Προετοιμασίες για το χειμώνα από γλυκιά πιπεριά. Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Οι πιπεριές τυλίγονται σε βάζα για το χειμώνα, βγάζοντάς τις από το ντουλάπι όσο χρειάζεται. Δεδομένου ότι το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να απολαύσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά ακόμα και στο πιο έντονο κρύο. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιπέρι στην καθαρή του μορφή, χρησιμοποιώντας το αργότερα ως ένα από τα συστατικά οποιουδήποτε πιάτου. Επίσης, οι νοικοκυρές προσθέτουν συχνά άλλα λαχανικά σε αυτό, παίρνοντας έτσι αμέσως μια νόστιμη πλήρη σαλάτα, η οποία είναι το μόνο που χρειάζεστε για να μεταφέρετε από ένα βάζο σε ένα πιάτο.

Για τα κενά πιπεριού, χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα με βάση το ξύδι και βραστό νερό ή συνηθισμένο φυτικό λάδι, ανάλογα με τη σύνθεση του πιάτου. Επίσης, τα βάζα γεμίζουν συχνά με χυμό ντομάτας ή λαχανικών.

Μπορείτε να μαζέψετε με ασφάλεια τόσο τις γλυκές όσο και τις πικρές πιπεριές, πρακτικά χωρίς να αλλάξετε τη συνταγή. Μαζί με το κύριο συστατικό, σε ένα βάζο μπαίνουν οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο κλπ. Οι πιπεριές καρυκεύονται με οποιαδήποτε γνωστά μπαχαρικά, μυρωδικά, αλάτι και ζάχαρη. Όλα αυτά τα προϊόντα κόβονται σε μερίδες ή χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πιπεριές.

Οι τουρσί πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σαλάτες, σούπες και ενδιαφέροντα σνακ. Αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι να ανοίξει το βάζο και στη συνέχεια το περιεχόμενο πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πιάτο και, εάν χρειάζεται, να το αφήσετε στο ψυγείο.

Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, η παρασκευή καυτερών πιπεριών θα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τη γεύση αυτού του προϊόντος για το χειμώνα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ανοιχτό πράσινους καρπούς για συντήρηση. Εάν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε κλωνάρια άνηθου ανάμεσά τους σε ένα βάζο.

Συστατικά:

• 500 ml νερό;
• 500 ml ξίδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• Καυτερή πιπεριά (ανά λίτρο βάζο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
2. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει ξανά.
3. Πιπέρι βάζουμε σε ένα καθαρό βάζο και ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα.
4. Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν και μετά βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Κατά το τηγάνισμα, η πιπεριά γίνεται ακόμα πιο μαλακή και απορροφά καλύτερα τη μαρινάδα. Γι' αυτό πολλές νοικοκυρές προτιμούν τη συγκεκριμένη μέθοδο συντήρησης. Η μαρινάδα είναι η πιο απλή, οπότε το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ο αριθμός των πιπεριών θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους.

Συστατικά:

• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 τέχνη. μεγάλο. ξύδι;
• 3 τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• Βουλγαρική πιπεριά (βάζο ανά λίτρο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την πιπεριά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
2. Βάζουμε την πιπεριά στο τηγάνι, χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
3. Όταν μαλακώσουν οι πιπεριές τις αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σε ένα βάζο βάζουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
5. Προσθέστε πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο, περιχύστε τα πάντα με το υπόλοιπο ξύδι.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα μέχρι την κορυφή, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ορεκτικό ή σαλάτα ή να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιο περίπλοκων πιάτων. Για τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε μεγάλες ώριμες πιπεριές. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μόνοι σας χυμό ντομάτας από φρέσκες ντομάτες, ψιλοκόβοντάς τες στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αλλά το έτοιμο ντρέσινγκ είναι επίσης κατάλληλο αν θέλετε.

Συστατικά:

• 35 πιπεριές?
• 2 λίτρα χυμό ντομάτας?
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml ξίδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 180 γραμμάρια ζάχαρης;
• 2 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα.
2. Ρίξτε το χυμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, μέλι, φυτικό λάδι και ζάχαρη σε αυτό.
3. Αφήνουμε το ζουμί να πάρει μια βράση, βράζουμε για 5 λεπτά, βάζουμε το πιπέρι.
4. Βράζουμε τα πάντα ξανά, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε ξύδι, βράστε ξανά.
6. Ρίξτε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια.

Για πολλούς, οι γεμιστές πιπεριές συνδέονται με τη χρήση κιμά, αλλά ένα τέτοιο πιάτο, φυσικά, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι' αυτό εφευρέθηκε η γέμιση λαχανικών για συντήρηση. Μια ποικιλία συστατικών θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα πραγματικά ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε, ακόμη και ένα εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• 4,5 κιλά πιπεριά?
• 2,5 κιλά ντομάτες.
• 4 κιλά καρότα?
• 600 g κρεμμύδι?
• 150 g σελινόριζα?
• 150 g ρίζας μαϊντανού?
• 50 g σέλινο (πράσινα)?
• 50 g μαϊντανός (πράσινο)
• 50 g άνηθο?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 g αλάτι;
• 1 κουτ κόκκινο τριμμένο πιπέρι?
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε απαλά τους σπόρους από τις πιπεριές, ξεπλύνετε μέσα και έξω.
2. Βουτήξτε τις πιπεριές σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
4. Κόβουμε τις ρίζες σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε χωριστά τη μία από την άλλη μέχρι να μαλακώσουν.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τις ρίζες, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και 50 γραμμάρια αλάτι.
6. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση που προκύπτει και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τον χυμό που προκύπτει.
8. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, και τα δύο είδη αλεσμένου πιπεριού και τη ζάχαρη στις ντομάτες, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
9. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε βάζα με πιπέρι.
10. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 1 ώρα.

Οι σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλείς στις νοικοκυρές. Μπορείτε να περάσετε μερικές ώρες στην κουζίνα μία φορά και μετά να απολαύσετε νόστιμα σνακ βιταμινών όλο το χειμώνα. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να κάνετε γρήγορα και εύκολα τέτοια κενά.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια πιπεριάς?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 4 λαμπες?
• 5 ντομάτες?
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξίδι?
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 1 ½ st. μεγάλο. άλας;
• 2 πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, τις ντομάτες σε κυβάκια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι στα λαχανικά, συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 7 λεπτά.
6. Περιχύνουμε τα πάντα με ξύδι, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε βάζα.
7. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι, αποστειρώστε σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
8. Τυλίξτε τα βάζα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια άλλη εκδοχή της σαλάτας βιταμινών για το χειμώνα, που έχει συγκεντρώσει τα πιο χρήσιμα και αγαπημένα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα δεν χρειάζεται καν να αποστειρωθούν επιπλέον! Το μαρούλι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Από την καθορισμένη ποσότητα λαχανικών, θα βγει 1 λίτρο του τεμαχίου εργασίας.

Συστατικά:

• 3 πιπεριές?
• 3 μελιτζάνες?
• 3 κρεμμύδια?
• 3 ντομάτες?
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1 αγ. μεγάλο. ξύδι;
• 70 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 1 εκ., το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
5. Βάλτε τα λαχανικά σε στρώσεις, βάλτε τα όλα σε χαμηλή φωτιά.
6. Μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι για 40 λεπτά.
7. Βάλτε τη σαλάτα ζεστή σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε πιπεριές τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Το πιπέρι για το χειμώνα είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για συντήρηση. Η ομορφιά του έγκειται στο γεγονός ότι αυτό το λαχανικό συνδυάζεται με σχεδόν οποιοδήποτε συστατικό, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε πολύ νόστιμες χειμωνιάτικες σαλάτες για κάθε γούστο. Πριν μαγειρέψετε πιπεριές για το χειμώνα, μπορείτε να εμπνευστείτε από μερικές σημειώσεις από έμπειρους σεφ:

• Για το μαγείρεμα του lecho, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε συνεχώς την ίδια κατσαρόλα, γιατί μετά την πρώτη φορά θα αποκτήσει μια καθαρή κόκκινη απόχρωση.
• Όταν χρησιμοποιείτε μια ζεστή μαρινάδα, τα βάζα με έτοιμες πιπεριές πρέπει να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
• Εάν μπορείτε να διατηρήσετε ολόκληρες πιπεριές, τότε βάλτε τα μεγαλύτερα φρούτα στον πάτο.
• Για να γίνει πιο απαλή η πιπεριά, πριν τη μαρινάρετε τη τηγανίζετε λίγο σε ένα τηγάνι ή τη βράζετε σε βραστό νερό.

Ασυνήθιστη ευχαρίστηση προσφέρεται το χειμώνα με παρασκευές που σερβίρονται στο τραπέζι. Για παράδειγμα, το χαβιάρι πιπεριάς και μελιτζάνας θα ήταν κατάλληλο για δείπνο με οποιοδήποτε κύριο πιάτο ως ορεκτικό. Ας μην περιμένουμε λοιπόν και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε χαβιάρι με πιπεριά σύμφωνα με μια απλή και γρήγορη συνταγή.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα όχι μόνο ως πρόσθετο σνακ ή παχύρρευστη σάλτσα, αλλά και ως ένα κομψό, και το πιο σημαντικό, υγιεινό ζεστό πιάτο.

Συνταγή χαβιαριού με πιπεριά και μελιτζάνα

Συστατικά:

• 4 κιλά μελιτζάνα?
• 500 γραμμάρια πιπεριάς?
• 400 g κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 400 g ντομάτα?
• 14 σκελίδες σκόρδο?
• 120 ml ηλιέλαιο;
• Μαϊντανό, άνηθο, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

Ξεκινάμε να μαγειρεύουμε χαβιάρι πιπεριάς με μελιτζάνα. Πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρέσετε το κοτσάνι από κάθε λαχανικό και να τα κόψετε κατά μήκος σε δύο μέρη. Φροντίστε να ετοιμάσετε ένα φύλλο ψησίματος, αλείψτε το με λάδι. Βάλτε πάνω μελιτζάνες (οι φέτες τους συνιστάται επίσης να λιπαίνονται με λάδι). Τα λαχανικά πρέπει να ψήνονται στο φούρνο στους 230 - 250°C. Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά.

Οι μελιτζάνες δεν χρειάζεται να τις βγάλουμε από το φούρνο μέχρι να γίνει σκούρο καφέ το δέρμα τους. Στη συνέχεια τα ψημένα λαχανικά αφαιρούνται από το φούρνο και ψύχονται σε θερμοκρασία 40-50°C. Μετά από αυτό, η φλούδα θα αφαιρεθεί από αυτά και οι ίδιες οι μελιτζάνες κόβονται λεπτά με ένα μαχαίρι. Τώρα ας ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε τα λαχανικά για άλλα 7 λεπτά. Τώρα βάλτε την πλυμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη πιπεριά στο ίδιο τηγάνι. Συνεχίστε να τηγανίζετε το τεμάχιο εργασίας για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μάζα ντομάτας και ψιλοκομμένη ψημένη μελιτζάνα εκεί.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και σιγοβράστε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη διαδικασία παρασκευής χαβιαριού από πιπέρι και μελιτζάνα, ετοιμάστε βότανα και μπαχαρικά. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και περνά από πρέσα σκόρδου. Τα χόρτα πλένονται καλά, στεγνώνουν και επίσης θρυμματίζονται. Όλη αυτή η προετοιμασία προστίθεται στον κύριο όγκο του πιάτου μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε το χαβιάρι που προκύπτει σε προαποστειρωμένα βάζα και καλύψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Βάλτε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό, βράστε και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 15-20 λεπτά. Τυλίξτε τα τελικά βάζα με χαβιάρι με καπάκια.

Κάθε βάζο πρέπει να τυλίγεται και να αφήνεται σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Το χαβιάρι πιπεριάς για το χειμώνα μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα κουτιά με συντήρηση. Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να προσθέσετε σκόρδο στο χαβιάρι, τότε για να είστε πιο σίγουροι ότι το τεμάχιο εργασίας δεν εκραγεί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε αυτό.

Συνταγή για πιπεριές σε λαχταριστή μαρινάδα

Μια πολύ καλή συνταγή με πιπέρι. Η προετοιμασία δεν είναι καθόλου δύσκολη. Οι αναλογίες είναι καλές. Έχουμε ήδη ετοιμάσει αρκετές συνταγές για τη διατήρηση της πιπεριάς για το χειμώνα. Παρουσιάζουμε μια άλλη επιλογή.

Υλικά γλυκού πιπεριού:

• 5 κιλά γλυκιά πιπεριά (πράσινη, κίτρινη, κόκκινη)

Για μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 4 κ.σ. l φυτικό λάδι

Πώς να ετοιμάσετε κονσέρβες πιπεριές:
Ξεπλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε λωρίδες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, βάζουμε φωτιά όταν βράσει η μαρινάδα,

βάλτε μέσα ψιλοκομμένο πιπέρι.

Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
5 λεπτά πριν την ετοιμότητα βάζουμε ένα ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, σκόρδο ψιλοκομμένο 200 γρ.

Βάλτε τα όλα σε αποστειρωμένα βάζα, σφίγγοντας σφιχτά

τυλίξτε και τυλίξτε.

Αρωματικό lecho από πιπεριά

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για lecho από πιπεριά, που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα γίνει σίγουρα μια αντάξια απόλαυση του εορταστικού τραπεζιού και θα διαφοροποιήσει κάθε καθημερινό δείπνο.

Έτσι, τα απαραίτητα συστατικά για την πιπεριά lecho: γλυκιά πιπεριά - 1,5 kg, ντομάτες - 3 kg, καρότα - 0,5 kg, ζάχαρη - 0,2 kg, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας, ξύδι - 100 ml, κρεμμύδι κρεμμύδι - 0,5 kg, φυτικό λάδι - 200 ml.

Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να κοπούν στη μέση, να αφαιρέσετε το κοτσάνι και, όπως στην περίπτωση του μαγειρέματος, να τις ψιλοκόψετε με έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, ο προκύπτων πουρές ντομάτας πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ εμαγιέ, να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτό και να βράσει για 15 λεπτά.

Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και να προστίθενται στο τηγάνι με ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε ξύδι και βράστε τα όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, αφαιρέστε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες και προσθέστε όλα αυτά στο τηγάνι. Βράζετε όλα τα λαχανικά μαζί για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Ένα τέτοιο lecho από πράσινη πιπεριά είναι ιδιαίτερα φωτεινό και όμορφο.

Για να προετοιμάσετε το lecho με φασόλια για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

Βουλγαρικό πιπέρι (γλυκό) - δύο κιλά

Ντομάτες - δύο κιλά

Χοντρό αλάτι - μια κουταλιά της σούπας

Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού

Χυμός λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας

Φυτικό λάδι - δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας

Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Καρυκεύματα - για γεύση

Ξηρά φασόλια - πεντακόσια γραμμάρια

Συνταγή Lecho με φασόλια

Αρχικά, παίρνετε τις ντομάτες, τις πλένετε καλά, τις κόβετε σε πολλά κομμάτια και περνάτε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος για να σχηματιστεί ο χυμός ντομάτας.

Στη συνέχεια, βάλτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει να βράσει, χωρίς να ξεχνάτε να τον ανακατεύετε περιοδικά και αρχίστε να προετοιμάζετε άλλα συστατικά. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα και μετά την κόβουμε προσεκτικά σε μεγάλους κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά στον χυμό ντομάτας που βράζει. Εκεί προσθέτουμε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά, ανακατεύουμε όλα προσεκτικά και βράζουμε για 30-35 λεπτά.

Τα ξερά φασόλια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για έξι έως οκτώ ώρες σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα ζεστά βρασμένα φασόλια σε μια σήτα, ξεπλύνετε με κρύο νερό, στραγγίστε και κρυώστε εντελώς. Επίσης, για αυτήν την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά φασόλια από κατάστημα ή σπιτικά κονσερβοποιημένα φασόλια - αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο για την προετοιμασία αυτού του lecho.

Στο τέλος του μαγειρέματος lecho, προσθέστε προσεκτικά τα βρασμένα φασόλια σε αυτό και στύψτε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Βράζετε μαζί για πέντε έως επτά λεπτά και αφαιρείτε το τεμάχιο εργασίας από τη φωτιά.

Στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά το έτοιμο ζεστό lecho με φασόλια σε γυάλινα βάζα που έχουν προπλυθεί με μαγειρική σόδα, καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό για να παστεριωθεί η σαλάτα.

Αφού αποστειρωθούν τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας, τυλίξτε τα γρήγορα με τσίγκινα καπάκια, γυρίστε προσεκτικά το καθένα ανάποδα, ελέγξτε τη στεγανότητα της ραφής και, σκεπάζοντάς τα σε πολλές στρώσεις με ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα, αφήστε το να κρυώσει αργά. 2-3 μέρες.

Όταν το lecho στα βάζα κρυώσει τελείως, θα το μεταφέρουμε σε αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Συστατικά:
2 κιλά μελιτζάνα,
2 κιλά γλυκό πιπέρι
1 κιλό καρότα
500 γρ φασόλια ξερά,
3 λίτρα χυμό ντομάτας
500 ml φυτικό λάδι,
½ στοίβα Σαχάρα,
½ στοίβα 9% ξύδι,
2 κ.σ άλας,
4 κεφάλια σκόρδο,
2-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, αλατίζουμε και αφήνουμε για 20-30 λεπτά, μετά την οποία πρέπει να πλύνουμε και να τις στύψουμε ελαφρά. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Ρίξτε φυτικό λάδι στο χυμό ντομάτας, ανακατέψτε, προσθέστε όλα τα λαχανικά και βάλτε τη φωτιά. Βράζουμε τη σαλάτα ανακατεύοντας για 30 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Τρίβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και τα προσθέτουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, τα βάζουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πιπεριές γεμιστές με καρότα και κρεμμύδια

sl.πιπέρι-24 τεμ.
ντομάτες - 2 κιλά.
κρεμμύδι-0,5 κιλά.
καρότα - 1,5 kg.
σκόρδο - 4-5 σκελίδες
ξύδι 70% κουτ
αλάτι - 1 κουτ
ζάχαρη - 1 κουτ
χόρτα - για γεύση

Πιπέρι - αφαιρέστε το κοτσάνι, τους σπόρους
Καλαμάκια καρότου, μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος.
Καρότα, κρεμμύδια τηγανίζονται σε ραστ. λάδι.
(Σάλτσα) - καρότα, κρεμμύδια, πουρές ντομάτας (στριφτές ντομάτες) βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκόρδο (στύψτε) μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με καρότα και κρεμμύδια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τρυπάμε, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Τις πιπεριές τις βάζουμε μια μία σε αποστειρωμένα βάζα με την τρύπα προς τα πάνω, ρίχνουμε τη σάλτσα, ρίχνουμε ξύδι σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

Σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και ξύδι για γεύση, πιπέρι, φύλλο δάφνης. Ρίξτε πιπέρι στην άλμη με ρυθμό 1 βάζο (έχω 12-14 κομμάτια σε ένα βάζο 2 λίτρων), βράστε λίγο (όχι περισσότερο από 5 λεπτά), βάλτε σε ένα βάζο, ρίξτε άλμη, τυλίξτε ...

Για 1 λίτρο νερό:

• 700 γρ. πιπέρι
• 2 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ξύδι
• 2 τραπέζι. κουταλιές αλάτι
• 10 κόκκους πιπεριού

Κονσέρβοντας πιπεριές για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα προσφέρετε στον εαυτό σας ένα νόστιμο και τραγανό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ με λίγες θερμίδες ή ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο.

Υλικά που χρειάζονται για αυτή τη συνταγή:

• 3 κιλά πράσινη πιπεριά?
• 870 χιλιοστόλιτρα απολυμανθέντος νερού.
• 17 γραμμάρια ζάχαρης?
• 260 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• 9 γραμμάρια αλάτι?
• 190 χιλιοστόλιτρα 6% βαλσάμικο ξύδι.

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο:

1. Πλύνετε και αποστειρώστε όλα τα απαραίτητα δοχεία, καπάκια και λαχανικά. Αφαιρούμε τους σπόρους και τη βάση από την πιπεριά, κόβουμε σε λωρίδες πάχους δύο εκατοστών.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε βραστό νερό για δώδεκα λεπτά.
3. Βάζουμε κάθετα φέτες πιπεριού σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε ηλιέλαιο, βαλσάμικο και ρίχνουμε βραστό νερό.
4. Κλείστε τα δοχεία με πλαστικά καπάκια και ανακινήστε το τεμάχιο εργασίας για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το φυτικό λάδι στο βάζο.
5. Βάλτε ένα βαθύ δοχείο με νερό στη σόμπα, καλύπτοντας το κάτω μέρος με μια λευκή πετσέτα μπροστά από αυτό.
6. Τακτοποιήστε προσεκτικά τα τεμάχια εργασίας και βράστε για είκοσι τρία λεπτά στην ελάχιστη φωτιά.
7. Αφαιρέστε τα αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε προσεκτικά τα καπάκια.
8. Σκουπίστε τα και τοποθετήστε τα ανάποδα κάτω από ένα φύλλο υφάσματος που συγκρατεί τη θερμότητα.

Μετά από δεκαπέντε ώρες, διπλώστε τις περιστροφές σε μέρος για να τις αποθηκεύσετε (στεγνές, με χαμηλές θερμοκρασίες, χωρίς έντονο φως).

Τουρσί πράσινες πιπεριές σε χυμό ντομάτας

Είναι μάλλον ασυνήθιστο για τις περισσότερες οικοδέσποινες να μαγειρεύουν κονσερβοποιημένα λαχανικά σε κάποιο είδος χυμού αντί για άλμη, αλλά με αυτόν τον τρόπο δεν θα χάσετε ούτε την ποιότητα ούτε τη γεύση.

Υλικά που χρειάζονται για να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό:

• Δύο κιλά τριακόσια γραμμάρια πιπεριού.
• Τρία γαρίφαλα?
• Ένα φύλλο χρένο?
• Τριάντα γραμμάρια άνηθο?
• Είκοσι έξι γραμμάρια βασιλικού.

Για μαρινάδα:

• Εννιακόσια εβδομήντα χιλιοστόλιτρα χυμού ντομάτας.
• Οκτώ γραμμάρια αλάτι?
• Σαράντα επτά χιλιοστόλιτρα 9% οξέος φρούτων.

Βήματα για την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού:

1. Κόψτε, προπλυμένα και καθαρισμένα από σπόρους και ουρά, πιπέρι σε δαχτυλίδια πάχους ενός εκατοστού.
2. Τοποθετήστε τα ομοιόμορφα σε απολυμανμένα βάζα με τα υπόλοιπα υλικά της παραπάνω λίστας.
3. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε οξικό οξύ, αλάτι και βράστε για δεκαεννέα λεπτά στη φωτιά.
4. Ρίξτε το βραστό χυμό στα βάζα πιπεριάς.
5. Αποστειρώστε τις ανατροπές με τον τρόπο που περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή και τυλίξτε τα καπάκια.
6. Βάλτε τα να εμποτιστούν κάτω από ένα χοντρό πανί για είκοσι τέσσερις ώρες και μετά βάλτε τα σε κρύο μέρος.

Διατηρημένες πράσινες πιπεριές με βασιλικό και κάρυ: Μια δημοφιλής συνταγή

Ετοιμάζοντας αυτή τη συντήρηση με μπαχαρικά, θα προσφέρετε στη διατροφή σας ένα πικάντικο σνακ που θα συμπληρώσει και θα διακοσμήσει τέλεια κάθε πιάτο.

Τι χρειάζεστε για αυτό το κενό:

• Οκτακόσια εξήντα γραμμάρια πιπεριού.
• Τέσσερις σκελίδες σκόρδο.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση:

• Ενενήντα χιλιοστόλιτρα ξίδι κρασιού 9%.
• Τριακόσια εβδομήντα χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.
• Τριάντα επτά γραμμάρια ζάχαρης.
• Έξι γραμμάρια αλάτι?
• Τριάντα έξι γραμμάρια βασιλικού.
• Δώδεκα γραμμάρια καρύκευμα κάρυ.
• Έντεκα γραμμάρια δεντρολίβανο.

Πώς να κάνετε αυτό το στρίψιμο:

1. Κόβουμε την πράσινη πιπεριά (καθαρή, χωρίς την ουρά και τους σπόρους) σε ροδέλες πλάτους ενός εκατοστού και κόβουμε το σκόρδο, ξεφλουδισμένο από το φλοιό, σε έξι μέρη.
2. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά, εναλλάξ, σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Διπλώστε τα προϊόντα από τη λίστα μαρινάδων σε ένα βαθύ μπολ και σιγοβράστε για δεκαεννέα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίξτε την έτοιμη άλμη σε δοχεία με πιπέρι.
5. Απολυμάνετε τα τεμάχια εργασίας, όπως στην πρώτη συνταγή και στρίψτε προσεκτικά.
6. Τυλίξτε τα ανάποδα βάζα σε πετσέτες και για δεκαεπτά ώρες, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα.

Κονσερβοποιημένες πράσινες πιπεριές με μήλα

Η γλυκιά γεύση του πιπεριού και των μήλων συνδυάζονται υπέροχα.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε μήλα πυκνών ποικιλιών, όχι υπερώριμα και όχι χαλαρά, διαφορετικά θα βράσουν και θα θρυμματιστούν λόγω της έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες και νερό.

Για να δημιουργήσετε αυτό το κενό, θα χρειαστείτε:

• Δύο κιλά εκατό γραμμάρια πιπεριού.
• Οκτακόσια πενήντα γραμμάρια μήλων.
• Εννιακόσια χιλιοστόλιτρα πόσιμου νερού.
• Εκατόν εβδομήντα γραμμάρια ζάχαρης.
• Εβδομήντα τρία χιλιοστόλιτρα ξίδι κρασιού 9%.
• Επτά γραμμάρια βασιλικού.
• Τρία φύλλα χρένο?
• Έντεκα γραμμάρια μπαχάρι.

Διατηρούμε το τεμάχιο εργασίας:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα και αποστειρώστε τα δοχεία με τον συνηθισμένο τρόπο για εσάς.
2. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους, το υπόστρωμα και την κόβουμε κάθετα σε φέτες, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα χτυπημένα σημεία από τα μήλα, την κόβουμε σε λωρίδες πάχους ενάμιση εκατοστού.
3. Τα συσκευάζουμε κάθετα και εναλλάξ σε βάζα.
4. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ και βράζουμε σε μέτρια φωτιά και μετά περιχύνουμε τα κενά.
5. Αποστειρώστε τα και βιδώστε τα.
6. Τυλίξτε τα τελειωμένα κενά με μια κουβέρτα και μετά από είκοσι επτά ώρες τοποθετήστε τα στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Συνταγή για κονσερβοποίηση πράσινων πιπεριών με αγγούρια

Μάλλον όλες οι νοικοκυρές έχουν μαγειρέψει ποτέ αγγούρια σε κονσέρβα για το χειμώνα. Το μαγείρεμα των ίδιων κενών όχι μόνο αρχίζει να γίνεται βαρετό, αλλά λόγω της υπερβολικά συχνής χρήσης, τα θρεπτικά συστατικά από αυτά δεν απορροφώνται πλέον από το σώμα, επομένως η προσθήκη πράσινης πιπεριάς στα αγγούρια θα διαφοροποιήσει την πρόσληψη τροφής και θα αρέσει στους γευστικούς κάλυκες.

Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό:

• Τετρακόσια πενήντα γραμμάρια αγγουριών.
• Επτακόσια πενήντα γραμμάρια πράσινης πιπεριάς.
• Τριάντα έξι γραμμάρια φρέσκου άνηθου.
• Τέσσερα φύλλα κερασιού?
• Έντεκα γραμμάρια καυτερής πιπεριάς?
• Πέντε φύλλα μαύρης σταφίδας.
• Τρία φύλλα χρένο?
• Τριάντα επτά γραμμάρια σκόρδου.
• Δώδεκα γραμμάρια μαύρο πιπέρι.
• Ενενήντα χιλιοστόλιτρα ξύδι φρούτων 6%.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση:

• Τετρακόσια εβδομήντα χιλιοστόλιτρα απολυμανθέντος νερού.
• Τριάντα επτά γραμμάρια θαλασσινού αλατιού.
• Δεκαεπτά γραμμάρια ζάχαρης.

Τι πρέπει να κάνετε για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:

1. Ξεπλύνετε τα απαραίτητα προϊόντα και απολυμάνετε τα δοχεία και τα σκεύη.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους, τις ουρές και κόψτε σε ροδέλες και ψιλοκόψτε τα αγγούρια σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού.
3. Τα αραδιάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά σε στρώσεις σε βάζα.
4. Ρίξτε τα προϊόντα άλμης σε οποιοδήποτε δοχείο και βράστε για έντεκα λεπτά.
5. Ρίξτε αυτή τη σύνθεση σε δοχεία με κενά.
6. Όπως και στην πρώτη συνταγή, αποστειρώνουμε τις ανατροπές και φελλώνουμε προσεκτικά με καπάκια.
7. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν κάτω από ένα ζεστό πανί και μετά διπλώστε τα σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Ζυμώνοντας πιπεριές και πράσινες ντομάτες (βίντεο)

Το λαμπερό πράσινο χρώμα της πιπεριάς θα σας θυμίσει ένα ζεστό καλοκαίρι και θα ζεστάνει την ψυχή σας και προετοιμάζοντας τις κονσέρβες σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, θα προσφέρετε στον εαυτό σας τα θρεπτικά συστατικά που είναι τόσο απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα που δεν θα επιτρέψουν να πάρετε το beriberi (έλλειψη βιταμινών και μετάλλων).

"Μύκητες"

Η συνταγή ευχαριστεί με την απλότητα και την ελαφρότητά της, ενώ το έτοιμο πιάτο ευχαριστεί το μάτι τόσο από αισθητική όσο και από γευστική πλευρά.

Συστατικά:

• Ολόκληρη κονσέρβα πιπεριά?
• γέμιση για γεύση.

Προετοιμασία γεύματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τους καρπούς, κόψτε τις ουρές τους μαζί με την κορυφή (μελλοντικά καπέλα) και αφαιρέστε όλους τους σπόρους (αλλιώς θα πικρίσουν).
2. Ξεκινήστε όλες τις πιπεριές, επιλέγοντας τη γέμιση που σας αρέσει περισσότερο.
3. Καλύψτε με καπέλα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με ψηλό πλαίσιο.
4. Ρίξτε τη σάλτσα. Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι καλύτερη, μπορείτε επίσης να βάλετε κρεμμύδια και να τρίψετε καρότα, να προσθέσετε ντομάτες (συχνά αντικαθίστανται με πάστα ντομάτας).

Περιμένετε για τον βέλτιστο χρόνο ψησίματος. Εάν πήρατε κιμά ως γέμιση, τότε η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Για το ρύζι και τα λαχανικά αρκεί μισή ώρα για να ψηθούν καλά.

"Σφήνες"

Η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των μεγάλων γλυκών πιπεριών.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 8 τεμ. κονσερβοποιημένη πιπεριά?
• 3 τεμ. ντομάτες;
• 100 γραμμάρια τυριού (κατά προτίμηση σκληρές ποικιλίες).
• χόρτα (για γεύση).
• 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 150 g βραστό καπνιστό λουκάνικο.
• 150 g χοιρινό συκώτι.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 τεμ. σκελίδες σκόρδο;
• 100 g ρύζι?
• 30 g λάδι?
• 1 PC. αυγά.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτα βράζετε το ρύζι για 15 λεπτά και μετά το ξεπλένετε με κρύο νερό.
2. Κόψτε το κρέας και το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια, ώστε να είναι βολικό να τα στρίψετε με έναν μύλο κρέατος.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίχνουμε τον κιμά στο τηγάνι στο τηγανισμένο κρεμμύδι, τον αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει μια χαλαρή σύσταση. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε.
5. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο ρύζι, ρίξτε το χτυπημένο αυγό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Κόψτε μια προκατασκευασμένη πιπεριά σε δύο ίσα μισά, αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
7. Γεμίζουμε τις φέτες που προκύπτουν με τη γέμιση, τις βάζουμε σε ένα ταψί.
8. Καλύψτε τη στρώση της γέμισης με λεπτές ροδέλες ντομάτας και μετά πασπαλίστε την με τριμμένο τυρί.
9. Γεμίστε τον πάτο του δοχείου με νερό (περίπου 1 cm).
10. Στείλτε το πιάτο να μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά.

Διακοσμήστε τις έτοιμες φέτες με βότανα πριν τις σερβίρετε.

"Kapustyanka"

Εδώ είναι μια μοναδική συνταγή για εσάς.

Πρέπει να πάρετε:

• 10 πιπεριές?
• 300 g λάχανο?
• 50 ml λάδι?
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• 10 φύλλα βασιλικού.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρειάζεστε:

• 200 ml κρασί (είναι καλύτερο να πάρετε λευκό).
• 100 ml ξίδι κρασιού?
• 100 γρ ζάχαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 κουτ κάρι;
• 2 κουτ αλεσμένο κύμινο?
• 1,5 στ. μεγάλο. άλας
• αλεσμένο πιπέρι τσίλι - για γεύση.

Για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φύλλα βασιλικού.
2. Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, βράστε το μείγμα που προκύπτει.
3. Βάλτε την πιπεριά στην ουσία που βράζει και σιγοβράστε στη φωτιά για 3 λεπτά, να κρυώσει.
4. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανόφυλλα στο ίδιο μείγμα που βράζει για 1 λεπτό περίπου. Στη συνέχεια, αφήστε το λάχανο στη μαρινάδα για άλλα 3 λεπτά, ώστε να εγχυθεί καλύτερα και μετά κρυώστε.
5. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού και βοτάνων, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Γεμίζουμε τις πιπεριές με λάχανο.
7. Διπλώστε το τελικό προϊόν σε βάζα, γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα και τυλίξτε τα.

"Πατάτα"

Οι λάτρεις των προϊόντων πατάτας θα εκτιμήσουν τον αρχικό συνδυασμό. Σε αυτή την περίπτωση, το γλυκό πιπέρι χρησιμοποιείται ως πιάτο κατσαρόλας.

Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• 4 πράγματα. γλυκές πιπεριές (κονσέρβες)?
• 1 αγ. ψιλοκομμένες πατάτες?
• 200 g τηγανητό καρβέλι?
• 3 αυγά?
• σκληρό τυρί για πασπάλισμα.
• ¾ αγ. γάλα;
• μισό φλιτζάνι ξηρό μείγμα ψησίματος (αλεύρι).
• ¼ αγ. κρέμα γάλακτος;
• 2 κ.σ φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Αλγόριθμος δράσης:

1. Κόβουμε την πιπεριά λίγο πιο πάνω από τη μέση, αφαιρώντας όλα τα κουκούτσια, βάζουμε σε ειδικά ταψιά στο φούρνο.
2. Γεμίζουμε τις πατάτες και το μπέικον σφιχτά.
3. Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε το ξηρό μείγμα ψησίματος εδώ, λίγη κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, τα προσθέτουμε όλα στις πατάτες.
4. Από πάνω βάζουμε τριμμένο τυρί.
5. Ψήστε για περίπου μία ώρα (ελέγξτε όταν είναι έτοιμο).

"Μπιστρό"

Πραγματικά δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε. Η ιδανική επιλογή θα ήταν μια συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τα απαραίτητα συστατικά ήταν:

• 2 τεμ. Βουλγαρική κονσέρβα πιπεριά?
• 400 γραμμάρια κιμά?
• ¼ αγ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι;
• ¼ κουτ άλας;
• ¼ κουτ τριμμένο πιπέρι;
• 240 g ρύζι;
• 1 αγ. σάλτσα ντομάτας;
• 1 αγ. τυρί μοτσαρέλα;
• χόρτα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις κονσέρβες πιπεριές και στη συνέχεια στεγνώστε τις με μια πετσέτα.
2. Κόψτε στη μέση για να κάνετε φέτες, αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
3. Τα μισά πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων και να θερμανθούν για 5 λεπτά (έτσι να μαλακώσουν).
4. Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια.
5. Προσθέστε ρύζι και σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι (πολλές νοικοκυρές το αντικαθιστούν με κέτσαπ).
6. Προσθέστε γεύση στο προϊόν που προκύπτει με βότανα και άλλα μπαχαρικά, αφήνοντας τη γέμιση πιπεριάς σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμη.
7. Γεμίζουμε τις φέτες πιπεριάς, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.

Συνταγή κονσερβοποίησης με βούτυρο και σκόρδο

Είναι ευχάριστο να τρώτε μια τέτοια πιπεριά με πιάτα με κρέας, και με πουρέ πατάτας και πολλά άλλα πιάτα. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε ελάχιστα υλικά και λίγο χρόνο. Το αποτέλεσμα θα δώσει μια ευχάριστη γεύση σε όλα τα αγαπημένα πρόσωπα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• κόκκινη πιπεριά (βουλγαρική) - 900-1000 g.
• μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 4-7 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1-3 τεμ.;
• νερό - 950-1000 g;
• αλεσμένο πιπέρι (κόκκινο ή μαύρο) - 3-7 g.
• φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) - 120-135 g.
• ξύδι - 27-35 g;
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 3-6 δόντια.
• φύλλα δάφνης - 3-5 τεμάχια.
• ζάχαρη - 120-155 g.
• μη ιωδιούχο αλάτι - 18-23 g.

Σειρά συντήρησης:

1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τον πυρήνα από αυτές.
2. Κόβουμε σε φέτες κατά μήκος (τρώγεται πιο ευχάριστο, αλλά μπορείτε να το διατηρήσετε και ολόκληρο).
3. Τοποθετήστε σε έτοιμο δοχείο και γεμίστε μέχρι πάνω με νερό.
4. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε.
5. Αποστειρώνουμε τα βάζα, βάζουμε την καυτερή κόκκινη πιπεριά πλυμένη και κομμένη σε μικρούς κύκλους μέσα τους.
6. Βάζουμε σε βάζα 1-2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες (κατά προτίμηση ψιλοκομμένες).
7. Αφού βράσει το νερό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και απλώνουμε την πιπεριά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
8. Προσθέστε φυτικό λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι στο υπόλοιπο νερό.
9. Φέρτε αυτό το υγρό σε βράση και προσθέστε ξύδι.
10. Ρίξτε βάζα πιπεριού στην κορυφή με τη μαρινάδα που προκύπτει και στη συνέχεια τυλίξτε τα.
11. Τυλίγουμε με μια μάλλινη κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.

Κατά τη συντήρηση ολόκληρων φρούτων, πρέπει πρώτα να τρυπηθούν μια-δυο φορές με την άκρη ενός πιρουνιού.

κονσερβοποίηση με φύλλο δάφνης

Μια απλή και νόστιμη συνταγή.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 4,7-5,0 kg.
• επιτραπέζιο ξύδι - 475-490 g.
• ζάχαρη - 190-200 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 120-135 g;
• νερό - 740-810 g;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 7-11 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 350-400 g;
• σκόρδο - 450-490 g;
• μαϊντανός (μάτσο) - 2-4 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 4-7 τεμ.

Μέθοδος συντήρησης:

1. Κόβουμε τους πυρήνες από τις πιπεριές και τις χωρίζουμε σε 3-4 διαμήκεις φέτες.
2. Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και το βράζουμε.
3. Ρίξτε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι σε βραστό νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Βουτάμε τις φέτες σε βραστό υγρό και τις βράζουμε για 4-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά κατά διαστήματα για να μην θρυμματιστούν οι πιπεριές.
5. Πλένουμε καλά τα βάζα και ρίχνουμε μέσα τις ψημένες φέτες πιπεριάς, φτιάχνοντας στρώσεις από φύλλο δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό.
6. Περιχύνουμε με μαρινάδα και αποστειρώνουμε για 25-35 λεπτά (για βάζα των 500 ml).
7. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγο.

Το χειμώνα, ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να γίνει ορεκτικό για το κύριο πιάτο ή αναπόσπαστο μέρος μιας σαλάτας, που θα ευχαριστήσει τους συγγενείς.

Το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο: περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, εκτός αυτού, είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες.

Ένα από τα πιο λαμπερά λαχανικά της καλοκαιρινής περιόδου είναι αναμφίβολα η πιπεριά, που παρουσιάζεται στις πιο ζουμερές πολύχρωμες αποχρώσεις. Εκτός από το χρώμα, πρέπει να σημειωθεί το μοναδικό άρωμα αυτού του λαχανικού, το οποίο μεταφέρει σε πιάτα και παρασκευές που παρασκευάζονται με αυτό. Τα κρύα, σκοτεινά βράδια του χειμώνα, όταν η καλοκαιρινή ζεστασιά και ο ήλιος λείπουν τόσο πολύ, και τα φρέσκα λαχανικά από τον κήπο είναι απλώς μια ανάμνηση, οι κονσέρβες πιπεριές, προετοιμασμένες με σύνεση για μελλοντική χρήση, θα σας φανούν χρήσιμες. Οι πιπεριές για το χειμώνα δεν θα είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα, αλλά θα αυξήσουν επίσης την περιεκτικότητα του σώματος σε βιταμίνη C, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για την πρόληψη ασθενειών κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης.

Οι πιπεριές τουρσί είναι ιδανικές για σαλάτες και χρησιμεύουν ως αρωματική προσθήκη σε πιάτα με κρέας. Το τουρσί της πιπεριάς είναι πολύ απλό, αλλά τι χαρά στο τραπέζι όταν ανοίγει άλλο ένα βάζο από αυτό το υπέροχο θαύμα!

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Συστατικά:
8 μεγάλες γλυκές πιπεριές
1 μέτριο κρεμμύδι
8 σκελίδες σκόρδο,
4 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι,
2,5 ποτήρια νερό
2,5 φλιτζάνια ξύδι 9%,
1,25 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Μαγείρεμα:
Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε ροδέλες, αφαιρώντας τους σπόρους. Βάλτε την πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα σχεδόν μέχρι την άκρη. Μοιράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το λάδι στα βάζα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι να βράσουν. Ρίξτε το καυτό υγρό ανάμεσα στα βάζα πιπεριάς, αφήνοντας περίπου 1 εκ. ελεύθερο χώρο. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη για όσους πρέπει να ετοιμάσουν γρήγορα μια μικρή ποσότητα πιπεριού, για παράδειγμα, για διακοπές. Για αυτή τη συνταγή, ταιριάζουν καλύτερα οι πιπεριές μικρού μεγέθους, οι οποίες θα φαίνονται πολύ ωραίες σε βάζα. Αυτές οι πιπεριές πρέπει να μπουν στο ψυγείο και να καταναλωθούν μέσα σε 1-2 εβδομάδες.

Συστατικά:
500 γρ πιπεριές μικρές,
1/4 φλιτζάνι ξύδι 9%.
3/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
4 σκελίδες σκόρδο.

Μαγείρεμα:
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε φέτες σε ένα βάζο. Ζεσταίνουμε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ρίξτε το πιπέρι στο βάζο με το υγρό που προκύπτει. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειάζεται, για να στρωθούν οι πιπεριές.
Κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο. Οι πιπεριές είναι έτοιμες για κατανάλωση σε 1 ώρα.

Η προ-συλλεγμένη πιπεριά για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να συμπεριλάβετε αυτό το υγιεινό λαχανικό στη διατροφή σας όλο το χρόνο και το αγαπημένο lecho είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το πιπέρι το χειμώνα. Το Lecho θεωρείται παραδοσιακό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας και σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για αυτό το πιάτο. Η κλασική συνταγή lecho έχει τροποποιηθεί περισσότερες από μία φορές και αυτή τη στιγμή αυτό το πιάτο είναι περισσότερο γνωστό ως μια ορεκτική σαλάτα που παρασκευάζεται για το χειμώνα. Σήμερα, το lecho συνήθως λειτουργεί ως ανεξάρτητο σνακ, συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ως προσθήκη σε σούπες και ρολά λάχανου.

Το Lecho είναι μια διαιτητική τροφή με ελάχιστες θερμίδες, που περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Θα πρέπει να τονιστεί ότι, καταρχήν, αυτό ισχύει για το lecho, το οποίο παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη ξιδιού, το οποίο λειτουργεί ως συντηρητικό. Στη χώρα μας, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από συνταγές lecho με προσθήκη διαφόρων λαχανικών, σκόρδου και μπαχαρικών. Η αυθεντική ουγγρική συνταγή lecho αποτελείται μόνο από πιπεριές, ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη - σας προτείνουμε να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:
1 κιλό κίτρινη ή κόκκινη πιπεριά
1 κιλό ντομάτες,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα ή λωρίδες. Τρίβουμε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μύλο και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθούν σε όγκο 2 φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μοιράζουμε το lecho σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει. Τα βάζα πρέπει να είναι καλά αποστειρωμένα - αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για την προετοιμασία των τροφίμων για μακροχρόνια αποθήκευση, ειδικά εάν δεν χρησιμοποιείται πρόσθετο συντηρητικό, όπως σε αυτή τη συνταγή. Ένα τέτοιο lecho μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι. Η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να αλλάξει προσθέτοντας άλλα λαχανικά, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Το μαγείρεμα του lecho είναι μια διαδικασία που δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος και κόπο. Για να κάνετε το lecho νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε ώριμες, σαρκώδεις πιπεριές με λεία φλούδα χωρίς κηλίδες. Η χρήση άγουρων ή υπερώριμα φρούτων μπορεί να βλάψει τη γεύση του τελικού πιάτου. Ο βαθμός κοπής των λαχανικών επηρεάζει επίσης τη γεύση του τελικού προϊόντος. Έτσι, για παράδειγμα, ορισμένες συνταγές περιέχουν πιπεριές πολτοποιημένες σε σύσταση πουρέ και το lecho που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει διαφορετική εμφάνιση και γεύση από το lecho, στο οποίο τα συστατικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να μπορείτε να νιώσετε τη γεύση κάθε λαχανικού. Ένα από τα βασικά μυστικά ενός λαχταριστού lecho είναι να μην το παρακάνετε με το μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το lecho από τη φωτιά πριν αρχίσει να ξεχωρίζει η φλούδα από το πιπέρι. Ένα πολύ νόστιμο lecho με την προσθήκη κρεμμυδιών και ξυδιού μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:
5 κιλά πιπεριά,
4 κιλά ντομάτες,
2 λάμπες
1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
5 σκελίδες σκόρδο,
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
6 φύλλα δάφνης,
3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Μαγείρεμα:
Ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα, περάστε από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Βάλτε το μείγμα ντομάτας που προκύπτει στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες ή κύβους. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γλυκό πιπέρι, τη δάφνη και το κρεμμύδι στον πουρέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 15 λεπτά. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και το προσθέτουμε στο lecho. Ρίχνουμε το λάδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Τυλίξτε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Οι σαλάτες που ετοιμάζονται το καλοκαίρι και ανοιχτές το χειμώνα είναι πάντα η πιο πολυαναμενόμενη γευστική απόλαυση, που θυμίζει καλοκαίρι. Σας προσκαλούμε να ευχαριστηθείτε με μια σαλάτα από πιπεριές και καρότα - αυτά τα δύο λαμπερά λαχανικά θα γίνουν αναμφίβολα μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού το χειμώνα.

Συστατικά:
400 γρ πιπεριά,
300 γρ καρότα
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.
Αδειάζουμε αμέσως σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Όπως έχετε ήδη δει, η προετοιμασία της πιπεριάς για το χειμώνα είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Εάν ακολουθήσετε τους απλούς κανόνες για την επιλογή λαχανικών υψηλής ποιότητας και την προσεκτική αποστείρωση των βάζων, θα έχετε αναμφίβολα νόστιμες κονσέρβες που μπορούν να ευχαριστήσουν την οικογένεια και να εκπλήξουν τους καλεσμένους.

Καλή τύχη προετοιμασία!

Πρόλογος

Οι γλυκές πιπεριές σε κονσέρβα θα είναι μια νόστιμη, υγιεινή και διαφοροποιητική προσθήκη σε κάθε τραπέζι το χειμώνα. Συγκομισμένο ολόκληρο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο, γεμιστό ή ως ένα από τα συστατικά διαφόρων σαλατών. Για τη διατήρηση της πιπεριάς, οι πιο αξέχαστες συνταγές προσφέρονται παρακάτω.

Για τη συντήρηση, επιλέγετε πάντα φρέσκες, ολόκληρες, άθικτες και χωρίς σήψη γλυκοπιπεριές. Ανεξάρτητα από τη συνταγή, πρώτα το πλένουν και στη συνέχεια κόβουν το κοτσάνι από αυτό και καθαρίζουν τους σπόρους μέσα από την προκύπτουσα τρύπα. Όλα τα χρησιμοποιημένα λαχανικά πλένονται επίσης. Τα βάζα και τα καπάκια είναι προαποστειρωμένα. Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιήστε μόνο μη ιωδιούχο αλάτι.

Μετά την πλήρωση με το τελικό προϊόν, τα βάζα αποστειρώνονται (αν υποδεικνύεται στη συνταγή), τυλίγονται με ένα καπάκι, αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε κάτι ζεστό και, αφού κρυώσουν, τοποθετούνται σε αποθήκευση σε προετοιμασμένο δροσερό μέρος.

Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και τα καρότα να κοπούν σε κύκλους. Στη συνέχεια ασπρίζουμε αυτά τα λαχανικά και τις ντομάτες σε βραστό νερό και μετά τα κρυώνουμε. Μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Γεμίζουμε κάθε έτοιμη γλυκιά πιπεριά με ντομάτες (1–2 τμχ), καυτερή πιπεριά (1 λοβό) και καρότα (2–3 φλιτζάνια). Από πάνω καλύπτουμε τα γεμιστά λαχανικά με 1 ταξιανθία λάχανου. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο και στη συνέχεια ρίχνουμε την παγωμένη μαρινάδα από πάνω. Τυλίγουμε το δοχείο και το κρύβουμε για αποθήκευση.

Μαριναρισμένο αρωματικό. Για να προετοιμάσουμε 1 λίτρο μαρινάδας, παίρνουμε: 1 λίτρο νερό. Τέχνη. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη 2 και αλάτι 1. 2 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. 2 γαρύφαλλα? 2 φύλλα δάφνης. Απλώνουμε την έτοιμη πιπεριά σε βάζα και στη συνέχεια την περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει.

αλμυρό στα ουκρανικά. Θα χρειαστείτε:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• αλάτι - 80 g;
• νερό - 300 ml.

Ζεματίζουμε τα έτοιμα φρούτα σε βραστό νερό για 2 λεπτά και μετά τα κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε κάθε λοβό με αλάτι. Χρησιμοποιούμε το μισό αλάτι που απαιτείται για τη συνταγή. Στη συνέχεια βάζουμε τη μια πιπεριά μέσα στην άλλη και την στρώνουμε σφιχτά στο έτοιμο εμαγιέ δοχείο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα λαχανικά με γάζα, και βάζουμε ένα καπάκι με πίεσμα (φορτίο) από πάνω. Τα αφήνουμε έτσι για 12 ώρες.

Η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, διαλύουμε το υπόλοιπο αλάτι σε βρασμένο νερό και ρίχνουμε την πιπεριά που έχει αρχίσει να ζυμώνεται με την παγωμένη άλμη που προκύπτει. Το ξανασκεπάζουμε με γάζα, καπάκι και πιέζουμε προς τα κάτω με καταπίεση. Στη συνέχεια κρύβουμε το δοχείο με τα λαχανικά σε δροσερό μέρος. Μετά από 6 ημέρες, η πιπεριά θα είναι έτοιμη. Πριν από τη χρήση, ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια μουλιάζεται για 12 ώρες σε βρασμένο νερό.

Ζεσταίνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και όλο το αλεσμένο πιπέρι (μαύρο και κόκκινο) σε αυτά. Μαγειρέψτε τη μάζα ντομάτας σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά και αδειάστε σε βάζα με γεμιστές λοβούς. Αποστειρώνουμε τα δοχεία σε βραστό νερό (λίτρο - 60 λεπτά).

Γεμιστά με μελιτζάνα. Ο αριθμός των συστατικών για τη ραφή ενός βάζου 3 λίτρων:

• πιπέρι - 10 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μελιτζάνα - 0,5 kg;
• καρότα - 3 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ζεματίζουμε τους λοβούς που έχουμε ετοιμάσει για 3-5 λεπτά σε βραστό νερό. Αφού ζεματιστούν με βραστό νερό, οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να μισοψηθούν σε φυτικό λάδι. Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα, προηγουμένως τριμμένα στον τρίφτη με μεγάλα κελιά, περνούν μαζί στο λάδι και μετά ανακατεύονται με τη μελιτζάνα και το αλάτι. Γεμίζουμε τους λοβούς με τη γέμιση που προκύπτει, την οποία μετά βάζουμε αμέσως σε ένα βάζο. Αρχικά, αλατίζουμε το χυμό κατά βούληση, βράζουμε και μετά ρίχνουμε μέσα τα γεμιστά φρούτα. Αποστειρώνουμε το δοχείο για 20 λεπτά.

Γεμιστά με λάχανο. Παίρνουμε:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• καρότα - 100 g;
• λάχανο - 0,9 κιλά.
• ξίδι 6% - 100 ml;
• αλάτι - 20 g.

Ζεματίστε τους έτοιμους λοβούς για 3 λεπτά σε βραστό νερό και μετά ψύξτε. Τρίβουμε τα καρότα με μεγάλα κελιά ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τοποθετήστε και τα δύο λαχανικά σε ένα εμαγιέ μπολ, αλέστε με αλάτι. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να σταθούν για 3-5 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε τον εκχυλισμένο χυμό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Γεμίζουμε τους λοβούς με το μείγμα λαχανικών, το οποίο μετά βάζουμε σε βάζα. Προσθέστε ξύδι στο χυμό λαχανικών και ρίξτε τα γεμιστά φρούτα με τη μαρινάδα που προκύπτει.

Στη συνέχεια αποστειρώνουμε το τελικό προϊόν σε βραστό νερό. Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από το μέγεθος των δοχείων και είναι 35–50 λεπτά.