खाद्य एलर्जी 5 7 साल का मेनू। हाइपोएलर्जेनिक आहार, उत्पाद, सही पोषण सिद्धांत

शायद एलर्जी 21वीं सदी की सबसे आम बीमारियों में से एक बन गई है। वयस्कों और बच्चों में एलर्जी के लिए पोषण सही होना चाहिए। एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों के संपर्क में आने के बाद उनके प्रति शरीर की संवेदनशीलता बढ़ जाना ही एलर्जी है। एलर्जी अलग-अलग हो सकती है: हवा में मौजूद एरोएलर्जेंस, त्वचा की एलर्जी, एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद, कीड़े के काटने से होने वाली एलर्जी, दवाओं से होने वाली एलर्जी आदि।

हालाँकि, किसी भी प्रकार की एलर्जी के लिए, आपको उचित पोषण का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, जो लोग एलर्जी से पीड़ित हैं उन्हें हाइपोएलर्जेनिक आहार पर स्विच करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको उन सभी उत्पादों को जानना होगा जो कम-एलर्जेनिक, मध्यम एलर्जेनिक और अत्यधिक एलर्जेनिक में विभाजित हैं। आइए जानें कि कौन सा भोजन एलर्जी के लिए कम हानिकारक है।

अगर आपको एलर्जी है तो आप क्या खा सकते हैं?

अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ जो अक्सर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं:

संपूर्ण दुग्ध उत्पाद, पनीर और गाय का दूध
मछली, समुद्री भोजन, काले और लाल कैवियार की कई किस्में
सभी प्रकार के अंडे
अर्ध-स्मोक्ड, स्मोक्ड और विशेष रूप से कच्चे स्मोक्ड उत्पाद: मछली, मांस, सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज।
डिब्बाबंद और मसालेदार उत्पाद, विशेष रूप से औद्योगिक उत्पाद: डिब्बाबंद मछली, स्टू, मसालेदार खीरे और टमाटर। एक शब्द में, वे सभी उत्पाद जो जार में हैं।
नमकीन, गर्म, मसालेदार भोजन, मसाले, सॉस और मसाले।
कद्दू, टमाटर, चुकंदर, लाल मिर्च, खट्टी गोभी, गाजर, बैंगन, अजवाइन और सॉरेल जैसी सब्जियाँ।
जामुन और फल, विशेष रूप से नारंगी और लाल: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ख़ुरमा, अंगूर, लाल सेब, आलूबुखारा, चेरी, अनानास और खरबूजे।
सभी खट्टे फल
कार्बोनेटेड और फलों का पानी, च्युइंग गम और स्वादयुक्त दही।
सूखे फल जैसे अंजीर, खजूर, सूखे खुबानी और किशमिश।
सभी प्रकार के मशरूम, मेवे और शहद।
कारमेल, मुरब्बा और सभी चॉकलेट उत्पाद
ऊपर सूचीबद्ध जामुन और फलों, साथ ही सब्जियों से जेली, जूस और कॉम्पोट।
कोको और कॉफ़ी
शराब अपने सभी रूपों में
विदेशी उत्पाद: आम, कछुआ और मांस, कंगारू मांस, एवोकाडो, अनानास, आदि।
ऐसे उत्पाद जिनमें एडिटिव्स होते हैं: इमल्सीफायर्स, फ्लेवर, प्रिजर्वेटिव्स और कलरिंग

मध्यम क्षमता वाले उत्पाद

गेहूं और राई जैसे अनाज
एक प्रकार का अनाज और मक्का
वसायुक्त सूअर का मांस, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की और खरगोश का मांस।
जामुन और फल: लाल और काले करंट, खुबानी, आड़ू, केले, क्रैनबेरी, तरबूज़, लिंगोनबेरी।
आलू, हरी मिर्च, फलियाँ और मटर।
हर्बल आसव

कम एलर्जेनिक उत्पाद:

किण्वित दूध उत्पाद: किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, पनीर और प्राकृतिक दही।
दुबला सूअर का मांस, बीफ़ या उबला हुआ चिकन
ऐसी मछलियाँ: समुद्री बास, कॉड, आदि।
एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्के की रोटी
जीभ, यकृत और गुर्दे
सभी प्रकार की ताज़ा गोभी, पालक, ब्रोकोली, अजमोद, डिल, खीरे, तोरी, शलजम, रुतबागा और स्क्वैश।
चावल, सूजी, दलिया, मोती जौ
जैतून और सूरजमुखी का तेल, साथ ही मक्खन
सफेद चेरी, सफेद किशमिश, हरे सेब, नाशपाती और करौंदा
सूखे नाशपाती, सेब और आलूबुखारा
स्टिल मिनरल वाटर, कमजोर चाय, गुलाब, नाशपाती और सेब की खाद।

एलर्जी के लिए क्या खाएं? सबसे पहले अत्यधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है। या उन खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें जिन्हें आप एलर्जी होने पर नहीं खा सकते हैं। एलर्जी के संपर्क की अवधि के दौरान एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए यह आहार का सार है। यह खाद्य एलर्जी से पीड़ित रोगियों के लिए व्यक्तिगत आहार चुनने का पहला कदम भी है।

बच्चे की एलर्जी की गंभीरता के बावजूद, यह गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है। यदि कुछ उत्पादों के प्रति अतिसंवेदनशीलता की समस्या का समाधान नहीं किया गया, तो एलर्जी पुरानी हो जाएगी। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार तब निर्धारित किया जाता है जब खाद्य एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं या जब अन्य प्रकार की एलर्जी खराब हो जाती है, उदाहरण के लिए, जानवरों, धूल आदि से।

सभी उम्र के बच्चों को खाद्य एलर्जी की समस्या का सामना करना पड़ता है: कई महीनों से लेकर 17 साल तक। ऐसी ही स्थिति दुकानों और बाजारों में बेचे जाने वाले आधुनिक खाद्य उत्पादों की विशेषताओं से जुड़ी है। उनमें से लगभग सभी में बड़ी मात्रा में जीएमओ, हानिकारक योजक और संरक्षक होते हैं। वे बच्चे में एलर्जी भड़काते हैं।

नीचे प्रस्तावित आहार मेनू में सुरक्षित खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं।

1 से 5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए आहार का उपयोग पोषण विशेषज्ञ की देखरेख में करने की सलाह दी जाती है। डॉक्टर एलर्जेन की पहचान करेगा, यह तय करेगा कि इसे हमेशा के लिए या कई महीनों के लिए आहार से बाहर करना आवश्यक है या नहीं, और आहार की अवधि निर्धारित करेगा। यदि कई महीनों के बच्चे में एलर्जी दिखाई देती है और उसे मां का दूध पिलाया जाता है, तो मां को भी इसी तरह का आहार लेना चाहिए।
उपचार के बाद, कुछ उत्पादों को बच्चे के आहार में वापस किया जा सकता है, लेकिन केवल न्यूनतम मात्रा में। अक्सर एलर्जेनिक उत्पादों को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे स्वयं और अन्य प्रकारों के साथ संयोजन में एलर्जी प्रतिक्रिया भड़काते हैं।
एक बच्चे का शरीर एक वयस्क की तुलना में एलर्जी से बेहतर तरीके से लड़ता है। बच्चे को सालों तक डाइट पर नहीं रहना पड़ेगा। लगभग 10 दिनों तक इसका पालन करना पर्याप्त है, लेकिन समय विशिष्ट मामले पर निर्भर करता है और भिन्न हो सकता है। आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श लेने की आवश्यकता होगी।

प्रतिकूल उत्पादों की सूची

खाद्य उत्पादों में कई एलर्जेन होते हैं; वे बच्चे के शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होते हैं, और एलर्जी की प्रतिक्रिया के बढ़ने के दौरान, वे आम तौर पर बहुत खतरनाक हो जाते हैं। उनमें से हैं:

नारंगी या लाल फल और सब्जियाँ;
साइट्रस;
समुद्री मछली;
मुर्गी के अंडे;
चिड़िया;
मशरूम;
पागल;
गाय का दूध;
स्मोक्ड मीट, मैरिनेड, संरक्षक;
मिठाइयाँ और बेक किया हुआ सामान;
मसाला;
सूखे मेवे;
कोको, कॉफी, चाय;
गैर-प्राकृतिक उत्पाद: च्युइंग गम, चिप्स, कार्बोनेटेड पानी और इसी तरह के अन्य उत्पाद।

अन्य बातों के अलावा, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए, और इससे भी बेहतर, उन्हें बच्चों के मेनू से पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए। वसायुक्त मांस, मक्का, एक प्रकार का अनाज, आलू, सेम। काढ़े, करंट, केले, खुबानी के रूप में जड़ी-बूटियाँ।

अधिकृत उत्पाद

हालाँकि बच्चे के आहार से बहुत कुछ बाहर रखना होगा, एलर्जी के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है। उनके साथ विविध मेनू बनाना काफी संभव है। उसके लिए उपयुक्त:

दुबला मांस;
ऑफल;
डेयरी उत्पादों;
दलिया, मोती जौ;
नदी की मछली;
सूजी;
मकई, एक प्रकार का अनाज या अनाज से बनी रोटी;
हरी और सफेद सब्जियाँ और फल;
किसी भी प्रकार का तेल;
स्टिल मिनरल वाटर, कमजोर चाय, गुलाब टिंचर।

9-12 महीने के बच्चों के लिए मेनू

एलर्जी से पीड़ित 9 महीने से 1 वर्ष तक के बच्चों को निम्नलिखित तरीके से दूध पिलाने की सलाह दी जाती है:

सुबह 6-7 बजे पहला भोजन:

लगभग 200 मिलीलीटर हाइपोएलर्जेनिक फॉर्मूला या मां का दूध।

सुबह 9-11 बजे दूसरी फीडिंग:

सब्जी शोरबा या स्तन के दूध के साथ लगभग 200 मिलीलीटर दलिया;
60 ग्राम फलों की प्यूरी।

दिन के 13-15 बजे तीसरा भोजन:

150 ग्राम सब्जियाँ, 6 ग्राम जैतून के तेल से शुद्ध;
150 मिली हाइपोएलर्जेनिक फॉर्मूला या स्तन का दूध।

चतुर्थ भोजन सायं 17-18 बजे:

200 मिली माँ का दूध या हाइपोएलर्जेनिक फॉर्मूला।

पांचवां भोजन रात्रि 20-22 बजे:

साथ ही 200 मिली मां का दूध या फार्मूला।

1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मेनू

यहां 1 वर्ष से 2-3 वर्ष तक के हाइपोएलर्जेनिक मेनू के विकल्पों में से एक है। आपके विवेक पर और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता के आधार पर व्यंजनों की अदला-बदली की जा सकती है।

सोमवार:

नाश्ते के लिए, दलिया, दोपहर के भोजन के लिए, गोभी और जड़ी-बूटियों के साथ मांस का सूप, दोपहर के लिए केला, शाम के लिए, उबली हुई सब्जियों के साथ वील।

सुबह में, कद्दू या मकई से दलिया, दोपहर के भोजन के लिए, मांस और पके हुए खरगोश के बिना बोर्स्ट, दोपहर की चाय के लिए रोटी के साथ, शाम को, सब्जियों के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस।

नाश्ते के लिए, आलूबुखारा के साथ चावल दलिया, दोपहर के भोजन के लिए, सोमवार को दोहराएं - मांस का सूप, ताजा गोभी का सलाद, दोपहर के लिए पटाखे के साथ चाय, शाम के लिए पनीर।

सुबह में, दोपहर के भोजन के लिए बाजरा दलिया, दूसरे दिन के समान - मांस और एक प्रकार का अनाज दलिया के बिना बोर्स्ट, दोपहर के नाश्ते के लिए, सेब, रात के खाने के लिए, गोमांस या पोर्क कटलेट और गोभी का सलाद।

सुबह में एक प्रकार का अनाज दलिया, दोपहर के भोजन के लिए उबले हुए आलू के साथ खरगोश, दोपहर के नाश्ते के लिए पके हुए सेब, रात के खाने के लिए उबली या पकी हुई मछली और गोभी का सलाद।

सुबह चावल का दलिया, दोपहर के भोजन के लिए सब्जी स्टू और उबला हुआ वील, दोपहर के लिए चाय के साथ पनीर पुलाव, शाम को स्टू खरगोश और गोभी का सलाद।

रविवार:

नाश्ता - चावल का दलिया, दोपहर के भोजन के लिए उबले आलू और सब्जी का सलाद, दोपहर के नाश्ते के लिए पनीर, रात के खाने के लिए दम किया हुआ खरगोश और चुकंदर का सलाद।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

एलर्जी एक गंभीर समस्या है और हाल ही में विभिन्न उम्र के बच्चों की बढ़ती संख्या इसका सामना कर रही है। कभी-कभी बच्चे का शरीर कुछ खाद्य पदार्थों को सहन नहीं कर पाता है, जिसके परिणामस्वरूप डायथेसिस होता है। और यदि आप एलर्जी पर ध्यान नहीं देते हैं, तो अधिक खतरनाक इम्यूनोएलर्जिक प्रतिक्रिया हो सकती है।बच्चों में ऐसी प्रतिक्रिया के विकास के कारणों का पता नहीं चल पाया है; आनुवंशिकता, पारिस्थितिकी, पाचन तंत्र की संरचना, इत्यादि इसे प्रभावित कर सकते हैं।

यदि मां को एलर्जी है (जरूरी नहीं कि भोजन से), तो बच्चे को खतरा है। पहले से यह निर्धारित करना असंभव है कि किसी नए उत्पाद पर शरीर की प्रतिक्रिया क्या होगी, इसलिए हाइपोएलर्जेनिक आहार महत्वपूर्ण है। उचित पोषण संभावित हानिकारक खाद्य पदार्थों के संपर्क के जोखिम को खत्म कर देगा।

हाइपोएलर्जेनिक आहार में भाप से पकाए जाने वाले व्यंजन शामिल होते हैं, इन्हें उबालकर या बेक करके भी बनाया जा सकता है और आहार में तले हुए खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए।
अनाज को 1.5-2 घंटे के लिए पहले से भिगोना चाहिए।
मांस पकाते समय, पहले शोरबा को निकालना सुनिश्चित करें।
नए उत्पादों को सावधानी के साथ, छोटे हिस्से में पेश किया जाता है। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, तो कुछ दिनों के बाद खुराक बढ़ाई जा सकती है। आप अपने बच्चे के आहार में एक साथ कई नए खाद्य पदार्थ शामिल नहीं कर सकते, क्योंकि बाद में एलर्जेन की पहचान करना अधिक कठिन हो जाएगा। इसके अलावा, कुछ खाद्य पदार्थों के संयोजन से प्रतिक्रिया शुरू हो सकती है। इसके अलावा, आपको यह जानना होगा कि कभी-कभी एलर्जी किसी नए उत्पाद के पहले सेवन के बाद नहीं, बल्कि बाद में होती है, जब शरीर में विशिष्ट एंटीबॉडी दिखाई देते हैं।

यदि बच्चों में कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता है तो उनके लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बेहद महत्वपूर्ण है। आधुनिक दुनिया में, खाद्य एलर्जी असामान्य नहीं है। यह अच्छा है यदि आप जानते हैं कि शरीर वास्तव में किस पर प्रतिक्रिया करता है। फिर अपना आहार बदलना मुश्किल नहीं होगा।

लेकिन कई बार बच्चे में लगभग किसी भी भोजन के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है। आपको अपने आहार से अधिकांश संभावित एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करना होगा। समय के साथ, खाद्य एलर्जी के मुख्य लक्षण गायब हो जाएंगे, और रोग दूर हो जाएगा। फिर आप धीरे-धीरे पहले से निषिद्ध खाद्य पदार्थों को पेश कर सकते हैं और प्रतिक्रिया का निरीक्षण कर सकते हैं।

एलर्जेनिक उत्पाद

शरीर पर प्रभाव की मात्रा के अनुसार भोजन को 3 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

उच्च प्रभाव;
औसत के साथ;
कमजोर प्रभाव के साथ.

पहले समूह में गाय का दूध, चिकन अंडे और पोल्ट्री मांस, मछली और विभिन्न समुद्री भोजन, नट्स, खट्टे फल, मशरूम, शहद, कोको, चॉकलेट, टमाटर, लाल मिर्च जैसे एलर्जी पैदा करने वाले उत्पाद शामिल हैं। अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले अनाजों में गेहूं और राई शामिल हैं। इसलिए, ब्रेड और अन्य बेक किया हुआ सामान, पास्ता और सूजी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। रसभरी और स्ट्रॉबेरी जैसे जामुनों के प्रति शरीर बहुत संवेदनशील होता है। ऊपर सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों को पहले मेनू से बाहर रखा गया है।

मध्यम प्रभाव वाले एलर्जेन हैं गोमांस, दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज, फलियां, कई जामुन, आदि।

किण्वित दूध उत्पाद, हरे रंग की सब्जियां और फल, दुबला मांस और जौ का शरीर पर सबसे कम प्रभाव पड़ता है। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार में सेब, नाशपाती, पत्तागोभी, खीरा और तोरी शामिल हो सकते हैं। उपयुक्त मांस में दुबला सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश और टर्की शामिल हैं।

खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया जन्म से ही विकसित हो सकती है या समय के साथ हो सकती है। कम उम्र में वे जीवन के बाद के समय की तुलना में अधिक बार देखे जाते हैं। समय के साथ, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता कम हो जाती है।

कुछ बच्चों को क्रॉस-एलर्जी का अनुभव होता है। इस अवस्था में, शरीर न केवल स्पष्ट एलर्जी, बल्कि अन्य उत्पादों पर भी प्रतिक्रिया करना शुरू कर देता है। यहां तक कि उस भोजन पर भी जिसे पहले बिना किसी समस्या के सहन किया जाता था। इस स्थिति को रोकना जरूरी है. बच्चे को यथाशीघ्र हाइपोएलर्जेनिक भोजन देना शुरू कर देना चाहिए। अन्यथा, आप गंभीर जटिलताओं को भड़का सकते हैं, और उपचार अधिक कठिन और लंबा होगा।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार शरीर की सामान्य स्थिति को सुविधाजनक बनाता है और आपको ऐसी प्रतिक्रिया के कारणों को समझने की अनुमति देता है।

आहार से तीव्र एलर्जी दूर हो जाती है।
लक्षण कम होने तक लगभग 7-10 दिनों तक आहार का पालन किया जाता है।
वे एक नए या पहले से प्रतिबंधित उत्पाद को थोड़ी मात्रा में पेश करना शुरू करते हैं और प्रतिक्रिया का निरीक्षण करते हैं।
यदि सब कुछ क्रम में है, तो उत्पाद का उपयोग आहार में किया जाता है। अन्यथा, इसे लंबे समय के लिए - 1-2 महीने के लिए बाहर कर दें।
पहला उत्पाद पेश करने के एक सप्ताह बाद, वे एक नए प्रकार का भोजन आज़माते हैं और उसके प्रभाव को नोट करते हैं।

एक खाद्य डायरी आपको एलर्जी पैदा करने वाले कारकों की पहचान करने में मदद करेगी। इसमें रिकॉर्ड किया जाता है कि बच्चे ने कब और क्या खाया और उसकी प्रतिक्रिया क्या रही। अवलोकन के बाद यह समझना संभव होगा कि बच्चे का शरीर किन उत्पादों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है।

शिशु और उनका आहार

शिशुओं में, खाद्य एलर्जी सबसे अधिक बार गाय के दूध में मौजूद प्रोटीन से होती है। पारंपरिक फार्मूला और डेयरी उत्पादों से बने पूरक खाद्य पदार्थ आहार से बाहर रखा गया. विशेष हाइड्रोलाइज्ड मिश्रण निर्धारित हैं। इनमें टूटा हुआ प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है।

स्तनपान कराते समय, माँ के आहार से सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ हटा दिए जाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि एक डायरी रखें और दिन में क्या खाया, इसका ध्यान रखें। इससे यह निर्धारित करना आसान हो जाएगा कि किस उत्पाद का सेवन नहीं किया जाना चाहिए ताकि बच्चे में एलर्जी न हो।

पूरक आहार देने के दौरान अपने बच्चे की बारीकी से निगरानी करें। यह उत्पाद शिशु को कम मात्रा में दिया जाता है। अगले नए प्रकार का भोजन पिछले पूरक आहार के 7-10 दिन बाद दिया जा सकता है। जिस भोजन से एलर्जी देखी जाती है उसे कुछ समय के लिए रद्द कर दिया जाता है और फिर उसे दोबारा आज़माया जाता है।

1-3 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

एक वर्ष की आयु से शुरू होकर, बच्चे के आहार में फार्मूला और दूध की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है। अन्य खाद्य उत्पाद उनकी जगह ले लेते हैं। बच्चे का मेनू अधिक विविध हो जाता है। इसलिए, एलर्जी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

न केवल उत्पाद मायने रखते हैं, बल्कि उन्हें तैयार करने का तरीका भी मायने रखता है। स्मोक्ड मीट, विभिन्न अचार, मसालेदार और तले हुए खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं है।
मिठाइयों और कन्फेक्शनरी के साथ-साथ पोषक तत्वों की खुराक वाले भोजन को आहार से सीमित या पूरी तरह से बाहर कर दें। यह महत्वपूर्ण है कि हाइपोएलर्जेनिक आहार का सख्ती से पालन किया जाए। शिशु की उम्र के अनुसार व्यंजनों का चयन किया जाना चाहिए।

अंततः अपने आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करने से न डरें जिन्हें आपने पहले नोट किया था
प्रतिक्रिया। बच्चे के शरीर का विकास एवं सुधार होता है। जो भोजन एक वर्ष की आयु में नहीं दिया जाना चाहिए वह बाद में अच्छी तरह से पच सकता है। आमतौर पर, तीन साल की उम्र के बाद, बच्चे में एलर्जी "बढ़ जाती" है।

हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार करने में महत्वपूर्ण बिंदु

बच्चों के लिए खाना उबालकर, भाप में पकाकर या ओवन में तैयार किया जाता है। तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। मांस को दो पानी में उबाला जाता है। सबसे पहले, इसे लगभग 20 मिनट तक उबालें, और फिर पानी बदल दें और उत्पाद को पकाना समाप्त करें। दलिया पानी में पकाया जाता है. आलू की तरह अनाज को भी 1-2 घंटे के लिए पहले से भिगोया जाता है। लेंटेन सूप आपके बच्चे को खिलाने के लिए बेहतर हैं। चूंकि मांस शोरबा एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। सब्जियों को उबालकर या भूनकर पकाया जाता है।

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बीमारी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। मेनू संतुलित होना चाहिए ताकि बढ़ते शरीर को आवश्यक पदार्थ प्राप्त हों। हालाँकि, डॉक्टर आपके बच्चे को विटामिन देने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इससे नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।

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आप इसे किसके साथ खाते हैं?

वैज्ञानिक नियमित रूप से एलर्जी पैदा करने वाले कारकों की सूची में नए खाद्य पदार्थ जोड़ते रहते हैं। लेकिन कुछ ऐसी प्रजातियाँ हैं जिन्हें आम तौर पर एलर्जी के मुख्य "उत्तेजक" के रूप में जाना जाता है। उदाहरण के लिए, सामान्य खाद्य पदार्थ जो अप्रिय लक्षण पैदा कर सकते हैं वे हैं: डेयरी उत्पाद, अनाज, फल, अंडे, समुद्री भोजन, मछली। यह आवश्यक नहीं है कि उपरोक्त सभी से एलर्जी हो सकती है। लेकिन, उदाहरण के लिए, पनीर, केफिर, दूध, मक्खन के मामले में स्थितियाँ सबसे विशिष्ट हैं। अनाजों में भी एलर्जी निम्न कारणों से हो सकती है: मक्का, चावल, जई, गेहूं। पौधों पर आधारित उत्पादों का विकल्प बहुत बड़ा है। ये संतरे, कीनू, केले, नाशपाती, टमाटर हो सकते हैं। लेकिन उनमें से कई संभावित रूप से खतरनाक नहीं रह जाते हैं यदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है - उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ या जमे हुए।

अंडे सबसे खतरनाक होते हैं क्योंकि इन्हें कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है। इन्हें बेक किया हुआ सामान, पास्ता बनाते समय और बस पकाते समय मिलाया जाता है।

समुद्री भोजन के संबंध में स्थिति अस्पष्ट है। कई मछली उत्पादों में आयोडीन होता है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन यदि किसी व्यक्ति को मछली और अन्य समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो उसके पास इस आवश्यक पदार्थ की कमी है। आपको विटामिन से संतुष्ट रहना होगा या बड़ी मात्रा में एक प्रकार का अनाज दलिया और ख़ुरमा खाना होगा।

एलर्जी विशेषज्ञ एक विशेष प्रकार के डॉक्टर हैं जो खाद्य समूहों की पहचान करने में लगे हुए हैं; कई प्रकार प्रतिष्ठित हैं: उच्च एलर्जी, मध्यम एलर्जी और हाइपोएलर्जेनिकिटी। बाद वाला समूह लोगों के बीच बेहद दुर्लभ है, लेकिन यह ऐसी असुविधा का कारण बनता है जिसे कोई भी व्यक्ति महसूस नहीं करना चाहेगा। एलर्जी के प्रति संवेदनशील प्रत्येक व्यक्ति के लिए, उनकी अपनी पोषण प्रणाली बनाई गई है; बहुत कुछ शरीर की व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं और खाद्य पदार्थों के एक निश्चित समूह के प्रति असहिष्णुता पर निर्भर करता है।

मेन्यू

हाइपोएलर्जेनिक आहार की एक अवधारणा है, उन उत्पादों की एक सूची जिन्हें एलर्जी से पीड़ित लोगों को खाने की अनुमति है - ये कुछ सुरक्षित व्यंजन हैं। उनमें शामिल हैं: कम वसा वाला पनीर, दही, लेकिन सब कुछ खरीदा नहीं जाना चाहिए, बल्कि घर का बना होना चाहिए। गोमांस और उबला हुआ चिकन, एक प्रकार का अनाज दलिया और हरे रंग के पौधों के उत्पाद खाना भी महत्वपूर्ण है।

यह परेशानी इस तथ्य के कारण है कि प्रतिरक्षा प्रणाली एलर्जेन का सामना नहीं कर पाती है। इसलिए, ऐसे एटोपिक जिल्द की सूजन वाले लोगों के लिए मुख्य "उत्तेजक" को पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है जो त्वचा में खुजली, दाने, छीलने और लालिमा का कारण बनते हैं। कभी-कभी वे बिल्कुल असहनीय होते हैं। लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों को खत्म करने से एटोपिक जिल्द की सूजन पर काबू पाने में मदद मिल सकती है। उचित आहार के अलावा, आपको मॉइस्चराइजिंग क्रीम का उपयोग करने और क्लेरिटिन जैसी विशेष गोलियां पीने की ज़रूरत है। आहार से क्या बाहर रखा जाना चाहिए: सभी लाल सब्जियां और फल; नारंगी रंग भी हानिकारक माना जाता है। स्मोक्ड फूड, अचार, ज्यादा मसाले वाले और तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करना जरूरी है। नमक और चीनी को भी उच्च सम्मान में नहीं रखा जाता है - आपको उनकी खपत को कम से कम करने की आवश्यकता है। चॉकलेट, अंडे, दूध, मछली और शहद जैसे उत्पाद बड़ा खतरा पैदा करते हैं।

खाना खाते समय, आपको अपनी त्वचा की स्थिति पर नज़र रखने की ज़रूरत है। यदि स्थिति खराब हो जाती है, तो आपको दुबले व्यंजनों पर स्विच करने की आवश्यकता है, किसी भी परिस्थिति में नमक न डालें और देखें कि स्थिति में कितना सुधार होता है।

बचपन में, एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के संपर्क में आना वयस्कों की तुलना में अधिक कठिन होता है। आख़िरकार, बच्चे घर के अलावा विभिन्न संस्थानों - किंडरगार्टन, स्कूल - में खाना खाते हैं। और माता-पिता को भोजन प्रक्रिया को नियंत्रित करना होगा। सलाह: एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण संभव है, मुख्य बात संस्था के प्रशासन से बात करना है ताकि वे आपके बच्चे के मेनू से अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर कर दें। बच्चे को एक नोटबुक रखनी चाहिए जिसमें वह घर से बाहर जो कुछ भी खाता है, उसे शामिल करेगा। तभी उसकी बीमारी के कारणों की पहचान हो सकेगी। इसके अलावा, आपको बचपन से ही अपने बच्चे को आत्म-नियंत्रण सिखाना होगा, क्योंकि बचपन में भोजन पर प्रतिबंध लगाना आसान नहीं है, खासकर जब साथी भारी मात्रा में खाते हों। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी विटामिन और पोषक तत्व बच्चे के शरीर में प्रवेश करें। यदि फल एलर्जेनिक नहीं हैं, तो बच्चों को विटामिन की गोलियां और कैप्सूल उपलब्ध होने चाहिए।

एक माँ के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह न केवल अपनी स्थिति का, बल्कि बच्चे का भी ध्यान रखे। आखिरकार, यह वह है जो एलर्जी की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पन्न हुई स्थिति का मुख्य बंधक बन सकता है। सैद्धांतिक रूप से वयस्कों को संभावित एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए और स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने आहार के बारे में दोगुनी सावधानी बरतने की जरूरत है। नवजात शिशु के लिए पोषण माँ का दूध है, जिससे उसे पूर्ण विकास और महत्वपूर्ण कार्यों के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त होते हैं। कुछ उत्पादों के बहिष्कार से पोषक तत्वों और तत्वों की हानि होती है। इसलिए, हाइपोएलर्जेनिक में अभी भी सब्जियां और फल, साथ ही मांस भी शामिल होना चाहिए। इन उत्पादों के अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले प्रकारों से बचना चाहिए। जैसा कि हमने पहले लिखा था, ये संतरे, गाजर, समुद्री भोजन और लाल मांस के प्रकार हो सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान उबला हुआ चिकन और गोमांस निषिद्ध नहीं है। बेहतर होगा कि आप अपने भोजन में कम नमक और मसाले शामिल करें। यदि एक महिला को पता है कि उसे किस उत्पाद से एलर्जी है, तो उसे निस्संदेह आहार से बाहर कर देना चाहिए। आपको तेल और डिब्बाबंद भोजन में विभिन्न प्रकार की लाल मछलियों से भी सावधान रहना होगा। खट्टे फल और चॉकलेट, साथ ही स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को बिना किसी परेशानी के कुछ समय के लिए छोड़ दें। और अपने दैनिक आहार से शहद और अदरक, मसालेदार उत्पादों और सॉसेज को बाहर करें। ऐसे खाद्य पदार्थों का अत्यधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन का कारण बनते हैं, जैसे कि पनीर, पेस्ट्री, अंगूर, ब्रेड (चोकर वाले को छोड़कर)। और हां, चीनी के बारे में भूलने की कोशिश करें। यह जामुन और कुछ फलों, सोडा और पैकेज्ड जूस में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। सुनिश्चित करें कि आपके शरीर में सभी सूक्ष्म तत्व संतुलित हैं। किसी भी स्थिति में आपको भूखा नहीं रहना चाहिए, खुद को थका देने वाले आहार पर निर्भर नहीं रखना चाहिए, और आपको हर दिन एक ही तरह के व्यंजन भी नहीं खाने चाहिए। भाप लेना आपके लिए मोक्ष है, क्योंकि यह भोजन को एलर्जी से मुक्त करके उसे सुरक्षित बनाता है।

व्यंजनों के प्रकार: आहार कैसे लें

भोजन से संबंधित एलर्जी के लिए आहार का उपयोग किया जाना चाहिए। सबसे पहले बात करते हैं बच्चों के पोषण के बारे में। विभिन्न एलर्जी उत्तेजनाओं के दौरान, दो सप्ताह तक कई प्रतिबंधों का पालन करना आवश्यक है। तो: बच्चे को आहार से मछली, समुद्री भोजन, नींबू और संतरे को बाहर करने की जरूरत है, सिद्धांत रूप में कोशिश करें कि खट्टे फल, अंडे और उनसे युक्त सभी व्यंजन, शहद, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, बैंगन, दूध न दें। जैसे ही एलर्जी कम हो जाए, आप मेनू में कम से कम सुरक्षित टमाटर, बैंगन और कुछ अंडे शामिल करने की अनुमति दे सकते हैं। जब तक एलर्जी पूरी तरह से ठीक न हो जाए, तब तक खट्टे फलों से परहेज करना ही बेहतर है। तीव्र पुनरावृत्ति और नए लक्षणों की उपस्थिति के मामले में, इसे कम से कम एक वर्ष के लिए बाहर रखें। यह आहार सख्त लगता है; एक बच्चे के लिए वह खाना छोड़ना मुश्किल होता है जो वह लंबे समय से खा रहा है। लेकिन, धीरे-धीरे आप अपने आहार में कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल करके कम से कम खतरनाक खाद्य पदार्थों का पता लगा सकते हैं।

एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू क्या होगा:

नाश्ता: दलिया और पेय. दोपहर का भोजन: टमाटर डाले बिना सब्जी शोरबा सूप, उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा। किसेल या हरी चाय। नाश्ते के लिए: हरा सेब या ख़ुरमा। रात के खाने के लिए: कटलेट और एक गिलास केफिर के साथ उबले हुए चावल।
सुबह: पास्ता, सेब. हड्डी और सब्जी शोरबा पर मांस के साथ सूप। सब्जी मुरब्बा। सेब।
सख्त पनीर। सब्जी का सूप, उबला हुआ मांस, जेली। उबले हुए कटलेट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। नाशपाती।
पनीर पुलाव और चाय। दम किये हुए मांस के साथ सूप. नाश्ते में दलिया और पत्तागोभी का सलाद लें। शाम को - केवल केफिर।
खट्टा क्रीम के साथ पनीर। सब्जियों और मांस के साथ सूप. रात के खाने के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया और स्टू।
इन व्यंजनों को बच्चे की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर बदला, जोड़ा और संशोधित किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि दूध, शहद, बहुत अधिक चीनी और खट्टे फल शामिल न करें।

यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त होगा: कीमा लें, इसे कटा हुआ प्याज और पानी में भिगोए हुए ब्रेड (ब्रेडक्रंब) के साथ मिलाएं। याद रखें - अनाज में से रोटी चुनना बेहतर है। फिर मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें और छोटे-छोटे गोले बना लें, और फिर उन्हें डबल बॉयलर में सॉस पैन में डालें, तापमान को अधिकतम पर सेट करें और टाइमर सेट करें। आधे घंटे के बाद कटलेट तैयार हो जायेंगे. चाहें तो परोसने से पहले थोड़ा सा नमक डालें।

मांस के साथ पके हुए सेब.बड़े हरे सेब लें, उन्हें आधा काटें और कोर हटा दें, फिर प्याज लें और उन्हें फ्राइंग पैन में भून लें। ताजे गोमांस के एक टुकड़े को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर सेब के आधे भाग में प्याज, नमक और मांस का मिश्रण डालें। उनके ऊपर एक गिलास बीफ़ शोरबा डालने के बाद उन्हें ओवन में रखें। ओवन में कम से कम चालीस मिनट तक बेक करें, डिश निकालने से पहले जांच लें। एक सुनहरा और गुलाबी सेब इंगित करता है कि पकवान तैयार है।

यह तो व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा है. वास्तव में, एलर्जी मौत की सजा नहीं है; आप हमेशा ऐसे अवसर पा सकते हैं जो आपको अद्भुत और अनोखे व्यंजन तैयार करने, नए व्यंजनों का आविष्कार करने और न केवल खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने की अनुमति देंगे। अपना आहार देखें और खाद्य एलर्जी आपको परेशान नहीं करेगी!

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एलर्जी पीड़ितों के लिए मेनू बनाने के बुनियादी सिद्धांत

3 वर्ष की आयु तक के बच्चों में एलर्जी विकसित होने का एक मुख्य कारण भोजन है। यह आंशिक रूप से एक छोटे जीव द्वारा कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता और आंशिक रूप से पाचन तंत्र की अपरिपक्वता के कारण होता है।

उम्र के साथ, खाद्य एलर्जी का प्रभाव कुछ हद तक कम हो जाता है (घरेलू एलर्जी अग्रणी स्थान लेती है), लेकिन एलर्जी वाले वयस्क को भी अपने स्वयं के मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए।

एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति के लिए मेनू बनाते समय किन बातों पर ध्यान देना ज़रूरी है:

यह पता लगाना आवश्यक है (3 साल तक भोजन की डायरी रखकर और 3-4 साल के बाद एलर्जी के लिए विशेष परीक्षण करके) कौन से खाद्य पदार्थ एलर्जी का कारण बनते हैं, और उन्हें खाने से बचने की कोशिश करें।
आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करने की सलाह दी जाती है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं जैसे कि गाय का दूध, चिकन अंडे, चिकन (ध्यान दें!! चिकन सबसे मजबूत एलर्जेन है!), नट्स, विशेष रूप से मूंगफली, गेहूं (मतलब ग्लूटेन, जिसमें शामिल है) गेहूं में), मछली, शंख, सोया, चॉकलेट और खट्टे फल।
मेनू बनाते समय, एलर्जी प्रक्रिया की गतिविधि की डिग्री द्वारा निर्देशित रहें: छूट के दौरान (यानी, "बाहरी स्वास्थ्य" की स्थिति), एक एलर्जी पीड़ित कम-एलर्जेनिक और मध्यम एलर्जीनिक उत्पादों के साथ आहार का विस्तार कर सकता है।
चूंकि 80% मामलों में, एलर्जी से पीड़ित लोग पाचन तंत्र के कामकाज में सहवर्ती गड़बड़ी का अनुभव करते हैं, इसलिए स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करना महत्वपूर्ण है, स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को छोड़कर और आहार में तले हुए खाद्य पदार्थों को सीमित करना।
इसके अलावा, पहला कोर्स तैयार करते समय, मांस शोरबा का उपयोग न करें, इसे पानी या सब्जियों के काढ़े से बदलें, जिस पर बच्चा प्रतिक्रिया नहीं करता है।
दिन में एक बार अपने आहार में छोटे "परिवर्तन" की अनुमति देते हुए, अपने बाकी भोजन को यथासंभव हाइपोएलर्जेनिक बनाने का प्रयास करें!
एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए मीठे व्यंजन चुनते समय, उन फलों को "खेलने" का प्रयास करें जिन्हें उसे खाने की अनुमति है: तथ्य यह है कि अधिकांश डेसर्ट तैयार करते समय, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें केवल छूट के दौरान न्यूनतम मात्रा में लेने की अनुमति दी जा सकती है। रोग का.

हाँ, एलर्जी से पीड़ित बच्चे के लिए एक सार्वभौमिक मेनू बनाना जो सभी के लिए उपयुक्त हो, काफी कठिन है। मैं टिप्पणियों में अपनी पसंद बताते हुए एक मेनू का उदाहरण दूंगा:

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1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

अक्सर, जीवन के दूसरे वर्ष के शिशु और बच्चे एटोपिक जिल्द की सूजन और अन्य प्रकार की खाद्य एलर्जी से पीड़ित होते हैं। यह इससे जुड़ा है:

खाद्य प्रणाली की अपरिपक्वता;
आनुवंशिकता की अभिव्यक्ति;
नए पूरक खाद्य पदार्थों का गलत या अव्यवस्थित परिचय;
कृत्रिम आहार (अन्य बातों के अलावा, स्तनपान एलर्जी के खिलाफ प्राथमिक निवारक उपाय है)।

12 महीने से 2 वर्ष की आयु के एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार चिकित्सा और मेनू चयन की कठिनाई यह है कि इस अवधि के दौरान, एक नियम के रूप में, स्तनपान, यदि कोई हो, समाप्त हो जाता है और बच्चा सामान्य टेबल पर चला जाता है।

2 वर्ष और उससे कम उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण प्रणाली में एलर्जेनिक क्षमता के स्तर के अनुसार बच्चों का भोजन तैयार करने के लिए उत्पादों को अलग करना शामिल है:

उच्च: चिकन और चिकन अंडे, गाय का दूध, मछली, मशरूम, मेवे, शहद, टमाटर, गाजर, चुकंदर, खट्टे फल, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, तरबूज, अंगूर, कॉफी, कोको, चॉकलेट।
मध्यम: सूअर का मांस, आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, मटर और फलियां, करंट, केला, मीठी मिर्च, मक्का, कद्दू, आड़ू, नाशपाती।
निम्न: खरगोश, टर्की, तोरी, गोभी, खीरे, सफेद किशमिश, आलूबुखारा, तरबूज, करौंदा।

आहार चिकित्सा बच्चे के आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटाने पर आधारित होनी चाहिए जो एलर्जी में योगदान करते हैं, या जो संभावित कारण हो सकते हैं।

प्रारंभिक बचपन के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति देता है:

मांस: खरगोश, टर्की, वसा रहित गोमांस;
डेयरी: हाइपोएलर्जेनिक दूध फार्मूला, केफिर, कम वसा वाला पनीर, कठोर हल्का पनीर;
अनाज और अनाज: चावल, मोती जौ, जौ, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया;
सब्जियाँ: तोरी, खीरे, गोभी, शलजम, सलाद, बैंगन, डिल, आलू;
फल और जामुन: ब्लूबेरी, सफेद और लाल करंट, आलूबुखारा, आंवले, सूखे मेवे;
राई की रोटी, गेहूं के पटाखे, वनस्पति तेल।

पित्ती या एटोपिक जिल्द की सूजन से ग्रस्त बच्चे के लिए भोजन तैयार करते समय, उन व्यंजनों को चुनना बेहतर होता है जिनमें उत्पादों को गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है: उबला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ।

एलर्जी से पीड़ित बच्चे को किसी एलर्जी विशेषज्ञ या प्रतिरक्षाविज्ञानी को दिखाना चाहिए। किंडरगार्टन में, उसे एक विशेष उपचार मेनू के अनुसार खाना खिलाया जाता है।

एलर्जी से पीड़ित 3 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए आहार

दरअसल, एलर्जी से पीड़ित 3-5 साल के बच्चे का पोषण छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित मेनू से बहुत अलग नहीं होता है। एकमात्र कठिनाई यह है कि इस उम्र में कई बच्चे किंडरगार्टन जाते हैं और घर पर खाना नहीं खाते हैं।

प्रीस्कूल संस्थान में एलर्जी से पीड़ित बच्चे का नामांकन करते समय, उसके माता-पिता को सीधे प्रशासन और शिक्षकों को सूचित करना चाहिए कि उसे किन खाद्य पदार्थों के प्रति अस्वास्थ्यकर प्रतिक्रिया है।

यह जानकारी मेडिकल रिकॉर्ड में भी दर्ज की जाती है, जिसे किंडरगार्टन को सौंपी गई नर्स द्वारा रखा जाता है। यह अच्छा है अगर संस्थान में एक पोषण विशेषज्ञ है जो व्यक्तिगत मेनू के अनुसार बच्चे के भोजन का आयोजन करता है।

7 साल के बच्चे के माता-पिता को भी सतर्क रहना चाहिए। यदि उन्हें कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो उन्हें स्कूल के प्रिंसिपल और क्लास टीचर को इस बारे में सूचित करना चाहिए। नाश्ते के रूप में, आप एलर्जी वाले छात्र को हरे और पीले सेब, नाशपाती, सख्त हल्के पनीर के साथ अनाज की ब्रेड, सफेद दही, बिस्कुट और घर का बना बिना चीनी वाला ब्रेड क्रैकर दे सकते हैं।

जाहिर है, अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बहुत सख्त नहीं है। यहां बच्चे को पर्याप्त, विविध और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ पोषण मिलता है।

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अपने बच्चे के लिए सावधानीपूर्वक योजना बनाना और मेनू बनाना सुनिश्चित करें. उन सभी खाद्य पदार्थों को हटा दें जो उसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक डायरी रखें और खाने के बाद आपके बच्चे में होने वाले सभी बदलावों को लिखें। उसकी त्वचा की स्थिति पर विचार करें, साथ ही अभिव्यक्तियाँ घटित होने के अनुमानित समय पर भी विचार करें। इससे आपके लिए यह समझना आसान हो जाएगा कि किन उत्पादों में एलर्जेनिक गुण हैं और वे बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
यदि आपका बच्चा किंडरगार्टन जाता है, तो किंडरगार्टन के चिकित्सा कर्मचारी को यह बताना सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को एलर्जी है। वर्णन करें कि कौन से उत्पाद उसके लिए वर्जित हैं। शिक्षक और चिकित्साकर्मी को सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए कि बच्चा घर से दूर क्या खाता है। किंडरगार्टन में वे उसके स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार हैं। यह बहुत अच्छा होगा यदि किंडरगार्टन में व्यंजनों का विकल्प हो। अब इस सिद्धांत का अक्सर अभ्यास किया जाता है। यदि नहीं, तो स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर को एलर्जी वाले बच्चों के लिए साइड डिश या मुख्य डिश को हटा देना चाहिए, इसके स्थान पर किसी और चीज़ का उपयोग करना चाहिए।
अपने बच्चे की सनक में शामिल न हों!सभी बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। हालाँकि, आपको यह समझना चाहिए: यदि बच्चे को एलर्जी है, तो ऐसा लाड़-प्यार जानलेवा भी हो सकता है। गंभीर मामलों में, किसी एलर्जेन का सामना करने के बाद, बच्चे का शरीर क्विन्के की सूजन या स्वरयंत्र ऐंठन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। यह एक बहुत ही खतरनाक जटिलता है जिसके लिए तत्काल योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है। यदि भोजन या नाश्ते के बाद अचानक आपका शिशु दम घुटने लगे या नीला पड़ जाए, तो तुरंत आपातकालीन कक्ष को कॉल करें। आपको बहुत शीघ्रता से कार्य करना चाहिए, क्योंकि एक बच्चे की जान बचाने का समय मिनटों में बीत रहा है।
अपने बच्चे को स्वस्थ भोजन के नियम सिखाएं।मेज पर लगभग वही खाना खाना बेहतर होता है जो बच्चा खाता है। इस तरह आप उसे दिखाएंगे कि वह बिल्कुल भी बीमार नहीं है या किसी चीज़ से वंचित नहीं है। यह बिल्कुल स्वस्थ भोजन है, और हर कोई इसी तरह खाता है। जब आपका बच्चा सही और स्वस्थ भोजन अच्छी तरह से खाता है तो उसकी प्रशंसा अवश्य करें। अपने आप को देखना! यदि आप अपने आप को चॉकलेट या केक के साथ नाश्ता करने या चाय पीने की अनुमति देते हैं, तो बाद में आश्चर्यचकित न हों कि आपका बच्चा "स्वादिष्ट" तक क्यों पहुंचता है। दो वर्ष की आयु के सभी बच्चे व्यवहार में छोटे बंदरों के समान होते हैं। यह उनके मानस के विकास के कारण है। अपने व्यवहार में, वे अपने आसपास के लोगों या अपने माता-पिता की सटीक नकल करते हैं। अपने बच्चे के लिए सचमुच एक अच्छा उदाहरण बनें। उसका अब और भविष्य का स्वास्थ्य आप पर निर्भर करता है।
कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी या असहिष्णुता वाले सभी बच्चों की निगरानी एक प्रतिरक्षाविज्ञानी द्वारा की जानी चाहिए। यदि बीमारी का कोर्स शांत है (बार-बार तेज होने और चकत्ते के बिना), तो साल में कम से कम एक बार अपने डॉक्टर से मिलें। यह बच्चे के शरीर की स्थिति की गतिशील निगरानी के लिए आवश्यक है।

यदि किसी बच्चे को किसी उत्तेजक पदार्थ से एलर्जी हो जाती है, तो उसे अपने सामान्य जीवन को अलविदा कहना पड़ता है। इस अवधि के दौरान, मुख्य बात बच्चे की स्थिति को कम करना, किसी भी नकारात्मक प्रभाव को खत्म करना है। यदि प्रश्न भोजन की प्रतिक्रिया से संबंधित है, तो बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का पालन किया जाना चाहिए।

एलर्जी के लिए आहार क्यों महत्वपूर्ण है?

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के शरीर पर एलर्जी के धब्बे

एलर्जी की प्रतिक्रिया शरीर पर किसी उत्तेजक पदार्थ के प्रभाव के कारण होती है। इसलिए, ड्रग थेरेपी के अलावा, उपायों का एक सेट आवश्यक है, जिसमें एलर्जेन के प्रभाव को खत्म करना और हाइपोएलर्जेनिक आहार शुरू करना शामिल है।
आहार मेनू पर स्विच करना आवश्यक है:

एलर्जी का उपचार, चूंकि आहार बदलने से एलर्जी समाप्त हो जाती है;

निदान, यानी खाद्य उत्पादों की सूची से एक उत्तेजक पदार्थ की पहचान करना।

छोटे बच्चों में एलर्जी के लिए हाइपोएलर्जेनिक पोषण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इस अवधि के दौरान, बच्चे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सीमित सूची के कारण एलर्जी के स्रोत की शीघ्र पहचान करना संभव है। भविष्य में जटिलताओं से बचने के लिए अन्य एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करना भी आवश्यक है।

आहार चरण

यदि एलर्जी होती है, तो हाइपोएलर्जेनिक मेनू के अनुसार, समय पर खाना शुरू करना महत्वपूर्ण है। एलर्जी प्रतिक्रिया के विभिन्न चरणों में, भोजन में उत्पादों की एक विशिष्ट सूची शामिल होती है और विशेषताओं में भी भिन्नता होती है।

तीव्र अभिव्यक्तियों की विशेषता वाली एलर्जी प्रतिक्रिया के प्रारंभिक चरण में सबसे कठोर पोषण संबंधी आवश्यकताएं शामिल होती हैं। इस अवधि के दौरान, उन सभी उत्पादों से इनकार कर दिया जाता है जो न केवल बच्चों में नकारात्मक प्रतिक्रिया देते हैं, बल्कि संभावित रूप से एलर्जी का कारण भी बन सकते हैं।
तीव्र अवधि समाप्त होने और कई महीनों में लक्षण कम होने के बाद, एक मेनू पेश किया जाता है जिसमें केवल हाइपोएलर्जेनिक भोजन शामिल होता है। इस स्तर पर, बढ़ी हुई एलर्जी क्षमता वाले खाद्य पदार्थों और ऐसे पदार्थों को बाहर रखा जाता है जो क्रॉस-एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
जब एलर्जी दूर हो जाती है, तो पोषण शरीर के पुनर्प्राप्ति चरण में चला जाता है। इस अवधि के दौरान, आप प्रतिक्रियाओं की अनिवार्य निगरानी के साथ पहले से प्रतिबंधित व्यंजनों को पेश करने का प्रयास कर सकते हैं। शरीर को परेशान करने वाले पदार्थों को सख्ती से बाहर रखा जाता है।

यह याद रखना चाहिए कि पोषण संतुलित और स्वस्थ खाद्य पदार्थों से समृद्ध होना चाहिए।

एलर्जी की तीव्र अवधि के दौरान पोषण

एलर्जी से पीड़ित बच्चों को अलग-अलग डिग्री के प्रतिक्रिया लक्षणों का अनुभव हो सकता है।
रोग की तीव्र अवस्था के दौरान, एक निश्चित आहार का पालन करना अनिवार्य है। बच्चे को सख्त आहार दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, शरीर की अतिसक्रियता देखी जाती है।
इसके परिणामस्वरूप, यह उत्तेजना के प्रति प्रतिक्रिया को तेज कर सकता है, साथ ही परिचित खाद्य पदार्थों के प्रति नकारात्मक अभिव्यक्तियों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। इसलिए, बच्चे में एलर्जी के लिए एक आहार का पालन किया जाता है।
सबसे मजबूत खाद्य एलर्जी एलर्जी पीड़ितों के लिए सबसे गंभीर और विशेष रूप से खतरनाक खाद्य पदार्थ हैं:

समुद्री भोजन, मछली उत्पाद, कैवियार;

पनीर और दही;

अंडे और इसकी सामग्री के साथ संसाधित;

स्मोक्ड उत्पाद;

संरक्षित और मसालेदार उत्पाद;
मसाले और जड़ी-बूटियाँ;

साइट्रस;

ताजा जामुन और फल;

ये उत्पाद एलर्जी प्रतिक्रिया में वृद्धि का कारण बन सकते हैं, भले ही प्रारंभिक एलर्जी खाद्य प्रकृति की न हो।
इसके अलावा मेनू से इसे स्पष्ट रूप से बाहर करना आवश्यक है:

मांस और मछली शोरबा;

नमक और नमकीन खाद्य पदार्थ;

तला हुआ खाना;

सॉसेज, सॉसेज, हैम;

कुछ सब्जियों के लाभकारी गुणों के बावजूद, ऐसे ताजे फल एलर्जी से पीड़ित लोगों पर हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं। प्रतिबंधित सब्जियों में शामिल हैं:

शिमला मिर्च;

मेनू में शामिल करने पर नकारात्मक परिणाम भी हो सकते हैं:

स्ट्रॉबेरीज;

आड़ू;
अंगूर;

समुद्री हिरन का सींग;

तीव्रता के दौरान मार्जरीन और दुर्दम्य गुणों वाले वसा का सेवन करना सख्त मना है। जहां तक पेय पदार्थों की बात है, तो आपको कॉफी, कोको, क्वास और फलों का रस पीने से बचना चाहिए।

क्या उपभोग करने की अनुमति है?

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के माता-पिता अक्सर अपने आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करने से डरते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। हालाँकि, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें हाइपोएलर्जेनिक आहार के दौरान मेनू में शामिल करने की अनुमति है।

सब्जियाँ और उनसे बने व्यंजन

बच्चे अपने आहार में हाइपोएलर्जेनिक सब्जियों से बने व्यंजन शामिल कर सकते हैं। इसमे शामिल है:

अजमोदा;

पार्सनिप;

स्क्वाश।

व्यंजन तैयार करते समय, आप कोई भी जड़ी-बूटी जोड़ सकते हैं: अजमोद, डिल, तेज पत्ता।
कई माताएँ मेनू में आलू के व्यंजन जोड़ने का प्रयास करती हैं। हालाँकि, यह सब्जी हाइपोएलर्जेनिक नहीं है। इसके बावजूद, इसे एक शर्त के साथ बच्चों के भोजन में शामिल करने की अनुमति है: उपयोग से पहले, आलू को आधे दिन के लिए पानी में भिगोना होगा। इस समय के दौरान, कंद अनावश्यक स्टार्च को "त्याग" देंगे, जो अक्सर एलर्जी का कारण बन जाता है।

पूरी तरह से बाहर रखी गई सब्जियाँ: गाजर, टमाटर, लाल शिमला मिर्च।

आहार के दौरान सभी लाल सब्जियों को पूरी तरह से समाप्त करना उचित है: टमाटर, गाजर, लाल बेल मिर्च। वे एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास में योगदान करते हैं।
चूंकि तले हुए खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है, सब्जियों को उबालकर, भाप में पकाकर या ओवन में पकाया जा सकता है। बच्चे को सूप, स्टू और प्यूरीज़ खाने की अनुमति है।

मांस उत्पादों

अगर आपको एलर्जी है तो आपको मांस नहीं छोड़ना चाहिए। आख़िरकार, इसमें बच्चों के लिए बहुमूल्य खनिज शामिल हैं। हालाँकि, इस अवधि के दौरान आहार संबंधी प्रकार का मांस खाना उचित है। बच्चों का पोषण स्वस्थ प्रकार के मांस से समृद्ध होना चाहिए:

टर्की;

खरगोश;

दुबला पोर्क;

भेड़ का बच्चा।

आपको गोमांस खाने से बचना चाहिए. ऐसा इसलिए है क्योंकि यदि आपको दूध से एलर्जी है, तो आपमें गोमांस के प्रति असहिष्णुता विकसित हो सकती है। इसलिए, उन सभी उत्पादों को हटा देना उचित है जिनमें गाय प्रोटीन हो सकता है।

अनाज

नाश्ते के लिए अनाज एक उत्कृष्ट साइड डिश और स्टैंड-अलोन डिश हो सकता है। इस मामले में बहुत अधिक निषेध नहीं हैं। बच्चों में एलर्जी के लिए मेनू में लगभग सभी अनाज शामिल हैं। अनुमत उपयोग:

हरक्यूलिस;
भुट्टा;

आप हरी बीन्स को साइड डिश के रूप में भी तैयार कर सकते हैं, जो ताजा फ्रोजन बेची जाती हैं।

ब्रेड और मक्खन

हाइपोएलर्जेनिक में अलसी, तिल और जैतून का तेल शामिल हैं।

बच्चों को अक्सर गेहूं से एलर्जी हो जाती है। प्रतिक्रिया ग्लूटेन प्रोटीन के प्रभाव में होती है। इसलिए, रोटी चुनते समय, आपको उन किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए जिनमें गेहूं का आटा न हो। आपको जई और जौ वाली ब्रेड से भी सावधान रहना चाहिए।
ब्रेड के अनुमत प्रकारों में से हैं:

डार्निट्स्की रोटी;

फाइबर, चीनी और एडिटिव्स के बिना आहार रोटी।

विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय तेल जोड़ने की अनुमति है। इस मामले में, सूरजमुखी के तेल को त्यागना बेहतर है, इसकी जगह अलसी, तिल या जैतून का तेल लें।

फल और मिठाई

अगर आपको खाने से एलर्जी है तो आपको फल और मिठाइयाँ पूरी तरह से नहीं छोड़नी चाहिए। कुछ उत्पाद न केवल नुकसान नहीं पहुंचाते, बल्कि एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को थोड़ा खुश भी कर देते हैं। बच्चों को खाने की अनुमति है:

नाशपाती और सेब (हरा);

सफेद चेरी;

सफेद करंट;

पीले बेर.

सब्जियों की तरह, आपको लाल फल और जामुन खाने से बचना चाहिए। तरबूज विशेष रूप से खतरनाक है क्योंकि इसकी खेती के दौरान यह सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकता है। इसके अलावा, सड़क से खरीदे गए जामुन निकास धुएं के संपर्क में आने के कारण जहरीले हो सकते हैं।
अंगूर एक भारी और खतरनाक फल है. यह छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है, विशेषकर उन लोगों के लिए जो एलर्जी के प्रति संवेदनशील हैं।

बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, लेकिन अक्सर बड़ी मात्रा में इनका युवा शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

गहरे रंग की अंगूर की किस्में सबसे बड़ी प्रतिक्रिया का कारण बन सकती हैं।
अधिक मात्रा में मिठाइयां बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं। हालाँकि, उन्हें पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है। आख़िरकार, उनमें ग्लूकोज़ होता है, जो मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसलिए, यदि खाद्य एलर्जी का स्रोत ज्ञात है, तो उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें यह शामिल है।
बच्चों में अक्सर शहद को लेकर रिएक्शन होता है। सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, इसमें एलर्जी की बढ़ी हुई डिग्री है। इसलिए, आहार के दौरान इसे पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

पेय

खाद्य एलर्जी की अवधि के दौरान, बच्चों को विभिन्न प्रकार के पेय पीने की अनुमति दी जाती है। उनमें से हैं:

हरी और सफेद चाय;

कार्बनरहित मिनरल वाटर;

अनुमत फलों और जामुनों का मिश्रण।

आपको अपने दैनिक मेनू से स्टोर से खरीदे गए जूस को बाहर कर देना चाहिए, क्योंकि वे अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

आहार के दौरान बच्चे का अनुमानित पोषण

एलर्जी आहार के दौरान अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए प्रस्तावित मेनू के बारे में पहले से सोच सकते हैं।
नाश्ते में पानी में पका हुआ दलिया खाने की सलाह दी जाती है:

एक प्रकार का अनाज;

सेब के साथ चावल;

किशमिश के साथ गेहूं.

आप पत्तागोभी, फल और प्लम पाई से भी पाई बना सकते हैं।
सुबह आप अपने बच्चे को चाय या सूखे मेवे की खाद दे सकते हैं।
दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स अवश्य होना चाहिए। आप खाना बना सकते हैं:

किसी बच्चे में एलर्जी के लिए आहार केवल बाल रोग विशेषज्ञ या एलर्जी विशेषज्ञ की मंजूरी से ही तैयार किया जाना चाहिए। डॉक्टर को यह मूल्यांकन करना चाहिए कि यदि एलर्जी पैदा करने वाले कारकों को बाहर रखा जाए तो शिशु का भोजन कितना विविध और तर्कसंगत होगा। उसे नए उत्पादों पर भी ध्यान देना चाहिए, जो पोषक तत्वों और खनिजों के मामले में आहार से बाहर किए गए उत्पादों से कम नहीं होने चाहिए।
बच्चों में आहार का पालन करने से शरीर के अंगों और प्रणालियों पर भार काफी कम हो जाता है। इसलिए, उनके लिए एलर्जी के लक्षणों से निपटना आसान हो जाता है। इस अवधि के दौरान, माता-पिता के लिए अपने बच्चे का समर्थन करना महत्वपूर्ण है ताकि वह उचित पोषण का आनंद उठा सके। प्रतिक्रियाओं पर नज़र रखने के लिए, माँ को एक डायरी रखनी चाहिए जिसमें वह पेश किए गए उत्पादों की संख्या और उनके सेवन के बाद बच्चे की स्थिति को नोट करेगी। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो नए उत्पादों की शुरूआत जारी रखी जा सकती है।

पोषण एक बच्चे के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एलर्जी वाले बच्चे के लिए। माता-पिता को यह समझना चाहिए उचित खुराकबच्चे को एलर्जी के लक्षणों से राहत मिलेगी और कई बीमारियों से बचने में भी मदद मिलेगी जो एलर्जी की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित हो सकती हैं: खांसी, नाक बहना, अस्थमा।

इसमें क्या शामिल किया जाना चाहिए बड़े बच्चों के लिए मेनू? एलर्जी से पीड़ित किशोर को क्या खिलाएं?

हाइपोएलर्जेनिक आहार: मानक मेनू

इससे पहले कि आप अपने बच्चे के आहार की योजना स्वयं बनाएं, किसी एलर्जी विशेषज्ञ से सलाह लें . वह आपको बताएगा कि एलर्जी के तीव्र लक्षणों के इलाज के लिए एक विशेष आहार कैसे विकसित किया जाए।

बेशक, डॉक्टर ध्यान देंगे एक किशोर की शारीरिक आवश्यकताएँ खनिज, विटामिन और आवश्यक पोषक तत्व जो बच्चे के शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

यदि आपके शहर में कोई एलर्जी विशेषज्ञ नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उसी बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ के पास जा सकते हैं।

हाइपोएलर्जेनिक आहार - एक बच्चे के लिए मुख्य मेनू. यह एक मानक, बुनियादी आहार है। इसके आधार पर आप एक व्यक्तिगत आहार बना सकते हैं। ऐसा आहार एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति जीवन भर अपना सकता है और एक अच्छी आदत बन सकता है।

हम एक बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के बारे में कई मुख्य सवालों के जवाब देंगे।

उत्पाद क्या होने चाहिए?

सभी उत्पादों को भाप में पकाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए या ओवन में पकाया जाना चाहिए। यह आपके आहार से खाद्य योजकों और रंगों वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करने और केवल ताजा, प्राकृतिक उत्पादों को खरीदने के लायक है।

आहार से क्या बाहर रखें?

पहले तो, मछली, समुद्री भोजन, सोया उत्पाद, गाय का दूध, टमाटर, केला, अंडे, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, कोको में उच्च स्तर की एलर्जी होती है। इनका प्रयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए.
दूसरे, मसालों, विदेशी फलों, मिठाइयों में किशोरों के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
तीसरा, यहां तक कि सबसे आम सब्जियां - जैसे लाल मिर्च, मूली, और सॉकरौट - भी कुछ एलर्जी के लक्षण पैदा कर सकती हैं। इनका सेवन किया जा सकता है, लेकिन डॉक्टर की देखरेख में।
जहाँ तक फलों की बात है, तो निम्नलिखित निषिद्ध हैं: रसभरी, ब्लैकबेरी, आड़ू, अनार, अनानास, कीवी।

मेनू में विविधता कैसे लाएँ?

यदि आप जानते हैं कि आपके बच्चे में कौन सा एलर्जेन है, तो इससे युक्त उत्पादों को बाहर करना बेहतर है। लेकिन भोजन जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है उसे आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन छोटी खुराक में - लगभग 10-20 ग्राम। इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि आपका किशोर कुछ खाद्य पदार्थ खा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया कोई भी खाना खाने के बाद पहले घंटों में दिखाई दे सकती है।

एलर्जी वाले किशोर के लिए नमूना मेनू

हर सुबह आपको अपने बच्चे को शराब पीना सिखाना चाहिए भोजन से 20-30 मिनट पहले एक गिलास पानी में आधा नींबू का रस मिलाएं . इसके लिए धन्यवाद, लीवर विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों से साफ हो जाता है, और एलर्जी के बढ़ने की अवधि कम हो जाती है।

सोमवार

नाश्ते के लिए सेब या सेब की चटनी के साथ पानी में दलिया दलिया तैयार करें।
दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को चिकन शोरबा में दाल या मटर का सूप, साथ ही गोमांस के साथ उबले चावल और हरी चाय दें।
डिनर के लिए वह पनीर और किशमिश का पुलाव खा सकता है, चाय या पानी पी सकता है।

मंगलवार

सुबह अपनी भूख मिटाएं मक्के का दलिया मदद करेगा, अगर आपको गाय के दूध से एलर्जी नहीं है, तो आप डिश में मक्खन का एक टुकड़ा मिला सकते हैं।
दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट शोरबा दें। आपको इसमें उन उत्पादों को शामिल नहीं करना चाहिए जिनसे आपके किशोर को एलर्जी है। दूसरे कोर्स के लिए - एक प्रकार का अनाज और उबला हुआ टर्की।
डिनर के लिए बच्चा गाजर का पुलाव खाता है. अगर उसे गाय के दूध से एलर्जी नहीं है तो वह फिर से खट्टा क्रीम मिला सकता है।

बुधवार

गुरुवार

नाश्ता बच्चा पनीर, खीरे, अजमोद और डिल के सलाद से शुरुआत करेगा। शायद एक गिलास केफिर पियें।
दोपहर के भोजन पर उसके लिए दूध का सूप, साथ ही आलू के गोले और हरी चाय तैयार करें।
डिनर के लिए गाजर पुलाव और हरी चाय उपयुक्त रहेगी।

शुक्रवार

अपनी सुबह की भूख मिटाएं बाजरा या मोती जौ का दलिया। अपने बच्चे की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर चुनें कि क्या पकाना है।
दोपहर के भोजन पर उसे चिकन ब्रेस्ट और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ उबली हुई गोभी का शोरबा खिलाएं। शायद ग्रीन टी पिएं.
डिनर के लिए उसे गोभी के साथ आलू पुलाव खाने दें, चाय या पानी पीने दें।

शनिवार

रविवार

नाश्ते के लिए आप पके हुए सेब को पनीर और किशमिश के साथ पका सकते हैं, एक गिलास कम वसा वाले केफिर पी सकते हैं।
दोपहर के भोजन पर चावल और सब्जियों का हल्का सूप उपयुक्त है, साथ ही उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या एक प्रकार का अनाज के साथ उबला हुआ बीफ़, एक गिलास पानी।
डिनर के लिए आप अपने किशोर को आलू के साथ पकौड़ी दे सकते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में चेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य फलों के साथ नहीं। पकवान में खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद जोड़ें। आप खाने के साथ ग्रीन टी पी सकते हैं।

विशेष भोजन.ru

एलर्जेनिक उत्पाद

मुर्गी के अंडे;
किण्वित दूध को छोड़कर, गाय और अक्सर बकरी का दूध और उनसे बने उत्पाद;
समुद्री और नदी मछलियाँ, विशेष रूप से स्मोक्ड;
समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली और केकड़ा;
हंस या बत्तख का मांस;
मशरूम;
लाल और नारंगी फल और सब्जियों की फसलें;
सोयाबीन और सभी सोयाबीन;
गेहूं और ग्लूटेन युक्त सभी अनाज;
स्मोक्ड मांस और सॉसेज;
सॉस, केचप और औद्योगिक मेयोनेज़;
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ, सिरका;
सूरजमुखी का तेल;
मेवे (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
मिठाइयाँ, विशेषकर चॉकलेट;
शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
सफेद गेहूं की ब्रेड, बन्स, कुकीज़ और वफ़ल;
डिब्बाबंद भोजन और खाद्य रंगों और योजकों वाला कोई भी उत्पाद;
मसाले, तेजपत्ता को छोड़कर।

तो फिर बच्चे को क्या खाना चाहिए? बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान सूची के सभी उत्पाद वास्तव में बच्चे के शरीर पर ध्यान देने योग्य झटका पैदा कर सकते हैं, लेकिन लंबी अवधि की छूट की अवधि के दौरान उन्हें सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे कार्य करके ही आहार में शामिल किया जा सकता है।

इस तरह से हमने एक वर्ष तक के बच्चों के पूरक आहार में नए उत्पादों को शामिल किया है, और इसी तरह से हम एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में एलर्जेन उत्पादों को शामिल करते हैं - छोटे हिस्से में, 1-2 चम्मच से शुरू करते हुए। चयापचय धीरे-धीरे नए उत्पाद के साथ तालमेल बिठाएगा, एक सुरक्षात्मक तंत्र बनाएगा और समय के साथ इसे अनुकूल समझेगा। हाइपोएलर्जेनिक बच्चों का मेनू धीरे-धीरे विस्तारित होगा, और मौसमी तीव्रता की अवधि के दौरान, यह संकीर्ण हो जाएगा।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार सब्जी व्यंजन

अनुमत सब्जी फसलें:

तोरी और स्क्वैश;
कोई भी गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
खीरे;
आलू (केवल स्टार्च से भिगोए हुए) और जेरूसलम आटिचोक;
हरा और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और तेज पत्ता।

सब्जियों से बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

उबली हुई और कई तरह से पकी हुई सब्जियाँ।
मांस के साथ या मांस के बिना, ओवन में सब्जी स्टू।
जड़ी-बूटियों के साथ ताजा खीरे और पत्तागोभी का सलाद।
मांस या सब्जी शोरबा के साथ सूप.
अन्य अनुमत सब्जियों को मिलाकर सब्जी शोरबा से बने मसले हुए आलू।

सब्जियों से बने बच्चों के आहार व्यंजनों की रेसिपी

पत्तागोभी और सेब का सलाद

सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, सेब को कद्दूकस कर लीजिये और इन सामग्रियों को मिला दीजिये. सेब का रस छिड़कें और मिलाएँ। आप सलाद में आलूबुखारा, पतली स्ट्रिप्स में काटकर मिला सकते हैं। गरमा गरम आलू स्टू या दलिया के साथ परोसें।

फूलगोभी और कोहलबी सूप

परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्यों को यह स्वादिष्ट सूप पसंद आएगा। इसे बनाना बहुत आसान है, रंग ताज़ा है और स्वाद नाज़ुक है।

सूप के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होगी:

फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
कोहलबी पत्तागोभी - आधा गोलाकार तना,
अजमोद जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा,
दलिया - 2 बड़े चम्मच,
अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
ड्रेसिंग के लिए थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम।

तैयारी

छिलके वाली अजमोद की जड़ और शलजम के आकार के कोहलबी के डंठल को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम करें।

1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें (आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं)। फूलगोभी को, छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करके, उबलते शोरबा में रखें, गुच्छे डालें और एक सॉस पैन में डुबोई हुई अजमोद जड़ और कोहलबी डालें।

सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. आप चाहें तो इसमें कुछ कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं.

प्लेट में ही सूप में थोड़ा सा नमक डालकर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्टीमर में भरी हुई तोरी

सामग्री

तोरी - 2 फल
लीन वील - 400 ग्राम
प्याज - 1 प्याज
नमक - थोड़ा सा
अजमोद - कुछ टहनियाँ
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार पीस लें।
तोरी को धोएं, सिरों को काट लें और फल को 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक "बैरल" से हम एक चम्मच के साथ गूदा चुनते हैं, जिससे मांस के साथ भरने के लिए एक खाली जगह बन जाती है। बिना बीज वाले गूदे को बारीक काट लें और तैयार कीमा में मिला दें।
पिसे हुए मांस को प्याज के साथ तोरी के गूदे, कटा हुआ अजमोद (केवल पत्तियां!) के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और आधा खट्टा क्रीम डालें। तोरी के रिक्त स्थानों को भरावन से भरें, स्टीमर टोकरी में रखें और 50 मिनट तक पकाएँ।
ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

तोरी और स्क्वैश से आप हरी कैवियार, अंडे के बिना दलिया पैनकेक, ओवन में पनीर के साथ बेक किया हुआ और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करें!

पनीर के साथ आलू पन्नी में पके हुए

यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन सरल व्यंजन है जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है.

मध्यम आकार के आलू कंदों (2 टुकड़े) को छीलकर 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

जबकि आलू भीग रहे हैं, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पीसें, डिल (थोड़ा सा) डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।

फ़ॉइल वर्ग के मध्य भाग को जैतून के तेल से चिकना करें। अब हम प्रत्येक आलू के गोले को कीमा बनाया हुआ दही से ढक देते हैं, जैसे हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, अपने "सैंडविच" को पन्नी के केंद्र में एक चेकरबोर्ड पैटर्न में परतों में बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई गिलास पानी डालते हैं।

हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी को बनाए रखने के लिए उन्हें सावधानी से दबाते हैं। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सीधे फ़ॉइल में परोसें (बच्चों को यह परोसना बहुत पसंद आएगा!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ परोसें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मांस व्यंजन

यदि हंस और बत्तख का मांस एलर्जी का कारण बनता है, तो गोमांस (वील), टर्की और खरगोश आहार उत्पाद हैं। बच्चे के मेनू में मांस अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और संपूर्ण प्रोटीन से भरपूर होता है।

तोरी के साथ टर्की कटलेट

सामग्री

टर्की मांस - 400 ग्राम
तोरई - आधा फल या लगभग 150 ग्राम
चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
नमक - थोड़ा सा

तैयारी

टर्की और तोरी के मांस के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीसें, आटा डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कीमा बनाया हुआ मांस को डिश की दीवारों पर मारते हैं और फिर उससे छोटे कटलेट बनाते हैं। उन्हें एक स्टीमर बाउल में रखें, जिसे हम जैतून के तेल से चिकना करते हैं, और लगभग 50 मिनट तक भाप में पकाते हैं। खट्टा क्रीम और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

इन कटलेट को सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है. तैयार कटलेट को एक पैन में रखें, जिसका निचला भाग भी जैतून के तेल से चिकना हो, 1 गिलास पानी डालें और लगभग 40-50 मिनट तक उबालें।

एलर्जी पीड़ितों के लिए आहार मांस व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने स्वस्थ लोगों के लिए। उनकी रेसिपी में केवल गाजर और मसाले ही गायब हैं। इसलिए, आप पत्तागोभी रोल, भरवां हरी मिर्च, मीट रोल, मीटबॉल, स्टू बना सकते हैं और यहां तक कि स्वादिष्ट पिलाफ भी बना सकते हैं!

बच्चों के हाइपोएलर्जेनिक अनाज

बच्चों के आहार मेनू में साइड डिश और मिठाई दोनों के रूप में बहुत सारे अनाज शामिल होते हैं। अनुमत अनाज से हम चावल, दलिया, मक्का और एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार कर सकते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो व्यापक या संकीर्ण हो सकती है।

दूध के दलिया को सूखे दूध के मिश्रण से प्राप्त दूध या सोया, चावल के दूध या पानी के साथ पकाया जाता है। पानी में पकाया गया दलिया जरूरी नहीं कि बेस्वाद हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई दलिया देते हैं, तो इसका स्वाद एक कसा हुआ सेब, केला, रसदार नाशपाती या कुछ प्लम के साथ समृद्ध किया जा सकता है।

यदि आप मांस या सब्जियों के साथ दलिया बना रहे हैं, तो खीरे और गोभी का सलाद, तोरी पेनकेक्स, सफेद गोभी स्टू तैयार करें या खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई ब्रोकोली परोसें।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए मिठाइयाँ

दुर्भाग्य से, एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए मिठाई को मीठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। और शहद, दुर्भाग्य से, अनुमति नहीं है। इसलिए, सूखे फल (अनुमत) और ताजे फल मिठास के रूप में काम कर सकते हैं: सेब, हरा नाशपाती, केला, कीवी।

सर्वोत्तम हाइपोएलर्जेनिक डेसर्ट बेबी केफिर या पनीर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। मुख्य बात यह है कि पनीर और केफिर दोनों खट्टे नहीं हैं। ऐसे में केला या मीठा नाशपाती मिलाने से मिठाई की मिठास की समस्या दूर हो जाती है.

केला दलिया कुकीज़

ये स्वादिष्ट कुकीज़ आपके बच्चे के लिए सचमुच आनंददायक होंगी, और आप उनमें से कुछ को आज़माकर प्रसन्न होंगे!

आहार कुकीज़ के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1 गिलास रोल्ड ओट्स (फ्लेक्स),
2 केले (पके हुए)
मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।

इन कुकीज़ को बनाना एक वास्तविक आनंद है! केले को कांटे से मैश करें, रोल्ड ओट्स और सूखे मेवे (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें) डालें, मिलाएं और कुकीज़ बनाएं। जैतून के तेल से पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और बहुत गर्म ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

पेय के लिए, सेब और नाशपाती से या ताजे फलों से सूखे मेवों का काढ़ा तैयार करने की अनुमति है। स्टीविया जड़ी बूटी के साथ एक स्वादिष्ट पेय और हरी चाय, जिसमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो पेय को मीठा करते हैं। यह न केवल एक प्राकृतिक स्वीटनर है, बल्कि एक बहुत मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।

प्रिय माताओं! हमें उम्मीद है कि हमारी सरल युक्तियाँ आपको एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए बच्चों का आहार मेनू बनाने में मदद करेंगी, जिसे आप अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के अनुरूप व्यंजन तैयार करके आसानी से लागू कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि जैसे-जैसे आपका बच्चा बड़ा होगा, वह मजबूत हो जाएगा, उसका चयापचय सामान्य हो जाएगा, और साथ में आप वह सब कुछ पकाना शुरू कर देंगे जो पहले निषिद्ध था!

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एलर्जी से पीड़ित बच्चे के लिए, उचित रूप से चयनित मेनू अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है। उचित आहार न केवल एलर्जी के लक्षणों को कम करता है, बल्कि कई सहवर्ती बीमारियों से बचने में भी मदद करता है। मेनू को सही ढंग से बनाने के लिए, आइए उन सामग्रियों पर निर्णय लें जिन्हें बाहर करने की आवश्यकता है।

एलर्जी किस कारण से हो सकती है

एलर्जी पैदा करने वाले उत्पादों की सूची बहुत व्यापक है। कुछ लोगों के लिए, केवल 2-3 उत्पाद ही एलर्जेन हो सकते हैं, जबकि अन्य के लिए, अधिकांश उत्पाद समस्याग्रस्त हो सकते हैं।

शीर्ष 10 एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ:

दूध।यह दूध (लैक्टोज) युक्त अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है: पनीर, दही, मक्खन, पनीर, और कभी-कभी वील या बीफ।
अंडे।आपको अंडे वाले उत्पादों से सावधान रहना चाहिए: केक, पास्ता, मेयोनेज़, बेक किया हुआ सामान।
शहद।पराग के कारण गंभीर एलर्जी हो सकती है।
मछली. समुद्री भोजन और मछली से एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन कार्रवाई की डिग्री के मामले में वे सबसे गंभीर हैं।
ग्लूटेन. यह जौ, जई, गेहूं और राई में पाया जाने वाला एक एलर्जेन है।
फल. सबसे अधिक एलर्जेनिक फल चमकीले रंग के होते हैं: स्ट्रॉबेरी और सभी खट्टे फल। कीवी और अनानास भी असुरक्षित हो सकते हैं।
मांस।काफी दुर्लभ एलर्जेन। नकारात्मक प्रतिक्रियाएं आमतौर पर गोमांस (यदि आपको दूध से एलर्जी है) और चिकन (यदि आपको अंडे से एलर्जी है) के सेवन से जुड़ी होती हैं।
सब्ज़ियाँ।सबसे अधिक असुरक्षित: टमाटर, बैंगन, तोरी और गाजर।
मेवे.मूंगफली और बादाम (वे बच्चों की विभिन्न मिठाइयों में पाए जाते हैं)।
चॉकलेट. चॉकलेट स्वयं एक एलर्जेन नहीं है, लेकिन यह शरीर को अन्य एलर्जेन के प्रति संवेदनशील बनाती है।

यदि एलर्जेन की अभी तक पहचान नहीं हुई है, तो उन सभी उत्पादों को ध्यान में रखते हुए बच्चे का मेनू बनाना बेहतर है जो नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।

एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू

एलर्जी वाले बच्चे के मेनू में मुख्य चीज हाइपोएलर्जेनिक आहार है, यानी एक मूल आहार, जिसके आधार पर एक व्यक्तिगत आहार चुनना संभव है।

आहार विकल्प

नाश्ते के लिए:

अंडे के बिना एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक, फल या जामुन के टुकड़ों के साथ जो एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। कम अच्छी चाय।
कद्दू दलिया. सेब का रस।
कसा हुआ केला (या सेब) के साथ चावल का दलिया। सूखे मेवों की खाद।

दोपहर के भोजन के लिए:

पहला कोर्स: सब्जी का सूप इस पर आधारित: पत्तागोभी, आलू, अजवाइन, हरी मटर, अजमोद, गाजर, बीन्स। सूप में विभिन्न अनाज मिलाए जाते हैं।
दूसरा कोर्स: उबले हुए खरगोश के मांस के साथ उबले हुए चावल।
पहला कोर्स: खरगोश के शोरबे के साथ चावल का सूप।
दूसरा कोर्स: उबली हुई गोभी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
पहला कोर्स: टर्की शोरबा के साथ बोर्स्ट (टमाटर और अधिक पकाने के बिना)।
दूसरा कोर्स: आलू पैनकेक (बंधन के लिए, अंडे के बजाय 1-2 बड़े चम्मच सूजी का उपयोग करें)।

दोपहर की चाय के लिए:

फल (बेरी) प्यूरी. हरी चाय।
केले के साथ लेंटेन पैनकेक। सूखे मेवों की खाद।
फल के साथ चावल पुलाव. सेब का रस।

डिनर के लिए:

पानी के साथ मसले हुए आलू, उबले हुए टर्की मीटबॉल। कसा हुआ सेब और गोभी का सलाद।
सब्जी गोभी रोल. राई की रोटी के दो टुकड़े.
एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ खरगोश पुलाव (उबले हुए प्याज और गाजर को कीमा बनाया हुआ मांस और उबले हुए एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है, ओवन में पकाया जाता है)। ताजा खीरे और डिल का सलाद।

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एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार विकसित करने के सामान्य सिद्धांत

आहार बनाते समय बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है।

इसलिए, यह याद रखना आवश्यक है कि बच्चों को वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता होती है। यह बच्चे की अत्यधिक उच्च गतिविधि (विशेषकर 3-7 वर्ष की आयु में) और सभी प्रणालियों और अंगों को "पूर्ण" करने की आवश्यकता दोनों के कारण है। लेकिन ऐसा होता है कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।

दूसरा बिंदु गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा, कुछ निश्चित भी हैं "बच्चों" की खाद्य एलर्जी और "वयस्कों" के बीच अंतर:

अधिकांश बच्चों में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के साथ जोड़ा जाता है (तथाकथित छद्म-एलर्जी का एहसास होता है);
सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
बच्चा जितना बड़ा होगा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

अंतिम बिंदु, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार से संबंधित है।

सभी सूचीबद्ध विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के निर्माण के लिए बुनियादी सिद्धांतों पर प्रकाश डाल सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:

किसी भी एलर्जी संबंधी बीमारी के लिए आहार आवश्यक है, चाहे वह खाद्य अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस हो;
खाद्य एलर्जी के मामले में, ट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना आवश्यक है;
पशु प्रोटीन को यथासंभव पूरी तरह समाप्त करना और इसे वनस्पति प्रोटीन से बदलना आवश्यक है;
किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग अनुमत है;
हिस्टामाइन-मुक्ति उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है;
न केवल कारक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि क्रॉस-इरिटेंट (विशेष रूप से हे फीवर के लिए महत्वपूर्ण) को भी बाहर करना महत्वपूर्ण है;
आहार की संपूर्णता और संतुलन पर सख्त नियंत्रण आवश्यक है।

अनिवार्य नियम

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का व्यक्तिगत चयन महत्वपूर्ण है

ध्यान देने योग्य एक और बिंदु वह नियम है जिसका पालन तब किया जाना चाहिए जब किसी बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता हो:

किसी एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर नहीं कर सकते हैं या उन्हें शामिल नहीं कर सकते हैं, खासकर गंभीर एलर्जी के साथ;
कड़ाई से अनुपालन. आप एलर्जेनिक उत्पाद मांगने वाले बच्चे का "अनुसरण" नहीं कर सकते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त है;
समय पर समायोजन. कुछ प्रकार की एलर्जी उम्र के साथ स्वयं ठीक होने की संभावना होती है, साथ ही नई एलर्जी के उभरने की भी संभावना होती है;
हाइपोएलर्जेनिक जीवन. इसे आहार के साथ जोड़ा जाना चाहिए - नियमित गीली सफाई, फफूंदी, धूल की अनुपस्थिति, और यदि संभव हो तो घर में पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार शुरू करने के चरण

ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, स्केरिफिकेशन परीक्षण और अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस चरण की अवधि जितनी अधिक होगी, एलर्जी उतनी ही अधिक प्रत्यक्ष रूप से परेशान करने वाली होगी;
रखरखाव चिकित्सा. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से लेकर कई वर्षों तक होती है। इस चरण में, मनुष्यों के लिए सभी एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है;
आहार विस्तार.संक्रमण की कसौटी पूर्ण नैदानिक और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करके, पहले न्यूनतम एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं, फिर क्रॉस-एलर्जेनिक और, सफल परिचय के मामले में, तेजी से मजबूत एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ पेश करने का प्रयास किया जाता है।

गैर विशिष्ट आहार

एक गैर-विशिष्ट आहार का तात्पर्य सभी अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के बहिष्कार से है। यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की शिकायत वाले किसी एलर्जी विशेषज्ञ के पास पहली बार जाने पर निर्धारित किया जाता है।

व्यापक संभावित स्पेक्ट्रम के उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है। आई.वी. की राय के अनुसार। बोरिसोवा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी की साइबेरियाई शाखा के प्रोफेसर, सभी उत्पादों को उनकी एलर्जीनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। हाइलाइट किए गए उत्पाद:

उच्च गतिविधि:

मध्यम गतिविधि:

कम गतिविधि:

रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघ उनकी एलर्जी के अनुसार उत्पादों के वितरण के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:

तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 1) तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 2)

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्की ने छह सबसे अधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के नाम बताए:

अंडा;
मूंगफली;
दूध प्रोटीन;
गेहूँ;
मछली।

बच्चों के लिए एडो के अनुसार हाइपोएलर्जेनिक आहार

फोटो: प्रोफेसर एंड्री दिमित्रिच एडो

नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिजियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, ने एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए पाया कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्यकारी (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और ऐसे भी हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए 1987 में गठित एडो आहार बिल्कुल इसी पर आधारित है: "आक्रामक" खाद्य पदार्थों को खत्म करना और उनके स्थान पर अधिक कोमल खाद्य पदार्थों को शामिल करना।

इस आहार के लाभ:

"खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय उन खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए;
एक ही बार में सभी एलर्जी कारकों का बहिष्कार, जो नैदानिक एलर्जी के लक्षणों का तेजी से उन्मूलन सुनिश्चित करता है;
आहार में एक-एक करके बाध्यकारी एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों को शामिल करने की क्षमता, यह पता लगाना कि वास्तव में किस उत्तेजक पदार्थ के प्रति प्रतिक्रिया विकसित होती है।

हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:

अत्यधिक गैर-विशिष्टता;
प्रत्येक बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देने की कमी।

इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से एक बच्चा क्या कर सकता है और क्या नहीं

एडो के अनुसार, आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं:

इन्हें आहार से हटाना अनिवार्य है:

7 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)

इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों के लिए आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना	दूसरा रात्रि भोज
सोमवार	पानी के साथ दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, मीठी चाय	सब्जी शोरबा सूप, उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली, वनस्पति तेल के साथ गोभी का सलाद, सेब का मिश्रण	सख्त बिस्कुट, आड़ू का रस	मसले हुए आलू, बीफ़ मीटबॉल, चाय	केफिर, जिंजरब्रेड
मंगलवार	सेब जैम, चिकोरी के साथ पानी पर पैनकेक	पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, चाय	सेब, स्वादिष्ट कुकीज़	भरवां पत्तागोभी रोल, चाय	रियाज़ेंका, स्वादिष्ट कुकीज़
बुधवार	पानी के साथ पांच अनाज वाला दलिया, मक्खन के साथ सैंडविच, चाय	सब्जी प्यूरी सूप, सॉसेज के साथ सब्जी स्टू, चाय	दही पीना, विनीज़ वफ़ल	सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी	केफिर, जिंजरब्रेड
गुरुवार	दही, केला, ब्रेड, चाय	नूडल्स, ग्राउंड बीफ़, बिना तेल के भाप में पकाया या तला हुआ, सूखे मेवे का मिश्रण	सूखा आलूबुखारा	सॉसेज, क्रैनबेरी रस के साथ सब्जी स्टू	खट्टा क्रीम और चीनी के साथ गाजर
शुक्रवार	पके हुए सेब, किशमिश, चेरी का रस	सब्जी शोरबा के साथ मटर का सूप, उबले हुए बीफ़ के साथ मसले हुए आलू, गोभी का सलाद, चाय	दही, खमीर रहित आटे से बनी पफ पेस्ट्री	उबले चावल, फूलगोभी, हरी फलियाँ, जीभ, गुलाब के कूल्हे	केफिर, जिंजरब्रेड
शनिवार	डेयरी-मुक्त चावल दलिया, पनीर, चिकोरी के साथ टोस्ट	बीफ़ मीटबॉल, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया	सूखे खुबानी	जैतून के तेल के साथ खीरे का सलाद, वनस्पति प्यूरी सूप	रियाज़ेंका, कुकीज़
जी उठने	जैम, चाय के साथ पनीर पुलाव	उबला हुआ बीफ़, गोभी का सलाद, चिकोरी	केले के साथ पनीर	सॉसेज नूडल्स, आड़ू का रस	दही, सूखे मेवे

यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुमानित है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।

विशिष्ट आहार

इस खंड में विभिन्न रोगों और लक्षण परिसरों के लिए आहार पोषण के प्रकारों पर और चिड़चिड़ाहट के विशिष्ट समूहों के लिए खाद्य एलर्जी के लिए अलग से विचार करना उचित है। इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, आहार तालिकाएँ समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं होती हैं।

श्वसन संबंधी एलर्जी के लिए आहार

यदि आपको पराग (विशेष रूप से सन्टी) से एलर्जी है, तो क्रॉस एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है

हे फीवर के साथ, सबसे महत्वपूर्ण बात क्रॉस एलर्जी को खत्म करना है। मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है। इस पर निर्भर करते हुए कि कौन सा पौधा पराग उत्तेजक बन जाता है, क्रॉस एलर्जेन की सूचियाँ हैं।

ब्रोन्कियल अस्थमा के मामले में, जो अक्सर हे फीवर का लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण ब्रोंको-ऑब्सट्रक्टिव सिंड्रोम है, आहार से शहद को बाहर करना बेहद महत्वपूर्ण है ताकि ब्रोंको-ऑब्स्ट्रक्शन की घटना न हो और , परिणामस्वरूप, घुटन, खांसी, सीने में भारीपन।

त्वचा की एलर्जी के लिए आहार

फोटो: एटोपिक डर्मेटाइटिस

यह सिद्ध हो चुका है कि जब खाद्य एलर्जी के कारण नहीं, बल्कि एलर्जेन के सीधे संपर्क के साथ-साथ इस कारक से उत्पन्न एक्जिमा और पित्ती के कारण होने वाले एलर्जी जिल्द की सूजन वाले बच्चों के इलाज की बात आती है, तो आहार चिकित्सा महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।

लेकिन एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार को अधिक सावधानी से और सावधानी के साथ चुना जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि एटोपिक जिल्द की सूजन खाद्य एलर्जी के कारण होती है।

इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता निर्धारित करता है। लेकिन खाद्य उत्पादों से एलर्जी वाले व्यक्ति की तत्काल प्रतिक्रिया के अभाव में भी, एक गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना आवश्यक है।

एक बच्चे में खाद्य एलर्जी के लिए आहार

खाद्य एलर्जी के मामले में, मुख्य बात यह है कि ट्रिगर एलर्जेन के साथ-साथ सभी क्रॉस-इरिटेंट को भी खत्म किया जाए।

आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:

दूध के बिना आहार;
अनाज के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
चिकन अंडे की सफेदी के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
सोया एलर्जी के लिए आहार;
यीस्ट और फफूंदी से एलर्जी के लिए आहार।

डेयरी मुक्त आहार

फोटो: दूध प्रोटीन एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ

गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार भोजन निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन परिस्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं कर सकता, तो आपको इनका सेवन करने से बचना चाहिए:

अक्सर दूध प्रोटीन के अंश में ये शामिल हो सकते हैं:

हलवाई की दुकान, मिठाइयाँ;
क्रीम और सॉस;
Waffles;
बिस्किट;
सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स।

कैसिइन;
कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
छाछ;
सोडियम कैसिनेट;
पोटेशियम कैसिनेट;
कैल्शियम कैसिनेट;
लैक्टलबुमिन;
लैक्टोग्लोबुलिन।

दुबले मांस, पोल्ट्री, सोया और फलियां से दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई करना आवश्यक है। शरीर में कैल्शियम के सेवन की निगरानी करना अनिवार्य है। आयु मानक:

आप कैल्शियम की कमी को विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही मछली, फलियां और सब्जियों से पूरा कर सकते हैं। विटामिन डी लेना अनिवार्य है.

अनाज एलर्जी के लिए आहार

निम्नलिखित को बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

पैकेजिंग पर निम्नलिखित नामों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

वनस्पति प्रोटीन (इसके हाइड्रोलाइज़ेट्स सहित);
सब्जी स्टार्च;
माल्ट और उस पर आधारित स्वाद;
मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

आपको इमल्सीफायर्स, थिकनर और फ्लेवरिंग से सावधान रहने की जरूरत है, जिनमें अक्सर अनाज प्रोटीन भी होता है।

आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज और मकई के आटे से कर सकते हैं। हालाँकि, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए, इसे सावधानी से किया जाना चाहिए।

अंडे से होने वाली एलर्जी के लिए आहार

जिन खाद्य पदार्थों में अंडे की सफेदी होती है उन्हें अपने भोजन से हटाना आवश्यक है:

आपको लेबल पर निम्नलिखित नामों से सावधान रहना चाहिए:

अंडे की सफेदी (जो आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक होती है) को बदलने के लिए, आप अलसी, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन और आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों के लिए कई व्यंजन उपलब्ध हैं जिनमें अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

सोया, यीस्ट से एलर्जी के लिए आहार

उन व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस का सेवन नहीं करना चाहिए।

यदि आप यीस्ट के प्रति अतिसंवेदनशील हैं, तो आपको यह नहीं करना चाहिए:

पकाना;
सिरका;
खट्टी गोभी;
डेयरी उत्पादों;
फलों के रस;
क्वास;
मादक पेय, विशेष रूप से बियर (किशोरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण!)।

अन्य रोगों के लिए आहार

रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के लिए, जिसका दूसरा नाम भी है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, अक्सर ऑटोइम्यून एसेप्टिक सूजन का कारण खाद्य एलर्जी है। दूसरी ओर, रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के उपचार के मुख्य तत्वों में से एक हार्मोनल दवाओं का नुस्खा है।

हालाँकि, इस बीमारी का इलाज बाह्य रोगी के आधार पर नहीं किया जाता है; सभी बच्चों को अस्पताल में भर्ती करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
ऐसे उत्पाद जिन पर कभी प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई हो, जिनमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल है;
एलर्जी को बाध्य करें।

एंजियोएडेमा के लिए आहार का चयन भी एलर्जी के इतिहास के अनुसार किया जाना चाहिए। यदि यह स्थिति किसी कीड़े के काटने या किसी दवा के सेवन के कारण हुई है, तो गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना पर्याप्त है। ऐसे मामले में जहां सूजन किसी खाद्य एलर्जी के कारण हुई हो, इसे बाहर करना नितांत आवश्यक है।

विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

उपरोक्त डेटा काफी सामान्य है. हालाँकि, इस बात से इनकार करना असंभव है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र के बच्चे का पोषण पूरी तरह से अलग चीजें हैं। इसीलिए विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

शिशुओं के लिए, मुख्य एलर्जेन गाय के दूध का प्रोटीन है। इसीलिए इस पर आधारित उत्पादों को पूरक खाद्य पदार्थों में देर से शामिल किया जाता है, जीवन के 8वें महीने से पहले नहीं। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित आहार पर हैं।

गाय के दूध का फार्मूला उनके लिए वर्जित है; हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए:

फोटो: न्यूट्रिलक पेप्टिडी एमसीटी

न्यूट्रिलन पेप्टी;
न्यूट्रिलैक पेप्टाइड;
टुटेलि-पेप्टिडी;
Nutramigen;
प्रीजेस्टिमिल;
फ्रिसोपेप ए.एस.

अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक फ़ॉर्मूले भी निर्धारित किए जाने चाहिए, लेकिन मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग स्वीकार्य है:

न्यूट्रिलक जीए;
न्यूट्रिलॉन जीए;
हुमाना जीए;
जीए विषय
और आदि।

यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है, तो नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी-मुक्त या ग्लूटेन-मुक्त आहार दिया जा सकता है, या गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।

एक से तीन वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का तात्पर्य है।
यदि किण्वित दूध उत्पादों को अच्छी तरह से सहन किया जाता है तो उन्हें अनुमति दी जाती है।
आप अपने बच्चे को अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के समूह से भोजन नहीं दे सकते हैं; एक आम मेज पर जाना अस्वीकार्य है; भोजन हल्का नमकीन होना चाहिए, मसालों के बिना, अधिमानतः रासायनिक योजक के बिना।

2 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

यदि यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है तो चिकन और बटेर अंडे पेश करने की अनुमति देता है, लेकिन एक सामान्य टेबल पर संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।

3 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

पहले से ही बच्चे को "वयस्क" भोजन में स्थानांतरित करना संभव हो गया है; मछली और नट्स की अनुमति है।
हालाँकि, बीमारी के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर और मसाला देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1-3 वर्ष के बच्चों के लिए आहार संख्या 5 जीए - मेनू

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन का नमूना मेनू।

खाद्य एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार संख्या 5 हेक्टेयर के दिन का मेनू

तीन वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों और किशोरों में एलर्जी के लिए आहार

कुल मिलाकर, तीन और बारह साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह का हाइपोएलर्जेनिक मेनू केवल भागों के आकार में भिन्न होता है। हालाँकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी और माता-पिता के ध्यान के बाहर बिताया गया समय दिखाई देता है।

वृद्ध किशोरावस्था में, निम्न पर प्रतिबंध:

मादक पेय;
फास्ट फूड;
बड़ी संख्या में रंगों, स्वादों और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों वाले उत्पाद।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का निर्माण एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जैसे कि एलर्जी का प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक। इसलिए, आहार की तैयारी किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना एलर्जी संबंधी बीमारियों के इलाज में सबसे महत्वपूर्ण और कभी-कभी मुख्य तत्वों में से एक है।

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एलर्जी: जोखिम कारक और लक्षणात्मक अभिव्यक्तियाँ

यह रोग बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा उत्पादों की एक निश्चित श्रेणी - एलर्जी को अस्वीकार करना है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया या तो खाना खाने के तुरंत बाद या लंबे समय के बाद दिखाई दे सकती है - दूसरे मामले में हम तथाकथित विलंबित बीमारी के बारे में बात कर रहे हैं।

हम बच्चे के शरीर की मुख्य प्रतिक्रियाओं को सूचीबद्ध करते हैं जिन्हें एलर्जी के साथ देखा जा सकता है:

त्वचा पर अभिव्यक्तियाँ। लक्षणों के इस समूह में दाने और लालिमा, साथ ही शुष्क त्वचा भी शामिल है। एक और अप्रिय परिणाम त्वचा की खुजली है। समय पर उपाय करने में विफलता से वर्णित प्रतिक्रियाएं एलर्जी जिल्द की सूजन में विकसित हो सकती हैं।
पाचन तंत्र की प्रतिक्रियाएँ. परिणामों के इस समूह में अक्सर पेट दर्द, मतली, उल्टी और उल्टी शामिल होती है। अधिकांश एलर्जी पीड़ितों को विभिन्न प्रकार की मल संबंधी गड़बड़ी और सूजन का भी अनुभव होता है। डिस्बैक्टीरियोसिस भी वर्णित रोगसूचक समूह से संबंधित हो सकता है।
श्वसन तंत्र से जुड़ी समस्याएं. आपके बच्चे का शरीर नाक बंद होने या नाक बहने जैसे लक्षणों के साथ एलर्जी का संकेत दे सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, ये लक्षण अन्य बीमारियों का परिणाम हो सकते हैं, लेकिन विभिन्न समूहों से प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति लगभग हमेशा एलर्जी असामान्यता का संकेतक होती है। एटॉपी पैदा करने वाले कारक पूरी तरह से भिन्न हो सकते हैं:

स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों की माँ द्वारा उल्लंघन;
पाचन तंत्र का दोषपूर्ण विकास;
शैशवावस्था में आंतों में संक्रमण;
कृत्रिम पोषण बहुत जल्दी शुरू किया गया;
ज़्यादा खाना;
अत्यधिक एलर्जी उत्पन्न करने वाले खाद्य पदार्थों का बहुत जल्दी सेवन करना, आदि।

एलर्जी का कारण जो भी हो, बीमारी के आगे विकास और जटिलताओं से बचने के लिए माता-पिता को ऐसी बीमारी वाले बच्चे के पोषण की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।

जानकारी: वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि बचपन की एलर्जी का मुख्य कारण अक्सर माँ द्वारा खाद्य रंगों वाले उत्पादों का सेवन होता है - गर्भावस्था के दौरान और दूध पिलाने के दौरान।

एलर्जी

एलर्जी किसी विशेष उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए प्रत्येक मामले में एलर्जी अलग-अलग होती है। हालाँकि, उन सभी को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिन्हें नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

№	समूह विवरण	उदाहरण
1	बच्चे के शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया का उच्च जोखिम	दूध (गाय), मछली उत्पाद और समुद्री भोजन, चिकन, मांस शोरबा (मांस के प्रकार की परवाह किए बिना), अंडे, खट्टे फल, गाजर, स्ट्रॉबेरी, आदि।
2	बच्चे के शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया का औसत जोखिम	खरगोश, सूअर का मांस, एक प्रकार का अनाज, चावल, किशमिश, खुबानी, केले, चेरी, आलू, क्रैनबेरी, आदि।
3	बच्चे के शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया का कम जोखिम	कुछ किण्वित दूध उत्पाद, घोड़े का मांस, हरी सब्जियाँ, कद्दू, बेर, तरबूज, आदि।

आंकड़े कहते हैं कि 90% मामलों में शिशुओं में एलर्जी के लक्षण दूध के कारण होते हैं। बहुत से लोग गाय के दूध को पहले पूरक आहार के लिए एक अच्छा साथी मानते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंततः बच्चों में पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं। इस द्रव की अस्वीकृति आमतौर पर जीवन के पहले वर्षों में होती है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण प्रोटीन घटक (उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन) हैं, जो दूध में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। एक अच्छा विकल्प किण्वित दूध उत्पाद हैं, जिनसे खाद्य एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है और ये कम जोखिम वाले समूह में शामिल होते हैं।

नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की आवृत्ति के मामले में दूसरे स्थान पर मछली है - लगभग हर किसी के लिए जिसने कभी एलर्जी का अनुभव किया है, यह महत्वपूर्ण एलर्जी की सूची में शामिल है। एक बच्चे का शरीर सामान्यतः कुछ किस्मों या समुद्री भोजन को सहन नहीं कर सकता है। मछली एलर्जी की ख़ासियत यह है कि यह अक्सर दूर नहीं होती है और व्यक्ति के जीवन भर देखी जाती है। इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता का मुख्य कारण नदी और समुद्री उत्पादों में निहित विशिष्ट प्रोटीन हैं, जो इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं।

तीसरे स्थान पर मुर्गी के अंडे हैं। इस प्रकार के भोजन के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया अक्सर मुर्गी के मांस और उस पर आधारित शोरबा के प्रति शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रियाओं के साथ होती है। उल्लेखनीय है कि अंडे की सफेदी में जर्दी की तुलना में एलर्जी के लक्षण पैदा होने की अधिक संभावना होती है। राई और गेहूं जैसे अनाजों के प्रति असहिष्णुता भी अक्सर देखी जाती है; चावल और एक प्रकार का अनाज से एलर्जी कम आम है। हाल के वर्षों में, सोया से एलर्जी के मामलों में वृद्धि हुई है, जिसका दूध के विकल्प के रूप में अत्यधिक उपयोग किया जाने लगा है।

छह महीने से कम उम्र के बच्चों को अक्सर कई एलर्जी की विशेषता होती है, जब शरीर एक नहीं, बल्कि कई खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होता है। इस बीमारी की किस्मों में से एक क्रॉस-एलर्जी है, जिसमें मुख्य उत्पाद और उसके एनालॉग्स का सेवन करते समय लक्षणों का प्रकट होना शामिल है: उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा क्रीम, सेब और नाशपाती, आदि।

महत्वपूर्ण: एलर्जी के पहले लक्षणों पर, आपको स्टोर से खरीदे गए गैर-अनुकूलित (बच्चों के लिए नहीं) उत्पादों से बचना चाहिए: इसमें जूस, दही, तत्काल अनाज आदि शामिल हैं। उनमें मौजूद रंग और परिरक्षक केवल बीमारी की "आग" में घी डालेंगे।

एलर्जेन की पहचान कैसे करें?

यह निर्धारित करना कि वास्तव में बच्चे को किस चीज़ से एलर्जी है, बहुत मुश्किल हो सकता है। आहार में महत्वपूर्ण कमी और दूध और मांस जैसे अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का बहिष्कार बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि ऐसा भोजन वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसलिए, सलाह दी जाती है कि पहले लक्षण दिखाई देते ही एलर्जेन की खोज शुरू कर दें।

एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने की प्रक्रिया खाद्य डायरी रखने से शुरू होती है। सिद्धांत सरल है: सभी भोजन मुद्रित या कागज़ के रूप में दर्ज किए जाते हैं, जिसमें दिनांक, समय, उपभोग किए गए भोजन और उनकी मात्रा का संकेत होता है। एलर्जी के लक्षण उसी डायरी में दर्ज होते हैं। इस मामले में, जैसा कि ऊपर बताया गया है, प्रतिक्रिया तत्काल या विलंबित हो सकती है। दोनों क्षेत्रों के डेटा की तुलना करने से अक्सर यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि कौन सा भोजन शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। नए उत्पादों को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना और सुबह में करना बेहतर है, ताकि आप दिन के दौरान बच्चे के स्वास्थ्य की निगरानी कर सकें। यदि कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं है, तो निम्नलिखित उत्पाद को 72 घंटों के भीतर जोड़ा जा सकता है।

यदि किसी एलर्जेन की पहचान की जाती है, तो उसे तुरंत बच्चे के आहार से हटा दिया जाना चाहिए। उत्पाद के बार-बार परिचय का परीक्षण 3-4 महीनों के बाद किया जा सकता है - एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान एंजाइम बनते हैं जो एलर्जी के प्रभावों का विरोध कर सकते हैं। यदि लक्षण दोबारा उभरें तो बेहतर होगा कि इस तरह का खाना कम से कम एक साल के लिए टाल दिया जाए।

महत्वपूर्ण: किसी विशेषज्ञ एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर भोजन डायरी का अध्ययन करना बेहतर है, जो स्थिति का अधिक सटीक आकलन करने और उन एलर्जी कारकों की पहचान करने में सक्षम होगा जो गैर-पेशेवर आंखों के लिए अदृश्य हो सकते हैं।

अवांछित प्रतिक्रिया उत्पन्न करने वाले उत्पादों को निर्धारित करने का एक चिकित्सीय तरीका भी है - एक एलर्जेन परीक्षण। हालाँकि, यह विधि अपने आप में वांछित परिणाम देने की संभावना नहीं है - एक रक्त परीक्षण केवल संभावित एलर्जी कारक दिखाएगा, जो एक डायरी रखे बिना सटीक जानकारी प्रदान करने में सक्षम नहीं होगा। बड़े बच्चों के लिए, इंजेक्शन परीक्षण का उपयोग करना भी संभव है - इस विधि में संदिग्ध एलर्जेन की एक छोटी खुराक को चमड़े के नीचे देना शामिल है। इंजेक्शन यह निर्धारित करने में मदद करता है कि क्या आपको किसी विशिष्ट पदार्थ से एलर्जी है।

एलर्जी के लिए आहार

एलर्जी उपचार प्रक्रिया का मुख्य तत्व आहार है। अक्सर स्तनपान करने वाले शिशुओं में रोग की अभिव्यक्तियाँ होती हैं - इसका मतलब है कि माँ के आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है। समाप्त किया जाने वाला पहला उत्पाद आमतौर पर गाय का दूध है; आगे की कार्रवाई इस तरह के समायोजन के बाद एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति पर निर्भर करती है।

ऐसे मामले में जब बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो आपको इस्तेमाल किए जाने वाले मां के दूध के विकल्प पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। बकरी के दूध या किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित मिश्रण जैसे विकल्पों का उपयोग करना संभव है, जो आपको विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है। यदि ऐसे विकल्प एलर्जी के साथ भी हैं, तो सोया मिश्रण का उपयोग करना उचित है। किसी भी मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशें प्राप्त करने के बाद ही बच्चे के आहार में हेरफेर किया जाना चाहिए।

बच्चे को स्तनपान कराने वाली माँ को हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए। इसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:

उबला हुआ गोमांस;
सब्जियों के साथ सूप और शोरबा (अधिमानतः लाल और नारंगी सब्जियों के बिना);
वनस्पति तेल;
अनाज;
सादा दही;
मसालेदार पनीर;
हरे फल और सब्जियाँ (खीरा, सेब, पत्ता गोभी, जड़ी-बूटियाँ, मटर);
सूखे मेवे;
खमीर रहित लवाश या सूखी गेहूं की रोटी।

खाना बनाते समय नमक और अन्य मसालों के प्रयोग से बचना ही बेहतर है। यदि ऐसे आहार के साथ भी आपको चकत्ते या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रिया का अनुभव होता है, तो आप कई दिनों तक किसी एक खाद्य पदार्थ को बाहर करने का प्रयास कर सकते हैं ताकि आप एलर्जी का निर्धारण कर सकें।

सलाह: स्वयं लक्षणों से छुटकारा पाने की आशा में डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें: शायद प्रतिक्रिया किसी अन्य बीमारी का परिणाम है, और देर से जांच से स्थिति और खराब हो सकती है।

वीडियो - माँ का पोषण और बच्चे की एलर्जी

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए पूरक आहार

किसी भी माँ के लिए पहला पूरक आहार पेश करना एक कठिन काम है। यदि एलर्जी है, तो और भी अधिक प्रश्न हैं, और माता-पिता इस प्रक्रिया में खो गए हैं: कहां से शुरू करें, कितनी मात्रा में और पूरक आहार के लिए खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करें। सामान्य सिद्धांत यह है: जिन बच्चों को एलर्जी होती है वे अपने साथियों की तुलना में बाद में बोतल से दूध पिलाना शुरू करते हैं। एलर्जी अक्सर पाचन तंत्र के अपर्याप्त विकास का संकेत देती है, और इस मामले में बहुत जल्दी पूरक आहार बच्चे के विकास और समुचित विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

सभी बच्चों के लिए, पहला उत्पाद जो पेश किया जा सकता है वह है सब्जी प्यूरी। सामान्य स्थिति में, ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को 6 महीने में पेश किया जा सकता है; एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इस प्रक्रिया को 2-3 महीने के लिए स्थगित करना बेहतर है। किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही व्यक्तिगत प्रश्न है, और केवल एक निजी बाल रोग विशेषज्ञ ही आपको अधिक सटीक तारीख बता सकता है। प्यूरी के लिए सब्जियां कैसे चुनें? आदर्श विकल्प वे उत्पाद होंगे जो उस क्षेत्र के लिए प्राकृतिक हों जहां बच्चा रहता है। रूस में यह खीरा, कद्दू, तोरी हो सकता है। लेकिन टमाटर देने में जल्दबाजी न करना बेहतर है - सामान्य तौर पर, सभी चमकीले रंग की सब्जियां बच्चे के शरीर में अवांछित प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं। किसी भी पूरक खाद्य पदार्थ को पेश करते समय, निरंतरता के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है: नए खाद्य पदार्थों को आजमाने के बीच कम से कम 10 दिन बीतने चाहिए। उत्पाद को सचमुच बूंद-बूंद करके डालना शुरू करें, धीरे-धीरे मात्रा को कई बड़े चम्मच तक बढ़ाएं।

अगले प्रकार का पूरक भोजन दलिया है। आपको उन्हें वनस्पति प्यूरी की तुलना में कम से कम एक महीने बाद शुरू करना होगा, ताकि बच्चे के शरीर को नए उत्पादों के अनुकूल होने का समय मिल सके। दलिया दूध या नमक डाले बिना तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसमें एक चम्मच मक्खन भी मिला सकते हैं। यदि माता-पिता सूखा अनाज पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें डेयरी उत्पाद या ग्लूटेन न हो।

सब्जियों और अनाजों को चखने के बाद, आप मांस प्यूरी पेश करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, घोड़े के मांस या खरगोश का चयन करना बेहतर है; कम वसा वाले सूअर का मांस और टर्की भी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं। बीफ़ सबसे सुरक्षित है, लेकिन एलर्जी से पीड़ित लोगों को चिकन सबसे बाद में दिया जाना चाहिए। ऐसे पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के मूल सिद्धांत ऊपर बताए गए सिद्धांतों से मेल खाते हैं। अक्सर, मांस प्यूरी को सब्जी प्यूरी में जोड़ा जाता है, सबसे छोटी खुराक से शुरू होता है।

एक साल का होने पर बच्चे के आहार में फलों को शामिल किया जा सकता है। उन उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जो हरे रंग के होते हैं, अधिमानतः वे जो उस क्षेत्र में उगते हैं जहां बच्चा रहता है। धीरे-धीरे, मेनू को केले, प्लम, खुबानी से समृद्ध किया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि युवा शरीर की सभी प्रतिक्रियाओं की निगरानी करना न भूलें। जिन उत्पादों को ऊपर दी गई तालिका में अत्यधिक एलर्जेनिक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया था, उन्हें केवल 1.5-2 साल के बाद और बहुत सावधानी के साथ बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण: पूरक आहार के लिए उत्पादों का चयन करते समय, प्राकृतिकता, शेल्फ जीवन, नाइट्रेट की अनुपस्थिति और हानिकारक अशुद्धियों पर विशेष ध्यान दें - इससे एलर्जी की अभिव्यक्तियों को बढ़ने से रोका जा सकेगा।

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 1)

वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 2)

उत्पादों की एलर्जी को कैसे कम करें?

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए भोजन तैयार करते समय उपयोगी सुझाव:

यह उल्लेख करने का शायद कोई मतलब नहीं है कि खाना पकाने की सबसे उपयोगी विधियाँ उबालना (विशेष रूप से भाप में पकाना), स्टू करना और पकाना हैं। वैसे, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के साथ भी, फल अपने एलर्जी गुणों को नहीं खोते हैं, यही कारण है कि उनका सेवन इतनी देर से शुरू होता है।

बड़े बच्चों के लिए मेनू

3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे आमतौर पर बहुत अधिक विविध प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं। इसलिए, उनके लिए आहार की शर्तें अधिक कठोर हैं, विशेष रूप से:

यदि एलर्जी विचलन का संदेह है, तो उच्च जोखिम के रूप में वर्गीकृत सभी उत्पाद बच्चे के सामान्य मेनू से हटा दिए जाते हैं। 3-4 साल की उम्र के बच्चों के लिए डायरी रखना और मेडिकल एलर्जी परीक्षण, जिनका वर्णन पहले ही किया जा चुका है, सबसे उपयुक्त हैं।
एलर्जी की पहचान करने के बाद, एक व्यक्तिगत मेनू तैयार किया जाता है (अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें)। ऐसे खाद्य पदार्थ जो शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा करते हैं उन्हें आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है। 1-3 महीने तक हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन किया जाता है - आमतौर पर इस अवधि के दौरान बीमारी के बाहरी निशान पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।
जब बीमारी के कोई बाहरी लक्षण दिखाई नहीं देते हैं, तो एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों का क्रमिक परिचय शुरू हो सकता है। सिद्धांत पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समान है: एलर्जेन को मानक के अनुसार मात्रा में क्रमिक वृद्धि के साथ बहुत छोटी खुराक में पेश किया जाता है; विभिन्न उत्पादों की शुरूआत के बीच कम से कम 10 दिन बीतने चाहिए। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया दोबारा होती है, तो मेनू विस्तार को कई महीनों के लिए स्थगित करना समझ में आता है।

अंत में, मैं निम्नलिखित कहना चाहूंगा: एलर्जी आज एक ऐसी बीमारी है जो दुनिया भर के अधिकांश बच्चों को प्रभावित करती है। इसका इलाज संभव है और निश्चित रूप से मौत की सजा नहीं है - इसलिए, युवा माता-पिता को घबराहट से बचना चाहिए, जो स्थिति के पर्याप्त मूल्यांकन और विशेषज्ञों के साथ समय पर संपर्क में हस्तक्षेप कर सकता है। यदि आप विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करते हैं और बच्चे के स्वास्थ्य और व्यवहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, तो आप एलर्जी से बहुत जल्दी और दर्द रहित तरीके से छुटकारा पा सकते हैं।

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