Ποια είναι τα καλύτερα αποξηραμένα φρούτα; Είδη και ονομασίες αποξηραμένων φρούτων

Μια χριστουγεννιάτικη χήνα περιτριγυρισμένη από ορεκτικά δαμάσκηνα, μια ευχάριστη κομπόστα με αποξηραμένα βερίκοκα μας είναι οικεία από την παιδική ηλικία. Βοηθοί της μαγειρικής μαγείας είναι τα αποξηραμένα φρούτα, τα ονόματα των οποίων συνθέτουν έναν τεράστιο κατάλογο με λιχουδιές γνωστές στους κατοίκους διαφόρων τόπων του πλανήτη.

Η απαίτηση διατήρησης της συγκομιδής έχει γίνει εδώ και καιρό παράδοση μετατροπής των φρέσκων φρούτων σε αποξηραμένα φρούτα. Τα φρούτα, τα μούρα που διατίθενται σε μια συγκεκριμένη περιοχή αποξηράνθηκαν, αποξηράνθηκαν, μετατρέποντας σε μια θεραπευτική, νόστιμη λιχουδιά. Τα αποξηραμένα φρούτα τα έπαιρναν οι ναυτικοί σε μακρινά ταξίδια, χρησιμοποιώντας τα ως ανεκτίμητο ντουλάπι βιταμινών, νόστιμο φαγητό. Η ανάπτυξη των βιομηχανικών δυνατοτήτων της κοινωνίας έχει προτείνει νέες τεχνολογίες για την απόκτηση αποξηραμένων φρούτων, διατηρώντας σε αυτά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των φρέσκων δώρων της φύσης.

Είδη αποξηραμένων φρούτων

Τώρα δεν υπάρχουν προβλήματα στην αγορά αποξηραμένων φρούτων. Αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, πεπόνι, μάνγκο, σταφίδες, μήλα, αχλάδια. Τα σμέουρα, τα βατόμουρα, οι μουριές, οι σταφίδες, τα άγρια ​​τριαντάφυλλα και πολλά άλλα είδη προϊόντων κοσμούν τις αγορές και τα ράφια των καταστημάτων. Έρχονται με ένα κόκαλο, χωρίς αυτό. Σε μορφή ολόκληρων φρούτων, κομμένα σε κομμάτια, φέτες, σβώλους. Φρούτα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, ζεματισμένα, περιχυμένα με γλάσο, βουτυρωμένα φρούτα. Ξεραίνονται στον ήλιο, στη σκιά, κάνουν τσιπς φρούτων. Οι βιομηχανικές τεχνολογίες εφαρμόζουν χημικές διαδικασίες προεπεξεργασίας που προστατεύουν τα αποξηραμένα φρούτα από τη μούχλα και τα παράσιτα. Διατηρούνται περισσότερο, αλλά πρέπει να πλυθούν καλά πριν τη χρήση. Μεταξύ των μεθόδων ξήρανσης διακρίνονται τα αποξηραμένα φρούτα, που αποξηραίνονται στον ήλιο (οφτόμπι), στη σκιά (σόγια), και σε αμπέλια. Πρόκειται για αρχαίες συσκευές για την επεξεργασία φρέσκων φρούτων σε κάρβουνο για μια εβδομάδα. Χρησιμοποιείται σε ιδιωτικά νοικοκυριά. Αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα στη σκιά, μαλακά, νόστιμα, κατάλληλα για κατανάλωση χωρίς προ-προπόνηση. Μετά την έκθεση στον ήλιο, τα φρούτα είναι σφιχτά. Από αυτά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κομπόστες. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής είναι εξοπλισμένες με ειδικούς θαλάμους ξήρανσης προσαρμοσμένους για τη μαζική παραγωγή αποξηραμένων φρούτων, όπως αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα και άλλα είδη.

Πολλά αποξηραμένα φρούτα χωρίζονται συνήθως σε δύο ομάδες. Ένα από αυτά περιλαμβάνει αποξηραμένα φρούτα. Η άλλη ομάδα περιλαμβάνει διάφορα αποξηραμένα μούρα. Μεταξύ της λίστας της πρώτης ομάδας αποξηραμένων φρούτων, είναι γνωστοί οι ακόλουθοι τύποι:

1. Αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτός ο τύπος αποξηραμένων φρούτων λαμβάνεται από μισά βερίκοκα χωρίς κουκούτσι με φυσική ξήρανση στον ήλιο. Τα μεγάλα αποξηραμένα βερίκοκα ονομάζονται kaisa. Μετά την ξήρανση, τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να διατηρήσουν τη φυσική τους απόχρωση. Πάρα πολύ λαμπερό χρώμαμιλά για τη χρήση χημικής επεξεργασίας. Οι κύριοι προμηθευτές αποξηραμένων βερίκοκων είναι η Κίνα, η Καλιφόρνια, οι ασιατικές χώρες, η περιοχή του Καυκάσου. Πωλούνται διάφορες ποικιλίες αποξηραμένων βερίκοκων, που διαφέρουν ως προς το κόστος. Αυτός είναι ένας βαθμός πίνακα, πρώτος, υψηλότερος, επιπλέον. Για την παραγωγή τους χρησιμοποιούνται φρέσκα βερίκοκα διαφορετικής ποιότητας. Αποξηραμένα βερίκοκα, kaisa περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόασβέστιο, μαγνήσιο, ορυκτά άλατα. Σάκχαρα, καροτίνη, ιώδιο, άλλες βιταμίνες, φυτικές ίνες, μεταλλικά στοιχεία. Αρμονικός χημική σύνθεσηΤα αποξηραμένα βερίκοκα επιτρέπουν, με τακτική χρήση, να βελτιώσουν τη σύνθεση του αίματος, να ομαλοποιήσουν τις διεργασίες στα έντερα. Ενισχύστε την όραση, αποδυναμώστε την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, δημιουργήστε μια γενική ενισχυτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.
   
2. Δαμάσκηνα. Όλο και περισσότερο, χρησιμοποιούμε συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας, ποτών, σαλάτες, πιλάφι που περιέχουν δαμάσκηνα. Ελαφρώς λαμπερό μαύρο, το μαλακό αποξηραμένο φρούτο που φτιάχνεται από φρούτα του μαύρου δαμάσκηνου έχει από καιρό μια μαγειρική επιτυχία. Για να το αποκτήσετε, επιλέξτε ζουμερά, μεγάλα, ώριμα φρούτα. Λευκαντίζονται, ψύχονται σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν σε στεγνωτήρια ατμού. Η ποιότητα των δαμάσκηνων επιβεβαιώνεται από την απουσία καφέ απόχρωσης που εμφανίζεται όταν διαταράσσεται η διαδικασία ξήρανσης. Τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να έχουν ούτε μια ελαφριά πικράδα. Τα σωστά αποξηραμένα φρούτα του μαύρου δαμάσκηνου θεωρούνται πραγματικό δώρο για την ανθρώπινη υγεία. Βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας πεπτικό σύστημα, αντιμετωπίζουν καρδιακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, ρευματισμούς, παθήσεις των νεφρών και του ήπατος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στην ενίσχυση της όρασης. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα αποξηραμένα φρούτα απορροφούν τις ελεύθερες ρίζες και χρησιμεύουν ως προληπτικό φράγμα κατά της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.
   
3. Αποξηραμένα βερίκοκα. Οι κάτοικοι της Ανατολής αποκαλούν τα αποξηραμένα φρούτα τον καρπό της ομορφιάς, το δώρο του Αλλάχ. Αλλιώς λέγεται Sheptala, kandak. Το βερίκοκο διαφέρει σε πολλές από τις ιδιότητές του, για παράδειγμα, από τα αποξηραμένα βερίκοκα. Το βερίκοκο παραμένει στο δέντρο μέχρι να γίνει ελάχιστη η ποσότητα υγρασίας που περιέχεται σε αυτό. Σχηματίζεται ένα φυσικό συμπύκνωμα, ένας θρόμβος χρήσιμες ουσίες. Εάν πίνετε ένα έγχυμα άγριων βερίκοκων καθημερινά το πρωί, μπορείτε να ζήσετε περισσότερα από εκατό χρόνια χωρίς ασθένεια. Αυτό πιστεύουν οι Τατζίκοι. Το φρούτο ομορφιάς αναζωογονεί το δέρμα και τα μαλλιά. Οι γλυκές ποικιλίες βερίκοκων χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών του νευρικού συστήματος. Ξινό ανακουφίζει ένα άτομο από κρίσεις ημικρανίας, σερβίρει προληπτικό μέτροκατά του κρυολογήματος. Με την ποσότητα του καλίου, τα βερίκοκα θεωρούνται πρωταθλητές μεταξύ άλλων αποξηραμένων φρούτων.
   
4. Χουρμάδες, πεπόνι. Οι καρποί του φοίνικα, εκτιμώνται από τον πληθυσμό του πλανήτη από την εποχή της κατασκευής Αιγυπτιακές πυραμίδες, είναι σε συνεχή ζήτηση από τον κόσμο. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι η χημική σύνθεση της ημερομηνίας, η οποία διαφέρει από σύγχρονα είδηφρούτα που βρέθηκαν στο Ισραήλ. Η ηλικία του είναι περίπου 5000 χρόνια. Δυστυχώς, αυτός ο τύπος φοίνικα δεν έχει βρεθεί στον πλανήτη. Το «δεύτερο ψωμί» θεωρούνταν χουρμάδες από τους κατοίκους της Ανατολής. Η σύνθεση, οι χρήσιμες ιδιότητες ενός εξωτικού φρούτου επιτρέπουν για μεγάλο χρονικό διάστημα να είναι ο κύριος τύπος διατροφής για τον άνθρωπο. Ο ενεργειακός όγκος 100 g χουρμάδων είναι περίπου 350 Kcal. γλυκός, νόστιμα φρούταδεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα φρέσκο. Μπορείτε να πάρετε μια θάλασσα από βιταμίνες, μέταλλα, πολλά χρήσιμα συστατικά των χουρμάδων μέσω της τακτικής χρήσης αποξηραμένων φρούτων. Το πεπόνι πωλείται με τη μορφή πρωτότυπων πλεξούδων, κύβων. Μεταξύ αυτών, το πεπόνι ή το αποξηραμένο ταϊλανδέζικο πεπόνι θεωρείται δημοφιλές.
   
5. Κουμκουάτ. Φρούτο που μοιάζει με πορτοκαλί και ανήκει στην οικογένεια των φυτών των εσπεριδοειδών. Η γεύση τους περιέχει μια ελαφριά ξινίλα, παρόμοια με το μανταρίνι. Το γλυκό δέρμα του κουμ κουάτ είναι βρώσιμο. Βιομηχανικές φυτείες αποξηραμένου κουμκουάτ βρίσκονται σε Κίνα, Ασία, Ιαπωνία, Κέρκυρα, Αμερική. Έξι είδη φυτών και αρκετές υβριδικές μορφές είναι γνωστά, για παράδειγμα, κουμανταρίνη, limequat, calamondin, demonquat. Γλασαρισμένα φρούτα, μαρμελάδες, λικέρ παρασκευάζονται από υγιεινά φρούτα.
   
6. σύκα. Οι καρποί του γηραιότερου δέντρου στον πλανήτη, που ονομάζεται συκιά, συκιά, συκιά. πανηγύρισε φρέσκα φρούταδεν θα λειτουργήσει για πολύ καιρό. Δεν ανέχονται καλά τη μεταφορά, αρχίζουν γρήγορα να ζυμώνουν, χάνοντας τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Αλλά σε αποξηραμένη μορφή, τα σύκα είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, που χρησιμοποιούνται σε συνταγές παραδοσιακό φάρμακοστη θεραπεία του βήχα, της αναιμίας, ως καθαρτικό κ.λπ. Οι θεραπευτικές ικανότητες των σύκων αναγνωρίζονται από την επίσημη ιατρική.
   
7. Αχλάδια, μήλα. Ένα από τα κοινά είδη αποξηραμένων φρούτων που χρησιμοποιούνται από λαούς διαφορετικών κλιματικών ζωνών. Χρησιμοποιείται σε μαγείρεμα στο σπίτιτο χειμώνα.
8. Σταφίδα. αποξηραμένα σταφύλιαθεωρείται ο κύριος εκπρόσωπος της δεύτερης ομάδας αποξηραμένων φρούτων που λαμβάνονται από μούρα. Με χρήσιμες ιδιότητεςκατέχει την πρώτη θέση μεταξύ όλων των τύπων αποξηραμένων φρούτων. Οι σταφίδες διατηρούν το 100% των ιδιοτήτων των σταφυλιών. Οι αγορές προσφέρουν διάφορες ποικιλίες σταφίδας. Για παράδειγμα, μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι (κανέλα, shigani, bidana). Ελαφριά σταφίδες χωρίς κουκούτσια (kishmish, sabza). Οι ποικιλίες σταφίδας διαφέρουν ως προς τις μεθόδους ξήρανσης, την ποικιλία των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται. Κισμίς άσπρο χρώμαλαμβάνεται με ξήρανση στον ήλιο χωρίς προεπεξεργασία. Οι σταφίδες με ουρά αποξηραίνονται μαζί με το κοτσάνι. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε την εμφάνιση των μούρων. Κάθε ποικιλία σταφίδας έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Η τακτική, ικανή χρήση του στη διατροφή φέρνει μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό.

Αποξηραμένα τριαντάφυλλα, κράταιγος, βατόμουρα, βατόμουρα, ιπποφαές, σταφίδες, παρά την τιμή, είναι άξια για συνεχή χρήση. Πάρα πολλά από τα πιο πολύτιμα δώραΗ φύση μπορεί να στεγνώσει ποιοτικά στο σπίτι.

Τώρα στα ράφια με εξωτικά αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα καρπούζια, λίτσι, ακτινίδιο, λάιμ, πόμελο, γιούμπα ή κινέζικο χουρμά και πολλές άλλες υγιεινές λιχουδιές τραβούν την προσοχή.

Οφέλη, φαρμακευτικές ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων

Αποξηραμένα φρούτα, μούρα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου χρησιμεύουν ως βελτιωτικό «χάπι» για την υγεία ολόκληρου του οργανισμού. Υψηλές συγκεντρώσεις χρήσιμα στοιχείαπαρέχει όλα τα συστήματά της απαραίτητα υλικά. Διατροφικές ιδιότητες, η μοναδική χημική σύνθεση, η δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης έχουν κάνει τα αποξηραμένα φρούτα τη δόξα ενός δημοφιλούς προϊόντος διατροφής. Την κατάλληλη στιγμή, έρχονται στη διάσωση σε ασθένειες, για προληπτικούς σκοπούς στην καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, το νευρικό σύστημα και τα έντερα. Είναι βολικά για να τα πάρετε στο δρόμο. Μαζί με μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών, τα αποξηραμένα φρούτα θα αντικαταστήσουν το μεσημεριανό και το βραδινό. Ακόμη και τα μικρά παιδιά, ξεκινώντας από την ηλικία του 1,5 έτους, εισάγονται στη διατροφή ορισμένοι τύποιαποξηραμένα φρούτα. Το χειμώνα, είναι σε θέση να αντισταθμίσουν την έλλειψη λαχανικών και βιταμινών. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά του σώματος, για παράδειγμα, την τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, την παρουσία συγκεκριμένες ασθένειες, επιλέξτε τα σωστά αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να επιλέξετε, να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φρούτα

Βιομηχανικές τεχνολογίες για την αποξήρανση φρούτων και μούρων διάφορους τρόπουςτην επεξεργασία τους. Η μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος δεν μπορεί να διασφαλιστεί χωρίς τη χρήση διοξειδίου του θείου, καυστικής σόδας και πολλών τύπων συντηρητικών. Αυτές οι ενώσεις είναι τοξικές για το σώμα. Να τα μειώσουν επιβλαβής επίδρασηπρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα αποξηραμένα φρούτα. Οι καρποί πρέπει να έχουν ολόκληρο, άθικτο σχήμα. Δεν πρέπει να έχουν μούχλα, σήψη, λεκέδες. Λαμπρός, χοντρό βλέμμααποξηραμένα φρούτα επιβεβαιώνει τη χρήση λίπους, γλυκερίνης για βελτίωση εμφάνιση. Ένα φωτεινό χρώμα που δεν αντιστοιχεί στη φυσική απόχρωση υποδηλώνει ανεπιθύμητη χημική επεξεργασία. Δεν συνιστάται η αγορά τέτοιων αποξηραμένων φρούτων.

Συνιστάται η αποθήκευση των αποξηραμένων φρούτων γυάλινο βαζάκι, μακριά από ευθείες γραμμές ακτίνες ηλίου, εξοπλισμός θέρμανσης.

Όλα τα είδη αποξηραμένων φρούτων είναι χρήσιμα για άτομα κάθε ηλικίας. Ακολουθώντας τους, είναι χρήσιμο να θυμάστε τις συμβουλές για την επιλογή, χρησιμοποιώντας κάθε συγκεκριμένο είδος αποξηραμένων φρούτων. Οι νόστιμες, υγιεινές λιχουδιές πρέπει να γίνονται τακτικός επισκέπτης κάθε σπιτιού.

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, αν και εγείρουν ορισμένα ερωτήματα για όσους ακολουθούν τη φιγούρα. Πράγματι, η υψηλότερη συγκέντρωση ζάχαρης σε σύγκριση με τα φρέσκα φρούτα, αφενός, και πολλές χρήσιμες ουσίες και, κατά συνέπεια, ιδιότητες, από την άλλη, σας κάνουν να σκεφτείτε.Θα εξετάσουμε αυτές τις λεπτές αποχρώσεις.

Είδη αποξηραμένων φρούτων

Υπάρχουν πολλά είδη αποξηραμένων φρούτων, καθώς και τα φρέσκα αντίστοιχα. Μπορούν να είναι με και χωρίς κουκούτσια, ολόκληρα και σε μορφή μισών ή μικρών κομματιών, αποξηραμένα στη σκιά και κάτω από ανοιχτές ακτίνες ή ακόμα και βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης (καραμωμένα φρούτα).

Ο κατάλογος των ονομάτων τους είναι αρκετά μεγάλος (παρεμπιπτόντως, τα μούρα περιλαμβάνονται επίσης σε αυτόν): σταφίδες, αχλάδι, μήλο, τριαντάφυλλο, barberry, cranberry, δαμάσκηνα, βερίκοκα, αποξηραμένα βερίκοκα, κεράσια, χουρμάδες, ροδάκινο, μπανάνα, σύκα, παπάγια, unabi και πολλοί άλλοι. Ας σταθούμε σε αυτά που είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στην απώλεια βάρους. Και οι βιταμίνες των αποξηραμένων φρούτων είναι οι πιο διαφορετικές, αν δεν έχουν υποστεί χημική επεξεργασία.

Ποια αποξηραμένα φρούτα είναι καλά για απώλεια βάρους

Υπάρχει η άποψη ότι είναι αδύνατο να τρώτε φρούτα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και τα αποξηραμένα φρούτα είναι γενικά απαράδεκτα να χρησιμοποιηθούν, επειδή το πρώτο από αυτά είναι γλυκά και το δεύτερο είναι πολύ γλυκά. Εάν τηρείτε κάποιο συγκεκριμένο αυστηρή δίαιτα(πρωτεΐνη, για παράδειγμα), τότε φυσικά δεν μπορεί να υπάρχουν φρούτα σε αυτήν, εξ ορισμού. Διαφορετικά, θα πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά αυτό το θέμα.

Ποια αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμα; Τα αποξηραμένα φρούτα κάνουν καλό διαίτηςΤουλάχιστον επειδή είναι ένα συμπυκνωμένο δοχείο μιας ποικιλίας χρήσιμων ουσιών που χρειαζόμαστε τόσο πολύ για την κανονική ευημερία. Βοηθούν επίσης να πνίξουν το αίσθημα της πείνας και τη γλυκύτητα τους, ίσως, η μόνη διέξοδοςκάντε χωρίς σοκολάτες και γλυκά (έχοντας ανακουφίσει από περιόδους εκνευρισμού).

Τρώω ορισμένοι τύποιαποξηραμένα φρούτα, τα οποία πρέπει να προτιμάτε όταν κάνετε δίαιτα. Πρώτα απ 'όλα - με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), επειδή αυτό σημαίνει ότι το προϊόν διασπάται αργά, σταδιακά, αφομοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν προκαλεί απότομη απελευθέρωση ινσουλίνης.

Γιατί είναι σημαντικό? Επειδή στο μεγάλες δόσειςΗ ζάχαρη που εισέρχεται στο σώμα, μέρος της είναι βέβαιο ότι θα μετατραπεί σε λίπος. Ταυτόχρονα, χάρη στην ινσουλίνη, το σώμα είναι σε θέση μόνο να χτίσει λιπώδης ιστόςαλλά όχι να το χωρίσεις.

Γι' αυτό αν φάνε 2 άτομα τον ίδιο αριθμόθερμίδες, αλλά τα προϊόντα θα είναι διαφορετικά, με εντυπωσιακά διαφορετικό ΓΔ, θα χάσουν βάρος (ή θα πάρουν βάρος) με διαφορετικά αποτελέσματα.

Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων

Η παρουσία ενός ολόκληρου συνόλου μικρο και μακροστοιχείων, φυτικών ινών και βιταμινών καθιστούν τα αποξηραμένα φρούτα ιδανική τροφή, ειδικά τη χειμερινή περίοδο. Επίσης, αυτό το προϊόν διαθέτει μια ισορροπημένη ποσότητα οργανικών οξέων και φυτικών ινών, τα οποία, παρεμπιπτόντως, διαδραματίζουν τεράστιο ρόλο στον καθαρισμό του σώματος βλαβερές ουσίες, διεγείρει την περισταλτική και ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.

Κάθε είδος αυτών των γλυκών έχει το δικό του μοναδικό σύνολο «χρησιμότητας» και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά σκόπιμα για τη θεραπεία ή την πρόληψη όχι μόνο του beriberi, αλλά και ορισμένων ασθενειών.

Τα οφέλη των αποξηραμένων βερίκοκων για απώλεια βάρους

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα θρεπτικό προϊόν που πνίγει το αίσθημα της πείνας και δίνει ενέργεια. Επιπλέον, θα πρέπει να προστεθεί στη διατροφή εάν η καρδιά και ο θυρεοειδής αδένας αποτύχουν, η όραση είναι εξασθενημένη. Περιέχει τεράστια ποσότητα μετάλλων που λειτουργούν προς όφελος ολόκληρου του οργανισμού.

Τα οφέλη των δαμάσκηνων για τον οργανισμό

Τα δαμάσκηνα έχουν θετική επίδραση στην πέψη και τη λειτουργία του εντέρου, ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης και δίνουν αίσθημα κορεσμού και είναι αντικαταθλιπτικό. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται εάν το πεπτικό σύστημα απαιτεί προσοχή, επειδή είναι - γνωστό φάρμακογια τον καθαρισμό των εντέρων, και τα δαμάσκηνα έχουν επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Ποια είναι τα οφέλη των χουρμάδων

Αλλά τα οφέλη των ημερομηνιών είναι δύσκολο να περιοριστούν με κάποιο είδος πλαισίου. Συνιστάται η χρήση τους για την ενίσχυση της καρδιάς, των νεφρών, του ήπατος. με αναιμία, υπέρταση, βήχα, δυστροφία. Οι χουρμάδες ενεργοποιούν τον εγκέφαλο, μειώνουν τον κίνδυνο Καρκίνος, και είναι επίσης γενικό τονωτικό. Και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα.
Ωστόσο, υπάρχει ένα «αλλά».

Οι χουρμάδες έχουν υψηλό ΓΔ, κάτι που είναι διπλά ατυχές καθώς είναι ένα από τα πιο νόστιμα και γλυκά φαγητά. Ωστόσο, μην βιαστείτε να το αποκλείσετε από τη διατροφή. Μπορείτε να μειώσετε τον συντελεστή GI εάν πίνετε χουρμάδες με γάλα ή κεφίρ.

Αυτά τα τρόφιμα καθυστερούν τη διάσπαση της ζάχαρης, μειώνοντας έτσι γλυκαιμικός δείκτης. Αυτό ισχύει για όλα τα γαλακτοκομικά και το ξινόγαλα, αλλά προτιμήστε τα προϊόντα με χαμηλό ποσοστό λιπαρών.

Τα οφέλη της σταφίδας για τις γυναίκες

Σταφίδα. Ομαλοποιεί την πέψη και την οξύτητα, είναι πηγή ενέργειας (απαραίτητο συστατικό της δίαιτας σε υψηλή σωματική δραστηριότητα). Επιπλέον, είναι χρήσιμο για θυρεοειδής αδέναςεξαιτίας υπέροχο περιεχόμενοιώδιο.

Τα οφέλη των σύκων για απώλεια βάρους

Αυτό το φρούτο έχει ιδανική αναλογία θρεπτικών συστατικών, καθώς και (το μόνο φυτό) - ωμέγα-3 και -6 οξέα. Επιπλέον, απομακρύνει τα υγρά από το σώμα, μειώνει το αίσθημα της πείνας και βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης. Και το πιο σημαντικό, τα σύκα έχουν σχετικά μικρή ποσότητα θερμίδων και χαμηλό GI.

Όποιο από αυτά τα γλυκά και να επιλέξετε, να θυμάστε ότι οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές - έως και 10 κομμάτια φρούτων την ημέρα. Μασώντας προσεκτικά και αργά την τροφή, θα «εξαπατήσετε» το αίσθημα της πείνας, αλλά θα αναπληρώσετε τα αποθέματα των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Πόσες θερμίδες έχουν τα αποξηραμένα φρούτα

Πίνακας θερμίδων και GI αποξηραμένων φρούτων

Πώς να επιλέξετε αποξηραμένα φρούτα

Δεν είναι μυστικό ότι τα τρόφιμα συχνά αντιμετωπίζονται με ειδικές και όχι πάντα αβλαβείς ουσίες. Επομένως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να σας προειδοποιήσει είναι ένα υπερβολικά φωτεινό χρώμα.

Συνήθως, αυτό είναι το αποτέλεσμα της χρήσης διοξειδίου του θείου (E220). Αυτό το συντηρητικό μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργίεςσε ασθματικούς, καθώς και επιδεινώνει τις γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς καταστρέφει τον βλεννογόνο. Αλλά εάν το προϊόν έχει ένα ανέκφραστο χρώμα και μια ζαρωμένη, σκονισμένη επιφάνεια, μπορείτε να το πάρετε.

Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να σας προειδοποιήσει είναι μια αχαρακτήριστη μυρωδιά ή γεύση. Για παράδειγμα, τα φρούτα δαμάσκηνου είναι δύσκολο να στεγνώσουν φυσικά, καθώς ξινίζουν μάλλον γρήγορα.

Οι πολυμήχανοι παραγωγοί τα στεγνώνουν σε ειδικούς φούρνους - αέριο και βενζίνη - χάρη στους οποίους τα αποξηραμένα φρούτα αποκτούν την κατάλληλη γεύση, οσμή και πολυάριθμες ρωγμές στη φλούδα, όπου κατακάθονται καρκινογόνες ουσίες. Βιταμίνες και ένζυμα - χάνονται.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε χουρμάδες με σπόρους, και δαμάσκηνα, σταφίδες - με κοτσάνια.
Μια άλλη ανησυχητική στιγμή είναι η αφύσικη λάμψη.

Συχνά αυτό ισχύει για δαμάσκηνα που έχουν υποστεί επεξεργασία με γλυκερίνη ή εμποτισμένα σε χαμηλής ποιότητας λάδι για να δώσουν απαλότητα και λάμψη. Η απόχρωση καφέ δείχνει ότι τα φρούτα ζεματίστηκαν με βραστό νερό και αυτό μειώνει σημαντικά την ποσότητα των βιταμινών σε αυτά.

Αποξηραμένα φρούτα για διαβήτη

Τα άτομα με αυτή την ασθένεια πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτικά όταν επιλέγουν αποξηραμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα φρούτα για τον διαβήτη μπορούν να καταναλωθούν με μέτρο. Τα εξωτικά φρούτα του εξωτερικού θα πρέπει να εγκαταλειφθούν αμέσως, καθώς και οι μπανάνες, τα σύκα και ο ανανάς. Τα δαμάσκηνα, οι σταφίδες και οι χουρμάδες μπορούν να καταναλωθούν σε πολύ περιορισμένες ποσότητες (όχι περισσότερα από 3 δαμάσκηνα, 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες και 1 ραντεβού την ημέρα).

Αλλά οι μη ζαχαρωμένες ποικιλίες μήλων, σταφίδων και ιδιαίτερα αχλαδιών μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο για την υγεία, αλλά χωρίς φανατισμό.Ο ασθενής πρέπει να συμφωνήσει με τον γιατρό για την πλήρη λίστα των αποξηραμένων φρούτων που μπορούν και δεν μπορούν να είναι διαβητικοί.

Αυτό δεν ισχύει μόνο για αυτήν την ασθένεια. Ένα άτομο που υποφέρει από πολλές ασθένειες ταυτόχρονα μπορεί να βλάψει τον εαυτό του. Για παράδειγμα, εάν εκτός από τον διαβήτη υπάρχει έλκος, είναι καλύτερο να αποκλείσετε εντελώς τις σταφίδες και εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, οι χουρμάδες θα πρέπει επίσης να απορριφθούν.

Αποξηραμένα φρούτα κατά την εγκυμοσύνη

Φυσικά, ενόψει του τεράστιο ποσόκάθε είδους «χρησιμότητας» οι έγκυες θα πρέπει να τρώνε ποικιλία αποξηραμένων φρούτων σε λογικές ποσότητες, προσέχοντας όμως πολύ την ποιότητά τους. Το ανθρώπινο σώμα είναι πολύπλοκο και ευφυές σύστημα, ικανός να προτείνει τι ακριβώς του λείπει.

Επομένως, μια έγκυος πρέπει να αφουγκράζεται την όρεξή της και να καταναλώνει τα κατάλληλα φρούτα.
Κι όμως, οι γιατροί συστήνουν ιδιαίτερα ημερομηνίες (όχι εντός τελευταία στροφήχάρη στην ουσία ωκυτοκίνη).

Είναι χρήσιμα κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία. διευκολύνουν τον τοκετό και συμβάλλουν στην παραγωγή γάλακτος στη μητέρα, καθώς πυροδοτούν έναν ολόκληρο καταρράκτη αντιδράσεων στο γυναικείο σώμα.

Αποξηραμένα φρούτα αντί για γλυκά

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα των αποξηραμένων φρούτων έναντι της ζαχαροπλαστικής; Παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μια πολύ μικρή μερίδα αποξηραμένων φρούτων θα είναι αρκετή για να θεραπεύσει και να κορεστεί το σώμα.

Επιπλέον, χωρίς να αρνείσαι στον εαυτό σου τα γλυκά, ξεφορτώνεσαι κατάθλιψη, συχνός σύντροφος δίαιτας. Και σε αντίθεση με όλα τα είδη κέικ και σοκολάτες, τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα φυσικό προϊόν.

Πιάτα με αποξηραμένα φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν μπορούν μόνο να προστεθούν στο πλιγούρι βρώμης, αν και είναι τόσο γρήγορο όσο και νόστιμο. Με βάση αυτά, μπορείτε να μαγειρέψετε ζωμούς και σούπες, να φτιάξετε πιλάφι και σαλάτες, καθώς και να μαγειρέψετε νόστιμα επιδόρπια με τυρί κότατζ, χωρίς να θέτετε σε κίνδυνο τις βασικές αρχές της διατροφικής διατροφής.

Τα συμπεράσματα είναι προφανή: είναι δυνατό και απαραίτητο να συμπεριληφθούν τα αποξηραμένα φρούτα στη διατροφή, ειδικά για όσους αδυνατίζουν ή ελέγχουν το βάρος, καθώς και για γυναίκες σε θέση. Και σε περίπτωση οποιασδήποτε ασθένειας, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμο προϊόν. Πρώτον, έχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν την πέψη και τον μεταβολισμό. Δεύτερον, περιέχουν περισσότερα μέταλλα από φρέσκα φρούτα. Περιέχουν πολύ κάλιο (απαραίτητο για την καρδιά μας), σίδηρο (που βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος), καθώς και καροτίνη και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Όλα είναι σημαντικά για κανονική λειτουργίακαρδιά, εγκέφαλος, νευρικό σύστημα και μύες. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν καθαριστική δράση στα έντερα (ένα δαμάσκηνο αξίζει κάτι). Είναι υπέροχοι στη μάχη μεγάλη υνίλα του στομάχουστομάχι, που τυλίγει τα τοιχώματά του με ένα προστατευτικό στρώμα. Και οι φυτικές ίνες, που είναι πλούσιες σε αποξηραμένα φρούτα, ομαλοποιούν τις διαδικασίες πέψης, βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και βοηθούν στη δυσκοιλιότητα.

Ιδιότητες ορισμένων ειδών αποξηραμένων φρούτων

Αποξηραμένα φρούταέχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

αποξηραμένα μήλαπεριέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, ο οποίος έχει καλή επίδραση στη σύνθεση του αίματος. βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Σταφίδαπλούσιο σε οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5 και Β6, C. Περιέχει σίδηρο, βόριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορο. Βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση, την κούραση, τη βελτίωση του ύπνου. Χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες: αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου και βελτιώνει τη γαλουχία. Οι σταφίδες έχουν θετική επίδραση στην υγεία του καρδιακού μυός, ενισχύουν το νευρικό σύστημα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

αποξηραμένα αχλάδιαέχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τη διάθεση. Επιπλέον, έχουν τονωτική ιδιότητα και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B1, B2, E, P, C, πηκτίνη, σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, καροτίνη. Χρήσιμο για διαταραχές του παγκρέατος, ουροποιητικού συστήματος. Βοηθήστε να πολεμήσετε με κρυολογήματακαι να μειώσει το άγχος.

Εξωτικά φρούτα έχουν επίσης μάζα χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, τα σύκα βοηθούν στη φλεγμονή. στοματική κοιλότητα, όταν βήχεις, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Ροδάκινοχρήσιμο για όσους πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών.

Αποξηραμένα βερίκοκαδεν είναι μόνο όμορφο τόνικ, αυτό το αποξηραμένο φρούτο βοηθά στην πρόληψη και την ανακούφιση της αναιμίας, των καρδιακών και γαστρεντερικών παθήσεων και βελτιώνει την όραση. Συνεχής χρήσητα αποξηραμένα βερίκοκα στα τρόφιμα μειώνουν την πιθανότητα απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. βοηθά το δέρμα να παραμείνει νέο για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα μαλλιά - δυνατά.

Δαμάσκηνα και σταφίδεςαυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και είναι χρήσιμα σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ήπιος καθαρτικός, διουρητικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Ημερομηνίεςπλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β, αμινοξέα. Περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο. Οι χουρμάδες είναι χρήσιμοι για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, με αναιμία. Βοηθούν στην ανακούφιση της κούρασης και επιταχύνουν την ανάρρωση μετά προηγούμενη ασθένεια, ενίσχυση καρδιαγγειακό σύστημα, ενεργοποιούν την εργασία του ήπατος και των νεφρών. Οι χουρμάδες πιστεύεται ότι βοηθούν στην πρόληψη ογκολογικά νοσήματα. Χρήσιμο για έγκυες γυναίκες: χρησιμοποιείται για την πρόληψη της κατάθλιψης και βοηθά στην ενδυνάμωση των μυών της μήτρας.

Από αποξηραμένα μήλα και αχλάδιαοι κομπόστες παρασκευάζονται και χρησιμοποιούνται για παθήσεις του ήπατος και των νεφρών, για γαστρίτιδα και άλλες διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά την ξήρανση, λόγω της αναχώρησης του νερού, η συγκέντρωση των σακχάρων στα φρούτα αυξάνεται. Ας πούμε, στα φρέσκα βερίκοκα, υπάρχουν 50 kcal ανά 100 g, και στα αποξηραμένα βερίκοκα - ήδη 200-250. Τα δαμάσκηνα έχουν περίπου 60 kcal ανά 100 g και τα δαμάσκηνα - 250. Τα σταφύλια έχουν 70 kcal ανά 100 g και οι σταφίδες - 280. Αυτό πρέπει να το λάβουν υπόψη όσοι κάνουν δίαιτα.

Κατ 'αρχήν, αυτό το σάκχαρο δεν είναι τόσο τρομερό: λόγω της αφθονίας των φυτικών ινών, ο γλυκαιμικός δείκτης των αποξηραμένων φρούτων είναι χαμηλός και δεν αυξάνει απότομα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Και τώρα για το λυπηρό...

Το πραγματικό πρόβλημα είναι ότι τα αποξηραμένα φρούτα υποβάλλονται σε εκτεταμένη χημική επεξεργασία για να τους δώσουν μια ελκυστική γεύση. εμπορεύσιμη κατάστασηκαι παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.

Σχεδόν όλα τα αποξηραμένα φρούτα που βλέπουμε στην αγορά ή στα καταστήματα προέρχονται από βιομηχανική ξήρανση. Μετά την ξήρανση, τα αποξηραμένα φρούτα χάνουν τα δικά τους φυσικά χρώματα, ο κορεσμός και η φωτεινότητα δεν συζητούνται. Όμορφο χρώμαεπιτυγχάνεται μόνο μέσω της χημείας. Έτσι, χρυσά σύκα, λαμπερά πορτοκαλί αποξηραμένα βερίκοκα και κεχριμπαρένιο χρώμαΟι σταφίδες είναι το έργο του χρωματισμού των τροφίμων και το αποτέλεσμα του υποκαπνισμού με διοξείδιο του θείου.

Η συνήθης τεχνολογία για την επεξεργασία των αποξηραμένων φρούτων περιλαμβάνει τον υποκαπνισμό με διοξείδιο του θείου. Στη συσκευασία, αυτό θα αναγράφεται ως πρόσθετο E220. Με αυτό, οι κατασκευαστές σκοτώνουν τα βακτήρια και κάνουν το προϊόν «άγεστο» για τα έντομα. Αυτή η επεξεργασία δίνει στα αποξηραμένα φρούτα γυαλάδα και λάμψη - οι σταφίδες και τα βερίκοκα γίνονται χρυσαφί, τα δαμάσκηνα αρχίζουν να λάμπουν. Αξίζει βέβαια να αναφέρουμε ότι οι συγκεντρώσεις τέτοιων επικίνδυνες ουσίεςείναι αυστηρά καθορισμένες και οι συνιστώμενες δόσεις θεωρητικά δεν πρέπει να προκαλούν βλάβη. Είστε όμως διατεθειμένοι να διακινδυνεύσετε την υγεία σας πιστεύοντας ότι ο ανώνυμος κατασκευαστής ήταν έντιμος;

Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη λάμψη των αποξηραμένων φρούτων. Ένα πραγματικό αποξηραμένο φρούτο έχει μια ανεπιτήδευτη εμφάνιση - αυτές είναι ματ, ζαρωμένοι φέτες. Για να τα κάνουν να λάμπουν, οι κατασκευαστές επεξεργάζονται τα αποξηραμένα φρούτα φθηνά. φυτικά έλαιαή γλυκερίνη.

Για να επιταχυνθεί η ξήρανση, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με καυστήρα, ο οποίος τους δίνει μια γεύση βενζίνης και συμβάλλει στο σχηματισμό καρκινογόνες ουσίεςλόγω κακού φιλτραρίσματος. Συχνά οι καρποί ξηραίνονται σε φούρνο τούνελ (στεγνωτήριο). Αυτό δίνει στα αποξηραμένα φρούτα τη μυρωδιά του καυσίμου ντίζελ. Για να μαλακώσουν ορισμένα φρούτα, ειδικά εκείνα που έχουν συγκομιστεί εκ των προτέρων και επομένως σκληρά, μερικές φορές χρησιμοποιείται βραστό νερό με καυστική σόδα χωρίς τρόφιμα. Αυτό βοηθά να καλύψει τη φλούδα με μικρές ρωγμές, γεγονός που κάνει το στέγνωμα πιο γρήγορα.

Είναι επίσης κοινή πρακτική να μουλιάζετε εξωτικά φρούτα σιρόπια ζάχαρης, που προσδίδει στο προϊόν πρόσθετη γλυκύτητα και περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Επομένως, όταν επιλέγετε αποξηραμένα φρούτα, προσέξτε:

• αφύσικα φωτεινό χρώμα
• αφύσικη λάμψη
• περίεργη επίγευση.

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας

Κανόνας 1

Θυμηθείτε, τα υψηλής ποιότητας αποξηραμένα φρούτα τείνουν να έχουν μια μη ελκυστική εμφάνιση. Είναι σκούρα, ζαρωμένα, με σκόνη. Το πολύ φωτεινό χρώμα στα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα κεράσια υποδηλώνει ότι πιθανότατα αντιμετωπίστηκαν με διοξείδιο του θείου ή χρωστικές τροφίμων. Πριν τα φάτε, μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα για 20-25 λεπτά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Κανόνας 2

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα, μυρίστε καλά. Η μυρωδιά της βενζίνης, ο καπνός οδηγεί σε υποψίες. Βαριά σπασμένα αποξηραμένα φρούτα - γάμος.

Κανόνας 3

Στο κατάστημα, προσπαθήστε να αγοράσετε αποξηραμένα φρούτα σε διαφανή συσκευασία - έτσι μπορείτε να εκτιμήσετε αμέσως το χρώμα των αποξηραμένων βερίκοκων, την ύποπτη λάμψη των δαμάσκηνων ή της σταφίδας.

Κανόνας 4

Ο ανανάς, η παπάγια, το καρπούζι, το μάνγκο και ορισμένα άλλα είδη φρούτων που πωλούνται πλέον σε μεγάλες ποσότητες στα καταστήματα δεν είναι αποξηραμένα φρούτα με την πραγματική έννοια της λέξης. Πρόκειται για ζαχαρωτά φρούτα, αφού πρώτα ζαχαρώνονται και μόνο μετά αποξηραίνονται.

Κανόνας 5

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα πριν τα φάτε για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και να αφαιρέσετε το θείο και τις χημικές ουσίες.

Κανόνας 6

Αν θέλετε να φτιάξετε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα, τότε δεν χρειάζεται να τα βράσετε. Απλώς γεμίστε τα με βραστό νερό και καλύψτε καλά με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει καλά.

Κανόνας 7

Αγοράστε χουρμάδες με κουκούτσι, σταφίδες και δαμάσκηνα με κοτσάνια. Τέτοια φρούτα διατηρούν καλύτερα χρήσιμες ουσίες.

Κανόνας 8

Αν αγοράσετε σταφίδες, φροντίστε το μούρο να έχει κοτσάνι. Τα μούρα δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.

συμπέρασμα

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι συμπυκνωμένα τρόφιμα, επομένως πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα ήπιο καθαρτικό και διουρητικό. Είναι επιθυμητό να στεγνώνετε τα φρούτα με τον παλιομοδίτικο τρόπο ή με επαγγελματικό εξοπλισμό. Έτσι, θα είστε σίγουροι για την ποιότητα των μούρων. Εάν εξακολουθείτε να προτιμάτε να αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα, τότε πριν από τη χρήση, πρέπει οπωσδήποτε να τα επεξεργαστείτε με βραστό νερό ή να τα μουλιάσετε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Σήμερα, η αποξήρανση των καρπών είναι ευρέως διαδεδομένη. Σχεδόν τα μισά από τα προϊόντα που πωλούνται είναι σταφίδες, χουρμάδες, δαμάσκηνα, σύκα, βερίκοκα, ροδάκινα, μήλα και αχλάδια. Αναφέρονται ως «κανονικά» ή «παραδοσιακά», τα οποία έχουν στεγνώσει στον ήλιο ή σε ειδικές αεροδυναμικές σήραγγες. Πολλά φρούτα όπως τα βακκίνια, τα βατόμουρα, τα κεράσια, οι φράουλες και τα μάνγκο εμποτίζονται σε γλυκαντικά (όπως το σιρόπι σακχαρόζης) πριν αποξηρανθούν. Ορισμένα τρόφιμα πωλούνται ως αποξηραμένα φρούτα, όπως οι μπανάνες, οι παπάγια, τα ακτινίδια και οι ανανάδες.

Περιλαμβάνουν επίσης ξηρούς καρπούς: καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους, πεκάν, φιστίκια, Βραζιλιάνικο παξιμάδι, φουντούκια, σπόροι, κουκουνάρι, φιστίκια, καλαμποκιού, σπόροι κολοκύθας, ξηρούς καρπούς σόγιας και μακαντάμια.

(Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τους ξηρούς καρπούς macadamia σε αυτό το άρθρο).

Διατηρούν τα περισσότερα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςφρέσκα φρούτα. Όλα παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και πλήθος βιοδραστικών συστατικών, καθιστώντας τα ένα πολύτιμο εργαλείο για τη βελτίωση της ποιότητας της διατροφής και συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών.

Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να είναι ολόκληρα (π.χ. σταφύλια, μούρα, βερίκοκα, δαμάσκηνα) ή κομμάτια φρούτων (π.χ. μάνγκο, παπάγια, ακτινίδια, μπανάνες). Η περιεκτικότητα σε υπολειμματικό νερό μπορεί να κυμαίνεται από 3 - 8% έως σημαντικό 16 - 18%, ανάλογα με τον τύπο του καρπού. Τα φρούτα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν ως πουρέ ή σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε επίσης τον τύπο ξήρανσης - εξάχνωση (λυόμενο στέγνωμα). Τα φρέσκα φρούτα καταψύχονται και τοποθετούνται σε θάλαμο ξήρανσης υπό κενό. Εφαρμόζεται θερμότητα και το νερό εξατμίζεται από τα φρούτα ενώ τα φρούτα είναι ακόμη παγωμένα. Ο καρπός γίνεται πολύ ελαφρύς και τραγανός και διατηρεί μεγάλο μέρος της αρχικής του γεύσης.

Χρησιμοποιούνται ευρέως σε ζαχαροπλαστικήκαι αρτοσκευάσματα. Εργοστάσια παραγωγήςΟι διατροφολόγοι χρησιμοποιούν αυτές τις τροφές σε διάφορες σάλτσες, σούπες, μαρινάδες, γαρνιτούρες, πουτίγκες και τροφές για βρέφη και παιδιά.

Πληροφορίες...

• Το επιτυχές στέγνωμα εξαρτάται από τη θερμότητα, τον ξηρό αέρα και την καλή κυκλοφορία του αέρα.
• Επιλέξτε φρέσκα, πλήρως ώριμα φρούτα. Τα άγουρα φρούτα στερούνται γεύσης και χρώματος. Το στέγνωμα δεν βελτιώνει την ποιότητα των τροφίμων.
• Αποθηκεύστε τα σε καλά κλεισμένα δοχεία και σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Όπως όλες οι μέθοδοι διατήρησης, η ξήρανση προκαλεί κάποια απώλεια θρεπτικών συστατικών. Οι διατροφικές αλλαγές που συμβαίνουν κατά την ξήρανση περιλαμβάνουν:

θερμίδες: δεν μεταβάλλεται, αλλά συγκεντρώνεται σε μικρότερη μάζα, λόγω της απομάκρυνσης του νερού.

Κυτταρίνη: χωρίς αλλαγές.

Βιταμίνη Α: Διατηρείται αρκετά καλά σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.

Βιταμίνη C: προεπεξεργασία με ασκορβικό οξύή χυμό λεμονιούαυξάνει τα επίπεδα βιταμίνης C, αν και συμβαίνουν απώλειες κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη

Μεταλλικά στοιχεία: Αρκετά καλά διατηρημένο.

Για καλύτερη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών στο ξηρό τρόφιμα, αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε ένα χρόνο.

μήλο

Τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά ( φυσικό συστατικόφυτά που παρέχουν θρέψη) που δρουν ως αντιοξειδωτικά, απαλλάσσοντας τον οργανισμό που προκαλεί καρκίνο ελεύθερες ρίζες. Είναι επίσης εξαιρετική πηγήίνα.

Βερύκοκκο

Είναι καλή πηγήφυτικές ίνες, περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, C και σίδηρο.

Μάνγκο

Εξωτικά φρούτα, ελάχιστα πωλούνται στη Ρωσία. μάνγκο πλούσιο διάφορες βιταμίνες A, C και E, καθώς και ωμέγα-3 και 6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για υγιές δέρμακαι το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κεράσι

Σε σύγκριση με άλλα φρούτα, έχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών, καθώς και σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βήτα-καροτίνη, φολικό οξύ και φυτικές ίνες.

σύκα

Ενώ ορισμένα φρούτα μπορεί να χάσουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά τους όταν αποξηραθούν, τα σύκα δεν το κάνουν. Τα σύκα περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, φολικό οξύκαι κάλιο.

Παπάγια

Εξωτικά φρούτα, επίσης δεν πωλούνται στη Ρωσία. Ονομάστηκε από τον Χριστόφορο Κολόμβο «φρούτο των αγγέλων», η παπάγια είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της διαβητικής καρδιακής νόσου.

Μυρτιλός

Τα βατόμουρα περιέχουν επίσης βιταμίνες Α, Ε και Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος.

Σταφίδα

Σταφίδες χωρίς χοληστερίνη, με χαμηλή περιεκτικότητανάτριο, πλούσιο σε φυτικές ίνες και εντελώς χωρίς λιπαρά.

Μαύρη σταφίδα

Τα φραγκοστάφυλα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, μαγγάνιο, σίδηρο και κάλιο.

Δαμάσκηνο

Τέτοια δαμάσκηνα ονομάζονται δαμάσκηνα. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών και έχουν το πρόσθετο όφελος της ρύθμισης του πεπτικού συστήματος.

Αχλάδι

Τα αχλάδια είναι καλή πηγή βιταμίνης C και χαλκού και είναι γεμάτα φυτικές ίνες.