Γιαούρτι - τα οφέλη και οι βλάβες της υγείας του σώματος. Γεύση, χρώμα και οσμή

Κατά μέσο όρο, ένας άνθρωπος καταναλώνει από 10 έως 40 κιλά ετησίως, αλλά στη χώρα μας αυτό το ποσοστό μετά βίας φτάνει τα δύο κιλά ανά άτομο, που είναι επίσης πολύ. Ο λόγος για τέτοια δημοτικότητα του γιαουρτιού είναι η καλή διαφήμιση, η οποία ισχυρίζεται ότι αυτό το προϊόν μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ανθρώπινη υγεία.

Είναι όμως πραγματικά το γιαούρτι τόσο υγιεινό για έναν άνθρωπο όσο μας το διαφημίζουν; Ποια είναι τα πραγματικά οφέλη και οι βλάβες του γιαουρτιού συσκευασμένου σε ένα όμορφο βάζο και περιτύλιγμα; Τι πραγματικά κρύβεται κάτω από αυτό το πακέτο; Σήμερα θα το εξετάσουμε αυτό.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι μόνο το σπιτικό γιαούρτι που παρασκευάζεται από μια ειδική καλλιέργεια εκκίνησης που περιέχει δύο ή περισσότερα ενεργά ζωντανά βακτήρια, η συγκέντρωση των οποίων πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκατομμύρια κύτταρα, έχει θετική επίδραση στο σώμα - μόνο υπό τέτοιες συνθήκες θα είναι χρήσιμο το γιαούρτι.

Αυτά τα βακτήρια δεν ζουν πολύ, επομένως το πραγματικό γιαούρτι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα σε θερμοκρασίες έως +7 βαθμούς Κελσίου. Σκεφτείτε το λοιπόν: τι υπάρχει στο γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα, του οποίου η διάρκεια ζωής φτάνει τις 30 ημέρες και ακόμη περισσότερες;

Το φυσικό γιαούρτι διαφέρει από το κεφίρ μόνο με την παρουσία και. Ποια είναι η χρήση του;

• Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Αυτές οι ουσίες δυναμώνουν τα οστά μας και τα βοηθούν να αναπτυχθούν πλήρως, έχουν γενική ενισχυτική επίδραση στον οργανισμό και αποτρέπουν τις βλαβερές συνέπειες των λοιμώξεων.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η καθημερινή κατανάλωση 300 γραμμαρίων γιαουρτιού, που περιλαμβάνει ενεργή μικροχλωρίδα, ενισχύει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα και ως εκ τούτου συμβάλλει στην πρόληψη του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών. Μετά από μερικούς μήνες τακτικής πρόσληψης γιαουρτιού, θα παρατηρήσετε πόσο λιγότερο αρρωσταίνετε.
• Προάγει την υγεία του γαστρεντερικού συστήματος. Η καθημερινή χρήση του γιαουρτιού δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Βοηθά σε μεταβολικές διαταραχές που σχετίζονται με το στομάχι, καθώς και στη διάρροια. Ορισμένα είδη γιαουρτιού διατηρούν την ευνοϊκή μικροχλωρίδα, προστατεύουν το γαστρεντερικό σωλήνα ενώ παίρνουν αντιβιοτικά, τα οποία σκοτώνουν τα βακτήρια σε αυτό και εκθέτουν το σώμα σε νέες λοιμώξεις. Επιπλέον, το γιαούρτι περιέχει γαλακτοβάκιλλους και ασβέστιο. Το πρώτο από αυτά τα συστατικά παρέχει ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα και το άλλο όχι μόνο διατηρεί την ακεραιότητα και την ελαστικότητα των οστών μας, αλλά διατηρεί επίσης την κανονική λειτουργία του εντέρου και ακόμη και αποτρέπει τη δραστηριότητα βακτηρίων που προκαλούν τις ογκολογικές ασθένειες αυτού του οργάνου.
• Βοηθά στη θεραπεία της τσίχλας (κολπική καντιντίαση). Η λήψη φυσικού γιαουρτιού μειώνει τον αριθμό των βακτηρίων που οδηγούν στην εμφάνιση πλάκας στη βλεννογόνο μεμβράνη, παρόμοια με τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Καλό για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Όταν χρησιμοποιείτε γιαούρτι, τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος εκτελούν τις λειτουργίες της πέψης της λακτόζης, επομένως αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί από άτομα των οποίων το σώμα δεν έχει αρκετά ένζυμα για την πλήρη επεξεργασία των γαλακτοκομικών προϊόντων.
• Απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα. Η κατανάλωση 100 γραμμαρίων γιαουρτιού την ημέρα μπορεί να απαλλαγεί από την κακή χοληστερόλη και να αυξήσει την ποσότητα της καλής χοληστερόλης στο αίμα, κάτι που θα βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης ολόκληρου του σώματος.
• Εξαλείφει τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του προϊόντος να συνθέτει γαλακτικό.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μόνο 100 γραμμάρια γιαουρτιού περιέχουν το 15% της ημερήσιας ανάγκης σε φώσφορο και το 25% των απαιτήσεων σε ασβέστιο. Περιέχει μια εύπεπτη πρωτεΐνη που δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι σχεδόν οι ίδιες, επομένως, εκτός από τις παραπάνω ιδιότητες και συστάσεις χρήσης, είναι αποτελεσματικό για:

• Ηλικιωμένοι;
• Υποφέρουν από δυσβακτηρίωση.
• Πρόληψη και θεραπεία κολίτιδας, εντερίτιδας.
• Βελτίωση της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Ενίσχυση του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτίωση της διάθεσης και πρόληψη της κατάθλιψης χάρη στο μαγνήσιο, τον φώσφορο, τη βιταμίνη Β5, τον σίδηρο και το ασβέστιο.
• Πρόληψη της οστεοπόρωσης (το ασβέστιο που περιέχεται στο γιαούρτι ενισχύει τα οστά).
• Θεραπεία εντερίτιδας και κολίτιδας.
• Πρόληψη και θεραπεία ασθενειών που χαρακτηρίζονται από μείωση των λειτουργιών του θυρεοειδούς αδένα και των επινεφριδίων.
• Εξισορρόπηση του ορμονικού υποβάθρου των γυναικών κατά την περίοδο των ορμονικών διαταραχών και του θηλασμού.
• Ενεργοποίηση του εγκεφάλου;
• Αποκλεισμός καρκινογόνων και καθαρισμός του σώματος μετά από δηλητηρίαση.
• Αποκατάσταση φυσιολογικού βάρους.

Βλάβη του γιαουρτιού

Όλες αυτές οι ιδιότητες είναι αξιοσημείωτες μόνο για το φυσικό γιαούρτι. Ωστόσο, σήμερα στα ράφια των καταστημάτων υπάρχουν γιαούρτια με διάρκεια ζωής περίπου 30 ημέρες, πράγμα που σημαίνει ότι τέτοια προϊόντα θα είναι άχρηστα στην καλύτερη περίπτωση και στη χειρότερη βλάπτουν όπου το φυσικό γιαούρτι ωφελεί τον ανθρώπινο οργανισμό.

• Σχεδόν όλα τα γιαούρτια περιέχουν το συντηρητικό E1442. Αυτό το συντηρητικό είναι απαραίτητο για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του γιαουρτιού, ενώ καταστρέφει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών αυτού του προϊόντος που θα μπορούσαν πραγματικά να έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό. Αντίθετα, σύμφωνα με τους περισσότερους επαγγελματίες, η ουσία E1442 (υδροξυπροπυλικό φωσφορικό άμυλο) προκαλεί μια σοβαρή πάθηση του παγκρέατος - παγκρεατική νέκρωση. Πρόκειται για μεγάλα μόρια που περιέχονται στο άμυλο καλαμποκιού, το οποίο, με τη σειρά του, αποτελεί μέρος του γενετικά τροποποιημένου καλαμποκιού και καταστρέφει αργά το πάγκρεας, μειώνει τη δραστηριότητά του και προκαλεί την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών.
• Αυτά τα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το σπιτικό γιαούρτι περιέχει περίπου 6 γραμμάρια ζάχαρης ανά 150 γραμμάρια προϊόντος, ενώ τα γιαούρτια που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν 3-6 φορές περισσότερο. Οι κατασκευαστές γιαουρτιών κατέληξαν σε αυτήν την απόφαση για να αυξήσουν τη δημοτικότητά τους στους καταναλωτές και να τα κάνουν πολύ πιο ελκυστικά από το πιο υγιεινό κεφίρ ή προζύμι. Η γλυκιά και ελκυστική γεύση του γιαουρτιού οδηγεί στο γεγονός ότι μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες και αυτό είναι γεμάτο με οίδημα, παχυσαρκία, βλάβη στο στόμα και τα δόντια. Η παρουσία αφθονίας σακχάρων καθιστά αυτό το προϊόν επικίνδυνο για τους διαβητικούς, οδηγώντας σε έκπλυση ασβεστίου. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα διάφορα είδη γιαουρτιού χαρακτηρίζονται όχι από την περιεκτικότητα σε διάφορα ή φρούτα, αλλά από γεύσεις που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Επίσης, τα περισσότερα γιαούρτια που αγοράζονται από το κατάστημα περιέχουν κιτρικό νάτριο (Ε331), το οποίο προκαλεί αύξηση της οξύτητας του στομάχου και της στοματικής κοιλότητας.
• Στο γιαούρτι, τα χρήσιμα συστατικά καταστρέφονται πολύ γρήγορα.. Μετά από λίγες μέρες, τα bifidobacteria και οι γαλακτοβάκιλλοι, που χρειάζεται ο οργανισμός μας, εξαφανίζονται μετά από λίγες μέρες αποθήκευσης του γιαουρτιού. Και το γεγονός ότι αυτό το προϊόν αποθηκεύεται στα καταστήματα για ένα μήνα ή περισσότερο και οι αγοραστές δεν το αγοράζουν τις πρώτες ημέρες μετά την ημερομηνία κατασκευής, υποδηλώνει ότι πρέπει να «απολαμβάνουν» μόνο σταθεροποιητές και γεύσεις.
• Τα φρούτα δεν μπορούν να υπάρχουν με βακτήρια γαλακτικού οξέος. Τότε ποια είναι αυτά τα συστατικά που βρίσκω στο γιαούρτι; - εσύ ρωτάς. Κομμάτια, και έχουν χάσει εδώ και καιρό όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους, καθώς προστίθενται σε αυτό το προϊόν σε κονσέρβα ή κατεψυγμένη μορφή. Ο λόγος είναι ότι τα οξέα των φρούτων δεν είναι συμβατά με τα ευεργετικά βακτήρια στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αντί για αληθινά κομμάτια φρέσκων φρούτων ή σε γιαούρτι, προστίθενται αρωματισμένα και εμπλουτισμένα με ζάχαρη ή κιτρικό οξύ που μένουν μετά την παραγωγή ζελέ ή μαρμελάδας. Τέτοια κομμάτια αποστειρώνονται με μια μάλλον πρωτότυπη μέθοδο, εκθέτοντας τα σε ραδιενεργή ακτινοβολία.
• Σχηματίζει επικίνδυνα καρκινογόνα στο σώμα. Αγαπάτε το γιαούρτι για την ελκυστική του γεύση; Και πόσο το λατρεύουν τα παιδιά! Έτσι, για την παρουσία αυτής της γεύσης στα γιαούρτια που αγοράζονται από το κατάστημα, θα πρέπει να «ευχαριστήσετε» τους κατασκευαστές για την προσθήκη ασπαρτάμης ή ενισχυτικού γεύσης Ε-951 στη σύνθεσή τους. Αυτές οι ουσίες, όταν καταποθούν, απελευθερώνουν μυρμηκικό οξύ, φορμαλδεΰδη και άλλες επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες.
• Το γιαούρτι μπορεί να ζυμώσει. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει μετά την ημερομηνία λήξης ή την εμφάνιση μούχλας, ζυμομυκήτων και σήψης βακτηρίων. Η αναπαραγωγή αυτών των μικροβίων οδηγεί σε απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και διόγκωση της συσκευασίας.
• Τα περισσότερα από τα βακτήρια που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα καταστρέφονται από το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπινου σώματος. Τα ίδια βακτήρια που κατάφεραν να ξεπεράσουν την επίθεση της ανοσίας προκαλούν την εμφάνιση αερίων και διάρροιας, γεγονός που υποδηλώνει την είσοδο επιβλαβών μικροβίων και τοξικών ουσιών στον οργανισμό.

Ακόμη και το φυσικό γιαούρτι έχει μια σειρά από αντενδείξεις και δεν συνιστάται για:

• Γαστρίτιδα που σχετίζεται με αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• Μετεωρισμός (αυξάνει τον σχηματισμό αερίων).
• Διάρροια (έχει καθαρτικό αποτέλεσμα).
• Νεφρική νόσο (μπορεί να προκαλέσει νεφρική ανεπάρκεια).
• Παιδιά κάτω του 1 έτους (ερεθίζει το στομάχι ενός νεογέννητου οργανισμού).
• Ελκώδεις παθήσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Αυτό που σίγουρα μπορεί να ειπωθεί για αυτό το προϊόν είναι ότι τα οφέλη και οι βλάβες του γιαουρτιού είναι ένα αρκετά αμφιλεγόμενο θέμα. Είναι ασφαλές να πούμε ότι έχει πολλά εναλλακτικά προϊόντα που επηρεάζουν πολύ καλύτερα τον οργανισμό, για παράδειγμα, το ίδιο κεφίρ.

Είναι το γιαούρτι καλό για τον ανθρώπινο οργανισμό; Τι είναι αυτό το προϊόν; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Σήμερα, το γιαούρτι είναι πολύ δημοφιλές. Αυτό είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, στενός συγγενής του κεφίρ.

Ένας άνθρωπος στην Ευρώπη καταναλώνει κατά μέσο όρο 10 έως 40 κιλά γιαούρτι ετησίως, στη χώρα μας αυτό το ποσοστό φτάνει μόλις τα 2 κιλά, που είναι επίσης αρκετά. Τα γιαούρτια είναι δημοφιλή λόγω της καλής διαφήμισης, η οποία λέει ότι αυτό το προϊόν μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την ανθρώπινη υγεία. Αν το γιαούρτι είναι πραγματικά καλό για έναν άνθρωπο, θα το μάθουμε περαιτέρω.

Γιαούρτι

Είναι λοιπόν το γιαούρτι καλό για τον άνθρωπο; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μόνο το σπιτικό γιαούρτι από γάλα και μια ειδική ζύμωση, που περιέχει δύο ή περισσότερα ζωντανά ενεργά βακτήρια, έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Η συγκέντρωσή τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκατομμύρια κύτταρα - μόνο σε αυτήν την περίπτωση το προϊόν θα

Αυτά τα βακτήρια έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής, επομένως το φυσικό γιαούρτι δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία εβδομάδα στους 7°C. Σκεφτείτε το λοιπόν: ποια είναι η σύνθεση του γιαουρτιού που αγοράζεται από το κατάστημα αν η διάρκεια ζωής του φτάνει τις 30 ημέρες ή και περισσότερο;

Τα οφέλη του γιαουρτιού

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν: «Είναι το γιαούρτι καλό για τον άνθρωπο;» Είναι γνωστό ότι το φυσικό γιαούρτι διαφέρει από το κεφίρ μόνο με την παρουσία φρούτων και ζάχαρης σε αυτό. Τα οφέλη του είναι τα εξής:

1. Είναι πλούσιο σε μεταλλικά συστατικά και βιταμίνες που κάνουν τα οστά μας δυνατά και συμβάλλουν στην πλήρη ανάπτυξή τους, προλαμβάνουν τις βλαβερές συνέπειες των λοιμώξεων και έχουν γενική δυναμωτική δράση.
2. Ενισχύει τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν τρώτε κάθε μέρα 300 γραμμάρια γιαούρτι, που περιέχει ενεργή μικροχλωρίδα, αυτό θα ενισχύσει σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα και θα είναι η πρόληψη των ιών και των κρυολογημάτων. Μετά από μερικούς μήνες συστηματικής λήψης του προϊόντος που εξετάζουμε, θα διαπιστώσετε ότι αρχίζετε να αρρωσταίνετε λιγότερο.
3. Προσφέρει γαστρεντερική υγεία. Η καθημερινή κατανάλωση γιαουρτιού έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του στομάχου και των εντέρων. Βοηθά σε μεταβολικές διαταραχές και διάρροιες. Μερικοί τύποι γιαουρτιού διατηρούν τη μικροχλωρίδα, προστατεύουν τη γαστρεντερική οδό κατά τη λήψη αντιβιοτικών, τα οποία καταστρέφουν τα ωφέλιμα βακτήρια σε αυτό και συμβάλλουν στην εμφάνιση νέων λοιμώξεων στον οργανισμό. Επιπλέον, το γιαούρτι περιέχει ασβέστιο και γαλακτοβάκιλλους. Το πρώτο από αυτά όχι μόνο διατηρεί την ελαστικότητα και την ακεραιότητα των οστών μας, αλλά υποστηρίζει επίσης τη δραστηριότητα των εντέρων και ακόμη αποτρέπει τη δραστηριότητα των βακτηρίων που προκαλούν τις ογκολογικές παθήσεις αυτού του οργάνου. Οι γαλακτοβάκιλλοι παρέχουν ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα.
4. Βοηθά στη θεραπεία της τσίχλας (κολπική καντιντίαση). Η λήψη φυσικού γιαουρτιού μειώνει τον αριθμό των βακτηρίων που συμβάλλουν στην εμφάνιση πλάκας στον βλεννογόνο.
5. Καλό για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος στο γιαούρτι είναι υπεύθυνα για την πέψη της λακτόζης. Γι' αυτό μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που στο σώμα τους υπάρχουν πολύ λίγα ένζυμα για την πλήρη επεξεργασία του γάλακτος.
6. Απομακρύνει την περιττή χοληστερόλη από το σώμα. Εάν τρώτε 100 γραμμάρια γιαούρτι την ημέρα, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα βλαβερά και να αυξήσετε την ποσότητα της καλής χοληστερόλης στο αίμα. Χάρη σε αυτό, η γενική κατάσταση του σώματός σας θα βελτιωθεί.
7. Καταστρέφει παθογόνους μικροοργανισμούς. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του προϊόντος να συνθέτει γαλακτικό.

Τι περιέχει 100 γραμμάρια γιαούρτι;

Τώρα ξέρετε την απάντηση στην ερώτηση: «Είναι καλό να πίνεις γιαούρτι;» Ναι, πολύ χρήσιμο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι μόνο 100 g αυτού του προϊόντος περιέχει το 25% της ημερήσιας ανάγκης σε ασβέστιο και το 15% σε φώσφορο. Περιέχει μια εύπεπτη πρωτεΐνη που δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Για ποιον είναι αποτελεσματικό;

Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για τα έργα "Είναι όλα τα γιαούρτια υγιεινά;", Και τώρα θα μάθουμε για ποιον είναι αποτελεσματικό το προϊόν που εξετάζουμε. Είναι γνωστό ότι οι θεραπευτικές ιδιότητες του γιαουρτιού είναι παρόμοιες με τα οφέλη του κεφίρ. Αυτό το προϊόν ενδείκνυται για:

• πάσχουν από δυσβακτηρίωση?
• ηλικιωμένοι;
• βελτίωση της κατάστασης της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• θεραπεία και πρόληψη της εντερίτιδας και της κολίτιδας.
• πρόληψη της οστεοπόρωσης?
• ενίσχυση του κεντρικού νευρικού συστήματος, πρόληψη της κατάθλιψης και βελτίωση της διάθεσης (χάρη στον φώσφορο, το μαγνήσιο, το ασβέστιο, τη βιταμίνη Β5, τον σίδηρο).
• πρόληψη και θεραπεία παθήσεων που χαρακτηρίζονται από μείωση της δραστηριότητας των επινεφριδίων και του θυρεοειδούς αδένα.
• ενεργοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
• ομαλοποίηση βάρους?
• εξισορρόπηση του ορμονικού υποβάθρου των γυναικών.
• τον καθαρισμό του σώματος μετά από δηλητηρίαση και τον αποκλεισμό των καρκινογόνων.

Βλάβη του γιαουρτιού. συντηρητικά

Η απάντηση στην ερώτηση «Χρήσιμααν πίνοντας γιαούρτια ";" φανερός. Ναι, χρήσιμο. Μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα; Όλες οι ιδιότητες που αναφέρθηκαν προηγουμένως ισχύουν μόνο για το φυσικό γιαούρτι. Σήμερα, όμως, στα καταστήματα πωλούνται γιαούρτια με διάρκεια ζωής περίπου ενός μήνα (όπως είπαμε νωρίτερα), πράγμα που σημαίνει ότι ένα τέτοιο προϊόν, στην καλύτερη περίπτωση, θα είναι άχρηστο και στη χειρότερη, επιβλαβές.

Σχεδόν όλα τα γιαούρτια περιέχουν το συντηρητικό E1442. Χρειάζεται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος. Ταυτόχρονα, αυτή η ουσία εξαλείφει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών του γιαουρτιού, που θα μπορούσαν πραγματικά να έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό. Πολλοί ασκούμενοι γιατροί ισχυρίζονται ότι το E1442 (υδροξυπροπυλο φωσφορικό άμυλο) προκαλεί την ανάπτυξη παγκρεατικής νέκρωσης.

Τα E1442 είναι μεγάλα μόρια που βρίσκονται στο άμυλο καλαμποκιού, το οποίο αποτελεί μέρος του γενετικά τροποποιημένου καλαμποκιού και καταστρέφει σταδιακά το πάγκρεας, μειώνει τη δραστηριότητά του και συμβάλλει στην εμφάνιση σοβαρών παθήσεων.

Η βλάβη της ζάχαρης, η οποία είναι μέρος του γιαουρτιού

Στο σπιτικό γιαούρτι, υπάρχουν μόνο 6 g ζάχαρης ανά 150 g του προϊόντος και στο κατάστημα είναι 5-6 φορές περισσότερο. Οι κατασκευαστές γιαουρτιών προσθέτουν ζάχαρη σε τόσο μεγάλες ποσότητες για να αυξήσουν τη δημοτικότητα των προϊόντων τους και να τα κάνουν πιο ελκυστικά από το κεφίρ, το προζύμι ή το τυρί cottage.

Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι τρώνε ένα νόστιμο προϊόν σε τεράστιες ποσότητες, και αυτό είναι γεμάτο με παχυσαρκία, βλάβη στα δόντια και τη στοματική κοιλότητα και πρήξιμο. Τέτοια προϊόντα είναι επικίνδυνα ειδικά για τους διαβητικούς. Και επίσης η ζάχαρη συμβάλλει στην έκπλυση του ασβεστίου.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα διάφορα είδη γιαουρτιού διαφέρουν μεταξύ τους όχι ως προς την περιεκτικότητα διαφορετικών φρούτων και χυμών, αλλά σε γεύσεις που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Σε πολλά αγορασμένα γιαούρτια, μπορείτε να βρείτε κιτρικό νάτριο (Ε331), το οποίο αυξάνει την οξύτητα του στομάχου.

Χρήσιμα συστατικά

Τα χρήσιμα συστατικά στο γιαούρτι καταστρέφονται πολύ γρήγορα. Οι γαλακτοβάκιλλοι και τα bifidobacteria, που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας, πεθαίνουν μετά από μερικές μέρες αποθήκευσης του γιαουρτιού. Και το γεγονός ότι αυτό το προϊόν αποθηκεύεται στα καταστήματα για ένα μήνα ή περισσότερο και οι άνθρωποι το αγοράζουν μακριά από την πρώτη ημέρα μετά την ημερομηνία δημιουργίας, υποδηλώνει ότι μπορούν μόνο να «απολαμβάνουν» γεύσεις και σταθεροποιητές.

Φρούτα και γιαούρτι

Φρούτα μαζί με βακτήρια γαλακτικού οξέος δεν μπορούν να υπάρχουν. Τότε ποια είναι αυτά τα συστατικά που βρίσκονται στο γιαούρτι; Κομμάτια ροδάκινου, φράουλες, ακτινίδιο και άλλα φρούτα προστίθενται σε αυτό σε κατεψυγμένη ή κονσερβοποιημένη μορφή.

Πολύ συχνά, το γιαούρτι εμπλουτίζεται με κιτρικό οξύ ή ζάχαρη και αρωματισμένο πυρηνάκι, που παραμένει μετά τη δημιουργία μαρμελάδας ή ζελέ. Τέτοια κομμάτια αποστειρώνονται με έναν μάλλον ασυνήθιστο τρόπο ακτινοβολώντας τα με ακτινοβολία.

Καρκινογόνα

Το γιαούρτι σχηματίζει επικίνδυνες καρκινογόνες ουσίες στον οργανισμό. Είναι γνωστό ότι η ελκυστική του γεύση αρέσει σε όλους. Για το γεγονός ότι υπάρχει σε γιαούρτια από καταστήματα, είναι απαραίτητο να «ευχαριστήσουμε» τους κατασκευαστές. Εξάλλου, είναι αυτοί που προσθέτουν ασπαρτάμη ή ενισχυτικό γεύσης E-951 σε αυτό. Αυτή η ουσία, μόλις εισέλθει στο σώμα, αρχίζει να απελευθερώνει φορμαλδεΰδη, μυρμηκικό οξύ και άλλες καταστροφικές καρκινογόνες ουσίες.

Ζύμωση

Επίσης, το γιαούρτι μπορεί να ζυμωθεί. Όταν λήξει το προϊόν, εμφανίζονται μαγιά, μύκητες μούχλας και σήψη βακτήρια. Τα μικρόβια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται, γεγονός που συμβάλλει στην απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Ως αποτέλεσμα, η συσκευασία διογκώνεται.

Το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα καταστρέφει τα περισσότερα από αυτά τα βακτήρια. Οι ίδιοι μικροοργανισμοί που μπόρεσαν να ξεπεράσουν την επίθεση της ανοσίας προκαλούν την εμφάνιση διάρροιας και αερίων. Αυτά τα σημάδια είναι που δείχνουν την είσοδο τοξινών και επιβλαβών μικροβίων στο σώμα.

Πότε δεν πρέπει να πίνετε φυσικό γιαούρτι;

• μετεωρισμός (αυξάνει τη δημιουργία αερίων).
• γαστρίτιδα που σχετίζεται με υψηλή οξύτητα του στομάχου.
• αδύναμοι νεφροί (μπορεί να εμπνεύσει νεφρική ανεπάρκεια).
• διάρροια (έχει καθαρτικό αποτέλεσμα).
• έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• μωρά κάτω του 1 έτους (ερεθίζει το στομάχι ενός εύθραυστου οργανισμού).

Όπως μπορείτε να δείτε, τα οφέλη και οι βλάβες του γιαουρτιού είναι ένα αρκετά αμφιλεγόμενο ζήτημα. Είναι ασφαλές να πούμε ότι αυτό το προϊόν έχει μια εναλλακτική αντικατάσταση που επηρεάζει πολύ καλύτερα το σώμα, για παράδειγμα, το ίδιο κεφίρ.

Τα γιαούρτια που αγοράζονται από το κατάστημα είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ και μια φάρσα εκ μέρους των κατασκευαστών που θέλουν να κερδίσουν χρήματα με το χαμηλότερο κόστος. Δεν νοιάζονται για την υγεία σας! Αν πάλι θέλετε να απολαύσετε γιαούρτι, φτιάξτε το δικό σας. Άλλωστε, έτσι θα ξέρετε ότι δεν υπάρχουν επιβλαβή χημικά πρόσθετα στη σύνθεσή του.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Είναι γνωστό ότι είναι 68 kcal. Περιέχει:

• 3,2 g λίπος;
• 5 g πρωτεΐνες;
• 86,3 g νερού;
• 3,5 g υδατάνθρακες;
• 0,7 g τέφρας;
• 1,3 g οργανικά οξέα.

Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης τις ακόλουθες βιταμίνες:

• 0,2 mg ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2);
• 22 mcg βιταμίνης Α (RE);
• 0,31 mg βιταμίνης Β5;
• 0,05 mg βιταμίνη Β6;
• 0,02 mg ρετινόλης;
• 1,4 mg βιταμίνης PP;
• 0,6 mg βιταμίνη C;
• 40 mg βιταμίνης Β4;
• 0,04 mg βιταμίνη Β1;
• 0,2 mg νιασίνης;
• 0,43 mcg βιταμίνης Β12;
• 0,01 mg βήτα-καροτίνης.

Περιέχει επίσης τα ακόλουθα μακροθρεπτικά συστατικά:

• μαγνήσιο - 15 mg;
• κάλιο - 147 mg;
• φώσφορος - 96 mg;
• ασβέστιο - 122 mg;
• χλώριο - 100 mg;
• νάτριο - 52 mg;
• θείο - 27 mg.

Και στο γιαούρτι υπάρχουν τέτοια ιχνοστοιχεία:

• 10 μικρογραμμάρια χαλκού.
• 0,1 mg σιδήρου;
• 5 μg μολυβδαίνιο;
• 2 mcg σελήνιο;
• 9 mcg ιωδίου;
• 0,4 mg ψευδάργυρου;
• 1 μg κοβάλτιο;
• 2 μg χρώμιο.
• 20 mcg φθόριο;
• 0,006 mg μαγγανίου.

Εργα

Είναι γνωστό ότι από το 1999 σχολεία στη Ρωσία εφαρμόζουν το πρόγραμμα «Συνομιλία για τη σωστή διατροφή». Αυτό το μοναδικό εκπαιδευτικό έργο αναπτύχθηκε στο Ινστιτούτο Αναπτυξιακής Φυσιολογίας της Ακαδημίας Εκπαίδευσης της Ρωσικής Ομοσπονδίας με πρωτοβουλία και με την υποστήριξη της Nestlé Ρωσίας.

Σήμερα, 48 περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας και περισσότεροι από 850 χιλιάδες μαθητές και παιδιά προσχολικής ηλικίας συμμετέχουν στο έργο κάθε χρόνο. Κάνουν πρόθυμα master classes και μαθήματα όπου μιλούν για υγιεινή διατροφή και συμμετέχουν σε διάφορους διαγωνισμούς. Είναι γνωστό ότι κάθε ερευνητική εργασία «Είναι όλα τα γιαούρτια υγιεινά;», που εκτελείται στο πλαίσιο αυτού του προγράμματος, είναι εξαιρετική. Τα παιδιά χρησιμοποιούν μεθόδους εξέτασης:

1. Πρακτικό - παρατήρηση, αμφισβήτηση, πείραμα.
2. Θεωρητική – συγκριτική ανάλυση δεδομένων.

Στη διαδικασία εξερεύνησης, τα παιδιά ανακαλύπτουν πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία για το γιαούρτι. Έτσι, πολλοί από αυτούς γνωρίζουν ήδη ότι η πιο σημαντική προϋπόθεση για τη ζύμωση είναι η συμμετοχή ζωντανών μικροοργανισμών από την οικογένεια των γαλακτοβακίλλων (Streptococcus thermophilus και Bulgarian bacillus).

Λίγοι από εσάς γνωρίζετε εάν το γιαούρτι Activia είναι υγιεινό. Όμως τα παιδιά ανακάλυψαν ότι το Activia είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες και τα οφέλη του είναι ίδια με αυτά του κεφίρ. Επειδή όμως έχει διαφορετικές γεύσεις, πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί με μούρα ή αποξηραμένα φρούτα.

Σίγουρα δεν γνωρίζετε την απάντηση στην ερώτηση "Είναι υγιεινό το γιαούρτι Chudo;" Και τα παιδιά έκαναν έρευνα και διαπίστωσαν ότι αυτό το προϊόν περιέχει μια τεράστια ποσότητα σταθεροποιητών.

Πώς να επιλέξετε το πιο υγιεινό γιαούρτι;

Εάν θέλετε να αγοράσετε γιαούρτι από το κατάστημα, προτιμήστε το προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με βακτήρια γαλακτικού οξέος. Θα πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένο από ζελατίνη και χημικά πρόσθετα.

Επιλέξτε γιαούρτι που είτε δεν έχει ζάχαρη είτε πολύ λίγη ζάχαρη. Να προσέχετε πάντα την ημερομηνία λήξης.

Τα οφέλη του γιαουρτιού έχουν συζητηθεί όλο και περισσότερο τις τελευταίες δεκαετίες. Πολλοί γιατροί το συνιστούν ως μέσο βελτίωσης της πέψης και ως διαιτητικό προϊόν. Ταιριάζει σε όλους - άνδρες, γυναίκες και παιδιά.

Οφέλη για τον οργανισμό

Για να κατανοήσετε την επίδραση αυτού του προϊόντος στο ανθρώπινο σώμα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της παρασκευής του.
Πριν από πολλές χιλιετίες στην Ανατολή, σε μακρινές περιπλανήσεις, άρχισαν να μαγειρεύουν ποτό από. Έριχναν γάλα σε μια ειδική φλούδα (σακούλα από δέρματα ζώων) και το κρεμούσαν στην πλάτη ενός αλόγου ή καμήλας, πάνω στο οποίο πήγαιναν στο δρόμο. Ο καυτός ήλιος παρείχε τη θερμότητα που απαιτείται για τη διαδικασία της ζύμωσης. οι ταλαντευτικές κινήσεις του σώματος του ζώου αναδεύονταν το γάλα, με αποτέλεσμα ένα προϊόν γάλακτος που είχε υποστεί ζύμωση, το οποίο αργότερα έγινε γνωστό ως γιαούρτι.

Το ήξερες? Σύμφωνα με την Αγία Γραφή, ο γενάρχης του εβραϊκού λαού, ο Αβραάμ, έλαβε από τον Άγγελο τα μυστικά της ζύμωσης του γάλακτος, χάρη στα οποία έζησε για περίπου 175 χρόνια.

Τον περασμένο αιώνα, η κουλτούρα της κατανάλωσης γιαουρτιού ως διατροφικού προϊόντος που έχει θετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό (GIT) προτάθηκε από τον Ρώσο επιστήμονα Ilya Mechnikov, ο οποίος συμβούλεψε τη χρήση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με την προσθήκη βακτηρίων που ονομάζονται "Bulgarian ραβδί".

Αποκτώ ζωντανό γιαούρτιστις μέρες μας είναι απαραίτητο πληρούν τρεις προϋποθέσεις:

1. Πάρτε ως βάση το φυσικό γάλα.
2. Ξεκινήστε τη διαδικασία ζύμωσης με θέρμανση.
3. Χρησιμοποιήστε ζωντανούς γαλακτοβάκιλλους για ζύμωση.

Είναι γνωστό ότι το γάλα στην καθαρή του μορφή δεν απορροφάται από ορισμένους ενήλικες λόγω της έλλειψης ενζύμων που διασπούν τη λακτόζη - το κύριο συστατικό. Όμως το γάλα περιέχει, τα οποία χρειάζεται ένα άτομο για να χτίσει τα κύτταρα ολόκληρου του οργανισμού. Οι ζωικές πρωτεΐνες έχουν επίσης ένα άλλο όνομα - πρωτεΐνες (από την ελληνική λέξη "πρωτός", που σημαίνει πρωτοτυπία, πρωταρχική). Είναι πολύ σημαντικό να έχετε πάντα μια πηγή πρωτεϊνών για την επούλωση και την αποκατάσταση του σώματος.

Το ήξερες? Το γιαούρτι έχει στη σύστασή του, η ανεπάρκεια του οποίου οδηγεί σε μεταβολικές διαταραχές. Η ημερήσια ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη είναι 1 mcg. Για να πάρετε τόση ποσότητα βιταμίνης Β12, τρώτε απλώς ένα με δύο φλιτζάνια γιαούρτι την ημέρα.

Για εκείνους των οποίων το σώμα δεν μπορεί να διασπάσει τη λακτόζη, το φυσικό γάλα θα πρέπει να αντικατασταθεί με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στα οποία η λακτόζη έχει ήδη αφομοιωθεί από μικροοργανισμούς που ζουν στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Υπό αυτή την έννοια, το γιαούρτι είναι ένα κατάλληλο προϊόν για την αναπλήρωση του οργανισμού με πρωτεΐνες και τη μεταφορά μιας πολύτιμης σύνθεσης βακτηρίων για την αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς αντιδρά το σώμα διαφορετικών ανθρώπων σε αυτό και ποια οφέλη φέρνει αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

γυναίκες

Οι γυναίκες φροντίζουν την υγεία και την εμφάνισή τους περισσότερο από άλλες. Επομένως, τα θέματα της υγιεινής διατροφής είναι από τα πρώτα σημεία για αυτούς. Το γιαούρτι είναι ένα από τα κύρια προϊόντα που ενδιαφέρουν ιδιαίτερα τις γυναίκες.

Υπάρχουν πολλές ιδιότητες αυτού του ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που το καθιστούν τόσο χρήσιμο, και συγκεκριμένα:

• αυξάνει την πεπτικότητα της πρωτεΐνης γάλακτος, που έχει ήδη χωνευτεί από μικροοργανισμούς που περιέχονται στο γιαούρτι (περίπου το 90% του καταναλωμένου προϊόντος αφομοιώνεται μέσα σε μια ώρα).
• βελτιώνει την κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας, βελτιώνοντας έτσι τον μεταβολισμό και ομαλοποιώντας το βάρος.
• Το ζωντανό γιαούρτι δρα ως αντιβιοτικό, εξουδετερώνοντας τις στρεπτοκοκκικές και σταφυλοκοκκικές λοιμώξεις.
• αποκαθιστά το σώμα μετά τη θεραπεία με φάρμακα.
• επιβραδύνει τις διαδικασίες αποσύνθεσης στα έντερα, το καθαρίζει από τα σήψη βακτήρια, τα οποία συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος.
• βοηθά στην απορρόφηση μικρο και μακροστοιχείων, βιταμινών (και άλλων).
• με την καθημερινή χρήση, αυξάνει την παραγωγή ιντερφερόνης, η οποία είναι σημαντική για το σώμα και αντοχή σε κάθε είδους λοιμώξεις.
• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης·
• μειώνει την αρτηριακή?

Το γιαούρτι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση γίνεται ασφαλές υποκατάστατο των αντιβιοτικών, επιβραδύνει την ανάπτυξη μυκητιασικών λοιμώξεων, δεν προκαλεί αλλεργίες, αναπληρώνει τον οργανισμό με πρωτεΐνη γάλακτος, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα που μπορεί να εμφανιστεί κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Εκτός από τη χρήση του γιαουρτιού ως διατροφικού προϊόντος, οι γιατροί μπορεί επίσης να συστήσουν στις έγκυες γυναίκες να χρησιμοποιούν επίσης ειδικές κάψουλες που περιέχουν βακτήρια γιαουρτιού.

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται επίσης ως καλλυντικό προϊόν για εξωτερική χρήση. Μαλακώνει το δέρμα, το ενυδατώνει και το εμπλουτίζει καλά. Οι μάσκες προσώπου παρασκευάζονται σε συνδυασμό με άμυλο και μέλι.

Οι μάσκες μαλλιών που γίνονται με την προσθήκη οποιουδήποτε από τα καλλυντικά έλαια χρησιμοποιούνται για τη μείωση της λιπαρότητας των μαλλιών, για.

οι άνδρες

Μαζί με τις ιδιότητες του γιαουρτιού που περιγράφηκαν παραπάνω, τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί και μια θετική επίδραση αυτού του προϊόντος στο ουροποιητικό σύστημα και στη σεξουαλική λειτουργία του ανδρικού σώματος. Αυτό δήλωσαν εκπρόσωποι του Ινστιτούτου Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης, οι οποίοι πραγματοποίησαν ειδική μελέτη.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο γιαούρτι βοηθά στη βελτίωση της διαδικασίας της πέψης, στη μείωση του βάρους και στην οικοδόμηση ενός υγιούς σώματος.

Το 2013, μια γαλλική εταιρεία που παράγει μια τεράστια σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση δημιούργησε ένα ειδικό γιαούρτι για άνδρες.
Επίσης, Αμερικανοί κατασκευαστές φρόντισαν για το δυνατό και θαρραλέο, και δημιούργησαν - ελληνικό γιαούρτι με μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (25 γραμμάρια ανά μερίδα). Η φόρμουλα αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει συντονιστεί με διάσημους αθλητικούς προπονητές και διατροφολόγους.

Το PowerFul είναι κατάλληλο για άνδρες που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής και νοιάζονται για την υγεία τους. Αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται ως εξαιρετικό φυσικό υποκατάστατο για σέικ πρωτεΐνης, τα οποία συνήθως λαμβάνονται πριν ή μετά από μια έντονη προπόνηση.

Όμως οι άνδρες δεν χρειάζεται να καταναλώνουν μόνο «αρσενικό» γιαούρτι. Ένα κανονικό προϊόν έχει τις ίδιες ιδιότητες και δεν είναι λιγότερο ωφέλιμο για το ανδρικό σώμα.

Παιδιά

Η υγεία των μωρών μας είναι μέλημα όλου του ενήλικου πληθυσμού. Και η διατροφή των παιδιών πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ υπεύθυνα.

Το πραγματικό ζωντανό γιαούρτι είναι χρήσιμο για μωρά οποιασδήποτε ηλικίας, ξεκινώντας από τους οκτώ μήνες. Χάρη στη χρήση του στις βρεφικές τροφές, σχηματίζεται μια υγιής μικροχλωρίδα στα έντερα του παιδιού, η οποία του παρέχει καλή προστασία από παθογόνα βακτήρια.

Θυμηθείτε ένα σύνολο χρήσιμων μακροοικονομικές και βιταμίνεςπου περιέχονται σε αυτό το ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, και τους επίδραση στο σώμα των παιδιών:

1. Η πρωτεΐνη γάλακτος χρησιμεύει ως δομικό υλικό για τα κύτταρα.
2. και δυναμώνουν τα δόντια.
3. και έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
4. Οι βιταμίνες της ομάδας ενισχύουν τα όργανα της όρασης, αυξάνουν την αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού, αυξάνουν το επίπεδο ιντερφερόνης.
5. βελτίωση του μεταβολισμού, προαγωγή της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, ανακούφιση από τις επιπτώσεις του συναισθηματικού στρες και.
6. μειώνει το επίπεδο του «κακού» στο αίμα.

Οι κατασκευαστές γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν αναπτύξει ειδικά γιαούρτια για παιδιά, με ισορροπημένη σύνθεση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, εμπλουτισμένα με διάφορες βιταμίνες. Δεν υπάρχουν συντηρητικά, χρωστικές, γλυκαντικές ουσίες σε αυτά τα ποτά. Διατίθεται σε υγρή μορφή και πιο παχύρρευστο (λόγω προσθήκης πηκτίνης).

Μπορείτε να ταΐσετε μωρά και σπιτικό γιαούρτι.

Πρακτικά δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του γιαουρτιού ως διατροφικού προϊόντος για καμία από τις κατηγορίες καταναλωτών. Εάν το προϊόν παρασκευάζεται από φυσικό γάλα με τη χρήση ζωντανών μικροοργανισμών - γαλακτο- και bifidobacteria, θα φέρει μόνο οφέλη.

Ο μόνος περιορισμός στη χρήση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση θα είναι η ατομική δυσανεξία.

Ένα προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατασκευής για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του μπορεί να θεωρηθεί επιβλαβές ή άχρηστο. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα απαραίτητα βακτήρια πεθαίνουν και το ποτό χάνει τις θεραπευτικές και θρεπτικές του ιδιότητες.
Εάν στο γιαούρτι προστεθούν συντηρητικά από γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι (που υποδεικνύεται με τον κωδικό E1442), το ρόφημα θα είναι επικίνδυνο για την υγεία, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις λειτουργίες του παγκρέατος, προκαλώντας βλάβη ή ακόμα και νέκρωση (κυτταρικός θάνατος).

Ένα ρόφημα που περιέχει νιτρικό νάτριο (κωδικός E331), το οποίο αυξάνει την οξύτητα του στομάχου, θα είναι επίσης επιβλαβές.

Η υποβάθμιση της ποιότητας και η μείωση των πλεονεκτημάτων ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα είναι επίσης η περιεκτικότητα σε διάφορα αρώματα και βαφές σε αυτό.

Πώς να επιλέξετε κατά την αγορά

Όταν επιλέγετε ένα ποτό για τον εαυτό σας ή την οικογένειά σας που δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ωφέλιμο, δώστε προσοχή σε μερικά σημεία:

1. Το όνομα πρέπει να περιέχει μόνο τη λέξη «γιαούρτι», και όχι τις διάφορες παραλλαγές της (για παράδειγμα, «προϊόν γιαουρτιού», «γιαούρτι», «φρουγκούρτ» κ.λπ.). Αυτό θα χρησιμεύσει ως επιβεβαίωση ότι μπροστά σας είναι το πρωτότυπο και όχι ένα ψεύτικο που είναι σύμφωνο με το όνομα.
2. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες (έτσι αποθηκεύονται τα ζωντανά βακτήρια στο τελικό ποτό). Εάν η ετικέτα υποδεικνύει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, τότε το προϊόν υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία, κατά την οποία σκοτώθηκαν ωφέλιμοι μικροοργανισμοί.
3. Το ρόφημα πρέπει να παρασκευάζεται από φυσικό γάλα και όχι από γάλα σε σκόνη.
4. Η σύνθεση του προϊόντος δεν περιλαμβάνει βαφές, συντηρητικά, πηκτικά σε μορφή αμύλου, διάφορα αρώματα και σταθεροποιητές γεύσης.
5. Το ποτό δεν πρέπει να περιέχει κομμάτια φρούτων και μούρων, τα οποία ορισμένοι κατασκευαστές επεξεργάζονται με αποστείρωση με ακτινοβολία.
6. Η οπή κάτω από το καπάκι σε πλαστική ή πολυαιθυλενική συσκευασία πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένη.
7. Η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη, χωρίς ορατές ζημιές και βαθουλώματα.

Πώς να αποθηκεύσετε στο σπίτι

Η σωστή αποθήκευση του προϊόντος διασφαλίζει τη χρησιμότητά του. Συνθήκες αποθήκευσηςτα σπίτια αντιστοιχούν στον τύπο του ποτού και αναγράφεται στη συσκευασία απαιτήσεις:

• εάν το γιαούρτι περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.
• αν μιλάμε για ποτά που μιμούνται γιαούρτι, με συντηρητικά και χωρίς προζύμι, τότε η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε τρεις μήνες και όχι απαραίτητα στο ψυγείο (μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες έως +25 ° C).
• οι όροι και η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να αντιστοιχούν σε αυτά που αναγράφονται στη συσκευασία.

Πότε είναι η καλύτερη ώρα για να το φάτε;

Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με το καθεστώς κατανάλωσης γιαουρτιού: τόσο χωρίς ειδικούς περιορισμούς όσο και με αυστηρή τήρηση των συστάσεων.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες της απορρόφησης της τροφής από τον οργανισμό και η ανάγκη για την ποσότητα ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Με βάση αυτό, προκειμένου να επιτευχθεί το μέγιστο όφελος, αναπτύχθηκε συστάσεις για τη λήψη γιαουρτιού:

1. Το πρώτο μισό της ημέρας λαμβάνεται βαριά και εύπεπτη τροφή για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα ελαφριά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι καλύτερο να καταναλώνονται το απόγευμα και πριν τον ύπνο. , που περιέχεται στο ποτό, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και συμβάλλει στον καλύτερο ύπνο.
2. Με άδειο στομάχι, αυτό το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να καταναλωθεί από όσους έχουν χαμηλή οξύτητα, γιατί το γιαούρτι βελτιώνει την έκκριση του γαστρικού υγρού.
3. Αυτό το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί πριν από τα γεύματα, κατά τη διάρκεια και μετά τα γεύματα. Και σε κάθε περίπτωση, θα έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης.

Τώρα ξέρετε ότι ένα «ζωντανό» προϊόν θα σας δώσει ενέργεια και πιο υγιές σώμα, ενώ ένα «νεκρό» με συντηρητικά και πηκτικά θα προσθέσει προβλήματα. Επιλέξτε μόνο υγιεινά ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, αποθηκεύστε τα σωστά και απολαύστε ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής - νόστιμο και υγιεινό γιαούρτι.

Ιουν-8-2016

Τι είναι το γιαούρτι:

Ερωτήσεις σχετικά με το τι είναι το γιαούρτι, τα οφέλη και τις βλάβες του γιαουρτιού για το ανθρώπινο σώμα και εάν αυτό το προϊόν ζύμωσης γάλακτος έχει φαρμακευτικές ιδιότητες ενδιαφέρουν πολύ όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους και ενδιαφέρονται για τις λαϊκές μεθόδους θεραπείας. Και αυτό είναι κατανοητό. Ίσως οι παρακάτω πληροφορίες, σε κάποιο βαθμό, να απαντήσουν σε αυτά τα ερωτήματα.

Το γιαούρτι είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες αποβουτυρωμένου γάλακτος, που παράγεται με ζύμωση με ένα μείγμα πρωτοσυμβιωτικών καθαρών καλλιεργειών Lactobacillus bulgaricus (βουλγαρικός βάκιλος) και Streptococcus thermophilus (θερμοφιλικός στρεπτόκοκκος), η περιεκτικότητα του οποίου στο τελικό προϊόν το τέλος της διάρκειας ζωής είναι τουλάχιστον 107 CFU (μονάδες σχηματισμού αποικιών). ) ανά 1 g προϊόντος (επιτρέπεται η προσθήκη πρόσθετων τροφίμων, φρούτων, λαχανικών και προϊόντων επεξεργασίας τους).

Το πραγματικό γιαούρτι αποτελείται από φυσικό γάλα και καλλιέργειες εκκίνησης που περιέχουν καλλιέργειες βουλγαρικού βάκιλλου και θερμόφιλου στρεπτόκοκκου.

Βικιπαίδεια

Επί του παρόντος, εκτός από το κεφίρ, υπάρχει μεγάλος αριθμός διαφορετικών τύπων γιαουρτιού προς πώληση. Αυτό το ποτό εμφανίστηκε στη Ρωσία στις αρχές της δεκαετίας του '90 του ΧΧ αιώνα και, λόγω της εξαιρετικής γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του, κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ των οικιακών καταναλωτών. Μέχρι σήμερα, αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος ανταγωνίζεται με επιτυχία το κεφίρ και έχει αντικαταστήσει αισθητά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται από πλήρες αγελαδινό γάλα, το οποίο παστεριώνεται και πήζει με την προσθήκη γάλακτος σε σκόνη ή κρέμας. Ως αποτέλεσμα, αποκτά πιο πυκνή υφή από το κεφίρ, και περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Ένα ειδικό μείγμα βουλγαρικού βάκιλλου (Lactobacillus bulgaricus) και θερμόφιλου στρεπτόκοκκου (Streptococcus thermophilus) χρησιμοποιείται για προζύμι γιαούρτι. Αυτά τα βακτήρια είναι απαραίτητο συστατικό αυτού του ποτού και είναι πολύ χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό και είναι σε «ζωντανή» μορφή.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία γιαουρτιών, αλλά γενικά μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριες ομάδες:

1) με ζωντανά βακτήρια («ζωντανό» γιαούρτι).

2) παστεριωμένο («μη ζωντανό» γιαούρτι, ή προϊόν γιαουρτιού).

Το "ζωντανό" προϊόν περιέχει ζωντανά βουλγαρικά ραβδιά και θερμόφιλο στρεπτόκοκκο, που καταστέλλουν ενεργά την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της εντερικής μικροχλωρίδας, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και της δυσβακτηρίωσης.

Μαζί με τα «ζωντανά» γιαούρτια, πλέον διανέμονται ευρέως και τα «μη ζωντανά». Αποθηκεύονται πολύ περισσότερο, αλλά πολύ λιγότερο χρήσιμα για τον οργανισμό. Η παραγωγή ενός τέτοιου ποτού έχει τη δική του ιδιαιτερότητα: ζύμωσαν το γάλα, πρόσθεσαν πηκτικά και στη συνέχεια το υπέβαλαν σε θερμική επεξεργασία, «σκοτώνοντας» ζωντανά βουλγαρικά ραβδιά και στρεπτόκοκκους. Από αυτό, οι φαρμακευτικές του ιδιότητες μειώνονται απότομα, καθώς συνδέονται ακριβώς με την παρουσία «ζωντανών» καλλιεργειών σε αυτό το ποτό.

Το «άψυχο» γιαούρτι είναι ένα κοινό θρεπτικό, εύκολα εύπεπτο προϊόν ζύμωσης γάλακτος που περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Το πραγματικό δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Αυτή είναι η κύρια διαφορά και είναι απαραίτητο να προσέξετε αυτό κατά την αγορά.

Με ποιους λόγους μπορεί να διακριθεί ένα φυσικό προϊόν από ένα προϊόν γιαουρτιού;

«Ζωντανό» (φυσικό) γιαούρτι:

• περίοδος αποθήκευσης - όχι περισσότερο από 30 ημέρες.
• θερμοκρασία αποθήκευσης - από 4 έως 6 °C. Στα καταστήματα, βρίσκεται στο ψυγείο.
• στο επάνω μέρος της συσκευασίας γράφει με μεγάλα γράμματα: «Γιαούρτι»;
• η σύνθεση περιλαμβάνει προζύμι γιαουρτιού.
• συνήθως ενδείκνυται η περιεκτικότητα σε μικροοργανισμούς γαλακτικού οξέος.

Προϊόν γιαουρτιού («μη ζωντανό» γιαούρτι):

• διάρκεια ζωής - 3 μήνες.
• θερμοκρασία αποθήκευσης - από 4 έως 25 ° C.
• πάνω από τη συσκευασία αντί για τη λέξη «Γιαούρτι» γράφει: «Γιαούρτι» ή «Βιογούρτι».
• στο πλάι γράφει: “Terminated yogurt product”?
• Δεν περιέχει μίζα γιαουρτιού.

Ανάλογα με τον βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα γιαούρτια χωρίζονται σε γάλα, γάλα-κρέμα και κρέμα γάλακτος.

Τα γαλακτοκομικά ποτά περιέχουν έως και 4,5% λιπαρά και με τη σειρά τους χωρίζονται σε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (0,1%), τολμηρό (1,5-2,5%) και κλασικό (2,7-4,5%) γιαούρτι. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος και της κρέμας είναι από 4,5 έως 7%, και η κρέμα - τουλάχιστον 10%. Όσο περισσότερο λίπος, τόσο περισσότερες θερμίδες. Μερικές φορές σε αυτό το ποτό προστίθενται υδρογονωμένα φυτικά λίπη: φοινικέλαιο ή λάδι καρύδας.

Υπάρχουν επίσης απλά και σύνθετα γιαούρτια που περιέχουν διάφορα πρόσθετα (γιαούρτια φρούτων, λαχανικών, καθώς και αυτά που περιέχουν δημητριακά ολικής αλέσεως, αρωματισμένα).

Το απλό γιαούρτι δεν περιέχει πρόσθετα (συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, του αμύλου, της ζελατίνης, των σταθεροποιητών). Ένα τέτοιο ποτό είναι πιο χρήσιμο, καθώς περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βάσης γιαουρτιού.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος αφομοιώνεται από τον ανθρώπινο οργανισμό πολύ καλύτερα και ευκολότερα από το γάλα. Πολλοί άνθρωποι που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να το καταναλώσουν χωρίς προβλήματα. Το γεγονός είναι ότι υπό την επίδραση ζωντανών καλλιεργειών, εμφανίζεται ένα ειδικό ένζυμο στο προϊόν - λακτάση, το οποίο δεν υπάρχει στο σώμα των ατόμων που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη. Και το ένζυμο βήτα-γαλακτοσιδάση βοηθά στην αποτελεσματικότερη απορρόφηση του σακχάρου του γάλακτος. Τα ένζυμα που περιέχει το γιαούρτι βοηθούν στη μερική επεξεργασία του γάλακτος, καθιστώντας το προϊόν λιγότερο αλλεργιογόνο.

Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος βοηθά τα έντερα μας να παραμείνουν υγιή. Οι γαλακτοβάκιλλοι διεγείρουν τα έντερα, μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Επιπλέον, οι γαλακτοβάκιλλοι συμβάλλουν στον αποικισμό του παχέος εντέρου με ωφέλιμη μικροχλωρίδα, η οποία επίσης μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθων νεοπλασμάτων. Τα ευεργετικά βακτήρια του ποτού μπλοκάρουν τα νιτρώδη και άλλες επιβλαβείς ουσίες πριν μετατραπούν σε καρκινογόνους μεταβολίτες.

Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος είναι πηγή ασβεστίου, ένα ιχνοστοιχείο που μειώνει επίσης τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου (με τη χρήση 1,2 mg ασβεστίου την ημέρα, ο κίνδυνος νεοπλασμάτων μειώνεται κατά 75%).

Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με την καθημερινή χρήση του γιαουρτιού, ο οργανισμός αρχίζει να παράγει εντατικά ιντερφερόνη, η οποία βοηθά στην καταπολέμηση των ιογενών λοιμώξεων.

Η κατανάλωση γιαουρτιού συνιστάται σε άτομα που είχαν οξείες ιογενείς ασθένειες και εντερικές λοιμώξεις. Το γεγονός είναι ότι ορισμένοι ιικοί μολυσματικοί παράγοντες μπορούν να βλάψουν τον εντερικό βλεννογόνο, ειδικά τα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή λακτάσης. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζεται παροδική εντερική δυσλειτουργία, μειώνεται η ικανότητα απορρόφησης της λακτόζης. Δεδομένου ότι αυτό το ρόφημα προάγει την παραγωγή λακτάσης, συνιστάται να το πίνετε κατά τη διάρκεια και μετά τη νόσο.

Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος πρέπει επίσης να καταναλώνεται κατά τη λήψη αντιβακτηριακών φαρμάκων. Τα αντιβιοτικά καταστέλλουν όχι μόνο την παθογόνο μικροχλωρίδα, αλλά έχουν επίσης επιζήμια επίδραση στη φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα. Οι ζωντανές βακτηριακές καλλιέργειες που περιέχονται σε αυτό αποκαθιστούν την εντερική μικροχλωρίδα πριν αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται εκεί οι παθογόνοι παράγοντες και η μυκητιασική μόλυνση. Η λήψη ενός τέτοιου προϊόντος κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της αντιβιοτικής θεραπείας μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης εντερικής δυσβακτηρίωσης.

Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος είναι επίσης σε θέση να καταστείλει τη μυκητιασική μόλυνση. Με την καθημερινή χρήση γιαουρτιού μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης μυκητιασικής λοίμωξης.

Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Δύο φλιτζάνια φυσικό γιαούρτι περιέχουν το 20% της ημερήσιας ανάγκης σε πρωτεΐνη.

Εάν επιλέξετε μεταξύ γάλακτος και γιαουρτιού, θα πρέπει να προτιμήσετε το δεύτερο, αφού, πρώτον, περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη και δεύτερον, λόγω της μετατροπής και μερικής επεξεργασίας της πρωτεΐνης γάλακτος, απορροφάται καλύτερα.

Πρόσφατα, εμφανίστηκε μια εκδοχή ότι το γιαούρτι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος είναι εξίσου χρήσιμο για νέους, παιδιά και ηλικιωμένους. Για τα παιδιά, είναι μια νόστιμη πηγή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. Για τους ηλικιωμένους, το γιαούρτι είναι ένα ήπιο προϊόν που προστατεύει τα έντερα από αρνητικούς παράγοντες. Για νέους δραστήριους ανθρώπους - ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που βοηθά στη διατήρηση της ζωτικότητας.

Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε αγορασμένο και σπιτικό φυσικό γιαούρτι, θα πρέπει, φυσικά, να επιλέξετε το δεύτερο. Σπιτικό - δεν περιέχει ζάχαρη, σταθεροποιητές, ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά. Επιπλέον, είναι λιγότερο θερμιδικό, πιο πλούσιο σε ασβέστιο, έχει 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το αντίστοιχο του εργοστασίου.

Αυτό το ποτό είναι ένα καθολικό προϊόν: είναι ταυτόχρονα ξεχωριστό πιάτο και σάλτσα· ακόμη και η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με αυτό. Σε σύγκριση με τη μαγιονέζα, το φυσικό γιαούρτι περιέχει 3% λιγότερη χοληστερόλη, 1% λιγότερα λιπαρά και, φυσικά, έχει λιγότερες θερμίδες. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να αντικαταστήσει την ξινή κρέμα, την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ένα σαντιγί παγωμένο ποτό μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το παγωτό.

100 g γιαουρτιού περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, χολίνη, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, χλώριο, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, ψευδάργυρος.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος αλλοιώνεται γρήγορα, επομένως πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία.

Βασισμένο στο βιβλίο της A. Antonova «Σπιτικό τυρί, cottage cheese και γιαούρτι. Το κάνουμε μόνοι μας».

Αντενδείξεις:

Οι κύριοι λόγοι για την απαγόρευση της συμπερίληψης του γιαουρτιού στη διατροφή των ανθρώπων μπορεί να είναι η ατομική δυσανεξία στα συστατικά του ή η γαστρίτιδα στην οξεία φάση.

Μπορεί ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του σώματος; Ναι, αν δεν είναι φυσικό. Μόνο ζωντανά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με πραγματικούς γαλακτοβάκιλλους θα φέρουν οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε μέχρι την ημερομηνία λήξης - για ένα φυσικό προϊόν δεν είναι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Συχνά, τα προβλήματα κατά τη χρήση του γιαουρτιού δεν σχετίζονται με το ίδιο το προϊόν, αλλά με πρόσθετα συστατικά στη σύνθεσή του (χρώματα και γεύσεις, γλυκαντικά και πυκνωτικά), επομένως είναι απαραίτητο να προτιμάτε τα φυσικά γιαούρτια χωρίς πρόσθετα τροφίμων. Είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες στην ετικέτα πριν το αγοράσετε ή μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι:

Αυτό το προϊόν γαλακτικού οξέος στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί από βρασμένο ή παστεριωμένο γάλα. Δεν συνιστάται η χρήση φρέσκου γάλακτος, καθώς μπορεί να περιέχει ακαθαρσίες και βακτήρια.

Ως αρχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα (ζωντανό ή προβιοτικό) ή ξηρό γιαούρτι, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε φαρμακείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέρος του ροφήματος που έχετε ήδη ετοιμάσει ως ορεκτικό, μόνο που πρέπει να ενημερώνεται περιοδικά.

Υπάρχουν αρκετοί εύκολοι και οικονομικοί τρόποι για να φτιάξετε γιαούρτι στο σπίτι.

Προετοιμασία με "ζωντανό" προζύμι:

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 2 λίτρα πλήρες γάλα και 50 ml φρέσκο ​​«ζωντανό» γιαούρτι αγορασμένο από το κατάστημα. Φέρτε το γάλα να βράσει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και ψύξτε στους 45°C. Σε αυτή την περίπτωση, ένα τηγάνι με γάλα μπορεί να τοποθετηθεί σε κρύο νερό. Η ιδανική θερμοκρασία για τα βακτήρια του γιαουρτιού είναι 43-45°C. Ρίχνουμε λίγη ποσότητα γάλακτος, το ανακατεύουμε με το γιαούρτι, προσθέτουμε στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, τυλίξτε με μια πετσέτα και αφήστε το για 4-8 ώρες κοντά σε πηγή θερμότητας. Σε αυτό το διάστημα, μην μετακινήσετε την κατσαρόλα. Μεταφέρετε το έτοιμο γιαούρτι σε ένα καθαρό γυάλινο σκεύος, σφραγίστε και βάλτε το στο ψυγείο, όπου μπορεί να διατηρηθεί για 3-4 ημέρες. Το γιαούρτι που θα προκύψει πρέπει να έχει ομοιογενή υφή σαν ζελέ, κρεμώδες-λευκό χρώμα, ευχάριστη γεύση και οσμή.

Μαγείρεμα με ξερό προζύμι:

Θα χρειαστείτε 1 λίτρο αποβουτυρωμένο γάλα και 1 φακελάκι ορεκτικό ξηρό γιαούρτι. Το μίζα με προζύμι μπορείτε να το αγοράσετε σε φαρμακεία ή καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40–45 °C, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, τυλίξτε το με μια πετσέτα και τοποθετήστε το κοντά σε μια πηγή θερμότητας για να ωριμάσει. Μετά από 6-8 ώρες, το ποτό θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Παρασκευαστές γιαουρτιού:

Εάν είστε ευτυχισμένος ιδιοκτήτης γιαουρτιού ή πολυκουζίνας με τη λειτουργία "Yogurt" ή "Multipovar", τότε η διαδικασία προετοιμασίας ενός υγιεινού προϊόντος θα απλοποιηθεί αρκετές φορές για εσάς, καθώς δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε ανεξάρτητα τη θερμοκρασία κατά την προετοιμασία του και αναζητήστε ένα ζεστό μέρος στο δωμάτιο για να σταθεί γιαούρτι.

Η γιαουρτιέρα είναι μια αρκετά απλή οικιακή συσκευή, η δράση της οποίας αποσκοπεί στη διατήρηση μιας συγκεκριμένης θερμοκρασίας για το σωστό χρονικό διάστημα. Για να πολλαπλασιαστούν εντατικά τα γαλακτικά βακτήρια, η θερμοκρασία του περιβάλλοντος τους θα πρέπει να είναι στην περιοχή των 37-40 βαθμών. Αυτός ο τρόπος είναι που διατηρείται στη γιαουρτοπαρασκευαστή για 6-10 ώρες, απαραίτητο για την παρασκευή του προϊόντος.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως κρυώσει ή υπερθερμανθεί το προϊόν. Μια έξυπνη συσκευή θα κάνει τα πάντα μόνη της και θα καταναλώνει πολύ λίγη ηλεκτρική ενέργεια ταυτόχρονα - άλλωστε, θα λειτουργεί απευθείας από το δίκτυο μόνο για περίπου μία ώρα.

Η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο να επιλέξει τη μίζα και το γάλα, να ρίξει το υγρό σε βάζα και να ενεργοποιήσει τη συσκευή.

Πού να αγοράσετε προζύμι:

Το starter γιαουρτιού είναι ένα σύνολο βακτηρίων για την παρασκευή αυτού του προϊόντος στο σπίτι. Οι ιδιότητες της ζύμωσης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το ποια βακτήρια συμμετέχουν στη ζύμωση.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές καλλιέργειες εκκίνησης για το γιαούρτι και διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά και στο βαθμό ωφέλειας που προσφέρουν. Οι πιο χρήσιμες είναι οι καλλιέργειες εκκίνησης, οι οποίες περιέχουν περισσότερες ποικιλίες ωφέλιμων βακτηρίων.

Το προζύμι μπορεί να αγοραστεί σε φαρμακείο. Εδώ είναι τα ακόλουθα ορεκτικά για την παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι:

Προζύμι "Evitalia"

Αυτό το ορεκτικό περιέχει όχι μόνο περισσότερα από τέσσερα δισεκατομμύρια βακτήρια, αλλά και βιταμίνες (A, B1, B2, B6, B12, C, E) και ιχνοστοιχεία (σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο). Το γιαούρτι με βάση την καλλιέργεια του ορεκτικού Evitalia έχει λεπτή γεύση, ευχάριστη πυκνότητα, δεν ξινίζει, γι' αυτό αρέσει πολύ στα παιδιά. Είναι επίσης γνωστό ότι το γιαούρτι που παρασκευάζεται από ζύμωση Evitalia περιέχει αντιοξειδωτικά, επομένως εμποδίζει τη γήρανση του σώματος.

Προζύμι (ένζυμο) "Narine"

Το προζύμι Narine έχει αποδειχθεί άριστα στην παιδιατρική λόγω του γεγονότος ότι, εκτός από τους συνηθισμένους γαλακτοβάκιλλους, περιέχει οξεόφιλους γαλακτοβάκιλλους, οι οποίοι έχουν εξαιρετική αντιφλεγμονώδη δράση, έχουν ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζουν από τη δυσβακτηρίωση.

Bifidumbacterin

Το γνωστό bifidumbacterin (ξηρή βιομάζα bifidobacteria) μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως καλλιέργεια εκκίνησης· γιαούρτι με βάση αυτό μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και σε νεογέννητα παιδιά. Αποκαθιστά τέλεια την εντερική μικροχλωρίδα και έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.

Επιπλέον, οι βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης της μάρκας VIVO είναι πολύ δημοφιλείς, ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο καλλιέργειας εκκίνησης, περιέχει bifidus και γαλακτοβάκιλλους και η γεύση μοιάζει με ένα λεπτό σπιτικό ζυμωμένο γάλα στο φούρνο.

Το προζύμι για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού κοστίζει περίπου 180-240 ρούβλια. Ωστόσο, πολλοί επιλέγουν ξερό προζύμι. Με τι συνδέεται; Το γεγονός είναι ότι όταν επιλέγετε μια χαμηλής ποιότητας προζύμι (ληγμένο, με την παρουσία βαφών, συντηρητικών κ.λπ.), δεν θα πάρετε πραγματικό γιαούρτι και θα χαλάσετε μεγάλη ποσότητα γάλακτος. Όσο για το dry starter για γιαούρτι, είναι αρκετά δύσκολο να χαλάσεις τις πρώτες ύλες με αυτό. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να αγοράζετε το ένζυμο κάθε φορά. Το προζύμι πρέπει να ετοιμαστεί μια φορά, και μετά να το φυλάξουμε για περίπου 2 εβδομάδες στο ψυγείο.

Aug-29-2017

Τι είναι το γιαούρτι, τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος για το ανθρώπινο σώμα, ποιες φαρμακευτικές ιδιότητες έχει, όλα αυτά έχουν μεγάλο ενδιαφέρον για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, παρακολουθούν την υγεία τους και ενδιαφέρονται για τις λαϊκές μεθόδους θεραπείας , συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας των τροφίμων που έχουμε συνηθίσει. Θα προσπαθήσουμε λοιπόν να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις στο παρακάτω άρθρο.

Από αμνημονεύτων χρόνων, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται από πολλούς λαούς της Ευρώπης, της Ασίας και της Αφρικής. Οι Τάταροι, οι Μπασκίρ, οι Ουζμπέκοι, οι Καζάκοι, οι Τουρκμένοι το αποκαλούν katyk, στους Αρμένιους είναι γνωστό ως matsun, στους Γεωργιανούς - matsoni, στους Τατζίκους - churgot, στους Αιγύπτιους - leben, στους Ινδούς - dahi, στη Σικελία - metsorad. Μεταξύ των Τούρκων, των Ελλήνων και των Ρουμάνων ονομάζεται «γιαούρτι» και ονομάζεται επίσης σε όλες τις χώρες της Δυτικής Ευρώπης. Το γιαούρτι είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που παράγεται από γάλα με ζύμωση με ειδικές καλλιέργειες.

Η πατρίδα του σύγχρονου γιαουρτιού είναι οι χώρες της Βαλκανικής Χερσονήσου, όπου για πολλούς αιώνες δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στην καλλιέργεια και επιλογή των καλύτερων φυσικών ορεκτικών για ξινόγαλα και όπου απομονώθηκαν μοναδικές καλλιέργειες του βουλγαρικού βάκιλλου και του θερμόφιλου στρεπτόκοκκου.

Παρατηρήθηκε ότι εάν πάρετε ένα μέρος ξινόγαλα και το προσθέσετε σε φρέσκο ​​γάλα, τότε η ζύμωση του γάλακτος επιταχύνεται και η γεύση του προϊόντος που προκύπτει βελτιώνεται εάν το γάλα είχε προηγουμένως βράσει. Έτσι εμφανίστηκε το προζύμι. Συντηρήθηκε βουτώντας ένα καθαρό, στεγνό πανί σε καλά ανακατεμένο ξινόγαλα. Το ύφασμα στέγνωσε στη σκιά και αποθηκεύτηκε σε καθαρό μέρος. Πριν από τη χρήση, ένα τέτοιο χαρτομάντιλο βυθίστηκε σε βρασμένο ζεστό γάλα, το οποίο ζυμώθηκε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Και σήμερα, οι βοσκοί στα υψίπεδα χρησιμοποιούν φυσικό προζύμι.

Στη Βουλγαρία το γιαούρτι ονομάζεται «ξινόγαλα». Εκεί ανακαλύφθηκαν, μελετήθηκαν και χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά καλλιέργειες γάλακτος που είχε υποστεί ζύμωση γιαουρτιού - Lactobacillus bulgaricus, βουλγαρικός βάκιλος (που πήρε το όνομά του από τη Βουλγαρία) και Streptococcus thermophilus, θερμόφιλος στρεπτόκοκκος.

Το ραβδί ανακαλύφθηκε από τον Βούλγαρο μικροβιολόγο Stamen Grigorov το 1905, αλλά το βακτήριο έλαβε το όνομα Lactobacillus bulgaricus μόνο μετά από 2 χρόνια.

Ο νεαρός μαθητής υποστήριξε και επανέλαβε την ανακάλυψή του ο διάσημος ανοσολόγος, νομπελίστας Ilya Ilyich Mechnikov. Μελετώντας τα θέματα της γήρανσης, διαπίστωσε ότι την εποχή της μελέτης, από τις 36 χώρες που μελετήθηκαν, η Βουλγαρία είχε τους περισσότερους ανθρώπους που είχαν συμπληρώσει την ηλικία των 100 ετών (για κάθε 1000 άτομα υπήρχαν 4 αιωνόβιοι). Στις μελέτες του, συνέδεσε αυτό το γεγονός με την τακτική χρήση βουλγαρικού ξινόγαλου από τους κατοίκους της χώρας και, κατά συνέπεια, καλλιέργειες γιαουρτιού βουλγαρικών ραβδιών, που έχουν τόσο ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και στο σώμα συνολικά. Ο ίδιος ο ανοσολόγος έτρωγε τακτικά φυσικά γιαούρτια και αγνά βουλγαρικά μπαστούνια.

Κατά τη διεξαγωγή της έρευνάς του, ο I. I. Mechnikov παρατήρησε ότι χρειάζεται μια άλλη καθαρή καλλιέργεια για τη ζύμωση του γάλακτος - θερμόφιλος στρεπτόκοκκος (Streptococcus thermophilus). Αυτό το βακτήριο υπάρχει ήδη στον ανθρώπινο οργανισμό και βοηθά στην απορρόφηση των γαλακτοκομικών προϊόντων από τον οργανισμό. Η χρήση του επιτρέπει στο γάλα να πήξει πριν σχηματιστεί θρόμβος. Σε αντίθεση με το ραβδοειδές βουλγαρικό βακτήριο, έχει σφαιρικό σχήμα.

Είναι ένα μείγμα από καθαρές καλλιέργειες Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus που δίνει θετικό αποτέλεσμα κατά τη ζύμωση του γάλακτος. Περιγράφοντας την έρευνά του, ο S. Grigorov θεώρησε ότι αυτοί οι δύο τύποι βακτηρίων γαλακτικού οξέος είναι βουλγαρικοί βάκιλοι και μόνο ο I. Mechnikov ξεχώρισε τον Streptococcus thermophilus σε ξεχωριστή σειρά.

Οι Βούλγαροι πιστεύουν ότι το πραγματικό υγιεινό γιαούρτι παράγεται μόνο στη χώρα τους.

Η σύνθεση του φυσικού γιαουρτιού περιέχει αγελαδινό γάλα και προζύμι, που περιέχει θερμόφιλο στρεπτόκοκκο και βουλγαρικό βάκιλο, χωρίς σταθεροποιητές, γεύσεις και συντηρητικά, ζάχαρη.

Ο βακτηριακός βάκιλλος που ανακαλύφθηκε στη Βουλγαρία άρχισε να χρησιμοποιείται για τη ζύμωση γάλακτος και σε άλλες χώρες. Το προϊόν που σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας ονομαζόταν «γιαούρτι» (από το τουρκικό «γιαούρτι»). Με την πάροδο του χρόνου, σε πολλές χώρες, στην παραγωγή αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, έμαθαν να χρησιμοποιούν διαφορετική μικροχλωρίδα και μόνο στη Βουλγαρία, το γιαούρτι εξακολουθεί να είναι ξινόγαλα με την προσθήκη των βακτηρίων Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus. Με άλλα λόγια, πραγματικό φυσικό γιαούρτι μπορεί να ληφθεί μόνο από προζύμι με βουλγαρικό ξυλάκι.

Επί του παρόντος, σε πολλές χώρες η σύνθεση του γιαουρτιού δεν ρυθμίζεται από το νόμο. Εκτός από ή αντί για βακτήρια γιαουρτιού, χρησιμοποιούνται γαλακτοβάκιλλοι ή bifidobacteria, όπως Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus κ.λπ. Φυσικά, αυτά τα βακτήρια είναι επίσης πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό, ζυμώνουν επίσης τη λακτόζη, συμβάλλοντας σε ένα πολύ ευαίσθητο γιαούρτι- σαν μάζα, αλλά αυτό δεν είναι πλέον γιαούρτι, αλλά προϊόν γιαουρτιού. Επιπλέον, ορισμένοι τύποι βακτηρίων πεθαίνουν μετά τη ζύμωση του γάλακτος και είναι ήδη δύσκολο να ονομάσουμε ένα τέτοιο γιαούρτι "ζωντανό".

Εκτός από το γιαούρτι, το βουλγαρικό ξυλάκι χρησιμοποιείται στην παρασκευή του πηγμένου γάλακτος Mechnikov. Ήταν αυτό το προϊόν που ο ανοσολόγος I. I. Mechnikov συνέστησε για καθημερινή χρήση. Διαφέρει από το συνηθισμένο ξινόγαλα στο ότι περιέχει ένα βουλγαρικό ξυλάκι. Η γεύση του γιαουρτιού Mechnikov είναι πιο ξινή.

Αυτό το προβιοτικό προϊόν ομαλοποιεί την περιεκτικότητα σε ωφέλιμους μικροοργανισμούς στα έντερα, εμπλουτίζει τον οργανισμό με ασβέστιο, βιταμίνες, ένζυμα, αμινοξέα και πρωτεΐνη γάλακτος. Το πηγμένο γάλα Mechnikov αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, το ανοσοποιητικό, έχει καθαρτικό αποτέλεσμα και ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Είναι χρήσιμο για παθήσεις της χοληφόρου οδού, του ήπατος, του παγκρέατος, της δυσβακτηρίωσης, της δυσκοιλιότητας, της παχυσαρκίας, της κολίτιδας, της γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, της αδύναμης εντερικής κινητικότητας κ.λπ.

Όσο μεγαλύτερος είναι ένας άνθρωπος, τόσο χειρότερα ανέχεται ο οργανισμός του τη ζάχαρη γάλακτος - λακτόζη. Δεν υπάρχει λακτόζη στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, επομένως το γιαούρτι αφομοιώνεται εύκολα. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι έχει διουρητική δράση και έντονες αντιβιοτικές ιδιότητες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πηγμένου γάλακτος του Mechnikov από το συνηθισμένο; Το γιαούρτι Mechnikov παρασκευάζεται από γάλα 6% λιπαρών, ζυμωμένο στους 37–40 °C. Το υψηλής ποιότητας γιαούρτι Mechnikov έχει λεία επιφάνεια, λευκό χρώμα και ομοιογενή κρεμώδη σύσταση. Ο θρόμβος του πηγμένου γάλακτος είναι πυκνός, χωρίς φυσαλίδες, έχει ευχάριστη γεύση χωρίς ξένες γεύσεις ή οσμές. Το γιαούρτι Mechnikov είναι πιο ξινό από το συνηθισμένο. Αυτό είναι το καλύτερο ρόφημα τόσο για νωρίς το πρωί όσο και αργά το βράδυ. Ο I. I. Mechnikov ονόμασε την καλλιέργεια εκκίνησης από στρεπτόκοκκους και βουλγαρικό βάκιλο «λακτοβακιλλίνη». Στη βιομηχανική παραγωγή, εκτός από στρεπτόκοκκους γαλακτικού οξέος και βουλγαρικό βάκιλο, χρησιμοποιείται και μαγιά.

Ποιο είναι το όφελος του γιαουρτιού;

Η σύνθεση του γιαουρτιού καθορίζει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος είναι τα εξής:

- εμπόδιο στην αναπαραγωγή σηπωτικών μικροοργανισμών στο έντερο.

– βελτίωση της πέψης και της λειτουργίας του στομάχου.

- καθαρισμός των εντέρων από τοξίνες, τοξίνες και κόπρανα.

- η καταστροφή στρεπτόκοκκων και σταφυλόκοκκων, τυφοειδής βάκιλλος.

- βελτιωμένη πέψη των τροφίμων.

– πρόληψη μολυσματικών ασθενειών·

- αυξημένη ανοσία.

- απώλεια βάρους.

Το σπιτικό γιαούρτι μπορεί να έχει διαφορετικές θερμίδες. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 68 kcal ανά 100 γρ. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το σπιτικό γιαούρτι περιέχει 8,5 g υδατάνθρακες, 5 g πρωτεΐνη και 3,2 g λίπος.

Όσο για τις βιταμίνες, η λίστα τους είναι πολύ εκτενής: βιταμίνη Α, Β12, Β1, Β3, Β2, Β6, C, PP, χολίνη. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το σπιτικό γιαούρτι περιέχει μεταλλικά στοιχεία: μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, θείο, νάτριο, σίδηρο, φώσφορο, φθόριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χλώριο, χρώμιο και ιώδιο. Χάρη σε αυτά, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την εξάλειψη της ανεπάρκειας μικρο- και μακροστοιχείων στο σώμα.

Η βάση όλων των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι το γάλα. Μπορεί να μετατραπεί σε κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή πηγμένο γάλα - όλα εξαρτώνται από το προζύμι που χρησιμοποιείται. Όταν αυτές οι καλλιέργειες εισάγονται στο παστεριωμένο γάλα, οι σύνθετες ουσίες διασπώνται σε απλούστερες, οι οποίες απορροφώνται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό.

Οι καλλιέργειες γιαουρτιού περιέχουν γαλακτικό οξύ, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διάσπαση του σακχάρου του γάλακτος. Επιβραδύνει τις διαδικασίες σήψης στο γαστρεντερικό σωλήνα. Και αν το γιαούρτι περιέχει bifidobacteria, η φυσιολογική εντερική μικροχλωρίδα αποκαθίσταται παράλληλα.

Όλα τα προϊόντα γαλακτικού οξέος που περιέχουν ζωντανά βακτήρια έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής (το μέγιστο είναι 1 μήνας). Αποθηκεύστε τα μόνο στο ψυγείο.

Τα θερμικά γιαούρτια είναι γιαούρτια που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν έχουν θεραπευτικό αποτέλεσμα, περιέχουν βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Επιπλέον και επιπλέον:

Το φυσικό γιαούρτι είναι χρήσιμο:

Παιδιά και έφηβοι (εύκολα στην πέψη).

Σε ηλικιωμένους?

Για καλή κατάσταση των οστών και των μυών (περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο).

Για την υγεία της καρδιάς μας.

Για τη βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος (χάρη στον σίδηρο, τον φώσφορο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και τη βιταμίνη Β5 στη σύνθεσή του).

Στην πρόληψη της οστεοπόρωσης (το ασβέστιο στο γιαούρτι ενισχύει τα οστά).

Για την ομαλοποίηση της εργασίας του στομάχου και των εντέρων (ζωντανά βακτήρια!).

Με διάφορες εντερικές λοιμώξεις.

Με εντερίτιδα?

Με κολίτιδα?

Με δυσβακτηρίωση.

Για την αύξηση της ανοσίας (περιέχει βιταμίνες A, B, C και D).

Σε ασθένειες που σχετίζονται με μείωση των λειτουργιών των επινεφριδίων και του θυρεοειδούς αδένα.

Για γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού και κατά τη διάρκεια ορμονικών διαταραχών (ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα).

Η ημερήσια πρόσληψη φυσικού γιαουρτιού είναι 250-400 γρ.

Ωστόσο, όλα τα παραπάνω ισχύουν μόνο για το πραγματικό φυσικό γιαούρτι και, δυστυχώς, αυτό που μας πωλείται συχνά στα καταστήματα δεν μπορεί να ονομαστεί γιαούρτι, και ένα τέτοιο υποκατάστατο όχι μόνο δεν είναι χρήσιμο, αλλά, αντίθετα, ένα εξαιρετικά επιβλαβές προϊόν .

Αντενδείξεις γιαουρτιού:

Ακούγεται συχνά ο όρος «γιαούρτι μακράς διαρκείας». Δεν έχει να κάνει με ζωντανό γιαούρτι. Τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ενός προϊόντος με μεγάλη διάρκεια ζωής δεν επιτρέπουν στα ζωντανά βακτήρια να φτάσουν την απαραίτητη συγκέντρωση για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων. Η χρησιμότητά του σε αυτή την περίπτωση είναι ένας μύθος, που υποστηρίζεται επιμελώς από τους κατασκευαστές.

Τα πραγματικά γιαούρτια περιέχουν ενεργή μικροχλωρίδα και η διάρκεια ζωής τους δεν υπερβαίνει τις 6-7 ημέρες σε θερμοκρασία 7 βαθμών και φυλάσσονται αποκλειστικά στο ψυγείο. Η υπέρβαση αυτής της ημερομηνίας λήξης υποδηλώνει την αχρηστία του γιαουρτιού.

Ένα πραγματικά υγιεινό γιαούρτι είναι αυτό που αποτελείται εξ ολοκλήρου από φυσικά συστατικά. Όσο λιγότερα συστατικά περιέχει το γιαούρτι, τόσο πιο υγιεινό είναι. Για να αποφύγετε τη βλάβη στο σώμα σας και να του παρέχετε εξαιρετικά οφέλη, μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης, την παρουσία χρωστικών και συντηρητικών που περιέχονται σε αυτό. Ή προσπαθήστε να βρείτε μια απλή σπιτική συνταγή γιαουρτιού που μπορείτε να εμπιστευτείτε.

Δεν υπάρχει αλλεργία στο κλασικό γιαούρτι χωρίς πληρωτικά και πρόσθετα, ενδείκνυται ακόμη και για τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με δυσανεξία στη λακτόζη. Οι βλάβες και οι αρνητικές επιπτώσεις του προϊόντος στον οργανισμό μπορεί να έχουν: πρόσθετα γεύσης, στα οποία μπορεί να υπάρχει αλλεργία, που εκδηλώνεται με εξάνθημα ή κνησμό στο δέρμα. Συντηρητικά? πυκνωτικά? δείγματα αμύλου καλαμποκιού ή ΓΤΟ.

Επιπλέον, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η υπερβολική κατανάλωση ορισμένων τύπων αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος, υψηλή χοληστερόλη και προβλήματα στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Σύμφωνα με τις συστάσεις των διατροφολόγων, η βέλτιστη ποσότητα του προϊόντος για έναν ενήλικα είναι 300 ml την ημέρα. Το γιαούρτι δεν αντενδείκνυται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, αλλά οι γιατροί επισημαίνουν ότι η απουσία πληρωτικών θα είναι η καλύτερη εγγύηση για τη μείωση του κινδύνου αλλεργιών σε ένα παιδί.

Τα μωρά μπορούν να μυηθούν σε ένα ρόφημα (δηλαδή, υγρό γιαούρτι χωρίς πληρωτικά) από 6 μηνών για να βελτιώσουν τη διαδικασία της πέψης και την ανάπτυξη του σώματος του παιδιού. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι αδύνατο να δώσετε στα παιδιά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί κρύα ζύμωση - αυτό μειώνει τις ευεργετικές ιδιότητες του γιαουρτιού και μπορεί να προκαλέσει κολικούς και φούσκωμα.

Και για τα παραπάνω:

Όσο για το φυσικό γιαούρτι, έχει τις ίδιες αντενδείξεις για χρήση με το κεφίρ.

Το φυσικό γιαούρτι αντενδείκνυται σε:

Γαστρίτιδα με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού (αυξάνει την οξύτητα).

Έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Μετεωρισμός (κατά την πέψη του γιαουρτιού, σχηματίζονται αέρια).

Διάρροια (το γιαούρτι έχει καθαρτικό αποτέλεσμα).

Διάφορες νεφρικές παθήσεις (μπορεί να προκαλέσουν νεφρική ανεπάρκεια).

Επίσης αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω του ενός έτους (ερεθίζει το στομάχι των παιδιών).

Ποιος είναι ο κίνδυνος ενός τόσο νόστιμου προϊόντος διατροφής όπως το γιαούρτι;

Φαίνεται ότι όλα είναι ίδια - κεφίρ, είναι και κεφίρ στην Αφρική, αλλά παρόλα αυτά είναι το γιαούρτι που θεωρείται το πιο επιβλαβές προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Γιατί;

Το θέμα είναι ότι μόνο το γιαούρτι έχει μάθει να παραποιεί τόσο επιδέξια και ευθαρσώς, σε αντίθεση, για παράδειγμα, από το αντίστοιχο του - το κεφίρ.

Παρεμπιπτόντως! Σκεφτείτε το, έχετε δει ποτέ διαφήμιση για συνηθισμένο κεφίρ στην τηλεόραση; Πόσες φορές την ημέρα βλέπετε μια διαφήμιση για γιαούρτι; Γιατί νομίζεις?

Γιατί μας αρέσει τόσο πολύ το γιαούρτι; Το γιαούρτι είναι τόσο νόστιμο, γλυκό, μυρίζει τόσο ωραία και ω, πόσο χρήσιμη διαφήμιση! Και συχνά απλά δεν πιστεύουμε ότι οι κατασκευαστές του το έχουν ανακατέψει για χάρη των υψηλών πωλήσεων. Έχουν γίνει εκατομμύρια περιουσίες στην παραγωγή δήθεν γιαουρτιού, έχουν δημιουργηθεί ολόκληρες αυτοκρατορίες γιαουρτιού. Και πόσοι άνθρωποι που πίστεψαν στις θαυματουργές ιδιότητες αυτού του, θα λέγαμε, προϊόντος, έχασαν την υγεία τους από την τακτική χρήση του, οι μεγιστάνες του γιαουρτιού δεν ασχολούνται. Μακάρι να κυλούσαν τα χρήματα σαν ρέμα!

Η Βουλγαρία, όπου δικαίως το γιαούρτι θεωρείται εθνικό προϊόν, παλεύει εδώ και πολλά χρόνια για το γεγονός ότι μόνο ένα φυσικό προϊόν έχει το δικαίωμα να ονομάζεται γιαούρτι. Το πραγματικό γιαούρτι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από πρόσθετα τροφίμων, γάλα σε σκόνη, γλυκαντικά, γεύσεις, χρώματα, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά και άλλα τεχνητά συστατικά.

Αυτό είναι το μόνο φυσικό γιαούρτι που πωλείται στη Βουλγαρία.

Η ζωή των βακτηρίων είναι μικρή, αφού πεθάνουν, το γιαούρτι παύει να είναι χρήσιμο, επομένως, για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του γιαουρτιού, προστίθενται συντηρητικά σε αυτό και υποβάλλονται σε παστερίωση (θέρμανση σε σχεδόν σημείο βρασμού). Θυμηθείτε το μάθημα της σχολικής βιολογίας, ποια βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν σε αυτή τη θερμοκρασία; Οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται επίσης. Αλλά η διάρκεια ζωής είναι 30 ημέρες ή περισσότερο. Ζήτω! Ο στόχος επιτεύχθηκε!

Επομένως, ένα τέτοιο γιαούρτι δεν μπορεί να ονομαστεί ζωντανό και υγιεινό προϊόν.

Σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο της Ρωσίας, ένα προϊόν που έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία δεν μπορεί να ονομάζεται γιαούρτι! Αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και θα πρέπει να έχει τελείως διαφορετικό όνομα.

Και έχει όνομα!

Ένα προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, περιέχει πρόσθετα τροφίμων στη σύνθεσή του και, κατά συνέπεια, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, ονομάζεται "Γιαούρτι". Τώρα θυμηθείτε, έχετε δει ποτέ ένα προϊόν με αυτό το όνομα στα καταστήματά μας; Αυτό είναι...

Πιστεύετε πραγματικά ότι το γιαούρτι με γεύση φράουλα έχει φράουλες και το γιαούρτι με γεύση αχλάδι έχει αχλάδι; Και μετά τι? Σωστά, όλη η ίδια χημεία! Και δεν θα σας πουν ποτέ ότι, για παράδειγμα, το βουτυκυλικό, το οποίο περιέχεται στην ουσία φρούτων ως διαλύτης (!), χρησιμοποιείται στην κατασκευή βερνικιών και χρωμάτων!

Όμως, παραδόξως, τα γιαούρτια με αληθινά κομμάτια φρούτων είναι ακόμα πιο επιβλαβή! Λίγοι γνωρίζουν ότι στειρώνονται με χρήση... ραδιενεργών ακτινοβολιών! Τα σχόλια, νομίζω, είναι περιττά.

Το γιαούρτι περιέχει πολλή ζάχαρη, σχεδόν τρεισήμισι φορές περισσότερη από την πρωτεΐνη, που δεν το κάνει πλέον υγιεινό! Μεγάλες δόσεις ζάχαρης διώχνουν το ασβέστιο από τα οστά. Αλλά οι κατασκευαστές έχουν προχωρήσει ακόμη περισσότερο - για να μειώσουν το κόστος της διαδικασίας παραγωγής γιαουρτιού, αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιούν ένα γλυκαντικό - ασπαρτάμη. Είναι 300 (!) φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, αλλά και πολύ φθηνότερο, αν και η βλάβη του έχει αποδειχθεί από καιρό επιστημονικά!

Γνωρίζοντας αυτές τις πληροφορίες, σκεφτείτε το, είναι πραγματικά απαραίτητο να τρώτε τέτοια «γιαούρτια» και επίσης να τα ταΐζετε σε παιδιά; Φροντίστε την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας, γιατί αργότερα μπορεί να μην μπορείτε να την αποκαταστήσετε…

Εάν εσείς ή το παιδί σας αγαπάτε πολύ το γιαούρτι, κανείς δεν σας εμποδίζει να το φτιάξετε μόνοι σας. Απλώς πάρτε ένα καλό γιαούρτι, προσθέστε λίγο μέλι και φρέσκα φρούτα, μαρμελάδα για χρώμα.

Το υγιεινό και θρεπτικό (και κυρίως φυσικό!) γιαούρτι είναι έτοιμο! Και πιστέψτε με, αυτά τα 5 λεπτά που αφιερώσατε για την προετοιμασία του αξίζουν την υγεία σας!

Καλή όρεξη!

Συνταγές με σπιτικό γιαούρτι:

Τάρτες με γιαούρτι:

Συστατικά:

350 g γιαούρτι, 300 g φράουλες, 250 ml κρέμα γάλακτος, 150 ml χυμός πορτοκαλιού, 20 g ζελατίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τις φράουλες στο μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη και το μισό χυμό πορτοκαλιού. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αραιώστε τη ζελατίνη στον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού, αφήστε να φουσκώσει για 40-60 λεπτά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, αλλά δεν την αφήνουμε να πάρει βράση, σουρώνουμε. Προσθέστε στη ζελατίνη, ανακατεύοντας, τη μάζα φράουλας. Βάλτε σε δροσερό μέρος. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το γιαούρτι. Προσθέστε σταδιακά τις φράουλες, ανακατέψτε καλά. Γεμίζουμε τα ταρτάκια με γέμιση.

Πατέ γιαουρτιού με σμέουρα:

Συστατικά:

500 g σπιτικό γιαούρτι, 350 g raspberries, 45 g φιστίκια Αιγίνης, 12 g ζελατίνη, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, χυμός λεμονιού, 1 κ.γ. μεγάλο. ξύσμα λεμονιού, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό. Συνδυάστε το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Ψιλοκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης. Ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ζελατίνη, το διαλύουμε. Προσθέστε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και τα φιστίκια Αιγίνης. Ξεπλύνετε τη φόρμα με κρύο νερό, γεμίστε τη με μάζα γιαουρτιού. Ψύξτε τη μάζα για 5 - 6 ώρες Συνδυάστε τα σμέουρα με τη ζάχαρη βανίλιας, κάντε έναν πουρέ και τρίψτε με ένα λεπτό κόσκινο. Βγάζουμε τη μάζα του γιαουρτιού από τη φόρμα, κόβουμε σε φέτες. Αραδιάζουμε τις φέτες πατέ σε πιάτα και περιχύνουμε με τον πουρέ βατόμουρου.

Φρουτοσαλάτα με ζυμαρικά και φυσικό γιαούρτι:

Συστατικά:

300 γρ ζυμαρικά, 110 γρ σταφίδες, 2 μήλα, πορτοκάλια, 5 κ.σ. μεγάλο. φυσικό σπιτικό γιαούρτι, 250 ml κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα, χυμός πορτοκαλιού, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε τα ζυμαρικά. Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα βάζουμε μέσα τα ζυμαρικά. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, μουλιάστε σε ζεστό νερό για 40-50 λεπτά, στραγγίστε, στεγνώστε, βάλτε και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, την κρέμα, προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού. Αλατοπιπερώνετε τα ζυμαρικά με σάλτσα φρούτων. Αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει για 1 - 1,5 ώρα και μετά σερβίρουμε.

Σαλάτα σταφυλιού και μήλου με μέντα και φυσικό γιαούρτι:

Συστατικά:

50 g σταφύλια χωρίς κουκούτσι, 3 μήλα, 60 g φυσικό σπιτικό γιαούρτι, 3 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού, 2,5 κ.σ. μεγάλο. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος, 2 κ.σ. μεγάλο. αμύγδαλο τριμμένο, 0,25 κουτ θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες, πλένουμε τα σταφύλια και τα κόβουμε στη μέση. Συνδυάστε το γιαούρτι, τα αμύγδαλα, την ψιλοκομμένη μέντα, το κάρδαμο και το χυμό λεμονιού σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τα μήλα και τα σταφύλια, ανακατέψτε. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30-40 ώρες, στη συνέχεια σερβίρετε, γαρνίρετε με ένα φύλλο μέντας.

Σαλάτα με αυγά, μανιτάρια και ζυμαρικά σε σπιτικό γιαούρτι:

Συστατικά:

250 g ζυμαρικά, φυσικό σπιτικό γιαούρτι, 4 αυγά, 200 g μανιτάρια, φυτικό λάδι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε. Σκληρά βραστά αυγά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια Κόβουμε τα αυγά σε 4 μέρη και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Αλατίζουμε το γιαούρτι κατά βούληση, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα μανιτάρια. Περιχύνουμε τα αυγά με το μείγμα του γιαουρτιού και σερβίρουμε.

Σαλάτα με αβοκάντο και φυσικό ντρέσινγκ γιαουρτιού:

Συστατικά:

150 γρ βρασμένο ρύζι, κατεψυγμένα κόκκους καλαμποκιού, 1 αβοκάντο, κρεμμύδι, λοβό κόκκινης πιπεριάς, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι.

Για τη σάλτσα: 50 γρ φυσικό σπιτικό γιαούρτι, 3 κ.σ. μεγάλο. νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1,5 κ.γ. μεγάλο. μηλόξυδο, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το συνδυάζουμε με το ρύζι και το καλαμπόκι, ανακατεύουμε. Για τη σάλτσα, συνδυάστε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το νερό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε το αβοκάντο, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι, κόβουμε σε κύβους, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ετοιμάζουμε τη σαλάτα: βάζουμε το μείγμα αβοκάντο, ρύζι-καλαμπόκι σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού. Σερβίρετε αμέσως.

Σαλάτα με μήλα, σύκα και φυσικό γιαούρτι:

Συστατικά:

2 μήλα, μπανάνες, 8 τεμ. σύκα ξερά, 150 γρ φυσικό σπιτικό γιαούρτι, 230 γρ καρυδόψιχα, 5 κ.σ. μεγάλο. μέλι,

3 τέχνη. μεγάλο. τριμμένη καρύδα, 1,5 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα σύκα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Επίσης, ψιλοκόβουμε ξηρούς καρπούς και άλλα φρούτα, ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και μέλι, ανακατεύουμε, εισάγουμε σταδιακά το γιαούρτι. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως.