Αποξηραμένα φρούτα: ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Ιδιότητες ορισμένων ειδών αποξηραμένων φρούτων

Για πολύ καιρότα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνταν λιχουδιά, τα συνταγογραφούσαν ως φάρμακοθεραπευτές και γιατροί στους περασμένους αιώνες. Τώρα χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων ή απλά απολαμβάνονται χωρίς πρόσθετα. Εάν τρώτε αποξηραμένα φρούτα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων είναι η αιτία πολλών συζητήσεων, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε ευχαρίστηση, αλλά και να αναπληρώσετε το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.

Είδη αποξηραμένων φρούτων

Τα αποξηραμένα φρούτα εμφανίστηκαν σε σχέση με την ανάγκη προετοιμασίας φαγητού για μεγάλα ταξίδια, κυρίως στη θάλασσα, όπου η πρόσβαση σε φρούτα και λαχανικά είναι περιορισμένη. Γενικά πιστεύεται ότι αυτές οι λιχουδιές ανήκουν ανατολικό είδοςγλυκα. Ωστόσο, πολύς κόσμος αγάπησε πολύ τέτοια πιάτα και έλαβε ευρεία χρήση, και τώρα μπορείτε να δείτε αποξηραμένα φρούτα σχεδόν σε οποιοδήποτε τραπέζι. Τα οφέλη και οι βλάβες τους ενδιαφέρουν πολλούς. Αποξηραίνονται διάφορα φρούτα και λαχανικά: φέτες πεπόνι και ροδάκινο, δαμάσκηνα κεράσι και λωτούς και πολλά άλλα. Ωστόσο, το πιο δημοφιλές τους παρακάτω τύπουςπροϊόντα:

• αποξηραμένο βερίκοκοχωρίς κουκούτσια (αποξηραμένα βερίκοκα), αποξηραμένα βερίκοκα και ολόκληρα βερίκοκα (kaisa).
• δαμάσκηνα με και χωρίς κουκούτσια.
• ημερομηνίες?
• σταφίδες (ανοιχτές και σκούρες).

Τα οφέλη των αποξηραμένων προϊόντων

Η χρησιμότητα των αποξηραμένων φρούτων είναι αναμφισβήτητη, η κατανάλωση των οποίων συμβάλλει στη διατήρηση της νεότητας και της υγείας. Ας εξετάσουμε τι είναι τα αποξηραμένα φρούτα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν ήδη μελετηθεί. Για παράδειγμα, είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο, καθώς και σε βιταμίνη Β5. Ως εκ τούτου, συνταγογραφείται για τη θεραπεία της αναιμίας, της εξασθενημένης όρασης, των καρδιακών παθήσεων και θυρεοειδής αδένας. Επιπλέον, τα αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν οργανικά οξέα και πηκτίνες, που βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από τη δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα και προάγουν τη λειτουργία του εντέρου.

Τα δαμάσκηνα είναι βοηθητικήκατά τη διάρκεια της θεραπείας ογκολογικά νοσήματα. Συνταγογραφείται επίσης για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και γενικά για την ενίσχυση της ανοσίας. Και οι χουρμάδες - τα πρώτα γλυκά στην ανατολή - βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς, αποκαθιστούν το σώμα μετά μακρά ασθένεια. Επιπλέον, συνταγογραφούνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για τη διευκόλυνση του τοκετού και την τόνωση της παραγωγής γάλακτος στη μητέρα.

Οι σταφίδες είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται στα σταφύλια. Η καλή χρήση αυτού του τύπου αποξηραμένων φρούτων βοηθά στην απώλεια ύπνου, τον ερεθισμό, τη νεύρωση και την κατάθλιψη. Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από όσους πάσχουν από παχυσαρκία, έλκη, διαβήτη και καρδιακή ανεπάρκεια.

Βλάβη των αποξηραμένων φρούτων

Πιθανότατα δεν πρέπει να τρώτε αποξηραμένα φρούτα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων δεν είναι ακόμη καλά γνωστά σε εσάς. Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα είδη των αποξηραμένων φρούτων που αναφέρονται παραπάνω ήταν η αιτία των στομαχικών διαταραχών και των δηλητηριάσεων. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιούνται διάφορες χημικές ουσίες στη διαδικασία αποξήρανσης των φρούτων. Έτσι, να δώσουμε ξερά βερίκοκα και σταφίδες εμφανίσιμος, καθώς και για την αποφυγή αλλοίωσης του προϊόντος, υποκαπνίζεται με διοξείδιο του θείου. Επομένως, πριν από τη χρήση, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν για 1-2 ώρες για να διαλυθεί ό,τι έχει απορροφηθεί στο φαγητό.Μερικές φορές χρησιμοποιούνται δαμάσκηνα και σταφίδες για την παρασκευή δαμάσκηνων.Όλα αυτά γίνονται για να τους δώσουν μια εμπορεύσιμη εμφάνιση. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε όχι πολύ "ελκυστικά", αλλά υψηλής ποιότητας αποξηραμένα φρούτα.

Συνταγές από αποξηραμένα προϊόντα

Είναι πολλά γνωστά υγιεινές συνταγέςμε αυτό το είδος γλυκύτητας, για παράδειγμα, όταν κάνετε δίαιτα αδυνατίσματος, καλό είναι να χρησιμοποιείτε μέλι με αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το μείγμα θα εφοδιάσει το σώμα με βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ενώσεις, οι οποίες θα μειώσουν το φορτίο στρες στην κατάσταση ενός ατόμου όταν χάνει βάρος. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να ετοιμάσετε μπισκότα από αποξηραμένα βερίκοκα (100 g), μέλι (1 κουταλιά της σούπας), αμύγδαλα (30 g), πλιγούρι βρώμης στιγμιαίο μαγείρεμα(150 g) και cranberries (50 g). Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής.

1. Ξεφλουδίστε και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια παχιά μάζα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
3. Ψήνουμε στους 200°C. Ψύξτε τα έτοιμα μπισκότα και διακοσμήστε με σμέουρα.

Από αυτό το είδος λιχουδιάς μπορείτε να προετοιμάσετε τα περισσότερα διάφορα πιάτα. Και όχι μόνο επιδόρπια. Για παράδειγμα, η σούπα με αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικά καλή. Η κατανάλωση αποξηραμένων προϊόντων έχει θεραπευτικό αποτέλεσμαστο ανθρώπινο σώμα και, επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα διαφοροποιούν τη διατροφή.

Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμο προϊόν. Πρώτον, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν την πέψη και τον μεταβολισμό. Δεύτερον, περιέχουν περισσότερα μέταλλα από φρέσκα φρούτα. Περιέχουν πολύ κάλιο (που χρειάζεται η καρδιά μας), σίδηρο (που βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος), καθώς και καροτίνη και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Όλα είναι σημαντικά για κανονική λειτουργίακαρδιά, εγκέφαλος, νευρικό σύστημακαι μύες. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν καθαριστική δράση στα έντερα (ένα δαμάσκηνο αξίζει τον κόπο). Παλεύουν καλά αυξημένη οξύτηταστομάχι, που τυλίγει τα τοιχώματά του με ένα προστατευτικό στρώμα. Και οι φυτικές ίνες, στις οποίες είναι πλούσιοι τα αποξηραμένα φρούτα, ομαλοποιούν τις πεπτικές διαδικασίες, βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και βοηθούν στη δυσκοιλιότητα.

Ιδιότητες ορισμένων ειδών αποξηραμένων φρούτων

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

Αποξηραμένα μήλαπεριέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, ο οποίος έχει καλή επίδραση στη σύνθεση του αίματος. βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Σταφίδαπλούσιο σε οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5 και Β6, C. Περιέχει σίδηρο, βόριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορο. Βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση, την κούραση και τη βελτίωση του ύπνου. Χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες: αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου και βελτιώνει τη γαλουχία. Οι σταφίδες έχουν θετική επίδραση στην υγεία του καρδιακού μυός, ενισχύουν το νευρικό σύστημα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Αποξηραμένα αχλάδιαέχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βελτιώνουν τη διάθεση. Επιπλέον, έχουν τονωτική ιδιότητα και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B1, B2, E, P, C, πηκτίνη, σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και καροτίνη. Χρήσιμο για διαταραχές του παγκρέατος, ουροποιητικού συστήματος. Βοηθήστε τον αγώνα κρυολογήματακαι να μειώσει το άγχος.

Εξωτικά φρούτα Έχουν επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, τα σύκα βοηθούν στη φλεγμονή στοματική κοιλότητα, όταν βήχεις, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Ροδάκινοχρήσιμο για όσους πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών.

Αποξηραμένα βερίκοκα- δεν είναι μόνο όμορφο τόνικ, αυτό το αποξηραμένο φρούτο βοηθά στην πρόληψη και την ανακούφιση της αναιμίας, των καρδιακών παθήσεων και των γαστρεντερικών παθήσεων, καθώς και βελτιώνει την όραση. Συνεχής χρήσηΗ κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων μειώνει την πιθανότητα αγγειακής απόφραξης και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. βοηθά το δέρμα να παραμείνει νέο για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα μαλλιά να παραμείνουν δυνατά.

Δαμάσκηνα και σταφίδεςαυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και είναι χρήσιμα για ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας. Οι ξηροί καρποί είναι ήπιος καθαρτικός, διουρητικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Ημερομηνίεςπλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β, αμινοξέα. Περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και σελήνιο. Οι χουρμάδες είναι χρήσιμοι για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και αναιμία. Βοηθούν στην ανακούφιση της κούρασης και επιταχύνουν την ανάρρωση μετά προηγούμενη ασθένεια, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, ενεργοποιούν το συκώτι και τα νεφρά. Οι χουρμάδες πιστεύεται ότι βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Χρήσιμο για έγκυες γυναίκες: χρησιμοποιείται για την πρόληψη της κατάθλιψης και βοηθά στην ενδυνάμωση των μυών της μήτρας.

Από αποξηραμένα μήλα και αχλάδιαΟι κομπόστες παρασκευάζονται και καταναλώνονται για ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, γαστρίτιδα και άλλες πεπτικές διαταραχές.

Πρέπει όμως να θυμόμαστε ότι κατά την ξήρανση, λόγω της απώλειας νερού, αυξάνεται η συγκέντρωση των σακχάρων στα φρούτα. Ας πούμε, τα φρέσκα βερίκοκα έχουν 50 kcal ανά 100 g, και τα αποξηραμένα βερίκοκα - ήδη 200-250. Τα δαμάσκηνα έχουν περίπου 60 kcal ανά 100 g και τα δαμάσκηνα - 250. Τα σταφύλια έχουν 70 kcal ανά 100 g και οι σταφίδες - 280. Αυτό πρέπει να το λάβουν υπόψη όσοι κάνουν δίαιτα.

Κατ 'αρχήν, αυτή η ζάχαρη δεν είναι τόσο τρομερή: λόγω της αφθονίας των φυτικών ινών γλυκαιμικός δείκτηςΤα αποξηραμένα φρούτα είναι μικρά και δεν αυξάνουν απότομα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Και τώρα για το θλιβερό...

Το πραγματικό πρόβλημα είναι ότι τα αποξηραμένα φρούτα υποβάλλονται σε εντατική χημική επεξεργασία για να τους δώσουν μια ελκυστική παρουσίαση και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.

Σχεδόν όλα τα αποξηραμένα φρούτα που βλέπουμε στην αγορά ή στα καταστήματα προέρχονται από βιομηχανική ξήρανση. Μετά την ξήρανση, τα αποξηραμένα φρούτα χάνουν τα δικά τους φυσικά χρώματα, ο κορεσμός και η φωτεινότητα δεν συζητούνται. Όμορφο χρώμαεπιτυγχάνεται μόνο μέσω της χημείας. Έτσι, χρυσά σύκα, λαμπερά πορτοκαλί αποξηραμένα βερίκοκα και κεχριμπαρένιο χρώμαΟι σταφίδες είναι το έργο του χρωματισμού των τροφίμων και το αποτέλεσμα του υποκαπνισμού με διοξείδιο του θείου.

Η συνήθης τεχνολογία για την επεξεργασία των αποξηραμένων φρούτων περιλαμβάνει τον υποκαπνισμό με διοξείδιο του θείου. Στη συσκευασία θα αναγράφεται ως πρόσθετο E220. Με τη βοήθειά του, οι κατασκευαστές σκοτώνουν τα βακτήρια και κάνουν το προϊόν «άγεστο» στα έντομα. Αυτή η θεραπεία δίνει στα αποξηραμένα φρούτα γυαλάδα και λάμψη - οι σουλτανίνες και τα βερίκοκα γίνονται χρυσαφί, τα δαμάσκηνα αρχίζουν να λάμπουν. Αξίζει βέβαια να αναφέρουμε ότι οι συγκεντρώσεις τέτοιων επικίνδυνες ουσίεςκαθορίζονται αυστηρά και οι συνιστώμενες δόσεις δεν πρέπει θεωρητικά να προκαλούν βλάβη. Είστε όμως διατεθειμένοι να διακινδυνεύσετε την υγεία σας πιστεύοντας ότι ο ανώνυμος κατασκευαστής ήταν έντιμος;

Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στη λάμψη των αποξηραμένων φρούτων. Τα πραγματικά αποξηραμένα φρούτα έχουν μια ανεπιτήδευτη εμφάνιση - πρόκειται για ματ, ζαρωμένη φέτες. Για να λάμψουν, οι κατασκευαστές επεξεργάζονται τα αποξηραμένα φρούτα με φτηνά φυτικά έλαια ή γλυκερίνη.

Για να επιταχυνθεί το στέγνωμα, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με καυστήρα, που τους δίνει γεύση βενζίνης και συμβάλλει στην εμφάνιση καρκινογόνες ουσίεςλόγω κακού φιλτραρίσματος. Συχνά οι καρποί ξηραίνονται σε φούρνο τούνελ (στεγνωτήριο). Αυτό δίνει στα αποξηραμένα φρούτα μια μυρωδιά ντίζελ. Για να μαλακώσουν ορισμένα φρούτα, ειδικά εκείνα που έχουν μαζευτεί νωρίτερα και ως εκ τούτου σκληρά, μερικές φορές χρησιμοποιείται βραστό νερό με καυστική σόδα χωρίς τρόφιμα. Αυτό βοηθά στη δημιουργία λεπτών ρωγμών στη φλούδα, που επιταχύνει το στέγνωμα.

Είναι επίσης κοινή πρακτική να μουλιάζουν τα εξωτικά φρούτα σε σιρόπια ζάχαρης, τα οποία προσθέτουν επιπλέον γλυκύτητα και περιεκτικότητα σε θερμίδες στο προϊόν.

Επομένως, όταν επιλέγετε αποξηραμένα φρούτα, προσέξτε:

• αφύσικα φωτεινό χρώμα
• αφύσικη λάμψη
• περίεργη γεύση.

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας

Κανόνας 1.

Θυμηθείτε, τα υψηλής ποιότητας αποξηραμένα φρούτα, κατά κανόνα, έχουν μια μη ελκυστική εμφάνιση. Είναι σκούρα, ζαρωμένα και σκονισμένα. Το πολύ φωτεινό χρώμα σε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες ή αποξηραμένα κεράσια δείχνει ότι πιθανότατα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με διοξείδιο του θείου ή χρωστικές τροφίμων. Πριν από τη χρήση, μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα για 20-25 λεπτά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Κανόνας 2.

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα, μυρίστε καλά. Η μυρωδιά της βενζίνης και του καπνού οδηγεί σε υποψίες. Τα έντονα ραγισμένα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα ελάττωμα.

Κανόνας 3.

Στο κατάστημα, προσπαθήστε να αγοράσετε αποξηραμένα φρούτα σε διαφανή συσκευασία - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αξιολογήσετε αμέσως το χρώμα των αποξηραμένων βερίκοκων, την ύποπτη λάμψη των δαμάσκηνων ή των σταφίδων.

Κανόνας 4.

Ανανάς, παπάγια, καρπούζι, μάνγκο και κάποια άλλα είδη φρούτων που υπάρχουν τώρα μεγάλες ποσότητεςπου πωλούνται στα καταστήματα δεν είναι αποξηραμένα φρούτα με την πραγματική έννοια της λέξης. Πρόκειται για ζαχαρωτά φρούτα, αφού πρώτα ζαχαρώνονται και μόνο μετά αποξηραίνονται.

Κανόνας 5.

Πριν τα καταναλώσετε, ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά, το θείο και τις χημικές ουσίες.

Κανόνας 6.

Αν θέλετε να φτιάξετε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα, τότε δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε. Απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει καλά.

Κανόνας 7.

Αγοράστε χουρμάδες με κουκούτσια, σταφίδες και δαμάσκηνα με μίσχους. Τέτοια φρούτα διατηρούν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά.

Κανόνας 8.

Εάν αγοράζετε σταφίδες, φροντίστε το μούρο να έχει πάντα κοτσάνι. Τα μούρα δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.

συμπέρασμα

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι συμπυκνωμένα τρόφιμα, επομένως πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Πρέπει να το θυμόμαστε αυτό αποξηραμένα φρούταείναι ήπιο καθαρτικό και διουρητικό. Συνιστάται να ξεραίνετε τα φρούτα με τον παλιομοδίτικο τρόπο ή χρησιμοποιώντας επαγγελματικό εξοπλισμό. Έτσι θα είστε σίγουροι για την ποιότητα των μούρων. Αν πάλι προτιμάτε να αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα, τότε πριν τα καταναλώσετε είναι απαραίτητο να τα επεξεργαστείτε με βραστό νερό ή να τα μουλιάσετε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Πολλοί με ρωτούν για τα αποξηραμένα φρούτα, ειδικά μετά το πρόσφατο άρθρο μου. Σε αυτό το άρθρο έγραψα ότι η ζάχαρη από τα φρέσκα φρούτα απορροφάται από τον οργανισμό πολύ γρήγορα και αποτελεσματικά - μέσα σε λίγα λεπτά μετά την είσοδο στο στομάχι, φτάνει στο κύτταρο και μετατρέπεται σε ενέργεια! Από ζάχαρη φρούτωνΕίναι αδύνατο να πάρετε βάρος ή να αντιμετωπίσετε προβλήματα υγείας, εκτός εάν τρώτε φρούτα μαζί με λιπαρά και ανθυγιεινά τρόφιμα.

Ισχύουν όμως όλα αυτά για τα αποξηραμένα φρούτα; Οι άνθρωποι ενδιαφέρονται κυρίως για τα ακόλουθα ερωτήματα:

• Τα αποξηραμένα φρούτα είναι καλά ή κακά;
• Απορροφάται η ζάχαρη στα αποξηραμένα φρούτα όπως και στα φρέσκα φρούτα;
• Διατηρούνται οι βιταμίνες όταν στεγνώσουν;
• πόσα αποξηραμένα φρούτα μπορείτε να φάτε;
• πώς να επιλέξετε τα σωστά αποξηραμένα φρούτα;

Ας δούμε τώρα όλα αυτά τα ζητήματα λεπτομερώς.

Στα άρθρα μου έχω γράψει πολλές φορές για το τι είναι πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό ολόκληρο το προϊόνστην αρχική τους μορφή - λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί, σπόροι, βότανα... Περιέχουν όλο το σύμπλεγμα απαραίτητο για το σώμαουσίες - βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, νερό και χιλιάδες άλλες ουσίες που ονομάζονται «φυτοσυστατικά». Επομένως, όταν τρώμε ολόκληρα τρόφιμα, έχουμε το αποτέλεσμα του πολύπλοκο αντίκτυποαπολύτως όλα τα συστατικά του φυτού στο σώμα!

Εάν αφαιρέσετε τεχνητά ένα ή περισσότερα συστατικά ενός φυτού, τότε θα είναι ένα κατώτερο προϊόν και η αντίδραση του οργανισμού σε αυτό το προϊόν θα είναι εντελώς διαφορετική. Εξάλλου, όταν τρώμε φαγητό, συμβαίνει μια αλυσίδα χημικών αντιδράσεων στο σώμα. Και, όπως γνωρίζουμε από τα μαθήματα χημείας, η αφαίρεση ή η προσθήκη μόνο μιας ουσίας αλλάζει εντελώς την πορεία του χημική αντίδραση. Για το λόγο αυτό, τα ακόλουθα είναι σίγουρα επιβλαβή:

• 100% φυτικά έλαια(όλα εκτός από λίπη έχουν αφαιρεθεί τεχνητά). Έγραψα για αυτούς στο.
• 100% ραφιναρισμένη ζάχαρη (όλα εκτός από υδατάνθρακες έχουν αφαιρεθεί τεχνητά). Έγραψα για αυτό στο άρθρο ε.
• 100% σκόνη πρωτεΐνης, ανεξαρτήτως φυτικής ή μη (όλα εκτός από πρωτεΐνες αφαιρούνται τεχνητά). Έγραψα για αυτό στο.
• Ολα βιταμίνες φαρμακείουχωρίς εξαίρεση (αυτές είναι ατελείς, μόνο μερικώς συντιθέμενες βιταμίνες). Διαβάστε για αυτό στο.

Όσο για τα αποξηραμένα φρούτα, με βάση αυτή τη λογική, είναι και αυτά κατώτερα. Όχι όμως σε τέτοιο βαθμό ώστε να τα εγκαταλείψουμε εντελώς και να τα θεωρούμε αποκλειστικά επιβλαβή. Πάμε με τη σειρά.

Κατά την ξήρανση, τα φρούτα χάνουν σημαντικό συστατικό- νερό. Λόγω της έλλειψης νερού στα αποξηραμένα φρούτα, η συγκέντρωση της ζάχαρης αυξάνεται απότομα σε επίπεδο αφύσικο για τον οργανισμό.Στα φρέσκα βερίκοκα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα, είναι 5-20% και στα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ήδη 40-60%!

Αυτό οδηγεί στα ακόλουθα αποτελέσματα:

1. Ένα απότομο άλμα στο σάκχαρο του αίματος μετά την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων.Αυτό οδηγεί σε στρες στο πάγκρεας, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ινσουλίνης, το οποίο με τη σειρά του είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση κανονικό επίπεδοσακχάρου στο αίμα. Για να εξομαλυνθεί το απότομα αυξημένο επίπεδο σακχάρου, το πάγκρεας αναγκάζεται να εργαστεί σκληρότερα.
2. Αναπαραγωγή μυκήτων ζύμης στο σώμαπου αγαπούν πραγματικά τα γλυκά περιβάλλοντα. Σε κάθε υγιες σωμααυτοί οι μύκητες υπάρχουν, αλλά σε μικρές ποσότητες - είναι μαζί με τους ωφέλιμους μας εντερικά βακτήριαΒοηθήστε το σώμα να αφομοιώσει και να απορροφήσει την τροφή. Αλλά η ανάπτυξή τους συμβάλλει στην ανισορροπία πεπτικό σύστημακαι μείωση αριθμών ωφέλιμα βακτήρια. Τα σημάδια αυτού είναι φούσκωμα και σχηματισμός αερίων μετά την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων. Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει αυτά τα αποτελέσματα στον εαυτό σας, έχω) Ειδικά όταν τρώω δαμάσκηνα ή σύκα!
3. Αφυδάτωση. Δεδομένου ότι τα αποξηραμένα φρούτα στερούνται νερού, το οποίο είναι απαραίτητο για την πέψη και την απορρόφηση, το σώμα καταναλώνει τα αποθέματα νερού του. Αυτό μας αφυδατώνει, αυξάνοντας τη συγκέντρωση τοξινών στο σώμα μας. Για να διατηρήσουμε το απαιτούμενο επίπεδο νερού στο σώμα, πρέπει να πίνουμε πολύ νερό. Όχι όμως ταυτόχρονα με τα αποξηραμένα φρούτα και όχι μετά από 15 λεπτά. Και περίπου 40 λεπτά έως μία ώρα μετά την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων.
4. Αναπαραγωγή βακτηρίων στη στοματική κοιλότητα και εμφάνιση τερηδόνας.Τα αφυδατωμένα (αφυδατωμένα) τρόφιμα δεν είναι καλά για τα δόντια σας. Εξαιρετικά ξηρά και κολλώδη, κολλάνε στην πρώτη υγρή επιφάνεια που συναντούν -τα δόντια- και διασπώνται από βακτήρια. Πολύ όξινα προϊόνταη ζωτική δραστηριότητα αυτών των βακτηρίων εισέρχεται απευθείας στα δόντια και κατατρώει το σμάλτο.

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν χωνεύονται τόσο γρήγορα ή αποτελεσματικά όσο τα φρέσκα φρούτα.. Το σώμα χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο και ενέργεια για να τα αφομοιώσει και να τα αφομοιώσει, αλλά το πιο σημαντικό καθήκονΣτόχος του οργανισμού είναι να χρησιμοποιεί την τροφή ως καύσιμο όσο πιο αποτελεσματικά γίνεται, όσο πιο απλά και γρήγορα γίνεται, χωρίς να επιβαρύνει τον οργανισμό. Προκειμένου να απελευθερωθεί η ενέργεια που ξοδεύεται για την πέψη της βαριάς τροφής, για περισσότερα χρήσιμους σκοπούς — σωματική δραστηριότητα, αναγέννηση και αυτοθεραπεία οργάνων και συστημάτων του σώματος.

ΠΩΣ ΚΑΙ ΠΟΣΟ ΝΑ ΤΡΩΩ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ;

Υπάρχουν καλά νέα - μειώστε σημαντικά αρνητικές επιπτώσειςΜπορώ, μούλιασμα αποξηραμένων φρούτων πριν από το φαγητό(για τουλάχιστον 1-2 ώρες, σε φιλτραρισμένο νερό). Αυτό θα επιτρέψει στα αποξηραμένα φρούτα να κορεστούν με νερό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό! Είναι επίσης χρήσιμο να κάνετε αφεψήματα αποξηραμένων φρούτων, όπως κομπόστα. Δεν χρειάζεται όμως να βράζετε αποξηραμένα φρούτα ή να τα ρίχνετε βραστό νερό. Αρκεί μόνο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόσφατα μου είπαν για μια ενδιαφέρουσα μέθοδο - μούλιασμα αποξηραμένων φρούτων σε διπλό λέβητα. Αυτό είναι σίγουρα καλύτερο από το να βράζει ή να ρίχνει βραστό νερό πάνω του, αλλά νομίζω ότι δεν είναι επίσης μια πολύ ήπια επιλογή όσον αφορά τη διατήρηση των βιταμινών.

Εάν δεν σας αρέσει να μουλιάζετε τα αποξηραμένα φρούτα, τότε υπάρχει μόνο μία συμβουλή - τρώτε με μέτρο χωρίς να υπερβάλλετε. 100 γραμμάρια την ημέρα είναι αρκετά. Ειδικά αν αναλογιστεί κανείς ότι εκτός από τη ζάχαρη αυξάνεται κατακόρυφα η θερμιδική περιεκτικότητα των αποξηραμένων φρούτων. Επιπλέον, εάν τα φρούτα και τα λαχανικά χωνεύονται τέλεια και δεν έχει νόημα να μετράτε θερμίδες, απλά πρέπει να τρώτε όσο θέλετε και να μην ενοχλείτε. Στην περίπτωση των αποξηραμένων φρούτων με θερμίδες, πρέπει να είστε προσεκτικοί:

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι παραπλανητικά - έχουν μικρό όγκο σε σύγκριση με τα φρούτα και το συμπαγές τους μέγεθος ξεγελά τους φυσικούς μας μηχανισμούς κορεσμού, που ανταποκρίνονται στον όγκο. Μας φαίνεται ότι έχουμε φάει πολύ λίγο, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το «σνακ» είναι ενεργειακή αξίασυγκρίσιμο με διπλή μερίδα τηγανητές πατάτες.

Για να μην παρασυρθείτε με την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων και για να ξέρετε πότε να σταματήσετε, απλώς ετοιμάστε μια μερίδα από πριν, αντί να φάτε από ένα σακουλάκι ή ένα μεγάλο πιάτο. Διαφορετικά, απλά δεν θα μπορείτε να σταματήσετε εγκαίρως)

Και επίσης ανάγκη ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτα αποξηραμένα φρούτα τρώγονται χωριστάχωρίς να τα ανακατεύουμε μεταξύ τους ή με άλλα φαγητά στο ίδιο γεύμα.

Και σίγουρα βουρτσίστε τα δόντια σας ή τουλάχιστον ξεπλύνετε το στόμα σας μετά την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων.

ΑΠΟΘΗΚΕΥΟΝΤΑΙ ΟΙ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΤΑ ΤΟ ΣΤΕΓΝΩΜΑ;

Εάν τα φρούτα έχουν αποξηρανθεί σωστά (χαμηλή θερμοκρασία, καθαρός αέρας, χωρίς προσθήκη χημικών), διατηρούν σημαντικό μέρος χρήσιμες ουσίες. Αλλά, φυσικά, όχι όλα.

Για παράδειγμα, η βιταμίνη C. Το μεγαλύτερο μέρος της συγκρατείται σε ολόκληρα αποξηραμένα φρούτα. Αν όμως ο καρπός έχει κοπεί, τότε σχεδόν όλη η βιταμίνη C χάνεται. Έτσι, δεν βρίσκεται στα αποξηραμένα μήλα και πολύ λίγο στα αποξηραμένα φρούτα χωρίς κουκούτσι. Είναι καλύτερα να αγοράσετε αποξηραμένα φρούτα με κουκούτσι, ολόκληρα. Στην Ανατολή λένε: «Το να βγάλεις έναν σπόρο από έναν καρπό είναι το ίδιο με το να του στερήσεις την ψυχή του».

Λοιπόν, γενικά Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν πολλές διαφορετικές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για παράδειγμα, τα δαμάσκηνα περιέχουν βιταμίνες Β, C, PP, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Στα αποξηραμένα βερίκοκα, πολλές βιταμίνες εξαφανίζονται, αλλά οι A, C, PP, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος παραμένουν. Οι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Α, C, B, νιασίνη, παντοθενικό οξύ. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, θειαμίνη, νιασίνη.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΞΗΡΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ: ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΕΣ ΧΗΜΙΚΕΣ!

Σίγουρα πολλοί έχουν ακούσει ότι τα αποξηραμένα φρούτα που πωλούνται σε αγορές και καταστήματα μεταποιούνται με κάτι. Αλλά λίγοι άνθρωποι αντιλαμβάνονται το πλήρες μέγεθος της καταστροφής!

Λοιπόν, πρώτον, φυσικά δεν έχουν στεγνώσει Φυσικά(στον καθαρό αέρα - στον ήλιο ή στη σκιά), και υπό επιρροή υψηλές θερμοκρασίες(> 100 μοίρες), που καταστρέφει εντελώς όλες τις βιταμίνες και τα ένζυμα, μετατρέποντας τα αποξηραμένα φρούτα σε «άδειες θερμίδες» - μια ουσία που δεν περιέχει τίποτα χρήσιμο.

Συνήθως, τα φρούτα αποξηραίνονται σε φούρνους τούνελ ή σε καυστήρες αερίου ή βενζίνης ή ακόμα και σε φυσητήρες.

Ο φούρνος τούνελ είναι μια «σήραγγα» με θερμαντικά στοιχεία μέσω της οποίας κινείται ένας μεταφορέας με αποξηραμένα φρούτα. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα μπορούν να μυρίζουν σαν καύσιμο ντίζελ. Στην περίπτωση των καυστήρων, το κάνουν αυτό - ρίχνουν τα φρούτα σε ένα πλέγμα και στρέφουν προς το μέρος τους έναν καυστήρα ή έναν φυσητήρα. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα έχουν επίσης γεύση βενζίνης. Το στέγνωμα αερίου θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με σύστημα φίλτρου καθαρισμού πολλαπλών σταδίων μέσω του οποίου ο ζεστός αέρας φθάνει στο προϊόν, αλλά αυτό συχνά δεν τηρείται. Ως αποτέλεσμα, καρκινογόνες ουσίες επικάθονται στα αποξηραμένα φρούτα.

Επιπλέον, απολύτως όλα τα αποξηραμένα φρούτα που παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα και πωλούνται στα καταστήματα υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά. Αυτό γίνεται για χάρη της ομορφιάς παρουσίαση, αύξηση της διάρκειας ζωής, μείωση του χρόνου στεγνώματος. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες χημικές ουσίες είναι: διοξείδιο του θείου, καυστική σόδα, αλκάλια και λίπη.

Διοξείδιο του θείου (διοξείδιο του θείου, διοξείδιο του θείου).

Διοξείδιο του θείου (SO2)είναι ένα αέριο που απελευθερώνεται όταν καίγεται θείο και καίγονται σουλφίδια. Τα φρούτα «καπνίζονται» με αυτό το αέριο για να μην τα προσβάλλουν έντομα και προνύμφες και να μην εμφανίζεται μούχλα. Μετά την ξήρανση με ανυδρίτη, τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται για σχεδόν χρόνια - δεν σαπίζουν και δεν αλλοιώνονται! Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η φλούδα των αποξηραμένων φρούτων επικαλύπτεται με θειικό οξύ, το οποίο εμποδίζει το σκουρόχρωμο φρούτο κατά την ξήρανση. Είναι χάρη στο διοξείδιο του θείου που βλέπουμε στα ράφια τα αφύσικα λαμπερά πορτοκαλί ή κίτρινα αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτό το αέριο χρησιμοποιείται επίσης για την επεξεργασία σύκων, σταφίδων και δαμάσκηνων.

Το διοξείδιο του θείου είναι διαβρωτικό Δυνατή μυρωδιάκαι έχει καταστροφική επίδραση στους μικροοργανισμούς, περιλαμβανομένων. τυχόν βακτήρια. Έχει καλή διαλυτότητα στο νερό - ως αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης, σχηματίζεται ασταθές θειικό οξύ (H2SO3), το οποίο ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος. Πρέπει να πλένετε τέτοια επεξεργασμένα αποξηραμένα φρούτα με τριπλή σχολαστικότητα! Η χρήση του διοξειδίου του θείου σε Βιομηχανία τροφίμωνεπιτρέπεται μόνο σε αυστηρά καθορισμένες ελάχιστες δόσεις, αφού μέσα μεγάλες ποσότητεςαυτή η χημική ουσία είναι πιο τοξική.

Γίνεται μια διαδικασία με τον εξής τρόπο. Πάρτε θείο - μια κιτρινοπράσινη σκόνη:

Αυτό το θείο στη συνέχεια αναφλέγεται και σχηματίζεται διοξείδιο του θείου. Οι καρποί καλύπτονται σφιχτά με μια μεμβράνη για να δημιουργήσουν ένα «φαινόμενο θερμοκηπίου»· διοξείδιο του θείου απελευθερώνεται κάτω από αυτό το φιλμ από κάτω μέσω ενός μικρού σωλήνα, ο οποίος χρησιμοποιείται για το κάπνισμα των καρπών! Η αφόρητη μυρωδιά του θείου απλώνεται δεκάδες μέτρα από τον τόπο επεξεργασίας του καρπού.

Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη. Είναι κρίμα που ο κόσμος το σκέφτηκε αυτό πριν

Καυστική σόδα (καυστικό νάτριο, καυστικό).

Καυστική σόδα (NaOH)- αυτό είναι ένα καυστικό αλκάλι, το οποίο είναι κρύσταλλα άσπρο. Χρησιμοποιείται για να μαλακώσει τεχνητά γρήγορα τις φλούδες των φρούτων. Η πυκνή φλούδα, που είναι χαρακτηριστική των δαμάσκηνων και των σταφυλιών, δεν αφήνει τον καρπό να στεγνώσει γρήγορα. Το ίδιο ισχύει και για τα άγουρα φρούτα.

Επομένως, η παραγωγή σταφίδας και δαμάσκηνου δεν μπορεί να γίνει χωρίς τη χρήση καυστικής σόδας. Για να ραγίσει η φλούδα του φρούτου, επεξεργάζεται με βραστό νερό (φτωχό φρούτο!) με προσθήκη καυστικής σόδας και μόνο μετά στεγνώνει. Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη μιας τέτοιας διαδικασίας. Όπως λένε, κανένα σχόλιο.

Η καυστική σόδα χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες βιομηχανίες: πολτός και χαρτί, χημική (για την παραγωγή απορρυπαντικών), πετρέλαιο (για την παραγωγή βιολογικού καυσίμου ντίζελ). Αυτή η χημική ουσία είναι καταστροφική για επιφάνειες από αλουμίνιο, ψευδάργυρο, μόλυβδο και κασσίτερο.

Βαφές.

Υπό φυσικές συνθήκες ξήρανσης, τα φρούτα πάντα σκουραίνουν, έτσι είναι η φύση! Αλλά οι καταναλωτές έχουν διδαχθεί ότι τα σκούρα, ζαρωμένα φρούτα δεν είναι ορεκτικά. Αλλά το λαμπερό γυαλιστερό είναι αυτό που χρειάζεστε! Όπως έγραψα παραπάνω, το διοξείδιο του θείου χρησιμοποιείται επίσης για τη διατήρηση του χρώματος. Αλλά είναι πιο πιθανό πλευρική λειτουργίααέριο, χρειάζεται ακόμη περισσότερο από αυτό για την καταστροφή των βακτηρίων.

Εκτός από επεξεργασία θείου, αφύσικη λαμπερό χρώμαοι παραγωγοί αποξηραμένων φρούτων επιτυγχάνουν με χρωστικές τροφίμων. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμαείναι λευκές σταφίδες- καμία ποικιλία σταφυλιού δεν μεταμορφώνεται από μόνη της σε λευκοκίτρινη σταφίδα! Ακόμη και τα ανοιχτόχρωμα σταφύλια γίνονται κοκκινωπά μετά την ξήρανση. καφέ χρώμα. Δεν υπάρχουν βαφές εδώ!

Λίπη, γλυκερίνη, σιρόπι ζάχαρης.

Για να προσθέσετε λάμψη, τα αποξηραμένα φρούτα λαδώνονται γενναιόδωρα λίπος άγνωστης προέλευσης, αφού όταν στεγνώσουν φυσικά είναι συνήθως σκονισμένα και θαμπά. Η γλυκερίνη χρησιμοποιείται συχνά για αυτό. Εντυπωσιακό παράδειγμα εδώ είναι το δαμάσκηνο, που λάμπει από όλες τις πλευρές. Οι ημερομηνίες συχνά επεξεργάζονται κολλώδες σιρόπι ζάχαρης, από την οποία αποκτούν και λάμψη. Για κάποιους μια τέτοια λάμψη είναι ορεκτική και ελκυστική, αλλά για μένα τώρα είναι απωθητική και αηδιαστική!

Το πιο λυπηρό είναι ότι ανεξάρτητα από το πώς πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά, δεν θα μπορείτε να τα ξεπλύνετε εντελώς από αυτά τα άσχημα πράγματα.

ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΦΥΣΙΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ;

Τα αληθινά αποξηραμένα φρούτα είναι αυτά που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με κανέναν τρόπο και αποξηραίνονται στον καθαρό αέρα.! Υπάρχουν δύο τύποι κατάλληλου στεγνώματος:

1. Στον ήλιο. Έτσι τα φρούτα στεγνώνουν πιο γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα γίνονται σκληρά και στεγνώνουν.

2. Στη σκιά. Αυτή η μέθοδος διαρκεί περισσότερο, αλλά είναι καλύτερης ποιότητας. Βοηθά στη διατήρηση των μέγιστων ευεργετικών ιδιοτήτων.

Φρούτα που είναι αποξηραμένα Φυσικά, πρέπει οπωσδήποτε να σκουρύνει! Είναι άσχημα, ζαρωμένα και σκοτεινά. Αλλά υγιεινό και νόστιμο!

Για παράδειγμα, αληθινά αποξηραμένα βερίκοκα Έχει χρώμα καφέ και δεν γυαλίζει. Είναι καλύτερα, φυσικά, να αγοράσετε βερίκοκα - αυτά είναι αποξηραμένα βερίκοκα με κουκούτσι.

Πραγματικά δαμάσκηνα απολύτως ματ και πάντα ξινή στη γεύση. Το καλύτερο είναι με κόκαλο! Αν το βρέξετε, τα μουλιασμένα μέρη των δαμάσκηνων ασπρίζουν. Αυτό είναι ένα σημάδι της φυσικότητας των δαμάσκηνων.

Ημερομηνίες πρέπει να αγοράσετε χωρίς σιρόπι ζάχαρης- είτε βαριά αποξηραμένη (και στη συνέχεια εμποτισμένη), είτε η ποικιλία Kaspiran, η οποία πωλείται σε μικρές συσκευασίες των 500-600 g. και δεν περιέχουν ούτε σταγόνα σιρόπι.

Πραγματικές σταφίδες μπορεί να είναι δύο τύπων: αν ήταν μαύρα σταφύλια, τότε οι σταφίδες θα είναι μαύρες με μπλε επίστρωση, εάν τα σταφύλια είναι λευκά, τότε οι σταφίδες θα είναι κόκκινες-καφέ. Και οι σταφίδες δεν πρέπει ποτέ να είναι λευκές και κίτρινες. Το πιο χρήσιμο είναι με μίσχους - διατηρούν την ακεραιότητα του καρπού, που σημαίνει μέγιστες βιταμίνες! Μην αγοράζετε γιγάντιες σταφίδες - πιθανότατα επεξεργάστηκαν στον θάμνο ειδικά μέσα- γιββερελίνη. Αυτό είναι ένα διεγερτικό ανάπτυξης που αυξάνει το μέγεθος των μούρων κατά 1,5 φορές.

σύκα μπορεί να έχει μια ανοιχτή μπεζ απόχρωση, αυτό είναι φυσιολογικό για ανοιχτόχρωμες ποικιλίες. Δεν υπάρχει τίποτα κακό αν υπάρχει λευκή επίστρωση(πρόκειται για φυσική γλυκόζη φρούτων που έχει προκύψει).

Ένα κοινό σημάδι για όλα τα αποξηραμένα φρούτα είναι ότι αν τα στύψετε σε μια χούφτα, δεν πρέπει να κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά να παραμείνουν στεγνά και αρκετά σκληρά. Και κάτι ακόμα - μπορεί να βρείτε έντομα σε ορισμένα φρούτα! Εάν αυτό δεν είναι περισσότερο από το 10% του όγκου των αποξηραμένων φρούτων που αγοράσατε, τότε αυτός είναι ο κανόνας, γιατί αυτό είναι σημάδι φυσικότητας!

Σπουδαίος! Μην μπερδεύετε τα αποξηραμένα φρούτα με τα ζαχαρωτά! Τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν παρασκευάζονται από ολόκληρα φρούτα με ήπια ξήρανση. Φτιάχνονται έτσι: ο χυμός στύβεται από τα φρούτα, και στη συνέχεια βράζεται σε σιρόπι ζάχαρης και χρωματίζεται με βαφές. Είναι ακόμα μέσα το καλύτερο σενάριο- συχνά το ζαχαρωμένο ακτινίδιο ή μάνγκο μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι γογγύλι, κολοκύθα ή καρότο, τα οποία είναι αρωματισμένα αρχική δόσησιρόπι ζάχαρης. Είναι αδύνατο να διακρίνει κανείς τη γεύση με τέτοια ποσότητα ζάχαρης. Θυμηθείτε - τα ζαχαρωμένα φρούτα περιέχουν πολλή επιβλαβή ραφιναρισμένη ζάχαρη, πολλές θερμίδες και κανένα όφελος!

ΠΟΥ ΝΑ ΑΓΟΡΑΖΕΤΕ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΞΗΡΑΦΡΟΥΤΑ;

Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια φρούτα σε καταστήματα που πωλούν πραγματικά φυσικά αποξηραμένα φρούτα. Δεν είναι δύσκολο να βρεθούν στο Διαδίκτυο. Υπάρχουν αρκετές εταιρείες που μεταφέρουν τακτικά φυσικά αποξηραμένα φρούτα από το Ουζμπεκιστάν, το Τατζικιστάν, την Αμπχαζία και τον ρωσικό νότο. Όσον αφορά την τιμή, τέτοια αποξηραμένα φρούτα είναι φυσικά πιο ακριβά, αλλά είμαι σίγουρος ότι αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, όπως έγραψα λίγο πιο πάνω, πρέπει να τα τρώτε με μέτρο, λίγο λίγο. Επομένως, μερικά κιλά αποξηραμένων φρούτων πρέπει να σας κρατήσουν πολύ. Και μπορείτε να αγοράσετε είτε χημικά αποξηραμένα φρούτα είτε φυσικά αποξηραμένα φρούτα φθηνά στις χώρες όπου παράγονται. Στα παζάρια του Ουζμπεκιστάν κοστίζουν σχεδόν μια δεκάρα)

Υπάρχει μια άλλη επιλογή - αποξήρανση φρούτων στο σπίτι, σε έναν λεγόμενο αφυδατωτή. Αυτός είναι ένας τόσο μικρός συμπαγής φούρνος που μπορεί να τοποθετηθεί εύκολα στην κουζίνα. Μέσα στο φούρνο υπάρχουν πολλά ράφια με τρύπιο πάτο όπου πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένα φρούτα και λαχανικά για στέγνωμα. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί σε όχι περισσότερο από 40 βαθμούς για να διατηρηθούν τα οφέλη όσο το δυνατόν περισσότερο! Υπάρχει ένας χρονοδιακόπτης που μπορεί να ρυθμιστεί για οποιαδήποτε στιγμή, μετά τον οποίο σβήνει μόνος του. Έτσι μπορείτε να ανάψετε τον αφυγραντήρα και να φύγετε για δουλειά και θελήματα. Και αυτή τη στιγμή τα φρούτα σας αργά αλλά σταθερά θα στεγνώσουν και θα μετατραπούν σε αποξηραμένα φρούτα)

Η τιμή ενός αφυγραντήρα ποικίλλει πολύ - από 2-3 χιλιάδες ρούβλια. έως 15-20 χιλιάδες ρούβλια. Έχω έναν αφυγραντήρα στο σπίτι και τον χρησιμοποιώ το καλοκαίρι για να αποξηράνω φρούτα και το χειμώνα για να φτιάχνω υγιεινά ψωμιά και μπισκότα. Δεν μετανιώνω καθόλου που αγόρασα αυτή τη θαυματουργή μονάδα και τη συνιστώ σε όλους. Φυσικά, το καλύτερο είναι να αποξηράνουμε τα φρούτα στον καθαρό αέρα. Είναι προφανές. Αλλά ελλείψει επαληθευμένου, καλόπιστου προμηθευτή αποξηραμένων φρούτων, ο αφυδατωτής είναι εξαιρετική επιλογή. Σε κάθε περίπτωση, αυτό είναι καλύτερο από τα συνηθισμένα χημικά αποξηραμένα φρούτα! Φτιάχνει πολύ νόστιμες αποξηραμένες και αποξηραμένες μπανάνες, σπιτικές σταφίδες, αποξηραμένο πεπόνι….

συμπεράσματα.

Δεν πρέπει να κάνετε υπερβολική χρήση αποξηραμένων φρούτων. Αλλά δεν πρέπει να τα εγκαταλείψετε αν είστε μεγάλος λάτρης των αποξηραμένων φρούτων. Και είναι ακόμη καλύτερο να τρώτε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο παρά ανθυγιεινά γλυκά, όπως σοκολάτες (όπως Snickers και Mars), μπισκότα με μαργαρίνη, κέικ με βούτυρο, ντόνατς και άλλα εντελώς άσχημα πράγματα.

Γενικά, αξίζει τον κόπο να επιδοθείτε στο φαγητό φρέσκα λαχανικά, φρούτα και άλλα φυτά. Και χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα φρούτα με προσοχή και αποκλειστικά ως επιδόρπιο, και όχι ως βάση διατροφής.

Όταν επιλέγετε και τρώτε αποξηραμένα φρούτα, θυμηθείτε τα απλά. αλλά σημαντικές συστάσεις:

• Αγορά ολόκληρα αποξηραμένα φρούτα, με σπόρους
• Αγορά θαμπό, σκούρο και ζαρωμένομοιάζει με αποξηραμένα φρούτα
• Αγοράστε μόνο ματ αποξηραμένα φρούτα, χωρίς λιπαρή λάμψη
• Πριν τη χρήση μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα

Στα άρθρα μας βασιζόμαστε αποκλειστικά σε χημική σύνθεση, θερμίδες, γλυκαιμικός δείκτης και τελευταία έρευνα Nutraceuticals σύμφωνα με τον επιλεγμένο ήρωα.

Εδώ δεν θα βρείτε αβάσιμες δηλώσεις "Οι σταφίδες θεραπεύουν!", "Τα βερίκοκα θεραπεύουν!". Μόνο επαληθευμένα γεγονότα, τα οποία στην περίπτωση των αποξηραμένων φρούτων βρίσκονται συχνότερα στον τομέα του εμπλουτισμού κατάλληλη διατροφή, και όχι στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών.

Αλλά πολλά αποξηραμένα φρούτα μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία ή να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση μικροπροβλημάτων. Για παράδειγμα, τα δαμάσκηνα έχουν ερευνηθεί καλά για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, όχι μόνο λόγω των φυτικών ινών τους, αλλά και λόγω μιας ειδικής ουσίας που διεγείρει την εντερική κινητικότητα.
Τα σύκα κατέχουν ηγετική θέση μεταξύ των συναδέλφων τους στην περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες λείπουν σοβαρά από τη διατροφή των περισσότερων συγχρόνων. Και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε κάλιο και χαλκό - δύο απαραίτητα μέταλλα για σταθερή καρδιακή λειτουργία και επαρκή οστική μάζα, γεγονός που τα καθιστά πολύτιμο συμμετέχοντα στη διατροφή των παιδιών και των ηλικιωμένων.

Σας περιμένουν ενδιαφέρουσες ιστορίες για αποξηραμένες μπανάνες και χουρμάδες, ένα σετ κομπόστας με αχλάδια και μήλα και ζαχαρωτά φρούτα από εξωτικά φρούτα.

Μοιραζόμαστε μαζί σας αυτό που μας συναρπάζει, γιατί τα αποξηραμένα φρούτα είναι τόσο δελεαστικά με τη γλύκα τους. Αλλά η πιθανή βλάβη τους έγκειται στην προφανή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Ο κύριος περιορισμός για τη χρήση αποξηραμένων φρούτων είναι όλες οι καταστάσεις του οργανισμού με κακή επεξεργασία γλυκόζης. Πρόκειται για τον προδιαβήτη και για τους δύο τύπους διαβήτη.

Μην ακουμπάτε αποξηραμένα φρούτακαι εκείνους που σχεδιάζουν να χάσουν βάρος το συντομότερο δυνατό χωρίς να βλάψουν την υγεία τους. Οι υπερβολικοί ελαφροί υδατάνθρακες από τα αποξηραμένα φρούτα δεν μπορούν να συμπεριληφθούν σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων - οι ίδιες που σας επιτρέπουν να χάσετε βάρος πιο γρήγορα.

Ένα άλλο μειονέκτημα των αποξηραμένων φρούτων είναι η βιομηχανική επεξεργασία που τα γεμίζει με ανεπιθύμητες ουσίες. Θα διαβάσετε σίγουρα τις λεπτομέρειες στα άρθρα.

Εδώ θέλουμε να επιστήσουμε την προσοχή σας σε έναν καθολικό τρόπο μείωσης πιθανή βλάβηαποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιώντας σωστή προετοιμασία. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να είστε ασφαλείς εάν τρώτε συχνά ή βάζετε πολλά σε μια συνταγή. Τρία βήματα:

1. Μουλιάζουμε για 30-40 λεπτά σε μεγάλες ποσότητες κρύο νερό- αυτό το στάδιο απαιτείται (!).
2. Συνιστάται να στραγγίσετε το νερό και να επαναλάβετε το κρύο μούλιασμα για άλλα 20 λεπτά.
3. Στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φρούτα με τα χέρια σας σε τρέξιμο ζεστό νερό(Αναγκαίως).

Αυτή η προσέγγιση θα σας προστατεύσει από τις «χαρές» της αντιοικολογικής μαζικής παραγωγής.

Θα χαρούμε να σας δούμε ανάμεσα στους αναγνώστες άρθρων σχετικά με τα αποξηραμένα φρούτα, τα οφέλη και τις βλάβες τους, τους κανόνες για την αγορά και την αποθήκευση και τους ευεργετικούς συνδυασμούς σε συνταγές. Μοιραστείτε την εμπειρία και τις γνώσεις σας στα σχόλια! Προσπαθούμε να κάνουμε κάθε ιστορία προϊόντος όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη. Αλλά αν έχετε κάτι να προσθέσετε, είστε ευπρόσδεκτοι!

Διατροφικές ιδιότητες, μοναδική σύνθεσηκαι η μεγάλη διάρκεια ζωής έχουν κάνει τα αποξηραμένα φρούτα ένα από τα δημοφιλή προϊόντα. Είναι όμως τόσο αψεγάδιαστα;

Τα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα φρούτα και μούρα) θεωρούνται φυσική αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Περιέχουν βιταμίνες Α και Β, υψηλή συγκέντρωσηγλυκόζη, φρουκτόζη, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, ιώδιο, σίδηρος, νάτριο. Αυτή η χημική σύνθεση τα καθιστά εξαιρετικά ευεργετικά για την υγεία του καρδιαγγειακού και του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών και των οστών και διεγείρει τη λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, κάθε ένα από τα αποξηραμένα φρούτα περιέχει το δικό του μοναδικό συγκρότημαχρήσιμες ουσίες.

Σε κάποιο βαθμό, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να ονομαστούν «φυσικό χάπι». Αλλά, όπως κάθε προϊόν, και, επιπλέον, ένα μέσο πρόληψης και θεραπείας, τα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα έχουν τις «παγίδες» τους. παρενέργειεςκαι αντενδείξεις. Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα αποξηραμένα φρούτα προτού τα κάνετε μέρος της κανονικής σας διατροφής;

Προσοχή στα χημικά αποξηραμένα φρούτα!

Σε βιομηχανικές συνθήκες, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία χημικάγια να δώσει το επιθυμητό χρώμα και να προστατεύσει από τη μούχλα. Για το σκοπό αυτό, ειδικότερα, χρησιμοποιείται διοξείδιο του θείου. Τα μη επεξεργασμένα αποξηραμένα φρούτα είναι συνήθως πιο σκούρα.

Οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά ουσίες που δεν είναι συμβατές με τα τρόφιμα για την επεξεργασία αποξηραμένων φρούτων: εντομοκτόνα, γλυκερίνη, τοξικά απορρυπαντικά. Παραμένουν στην επιφάνεια του καρπού και εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα.

Τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά φαίνονται ελκυστικά στα ράφια. Για παράδειγμα, οι σταφίδες έχουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα έχουν όμορφη λάμψη. Το αποτέλεσμα της κατανάλωσης μιας τέτοιας «ομορφιάς» για ένα άτομο είναι πόνος στο στομάχι, διαταραχή της χοληδόχου κύστης και των εντέρων. Επομένως, πριν από το φαγητό ή το μαγείρεμα, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να μουλιάζονται σε βραστό νερό και να ξεπλένονται καλά.

Τα αποξηραμένα φρούτα που αποξηραίνονται φυσικά (στον ήλιο) είναι πιο γκρίζα και πιο σκούρα. Σε κάθε περίπτωση, μην αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα που έχουν σήψη ή.

Αποξηραμένα φρούτα - "γλυκιά βόμβα"

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το νερό αφήνει φρούτα και μούρα και η συγκέντρωση σακχάρου αυξάνεται σημαντικά. Ως αποτέλεσμα, τρώγοντας, για παράδειγμα, ένα αποξηραμένο βερίκοκο, ένα άτομο λαμβάνει περισσότερες θερμίδες από ό,τι αν έτρωγε ένα φρέσκο ​​βερίκοκο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων φρούτων είναι 230-300 kcal ανά 100 γρ.. Έτσι, τα άτομα με αναπηρία θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά με αυτή τη λιχουδιά. σακχαρώδης διαβήτηςκαι όσοι είναι υπέρβαροι.

Επιπλέον, οι πάσχοντες από αλλεργίες δεν πρέπει να απογοητεύουν την επιφυλακή τους. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα εσπεριδοειδή μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων;

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες των πιο δημοφιλών τύπων αποξηραμένων φρούτων.

Η κύρια αξία των αποξηραμένων βερίκοκων είναι ότι όταν αποξηρανθούν, διατηρούνται οι περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε κάλιο, καροτίνη, οργανικά οξέα, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνη Β5. Βοηθά στην ενίσχυση της καρδιάς και στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Χάρη στην ήπια καθαρτική του δράση, βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου και προάγει τον καθαρισμό του. Αποτρέπει την έκπλυση του καλίου από το σώμα. 3-5 φρούτα την ημέρα είναι αρκετά για να έχετε το μέγιστο όφελος από τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Αποξηραμένα βερίκοκα(αποξηραμένο βερίκοκο με κουκούτσια). Πλούσιο σε βήτα-καροτίνη. Αυτές οι ουσίες πιστεύεται ότι βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Τα βερίκοκα περιέχουν πολύ κάλιο, που είναι απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς, και φυτικές ίνες, που κάνουν καλό στα έντερα.

Σταφίδα. Πλούσιο σε οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5 και Β6, C. Περιέχει σίδηρο, βόριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορο. Βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση, την κούραση και τη βελτίωση του ύπνου. Χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες: αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου και βελτιώνει τη γαλουχία. Υψηλό περιεχόμενοτο κάλιο και το μαγνήσιο στις σταφίδες ενισχύει καρδιακό μυοκάρδιο, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Οι σταφίδες δεν συνιστώνται σε άτομα με ελκωτικές βλάβεςγαστροδωδεκαδακτυλική περιοχή.

Δαμάσκηνα. Περιέχει ήπια καθαρτικά, διατροφικές ίνες, οργανικά οξέα, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, PP. Καλή θεραπείακατά της δυσκοιλιότητας και καθαρίζει αποτελεσματικά τον οργανισμό. Τα δαμάσκηνα έχουν χολερετική και διουρητική δράση. Αυξάνει την παραγωγή γαστρικό υγρόκαι αυξάνει την όρεξη. Λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και μαγνήσιο είναι χρήσιμο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να χρησιμοποιούν τα δαμάσκηνα με προσοχή - μπορεί να προκαλέσουν αγωνία και κολικούς στο μωρό.

Ημερομηνίες. Πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β, αμινοξέα. Περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο και σελήνιο. Οι χουρμάδες είναι χρήσιμοι για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και αναιμία. Βοηθούν στην ανακούφιση της κούρασης και επιταχύνουν την ανάρρωση μετά από ασθένεια, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα και ενεργοποιούν το συκώτι και τα νεφρά. Οι χουρμάδες πιστεύεται ότι βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Χρήσιμο για έγκυες γυναίκες: χρησιμοποιείται στην πρόληψη και βοηθά στην ενδυνάμωση των μυών της μήτρας Άτομα με χρόνιες ασθένειεςπέτρες στο γαστρεντερικό σωλήνα και στα νεφρά, συνιστάται να τρώτε χουρμάδες με προσοχή.

Ξήρανση μήλων και αχλαδιών. Τα αποξηραμένα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, ομάδα Β, C, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο. Βελτιώνει το πεπτικό, νευρικό, κυκλοφορικά συστήματα, τα νεφρά και το συκώτι. Χρήσιμο για παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B1, B2, E, P, C, πηκτίνη, σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, καροτίνη. Χρήσιμο για διαταραχές του παγκρέατος και του ουροποιητικού συστήματος. Βοηθήστε στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και στη μείωση του στρες.