Χορτοφάγος. Τι ξέρουμε για αυτόν; Χορτοφαγική διατροφή - ένα μενού με αρκετή πρωτεΐνη

Η χορτοφαγία είναι μερική ή πλήρης αποτυχίααπό προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Αυτή η αρχή της διατροφής γίνεται όλο και πιο δημοφιλής και ήδη πολύ διαδεδομένη στον κόσμο και στη χώρα μας ειδικότερα.

Υπάρχει όμως κάποια αλήθεια σε αυτές τις αρχές, και επιπλέον, υπάρχει κάποιο όφελος; Ποιο είναι το κακό της χορτοφαγίας, ποια τα υπέρ και τα κατά της χορτοφαγίας.

Χορτοφαγική διατροφή

Με τη χορτοφαγία, ένα άτομο χρησιμοποιεί περίπου 300 είδη λαχανικών, ριζικές καλλιέργειες, περίπου 600 είδη φρούτων και περίπου 200 είδη ξηρών καρπών. Πηγές πρωτεΐνης είναι οι ξηροί καρποί, τα όσπρια (ιδιαίτερα η σόγια, οι φακές, τα φασόλια, ο αρακάς), καθώς και το σπανάκι, κουνουπίδι, κολράμπι και σιτάρι. Πηγές λίπους είναι τα φυτικά έλαια - ελιά, ηλίανθος, λιναρόσπορος, κάνναβη, μουστάρδα, καρύδα, φασόλια, καλαμπόκι, καρύδι, παπαρούνα, αμύγδαλο, βαμβάκι κ.λπ.

• 25% - ωμά φυλλώδη και ριζώδη λαχανικά ανάλογα με την εποχή με τη μορφή σαλάτας.
• 25% - ακατέργαστο φρέσκα φρούταή καλά εμποτισμένο αποξηραμένο?
• 25% - πράσινα και ριζικά λαχανικά μαγειρεμένα στη φωτιά.
• 10% - πρωτεΐνες (ξηροί ξηροί καρποί, τυρί cottage, γαλακτοκομικά προϊόντα);
• 10% - υδατάνθρακες (όλα τα είδη δημητριακών και προϊόντων ψωμιού, ζάχαρη).
• 5% - λίπη (βούτυρο, μαργαρίνη, φυτικά λίπη).
• Αποκλείεται η χρήση καρυκευμάτων και ξιδιού.

Για την πληρέστερη κάλυψη της ανάγκης για πρωτεΐνες, συνιστάται συνδυασμός των ακόλουθων προϊόντων:

• ρύζι με όσπρια ή σουσάμι?
• σιτάρι με όσπρια, φιστίκια, σουσάμι και σόγια.
• όσπρια με καλαμπόκι ή σιτάρι?
• σόγια με ρύζι και σιτάρι, με σιτάρι και σουσάμι ή με φιστίκια και σουσάμι.
• σουσάμι με όσπρια, με φιστίκια και σόγια, με σόγια και σιτάρι.
• φιστίκια με ηλιόσπορους.

Τύποι χορτοφαγίας

Υπάρχουν πολλές διαβαθμίσεις της χορτοφαγίας, αλλά οι κυριότερες είναι τέσσερις:

1. Κλασική χορτοφαγία - ένα είδος φαγητού στο οποίο απαγορεύονται μόνο τα ψάρια και το κρέας. Αλλά το γάλα, τα αυγά, το μέλι επιτρέπονται. Μερικές φορές οι λόγοι για τη μετάβαση στην κλασική χορτοφαγία δεν προκαλούνται από την ιδεολογία, αλλά από την απόρριψη του σώματος. νοστιμάδαόποιος προϊόντα κρέατος- ένα είδος αλλεργίας.

2. Γαλακτο-χορτοφαγία - ένα είδος τροφής στο οποίο επιτρέπεται το μέλι και το γάλα. Απαγορεύονται τα αυγά, μαζί με το κρέας και το ψάρι.

3. Ωβο-χορτοφαγία - ένα είδος διατροφής κατά την οποία το γάλα απαγορεύεται και το μέλι και τα αυγά, αντίθετα, επιτρέπονται.

4. Βιγκανισμός - με μια τέτοια δίαιτα επιτρέπονται μόνο τροφές φυτικής προέλευσης. Τα μανιτάρια επιτρέπονται για κατανάλωση, αν και δεν έχουν καμία σχέση με τα φυτά. Υπάρχουν ξεχωριστές υποκατηγορίες vegans, για παράδειγμα, ωμά φαγοπότι, που τρώνε αποκλειστικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα, δηλαδή ωμά. Ή φρουτώδες, που αντιτίθενται, κατ' αρχήν, σε κάθε «θανάτωση», δηλαδή όχι μόνο ζώα, υδρόβια πτηνά κ.λπ., αλλά και φυτά. Οι καρποφόροι τρώνε μόνο καρπούς φυτών: λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει σαφής διαίρεση στη βιβλιογραφία, επομένως τα υποείδη της χορτοφαγίας είναι πολύ υπό όρους και τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας είναι συχνά αντιεπιστημονικά. Ορισμένα σχολεία χορτοφαγίας επιτρέπουν την κατανάλωση ψαριών, αλλά το κρέας απαγορεύεται. Και σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατάσταση είναι γενικά παράλογη - για παράδειγμα, απαγορεύεται μόνο το κόκκινο κρέας, αλλά το λευκό κρέας μπορεί να καταναλωθεί.

Εναπόκειται σε εσάς να κάνετε μια επιλογή υπέρ της χορτοφαγίας ή όχι, και θα σας πούμε μόνο τα αντικειμενικά μειονεκτήματα της χορτοφαγίας και τα πλεονεκτήματα της χορτοφαγίας, για το κακό που επιφέρει η χορτοφαγία και πώς πραγματικά βοηθάει τον οργανισμό. Έτσι, χορτοφαγία - υπέρ και κατά.

Ιστορία της Χορτοφαγίας

Τι είναι η χορτοφαγική διατροφή; Η χορτοφαγία δεν είναι μια νέα δίαιτα που προωθεί την απώλεια βάρους και τη βελτίωση της υγείας, αλλά ένα σύστημα που χρονολογείται από χιλιάδες χρόνια, το οποίο συνεπάγεται πλήρη ή μερική άρνηση κατανάλωσης ζωικών προϊόντων.

Ο όρος "χορτοφαγία" εισήχθη στη χρήση από τους Βρετανούς, ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτή η λέξη προέρχεται από το λατινικό "vegetus" - ζωηρός, δυνατός, γεμάτος δύναμη. Τα μέλη της British Vegetarian Society το 1842 πείστηκαν ότι στην Ινδία μια φυτική διατροφή φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη και, προωθώντας την στο σπίτι, εισήγαγαν τον όρο Homo Vegetus, που σημαίνει μια αρμονικά ανεπτυγμένη προσωπικότητα. Στην αρχή, η λέξη "χορτοφάγος" είχε πιο φιλοσοφικό χαρακτήρα, μόνο που με την πάροδο του χρόνου άρχισε να αναφέρεται σε ένα άτομο που ακολουθεί μια φυτική διατροφή.

Η χορτοφαγία δεν σημαίνει απλώς ένα συγκεκριμένο σύνολο διατροφικών κανόνων, αλλά μάλλον θέση ζωήςπρόσωπο. Πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή έχουν υποστηρίξει τα ζώα, νιώθοντας τη δική τους συμμετοχή στον κόσμο της άγριας ζωής. Η χορτοφαγία τηρείται από τους Βουδιστές που προσπαθούν να μην βλάψουν ακόμη και τα έντομα, πιστεύοντας ότι η θανάτωση της θα επηρεάσει αρνητικά το κάρμα του «δολοφόνου». Ο βεδικός πολιτισμός ζητά φυτική διατροφή, υπερασπίζεται τη ζωή σε αρμονία με τη φύση και σε ειρήνη με τα ζώα (είναι ενάντια στην καταστροφή τους). Ιερείς μέσα Αρχαία Αίγυπτοςδεν έτρωγαν το κρέας των ζώων, για να μην παρεμβαίνουν στις «μαγικές» ικανότητές τους. Οι αρχαίοι Έλληνες ασκούσαν επίσης τη χορτοφαγία.

Τα ιερά βιβλία πολλών λαών περιέχουν ενδείξεις για την προτίμηση στην κατανάλωση φυτικών τροφών. Έτσι, στη Βίβλο, στο βιβλίο της Γένεσης, λέει ότι αρχικά οι άνθρωποι έπρεπε να τρώνε φαγητό φυτικής προέλευσης. Το Κοράνι αναφέρει ότι τα στομάχια δεν πρέπει να γίνονται τάφοι για ζώα.

Μύθος: Η χορτοφαγία δεν είναι για όλους.

Υπάρχει η άποψη ότι η χορτοφαγία δεν είναι κατάλληλη για άτομα που ζουν σε ψυχρά κλίματα. Σαφής διάψευση αυτού είναι η εγκατάσταση χορτοφάγων στη Σιβηρία, που υπάρχει εδώ και 17 χρόνια. Μια ομάδα γιατρών μελέτησε προσεκτικά την κατάσταση της υγείας κάθε μέλους της κοινότητας. Σημείωσαν θετική επιρροήχορτοφαγικός τρόπος ζωής στο κράτος του καρδιαγγειακού συστήματοςοργανισμός. Ο σίδηρος και η βιταμίνη Β 12 ήταν μέσα κανονική ποσότηταστο αίμα.

Οι ερευνητές έχουν μελετήσει προσεκτικά τη διατροφή αυτής της ομάδας. Βασικά δεν χρησιμοποιούν άσπρο ψωμίκαι μάφιν, χρησιμοποιείται μαύρο ψωμί μαγείρεμα στο σπίτι. Μεταξύ των δημητριακών, το κεχρί, το φαγόπυρο και το ρύζι είναι η προτεραιότητα, λιγότερο συχνά τρώγονται πλιγούρι βρώμης, κριθαριού ή μαργαριτάρι κριθαριού.

Τα περισσότερα μέλη του οικισμού δεν τρώνε ζυμαρικά, φυτικό λάδι. Εάν χρησιμοποιείται λάδι, είναι είτε ελαιόλαδο είτε ηλίανθο. Όλοι οι ερωτηθέντες καταναλώνουν φακές, σόγια, μπιζέλια και φασόλια.

Η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων αυτής της ομάδας εξαρτάται από την εποχή. Τα καρότα, το λάχανο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, οι πατάτες, η κολοκύθα, τα γογγύλια υπάρχουν πάντα στη συνηθισμένη διατροφή. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, άνηθος, σέλινο, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, μέντα, κόλιαντρο, άγριο σκόρδο, τσουκνίδα, βατόμουρα, φράουλες, αχλάδια, δαμάσκηνα, πικραλίδα. Η διατροφή είναι επίσης πλούσια σε αποξηραμένα φρούτα.

Πιστεύεται ότι τέτοιοι χορτοφάγοι θα πρέπει να τρώνε όλη την ημέρα για να αναπληρώσουν τη δύναμή τους. Ωστόσο, ακόμη και σε ψυχρές περιοχές, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Γεγονός είναι ότι τα προϊόντα φυτικής προέλευσης σε μικρές μερίδες δίνουν στον οργανισμό τα πάντα απαραίτητες ουσίεςγια να διασφαλιστεί ο σωστός μεταβολισμός.

Δεδομένου ότι τα λαχανικά και τα φρούτα αφομοιώνονται καλύτερα, το σώμα ξοδεύει λιγότερη ενέργεια στη διαδικασία της πέψης.

Έτσι, η χορτοφαγία είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους ζουν σε ζεστές περιοχές. Στο κατάλληλη διατροφήθα είναι χρήσιμο στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη.

Μειονεκτήματα της χορτοφαγίας

Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, οκτακόσια εκατομμύρια χορτοφάγοι ζουν στον πλανήτη μας. Πολύς λόγος γίνεται για το πόσο χρήσιμη είναι η χορτοφαγία. Ωστόσο, αυτός ο τρόπος διατροφής έχει και τα αρνητικά του. Το κύριο μειονέκτημα μενού για χορτοφάγουςείναι η ανισορροπία του κατά κύριο λόγο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Στη διατροφή των οπαδών αυτής της δίαιτας κυριαρχούν οι υδατάνθρακες, αλλά περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη και λίπος, τα οποία χρειάζεται και ο οργανισμός.

Πολλοί χορτοφάγοι μιλούν για αυτό που αντικαθιστούν με επιτυχία ζωική πρωτεΐνηλαχανικό. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Πρωτα απο ολα φυτική πρωτεΐνηχωνεύεται πολύ χειρότερα από το ζώο. Έτσι, όχι περισσότερο από το τριάντα τοις εκατό της πρωτεΐνης απορροφάται από τα όσπρια. Επιπλέον, η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει όλα χρήσιμα αμινοξέαπου χρειάζεται ο οργανισμός και που παίρνουμε από το κρέας.

Εκτός από πρωτεΐνη, το κρέας περιέχει και άλλες βασικές ουσίες, όπως ο σίδηρος. Η κατανάλωση τόνων μήλων και ροδιών δεν θα αναπληρώσει την έλλειψη σιδήρου στο σώμα όπως κάνει το κρέας. Ως εκ τούτου, οι χορτοφάγοι υποφέρουν συχνά από αναιμία. Επιπλέον, η βιταμίνη Β12 είναι ανεπαρκής στη διατροφή των χορτοφάγων. Αυτή η βιταμίνη δεν παράγεται στους ιστούς ανθρώπινο σώμα, αλλά αν δεν είναι αρκετό στη διατροφή, αρχίζουν να διασπώνται νευρικές απολήξεις, τα κύτταρα δεν έχουν αποκατασταθεί ελάχιστα. Αυτή η βιταμίνη βρίσκεται στα θαλασσινά, το κρέας, τα παραπροϊόντα, τα τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Εκτός, χορτοφαγική διατροφήδεν περιλαμβάνει καθόλου τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης στα παιδιά οδηγεί σε ραχίτιδα και στους ενήλικες σε οστεοπόρωση, τερηδόνα και άλλα δυσάρεστα φαινόμενα. Και μια άλλη βιταμίνη, που σχεδόν απουσιάζει στα φυτικά τρόφιμα, είναι η Β2 ή η ριβοφλαβίνη. Αυτό είναι παρόν σημαντική βιταμίνησε αυγά, παραπροϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν δεν είναι αρκετό, ο άνθρωπος υποφέρει από ζαλάδες, έχει πληγές στους βλεννογόνους, είναι λήθαργος και δεν μπορεί να λειτουργήσει γόνιμα. Σε μικρές ποσότητες, αυτή η βιταμίνη παράγεται από μικρόβια που ζουν στα έντερα.

Και αυτός είναι ο λόγος που οι γιατροί δεν συνιστούν κατηγορηματικά αυτή η εικόναδιατροφή για παιδιά και εφήβους. Η χορτοφαγική διατροφή οδηγεί σε αποδυνάμωση αμυντικές δυνάμειςοργανισμό, αφού στις φυτικές τροφές δεν υπάρχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες απαραίτητες για τη ζωή του οργανισμού. Από αυτή την άποψη, η πιο αποδεκτή για την ανθρώπινη υγεία είναι η χορτοφαγία, στην οποία επιτρέπεται η κατανάλωση αυγών, γαλακτοκομικών προϊόντων και ψαριών.

Για όσους έχουν συνειδητά επιλέξει μια χορτοφαγική διατροφή για τον εαυτό τους, συνιστάται να τηρούν ακολουθώντας τις συστάσεις:

☀ Θυμηθείτε ότι η χορτοφαγία συνταγογραφεί όχι μόνο τον αποκλεισμό ορισμένων τροφών από τη διατροφή, αλλά και τον υγιεινό τρόπο ζωής - σταματήστε το κάπνισμα και το αλκοόλ, μην χρησιμοποιείτε ναρκωτικά.

☀ Μην κλείνετε το «κενό» κρέατος που δημιουργείται στο μενού με φυτικές τροφές υψηλής θερμιδικής αξίας (όσπρια, ξηροί καρποί, μέλι) σε σε μεγάλους αριθμούςΔιαφορετικά, η αύξηση βάρους δεν μπορεί να αποφευχθεί.

☀ Λαμβάνετε τακτικά πολυβιταμινούχα σκευάσματαΜε υψηλή περιεκτικότηταβιταμίνες Β 12 και D.

☀ Για να αντισταθμίσετε την έλλειψη ασβεστίου και σιδήρου, συμπεριλάβετε όσπρια, ξηρούς καρπούς, μανιτάρια, πράσινα λαχανικά, φαγόπυρο, πιείτε φρέσκο χυμός πορτοκάλικαι γάλα σόγιας. Αυτές οι τροφές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ορυκτά, θα επιτρέψει σε ένα βαθμό να αντικαταστήσει το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

☀ Από τότε φυτική τροφή(με την εξαίρεση του όσπρια) χωνεύεται πιο γρήγορα, τρώτε λίγο, αλλά πιο συχνά.

☀ Ετοιμάστε σαλάτες λαχανικών και φρούτων αμέσως πριν από τη χρήση - έτσι οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα σε αυτές.

☀ Διαφοροποιήστε το μενού: η μείωση της δίαιτας σε ένα ή δύο (ακόμη και πολύ υγιεινά) προϊόντα θα οδηγήσει σίγουρα σε προβλήματα υγείας.

ΣΤΟ πρόσφατους χρόνουςκυριαρχεί η χορτοφαγία μεγάλη ποσότηταοπαδούς. Ωστόσο, μέσα φάνηκε διάφορα ρεύματακαι διαμάχες που αφορούν τόσο τη διατροφή όσο και ηθικές και ηθικές αρχές.

Κάποιοι αυτοαποκαλούνται γαλακτο-χορτοφάγοι, άλλοι ωο-χορτοφάγοι. Και μετά υπάρχουν οι ωμοί φαγοπότιδες, οι φρουτοφάγοι, οι πεσκατάριοι, οι πολλοταριανοί, οι ευέλικτοι - ο αριθμός των παραφυάδων αυξάνεται αλματωδώς. Αλλά το πιο σημαντικό είναι να καταλάβουμε πώς ένας χορτοφάγος και ένας βίγκαν διαφέρουν μεταξύ τους, γιατί είναι οι κύριοι φορείς αυτής της κοσμοθεωρίας.

Φαγητό

Στην πραγματικότητα, οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν είναι το ίδιο, για παράδειγμα, ένα φυτό και τα λουλούδια, δηλαδή ένα ζευγάρι γένους-ειδών. Η χορτοφαγία είναι μια ευρύτερη, γενική έννοια και ο βιγκανισμός είναι ένα στενό, δηλαδή είδος. Και η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι το φαγητό.

Φαγητό

Οι χορτοφάγοι δεν τρώνε μόνο κρέας. Όσο για τέτοια αμφιλεγόμενα προϊόντα όπως τα αυγά και το γάλα, αυτό είναι ήδη προσωπική υπόθεση για όλους. Γενικές αρχέςτα τρόφιμα δεν απαγορεύουν την κατανάλωση τους για το λόγο ότι δεν χρειάζεται να σκοτώσετε κανέναν για να τα αποκτήσετε.

Οι βίγκαν (που συχνά αποκαλούνται και αγνοί ή απόλυτοι χορτοφάγοι) αρνούνται όχι μόνο το κρέας. Η διατροφή τους είναι πολύ πιο αυστηρή. Δεν τρώνε ψάρια, θαλασσινά, αυγά ή γάλα. Ό,τι αφορά τα ζώα, έχουν κάτω η πιο αυστηρή απαγόρευση. Φτάνει μάλιστα στο σημείο να αρνούνται να φάνε ζελατίνη, επειδή είναι φτιαγμένη από συνδετικού ιστούκαι τα κόκαλα των βοοειδών (που σημαίνει ότι πολλά ζαχαροπλαστικήαπαγορεύονται), και το μέλι, επειδή εξορύσσεται και παράγεται από τις μέλισσες. Και αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των vegans και των vegetarians.

Με βάση αυτό, μπορούμε να βγάλουμε τα ακόλουθα συμπεράσματα για τη διατροφή των vegans:

• Είναι πολύ πιο φτωχό από αυτό των χορτοφάγων.
• διαφέρει όχι μόνο σε έλλειψη, αλλά και σε ανισορροπία.
• πρακτικά στερείται πρωτεΐνης, η οποία βρίσκεται στα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• το μενού είναι πολύ δύσκολο να συντεθεί.
• ανάβει γρήγορα?
• έχει πολύ περισσότερες αντενδείξεις?
• επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία πολλών οργάνων και την υγεία.

Αυτές οι διαφορές δεν μιλούν υπέρ του βιγκανισμού, έστω και μόνο επειδή μια τέτοια δίαιτα είναι γεμάτη με πολυάριθμες επιπλοκές στην υγεία.

Ταξινομήσεις

Δεδομένου ότι η χορτοφαγία είναι μια αρκετά ευρεία έννοια, περιλαμβάνει πολλά υποείδη. Κατά κανόνα, τα τρόφιμα που είτε επιτρέπεται να καταναλωθούν είτε όχι αποτελούν τη βάση ταξινόμησης. Με τη σειρά τους, κάθε μία από αυτές τις ομάδες χωρίζεται ακόμη πιο λεπτά, ανάλογα με τις θρησκευτικές πεποιθήσεις, τις παραδόσεις και την προσωπική εμπειρία.

Χορτοφαγική ταξινόμηση:

• Οι χορτοφάγοι Ovo-lacto δεν τρώνε κρέας και ψάρι, αλλά περιλαμβάνουν αυγά και γάλα στη διατροφή τους.
• Οι ωο χορτοφάγοι αποκλείουν το κρέας, το ψάρι και το γάλα, αλλά δεν αρνούνται τα αυγά.
• Οι γαλακτο-χορτοφάγοι, αντίθετα, επεκτείνουν την απαγόρευση του κρέατος, των ψαριών και των αυγών, αλλά επιδεικνύουν τον εαυτό τους στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Οι βίγκαν δεν δέχονται όλα τα ζωικά προϊόντα.

Ταξινόμηση vegan:

• οι ωμοφαγάδες αρνούνται οποιαδήποτε επεξεργασία τροφίμων, δηλαδή τρώνε τα πάντα ωμά.
• Οι καρποφόροι τρέφονται αποκλειστικά με τους καρπούς των φυτών.

Άρα από την άποψη των υποειδών, αυτά τα δύο συστήματα τροφίμων και κοσμοθεωρίες έχουν επίσης σημαντικές διαφορές.

Οι λόγοι

Είναι ένα πράγμα όταν ένας άνθρωπος γίνεται χορτοφάγος ιατρικές ενδείξεις(για να μειωθεί ο κίνδυνος ορισμένων ορισμένη ασθένεια) ή οικονομικούς λόγους.

Αλλά η κατάσταση είναι εντελώς διαφορετική εάν η επιλογή γίνεται λόγω θρησκευτικών ή εθνοτικών αρχών. Πολλοί καθοδηγούνται από ηθικές και περιβαλλοντικές απόψεις (δεν μπορείτε να σκοτώσετε ζώα - αυτό επηρεάζει αρνητικά το περιβάλλον). Εδώ δεν θα κάνετε πλέον ένα βήμα προς τα δεξιά ή προς τα αριστερά, καθώς τα ταμπού σε τέτοια συστήματα ισχύος είναι πολύ αυστηρά. Και αυτό ισχύει ειδικά για τους vegans. Δηλαδή, οι διαφορές μεταξύ αυτών και των χορτοφάγων μπορεί να είναι πολύ βαθύτερες από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Ως προς τη διατροφή, λοιπόν, ένας vegan διαφέρει από έναν χορτοφάγο σε πολλά σημεία. Όταν επιλέγετε μία από τις κατευθύνσεις για τον τρόπο ζωής σας, θα πρέπει να αναρωτηθείτε πώς αυτές οι δίαιτες θα επηρεάσουν την υγεία σας και πόσο ισχυρή είναι η αντοχή σας να αρνηθείτε αυτό που απαγορεύεται εδώ.

Λίστα απαγορευμένων τροφών για vegans

Ως παράρτημα αυτής της παραγράφου, θέτουμε υπόψη σας πλήρης λίστατροφές που απαγορεύονται για τους vegan:

Ζωικά προϊόντα:

• κρέας: βοδινό, χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνί, κρέας αλόγου, παραπροϊόντα σφαγίων κ.λπ.
• παιχνίδι: γαλοπούλα, χήνα, κοτόπουλο, πάπια, πέρδικα, ορτύκια κ.λπ.
• ψάρια και θαλασσινά: γαύρος, γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, καβούρια, σάλτσα ψαριών, αστακοί κ.λπ.
• γαλακτοκομικά προϊόντα: γιαούρτι, τυρί, γάλα, βούτυρο, παγωτό, κρέμα, κεφίρ, πηγμένο γάλα κ.λπ.
• αυγά: κοτόπουλο, πάπια, ορτύκια και ακόμη και ψάρια.
• προϊόντα μέλισσας: μέλι, ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ(ζελέ πιάνο), γύρη, πρόπολη.

Συμπληρώματα διατροφής που παρασκευάζονται από ζώα:

• πρόσθετα τροφίμων με το γράμμα Ε μπροστά: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• κοχίνη (καρμίνη);
• ζελατίνη?
• ιχθυόκολλα (χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών).
• φυσικές γεύσεις: μόσχος κάστορας.
• πολυακόρεστα λιπαρό οξύωμέγα 3;
• gummilac (shellac);
• βιταμίνη D3;
• γαλακτοκομικά συστατικά: ορός γάλακτος, καζεΐνη, λακτόζη.

Αμφιλεγόμενα προϊόντα (δείτε προσεκτικά τις ετικέτες):

• Τα προϊόντα ψωμιού μπορεί να περιέχουν L-κυστεΐνη (που παράγεται από φτερά πουλιών).
• μπύρα και κρασί - ασπράδι αυγού, καζεΐνη, ζελατίνη, κόλλα ψαριού?
• είδη ζαχαροπλαστικής - ζελατίνη, shellac, καρμίνη.
• πατάτες τηγανιτές και άλλες τηγανητά φαγητά- τηγανητό σε λίπος
• ελιά ταπενάδα - αντζούγιες?
• σάλτσα πέστο - τυρί?
• ζυμαρικά - αυγά?
• πατατάκια - γεύσεις ζώων, καζεΐνη, ορός γάλακτος.
• ζάχαρη - άνθρακας οστών?
• σοκολάτα - ορός γάλακτος, γάλα.
• φρούτα και λαχανικά - αποτρίχωση με κερί.
• Σάλτσα Worcestershire - γαύροι.

Περιορισμός της κατανάλωσης ορισμένων vegan τροφών:

• vegan fast food: γλυκά, παγωτά, μπισκότα, πατατάκια, σάλτσες - λόγω ζάχαρης και λίπους.
• vegan γλυκαντικά: μελάσα, αγαύη, χουρμά και σιρόπι σφενδάμου - λόγω ζάχαρης.
• vegan κρέατα και τυριά - λόγω των πολυάριθμων προσθέτων τροφίμων.
• τεχνητό γάλα - λόγω ζάχαρης.
• χορτοφάγος μπάρες πρωτεΐνης- λόγω της ζάχαρης.

Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι ο κατάλογος των προϊόντων που επιτρέπονται για χορτοφάγους είναι πολύ ευρύτερος και αυτή είναι η ευχάριστη διαφορά του από τον βιγκανισμό.

Επίπτωση στην υγεία

Πριν εξετάσουμε τις ακόλουθες διαφορές μεταξύ των vegans και των χορτοφάγων, είναι απαραίτητο να προσέξουμε το γεγονός ότι τα διατροφικά τους πρότυπα επηρεάζουν την υγεία και την ευημερία. Αυτό είναι αφιερωμένο σε πολλούς επιστημονική έρευναπου ακόμη εκτελούνται. Τα αποτελέσματά τους συχνά έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε σε τι καταδικάζετε το σώμα σας μεταβαίνοντας σε αυτόν τον τρόπο ζωής.

Η χορτοφαγία σε ευρεία έννοια(όταν επιτρέπονται τα αυγά και το γάλα):

• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του στομάχου, του ήπατος και του εντέρου, καρδιακή προσβολή, υπέρταση, Διαβήτης, αθηροσκλήρωση, καρδιαγγειακές παθήσεις;
• μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα.
• σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο μενού λαχανικών και γάλακτος που θα παρέχει πλήρως στον οργανισμό τις απαραίτητες ουσίες.
• βελτιώνει την ευημερία.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• αυξάνει τη διάρκεια ζωής.

Βιγκανισμός:

• οδηγεί σε ανεπάρκεια βιταμινών Β2, D, Β12, αμινοξέων, σιδήρου, ιωδίου, ασβεστίου.
• αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης αναιμίας και ανεπάρκειας σιδήρου.
• καταστρέφει σμάλτο των δοντιώνκαι οστά?
• διαταράσσει την εργασία θυρεοειδής αδέναςλόγω της έλλειψης τυροσίνης στη διατροφή.
• συνοδεύεται από εύθραυστα νύχια, απώλεια μαλλιών, προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, χαμηλή απόδοση, στις γυναίκες - διαταραχές εμμήνου ρύσεως.
• επιβραδύνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών (των οποίων είναι πολύ λίγες), το αποτέλεσμα είναι μυική δυστροφία, μειωμένη ανοσία, κίνδυνος εμφάνισης φυματίωσης.

Πρόκειται για αμφιλεγόμενα δεδομένα, επιστημονικές υποθέσεις που διαρκώς επιβεβαιώνονται ή διαψεύδονται. Όμως, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, όλα αυτά τα γεγονότα θα πρέπει να σας οδηγήσουν σε ένα μόνο συμπέρασμα - την πιο σημαντική διαφορά μεταξύ χορτοφάγων και βίγκαν. Αν και οι πρώτοι επικρίνονται, εξακολουθούν να έχουν μειωμένο κίνδυνο να αναπτύξουν πολλές ασθένειες, χάρη σε λίγο ή πολύ ισορροπημένη διατροφή. Όμως οι τελευταίοι στις περισσότερες περιπτώσεις υποφέρουν από ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων. Οδηγεί σε σοβαρά προβλήματαμε υγεία.

Τύποι βιγκανισμού

Ξεχωριστά, αξίζει να σταθούμε στις ταξινομήσεις, καθώς πολλοί δεν καταλαβαίνουν, για παράδειγμα, πώς διαφέρει η χορτοφαγία από μια δίαιτα με ωμή τροφή. Πρέπει να γνωρίζετε αυτές τις αποχρώσεις για να μετακινηθείτε σε ένα από αυτά τα συστήματα, να μην παραβιάσετε τα όριά του και να αυτοπροσδιοριστείτε σωστά.

Υπάρχουν συνολικά 4 τάσεις:

1. Οι παραδοσιακοί βίγκαν δεν τρώνε κρέας, γάλα, αυγά, ψάρια και μέλι, στηριζόμενοι σε δημητριακά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, βότανα, μούρα, φρούτα.
2. Δίαιτα ωμής τροφής - τρώγοντας μόνο εκείνα τα προϊόντα φυτικής προέλευσης που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία από τον άνθρωπο με κανέναν τρόπο.
3. Μακροβιοτικά - αποφεύγοντας τη ζάχαρη (ο ξυλάνθρακας χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό της ζάχαρης που προέρχεται από τεύτλα) και τα έλαια.
4. Οι φρουτάριες τρώνε μόνο φρούτα (ο κλασικός εκπρόσωπος αυτής της ομάδας είναι ο ηθοποιός του Χόλιγουντ Κλιντ Ίστγουντ).

Οι χορτοφάγοι, οι vegans και οι raw foodists είναι ουσιαστικά παρόμοιοι (τους ενώνει η απόρριψη των ζωικών προϊόντων), αλλά το καθένα έχει τις δικές του αποχρώσεις (οι διαφορές σχετίζονται με τον κατάλογο των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων και τον τρόπο επεξεργασίας τους).

ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Μεταξύ άλλων, η διαφορά μεταξύ ενός vegan και ενός χορτοφάγου είναι στον τρόπο ζωής. Ο δεύτερος, κατά κανόνα, συνεχίζει να απολαμβάνει όλα τα οφέλη του πολιτισμού, ενώ ο πρώτος αρνείται πολλά λόγω ηθικών και ηθικών αρχών. Ο βιγκανισμός δεν επιτρέπει καμία βλάβη στα ζώα και ως εκ τούτου καλεί τους οπαδούς του να μην χρησιμοποιούν αντικείμενα στην καθημερινή ζωή, στην παραγωγή των οποίων χρησιμοποιήθηκε υλικό ζωικής προέλευσης.

Οι περιορισμοί ισχύουν για:

• ρούχα και οποιαδήποτε άλλα υφάσματα από δέρμα, μετάξι, μαλλί.
• λιπαρό σαπούνι?
• τυπωμένες φωτογραφίες (εξάλλου, η παραγωγή τους απαιτεί ζελατίνη).
• Πολλά φάρμακακαι καλλυντικά που περιέχουν ζωικά εκχυλίσματα·
• ψυχαγωγία που σχετίζεται με την εκμετάλλευση ζώων: ζωολογικοί κήποι, τσίρκο, ιπποδρομίες, δελφινάρια (δεν χρειάζεται να μιλάμε για κυνήγι, που είναι βλασφημία για τους vegans).

Ορισμένοι περιορισμοί φτάνουν στο σημείο του παραλογισμού, αλλά αυτή ακριβώς είναι η διαφορά μεταξύ των εννοιών.

Τραπέζι

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις κύριες διαφορές μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans:

Για κάποιον αμύητο, ένας χορτοφάγος και ένας βίγκαν είναι ένα και το αυτό. Στην πραγματικότητα δεν είναι. Η χορτοφαγία είναι μια γενική έννοια που είναι ευρύτερη και περιλαμβάνει πολλούς κλάδους με όλους τους εθισμούς τους στα φρούτα, το γάλα, τα αυγά κ.λπ. Ο βιγκανισμός είναι μια συγκεκριμένη έννοια, πιο στενή, που δεν σχετίζεται μόνο με τη διατροφή, σε αντίθεση με άλλα ρεύματα. Οι οπαδοί του αρνούνται εντελώς τα ζωικά προϊόντα, πράγματα που κατασκευάζονται από ζωικές πρώτες ύλες.

Για όσους πρόκειται να ενταχθούν σε αυτήν την κοσμοθεωρία, είναι απαραίτητο να κατανοήσουν αυτούς τους βασικούς όρους και να γνωρίζουν τις διαφορές μεταξύ τους.

Ετοιμάσαμε αυτό το άρθρο για όσους έχουν μια επιφανειακή αντίληψη της χορτοφαγίας και δεν τη διακρίνουν από τον βιγκανισμό.

Αρχικά, η χορτοφαγία και ο βιγκανισμός δεν είναι το ίδιο πράγμα. Απλοποιημένο, φυσικά, μπορείτε να αποκαλέσετε χορτοφάγους όλους τους ανθρώπους που έχουν αρνηθεί το κρέας. Αλλά δεν θα είναι πολύ σωστό.

Μέσα σε αυτό ΜΕΓΑΛΗ ομαδαυπάρχουν πολλές υποομάδες. Δεν θα πάμε στην άγρια ​​φύση και θα μιλήσουμε για καθένα από αυτά σήμερα. Ας εστιάσουμε μόνο σε δύο βασικά.

Η χορτοφαγία ως δίαιτα

Οι χορτοφάγοι αρνούνται θανατηφόρα τρόφιμα - κρέας, ψάρια, θαλάσσια πλάσματα. Ναί. Αλλά αυτοί μην αποκλείετε τρόφιμα ζωικής προέλευσης χωρίς θανάτωση. Συμβαίνει να τρώνε ό,τι δεν συνδέεται με τη δολοφονία ως έχει - αυγά (τα κοτόπουλα δεν εκκολάπτονται από βιομηχανικά αυγά), γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι. Σε αυτή την περίπτωση, καλούνται χορτοφάγοι lacto-ovo.Αυτή είναι η πιο κοινή ομάδα.

Συμβαίνει ότι από τα ζωικά τρόφιμα οι χορτοφάγοι τρώνε μόνο αυγά, και στη συνέχεια καλούνται ωο χορτοφάγοι.

Αν το μόνο που παίρνουν οι χορτοφάγοι από τα ζώα είναι το γάλα τους, τότε ονομάζονται lacto vegetarians.

Μην μπερδεύετε τη χορτοφαγική διατροφή με μια δίαιτα ωμής τροφής! Μπορείτε να διαβάσετε για τη δίαιτα με ωμές τροφές στο.

Ο βιγκανισμός ως δίαιτα

Οι βίγκαν επιμένουν σε περισσότερα αυστηρή δίαιτααπό τους χορτοφάγους, τρώγοντας μόνο προϊόντα φυτικής προέλευσης (ωστόσο, μερικοί από αυτούς εξακολουθούν να επιτρέπουν στον εαυτό τους μέλι). Οι βίγκαν δεν πίνουν γάλα, κεφίρ, δεν τρώνε τυρί κότατζ, τυρί, γιαούρτι κ.λπ. με βάση αγελαδινό γάλαμην τρώτε αυγά.

Σε αυτές τις αποχρώσεις βρίσκεται η απάντηση στο ερώτημα πώς διαφέρει ο βιγκανισμός από τη χορτοφαγία, αν τις θεωρήσουμε απλώς ως δίαιτες. Το πρώτο (βιγκανισμός) είναι πιο αυστηρό, που περιλαμβάνει την κατανάλωση μόνο φυτών, το δεύτερο (χορτοφαγία) είναι λιγότερο, επιτρέποντας τη χρήση ορισμένων ζωικών προϊόντων.

Αν ο βιγκανισμός και η χορτοφαγία δεν είναι απλώς δίαιτα

Παραπάνω, εξετάσαμε μόνο τη διατροφική πτυχή του θέματος. Συχνά οι άνθρωποι θέλουν απλώς να βελτιώσουν την υγεία τους. Επομένως, μην τρώτε όλα ή ορισμένα ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, εάν υπάρχουν περισσότεροι λόγοι, ιδίως δεοντολογικοί, τότε οι έννοιες του βιγκανισμού και της χορτοφαγίας διευρύνονται. Για ηθικούς λόγους, αυτοί οι άνθρωποι όχι μόνο αποκλείουν τη ζωική τροφή από τη διατροφή τους, αλλά αρνούνται επίσης όλα ή πολλά πράγματα στη ζωή τους που θα σχετίζονταν με κακοποίηση ζώων.

Και πάλι, αυτό είναι πιο αυστηρό - αποκλείουν εντελώς τέτοια πράγματα, και χορτοφάγουςμόνο εν μέρει. Για παράδειγμα, στην γκαρνταρόμπα των vegans δεν θα βρείτε ρούχα από μαλλί. Και συνήθως το φορούν οι χορτοφάγοι. Αλλά και το πρώτο και το δεύτερο αρνούνται ρούχα από δέρμα. Άλλωστε για να το πάρεις πρέπει να σκοτωθεί το ζώο.

Οι βίγκαν δεν πηγαίνουν σε τσίρκο και ζωολογικούς κήπους, διαμαρτυρόμενοι για οποιαδήποτε εκμετάλλευση ζώων. Οι χορτοφάγοι το επιτρέπουν συχνά στον εαυτό τους, αφού το κύριο πράγμα για αυτούς είναι να μην σκοτώνεται το ζώο.

Ένα σημαντικό συμπέρασμα: για ηθικούς λόγους, οι χορτοφάγοι αντιτίθενται μόνο στη θανάτωση των ζώων, ενώ οι βίγκαν αντιτίθενται σε κάθε εκμετάλλευσή τους.

Τι ήρθε πρώτο - βιγκανισμός ή χορτοφαγία;

Στην αρχή, υπήρχε μόνο μία εκδοχή ενός τέτοιου συστήματος διατροφής, που δεν περιελάμβανε αυγά ή γάλα. Δηλαδή στην πραγματικότητα ήταν.Αλλά τόσο αυστηροί περιορισμοί δεν ταίριαζαν σε όλους. Γι' αυτό υπάρχει τέτοιος διαχωρισμός. Επιπλέον, ο βιγκανισμός είχε αρχικά το όνομα " βιγκανισμός», για να το ξεχωρίσω από το συνηθισμένο, θα λέγαμε, μη αυστηρό.

Δεν γνωρίζουν όλοι όσοι τηρούν τέτοια συστήματα διατροφής ότι η πρώτη Οκτωβρίου κάθε έτους είναι η Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, ο κύριος σκοπός της επιλογής ειδική μέραείναι να προωθήσει τις διάφορες πτυχές του. Υπάρχει επίσης μια ημέρα vegan, που γιορτάζεται ακριβώς ένα μήνα αργότερα - την πρώτη Νοεμβρίου. Κατά κανόνα, την ημέρα αυτή πραγματοποιούνται παντού εκδηλώσεις με στόχο την ενημέρωση του πληθυσμού για το τι είναι ο βιγκανισμός.

Οι αυστηροί χορτοφάγοι είναι εκείνοι που αυτοαποκαλούνται η λέξη "vegans", - άτομα που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα σε καμία μορφή: ούτε με τη μορφή κρέατος ούτε πιάτο με ψάρι, όχι με τη μορφή γάλακτος ή αυγού, ή επεξεργασμένο τρόφιμαπου περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης (για παράδειγμα, ζελατίνη).

Πολλοί vegans επίσης απέχουν από την κατανάλωση μη ζωικών τροφών - ιδίως ζάχαρη και αλκοόλ. Γίνεται, εξάλλου, συζήτηση για τη χρήση του μελιού.

Vegans - όχι στην κατανάλωση ζώων και ζωικών προϊόντων

Ωστόσο, εκτός από τους σταθερούς vegans, υπάρχουν πολλές επιλογές χορτοφαγικής διατροφής για μεταβατική ή μερική απασχόληση. Μερικοί άνθρωποι τους ακολουθούν για περισσότερους λόγους υγιεινός τρόπος ζωήςτης ζωής, και άλλοι επειδή δεν μπορούν να διατηρήσουν μια αυστηρή vegan δίαιτα.

Το πιο κοινό είδος χορτοφάγου στον κόσμο είναι χορτοφάγοι lacto-ovo: δεν τρώνε μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά, κυνήγι, ψάρι, οστρακοειδή, αλλά δεν αρνούνται τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το "Lacto" προέρχεται από το λατινικό "γάλα" και το "ovo" για το "αυγό".

Χορτοφάγοι Lacto-ovo - «όχι» στο κρέας και το ψάρι, «ναι» στο γάλα και τα αυγά

Ορισμός lacto vegetarianχρησιμοποιείται για να περιγράψει έναν χορτοφάγο που δεν τρώει αυγά αλλά τρώει γαλακτοκομικά προϊόντα. Πολλοί χορτοφάγοι Ινδουιστές είναι, παρεμπιπτόντως, λακτο-χορτοφάγοι που αποφεύγουν τα αυγά για θρησκευτικούς λόγους, αλλά συνεχίζουν να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα.

Lacto-vegetarians - «όχι» στο κρέας και τα αυγά, «ναι» στο γάλα

Ovo Vegetarians- Είναι αυτοί που δεν τρώνε κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά επιτρέπουν στον εαυτό τους αυγά. Μερικοί άνθρωποι γίνονται ωο χορτοφάγοι επειδή έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Ovo-vegetarians - όχι στο κρέας και το ψάρι, όχι στο γάλα, ναι στα αυγά

ημι-χορτοφάγοι- αυτός, φυσικά, δεν είναι πολύ συγκεκριμένος όρος, αλλά σημαίνει "ασυνεπείς" χορτοφάγους: εκείνους που τρώνε κρέας ή ψάρι μερικές φορές - για παράδειγμα, στις διακοπές.

Ημι-χορτοφάγοι - συνήθως χορτοφάγοι, σπάνια κρέας

Χορτοφάγοι της άμμου- αυτός ο όρος αναφέρεται σε άτομα που τρώνε ψάρια και θαλασσινά, αλλά δεν τρώνε κρέας.

Αμμώδεις χορτοφάγοι - όχι στο κρέας, ναι στο ψάρι

ωμοφαγάδες -είναι αυστηροί χορτοφάγοι (vegans) που έχουν δεσμευτεί σε μια δίαιτα ωμών τροφών που δεν θερμαίνονται πάνω από 46 βαθμούς Κελσίου. Οι οπαδοί της δίαιτας με ωμές τροφές πιστεύουν ότι το φαγητό που μαγειρεύεται πάνω από αυτή τη θερμοκρασία χάνει σημαντικό μέρος του διατροφική αξίακαι είναι επιβλαβές για τον οργανισμό.

Οι ωμά φαγάδες - «όχι» στα θερμικά επεξεργασμένα τρόφιμα

Υποστηρικτές της μακροβιοτικής δίαιταςδώστε προτίμηση στα δημητριακά, δημητριακά. Η διατροφή τους περιλαμβάνει επίσης φρούτα και λαχανικά και η περιστασιακή, περιστασιακή κατανάλωση ψαριών είναι αποδεκτή. Ταυτόχρονα, συνιστάται η αποφυγή της ζάχαρης και των επεξεργασμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των ελαίων. Ίσως το πιο μοναδικό επίκεντρο της μακροβιοτικής δίαιτας είναι το λαχανικό daikon, καθώς και τα φύκια.

Υποστηρικτές των μακροβιοτικών - "τα δημητριακά, τα δημητριακά είναι η πιο υγιεινή τροφή"

Φρουτατζήδες- Raw vegans που τρώνε κυρίως φρούτα φυτών (τουλάχιστον 75%): φρούτα, μούρα, λαχανικά με την προσθήκη μικρής ποσότητας δημητριακών, ξηρών καρπών και σπόρων. Οι φρουτοφάγοι τρώνε μόνο τροφές που δεν χρειάζεται να καταστραφούν, γι' αυτό τρώνε αγγούρια και ντομάτες, αλλά αποφεύγουν τις πατάτες, τα παντζάρια ή το μαρούλι.

Θα θέλατε να μάθετε ποιος είναι χορτοφάγος; Τότε διαβάστε προσεκτικά αυτό το άρθρο!

Είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε πόσο γρήγορα αλλάζει ο κόσμος. Καθώς ο ρυθμός της ζωής αυξάνεται συνεχώς. Υπάρχουν όλο και περισσότερες πληροφορίες και η πραγματική γνώση ολοένα και λιγότερη. Τι είναι η πραγματική γνώση; Αυτό είναι το είδος της γνώσης που παίρνουμε από μια αξιόπιστη έγκυρη πηγή, τη δοκιμάζουμε πειραματικά στον εαυτό μας και έτσι την κάνουμε δική μας. Επομένως, χωρίς να ελέγξουμε μόνοι μας, είναι αδύνατο να πούμε ότι πραγματικά γνωρίζουμε κάτι.

Πώς σχετίζεται αυτό με το θέμα αυτού του άρθρου; Το πιο άμεσο.

Μόνο προσπαθώντας να είστε χορτοφάγος για τουλάχιστον λίγο, μελετώντας αυτόν τον τρόπο ζωής, μελετώντας τη διατροφή των χορτοφάγων, προετοιμάζοντας χορτοφαγικά πιάτα που σας αρέσουν, διεισδύοντας σε αυτή τη φιλοσοφία, θα έχετε πραγματικά μια ιδέα για αυτό. Και πολύ περισσότερο από το να διαβάζεις τα βουνά της λογοτεχνίας για αυτό το θέμα.

Με προσεκτική παρατήρηση, μπορείτε να δείτε ότι οι άνθρωποι στον σύγχρονο κόσμο χωρίζονται ξεκάθαρα σε δύο κύρια ρεύματα. Και όσο προχωράτε, τόσο πιο δυνατός γίνεται αυτός ο διχασμός. Ένα ρεύμα ανθρώπων βρίσκεται σε κατάσταση υγιής ύπνοςκαι σταδιακά αποκοιμιέται όλο και πιο βαθιά, ή, με άλλα λόγια, δεν αναπτύσσεται, αλλά υποβαθμίζεται. Οι άνθρωποι από αυτό το ρεύμα δεν παρατηρούν και δεν μπορούν να παρατηρήσουν τι οδηγεί ο τρόπος ζωής τους, τις πολυάριθμες επιθυμίες και τις συνεχώς αυξανόμενες ανάγκες τους, δεν παρατηρούν πώς βλάπτουν τον εαυτό τους, τους ανθρώπους γύρω τους, τη φύση και τον κόσμο γύρω τους. Προτιμούν να ακολουθήσουν το μονοπάτι της ελάχιστης αντίστασης ή, αντίθετα, πρακτικά να βασανίζουν τον εαυτό τους επιδιώκοντας την υλοποίηση των φιλόδοξων σχεδίων τους. Ούτε το ένα ούτε το άλλο τους φέρνει ικανοποίηση από τη ζωή. Και παρόλα αυτά, συνεχίζουν να κάνουν τα πάντα σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο, με γνώμονα τις σκέψεις των άλλων, τα σχέδια των άλλων και το ανήσυχο μυαλό τους.

Σε ένα άλλο ρεύμα υπάρχουν άνθρωποι που έχουν ήδη αρχίσει να ξυπνούν από ένα τέτοιο όνειρο, που έχουν αρχίσει να βλέπουν ορισμένες διασυνδέσεις μεταξύ των πράξεών τους και των συνεπειών τους. Προσπαθούν να ξανασκεφτούν τη ζωή τους, τις επιθυμίες τους, τις σχέσεις τους, τα κίνητρα, την πορεία εξέλιξης, την κοσμοθεωρία και πολλές άλλες πτυχές. Φέρνοντας όλο και περισσότερη επίγνωση στη ζωή τους, αποκτούν την ικανότητα να αλλάζουν προς το καλύτερο και στη συνέχεια να κάνουν θετικές αλλαγές στην πραγματικότητα γύρω τους.

Κατά τη γνώμη μου, η απάντηση στην ερώτηση: "Γιατί γίνονται χορτοφάγοι;" Θα έπρεπε να είναι η εξής: οι άνθρωποι γίνονται πραγματικοί χορτοφάγοι όχι επειδή είναι τώρα στη μόδα και όχι με φίλους, αλλά επειδή έχουν συνειδητοποιήσει κάτι που δεν τους επιτρέπει να συνεχίσουν τον προηγούμενο τρόπο ζωής.

Χορτοφάγος είναι ένα συνειδητοποιημένο άτομο που δεν εναντιώνεται στη φύση και σε άλλα έμβια όντα, που νοιάζεται για το περιβάλλον στο οποίο ζει και αυτό επηρεάζει πρωτίστως το είδος της τροφής που επιλέγει. Όσο πιο βαθύ είναι το κίνητρο αλλαγής του συνήθους τύπου τροφής, τόσο υψηλότερος είναι ο βαθμός ευαισθητοποίησης και τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να μην γίνετε πρώην χορτοφάγος.

Ποιοι είναι οι πρώην χορτοφάγοι; Και γιατί συμβαίνει αυτό σε ανθρώπους που κατάφεραν τουλάχιστον να αρχίσουν να τρώνε διαφορετικά;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι.

Πρώτον, αυτό είναι ανεπαρκές κίνητρο, η απουσία μιας σταθερής βάσης που να υποστηρίζει μια τέτοια απόφαση. Και με τις πρώτες δυσκολίες, ο άνθρωπος επιστρέφει στη ζώνη άνεσής του. Αυτά μπορεί να είναι προβλήματα υγείας που έχουν ξεκινήσει, πίεση από αγαπημένα πρόσωπα και σημαντικοί άνθρωποιπου δεν τους αρέσει, δυσκολίες να ξεπεράσουν τις προηγούμενες γευστικές προσκολλήσεις.

Ο δεύτερος πολύ συνηθισμένος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι δεν μπορούν να παραμείνουν χορτοφάγοι είναι η βιασύνη να αλλάξουν από το ένα είδος διατροφής στο άλλο χωρίς την κατάλληλη επίγνωση σε αυτό το θέμα. Δηλαδή, απλώς παίρνουν και αποκλείουν εκείνα τα τρόφιμα που δεν τρώνε οι χορτοφάγοι, αφήνοντας μερικές φορές μια πολύ πενιχρή διατροφή, αφού η δίαιτα χτίστηκε κυρίως σε εκείνα τα τρόφιμα που αποκλείονταν. Ψάχνουν να δουν αν οι χορτοφάγοι τρώνε ψάρια, αυγά, τυρί. Μπορούν οι χορτοφάγοι να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα; Ναι, οι αυστηροί χορτοφάγοι, ή μάλλον οι βίγκαν, δεν τρώνε ψάρια, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και δεν τρώνε καν μέλι! Και δεν φορούν γούνα, δερμάτινα είδη κ.λπ.

Και από την επιθυμία να κάνει αμέσως τα πάντα με τα υψηλότερα πρότυπα, ένα άτομο αναλαμβάνει ένα αδύνατο έργο και, έχοντας αποτύχει, φυσικά εγκαταλείπει και αισθάνεται μόνο αηδία για αυτό στο μέλλον. Λοιπόν, στον εαυτό μου την ίδια στιγμή που δεν τα πάω καλά. Αν επιστρέψουμε στο γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν σκέφτονται το μελλοντικό μενού τους και απλώς αποκλείουν αυτά που δεν τρώνε οι χορτοφάγοι, τότε σε αυτή την περίπτωση απλά παραμένουν πεινασμένοι και το σώμα δεν παίρνει αυτό που χρειάζεται και, φυσικά, επαναστατεί. Όλα πρέπει να προσεγγίζονται με λογική. Εάν έχετε ήδη σκεφτεί το ερώτημα πώς να γίνετε χορτοφάγος, προσεγγίστε το προσεκτικά, καθώς αυτό θα αλλάξει για πάντα τη ζωή σας προς το καλύτερο, αλλά μόνο εάν όλα γίνουν σωστά και σταδιακά.

Λοιπόν, πώς να γίνετε χορτοφάγος:

• Μελετήστε προσεκτικά αυτό το θέμα, επιλέγοντας έγκυρες πηγές. Αν μελετάς κάποιον προσωπική εμπειρία, ρωτήστε αναλυτικά εκείνους τους ανθρώπους που έχουν μακρά θετική εμπειρία σε αυτό το θέμα. Μάθετε καλά τι τρώνε οι χορτοφάγοι. Θα μπορούν να προτείνουν πολλά.
• Σταδιακά μεταβείτε σε χορτοφαγική διατροφή. Μην ασκείτε βία στο σώμα σας, δεν του αρέσει. Υπάρχουν άνθρωποι που μπορούν να κάνουν τα πάντα με μια κίνηση, αλλά όλα είναι πολύ ατομικά. Εστιάστε στα χαρακτηριστικά σας.
• Η χορτοφαγική διατροφή απαιτεί πολύ καλή ισορροπία. Επομένως, αναζητήστε τέτοιες συνταγές για χορτοφαγικά πιάτα που πληρούν καλύτερα αυτήν την προϋπόθεση. Θα πρέπει να είναι νόστιμο, ποικίλο, σίγουρα θα σας αρέσει και να περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα για την κανονική ζωή.
• Προσελκύστε τους αγαπημένους σας στο πλευρό σας όχι από το γεγονός ότι τώρα δεν τρώτε τίποτα από αυτά που φάγατε πριν, αλλά, για παράδειγμα, με νέα ασυνήθιστα και νόστιμο πιάτο, θετικά συναισθήματακαι χρήσιμες ιδιότητεςδιάφοροι συνδυασμοί λαχανικών, φρούτων, ποτών, μπαχαρικών και γλυκών που δεν βελτιώνονται.
• Μην ταράζετε κανέναν και μην δείχνετε επιθετικότητα με αυτή την έννοια. Διαφορετικά, μπορείτε να έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα και μπορεί να σας ρωτήσουν: "Γιατί οι χορτοφάγοι είναι τόσο κακοί;!" Μόλις όμως πάρεις το πρώτο θετικά αποτελέσματαμε τη μορφή υγιούς επιδερμίδας, λεπτότητας, έκρηξης ενέργειας και ευθυμίας, όλοι θα θέλουν να μοιραστείτε μαζί τους το μυστικό σας.
• ΣΤΟ δύσκολες περιόδουςπαρακινήστε τον εαυτό σας με τις ιστορίες εκείνων των ανθρώπων των οποίων η ζωή έχει αλλάξει καλύτερη πλευράμε τη μετάβαση στη χορτοφαγία. Κάντε τον εαυτό σας μια λίστα ΔΙΑΣΗΜΟΙ Ανθρωποιχορτοφάγους που σας εμπνέουν και το αναθεωρείτε περιοδικά.

Θα δώσω μερικά παραδείγματα.

Αξιοσημείωτοι χορτοφάγοι:

Πυθαγόρας, Ζαρατούστρας, Κομφούκιος, Σωκράτης, Πλάτωνας, Οβίδιος, Πλούταρχος, Ωριγένης, Ιωάννης Χρυσόστομος, Σέργιος του Ραντόνεζ, Σεραφείμ του Σάρωφ, Ισαάκ Νεύτωνας, Λεονάρντο ντα Βίντσι, Λέων Τολστόι, Μαχάτμα Γκάντι, Μαρκ Τουέιν, Ραμπίντραν, Ραμπίντρανθ.

Ίσως θα είναι οι σύγχρονοί μας, τότε, για παράδειγμα, τέτοια ονόματα: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fedor Konyukhov, Mikhail Zadornov και πολλοί άλλοι. Φροντίστε να φτιάξετε τη λίστα με τους χορτοφάγους που σας εμπνέουν!

Μπορούμε σίγουρα να πούμε για όλους αυτούς τους ανθρώπους ότι είναι εξαιρετικοί άνθρωποι, με εξαιρετικές ικανότητες στον έναν ή τον άλλο τομέα. Και το γεγονός ότι είναι όλοι χορτοφάγοι έπαιξε σημαντικό ρόλο. Είναι ωραίο να είσαι σε αυτή τη λίστα, έτσι δεν είναι;!

Έτσι, λίγο-πολύ έχουμε καταλάβει ποιος είναι χορτοφάγος. Αυτός είναι ένας άντρας με υψηλό επίπεδοενσυνειδητότητα, κατανάλωση τροφών που αποκλείουν την περιεκτικότητα σε κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, αυγά και σε ορισμένες περιπτώσεις γαλακτοκομικά προϊόντα και μέλι (vegans). Ο χορτοφάγος τρώει ποικιλία λαχανικών, φρούτα, δημητριακά, δημητριακά, χυμοί, ξηροί καρποί, μανιτάρια, βότανα, σπόροι, φυτικά έλαια, αποξηραμένα φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα (γαλακτο-χορτοφαγικά) και μέλι.

Ιστορικά, συνέβη ότι ανά πάσα στιγμή, σε όλους σχεδόν τους πολιτισμούς και στις περισσότερες θρησκείες, υπήρχε ως απαραίτητο συστατικό ένας χορτοφαγικός τύπος διατροφής. Σε ορισμένες περιπτώσεις, για τη φυσική επιβίωση της οικογένειας, σε άλλες - για πνευματική ανάπτυξη. Η πρακτική της νηστείας είχε κατά νου όλα αυτά τα συστατικά. Δηλαδή: ενίσχυση της υγείας μέσω του καθαρισμού του σώματος από ακαθαρσίες που αναπόφευκτα συσσωρεύονται κατά την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. πνευματική μεταμόρφωση λόγω του καθαρισμού του λεπτού σώματος από τις χονδροειδείς δονήσεις που συνοδεύουν μια τέτοια διατροφή, και σε πλανητική κλίμακα - ένα διάλειμμα στη μαζική θανάτωση και την ταλαιπωρία των ζώων. Μπορείτε επίσης να εντοπίσετε πολλά στάδια συνειδητοποίησης. Το πρώτο βήμα είναι όταν οι κυνηγοί ζητούν συγχώρεση από το ζώο, σκοτώνοντάς το για να τραφούν οι ίδιοι και οι οικογένειές τους. Το δεύτερο βήμα είναι μια σκόπιμη άρνηση πρόκλησης ταλαιπωρίας σε οποιοδήποτε ζωντανό ον.

Στην αρχή του άρθρου αναφέρθηκε για τη διαίρεση των ανθρώπων σε δύο ρεύματα. Στο ρέμα των κοιμώμενων και στο ρεύμα εκείνων που ξυπνούν και αγωνίζονται για όλο και μεγαλύτερη αφύπνιση. Εδώ είναι απαραίτητο να προσθέσουμε ότι όλα έχουν τον χρόνο τους. Δεν μπορείς να είσαι χορτοφάγος ταυτόχρονα, δεν μπορείς να ξυπνήσεις ταυτόχρονα. Είναι πολύ σημαντικό να μην επιβάλλετε πράγματα και να μην δείχνετε επιθετικότητα απέναντι σε όσους δεν έχουν καταλάβει ακόμα αυτό που σας φαίνεται ήδη προφανές. Υπάρχουν καταστάσεις που εσύ ο ίδιος επιλέγεις κάτι, και καταστάσεις που σε επιλέγει το Μονοπάτι. Όταν το μονοπάτι σας επιλέγει, το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε αυτή τη στιγμή και να ακολουθήσετε αυτήν, ακούγοντας με ευαισθησία εσωτερική φωνήσυνείδηση. Αυτή είναι η πιο αξιόπιστη επιλογή.

Μικρό μενού για χορτοφάγους

Χορτοφαγικό μπορς

Αναλογίες για 2 λίτρα νερού:

• Λευκό λάχανο 200 γρ.
• Πατάτα - 4 τεμ.
• Παντζάρια - 1 (μεσαίο μέγεθος)
• Καρότο - 1 μικρό
• Βούτυρο ή γκι ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Χυμό από 1/3 λεμόνι
• Αλάτι για γεύση, περίπου 2 κουτ. ζάχαρη προαιρετικά 1 κ.γ.
• Μουστάρδα προαιρετικά μισό κουταλάκι του γλυκού
• Δάφνη 1-2 φύλλα
• Ασαφοετίδα 0,5 κουτ
• Πρέζα καλαμπόκι, κάρυ 1 κουτ
• Καρύκευμα "προβηγκίας βότανα"
• Φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, προαιρετικά, για γαρνίρισμα

Όσο ζεσταίνεται το νερό στο τηγάνι, ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τρία καρότα και παντζάρια στον τρίφτη. Ρίχνουμε το λάχανο και τις πατάτες σε βραστό νερό και αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι (το οποίο επιλέχθηκε για τηγάνισμα) και πρώτα ρίχνουμε μπαχαρικά. Εάν χρησιμοποιείτε μουστάρδα, τότε πρώτα το και δάφνη, μετά από λίγο προσθέτουμε asafoetida, κάρυ, kukurma και μετά από λίγα δευτερόλεπτα - τριμμένα παντζάρια και καρότα. Ανακατεύουμε καλά, στύβουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και ξηρά μυρωδικά. Όλα αυτά τα σιγοβράζουμε ανακατεύοντας για 15-20 λεπτά, όσο βράζουν οι πατάτες και το λάχανο. Στη συνέχεια συνδυάζουμε ό,τι βράσαμε στο τηγάνι με λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι να κορεστούν όλα με το άρωμα των μπαχαρικών. Στο τέλος αλατίζουμε, σβήνουμε και αφήνουμε να βράσει λίγο. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα μυρωδικά και να βάλετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή κρέμα σόγιας. Το μπορς πρέπει να είναι πηχτό και πολύ νόστιμο!

στιφάδο λαχανικών με μακαρόνια

Υλικά μαγειρέματος για 3 μερίδες.

Ξεχωριστά βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και με την προσθήκη 1 κουτ. ελαιόλαδομε βάση 3 μερίδες. Περίπου μισό πακέτο μακαρόνια. Όσο ψήνονται, ετοιμάζουμε το στιφάδο.

Για το στιφάδο:

• Ένα μέτριο κολοκυθάκι
• 2-3 ντοματίνια ή 7-8 ντοματίνια
• πιπεριά 2 τεμ. Το ένα κόκκινο γλυκό, το άλλο κίτρινο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ή asafoetida
• Αλάτι για γεύση
• Ξηρά καρυκεύματα που αγαπάτε
• Κουκουρμά 0,5 κουτ

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους. Πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Κόβουμε και τις ντομάτες σε κυβάκια. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου και ρίχνουμε μέσα τον κουρκουμά. Τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Ρίξτε λίγο νερό και κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. μέχρι να μαλακώσουν και προσθέστε τις ντομάτες, αλάτι και ρίξτε ξερά καρυκεύματα. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε ξανά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Όλα είναι έτοιμα! Προσθέστε γαρνιτούρα για σπαγγέτι και απολαύστε το γεύμα σας.

Σαλάτα με αβοκάντο, ρόκα και ντοματίνι κουκουνάρι

• Αβοκάντο (ώριμο) 1 τεμ.
• Τοματίνια 6-8 τεμ.
• Ρόκα 1 συσκευασία (150-200 γρ.)
• 1 λεμόνι
• Μια χούφτα (μικρά) κουκουνάρια
• Ελαιόλαδο, αλάτι ή σάλτσα σόγιας, παρμεζάνα (προαιρετικά)

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση ή στα τέταρτα, ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι, πασπαλίζουμε χυμό λεμονιούκαι κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τη ρόκα. Βάζετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε απαλά, πασπαλίζουμε από πάνω με κουκουνάρι και παρμεζάνα (προαιρετικά). Τρώτε για υγεία!

Smoothie με μούρα

Πάρτε οποιαδήποτε μούρα ή μείγμα μούρων. Παίρνω κατεψυγμένα μούρα το χειμώνα και φρέσκα το καλοκαίρι. Περίπου 200-300 γρ. μούρα. Τα αδειάζετε σε ένα μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε 50 ml. γάλα ή κρέμα σόγιας, λίγη καστανή ζάχαρη αν φαίνεται πολύ ξινή και τα χτυπάμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το πανέμορφο και σούπερ βιταμινούχο smoothie είναι έτοιμο! Για άτομα με αδύναμη πέψη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο πιάτο μόνο το καλοκαίρι.

Δοκιμάστε νέα πιάτα, αναπτύξτε, προσπαθήστε να ζήσετε συνειδητά και το σύμπαν σίγουρα θα σας ευχαριστήσει!