कभी किया जा सकता है

मधुमेह के लिए भोजन करते समय, अनुमत खाद्य पदार्थ एक ऐसा समूह है जिसका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

निम्न जीआई:	औसत जीआई:
लहसुन, प्याज; टमाटर; सलाद; हरी प्याज, डिल; ब्रोकोली; ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, सफेद गोभी; हरी मिर्च; तुरई; खीरे; एस्परैगस; हरी फली; कच्ची शलजम; खट्टे जामुन; मशरूम; बैंगन; अखरोट; चावल की भूसी; कच्ची मूंगफली; फ्रुक्टोज; सूखी सोयाबीन; ताजा खुबानी; सोयाबीन, डिब्बाबंद; डार्क 70% चॉकलेट; चकोतरा; प्लम; जौ का दलिया; विभाजित पीली मटर; चेरी; मसूर की दाल; सोय दूध; सेब; आड़ू; काले सेम; बेरी मुरब्बा (कोई चीनी नहीं); बेरी जैम (कोई चीनी नहीं); दूध 2%; वसायुक्त दूध; स्ट्रॉबेरी; कच्चे नाशपाती; भुना हुआ अंकुरित अनाज; चॉकलेट दूध; सूखे खुबानी; कच्ची गाजर; प्राकृतिक कम वसा वाला दही; सूखी हरी मटर; अंजीर; संतरे; मछली के स्टिक्स; सफेद सेम; प्राकृतिक सेब का रस; प्राकृतिक संतरे का रस; मकई दलिया (मैमलिगा); ताजी हरी मटर; अंगूर.	कैन में बंद मटर; रंगीन फलियाँ; डिब्बाबंद नाशपाती; मसूर की दाल; चोकर की रोटी; प्राकृतिक अनानास का रस; लैक्टोज; फलों की रोटी; प्राकृतिक अंगूर का रस; प्राकृतिक अंगूर का रस; बुलगुर अनाज; जई का दलिया; एक प्रकार का अनाज की रोटी, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स; स्पेगेटी, पास्ता; पनीर टोर्टेलिनी; भूरे रंग के चावल; अनाज का दलिया; कीवी; चोकर; मीठा दही; दलिया बिस्कुट; फलों का सलाद; आम; पपीता; मीठे जामुन;
	बॉर्डरलाइन जीआई सामग्री वाले उत्पाद काफी सीमित होने चाहिए और गंभीर मधुमेह के मामले में, बाहर रखा जाना चाहिए:
	डिब्बाबंद मीठी मकई; सफेद मटर और उनसे बने व्यंजन; हैमबर्गर बन्स; बिस्किट; चुकंदर; काली फलियाँ और उससे बने व्यंजन; किशमिश; पास्ता; कचौड़ी कुकीज़; काली रोटी; संतरे का रस; डिब्बाबंद सब्जियों; सूजी; मीठा खरबूज; जैकेट पोटैटो; केले; दलिया, जई मूसली; एक अनानास;- गेहूं का आटा; फलों के चिप्स; शलजम; मिल्क चॉकलेट; पकौड़ा; दम किया हुआ और उबले हुए शलजम; चीनी; चॉकलेट के बार; चीनी मुरब्बा; चीनी जाम; उबला हुआ मक्का; मीठा कार्बोनेटेड पेय.

निषिद्ध उत्पाद

रिफाइंड चीनी स्वयं एक औसत जीआई वाला उत्पाद है, लेकिन सीमा रेखा मूल्य के साथ। इसका मतलब यह है कि सैद्धांतिक रूप से इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन चीनी का अवशोषण जल्दी होता है, जिसका मतलब है कि रक्त शर्करा भी तेजी से बढ़ती है। इसलिए, आदर्श रूप से, इसका सेवन सीमित किया जाना चाहिए या बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए।

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ (निषिद्ध)

अन्य निषिद्ध उत्पाद:

गेहूं का दलिया; पटाखे, क्राउटन; Baguette; तरबूज; बेक्ड कद्दू; तले हुए डोनट्स; Waffles; मेवे और किशमिश के साथ मूसली; पटाखा; मक्खन के बिस्कुट; आलू के चिप्स; व्यापक सेम; आलू के व्यंजन सफेद रोटी, चावल की रोटी; पॉपकॉर्न मकई; व्यंजन में गाजर; मक्कई के भुने हुए फुले; तत्काल चावल दलिया; हलवा; डिब्बाबंद खुबानी; केले; चावल अनाज; पार्सनिप और उनसे बने उत्पाद; स्वीडन; सफ़ेद आटे से बनी कोई भी पेस्ट्री; मक्के का आटा और उससे बने व्यंजन; आलू का आटा; मिठाई, केक, पेस्ट्री; गाढ़ा दूध; मीठा दही, चीज; चीनी के साथ जाम; मक्का, मेपल, गेहूं सिरप; बीयर, वाइन, मादक कॉकटेल; क्वास.

आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा के साथ (लंबे शेल्फ जीवन वाले खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, फास्ट फूड); लाल और वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बत्तख, हंस, भेड़ का बच्चा); सॉसेज और सॉसेज उत्पाद; वसायुक्त और नमकीन मछली; स्मोक्ड मांस; क्रीम, पूर्ण वसा वाले दही; नमकीन पनीर; पशु वसा; सॉस (मेयोनेज़, आदि); गर्म मसाले.

उपयोगी एनालॉग्स के साथ हानिकारक उत्पादों का समतुल्य प्रतिस्थापन

हम बहिष्कृत करते हैं	आहार में शामिल करें
सफेद चावल	भूरे रंग के चावल
आलू, विशेषकर मसले हुए आलू और फ्राइज़	यासम, शकरकंद
नियमित पास्ता	ड्यूरम आटे और दरदरा पीसकर बनाया गया पास्ता।
सफेद डबलरोटी	छिली हुई रोटी
मक्कई के भुने हुए फुले	चोकर
केक, पेस्ट्री	फल और जामुन
लाल मांस	सफेद आहार मांस (खरगोश, टर्की), कम वसा वाली मछली
पशु वसा, ट्रांस वसा	वनस्पति वसा (रेपसीड, अलसी, जैतून)
समृद्ध मांस शोरबा	दूसरे आहार संबंधी मांस शोरबा के साथ हल्का सूप
मोटा पनीर	एवोकैडो, कम वसा वाले पनीर
मिल्क चॉकलेट	कड़वी चॉकलेट
आइसक्रीम	व्हीप्ड जमे हुए फल (पॉप्सिकल्स नहीं)
मलाई	कम वसा वाला दूध

मधुमेह के लिए तालिका 9

मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया आहार संख्या 9, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आंतरिक रोगी उपचारऐसे रोगियों का घर पर ही पालन किया जाना चाहिए। इसका विकास सोवियत वैज्ञानिक एम. पेवज़नर ने किया था। मधुमेह रोगियों के आहार में निम्नलिखित तक का दैनिक सेवन शामिल है:

• 80 जीआर. सब्ज़ियाँ;
• 300 जीआर. फल;
• 1 गिलास प्राकृतिक फलों का रस;
• 500 मिलीलीटर किण्वित दूध उत्पाद, 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• 100 जीआर. मशरूम;
• 300 जीआर. मछली या मांस;
• 100-200 जीआर. राई, राई के आटे के मिश्रण के साथ गेहूं, चोकर की रोटीया 200 ग्राम आलू, अनाज (तैयार);
• 40-60 जीआर. मोटा

मुख्य व्यंजन:

• सूप:गोभी का सूप, सब्जी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, मांस और सब्जी ओक्रोशका, हल्का मांस या मछली का शोरबा, सब्जियों और अनाज के साथ मशरूम शोरबा।
• मांस पोल्ट्री:वील, खरगोश, टर्की, चिकन, उबला हुआ, कटा हुआ, दम किया हुआ।
• मछली:कम वसा वाला समुद्री भोजन और मछली (पाइक पर्च, पाइक, कॉड, नवागा) उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, अपने ही रस में पकाया हुआ।
• नाश्ता:विनिगेट, मिश्रित ताज़ी सब्जियाँ, वनस्पति कैवियार, नमक से लथपथ हेरिंग, जेली युक्त आहार मांस और मछली, मक्खन के साथ समुद्री भोजन सलाद, अनसाल्टेड पनीर।
• मिठाइयाँ:ताजे फल, जामुन, बिना चीनी के फलों की जेली, बेरी मूस, मुरब्बा और बिना चीनी के जैम से बनी मिठाइयाँ।
• पेय पदार्थ:कमजोर कॉफ़ी, चाय, स्टिल मिनरल वाटर, सब्जी और फलों का रस,)।
• अंडे के व्यंजन:व्यंजन में प्रोटीन ऑमलेट, नरम उबले अंडे।

एक सप्ताह तक प्रतिदिन आहार लें

सप्ताह के लिए मेनू, कई लोगों के संदेह के बावजूद, जो अभी-अभी आहार पोषण के मार्ग पर आगे बढ़े हैं, बहुत स्वादिष्ट और विविध हो सकते हैं, मुख्य बात भोजन को जीवन में प्राथमिकता नहीं बनाना है, क्योंकि यह एकमात्र चीज नहीं है जिसके द्वारा एक व्यक्ति रहता है।

	पहला विकल्प	दूसरा विकल्प
पहला दिन
नाश्ता	शतावरी, चाय के साथ प्रोटीन आमलेट।	साथ में कुचला हुआ अनाज वनस्पति तेलऔर उबले हुए चीज़केक।
2 नाश्ता	अखरोट के साथ स्क्विड और सेब का सलाद।	ताजी सब्जियों से बना गाजर का सलाद।
रात का खाना	चुकंदर का सूप, अनार के दानों के साथ पके हुए बैंगन।	शाकाहारी सब्जी का सूप, जैकेट आलू के साथ मांस स्टू। एक सेब।
नाश्ता	एवोकैडो के साथ राई ब्रेड सैंडविच।	केफिर को ताजा जामुन के साथ मिलाया जाता है।
रात का खाना	हरी प्याज के साथ बेक्ड सैल्मन स्टेक।	उबली हुई गोभी के साथ उबली हुई मछली।
दूसरा दिन
नाश्ता	दूध के साथ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास कॉफी।	हरक्यूलिस दलिया. दूध के साथ चाय।
2 नाश्ता	फलों का सलाद।	ताजा खुबानी के साथ पनीर।
रात का खाना	दूसरे मांस शोरबा में रसोलनिक। समुद्री भोजन सलाद।	शाकाहारी बोर्स्ट. दाल के साथ टर्की मांस गौलाश।
नाश्ता	अनसाल्टेड पनीर और एक गिलास केफिर।	सब्जी गोभी रोल.
रात का खाना	कटी हुई टर्की के साथ पकी हुई सब्जियाँ।	चीनी के बिना सूखे मेवे का मिश्रण। नरम उबला हुआ अंडा।
तीसरे दिन
नाश्ता	कसा हुआ सेब के साथ दलिया और स्टीविया के साथ मीठा, एक गिलास चीनी मुक्त दही।	टमाटर के साथ कम वसा वाला पनीर। चाय।
2 नाश्ता	जामुन के साथ ताजी खुबानी से बनी स्मूदी।	वेजिटेबल विनिगेट और क्रस्टी ब्रेड के 2 स्लाइस।
रात का खाना	वील के साथ सब्जी स्टू.	दूध के साथ चिपचिपा मोती जौ का सूप। उबले हुए वील पकौड़े.
नाश्ता	अतिरिक्त दूध के साथ पनीर।	दूध से पकाए हुए फल.
रात का खाना	ताजा कद्दू, गाजर और मटर का सलाद।	मशरूम के साथ दम की हुई ब्रोकोली।
चौथा दिन
नाश्ता	साबुत अनाज की ब्रेड, कम वसा वाले पनीर और टमाटर से बना बर्गर।	नरम उबला हुआ अंडा। दूध का गिलास।
2 नाश्ता	ह्यूमस के साथ उबली हुई सब्जियाँ।	फल और जामुन, केफिर के साथ मिश्रित।
रात का खाना	अजवाइन के साथ सब्जी का सूप और हरे मटर. पालक के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट।	शाकाहारी गोभी का सूप. जौ का दलियामछली के कोट के नीचे.
नाश्ता	कच्चे बादाम से भरी हुई नाशपाती।	स्क्वैश कैवियार.
रात का खाना	सामन, काली मिर्च और प्राकृतिक दही के साथ सलाद।	बैंगन और अजवाइन गौलाश के साथ उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट।
पाँचवा दिवस
नाश्ता	दालचीनी और स्टीविया के साथ उबले हुए ताज़ा बेर की प्यूरी। कमज़ोर कॉफ़ी और सोया ब्रेड।	प्राकृतिक दही और ब्रेड के साथ अंकुरित अनाज। कॉफी।
2 नाश्ता	के साथ सलाद उबले हुए अंडेऔर प्राकृतिक स्क्वैश कैवियार।	बेरी जेली.
रात का खाना	फूलगोभी और ब्रोकोली का सूप. गोमांस का टिक्काअरुगुला और टमाटर के साथ.	सब्जियों के साथ मशरूम शोरबा. उबली हुई तोरी के साथ मीटबॉल।
नाश्ता	बेरी सॉस के साथ कम वसा वाला पनीर।	एक गिलास हरी चाय. एक सेब।
रात का खाना	हरी प्राकृतिक चटनी में उबली हुई हरी फलियाँ और मछली के गोले।	टमाटर, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ सलाद।
छठा दिन
नाश्ता	कम वसा वाला पनीर और साबुत अनाज की ब्रेड के 2 स्लाइस। नारंगी ताजा.	दूध और जामुन के साथ चावल की भूसी।
2 नाश्ता	कच्चे चुकंदर का सलाद, सरसों का तेलऔर अखरोट.	नट्स के साथ फलों का सलाद. आहार ब्रेड.
रात का खाना	जंगली चावल के साथ पाइक पर्च सूप। पनीर क्रीम के साथ बेक किया हुआ एवोकैडो।	बीफ़ मीटबॉल और सॉरेल के साथ सूप।
नाश्ता	ताजा जामुन कम वसा वाले दूध के साथ फेंटा हुआ।	गाजर और पनीर से ज़राज़ी, सब्जी का रस।
रात का खाना	बटेर अंडे के आमलेट के साथ बेक किया हुआ लाल प्याज।	खीरा, काली मिर्च और टमाटर सलाद के साथ उबली हुई मछली।
सातवां दिन
नाश्ता	दही और गाजर का सूफ़ले, कमज़ोर चाय।	पनीर पुलाव. बेरी ताज़ा.
2 नाश्ता	ताजी अजवाइन की जड़, नाशपाती और कोहलबी का गर्म सलाद।	भीगी हुई हेरिंग और सलाद के साथ चोकर ब्रेड बर्गर।
रात का खाना	ठंडा पालक का सूप. ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पका हुआ खरगोश का बुरादा।	दूसरे मांस शोरबा के साथ बीन सूप। उबले हुए मशरूम कटलेट.
नाश्ता	मस्कारपोन के साथ स्तरित फल मिठाई।	केफिर का एक गिलास.
रात का खाना	हरी सलाद के साथ बेक्ड कॉड।	ताजी सब्जियों के साथ पाइक पर्च पट्टिका।

मिठास

यह मुद्दा विवादास्पद बना हुआ है, क्योंकि मधुमेह के रोगियों को इनकी तत्काल आवश्यकता महसूस नहीं होती है, लेकिन वे इनका उपयोग केवल अपनी संतुष्टि के लिए करते हैं स्वाद प्राथमिकताएँऔर भोजन और पेय पदार्थों को मीठा करने की आदतें। सिद्धांत रूप में, 100% सिद्ध सुरक्षा के साथ कोई कृत्रिम और प्राकृतिक चीनी विकल्प नहीं हैं। उनके लिए मुख्य आवश्यकता रक्त शर्करा में वृद्धि या संकेतक में मामूली वृद्धि नहीं है।

वर्तमान में, सख्त रक्त शर्करा नियंत्रण के साथ, 50% फ्रुक्टोज, स्टीविया और शहद का उपयोग मिठास के रूप में किया जा सकता है।

स्टेविया

स्टीविया - पत्ती अनुपूरक बारहमासी पौधास्टीविया, एक चीनी विकल्प जिसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। पौधा मीठे ग्लाइकोसाइड्स को संश्लेषित करता है, जैसे स्टीवियोसाइड, एक ऐसा पदार्थ जो पत्तियों और तनों को मीठा स्वाद देता है, जो नियमित चीनी की तुलना में 20 गुना अधिक मीठा होता है। तैयार व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्टीविया अग्न्याशय को बहाल करने और उत्पादन में मदद करता है खुद का इंसुलिनरक्त शर्करा को प्रभावित किए बिना.

2004 में WHO विशेषज्ञों द्वारा आधिकारिक तौर पर स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया गया। दैनिक मानदंड- 2.4 मिलीग्राम/किग्रा तक (प्रति दिन 1 चम्मच से अधिक नहीं)। यदि पूरक का दुरुपयोग किया जाता है, तो यह विकसित हो सकता है विषाक्त प्रभावऔर एलर्जी. पाउडर के रूप में उपलब्ध है तरल अर्कऔर केंद्रित सिरप.

फ्रुक्टोज

फ्रुक्टोज 50%। फ्रुक्टोज को चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इस संबंध में सुरक्षित है। इसमें नियमित चीनी की तुलना में 2 गुना कम कैलोरी और 1.5 गुना अधिक मिठास होती है। इसका जीआई (19) कम है और इसका कोई कारण नहीं है तेजी से विकासखून में शक्कर

खपत दर 30-40 ग्राम से अधिक नहीं है। प्रति दिन। 50 ग्राम से अधिक सेवन करने पर। प्रति दिन फ्रुक्टोज इंसुलिन के प्रति लीवर की संवेदनशीलता को कम कर देता है। पाउडर और टैबलेट के रूप में उपलब्ध है।

शहद

प्राकृतिक मधुमक्खी शहद. इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज का एक छोटा सा हिस्सा (1-6%) होता है। सुक्रोज को चयापचय करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, लेकिन शहद में इस चीनी की मात्रा नगण्य होती है, और इसलिए शरीर पर बोझ कम होता है।

विटामिन और जैविक रूप से समृद्ध सक्रिय पदार्थ, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। इन सबके साथ, यह उच्च कैलोरी वाला है कार्बोहाइड्रेट उत्पादउच्च जीआई (लगभग 85) के साथ। हल्के मधुमेह के लिए, प्रतिदिन चाय के साथ 1-2 चम्मच शहद भोजन के बाद स्वीकार्य है, धीरे-धीरे घुल जाता है, लेकिन गर्म पेय में नहीं मिलाया जाता है।

एस्पार्टेम, ज़ाइलिटोल, सुक्लेमेट और सैकरिन जैसे पूरक वर्तमान में एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा अनुशंसित नहीं हैं क्योंकि दुष्प्रभावऔर अन्य जोखिम।

यह समझा जाना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर, साथ ही खाद्य पदार्थों में चीनी की मात्रा, औसत गणना मूल्यों से भिन्न हो सकती है। इसलिए, भोजन से पहले और भोजन के 2 घंटे बाद रक्त शर्करा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। फूड डायरीऔर इस प्रकार ऐसे खाद्य पदार्थों का पता लगाएं जो रक्त शर्करा में व्यक्तिगत वृद्धि का कारण बनते हैं। तैयार व्यंजनों के जीआई की गणना करने के लिए, खाना पकाने की तकनीक के बाद से एक विशेष कैलकुलेटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है विभिन्न योजकमें उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है प्रथम स्तरआरंभिक उत्पादों का जीआई.

मधुमेह मेलिटस प्रकार 2 - विकृति विज्ञान अंतःस्रावी तंत्र, जिसमें पर्याप्त संश्लेषण के साथ इंसुलिन (अग्न्याशय के लैंगरहैंस-सोबोलेव के आइलेट्स का हार्मोन) के प्रति शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की संवेदनशीलता कम हो जाती है। परिणाम है उच्च स्तररक्त शर्करा और सभी प्रकार के चयापचय में व्यवधान।

रोग की अभिव्यक्ति को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए, आपको आहार चिकित्सा (पोषण चिकित्सा) के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। मुख्य लक्ष्य ग्लूकोज स्तर को 5.6 mmol/l से अधिक नहीं रखना और ग्लाइकोसिलेटेड हीमोग्लोबिन स्तर को 6-6.5% के भीतर रखना, शरीर के वजन को कम करना और अग्न्याशय की इंसुलिन-स्रावित कोशिकाओं पर भार को कम करना है। यदि आपको टाइप 2 मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं?

टाइप 2 मधुमेह के लिए पोषण के बुनियादी सिद्धांत

मधुमेह के रोगियों में, जो जानबूझकर या अनजाने में, निदान से पहले आहार का पालन नहीं करते हैं, आहार में कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक मात्रा के कारण, इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता खो जाती है। इसके कारण रक्त में ग्लूकोज बढ़ जाता है और उच्च स्तर पर रहता है। मधुमेह रोगियों के लिए आहार पोषण का उद्देश्य कोशिकाओं में खोई हुई इंसुलिन संवेदनशीलता को बहाल करना है, अर्थात। चीनी को चयापचय करने की क्षमता।

• शरीर के लिए इसके ऊर्जा मूल्य को बनाए रखते हुए आहार की कुल कैलोरी सामग्री को सीमित करना।
• आहार का ऊर्जा घटक वास्तविक ऊर्जा व्यय के बराबर होना चाहिए।
• लगभग एक ही समय पर भोजन करना। यह पाचन तंत्र के सुचारू कामकाज और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान देता है।
• हल्के नाश्ते के साथ दिन में 5-6 भोजन अनिवार्य - यह इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।
• बुनियादी भोजन जो कैलोरी सामग्री में (लगभग) बराबर होते हैं। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट दिन के पहले भाग में होना चाहिए।
• किसी विशिष्ट पर ध्यान केंद्रित किए बिना, व्यंजनों में उत्पादों की अनुमत श्रेणी का व्यापक उपयोग।
• तृप्ति पैदा करने और साधारण शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने के लिए प्रत्येक व्यंजन में अनुमति की सूची से ताज़ी, फाइबर युक्त सब्जियाँ शामिल करें।
• मानकीकृत मात्रा में स्वीकृत और सुरक्षित स्वीटनर विकल्पों के साथ चीनी का प्रतिस्थापन।
• वनस्पति वसा (दही, मेवे) युक्त मिठाइयों को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि वसा के टूटने से चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है।
• मिठाई का सेवन केवल मुख्य भोजन के दौरान करें, नाश्ते के रूप में नहीं, अन्यथा रक्त शर्करा में तेज उछाल आएगा।
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण बहिष्कार तक सख्त प्रतिबंध।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना।
• आहार में पशु वसा के अनुपात को सीमित करना।
• नमक का उन्मूलन या महत्वपूर्ण कमी।
• अधिक खाने से बचना, यानी। पाचन तंत्र का अधिभार.
• शारीरिक गतिविधि या खेल के तुरंत बाद खाने से बचें।
• शराब का उन्मूलन या तीव्र सीमा (दिन में 1 सर्विंग तक)।
• खाली पेट न पियें।
• आहार संबंधी खाना पकाने की विधियों का उपयोग करना।
• प्रतिदिन मुफ़्त तरल की कुल मात्रा 1.5 लीटर है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए हम हमेशा ग्लाइसेमिक इंडेक्स को ध्यान में रखते हैं

मधुमेह रोगी के लिए "की अवधारणा को समझना महत्वपूर्ण है" ग्लिसमिक सूचकांक» उत्पाद. यह संख्या उत्पाद के प्रति औसत व्यक्ति की प्रतिक्रिया को दर्शाती है - इसे लेने के बाद रक्त ग्लूकोज कितनी तेजी से बढ़ता है।

जीआई सभी उत्पादों के लिए निर्धारित है। सूचक के तीन ग्रेडेशन हैं।

उच्च जीआई - 70 से 100 तक। मधुमेह रोगी को ऐसे खाद्य पदार्थों को बाहर कर देना चाहिए।

औसत जीआई - 41 से 70 तक। रक्त शर्करा का स्थिरीकरण प्राप्त होने पर मध्यम खपत - कभी-कभी, प्रति दिन सभी भोजन का 1/5 से अधिक नहीं। सही संयोजनअन्य उत्पादों के साथ.

निम्न जीआई - 0 से 40 तक। ये उत्पाद मधुमेह के लिए आहार का आधार हैं।

किसी उत्पाद का जीआई किससे बढ़ता है?

"अदृश्य" कार्बोहाइड्रेट (ब्रेडिंग!) के साथ पाक प्रसंस्करण, उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की संगत, भोजन की खपत का तापमान।

इसलिए, फूलगोभी, भाप से पकाए जाने पर कम ग्लाइसेमिक होना बंद नहीं होता है। और इसके पड़ोसी, ब्रेडक्रंब में तला हुआ, अब मधुमेह रोगियों के लिए संकेत नहीं दिया गया है।

एक और उदाहरण. हम प्रोटीन के एक शक्तिशाली हिस्से के साथ कार्बोहाइड्रेट भोजन के साथ भोजन का जीआई कम करते हैं। बेरी सॉस के साथ चिकन और एवोकैडो सलाद मधुमेह के लिए एक किफायती व्यंजन है। लेकिन ये वही जामुन, जो संतरे के साथ एक प्रतीत होता है "हानिरहित मिठाई" में बदल दिए जाते हैं, बस एक चम्मच शहद और खट्टा क्रीम, पहले से ही एक खराब विकल्प हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए ब्रेड यूनिट

12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर उपभोग किए गए भोजन का एक पारंपरिक माप, एक ब्रेड इकाई (XE) है। इसे जर्मनी के पोषण विशेषज्ञों द्वारा प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का मोटे तौर पर अनुमान लगाने के लिए विकसित किया गया था। बीमार व्यक्ति को अपने साथ एक विशेष टेबल रखने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की संख्या और मात्रा निर्धारित करता है अनाज इकाइयाँप्रति दिन।

ऐसे सुझावों की मदद से आप जल्दी और आसानी से एक उपचार मेनू बना सकते हैं। आप तालिकाओं का उपयोग किए बिना, एक सरल योजना का उपयोग करके किसी भी उत्पाद में XE की मात्रा की गणना कर सकते हैं। अक्सर, खाद्य पैकेज बताते हैं कि उत्पाद के एक सौ ग्राम में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। जब यह संख्या मिल जाए, तो इसे 12 से विभाजित किया जाना चाहिए। परिणामी परिणाम चयनित उत्पाद के 100 ग्राम में ब्रेड इकाइयों की संख्या है।

अनुमत खाद्य पदार्थ और वे जिन्हें टाइप 2 मधुमेह के लिए शायद ही कभी खाया जा सकता है

मधुमेह के लिए भोजन करते समय, अनुमत खाद्य पदार्थ एक ऐसा समूह है जिसका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

रिफाइंड चीनी स्वयं एक औसत जीआई वाला उत्पाद है, लेकिन सीमा रेखा मूल्य के साथ। इसका मतलब यह है कि सैद्धांतिक रूप से इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन चीनी का अवशोषण जल्दी होता है, जिसका मतलब है कि रक्त शर्करा भी तेजी से बढ़ती है। इसलिए, आदर्श रूप से, इसका सेवन सीमित किया जाना चाहिए या बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए।

टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार

एंडोक्रिनोलॉजिस्ट दूसरे प्रकार की बीमारी वाले प्रत्येक रोगी के लिए एक व्यक्तिगत मेनू निर्धारित करता है। सच है, वहाँ हैं सामान्य सिद्धांतोंखाना खा रहा हूँ। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए आहार है संतुलित आहारसाथ सही अनुपातउपयोगी पदार्थ:

• वसा - 30 प्रतिशत तक;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट - 5 से 55 प्रतिशत तक;
• प्रोटीन - 15-20 प्रतिशत।

में रोज का आहारमधुमेह रोगियों में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• वनस्पति वसा की मध्यम मात्रा;
• मछली, समुद्री भोजन;
• फाइबर (सब्जियां, फल, साग)।

कौन से उत्पाद चीनी की जगह ले सकते हैं?

सभी मिठासों को 2 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• प्राकृतिक। इनमें कैलोरी काफी अधिक होती है, इसलिए इनका सेवन करते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। टाइप 2 मधुमेह मेलेटस के लिए अनुशंसित नहीं: फ्रुक्टोज, स्टीविया, सोर्बिटोल, जाइलिटोल)।
• कृत्रिम। विभिन्न के व्युत्पन्न रासायनिक पदार्थ: सैकरीन, साइक्लामेट, एस्पार्टेम)।

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स्टेविया

यह एक ऐसा पौधा है जिसकी पत्तियों का उपयोग किया जाता है भोजन के पूरक, टाइप 2 मधुमेह के लिए सबसे हानिरहित प्राकृतिक स्वीटनर है, क्योंकि इसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। पौधे के पदार्थ को तैयार व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।

साकारीन

पानी में घुलनशील, सफेद पाउडर के रूप में उपलब्ध है। यदि आप उबालते समय सैकरीन का उपयोग करते हैं, तो यह प्राप्त हो जाता है कड़वा स्वाद, इसलिए इसे गर्म पानी में घोल दिया जाता है। अच्छी तरह से अवशोषित जठरांत्र पथ, अंगों और ऊतकों में जमा हो सकता है बहुत ज़्यादा गाड़ापन. सैकेरिन का उपयोग छोटी खुराक में और अन्य चीनी विकल्पों के साथ संयोजन में किया जाता है।

मधुमेह के लिए आहार के लिए खाद्य पदार्थों का चुनाव रोग की अवस्था और यदि को ध्यान में रखकर किया जाना चाहिए सहवर्ती विकृति, क्योंकि लक्षणों की गंभीरता के आधार पर, या तो आहार का विस्तार करना या इसे सख्ती से सीमित करना संभव है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए भोजन दिनचर्या

मधुमेह के लिए भोजन की आवश्यकताएं क्या हैं? प्रारंभिक स्थिति यह है कि अधिक खाने के बजाय पर्याप्त न खाने की सलाह दी जाती है। शरीर को लगातार मजबूत करना और व्यायाम करना आवश्यक है ताकि अनावश्यक पाउंड न बढ़ें। पैथोलॉजी का निदान करने के तुरंत बाद, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट के साथ पंजीकरण करना आवश्यक है। यदि रोगी अपनी जीवनशैली को मौलिक रूप से बदलने और विशेषज्ञों के साथ बातचीत करने का प्रबंधन करता है, तो वह लंबे समय तक जीवित रह सकता है, जबकि आदर्श प्रदर्शन और कल्याण की गारंटी है।

आपको ऐसे आहार से शुरुआत करनी चाहिए जो प्रति 1 किलो वजन पर महिलाओं के लिए 20 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 25 किलो कैलोरी प्रदान करता है। अनुमत खाद्य पदार्थों को दिन में कम से कम 5 बार खाना चाहिए।

आहार का निम्नलिखित शेड्यूल है:

1. पहला नाश्ता 7 बजे होना चाहिए. यह दलिया है, कम अक्सर एक प्रकार का अनाज, पूरे दिन की कैलोरी सामग्री का 25%।
2. कुछ घंटों बाद दूसरा नाश्ता, इसके साथ पनीर मलाई निकाला हुआ दूध(बिना मीठा किया हुआ)। इसमें दैनिक कैलोरी का 15% होता है।
3. दोपहर 1-2 बजे का सामान्य दोपहर का भोजन 30% कैलोरी वाला होता है।
4. 16:00 बजे दोपहर का नाश्ता (फल) - 10% कैलोरी सामग्री।
5. 18:00 बजे रात का खाना, जिसमें सब्जियों के साथ एक आमलेट या मछली शामिल है - 20% कैलोरी।
6. यदि आवश्यक हो तो आप रात 10 बजे दूध या केफिर पी सकते हैं।

फलों और सब्जियों में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, जिसके परिणामस्वरूप आपको दिन में आधा केला, तरबूज का एक टुकड़ा और अंगूर का एक गुच्छा से अधिक नहीं खाना चाहिए। अपने आहार से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें बहुत अधिक चीनी होती है: केक, वफ़ल, हलवाई की दुकान, केक, कुकीज़, जैम, प्रिजर्व, सिरप, खजूर और आइसक्रीम। यदि आप मिठाई के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, तो आपको मिठास का उपयोग करना चाहिए। दुकानों में कन्फेक्शनरी उत्पाद, जूस, कॉम्पोट होते हैं जो स्वीटनर मिलाकर बनाए जाते हैं।

इसके अलावा, यह निगरानी रखने योग्य है कि मधुमेह रोगी क्या खाते हैं और क्या पीते हैं। शराब से पूरी तरह बचना जरूरी है, क्योंकि इससे हाइपोग्लाइसीमिया और यहां तक ​​कि कोमा भी हो सकता है। ऐसी ही प्रतिक्रिया शराब पीने के कुछ घंटों बाद हो सकती है; शराब मधुमेह से क्षतिग्रस्त लीवर को काफी नुकसान पहुंचाती है।