Χρήσεις μπαχαρικών με κάρδαμο. Κάρδαμο ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις, χημική σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, φωτογραφία καρυκευμάτων

Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συχνά πρόσθετα προϊόντακαι μπαχαρικά ως γενικά καρυκεύματα ή για τη θεραπεία οποιασδήποτε διαγνωσμένης ασθένειας. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις του κάρδαμουαξίζουν ιδιαίτερης προσοχής, επομένως θα πρέπει να αναλυθούν λεπτομερώς και με ιδιαίτερο ενθουσιασμό.

Εξάλλου, αυτό το μπαχαρικό έχει μια μαγική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα - αυτό έγραψαν στα αρχαία βιβλία, περιγράφοντας τους καρπούς ενός ποώδους φυτού της οικογένειας τζίντζερ. Αλλά οι άνθρωποι μπορούσαν να μάθουν για τις πραγματικές ευεργετικές τους ιδιότητες πριν από αρκετές δεκαετίες.

Κάρδαμο - τι είναι;

Πολλοί κάτοικοι της Ρωσίας δεν γνωρίζουν για την ύπαρξη του κάρδαμου, ως νόστιμο μπαχαρικό και καρύκευμα για ποτά. Καταναλώνεται μόνο από τους γνώστες του υπέροχου αρώματος και της λεπτής επίγευσης. καφέ, τσάιή άλλου είδους ποτό.

Το κάρδαμο καρύκευμα ανακαλύφθηκε στον κόσμο από τους κατοίκους της ακτής Malabar της Ινδίας. Ήδη τον 21ο αιώνα, αυτό το προϊόν παράγεται στη Γουατεμάλα, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση σε όλο τον κόσμο, επειδή οι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν το τελικό προϊόν και συχνά σε αλεσμένη μορφή.

Αυτό το καρύκευμα συλλέγεται στην άγουρη μορφή του. Οι καρποί ξηραίνονται, υγραίνονται και στη συνέχεια ξηραίνονται ξανά μέχρι πλήρη ετοιμότηταχρήση στα τρόφιμα. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κάρδαμο με τη μορφή κουτιών και λοβών., αφού το άρωμα αυτού του καρυκεύματος είναι ανοιχτή μορφήεξαφανίζεται γρήγορα, γεγονός που καθιστά χωρίς νόημα όλη την απόλαυση των αρωματικών ιδιοτήτων του καρυκεύματος.

Φωτογραφία κάρδαμου:

Φωτογραφία από λουλούδια κάρδαμου

Έτσι μοιάζουν τα φρούτα του κάρδαμου

Ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου

Πριν την αποσυναρμολόγηση οφέλη και βλάβες του κάρδαμου, θα πρέπει να τα αναφέρετε όλα ευεργετικά χαρακτηριστικά έτσι ώστε ο αναγνώστης του άρθρου να έχει την επιθυμία να ευχαριστήσει τον εαυτό του με την άψογη καρύκευμα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του κάρδαμου

Δεδομένου ότι οι σπόροι μπαχαρικών περιέχουν έως 8% αιθέριο έλαιο και μεγάλος αριθμός βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία, έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και μπορούν να εξαλείψουν διάφορες ασθένειες.

Έτσι, το παρουσιαζόμενο μπαχαρικό χρησιμοποιείται για πρόληψη και θεραπείαπαθήσεις όπως:

Το κάρδαμο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, που συμβάλλει στην πρόληψη και την εξάλειψη καρδιαγγειακές παθήσεις, παράλυση και ρευματισμοί, όπου είναι απαραίτητος ο κορεσμός του οστού, του χόνδρου και του μυϊκού ιστού χρήσιμα μικροστοιχεία, και επίσης βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί το αίμα και την αρτηριακή πίεση.

Εάν ένα άτομο έχει ναυτία και έμετο, μπορεί να μασήσει λίγους σπόρους κάρδαμου, που θα έχουν θετική επίδραση στο στομάχι.

Ένας μασημένος σπόρος αυτού του μπαχαρικού σας δίνει ενέργεια το πρωί., εξαλείφει τον λήθαργο και την πρωινή υπνηλία, και επίσης εξαλείφει την κακοσμία του στόματος.

Λόγω της σύνθεσής του, το περιγραφόμενο καρύκευμα έχει θετική επίδραση στη θεραπεία ασθενειών μέσω παραδοσιακό φάρμακο. Ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν σκόνη σπόρων στο παρασκεύασμα φάρμακα, ως πρόσθετο διεγερτικό συστατικό και συμπληρώματα διατροφής.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το κάρδαμο χρησιμοποιείται από το ωραίο φύλο για απώλεια βάρους. Στην Ινδία, το μπαχαρικό άρχισε να χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό τον 4ο αιώνα π.Χ.

Οι μαγικές ιδιότητες του κάρδαμου

Το κάρδαμο φημίζεται για το μαγικές ιδιότητες. Ακόμη και στην αρχαιότητα, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιούνταν για τελετές και τελετές. Ιστορικά χειρόγραφα το επιβεβαιώνουν.

Επιπλέον, παρασκευάστηκαν ειδικά φίλτρα από κάρδαμο, τα οποία στη συνέχεια προστέθηκαν στο φαγητό του εραστή με σκοπό ένα ξόρκι αγάπης.

Τέτοιες ιδιότητες δεν έχουν αποδειχθεί μέχρι σήμερα, αλλά αυτό το μπαχαρικό θεωρείται εξαιρετικό αφροδισιακό– το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει σεξουαλική έλξη στο αντίθετο φύλο.

Πριν τη χρήση ορισμένου τύπουΤο παρουσιαζόμενο μπαχαρικό θα πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά για τις ευεργετικές του ιδιότητες, έτσι ώστε η θεραπεία, εάν επιδιωχθεί από ένα άτομο, να είναι πιο αποτελεσματική.

Καφές με κάρδαμο, βίντεο:

Χρήσεις και αντενδείξεις κάρδαμου

Είναι καλύτερα να εγκαταλείψετε εντελώς τέτοια καρυκεύματα εάν είναι διαθέσιμα. σοβαρές ασθένειεςγαστρεντερική οδό ή συμβουλευτείτε γιατρό πριν τη χρήση.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην εξέταση του ζητήματος χρήσεις του κάρδαμου στη θεραπεία ασθενειών. Πρέπει να παρέχεται κατάλογος παθήσεων για τις οποίες χρησιμοποιείται το μπαχαρικό. Έτσι, ως θεραπεία, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται παρουσία ασθενειών:

• Κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες ως αντισηπτικό– χρησιμοποιείται για χορήγηση από το στόμα και για εισπνοή.
• – δρα ως αποχρεμπτικό.
• Όταν τα επίπεδα χοληστερόλης αυξάνονται– μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα και να αποτρέψει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
• Το κάρδαμο χρησιμοποιείται ως διουρητικό, επομένως, οι έγκυες γυναίκες μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σε μικρές ποσότητες για την πρόληψη του οιδήματος, αλλά μόνο κατόπιν συνεννόησης με γιατρό.
• Παρουσία μετεωρισμού και άλλων φουσκωμάτων, καθώς και παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Η αϋπνία είναι και ο λόγος για την κατανάλωση του περιγραφόμενου καρυκεύματος.
• Εξαιρετική επίδραση στο ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑγυναίκες, επομένως χρησιμοποιείται όταν σοβαρές παραβιάσειςεμμηνορρυσιακός κύκλος.

Χρήσεις του κάρδαμου σε ιατρικούς σκοπούς πρέπει να γίνεται μόνο μετά από διαβούλευση με γιατρό. Διαφορετικά, μπορεί να βλάψετε τον εαυτό σας ακόμη περισσότερο.

Κάρδαμο: οδηγίες χρήσης

Το παρουσιαζόμενο φυσικό συστατικό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μιας μεγάλης ποικιλίας ασθενειών, που συνεπάγεται συμμόρφωση με τα καθιερωμένα οδηγίες χρήσης. Θα πρέπει να δοθεί ένας μικρός κατάλογος συνταγών για την κατανάλωση κάρδαμου στη θεραπεία ασθενειών:

Εάν ένα άτομο αισθάνεται ναυτία, μπορεί απλά να μασήσει 2-3 σπόρους μπαχαρικών.Λόγω της επίδρασής του στη λειτουργία του στομάχου, συνιστάται συχνά να το παίρνετε μαζί σας όταν ταξιδεύετε με μεταφορικό μέσο.

Εάν αντιμετωπίζετε εντερικές διαταραχές, κάρδαμο σε ποσότητα τριών σπόρων θρυμματισμένο και τριμμένο μεγάλη ποσότητατο τζίντζερ παρασκευάζεται με ένα ποτήρι βραστό νερό. Στη συνέχεια, το έγχυμα πρέπει να βράσει για ένα λεπτό και να αφεθεί να κρυώσει ελαφρώς. Πίνετε το αφέψημα που προκύπτει ως κανονικό τσάι. Μπορείτε να πιείτε έτσι κανονικό τσάιμε κάρδαμο και . Η ίδια σύνθεση πρέπει να καταναλώνεται και για τη δυσκοιλιότητα.

Ως προληπτικό μέτρο ιογενείς ασθένειες Το κάρδαμο χρησιμοποιείται μαζί με μέλι, αναμεμειγμένο σε αναλογία 1:1.

Κάρδαμο για απώλεια βάρουςχρησιμοποιείται σε συνδυασμό με πράσινο τσάικαι χυμό λεμονιού. Για ένα φλιτζάνι παρασκευασμένο φυσικό πράσινο τσάι υπάρχει ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο και μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού. Πίνετε ένα παρόμοιο μείγμα κάθε πρωί - αυτό προάγει την κανονική πέψη και επιταχύνει το μεταβολισμό.

Εάν αποφασίσετε να καθαρίσετε, συνιστάται να ρίξετε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο και να πιείτε την ελαφρώς κατακάθιση, στραγγισμένη σύνθεση μέσα σε λίγες μέρες - ημερήσια δόσηΤο ποτό είναι ένα τέταρτο του ποτηριού.

Γάλα με κάρδαμοκαταναλώνεται το βράδυ ως εξαιρετικό καταπραϋντικό. Υπάρχουν μόνο 2-3 αλεσμένοι κόκκοι ανά ποτήρι γάλα.

Όπως ήδη περιγράφηκε παραπάνω, καφέ με κάρδαμοέχει εξαιρετική τονωτική και τονωτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το ποτό σας επιτρέπει όχι μόνο να ξυπνήσετε και να απαλλαγείτε από την υπνηλία την ημέρα, αλλά και εξαλείφει την αδυναμία μετά από έντονη σωματική εργασία ή αθλήματα. Η παρασκευή του ροφήματος είναι ίδια με το τσάι και το γάλα. Περίπου 1-3 κόκκοι από το περιγραφόμενο μπαχαρικό συμπιέζονται σε ένα ποτήρι καφέ. Πρέπει να πίνετε σε μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας το ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Πού αλλού να προσθέσετε κάρδαμο Ο γιατρός θα σας πει αναλυτικάεάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φυσικό συστατικό ως φάρμακο. Θα πραγματοποιήσει επίσης διαγνωστικά και θα απαγορεύσει τη χρήση κάρδαμου σε περίπτωση σοβαρής ασθένειας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τσάι με τζίντζερ και κάρδαμο, βίντεο:

Στη μαγειρική, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην παρασκευή οποιωνδήποτε πιάτων, γεγονός που τα κάνει μοναδικά σε γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιήστε την ποικιλία μπαχαρικών που σας αρέσει να γεύεστε και μην φοβάστε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς πρόσθετων φυσικών συστατικών. Φυσικά όλα τα πειράματα τροφίμων πρέπει να είναι εντός λογικής.

Πρέπει να ενεργοποιήσετε το JavaScript για να ψηφίσετε

28.09.2017

Υπάρχει ένα άλλο μπαχαρικό που αξίζει την προσοχή σας: το κάρδαμο, κάτι που μπορεί να έχετε δει στο ράφι του παντοπωλείου αλλά δεν ξέρατε τι είναι ή πού να το προσθέσετε. Θα είναι χρήσιμο για εσάς να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού και τις αντενδείξεις χρήσης. Το κάρδαμο όχι μόνο προσθέτει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση στα πιάτα που το πασπαλίζετε, αλλά είναι επίσης πολύτιμο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Τι είναι το κάρδαμο;

Το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό σε μορφή λοβών ή σπόρων από αυτό, με έντονο ρητινώδες άρωμα με νότες μέντας και λεμονιού και γλυκιά γεύση, που χρησιμοποιείται ως αρωματικό πρόσθετο στην ινδική και αραβική κουζίνα.

Είναι συνηθισμένο στην ινδική κουζίνα, όπου προστίθεται σε αλμυρά πιάτα, επιδόρπια, ακόμη και ποτά. Το κάρδαμο είναι επίσης δημοφιλές στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής, ειδικά ως πρόσθετο στον καφέ και το τσάι. Είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά σε πολλά Σκανδιναβικά αρτοσκευάσματα. Το κάρδαμο συνδυάζεται συχνά με άλλα μπαχαρικά όπως η κανέλα και το γαρύφαλλο και χρησιμοποιείται σε αλμυρά μείγματα όπως το garam masala.

Το κάρδαμο είναι το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, μετά το σαφράν και τη βανίλια.

Πώς μοιάζει το κάρδαμο - φωτογραφία

γενική περιγραφή

Το κάρδαμο είναι ένα φυτό από την οικογένεια Ginger, με ύψος από 1,5 έως 3 m. Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι εγγενές στα αειθαλή δάση της νότιας ινδικής πολιτείας Κεράλα και καλλιεργείται σε πολλές τροπικές χώρες.

Τα φύλλα έχουν σχήμα δόρατος και μπορούν να φτάσουν τα 70 εκατοστά σε μήκος. Οι μίσχοι είναι άκαμπτοι και ίσιοι, σχηματίζοντας μια ανεστραμμένη φούστα γύρω από το φυτό. Τα λουλούδια είναι μικροσκοπικά αλλά όμορφα: λευκά, κίτρινα ή κόκκινα. Διαφορετικοί τύποι κάρδαμου μπορούν να παράγουν μαύρους, λευκούς ή κόκκινους καρπούς (λοβούς).

Οι λοβοί είναι τριμερείς, με λεπτό αλλά σκληρό εξωτερικό κάλυμμα. Μέσα είναι η πηγή του αρώματος - μικροσκοπικοί, σκούρο καφέ σπόροι διατεταγμένοι σε κάθετες σειρές. Κάθε κόκκος βρίσκεται μέσα σε μια λεπτή διαφανή μεμβράνη.

Τύποι κάρδαμου

Ο κύριος τύπος είναι το πράσινο κάρδαμο (Elettaria, γνωστό και ως πραγματικό κάρδαμο). Χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Έχει ένα λεπτό, σχεδόν διαφανές, πράσινο λοβό γεμάτο με μικρούς μαύρους σπόρους.

Αυτός ο τύπος είναι ο πιο δημοφιλής τόσο για μαγειρική όσο και για ιατρική χρήση.

Λιγότερο κοινό είναι το μαύρο κάρδαμο (Amomum, επίσης γνωστό ως καφέ, kravan, της Βεγγάλης ή του Σιάμ). Έχει ένα μεγάλο, χοντρό, τραχύ, μαύρο-καφέ λοβό γεμάτο με μαύρους σπόρους. Έχει ελαφρά μυρωδιά καπνού.

Τις περισσότερες φορές, αλεσμένο ή πράσινο κάρδαμο βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων. Ένα άλλο είδος θεωρείται λιγότερο υγιεινό και όχι τόσο αρωματικό.

Πώς να αποκτήσετε άρτυμα κάρδαμου

Όταν ο καρπός του κάρδαμου είναι πλήρως ώριμος, ανοίγει και οι σπόροι πέφτουν στο έδαφος ή παρασύρονται από τον άνεμο, έτσι οι λοβοί συγκομίζονται ενώ είναι σε ελαφρώς άγουρα και οι σπόροι μέσα μόλις αρχίζουν να σκουραίνουν. Στη συνέχεια, οι λοβοί στεγνώνουν στον ήλιο.

Πωλούνται ολόκληροι, σπασμένοι ή θρυμματισμένοι λοβοί, μόνο σπόροι και σε αλεσμένη (σκόνη).

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε κάρδαμο

Τόσο οι σπόροι όσο και το αλεσμένο κάρδαμο πωλούνται στο τμήμα μπαχαρικών των σούπερ μάρκετ, ενώ ολόκληροι λοβοί διατίθενται σε εξειδικευμένα καταστήματα.

Όταν αγοράζετε κάρδαμο, επιλέξτε πράσινο κάρδαμο καθώς έχει μια περίπλοκη γεύση που ταιριάζει τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ολόκληρους λοβούς κάρδαμου, ή μάλλον λοβούς κάρδαμου, παρά αλεσμένα μπαχαρικά. Όσο πιο πράσινα είναι τόσο καλύτερο το άρωμα.

Το κάρδαμο είναι ένα ακριβό μπαχαρικό, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του κόστους προέρχεται από μεταφορές μεγάλων αποστάσεων και υπηρεσίες διαμεσολάβησης. Εάν δεν θέλετε να πληρώσετε υπερβολικά, αγοράστε το στο διεθνές ηλεκτρονικό κατάστημα IHerb.

Ποια είναι η γεύση και η μυρωδιά του κάρδαμου;

Το κάρδαμο θεωρείται ένα γλυκό μπαχαρικό κουζίνας, αλλά η μυρωδιά του δεν είναι τόσο ευχάριστη όσο, για παράδειγμα, η κανέλα ή το γαρύφαλλο.

Το κάρδαμο έχει ένα δυνατό, πικάντικο άρωμα λουλουδιών που θυμίζει λεμόνι με μέντα και νότες ευκαλύπτου. Η γεύση είναι ζεστή, γλυκιά.

Οι λουλουδένιες, μέντα νότες του κάρδαμου γίνονται γρήγορα δυσάρεστα ιατρικές αν προσθέσετε πάρα πολύ από αυτό σε ένα πιάτο.

Πώς και για πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το κάρδαμο

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το κάρδαμο σε μορφή λοβού γιατί μόλις ανοίξουν ή θρυμματιστούν οι σπόροι, χάνουν γρήγορα το άρωμα και το άρωμά τους.

Οι λοβοί κάρδαμου διαρκούν έως και ένα χρόνο όταν αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Χημική σύνθεση

Το κάρδαμο έχει θεραπευτικές ιδιότητες λόγω της σύνθεσής του. Αυτό το εξωτικό μπαχαρικό περιέχει πολλές χημικές ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν ασθένειες και να προάγουν την υγεία.

Διατροφική αξία κάρδαμου ανά 100 γρ.

Ονομα	Ποσότητα	Τοις εκατό των καθημερινός κανόνας, %
Ενεργειακή αξία	311 Kcal	15,5
Υδατάνθρακες	68,47 γρ	52,5
Πρωτεΐνη	10,76	19
Φυτικές ίνες	28 γρ	70
Νικοτινικό οξύ	1,102 mg	7
Πυριδοξίνη	0,230 mg	18
Ριβοφλαβίνη	0,182 mg	14
Θειαμίνη	0,198 mg	16,5
Βιταμίνη C	21 mg	35
Νάτριο	18 mg	1
Κάλιο	1119 mg	24
Ασβέστιο	383 mg	38
Χαλκός	0,383 mg	42,5
Σίδερο	13,97 mg	175
Μαγνήσιο	229 mg	57
Μαγγάνιο	28 mg	1217
Φώσφορος	178 mg	25
Ψευδάργυρος	7,47 mg	68

Φυσιολογικός ρόλος

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κάρδαμου χρησιμοποιούνται σε πολλά παραδοσιακά φάρμακα, καθώς έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό:

• αντισηπτικό;
• αντισπασμωδικό?
• διαλύων τα αέρια του στομάχου;
• χωνευτικός;
• διουρητικά?
• αποχρεμπτικά?
• διεγερτικός;
• τόνικ.

Οφέλη για την υγεία του κάρδαμου

Οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας και στην πρόληψη πολλών ασθενειών.

• Οι λοβοί του κάρδαμου περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια: πινένιο, σαβινίνη, μυρσένιο, φελλανδρένιο, λιμονένιο, 1,8-κινεόλη, τερπινένιο, π-κυμένιο, τερπινολένιο, λιναλοόλη, οξικό λινυλεστέρα, τερπινενο-4-έλαιο, α-τερπινεόλη, οξική περπινεόλη, κιτρονελλόλη, νερόλη, γερανιόλη, μεθυλ ευγενόλη και τρανσερολιδόλη.
• Το κύριο συστατικό του ελαίου κάρδαμ, που ονομάζεται κινεόλη, είναι γνωστό για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες, οι οποίες προάγουν τη στοματική υγιεινή και καταπολεμούν τα βακτήρια.
• Κάρδαμο καλή πηγήμέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. 100 g λοβών περιέχουν 1119 mg αυτού του ηλεκτρολύτη. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και των υγρών του σώματος που βοηθούν στον έλεγχο ΧΤΥΠΟΣ καρδιαςΚαι πίεση αίματος. ΣΕ ανθρώπινο σώμαο χαλκός χρησιμοποιείται για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Επίσης αυτό μεγάλη πηγήσίδηρο και μαγγάνιο. 100 g λοβών περιέχουν 13,97 mg ή 175% του ημερήσιου απαιτούμενου επιπέδου σιδήρου. Σίδηρος, απαραίτητος για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και τον κυτταρικό μεταβολισμό. Μαγγάνιο που βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Επιπλέον, αυτοί οι αρωματικοί λοβοί είναι πλούσιοι σε πολλά ζωτικά σημαντικές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της ριβοφλαβίνης, της νιασίνης, της βιταμίνης C, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας.

Θετικές επιδράσεις του κάρδαμου στην υγεία:

1. Αντιμετωπίζει τον βήχα και το κρυολόγημα χάρη στο αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι λοβοί παρασκευάζονται σε νερό μαζί με μέλι και αυτό το τσάι από κάρδαμο πίνεται ως αποτελεσματικό φυσική θεραπείααπό τη γρίπη.
2. Βοηθά την πέψη. Δυνατό άρωμα ενεργοποιημένο γευστικές αισθήσεις, βελτιώνει την όρεξη.
3. Αποτρέπει άσχημη μυρωδιάαπό το στόμα: Το λουλουδένιο και γλυκό άρωμα του κάρδαμου το καθιστά φυσικό αποσμητικό της αναπνοής.
4. Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χάρη σε υψηλή περιεκτικότηταμαγγάνιο
5. Προωθεί την απώλεια βάρους: Το κάρδαμο αυξάνει τον ενεργειακό μεταβολισμό και βοηθά το σώμα να κάψει περισσότερο λίπος.
6. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος: Αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα σας, ειδικά στους πνεύμονες και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά ως θεραπεία για αναπνευστικά προβλήματα.
7. Αντιμετωπίζει προβλήματα ύπνου: Η εισπνοή του γλυκού και καταπραϋντικού αρώματος του αιθέριου ελαίου κάρδαμου μπορεί να βοηθήσει στην αϋπνία.

Ποια είναι τα οφέλη και πώς να χρησιμοποιήσετε το έλαιο κάρδαμου;

Ευεργετικές ιδιότητες έχει και το κάρδαμο λάδι, το οποίο δρα ως αντισηπτικό. Τρόποι χρήσης:

• προστίθεται στο μπάνιο - για ηρεμιστικό, χαλαρωτικό αποτέλεσμα.
• εισπνέεται ως αποχρεμπτικό για πνευμονία, βρογχίτιδα.
• λαμβάνεται από το στόμα για καούρα για τη βελτίωση της πέψης.
• χρησιμοποιείται εξωτερικά - για τη θεραπεία δερματικών, μυκητιασικών λοιμώξεων.
• για γαργάρες με πονόλαιμο και στόμα.
• στην αρωματοθεραπεία για να ηρεμήσει νευρικό σύστημα.

Αντενδείξεις (βλάβη) του κάρδαμου

Η υπερβολική χρήση του καρυκεύματος μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία και να έχει καθαρτική δράση.

Το κάρδαμο αντενδείκνυται εάν είστε ευαίσθητοι σε αυτό αλλεργικές αντιδράσειςή υπάρχουν προβλήματα με Χοληδόχος κύστις, καθώς και για τις γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία.

Αποφύγετε το εάν έχετε γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου.

Χρήση κάρδαμου στη μαγειρική

Το κάρδαμο προστίθεται σε κρέατα, φρούτα, όσπρια και δημητριακά, καθώς και σε μπισκότα, αρτοσκευάσματα και άλλα αρτοσκευάσματα, ενώ χρησιμοποιείται ακόμη και ως αρωματικό στον καφέ, το τσάι και το αλκοόλ.

Είναι απαραίτητο στην παρασκευή λουκάνικων, ψαριών, σαλτσών, ζαχαροπλαστικής, κονσερβοποιίας και οινοποίησης.

Προσέξτε να μην προσθέσετε πολύ κάρδαμο γιατί θα βγάλει μια δυσάρεστη φαρμακευτική γεύση.

Ολόκληροι λοβοί κάρδαμου χρησιμοποιούνται σαν φύλλα δάφνης ως καρύκευμα για το ρύζι και στιφάδο. Εάν συνθλίψετε τους λοβούς πριν τους ρίξετε στο φαγητό σας, θα εξαχθεί περισσότερη γεύση.

Οι σπόροι κάρδαμου χάνουν γρήγορα τη γεύση τους, επομένως είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε λοβούς και να το αλέσετε μόνοι σας. Επίσης θα εξοικονομήσετε χρήματα γιατί οι λοβοί είναι φθηνότεροι. Για να τρίψετε αυτό το μπαχαρικό, απλώς αφαιρέστε τους σπόρους από τους λοβούς, ρίξτε τους σε ένα μύλο καφέ ή χτυπήστε τους σε ένα γουδί.

Πώς να αλέθετε το κάρδαμο

Οι σπόροι κάρδαμου χάνουν γρήγορα τη γεύση τους, επομένως είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε λοβούς και να το αλέσετε στο σπίτι. Επίσης θα εξοικονομήσετε χρήματα γιατί οι λοβοί είναι φθηνότεροι. Για να τρίψετε αυτό το μπαχαρικό, απλά συνθλίψτε τον λοβό με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, αφαιρέστε τους σπόρους κάρδαμου, ρίξτε τους σε ένα μύλο καφέ ή χτυπήστε τους σε ένα γουδί.

Εάν χρειάζεται να αλέσετε λοβούς κάρδαμου:

1. Τα προθερμαίνουμε σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 ή 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα ενισχύσει το άρωμα.
2. Τοποθετήστε τους λοβούς κάρδαμου σε ένα γουδί (ή απλώς τοποθετήστε τους σε ένα ξύλο κοπής) και θρυμματίστε τους με ένα γουδοχέρι για να ανοίξουν.
3. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να συνθλίψετε τους ραγισμένους λοβούς, αφαιρέστε τυχόν μεγάλους φλοιούς και πετάξτε. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε όλα τα φλούδια του κάρδαμου, μέχρι το τελευταίο κομμάτι.
4. Οι σπόροι του κάρδαμου είναι αρκετά σκληροί, οπότε είναι προτιμότερο να τους αλέθετε σε μύλο καφέ ή σε ειδικό μύλο μπαχαρικών για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη.

Ένας λοβός κάρδαμου ισούται με 1/6 κουτ. σπόρους Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αγοράσετε έξι λοβούς για να φτιάξετε ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο.

Πού να προσθέσετε κάρδαμο

Ακολουθούν μερικοί τρόποι χρήσης του κάρδαμου:

1. Αντικαταστήστε τη βανίλια με κάρδαμο όταν φτιάχνετε παγωτό και ετοιμάστε ως συνήθως.
2. Αφαιρέστε τους μικροσκοπικούς σπόρους από τον λοβό του κάρδαμου. Τα βάζουμε σε ένα γουδί μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τρίβουμε με γουδοχέρι μέχρι να γίνουν ένα μείγμα πούδρας. Χρησιμοποιήστε ζάχαρη κάρδαμο για αρωματισμένα ποτά και αρτοσκευάσματα.
3. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά ζάχαρη κάρδαμο για να προσθέσετε στη σαντιγί. Χτυπάμε ως συνήθως και χρησιμοποιούμε για ζεστό κακάο ή cupcakes.
4. Κάνει θαύματα στα αλμυρά πιάτα. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε σάλτσα ντομάτας, προσθέστε θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου και ένα ξυλάκι κανέλας στο μείγμα.

Το κάρδαμο ταιριάζει πολύ με κύμινο, σκόνη τσίλι, κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρύφαλλο, πάπρικα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό το ζεστό, αρωματικό ποτό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Μέση Ανατολή, όπου οι σπόροι κάρδαμου αλέθονται συχνά σε κόκκους καφέ.

Ξεκινήστε με ένα θρυμματισμένο κάρδαμο ανά φλιτζάνι καφέ και στη συνέχεια προσαρμόστε την ποσότητα για να ταιριάζει με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό στο κατακάθι του καφέ σε καφετιέρα, γαλλική πρέσα ή καφετιέρα, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε τον καφέ σας.

Πώς να φτιάξετε πικάντικο τσάι από κάρδαμο - συνταγή

Μπορείτε απλά να παρασκευάσετε μαύρο, πράσινο ή τσάι πιπερόριζαςπροσθέστε σπόρους κάρδαμου σε αυτό. Η ποσότητα του μπαχαρικού θα εξαρτηθεί από τις προτιμήσεις σας.

Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να ετοιμάζετε πικάντικο τσάι με κάρδαμο. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να ανοίξετε τους λοβούς και να τρίψετε τους σπόρους για να δημιουργήσετε μια χοντρή σκόνη. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση ελαίων και ισχυρών ευεργετικών συστατικών.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας σπόροι κάρδαμου (θρυμματισμένοι)?
• 3 γαρύφαλλα (ολόκληρα)?
• 4 ποτήρια νερό?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι (προαιρετικά).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε νερό σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι.
2. Προσθέστε όλα τα συστατικά - τους σπόρους κάρδαμου, το γαρύφαλλο, το πιπέρι και το ξυλάκι κανέλας σε βραστό νερό.
3. Τώρα αφήστε το υγρό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για λίγα λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το τσάι και το ρίχνουμε σε ποτήρια. Μπορεί να προσθέσει φυσικό μέλιή κάντε χωρίς γλυκαντικά εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας.

Συνταγή για τσάι με κάρδαμο – βίντεο

Πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο σε μια συνταγή

Πώς να αντικαταστήσετε το κάρδαμο αν δεν μπορείτε να το αγοράσετε γιατί υψηλή τιμή? Ενώ έχει τη δική του εντελώς μοναδική γεύση, υπάρχουν ακόμα άλλα μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.

Ανακατέψτε ίσα μέρη κανέλας και μοσχοκάρυδου και χρησιμοποιήστε αντί για την ίδια ποσότητα κάρδαμου που απαιτείται στη συνταγή σας.

Δοκιμάστε 1 μέρος κάθε κανέλα και τζίντζερ ή κανέλα και τριμμένο γαρύφαλλο.

Έτσι, μάθατε τι είναι το κάρδαμο, πώς να το χρησιμοποιείτε και γιατί είναι διάσημο εδώ και αιώνες για τις γαστρονομικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Στο άρθρο συζητάμε το κάρδαμο. Θα μάθετε τι είδους μπαχαρικό είναι, πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική, πού μπορείτε να το αγοράσετε και πού να το προσθέσετε. Θα μάθετε επίσης πώς το κάρδαμο είναι χρήσιμο για άνδρες και γυναίκες, ποιες αντενδείξεις υπάρχουν για αυτό και πώς να χρησιμοποιείτε το καρύκευμα για απώλεια βάρους.

Το κάρδαμο είναι ο πικάντικος καρπός του αληθινού (πράσινου) Κάρδαμου, ενός πολυετούς ποώδους φυτού που ανήκει στο γένος Eletaria της οικογένειας Τζίντζερ. Η πατρίδα του φυτού είναι οι νότιες περιοχές της Ινδίας. Σήμερα, το κάρδαμο καλλιεργείται επίσης στη Γαλλία και στα νότια της βορειοαμερικανικής ηπείρου.

Πως μοιάζει

Εμφάνιση (φωτογραφία) κάρδαμου

Οι καρποί του κάρδαμου είναι κάψουλες τριών θαλάμων πολλαπλών σπόρων, παρόμοιοι με στρογγυλεμένους λοβούς μήκους περίπου 2 cm με δερματώδες κέλυφος ανοιχτού πράσινου ή λαδιού χρώματος. Κάθε λοβός περιέχει μεγάλο αριθμό μικρών λιπαρών καφέ ή μαύρων σπόρων.

Οι άγουροι καρποί συλλέγονται για ξήρανση. Στεγνώνονται κάτω από ίσια ακτίνες ηλίου, στη συνέχεια υγραίνεται με ατμό και στέλνεται για στέγνωμα. Αυτή η τεχνολογία συγκομιδής χρησιμοποιείται για να αποτρέψει το πρόωρο άνοιγμα των λοβών, καθώς και για τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος του μπαχαρικού.

Τι γεύση έχει το κάρδαμο;

Το μπαχαρικό έχει μια ιδιόμορφη κοφτερή-γλυκιά γεύση με νότες εσπεριδοειδών.. Χάρη σε μεγάλο αριθμό αιθέριων ελαίων, το κάρδαμο έχει ένα πικάντικο, πικάντικο, ελαφρώς καμφορώδες, αρωματικό άρωμα.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπαχαρικό;

Δεν υπάρχει πλήρης αντικατάσταση του κάρδαμου στα πιάτα, αλλά μπορείτε να καλύψετε την έλλειψη μπαχαρικών συνδυάζοντας άλλα μπαχαρικά.

Για ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, πάρτε την ακόλουθη ποσότητα μπαχαρικών:

• σε επιδόρπια και αρτοσκευάσματα - ½ κουτ. κανέλα και μοσχοκάρυδο?
• V πιάτα κρέατοςαχ και πιάτα με ρύζι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κανέλα και αλεσμένο τζίντζερ?
• στο κρέας και πιάτα με ψάρι- ½ κουτ. αλεσμένο μπαχάρι?
• σε μείγμα μπαχαρικών κάρυ και garam masala - 1 κουτ. κόλιανδρο και ½ κουτ. κύμινο.

Άλλα είδη κάρδαμου

ΣΕ μαγειρικές συνταγέςμπορεί επίσης να βρεθεί τους παρακάτω τύπουςκάρδαμο:

• Μαύρο (καφέ, Βεγγάλη, Νεπάλ)είναι οι αποξηραμένοι καρποί φυτών του γένους Amomum της οικογένειας Ginger, που έχουν έντονο άρωμα καμφοράς σε συνδυασμό με ελαφριά μυρωδιάκαπνίζουν και ενισχύουν το άρωμα άλλων μπαχαρικών στα πιάτα.
• άσπρο- αληθινά (πράσινα) φρούτα κάρδαμου, επεξεργασμένα με οξείδιο του θείου για να μαλακώσουν την πικάντικη γεύση και έντονη μυρωδιά, καθώς και για την αύξηση της διάρκειας ζωής των μπαχαρικών.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κάρδαμο, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου

Τα οφέλη του κάρδαμου οφείλονται στο υψηλή περιεκτικότητααιθέρια έλαια, ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ, βιταμίνες Β, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και άλλες οργανικές ενώσεις.

Το μπαχαρικό έχει τα ακόλουθα φαρμακευτικά αποτελέσματα:

• καταστέλλει φλεγμονώδεις διεργασίεςστον οργανισμό?
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• βοηθά στην αντιμετώπιση της μολυσματικής μόλυνσης.
• αραιώνει τη βλέννα και αυξάνει την παραγωγικότητα του βήχα.
• αυξάνει την παραγωγή γαστρικό υγρό;
• εξαλείφει τον μετεωρισμό?
• διεγείρει την πέψη?
• διεγείρει την όρεξη.
• αφαιρεί τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.
• βοηθά στην αντιμετώπιση της ναυτίας και του εμετού.
• αφαιρεί οδυνηρές αισθήσειςκαι μυϊκός σπασμός?
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• καταστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
• εξαλείφει την κατάθλιψη, τον λήθαργο, τη συναισθηματική και σωματική κόπωση.
• αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και ισχύ.
• έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.
• εξαλείφει την κακοσμία του στόματος.

Τα οφέλη του κάρδαμου για τις γυναίκες

Για τις γυναίκες, το κάρδαμο είναι χρήσιμο για πόνος περιόδουκαι διαταραχές του κύκλου, καθώς και για ανακούφιση προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Επιπλέον, το μπαχαρικό βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και της συναισθηματικής εξάντλησης, τονώνει το σώμα, αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και απαλλάσσει τα περιττά κιλά.

Το κάρδαμο έχει επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Προστίθεται σε διάφορα καλλυντικά - κρέμες, scrub, μάσκες. Το κάρδαμο προάγει την επούλωση μικροβλαβών στο δέρμα, διεγείρει την παραγωγή του δικού του κολλαγόνου, εξαλείφει τα σημάδια κόπωσης από το πρόσωπο, επουλώνει τους θύλακες των τριχών και επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Για γυναίκες άνω των 50 ετών, το κάρδαμο βοηθά στην αντιμετώπιση της ακράτειας ούρων, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και διεγείρει τη νοητική δραστηριότητα.

Τα οφέλη του κάρδαμου για τους άνδρες

Για τους άνδρες, το κάρδαμο είναι χρήσιμο κυρίως ως ισχυρό αφροδισιακό που αυξάνει σεξουαλική δραστηριότητακαι βοηθά στην αντιμετώπιση στυτική δυσλειτουργία. Το Spice εξαλείφει επίσης το σωματικό και συναισθηματικό στρες στους άνδρες που είναι κοινούς λόγουςσεξουαλική ανικανότητα.

Χρήσεις του κάρδαμου

Το κάρδαμο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία.

Στη μαγειρική

Στη μαγειρική, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των ακόλουθων πιάτων:

• σούπες - φακές, φασόλια, μπιζέλια.
• σάλτσες και σάλτσες για πιάτα με κρέας και λαχανικά.
• πιάτα πατάτας?
• πιάτα με βάση το ρύζι.
• στιφάδο λαχανικών?
• αρνί ή μοσχάρι στιφάδο?
• μαρινάδα μπάρμπεκιου?
• σπιτικά λουκάνικα?
• πατέ συκωτιού?
• πιάτα ψαριών?
• θαλασσινά;
• Αρτοσκευάσματα - μελόψωμο, μπισκότα, γλυκά ψωμάκια.
• αλκοολούχα ποτά, τσάι και καφές.
• επιδόρπια - κρέμες κέικ, γλυκά αμυγδαλωτού κ.λπ.

Το κάρδαμο ταιριάζει πολύ με κύμινο, σαφράν, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα και κύμινο. Εάν χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό για πρώτη φορά, προσθέστε στο πιάτο ⅓ από την ποσότητα που προτείνεται στη συνταγή για να εξοικειωθείτε με τη γεύση του κάρδαμου και να μην χαλάσετε το πιάτο για τον εαυτό σας.

Για απώλεια βάρους

Το κάρδαμο καθαρίζει απαλά εντερικό σωλήνααπό σκληρυμένα κόπρανα, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από τους ιστούς, αποκαθιστά κανονική ανταλλαγήουσίες και βοηθά στη μείωση του βάρους. Για απώλεια βάρους, παρασκευάζεται τσάι με κάρδαμο.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (φρούτα) - 1 κουτ.
2. Πόσιμο νερό - 250 ml.

Πώς να μαγειρέψω: Βράζουμε νερό και βράζουμε τα φρούτα του κάρδαμου με βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά και μετά φιλτράρετε το ρόφημα.

Τρόπος χρήσης: Χωρίστε τον όγκο του ροφήματος σε 3-4 δόσεις. Πάρτε το πριν από τα γεύματα για 2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της πορείας απώλειας βάρους με τη βοήθεια του κάρδαμου, τηρήστε μια φυτική-γαλακτοκομική διατροφή.

Για την ανικανότητα

Για την αντιμετώπιση της ανικανότητας παρασκευάζεται ρόφημα με γάλα, κάρδαμο και μέλι.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (αλεσμένο) - 1 g.
2. Γάλα - 200 ml.
3. Φυσικό μέλι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω: Προσθέστε μπαχαρικά στο γάλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά, το κρυώνουμε και προσθέτουμε το μέλι.

Τρόπος χρήσης: Πάρτε το προϊόν πριν τον ύπνο.

Πώς να φτιάξετε καφέ με κάρδαμο

Οι καλοφαγάδες του καφέ λατρεύουν να προσθέτουν κάρδαμο στον καφέ για να προσθέσουν πικάντικα και μια ελαφριά πικάντικη γεύση στο ποτό. Ο καφές με κάρδαμο ονομάζεται ιορδανικός καφές.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (αλεσμένο) - ¼ κουτ.
2. Καφές (αλεσμένος) - 1 κουταλιά της σούπας.
3. Πόσιμο νερό - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψω: Ανακατεύουμε τον καφέ και το κάρδαμο, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το ρόφημα αρχίσει να βράζει και εμφανιστεί αφρός, αποσύρουμε τον Τούρκο από τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να καθίσει λίγο ο αφρός. Στη συνέχεια ξαναβάζετε τον Τούρκο στη φωτιά, ξαναβράζετε το ποτό και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέστε γάλα και ζάχαρη για γεύση.

Τρόπος χρήσης: Πίνετε το ρόφημα όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα, πριν από το μεσημεριανό γεύμα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την παρασκευή καφέ με κάρδαμο, δείτε το βίντεο:

Πώς να φτιάξετε τσάι από κάρδαμο

Το τσάι με κάρδαμο βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνει το μεταβολισμό, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, εξαλείφει χρόνια αϋπνίακαι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά το κρυολόγημα και τη γρίπη.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (φρούτα) - 4 τεμ.
2. Πράσινο τσάι (μεγάλο φύλλο) - 2 κουτ.
3. Ξύσμα λεμονιού - για γεύση.
4. Πόσιμο νερό - 600 ml.

Πώς να μαγειρέψω: Τοποθετήστε το νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τους λοβούς κάρδαμου και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τσάι και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το ρόφημα να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το για 15 λεπτά.

Τρόπος χρήσης: Πίνετε 1 φλιτζάνι ζεστό τσάι την ημέρα.

Βάμμα κάρδαμου

Το κάρδαμο λικέρ καταναλώνεται ως ισχυρό αλκοολούχο ποτό. Έχει ευχάριστο άρωμα και πικάντικη, νησιώτικη γεύση. Το βάμμα χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων, νευρικές διαταραχές, ανικανότητα, αϋπνία και χρόνια κόπωση.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (φρούτα) - 2 γρ.
2. Οινόπνευμα τροφίμων (40%) - 250 ml.
3. Πόσιμο καθαρό νερό (ή απεσταγμένο) - 250 ml.
4. Ζάχαρη - 150 g.

Πώς να μαγειρέψω: Τοποθετήστε τα φρούτα του κάρδαμου σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίστε με οινόπνευμα και κλείστε τα καλά. Αφήστε το να βράσει για 2 εβδομάδες. Μετά την ημερομηνία λήξης ετοιμάζετε το γλυκό σιρόπι: ρίχνετε νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα, το αφήνετε σε μέτρια φωτιά και το αφήνετε να πάρει βράση. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, αφαιρούμε το σιρόπι από τη φωτιά και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Φιλτράρουμε το βάμμα, το ρίχνουμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι και το ρίχνουμε με ένα χωνί σιρόπι ζάχαρης, σφραγίζουμε καλά και ανακινούμε μια-δυο φορές για να αναμειχθούν τα υγρά.

Τρόπος χρήσης: Κρύστε το ρόφημα στο ψυγείο πριν το πιείτε. Για ιατρικούς σκοπούς, πάρτε 50 g βάμματος πριν τον ύπνο.

Αιθέριο έλαιο κάρδαμο

Το αιθέριο έλαιο κάρδαμου χρησιμοποιείται ως καταπραϋντικό και αντισηπτικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή χαλαρωτικών λουτρών, οικιακών καλλυντικών, εισπνοών για τον βήχα και στοματικών ξεπλύσεων.

Το λάδι χρησιμοποιείται επίσης για συνεδρίες αρωματοθεραπείας και για εξωτερική θεραπεία. δερματολογικές παθήσειςκαι λαμβάνεται από το στόμα για καούρα. Η μέση τιμή είναι 290 ρούβλια ανά 10 ml.

Αντενδείξεις

Η κατανάλωση κάρδαμου και η εσωτερική χρήση του για ιατρικούς σκοπούς αντενδείκνυται στις ακόλουθες καταστάσεις:

• ατομική δυσανεξία?
• ελκωτικές-διαβρωτικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου;
• συχνή διάρροια?
• οξεία μορφή υπέρτασης.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να τρώνε κάρδαμο σε ελάχιστες ποσότητες, με εξαιρετική προσοχή και με την προϋπόθεση ότι το μπαχαρικό προστέθηκε κατά την προετοιμασία του πιάτου. Η χρήση του κάρδαμου στην καθαρή του μορφή και για ιατρικούς σκοπούς δεν συνιστάται για την αποφυγή βλάβης στο παιδί.

Πού μπορώ να αγοράσω

Το αλεσμένο κάρδαμο συχνά παραποιείται - χρησιμοποιούνται τα φρούτα Χαμηλή ποιότηταή ανακατέψτε τα με αλεσμένο τζίντζερ και άλλα πικάντικα, φθηνά μπαχαρικά. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε το μπαχαρικό σε λοβούς και να το αλέσετε μόνοι σας. Με αυτόν τον τρόπο, οι πιθανότητες να συναντήσετε ένα ψεύτικο θα είναι ελάχιστες.

Το κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά καρυκεύματα. Μπορείτε να το αγοράσετε σε λοβούς σε αγορές ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση ανατολίτικων μπαχαρικών και βιολογικών τροφίμων. Πωλείται σε αλεσμένη μορφή στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Η μέση τιμή του μπαχαρικού σε λοβούς είναι 350 ρούβλια ανά 50 g, σε αλεσμένη μορφή - 70 ρούβλια ανά 10 g. Μία από τις κύριες απαιτήσεις ποιότητας είναι η ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία χωρίς ζημιά. Για τα μπαχαρικά σε λοβούς, είναι καλύτερο η συσκευασία να είναι σφραγισμένη σε κενό.

Αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο σε ξηρό μέρος. Όταν εκτίθεται στον αέρα ή την υγρασία, η γεύση και το άρωμα του κάρδαμου μειώνονται.

Τι να θυμάστε

1. Το κάρδαμο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία.
2. Αποφύγετε να πίνετε τσάι και καφέ με κάρδαμο περισσότερες από μία φορές την ημέρα.
3. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολική θεραπεία με βάμμα κάρδαμου. Εάν έχετε χαμηλή λίμπιντο ή ανικανότητα, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
4. Κατά τη διάρκεια της πορείας απώλειας βάρους με τη βοήθεια του κάρδαμου, τηρήστε μια φυτική-γαλακτοκομική διατροφή.

Ευχαριστώ

Κοιτάζοντας το ντουλάπι της φύσης, μπορεί να σημειωθεί ότι είναι εμπλουτισμένο με αρκετά πολύτιμα φαρμακευτικά φυτά, τα οποία προσθέτουν ποικιλία στα γαστρονομικά πιάτα και βοηθούν στη θεραπεία πολλών παθήσεων, ενώ αυξάνουν τον τόνο ολόκληρου του σώματος στο σύνολό του. Ο κατάλογος τέτοιων φυτών περιλαμβάνει: κάρδαμο– ένα μπαχαρικό που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους οπαδούς του υγιεινού τρόπου ζωής και της ισορροπημένης διατροφής. Τι είναι αυτό το μπαχαρικό και ποιες συγκεκριμένες ευεργετικές ιδιότητες είναι προικισμένο, μπορείτε να μάθετε διαβάζοντας αυτό το άρθρο.

Βοτανικά χαρακτηριστικά και παραγωγή

Το κάρδαμο είναι φρούτο ( σπόρους) είναι πολυετές ποώδες τροπικό φυτό της οικογένειας της πιπερόριζας. Αυτό το φυτό τείνει να φτάσει σε ύψος από 3 έως 4 μέτρα. Η ρίζα του φυτού είναι έρπουσα, αλλά τα φύλλα του είναι λογχοειδή. Από τη ρίζα εκτείνονται 2 μίσχοι, εκ των οποίων ο ένας είναι φυλλώδης και ο άλλος είναι ένα έρπον λουλούδι. Τα άνθη είναι λευκού χρώματος και συλλέγονται σε μικρά πινέλα. Τα φύλλα έχουν σχήμα δόρατος και ανοιχτό πράσινο. Ο καρπός αντιπροσωπεύεται από μια κάψουλα τριών θαλάμων, η οποία καλύπτεται με μια δερματώδη πράσινη φλούδα. Είναι αυτά τα κουτιά που συλλέγονται, και όχι πλήρως ώριμα. Συλλέγονται με το χέρι και μόνο 2 χρόνια μετά τη φύτευση. Στεγνώνονται σε άμεσο ηλιακό φως για να μην ανοίξουν. Στη συνέχεια υγραίνονται και στεγνώνουν ξανά. Είναι σε αυτή τη μορφή ότι τα φρούτα είναι ένα μπαχαρικό, το οποίο είναι προικισμένο με μια πικάντικη και γλυκιά γεύση, καθώς και ένα πολύ ευχάριστο έντονο άρωμα.

Προέλευση, κατανομή, είδος

Τα αειθαλή δάση της Σρι Λάνκα και της Νότιας Ινδίας θεωρούνται η γενέτειρα αυτού του μπαχαρικού. Αυτές οι ίδιες περιοχές εξακολουθούν να είναι τα κύρια κέντρα για την παραγωγή αυτού του μπαχαρικού. Για παράδειγμα, μόνο η Ινδία εξάγει αυτό το μπαχαρικό σε περισσότερες από 60 χώρες σε όλο τον κόσμο. Το κάρδαμο φύεται επίσης στη Σκανδιναβία, το Λάος, τη Νέα Γουινέα, τη Γουατεμάλα, την Καμπότζη, την Τανζανία, την Κεντρική Αμερική, το Ελ Σαλβαδόρ και το Βιετνάμ. Οι σύγχρονοι ειδικοί διακρίνουν δύο κύριους τύπους αυτού του φυτού, δηλαδή το πράσινο ή αληθινό και το μαύρο κάρδαμο. Εκτός από τους κύριους τύπους, υπάρχουν επίσης κινέζικο, αφρικανικό, ψηλό, Βεγγάλης, Ιάβας και στενόφυλλο κάρδαμο.

Βιολογικά χαρακτηριστικά και αναπαραγωγή

Το φυτό αρχίζει να καρποφορεί μόλις τον 3ο χρόνο μετά τη φύτευση. Μπορεί να συγκομιστεί από 6 έως 15 ετών. Το φυτό καλλιεργείται σε υψόμετρο από 600 έως 1200 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα αγαπημένα του μέρη είναι τα δασικά αργιλώδη εδάφη, τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες αζώτου και οργανικής ύλης. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα του καλίου και του φωσφόρου θα πρέπει να είναι ασήμαντη. Από 1 στρέμμα είναι δυνατή η συλλογή έως και 100 κιλών καρπών. Σημειώστε ότι το κάρδαμο καταστρέφεται πολύ εύκολα. διάφορες ασθένειες. Αναπαράγεται κυρίως με σπόρους, και μερικές φορές με ρουφήγματα ριζών. Οι σπόροι για πολλαπλασιασμό πρέπει να συλλέγονται αποκλειστικά από υγιή φυτά που παράγουν εξαιρετική συγκομιδή. Οι πρώτοι βλαστοί παρατηρούνται μετά από 30 - 50 ημέρες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον!

Αυτό το μπαχαρικό το έφεραν τόσο στην Ελλάδα όσο και στη Ρώμη Άραβες έμποροι, οι οποίοι το πούλησαν για πολλά χρήματα. Μέχρι τον 19ο αιώνα, το φυτό αναπτύχθηκε μόνο στην άγρια ​​​​φύση και μετά άρχισε να καλλιεργείται. Ήδη από τον Μεσαίωνα, οι καρποί του φυτού μπορούσαν να αγοραστούν στα φαρμακεία, καθώς αποτελούσαν μέρος μιας ποικιλίας φαρμάκων. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που οι ειδικοί είπαν ότι με τη βοήθεια αυτών των φρούτων θα μπορούσε κανείς να θεραπευτεί από σχεδόν όλες τις ασθένειες. Τόσο ο Πλίνιος όσο και ο Διοσκουρίδης γνώριζαν τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού, ο οποίος ισχυρίστηκε ότι ήταν προικισμένο με μια αρκετά ισχυρή διεγερτική δράση.

Χημική σύνθεση σπόρων

Σπόροι αυτού του φυτούεμπλουτισμένο με πολλά χρήσιμα συστατικά.
Περιλαμβάνουν:

• πρωτεΐνη;
• λιπαρό λάδι?
• amidon;
• κινεόλη;
• τερπενεόλη;
• οξικός τερπινυλεστέρας;
• καουτσούκ;
• άμυλο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• βιταμίνες ομάδας ΣΕ ;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο.

Αυτή η σύνθεση καθιστά δυνατή τη χρήση αυτών των σπόρων ως ανθρακούχο, ενισχυτικό, γαστρικό, διεγερτικό, αντισηπτικό και αντιφλεγμονώδες μέσο.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των σπόρων

Επηρεάζοντας το ανθρώπινο σώμα, το κάρδαμο έχει την τάση να ενισχύει τους μυς του στομάχου και να ενισχύει τη σύνθεση του γαστρικού υγρού, να τονώνει τη λειτουργία των νευρικών κυττάρων, καθώς και να ανακουφίζει από την ένταση και να ανακουφίζει από το στρες. καταθλιπτικές καταστάσεις. Αυτό το μπαχαρικό έχει ευεργετική επιρροήκαι στη λειτουργία του εγκεφάλου. Αντιμετωπίζει επίσης κρυολογήματα, βρογχίτιδα, άσθμα, κυστίτιδα, νεφρίτιδα, φαρυγγίτιδα και δερματικές παθήσεις.

Δεδομένου ότι το μπαχαρικό έχει μια ιδιόμορφη γεύση λεμονιού αναμεμειγμένη με τη γεύση της καμφοράς και του ευκαλύπτου, η χρήση του φρεσκάρει και την αναπνοή. Διάφορες παραβιάσειςΟι πεπτικές διεργασίες αποτελούν επίσης ένδειξη για τη χρήση αυτού του μπαχαρικού. Με τη βοήθειά του μπορείτε να καθαρίσετε τη γαστρεντερική οδό και στοματική κοιλότητα, μειώνουν τη σοβαρότητα του πονόδοντου, βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιακού μυός, εξουδετερώνουν την παθογόνο μικροχλωρίδα στο στόμα, ανακουφίζουν τα σημάδια του μετεωρισμού. Για να απαλλαγείτε από τον λόξυγγα, πρέπει να παρασκευάσετε αυτούς τους σπόρους μαζί με τη μέντα. Το κάρδαμο είναι επίσης αποτελεσματικό για ανδρική ισχύ, για ημικρανίες, βήχα, πόνους στην κοιλιά. Αυτό το μπαχαρικό είναι επίσης προικισμένο με αντιεμετικό αποτέλεσμα. Επηρεάζει θετικά την όραση, βελτιώνει τη διάθεση, αυξάνει τον τόνο του σώματος, αποβάλλει ακούσια ούρηση, ανακουφίζει από την ουρολιθίαση. Οι σπόροι αυτού του φυτού είναι επίσης ένα έντονο τονωτικό, το οποίο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τακτική σωματική δραστηριότητα. Αυτό το μπαχαρικό πρέπει να περιλαμβάνεται καθημερινή ΔΙΑΙΤΑκαι όλα εκείνα τα άτομα που πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Η τακτική κατανάλωση σπόρων θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.

Λαϊκές συνταγές

• Για τη φαρυγγίτιδα: 0,5 κουτ. Ρίξτε τα μπαχαρικά σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και αφήστε το να βράσει. Φιλτράρουμε το έγχυμα που προκύπτει και το χρησιμοποιούμε για γαργάρες 4 – 5 φορές την ημέρα.
• Για την αϋπνία: 1 κουτ. Ζυμώστε πολτοποιημένα φρούτα για 10 λεπτά σε 1 ποτήρι βρασμένο νερό. Μόλις κρυώσει ο ζωμός, πιείτε τον. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό 30 - 60 λεπτά πριν πάτε για ύπνο.
• Για να βελτιώσετε την πέψη: ανακατεύουμε 20 γρ. κάρδαμο με την ίδια ποσότητα κύμινο και 10 γρ. μάραθο 2 κουτ. Αχνίστε το μείγμα που προκύπτει σε 1 ποτήρι βρασμένο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε το έγχυμα και παίρνουμε 100–150 ml την ημέρα από το στόμα.
• Για την ανικανότητα: προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε 1 ποτήρι ζεστό γάλα. μέλι και μια πρέζα μπαχαρικό. Πρέπει να πίνετε αυτό το φάρμακο κάθε βράδυ.
• Για να βελτιώσετε την όραση: ανακατεύουμε 1 κουτ. μέλι με 4 - 5 σπόρους. Αυτό το φάρμακο πρέπει να χρησιμοποιείται καθημερινά.

Ως αφροδισιακό

Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι θεωρούσαν αυτό το μπαχαρικό ως ένα από τα ισχυρότερα αφροδισιακά, το οποίο ήταν το έναυσμα για την έναρξη της χρήσης του σε αγαπούν τη μαγεία. Αρκεί να φάτε έναν κόκκο από αυτό το μπαχαρικό για να συντονιστείτε στο κύμα του ρομαντισμού και της αγάπης. Στη μαγεία, αυτό το μπαχαρικό θεωρείται πηγή ενέργειας, με τη βοήθεια της οποίας κάθε γυναίκα μπορεί να προσελκύσει την προσοχή σχεδόν κάθε εκπροσώπου του αντίθετου φύλου. Μόνο λίγοι σπόροι μπορούν να γοητεύσουν τον σύντροφό σας και να σας χαρίσουν γοητεία. Θα σας κάνουν έναν ευχάριστο συνομιλητή, καθώς θα αποκαλύψουν το χάρισμα της ευγλωττίας.
Για λόγους αγάπης, η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη: πάρτε τον ίδιο αριθμότζίντζερ, βανίλια, βάλσαμο λεμονιού και κάρδαμο. Αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα γουδί και γουδοχέρι και στη συνέχεια βράστε. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε ένα υπέροχο «φίλτρο» για αρωματική μαγεία.

Αποδεκτές δοσολογίες και αντενδείξεις

Δεδομένου ότι αυτό το μπαχαρικό είναι συμπυκνωμένο και έχει έντονη γεύση, η κατανάλωση του σε μεγάλες ποσότητες αντενδείκνυται αυστηρά. Επιτρεπόμενη δοσολογίαεξαρτάται άμεσα τόσο από την ηλικία όσο και από το συνολικό βάρος του ατόμου. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 0,25 κουταλάκι του γλυκού ταυτόχρονα. αλεσμένους σπόρους.
Όσον αφορά τις αντενδείξεις, ο κατάλογός τους περιλαμβάνει:

• περίοδος εγκυμοσύνης?
• ατομική δυσανεξίασυστατικά;
• αυξημένη ευαισθησία?
• έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Χρήση για απώλεια βάρους

Παρά το γεγονός ότι αυτό το καρύκευμα είναι προϊόν με πολλές θερμίδες (ανά 100 γρ. αντιπροσωπεύει περισσότερες από 300 kcal), οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του για τη μείωση του συνολικού βάρους. Το θέμα είναι ότι αυτό το μπαχαρικό διεγείρει και αυξάνει τη δραστηριότητα του μεταβολικού μεταβολισμού. Ως αποτέλεσμα, τόσο τα λίπη και οι υδατάνθρακες, όσο και οι θερμίδες, καίγονται πολύ πιο γρήγορα, προκαλώντας απώλεια βάρους. Αυτό το γεγονός ήταν γνωστό στους αρχαίους κατοίκους της Ινδίας, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν αυτό το μπαχαρικό για τη θεραπεία διαφόρων μορφών παχυσαρκίας και η πορεία της θεραπείας ήταν αρκετά επιτυχημένη. Σημαντική προϋπόθεσησε αυτή την περίπτωση, είναι η επιλογή των κουτιών ενός δεδομένου φυτού. Πρέπει να είναι ολόκληρα και πράσινα, όχι γκριζοκίτρινα. Διαφορετικά απαραίτητο θεραπευτικό αποτέλεσμαΔεν θα το πάρεις. Ένα μείγμα κάρδαμου και κανέλας, που τείνει να μειώνει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης, θα σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά ακόμα πιο γρήγορα. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, για να χάσετε βάρος, πρέπει απλώς να πασπαλίσετε με σπόρους οποιοδήποτε πιάτο έχετε ετοιμάσει. Μια ειδική μάσκα μασάζ θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το προβληματικό λιπαρό δέρμα, το οποίο παρατηρείται συχνά στην παχυσαρκία.

Η συνταγή του είναι αρκετά απλή: παίρνουμε τα κουτιά αυτού του φυτού, τα αλέθουμε σε μύλο καφέ ή μπλέντερ και ανακατεύουμε καλά με ελιά ή σησαμέλαιο. Η μάσκα πρέπει να εφαρμόζεται στο δέρμα κινήσεις μασάζκάνοντας μπάνιο.

Τα θεραπευτικά αποτελέσματα του αιθέριου ελαίου

Το αιθέριο έλαιο κάρδαμου είναι ανοιχτό κίτρινο ή καθαρό υγρό, το οποίο είναι προικισμένο με ένα λεπτό πικάντικο άρωμα και μεγάλο ποσόχρήσιμες ιδιότητες. Υπάρχει η άποψη ότι αυτό το λάδι ελήφθη για πρώτη φορά με απόσταξη. Αυτό συνέβη γύρω στο 1544. Επηρεάζοντας το ανθρώπινο σώμα, αυτό το λάδι βοηθά στην ομαλοποίηση της διαδικασίας πέψης, έχει αντισηπτικό και ανθρακικό αποτέλεσμα, ενισχύει τη δραστηριότητα του στομάχου και του εγκεφάλου, αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα και επίσης ενισχύει ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Είναι επίσης προικισμένο με τονωτική, διουρητική και αντισπασμωδική δράση. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ενισχύσετε την έκκριση σάλιου.

1. Επίδραση στο σώμα: η χρήση αυτού του ελαίου είναι δυνατή στη θεραπεία τόσο της καούρας όσο και του μετεωρισμού, της ναυτίας, της χοληδόχου και Κύστη, και διάφορες παθήσειςαναπνευστικό σύστημα.
δυσπεψία ( αίσθημα δυσφορίας στην άνω περιοχή πεπτικό σύστημα ) είναι μια άλλη ένδειξη για τη χρήση αυτού του λαδιού. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τη βοήθειά του εάν πρέπει να βελτιώσετε την όρεξη, να απαλλαγείτε από την κακή αναπνοή, να μειώσετε την ευερεθιστότητα κατά το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, να ξεχάσετε τους πονοκεφάλους και διάφορες διαταραχές της διαδικασίας ούρησης.

2. Επίδραση στο δέρμα: Το δέρμα αρχικά αναγεννάται υπό την επίδραση αυτού του ελαίου. Επιπλέον, το λάδι καταπολεμά αποτελεσματικά την ψώρα, διάφορες μυκητιάσεις και λειχήνες. Καθαρίζει επίσης το δέρμα, το κάνει ελαστικό, τονώνει, αποσμεί και διεγείρει τη φυσική κυτταρική ανανέωση.

3. Επίδραση στη συνείδηση: βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση, στην εξάλειψη της μελαγχολίας, στην απαλλαγή από την κατάθλιψη, στην ξεχάσει τους φόβους και τους πονοκεφάλους. Ανεβάζει επίσης τη διάθεση και αποκαθιστά τη δύναμή σας. Εμπλουτίζει το σώμα απαιτούμενη ποσότηταενέργεια, δίνει αυτοπεποίθηση, ξυπνά ελπίδα.

Προσοχή!Εάν έχετε ευαίσθητο δέρμα, χρησιμοποιήστε αυτό το λάδι με εξαιρετική προσοχή. Διαφορετικά, είναι πολύ πιθανό να αναπτυχθεί μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση.

Συνταγές για σπιτικές μάσκες

• Μάσκα για τη βελτίωση του περιγράμματος του προσώπου: ανακατέψτε 3 σταγόνες αμυγδαλέλαιο με την ίδια ποσότητα έλαιο κάρδαμου, 5 σταγόνες ροδέλαιοκαι 2 σταγόνες λάδι αβοκάντο. Εφαρμόστε τη μάσκα στο πρόσωπο και μετά από 15 λεπτά σκουπίστε το δέρμα με ένα βρεγμένο βαμβάκι.
• Μάσκα για λιπαρά προβληματικό δέρμα: ανακατεύουμε καλά 1 κουτ. μέλι με 0,5 κουτ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Διαλύστε 3 – 4 σταγόνες λάδι κάρδαμου σε 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα. Ενώνουμε και τα δύο μείγματα και τα ανακατεύουμε ξανά καλά. Χρησιμοποιώντας μια μπατονέτα, εφαρμόστε τη μάσκα στο πρόσωπο και σε άλλες προβληματικές περιοχές του δέρματος. Μετά από 20 - 25 λεπτά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αυτή η μάσκα δεν πρέπει να γίνεται περισσότερο από μία φορά κάθε 5-6 ημέρες. Η πορεία της θεραπείας είναι ενάμιση μήνας.
• Μάσκα μασάζ κατά της κυτταρίτιδας: ανακατέψτε 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο κάρδαμου με την ίδια ποσότητα ελαίου τεϊόδεντρου και 30 γρ. ελαιόλαδο . Εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει σε προβληματικές περιοχές του δέρματος με κινήσεις μασάζ.

Χρήση στην αρωματοθεραπεία

Οι σύγχρονοι αρωματοθεραπευτές χρησιμοποιούν αιθέριο έλαιο κάρδαμου ως στομαχικό, τονωτικό, ανθρακούχο, θερμαντικό και επίσης αντισπασμωδικό. Αυτό το λάδι συνταγογραφείται ιδιαίτερα συχνά παρουσία διαταραχών περιφερειακή κυκλοφορία. Το πρώτο σημάδι τέτοιων διαταραχών θεωρείται ότι είναι το κρύο άνω ή κάτω άκρα. Για τον βήχα, το λάδι συνταγογραφείται με τη μορφή εισπνοών. Για να αυξήσετε τη σεξουαλική δραστηριότητα, οι ειδικοί συνιστούν να πίνετε ένα ποτήρι κρασί καθημερινά, αφού προσθέσετε 1 έως 2 σταγόνες από αυτό το λάδι στο ποτό. Το λάδι στο αρωματικό λαμπτήρα θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από νευρώσεις και στρες. Το λάδι προστίθεται στα λουτρά για τη θεραπεία παθολογιών των αρθρώσεων και κρυολογημάτων. Για κρυολογήματα, το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γαργάρα ( για 1 ποτήρι νερό 1 – 2 σταγόνες). Συνδυάζεται τέλεια με αιθέρια έλαια θυμιάματος, αρκεύθου, πεύκου, κόλιανδρου, κέδρου, κύμινο και γλυκάνισου. Σε τι παθολογικές καταστάσειςΑυτοί οι συνδυασμοί ελαίων χρησιμοποιούνται, μπορείτε να μάθετε εάν συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Γάλα με κάρδαμο - "θεραπευτικό φίλτρο"

Το γάλα με αυτό το καρύκευμα θεωρείται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό ποτό, που θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά, καθώς βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος και βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία της καρδιάς. Πιο συχνά αυτό το ποτόπιείτε πριν πάτε για ύπνο.
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.
Συστατικά: 3 ποτήρια γάλα, 10 κομμάτια αμύγδαλα, 0,5 κ.σ. μεγάλο. κάρδαμο, ζάχαρη για γεύση.
Συνταγή:Ανακατεύουμε στο μπλέντερ τα καθαρισμένα αμύγδαλα με το γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό. Μαγειρέψτε τα πάντα για 5 λεπτά. Αυτό το ρόφημα πρέπει να καταναλώνεται ζεστό.

Πώς να φτιάξετε τσάι από κάρδαμο;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτού του τσαγιού. Εδώ είναι ένα από αυτά: ανακατέψτε 20 γραμμάρια. από αυτό το μπαχαρικό με την ίδια ποσότητα κύμινο και 10 γραμμ. μάραθο. Η προκύπτουσα συλλογή σε ποσότητα 2 κουτ. βράζετε στον ατμό για 10 λεπτά σε 250 ml βραστό νερό. Μετά από μόλις 10 λεπτά, το τσάι μπορεί να στραγγιστεί και να πιει. Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωσή του σε ποσότητα 1 φλιτζάνι την ημέρα. έντονος μετεωρισμός, για τη βελτίωση της όρεξης, καθώς και σύνδρομο Roemheld (ένα σύμπλεγμα αντανακλαστικών λειτουργικών καρδιαγγειακών αλλαγών που συμβαίνουν κυρίως μετά το φαγητό).

Κάρδαμο και καφές

Ο καφές σε συνδυασμό με αυτό το μπαχαρικό είναι ένα ρόφημα που πρώτα από όλα θα σας ξυπνήσει και θα σας προσφέρει ενέργεια για όλη την εργάσιμη ημέρα, γι' αυτό οι ειδικοί συνιστούν να τον πίνετε αποκλειστικά το πρωί. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής αυτού του καφέ. Μία από τις επιλογές είναι η εξής: ρίξτε καφέ σε έναν Τούρκο και προσθέστε σε αυτόν ολόκληρα κουτιά με μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους κόκκους από τα κουτιά. Φτιάχνουμε καφέ ως συνήθως. Μόλις σχηματιστεί αφρός στον καφέ, αφαιρέστε τον από τη φωτιά, ρίξτε τον σε ένα φλιτζάνι και πιείτε με ευχαρίστηση.

Κάρδαμο στη μαγειρική

Παρά το γεγονός ότι αυτό το μπαχαρικό είναι ακριβό, χρησιμοποιείται αρκετά ευρέως στη μαγειρική, και όλα αυτά επειδή ταιριάζει με πολλά διαφορετικά πιάτα. Τόσο οι σπόροι όσο και οι λοβοί, καθώς και τα φρέσκα βότανα αυτού του φυτού, προστίθενται στα πιάτα. Οι Δυτικοί χρησιμοποιούν αυτό το μπαχαρικό για να προετοιμάσουν πιάτα με ρύζι, πατάτες και λαχανικά. Συχνά προστίθεται σε σούπες, κυρίως από όσπρια - μπιζέλια, φασόλια κ.λπ. Ο πληθυσμός των ασιατικών χωρών χρησιμοποιεί συχνότερα αυτό το μπαχαρικό για να ετοιμάσει πιλάφι. Σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιείται επίσης για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων με κρέας που παρασκευάζονται από αρνί, βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Σε αυτόν τον συνδυασμό, βελτιώνει σημαντικά τη γεύση των πιάτων με πουλερικά. ΣΕ Βιομηχανία τροφίμωνΤο κάρδαμο προστίθεται σε κιμά, θαλασσινά, λουκάνικα, κέτσαπ, πατέ και κονσέρβες ψαριών. Το μπαχαρικό προστίθεται συχνά σε επιδόρπια, δηλαδή πουτίγκες, φρουτοσαλάτες και γλυκά πιάτα με τυρί cottage. Ως φυσικό άρωμα προστίθεται σε κέικ, πίτες, ψωμιά, μάφιν, ψωμάκια, μπισκότα, ψωμάκια και αρτοσκευάσματα.

• Για να προετοιμάσετε βραστά ψάρια, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνδυασμό με μοσχοκάρυδο.
• Όταν αγοράζετε κουτιά από κάρδαμο, φροντίστε να είναι άθικτα. Διαφορετικά, δεν θα νιώσετε το υπέροχο άρωμα.
• Αυτό το μπαχαρικό μπορεί να προστεθεί στα πιάτα είτε σε ολόκληρα κουτιά είτε με τη μορφή αφαιρεμένων σπόρων, αφού τα αλέσετε.

Συνταγές μαγειρικής

1. Ρυζόγαλο με κάρδαμο: Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 70 γραμμάρια. ρύζι, 75 ml κρέμα γάλακτος, 900 ml γάλα, 70 γρ. ζάχαρη, 5 κόκκους από αυτό το μπαχαρικό, 2 κρόκους κοτόπουλου και 0,5 κουτ. άλας. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα 5 λίτρων σε χαμηλή φωτιά, βράστε το ρύζι, το γάλα, το αλάτι, τους κόκκους μπαχαρικών και τη ζάχαρη. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα πάντα για 60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σε αυτό το διάστημα γκρεμίζουμε κρόκοι αυγώνκαι κρέμα. Προσθέστε τους σταδιακά 200 γραμμάρια. ζεστό ρυζόγαλο. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, το αδειάζουμε σε ένα μπολ. Αυτή η πουτίγκα σερβίρεται καλύτερα ζεστή.

2. Στεφάνι με κάρδαμο: θα χρειαστείτε 50 γρ. ζεστό νερό, ίδια ποσότητα μαγιάς, 180 ml λιωμένη βούτυρο, 2 μικρά αυγά, 250 γρ. Σαχάρα. Επίσης 375 ml ζεστό γάλα, 800 γρ. αλεύρι, 0,5 κουτ. αλεσμένα μπαχαρικά και 0,5 κουτ. άλας. Για να ετοιμάσετε το γλάσο λεμονιού χρειάζεστε 50 ml γάλα ή νερό, 500 ml ζάχαρη άχνη και το ξύσμα ή το χυμό από 1 λεμόνι. Ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το κάρδαμο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια αρκετά πηχτή ζύμη. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το σκεπάζουμε με ένα πανί και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 - 2 ώρες. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη και τα τυλίγουμε σε σχοινιά, το μήκος των οποίων να φτάνει τα 60 εκ. Πλένουμε 2 πλεξούδες και τις συνδέουμε γύρω-γύρω. Παίρνουμε 2 στεφάνια, τα τοποθετούμε σε ταψί και αφήνουμε για 40 λεπτά. Ψήστε τα στεφάνια για όχι περισσότερο από 35 λεπτά σε θερμοκρασία 160 - 170 μοίρες. Σερβίρετε ζεστό, πρώτα στρωμένο με γλάσο λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ζαχαρωτά φρούτα ή ζαχαρωτά φρούτα.

3. Μπόμπες για τυρόπηγμα με λωτό και κάρδαμο: θα χρειαστείτε 1 ποτήρι αλεύρι, 1 κρόκο, 400 γρ. τυρί κότατζ, τριμμένη φρυγανιά, κρέμα γάλακτος, 4 ώριμους λωτούς. Επιπλέον, 3 - 4 σπόροι κάρδαμου, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, 2 κουτ. ζάχαρη και επίσης ελαιόλαδο. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το κότατζ και το ζυμώνουμε με ένα κουτάλι. Καθαρίζουμε τον λωτό και τον κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε τον κρόκο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Χτυπάμε τους κόκκους μπαχαρικών σε ένα γουδί και προσθέτουμε στη ζύμη. Βάζουμε και το υπόλοιπο αλεύρι μέσα. Ρίξτε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα ξύλο κοπής και τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης για τυρόπηγμα μέσα σε αυτό, λαμβανόμενο με ένα μεγάλο κουτάλι. Πρέπει να τυλίγετε τη ζύμη από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις μπόμπες, η καθεμία για περίπου 3 - 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτα, το οποίο θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ξινή κρέμα.

Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Αυτό είναι το ρομαντικό όνομα που δόθηκε σε ένα μοναδικό μπαχαρικό που προέρχεται από τη μυστηριώδη Ινδία - το κάρδαμο. Το μπαχαρικό παρασκευάζεται από τους σπόρους ενός τροπικού φυτού, οι οποίοι συλλέγονται προσεκτικά και παρασκευάζονται με συγκεκριμένο τρόπο.

Το κάρδαμο είναι ένα ευγενές μπαχαρικό που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά και μόνο «εσείς» - είναι η βασίλισσα των μπαχαρικών, έχοντας γευτεί μια φορά τη γεύση του, δεν θα ξεχάσετε ποτέ το λεπτό πικάντικο άρωμά του. Η καλλιέργεια κάρδαμου και η εκχύλιση σπόρων είναι μια πολύ δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία, επομένως το μπαχαρικό είναι ακριβό με την πραγματική έννοια της λέξης.

Η Ινδία δεν είναι μια πλούσια χώρα, αλλά η κυβέρνηση χορηγεί ετησίως κεφάλαια για την υποστήριξη των παραγωγών μπαχαρικών και τα ερευνητικά ινστιτούτα εργάζονται για την ανάπτυξη ποικιλιών υψηλής απόδοσης και ποιότητας.

Στην αρχαιότητα, το μπαχαρικό ήταν διαθέσιμο μόνο στην υψηλότερη κάστα και σε άτομα υψηλού εισοδήματος. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ότι το κάρδαμο καλλιεργήθηκε στο διάσημο κρεμαστοί κήποι Semiramis - η βασίλισσα απλά δεν μπορούσε να κάνει χωρίς αυτό το πλούσιο και αρωματικό φυτό. Τώρα το κάρδαμο εκτιμάται ιδιαίτερα σε όλο τον κόσμο ως φάρμακοκαι ως μπαχαρικό που δίνει στο πιάτο ένα αξέχαστο ελαφρύ άρωμα καμφοράς, λεμονόχορτου και ευκαλύπτου.

Θεραπευτικές ιδιότητες του κάρδαμου

Στην αρχαία Ινδία, το κάρδαμο άρχισε να εξορύσσεται ως φαρμακευτικό φυτό ακόμη και πριν από τη δημιουργία της γραφής. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, το μπαχαρικό επηρεάζει το ανθρώπινο σώμα σε ένα λεπτό, ψυχοφυσικό επίπεδο, ανοίγει τα τσάκρα, το οποίο με τη σειρά του προάγει τη διαύγεια και τη δραστηριότητα της νοητικής διαδικασίας, δίνει μια αίσθηση ελαφρότητας, αρμονίας και ενότητας με τον κόσμο.

Στο Μεσαίωνα, το κάρδαμο θεωρούνταν πανάκεια για όλες σχεδόν τις παθήσεις· πωλούνταν στα φαρμακεία ως φάρμακο. ΣΕ αρχαία Ελλάδα, την Αίγυπτο και τη Ρώμη, το κάρδαμο χρησιμοποιήθηκε ως μείγμα αρώματος και καπνίσματος, ενώ το μασούσαν επίσης για να φρεσκάρει το στόμα και να λευκάνει τα δόντια.

Στον σύγχρονο κόσμο, το κάρδαμο χρησιμοποιείται με επιτυχία για θεραπεία. κρυολογήματα, για βήχα, άσθμα, βρογχίτιδα ακόμα και κοκκύτη. Οι σπόροι του φυτού καθαρίζουν τέλεια τη γαστρεντερική οδό, ομαλοποιούν την πέψη και ρυθμίζουν το σχηματισμό του γαστρικού υγρού.

Το κάρδαμο εξουδετερώνει αποτελεσματικά την παθογόνο ζώνη στη στοματική κοιλότητα, μειώνει πονόδοντος, φρεσκάρει την αναπνοή και λευκαίνει τα δόντια.

Η μυρωδιά του αιθέριου ελαίου χρησιμοποιείται ως αντικαταθλιπτικό, ανακουφίζει από πονοκεφάλους, καταπολεμά τον λήθαργο και την απάθεια. Μια άλλη μοναδική ιδιότητα του κάρδαμου είναι να απομακρύνει τα δηλητήρια και τις τοξίνες από το σώμα. Μόνο μια κουταλιά σπόρους κάρδαμου που παρασκευάζεται με ένα ποτήρι βραστό νερό όταν χρησιμοποιείται καθημερινά θα λειτουργήσει ως εξαιρετικό «βούρτσα» για τον οργανισμό.

Και στους αρχαίους Άραβες, το κάρδαμο χρησιμοποιήθηκε ως αφροδισιακό - από τους σπόρους παρασκευάζονταν διάφορα αρωματικά έλαια, αρώματα και φίλτρα αγάπης. Οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν επιβεβαιώσει μόνο αυτό που μάντευαν μόνο οι αρχαίοι Άραβες - το κάρδαμο διεγείρει τέλεια τα γεννητικά όργανα και αντιμετωπίζει σεξουαλικές διαταραχές όπως η πρόωρη εκσπερμάτιση και η ανικανότητα.

Παρά το γεγονός ότι το μπαχαρικό είναι αρκετά ακριβό, είναι πολύ δημοφιλές στις εθνικές κουζίνες πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο. Το καρύκευμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε χωριστά είτε ως μέρος διαφόρων μειγμάτων - για παράδειγμα, δημοφιλών όπως μείγμα κάρυ ή garam masala. Μπορείτε να προσθέσετε το μπαχαρικό σε ένα πιάτο πριν ψηθεί, αφού ούτε η γεύση ούτε οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου χάνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το μπαχαρικό βοηθά στην αύξηση της όρεξης και είναι από μόνο του αρκετά υψηλό σε θερμίδες - αυτή είναι μια προειδοποίηση για όσους αυτή τη στιγμήείναι σε δίαιτα.

Οι λάτρεις του καλού καφέ σίγουρα θα προσθέσουν κάρδαμο στο cezve - όχι μόνο θα τονίσει το άρωμα του καφέ, αλλά και θα εξομαλύνει κάπως τις αρνητικές επιπτώσεις της καφεΐνης. Το μπαχαρικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει κομπόστες, ζελέ και μους. Είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς ανατολίτικα γλυκά χωρίς κάρδαμο.

Το μπαχαρικό αρωματίζει τα λουκάνικα και ζαχαροπλαστική, ακόμη και τον καπνό. Ζεστό κρασί, διάφορα κοκτέιλ, κρασιά και λικέρ περιέχουν σχεδόν πάντα κάρδαμο. Και ακόμα κι αν προσθέσετε μια πρέζα μπαχαρικό στα συνηθισμένα βραστό γάλα, θα γίνει πολύ νόστιμο και εύπεπτο.