Έργο με θέμα τα τρόφιμα και τις βιταμίνες μας. Βιταμίνες και υγιεινή διατροφή: τι, γιατί και γιατί

Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για οξειδωτική αποκαρβοξυλίωσηκετοοξέα. Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για την οξειδωτική αποκαρβοξυλίωση των κετοοξέων. Με ανεπαρκή πρόσληψη θειαμίνης, το πυροσταφυλικό και το γαλακτικό οξύ συσσωρεύονται στους ιστούς. Με ανεπαρκή πρόσληψη θειαμίνης, το πυροσταφυλικό και το γαλακτικό οξύ συσσωρεύονται στους ιστούς. Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται στα προϊόντα ψωμιού και στο κρέας. Η βιταμίνη Β1 βρίσκεται στα προϊόντα ψωμιού και στο κρέας.

Βιταμίνη Β2 Η βιταμίνη Β2 βελτιώνει τα όργανα της όρασης και μειώνει την κόπωση των ματιών. Η βιταμίνη Β2 βελτιώνει τα όργανα της όρασης και μειώνει την κόπωση των ματιών. Η βιταμίνη Β2 βρίσκεται στον αρακά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και τα αυγά. Η βιταμίνη Β2 βρίσκεται στον αρακά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και τα αυγά.

Βιταμίνη Β12 Η βιταμίνη Β12 είναι η μόνη υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη Β12 είναι η μόνη υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται σε θαλάσσιο λάχανο, προϊόντα σόγιας, βοδινό κρέας, ψάρι, γάλα. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται στα φύκια, στα προϊόντα σόγιας, στο βόειο κρέας, στα ψάρια και στο γάλα.

Βιταμίνη C Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά ασβέστιο και σίδηρο. Η βιταμίνη C βελτιώνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά ασβέστιο και σίδηρο. Η βιταμίνη C βρίσκεται σε λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Η βιταμίνη C βρίσκεται σε λαχανικά, φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Βιταμίνη D Η βιταμίνη D σχηματίζεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας στους ιστούς των ζώων και των φυτών. Η βιταμίνη D σχηματίζεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας στους ιστούς των ζώων και των φυτών. Βιταμίνη D που βρίσκεται σε τσουκνίδες, γαλακτοκομικά προϊόντα και μαϊντανό Βιταμίνη D που βρίσκεται σε τσουκνίδες, γαλακτοκομικά προϊόντα και μαϊντανό

Βιταμίνη Ε Η βιταμίνη Ε βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και είναι απαραίτητη για την αναγέννηση των ιστών. Η βιταμίνη Ε βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και είναι απαραίτητη για την αναγέννηση των ιστών. Ως αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες Ως αντιοξειδωτικό, η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες Η βιταμίνη Ε βρίσκεται στο λαρδί, ελαιόλαδο, μήλα και λευκό ψωμί. Η βιταμίνη Ε βρίσκεται στο λαρδί, το ελαιόλαδο, τα μήλα και το λευκό ψωμί.

Βιταμίνη H Η βιταμίνη H είναι ευρέως διαδεδομένη στη φύση και βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Η βιταμίνη Η είναι ευρέως διαδεδομένη στη φύση και βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης. Η βιταμίνη H βρίσκεται στο μαρούλι, τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος. Η βιταμίνη H βρίσκεται στο μαρούλι, τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος.

Βιταμίνη Κ Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι τα πιο πλούσια σε βιταμίνη Κ. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι τα πιο πλούσια σε βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη Κ βρίσκεται στο τριαντάφυλλο, στο σπανάκι, στο λάχανο, στις τσουκνίδες. Η βιταμίνη Κ βρίσκεται στο τριαντάφυλλο, στο σπανάκι, στο λάχανο, στις τσουκνίδες.

Βιταμίνη PP Η βιταμίνη PP υπάρχει σε 2 μορφές -νικοτινικό οξύκαι νικοτιναμίδη Η βιταμίνη PP υπάρχει σε 2 μορφές - το νικοτινικό οξύ και η νικοτιναμίδη Η βιταμίνη PP βρίσκεται στο μπρόκολο, τα καρότα, το τυρί και το χοιρινό Η βιταμίνη PP βρίσκεται στο μπρόκολο, στα καρότα, στο τυρί και στο χοιρινό κρέας

Ο κορεσμός των τροφίμων με βιταμίνες και μικροστοιχεία είναι μία από τις προϋποθέσεις υγιεινή διατροφήγια να σας κρατήσει σωματικά και ψυχικά δραστήριο.

Οι βιταμίνες είναι ουσίες που έχουν ορισμένες παρόμοιες ιδιότητες:
καταλαμβάνουν σημαντική θέση στο μεταβολισμό ως ανεξάρτητοι συμμετέχοντες ή ως συστατικόένζυμα;
παράγονται στο ανθρώπινο σώμα σε μικρές ποσότητες, γεγονός που καθιστά αναγκαία τη στοχευμένη πρόσληψή τους.
δείχνουν τη λειτουργικότητά τους σε μικροσκοπικές ποσότητες: την ανάγκη για διάφορες βιταμίνεςκυμαίνεται από λίγα μικρογραμμάρια έως χιλιοστόγραμμα την ημέρα.

Η σημασία των βιταμινών για τη βέλτιστη ανθρώπινη ζωή αποδεικνύεται από το γεγονός ότι όταν παρουσιάζουν έλλειψη, το σώμα αναπτύσσεται παθολογικές διεργασίεςπου ονομάζεται αβιταμίνωση και υποβιταμίνωση.
Οι λόγοι ανεπάρκεια βιταμινώνσε ένα άτομο:

1. Η παρουσία ασθενειών του πεπτικού συστήματος, με αποτέλεσμα οι βιταμίνες στα τρόφιμα να απορροφώνται ελάχιστα, να καταστρέφονται μερικώς και επίσης να συντίθενται από τα έντερα σε χαμηλή ποσότητα. Για παράδειγμα, ελμινθικές προσβολές- Αυτό είναι ένα σοβαρό εμπόδιο στην απορρόφηση των βιταμινών. Στο φλεγμονώδεις ασθένειεςΕίναι δύσκολο για το συκώτι να μετατρέψει τις βιταμίνες σε ενεργές μορφές. Ορισμένα φάρμακα αναστέλλουν τη δραστηριότητα των βιταμινών.

2. Έλλειψη βιταμινών της διατροφής, λόγω:
Λάθος σετ προϊόντων. Η έλλειψη φρούτων και λαχανικών οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμίνης C. φαγητο χορτοφαγωνυπάρχει έλλειψη βιταμίνης Β12. Εάν δίνετε προτεραιότητα σε επεξεργασμένα τρόφιμα (αλεύρι σίτου, επεξεργασμένο ρύζι, ζάχαρη), είναι πιο πιθανό να έχετε έλλειψη σε βιταμίνες Β.
Εποχιακές αλλαγές στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα τρόφιμα. Την άνοιξη και το χειμώνα, το επίπεδο της βιταμίνης C στα φρούτα μειώνεται και η ποικιλία αυτής της ομάδας προϊόντων μειώνεται επίσης. Την ίδια περίοδο, τα αυγά και το γάλα είναι φτωχά σε βιταμίνες Α και D.
Ακατάλληλο μαγείρεμα και αποθήκευση πιάτων, που οδηγεί σε μείωση των βιταμινών Β, C, Α στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία των μούρων στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας, η ποσότητα βιταμίνης C μειώνεται σημαντικά.
Διατροφική ανισορροπία. Οι βιταμίνες στα τρόφιμα μπορεί να υπάρχουν σε αρκετά, αλλά η απορρόφησή τους θα είναι δύσκολη λόγω της λανθασμένης ποσότητας (τόσο της περίσσειας όσο και της ανεπάρκειας) άλλων βιταμινών, καθώς και λόγω της μακροχρόνιας έλλειψης πλήρων πρωτεϊνών.
Αυξημένη ανάγκη για βιταμίνες που σχετίζονται με τα χαρακτηριστικά της εργασίας (οι αθλητές χρειάζονται περισσότερες βιταμίνες Β), κλίμα (σε ζεστά κλίματα, η ανάγκη για βιταμίνη Α αυξάνεται), φυσική κατάσταση(κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και Θηλασμόςμπορεί να υπάρχει έλλειψη όλων των βιταμινών).
Ειδικά μέτρα για την πρόληψη της έλλειψης βιταμινών στα τρόφιμα

Για να προσθέσουμε αξία σε κάποιους τρόφιμαπραγματοποιείται ειδική οχύρωσή τους. Αυτό είναι πόσα προϊόντα για παιδικές τροφές είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες: δημητριακά, πουρές πατάτας, διατροφικά μείγματα, ποτά. Για παράδειγμα, στο γάλα παιδική χρήσηΗ βιταμίνη D2 χορηγείται με τέτοιο τρόπο ώστε μισό λίτρο του ροφήματος να περιέχει την ημερήσια δόση.

Η ανάγκη για ενίσχυση των προϊόντων προκύπτει επίσης εάν προορίζονται για χρήση σε Ειδικές καταστάσεις(σε αποστολές, σε χώρους διαχείμασης).

Ειδικός εμπλουτισμός τροφίμων με βιταμίνη C πραγματοποιείται σε σανατόρια, μαιευτήρια, νοσοκομεία, διαιτητικές καντίνες, καθώς και καντίνες εκπαιδευτικών ιδρυμάτων.

Kvashevich Artem

Εργασία έργου με θέμα "Βιταμίνες στην ανθρώπινη ζωή"

Κατεβάστε:

Προεπισκόπηση:

ΕΡΓΟ με θέμα: «Οι βιταμίνες στην ανθρώπινη ζωή».

1. Εισαγωγή

1.1. Συνάφεια

1.2. Αντικείμενο μελέτης

1.3. Σκοπός έρευνας

1.4. Στόχοι έρευνας

1.5. Ερευνητικές μέθοδοι

2. Κύριο σώμα

2.1. Η επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία

2.2.Δύο ομάδες βιταμινών

2.3.Πειράματα με βιταμίνες

2.4 Πηγές βιταμινών

3. Συμπέρασμα

4. Προοπτικές εργασίας

5. Εφαρμογή

Συνάφεια

Στις μέρες μας είναι πολύ σημαντικό να είσαι επιτυχημένο άτομογια να βρεις τη θέση σου στη ζωή, πρέπει να μελετήσεις καλά.

Για να πετύχεις στόχους, πρέπει να μπορείς να ξεπερνάς τις δυσκολίες.

Για να προχωρήσεις είναι σημαντικό να έχεις καλή υγεία. Εξαρτάται από κατάλληλη διατροφή.

Από συζητήσεις με μεγάλους έμαθα ότι τα σημερινά παιδιά αρρωσταίνουν πιο συχνά από τα δικά τους.

συνομήλικους στα 80 τους.

Ρώτησα τον εαυτό μου: γιατί συμβαίνει αυτό;

Άρχισα να αναζητώ την απάντηση στην ερώτηση και θέλω να μιλήσω για τις επιπτώσεις στην υγεία

βιταμίνες.

Αντικείμενο μελέτης: βιταμίνες

Σκοπός έρευνας: για να μάθετε τι είναι οι βιταμίνες, να μελετήσετε τις ιδιότητες μιας βιταμίνης.

Υπόθεση: οι βιταμίνες παίζουν σημαντικός ρόλοςστην ανθρώπινη υγεία.

Στόχοι της έρευνας:

1. Γνωρίστε την ομάδα των βιταμινών.

2. Να μελετήσει την επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία.

3. Παρακολούθηση της διαλυτότητας των βιταμινών διαφορετικές ομάδεςμε σκοπό να

σωστή εφαρμογή τους.

4. Μάθετε πώς να συντηρείτε τις βιταμίνες στα τρόφιμα.

Ερευνητικές μέθοδοι:

1. Μελέτη της βιβλιογραφίας για αυτό το θέμα.

2. Μέθοδος παρατήρησης.

3. Διεξαγωγή πειραμάτων.

4. Συνομιλία.

Η επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία:

Κάθε άτομο θέλει να είναι υγιές. Ενα από τα πιο σημαντικά

στοιχεία της υγείας είναι η διατροφή. Οι βιταμίνες παίζουν ζωτικό ρόλο στην παράταση υγιεινή ζωή, δεν υπάρχει τρόπος αντικατάστασής τους. Ελλείψει βιταμινών ή έλλειψής τους, η υγεία βλάπτεται.

Εκείνες τις μέρες, όταν οι άνθρωποι δεν γνώριζαν για την ύπαρξη βιταμινών, εμφανίστηκαν πολλές ασθένειες.

"Τι είναι αυτό? σκέφτηκαν. «Δηλητήριο, μόλυνση, τιμωρία από τον Θεό;»

Το σκορβούτο χτύπησε τους ταξιδιώτες. Οι γενναίοι άνδρες ένιωσαν αδύναμοι, τα δόντια τους έπεσαν, εμφανίστηκε ένα εξάνθημα. Από την αρχαιότητα, τα παιδιά υπέφεραν από ραχίτιδα, μια ασθένεια στην οποία γίνονται τα οστά

εύθραυστο και αλλάζει σχήμα.

Υπάρχουν πολλές άλλες τρομερές ασθένειες και η αιτία είναι συχνά μια ανεπάρκεια βιταμινών.

Ένας γιατρός διαπίστωσε ότι τα λεμόνια και τα πορτοκάλια προλαμβάνουν το σκορβούτο. Και ένας άλλος γιατρός κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ασθένεια beriberi επηρεάζει τα μέλη εκείνων των δικαστηρίων των οποίων το πλήρωμα τρώει κυρίως ρύζι. Η προσθήκη κρέατος, λαχανικών, ψαριών στη διατροφή έλυσε το πρόβλημα.

Υπάρχουν βιταμίνες: A, B, C, E, D και άλλες.Οι βιταμίνες ταξινομούνται σε δύο ομάδες:

1. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: Βιταμίνες Β (Β1, Β6, Β12 κ.λπ.) και βιταμίνη C.

2. Βιταμίνες που διαλύονται στα λίπη: A, D, E, K.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά καθώς δεν αποθηκεύονται στο σώμα, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να αποθηκευτούν στον λιπώδη ιστό και στο ήπαρ.

Εμπειρία #1

Μετά από ένα πείραμα, διαλύοντας βιταμίνες στο νερό, ανακάλυψα τα εξής:

Βιταμίνη C (σκόνη ασκορβικού οξέος) διαλυμένη σε νερό. Αυτό σημαίνει ότι η βιταμίνη μπορεί να διανεμηθεί στο ανθρώπινο σώμα με συνηθισμένο υγρό. Ανθρώπινο σώμαδεν μπορεί να παράγει και να αποθηκεύει τη βιταμίνη C από μόνη της, επομένως είναι πολύ σημαντικό να συμπεριληφθεί

καθημερινή διατροφή όσο το δυνατόν περισσότερο περισσότερα προϊόντατροφές που περιέχουν βιταμίνη C.

Εμπειρία #2

Βιταμίνη Α (σε κόκκους). Ο κόκκος διαλύθηκε στο νερό, αφού ανακάτεψα το νερό, σχηματίζοντας μια μεμβράνη με λιπαρούς λιπαρούς κύκλους στην επιφάνεια του νερού. Έτσι, η βιταμίνη Α απορροφάται καλύτερα με το λίπος (έλαιο) και είναι αδιάλυτη στο νερό.

Η κύρια πηγή βιταμίνης Α είναι τα ζωικά προϊόντα. Είναι άφθονα σε φρούτα και λαχανικά.

Επιπλέον, τα κόκκινα τρόφιμα περιέχουν πολύ περισσότερη βιταμίνη Α από

κίτρινο και πράσινο.

Πηγές βιταμινών.

Περιοδικά όντας στον ήλιο, ένα άτομο λαμβάνει βιταμίνη D σε επαρκείς ποσότητες.

Οι βιταμίνες D παράγονται σε ζωικούς ιστούς και σε ορισμένα φυτά.

Η βιταμίνη D βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα ιχθυέλαιο, κρόκος αυγού, χαβιάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί, βούτυρο. Τα μανιτάρια, η τσουκνίδα, ο μαϊντανός είναι γνωστά από φυτικές πηγές βιταμίνης D.

Οι ιδιότητες των βιταμινών είναι ποικίλες, αλλά όλες οι βιταμίνες περιέχονται το σωστό ποσόβελτίωση της ανθρώπινης υγείας.

Η ανάγκη για βιταμίνες αυξάνεται κατά την ανάπτυξη του παιδιού, με οποιοδήποτε άγχος.

Βιταμίνες σε μεγάλες ποσότητεςξοδεύτηκε για ασθένεια. Για καλύτερη αφομοίωσηΟι βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται ταυτόχρονα με τα τρόφιμα και τα μέταλλα.

Η επαναλαμβανόμενη θέρμανση του φαγητού σε ανοιχτά πιάτα έχει επιζήμια επίδραση στις βιταμίνες.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά και τα μυρωδικά λίγο πριν ετοιμάσετε τα πιάτα από αυτά. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να μπαίνουν σε βραστό υγρό, και όχι σε κρύο, για να μειωθεί η απώλεια βιταμίνης C. Οι βρασμένες πατάτες στη φλούδα τους διατηρούν έως και 75% βιταμίνη C.

Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα από διάφορα μούρα, η βιταμίνη C καταστρέφεται. Κατά το στέγνωμα, το αλάτισμα και το τουρσί μανιταριών, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτά μειώνεται.

συμπέρασμα

Η συμπερίληψη βιταμινών στη διατροφή είναι απαραίτητη. Οι βιταμίνες έχουν

πιο μοναδικές ιδιότητες. Μπορούν να εξαλείψουν παρενέργειαάλλα φάρμακα και γενικά ανεπιθύμητες ενέργειες στον ανθρώπινο οργανισμό. Ως εκ τούτου, ανεπάρκεια βιταμινών ή πλήρης απουσία, μπορεί όχι μόνο να επηρεάσει δυσμενώς το ανθρώπινο σώμα, αλλά και

οδηγούν στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών.

Μια διατροφή πλούσια σε βιταμίνες είναι ευεργετική για κάθε ασθενή. Φυσικά, πριν αρχίσετε να παίρνετε ένα παρασκεύασμα βιταμινών, πρέπει

συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Ενώ δούλευα στο έργο, έμαθα:

• περίπου δύο ομάδες βιταμινών, χαρακτηριστικά της απορρόφησής τους από τον οργανισμό
• σχετικά με την επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία.
• σχετικά με τις μεθόδους διατήρησης των βιταμινών στα τρόφιμα

Προοπτικές εργασίας

Λεζάντες διαφανειών:

ΕΡΓΟ με θέμα: «Οι βιταμίνες στην ανθρώπινη ζωή». Ολοκληρώθηκε από έναν μαθητή της τάξης 2 B MOBU δευτεροβάθμιο σχολείο No. 26 Kvashevich Artem, Taganrog

Πίνακας περιεχομένων 1 . Εισαγωγή 1.1. Συνάφεια 1.2. Αντικείμενο μελέτης 1.3. Σκοπός της μελέτης 1.4. Στόχοι έρευνας 1.5. Μέθοδοι έρευνας 2. Κύριο μέρος 2.1. Η επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία 2.2 Δύο ομάδες βιταμινών 2.3 Πειράματα με βιταμίνες 2.4 Πηγές βιταμινών 2.5. Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα τρόφιμα; 3. Συμπέρασμα 4. Προοπτικές εργασίας 5 . Εφαρμογή

Στις μέρες μας είναι πολύ σημαντικό να είσαι επιτυχημένος άνθρωπος, να βρεις τη θέση σου στη ζωή. Για να πετύχεις στόχους, πρέπει να μπορείς να ξεπερνάς τις δυσκολίες. Για να προχωρήσετε, είναι σημαντικό να έχετε καλή υγεία. Εξαρτάται από τη σωστή διατροφή. Από συζητήσεις με ενήλικες, έμαθα ότι τα σύγχρονα παιδιά αρρωσταίνουν πιο συχνά από τους συνομηλίκους τους στη δεκαετία του '80. Ρώτησα τον εαυτό μου: γιατί συμβαίνει αυτό; Άρχισα να αναζητώ την απάντηση στην ερώτηση και θέλω να μιλήσω για τις επιπτώσεις των βιταμινών στην υγεία. Συνάφεια

Στην τάξη μου, έκανα μια έρευνα σε 8 άτομα. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα των ερωτηματολογίων, συνειδητοποίησα ότι οι συμμαθητές μου γνωρίζουν ελάχιστα για τη σημασία των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή, γι' αυτό θεωρώ σχεδιαστική εργασίασε ένα δεδομένο θέμα σχετικό και ενδιαφέρον.

Αποτελέσματα έρευνας.

Αντικείμενο μελέτης: βιταμίνες. Σκοπός της μελέτης: να μάθουμε τι είναι οι βιταμίνες, να μελετήσουμε τις ιδιότητες των βιταμινών. Υπόθεση: Οι βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία.

Στόχοι έρευνας: 1 . Γνωρίστε την ομάδα των βιταμινών. 2. Να μελετήσει την επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία. 3. Παρακολουθήστε τη διαλυτότητα βιταμινών διαφορετικών ομάδων για να τις χρησιμοποιήσετε σωστά. 4. Μάθετε πώς να συντηρείτε τις βιταμίνες στα τρόφιμα.

1. Μελέτη της βιβλιογραφίας για αυτό το θέμα. 2. Μέθοδος παρατήρησης. 3. Διεξαγωγή πειραμάτων. 4. Συνομιλία. 5. Αμφισβήτηση. Ερευνητικές μέθοδοι:

Κάθε άτομο θέλει να είναι υγιές. Ενας από ουσιαστικά στοιχείαη υγεία είναι τροφή. Οι βιταμίνες παίζουν καθοριστικό ρόλο στην παράταση μιας υγιούς ζωής, τίποτα δεν μπορεί να τις αντικαταστήσει. Ελλείψει βιταμινών ή έλλειψής τους, η υγεία βλάπτεται. Η επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία:

Εκείνες τις μέρες, όταν οι άνθρωποι δεν γνώριζαν για την ύπαρξη βιταμινών, εμφανίστηκαν πολλές ασθένειες. "Τι είναι αυτό? σκέφτηκαν. «Δηλητήριο, μόλυνση, τιμωρία από τον Θεό;» Το σκορβούτο χτύπησε τους ταξιδιώτες. Οι γενναίοι άνδρες ένιωσαν αδύναμοι, τα δόντια τους έπεσαν, εμφανίστηκε ένα εξάνθημα. Από την αρχαιότητα, τα παιδιά υπέφεραν από ραχίτιδα, μια ασθένεια κατά την οποία τα οστά γίνονται εύθραυστα και αλλάζουν σχήμα. Υπάρχουν πολλές άλλες τρομερές ασθένειες και η αιτία είναι συχνά μια ανεπάρκεια βιταμινών. Αναφορά ιστορικού:

ραχίτιδα σκορβούτου

Ένας γιατρός διαπίστωσε ότι τα λεμόνια και τα πορτοκάλια προλαμβάνουν το σκορβούτο. Και ένας άλλος γιατρός κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ασθένεια beriberi επηρεάζει τα μέλη εκείνων των δικαστηρίων των οποίων το πλήρωμα τρώει κυρίως ρύζι. Η προσθήκη κρέατος, λαχανικών, ψαριών στη διατροφή έλυσε το πρόβλημα. Αναφορά ιστορικού:

Υπάρχουν βιταμίνες: A, B, C, E, D και άλλες. Οι βιταμίνες ταξινομούνται σε δύο ομάδες: 1. Υδατοδιαλυτές βιταμίνες: Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β6, Β12 κ.ο.κ.) και βιταμίνη C. 2. Λιποδιαλυτές βιταμίνες: A, D, E, K. Ταξινόμηση βιταμινών .

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά καθώς δεν αποθηκεύονται στο σώμα, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να αποθηκευτούν στον λιπώδη ιστό και στο ήπαρ. Δύο ομάδες βιταμινών:

Εμπειρία Νο. 1 Μετά τη διεξαγωγή του πειράματος, διαλύοντας βιταμίνες στο νερό, ανακάλυψα τα εξής: Βιταμίνη C (σκόνη ασκορβικού οξέος) διαλυμένη σε νερό. Αυτό σημαίνει ότι η βιταμίνη μπορεί να διανεμηθεί στο ανθρώπινο σώμα με συνηθισμένο υγρό. Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να παράγει και να αποθηκεύει τη βιταμίνη C από μόνος του, επομένως είναι πολύ σημαντικό να συμπεριλάβουμε όσο το δυνατόν περισσότερες τροφές που περιέχουν βιταμίνη C στην καθημερινή διατροφή. Πειραματισμοί με βιταμίνες.

Πείραμα Νο. 2 Βιταμίνη Α (σε κόκκους). Ο κόκκος διαλύθηκε στο νερό, αφού ανακάτεψα το νερό, σχηματίζοντας μια μεμβράνη με λιπαρούς λιπαρούς κύκλους στην επιφάνεια του νερού. Έτσι, η βιταμίνη Α απορροφάται καλύτερα με το λίπος (έλαιο) και είναι αδιάλυτη στο νερό. Η κύρια πηγή βιταμίνης Α είναι τα ζωικά προϊόντα. Είναι άφθονα σε φρούτα και λαχανικά. Επιπλέον, τα κόκκινα τρόφιμα περιέχουν πολύ περισσότερη βιταμίνη Α από τα κίτρινα και τα πράσινα τρόφιμα. Πειράματα με βιταμίνες

Περιοδικά όντας στον ήλιο, ένα άτομο λαμβάνει βιταμίνη D σε επαρκείς ποσότητες. Οι βιταμίνες D παράγονται σε ζωικούς ιστούς και σε ορισμένα φυτά. Στα ζωικά προϊόντα, η βιταμίνη D βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, τον κρόκο αυγού, το χαβιάρι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί και το βούτυρο. Τα μανιτάρια, η τσουκνίδα, ο μαϊντανός είναι γνωστά από φυτικές πηγές βιταμίνης D. Πηγές βιταμινών.

Οι ιδιότητες των βιταμινών είναι ποικίλες, αλλά όλες οι βιταμίνες στη σωστή ποσότητα ενισχύουν την ανθρώπινη υγεία. Η ανάγκη για βιταμίνες αυξάνεται κατά την ανάπτυξη του παιδιού, με οποιοδήποτε άγχος. Οι βιταμίνες σε μεγάλες ποσότητες καταναλώνονται σε ασθένειες. Για καλύτερη απορρόφηση, οι βιταμίνες θα πρέπει να λαμβάνονται ταυτόχρονα με τα τρόφιμα και τα μέταλλα. ιδιότητες των βιταμινών.

Συνιστάται η αποθήκευση των προϊόντων απουσία αέρα και φωτός, σε ξηρό και δροσερό μέρος. Όσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα παραμείνουν. Η επαναλαμβανόμενη θέρμανση του φαγητού σε ανοιχτά πιάτα έχει επιζήμια επίδραση στις βιταμίνες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά και τα μυρωδικά λίγο πριν ετοιμάσετε τα πιάτα από αυτά. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να μπαίνουν σε βραστό υγρό και όχι σε κρύο, για να μειωθεί η απώλεια βιταμίνης C. Οι βρασμένες πατάτες στη φλούδα τους διατηρούν έως και 75% βιταμίνη C. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα από διάφορα μούρα, η βιταμίνη C καταστρέφεται. Κατά το στέγνωμα, το αλάτισμα και το τουρσί μανιταριών, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτά μειώνεται. Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα τρόφιμα;

1.Οι βιταμίνες πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε ανθρώπου. 2. Πρέπει να πάρει παρασκευάσματα βιταμινώνιδιαίτερα την άνοιξη και το χειμώνα. 3. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε σωστά τα λαχανικά και τα φρούτα. Συμπέρασμα.

Περίπου δύο ομάδες βιταμινών, χαρακτηριστικά της αφομοίωσής τους από τον οργανισμό. σχετικά με την επίδραση των βιταμινών στην ανθρώπινη υγεία. σχετικά με τις μεθόδους διατήρησης των βιταμινών στα τρόφιμα. Ενώ δούλευα στο έργο, έμαθα:

Στο μέλλον, θέλω να παρατηρώ τις επιπτώσεις των βιταμινών στην υγεία μου. Μαζί με τους γονείς μου, θα συντάξω ένα διατροφικό μενού για ένα μήνα, που θα περιλαμβάνει στη διατροφή μου τροφές πλούσιες σε βιταμίνες. Θα παρακολουθώ τις επιδόσεις, τη διάθεση, την υγεία μου. Θα παρουσιάσω τα αποτελέσματα στους συμμαθητές μου. Θα έχω συνομιλίες με συνομηλίκους για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αυτό, ελπίζω, θα βοηθήσει τους μαθητές της τάξης μας και εμένα να γίνουμε πιο υγιείς και ανθεκτικοί και διερευνητικοί. Προοπτικές εργασίας:

Ερωτηματολόγιο 1. Προσέχετε την υγεία σας; α) ναι β) όχι γ) μερικές φορές 2. τρώτε: α) ποικίλα β) τι σας αρέσει γ) τι είναι στο σπίτι 3. τρώτε: α) σύμφωνα με το σχήμα β) όταν πρέπει γ) πότε θέλετε να φάτε 4. Πόσο συχνά παίρνετε βιταμίνες: α) καθημερινά β) όταν αγοράζουν γ) περιστασιακά 5. Πόσες βιταμίνες παίρνετε: α) όσες θέλετε β) ακολουθώντας τη σύσταση 6. Ξέρετε τι είναι οι βιταμίνες: α) συμπλήρωμα διατροφής β) φάρμακο γ) όχι Εφαρμογή:

Προεπισκόπηση:

Ποιήματα για τις βιταμίνες

Βιταμίνη Α:

Θυμηθείτε την απλή αλήθεια - Μόνο αυτό βλέπει κανείς καλύτερα.

Ποιος μασάει ωμά καρότα

Ή πιείτε χυμό καρότου.

Βιταμίνη Β:

Πολύ σημαντικό από νωρίς

Φάτε πλιγούρι βρώμης για πρωινό.

Το μαύρο ψωμί μας κάνει καλό -

Και όχι μόνο το πρωί.

Βιταμίνη C:

Για κρυολόγημα και πονόλαιμο

Τα πορτοκάλια βοηθούν.

Λοιπόν, καλύτερα να φας ένα λεμόνι,

Αν και είναι πολύ ξινό.

Βιταμίνη D:

Το ιχθυέλαιο είναι το καλύτερο!

Αν και δυσάρεστο - πρέπει να πιείτε.

Σώζει από ασθένειες.

Χωρίς ασθένειες - είναι καλύτερο να ζεις!

Παιδί:

Ποτέ δεν αποθαρρύνομαι

Και ένα χαμόγελο στα χείλη

Γιατί δέχομαι

Βιταμίνες. Α Β Γ

Προεπισκόπηση:

Δημοτικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα

γυμνάσιο του Ταγκανρόγκ αρ. 26

Εργασία έργου

Τύπος έργου

Με το επίπεδο ολοκλήρωσης - διεπιστημονικό (βιολογία, χημεία, φυσική κουλτούρα).

Με τη διάρκεια της υλοποίησης - μακροπρόθεσμα.

Με τον αριθμό των συμμετεχόντων - ομάδα.

Κατά δραστηριότητα - γνωστική, ερευνητική, δημιουργική.

Από το επίπεδο των επαφών - ενδοκολεγιακό.

Στόχοι του έργου

Αξιολογήστε το πτυχίο σωματική δραστηριότηταΦοιτητές 1ου έτους ΜΚ Νο. 7 του Τμήματος Νοσηλευτικής?

κύριος διάφορους τρόπουςλήψη πληροφοριών·

Να σχηματίσουν τις δεξιότητες μιας βαθιάς και ουσιαστικής αντίληψης των πληροφοριών που λαμβάνονται σχετικά με τη σημασία της διατήρησης της σωστής διατροφής και ενεργή εικόναΖΩΗ.

Μέθοδοι δραστηριότητας έργου:

• Αναζήτηση;
• έρευνα;
• αναλυτικός;
• δημιουργικός.

Σύντομη περίληψη του έργου

Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας, στη βελτίωση της αθλητικής απόδοσης και στην εξασφάλιση ενεργού μακροζωίας για έναν τεράστιο στρατό ανθρώπων που ασχολούνται με αθλήματα για ευχαρίστηση, υγεία και διατηρούν υψηλές επιδόσεις - ερασιτέχνες αθλητές ή, όπως συχνά αποκαλούνται στη Ρωσία , αθλητές. Έλλειψη διατροφικής κουλτούρας στο σπίτι, υψηλός ρυθμός μοντέρνα ζωήοδηγεί στο γεγονός ότι τρώμε όλο και περισσότερο γρήγορο φαγητό.

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι μια δίαιτα που ικανοποιεί τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού για ενέργεια, και διατηρεί επίσης μια βέλτιστη ισορροπία ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Στο ισορροπημένη διατροφήτο σώμα αναπτύσσεται, μεγαλώνει και λειτουργεί κανονικά.

Ισορροπημένο ισορροπημένη διατροφήείναι η διατήρηση της απαιτούμενης ποσότητας ιχνοστοιχείων και βιταμινών που ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει, επομένως πρέπει να έρχονται με τροφή.

Θα πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η περίσσεια θρεπτικών συστατικών μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία του σώματός μας με τον ίδιο τρόπο όπως μια ανεπάρκεια. Επομένως, είναι λάθος να το υποθέσουμε ισορροπημένη διατροφή- τροφή, η οποία ακολουθείται μόνο κατά την περίοδο απώλειας βάρους.

Οι βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπου. Πρόκειται για οργανικές ενώσεις που βρίσκονται στα τρόφιμα σε πολύ περιορισμένες ποσότητες και απαραίτητο για το σώμα. Κάθε βιταμίνη έχει μια συγκεκριμένη, μοναδική λειτουργία. Στη φύση, δεν υπάρχουν τροφές που να περιέχουν όλες τις βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ποια είναι τα ζωτικά ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςθα το δούμε στο εκπαιδευτικό μας έργο.

Το έργο είναι αφιερωμένο στη διατήρηση και διατήρηση της υγείας. Κατά τη διάρκεια της εργασίας τους, οι μαθητές θα απαντήσουν σε ερωτήσεις μελέτης, βάσει των οποίων θα εξάγουν συμπεράσματα και θα προσπαθήσουν να απαντήσουν σε προβληματικά και θεμελιώδη ερωτήματα.

Η συνάφεια αυτής της εργασίας έγκειται στην αρμονική ανάπτυξη της προσωπικότητας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να ενσταλάξουμε δεξιότητες υγιεινός τρόπος ζωήςζωή και τακτική άσκηση των εφήβων για τη μείωση της επίπτωσης της νόσου.

Σκοπός έρευνας

Διαμόρφωση βιώσιμων αρχών σωστής διατροφής, ορθολογική χρήση άσκησημε στόχο την ενίσχυση της υγείας, την ολοκληρωμένη αρμονική ανάπτυξη του ατόμου για την πληρέστερη εφαρμογή ενός υγιεινού τρόπου ζωής.

Επιστημονική τεκμηρίωση του ρόλου και της σημασίας των βιταμινών

στην ανθρώπινη διατροφή

Υπόθεση: Οι βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη υγεία, αλλά δυστυχώς δεν περιέχουν όλα τα τρόφιμα βιταμίνες.

Στόχοι έρευνας

• Μάθετε τι είναι οι βιταμίνες - τα οφέλη και οι βλάβες που προκαλούνται στον ανθρώπινο οργανισμό.
• Κάντε μια λίστα με τα περισσότερα επιβλαβή προϊόντα
• Κάντε μια λίστα με τα πιο μη επιβλαβή προϊόντα που βοηθούν στη βελτίωση της ανθρώπινης κατάστασης.
• Διεξαγωγή έρευνας «Βιταμίνες στα τρόφιμα» μεταξύ των μαθητών.
• Ανάλυση της σύνθεσης των πιο συχνά χρησιμοποιούμενων προϊόντων.
• Συστάσεις για μαθητές.

Αντικείμενο και αντικείμενο έρευνας: βιταμίνες και η επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ερευνητικές μέθοδοι:συλλογή πληροφοριών από περιοδικά, εγκυκλοπαίδειες
και ιστοσελίδες στο Διαδίκτυο, ερωτήσεις και έρευνες, πειράματα, ανάλυση, συνομιλία.

Θεωρητικό μέρος

Η υγεία είναι μια κατάσταση πλήρους σωματικής, ψυχικής και κοινωνικής ευεξίας και όχι απλώς η απουσία ασθένειας ή αναπηρίας.

Η αρμονική ανάπτυξη της προσωπικότητας είναι μια μακρά διαδικασία, και θα ήταν αφελές να πιστεύουμε ότι σε τέτοια‑ Εκείνη τη χρονιά, όλοι οι άνθρωποι θα αναπτυχθούν αρμονικά. Φυσικά, θα έρθει μια τέτοια στιγμή και είναι καθήκον μας να τη φέρουμε πιο κοντά.

Ενεργή συμμετοχή σε δημόσια ζωήκολέγιο, καλές ακαδημαϊκές επιδόσεις, πρωτοβουλία και ανεξαρτησία, ενθάρρυνση της αίσθησης συλλογικότητας και ενίσχυση της υγείας του ατόμου - αυτό είναι αυτό που απαιτείται από τους νέους καταρχήν.

Ο τρόπος ζωής χαρακτηρίζει χαρακτηριστικά συμπεριφοράςανθρώπινη ζωή, δηλ. ένα ορισμένο πρότυπο, κάτω από το οποίο η προσωπικότητα προσαρμόζεται διανοητικά και ψυχοφυσιολογικά.

Υγιεινός τρόπος ζωής - τυπικά σχήματακαι τρόπους καθημερινής ζωής ενός ατόμου, που ενισχύουν και βελτιώνουν τις εφεδρικές ικανότητες του σώματος, διασφαλίζοντας έτσι την επιτυχή εκτέλεση των κοινωνικών και επαγγελματικών του λειτουργιών.

Η υγιεινή διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία. Η διατροφή παρέχει τα βασικά ζωτικές λειτουργίεςοργανισμός. Αυτά, καταρχήν, περιλαμβάνουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, καθώς και τη συνεχή ανανέωση των ιστών (ο πλαστικός ρόλος της τροφής). Το φαγητό παρέχει την ενέργεια που χρειάζεται για όλους εσωτερικές διαδικασίεςοργανισμού, καθώς και για την υλοποίηση εξωτερικής εργασίας και κίνησης. Τέλος, με το φαγητό, το άτομο λαμβάνει ουσίες που είναι απαραίτητες για τη σύνθεση ενώσεων που παίζουν ρόλο ρυθμιστών και βιολογικών καταλυτών: ορμονών και ενζύμων.

Η Επιστημονική Βάση για την Υγιεινή Διατροφή

Αρχές της έννοιας της ισορροπημένης διατροφής

• Συμμόρφωση της κατανάλωσης ενέργειας με την ανθρώπινη ενεργειακή δαπάνη.
• Συμμόρφωση με μια αρκετά αυστηρή σχέση μεταξύ πολλών αναντικατάστατων διατροφικών παραγόντων, καθένας από τους οποίους έχει συγκεκριμένο ρόλο.
• Ορισμένη δίαιτα.

ΥΛΙΚΑ ΦΑΓΗΤΟΥ

• Λίπη
• σκίουροι
• Νερό
• Ορυκτά
• βιταμίνες
• Υδατάνθρακες

Λίπη

Τα λίπη αποτελούν μέρος των φυτικών και ζωικών τροφών. Μέρος του λίπους που συντίθεται στο σώμα εναποτίθεται στο απόθεμα, το άλλο μέρος εισέρχεται στο κύτταρο, όπου μαζί με ουσίες που μοιάζουν με λίπος (λιποειδή), χρησιμεύει ως πλαστικό υλικό από το οποίο κατασκευάζονται οι μεμβράνες των κυττάρων και των οργανιδίων. Λίπη - σημαντική πηγήενέργεια. Όταν οξειδωθούν, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα και νερό και απελευθερώνεται ενέργεια.

Η διάσπαση 1 g λίπους απελευθερώνει 38,9 kJ ενέργειας. Τα λίπη μπορούν να συντεθούν στο ανθρώπινο σώμα από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

σκίουροι

Τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα, αφού εισέλθουν στον πεπτικό σωλήνα, υποβάλλονται σε μηχανική και χημική επεξεργασία. Η πρωτεΐνη διασπάται σε πεπτίδια στο στομάχι δωδεκαδάκτυλοσε αμινοξέα.

Σε ένα κύτταρο, πρωτεΐνες ειδικές για έναν δεδομένο ιστό συντίθενται από αμινοξέα και αποικοδομούνται με την απελευθέρωση 17,6 kJ ενέργειας ανά 1 g. Οι πρωτεΐνες δεν εναποτίθενται στο απόθεμα. Με περίσσεια πρωτεϊνικής τροφής, μετατρέπεται σε λίπη και γλυκογόνο.

Νερό

Μαζί με την ανταλλαγή οργανικών ουσιών στο ανθρώπινο σώμα, το νερό και μεταβολισμός αλατιού. Αυτές οι ουσίες δεν είναι πηγές ενέργειας και ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, αλλά η σημασία τους για τον οργανισμό είναι πολύ μεγάλη. Το νερό είναι μέρος των κυττάρων, μεσοκυτταρικό και υγρό ιστού, πλάσμα και λέμφος. Η συνολική του ποσότητα στον ανθρώπινο οργανισμό είναι 70%.

Η ημερήσια απαίτηση σε νερό ενός ενήλικα είναι 2,5-3 λίτρα. Αυτή η ανάγκη εξαρτάται από τις συνθήκες και τη θερμοκρασία του μέσου. Το νερό εισέρχεται στο σώμα όταν πίνει και ως μέρος της τροφής.

Ορυκτά

Τα μέταλλα είναι ουσίες που διασφαλίζουν τη λειτουργία του νευρικού, του καρδιαγγειακού, του ανοσοποιητικού, του πεπτικού και άλλων συστημάτων. Είναι απαραίτητα για να τα παρέχουν τα ανθρώπινα όργανα κανονική ζωή. Τα μέταλλα εισέρχονται στο σώμα με την τροφή.

βιταμίνες

Οι βιταμίνες είναι οργανική ύλη, τα οποία χαρακτηρίζονται από έντονες βιολογική δραστηριότητα. Διαφέρουν ως προς τη δομή τους. Δεν συντίθενται από τον οργανισμό ή δεν συντίθενται αρκετά, επομένως πρέπει να παρέχονται με τροφή.Πηγή βιταμινών είναι τα τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης.

Υδατάνθρακες

Υδατάνθρακες στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, στο ανθρώπινο σώμα αναλύονται σεγλυκόζη (0,08-0,12%), που εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και μεταφέρεται σε όλο το σώμα.

Κατά τη διάσπαση 1 g υδατανθράκων, απελευθερώνονται 17,6 kJ ενέργειας.

Με περίσσεια υδατανθράκων στο σώμα, μετατρέπονται σε λίπη.

Θέτετε σοβαρά σε κίνδυνο την υγεία σας εάν:

• χρησιμοποιεί συστηματικά κονσερβοποιημένες τροφές, στα οποία υπάρχουν χημικά ενεργά συντηρητικά και κυρίως Ε-320, Ε-321.
• τρώει συστηματικά επεξεργασμένα τρόφιμα («κενοί» υδατάνθρακες, άμυλο, ζαχαροπλαστικήαπό αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, εξευγενισμένα φυτικά και ζωικά έλαια).
• χρησιμοποιεί συστηματικά συνδυασμένα και «βαριά» λιπαρά (χοιρινό, βοδινό, πρόβειο λίπος) για φαγητό.
• χρησιμοποιεί συστηματικά τονωτικά γλυκά ποτά ή παραποιημένα μεταλλικό νερό(coca-cola, pepsi-cola, fanta, tonics κ.λπ.).
• χρήση γενετικά τροποποιημένων λαχανικών και φρούτων ή των συστατικών τους στη διατροφή (πρόσθετα σε γαλακτοκομικά προϊόντα, παιδικές τροφές, προϊόντα από αλεύρι κ.λπ.).
• συστηματική χρήση προϊόντα κρέατος(πουλερικά, ζώα) που καλλιεργούνται με συμπληρώματα διατροφής αναβολικών ορμονών ή συμπληρώματα διατροφής.

Τυπικό γεύμα σε ένα καφέ γρήγορο φαγητόικανοποιεί την πείνα και σας παρέχει περισσότερες από τις μισές θερμίδες που χρειάζεστε κανονική ζωή. Αλλά αν είναι χρήσιμο, κρίνετε μόνοι σας. Παρεμπιπτόντως, οι Αμερικάνοι άρχισαν πλέον να μηνύουν τα φαστφουντάδικα, πιστεύοντας ότι έχουν εξαπατηθεί εδώ και πολλά χρόνια, παρασύροντάς τους με όμορφες, αλλά πολύ βλαβερές διάφορες «λουκούμιες» που έχουν πολλές θερμίδες, αλλά σχεδόν καμία. ευεργετικές βιταμίνεςκαι ορυκτά.

Όλα τα γεύματα στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα λεγόμενα τρανς λιπαρά. Χρησιμοποιείται επανειλημμένα με θέρμανση φυτικό λάδι, μαργαρίνες. Αυτά τα λίπη αυξάνουν το επίπεδο της χοληστερόλης στο ανθρώπινο αίμα, οδηγούν σε επιδείνωση του μεταβολισμού και έχουν επιβλαβή επίδραση στην καρδιά, το συκώτι και άλλα ανθρώπινα όργανα. Συχνά αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Οφέλη, βλάβες και περιορισμοί

Παρά το γεγονός ότι οι γρήγοροι υδατάνθρακες δεν είναι πολύ ωφέλιμοι για τον οργανισμό, υπάρχουν αρκετοί θετικά χαρακτηριστικάδεδομένος οργανική ένωσηπου είναι ευεργετικά για τον οργανισμό.

Κατά την κλήση μυική μάζα, καθώς και κατά την καύση του υποδόριου λίπους απλούς υδατάνθρακεςκαθιστώ θετική επιρροήστο σώμα.

Το όφελος είναι το εξής:

Οι εκρήξεις ινσουλίνης χρησιμοποιούνται για την αύξηση της ροής του αίματος μέσω των μυϊκών ινών που βρίσκονται σε ενεργή ανάκαμψη.

Λειτουργώντας ως αναβολική ορμόνη, μέσω των κατάλληλων υποδοχέων, συγκεντρώνει γλυκογόνο σε μυϊκές δέσμες, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία ανάκτησή τους.

Όταν στεγνώνει το σώμα, οι απλοί υδατάνθρακες σταματούν τη σύνθεση του γλυκογόνου. Απαιτείται λιγότερη ποσότητα ενεργειακή αξίαπου περιέχεται σε αυτά.

Στο έντονη προπόνησηη ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων εξασφαλίζει τη μέγιστη οξείδωση και καύση των αλειφατικών καρβοξυλικών οξέων.

Κατανάλωση καθημερινά ένας μεγάλος αριθμός από γρήγοροι υδατάνθρακεςμπορεί να βλάψει σοβαρά την υγεία σας. Με μια τέτοια δίαιτα ενδοκρινικό σύστημαλειτουργεί σε ενισχυμένη λειτουργία, ειδικά στο πάγκρεας. Ένα άλλο μειονέκτημα του γρήγορου φαγητού είναι η υψηλή ενεργειακή αξία των προϊόντων. Κάποιος θα πει ότι αυτή η κατηγορία είναι κάπως υπερβολική, αφού εμείς οι ίδιοι επιλέγουμε έναν συγκεκριμένο αριθμό πιάτων και μπορεί κάλλιστα να ελέγχουμε τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται με το «fast food». Αλλά οι επιστήμονες κατάφεραν να δημιουργήσουν ένα σημαντική απόχρωση- το κλασικό μενού fast food, που περιλαμβάνει ένα κρύο ανθρακούχο ποτό, μας προκαλεί κατάχρησηφαγητό. Συνδέεται με φυσιολογικά χαρακτηριστικάτο σώμα μας. Επιπλέον, η αρχή του τηγανίσματος όλων των πιάτων σε μεγάλη ποσότητα λίπους προσθέτει στην περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνα τα τρόφιμα που σερβίρονται παναρισμένα). Σουηδοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα πατατάκια, οι τηγανιτές πατάτες και τα χάμπουργκερ περιέχουν τόσες πολλές καρκινογόνες ουσίες που όσοι τους αρέσει να τα μασούν είναι πρακτικά καταδικασμένοι στον καρκίνο.

Μετά από μια σειρά πειραμάτων, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι όταν οι υδατάνθρακες είναι ένα από τα κύρια συστατικά τροφίμων όπως το ρύζι, οι πατάτες και προϊόντα αλευριού- θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, τότε συμβαίνει η διαδικασία σχηματισμού μιας ουσίας που ονομάζεται ακρυλαμίδιο. Σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο, το ακρυλαμίδιο προκαλεί γονιδιακές μεταλλάξεις. Είναι επίσης γνωστό ότι προκαλεί βλάβες στο κεντρικό και περιφερικό νευρικό σύστημα.

Η σημασία των βιταμινών στην ανθρώπινη διατροφή.

Τα τρόφιμα είναι πηγές βιταμινών

Για πολύ καιρό, η ανθρωπότητα έχει παρατηρήσει ότι με ένα μακρύ μονότονη διατροφή, σε περιπτώσεις αποκλεισμού κάποιων προϊόντων από τη διατροφή εμφανίζονταν αρκετά συχνά διάφορες ασθένειες.

Με την πρώτη ματιά, δεν υπήρχε βασική αιτία. Ωστόσο, με τη συσσώρευση αυτής της εμπειρίας, έγινε σαφές ότι ορισμένα συγκεκριμένα συστατικά υπάρχουν στα τρόφιμα σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά με μεγάλη ρυθμιστική επίδραση στο μεταβολισμό.

Η βιοχημική ουσία των βιταμινών, ουσίες ποικίλες σε αυτές χημική φύση, ανάγεται κυρίως στην υλοποίηση καταλυτικών συναρτήσεων. Ως μέρος των ενζύμων, καταλύουν τις αντιδράσεις του μετασχηματισμού πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και ορισμένων χημικές διεργασίεςκαταλύεται ταυτόχρονα από διάφορες βιταμίνες που αλληλεπιδρούν. Ταυτόχρονα, οι βιταμίνες επιτελούν τις λειτουργίες τους ως βιοκαταλύτες, όντας στους ιστούς του σώματος σε σχετικά μικρές ποσότητες.

Ένας τόσο ενεργός ρόλος σε μεταβολικές διεργασίεςΟι περισσότερες βιταμίνες λειτουργούν ως μέρος των ενζύμων. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστά περισσότερα από 100 ένζυμα ιστών και κυττάρων, τα οποία περιλαμβάνουν βιταμίνες και περίπου τον ίδιο αριθμό διαφορετικών βιολογικών χημικές αντιδράσειςαδύνατο χωρίς βιταμίνες.

Παρά το γεγονός ότι έχουν περάσει περισσότερα από 100 χρόνια από την ανακάλυψη των βιταμινών, το θέμα της μελέτης του ρόλου των τελευταίων εξακολουθεί να είναι επίκαιρο.

Πρακτικό μέρος

Στόχος: Προσδιορίστε τα πιο δημοφιλή προϊόντα μεταξύ των μαθητών, προσδιορίστε τη σύνθεση και την παρουσία βιταμινών και πρόσθετα τροφίμωνσε αυτά τα προϊόντα, κάντε συστάσεις για τους μαθητές σχετικά με τη χρήση αυτής της ομάδας προϊόντων και κάντε μια λίστα με τα προϊόντα που τα αντικαθιστούν (αν είναι απαραίτητο).

Υλικά: αποτελέσματα ερωτηματολογίων, ετικέτες, συσκευασίες τροφίμων με επισήμανση σύνθεσης, πίνακες αναφοράς ομάδων βιταμινών, δεδομένα για τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε θερμίδες, βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία.

Πρόοδος

• συντάξτε μια φόρμα ερωτηματολογίου με θέμα "Βιταμίνες σε προϊόντα διατροφής", πραγματοποιήστε μια έρευνα μεταξύ των μαθητών, συνοψίστε, συντάξτε τα αποτελέσματα της έρευνας.
• αναλύει χημική σύνθεσητα πιο δημοφιλή προϊόντα και συγκρίνετε τα δεδομένα με τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπινου σώματος.
• να αναπτύξει συστάσεις για τους μαθητές·
• συντάσσει κατάλογο προϊόντων που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση και την ενίσχυση της ανθρώπινης υγείας·

Αποτελέσματα των εργασιών που εκτελέστηκαν

Σύμφωνα με έρευνα μεταξύ 50 μαθητών, διαπιστώθηκε ότι και το 100% των ερωτηθέντων κουράζεται από ψυχικό και σωματικό στρες

Ερώτηση «Τρώς γρήγορο φαγητό;»30 άτομα (60%) απάντησαν καθημερινά, 15 άτομα (30%) - πολλές φορές το μήνα και 5 άτομα (10%) απάντησαν ότι προσπαθούν να τρώνε «γρήγορο φαγητό» όσο το δυνατόν λιγότερο.

Ερώτηση «Γνωρίζετε τους κινδύνους του «φαστ φουντ;»έδειξε ότι η πλειοψηφία των ερωτηθέντων (90%) γνωρίζει τους κινδύνους του «γρήγορου φαγητού», αλλά εξακολουθεί να το τρώει και το 10% δεν το έχει σκεφτεί ποτέ.

Ερωτήσεις Ποιες βιταμίνες γνωρίζετε; «Προϊόντα ηγέτες στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες;»αποκάλυψε τις πιο δημοφιλείς βιταμίνες και προϊόντα μεταξύ των ερωτηθέντων. Με βάση τα δεδομένα που ελήφθησαν ως αποτέλεσμα της έρευνας, λάβαμε 4 κατηγορίες με τις περισσότερες βιταμίνες. Ας τα μελετήσουμε πιο προσεκτικά.

Βιταμίνη Α

Η βιταμίνη Α είναι συνηθισμένο όνομααμέσως τρεις βιοοργανικές ενώσεις που ανήκουν στην ομάδα των ρετινοειδών. Δηλαδή, η βιταμίνη Α είναι μια ομάδα από τις τέσσερις παρακάτω ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ: ΑΛΛΑ 1 - ρετινόλη (οξική ρετινόλη), Α 2 -δεϋδρορετινόλη, ρετινοϊκό οξύ, ενεργή μορφήΑΛΛΑ 1 - αμφιβληστροειδής.

Η βιταμίνη Α είναι λιποδιαλυτή, δηλαδή διαλύεται καλά στα λίπη, και ως εκ τούτου συσσωρεύεται εύκολα στο ανθρώπινο σώμα. Ακριβώς λόγω της πιθανότητας συσσώρευσης οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της Α, είναι ικανές να μακροχρόνια χρήσησε μεγάλες ποσότητες (πάνω από 180 - 430 mcg την ημέρα, ανάλογα με την ηλικία) προκαλούν υπερδοσολογία. Η υπερδοσολογία, καθώς και η ανεπάρκεια βιταμίνης Α, οδηγεί σε σοβαρές παραβιάσεις κανονική λειτουργία διάφορα σώματακαι συστήματα, κυρίως τα μάτια και την αναπαραγωγική οδό.

Η βιταμίνη Α υπάρχει σε δύο κύριες μορφές:
1. Η ίδια η βιταμίνη Αρετινόλη ) που περιέχονται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης·
2. Προβιταμίνη Α (καροτίνη ) βρίσκεται σε φυτικές τροφές.

Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Ακαρότο , κολοκύθι , πιπεριά , σπανάκι , μπρόκολο , φρέσκο ​​κρεμμυδάκι , μαϊντανός , ροδάκινα , βερίκοκα , μήλα , σταφύλι , καρπούζι , πεπόνι - αυτό είναι φυτικές πηγές(καροτενοειδή); Οι ζωικές πηγές περιλαμβάνουν -λίπος ψαριού και συκώτι (ειδικά το μοσχάρι), ακολουθούν στη σειράβούτυρο , κρόκοι αυγών , κρέμα και γάλα μη αποβουτυρωμένο .

Η ρετινόλη από ζωικά προϊόντα απορροφάται αμέσως από τον ανθρώπινο οργανισμό πεπτικό σύστημα. Και η καροτίνη (προβιταμίνη Α), που εισέρχεται στα έντερα, μετατρέπεται πρώτα σε ρετινόλη, μετά την οποία απορροφάται από το σώμα.

Η βιταμίνη Α ενισχύει τη δράση της και απορροφάται καλύτερα σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε και το ιχνοστοιχείο ψευδάργυρο.

Βιταμίνη C

Βιταμίνη Η C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, η οποία ονομάζεται επίσης ασκορβικό οξύ, και εκτελεί ένα πολύ σημαντικά χαρακτηριστικάστο ανθρώπινο σώμα, όπως η παροχή κανονική λειτουργία ανοσοποιητικό σύστημα, συμμετοχή στις διαδικασίες επούλωσης τραυμάτων, στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη σύνθεσηκολλαγόνο , καθώς και την απορρόφηση του σιδήρου από φυτική τροφή. Επιπλέον, το ασκορβικό οξύ είναιαντιοξειδωτικό δηλαδή προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.

Η πιο πλούσια σε βιταμίνη Β:ακτινίδια , τριαντάφυλλο , κόκκινο πιπέρι , εσπεριδοειδή, μαύρη σταφίδα , κρεμμύδι , ντομάτες , λαχανικά με φύλλα (σαλάτα , λάχανο , μπρόκολο , Λαχανάκια Βρυξελλών , κουνουπίδι , και τα λοιπά.), συκώτι , νεφρά , πατάτα .

Στο ανθρώπινο σώμα, το ασκορβικό οξύ μπορεί να υπάρχει σε τρεις μορφές, όπως:

• L-ασκορβικό οξύ - μειωμένη μορφή.
• Δεϋδροασκορβικό οξύ - οξειδωμένη μορφή.
• Το Ascorbigen είναι φυτική μορφή.

Με τη μορφή L-ασκορβικού οξέος, η ουσία έχει την πιο έντονη δραστηριότητα βιταμινών. Με τη μορφή ασκορβιγόνου, η βιταμίνη συνδέεται με πρωτεΐνες, νουκλεϊκά οξέα DNA και φλαβονοειδή. Και το δεϋδροασκορβικό οξύ είναι ένα είδος αποθέματος, αφού μπορεί να αποκατασταθεί από αυτή τη μορφή L-ασκορβικό οξύή ascorbigen, και χρησιμοποιείται για τις ανάγκες των κυττάρων διαφόρων οργάνων και συστημάτων.

Αυτή η βιταμίνη είναι ασταθής στη θερμοκρασία, ως αποτέλεσμα της οποίας η διαδικασία μαγειρέματος ( θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, το βράσιμο, το βράσιμο, το τηγάνισμα κ.λπ.) οδηγεί στη μερική ή ολοκληρωτική καταστροφή, ανάλογα με τη διάρκεια και την επιθετικότητα του είδους της θερμικής επεξεργασίας που εφαρμόζεται στα προϊόντα. Επομένως, τα μαγειρεμένα τρόφιμα περιέχουν πολύ λιγότερη βιταμίνηΓ σε σύγκριση με φρέσκο.

Η βιταμίνη C είναι μια απαραίτητη ουσία για τον άνθρωπο, τους πιθήκους, ινδικά χοιρίδιακαι τις νυχτερίδες, αφού αυτού του είδους οι ζωντανοί οργανισμοί δεν μπορούν να το συνθέσουν από μόνοι τους, με αποτέλεσμα να πρέπει απαραίτητα να το λαμβάνουν με τροφή σε επαρκείς ποσότητες. Άλλα ζώα είναι σε θέση να συνθέσουν ασκορβικό οξύ απόγλυκόζη , και επομένως για αυτούς αυτή η ουσία δεν είναι απαραίτητη.

βιταμίνες Β

Οι βιταμίνες Β είναι μια ομάδα υδατοδιαλυτών βιταμινών που παίζουν σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό των κυττάρων και στη βελτίωση του σώματος.

Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β βρίσκονται σε παρακάτω προϊόνταπρομήθεια: σε ολικής αλέσεως, προϊόντα κρέατος,αυγά , πατάτες , ζυμαρικά , άσπρο ψωμί, μαγιά μπύρας , ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ , πράσινο λαχανικά με φύλλα, συκώτι και πολλά άλλα.

Η βιταμίνη Β είναι ολόκληρο συγκρότημαουσίες που ενώνονται με την παρουσία αζώτου στη σύνθεση του μορίου. Ο συνδυασμός αυτών των αζωτούχων ουσιών είναι γνωστός ως βιταμίνες Β, κάθε στοιχείο των οποίων αριθμείται: απόΣΕ 1 μέχρι Β20. Πολλές από τις βιταμίνες αυτής της ομάδας δεν έχουν μόνο σειριακός αριθμόςαλλά και τα δικά τους ονόματα.

Με τον καιρό, οι επιστήμονες καθόρισαν την ακριβή δομή κάθε βιταμίνης της ομάδας Β. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, κατέστη σαφές ότι ορισμένες από τις ουσίες που ονομάζονται βιταμίνες δεν είναι (θερμιδικές). Για παράδειγμα, η Β11 ταιριάζει απόλυτα με τη φόρμουλα με το αμινοξύL-καρνιτίνη .

Τα πιο διάσημα 8 στοιχεία:θειαμίνη (Β1) , ριβοφλαβίνη (Β2) , νιασίνη (Β3) , παντοθενικό οξύ (Β5) ,

Κάθε βιταμίνη Β έχει τις δικές της συγκεκριμένες καθημερινές ανάγκες.

Βιταμίνη D

Η βιταμίνη D είναι λιποδιαλυτή. Η βιταμίνη D υποστηρίζει κανονικό επίπεδοασβέστιο και φώσφορο στο αίμα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και τη δύναμη των οστών.

Η βιταμίνη D βρίσκεται στο ιχθυέλαιο, τα ψάρια (ρέγκα, σκουμπρί, σολομός, σαρδέλες σε λάδι, τόνος), κρόκοι αυγών, γαλακτοκομικά προϊόντα, συκώτι.

Ημερήσια ανάγκη για βιταμίνη D

Η βιταμίνη D είναι μια άχρωμη κρυσταλλική ουσία με σημείο τήξης 120-121°C, αδιάλυτη στο νερό (καλοριζωτής). Ας διαλυθούμε καλά σε όλους τους οργανικούς διαλύτες: αλκοόλ, λίπη, φυτικά έλαια.

Μετά το μαύρισμα, η παραγωγή βιταμίνης D μέσω του δέρματος σταματά. Τα άτομα που δεν εκτίθενται στον ήλιο πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα βιταμίνης D.

Η βιταμίνη D ρυθμίζει την ανταλλαγή ασβεστίου και φωσφόρου στο σώμα, είναι απαραίτητη για τη σκλήρυνση των νεοσχηματισμένων οστικό ιστόκαι επομένως για σωστός σχηματισμόςδόντια και οστά, ειδικά στην παιδική ηλικία. Συμμετέχει στη διαδικασία ανάπτυξης και ανάπτυξης των κυττάρων. Είναι αποτελεσματικό εργαλείοστη θεραπεία και πρόληψη λευχαιμίας, καρκίνου του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη, του εγκεφάλου. Η βιταμίνη D συντονίζει την παραγωγή παγκρεατικής ινσουλίνης, δηλ. επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ενισχύοντας τη διαδικασία απορρόφησης μαγνησίου και ασβεστίου, η βιταμίνη D βοηθά στην αποκατάσταση των προστατευτικών μεμβρανών που περιβάλλουν το νεύρο, για το λόγο αυτό περιλαμβάνεται στο σύνθετη θεραπείασκλήρυνση κατά πλάκας.

Συμπέρασμα: Οι βιταμίνες είναι βιολογικά δραστικές ουσίεςπου χρησιμεύουν ως το «θεμέλιο» μας λειτουργική κατάσταση, επειδή η παρουσία τους καθορίζει τη σταθερότητα και τη χρησιμότητα της πορείας πολλών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού, της παραγωγής ενζύμων, της μετάδοσης νευρικές ώσεις, αντιδράσεις ανταλλαγής κ.λπ.

Πρώτα απ 'όλα, μειώστε και καλύτερα να αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας τα προϊόντα της κατηγορίας «fast food».

Για σνακ, αντί για πατατάκια και σοκολάτα, χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούταή αποξηραμένα φρούτα. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα πατατάκια είναι τα αποξηραμένα μήλα.

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να αγοράσετε προϊόντα γρήγορου φαγητού, μελετήστε προσεκτικά την εθιμοτυπία, αποφύγετε έναν μεγάλο αριθμό από διάφορα πρόσθετα.

Όταν έξω από το παράθυρο έχει βροχή ή παγωνιά, ικανότητα εργασίας, ψυχική και σωματική δραστηριότηταγια πολλούς πέφτει στο ελάχιστο. Κατηγορώντας όμως αίσθημα αδιαθεσίαςκαιρός, σκεφτείτε το - είναι πραγματικά ο λόγος για αυτό; Πράγματι, κάτω από πολλά σημάδια διαεποχικής κατάθλιψης, μπορεί να κρύβεται μια πιο σοβαρή πάθηση - η έλλειψη βιταμινών.

Θυμηθείτε ότι οι βιταμίνες είναι πηγή ενέργειας!

συμπέρασμα

Όσο ζει ο άνθρωπος πρέπει να στηρίζει τον οργανισμό του παίρνοντας βιταμίνες. Οι βιταμίνες είναι ειδικές οργανικές ουσίες που, ενώ δεν αποτελούν πηγή ενέργειας ή δομικό υλικό για τον οργανισμό, είναι ωστόσο απαραίτητες (σε ελάχιστες ποσότητες) για την κανονική του λειτουργία (ακόμα και για την ίδια την ύπαρξη). Συμμετέχουν στο μεταβολισμό, είναι βιολογικοί επιταχυντές των χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν στο κύτταρο, αυξάνουν την αντίσταση σε μεταδοτικές ασθένειες. Κάθε άτομο θέλει να είναι υγιές. Υγεία είναι εκείνος ο πλούτος που δεν μπορεί να αγοραστεί με χρήματα ή να ληφθεί ως δώρο. Οι ίδιοι οι άνθρωποι ενισχύουν ή καταστρέφουν αυτό που τους δίνεται από τη φύση. Ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία αυτής της δημιουργικής ή καταστροφικής δουλειάς είναι η διατροφή.

Αυτή τη στιγμή είναι γνωστά περίπου 20 αληθινές βιταμίνεςκαι ενώσεις που μοιάζουν με βιταμίνες. Τα περισσότερα από αυτά συντίθενται από τον ίδιο τον οργανισμό και εν μέρει λαμβάνονται με την τροφή. Το φαγητό είναι για εμάς τις καλύτερες πηγέςβιταμίνες.

Με τον σημερινό έντονο ρυθμό ζωής, πέρα ψυχικό στρες, παράλογη διατροφήκαι κακή οικολογία, οι βιταμίνες A, C και E είναι απλά απαραίτητες για την υγεία, αφού δεν συντίθενται από τον οργανισμό. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό την άνοιξη να παρέχετε στον οργανισμό σας αυτές τις βιταμίνες.

Συνοψίζοντας τη μελέτη μας, πειστήκαμε ότι τα καθήκοντα που μας ανατέθηκαν και ο σκοπός της μελέτης μας εκπληρώθηκαν πλήρως, η υπόθεση επιβεβαιώθηκε.

Βιβλιογραφία:

Ηλεκτρονικοί πόροι απομακρυσμένης πρόσβασης

Συνημμένο 1

Έντυπο ερωτηματολογίου "Βιταμίνες στα τρόφιμα"

1. Κουράζεστε από το σωματικό και ψυχικό στρες;
2. Τρώτε «γρήγορο φαγητό»;
3. Πόσο συχνά τρώτε γρήγορο φαγητό;
4. Ποιες βιταμίνες γνωρίζετε;
5. Προϊόντα ηγέτες στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες;
6. Να αναφέρετε τα συμπτώματα ασθενειών με ανεπάρκεια (δηλαδή έλλειψη) μιας βιταμίνης (βιταμίνης της επιλογής του ερωτώμενου);
7. Το ήξερες καθημερινή απαίτησησώμα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και νερό; (εάν ναι, αναφέρετε την ποσότητα).

Όλα τα θρεπτικά συστατικά που παίρνουμε, κατά κανόνα, από τα τρόφιμα. Αλλά πολλοί διαμορφώνουν λανθασμένα τη διατροφή τους και αντισταθμίζουν την απουσία φρέσκες βιταμίνεςειδικά βιοπρόσθετα. Οι φυσικές και μη επεξεργασμένες τροφές που περιέχουν βιταμίνες είναι οι πιο ωφέλιμες για τον οργανισμό και απορροφώνται γρήγορα από αυτόν. Ποσότητα χρήσιμες ουσίεςστα τρόφιμα εξαρτάται από την επίδραση πολλών παραγόντων, αυτός είναι ο τρόπος επεξεργασίας των προϊόντων, η αποθήκευση τους, η ποικιλία των φυτών. Ακόμη και ο τρόπος μαγειρέματος του φαγητού επηρεάζει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Μειωμένο περιεχόμενοΟι βιταμίνες στα τρόφιμα μπορούν επίσης να εξηγηθούν από το γεγονός ότι για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, χρησιμοποιούνται συχνά βλαβερές ουσίεςόπως συντηρητικά και σταθεροποιητές. Σε τέτοια προϊόντα, οι βιταμίνες καταστρέφονται, γίνονται λιγότερες κατά τουλάχιστον 30%, ή εξαφανίζονται εντελώς. Πολλές βιταμίνες περιέχουν τροφές που έχουμε καλλιεργήσει ή ετοιμάσει μόνοι μας. Μπορείτε να εξοικονομήσετε εντελώς χρήσιμες ουσίες εάν γνωρίζετε πώς να επεξεργάζεστε σωστά τα τρόφιμα. Πώς όμως μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι; Εδώ πρέπει να θυμάστε ορισμένους κανόνες. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνες στις περισσότερες περιπτώσεις στη φλούδα τους. Θερμική επεξεργασίαμειώνει τον αριθμό τους κατά 25-100% σε διαφορετικά προϊόντα. Επίσης, οι βιταμίνες εξαφανίζονται μετά από τρεις ημέρες αποθήκευσης, η ποσότητα τους μειώνεται κατά 30-50%. ακτίνες ηλίουκαι μόνο η έκθεση στο φως μπορεί να καταστρέψει ορισμένες ομάδες χρήσιμων ουσιών. Δεν βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών και την ξήρανση, την κατάψυξη, την παστερίωση, την επαφή με μέταλλο. Από αυτό προκύπτει ότι μέγιστο ποσόχρήσιμο βρίσκεται σε τρόφιμα που δεν έχουν υποστεί καθόλου επεξεργασία, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να το χρησιμοποιείτε περισσότερο.

Για πολλούς, θα είναι χρήσιμο να μάθουν ποιες τροφές περιέχουν μεγάλη ποσότητα ορισμένων βιταμινών. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Α υπάρχει στα καρότα, τα εσπεριδοειδή, το τυρί cottage, τα αυγά, τα θαλασσινά, το συκώτι, τα πράσινα λαχανικά. Η βιταμίνη Β βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια, το κρέας, τα αυγά, καθώς και στους ξηρούς καρπούς, το ρύζι, το σιτάρι και τα μανιτάρια. Για να αναπληρώσετε τις βιταμίνες της ομάδας C στο σώμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαύρες σταφίδες, διάφορα φρούτα και λαχανικά, βότανα, τριανταφυλλιές. Οι βιταμίνες της ομάδας D είναι επίσης πολύ χρήσιμες, βρίσκονται στα ψάρια, ιδιαίτερα στα λιπαρά ψάρια, στα θαλασσινά και στο γάλα. Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε τρόφιμα που περιέχουν φυτικά λίπη - σπόρους μήλων και αχλαδιών, ξηρούς καρπούς.

Προσπαθήστε να εξασφαλίσετε ότι το σώμα σας λαμβάνει πάντα πολλές βιταμίνες μαζί με το φαγητό. Τρώτε πιο φρέσκο φυσικές βιταμίνες, νόστιμο και υγιεινά λαχανικά, φρούτα. Μην ξεχνάτε ότι μια σωστά υπολογισμένη καθημερινή διατροφή μπορεί να φέρει την απαραίτητη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται και στα συνήθη προϊόντα μας. Και να είστε πάντα υγιείς!