Τα καλύτερα μπαχαρικά για την υγεία. Άγριο σκόρδο και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Οι γιατροί έχουν αποδείξει ότι τα μπαχαρικά μπορούν να θεραπευτούν. Μπαχαρικά - αποτελεσματικά φάρμακαστην καταπολέμηση των καρδιαγγειακών και ακόμη ογκολογικά νοσήματα.

Το κύριο πλεονέκτημα των μπαχαρικών - υψηλή περιεκτικότητααντιοξειδωτικά, - λέει ο Igor Sokolsky, υποψήφιος φαρμακευτικές επιστήμεςΦυτοχημικός. - Αυτές οι ουσίες μπορεί να εξασθενήσουν καταστροφική δράση ελεύθερες ρίζεςπου προκαλούν οξειδωτικό στρες στο σώμα, το οποίο ευθύνεται για πολλά από τα προβλήματά μας - από την εμφάνιση ρυτίδων στο δέρμα μέχρι την εμφάνιση σοβαρές ασθένειες- καρκίνος, διαβήτης και καρδιακές παθήσεις. Μια πρέζα μπαχαρικά περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα ποτήρι μούρα.

Χρήσιμες ιδιότητες των μπαχαρικών

Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα

Επιπλέον, η επίδραση της χρήσης μπαχαρικών είναι συγκρίσιμη με τη λήψη φαρμάκων - το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα πέφτει κατά 10-15%. Η δράση της αντιχοληστερόλης είναι ιδιαίτερα έντονη στον κουρκουμά και την κανέλα.

Παλεύοντας με το κρυολόγημα

Το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, η κανέλα έχουν ισχυρή διεγερτική και τονωτική δράση, κινητοποιούν τις εσωτερικές δυνάμεις και ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, το άτομο αναρρώνει πιο γρήγορα.

Βοηθήστε να χάσετε βάρος

«Πρώτον, τα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση σε οποιοδήποτε φαγητό», εξηγεί η Tatyana Pilat, Dr. Ιατρικές Επιστήμες, καθηγητής, μέλος του Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων της Επιτροπής της Κρατικής Δούμας για την Προστασία της Υγείας. - Δεύτερον, διεγείρουν την πέψη και ενεργοποιούν μεταβολικές διεργασίες- ως αποτέλεσμα, το σώμα είναι κορεσμένο με μια μικρή ποσότητα τροφής. Τελευταία ΈρευναΟι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι ακόμη και τα πικάντικα σνακ που σερβίρονται πριν από το δείπνο δεν ανοίγουν την όρεξη, αλλά, αντίθετα, συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό: η καψαϊκίνη που περιέχεται σε αυτά προκαλεί γρήγορα ένα αίσθημα κορεσμού - ως αποτέλεσμα, το άτομο τρώει λιγότερο. Επιπλέον, η καψαϊκίνη αυξάνει την ενεργειακή δαπάνη κατά 23% και αναστέλλει την ανάπτυξη των λιποκυττάρων».

Ενισχύστε την επιθυμία

Υπάρχουν πολλά αφροδισιακά μεταξύ των μπαχαρικών. Δεν είναι τυχαίο που το μοσχοκάρυδο ονομάζεται θηλυκό και ο βασιλικός είναι αρσενικά μπαχαρικά - τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτά διεγείρουν το έργο των αδένων. εσωτερική έκκριση. Τα πτητικά ένζυμα που περιέχονται στη βανίλια επηρεάζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Σώθηκε από τον καρκίνο

Τα αντιοξειδωτικά μπαχαρικών καταπολεμούν ενεργά τις καρκινογόνες ουσίες. Από τον κουρκουμά έχει απομονωθεί μια ουσία που μπλοκάρει βιοχημικές διεργασίεςπου οδηγεί στην ανάπτυξη όγκων του λαιμού και της κεφαλής. Και από το χρένο - ένα μόριο ικανό να καταστρέψει καρκινικά κύτταρα. «Εργασίες για τη μελέτη των αντικαρκινογόνων ιδιοτήτων του βιολογικά δραστικές ουσίεςχρένο πραγματοποιήθηκαν στη Ρωσία, - λέει ο Igor Sokolsky. - Πράγματι, έχει αποδειχθεί ότι in vitro («in vitro», δηλαδή με άμεση δράση στα καρκινικά κύτταρα) το εκχύλισμα χρένου αναστέλλει την ανάπτυξή τους και αναστέλλει την αναπαραγωγή. Ωστόσο, σε έναν ζωντανό οργανισμό αυτή η δράση αποδείχθηκε πολύ αδύναμη. Οπότε το χρένο χρησιμοποιείται ως προφύλαξη».

Πλέον χρήσιμα μπαχαρικά

δάφνη

Φύλλα δάφνης - ένας αειθαλής θάμνος.

Τι θεραπεύει: Βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες, τη λειτουργία της καρδιάς, αυξάνει την όρεξη, χρησιμοποιείται για την επιδείνωση της αρθρίτιδας, των δερματικών παθήσεων. Έχει διουρητική και απολυμαντική δράση. Για λοιμώξεις συνιστώνται εισπνοές με αιθέριο έλαιο δάφνης αναπνευστικής οδού. Δαφνέλαιο- ένα αναγνωρισμένο φάρμακο για την ιγμορίτιδα.

Μαγείρεμα: Μπαχαρικό γενικής χρήσης, που χρησιμοποιείται σε σούπες, μαρινάδες, πιάτα με κρέας και ψάρι.

Και μια άλλη περίεργη λεπτομέρεια: οι σκόροι και οι κατσαρίδες δεν αντέχουν τη μυρωδιά των φύλλων δάφνης.

Χρένο

Ρίζες πολυετές φυτόσταυρανθή οικογένεια.

Τι θεραπεύει: Ισχυρό εργαλείογια την ενίσχυση της έκκρισης των πεπτικών αδένων. Έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα - χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φλεγμονής των ουροφόρων σωλήνων, με νεφρολιθίαση, κυστίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Καταπλάσματα από φρέσκο ​​χρένο χρησιμοποιούνται για κρυοπαγήματα, νευραλγία προσώπουκαι ρευματισμούς των αρθρώσεων.

Μαγείρεμα: επιτραπέζιο χρένοΧρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο καρύκευμα και ως βάση για την παρασκευή σαλτσών.

Ιδιαιτερότητες: Το χρένο αντενδείκνυται σε φλεγμονώδεις ασθένειεςγαστρεντερική οδό, συκώτι, νεφρά. Έχει λευκαντικό αποτέλεσμα - με φακίδες και κηλίδες ηλικίαςσυνιστάται να σκουπίζετε το πρόσωπο έγχυμα νερούκόλαση.

Τζίντζερ

Πιπερόριζα.

Τι θεραπεύει: Βοηθά στη ναυτία οποιασδήποτε προέλευσης. Ανακουφίζει από κρίσεις ημικρανίας και αρθρίτιδας, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ένα αναγνωρισμένο φάρμακο για το κρυολόγημα και τον βήχα. Επαναφέρει αμυντικές δυνάμειςοργανισμός.

Μαγείρεμα: Απαραίτητο καρύκευμα για πιάτα ωμό ψάριΟι Ιάπωνες πιστεύουν ότι το τζίντζερ έχει αντιελμινθική δράση. Ένα υποχρεωτικό συστατικό του καρυκεύματος με κάρυ, που υπάρχει σε όλα τα κέτσαπ. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική - μελόψωμο και μελόψωμο, λεμονάδα.

Ιδιαιτερότητες: Αν προσθέσετε τζίντζερ στην αρχή του μαγειρέματος, η γεύση και το άρωμα θα είναι πολύ πιο δυνατά.

Κρόκος

Στήμονες ενός λουλουδιού της οικογένειας των κρόκων.

Τι θεραπεύει: Προωθεί την παραγωγή σεροτονίνης - της ορμόνης της χαράς, επομένως έχει ψυχοτρόπο δράσηανακούφιση από τον πόνο και την κατάθλιψη. Βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει τη λέμφο, τα νεφρά και το συκώτι, ανακουφίζει από σπασμούς, απομακρύνει τη στάση του αίματος στα αγγεία, βελτιώνει την επιδερμίδα και αυξάνει την ισχύ.

Μαγείρεμα: Πολλά εθνικά πιάτα αρωματίζονται με σαφράν - ινδικό πιλάφι, ισπανική παέγια και ιταλικό ρύζι, γαλλική σούπα θαλασσινών (bouillabaisse).

Ιδιαιτερότητες: Το πιο ακριβό μπαχαρικό - 1 κιλό κοστίζει περίπου 1000 δολάρια.

Ιδιαίτερα τονωτικό - μια υπερβολική δόση μπορεί να οδηγήσει σε υπερδιέγερση και ένταση. Μερικά γραμμάρια φρέσκου σαφράν μπορούν ακόμη και να σκοτώσουν.

Κανέλα

Ο φλοιός των βλαστών κανέλας είναι θάμνος από την οικογένεια της δάφνης.

Τι θεραπεύει: Καθημερινή χρήση 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα μειώνει το επίπεδο του σακχάρου και της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί αρτηριακή πίεση. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, βοηθά στη διατήρηση της τροφής στο σπίτι περισσότερο.

Μαγείρεμα: Προετοιμασία γλυκών (ταιριάζει με μήλα), σε κονσέρβα, σε μαρινάδες.

Ιδιαιτερότητες: Χάνει γρήγορα τη γεύση. Η γεύση των ξυλιών κανέλας είναι πιο σταθερή - αλλά είναι δύσκολο να αλέθονται.

Γαρύφαλλο

Αυτό το μπαχαρικό δεν έχει καμία σχέση με το λουλούδι της επανάστασης. Αυτά είναι ξερά λουλούδια. γαρύφαλλο.

Τι θεραπεύει: λάδι γαρύφαλλου- το ισχυρότερο αντισηπτικό. Κατά την περίοδο των επιδημιών SARS, συνιστάται η χρήση του για αρωματοθεραπεία. Το γαρύφαλλο έχει αναισθητικό αποτέλεσμα σε περίπτωση πονόδοντου, διευκολύνει την αναπνοή σε περίπτωση παθήσεων του αναπνευστικού.

Μαγείρεμα: Δίνει μια πικάντικη γεύση στις μαρινάδες - μανιτάρια, κρέας ή λαχανικά, παρέχει μεγαλύτερη αποθήκευση καρυκευμάτων και σάλτσες.

Ιδιαιτερότητες: Δεν ανέχεται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Το βράσιμο αφαιρεί τη γεύση από τα γαρίφαλα και προσθέτει μια πικρή γεύση στο πιάτο.

Το κύριο πλεονέκτημα των μπαχαρικών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά, - λέει ο Igor Sokolsky, υποψήφιος Φαρμακευτικών Επιστημών, ειδικός στη φυτοχημεία. - Αυτές οι ουσίες μπορούν να μειώσουν την καταστροφική επίδραση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν οξειδωτικό στρες στο σώμα, το οποίο ευθύνεται για πολλά από τα προβλήματά μας - από την εμφάνιση ρυτίδων στο δέρμα έως την εμφάνιση σοβαρών ασθενειών - καρκίνο, διαβήτη και καρδιακές παθήσεις. περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από ένα ποτήρι μούρα.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΩΝ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα

Επιπλέον, είναι συγκρίσιμο με τη λήψη φαρμάκων - το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα πέφτει κατά 10-15%. Η δράση της αντιχοληστερόλης είναι ιδιαίτερα έντονη στον κουρκουμά και την κανέλα.

Παλεύοντας με το κρυολόγημα

Το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, η κανέλα έχουν ισχυρή διεγερτική και τονωτική δράση, κινητοποιούν τις εσωτερικές δυνάμεις και ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος. Ως αποτέλεσμα, το άτομο αναρρώνει πιο γρήγορα.

Βοηθήστε να χάσετε βάρος

«Πρώτον, τα μπαχαρικά προσθέτουν γεύση σε οποιοδήποτε φαγητό», εξηγεί η Tatyana Pilat, MD, καθηγήτρια, μέλος του Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων της Επιτροπής Προστασίας Υγείας της Κρατικής Δούμας. - Δεύτερον, διεγείρουν την πέψη και ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες - ως αποτέλεσμα, το σώμα είναι κορεσμένο με μικρή ποσότητα τροφής. Πρόσφατες μελέτες επιστημόνων απέδειξαν ότι δεν ανοίγουν καν την όρεξη, αλλά, αντίθετα, συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό: η καψαϊκίνη που περιέχεται σε αυτά προκαλεί γρήγορα ένα αίσθημα κορεσμού - ως αποτέλεσμα, ένα άτομο τρώει λιγότερο. Επιπλέον, η καψαϊκίνη αυξάνει την ενεργειακή δαπάνη κατά 23% και αναστέλλει την ανάπτυξη των λιποκυττάρων».

Ομαλύνω ορμονικό υπόβαθρο, αύξηση της επιθυμίας

«Ο κρόκος έχει ευεργετική επίδραση στο θηλυκό ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ, ειδικότερα, ομαλοποιεί το ορμονικό υπόβαθρο, - λέει η Tatyana Pilat. «Υπάρχουν περιπτώσεις που η λήψη 2-3 υπερών σαφράν με πρόωρη εμμηνόπαυση συνέβαλε στην αποκατάσταση του κύκλου». Δεν είναι τυχαίο που το μοσχοκάρυδο ονομάζεται θηλυκό και ο βασιλικός είναι αρσενικά μπαχαρικά - τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτά διεγείρουν το έργο των ενδοκρινών αδένων. Τα πτητικά ένζυμα που περιέχονται στη βανίλια επηρεάζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Σώθηκε από τον καρκίνο

Τα αντιοξειδωτικά μπαχαρικών καταπολεμούν ενεργά τις καρκινογόνες ουσίες. Από τον κουρκουμά απομονώθηκε μια ουσία που μπλοκάρει τις βιοχημικές διεργασίες που οδηγούν στην ανάπτυξη όγκων του λαιμού και του κεφαλιού. Και από το χρένο - ένα μόριο ικανό να καταστρέψει τα καρκινικά κύτταρα. «Οι εργασίες για τη μελέτη των αντικαρκινογόνων ιδιοτήτων των βιολογικά δραστικών ουσιών του χρένου διεξήχθησαν επίσης στη Ρωσία», λέει ο Igor Sokolsky. - Πράγματι, έχει αποδειχθεί ότι in vitro («in vitro», δηλαδή με άμεση δράση στα καρκινικά κύτταρα) το εκχύλισμα χρένου αναστέλλει την ανάπτυξή τους και αναστέλλει την αναπαραγωγή. Ωστόσο, σε έναν ζωντανό οργανισμό, αυτή η επίδραση αποδείχθηκε πολύ αδύναμη. Οπότε το χρένο χρησιμοποιείται ως προφύλαξη».

ΤΑ ΠΙΟ ΧΡΗΣΙΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

δάφνη

Φύλλα δάφνης - ένας αειθαλής θάμνος.

Τι θεραπεύει:Βελτιώνει τις πεπτικές διαδικασίες, τη λειτουργία της καρδιάς, αυξάνει την όρεξη, χρησιμοποιείται για την επιδείνωση της αρθρίτιδας, των δερματικών παθήσεων. Έχει διουρητική και απολυμαντική δράση. Οι εισπνοές με αιθέριο έλαιο δάφνης συνιστώνται για λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος. Το δαφνέλαιο είναι ένα αναγνωρισμένο φάρμακο για την ιγμορίτιδα.

Μαγείρεμα:Μπαχαρικό γενικής χρήσης, που χρησιμοποιείται σε σούπες, μαρινάδες, πιάτα με κρέας και ψάρι.

Ιδιαιτερότητες: Συνιστάται να το βγάλετε πριν σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι για να μην δώσει πικρία η δάφνη. Απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Με παρατεταμένη αποθήκευση χάνει το άρωμά του και αποκτά πικρία.

Και μια άλλη περίεργη λεπτομέρεια: οι σκόροι και οι κατσαρίδες δεν αντέχουν τη μυρωδιά των φύλλων δάφνης.

Χρένο

Ρίζες πολυετούς σταυρανθούς.

Τι θεραπεύει:Ένα ισχυρό φάρμακο για την ενίσχυση της έκκρισης των πεπτικών αδένων. Έχει έντονη διουρητική δράση - χρησιμοποιείται για τη θεραπεία φλεγμονών των ουροφόρων σωλήνων, με πέτρες στα νεφρά, κυστίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμούς. Καταπλάσματα από φρέσκο ​​χρένο χρησιμοποιούνται για κρυοπαγήματα, νευραλγίες προσώπου και ρευματισμούς των αρθρώσεων.

Μαγείρεμα:Το επιτραπέζιο χρένο χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο καρύκευμα και ως βάση για την παρασκευή σαλτσών.

Ιδιαιτερότητες:Το χρένο αντενδείκνυται σε φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, των νεφρών. Έχει λευκαντικό αποτέλεσμα - με φακίδες και κηλίδες ηλικίας, συνιστάται να σκουπίζετε το πρόσωπο με ένα υδατικό έγχυμα χρένου.

Τζίντζερ

Πιπερόριζα.

Τι θεραπεύει:Βοηθά στη ναυτία οποιασδήποτε προέλευσης. Ανακουφίζει από κρίσεις ημικρανίας και αρθρίτιδας, τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα. Ένα αναγνωρισμένο φάρμακο για το κρυολόγημα και τον βήχα. Αποκαθιστά την άμυνα του οργανισμού.

Μαγείρεμα:Ένα υποχρεωτικό καρύκευμα για πιάτα με ωμά ψάρια - οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι το τζίντζερ έχει αντιελμινθικό αποτέλεσμα. Ένα υποχρεωτικό συστατικό του καρυκεύματος με κάρυ, που υπάρχει σε όλα τα κέτσαπ. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική - μελόψωμο και μελόψωμο, λεμονάδα.

Ιδιαιτερότητες:Αν προσθέσετε τζίντζερ στην αρχή του μαγειρέματος, η γεύση και το άρωμα θα είναι πολύ πιο δυνατά.

Κρόκος

Στήμονες ενός λουλουδιού της οικογένειας των κρόκων.

Τι θεραπεύει:Προωθεί την παραγωγή σεροτονίνης - της ορμόνης της χαράς, επομένως έχει ψυχοτρόπο δράση, ανακουφίζοντας από τον πόνο και την κατάθλιψη. Βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει τη λέμφο, τα νεφρά και το συκώτι, ανακουφίζει από σπασμούς, απομακρύνει τη στάση του αίματος στα αγγεία, βελτιώνει την επιδερμίδα και αυξάνει την ισχύ.

Μαγείρεμα:Πολλά εθνικά πιάτα αρωματίζονται με σαφράν - ινδικό πιλάφι, ισπανική παέγια και ιταλικό ρύζι, γαλλική σούπα θαλασσινών (bouillabaisse).

Ιδιαιτερότητες:Το πιο ακριβό μπαχαρικό - 1 κιλό κοστίζει περίπου 1000 δολάρια. Ιδιαίτερα τονωτικό - μια υπερβολική δόση μπορεί να οδηγήσει σε υπερδιέγερση και ένταση. Μερικά γραμμάρια φρέσκου σαφράν μπορούν ακόμη και να σκοτώσουν.

Κανέλα

Ο φλοιός των βλαστών κανέλας είναι θάμνος από την οικογένεια της δάφνης.

Τι θεραπεύει:Η καθημερινή χρήση 1 κουταλιού του γλυκού κανέλα μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και την «κακή» χοληστερόλη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες, βοηθά στη διατήρηση της τροφής στο σπίτι περισσότερο.

Μαγείρεμα:Προετοιμασία γλυκών (ταιριάζει με μήλα), σε κονσέρβα, σε μαρινάδες.

Ιδιαιτερότητες:Χάνει γρήγορα τη γεύση. Η γεύση των ξυλιών κανέλας είναι πιο σταθερή - αλλά είναι δύσκολο να αλέθονται.

Γαρύφαλλο

Αυτό το μπαχαρικό δεν έχει καμία σχέση με το λουλούδι της επανάστασης. Αυτά είναι ξερά άνθη της γαρύφαλλου.

Τι θεραπεύει:Το γαρυφαλέλαιο είναι ένα ισχυρό αντισηπτικό. Κατά την περίοδο των επιδημιών SARS, συνιστάται η χρήση του για αρωματοθεραπεία. Το γαρύφαλλο έχει αναισθητικό αποτέλεσμα σε περίπτωση πονόδοντου, διευκολύνει την αναπνοή σε περίπτωση παθήσεων του αναπνευστικού.

Μαγείρεμα:Δίνει μια πικάντικη γεύση στις μαρινάδες - μανιτάρια, κρέας ή λαχανικά, παρέχει μεγαλύτερη αποθήκευση καρυκευμάτων και σάλτσες.

Ιδιαιτερότητες:Δεν ανέχεται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Το βράσιμο αφαιρεί τη γεύση από τα γαρίφαλα και προσθέτει μια πικρή γεύση στο πιάτο.

Τα μπαχαρικά είναι πολύ χρήσιμα, αλλά όλα είναι καλά με μέτρο, αρμονικά. Μπαχαρικάήταν τα πρώτα φάρμακα στην ανθρώπινη ιστορία.
Ένα πολύ χρήσιμο σημείωμα για τα μπαχαρικά: οι ιδιότητες των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, η χρήση και οι χρήσιμες ιδιότητες τους, τι να προσθέσετε πού.

Φαγητο χορτοφαγων- αυτή είναι μεγάλη τέχνη, θα σας αντικαταστήσει εντελώς φάρμακα. Κάθε τροφή είναι φάρμακο εάν χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη γνώση του μηχανισμού δράσης στον οργανισμό, σωστά παρασκευασμένη και ληφθείσα απαιτούμενη ποσότητα. Θα πρέπει να μελετήσετε και να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά στα τρόφιμα στις σωστές αναλογίες που θα σας οδηγήσουν ταχεία ανάρρωση. - Oleg Gennadievich Torsunov

Αέρα, γλυκιά σημαία

Γλυκάνισο

Γλυκάνισο, καθώς ένα καρύκευμα είναι σχεδόν καθολικό, μπαίνει σε κρέας και πιάτα με ψάρι, σε σαλάτες και μαρινάδες, ο γλυκάνισος αναδεικνύει την απλά υπέροχη γεύση των αρτοσκευασμάτων, των φρέσκων φρούτων και των λαχανικών, είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα λαχανικών τους, που περιλαμβάνουν παντζάρια, λάχανο, καρότα, αγγούρια. Γλυκάνισοχρησιμοποιείται ευρέως στην κονσερβοποίηση λαχανικών και στην παρασκευή ποτών. Ο κοινός γλυκάνισος (μηρός γλυκάνισου) αυξάνει τη γαλουχία στις θηλάζουσες μητέρες και είναι καλό θεραπεία βιταμινών. Γλυκάνισοχρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό, χολερετικό και αντισπασμωδικό παράγοντα για τη βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων και του στομάχου. Η χρήση των σπόρων γλυκάνισου ως καρύκευμα για τα τρόφιμα βελτιώνει την πέψη, γιατί. σπόρους γλυκάνισουέχουν διεγερτική δράση στις κινητικές και εκκριτικές λειτουργίες της πέψης, έχουν αποχρεμπτική και απολυμαντική δράση. Χρησιμοποιούνται για βρογχίτιδα, βήχα, κοκκύτη, καταρροή του ανώτερου αναπνευστικού, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αστεροειδής γλυκάνισος - αστεροειδής γλυκάνισος

γλυκάνισοέχει γενική ενισχυτική επίδραση στο σώμα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως τροφή για την πρόληψη της γρίπης, της αμυγδαλίτιδας και των λοιμώξεων, υπό πίεση, ο αστεροειδής γλυκάνισος ενισχύει το νευρικό σύστημα - αυτό είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό φυτό. γλυκάνισοέχει μαλακτικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες σε λοιμώξεις της ανώτερης αναπνευστικής οδού και των βρόγχων, θεραπεύει το ενδοκρινικό και ανοσοποιητικό σύστημα. Ο αστεροειδής γλυκάνισος διεγείρει την παραγωγή οιστρογόνων, βοηθά στην ανακούφιση του προεμμηνορροϊκού πόνου και στην ομαλοποίηση του κύκλου. Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει αντιφλεγμονώδη, καρκινωτική δράση. φρούτο αστεροειδή γλυκάνισοβελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, διεγείρουν την πέψη, ανακουφίζουν από σπασμούς και αυξάνουν την εντερική κινητικότητα. Αιθέριο έλαιογλυκάνισοβελτιώνει την πέψη, λεπταίνει το φλέγμα και έχει αποχρεμπτική δράση. Ο αστεροειδής γλυκάνισος ενισχύει τη γαλουχία, καθώς και ένα εξαιρετικό διουρητικό. Το τσάι αστεριού γλυκάνισου χορηγείται σε παιδιά με απώλεια όρεξης και διάρροια σε μικρά παιδιά όταν κόβονται τα δόντια.

Βασιλικός, βασιλικός, μπαχαρικά

πράσινο βασιλικόδιεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου στα κύτταρα, το οποίο βοηθά στην αποκατάσταση της ελαστικότητας και της νεότητας του δέρματος.

Φρέσκο χόρτα βασιλικούΈχει έντονο άρωμα και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πολλά πιάτα. Ο βασιλικός πάει πράσινο, αυγό, κοτόπουλο, καβουροσαλάτα, σε πιάτα με αυγό, ζυμαρικά, σε τυρί, σε ψάρι. Ο βασιλικός είναι σε αρμονία με τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές, τα φασόλια, προστίθεται επίσης όταν παστώνουμε αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, μανιτάρια.

Η γεύση του βασιλικού είναι πικάντικη, προσθέστε στα πιάτα κατά βούληση. Πέστο τσουκνίδας με βασιλικό.

Χωριανές συνταγές ζιζανίων

Τώρα είναι αρκετά δύσκολο να φανταστεί κανείς οποιαδήποτε κουζίνα του κόσμου, όπου το φαγητό δεν θα ήταν αρωματισμένο με όλα τα είδη καρυκευμάτων ή μπαχαρικών. Ναι, και ο καθένας μας έχει τουλάχιστον μαύρο και κόκκινο πιπέρι στην κουζίνα. Στο καλές νοικοκυρές- τουλάχιστον μια ντουζίνα διαφορετικά αρωματικά βάζα-μπουκάλια.

Αλλά συχνά, κυνηγώντας τις γευστικές αισθήσεις, δεν σκεφτόμαστε καν αν αυτό ή εκείνο το καρύκευμα θα φέρει οφέλη ή βλάβη στο σώμα μας.

Αλλά τα μπαχαρικά όχι μόνο χορταίνουν τη γεύση με ευχάριστες νότες, αλλά επηρεάζουν επίσης τη λειτουργία του σώματος και την ευημερία ενός ατόμου στο σύνολό του. Απολύτως κάθε μπαχαρικό ή καρύκευμα έχει το δικό του μοναδικές ιδιότητες. Λίγοι όμως το γνωρίζουν. Και γενικά, λίγοι θα μπορέσουν να ξεχωρίσουν το καρύκευμα από το μπαχαρικό. Και αυτό έχει επίσης σημασία.

Λοιπόν, ας το τακτοποιήσουμε με τη σειρά.

Πλοήγηση άρθρου

Ποιος είναι ποιος ή πώς να ξεχωρίσετε τα καρυκεύματα από τα μπαχαρικά;

Τουλάχιστον, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά διαφέρουν στο ότι τα πρώτα επηρεάζουν κυρίως τους γευστικούς κάλυκες, ενώ τα δεύτερα, αντίθετα, οσφρητικά και περιστασιακά θερμικά. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι ακόμα και όταν το φαγητό είναι ήδη στο στόμα σας, οι περισσότεροι ευχάριστες αισθήσειςτο λαμβάνετε από τους οσφρητικούς υποδοχείς. Θυμάστε πόσο άγευστο γίνεται το φαγητό με μια βουλωμένη μύτη;

Τα μπαχαρικά πρέπει να προστίθενται στα τρόφιμα σύμφωνα με ορισμένους υπολογισμούς. Δεν μπορείτε να επιτρέψετε την υπερβολική αφθονία μπαχαρικών - θα καταστρέψει τη γεύση. Σε μικρές ποσότητες, τα μπαχαρικά δεν θα είναι καν αισθητά στο πιάτο σας. Επομένως, πρέπει να αναζητήσετε τη χρυσή τομή.

Με τα μπαχαρικά, η κατάσταση είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα. Κατά κανόνα, καρυκεύματα καθαρή μορφήπρακτικά ανύπαρκτο. Τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδική συνταγή σε συνδυασμό με άλλα καρυκεύματα ή μπαχαρικά. Επομένως, τα καρυκεύματα χωρίζονται σε φυτικά (οι μονάδες τους) και χημικά.

Έτσι, τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν μουστάρδα, χρένο, ξύδι, τοματοπολτόςακόμα και μαγιονέζα. Το φύλλο δάφνης, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και η κανέλα είναι ήδη μπαχαρικά. Και τα «μπαχαρικά» είναι αυτό που τους ενώνει, η κοινή ονομασία για τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα.

Ποια είναι τα κύρια οφέλη των μπαχαρικών;

Η ιστορία των μπαχαρικών είναι βαθιά ριζωμένη στην ιστορία. Χρήσιμες ιδιότητες των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών παρατηρήθηκαν από αρχαίους θεραπευτές. Διαπίστωσαν ότι τα μπαχαρικά προάγουν καλύτερη αφομοίωσητρόφιμα, και επιπλέον, σκοτώνουν τα βακτήρια και αποτρέπουν τις διεργασίες σήψης στο σώμα. Εκτός από ένα σημαντική απόχρωση- τα μπαχαρικά θα αποφέρουν οφέλη μόνο με τη μέτρια χρήση τους.

Τα μπαχαρικά διαφέρουν ως προς τη σύνθεσή τους. Είναι ενδιαφέρον ότι η φύση έχει εμπλουτίσει μερικά από αυτά με βιταμίνες.

Έτσι, μόνο μια πρέζα καρύκευμα μπορεί να επηρεάσει θετικά τη λειτουργία του σώματος στο σύνολό του, ειδικότερα, την πέψη, καθώς και την ενδοκρινική, νευρική και του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα μπαχαρικά επιταχύνουν επίσης την κίνηση των ενζύμων, απορροφούν ακαθαρσίες στα κύτταρα και συμβάλλουν στην ταχεία απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα περισσότερα από τα χρήσιμα μπαχαρικά είναι αρκετά εξωτικά και δεν είναι εύκολο να τα βρεις. Αλλά υπάρχουν επίσης χρήσιμα καρυκεύματα και μπαχαρικά μεταξύ των γνωστών μας. Συγκεντρώσαμε μια λίστα με τα 10 πιο χρήσιμα και ταυτόχρονα τα πιο οικονομικά μπαχαρικά.

Τα 10 πιο υγιεινά μπαχαρικά

1. Μαύρο πιπέρι

Πίσω από τις σκηνές, το μαύρο πιπέρι αποκαλείται ο «βασιλιάς των μπαχαρικών». Έλαβε αυτόν τον τίτλο λόγω της δημοτικότητάς του. Κάτι λοιπόν, και το μαύρο πιπέρι σίγουρα βρίσκεται σε κάθε σπίτι. Και δεν είναι περίεργο που ο κόσμος τον αγαπούσε τόσο πολύ. Αυτό το μπαχαρικό δίνει όχι μόνο ενδιαφέρουσες νότες στο πιάτο, αλλά έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Συγκεκριμένα, το μαύρο πιπέρι διεγείρει τις πεπτικές διεργασίες και έχει μεγάλη επίδραση στο στομάχι. Το μαύρο πιπέρι έχει επίσης θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος. Επίσης, ο «βασιλιάς των μπαχαρικών» εμποδίζει τον σχηματισμό θρόμβων αίματος, απομακρύνει τις τοξίνες και έχει ευνοϊκή επιρροήγια μεταβολικές διεργασίες.

Επιπλέον, το μαύρο πιπέρι είναι χρήσιμο τόσο σε όλη του τη μορφή όσο και στο έδαφος. Οι κόκκοι μαύρου πιπεριού προστίθενται σε ζωμούς, τουρσιά και ακόμη και σε μερικά πιάτα με κρέας. Το έδαφος εμφανίζεται επίσης σε προϊόντα κρέατος, και εξάλλου σε διάφορες σάλτσες και σούπες, προσθέτοντας μπαχαρικό και μυρωδάτο άρωμα στο πιάτο.

2. Κανέλα

Είναι ένας φυσικός μεταβολικός καταλύτης. Συνιστάται λοιπόν σε όλους να χάσουν βάρος. Εκτός όμως από τις «μαγικές» ιδιότητες απώλειας βάρους, η κανέλα έχει και άλλες εξίσου χρήσιμες ιδιότητες. Έτσι, τα συστατικά που συνθέτουν την κανέλα βοηθούν στη μείωση της γλυκόζης και της χοληστερόλης στο αίμα, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και παράγουν επίσης λίπανση του χόνδρου.

Επιπλέον, η κανέλα απολυμαίνει και σκοτώνει τους μύκητες. Η πιο κοινή χρήση της κανέλας είναι το ψήσιμο και ζαχαροπλαστική. Μπορείς όμως να βρεις κανέλα και σε κάποιες σάλτσες. Και αραιώνοντας το τσάι ή τον καφέ με κανέλα, μπορείτε να βουτήξετε στον κόσμο της Ανατολής.

3. Πάπρικα

Ένα πραγματικό εύρημα για τους άνδρες, γιατί ενισχύει την ισχύ. Ευνοϊκά, η πάπρικα δρα επίσης γαστρεντερικός σωλήνας. Εάν αισθάνεστε κάποια ενόχληση στο στομάχι, τότε η πάπρικα θα σας βοηθήσει να εξαλείψετε τις κράμπες, τον σχηματισμό αερίων και τον μετεωρισμό. Η πάπρικα έχει επίσης θετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος - αραιώνει το αίμα, βελτιώνει την εκροή του σε ιστούς και όργανα και επιπλέον, εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Η πάπρικα ταιριάζει με τυρί, θαλασσινά, ψάρια και κρέας. Υπάρχουν πολλά είδη πάπρικας που έχουν βρει το δρόμο τους στην ουγγρική, την πορτογαλική, την ισπανική, την ινδική και τη μεξικάνικη κουζίνα.

4. Τζίντζερ

Η φύση έχει δώσει στον άνθρωπο μια θεραπεία για πολλές ασθένειες. Και αυτό, παραδόξως, τζίντζερ. Η ρίζα τζίντζερ δρα ταυτόχρονα ως αντισπασμωδικός, αναλγητικός, βακτηριοκτόνος και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Επιπλέον, η ρίζα τζίντζερ είναι μια εξαιρετική πρόληψη για γυναικεία υγεία. Η χρήση τζίντζερ προλαμβάνει τη στειρότητα, ανακουφίζει τον τόνο της μήτρας, αυξάνει τη λίμπιντο. Στα έγκυα κορίτσια συνιστάται επίσης να χρησιμοποιούν τζίντζερ - έτσι κατά τη διάρκεια της τοξίκωσης θα υπάρχει λιγότερη ναυτία.

Και το τζίντζερ καταπραΰνει και ανακουφίζει από την κούραση. Ταιριάζει με κρέας και θαλασσινά (δεν είναι περίεργο που το σούσι σερβίρεται πάντα με τζίντζερ). Πολύ ασυνήθιστες νότες εμφανίζονται σε τσάι με ρίζα τζίντζερ.

5. Σκόρδο

Το σκόρδο αποκαλείται ευρέως ως «δολοφόνος μικροβίων και βακτηρίων». Είναι αλήθεια, σκόρδο σπουδαίο φάρμακοαπό κρυολόγημα. Και όπως στο φρέσκο, καθώς και αποξηραμένα. Είναι ενδιαφέρον ότι το σκόρδο βοηθά επίσης στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, μειώνει την πήξη του αίματος και ακόμη και καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα.

Το σκόρδο έχει ιδανική αίσθηση σε μπορς, ζελέ, όλα τα είδη πιάτα κρέατοςκαι διάφορα λαχανικά.

6. Φύλλο δάφνης

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό αναλγητικό. Το φύλλο δάφνης ανακουφίζει επίσης από τη φλεγμονή, αποτρέπει την αποσύνθεση, την αποσύνθεση και τη ζύμωση. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φύλλου δάφνης παρατηρήθηκαν από τους αρχαίους ανθρώπους. Στην αρχαιότητα το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο για τους ρευματισμούς, τη δυσεντερία και Διαβήτης. Το φύλλο δάφνης είναι επίσης καλή θεραπείανα ηρεμήσεις νευρικό σύστημα.

Το "Lavrushechka για άρωμα" προστίθεται σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Είναι δύσκολο να φανταστείτε την αγαπημένη σας σούπα, λαχανικά ή στιφάδο χωρίς την προσθήκη φύλλου δάφνης.

7. Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο είναι ιδιαίτερα καλό για τη θεραπεία ανδρικών παθήσεων - βοηθά στην αντιμετώπιση της ανικανότητας και της ανεξέλεγκτης εκσπερμάτωσης. Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του πεπτικού, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Χρήσιμο μοσχοκάρυδο σε όλες τις μορφές.

Μπορεί να βρεθεί σε κάθε είδους σάλτσες και κέτσαπ. Το μοσχοκάρυδο προσθέτει μπαχαρικό σε αυτά. Και στον κιμά, τα γλυκά κρέατος, τα λουκάνικα και τα ψάρια, το μοσχοκάρυδο αποκαλύπτει νέες γευστικές νότες. Ψήσιμο, επιδόρπια και αλκοολούχα κοκτέιλτο μοσχοκάρυδο θα δώσει ένα ευχάριστο άρωμα.

8. Γαρύφαλλο

Τα αποξηραμένα μπουμπούκια του τροπικού δέντρου γαρύφαλλου Syzygium με καυστική γεύση και ιδιαίτερο άρωμα είναι γνωστά ως γαρίφαλο. Από τα αρχαία χρόνια, το γαρύφαλλο έχει βρει τη θέση του στη μαγειρική και έχει γίνει αγαπημένο μπαχαρικό σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Βρέθηκε όχι μόνο μια πλούσια προσθήκη σε τρόφιμα, αλλά και μια εξαιρετική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Ακόμη και οι αρχαίοι Κινέζοι μασούσαν γαρίφαλο για να απαλλαγούν από τα βακτήρια και, επιπλέον, για να απαλλαγούν από την κακοσμία του στόματος. Το γαρύφαλλο έχει επίσης θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα - ηρεμεί, ανακουφίζει από την ένταση και τον εκνευρισμό, την κούραση και την κούραση. Επιπλέον, το γαρίφαλο αυξάνει την όρεξη και την παραγωγή πεπτικών υγρών.

Σε θρυμματισμένη μορφή, το γαρίφαλο μπορεί να βρεθεί σε ζεστά πιάτα με κρέας, κιμά και ζωμούς. Γενικά, το γαρύφαλλο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη συντήρηση και όλων των ειδών τις μαρινάδες. Ενδιαφέρων γευστικές αισθήσειςγαρύφαλλο δίνει σε συνδυασμό με κανέλα στα επιδόρπια.

9. Κουρκουμάς

Μπορείτε να συναντήσετε τον κουρκουμά κυρίως, όπως προαναφέρθηκε, σε πιάτα ινδική κουζίνα- Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, κρέας κοτόπουλου, λαχανικά και όσπρια, καθώς και διάφορες σάλτσες και ζωμοί.

10. Κόλιανδρος

Ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ηρεμία του νευρικού συστήματος. Αυτό παρατήρησε ο Ιπποκράτης, ο οποίος ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε τον κόλιανδρο ως θεραπεία για την επιληψία. Ο κόλιανδρος είναι σε θέση να ανακουφίσει την ένταση και να ηρεμήσει το θυμό. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη χρήσιμη ιδιότητα της ρίζας κόλιανδρου. Αποβάλλει συμφόρησησυκώτι, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης, τονώνει τους καρδιακούς μυς και τα αιμοφόρα αγγεία και επιπλέον βελτιώνει την όρεξη.

Οι καλύτεροι σύντροφοι του κόλιανδρου είναι τα ψάρια και το κρέας, τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Συχνά κόλιανδρος προστίθεται σε όλα τα είδη μαρινάδων. Και οι σπόροι παρέχονται αλκοολούχα ποτάακόμη και αρτοσκευάσματα. Αυτό δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση και ενδιαφέρουσες νότες. Θυμάστε τη γεύση του ψωμιού Borodino; Ο κόλιανδρος παίζει μια πολύ σημαντική νότα σε αυτό.

Μπορούν τα μπαχαρικά να είναι επιβλαβή;

Όπως κάθε φάρμακο, έτσι και τα μπαχαρικά έχουν αντενδείξεις. Αλλά επίσης μην ξεχνάτε τη "δοσολογία". Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά είναι χρήσιμα μόνο όταν χρησιμοποιούνται με μέτρο. Και εδώ λέξη-κλειδί- «μέτρια». Εάν μια πρέζα μπαχαρικών είναι καλό για το σώμα, τότε δύο μπορεί να είναι ήδη περιττά. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι είναι καλύτερα να μην παρασυρθείτε με μπαχαρικά.

• Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν εργάζεστε με μοσχοκάρυδο. Οι συνέπειες δεν είναι οι πιο ευνοϊκές - πονοκέφαλοκαι παραισθήσεις.
• Το τζίντζερ μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία.
• Το γαρίφαλο αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, καθώς αυξάνει τον μυϊκό τόνο και σε έγκυες γυναίκες - τον τόνο της μήτρας, ο οποίος μπορεί να είναι γεμάτος αρνητικές επιπτώσειςέως και μια αποβολή.
• Ο κουρκουμάς πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή από ασθενείς με αιμορροφιλία και όσους συχνά παραπονιούνται για χαμηλή αρτηριακή πίεση.
• Ο κόλιανδρος μπορεί να σπάσει εμμηνορρυσιακός κύκλοςστις γυναίκες, επομένως και οι κυρίες πρέπει να αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερη προσοχή στη χρήση του.
• Το τζίντζερ, η κανέλα και η πάπρικα είναι επιβλαβή για όσους έχουν προβλήματα με το συκώτι και τα νεφρά, καθώς και τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα.

Αλλά μην ξεχνάτε ότι οποιοδήποτε πιάτο μπορεί να γίνει λαμπερό αν γνωρίζετε το μυστικό του καρυκεύματος. Προσπαθήστε να προσθέσετε μόνο υγιεινά μπαχαρικά στα πιάτα σας. Έτσι το φαγητό θα είναι και νόστιμο και υγιεινό.

Είναι καλό να προσθέτουμε μπαχαρικά στο φαγητό; Τα καρυκεύματα όχι μόνο δίνουν στα πιάτα εξαιρετική γεύση, αλλά έχουν επίσης θετική επίδραση στην υγεία μας - εμποδίζουν την εμφάνιση πολλών ασθενειών και παθήσεων. Για παράδειγμα, έχει αποδειχθεί επανειλημμένα θετική επιρροήμπαχαρικά για την πέψη. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίσετε από κοντά τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Για το σκοπό αυτό σας παρουσιάζουμε λίστα με τα περισσότερα υγιεινά καρυκεύματα , την κατανάλωση του οποίου συνιστά η Ευρωπαία διατροφολόγος Monika Vilchynska.

Παραθέτουμε τα πιο χρήσιμα καρυκεύματα:

Τζίντζερ - καυτή ρίζα

Το τζίντζερ είναι ένα από τα παλαιότερα φαρμακευτικά φυτά, που είναι επίσης εξαιρετικό καρύκευμα. Το τζίντζερ προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Ασίας και της Ωκεανίας.

Το ρίζωμα τζίντζερ χρησιμοποιείται για φαγητό, που ονομάζεται στην ασιατική ιατρική «καυτή ρίζα», η χρήση της οποίας προκαλεί «φωτιά στο σώμα».

Το τζίντζερ έχει έντονο άρωμα που περιέχει zingiberol, το οποίο είναι ένα από τα συστατικά των αιθέριων ελαίων. Οι ουσίες τσίχλας, συμπεριλαμβανομένης της τζιντζερόλης και της ζινφερόνης, είναι υπεύθυνες για τη φλογερή, ελαφρώς πικρή γεύση.

Όλες αυτές οι ουσίες επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Χάρη σε αυτά, το τζίντζερ προάγει την πέψη (διεγείρει την έκκριση σάλιου και γαστρικό υγρό, είναι χολερετικό και αντισπασμωδικό, αντιμετωπίζει τον μετεωρισμό), ανακουφίζει από τη ναυτία (προς το παρόν μέρος του φάρμακααπό την ασθένεια κίνησης), αποτρέπει τον εμετό μετά από αναισθησία και χημειοθεραπεία, προστατεύοντας από το σχηματισμό θρόμβων αίματος μειώνοντας τη συσσώρευση αιμοπεταλίων, προσθέτει ο ειδικός στη διατροφή.

Το τζίντζερ είναι μια σημαντική προσθήκη στο μενού των ατόμων με αυξημένο επίπεδοχοληστερίνη. Το μπαχαρικό δρα επίσης ως αντιφλεγμονώδες, μειώνει τον πόνο και τη δυσκαμψία στις αρθρώσεις, αντιμετωπίζει το κρυολόγημα, τις ημικρανίες και διάφορες λοιμώξεις. Το τζίντζερ έχει αντισηπτικές και αναζωογονητικές ιδιότητες, το τσάι τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνετε γαργάρες στον πονόλαιμο.

Ο κουρκουμάς είναι μια φθηνότερη ποικιλία κρόκου.

Το καρύκευμα του κουρκουμά κατατάσσεται επίσης από τους ειδικούς στα πιο χρήσιμα καρυκεύματα, είναι το πιο κίτρινο καρύκευμα. Ο κουρκουμάς προέρχεται από τη Νότια Ασία, έχει δυνατή μυρωδιάκαι μια κοφτερή, φλογερή γεύση. Όπως το σαφράν, το καρύκευμα κουρκουμά προσθέτει γεύση στα πιάτα. κίτρινοςγια την οποία έγραψε ο Μάρκο Πόλο.

Ο θεραπευτικός κουρκουμάς φημίζεται για τις αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές, χολερετικές, καθαριστικές, διουρητικές, ηπατοπροστατευτικές, τονωτικές και αντιμεταλλαξιογόνες ιδιότητές του.

Ο κουρκουμάς βοηθά στην καταπολέμηση των λίθων Χοληδόχος κύστις. Χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία κολικών, δυσεντερίας, ηπατίτιδας, κρυολογήματος, ανεμοβλογιά, ψώρα, επιπεφυκίτιδα, συκώτι, και ουρογεννητικό σύστημα. Η χρήση του κουρκουμά δικαιολογείται σε περίπτωση δυσπεψίας στο στομάχι και ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, συμπεριλαμβανομένης της περιποίησης του δέρματος του προσώπου.

Πικάντικα γαρίφαλα - η δύναμη του αιθέριου ελαίου

Αποξηραμένα μπουμπούκια ανθέων του πικάντικου γαρύφαλλου, ενός μικρού, αειθαλούς δέντρου που προέρχεται από τροπικές περιοχές.

Τα πικάντικα γαρίφαλα τα οφείλουν θεραπευτικές ιδιότητεςαιθέριο έλαιο, το οποίο αναγνωρίζεται ως αντισηπτικό και αναλγητικό, καθώς αφαιρεί πονόδοντος. Το αιθέριο έλαιο έχει χαρακτηριστική οσμή λόγω της παρουσίας της ευγενόλης.

Αυτή η ένωση είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη μείωση του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, τα πικάντικα γαρίφαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καταπολέμηση του υψηλού πίεση αίματοςκαι της αθηροσκλήρωσης, αντιμετωπίζεται επίσης γαστρεντερικές παθήσεις. Τα πικάντικα γαρίφαλα βελτιώνουν την πέψη και τον μεταβολισμό. Αυτό εξαιρετικό εργαλείογια την ανακούφιση από το στρες, που έχει διεγερτική επίδραση στην ψυχή, ανακουφίζει από την κούραση και την ψυχική εξάντληση, κάτι που είναι χρήσιμο για ασθενείς που υποφέρουν από αϋπνία.

Σκόρδο - φάρμακο σε σκελίδες

Η Ασία είναι η γενέτειρα του σκόρδου. Ωστόσο, λόγω του δεν είναι ιδιαίτερα ιδιότροπο να κλιματικές συνθήκες, καλλιεργείται στο μεγαλύτερο μέρος της ΚΑΚ, όπου έχει κερδίσει σημαντική δημοτικότητα ως προσθήκη διάφορα πιάτα, ραφές, τουρσιά, και χρησιμοποιείται ως φάρμακο.

Η χρήση του σκόρδου βελτιώνει την πέψη, την απορρόφηση και την αφομοίωση της τροφής και επίσης αυξάνει την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας.

Το σκόρδο χρησιμοποιείται στη θεραπεία της οξείας και χρόνια βρογχίτιδα, κοκκύτης, βρογχικό άσθμαιγμορίτιδα, χρόνια ρινίτιδα, αλλεργική ρινίτιδα και φλεγμονή του ρινικού βλεννογόνου. Στο αυξημένη θερμοκρασίαη χρήση σκόρδου αυξάνει την εφίδρωση, η οποία επηρεάζει τη μείωση της θερμοκρασίας. Οι ειδικοί λένε ότι το σκόρδο μπορεί να μειώσει σημαντικά τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση, να αποτρέψει καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά.

Κατά τη διάρκεια των μελετών, έγινε γνωστό ότι το σκόρδο είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό και τα συστατικά του που περιέχουν θείο έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, λέει ο ειδικός.

Κύμινο - μπαχαρικό για την πέψη

Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το κύμινο ως πεπτικό βοήθημα.

- Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αφού το κύμινο έχει αντισπασμωδικές ιδιότητεςκαι γνωστό ως διαλύων τα αέρια του στομάχου. Αυτό το καρύκευμα βελτιώνει την πέψη, εξαλείφει το φούσκωμα. Το κύμινο έχει και διουρητικές ιδιότητες, λέει ο ειδικός.

Το κύμινο βρίσκει συχνά χρήση στη θεραπεία της φλεγμονής των βρόγχων ή του βήχα. Το κύμινο αναγνωρίζεται ως ασφαλές για κατανάλωση από τα παιδιά, γι' αυτό και βρίσκεται σε φαρμακευτικά αφεψήματα που ανακουφίζουν από τα συμπτώματα του κολικού, καθώς και σε άλλα φάρμακα.

Είναι γνωστό ότι το κύμινο έχει ιδιότητες που διεγείρουν τη γαλουχία. Οι στυπτικές ιδιότητες του κύμινου βοηθούν στη θεραπεία του πονόλαιμου. Το έγχυμα κύμινου συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου και δωδεκαδάκτυλοκαι όσοι έχουν ηπατικά προβλήματα.

Άνηθος - φάρμακο από τον κήπο

Ο άνηθος είναι ένα δημοφιλές φυτό που φύεται στους κήπους των παππούδων μας. Συχνά χρησιμοποιείται ως θεραπεία για κολικούς και φούσκωμα.

Άνηθος - γνωστό φάρμακο, που διεγείρει τη γαλουχία, είναι μέρος των φαρμακευτικών τσαγιών για τις θηλάζουσες μητέρες - λέει ο ειδικός.

Η χρήση άνηθου ρυθμίζει τη λειτουργία των νεφρών, εξαλείφει άσχημη μυρωδιάαπό το στόμα. Ένα έγχυμα ψιλοκομμένου άνηθου κάνει καλό στον οργανισμό. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η κατανάλωση άνηθου βελτιώνει την πέψη και ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα, καθιστώντας τον όχι μόνο ένα από τα πιο υγιεινά μπαχαρικά, αλλά και μια φυσική θεραπεία.

Δεν είναι μόνο αυτό. Η χρήση άνηθου βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών τοξινών από το σώμα και επίσης συμβάλλει στην εμφάνιση της όρεξης σε περίπτωση απουσίας της.