एलर्जी होने पर बच्चों को क्या नहीं खाना चाहिए? बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार और स्वस्थ व्यंजनों का मेनू

यदि बच्चों में कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता है तो उनके लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बेहद महत्वपूर्ण है। आधुनिक दुनिया में, खाद्य एलर्जी असामान्य नहीं है। यह अच्छा है यदि आप जानते हैं कि शरीर वास्तव में किस पर प्रतिक्रिया करता है। फिर अपना आहार बदलना मुश्किल नहीं होगा।

लेकिन कई बार बच्चे में लगभग किसी भी भोजन के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है। आपको अपने आहार से अधिकांश संभावित एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना होगा। समय के साथ, मुख्य लक्षण खाद्य प्रत्युर्जतागायब हो जाएगा और रोग दूर हो जाएगा। फिर आप धीरे-धीरे पहले से निषिद्ध खाद्य पदार्थों को पेश कर सकते हैं और प्रतिक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं।

एलर्जेनिक उत्पाद

शरीर पर प्रभाव की मात्रा के अनुसार भोजन को 3 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• उच्च प्रभाव;
• औसत के साथ;
• कमजोर प्रभाव के साथ.

पहले समूह में गाय का दूध, चिकन अंडे और पोल्ट्री मांस, मछली और विभिन्न समुद्री भोजन, नट्स, खट्टे फल, मशरूम, शहद, कोको, चॉकलेट, टमाटर, लाल मिर्च जैसे एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद शामिल हैं। अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले अनाजों में गेहूं और राई शामिल हैं। इसलिए, ब्रेड और अन्य बेक किया हुआ सामान, पास्ता और सूजी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। रसभरी और स्ट्रॉबेरी जैसे जामुनों के प्रति शरीर बहुत संवेदनशील होता है। ऊपर सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों को पहले मेनू से बाहर रखा गया है।

मध्यम प्रभाव वाले एलर्जेन हैं गोमांस, दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, फलियां, कई जामुन, आदि।

किण्वित दूध उत्पाद, हरे रंग की सब्जियां और फल, दुबला मांस और जौ का शरीर पर सबसे कम प्रभाव पड़ता है। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार में सेब, नाशपाती, पत्तागोभी, खीरा और तोरी शामिल हो सकते हैं। उपयुक्त मांस में दुबला सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश और टर्की शामिल हैं।

खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया जन्म से ही विकसित हो सकती है या समय के साथ हो सकती है। कम उम्र में वे जीवन के बाद के समय की तुलना में अधिक बार देखे जाते हैं। समय के साथ, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है।

कुछ बच्चों को क्रॉस-एलर्जी का अनुभव होता है। इस अवस्था में, शरीर न केवल स्पष्ट एलर्जी, बल्कि अन्य उत्पादों पर भी प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है। यहां तक ​​कि उस भोजन पर भी जिसे पहले बिना किसी समस्या के सहन किया जाता था। इस स्थिति को रोकना जरूरी है. बच्चे को यथाशीघ्र हाइपोएलर्जेनिक भोजन देना शुरू कर देना चाहिए। अन्यथा, आप गंभीर जटिलताओं को भड़का सकते हैं, और उपचार अधिक कठिन और लंबा होगा।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार शरीर की सामान्य स्थिति को सुविधाजनक बनाता है और आपको ऐसी प्रतिक्रिया के कारणों को समझने की अनुमति देता है।

1. आहार से तीव्र एलर्जी दूर हो जाती है।
2. लक्षण कम होने तक लगभग 7-10 दिनों तक आहार का पालन किया जाता है।
3. वे एक नए या पहले से प्रतिबंधित उत्पाद को थोड़ी मात्रा में पेश करना शुरू करते हैं और प्रतिक्रिया का निरीक्षण करते हैं।
4. यदि सब कुछ क्रम में है, तो उत्पाद का उपयोग आहार में किया जाता है। अन्यथा, उसे और अधिक के लिए बाहर कर दें लंबे समय तक- 1-2 महीने के लिए.
5. पहला उत्पाद पेश करने के एक सप्ताह बाद, प्रयास करें नये प्रकार काभोजन और उसके प्रभाव पर ध्यान दें।

एलर्जी की पहचान करने में मदद करता है फूड डायरी. इसमें रिकॉर्ड किया जाता है कि बच्चे ने कब और क्या खाया और उसकी प्रतिक्रिया क्या रही। अवलोकन के बाद यह समझना संभव होगा कि बच्चे का शरीर किन उत्पादों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है।

शिशु और उनका आहार

शिशुओं में, खाद्य एलर्जी सबसे अधिक बार गाय के दूध में मौजूद प्रोटीन से होती है। पारंपरिक फार्मूला और डेयरी उत्पादों से बने पूरक खाद्य पदार्थ आहार से बाहर रखा गया. विशेष हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण निर्धारित हैं। इनमें टूटा हुआ प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है।

स्तनपान कराते समय, माँ के आहार से सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ हटा दिए जाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि एक डायरी रखें और दिन में क्या खाया, इसका ध्यान रखें। इससे यह निर्धारित करना आसान हो जाएगा कि किस उत्पाद का सेवन नहीं किया जाना चाहिए ताकि बच्चे में एलर्जी न हो।

पूरक आहार देने के दौरान अपने बच्चे की बारीकी से निगरानी करें। यह उत्पाद शिशु को कम मात्रा में दिया जाता है। अगले नए प्रकार का भोजन पिछले पूरक आहार के 7-10 दिन बाद दिया जा सकता है। जिस भोजन से एलर्जी देखी जाती है उसे कुछ समय के लिए रद्द कर दिया जाता है और फिर उसे दोबारा आज़माया जाता है।

1-3 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

एक वर्ष की आयु से शुरू होकर, बच्चे के आहार में फार्मूला और दूध की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है। अन्य खाद्य उत्पाद उनकी जगह ले लेते हैं। बच्चे का मेनू अधिक विविध हो जाता है। इसलिए, एलर्जी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

न केवल उत्पाद मायने रखते हैं, बल्कि उन्हें तैयार करने का तरीका भी मायने रखता है। स्मोक्ड मीट, विभिन्न अचार, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है।
मिठाइयों और कन्फेक्शनरी उत्पादों के साथ-साथ आहार से युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित या पूरी तरह से बाहर कर दें पोषक तत्वों की खुराक. यह महत्वपूर्ण है कि हाइपोएलर्जेनिक आहार का सख्ती से पालन किया जाए। शिशु की उम्र के अनुसार व्यंजनों का चयन किया जाना चाहिए।

अंततः अपने आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करने से न डरें जिन्हें आपने पहले नोट किया था
प्रतिक्रिया। बच्चे के शरीर का विकास एवं सुधार होता है। जो भोजन एक वर्ष की आयु में नहीं दिया जाना चाहिए वह बाद में अच्छी तरह से पच सकता है। आमतौर पर, तीन साल की उम्र के बाद, बच्चे में एलर्जी "बढ़ जाती" है।

हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार करने में महत्वपूर्ण बिंदु

बच्चों के लिए खाना उबालकर, भाप में पकाकर या ओवन में तैयार किया जाता है। तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। मांस को दो पानी में उबाला जाता है। सबसे पहले, इसे लगभग 20 मिनट तक उबालें, और फिर पानी बदल दें और उत्पाद को पकाना समाप्त करें। दलिया पानी में पकाया जाता है. आलू की तरह अनाज को भी 1-2 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है। लेंटेन सूप आपके बच्चे को खिलाने के लिए बेहतर हैं। चूँकि मांस शोरबा कारण बन सकता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. सब्जियों को उबालकर या भूनकर पकाया जाता है।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बीमारी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। मेनू संतुलित होना चाहिए ताकि बढ़ते शरीर को प्राप्त हो सके आवश्यक पदार्थ. हालाँकि, डॉक्टर आपके बच्चे को विटामिन देने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

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आप इसे किसके साथ खाते हैं?

वैज्ञानिक नियमित रूप से एलर्जी पैदा करने वाले कारकों की सूची में नए खाद्य पदार्थ जोड़ते रहते हैं। लेकिन यहां ख़ास तरह के, जिन्हें आम तौर पर एलर्जी के मुख्य "उत्तेजक" के रूप में जाना जाता है। उदाहरण के लिए, सामान्य उत्पाद जो कारण बन सकते हैं अप्रिय लक्षणमाना जाता है: डेयरी उत्पाद, अनाज, फल, अंडे, समुद्री भोजन, मछली। यह आवश्यक नहीं है कि उपरोक्त सभी से एलर्जी हो सकती है। लेकिन, उदाहरण के लिए, पनीर, केफिर, दूध, मक्खन के मामले में स्थितियाँ सबसे विशिष्ट हैं। अनाजों में भी एलर्जी निम्न कारणों से हो सकती है: मक्का, चावल, जई, गेहूं। पौधों पर आधारित उत्पादों का विकल्प बहुत बड़ा है। ये संतरे, कीनू, केले, नाशपाती, टमाटर हो सकते हैं। लेकिन उनमें से कई संभावित रूप से खतरनाक नहीं रह जाते हैं यदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है - उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ या जमे हुए।

अंडे सबसे खतरनाक होते हैं क्योंकि इन्हें कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है। इन्हें निर्माण के दौरान जोड़ा जाता है बेकरी उत्पाद, पास्ता और बस खाना बनाते समय।

समुद्री भोजन के संबंध में स्थिति अस्पष्ट है। कई मछली उत्पादों में आवश्यक तत्व होते हैं मानव शरीरआयोडीन, लेकिन अगर किसी व्यक्ति को मछली और अन्य समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो उसमें इस आवश्यक पदार्थ की कमी है। आपको विटामिन या से संतुष्ट रहना होगा बड़ी मात्रावहाँ एक प्रकार का अनाज दलिया और ख़ुरमा है।

एलर्जीवादी - विशेष किस्मउत्पाद समूहों की पहचान करने में शामिल डॉक्टरों ने कई प्रकारों की पहचान की है: उच्च एलर्जेनिकिटी, मध्यम एलर्जेनिकिटी और हाइपोएलर्जेनिकिटी। बाद वाला समूह लोगों के बीच बेहद दुर्लभ है, लेकिन यह ऐसी असुविधा का कारण बनता है जिसे कोई भी व्यक्ति महसूस नहीं करना चाहेगा। एलर्जी के प्रति संवेदनशील प्रत्येक व्यक्ति के लिए, उनकी अपनी पोषण प्रणाली बनाई गई है; बहुत कुछ शरीर की व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं और खाद्य पदार्थों के एक निश्चित समूह के प्रति असहिष्णुता पर निर्भर करता है।

मेन्यू

हाइपोएलर्जेनिक आहार की एक अवधारणा है, उन उत्पादों की एक सूची जिन्हें एलर्जी से पीड़ित लोगों को खाने की अनुमति है - ये कुछ सुरक्षित व्यंजन हैं। उनमें शामिल हैं: कम वसा वाला पनीर, दही, लेकिन सब कुछ नहीं खरीदा जाना चाहिए, लेकिन घर का बना. गोमांस और उबला हुआ चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया खाना भी महत्वपूर्ण है। हर्बल उत्पादजो हरे रंग के होते हैं.

यह परेशानी इस तथ्य के कारण है कि प्रतिरक्षा प्रणाली एलर्जेन का सामना नहीं कर पाती है। इसलिए, ऐसे एटोपिक जिल्द की सूजन वाले लोगों के लिए मुख्य "उत्तेजक" को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है जो इसका कारण बनता है त्वचा में खुजली, दाने, छिलना और लालिमा। कभी-कभी वे बिल्कुल असहनीय होते हैं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों को खत्म करने से एटोपिक जिल्द की सूजन पर काबू पाने में मदद मिल सकती है। उचित आहार के अलावा, आपको मॉइस्चराइजिंग क्रीम और पेय का उपयोग करने की आवश्यकता है विशेष गोलियाँक्लैरिटिन की तरह। आहार से क्या बाहर रखा जाना चाहिए: सभी लाल सब्जियां और फल; नारंगी रंग भी हानिकारक माना जाता है। स्मोक्ड व्यंजन, बहुत अधिक मसाले वाले अचार आदि से बचना आवश्यक है तले हुए खाद्य पदार्थ. नमक और चीनी को भी उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है - आपको उनकी खपत को कम से कम करने की आवश्यकता है। बड़ा जोखिमचॉकलेट, अंडे, दूध, मछली, शहद जैसे खाद्य पदार्थों के कारण होता है।

खाना खाते समय आपको अपनी स्थिति पर नजर रखने की जरूरत है त्वचा. यदि स्थिति बदतर हो जाती है, तो आपको स्विच करने की आवश्यकता है दाल के व्यंजनकिसी भी हालत में नमक न डालें और देखें कि स्थिति में कितना सुधार होता है।

में बचपनउत्पादों के साथ संपर्क करें एलर्जी का कारण बन रहा है, एक वयस्क की तुलना में अधिक कठिन अनुभव किया जाता है। आख़िरकार, बच्चों को खाने की आदत होती है विभिन्न संस्थाएँघर को छोड़कर - KINDERGARTEN, विद्यालय। और माता-पिता को भोजन प्रक्रिया को नियंत्रित करना होगा। सलाह: एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण संभव है, मुख्य बात संस्था के प्रशासन से बात करना है ताकि वे आपके बच्चे के मेनू से अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर कर दें। बच्चे को एक नोटबुक रखनी चाहिए जिसमें वह घर से बाहर जो कुछ भी खाता है, उसे शामिल करेगा। तभी उसकी बीमारी के कारणों की पहचान हो सकेगी। इसके अलावा, आपको बचपन से ही अपने बच्चे को आत्म-नियंत्रण सिखाना होगा, क्योंकि बचपन में भोजन पर प्रतिबंध लगाना आसान नहीं है, खासकर जब साथी भारी मात्रा में खाते हों। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी विटामिन और पोषक तत्व बच्चे के शरीर में प्रवेश करें। यदि फल एलर्जेनिक नहीं हैं, तो बच्चों को विटामिन की गोलियां और कैप्सूल उपलब्ध होने चाहिए।

एक माँ के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह न केवल अपनी स्थिति का, बल्कि बच्चे का भी ध्यान रखे। आखिरकार, यह वह है जो एलर्जी की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पन्न हुई स्थिति का मुख्य बंधक बन सकता है। सैद्धांतिक रूप से वयस्कों को संभावित एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए और स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने आहार के बारे में दोगुनी सावधानी बरतने की जरूरत है। नवजात शिशु के लिए पोषण माँ का दूध है, जिससे उसे पूर्ण विकास और महत्वपूर्ण कार्यों के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त होते हैं। कुछ उत्पादों के बहिष्कार से पोषक तत्वों और तत्वों की हानि होती है। इसलिए, हाइपोएलर्जेनिक में अभी भी सब्जियां और फल, साथ ही मांस भी शामिल होना चाहिए। इन उत्पादों के अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले प्रकारों से बचना चाहिए। जैसा कि हमने पहले लिखा था, ये संतरे, गाजर, समुद्री भोजन और लाल मांस के प्रकार हो सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान उबला हुआ चिकन और गोमांस निषिद्ध नहीं है। बेहतर होगा कि आप अपने भोजन में कम नमक और मसाले शामिल करें। यदि एक महिला को पता है कि उसे किस उत्पाद से एलर्जी है, तो उसे निस्संदेह आहार से बाहर कर देना चाहिए। आपको तेल और डिब्बाबंद भोजन में विभिन्न प्रकार की लाल मछलियों से भी सावधान रहना होगा। खट्टे फल और चॉकलेट, साथ ही स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को बिना किसी परेशानी के कुछ समय के लिए छोड़ दें। और अपने दैनिक आहार से शहद और अदरक, मसालेदार उत्पादों और सॉसेज को बाहर करें। ऐसे खाद्य पदार्थों का अत्यधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन का कारण बनते हैं, जैसे कि पनीर, पेस्ट्री, अंगूर, ब्रेड (चोकर वाले को छोड़कर)। और हां, चीनी के बारे में भूलने की कोशिश करें। यह जामुन और कुछ फलों, सोडा और पैकेज्ड जूस में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। सुनिश्चित करें कि आपके शरीर में सभी सूक्ष्म तत्व संतुलित हैं। किसी भी स्थिति में आपको भूखा नहीं रहना चाहिए, खुद को थका देने वाले आहार के अधीन नहीं रखना चाहिए, और आपको हर दिन एक ही तरह के व्यंजन भी नहीं खाने चाहिए। भाप लेना आपके लिए मोक्ष है, क्योंकि यह भोजन को एलर्जी से मुक्त करके सुरक्षित बनाता है।

व्यंजनों के प्रकार: आहार कैसे लें

भोजन से संबंधित एलर्जी के लिए आहार का उपयोग किया जाना चाहिए। सबसे पहले बात करते हैं बच्चों के पोषण के बारे में। विभिन्न एलर्जी उत्तेजनाओं के दौरान, दो सप्ताह तक कई प्रतिबंधों का पालन करना आवश्यक है। तो: बच्चे को आहार से मछली, समुद्री भोजन, नींबू और संतरे को बाहर करने की जरूरत है, सिद्धांत रूप में कोशिश करें कि खट्टे फल, अंडे और उनसे युक्त सभी व्यंजन, शहद, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, बैंगन, दूध न दें। जैसे ही एलर्जी कम हो जाए, आप मेनू में कम से कम सुरक्षित टमाटर, बैंगन और कुछ अंडे शामिल करने की अनुमति दे सकते हैं। जब तक एलर्जी पूरी तरह से ठीक न हो जाए, तब तक खट्टे फलों से परहेज करना ही बेहतर है। तीव्र पुनरावृत्ति और नए लक्षणों की उपस्थिति के मामले में, इसे कम से कम एक वर्ष के लिए बाहर रखें। यह आहार सख्त लगता है; एक बच्चे के लिए वह खाना छोड़ना मुश्किल होता है जो वह लंबे समय से खा रहा है। लेकिन, धीरे-धीरे आप अपने आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल करके कम से कम खतरनाक खाद्य पदार्थों का पता लगा सकते हैं।

एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू क्या होगा:

• नाश्ता: दलिया और पेय. दोपहर का भोजन: टमाटर डाले बिना सब्जी शोरबा सूप, उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा। किसेल या हरी चाय। स्नैक के लिए: हरे सेबया ख़ुरमा. रात के खाने के लिए: कटलेट और एक गिलास केफिर के साथ उबले हुए चावल।
• सुबह: पास्ता, सेब. हड्डी और सब्जी शोरबा पर मांस के साथ सूप। सब्जी मुरब्बा। सेब।
• सख्त पनीर। सब्जी का सूप, उबला हुआ मांस, जेली। उबले हुए कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। नाशपाती।
• पनीर पुलाव और चाय। दम किये हुए मांस के साथ सूप. नाश्ते में दलिया और पत्तागोभी का सलाद लें। शाम को - केवल केफिर।
• खट्टा क्रीम के साथ पनीर। सब्जियों और मांस के साथ सूप. डिनर के लिए अनाजऔर स्टू.
  इन व्यंजनों की अदला-बदली की जा सकती है, इन्हें जोड़ा जा सकता है, इनके आधार पर बदलाव किए जा सकते हैं स्वाद प्राथमिकताएँबच्चा। यह महत्वपूर्ण है कि दूध, शहद, बहुत अधिक चीनी और खट्टे फल शामिल न करें।

यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त होगा: कीमा लें, इसे कटा हुआ प्याज और पानी में भिगोए हुए ब्रेड (ब्रेडक्रंब) के साथ मिलाएं। याद रखें - अनाज में से रोटी चुनना बेहतर है। फिर मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें और छोटे-छोटे गोले बना लें, और फिर उन्हें डबल बॉयलर में सॉस पैन में डालें, तापमान को अधिकतम पर सेट करें और टाइमर सेट करें। आधे घंटे के बाद कटलेट तैयार हो जायेंगे. चाहें तो परोसने से पहले थोड़ा सा नमक डालें।

मांस के साथ पके हुए सेब.बड़े हरे सेब लें, उन्हें आधा काटें और कोर हटा दें, फिर प्याज लें और उन्हें फ्राइंग पैन में भून लें। ताजे गोमांस के एक टुकड़े को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर सेब के आधे भाग में प्याज, नमक और मांस का मिश्रण डालें। उनके ऊपर एक गिलास बीफ़ शोरबा डालने के बाद उन्हें ओवन में रखें। ओवन में कम से कम चालीस मिनट तक बेक करें, डिश निकालने से पहले जांच लें। एक सुनहरा और गुलाबी सेब इंगित करता है कि पकवान तैयार है।

यह तो व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा है. वास्तव में, एलर्जी मौत की सजा नहीं है; आप हमेशा ऐसे अवसर पा सकते हैं जो आपको अद्भुत और अनोखे व्यंजन तैयार करने, नए व्यंजनों का आविष्कार करने और न केवल खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने की अनुमति देंगे। अपना आहार देखें और खाद्य एलर्जी आपको परेशान नहीं करेगी!

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एलर्जी पीड़ितों के लिए मेनू बनाने के बुनियादी सिद्धांत

3 वर्ष की आयु तक के बच्चों में एलर्जी विकसित होने का एक मुख्य कारण भोजन है। यह आंशिक रूप से एक छोटे जीव द्वारा कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता और आंशिक रूप से पाचन तंत्र की अपरिपक्वता के कारण होता है।

उम्र के साथ, खाद्य एलर्जी का प्रभाव कुछ हद तक कम हो जाता है (घरेलू एलर्जी अग्रणी स्थान लेती है), लेकिन एलर्जी वाले वयस्क को भी अपने स्वयं के मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति के लिए मेनू बनाते समय किन बातों पर ध्यान देना ज़रूरी है:

1. यह पता लगाना आवश्यक है (3 वर्ष तक की भोजन डायरी रखकर)। विशेष विश्लेषण 3-4 वर्षों के बाद एलर्जी के लिए), कौन से खाद्य पदार्थ एलर्जी का कारण बनते हैं, और उनके सेवन से बचने का प्रयास करें।
2. आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करने की सलाह दी जाती है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं जैसे कि गाय का दूध, चिकन अंडे, चिकन (ध्यान दें !! चिकन सबसे मजबूत एलर्जेन है!), नट्स, विशेष रूप से मूंगफली, गेहूं (मतलब ग्लूटेन, जिसमें शामिल है) गेहूं में), मछली, शंख, सोया, चॉकलेट और खट्टे फल।
3. मेनू बनाते समय, एलर्जी प्रक्रिया की गतिविधि की डिग्री द्वारा निर्देशित रहें: छूट के दौरान (अर्थात, अवस्था " बाह्य स्वास्थ्य") एक एलर्जी पीड़ित कम-एलर्जेनिक और मध्यम एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार का विस्तार कर सकता है।
4. चूंकि 80% मामलों में, एलर्जी से पीड़ित लोग पाचन तंत्र के कामकाज में सहवर्ती गड़बड़ी का अनुभव करते हैं, इसलिए स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है, स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को छोड़कर और आहार में तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करना।
5. इसके अलावा, पहला कोर्स तैयार करते समय, मांस शोरबा का उपयोग न करें, इसे पानी या सब्जियों के काढ़े से बदलें, जिस पर बच्चा प्रतिक्रिया नहीं करता है।
6. दिन में एक बार अपने आहार में छोटे "परिवर्तन" की अनुमति देते हुए, अपने बाकी भोजन को यथासंभव हाइपोएलर्जेनिक बनाने का प्रयास करें!
7. एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए मीठे व्यंजन चुनते समय, उन फलों को "खेलने" का प्रयास करें जिन्हें उसे खाने की अनुमति है: तथ्य यह है कि अधिकांश डेसर्ट तैयार करते समय, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें केवल छूट के दौरान न्यूनतम मात्रा में लेने की अनुमति दी जा सकती है। रोग का.

हाँ, एलर्जी से पीड़ित बच्चे के लिए एक सार्वभौमिक मेनू बनाना जो सभी के लिए उपयुक्त हो, काफी कठिन है। मैं टिप्पणियों में अपनी पसंद बताते हुए एक मेनू का उदाहरण दूंगा:

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1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

अक्सर, जीवन के दूसरे वर्ष के शिशु और बच्चे एटोपिक जिल्द की सूजन और अन्य प्रकार की खाद्य एलर्जी से पीड़ित होते हैं। यह इससे जुड़ा है:

• खाद्य प्रणाली की अपरिपक्वता;
• आनुवंशिकता की अभिव्यक्ति;
• नए पूरक खाद्य पदार्थों का गलत या अव्यवस्थित परिचय;
• बोतल से दूध पिलाना (अन्य बातों के अलावा, स्तनपान एक प्राथमिकता है निवारक उपायएलर्जी के खिलाफ)।

12 महीने से 2 वर्ष की आयु के एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार चिकित्सा और मेनू चयन की कठिनाई यह है कि इस अवधि के दौरान, एक नियम के रूप में, स्तनपान, यदि कोई हो, समाप्त हो जाता है और बच्चा सामान्य टेबल पर चला जाता है।

2 वर्ष और उससे कम उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण प्रणाली में एलर्जेनिक क्षमता के स्तर के अनुसार बच्चों का भोजन तैयार करने के लिए उत्पादों को अलग करना शामिल है:

1. उच्च: चिकन और चिकन अंडे, गाय का दूध, मछली, मशरूम, मेवे, शहद, टमाटर, गाजर, चुकंदर, खट्टे फल, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, तरबूज, अंगूर, कॉफी, कोको, चॉकलेट।
2. मध्यम: सूअर का मांस, आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, मटर और फलियां, करंट, केला, मीठी मिर्च, मक्का, कद्दू, आड़ू, नाशपाती।
3. निम्न: खरगोश, टर्की, तोरी, गोभी, खीरे, सफेद किशमिश, आलूबुखारा, तरबूज, करौंदा।

आहार चिकित्सा बच्चे के आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटाने पर आधारित होनी चाहिए जो एलर्जी में योगदान करते हैं, या जो संभावित कारण हो सकते हैं।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बचपनआपको उपयोग करने की अनुमति देता है निम्नलिखित उत्पाद:

• मांस: खरगोश, टर्की, वसा रहित गोमांस;
• डेयरी: हाइपोएलर्जेनिक दूध फार्मूला, केफिर, कम वसा वाला पनीर, कठोर हल्का पनीर;
• अनाज और अनाज: चावल, मोती जौ, जौ, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया;
• सब्जियाँ: तोरी, खीरे, गोभी, शलजम, सलाद, बैंगन, डिल, आलू;
• फल और जामुन: ब्लूबेरी, सफेद और लाल करंट, आलूबुखारा, आंवले, सूखे मेवे;
• राई की रोटी, गेहूं के पटाखे, वनस्पति तेल।

पित्ती या एटोपिक जिल्द की सूजन से ग्रस्त बच्चे के लिए भोजन तैयार करते समय, उन व्यंजनों को चुनना बेहतर होता है जिनमें उत्पादों को गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है: उबला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ।

एलर्जी से पीड़ित बच्चे को किसी एलर्जी विशेषज्ञ या प्रतिरक्षाविज्ञानी को दिखाना चाहिए। किंडरगार्टन में, उसे एक विशेष उपचार मेनू के अनुसार खाना खिलाया जाता है।

एलर्जी से पीड़ित 3 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए आहार

दरअसल, एलर्जी से पीड़ित 3-5 साल के बच्चे का पोषण छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित मेनू से बहुत अलग नहीं होता है। एकमात्र कठिनाई यह है कि इस उम्र में कई बच्चे किंडरगार्टन जाते हैं और घर पर खाना नहीं खाते हैं।

एलर्जी से पीड़ित बच्चे का नामांकन प्रीस्कूल, उसके माता-पिता को सीधे प्रशासन और शिक्षकों को सूचित करना चाहिए कि उसे किन खाद्य पदार्थों के प्रति अस्वास्थ्यकर प्रतिक्रिया है।

यह जानकारी मेडिकल रिकॉर्ड में भी दर्ज की जाती है, जिसे किंडरगार्टन को सौंपी गई नर्स द्वारा रखा जाता है। यह अच्छा है अगर संस्थान में एक पोषण विशेषज्ञ है जो व्यक्तिगत मेनू के अनुसार बच्चे के भोजन का आयोजन करता है।

7 साल के बच्चे के माता-पिता को भी सतर्क रहना चाहिए। यदि उन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो उन्हें इस बारे में स्कूल प्रिंसिपल को सूचित करना चाहिए क्लास - टीचर. नाश्ते के रूप में, आप एलर्जी वाले छात्र को हरे और पीले सेब, नाशपाती, सख्त हल्के पनीर के साथ अनाज की ब्रेड, सफेद दही, बिस्कुट और घर का बना बिना चीनी वाला ब्रेड क्रैकर दे सकते हैं।

जाहिर है, अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बहुत सख्त नहीं है। यहां बच्चे को पर्याप्त, विविध, और सबसे महत्वपूर्ण, प्राप्त होता है पौष्टिक भोजन.

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1. अपने बच्चे के लिए सावधानीपूर्वक योजना बनाना और मेनू बनाना सुनिश्चित करें. उन सभी खाद्य पदार्थों को हटा दें जो उसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक डायरी रखें और खाने के बाद आपके बच्चे में होने वाले सभी बदलावों को लिखें। उसकी त्वचा की स्थिति पर विचार करें, साथ ही अभिव्यक्तियाँ घटित होने के अनुमानित समय पर भी विचार करें। इससे आपके लिए यह समझना आसान हो जाएगा कि किन उत्पादों में एलर्जेनिक गुण हैं और वे बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
2. यदि आपका बच्चा किंडरगार्टन जाता है, तो किंडरगार्टन के चिकित्सा कर्मचारी को यह बताना सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को एलर्जी है। वर्णन करें कि कौन से उत्पाद उसके लिए वर्जित हैं। शिक्षक और चिकित्साकर्मी को सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि बच्चा घर से दूर क्या खाता है। किंडरगार्टन में वे उसके स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार हैं। यह बहुत अच्छा होगा यदि किंडरगार्टन में व्यंजनों का विकल्प हो। अब इस सिद्धांत का अक्सर अभ्यास किया जाता है। यदि नहीं, तो स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर को एलर्जी वाले बच्चों के लिए साइड डिश या मुख्य डिश को हटा देना चाहिए, इसके स्थान पर किसी और चीज़ का उपयोग करना चाहिए।
3. अपने बच्चे की सनक में शामिल न हों!सभी बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। हालाँकि, आपको यह समझना चाहिए: यदि बच्चे को एलर्जी है, तो ऐसा लाड़-प्यार जानलेवा भी हो सकता है। गंभीर मामलों में, किसी एलर्जेन का सामना करने के बाद, बच्चे का शरीर क्विन्के की सूजन या स्वरयंत्र ऐंठन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। ये बहुत खतरनाक जटिलता, जिसके लिए तत्काल योग्य प्रावधान की आवश्यकता है चिकित्सा देखभाल. यदि भोजन या नाश्ते के बाद अचानक आपका शिशु दम घुटने लगे या नीला पड़ जाए, तो तुरंत आपातकालीन कक्ष को कॉल करें। आपको बहुत शीघ्रता से कार्य करना चाहिए, क्योंकि यह जीवन बचाने का समय है। बच्चा आ रहा हैमिनटों के लिए.
4. अपने बच्चे को स्वस्थ भोजन के नियम सिखाएं।मेज पर लगभग वही खाना खाना बेहतर होता है जो बच्चा खाता है। इस तरह आप उसे दिखाएंगे कि वह बिल्कुल भी बीमार नहीं है या किसी चीज़ से वंचित नहीं है। यह बिल्कुल स्वस्थ भोजन है, और हर कोई इसी तरह खाता है। जब आपका बच्चा सही भोजन अच्छी तरह से खाता है तो उसकी प्रशंसा अवश्य करें। गुणकारी भोजन. अपने आप को देखना! यदि आप अपने आप को चॉकलेट या केक के साथ नाश्ता करने या चाय पीने की अनुमति देते हैं, तो बाद में आश्चर्यचकित न हों कि आपका बच्चा "स्वादिष्ट" तक क्यों पहुंचता है। दो वर्ष की आयु के सभी बच्चे व्यवहार में छोटे बंदरों के समान होते हैं। यह उनके मानस के विकास के कारण है। अपने व्यवहार में, वे अपने आसपास के लोगों या अपने माता-पिता की सटीक नकल करते हैं। अपने बच्चे के लिए वास्तविक बनें अच्छा उदाहरण. उसका अब और भविष्य का स्वास्थ्य आप पर निर्भर करता है।
5. कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी या असहिष्णुता वाले सभी बच्चों की निगरानी एक प्रतिरक्षाविज्ञानी द्वारा की जानी चाहिए। यदि बीमारी का कोर्स शांत है (बार-बार तेज होने और चकत्ते के बिना), तो साल में कम से कम एक बार अपने डॉक्टर से मिलें। इसके लिए ये जरूरी है गतिशील अवलोकनबच्चे के शरीर की स्थिति के लिए.

आंकड़ों के अनुसार, आधे से अधिक माता-पिता अपने बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव करते हैं, और यह बीमारी अक्सर जीवन के पहले 9-12 महीनों में ही प्रकट होती है। इस क्षेत्र में अधिकांश मामले खाद्य एलर्जी के कारण होते हैं, जो पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने और बच्चों को खिलाने के लिए मेनू बनाने के साथ-साथ सभी प्रकार के पोषक तत्वों, खनिजों और विटामिनों की पर्याप्त खपत सुनिश्चित करने में अतिरिक्त समस्याएं पैदा करता है। लेख में दी गई जानकारी बचपन की एलर्जी के कारणों और परिणामों का व्यापक अध्ययन करने में मदद करेगी, साथ ही इस बीमारी के लिए समझदारी से उत्पादों का चयन करेगी।

यह रोग बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा उत्पादों की एक निश्चित श्रेणी - एलर्जी को अस्वीकार करना है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया या तो खाना खाने के तुरंत बाद या लंबे समय के बाद दिखाई दे सकती है - दूसरे मामले में हम तथाकथित विलंबित बीमारी के बारे में बात कर रहे हैं।

आइए मुख्य प्रतिक्रियाओं को सूचीबद्ध करें बच्चे का शरीरजिसे एलर्जी के साथ देखा जा सकता है:

1. त्वचा पर अभिव्यक्तियाँ। लक्षणों के इस समूह में दाने और लालिमा, साथ ही शुष्क त्वचा भी शामिल है। एक और अप्रिय परिणाम त्वचा की खुजली है। समय पर उपाय करने में विफलता के परिणामस्वरूप वर्णित प्रतिक्रियाएं एलर्जी जिल्द की सूजन में विकसित हो सकती हैं।
2. पाचन तंत्र की प्रतिक्रियाएँ. परिणामों के इस समूह में अक्सर पेट दर्द, मतली, उल्टी और उल्टी शामिल होती है। अधिकांश एलर्जी पीड़ितों को आंत्र की शिथिलता का भी अनुभव होता है विभिन्न प्रकार, सूजन। डिस्बैक्टीरियोसिस भी वर्णित रोगसूचक समूह से संबंधित हो सकता है।
3. श्वसन तंत्र से जुड़ी समस्याएं. आपके बच्चे का शरीर नाक बंद होने या नाक बहने जैसे लक्षणों के साथ एलर्जी का संकेत दे सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, ये लक्षण अन्य बीमारियों का परिणाम हो सकते हैं, लेकिन विभिन्न समूहों से प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति लगभग हमेशा एलर्जी असामान्यता का संकेतक होती है। एटॉपी पैदा करने वाले कारक पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं:

• स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों की माँ द्वारा उल्लंघन;
• पाचन तंत्र का दोषपूर्ण विकास;
• शैशवावस्था में आंतों में संक्रमण;
• कृत्रिम पोषण बहुत जल्दी शुरू किया गया;
• अधिक खाना;
• अत्यधिक एलर्जी उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थों का बहुत जल्दी सेवन करना, आदि।

एलर्जी का कारण चाहे जो भी हो, ऐसी बीमारी से बचने के लिए माता-पिता को बच्चे के पोषण पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखनी चाहिए इससे आगे का विकासबीमारी और जटिलताएँ।

जानकारी: वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि बचपन की एलर्जी का मुख्य कारण अक्सर माँ द्वारा खाद्य रंगों वाले उत्पादों का सेवन होता है - गर्भावस्था के दौरान और दूध पिलाने के दौरान।

एलर्जी

एलर्जी किसी विशेष उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए प्रत्येक मामले में एलर्जी अलग-अलग होती है। हालाँकि, उन सभी को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिन्हें नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

№	समूह विवरण	उदाहरण
1	बच्चे के शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया का उच्च जोखिम	दूध (गाय), मछली और समुद्री भोजन, चिकन, मांस शोरबा(मांस के प्रकार की परवाह किए बिना), अंडे, खट्टे फल, गाजर, स्ट्रॉबेरी, आदि।
2	बच्चे के शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया का औसत जोखिम	खरगोश, सूअर का मांस, एक प्रकार का अनाज, चावल, किशमिश, खुबानी, केले, चेरी, आलू, क्रैनबेरी, आदि।
3	बच्चे के शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया का कम जोखिम	कुछ किण्वित दूध उत्पाद, घोड़े का मांस, हरी सब्जियाँ, कद्दू, बेर, तरबूज, आदि।

आंकड़े कहते हैं कि 90% मामलों में शिशुओं में एलर्जी के लक्षण दूध के कारण होते हैं। बहुत से लोग गाय के दूध को पहले पूरक आहार के लिए एक अच्छा साथी मानते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंततः बच्चों में पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं। इस द्रव की अस्वीकृति आमतौर पर जीवन के पहले वर्षों में होती है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण प्रोटीन घटक (उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन) हैं, जो दूध में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। एक अच्छा विकल्प किण्वित दूध उत्पाद हैं, जिनसे खाद्य एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है और ये कम जोखिम वाले समूह में शामिल होते हैं।

नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की आवृत्ति के मामले में दूसरे स्थान पर मछली है - लगभग हर किसी के लिए जिसने कभी एलर्जी का अनुभव किया है, यह महत्वपूर्ण एलर्जी की सूची में शामिल है। एक बच्चे का शरीर सामान्यतः कुछ किस्मों या समुद्री भोजन को सहन नहीं कर सकता है। मछली एलर्जी की ख़ासियत यह है कि यह अक्सर दूर नहीं होती है और व्यक्ति के जीवन भर देखी जाती है। इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता का मुख्य कारण नदी और में निहित विशिष्ट प्रोटीन है समुद्री भोजन उत्पाद, जो, इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं।

तीसरे स्थान पर मुर्गी के अंडे हैं। इस प्रकार के भोजन के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया अक्सर मुर्गी के मांस और उस पर आधारित शोरबा के प्रति शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रियाओं के साथ होती है। उल्लेखनीय है कि अंडे की सफेदी में जर्दी की तुलना में एलर्जी के लक्षण पैदा होने की अधिक संभावना होती है। राई और गेहूं जैसे अनाजों के प्रति असहिष्णुता भी अक्सर देखी जाती है; चावल और एक प्रकार का अनाज से एलर्जी कम आम है। में पिछले साल कासोया से एलर्जी के मामलों में वृद्धि हुई है, जिसका उपयोग अक्सर दूध के विकल्प के रूप में किया जाता है।

छह महीने से कम उम्र के बच्चों को अक्सर कई एलर्जी की विशेषता होती है, जब शरीर एक नहीं, बल्कि कई खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होता है। इस बीमारी की किस्मों में से एक क्रॉस-एलर्जी है, जिसमें मुख्य उत्पाद और उसके एनालॉग्स का सेवन करते समय लक्षणों का प्रकट होना शामिल है: उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा क्रीम, सेब और नाशपाती, आदि।

महत्वपूर्ण: एलर्जी के पहले संकेत पर, आपको स्टोर से खरीदे गए गैर-अनुकूलित (बच्चों के लिए नहीं) उत्पादों से बचना चाहिए: इसमें जूस, दही, अनाज शामिल हैं तुरंत खाना पकानावगैरह। उनमें मौजूद रंग और परिरक्षक केवल बीमारी की "आग" में घी डालेंगे।

एलर्जेन की पहचान कैसे करें?

यह निर्धारित करना कि वास्तव में बच्चे को किस चीज़ से एलर्जी है, बहुत मुश्किल हो सकता है। आहार में महत्वपूर्ण कमी और दूध और मांस जैसे अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का बहिष्कार बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि ऐसा भोजन वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसलिए, सलाह दी जाती है कि पहले लक्षण दिखाई देते ही एलर्जेन की खोज शुरू कर दें।

एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने की प्रक्रिया खाद्य डायरी रखने से शुरू होती है। सिद्धांत सरल है: सभी भोजन मुद्रित या कागज़ के रूप में दर्ज किए जाते हैं, जिसमें दिनांक, समय, उपभोग किए गए भोजन और उनकी मात्रा का संकेत होता है। एलर्जी के लक्षण उसी डायरी में दर्ज होते हैं। इस मामले में, जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्रतिक्रिया तत्काल या विलंबित हो सकती है। दोनों क्षेत्रों के डेटा की तुलना करने से अक्सर यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि कौन सा भोजन शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। नए उत्पादों को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना और सुबह में करना बेहतर है, ताकि आप दिन के दौरान बच्चे के स्वास्थ्य की निगरानी कर सकें। यदि कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं है, तो निम्नलिखित उत्पाद को 72 घंटों के भीतर जोड़ा जा सकता है।

यदि किसी एलर्जेन की पहचान की जाती है, तो उसे तुरंत बच्चे के आहार से हटा दिया जाना चाहिए। पुन: परिचयउत्पाद का परीक्षण 3-4 महीनों के बाद किया जा सकता है - एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान एंजाइम बनते हैं जो एलर्जी के प्रभावों का विरोध कर सकते हैं। यदि लक्षण दोबारा उभरें तो बेहतर होगा कि इस तरह का खाना कम से कम एक साल के लिए टाल दिया जाए।

महत्वपूर्ण: किसी विशेषज्ञ एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर भोजन डायरी का अध्ययन करना बेहतर है, जो स्थिति का अधिक सटीक आकलन करने और उन एलर्जी कारकों की पहचान करने में सक्षम होगा जो गैर-पेशेवर आंखों के लिए अदृश्य हो सकते हैं।

अवांछित प्रतिक्रिया उत्पन्न करने वाले उत्पादों को निर्धारित करने का एक चिकित्सीय तरीका भी है - एक एलर्जेन परीक्षण। हालाँकि, अपने दम पर यह विधिवांछित परिणाम देने की संभावना नहीं है - रक्त परीक्षण केवल संभावित एलर्जी कारक दिखाएगा, जो डायरी रखे बिना सटीक जानकारी प्रदान करने में सक्षम नहीं होगा। बड़े बच्चों के लिए, इंजेक्शन परीक्षण का उपयोग करना भी संभव है - यह विधिइसमें संदिग्ध एलर्जेन की एक छोटी खुराक को चमड़े के नीचे देना शामिल है। इंजेक्शन यह निर्धारित करने में मदद करता है कि क्या आपको किसी विशिष्ट पदार्थ से एलर्जी है।

एलर्जी के लिए आहार

एलर्जी उपचार प्रक्रिया का मुख्य तत्व आहार है। अक्सर स्तनपान करने वाले शिशुओं में रोग की अभिव्यक्तियाँ होती हैं - इसका मतलब है कि माँ के आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है। ख़त्म किया जाने वाला पहला उत्पाद आमतौर पर गाय का दूध है, आगे की कार्रवाईइस तरह के समायोजन के बाद एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति पर निर्भर करता है।

इस घटना में कि बच्चा चालू है कृत्रिम आहार, उलटने की जरूरत है विशेष ध्यानमाँ के दूध के विकल्प का उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर मिश्रण जैसे विकल्प का उपयोग करना संभव है बकरी का दूधया किण्वित दूध उत्पाद जो आपको विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देते हैं। यदि ऐसे विकल्प एलर्जी के साथ भी हैं, तो सोया मिश्रण का उपयोग करना उचित है। किसी भी मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशें प्राप्त करने के बाद ही बच्चे के आहार में हेरफेर किया जाना चाहिए।

बच्चे को स्तनपान कराने वाली माँ को हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए। इसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:

• उबला हुआ गोमांस;
• सब्जियों के साथ सूप और शोरबा (अधिमानतः लाल और नारंगी सब्जियों के बिना);
• वनस्पति तेल;
• अनाज;
• सादा दही;
• मसालेदार पनीर;
• हरे फल और सब्जियाँ (खीरा, सेब, पत्ता गोभी, जड़ी-बूटियाँ, मटर);
• सूखे मेवे;
• खमीर रहित लवाश या सूखी गेहूं की रोटी।

खाना बनाते समय नमक और अन्य मसालों के प्रयोग से बचना ही बेहतर है। यदि ऐसे आहार के साथ भी आपको चकत्ते या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रिया का अनुभव होता है, तो आप कई दिनों तक किसी एक खाद्य पदार्थ को बाहर करने का प्रयास कर सकते हैं ताकि आप एलर्जी का निर्धारण कर सकें।

सलाह: स्वयं लक्षणों से छुटकारा पाने की आशा में डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें: शायद प्रतिक्रिया किसी अन्य बीमारी का परिणाम है, और देर से जांच से स्थिति और खराब हो सकती है।

वीडियो - माँ का पोषण और बच्चे की एलर्जी

एलर्जी वाले बच्चों के लिए पूरक आहार

प्रथम पूरक आहार का परिचय - मुश्किल कार्यकिसी भी माँ के लिए. यदि एलर्जी है, तो और भी अधिक प्रश्न हैं, और माता-पिता इस प्रक्रिया में खो गए हैं: कहां से शुरू करें, कितनी मात्रा में और पूरक आहार के लिए खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करें। सामान्य सिद्धांत यह है: जिन बच्चों को एलर्जी होती है वे अपने साथियों की तुलना में बाद में बोतल से दूध पिलाना शुरू करते हैं। एलर्जी अक्सर पाचन तंत्र के अपर्याप्त विकास का संकेत देती है, और इस मामले में बहुत जल्दी पूरक आहार विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और उचित विकासबच्चा।

सभी बच्चों के लिए, पहला उत्पाद जो पेश किया जा सकता है वह है सब्जी प्यूरी। सामान्य स्थिति में, ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को 6 महीने में पेश किया जा सकता है; एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इस प्रक्रिया को 2-3 महीने के लिए स्थगित करना बेहतर है। किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही व्यक्तिगत प्रश्न है, और भी बहुत कुछ सही तारीखकेवल एक निजी बाल रोग विशेषज्ञ ही सलाह दे सकता है। प्यूरी के लिए सब्जियां कैसे चुनें? आदर्श विकल्पवे उत्पाद होंगे जो उस क्षेत्र के लिए प्राकृतिक हैं जहां बच्चा रहता है। रूस में यह खीरा, कद्दू, तोरी हो सकता है। लेकिन टमाटर देने में जल्दबाजी न करना बेहतर है - सामान्य तौर पर, सभी चमकीले रंग की सब्जियां बच्चे के शरीर में अवांछित प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं। किसी भी पूरक खाद्य पदार्थ को पेश करते समय, निरंतरता के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है: नए खाद्य पदार्थों को आजमाने के बीच कम से कम 10 दिन बीतने चाहिए। उत्पाद को सचमुच बूंद-बूंद करके डालना शुरू करें, धीरे-धीरे मात्रा को कई बड़े चम्मच तक बढ़ाएं।

अगले प्रकार का पूरक भोजन दलिया है। आपको उन्हें वनस्पति प्यूरी की तुलना में कम से कम एक महीने बाद शुरू करना होगा, ताकि बच्चे के शरीर को नए उत्पादों के अनुकूल होने का समय मिल सके। दलिया दूध या नमक डाले बिना तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसमें एक चम्मच मक्खन भी मिला सकते हैं। यदि माता-पिता सूखा अनाज पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें डेयरी उत्पाद या ग्लूटेन न हो।

सब्जियों और अनाजों को चखने के बाद, आप मांस प्यूरी पेश करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, घोड़े के मांस या खरगोश का चयन करना बेहतर है; कम वसा वाले सूअर का मांस और टर्की भी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं। बीफ़ सबसे सुरक्षित है, लेकिन एलर्जी से पीड़ित लोगों को चिकन सबसे बाद में दिया जाना चाहिए। ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के मूल सिद्धांत ऊपर बताए गए सिद्धांतों से मेल खाते हैं। अक्सर, मांस प्यूरी को सब्जी प्यूरी में जोड़ा जाता है, सबसे छोटी खुराक से शुरू होता है।

एक साल का होने पर बच्चे के आहार में फलों को शामिल किया जा सकता है। उन उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जो हरे रंग के होते हैं, अधिमानतः वे जो उस क्षेत्र में उगते हैं जहां बच्चा रहता है। धीरे-धीरे, मेनू को केले, प्लम, खुबानी से समृद्ध किया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि युवा शरीर की सभी प्रतिक्रियाओं की निगरानी करना न भूलें। जिन उत्पादों को ऊपर दी गई तालिका में अत्यधिक एलर्जेनिक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया था, उन्हें केवल 1.5-2 साल के बाद और बहुत सावधानी के साथ बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: पूरक आहार के लिए उत्पादों का चयन करते समय, प्राकृतिकता, शेल्फ जीवन, नाइट्रेट की अनुपस्थिति और हानिकारक अशुद्धियों पर विशेष ध्यान दें - इससे एलर्जी की अभिव्यक्तियों को बढ़ने से रोका जा सकेगा।

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 1)

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 2)

उत्पादों की एलर्जी को कैसे कम करें?

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए भोजन तैयार करते समय उपयोगी सुझाव:

यह उल्लेख करने का शायद कोई मतलब नहीं है कि खाना पकाने की सबसे उपयोगी विधियाँ उबालना (विशेष रूप से भाप में पकाना), स्टू करना और पकाना हैं। वैसे, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के साथ भी, फल अपने एलर्जी गुणों को नहीं खोते हैं, यही कारण है कि उनका सेवन इतनी देर से शुरू होता है।

बड़े बच्चों के लिए मेनू

3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे आमतौर पर बहुत अधिक विविध प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं। इसलिए, उनके लिए आहार की शर्तें अधिक कठोर हैं, विशेष रूप से:

1. यदि एलर्जी विचलन का संदेह है, तो उच्च जोखिम के रूप में वर्गीकृत सभी उत्पाद बच्चे के सामान्य मेनू से हटा दिए जाते हैं। विशेष रूप से 3-4 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए सबसे अच्छा तरीकाजर्नलिंग और मेडिकल एलर्जी परीक्षण, जिनका वर्णन पहले ही किया जा चुका है, उपयुक्त हैं।
2. एलर्जी की पहचान करने के बाद, एक व्यक्तिगत मेनू तैयार किया जाता है (अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें)। ऐसे खाद्य पदार्थ जो शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा करते हैं उन्हें आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है। 1-3 महीने तक हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन किया जाता है - आमतौर पर इस अवधि के दौरान बीमारी के बाहरी निशान पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।
3. जब बीमारी के कोई बाहरी लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, तो एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों का क्रमिक परिचय शुरू हो सकता है। सिद्धांत पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समान है: एलर्जेन को मानक के अनुसार मात्रा में क्रमिक वृद्धि के साथ बहुत छोटी खुराक में पेश किया जाता है; विभिन्न उत्पादों की शुरूआत के बीच कम से कम 10 दिन बीतने चाहिए। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया दोबारा होती है, तो मेनू विस्तार को कई महीनों के लिए स्थगित करना समझ में आता है।

शरीर कुछ उत्तेजनाओं पर हैप्टेंस और एंटीजन के प्रति प्रतिक्रिया करता है। एंटीजन में शामिल हैं:

• धूल।
• पराग.
• रासायनिक उत्पत्ति के घटक.
• ऊन।

हैप्टेंस में शामिल हैं:

• एलर्जी विभिन्न उत्पादपोषण।

जब किसी व्यक्ति में एलर्जी की प्रवृत्ति होती है, जब पॉलीसेकेराइड और प्रोटीन शरीर में प्रवेश करते हैं, तो उन्हें विदेशी के रूप में स्वीकार किया जाता है, और सुरक्षा के लिए उनके लिए एंटीबॉडी और बाद में न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन शुरू हो जाता है। ये पदार्थ त्वचा पर चकत्ते, पाचन तंत्र और श्वसन अंगों में व्यवधान के रूप में एलर्जी के विकास को भड़काते हैं। एलर्जी वाले लोग क्या खा सकते हैं और क्या नहीं? हम बिल्कुल इसी बारे में बात करेंगे।

मुख्य एलर्जेन उत्पाद

मूलतः, एलर्जी निम्नलिखित उत्पादों से हो सकती है:

• समुद्री भोजन।
• डेयरी उत्पादों।
• मछली।
• अंडे।
• फलियाँ।
• मेवे.
• चॉकलेट।
• कुछ प्रकार के फल और सब्जियाँ।
• अजमोदा।
• एक प्रकार का अनाज।
• कुछ प्रकार के मांस.
• मूँगफली.

एलर्जी में एक बड़ा स्थान अर्ध-तैयार उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन, फास्ट फूड, विभिन्न स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, मीठे कार्बोनेटेड पेय और सॉस का है। यह वे हैं जो किसी व्यक्ति में खराब स्वास्थ्य, त्वचा पर चकत्ते और एलर्जी में निहित अन्य लक्षणों का कारण बनते हैं। लेकिन अगर आपको एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं? इसके बारे में आप आगे जानेंगे.

अगर आपको कोई एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं?

पर दमाआप लगभग सभी खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, सिवाय:

• गेहूं की रोटी।
• ऑरेखोव।
• शहद।
• कुछ फल जिनमें सैलिसिलिक एसिड होता है।
• रसभरी।
• एब्रिकोसोव।
• संतरे।
• चेरी।

अगर आपको ऊन से एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं? आप सूअर और गोमांस को छोड़कर लगभग सभी खाद्य पदार्थ खा सकते हैं।

यदि आपको घुन, धूल, डफ़निया या तिलचट्टे से एलर्जी है, तो आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के सेवन से बचना चाहिए:

• झींगा।
• केकड़े।
• झींगा मछलियों।
• लैंगुस्तोव।
• घोंघे।

रैगवीड और घास के बुखार के प्रकार में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए:

• सूरजमुखी का तेल।
• बीज।
• तरबूज।
• तरबूज।
• स्ट्रॉबेरीज।
• साइट्रस।
• अजमोदा।
• डिल और अजमोद.
• मसाले.

यदि आपको दूध प्रोटीन से एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं? टालना:

• दूध।
• डेयरी उत्पादों।
• मलाई।
• आइसक्रीम।
• गेहूं की रोटी।
• तेल।

यदि आपको एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं: सूची

यदि आपको एलर्जी है तो जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है उनकी सूची इस प्रकार है:

• गोमांस, चिकन, टर्की से।
• शाकाहारी सूप.
• जैतून, वनस्पति और सूरजमुखी तेल।
• चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया दलिया।
• दही वाला दूध, पनीर, केफिर और बिना स्वाद वाला दही।
• ब्रिंज़ा।
• खीरा, पत्तागोभी, साग, आलू, हरी मटर।
• हरे सेब और नाशपाती (उपयोग से पहले बेक करें)।
• बिना एडिटिव्स वाली कमजोर चाय।
• सूखे मेवों की खाद।
• ताज़ी रोटी नहीं, अख़मीरी रोटी, लवाश।

एलर्जी के लिए कौन सी गोलियाँ लें?

एलर्जी के लक्षणों से राहत पाने के लिए उपयोग की जाने वाली दवाएं निम्नलिखित समूहों से संबंधित हैं:

• एंटीथिस्टेमाइंस। ये दवाएं एलर्जी और हिस्टामाइन मध्यस्थों की रिहाई को रोकती हैं।
• प्रणालीगत ग्लुकोकोर्तिकोइद हार्मोन.
• झिल्ली स्टेबलाइजर्स। वे उन कोशिकाओं की उत्तेजना को कम करते हैं जो एलर्जी के विकास के लिए जिम्मेदार हैं।

एलर्जी के लक्षणों को कम समय में ख़त्म करने के लिए एंटीहिस्टामाइन का उपयोग किया जाता है। नई पीढ़ी की दवाएं हिस्टामाइन के प्रति संवेदनशीलता को कम करती हैं, इसलिए उन्हें समान अंतराल पर दिन में कई बार लेने की आवश्यकता होती है।

कौन से संभव हैं? अनुमत दवाओं में शामिल हैं: सुप्रास्टिन, तवेगिल, डिबाज़ोल। अपने डॉक्टर से परामर्श करना न भूलें. गर्भावस्था के दौरान, एलर्जी की दवाओं का उपयोग केवल असाधारण मामलों में ही किया जाना चाहिए।

एलर्जी के लिए और क्या उपयोग किया जा सकता है? एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए दवाओं की नवीनतम पीढ़ी एक साथ हिस्टामाइन रिसेप्टर्स को प्रभावित करती है और एलर्जी मध्यस्थ के प्रति संवेदनशीलता खो देती है। रक्त में हिस्टामाइन के उच्च स्तर के साथ भी, भविष्य में एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित नहीं होगी। नई पीढ़ी की गोलियों का लाभ यह है कि वे बेहोश नहीं करतीं और दिन में केवल एक बार ली जाती हैं। ये दवाएं हैं: केटोटिफेन, सेटीरिज़िन, क्लैरिटिन, लोराटाडाइन।

मेम्ब्रेन स्टेबलाइजर्स का उपयोग बेसोफिल झिल्ली को मजबूत करने के लिए किया जाता है, और वे शरीर में प्रवेश करने वाले एलर्जेन को नष्ट नहीं करते हैं। मूल रूप से, दवाओं का यह समूह पुरानी एलर्जी के उपचार के लिए निर्धारित है।

ग्लूकोकार्टिकोइड हार्मोन गंभीर एलर्जी के लिए निर्धारित किए जाते हैं जब अन्य तरीकों और दवाओं ने वांछित प्रभाव नहीं दिया है। इन्हें अधिवृक्क हार्मोन का एनालॉग माना जाता है और इनमें सूजनरोधी और एलर्जीरोधी प्रभाव होते हैं। उपचार के बाद इन हार्मोनों को बंद कर देना चाहिए, धीरे-धीरे उनकी खुराक कम करनी चाहिए।

एलर्जी परीक्षण

यदि आपमें एलर्जी के लक्षण हैं, तो आपको इसका कारण जानने के लिए परीक्षण कराने की आवश्यकता है। मैं एलर्जी के लिए परीक्षण कहाँ करा सकता हूँ? ऐसा करने के लिए, आपको प्रयोगशाला से संपर्क करना होगा। निम्नलिखित विधियों का उपयोग करके विश्लेषण किया जा सकता है:

• स्क्रैच विधि. निदान प्रक्रिया के दौरान, पंचर स्थल पर एक एलर्जेन रखा जाता है। कुछ समय बाद लालिमा या सूजन हो सकती है। यदि पप्यूले 2 मिमी से अधिक है तो परीक्षण सकारात्मक है। एक पंचर साइट पर लगभग 20 नमूने बनाए जा सकते हैं।
• इंजेक्शन विधि द्वारा.
• विभिन्न एलर्जेन घटकों के साथ इंट्राडर्मल परीक्षण।

खाना, दवा आदि खाने के बाद एलर्जी होने पर जांच कराना जरूरी है घरेलू रसायन. मचान त्वचा परीक्षणजिससे होने वाली सभी एलर्जी प्रतिक्रियाओं के निदान के लिए एक विश्वसनीय और सिद्ध तरीका माना जाता है संवेदनशीलता में वृद्धिजीव। निदान से तीन दिन पहले, आपको एंटीहिस्टामाइन लेना बंद करना होगा।

एलर्जी के लिए आहार: विशेषताएं

• एलर्जी वाले दिनों में दिन में कम से कम 4 बार खाएं।
• भोजन के लिए उबले हुए बीफ़, चिकन और पोर्क का उपयोग करें।
• इस अवधि के दौरान, पास्ता, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, केफिर (यदि कोई मतभेद नहीं हैं) खाएं।
• खीरे, तोरी, साग।
• फल, जामुन और मशरूम से परहेज करने की सलाह दी जाती है।
• आपको चीनी और शहद के साथ-साथ इन घटकों वाले उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए।
• आटा उत्पाद, मादक पेय, कॉफी, कोको, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ और अचार को छोड़ दें।

सभी उत्पाद और दवाएं केवल एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित और समायोजित की जा सकती हैं। एक अन्य प्रकार का हाइपोएलर्जेनिक आहार है। इनका उपयोग उपचार के उद्देश्य से नहीं, बल्कि रोकथाम के उद्देश्य से, एलर्जी संबंधी परेशानियों को खत्म करने के लिए किया जाता है। अगर एलर्जी आपको अक्सर परेशान करती है तो ऐसे आहार का लगातार पालन करना चाहिए। डॉक्टर कई उपयुक्त तकनीकों की पहचान करते हैं। इनका उपयोग विभिन्न परेशानियों से होने वाली एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए किया जाता है।

एलर्जी के बाद पोषण

एलर्जी के बाद आप क्या कर सकते हैं? जब बीमारी के लक्षण कम होने लगें तो आप धीरे-धीरे कुछ खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल कर सकते हैं। यह कम-एलर्जेनिक से अत्यधिक एलर्जेनिक तक एक विशेष योजना के अनुसार किया जाता है। प्रत्येक नए उत्पादहर तीन दिन में एक बार प्रशासित किया जाता है। यदि एलर्जी बदतर होने लगती है, तो इसका मतलब है कि अंतिम उत्पाद एलर्जी पैदा करने वाला पाया गया है। उन उत्पादों की सूची जिनका उपयोग एलर्जी के बाद किया जा सकता है:

• दुबला और उबला हुआ गोमांस, चिकन या सूअर का मांस।
• अनाज के अतिरिक्त माध्यमिक शोरबा पर सूप।
• शाकाहारी सूप.
• वनस्पति तेल और मक्खन.
• उबले आलू।
• विभिन्न दलिया.
• लैक्टिक एसिड उत्पाद.
• खीरे, साग.
• तरबूज़ और पके हुए सेब।
• जड़ी बूटी चाय।
• जामुन और सूखे मेवों की खाद।
• बिना ख़मीर की सफ़ेद ब्रेड.

एलर्जी की तीव्रता के लिए आहार

उग्रता के दौरान, आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श लेने की आवश्यकता है। यहां डॉक्टर परीक्षण करने में सक्षम होंगे जो एलर्जेन की पहचान करेंगे। इसका अनुपालन करना भी जरूरी है सख्त डाइट. यह कई चरणों पर आधारित है:

1. भुखमरी। दो दिन तक रोगी को केवल पानी ही पीना चाहिए। आपको चाय, कॉफी और कार्बोनेटेड पेय से पूरी तरह बचना चाहिए। दिन के दौरान आपको 1.5 लीटर तक साफ पानी पीने की जरूरत है।
2. कुछ उत्पादों में जोड़ा जा सकता है. उन्हें कम से कम एलर्जेनिक होना चाहिए। ये दलिया, खमीर रहित रोटी और सब्जी शोरबा हैं।

आप इस आहार पर एक सप्ताह तक रह सकते हैं और छोटे भागों में दिन में 7 बार तक खा सकते हैं। इसके बाद, आपको अगले दो सप्ताह तक मूल आहार पर बने रहना चाहिए जब तक कि एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण पूरी तरह से गायब न हो जाएं। यदि आपको एलर्जी है, तो आप शुद्ध या पी सकते हैं मिनरल वॉटरकोई गैस नहीं. बिना फ्लेवर और एडिटिव्स वाली चाय, सूखे मेवे का मिश्रण और गुलाब का काढ़ा भी दिखाया गया है। आप कॉफी, कोको, बीयर, क्वास, कार्बोनेटेड पेय, साथ ही अंगूर वाइन, वर्माउथ, लिकर, लिकर नहीं पी सकते।

जमीनी स्तर

एलर्जी एक काफी गंभीर विकृति है जो जटिलताओं को जन्म दे सकती है। इस बीमारी से पीड़ित मरीजों को एक निश्चित आहार का पालन करने और एक विशेष परेशान करने वाले पदार्थ के लिए अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों को जानने की सलाह दी जाती है। उपचार और एंटीहिस्टामाइन के उपयोग के साथ, डॉक्टर रोगी को हाइपोएलर्जिक आहार निर्धारित करते हैं। आपको लगभग तीन सप्ताह तक इसका पालन करना होगा जब तक कि एलर्जी पूरी तरह से गायब न हो जाए। दवाओं की नवीनतम पीढ़ी दिन में एक बार निर्धारित की जाती है और लत सिंड्रोम विकसित किए बिना लंबे समय तक इस्तेमाल की जा सकती है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को शराब और धूम्रपान का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। ये कारक रोग की घटना को भड़काते हैं। स्वस्थ रहो!

एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू में कई प्रतिबंध शामिल होते हैं, चाहे वह दूध, ग्लूटेन, अंडे या कुछ और हो। लेख में हम विचार करेंगे उपयुक्त पोषणएलर्जी पीड़ितों के लिए प्रारंभिक अवस्थाऔर आहार संबंधी व्यंजन।

बच्चों में एलर्जी के लिए आहार: प्रकार

एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो अत्यधिक प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप होती है प्रतिरक्षा तंत्रएक एंटीजन के लिए जिसे वह हानिकारक मानता है। जानवरों का फर, दवाएँ, विभिन्न रसायन, भोजन आदि एंटीजन के रूप में कार्य कर सकते हैं।

एलर्जी से पीड़ित बच्चे के लिए आहार का चयन इस आधार पर किया जाता है कि कौन सा पदार्थ एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

पराग की प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप एलर्जी के लक्षण उत्पन्न होने पर भी पोषण संबंधी समायोजन की आवश्यकता हो सकती है। अर्थात्, आहार से क्रॉस-एंटीजन समाप्त हो जाते हैं। क्रॉस-रिएक्शन खाद्य प्रोटीन के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया है जिसकी संरचना पराग एंटीजन के समान होती है।

सख्त आहार का पालन केवल सच्ची खाद्य एलर्जी के मामलों में ही किया जाता है। यानी उस स्थिति में जब एंटीजन के प्रति प्रतिक्रिया जीवन भर बनी रहेगी। उदाहरण के लिए, मूंगफली, हेज़लनट्स, मछली आदि के प्रति तीव्र प्रतिक्रिया।

हाइपोएलर्जेनिक आहार दो प्रकार के होते हैं:

1. उन्मूलन, जिसमें आहार से एक निश्चित उत्पाद को बाहर करना शामिल है जो शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
2. गैर-विशिष्ट, जिसके अधीन मेनू से सभी प्रकार के संभावित एलर्जी हटा दिए जाते हैं।

उन्मूलन आहार का उपयोग अक्सर 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए किया जाता है। बात यह है कि एक विकृत प्रतिरक्षा प्रणाली किसी भी नए उत्पाद पर तीव्र प्रतिक्रिया कर सकती है जिसे माता-पिता बच्चे के आहार में शामिल करने का प्रयास करते हैं: गाय के दूध का प्रोटीन, सब्जियाँ, अनाज, आदि।

इस पोषण में किसी उत्पाद को छोटी खुराक में पेश करना और उस पर बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया का आकलन करना शामिल है। यह विधि आपको शीघ्र गणना करने की अनुमति देती है एलर्जेनिक उत्पादऔर भविष्य में इसका उपयोग करने से बचें।

एक गैर-विशिष्ट आहार तब निर्धारित किया जाता है जब शरीर पर एलर्जेनिक प्रभाव को कम करना आवश्यक होता है, उदाहरण के लिए, हे फीवर के तेज होने के दौरान।

इस प्रकार, एंटीएलर्जिक आहार निर्धारित है:

1. अपराधी एंटीजन की पहचान करना और उससे बचना;
2. लक्षणों से राहत के लिए चिकित्सा के भाग के रूप में;
3. संपूर्ण शरीर पर एंटीजन के प्रभाव को कम करने के लिए।

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

एलर्जी से पीड़ित बच्चे के लिए मेनू उसकी उम्र के आधार पर विस्तारित हो सकता है। नीचे हम शिशुओं और बड़े बच्चों के लिए जन्म के बाद अनुमत हाइपोएलर्जेनिक भोजन पर विचार करेंगे।

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे में एलर्जी के लिए पोषण

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार काफी सीमित है। चूंकि प्रतिरक्षा प्रणाली अभी विकसित होने लगी है। इसलिए, माता-पिता के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि उनके बच्चे के मेनू में क्या उपयोग किया जा सकता है और क्या नहीं। आइए विचार करें कि किन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।

यदि नवजात शिशु का पोषण ही है स्तन का दूध, और एलर्जी प्रतिक्रियाएं अभी भी देखी जाती हैं, तो इस मामले में, एक नर्सिंग मां को आहार का पालन करना चाहिए।

एलर्जेनिक प्रोटीन बच्चे के शरीर में प्रवेश कर सकते हैं मां का दूध, जिससे पित्ती, डायथेसिस, खुजली और अन्य अभिव्यक्तियाँ होती हैं।

जिन बच्चों को बोतल से दूध पिलाया जाता है, उनके लिए गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी की प्रतिक्रिया, जो कई फार्मूलों का हिस्सा है, असामान्य नहीं है। इसलिए, आपको केवल अनुकूलित प्रकारों का उपयोग करने की आवश्यकता है शिशु भोजन. आपका बाल रोग विशेषज्ञ यह निर्धारित करने में आपकी सहायता करेगा कि आपके बच्चे के लिए कौन सा सबसे उपयुक्त है।

बाल रोग विशेषज्ञ 4 महीने से बच्चों को पूरक आहार देने की अनुमति देते हैं, जिसकी शुरुआत कम-एलर्जेनिक सब्जियों की छोटी खुराक से होती है: तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली। फिर दलिया पेश किया जाता है: दलिया, मक्का, एक प्रकार का अनाज, चावल। और आखिरी लेकिन महत्वपूर्ण बात - फल। शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, उत्पादों को तीन दिन के ब्रेक के साथ एक-एक करके पेश किया जाता है।

8 महीने में किण्वित दूध उत्पादों की शुरूआत और मांस प्यूरी. सबसे बढ़िया विकल्प- बेबी कॉटेज पनीर, बिफ़िलिफ़ का सेवन और पूरे गाय के दूध का उन्मूलन।

मांस की प्यूरी टर्की या खरगोश से चुनी जानी चाहिए, क्योंकि ये किस्में सबसे कम एलर्जेनिक हैं। इसे ऑफफ़ल खाने की अनुमति है: जीभ, यकृत, हृदय। प्रवेश की अनुमति दी गयी चिकन की जर्दीजब तक आपको चिकन से एलर्जी न हो।

1-3 वर्ष की उम्र के एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन

कम उम्र में एलर्जी से पीड़ित बच्चों के आहार में उबले हुए, उबले हुए और पके हुए व्यंजन शामिल होने चाहिए। आप कम एलर्जेनिक गतिविधि वाले फल और सब्जियां खा सकते हैं: हरे सेब, नाशपाती, गोभी, आलू, तोरी, गाजर, कद्दू, आदि। नमक के बिना कम वसा वाले शोरबा से बने सूप की अनुमति है।

मांस के व्यंजन मीटबॉल या कटलेट होने चाहिए, यानी इस उम्र में बच्चे को बड़े टुकड़ों को स्वतंत्र रूप से चबाना चाहिए।

2 साल के एलर्जी पीड़ित के मेनू में चिकन अंडे और सफेद मछली (पोलक, कॉड, आदि) शामिल हो सकते हैं। उपयोग के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त इन उत्पादों से एलर्जी की प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति है।

किसी भी प्रकार की एलर्जी के लिए शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है: एकल आहारसभी बच्चों के लिए मौजूद नहीं है.

तीन साल के बच्चे में खाद्य एलर्जी के लिए आहार का धीरे-धीरे विस्तार हो सकता है, जिसमें "सामान्य" तालिका के खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। इसके अलावा, बच्चे के स्वास्थ्य के लिए प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल हैं: सूखे फल, दुबला मांस, पनीर, प्राकृतिक दही, मक्खन के साथ दलिया, अखरोट, बिस्कुट, खीरे का सलाद, सूरजमुखी तेल।

4 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए एलर्जी के लिए पोषण

बच्चा जितना बड़ा होता जाता है, माता-पिता के लिए उसे केवल हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ खाने के लिए राजी करना उतना ही मुश्किल हो जाता है।

तथापि अस्वास्थ्यकर मिठाइयाँ, शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय और फास्ट फूड को स्वस्थ घर के बने एंटी-एलर्जेनिक व्यंजनों से बदला जा सकता है। घर के बने भोजन में रंग, संरक्षक या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ नहीं होते हैं, यदि बच्चे को एलर्जी है तो इसका उपयोग निषिद्ध है।

नाश्ते में आप बच्चों को किशमिश के साथ पनीर पुलाव या पके हुए नाशपाती के साथ दलिया दे सकते हैं। सोडा को आमतौर पर सूखे मेवे के मिश्रण या गुलाब के पेय से बदल दिया जाता है। अधिक उपयुक्त विकल्पएक पोषण विशेषज्ञ आपको सही पोषण चुनने में मदद करेगा।

मुख्य नियम जिसका पालन एलर्जी से पीड़ित बच्चे के माता-पिता को करना चाहिए वह है उसके साथ स्वस्थ भोजन करना।

आप अपने बच्चों के सामने वे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते जो उनके लिए वर्जित हैं: चॉकलेट, मिठाई, फास्ट फूड, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले फल आदि।

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार संख्या 5: दिन के लिए नमूना मेनू

तालिका संख्या 5 में आहार से अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना शामिल है, जैसे कि लाल सब्जियां और फल, खट्टे फल, अंडे, गाय का दूध, क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी आदि।

आहार में केवल स्वस्थ और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ ही शामिल होने चाहिए। व्यंजन भाप में पकाया, पकाया या बेक किया जाता है। उत्पादों की सूची इसके आधार पर भिन्न हो सकती है व्यक्तिगत विशेषताएंशरीर।

सांकेतिक आहारएलर्जी वाले बच्चे के लिए.

विभिन्न उम्र के एलर्जी वाले बच्चों के लिए एक सप्ताह का आहार मेनू

दूध, सोया, मछली, अनाज और चिकन अंडे से एलर्जी के लिए हाइपोएलर्जिक पोषण इन उत्पादों के साथ-साथ तैयार व्यंजनों को खत्म करने के सिद्धांत पर आधारित है जहां वे पाए जा सकते हैं। अर्थात्, एलर्जेन को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, इसे सूक्ष्म पोषक संरचना में समान उत्पाद से प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।

ऐलेना पेत्रोव्ना 11,243 बार देखा गया

हाइपोएलर्जेनिक आहार एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है और रोगी की उम्र, रोग की गंभीरता और उसके प्रकार के आधार पर इसकी अपनी विशेषताएं होती हैं। भोजन और अन्य प्रकार की बीमारियों के प्रभाव में विकसित होने वाली एलर्जी का इलाज करते समय, ऐसे आहार का पालन करना आवश्यक है।

अनुपालन उचित पोषणआपको एक निश्चित उत्तेजना के प्रति असहिष्णुता के परिणामों को तुरंत कम करने की अनुमति देता है और खतरनाक उत्पादों का बहिष्कार विशेष रूप से आवश्यक होता है।

आहार-विहार के सिद्धांत

किसी भी उत्तेजक पदार्थ से एलर्जी की अभिव्यक्ति शरीर में प्रवेश करने वाले कुछ प्रोटीनों के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की गलत प्रतिक्रिया से होती है।

परिणामस्वरूप, सूजन मध्यस्थों का एक विशाल समूह उत्पन्न होता है, जिससे रोग के सभी लक्षणों का विकास होता है। ये हैं त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन, श्वसन अभिव्यक्तियाँ, त्वचा पर चकत्ते और खुजली, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, पाचन विकार, क्विन्के की सूजन और गंभीर लक्षण।

इन सभी परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, शरीर में कई विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, और जब वे रक्त में प्रवाहित होते हैं, तो व्यक्ति परेशान हो जाता है। विभिन्न लक्षणरोग।

इसलिए, दवा लेने के अलावा, हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है, जो जटिल नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, चिकित्सीय प्रभाव को तेज करेगा।

हाइपोएलर्जेनिक आहार क्या है?

हाइपोएलर्जेनिक आहार एक विशेष आहार है जिसमें खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल नहीं होता है उच्च संभावनाइससे एलर्जी विकसित हो रही है। ऐसे आहार का पालन करते समय, एक बीमार व्यक्ति को हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों का चयन करना चाहिए जो विकृति विज्ञान के विकास का कारण नहीं बनते हैं।

ऐसा करना काफी सरल है, क्योंकि किए गए शोध से मुख्य भोजन को उसकी एलर्जी की डिग्री के आधार पर तीन समूहों में विभाजित करना संभव हो गया है।

आहार से अत्यधिक एलर्जी उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करने से आप एक साथ कई लक्ष्य प्राप्त कर सकते हैं:

• शरीर से संचित विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• एक नई एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास को रोकना;
• पाचन तंत्र पर भार कम करना और उसके कामकाज को सामान्य करना;
• खुलासा खतरनाक भोजन;
• एंटीहिस्टामाइन का उपयोग कम करें।

के लिए आहार चिकित्सा अलग - अलग प्रकारउपचार के पहले सात से दस दिनों का सख्ती से पालन करना चाहिए। भविष्य में, पोषण का विस्तार धीरे-धीरे किया जाता है और इसी समय आप पता लगा सकते हैं कि कौन सा उत्पाद लक्षणों का कारण बनता है। यानी एक हाइपोएलर्जेनिक आहार भोजन से पैदा हुई बीमारी, इसका निदान करने की एक विधि भी है।

संकेत

उचित पोषण न केवल एलर्जी के लिए, बल्कि अन्य बीमारियों के लिए भी विशेष रूप से आवश्यक है जहां यह लाभ लाता है।

निम्नलिखित मामलों में छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार भी निर्धारित किया गया है:

• जब असहिष्णुता प्रतिक्रिया होती है, तो त्वचा पर मध्यम दाने और खुरदरापन से लेकर;
• भोजन के खराब पाचन से जुड़े जठरांत्र संबंधी मार्ग के जन्मजात रोगों के लिए। समान विकृति और कारण वाले बच्चों में एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ खराब पचते हैं विभिन्न उल्लंघनजीव में;
• एक बोझिल आनुवंशिकता के साथ. यदि माता-पिता का कोई इतिहास है एलर्जी संबंधी बीमारियाँ, तो बच्चे के लिए उत्पाद चुनते समय, आपको हमेशा उचित सावधानी बरतनी चाहिए। ऐसे बच्चे के आहार में एलर्जी की उच्च मात्रा वाले खाद्य पदार्थों को यथासंभव देर से शामिल करना आवश्यक है।

बच्चे के जीवन के पहले महीने में एक नर्सिंग मां को हाइपोएलर्जेनिक आहार का भी पालन करना चाहिए। इसके अनुपालन से अनुमति मिलेगी पाचन नालशिशु के लिए बदली हुई जीवन स्थितियों के अनुकूल ढलना आसान होता है।

एलर्जेनिक और हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की सूची

खतरे की डिग्री के अनुसार उत्पादों को तीन समूहों में बांटा गया है - अधिकतम, मध्यम और कम स्तरएलर्जी. तीव्र विकृति विज्ञान के मामले में, पूर्व को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है, इनमें शामिल हैं:

• समुद्री भोजन, सैल्मन कैवियार, मछली।
• गाय का दूध।
• पनीर, स्वादयुक्त दही.
• अंडे। एक बच्चे का पूरक आहार जर्दी से शुरू होता है, क्योंकि यह वह प्रोटीन है जिसमें मनुष्यों के लिए अधिकांश एलर्जेनिक कॉम्प्लेक्स होते हैं।
• सॉसेज, स्मोक्ड मांस.
• डिब्बाबंद और अचार.
• सॉस और मसाला.
• कुछ सब्जियाँ, इनमें टमाटर, बैंगन, अजवाइन, लाल मिर्च, गाजर शामिल हैं।
• खट्टे फलों की सभी किस्में.
• के सबसे ताजी बेरियाँऔर फल. अधिकतर, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी खाने से एलर्जी होती है; ब्लैकबेरी, अंगूर, चेरी, अनार, आड़ू, आलूबुखारा, खरबूजे, ख़ुरमा।
• सोडा।
• सभी प्रकार के मेवे.
• मशरूम।
• जिसमें कोको हो, उदाहरण के लिए चॉकलेट।

हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू में मध्यम और निम्न एलर्जेन सामग्री वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

• अनाज - गेहूं, राई।
• अनाज - मक्का, एक प्रकार का अनाज।
• सूअर का मांस, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की, खरगोश का मांस।
• फलों में केला, तरबूज़, खुबानी शामिल हैं।
• जामुन: करंट, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, बर्ड चेरी।
• सब्जियाँ: मटर, फलियां, आलू, हरी मिर्च।

सर्वाधिक हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की सूची:

• किण्वित दूध उत्पाद - प्राकृतिक केफिर और दही, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर।
• दुबला सूअर का मांस, दम किया हुआ या उबला हुआ गोमांस।
• मुर्गा।
• मछली में समुद्री बास और कॉड शामिल हैं।
• चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का से बनी रोटी।
• सब्जियाँ: तोरी, पत्तागोभी, स्क्वैश, खीरे, हरा सलाद, शलजम। आप डिल, अजमोद, पालक ले सकते हैं।
• अनाज - चावल, दलिया, मोती जौ, सूजी।
• सूरजमुखी, जैतून, मक्खन.
• जामुन और फलों से - हरे सेब, नाशपाती, आंवले, चेरी, सफेद करंट।
• सूखे फल - आलूबुखारा, सूखे नाशपाती और सेब। इनके आधार पर कॉम्पोट्स और उज़्वर तैयार किए जाते हैं।
• पेय में गुलाब जलसेक और हरी चाय शामिल हैं।

पोषक तत्वों की खुराक

हाइपोएलर्जेनिक आहार में इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि खाद्य एलर्जी न केवल किसी विशिष्ट उत्पाद से विकसित हो सकती है, बल्कि इसकी संरचना बनाने वाले योजक से भी विकसित हो सकती है। ऐसे योजकों में शामिल हैं:

1. स्वाद;
2. रूढ़िवादी;
3. रंजक;
4. स्वाद बढ़ाने वाले.

उन सभी को अक्षर E और एक व्यक्तिगत डिजिटल कोड द्वारा निर्दिष्ट किया गया है।

यह पाया गया कि रोग के विकास में सबसे अधिक योगदान होता है:

• परिरक्षक। ये नाइट्राइट हैं, जिन्हें कोड ई 249-252 द्वारा निर्दिष्ट किया गया है; बेंजोइक एसिड - E210-219; सल्फाइट्स - ई 220-227।
• रंजक। एस (पीला-नारंगी) - ई 110; एज़ोरूबाइन - ई 122; टार्ट्राज़िन - ई 102; लाल कोचीनियल - ई 124; एरिथ्रोसिन - ई 127; ऐमारैंथ - ई 123; डायमंड नाइलो (बीएन) - ई 151।
• ग्लूटामेट - स्वाद बढ़ाने वाले - बी 550-553।
• एंटीऑक्सीडेंट. ब्यूटाइल-हाइड्रॉक्सीटोल्यूइन - ई 321; ब्यूटाइल हाइड्रोएनिसोल - ई 321।

ऐसे एडिटिव्स वाले उत्पादों को हाइपोएलर्जेनिक नहीं माना जाता है और आहार मेनू बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

एलर्जी के लिए बुनियादी आहार के प्रकार

तीन मुख्य प्रकार के हाइपोएलर्जेनिक आहार हैं जो डॉक्टर एलर्जी प्रतिक्रिया होने पर अपने रोगियों को सुझाते हैं:

1. निरर्थक;
2. निकाल देना;
3. बारी-बारी से।

शरीर पर समग्र भार को कम करने के लिए गैर-विशिष्ट पोषण निर्धारित किया जाता है और इसका उपयोग सभी प्रकार की एलर्जी के लिए किया जाता है।

उन्मूलन आहार का उपयोग तब किया जाता है जब यह ज्ञात हो कि विकृति विशेष रूप से भोजन के कारण विकसित होती है।

एक निरर्थक आहार का पालन करने के सिद्धांत

बीमारी के बढ़ने की पूरी अवधि के लिए एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार का चयन किया जाता है, भले ही अगली उत्तेजना किस उत्तेजना के कारण हुई हो।

ऐसे आहार का पालन करते समय व्यंजनों के लिए चयनित व्यंजनों में शामिल होना चाहिए न्यूनतम सेटएलर्जी की उच्च सामग्री वाले उत्पाद।

इसमे शामिल है:

• सब्जियों में खट्टे फल शामिल हैं, जिनमें कीनू, अनार, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, टमाटर और तरबूज शामिल हैं। इस समूह में नारंगी और लाल रंग वाले अन्य फल भी शामिल हो सकते हैं।
• शहद और अन्य मधुमक्खी उत्पाद;
• अंडे और उनसे बने व्यंजन;
• मछली;
• मशरूम;
• कॉफ़ी, चॉकलेट;
• स्टोर से खरीदे गए सॉस और मसाले।

ये सभी उत्पाद रोग के सभी लक्षणों की तीव्र अभिव्यक्ति की अवधि के लिए हैं दैनिक मेनूपूर्णतः बहिष्कृत हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों, खाद्य योजकों, संरक्षकों और विभिन्न स्वादों वाले उत्पादों को छोड़ना भी आवश्यक है।

तीव्रता के दौरान, आपको नमक और इसलिए स्मोक्ड मछली, सॉसेज और मसालेदार खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करने की आवश्यकता है। नमक असहिष्णुता प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति को बढ़ाता है। मादक पेय में समान गुण होते हैं।

उन्मूलन पोषण

यदि रोग के विकास को प्रभावित करने वाले मुख्य एलर्जेन ज्ञात हैं, तो एक उन्मूलन आहार चुना जाता है। इसके पालन में खतरनाक खाद्य पदार्थों से पूर्ण परहेज शामिल है।

हाइपोएलर्जेनिक उन्मूलन आहार का पालन करते समय, जिस भोजन में पहचाने गए एलर्जेन की थोड़ी मात्रा भी हो सकती है उसे मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, आपको पके हुए सामान, मेयोनेज़, सूफले को बाहर करने की आवश्यकता है। ऐसे आहार का पालन करते समय प्रतिबंध चॉकलेट, मछली, खट्टे फल, शहद और नट्स पर भी लागू होता है।

ऐसे खाद्य पदार्थों को भी बाहर रखा गया है जो पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की पारगम्यता को बढ़ाकर पूरे पकवान की एलर्जी को बढ़ाते हैं, जैसे कि मसाले, मजबूत शोरबा, नमक, चीनी।

हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए मेनू बनाते समय, आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना महत्वपूर्ण है जिनमें पादप एंटरोसॉर्बेंट्स, यानी फाइबर होते हैं। ये हैं चोकर, फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज आदि।

आपको केवल उन्हीं व्यंजनों को चुनना होगा जहां व्यंजन स्टू या उबालकर तैयार किए जाते हैं। मल्टी-प्रेशर कुकर यह काम अच्छी तरह से करते हैं।

छोटे भागों में बार-बार आंशिक भोजन करने से बेहतर पाचन होता है और सभी खाद्य एलर्जी कारकों का पूर्ण विघटन होता है।

यदि किसी बीमार व्यक्ति के लिए उन्मूलन हाइपोएलर्जेनिक आहार सही ढंग से चुना जाता है, तो आमतौर पर भलाई में उल्लेखनीय सुधार होता है और असहिष्णुता की नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ तीन से चार दिनों के भीतर कम हो जाती हैं।

सख्त और लंबे समय तक प्रतिबंध स्थायी नहीं होना चाहिए, अन्यथा इससे पाचन अंगों में व्यवधान होगा, और यह असहिष्णुता के लक्षणों के विकास में भी योगदान देता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार में प्रवेश करने से पहले, वयस्क रोग बढ़ने के पहले दो दिनों के दौरान उपवास का अभ्यास कर सकते हैं। लेकिन अपनी स्थिति को खराब न करने के लिए, आपको भोजन से इनकार करने के सिद्धांतों के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

उन्मूलन आहार से बाहर निकलना शुरू करते समय, आपको एक भोजन डायरी रखनी चाहिए। एक नए उत्पाद और उस पर शरीर की प्रतिक्रिया के बारे में जानकारी हर दिन दर्ज की जाती है।

ऐसी डायरी रखने से, यहां तक ​​कि एक महीने तक भी, आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि आपके शरीर में किन खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता की प्रतिक्रिया है।

वैकल्पिक आहार

इस प्रकार का वैकल्पिक हाइपोएलर्जेनिक आहार उन मामलों के लिए उपयुक्त है जहां एक विशेष प्रकार के भोजन के प्रति असहिष्णुता मामूली लक्षणों से प्रकट होती है, यानी शरीर पर दाने दिखाई देते हैं, श्वसन संबंधी समस्याएं न्यूनतम होती हैं। खतरनाक उत्पादरोग की ऐसी अभिव्यक्तियों के साथ, आप हर तीन से पांच दिनों में एक बार थोड़ी मात्रा में सेवन कर सकते हैं।

क्रॉस एलर्जी और उचित पोषण

यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक तथाकथित है। इसका सार यह है कि यदि किसी विशिष्ट प्रकार के एलर्जेन पर प्रतिक्रिया होती है, तो रोग के लक्षण समान प्रोटीन संरचना वाले भोजन में भी दिखाई दे सकते हैं। हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

यदि आपको इनसे एलर्जी है:

• वृक्ष पराग नट्स, चेरी, सेब, आड़ू, नेक्टराइन, गाजर, अजवाइन, अजमोद, आलू, कीवी के प्रति असहिष्णुता का कारण बन सकता है।
• अनाज की फसलों के पराग से आटा, क्वास, सूजी, आइसक्रीम, सॉसेज, शर्बत, सॉरेल और मकई से बने उत्पादों के प्रति असहिष्णुता विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।
• खरपतवार तरबूज, सूरजमुखी और सूरजमुखी तेल, तरबूज, बैंगन, सलाद, खट्टे फल, सरसों, शहद, चुकंदर के प्रति असहिष्णुता का कारण बन सकते हैं।

विश्लेषण

हाइपोएलर्जेनिक आहार बनाते समय, यह समझना महत्वपूर्ण है कि किस चिड़चिड़ापन के कारण लक्षण प्रकट हुए। ऐसा करने के लिए, पैथोलॉजी को भड़काने वाले मुख्य एलर्जी कारकों की पहचान करने के लिए विभिन्न तरीके हैं, ये त्वचा परीक्षण, उन्मूलन और उत्तेजक परीक्षण और रक्त परीक्षण हैं।

नर्सिंग माताओं के लिए उचित पोषण

माँ का दूध है आदर्श पोषणशिशु के जीवन के पहले महीनों के लिए। और पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत से पहले एक बच्चे में खाद्य एलर्जी का विकास ठीक उसी से जुड़ा होता है जो माँ खाती है।

अधिकांश गर्भवती माताएं अच्छी तरह से जानती हैं कि बच्चे के जन्म के बाद पहले महीनों में उनके आहार में किसकी कमी को ध्यान में रखना चाहिए नकारात्मक प्रभावनवजात शिशु के लिए, इसलिए, यह यथासंभव हाइपोएलर्जेनिक होना चाहिए, और यदि बच्चे को किसी अज्ञात उत्तेजक पदार्थ से एलर्जी है, तो बच्चे को स्तनपान कराते समय इस तरह के पोषण को कम से कम एक महीने तक देखा जाना चाहिए।

एक नर्सिंग मां के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार चुनना आसान नहीं है क्योंकि यह ऐसा होना चाहिए जो महिलाओं और शिशुओं दोनों के शरीर के लिए सबसे आवश्यक विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करे।

आहार से बहिष्कार:

• स्मोक्ड मांस, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर, छोटे सॉसेज;
• डिब्बाबंद और मसालेदार भोजन;
• पूरा दूध, पनीर;
• समुद्री भोजन, जिसमें अधिकांश प्रकार की मछलियाँ और कैवियार शामिल हैं;
• लाल सब्जियाँ और फल - टमाटर, चुकंदर, गाजर, लाल सेब, अनानास, स्ट्रॉबेरी, खरबूजे, अनार, ख़ुरमा, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, ब्लूबेरी, प्लम, ख़ुरमा, अंगूर;
• खट्टी गोभी, अजवाइन, काली मिर्च, शर्बत, बैंगन;
• सभी खट्टे फल;
• सूखे फल - खजूर, सूखे खुबानी, अंजीर, किशमिश;
• अंडे;
• सभी प्रकार के मेवे;
• कोको, कॉफी, चॉकलेट से एलर्जी है या नहीं, यहां जानें;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• मशरूम;
• डाई, फ्लेवर, इमल्सीफायर के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद;
• शराब;
• ऐसे फल लगाएं जो उस क्षेत्र के लिए विदेशी हों जहां कोई बीमार व्यक्ति रहता है।

प्रतिबंधित उत्पाद:

• कुछ अनाज - गेहूं, राई;
• सेब, लाल करंट, विदेशी सब्जियाँ;
• मक्का, एक प्रकार का अनाज;
• गाय का दूध;
• मोटा मेमना, सूअर का मांस, घोड़े का मांस, टर्की, खरगोश;
• पौधे के फल - खुबानी, काले और लाल करंट, केले, आड़ू, क्रैनबेरी, तरबूज, लिंगोनबेरी;
• आलू, फलियाँ, हरी मिर्च;
• हर्बल काढ़े;
• आलूबुखारा और स्वादयुक्त चाय।

एलर्जी के उपचार की अवधि के दौरान, सूचीबद्ध प्रकार के उत्पादों को केवल सीमित मात्रा में हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू में शामिल किया जाता है और स्वास्थ्य में सभी परिवर्तन आवश्यक रूप से दर्ज किए जाते हैं।

उपभोग के लिए अनुमति प्राप्त हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद:

• दुबला मांस - गोमांस, चिकन, सूअर का मांस;
• जीभ, गुर्दे, यकृत;
• किण्वित दूध उत्पाद - केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, कम वसा वाली खट्टा क्रीम। दही बिना किसी मिलावट के होना चाहिए और उसकी शेल्फ लाइफ न्यूनतम होनी चाहिए;
• मछली में समुद्री बास और कॉड शामिल हैं;
• अनाज - दलिया, सूजी, मोती जौ, चावल;
• क्रिस्पब्रेड - एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का;
• सब्जियाँ - फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और नियमित पत्तागोभी, तोरी, शलजम। रुतबागास, खीरे। साग - अजमोद, पालक, डिल, हरा सलाद;
• वनस्पति तेल - सूरजमुखी, जैतून;
• मक्खन;
• हरे सेब, नाशपाती, सफेद चेरी, करौंदा, सफेद किशमिश। नाशपाती, आलूबुखारा और सेब से सूखे फल;
• पेय - कमजोर नियमित या हरी चाय, गुलाब का काढ़ा, कॉम्पोट्स, सादा पानी और स्थिर खनिज पानी।

ज्यादातर मामलों में, एक नर्सिंग मां को ऐसे आहार की सिफारिश की जा सकती है जिसमें हाइपोएलर्जेनिक व्यंजनों का निम्नलिखित सेट शामिल हो:

• कम वसा वाली सब्जी और मांस सूप, अनाज और पास्ता के साथ पकाया जाता है;
• मांस, उबले हुए गोमांस और चिकन से;
• वनस्पति तेल;
• किण्वित दूध उत्पाद - पनीर, प्राकृतिक दही, केफिर;
• सब्जियाँ - पत्तागोभी, आलू, हरी मटर, खीरा;
• सफेद आटे से बनी सूखी ब्रेड या पीटा ब्रेड;
• गुलाब का काढ़ा, कॉम्पोट, चाय;
• दलिया - चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का, दलिया।

स्वाभाविक रूप से, हाइपोएलर्जेनिक आहार स्थायी नहीं होगा। यदि बच्चे में एलर्जी के कोई लक्षण नहीं हैं, तो अन्य उत्पाद दिए जा सकते हैं, लेकिन यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए।

एक नर्सिंग मां के लिए नमूना मेनू

पहला दिन:

• नाश्ता। मक्खन और फलों के टुकड़ों के साथ दलिया दलिया, बिना चीनी वाली चाय, ब्रेड का एक टुकड़ा।
• रात का खाना। सब्जी का सूप, उबला हुआ बीफ़, ब्रेड, सेब जेली।
• रात का खाना। चावल का दलियाउबले हुए कटलेट के साथ. केफिर, सेब.

दूसरा दिन:

• नाश्ता। मक्खन और पनीर, चाय या गुलाब जलसेक के साथ सैंडविच।
• रात का खाना। सब्जी का सूप, उबला हुआ लाल मांस, कॉम्पोट।
• रात का खाना। गोलश, केला, दही के साथ मसले हुए आलू।

तीसरे दिन:

• नाश्ता। मक्खन, नाशपाती के एक टुकड़े के साथ पास्ता।
• रात का खाना। मांस सूप, रोटी, चाय।
• रात का खाना। सब्जी स्टू, चाय, सेब।

बेशक, एक नर्सिंग मां को मुख्य भोजन के बीच नाश्ता अवश्य करना चाहिए। इस समय रोटी या पाव रोटी के साथ दही या केफिर पीना सबसे अच्छा है।

बच्चों को कैसे खाना चाहिए

जब बच्चों में एलर्जी होती है, तो उन्हें यह समझाना बहुत मुश्किल होता है कि उन्हें अपने पहले पसंदीदा भोजन को छोड़ने की आवश्यकता क्यों है। लेकिन बच्चे के ठीक होने के लिए, उसके लिए सही आहार बनाना और इष्टतम हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों का चयन करना अभी भी आवश्यक है।

एलर्जी विशेषज्ञ निम्नलिखित आहार सिद्धांतों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• अपने बच्चे को अधिक खाने की अनुमति न दें;
• याद रखें कि संभावित एलर्जी की सबसे बड़ी संख्या प्रोटीन खाद्य पदार्थों - मछली, मांस, अंडे, पनीर में पाई जाती है। इसे आहार से पूरी तरह से हटाया नहीं जा सकता है और इसका सेवन अलग-अलग दिनों में किया जाना चाहिए;
• पर भार कम करें पाचन तंत्र. ऐसा करने के लिए, आपको प्रोटीन व्यंजनों के साथ-साथ अधिक फल और सब्जियां खाने की ज़रूरत है। पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद फाइबर शरीर से एलर्जी पैदा करने वाले पदार्थों को तेजी से हटाने में मदद करेगा;
• व्यंजन विविध, पौष्टिक और सभी उपयोगी पदार्थों की आवश्यकता को पूरा करने वाले होने चाहिए।

पैथोलॉजी का इलाज करते समय, उच्च मात्रा में एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

नए उत्पादों को पेश करते समय, सभी परिवर्तनों को एक खाद्य डायरी में दर्ज किया जाना चाहिए, इससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि बच्चे का शरीर मेनू के विस्तार पर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक व्यंजनों का नमूना:

• नाश्ते में बच्चा बाजरा, चावल खा सकता है। मक्के का दलिया, उबली हुई सेवई, पनीर, भरता, सब्जियों के साथ आमलेट। आप दलिया में फल, कद्दू और मक्खन मिला सकते हैं। पेय पदार्थों में चाय और गुलाब का काढ़ा उपयोगी है।
• दोपहर के भोजन के लिए - मीटबॉल, शाकाहारी बोर्स्ट या रसोलनिक के साथ सब्जी का सूप। दूसरे कोर्स के लिए, सब्जी स्टू, पास्ता, आलू, सब्जी सलाद, पुलाव, उबला हुआ मांस या चिकन उपयुक्त हैं। बच्चों के लिए पेय में जेली और सूखे मेवे का मिश्रण शामिल है।
• रात के खाने के लिए - तोरी या आलू पैनकेक, चावल, पनीर, मांस पुलाव, एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ चिकन।

आहार के दौरान सेब, नाशपाती और केले मिठाइयों का स्थान ले लेंगे। कभी-कभी आप एक चम्मच शहद दे सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आपको इससे एलर्जी न हो।

एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए पोषण

एटोपिक जिल्द की सूजन शरीर में प्रवेश करने वाले एलर्जेन के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया है। यह प्रतिक्रिया परतदार धब्बों द्वारा व्यक्त की जाती है विभिन्न चकत्तेत्वचा पर. अधिकतर, एटोपिक जिल्द की सूजन बच्चों में जीवन के पहले दो वर्षों में होती है और तीन साल के बाद चली जाती है।

नए त्वचा तत्वों की उपस्थिति को रोकने और राहत देने के लिए सामान्य स्वास्थ्यउसके आहार से एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों, मसालों और चमकीले रंग के पौधों के फलों के टुकड़ों को बाहर रखा जाना चाहिए।

ऐसे आहार के साथ, आहार में हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए: किण्वित दूध, अनुमत अनाज, सब्जियां और फल, मांस। प्राकृतिक भोजन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए - घर का बना मांस और चिकन, आपके अपने बगीचे में उगाए गए फल।

त्वचा की एलर्जी (पित्ती) के लिए पोषण

पित्ती के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने से आप रोग के त्वचा लक्षणों से शीघ्रता से निपट सकते हैं और रोग को दीर्घकालिक होने से रोक सकते हैं।

पित्ती के लिए हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ:

• एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, गेहूं दलिया;
• उबले आलू;
• किण्वित दूध;
• सब्जी सूप;
• मांस कम वसा वाली किस्में;
• उबला हुआ और सब्जी मुरब्बा;
• सीके हुए सेब;
• साबुत अनाज और चोकर की रोटी, बिस्कुट;
• वनस्पति वसा;
• आप नियमित और हरी चाय, कॉम्पोट्स और जेली पी सकते हैं।

छूट की शुरुआत के बाद, हाइपोएलर्जेनिक आहार को समायोजित किया जाना चाहिए और भविष्य में आपके आहार का धीरे-धीरे विस्तार होना चाहिए। हर कुछ दिनों में नए प्रकार के भोजन पेश किए जाते हैं।

दूध से होने वाली एलर्जी के लिए पोषण

यदि आपको दूध से, या अधिक सटीक रूप से दूध प्रोटीन से एलर्जी है, तो न केवल उत्तेजक उत्पाद को बाहर करना आवश्यक है, बल्कि इसके आधार पर तैयार किए गए व्यंजन भी हैं: आइसक्रीम, मक्खन, मार्जरीन, केक और कुकीज़।

हालाँकि, यह समझना आवश्यक है कि दूध में मौजूद घटक शरीर के पूर्ण विकास और उसके रखरखाव के लिए आवश्यक हैं। सामान्य कामकाज. इसलिए, हाइपोएलर्जेनिक आहार के सिद्धांतों का पालन करने के लिए, दूध को समान आहार से बदला जाना चाहिए हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद:

• मांस, मछली, अंडे.
• साबुत अनाज, मेवे, फलियाँ।
• सोया आधारित. दुकानों में आप बिक्री के लिए सेम दही, पनीर, दही और दूध पा सकते हैं। अनाज, बेक्ड सामान और पेय तैयार करते समय सोया दूध नियमित दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

उपरोक्त की निरंतरता में. से एलर्जी गाय प्रोटीनअधिकांश मामलों में यह शिशुओं और एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए विशिष्ट है।

इसके अलावा, ऐसी ही प्रतिक्रिया तब भी हो सकती है जब बच्चा केवल मां का दूध खाता है; इस मामले में, एलर्जी पैदा करने वाला प्रोटीन मां के शरीर में प्रवेश करता है और फिर स्तन के दूध में चला जाता है।

इस प्रकार की एलर्जी के साथ, गाय के दूध को दूसरे, अधिक हाइपोएलर्जेनिक दूध से बदलना चाहिए, उदाहरण के लिए, सोया या बकरी का दूध। उन्हें दलिया में मिलाया जाता है और आप उनसे यह भी सीख सकते हैं कि बच्चों के लिए आवश्यक पनीर और केफिर कैसे बनाया जाता है।

यदि बच्चे का आहार कृत्रिम आहार पर आधारित है, तो उसके लिए हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन या बकरी के दूध का उपयोग करके बनाए गए विशेष अनुकूलित मिश्रण का चयन किया जाता है।

गाय के प्रोटीन से एलर्जी वाले बड़े बच्चों और वयस्कों के लिए खाद्य उत्पाद चुनते समय, आपको सभी लेबल जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

मीठी एलर्जी के लिए पोषण

मिठाई खाने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण इस तथ्य के कारण उत्पन्न होते हैं कि चीनी आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और किण्वन को बढ़ाती है, और यह बदले में पाचन को बाधित करती है और आगे बढ़ावा देती है। अधिक से अधिक अभिव्यक्तिरोग।

असहिष्णुता प्रतिक्रिया का अपराधी स्वयं चीनी नहीं हो सकता है, लेकिन विभिन्न योजकमिठाइयों के लिए - मेवे, सूखे मेवे, स्वाद, संरक्षक।

केवल एलर्जी परीक्षणों के माध्यम से रोग के उत्तेजक को सटीक रूप से निर्धारित करना संभव है।

और मिठाइयों से एलर्जी की प्रतिक्रिया की अभिव्यक्तियों को स्वतंत्र रूप से कम करने के लिए, आपको निम्नलिखित हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना होगा:

• मिठाइयों का सेवन कम से कम करें। यह विशेष रूप से स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों और विभिन्न एडिटिव्स वाले डेसर्ट के लिए सच है। मिठाई, जैम और मीठी पेस्ट्री को त्यागना आवश्यक है। आपको दूध की चीनी से भी एलर्जी हो सकती है, इसलिए आइसक्रीम और कंडेंस्ड मिल्क का सेवन करने से बचें।
• पादप खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें लैक्टिक एसिड उत्पादऔर अनाज. इस प्रकार के पोषण से मदद मिलेगी बेहतर सफाईआंतें और नियमित मल त्याग।
• आपको सादा पानी, हरा या पीना होगा नियमित चाय, सूखे मेवे की खाद, लेकिन बिना अतिरिक्त चीनी के। सोडा और स्टोर से खरीदे गए जूस का सेवन पूरी तरह से बाहर रखा गया है, क्योंकि इन पेय में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है।

अगर आपको मिठाइयों से एलर्जी है तो आपको शहद सावधानी से खाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि प्राकृतिक शहदएलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण नहीं बन सकता है, लेकिन इस उत्पाद में मौजूद परागकण और योजक शरीर में एक विशिष्ट प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।

आहार का पालन करने के लिए, आप मिठाइयों को फलों से बदल सकते हैं - हरे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा। जामुन और सूखे मेवे ग्लूकोज की कमी को पूरा करते हैं।

ग्लूटेन एलर्जी के लिए पोषण

ग्लूटेन या ग्लूटेन से एलर्जी सबसे आम अनाज से बने उत्पादों के सेवन पर रोक लगाती है।

इस बीमारी का पता चला तो मना करना होगा:

• ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें राई, गेहूं, जौ, जई के आटे की न्यूनतम मात्रा भी हो;
• गेहूं, दलिया, जौ का दलिया;
• अनाज के आटे का उपयोग करके बनाया गया बेक किया हुआ सामान;
• कुछ सॉस, दही जिनमें ग्लूटेन होता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करते समय, आपको खाने की अनुमति है:

• मक्का, चावल, एक प्रकार का अनाज और उन पर आधारित उत्पाद;
• फल, सब्जियाँ, विशेष रूप से फलियाँ, फलियाँ, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• मांस, कम वसा वाली मछली;
• डेयरी उत्पादों। खसखस, बादाम और तिल के बीज भी कैल्शियम की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करेंगे।

दुकानों में अर्ध-तैयार उत्पाद चुनते समय, आपको उनकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। यूरोपीय देशों में, ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों को क्रॉस आउट स्पाइकलेट के साथ चिह्नित किया जाता है।

छोटे बच्चों में ग्लूटेन असहिष्णुता के विकास को न भड़काने के लिए, पूरक आहार की शुरुआत ग्लूटेन-मुक्त अनाज से होनी चाहिए।

दवा एलर्जी के लिए आहार

ड्रग एलर्जी अक्सर एंटीबायोटिक्स, सल्फोनामाइड्स, पेनिसिलिन, सीरम, टीके और एनाल्जेसिक से होती है। जब विकृति स्वयं प्रकट होती है, तो सबसे पहली बात यह है कि दवा का आगे उपयोग बंद कर दिया जाए।

फिर शरीर से दवा के घटकों को हटाने में तेजी लाना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, एंटरोसॉर्बेंट्स में से एक लें और, यदि संभव हो तो, एक सफाई एनीमा करें।

एक विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार आंतों को तेजी से साफ करने में मदद करेगा और एलर्जी के लक्षणों में कमी लाएगा।

वयस्क कर सकते हैं दवा से एलर्जीलक्षण पाए जाने के बाद पहले दो से तीन दिनों में उपवास का पालन करें; आप केवल शुद्ध पानी या हरी चाय ही पी सकते हैं।

ऐसे मामलों में जहां उपवास का पालन करना असंभव है, अगर हम छोटे बच्चों के बारे में बात कर रहे हैं, तो एलर्जी विशेषज्ञ एक सप्ताह के लिए निम्नलिखित आहार का पालन करने की सलाह देते हैं:

• स्मोक्ड मीट, सॉसेज, तले हुए और अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों को सेवन से पूरी तरह बाहर कर दें। मसाले, चीज, मशरूम, समुद्री भोजन, कन्फेक्शनरी, नट्स, चॉकलेट, खट्टे फल, सोडा, स्ट्रॉबेरी, अनानास, अनार को त्यागना आवश्यक है।
• आपको पास्ता, सूजी के व्यंजनों का सेवन सीमित करना होगा। वसायुक्त दूध, चिकन, चुकंदर, गाजर, केला, क्रैनबेरी।
• दुबला मांस, सब्जी सूप, अनाज, किण्वित दूध उत्पाद, सेब, नाशपाती, करंट, आलूबुखारा, तोरी, गोभी, दूसरे दर्जे के आटे से बने आटे के उत्पाद, गुलाब का काढ़ा, घी और वनस्पति तेल की अनुमति है।

आपको अपने स्वास्थ्य में होने वाले सभी परिवर्तनों को ध्यान में रखते हुए धीरे-धीरे अपने आहार का विस्तार करने की आवश्यकता है।

एलर्जी के लिए आहार में न केवल कुछ खाद्य पदार्थों का बहिष्कार शामिल है, बल्कि एक विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ-साथ कुछ खाना पकाने की तकनीकों का पालन भी शामिल है।

ऐसा भोजन आंशिक, छोटे भागों में और दिन में 6 बार तक होना चाहिए। व्यंजन मुख्य रूप से उबाले हुए, बेक किए हुए या उबले हुए होने चाहिए। अच्छा उष्मा उपचारअधिकांश एलर्जी को नष्ट कर देता है।

दोपहर के भोजन के लिए, निश्चित रूप से कम वसा वाले सब्जी का सूप खाने की सिफारिश की जाती है; यह व्यंजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अच्छा है, उनके कामकाज में सुधार करने और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करते समय जितना संभव हो उतना पीना आवश्यक है, लेकिन केवल अगर कोई सूजन न हो।

एलर्जी के लक्षण गायब होने के बाद, हर तीन दिन में एक बार नए खाद्य पदार्थ देने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, मध्यम स्तर की एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सिफारिश की जाती है और उसके बाद ही उन खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाता है जिनसे बीमारी होने की संभावना अधिक होती है।

इस समय, भलाई में सभी परिवर्तनों को रिकॉर्ड करना अनिवार्य है, जो आपको वास्तविक एलर्जेन का पता लगाने की अनुमति देगा।

जब एक एलर्जेनिक उत्पाद की पहचान की जाती है, तो रोगी के लिए एक व्यक्तिगत उन्मूलन आहार तैयार किया जाता है, जिसमें उत्तेजक भोजन का स्थायी बहिष्कार और उन व्यंजनों की सीमा होती है जो क्रॉस-एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।

जमीनी स्तर

यह समझना महत्वपूर्ण है कि एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जिसका इलाज न केवल दवाओं से किया जा सकता है, बल्कि उचित रूप से चयनित हाइपोएलर्जेनिक आहार की मदद से भी किया जा सकता है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों पर लागू होता है। उपचार के इस दृष्टिकोण का कई दशकों से सफलतापूर्वक उपयोग किया जा रहा है।

एलर्जी भड़कने के पहले दिनों से उचित पोषण बनाए रखने से सभी लक्षणों की गंभीरता को कम करने और जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी संभावित जटिलताएँ. यदि मुख्य एलर्जेनिक उत्पाद की सही पहचान की जाए तो ऐसे पोषण की प्रभावशीलता बढ़ जाती है।