Η ρίζα του τζίντζερ είναι ευεργετική. Το τζίντζερ ως φάρμακο απώλειας βάρους

Το τζίντζερ είναι ένα πολύ γνωστό φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια γιατροσόφια της γιαγιάς. Τα οφέλη του ακούστηκαν για πρώτη φορά Αρχαία Κίνα, όπου χρησιμοποιήθηκε ως αποτελεσματικό φάρμακο κατά του κρυολογήματος και διαφόρων λοιμώξεων, καθώς και για την εξάλειψη της ναυτίας.

Στις μέρες μας που έχει ευρύ φάσμα, χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς σκοπούς. Με τη βοήθειά του μπορείτε να δώσετε στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το τζίντζερ χρησιμοποιείται σε για καλλυντικούς σκοπούς- για την παραγωγή κρεμών, μασκών και τονωτικών. Και το τσάι τζίντζερ προάγει την απώλεια βάρους και διατηρεί το ανοσοποιητικό. Λοιπόν, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην εφαρμογή και θετικές ιδιότητεςπιπερόριζα.

Φαρμακευτικές ιδιότητεςπιπερόριζα

Η ρίζα τζίντζερ περιέχει κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, καθώς και βιταμίνες Α, Β1, Β2 και C. Επιπλέον, η ρίζα είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια, τα οποία σχηματίζουν το πικάντικο άρωμα και τη γεύση της τάρτας. Περιέχει επίσης μεγάλο αριθμό αμινοξέων, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τη λειτουργία ολόκληρου του σώματός μας. Το τζίντζερ είναι επίσης εξαιρετικό για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του στομάχου, των αναπνευστικών οργάνων και των εντέρων. Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για δηλητηρίαση λόγω των αντιεμετικών και αναλγητικών ιδιοτήτων του. Η ρίζα τζίντζερ, η χρήση της οποίας είναι τόσο δημοφιλής στη λαϊκή ιατρική, βοηθά στην καταπολέμηση της διάρροιας. Ταυτόχρονα, βοηθά στη μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών στον εντερικό και γαστρικό βλεννογόνο.

Το τζίντζερ λειτουργεί καλά κατά της ναυτίας κατά την τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες, καθώς και κατά τη διάρκεια ναυτία. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο ογκολογικά νοσήματαπρωκτός. Χρησιμοποιείται για επώδυνη έμμηνο ρύση.

Τα οφέλη του τζίντζερ για όσους ασχολούνται με τη διανοητική εργασία είναι πολύ σημαντικά. Αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στην περιοχή του εγκεφάλου, η οποία βελτιώνει τη μνήμη και ενισχύει την προσοχή. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή μαθητών και μαθητών. Όταν πίνετε ένα ρόφημα από ρίζα τζίντζερ, μπορείτε να αισθανθείτε αμέσως ένα κύμα δύναμης.

Ρίζα τζίντζερ: εφαρμογή

Υπάρχουν πολλές συνταγές που περιέχουν αυτό το προϊόν. Τα περισσότερα από αυτά είναι εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας. Παρακάτω είναι μερικά παραδείγματα.

Ο φρέσκος χυμός ρίζας τζίντζερ είναι πολύ χρήσιμος για τον πονόλαιμο, τη στοματίτιδα και τις φλεγμονώδεις διεργασίες στη στοματική κοιλότητα. Ο χυμός στύβεται από τη ρίζα και του προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μπορείτε να κάνετε γαργάρες με αυτό το υγρό και επίσης να το πάρετε από το στόμα.

Θεωρείται πολύ χρήσιμο το οποίο παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο. Παίρνετε 2 μικρές ρίζες και τις τρίβετε στον ψιλό τρίφτη και μετά προσθέτετε δύο ποτήρια νερό. Στύβουμε το χυμό από δύο λεμόνια και ανακατεύουμε με τριμμένο τζίντζερ. Όλα αυτά τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφού βράσει το μείγμα, πρέπει να το σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά στη φωτιά. Μετά από αυτό, κρυώστε, προσθέστε μέλι και 4 φλιτζάνια κρύο νερό. Αυτή η λεμονάδα μπορεί να ληφθεί ως δροσιστικό και τονωτικό ρόφημα όλη την ημέρα.

Αν μιλάμε για θεραπεία του αναπνευστικού συστήματος, τότε σκεφτείτε αυτή τη συνταγή: Κόψτε τη μισή ρίζα σε λεπτές φέτες σε ποσότητα ενός κουταλιού του γλυκού και ρίξτε βραστό νερό (μισό λίτρο). Προσθέστε λίγο δυόσμο ή βάλσαμο λεμονιού, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά.Στην συνέχεια σουρώνουμε και χρησιμοποιούμε ως κανονικό τσάι, ίσως με λεμόνι. Πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά για όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Τέτοιες συνταγές τσαγιού και λεμονάδας μπορούν να αντιμετωπίσουν καλά τα κρυολογήματα και να έχουν καλή διουρητική δράση. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ρίζα τζίντζερ, στις τονωτικές της ιδιότητες, είναι εφάμιλλη με ποτά όπως ακόμη και ο καφές.

Ωστόσο, η ρίζα τζίντζερ, η οποία χρησιμοποιείται τόσο ευρέως, έχει ορισμένες αντενδείξεις. Επομένως, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν το χρησιμοποιήσετε.

Τζίντζερ και συνταγές με αυτό.

Έχω μαζέψει πολύ υλικό για το υπέροχο, υγιεινό και αρωματικό Τζίντζερ, με μεγάλο ποσόΣυνταγές Δείχνω πώς φτιάχνω τσάι τζίντζερ με μέλι, λεμόνι και μαύρο τσάι.

Για τους Σλάβους, το τζίντζερ είναι κάτι πολύ εξωτικό και ασυνήθιστο, και όλα αυτά επειδή η πατρίδα του είναι η Νοτιοανατολική Ασία και η Δυτική Ινδία. Παρεμπιπτόντως, είναι στην Ινδία που καλλιεργείται περισσότερο - 100 χιλιάδες τόνοι (αυτό είναι το ήμισυ της παγκόσμιας παραγωγής). Το τζίντζερ κυκλοφορεί σε διάφορες μορφές: κομμάτια ριζωμάτων, αλεσμένα, ζαχαρωμένα, βουτηγμένα σε σοκολάτα, σε μορφή εκχυλίσματος για μπύρα τζίντζερ. Ταιριάζει με άλλα μπαχαρικά και είναι μέρος των μειγμάτων κάρυ. Το τζίντζερ προστίθεται στην premium ελαφριά μπύρα.

Πώς επηρεάζει το τζίντζερ το σώμα μας; "Γιατί να το χρησιμοποιήσουμε;" - εσύ ρωτάς. Εδώ δεν ξέρετε αμέσως από πού να ξεκινήσετε, γιατί οι ιδιότητες και οι επιπτώσεις του στο σώμα μας είναι πολύ εκτεταμένες. Πρώτα απ 'όλα, η σύνθεση είναι εντυπωσιακή, η οποία περιλαμβάνει τα ακόλουθα ενεργά συστατικά: αιθέρια έλαια (1-3%), καμφίνη, φελανδρίνη, κινεόλη, βορνεόλη, κιτράλη, τζίντζερόλη (1,5%).

Το τζίντζερ είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, B1, B2 και A, μαγνήσιο, φώσφορο, άλατα ασβεστίου, σίδηρο, νάτριο, κάλιο και ψευδάργυρο. Το πικάντικο, ξινό άρωμά του οφείλεται στο αιθέριο έλαιο που περιέχει (1,2-3%) και η πικάντικη γεύση του εξαρτάται από την παρουσία της ουσίας τζίντζερόλης που μοιάζει με φαινόλη. Επιπλέον, το τζίντζερ περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της τρυπτοφάνης, της θρεονίνης, της λευσίνης, της μεθειονίνης, της φαινυλανίνης, της βαλίνης κ.λπ.

Όλα αυτά τα χημικά στοιχεία που περιέχονται στο τζίντζερ βελτιώνουν την πέψη και διεγείρουν το σχηματισμό γαστρικού υγρού. Σε συνδυασμό με μέντα, μαύρο σαμπούκο και αχυρόχορτο (στο τσάι) ανακουφίζει από έντονους πόνους στην κοιλιά. Το τζίντζερ ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Ξηρά νιφάδες τζίντζερ και αλεσμένη πιπερόριζαελαφρώς πιο πικάντικο από το φρέσκο ​​τζίντζερ και πιο διεισδυτικό.

Σύμφωνα με τη θεραπευτική του δράση, το τζίντζερ είναι εφιδρωτικό, αναλγητικό, αποχρεμπτικό και αντιεμετικό. Τρέφει όλους τους ιστούς. Η τελευταία έρευνα δείχνει τις εξαιρετικά ευεργετικές επιδράσεις του τζίντζερ στο στομάχι, στο πεπτικό, αναπνευστικό σύστημα. Το τζίντζερ κάνει το φαγητό ελαφρύ και εύπεπτο και του δίνει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Λαμβάνεται για να σταματήσει η διάρροια και να εξαλειφθούν οι βλαβερές συνέπειες των ζωικών δηλητηρίων.

Ολα αυτά θαυματουργές ιδιότητεςΤο τζίντζερ οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιολογικής «φωτιάς» που ελέγχει τον μεταβολισμό. Η τακτική χρήση του τζίντζερ στα τρόφιμα σε μικρές ποσότητες αυξάνει την εσωτερική θερμότητα, ξυπνά την όρεξη και διεγείρει την πέψη, ζεσταίνει το στομάχι και το αίμα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε κρύος καιρόςκαι σε ψυχρά κλίματα, δηλαδή ακριβώς στα γεωγραφικά μας πλάτη.

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται σε μορφή αφεψήματος, αφεψήματος, σκόνης (250-500 mg) για ιατρικούς σκοπούς. Συνιστάται για κρυολογήματα, γρίπη, δυσπεψία, εμετούς, ερυγές και πόνους στην κοιλιά. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Στην ανατολική ιατρική, το τζίντζερ πιστεύεται ότι ενισχύει τη μνήμη, ανοίγει μπλοκαρίσματα στο συκώτι, μαλακώνει το σώμα και απομακρύνει την παχιά και ακατέργαστη ύλη από τον εγκέφαλο και τον λάρυγγα. Στην Ινδία, το τσάι τζίντζερ με λεμόνι είναι το πιο δημοφιλές χειμωνιάτικο ποτό. Παρεμπιπτόντως, σας συνιστώ να δοκιμάσετε επίσης να φτιάξετε φέτες τζίντζερ: 10-20 γραμμάρια ανά φλιτζάνι. Προσθέστε λίγη μέντα, βάλσαμο λεμονιού ή άλλο βότανο, λίγο λεμόνι για γεύση και θα πάρετε ένα υπέροχο ρόφημα που τονώνει και τονώνει το πρωί πολύ καλύτερα από τον καφέ.

Λοιπόν, ας συνεχίσουμε να εξετάζουμε τις ιδιότητες του τζίντζερ, επειδή τα παραπάνω χαρακτηριστικά αυτό το φυτόμη περιορισμένο. Το τζίντζερ είναι το καλύτερο φάρμακοκατά των τοξινών. Μπορείτε να μάθετε εάν υπάρχει περίσσεια επιβλαβών ουσιών στο σώμα σας με τα ακόλουθα σημάδια:
- βαρύτητα στο στομάχι και λήθαργος σε όλο το σώμα.
- συχνή κόπωση και αίσθημα ερεθισμού.
- έλλειψη λάμψης στα μάτια και το δέρμα έχει ξεθωριασμένο χρώμα.
- κακή αναπνοή;
- Ελλειψη ορεξης.

Εάν εμφανίσετε κάποιο από τα αναφερόμενα συμπτώματα, τότε μπορούμε να πούμε ότι μία από τις αιτίες αυτών των καταστάσεων είναι η περίσσεια τοξινών ή η άπεπτη σπατάλη τροφής, η οποία, εναποτιθέμενη στα κύτταρα του σώματος, δηλητηριάζει ολόκληρο το σώμα σας και οδηγεί σε διάφορες ασθένειες .

Το τσάι τζίντζερ, το οποίο ήδη γνωρίζετε και είναι ωφέλιμο για όλους, θα σας βοηθήσει να επαναφέρετε την όρεξη, την καλή διάθεση, τη φρέσκια επιδερμίδα και τα καθαρά μάτια σας. Ενισχύει την πέψη, εξουδετερώνει τις τοξίνες που συσσωρεύονται στο στομάχι μας και βοηθά στην απορρόφηση της τροφής. Θα πρέπει να το πίνετε σε μικρές γουλιές μεταξύ των γευμάτων.

Μεταξύ άλλων, το τσάι τζίντζερ είναι υπέροχο φυσική θεραπείααπό κρυολόγημα. Αντιμετωπίζει τη φλεγμονή του λαιμού, τον βήχα, την καταρροή, την απόφραξη των πνευμόνων και των βρόγχων. Εάν ο λάρυγγας είναι ευαίσθητος σε ερεθισμούς, το τζίντζερ καταναλώνεται μαζί με μέλι και αμυγδαλέλαιο. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης για παράλυση, ίκτερο και ελμινθικές ασθένειες. Αλλά διαβάστε για αυτό λεπτομερώς στην εξειδικευμένη βιβλιογραφία.

Αλλά στη μαγειρική χρησιμοποιούν σκόνη τζίντζερ, η οποία έχει ένα ευχάριστο άρωμα τάρτας και μια καυτή πικάντικη γεύση. Το φάσμα των χρήσεων των μπαχαρικών είναι αρκετά ευρύ. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τη ρέγγα και το χοιρινό γλυκόξινη σάλτσα, θαλασσινά.

Το τζίντζερ δίνει ευχάριστο άρωμα σε ψαρόσουπα, αρνίσιες σούπες, ζωμό κρέατος, κοτόπουλου και ψαριού.Το τζίντζερ όχι μόνο αρωματίζει τα ζεστά πιάτα με κρέας, αλλά βελτιώνει και τη γεύση τους. Το μπαχαρικό προστίθεται σε πιάτα από αρνί, μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και χήνα. Οι Κινέζοι μάγειρες χρησιμοποιούν τζίντζερ για να ετοιμάσουν ζυμαρικά και μαγειρευτά ζυμαρικά. Προσθέτει μια ορεκτική μυρωδιά στα ζεστά πιάτα με ψάρι. Με αυτό παρασκευάζονται πολλές σάλτσες: σάλτσα wurcher για σαλάτα, για παϊδάκια αρνιού, γλυκόξινη για κρέας, πικάντικο καρύκευμα chutney φτιαγμένο από ντομάτες κ.λπ. Οι μαρινάδες για μούλιασμα φαγητών αρωματίζονται με τζίντζερ, ακόμη και πεπόνια και αγγούρια τουρσί.

Πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το μπαχαρικό. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει μπισκότα, μελομακάρονα, πασχαλινά κέικ, γεμίσεις καραμέλας και μαρμελάδα πεπόνι. Στην Κίνα, το τζίντζερ χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας και λιχουδιάς με τη μορφή βρασμένων και ζαχαρωμένων ριζών. Πολλοί λαοί της Ευρώπης και της Ασίας αρωματίζουν τα ποτά τους με τζίντζερ. Προστίθεται σε κομπόστες αχλαδιών και κολοκύθας, σμπιτέν, ροφήματα μελιού και τσάι.

Παρεμπιπτόντως, το τζίντζερ είναι αρκετά εύκολο να αγοραστεί από εμάς. Άλλωστε, σε ΠρόσφαταΜπορείτε να βρείτε ότι θέλετε στα σούπερ μάρκετ. Επιπλέον, το τζίντζερ έχει πάψει από καιρό να θεωρείται εξωτικό προϊόν. Νομίζω ότι σας έπεισα να προσπαθήσετε τουλάχιστον να εισάγετε αυτήν την αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στη διατροφή σας, αλλά σε ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε.

Πηγές: «Σύγχρονη βοτανοθεραπεία» εκδ. V. Petkova (εκδοτικός οίκος Sofia)

Πώς φτιάχνω τσάι με τζίντζερ.

Αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω τσάι τζίντζερ.

Έκοψα περίπου 5,5 εκ. από τη ρίζα τζίντζερ, αλλά ήταν χοντρή ρίζα, και έπρεπε να πάρω το πλάτος ενός δαχτύλου τζίντζερ, όχι παραπάνω.Περίπου 700-800 ml τσαγιέρα.Και έτριψα το τζίντζερ στον ψιλο τρίφτη .

Τοποθετήστε το τριμμένο τζίντζερ σε ένα σουρωτήρι τσαγιού

Το δοκίμασα στην τσαγιέρα για να δω πώς θα σταθεί εκεί.

Έβαλα νερό στον Τούρκο για να δω πότε θα υπάρχει ζωντανό νερό, αυτό είναι όταν το νερό σχεδόν βράζει, υπάρχουν φυσαλίδες, αλλά δεν βράζει ακόμα πολύ. Κόβω το λεμόνι σε φέτες.

Βάζω φέτες λεμονιού στην τσαγιέρα.

Τοποθέτησα κυκλικά τις φέτες λεμονιού στον πάτο της τσαγιέρας.

Και βάλτε ένα σουρωτήρι με τζίντζερ ανάμεσα στις φέτες λεμονιού.

Πήρα μαύρο τσάι με χαλαρά φύλλα με πρόσθετα σταφίδας

Εδώ βράζει το νερό, αλλά μπορεί να μην βράσει τόσο ώστε να υπάρχει πραγματικό ζωντανό νερό.

Και έφτιαξα τσάι με τζίντζερ, γεμίζοντας την τσαγιέρα με νερό σχεδόν μέχρι το τέλος του χείλους του σουρωτηρίου.Όταν φτιάχνω σωστά το τσάι, πρέπει να υπάρχει αφρός, που σημαίνει ότι το φτιάξατε με ζωντανό νερό. Πρέπει να υπάρχει αφρός.

Αυτό είναι περίπου πόσο νερό έβαλα στο μπρίκι.

Και το σκέπασε με μια χαρτοπετσέτα.

Πάνω από ένα ακόμη, για να μπορεί να παρασκευαστεί καλά το τσάι. Φυσικά, χρειάζεστε μια κούκλα για αυτούς τους σκοπούς, είχα μια ομορφιά, αλλά δεν είναι πια εκεί, τώρα οι χαρτοπετσέτες Pavloposad. Και το τσάι παρασκευάστηκε για περίπου 40 λεπτά

Ετοίμασα ένα όμορφο φλιτζάνι και πιατάκι.

Με σουρωτήρι.

Και τώρα υπάρχει χρήσιμο τζίντζερ αρωματικό τσάιΤο αδειάζω από ένα σουρωτήρι.Γιατί ούτως ή άλλως, όταν ψήνω σε τσαγιέρα, τόσο το τσάι όσο και το τζίντζερ μπήκαν στο νερό από το σουρωτήρι μου.

Φυσικά, ήθελα το τζίντζερ να μην μπει στο νερό, αλλά να παραμείνει στο σουρωτήρι της τσαγιέρας, αλλά έβαλα νερό μέχρι το χείλος και όλα τα φύλλα τσαγιού και το τζίντζερ μου κατέληξαν στο γενικό νερό της τσαγιέρας. θέμα, υπάρχει ξεχωριστό σουρωτήρι για το κύπελλο.

Το τσάι αποδείχθηκε πολύ πιπεράτο και γλυκό, νόστιμο. Αλλά τι να πω, πρέπει να πάρετε 4 ή και 3 cm τζίντζερ σε ένα πλάτος δακτύλου, νομίζω στο μεσαίο δάχτυλο, και να το κόψετε σε λεπτούς δακτυλίους. το έφτιαξα με αυτόν τον τρόπο. Το θολό τσάι είναι πιθανότατα από μέλι και ότι δεν ξεφλούδισα τη ρίζα, αλλά απλώς έπλυσα και τρίψα, νομίζω ότι ναι. Αλλά το τσάι είναι ακόμα υπέροχο.

Απολαύστε το τσάι σας!

GINGER L ιατρικός

Το τζίντζερ officinalis είναι ένα πολυετές αειθαλές ποώδες φυτό που σχηματίζει ένα μάλλον παχύ, οριζόντιο, κονδυλώδες, τεμαχισμένο, διακλαδισμένο ρίζωμα στην επιφάνεια του εδάφους. Οι ρίζες είναι τυχαίας προέλευσης και σχηματίζουν ινώδη ριζικό σύστημα. Ένας τροποποιημένος υπόγειος βλαστός, ένα ρίζωμα, από το οποίο εκτείνονται οι πράσινοι υπέργειοι βλαστοί και οι τυχαίες ρίζες, συχνά συγχέεται με τη ρίζα. Το ρίζωμα τζίντζερ έχει την εμφάνιση στρογγυλών κομματιών σε σχήμα δακτύλου που βρίσκονται κυρίως σε ένα επίπεδο. Το στέλεχος είναι όρθιο, στρογγυλεμένο. Τα φύλλα είναι εναλλάξ απλά, ολόκληρα, λογχοειδή, ολόκληρα, με μυτερή κορυφή. Τα άνθη συλλέγονται σε ταξιανθία σε σχήμα ακίδας με φαρδιές ράβδους, στις μασχάλες της οποίας υπάρχουν άνθη με ιώδες-καφέ ή κίτρινο στεφάνη. Ο καρπός είναι τριγλώχινα κάψουλα. Υπό συνθήκες καλλιέργειας, δεν παράγει καρπούς, αν και η πιπερόριζα ανθίζει κάθε χρόνο.

Τα αιθέρια έλαια δίνουν στο τζίντζερ τη χαρακτηριστική του μυρωδιά και το zingerol του δίνει τη γεύση του. Επιπλέον, περιέχει σάκχαρα, ρητινώδεις ουσίες και άμυλο. Χρησιμοποιούνται ριζώματα που περιέχουν από 2,0 έως 3,5% αιθέριο έλαιο, το οποίο βασίζεται στα σεσκιτερπένια a- και p-zingiberin (έως και 70%). Δίνουν στα ριζώματα μια χαρακτηριστική μυρωδιά τζίντζερ. Επιπλέον, το αιθέριο έλαιο περιέχει βισαβολένιο, βορνεόλη και φαρνεζένιο. Η πικάντικη γεύση συνδέεται με το ρητινώδες μέρος - gingerol - ένα μείγμα από διάφορα gingerol και gingerone.

Το τζίντζερ προέρχεται από χώρες της Νότιας Ασίας. Επί αυτή τη στιγμήκαλλιεργείται: σε Κίνα, Ινδία, Ινδονησία, Αυστραλία, Δυτική Αφρική, Τζαμάικα, Μπαρμπάντος.

Κατά τον Μεσαίωνα μεταφέρθηκε στην Ευρώπη, όπου το χρησιμοποιούσαν ως μπαχαρικό και σπάνιο φάρμακο. Συγκεκριμένα, το τζίντζερ θεωρούνταν ένα από τα κύρια φάρμακα για την πρόληψη της πανώλης. Οι έμποροι είπαν ότι το τζίντζερ μεγαλώνει στο τέλος του κόσμου στη χώρα των τρωγλοδύτων, που το φυλάνε προσεκτικά, γεγονός που αύξησε περαιτέρω την ήδη αρκετά υψηλή τιμή για τη θαυματουργή ρίζα. Στις αρχές του 16ου αιώνα μεταφέρθηκε στην Αμερική και γρήγορα εξαπλώθηκε εκεί.

Ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, στο εμπόριο διακρίνονται δύο είδη τζίντζερ. Το λευκό τζίντζερ είναι προπλυμένο τζίντζερ, καθαρισμένο από το πιο πυκνό επιφανειακό στρώμα, το μαύρο τζίντζερ δεν είναι προεπεξεργασμένο. Η μαύρη, μη αποφλοιωμένη τζίντζερ ονομάζεται «Μπαρμπαδοσία», και η λευκή, αποφλοιωμένη πιπερόριζα ονομάζεται «Βεγγάλη». Και τα δύο είδη ξηραίνονται στον ήλιο. Το μαύρο τζίντζερ έχει περισσότερα αποτελέσματα δυνατή μυρωδιάκαι πιο πικάντικη γεύση. Όταν σπάσει, το τζίντζερ έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, ανεξάρτητα από τον τύπο. Η σάρκα των νεαρών ριζωμάτων είναι σχεδόν λευκή. όσο μεγαλύτερο είναι το ρίζωμα, τόσο πιο κίτρινο είναι στο διάλειμμα.

Το αλεσμένο τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό στη μαγειρική, την αρτοποιία και την παραγωγή ζαχαροπλαστικής, για την παρασκευή σαλτσών, μπύρας με τζίντζερ και ποτών.

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται και πώς αυτόνομο προϊόν. ΣΕ Νοτιοανατολική Ασίαφτιάξτε ζαχαρωμένο τζίντζερ. Μετά την αφαίρεση του δέρματος, το ώριμο ρίζωμα εμποτίζεται αρκετές φορές κρύο νερόγια να αφαιρέσετε την πικρία και στη συνέχεια να την επεξεργαστείτε σιρόπι ζάχαρης. Στην Κίνα, την Ινδοκίνα, τη Βιρμανία και την Αγγλία, η φλούδα πορτοκαλιού προστίθεται στη μαρμελάδα τζίντζερ - η μαρμελάδα είναι γνωστή ως chow chow. ΣΕ αρχαία ΡωσίαΤο τζίντζερ ήταν πάντα αγαπητό και χρησιμοποιείται ευρέως στην εθνική κουζίνα εδώ και πολύ καιρό. Στην Ινδία, αλεσμένο τζίντζερ προστίθεται στο αλεύρι και παράγονται 4 ποικιλίες αλεύρου τζίντζερ με διαφορετικά ποσοστά τζίντζερ. Η μπύρα τζίντζερ παρασκευάζεται στην Αγγλία και τις ΗΠΑ.

Οι ιατρικές χρήσεις του τζίντζερ είναι αρκετά ποικίλες. Τον πρώτο αιώνα μ.Χ., περιγράφηκε η θερμαντική επίδραση του τζίντζερ, τα οφέλη για την πέψη και το τζίντζερ αναφέρθηκε ακόμη και ως αντίδοτο. Στα σανσκριτικά, το τζίντζερ ονομάζεται "vishvabhesaj", που σημαίνει " καθολική ιατρική».

Τα βάμματα και τα εκχυλίσματα τζίντζερ χρησιμοποιούνται για πεπτικές διαταραχές, πεπτικό έλκοςστομάχι, για αύξηση της όρεξης και βελτίωση της πέψης, αθηροσκλήρωση, διαταραχές του μεταβολισμού λίπους και χοληστερόλης, για ομαλοποίηση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων, μετεωρισμός, κατακράτηση ούρων, χρόνια εντερίτιδα, οίδημα, ρευματισμούς και πονόλαιμο (γαργάρες). Το βάμμα περιλαμβάνεται σε στομαχικές και ορεκτικές σταγόνες, καθώς και τονωτικά. Χρησιμοποιείται επίσης σε μορφή σκόνης. Το τζίντζερ έχει ανθρακούχο, εφιδρωτικό, αναλγητικό, αποχρεμπτικό, αντιεμετικό αποτέλεσμα και μερικές φορές χρησιμοποιείται ως αντίδοτο. Το τζίντζερ βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία και ενισχύει τη μνήμη και επίσης διεγείρει τη δραστηριότητα θυρεοειδής αδένας. Το τζίντζερ πιστεύεται επίσης ότι προάγει τη μακροζωία και βελτιώνει σεξουαλική επιθυμία.

Για τη θεραπεία του βρασμού, χρησιμοποιούνται καταπλάσματα και κομπρέσες από πάστα τζίντζερ. Οι κομπρέσες χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση από πονοκεφάλους, πόνους στην πλάτη και χρόνιους ρευματισμούς. Για την κούραση και τους πόνους των μυών, συνιστάται μπάνιο με τζίντζερ (βράστε 2-3 κουταλιές της σούπας σκόνη σε 1 λίτρο νερό για 10 λεπτά και μετά ρίξτε το ζωμό στη μπανιέρα).

Το αιθέριο έλαιο χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοθεραπεία για τη θεραπεία ψυχοσυναισθηματικών διαταραχών, παθήσεων του μυοσκελετικού συστήματος, κρυολογημάτων και ιογενείς ασθένειες. Χρησιμοποιείται σε θερμές εισπνοές, σε λουτρά, για τρίψιμο, για μασάζ και εσωτερικά. Το αιθέριο έλαιο περιλαμβάνεται επίσης στο βιολογικά ενεργό πρόσθετο Melisana, το οποίο τοποθετείται από τους κατασκευαστές ως προσαρμογόνος, ηρεμιστικός, υπνωτικός, αντισπασμωδικός, αντιφλεγμονώδης και αναλγητικός παράγοντας.

Για ναυτία κίνησης και ναυτία, πάρτε 1-1,5 g τζίντζερ (μισό κουταλάκι του γλυκού) σε τσάι ή σε μεταλλικό νερόμισή ώρα πριν ή κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.

Το «τσάι τζίντζερ» (αφέψημα) με μέλι και λεμόνι χρησιμοποιείται συχνά για το κρυολόγημα. Το τσάι τζίντζερ χρησιμοποιείται επίσης για σωματική ή πνευματική κόπωση.

Το εκχύλισμα τζίντζερ περιλαμβάνεται στο φάρμακο "Zinaxin", το οποίο χρησιμοποιείται για την αρθρίτιδα. Είναι επίσης μέρος όλων δοσολογικές μορφέςφάρμακα "Doctor MOM" (κρύο και αντιβηχικό), "Dipana" (ηπατοπροστατευτικό μέσο), "Fitolor" (για τον βήχα) και μια σειρά βιολογικά ενεργών προσθέτων "Atrixin" (τοποθετημένο ως φάρμακο για την αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα), "Kofol" (τοποθετείται ως αντιφλεγμονώδες φάρμακο), "Rinolin" (τοποθετείται ως μέσο αύξησης της εγκεφαλικής κυκλοφορίας, της εγκεφαλικής δραστηριότητας, βελτίωσης της μνήμης και της μάθησης), "Ming Gold" (τοποθετείται ως μέσο αύξησης της απόδοσης).

Ποτό τζίντζερ.

Για να ετοιμάσετε δύο λίτρα ποτού θα χρειαστείτε:

μια μικρή ρίζα στο μέγεθος των δύο φαλάγγων ενός δακτύλου,

μισό λεμόνι

20 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Βράζεις νερό, προσθέτεις τη ζάχαρη και το ψιλοτριμμένο τζίντζερ και βράζεις για 10 λεπτά, μετά σβήνεις το νερό, ρίχνεις μέσα το ψιλοκομμένο λεμόνι, το αφήνεις να κάτσει για 7 λεπτά και το πίνεις. Εάν δεν έχετε ρίζα τζίντζερ, μπορείτε να πάρετε μισό έως ένα ολόκληρο κουταλάκι του γλυκού ξηρό τζίντζερ.

Το ρόφημα μπορεί να πιει ζεστό πριν και κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Κατά την κρύα εποχή, το ρόφημα ζεσταίνεται καλά και βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.

Ένα παγωμένο ρόφημα μπορεί να είναι πολύ ευχάριστο για να ξεδιψάσει.

Πειραματιστείτε επιλέγοντας τις αναλογίες γλυκού, πικάντικου και ξινού.

Για να απαλύνετε την επίδραση του τζίντζερ, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου.

Το ρόφημα τζίντζερ ενισχύει την πεπτική φωτιά, εξουδετερώνει τις τοξίνες που συσσωρεύονται στο στομάχι μας και βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση της τροφής. Επιπλέον, το ρόφημα τζίντζερ είναι μια εξαιρετική φυσική θεραπεία για το κρυολόγημα.Αντιμετωπίζει τη φλεγμονή του λαιμού, τον βήχα, την καταρροή και το μπλοκάρισμα των πνευμόνων και των βρόγχων.

Θιβετιανό τσάι.

Για να ετοιμάσετε 1 λίτρο θα χρειαστείτε:

1) μισό λίτρο γάλα 1,5% -2,5% λιπαρά.
2) μισό λίτρο νερό.
3) 10-11 τεμ. γαρύφαλλα?
4) 9-11 τεμ. κάρδαμο (θρυμματίστε τους κόκκους), αλέστε σε γουδί μαζί με γαρίφαλο.
5) 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τζίντζερ ή 1 τραπέζι. μια κουταλιά φρέσκο ​​τζίντζερ (συνιστώ φρέσκο ​​τζίντζερ, είναι καλύτερα να το συνθλίψετε).
6) 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
7) 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο τσάι.
8) 1 κουταλάκι του γλυκού τσάι Darjeeling.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως
διαδοχικά: γαρίφαλο, κάρδαμο, ξηρό τζίντζερ και πράσινο τσάι. Βράζουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε γάλα. Μετά από αυτό, προσθέστε Darjeeling, προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο τζίντζερ (αν δεν το έχετε καρυκευτεί με ξηρό τζίντζερ πριν). Στη φάση του βρασμού προσθέτουμε μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να σιγοβράσει λίγο. Σβήνω. Αφήστε για 5 λεπτά. Στέλεχος σε κεραμικά πιάτα.

Πίνετε το πρωί με άδειο στομάχι, χωρίς ζάχαρη ή καρυκεύματα. Μην τρώτε πρωινό.

Κατά τη διάρκεια οξειών λοιμώξεων του αναπνευστικού, το φρέσκο ​​τζίντζερ μπορεί να προστατεύσει από ασθένειες.
Ένα κομμάτι τζίντζερ θα σας βοηθήσει να προστατέψετε το στόμα και το λαιμό σας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε μια μικρή ποσότητα τζίντζερ, βάλτε το στο στόμα σας και πιπιλίστε, νιώθοντας το μυρμήγκιασμα. Όταν η επίδραση των αιθέριων ελαίων και των φαρμακευτικών συστατικών μειωθεί, θα χρειαστεί να δαγκώσετε ένα κομμάτι τζίντζερ.

Εάν πονάει το δόντι σας, μασώντας ένα κομμάτι τζίντζερ στο δόντι θα μειώσει σημαντικά τον πόνο. Το τζίντζερ θα καταστρέψει επιβλαβή μικρόβια, επιπλέον, θα αφήσει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Αφού το μασήσετε, μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στον οδοντίατρο χωρίς να φοβάστε ότι ο γιατρός θα τσακιστεί και θα τρέξει μακριά σας.

Τουρσί gingerGari

Το Gari (Ιαπωνικά: ガリ?) είναι ένα είδος tsukemono (τουρσί λαχανικών). Αυτό είναι γλυκό, λεπτές φέτες νεαρό τζίντζερ που έχει τουρσί με ξύδι και ζάχαρη. Έχει μια πικάντικη και ιδιόμορφη γεύση, που πολλοί χαρακτηρίζουν ως μυρωδιά σαπουνιού.

Το Gari συνήθως σερβίρεται με σούσι μαζί με wasabi και σάλτσα σόγιας και μερικές φορές ονομάζεται τζίντζερ σούσι. Χρησιμοποιείται για τη διάσπαση της γεύσης (αφαίρεση της επίγευσης) μεταξύ διαφορετικών σούσι. Δεν χρειάζεται να φάτε πολύ τζίντζερ, μόνο ένα μικρό κομμάτι είναι αρκετό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι τζίντζερ ως πινέλο για να καλύψετε το σούσι με σάλτσα σόγιας.

Αν και πολλοί κατασκευαστές gari προσθέτουν τεχνητό χρωματισμό (σε ορισμένες περιπτώσεις E124 ή/και χυμό τεύτλων) για να αυξήσουν τις πωλήσεις, το φυσικό προϊόν έχει συχνά μια ανοιχτή κίτρινη ή ροζ απόχρωση που αναπτύσσεται κατά τη διαδικασία του τουρσί.

Το Gari δεν πρέπει να συγχέεται με το beni shoga (κόκκινο τζίντζερ τουρσί).

Γλασαρισμένο τζίντζερ

Γλασαρισμένο τζίντζερ (συνταγή 1)

Συστατικά:
500 γρ φρέσκια ρίζα τζίντζερ,
ζάχαρη.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το τζίντζερ να γίνει ημιδιαφανές και να εξατμιστεί το υγρό. Τυλίξτε τις φέτες τζίντζερ σε ζάχαρη ή τριμμένη φρυγανιά και αφήστε τις σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Το ζαχαρωμένο τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες.
ή

Γλασαρισμένο τζίντζερ (συνταγή 2)

Αριθμός μερίδων: 6

Θερμοκρασία σερβιρίσματος: Θερμοκρασία δωματίου

Είδος επεξεργασίας: Μαγειρική
Συστατικά:

* Τζίντζερ (φρέσκο) - 250 γρ
* Ζάχαρη (άμμος) - 500 γρ

Περιγραφή

Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε κύκλους πάχους 2-3 mm. Ρίξτε βραστό νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 400 γρ κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε 0,25 λίτρα νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε τζίντζερ. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσει για 8-12 ώρες.

Φέρτε το τζίντζερ σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα κομμάτια τζίντζερ σε λαδόκολλα, σιγοβράστε μέχρι να δέσει το σιρόπι και στη συνέχεια περιχύστε το τζίντζερ. Δροσερός.

Γλασαρισμένο τζίντζερ (συνταγή 3)

Αγοράστε 250 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, ξεφλουδίστε και κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Ρίξτε δύο ποτήρια νερό και προσθέστε δύο ποτήρια ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό και το υγρό να γίνει σιρόπι. Στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε. Τυλίξτε κάθε φέτα τζίντζερ σε ζάχαρη, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο (τρεις ώρες σε θερμοκρασία περίπου 110-115 βαθμούς). Οι φέτες τζίντζερ πρέπει να είναι στεγνές και ελαφρώς ελαστικές.

Συνταγή για τσάι με τζίντζερ.

Συστατικά:
1,2 λίτρα νερό
3 κ.σ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ
5 κ.σ. μεγάλο. μέλι
4 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού
2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​δυόσμο

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε το τζίντζερ, το μέλι και ανακατεύουμε.

Περάστε από ένα κόσκινο, προσπαθώντας να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από το τζίντζερ. Προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και τον χυμό. Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​δυόσμο στο τέλος. Σερβίρετε ζεστό.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και δυόσμο...είναι ακόμα σε έλλειψη σε φρέσκια μορφή.

Η πιο διάσημη θεραπεία με τζίντζερ είναι το τσάι με τζίντζερ.

Κόψτε τη ρίζα σε φέτες, προσθέστε μερικές φέτες λεμόνι, μια κουταλιά μαύρο τσάι και μια πρέζα ζάχαρη. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε. Παίρνουμε ένα θαυματουργό φίλτρο που καθαρίζει το σώμα (το τζίντζερ απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα) και ζεσταίνει τον κρύο καιρό, βελτιώνει την πέψη, θεραπεύει το κρυολόγημα, προστατεύει από μετεωρισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Βοηθά στις διαταραχές του εμμηνορροϊκού κύκλου. Το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της υπογονιμότητας στις γυναίκες.

Εάν μια θηλάζουσα μητέρα προσθέσει τζίντζερ στο φαγητό της, «το μητρικό γάλα καθαρίζεται και ανακουφίζει το παιδί από πολλές ασθένειες που προκαλούνται από δυσπεψία ή δυσκοιλιότητα στη μητέρα» (B. Ragozin)

Σε συνδυασμό με τη μέντα, τα άνθη του μαύρου σαμπούκου και το yarrow, ανακουφίζει από έντονους πόνους στο στομάχι λόγω γαστρίτιδας, κολίτιδας και χολοκυστίτιδας.

Στην Αγιουρβέδα, πιστεύεται ότι οποιαδήποτε ασθένεια μπορεί να θεραπευτεί απλώς μασώντας κομμάτια τζίντζερ και φτύνοντας τα υπολείμματα. Το κόλπο είναι να μασάτε από την πλευρά όπου βρίσκεται το άρρωστο όργανο.

Το πιο ενδιαφέρον με το τζίντζερ είναι ότι μπορεί να θεραπεύσει ασθένειες που είναι ουσιαστικά διαμετρικά αντίθετες μεταξύ τους, για παράδειγμα, το τσάι τζίντζερ με βότανο St. John's wort, galangal και μύρτιλο βοηθά στη διάρροια. Και το ίδιο τζίντζερ σε συνδυασμό με ραβέντι και ρίζα γλυκόριζας είναι καθαρτικό.

Σε συνδυασμό με χυμό αλόης, προάγει την απώλεια βάρους.

Σε συνδυασμό με το σκόρδο και το τάνσι, χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικό και το βάμμα αυτών των βοτάνων σε λάδι βοηθά να απαλλαγούμε από τις ψείρες.

Το τζίντζερ με κάρδαμο και κανέλα έχει θετική επίδραση στην καρδιά, συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης.

Αναμιγνύεται με κουρκουμά σε ζεστό γάλα, το ξηρό τζίντζερ διαλύει και ενυδατώνει τους πυκνούς σχηματισμούς στην αναπνευστική οδό.

Το τριμμένο τζίντζερ κάνει εξαιρετικές κομπρέσες για κρυολογήματα, νευρίτιδα και ριζίτιδα.

Η φλούδα του τζίντζερ έχει καρκινικές ιδιότητες.

Η μυρωδιά του τζίντζερ ανακουφίζει από πονοκεφάλους, ενισχύει τη μνήμη, ανακουφίζει από φόβους, επιθετικότητα και αμφιβολία για τον εαυτό του. Οι εισπνοές ή τα λουτρά με αιθέριο έλαιο τζίντζερ χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της γρίπης και άλλων ιογενών ασθενειών.

Στα ανατολικά, η φρέσκια και η αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ χωρίζονται σε δύο διαφορετικά μέσα- οι ιδιότητές τους ποικίλλουν πολύ. Στην Αγιουρβέδα, το τζίντζερ είναι ένα από τα σατβικά φυτά· εξισορροπεί όλα τα doshas (ειδικά τα φρέσκα), αλλά βοηθά στην αύξηση των ιδιοτήτων της Pitta. Το ξηρό τζίντζερ μπορεί να είναι πιο διεγερτικό σε αυτό το dosha από το φρέσκο ​​τζίντζερ. Αυτή η διαφορά στο αποτέλεσμα που παράγεται οφείλεται στο διαφορετικό αποτέλεσμαμετά την πέψη. Το ξηρό τζίντζερ είναι πιο ζεστό και πιο ξηρό από το φρέσκο ​​τζίντζερ. Αυτή είναι μια πιο αποτελεσματική θεραπεία για τη μείωση των εκδηλώσεων του Kapha και την ενίσχυση των διαφόρων τύπων φωτιάς στο σώμα. Το φρέσκο ​​τζίντζερ λειτουργεί καλύτερα ως εφιδρωτικό για κρυολογήματα, βήχα, εμετούς και διαταραχές Vatta.
Στην Αγιουρβέδα υπάρχει ένα «καθολικό φάρμακο»: φρέσκος χυμός τζίντζερ προστίθεται στη σκόνη τζίντζερ σε μια ορισμένη αναλογία και παρασκευάζονται χάπια. Το τζίντζερ είναι επίσης μέρος του «trikatu» («τρία μπαχαρικά»), το πιο διάσημο διεγερτικό της Αγιουρβέδα (ξηρό τζίντζερ + μακρύ πιπέρι + μαύρο πιπέρι).
Σε συνδυασμό με το μέλι, το τζίντζερ αποδυναμώνει το Kapha, με μείγμα καραμέλας (ζάχαρης) - Pitta, με αλάτι - Vatu.
Η φαρμακευτική μαρμελάδα (μαρμελάδα) από φρέσκο ​​τζίντζερ χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της πεπτικής φωτιάς και από αλεσμένο τζίντζερ - ως τονωτικό του χειμώνα, και χορηγείται επίσης σε γυναίκες που είναι αδύναμες μετά τον τοκετό.

Η Αγιουρβέδα αποκαλεί το τζίντζερ «το καλύτερο χωνευτικό τοξινών», χρησιμοποιώντας το, για παράδειγμα, με τη μορφή τσαγιού καστορέλαιο για τη θεραπεία των ρευματισμών και ρευματοειδής αρθρίτιδα. Το τζίντζερ ενισχύει τη μνήμη, ανοίγει μπλοκαρίσματα στο συκώτι και απομακρύνει την παχιά και υγρή ύλη από τον εγκέφαλο και τον λάρυγγα. Αραιώνει το αίμα, λόγω του οποίου ο εγκέφαλος τροφοδοτείται καλύτερα με οξυγόνο.
ΣΕ κινεζική ιατρικήΤο τζίντζερ με καμένη επιφάνεια χρησιμοποιείται ευρέως. Έχει πικρή και στυφή γεύση και είναι ελαφρώς πιο δροσερό από το ξηρό και το φρέσκο. Το καμένο τζίντζερ έχει κάποια επίδραση στο συκώτι, ανακουφίζει από τον πόνο στο στομάχι και σας ζεσταίνει στο κρύο. Το καμένο τζίντζερ με αλάτι κάνει καλό στα δόντια και τα ούλα. Η φλούδα ρίζας τζίντζερ χρησιμοποιείται ως διαλύων τα αέρια του στομάχου, χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της θόλωσης του κερατοειδούς. Ο χυμός των φύλλων χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πέψης· χρησιμοποιείται για την παρασκευή λοσιόν για μώλωπες.

Η αποξηραμένη σκόνη τζίντζερ βοηθά στην καταρροή, αραιώνεται σε κατάσταση πάστας και τρίβεται στο δέρμα για κρυοπαγήματα, μούδιασμα και για την πρόληψη του κρυολογήματος εάν είστε κρύοι ή βρεγμένοι έξω.

Το τριμμένο τζίντζερ είναι ένα καλό scrub κατά της κυτταρίτιδας και ένα μέσο για την ενίσχυση των μαλλιών και την πρόληψη της τριχόπτωσης. Μια μάσκα με μέλι και μια πρέζα ξηρό τζίντζερ συσφίγγει το δέρμα, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του δέρματος και την επιδερμίδα. Ένα μπάνιο με έγχυμα τζίντζερ ή λάδι τζίντζερ θα βοηθήσει στον μυϊκό πόνο.

Το εκχύλισμα γλυκερίνης τζίντζερ συσφίγγει πολύ αποτελεσματικά το δέρμα. Και ένα μείγμα από χυμό τζίντζερ και αφέψημα τίλιο (ή υδρόλυμα) κάνει ένα εξαιρετικό τονωτικό.

Το τζίντζερ φτιάχνει πολύ νόστιμα ζαχαρωτά κατά της ναυτίας· για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη φρέσκια ρίζα σε κύβους και ρίξτε τη σε σιρόπι που βράζει για 10 λεπτά (αν το σιρόπι είναι φτιαγμένο με έγχυμα μέντας, βγαίνει ακόμα πιο νόστιμο), μετά βγάλτε το και κυλήστε το σε ζάχαρη άχνη. Ένα απαραίτητο φάρμακο για άτομα που πάσχουν από ναυτία.
Και αν το σιρόπι στο οποίο έβρασαν το τζίντζερ στη συνέχεια αναμειχθεί με βάμμα φλούδας λεμονιού, παίρνετε ένα πολυτελές λικέρ.

Το μέλι με φρέσκο ​​τζίντζερ (2:1) είναι μια εξαιρετική θεραπεία, η λήψη ενός κουταλιού του γλυκού πριν από τα γεύματα τρεις φορές την ημέρα για δύο εβδομάδες θα βελτιώσει σημαντικά την υγεία σας, εκτός εάν έχετε αλλεργίες.

Όταν χρησιμοποιείτε τζίντζερ, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι το υγρό στο οποίο εγχύθηκε το τζίντζερ διαφέρει στη δράση από το υγρό στο οποίο έβρασαν για το ίδιο χρονικό διάστημα - το αφέψημα θα είναι ισχυρότερο και πιο ισχυρό από το έγχυμα και θα χρειαστεί πιο λιγο.

ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ: Έλκος στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου, εγκυμοσύνη, περίοδος γαλουχίας. (Το τζίντζερ ενισχύει τις ιδιότητες των συνοδευτικών ουσιών, ενεργώντας ως ισχυρός καταλύτης. Έχει πολύ ενεργή επίδραση στον τόνο των λείων μυών - χαλαρώνει. Επίσης, το τζίντζερ περιέχει μια ορισμένη ποσότητα καρδιοδραστικών ουσιών. Εάν παίρνετε αντιαρρυθμικά ή αντιυπερτασικά φάρμακα , θα δοκιμάσετε ένα δυνατό χτύπημα στους βηματοδότες της καρδιάς.
Αντενδείκνυται ιδιαίτερα σε άτομα με χολόλιθους, καθώς προκαλεί την κίνηση των λίθων)

Το τζίντζερ μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι· για να το κάνετε αυτό, τον Απρίλιο, φυτέψτε ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας σε μια γλάστρα, ελέγξτε κατά την αγορά ότι είναι ελαστικό και μεταξένιο στην όψη. Το μόνο πρόβλημα με την καλλιέργεια τζίντζερ είναι ότι δεν ανέχεται την ξήρανση του εδάφους· το έδαφος πρέπει να είναι πάντα υγρό. τότε μετά από λίγο θα έχετε ένα τέτοιο θαύμα στο παράθυρό σας και ίσως ακόμη και τη δική σας συγκομιδή φρέσκων ριζών.

Αν μασάτε φρέσκο ​​τζίντζερ μετά τα γεύματα, θα φρεσκάρει την αναπνοή σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα ανακουφίσει από πολλά προβλήματα στη στοματική κοιλότητα. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να μασήσουν το τζίντζερ λόγω της «ζεστότητάς» του, τότε μπορείτε απλά να τρίψετε («βουρτσίσετε») τα δόντια σας με τζίντζερ, αυτό δεν είναι λιγότερο χρήσιμο.

Το τζίντζερ είναι το πρώτο φάρμακο κατά οποιουδήποτε πόνου (πονοκέφαλος, μυϊκός πόνος) που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι. Η σκόνη τζίντζερ αναμεμειγμένη με νερό (για να σχηματιστεί μια πάστα) ή τριμμένο τζίντζερ εφαρμόζεται ως κομπρέσα στο σημείο του πόνου.

Το τζίντζερ χρησιμοποιείται τόσο μόνο του όσο και σε συνδυασμό με διάφορα βότανα και μπαχαρικά: μέντα, βάλσαμο λεμονιού, λεμόνι, μέλι.

Τζίντζερ τουρσί Νο 1

1 κιλό ρίζα τζίντζερ

400 ml ξύδι ρυζιού

60 ml ροζ κρασί από ρύζι

60 ml σάκε

7 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές φέτες (όσο πιο λεπτές τόσο το καλύτερο), τοποθετήστε το σε ένα κεραμικό μπολ, ρίξτε σε ζεστή άλμη (βράστε 5-7 λίτρα νερό με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι). Μετά από λίγα λεπτά το τζίντζερ θα γίνει μαλακό και η άλμη μπορεί να στραγγιστεί. Προσθέστε όλα τα υλικά (ξίδι, κρασί, σάκε, ζάχαρη) σε ένα ποτήρι άλμη, ανακατέψτε και προσθέστε φέτες τζίντζερ, τοποθετήστε σε δροσερό μέρος (μπορεί να είναι στο ψυγείο) για 5-6 ώρες.

Τζίντζερ τουρσί Νο 2

200 γρ τζίντζερ

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι ξύδι ρυζιού

1 κουταλάκι σάλτσα σόγιας

Καθαρίζουμε τη ρίζα τζίντζερ, κόβουμε σε φέτες, σκεπάζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα και βράστε, τραβήξτε το τζίντζερ και αφήστε το να κρυώσει.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας, βάλτε τη φωτιά, ανακατεύοντας, βράστε (έτσι ώστε η ζάχαρη να "διαλυθεί"). Αλατίζουμε ελαφρά το τζίντζερ και ρίχνουμε μέσα τη ζεστή μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει για αρκετές ώρες.

Βάμμα τζίντζερ

1 κιλό ρίζα τζίντζερ

1 λίτρο βότκα (40% αλκοόλ)

Τρίψτε τη ρίζα, προσθέστε βότκα, αφήστε σε ζεστό μέρος για 15 ημέρες, ανακινώντας περιστασιακά.

Τσάι πιπερόριζας

6 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

200 ml νερό

Μέλι για γεύση

Τοποθετήστε τη ρίζα τζίντζερ σε ένα εμαγιέ μπολ, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση, κλείνοντας καλά το καπάκι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε να βράσει (5-10 λεπτά), προσθέτουμε το μέλι για γεύση.

μαρμελάδα τζίντζερ με φλούδες πορτοκαλιού

Τζίντζερ - πικάντικο ζουμερή ρίζαμε λεπτή φλούδα, σαν καινούργια πατάτα, κοφτερή, καυστική γεύση και φρέσκο ​​άρωμα (το άρωμα είναι ευχάριστο, αλλά μου θυμίζει τη μυρωδιά του σαπουνιού λουλουδιών).
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην κοσμετολογία και την ιατρική (για παράδειγμα, ως αντιφλεγμονώδες και αντιβακτηριδιακός παράγοντας, καθώς και για την αύξηση της ισχύος).
Στη μαγειρική, το τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνότερα στο ψήσιμο (μελόψωμο, μπισκότα με καρυκεύματα της Πρωτοχρονιάς) και στην παρασκευή πικάντικων κυρίως πιάτων και σάλτσες.
Δοκίμασα να βάλω τζίντζερ σε μηλόπιτα μια φορά πριν. Αλλά από άγνοια, το έβαλε απλόχερα, από καρδιάς. Ήταν αδύνατο να φάω την πίτα - το στόμα μου απλά έκαιγε.
Παρ' όλα αυτά, συνεχίζω τα πειράματα με το τζίντζερ, μειώνοντας την πικάντικη του, μουλιάζοντας και μειώνοντας την ποσότητα.
Δυστυχώς, το τζίντζερ χαλάει αρκετά γρήγορα και αποφάσισα να το συντηρήσω με κάποιο τρόπο. Στην εκτενή γαστρονομική μου βιβλιοθήκη, δυστυχώς, δεν βρήκα ούτε μια συνταγή για τη συντήρηση του τζίντζερ. Και στο Διαδίκτυο βρήκα μόνο μια αναφορά ότι «... στην Ινδοκίνα, την Κίνα, τη Βιρμανία και την Αγγλία, η μαρμελάδα chow-chow είναι δημοφιλής από ένα μείγμα τζίντζερ και φλούδα πορτοκαλιού...». Έπρεπε λοιπόν να καταλήξω στη συνταγή μόνος μου.
Αποδείχθηκε πολύ ωραία μαρμελάδα. Είναι πολύ πικάντικο - δεν μπορείτε να το φάτε σαν μπουκιά. Αλλά μπορείτε να το προσθέσετε σε ψημένα προϊόντα (τόσο στη γέμιση όσο και στη ζύμη) και το σιρόπι θα ταιριάζει καλά στο ζεστό κρασί.
Αν δεν έχετε φλούδες πορτοκαλιού, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ένα τζίντζερ, μειώνοντας στο μισό την ποσότητα της ζάχαρης και του νερού.

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ
120~150 g τζίντζερ, φλούδα από 2 πορτοκάλια, 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι νερό, χυμό από 1 λεμόνι αν θέλετε

Πλύνετε το τζίντζερ και αφαιρέστε το δέρμα (δεν χρειάζεται να κόψετε το δέρμα, απλά ξύστε το τζίντζερ σαν καινούργια πατάτα).

Κόβουμε το τζίντζερ σε κύβους, το βάζουμε σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με κρύο νερό.
Βάλτε το σε άλλο βάζο φλούδες πορτοκαλιούκαι επίσης γεμίστε με νερό.
Μουλιάστε για τρεις ημέρες, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα.

Στραγγίξτε το νερό από το τζίντζερ, αφαιρέστε τις φλούδες πορτοκαλιού από το βάζο και κόψτε σε κομμάτια στο μέγεθος του τζίντζερ.
Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τις φλούδες.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Ψύξτε και αφήστε να καθίσει για 2-3 ώρες.
Ζεσταίνουμε και κρυώνουμε τη μαρμελάδα άλλες δύο φορές.
Για τρίτη φορά βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει βράση (οξινίζετε με χυμό λεμονιού αν θέλετε) και τη βάζετε σε καθαρά βάζα.
Μπορείτε να το σφραγίσετε καλά, μετά η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, ή να μην σφραγιστεί, τότε η μαρμελάδα πρέπει να μπει στο ψυγείο.

Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ μπορεί να τουρσί, να αποξηρανθεί, να ζαχαρώσει, να παρασκευαστεί σε βάμματα, τσάγια, μείγματα βιταμινών και να προστεθεί στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη χρήση του, καθώς και συνταγές, αλλά η ουσία παραμένει η ίδια - το σώμα λαμβάνει μια ώθηση ενέργειας, ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, αντιοξειδωτικών και φυτικές ίνες. Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τη ρίζα τζίντζερ για να μην χαθούν οι θεραπευτικές της ιδιότητες;

Παρασκευή

Απαιτείται φρέσκο ​​τζίντζερ προκαταρκτική προετοιμασίαπριν τη χρήση. Περιλαμβάνει το ξεφλούδισμα του λαχανικού ρίζας χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μαχαίρι. Είναι σημαντικό να κόβετε το δέρμα όσο το δυνατόν πιο λεπτό, καθώς τα κύρια αρωματικά συστατικά και τα αιθέρια έλαια συγκεντρώνονται σε πάνω στρώμαπολτός. Συνιστάται να ξεφλουδίζετε το τζίντζερ πριν από τη χρήση· να το αποθηκεύετε στο ψυγείο σε πλαστική σακούλα ή δοχείο με καπάκι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ρίζα τζίντζερ; Μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες και να τοποθετηθεί σε μια τσαγιέρα μαζί με μαύρο, πράσινο ή τσάι από βότανα. Μπορείτε να το μαρινάρετε και μετά να το φάτε από σούσι. Είναι καλύτερα να κόψετε το τζίντζερ με ένα κεραμικό μαχαίρι σε πλαστικό ή γυάλινο πάτο. Το δέντρο θα απορροφήσει γρήγορα το άρωμα του μπαχαρικού και θα το απελευθερώσει σε άλλα προϊόντα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την άλεση της ρίζας σε πάστα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τρίφτη, επίσης μη μεταλλικό, για να αποτρέψετε τις οξειδωτικές αντιδράσεις και την απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Το πιο δημοφιλές ρόφημα είναι το τσάι τζίντζερ με λεμόνι ή λάιμ.

Τσάγια και ποτά

Για να φτιάξετε τσάι τζίντζερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο το μπαχαρικό και να το συνδυάσετε με πολλά άλλα συστατικά. Συνήθως είναι τσάι, βότανα, εσπεριδοειδή, μέλι. Μπορείτε να γλυκάνετε το ρόφημα με καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.

Παρακάτω ακολουθούν συνταγές που ετοιμάζονται εύκολα, νόστιμες και υγιεινές, το κύριο συστατικό των οποίων είναι η ρίζα τζίντζερ.

• Παραδοσιακό τσάι τζίντζερ με μέλι και λεμόνι. Παρασκευάζεται από θρυμματισμένη ρίζα (1 κουταλιά της σούπας), ένα ποτήρι βραστό νερό, δύο φέτες λεμόνι και μέλι για γεύση. Το τζίντζερ χύνεται με βραστό νερό, αφήνεται να σταθεί για 3-5 λεπτά, το λεμόνι ρίχνεται σε ένα φλιτζάνι και πίνεται με μέλι.
• Σπιτικό τσάι από βότανα με τζίντζερ. Παρασκευάζεται από αυθαίρετη ποσότητα βατόμουρου, φράουλας, φύλλων βατόμουρου, λουλουδιών φλαμουριάς και φυτόχορτου. Μια κουταλιά της σούπας της θρυμματισμένης συλλογής χύνεται με βραστό νερό, προστίθενται δύο σκελίδες τζίντζερ και αφήνονται για 5-10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Μπορείτε να το πιείτε με μέλι. Αυτό το τσάι μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη οποιωνδήποτε αποξηραμένων μούρων.
• Κρύο τονωτικό τσάι. Για 2 φλιτζάνια τσάι, πάρτε 4 εκατοστά ρίζα τζίντζερ, 2 κουτ. πράσινο τσάι, βάλτε σε μια τσαγιέρα. Προσθέστε μερικά κλαδιά μέντας και ετοιμάστε 500 ml βραστό νερό. Όταν το ποτό εγχυθεί, φιλτράρεται, ψύχεται και προστίθεται ο χυμός ενός λεμονιού και πορτοκαλιού. Πίνετε παγωμένο κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• Λεμονάδα τζίντζερ. Παρασκευάζεται από μια μέτρια ρίζα τζίντζερ, 1 λεμόνι και 5 κουταλάκια του γλυκού φυσικό μέλι. Το τζίντζερ κόβεται σε λεπτές φέτες και ο χυμός του λεμονιού στύβεται. Ρίξτε τα πάντα με 1,5-2 λίτρα νερό, βάλτε το στη φωτιά και βράστε για 3-4 λεπτά. Όταν το ρόφημα κρυώσει λίγο, προστίθεται μέλι σε αυτό και αφήνεται για περαιτέρω ψύξη.
• Ζεστό τσάι με ουίσκι. Θα χρειαστεί να στύψετε το χυμό από δύο λεμόνια και να φέρετε την ποσότητα του υγρού στο δοχείο στα 300 ml βρασμένο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ στο δοχείο, βάλτε το στη φωτιά και ζεστάνετε το να πάρει μια βράση. Το σβήνετε, το αφήνετε να κρυώσει στους 60-70 βαθμούς, προσθέτετε μια κουταλιά μέλι και δύο ουίσκι. Πιείτε ζεστό σαν ζεστό κρασί.

Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας συνταγές για τσάγια και άλλα ροφήματα με θεραπευτικές ρίζες. Τα πρόσθετα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν βότανα, αποξηραμένα φρούτα, εσπεριδοειδή, άλλα μπαχαρικά και βότανα (κανέλα, κάρδαμο, πιπέρι).

Πώς να κάνετε ζαχαρωμένο τζίντζερ

Το ζαχαρωμένο τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, προσθήκη σε αρτοσκευάσματα και σπιτικό παγωτό. Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

1. Ξεφλουδίστε τα λεία λαχανικά (500 γραμμάρια), κόψτε σε ίσους κύβους ή λωρίδες.
2. Μουλιάζετε σε κρύο νερό για 3 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το υγρό για να αφαιρέσετε την πικρία από το τζίντζερ.
3. Ετοιμάζουμε σιρόπι από 3 φλιτζάνια ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό.
4. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τζίντζερ στο σιρόπι, βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να μουλιάσει όλο το βράδυ.
5. Επαναλάβετε αυτό άλλες 5 φορές, προσθέτοντας ταυτόχρονα μια πρέζα. κιτρικό οξύγια να αποφευχθεί η κρυστάλλωση του σιροπιού.
6. Ρίξτε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει, απλώστε το σε χαρτί ψησίματος να στεγνώσει εντελώς και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γλυκό σε γυάλινο βαζάκιμε καπάκι στο ψυγείο για 2-3 μήνες

Πρώτο και δεύτερο πιάτο, σαλάτες

Οι συνταγές για πιάτα με ρίζα τζίντζερ περιλαμβάνουν τη χρήση του φρέσκου, τουρσί ή αλεσμένο. Φρέσκο ​​τζίντζερ προστίθεται στα πιάτα 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλεσμένο στο τέλος.

• Σαλάτα διαίτης.Παρασκευάζεται από λαχανικά ρίζας κομμένα σε λωρίδες (1 κουταλιά της σούπας), γαρίδες βρασμένες σε αλατισμένο νερό (500 γραμμάρια), κονσέρβες ανανά (200 γραμμάρια). Τα υλικά καρυκεύονται με μια σάλτσα από μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Χτυπάμε το ντρέσινγκ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το πιάτο σερβίρεται σε φύλλα μαρουλιού ή κινέζικου λάχανου.
• Χορτοφαγική σούπαγια απώλεια βάρους.Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά: 1 καρότο, 2 κοτσάνια σέλινου, ένα κομμάτι σελινόριζα, 1 πιπεριά, κρεμμύδια, πατάτες, 3 εκ. ρίζα τζίντζερ, 250 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, μια σκελίδα σκόρδο. Τα μπαχαρικά που θα χρειαστείτε είναι γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, δάφνη. Τα προϊόντα είναι σχεδιασμένα για 2 λίτρα νερό και 100 γραμμάρια ρύζι. Αρχικά, μαγειρέψτε ζωμό λαχανικών από το μισό σέλινο, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αργότερα πετιούνται. Στη συνέχεια σοτάρονται τα καρότα και η σελινόριζα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, τις πιπεριές, το σέλινο με κοτσάνι, βράζουμε λίγο, προσθέτουμε το λάχανο, τα σοταρισμένα λαχανικά, το πράσο και το τριμμένο τζίντζερ. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σερβίρουμε με ρύζι στον ατμό σε ξεχωριστό τηγάνι.
• Παϊδάκια αρνιού με τζίντζερ.Για να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική μυρωδιά του αρνιού, μπορείτε πρώτα να το μαρινάρετε καλά σε σάλτσα με την προσθήκη τριμμένου τζίντζερ. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να τρίψετε 5 εκ. ρίζα τζίντζερ και να το ανακατέψετε με ένα ποτήρι φυσικό γιαούρτι, ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα πιπέρι και κόλιανδρο. Περιχύνουμε τα παϊδάκια με σάλτσα και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ψήνετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μέχρι να ψηθεί.

Σχεδόν κάθε πρώτο και δεύτερο πιάτο μπορεί να περιέχει φρέσκια ή αλεσμένη ρίζα. Από την παρουσία του, το φαγητό θα αφομοιωθεί καλύτερα και πιο γρήγορα και η γεύση θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα και πιο πλούσια.

Φαρμακευτικά μείγματα, βάμματα, αφεψήματα

Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να τρίψετε 2 κουταλιές της σούπας από τη ρίζα και να περιχύσετε με 500-600 ml νερό και να το βάλετε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Κλείστε το ζωμό, αφήστε τον να βράσει, φιλτράρετε και πιείτε μισό ποτήρι ζεστό όλη την ημέρα. Αυτό είναι ένα καλό καθαριστικό, απολυμαντικό και κανονικοποιητικό παράγοντα φυσικής προέλευσης.

Το μείγμα βιταμινών είναι χρήσιμο για παιδιά και ενήλικες κατά τη διάρκεια κρυολογήματος και για ανάρρωση μετά από ασθένεια.

Οι συνταγές για φαρμακευτικά μείγματα που βασίζονται στις ιδιότητες του τζίντζερ μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να ανακουφίσουν από φλεγμονές και σπασμούς. Για να ενισχύσετε την άμυνα του οργανισμού, ετοιμάστε το ακόλουθο μείγμα βιταμινών:

• Αλέστε 120 γραμμάρια τζίντζερ, ρευστοποιήστε 150 ml μέλι σε λουτρό νερού, κόψτε 4 λεμόνια σε φέτες.
• τα συστατικά αλέθονται σε ένα μπλέντερ σε μια πάστα.
• βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο, κλείστε με ένα καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
• Το μείγμα μπορεί να καταναλωθεί 1 κουταλιά γλυκού την ημέρα.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα παρόμοιο μείγμα με την προσθήκη χυμού αλόης, καρύδιαή αποξηραμένα φρούτα.

Το αλκοόλ ή η βότκα είναι συστατικά πολλών φαρμακευτικών βαμμάτων. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ένα βάμμα, αλλά ένα συμπύκνωμα από εκχύλισμα φαρμακευτικών πρώτων υλών, το οποίο έχει έντονη αντιφλεγμονώδη ιδιότητα.

Για να παρασκευάσετε ένα αλκοολούχο βάμμα από τζίντζερ, πρέπει να πάρετε μια μέτρια ρίζα και καλής ποιότητας βότκα. Το τζίντζερ αλέθεται σε πολτό, τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και περιχύνεται με βότκα ώστε να καλύψει πλήρως το τζίντζερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 4 εβδομάδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το βάμμα το πρωί με άδειο στομάχι και πριν το μεσημεριανό γεύμα. Ενισχύει και τονώνει καλά το σώμα - για αυτούς τους σκοπούς το ετοίμασαν οι Θιβετιανοί μοναχοί.

Τζίντζερ τουρσί

Το τουρσί τζίντζερ είναι η πιο δημοφιλής προσθήκη στο σούσι και ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το ριζικό λαχανικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή:

• Κόψτε τη ρίζα τζίντζερ (100 γραμμάρια) σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το σε αλατισμένο νερό όλη τη νύχτα.
• ετοιμάστε μια μαρινάδα από 100 γραμμάρια οποιουδήποτε ξιδιού (η κλασική έκδοση περιλαμβάνει σούπα ρυζιού), 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας νερό. Φέρτε τα πάντα σε βράση ενώ ανακατεύετε.
• Περιχύνουμε τις φέτες τζίντζερ με τη ζεστή μαρινάδα, περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς και τις βάζουμε στο ψυγείο για 3 μέρες.

Όταν γίνεται τουρσί, το ριζικό λαχανικό είναι καλό για σούσι και ως συνοδευτικό για ψάρια.

Για να φτιάξετε ροζ τζίντζερ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό δαμάσκηνου ή χρώμα τροφίμων στη μαρινάδα. Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και τρυφερό προϊόν, πρέπει να επιλέξετε μια φρέσκια ρίζα από μια νέα συγκομιδή. Η σάρκα του είναι λιγότερο ινώδης και πιο ζουμερή.

Τα μυστικά του μαγειρέματος τζίντζερ

Στη μαγειρική, η ρίζα τζίντζερ τοποθετείται ως μπαχαρικό που βελτιώνει τη γεύση των πιάτων. Σε άλλη εκδοχή, είναι αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε, αφού είναι πολύ πικρό και τσιμπάει τη γλώσσα. Η ρίζα τουρσί έχει την πιο ουδέτερη γεύση, οπότε μπορείτε να τρώτε έως και 50 γραμμάρια από αυτήν τη φορά.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το τζίντζερ και τι καθορίζει την ένταση της γεύσης και του αρώματος του; Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με λαχανικά με ρίζα, αλλά πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά για να μην χαλάσετε τη γεύση του τσαγιού ή του φαγητού. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το τζίντζερ, τόσο πιο ανοιχτόχρωμο και τρυφερό το δέρμα του και οι ξένες μυρωδιές δεν γίνονται αισθητές.

Το ριζικό λαχανικό θα κάνει το τσάι αρωματικό και πλούσιο, αν το ψιλοκόψετε καλά χωρίς ίχνος φλούδας και περιχύσετε με βραστό νερό. Το μοναδικό του άρωμα θα αποκαλυφθεί πιο λαμπερό όταν προσθέσετε φασκόμηλο και λεμόνι στο τσάι. Είναι καλύτερα να παρασκευάζετε το μπαχαρικό σε ένα κεραμικό δοχείο χωρίς να χρησιμοποιείτε βραστό νερό. Το βρασμένο νερό πρέπει να παραμείνει στον βραστήρα για αρκετά λεπτά για να διαφύγει ο υπερβολικός ατμός.

Εάν μαγειρεύετε το πρώτο και το δεύτερο πιάτο με λαχανικά ρίζας, πρέπει να κοπεί σε λωρίδες κατά μήκος των ινών, έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα να μην είναι αισθητά. Κατά το μαρινάρισμα, είναι σημαντικό να διατηρείτε το ίδιο μέγεθος των πετάλων· όσο πιο λεπτά είναι, τόσο πιο τρυφερό θα είναι το τελικό προϊόν και τόσο πιο ευχάριστο θα είναι το φαγητό.

Οι συνδυασμοί ρίζας τζίντζερ με τα ακόλουθα προϊόντα θεωρούνται επιτυχημένοι:

• ψάρι;
• γαρίδες?
• βοδινό κρέας;
• αρνίσιο κρέας;
• πουλί;
• λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, ραβέντι.
• λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ?
• μέντα, βάλσαμο λεμονιού, ρίγανη, φασκόμηλο.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα της ρίζας τζίντζερ και των πιάτων με την παρουσία της έχουν ένα σημαντικό κοινό χαρακτηριστικό: γίνονται όλες πιο υγιεινές, πιο αρωματικές και πιο εξωτικές στη γεύση. Η πιο εύκολη θήκη χρήσης θεραπευτική ρίζα- αυτό είναι το τσάι, και εδώ μπορείτε να αρχίσετε να εξοικειωθείτε με το πιο σεβαστό φυτό στην Ανατολή.

Αυτός που έχει κέρατα λευκή ρίζα– έτσι λένε το τζίντζερ στην πατρίδα του. Πρόκειται για ένα από τα πιο πολύτιμα τροπικά φυτά, που γρήγορα κατέκτησε όλο τον κόσμο με το πικάντικο άρωμα, την πλούσια σύνθεση και το εξωτικό του εμφάνιση. Σήμερα χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς της ζωής από τη μαγειρική και την κοσμετολογία μέχρι την παραδοσιακή και εναλλακτική ιατρική. Γιατί υπάρχει τόσο μεγάλο ενδιαφέρον για το φυτό, ποια είναι τα μυστικά του και πώς να το χρησιμοποιήσετε για οφέλη για την υγεία και την ομορφιά;

Ρίζα τζίντζερ - τι είναι;

Κύρια αξίαΤο φυτό περιέχει ρίζα τζίντζερ. Το σχήμα του έχει συγκριθεί με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, μια πατάτα με κέρατα εξαρτήματα, μια παλάμη σφιγμένη στη γροθιά, αλλά η γεύση της είναι δύσκολο να συγκριθεί με οποιοδήποτε άλλο προϊόν φυσικής προέλευσης. Έχει ένα ελαφρύ άρωμα λεμονιού, μια πικάντικη πικρία από μαύρο πιπέρι και μια πικάντικη γεύση φασκόμηλου.

Το τζίντζερ είναι πολυετές, αλλά όσο πιο παλιό είναι το φυτό, τόσο περισσότερα αιθέρια έλαια συσσωρεύει η ρίζα, με αποτέλεσμα η γεύση του να γίνεται έντονα πικρή. Τα ριζώματα συλλέγονται το φθινόπωρο στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου του φυτού, καθώς η νεαρή ετήσια ρίζα είναι πιο λεπτή στη γεύση, περιέχει λιγότερες χονδροειδείς ίνες, έχει έντονο άρωμα λεμονιού και μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες.

Η νεαρή ρίζα διακρίνεται εύκολα από την παλιά: έχει λεπτή, σχεδόν λεία φλούδα, η οποία δεν κόβεται, αλλά ξύνεται, όπως στις νέες πατάτες. Ο πολτός είναι πυκνός, αλλά όχι σκληρός, κιτρινωπός, αρωματικός.

Η παλιά ρίζα πρέπει να καθαριστεί έτσι ώστε το πιο πικρό μέρος να μην μπει στο φαγητό. Να καθαρίζετε πάντα αμέσως πριν τη χρήση, κόβοντας το δέρμα. λεπτό στρώμαχρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή μαχαίρι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκια ρίζα τζίντζερ στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, κόβοντας τη σωστή ποσότητα όπως χρειάζεται.

Ακόμη και στην αρχαία Κίνα, άρχισαν να μελετούν τις θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού. Η χρήση του επεκτάθηκε σε παθήσεις του αναπνευστικού και του πεπτικού συστήματος. Χρησιμοποιήθηκε για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από ασθένεια, εξάντληση και πληγές. Τώρα η σύνθεση και ευεργετικά χαρακτηριστικάΤα φυτά δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως, αλλά η ρίζα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών σε ενήλικες και δεν αντενδείκνυται σε παιδιά άνω των 3 ετών.

Είναι επικίνδυνη η πρασινωπή ρίζα; Υπάρχουν πολλά είδη τζίντζερ, και μερικά από αυτά μπορεί να έχουν πρασινωπό χρώμαπολτό και ακόμη και γαλαζωπές φλέβες σε αυτό. Αυτά είναι χαρακτηριστικά του είδους. Εάν το συνηθισμένο φαρμακευτικό τζίντζερ που αγοράζεται σε ένα κατάστημα έχει εμφανές πράσινο όταν κόβεται, πιθανότατα αποθηκεύτηκε και μεταφέρθηκε ακατάλληλα. Είναι καλύτερα να αποφύγετε ένα τέτοιο προϊόν.

Η νεαρή ρίζα τζίντζερ είναι ιδανική για την παρασκευή αρωματικών ροφημάτων και τουρσί

Τομείς εφαρμογής

Η χρήση φρέσκιας ρίζας τζίντζερ επεκτείνεται στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Ακόμη και αρχαίες συνταγές λένε πώς να προετοιμάσετε τη ρίζα για να θεραπεύσετε μια ασθένεια ή να αποτρέψετε την ανάπτυξή της.

Σε τι βοηθά το τζίντζερ και για ποιες συνθήκες συνιστάται η χρήση του:

• πεπτικές διαταραχές που σχετίζονται με ανεπαρκή έκκριση γαστρικού υγρού, πεπτικά ένζυμα, ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας, τοξίνες.
• διαταραχή των μεταβολικών διεργασιών, ιδίως του μεταβολισμού του λίπους.
• αναπνευστικές ασθένειες (αμυγδαλίτιδα, φαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα, πνευμονία).
• ανεπάρκειες βιταμινών?
• PMS στις γυναίκες.
• εξασθενημένη ανοσία.

Το τζίντζερ αντιμετωπίζει την παχυσαρκία και αυτή είναι μια από τις ευρύτερες χρήσεις της ρίζας. Περιλαμβάνεται στη λίστα των επιθυμητών προϊόντων στις περισσότερες δίαιτες, καθώς βοηθά στην καύση λίπους, καταπολεμά την αυξημένη όρεξη, επιταχύνει τη διαδικασία πέψης βαρέων τροφών και αναπληρώνει την έλλειψη βιταμινών και μετάλλων στο σώμα. Η αποφλοιωμένη ρίζα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού, ποικιλία ροφημάτων που καίνε λίπος ή προστίθεται σε έτοιμα πιάτα.

Το τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρχικό στάδιογρίπη ή κρυολόγημα, δεν υπάρχουν ακόμη σημάδια πυρετού

Το τζίντζερ είναι πρώτη βοήθεια για το κρυολόγημα. Λειτουργεί ως αποτελεσματικό απολυμαντικό, που σκοτώνει τα μικρόβια στο λαιμό, ανακουφίζει από τη φλεγμονή και προλαμβάνει περαιτέρω ανάπτυξηπαθογόνα. Η ρίζα είναι χρήσιμη για την ανακούφιση του βήχα, την ανακούφιση από τον πονόλαιμο και τη διευκόλυνση της ρινικής αναπνοής, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων.

Σε τι άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό; Καθημερινή ζωή? Ζεσταίνει τέλεια, επομένως βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης σε κρύο καιρό. Η ήπια αναλγητική και αγγειοδιασταλτική δράση του μπαχαρικού το καθιστά χρήσιμο για πονοκεφάλους, ενόχληση στις αρθρώσεις και στους μαστικούς αδένες. Το τζίντζερ είναι αφροδισιακό, επομένως αυξάνει τη λίμπιντο σε άνδρες και γυναίκες, βοηθά στη στειρότητα και στις ασθένειες του ανδρικού ουρογεννητικού συστήματος.

Πώς αλλιώς επηρεάζει η ρίζα την υγεία και την ευημερία του ανθρώπου;

• Αυξάνει την ένταση της ροής του αίματος.
• Διασπά και αφαιρεί τη χοληστερόλη.
• Ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες.
• Τονώνει, ανακουφίζει από την κούραση.
• Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και διατηρεί τη νεότητα των κυττάρων.
• Βελτιώνει την πέψη σε περιπτώσεις δηλητηρίασης και διάρροιας.
• Διεγείρει την ανοσολογική απόκριση.

Άτομα που δεν πάσχουν από έλκος στομάχου, γαστρίτιδα, σοβαρές καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της υπέρτασης, και που δεν είναι αλλεργικοί στο φυτό μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη ρίζα τζίντζερ. Αντενδείκνυται σε παιδιά κάτω των 3 ετών και σε ηλικιωμένους που δεν έχουν καταναλώσει προηγουμένως το μπαχαρικό.

Χημική ένωση

Όλες οι παραπάνω ιδιότητες του φυτού οφείλονται στην πλούσια σύνθεσή του. Προσδιορίζει σχεδόν 400 ονόματα ουσιών και ενώσεων, τα κυριότερα και καλά μελετημένα από τα οποία είναι βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, οργανικά οξέα, φλαβονοειδή, τανίνες, αιθέρια έλαια, αντιοξειδωτικά κ.λπ.

Η ρίζα τζίντζερ περιλαμβάνει:

• βιταμίνες A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9.
• μικροστοιχεία και μακροστοιχεία (σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, νάτριο, σελήνιο, ασβέστιο, φθόριο, φώσφορος κ.λπ.)
• τζίντζερόλη – παρέχει την πικάντικη γεύση και το άρωμα της ρίζας, που είναι το πιο πολύτιμο συστατικό της.
• φολικό οξύ;
• βασικά απαραίτητα αμινοξέα (τρυπτοφάνη, βαλίνη, μεθειονίνη κ.λπ.)
• κινεόλη - φυσικό αντισηπτικόκαι βλεννολυτικό.

Πολύπλοκο και ποικίλο σύνθεση συστατικούΗ ρίζα του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τομείς της ανθρώπινης ζωής

Τα αναγραφόμενα συστατικά της σύνθεσης έχουν μελετηθεί καλά, επομένως παρουσιάζονται ως τα κύρια και πιο πολύτιμα. Η πλήρης σύνθεση του φυτού μελετάται από πολλά ινστιτούτα και εργαστήρια, επομένως πολλά νέα πράγματα δεν έχουν ακόμη ακουστεί για τα οφέλη της ρίζας.

Συνταγές για την υγεία

Οι περισσότερες συνταγές υγείας με κύριο συστατικό το τζίντζερ αφορούν την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την απώλεια βάρους. Η φρέσκια ρίζα βοηθά όχι μόνο στην εντατικοποίηση της εργασίας ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά ενισχύει την αντιική δράση κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος. Για ανοσία μπορείτε να ετοιμάσετε τα παρακάτω υγιεινό μείγμα:

• Ξεφλουδίστε 200 γραμμάρια ρίζας, ψιλοκόψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
• Αλέστε 2-3 λεμόνια μαζί με τη φλούδα στο μπλέντερ.
• προσθέστε ένα ποτήρι μέλι, ανακατέψτε, τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι.
• κρατήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ψυγείο.
• πάρτε ένα κουτάλι γλυκού 1-2 φορές την ημέρα.

Σε τέτοιες συνταγές, μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες των συστατικών, να προσθέσετε άλλα συστατικά και να μειώσετε τη δόση. Αυτό το μείγμα είναι επίσης χρήσιμο για τα παιδιά, με την προϋπόθεση ότι δεν είναι αλλεργικά σε προϊόντα μέλισσας, εσπεριδοειδή και τζίντζερ. Η θεραπεία του κρυολογήματος με αυτό το μείγμα ενδείκνυται.

Την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, οι συνταγές για τσάι και ποτά που βασίζονται σε ένα μείγμα φρέσκων ριζών είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Μπορείτε απλά να προσθέσετε 2-3 φέτες αποφλοιωμένης ρίζας σε ένα φλιτζάνι όταν ετοιμάζετε μαύρο ή πράσινο τσάι. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, πιείτε τσάι με μέλι.

Λεμόνι, τζίντζερ και μέλι - ο βέλτιστος συνδυασμός προϊόντων για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος

Οι πιο σύνθετες βασίζονται στο βράσιμο της ρίζας με την προσθήκη άλλων συστατικών. Αρχικά, η τριμμένη ρίζα περιχύνεται με νερό και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε χυμό λεμονιού, χυμό πορτοκαλιού, χυμό μήλου (με βάση τις προτιμήσεις σας), κανέλα, κάρδαμο, μέλι ή καστανή ζάχαρη κατά βούληση.

Οι συνταγές για απώλεια βάρους περιλαμβάνουν συχνά σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά. Τέτοιοι συνδυασμοί ενεργοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, επιταχύνουν τη διάσπαση των λιπών και διεγείρουν την καύση των εναποθέσεων λίπους. Εδώ είναι μια συνταγή για απώλεια βάρους:

• Ξεφλουδίστε 4-5 cm ρίζας, κομμένο σε λεπτές φέτες.
• Ξεφλουδίστε 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
• Ρίξτε το περιεχόμενο με 2 λίτρα ζεστό νερό και αφήστε το στο θερμός για 1,5 ώρα να εγχυθεί.
• σουρώνουμε και πίνουμε χλιαρό με μέλι, μισό ποτήρι 3-4 φορές την ημέρα.

Εάν δεν έχετε αρκετό ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μείγμα από το ίδιο σύνολο προϊόντων και το τζίντζερ λαμβάνεται στις ίδιες αναλογίες με το σκόρδο. Όλα περνάνε από μηχανή κρέατος, ανακατεύονται και αφήνονται στο ψυγείο. Το μείγμα μπορεί να χυθεί με ζεστό νερό και να καταναλωθεί ως τσάι ή να καταναλωθεί ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα με ένα ποτήρι νερό.

Ο χυμός τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Η προετοιμασία του καταλήγει στο να κόψετε τη ρίζα σε ένα λεπτό τρίφτη και να στύψετε το ζουμί της. Την ημέρα, αρκεί να καταναλώνετε ένα γλυκό του κουταλιού χυμό, που είναι αραιωμένο σε νερό, ή με μέλι. Ο χυμός, μερικές σταγόνες, μπορεί να δοθεί στα παιδιά.

Συνταγές ομορφιάς

Τα εκχυλίσματα, τα έλαια και οι σκόνες τζίντζερ χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Περιλαμβάνονται σε κρέμες κατά των ρυτίδων, τα σπυράκια και τα μαύρα στίγματα, τις μάσκες για την αναζωογόνηση του δέρματος και τα προϊόντα περιποίησης για λιπαρές επιδερμίδες.

Στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές μάσκες μαλλιών με βάση τη φρέσκια ρίζα. Για να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα και να αντιμετωπίσετε την τριχόπτωση, μπορείτε να βράσετε τη μισή ρίζα σε χαμηλή φωτιά σε 1 λίτρο νερό για 5 λεπτά. Αφήστε τον ζωμό να κρυώσει, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με ζεστό νερό. Αυτό γίνεται μετά από κάθε πλύση μαλλιών για ένα μήνα.

Χυμός τζίντζερ – ενεργοποιητής ανάπτυξης μαλλιών, θεραπεία πιτυρίδας και φυσική λάμψη

Για ξηρά μαλλιά και σπασμένες άκρες, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα ρίζας σύμφωνα με μια ισπανική συνταγή:

• στύψτε 2 κ.σ. μεγάλο. πιπερόριζα;
• ανακατεύουμε με 2 κουτ. κοιμισμένος καφές, 2 κρόκοι ορτυκιού, 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και τρίβουμε στις ρίζες των μαλλιών, αφήνουμε για μια ώρα.
• ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Η πορεία της θεραπείας είναι 1 μήνας, 2 φορές την εβδομάδα.

Η ρίζα του τζίντζερ διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών ενεργοποιώντας τη θρέψη των τριχοθυλακίων. Όταν εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής, μπορεί να αισθανθείτε ένα ελαφρύ μυρμήγκιασμα και αίσθηση καψίματος που θα υποχωρήσει μετά το ξέπλυμα. Ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την εφαρμογή καθαρού χυμού τζίντζερ σε όλο το μήκος των μαλλιών και του τριχωτού της κεφαλής. Αφήνεται στο κεφάλι για μια ώρα, ενώ το κεφάλι είναι τυλιγμένο με σελοφάν και μια πετσέτα. Με την τακτική χρήση μιας μάσκας τατουάζ, μπορείτε να επιτύχετε απίστευτη λάμψη και μεταξένια χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών. Ο χυμός μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες σε οποιαδήποτε μάσκα μαλλιών - είναι πηγή πρόσθετων βιταμινών και μετάλλων.

Χρήση στη μαγειρική

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται στη μαγειρική, θρυμματισμένο σε σκόνη. Αυτό είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό που βελτιώνει τη γεύση των πιάτων και τους δίνει μια ανατολίτικη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ρίζα για σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε φέτες ή λωρίδες σύμφωνα με τη συνταγή.

Συνταγή σαλάτας διαίτης:

• Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά και το τζίντζερ σε λωρίδες.
• κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.
• χοντροκόβουμε τα φύλλα μαρουλιού.
• ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό?
• χρησιμοποιήστε τη σαλάτα ως μαξιλάρι πάνω στο οποίο τοποθετούνται πιπεριές, ντομάτες, τζίντζερ και βότανα, αναμεμειγμένα εκ των προτέρων σε ένα μπολ.
• όλα περιχύνονται με ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα.

Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ πριν ετοιμάσετε τη σαλάτα για να μην στεγνώσει και να μην εξαφανιστεί η γεύση του. Μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά στη σαλάτα προσθέτοντας ραπανάκια, αγγούρια, αγκινάρες Ιερουσαλήμ, αφαιρώντας τα χόρτα κ.λπ.

Τα μπισκότα με μελόψωμο διακοσμημένα με λευκό γλάσο είναι μια παραδοσιακή πρωτοχρονιάτικη απόλαυση, δημοφιλής σε όλη την Ευρώπη.

Για να προετοιμάσετε ένα ανατολίτικο αρωματικό στιφάδο κρέατος, ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ προστίθεται στο τηγάνι 15-20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα από τη ρίζα, να τα κάνετε τουρσί για σούσι, να ψήσετε αρωματικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα και να φτιάξετε μαρμελάδα.

Το τζίντζερ είναι ένα παγκόσμιο φυτό, τόσο ισχυρό που μπορεί να επηρεάσει την υγεία, να αλλάξει ριζικά τη γεύση των πιάτων, να επαναφέρει ενέργεια και να δώσει ευχάριστα γευστικές αισθήσεις. Θα πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή και να βελτιωθεί ο τρόπος εφαρμογής.

Το τζίντζερ είναι ένα πολυετές φυτό του οποίου το ρίζωμα χρησιμοποιείται στα τρόφιμα ως καρύκευμα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τζίντζερ ήταν γνωστές στους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Κατά τη διάρκεια ανασκαφών στους τάφους των αρχαίων βασιλευόμενων δυναστειών της Βόρειας Κίνας, που κυριαρχούσαν τον δεύτερο αιώνα π.Χ., βρέθηκαν σάκοι με αλεσμένο τζίντζερ. Πιστεύεται ότι τρόμαζε τα κακά πνεύματα που θα έκλεβαν την ψυχή ενός νεκρού.

Η ρίζα του τζίντζερ χρησιμοποιείται σε τελετουργίες στην Ανατολή από την αρχαιότητα. Ο Κομφούκιος περιέγραψε επίσης τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Η Νότια Ασία θεωρείται η γενέτειρα του φυτού. Πριν από περισσότερο από τρεις χιλιάδες χρόνια ήταν άγριο φυτόμε δυσδιάκριτα ριζώματα. Αλλά κάποιος, προφανώς, αποφάσισε κατά λάθος να δοκιμάσει αυτό το φυτό. Από τότε, οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν τζίντζερ, επιλέγοντας φυτά με τα μεγαλύτερα ριζώματα. Και από τον 15ο αιώνα μ.Χ., το τζίντζερ δεν έχει βρεθεί στη φύση.

Μαγική ανδρική ρίζα

Στην αρχή, το τζίντζερ έπαιξε μεγάλο ρόλο στο εμπόριο. Οι Ρωμαίοι και οι Έλληνες το αγόρασαν για τεράστια χρηματικά ποσά από Άραβες εμπόρους. Οι ευγενείς κάτοικοι αυτής της χώρας χρησιμοποίησαν τις ρίζες αυτού του φυτού για να βελτιώσουν την πέψη μετά από υπερκατανάλωση τροφής. Και οι ναυτικοί αγόραζαν αυτές τις ρίζες ως φάρμακο για το σκορβούτο και τις κρίσεις θαλασσοταραχής κατά τη διάρκεια μιας καταιγίδας. Εκείνες τις μέρες, οι άνθρωποι δεν γνώριζαν ακόμη τις αντενδείξεις αυτού του φυτού.

Το τζίντζερ εμφανίστηκε στην Ευρώπη πριν από δύο χιλιάδες χρόνια. Από τότε, χρησιμοποιείται για φαγητό παντού - φρέσκο, αποξηραμένο, τουρσί. Το τζίντζερ θεωρήθηκε ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία των ανδρών.

Μέθοδοι καλλιέργειας τζίντζερ

Με βάση κριτικές από κηπουρούς, το τζίντζερ είναι ένα πολύ ανεπιτήδευτο φυτό που μπορεί να αναπτυχθεί σε όλες τις κλιματολογικές συνθήκες, χωρίς επιβλαβή χημικά λιπάσματα. Το κύριο πράγμα για αυτόν είναι η ζεστασιά και η υγρασία. Είναι σημαντικό το έδαφος να είναι γόνιμο και πλούσιο σε χούμο. Οι κηπουροί λένε ότι το τζίντζερ πολυετές φυτό, αλλά ζει το πολύ δύο χρόνια. Το φυτό σκάβεται και, με τη βοήθεια τμημάτων ρίζας με την παρουσία φυτικού μπουμπουκιού, πραγματοποιείται ο πολλαπλασιασμός. Αυτό το φυτό φυτεύεται νωρίς την άνοιξη (Μάρτιος), και η συγκομιδή μπορεί να γίνει από τις αρχές του φθινοπώρου μέχρι τον Ιανουάριο. Η ρίζα μπορεί να βρεθεί φρέσκια το φθινόπωρο και το χειμώνα. Εάν αποθηκεύσετε σωστά, μπορείτε να διατηρήσετε πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες (σχετικές για κρυολογήματα και διαβήτη).

• Καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις χώρες. Ωστόσο, η βλαστική ανάπτυξη του τζίντζερ εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη θερμοκρασία, τη σύνθεση του εδάφους και την υγρασία, και κυρίως από την καλλιέργεια. Ακόμη και αυτοί οι παράγοντες καθορίζουν τη γεύση του.
• Ανάλογα με τον τόπο καλλιέργειας, το φυτό χωρίζεται στους εξής τύπους: κινέζικο, ινδικό, αφρικανικό, αυστραλιανό, τζαμαϊκανό και βραζιλιάνικο.
• Όλοι οι τύποι του διαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά αρώματος και γεύσης, καθώς και την πυκνότητα των ιστών της ρίζας. Αυτό καθορίζει σε τι θα χρησιμοποιηθεί κάθε είδος τζίντζερ.
• Η καλλιέργειά του είναι ευρέως διαδεδομένη στο διαφορετικές περιοχέςκαι επομένως, ανάλογα με το είδος, υπάρχουν χαρακτηριστικά αποθήκευσης αυτού του φυτού. Ανάλογα με τον τύπο επεξεργασίας, το τζίντζερ μπορεί να είναι λευκό ή μαύρο.
• Ωστόσο, η ίδια η τεχνολογία επεξεργασίας είναι πολύ απλή. Στη Νοτιοανατολική Ασία, οι ρίζες τζίντζερ μουλιάζονται σε οξύ (θειικό, υπερχλωρικό) για 12 ώρες. Στη συνέχεια, το δέρμα αφαιρείται από τις ρίζες και στεγνώνει στον ήλιο. ΣΕ Λατινική ΑμερικήΟι αγνές ρίζες τζίντζερ πλένονται σε γνωστό γάλα και βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης.
• Το τζίντζερ της Βεγγάλης έχει λεία, ξεφλουδισμένη επιφάνεια και το εξωτερικό δέρμα έχει αφαιρεθεί.
• Το μαύρο τζίντζερ δεν ξεφλουδίζεται, αλλά αποξηραίνεται μόνο για να διατηρηθεί η γεύση του.

Ωστόσο, όλοι οι τύποι αυτής της ρίζας είναι παρόμοιοι στη θέση του κατάγματος, έχοντας μια λευκή ή κίτρινη απόχρωση. Ταυτόχρονα, το κίτρινο χρώμα δείχνει ότι τα ριζώματα είναι παλιά. Αντίστοιχα, έχει λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες από τα νεαρά ριζώδη λαχανικά. Η υπόγεια ρίζα περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Βιταμίνες που περιέχονται στο τζίντζερ

Οι μαγικές ιδιότητες του τζίντζερ εξηγούνται από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία και αιθέρια έλαια. Εδώ Σύντομη περιγραφήβιταμίνες και τις ποσότητες τους στο ρίζωμα τζίντζερ.

Αυτός ο πίνακας δείχνει ότι η συγκέντρωση βιταμινών στη ρίζα τζίντζερ είναι πολύ υψηλή.

Ας δούμε εν συντομία τι επηρεάζει αυτή ή εκείνη η βιταμίνη.

Βιταμίνη C. Με ανεπαρκή πρόσληψη αυτής της βιταμίνης στον οργανισμό, παρατηρείται μείωση της ανοσίας, χλωμό και ξηρό δέρμα, απώλεια μαλλιών και ευθραυστότητα, πιο αργή αναγέννηση των ιστών και γρήγορη κόπωση. Με παρατεταμένη ανεπάρκεια βιταμινών, μπορεί να αναπτυχθεί μια τέτοια τρομερή ασθένεια όπως το σκορβούτο, κατά την οποία πέφτουν τα δόντια, αιμορραγούν τα ούλα και εμφανίζονται αιμορραγίες στο σώμα. Η βιταμίνη C δεν παράγεται από τον οργανισμό, λαμβάνεται μόνο από τις τροφές. Ο ημερήσιος κανόνας είναι 75 mg/ημέρα.

1. Βιταμίνη Β 1. Απελευθερώνει ενέργεια από τα τρόφιμα. Εάν υπάρχει έλλειψη αυτής της βιταμίνης, οι υδατάνθρακες δεν διασπώνται πλήρως και επιβλαβή προϊόνταη αποσύνθεσή τους συσσωρεύεται στο σώμα, ερεθίζοντας το νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη Β επηρεάζει την εντερική κινητικότητα, τον μεταβολισμό του λίπους και τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων.
2. Η βιταμίνη Β2 συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών και λιπών. Συμμετέχει στη διαδικασία της αιμοποίησης, προάγει τη φυσιολογική λειτουργία του στομάχου και του ήπατος.
3. Η βιταμίνη Β 3 διασπά τα λίπη για να παράγει ενέργεια. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
4. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για κανονικό ύψοςοστά. Εξασφαλίζει υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή φαρμακευτικών προϊόντων από αυτό το φυτό. Είναι χρήσιμο να το προσθέσετε στο τσάι. Το τζίντζερ περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, φθόριο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, ψευδάργυρο και κάλιο. Για παράδειγμα, το κάλιο και το νάτριο διασφαλίζουν τη λειτουργία της καρδιάς. Ο σίδηρος αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία του μαγνησίου για τη λειτουργία του οργανισμού. Είναι μέρος όλων των δομικών ενώσεων των κυττάρων και των οργάνων. Η έλλειψή του, έστω και για μικρό χρονικό διάστημα, οδηγεί σε μη αναστρέψιμες διεργασίες στον οργανισμό.

Άλλες ουσίες συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες, αποτελούν μέρος των ορμονών και των ενζύμων και παρέχουν κανονική λειτουργίαόλα τα συστήματα του σώματος.

Ποιος χρειάζεται τζίντζερ

Στην αρχαιότητα, οι θεραπευτές της Ανατολής το γνώριζαν χρήσιμες ιδιότητες. Παρατήρησαν ότι το τζίντζερ βελτιώνει την πέψη, ενεργοποιεί τις διαδικασίες καύσης λίπους και έχει θερμαντική επίδραση.

Τώρα είναι δύσκολο να ονομάσουμε ποια συστήματα και όργανα δεν επηρεάζει. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε σύστημα του σώματος και πώς δρουν οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό.

Το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το φυτό περιέχει χρήσιμες ουσίες που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθά στη βελτίωση εγκεφαλική κυκλοφορία, προάγει τη συγκέντρωση. Καθαρίζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από αθηρωματικές πλάκες. Έχει αντιπηκτικές ιδιότητες, αραιώνει το αίμα και διεγείρει τον τόνο του καρδιακού μυός.

Νευρικό σύστημα

Ανακουφίζει από τα σημάδια της κατάθλιψης, τονώνει την ψυχική και σωματική κόπωση. Έχει την ικανότητα να μειώνει τα συναισθήματα φόβου και άγχους. Η τακτική κατανάλωση τζίντζερ βοηθά στην ανακούφιση από πονοκεφάλους και ακόμη και ημικρανίες.

ΧωνευτικόςΣύστημα

Τα τρόφιμα καρυκευμένα με τζίντζερ απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό. Το φυτό έχει την ιδιότητα να διεγείρει τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Βοηθά στην επιτάχυνση της έκκρισης του γαστρικού υγρού. Χρησιμοποιείται για πεπτικές διαταραχές που συνοδεύονται από διάρροια και ναυτία. Έχει καθαρτικές και χολερετικές ιδιότητες. Βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και στη διάσπαση των λιπών. Αλλά ορισμένες ασθένειες του πεπτικού συστήματος είναι αντενδείξεις για τη χρήση τζίντζερ, ειδικά τζίντζερ τουρσί. Αυτά περιλαμβάνουν έλκη στομάχου, νόσο του Crohn και οξείες μορφές ηπατίτιδας.

Ουρογεννητικό σύστημα

Η ρίζα έχει ήπια διουρητική δράση. Αυξάνει τη σεξουαλική διέγερση σε άνδρες και γυναίκες. Το φυτό έχει αντιφλεγμονώδη δράση σε παθήσεις των νεφρών, ΚύστηΚαι ουροποιητικού συστήματος. Ανακουφίζει από τους σπασμούς της μήτρας κατά την έμμηνο ρύση στις γυναίκες. Οι κριτικές από άτομα που έχουν χρησιμοποιήσει το φυτό είναι θετικές.

Και επίσης

1. Το τζίντζερ έχει αποχρεμπτική δράση και βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών τοξινών. Μειώνει τις εκδηλώσεις αλλεργιών, που εκδηλώνονται με τη μορφή βρογχικού άσθματος, και είναι χρήσιμο για το κρυολόγημα.
2. Τα οφέλη για την υγεία του τζίντζερ περιλαμβάνουν επίσης αντιβακτηριακές, αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, αντισηπτικές και βακτηριακές ιδιότητες. Το τζίντζερ χρησιμοποιείται ως ανθελμινθικό. Χρησιμοποιείται ως αντίδοτο για δηλητηρίαση από πολλά είδη δηλητηριώδη μανιτάρια. Στον διαβήτη, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Η αλεσμένη ρίζα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ελκών, βρασμού και ηπατικών προβλημάτων.
3. Το τζίντζερ βοηθά στην αντιμετώπιση της γρίπης, του πονόλαιμου, των οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων, της βρογχίτιδας και της πνευμονίας. Συχνά χρησιμοποιείται ως διείσδυση σε αυτές τις καταστάσεις.
4. Μια μοναδική ιδιότητα του αρωματικού νερού που παρασκευάζεται σύμφωνα με συνταγή από τζίντζερ είναι η θεραπεία του καταρράκτη των ματιών.
5. Το μάσημα ρίζας τζίντζερ μετά το φαγητό μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα βακτήρια στο στόμα σας. Το μάσημα ρίζας τζίντζερ βοηθά επίσης στη ναυτία και την τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι οι έγκυες γυναίκες πρέπει να χρησιμοποιούν το τζίντζερ με προσοχή, ακόμη και να το προσθέτουν στο τσάι. Η καθυστερημένη εγκυμοσύνη και τα καρδιακά προβλήματα είναι αντενδείξεις για την κατανάλωση τζίντζερ. Σε μικρές ποσότητες, η ρίζα δεν θα προκαλέσει βλάβη.

Μεταξύ άλλων, το τζίντζερ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος ανάρρωσης μετά την επέμβαση. Για παράδειγμα, μετά από διήθηση σκωληκοειδούς.

Υπάρχουν ιδιότητες του τζίντζερ που αρέσουν ιδιαίτερα στις γυναίκες και ορισμένες ιδιότητες εκτιμώνται περισσότερο από το αρσενικό φύλο.

Για τις γυναίκες, το πρόβλημα της απώλειας βάρους είναι πάντα σχετικό και το τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει ένας απαραίτητος βοηθός, αυξάνοντας την ταχύτητα των μεταβολικών διεργασιών, αφαιρώντας την περίσσεια υγρών, έχοντας ήπια καθαρτική δράση. Χρήσιμο υλικόπου περιέχονται στη ρίζα παρεμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικά κύτταραωοθήκες και πάγκρεας. Το φυτό έχει ιδιότητες να ανακουφίζει από τις κράμπες της περιόδου. Παρά τις αντενδείξεις, αντιμετωπίζει τη ψυχρότητα και αυξάνει τον τόνο της μήτρας. Σας επιτρέπει να καθυστερήσετε την έναρξη της εμμηνόπαυσης. Βοηθά στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς, ειδικά της ρίζας τουρσί.

Για τους άνδρες που θέλουν να αυξήσουν την αρρενωπότητά τους, οι γιατροί συνιστούν να παίρνουν σκόνη τζίντζερ με μέλι, ξεπλυμένο με ζεστό τσάι. Πολλές κριτικές λένε ότι το φυτό αυξάνει την ισχύ και θεραπεύει την προστατίτιδα. Καταναλώνοντας συνεχώς ρίζα τζίντζερ, οι άνδρες μπορεί να μην αντιμετωπίσουν το πρόβλημα της ανικανότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το φυτό είναι επιβλαβές για παιδιά κάτω των επτά ετών. Αλλά μετά από αυτή την ηλικία, όταν έχετε κρυολόγημα, μπορείτε να δώσετε θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ με λεμόνι και μέλι, ξεπλυμένη με ζεστό τσάι. Μισό κουταλάκι του γλυκού από αυτή τη λιχουδιά την ημέρα θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη του διαβήτη, των πεπτικών διαταραχών και των υψηλών επιπέδων σακχάρου. Το τζίντζερ διώχνει επίσης τα στρογγυλά σκουλήκια, κάτι που είναι σημαντικό για τα παιδιά που τους αρέσει να βάζουν τα δάχτυλά τους στο στόμα τους. Βοηθά στην πρόληψη προβλημάτων στο συκώτι.

Σε κάθε περίπτωση, η συνεννόηση με ειδικό είναι απαραίτητη εάν μιλάμε γιαγια οποιαδήποτε ασθένεια όπου, κατά τη γνώμη του ασθενούς, η θεραπεία με τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει.

Λαϊκές θεραπείες από τζίντζερ

Τσάι πιπερόριζας. Το τζίντζερ προστίθεται σε διάφορα ροφήματα για σκοπούς θεραπείας και απλά ως γενικό τονωτικό. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα τονωτικό ρόφημα από τζίντζερ. Πρέπει να παρασκευάσετε τζίντζερ με μέλι και λεμόνι. Το νερό χρησιμοποιείται όχι περισσότερο από 70% για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Οι αντενδείξεις περιγράφηκαν παραπάνω, πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Τζίντζερ τουρσί. Χρήσιμο για διάρροια, ανορεξία, κακή όρεξη, για άνδρες, για διατήρηση της ισχύος. Οι γαστρονομικές ιδιότητες του προϊόντος προκαλούν θετικές κριτικές. Το προϊόν απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από το σώμα κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος. Εάν έχετε διαβήτη, δεν συνιστάται να το καταναλώνετε σε αυτή τη μορφή. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από ξύδι κρασιού, ζάχαρη, αλάτι και νερό. Ρίξτε τη ρίζα στη μαρινάδα για 2 ημέρες.

Αλεσμένη πιπερόριζα. Καθαρίζει το συκώτι. Η συνταγή είναι απλή - 1 κουταλιά τζίντζερ αχνίζεται με ζεστό βραστό νερό και μέλι και πίνεται πριν από τα γεύματα.

• Ποιο τζίντζερ είναι πιο υγιεινό;
• Η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιείται σε διάφορες μορφές:
• φρέσκο ​​τζίντζερ?
• αποξηραμένο τζίντζερ?
• τουρσί τζίντζερ?
• λάδι τζίντζερ?
• αιθέριο έλαιο τζίντζερ.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ρίζας εξαρτώνται από τη μορφή με την οποία χρησιμοποιείται. Το αλεσμένο ξηρό τζίντζερ διαφέρει από τη φρέσκια ρίζα όχι μόνο σε εμφάνιση, άρωμα και γεύση, αλλά και σε χημική σύνθεση. Το ξηρό τζίντζερ έχει ισχυρότερες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Χρησιμοποιείται συχνότερα στη θεραπεία της αρθρίτιδας και της φλεγμονής, λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις. Χρησιμοποιείται στο σπίτι με τη μορφή αφεψημάτων, κομπρέσων, βαμμάτων και λουτρών. Η ξηρή σκόνη τζίντζερ χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Προστίθεται σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, παρασκευάζονται σάλτσες, παρασκευάζεται μπύρα και σμπιτέν. Οι φέτες τζίντζερ τουρσί έχουν γίνει συνηθισμένο φαγητό στα εστιατόρια που σερβίρουν πιάτα από ωμό ψάρικαι κρέας. Το τζίντζερ τουρσί είναι χρήσιμο για τους άνδρες· παρουσιάζει αντιελμινθικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το έλαιο τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο και ένα ιδανικό καρύκευμα που έχει κερδίσει θετικές κριτικές. Επιπλέον, σε αυτή τη μορφή χρησιμοποιείται ως αντικαταθλιπτικό.

Το έλαιο τζίντζερ χωρίζεται σε δύο τύπους:

1. βιομηχανικά παρασκευασμένο?
2. παρασκευάζεται με ανάμειξη του εκχυλίσματος αυτού του φυτού με ηλιέλαιο.

Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά λαδιών. Άλλωστε, όχι μόνο έχουν διαφορετική παραγωγή, αλλά και διαφορετική χημική σύνθεση, καθώς και ιατρικές ενδείξειςκαι, κατά συνέπεια, αντενδείξεις. Γι' αυτό πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος που αγοράζετε.

Οι ιδιότητες του φρέσκου τζίντζερ είναι πιο έντονες κατά τη θεραπεία του πεπτικού συστήματος. Αλλά για ορισμένες ασθένειες αυτού του συστήματος υπάρχουν αντενδείξεις. Αυτές οι ασθένειες περιλαμβάνουν έλκη στομάχου και εντέρου, οξεία μορφήΗπατίτιδα Α. Επίσης αντενδείξεις για τη χρήση του τζίντζερ είναι το τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, η ηλικία των παιδιών κάτω των επτά ετών και η οξεία φλεγμονή του δέρματος.

Είναι καλύτερα τα παιδιά να καταναλώνουν τζίντζερ σε μορφή τσαγιού. Αυτό επιτρέπει μια ισχυρότερη ανοσοδιεγερτική δράση.

Πώς να αγοράσετε σωστά το τζίντζερ;

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς να χρησιμοποιούν σωστά το ίδιο το τζίντζερ και τη ρίζα του, είναι δυνατόν να το φάνε, πού και πώς να το προσθέσουν και τι να κάνουν με το τζίντζερ που αγοράσατε;

Ωστόσο, υπάρχουν σχεδόν τα πάντα στα ράφια των καταστημάτων. Επομένως, δεν είναι δύσκολο να ρίξετε μια φρέσκια ρίζα από τέλεια λεία επιδερμίδα στο καλάθι ή να αγοράσετε ξηρό τζίντζερ σε μορφή σκόνης. Μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και τουρσί ή ζαχαρωμένο τζίντζερ για να χαρείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Το φρέσκο ​​τζίντζερ κοστίζει περίπου 100 ρούβλια ανά κιλό και μόνο 20 γραμμάρια χρειάζονται για φαγητό. Επομένως, ο καθένας μπορεί να το αγοράσει για να βελτιώσει την υγεία του.

Δεν μπορείτε να αγοράσετε ρίζες τουρσί, καθώς η ποιότητά του αφήνει πολλά περιθώρια. Επιπλέον, πρέπει να εξετάσετε για ποιο σκοπό αγοράζεται αυτό το προϊόν. Για παράδειγμα, ως μπαχαρικό μπορείτε να το αγοράσετε σε ξηρή μορφή για ευκολία στη χρήση. Εάν η αγορά του είναι απαραίτητη για την παρασκευή τσαγιού, τότε καλύτερη επιλογή- φρέσκια ρίζα.

Αντενδείξεις. Ποιος μπορείΠοιος δεν πρέπει να έχει τζίντζερ και γιατί;

Όλοι οι άνθρωποι παρατηρούν μόνο καλές ιδιότητες, αλλά ποιος πραγματικά γνωρίζει τους κινδύνους του τζίντζερ και έχει αντενδείξεις; Επομένως, πριν πάρετε τζίντζερ, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να αποφύγετε προβλήματα υγείας.

Αντενδείξειςγια χρήση

1. Το τζίντζερ επηρεάζει τη βλεννογόνο μεμβράνη, επομένως η χρήση τζίντζερ θα αυξήσει τα προβλήματα στο στομάχι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείται το τζίντζερ για γαστρίτιδα ή έλκη.
2. Για όγκους του γαστρεντερικού σωλήνα, η δίαιτα με τζίντζερ αντενδείκνυται.
3. Το τζίντζερ αντενδείκνυται σε άτομα με ηπατική νόσο.
4. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν υπάρχουν πέτρες στη χοληδόχο κύστη για να αποφευχθεί η κίνηση σε αυτήν. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε χειρουργική επέμβαση ή άλλα προβλήματα.
5. (δείτε πώς αντιμετωπίζεται) βάζει απαγόρευση και στο τζίντζερ, ειδικά με αιμορραγία. Το τζίντζερ, αντίθετα, θα αυξήσει την αιμορραγία.
6. Το τζίντζερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για προβλήματα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Συμπεριλαμβανομένης της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της καρδιακής προσβολής ή του εγκεφαλικού, και επίσης ισχαιμική νόσοκαρδιές.
7. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι καλύτερο να αποφεύγετε το τζίντζερ για να μην βλάψετε το μωρό.
8. Το τζίντζερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για δερματικές παθήσεις.

Χρήση τζίντζερ με φάρμακα

Εάν χρησιμοποιείτε τζίντζερ με φάρμακα που μειώνουν την αρτηριακή πίεση, η επίδραση του μπαχαρικού μειώνεται. Για ορισμένα φάρμακα, το τζίντζερ έχει ισχυρή επίδραση, διπλασιάζοντας την επίδρασή τους, γεγονός που θα οδηγήσει σε υπερβολική δόση.

Το τζίντζερ αντενδείκνυται εντελώς για άτομα που παίρνουν χάπια σακχαρώδης διαβήτηςκαι είναι άρρωστοι με αυτό.

παιδιά

Σε παιδιά ηλικίας άνω των τριών ετών μπορεί να δοθεί τζίντζερ. Φυσικά, η δόση μειώνεται στα 2 γραμμάρια, αλλά μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις. Είναι ιδανικό, φυσικά, να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τζίντζερ; Φαγητό και ποτά.
Χρησιμοποιώ σκόνη τζίντζερ για μαγειρικά πιάτα. Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα ποτά από αυτό: μπύρα, σάλτσες, μπύρα. Τα πέταλα ρίζας τζίντζερ είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την προετοιμασία διαφόρων ποτών και πιάτων.

Η σκόνη τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Τα λαχανικά με ρίζα τουρσί συνδυάζονται υπέροχα με κρέας και ψάρι.

Η αποφλοιωμένη ρίζα χρησιμοποιείται στη βοτανοθεραπεία, για την παρασκευή αφεψημάτων, αφεψημάτων και τσαγιού.

Τσάι πιπερόριζας

• Εάν ένα άτομο έχει πεπτικά προβλήματα που σχετίζονται με απώλεια όρεξης, ναυτία κ.λπ., το τσάι θα βοηθήσει.
• Το τσάι με τζίντζερ θα βοηθήσει με τα κρυολογήματα και τους πονοκεφάλους.
• Η παρασκευή τσαγιού τζίντζερ είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τζίντζερ κατά τη διάρκεια της βρασμού και αφήστε το να βράσει στην τσαγιέρα για 5 λεπτά. Αλλά να θυμάστε, όσο πιο γρήγορα προσθέσετε τζίντζερ στο πιάτο, τόσο λιγότερη γεύση θα έχει.
• Το τσάι τζίντζερ έχει καθαριστικό αποτέλεσμα, απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους και την αρτηριακή πίεση. Το τσάι τζίντζερ συνιστάται ως μέσο αποκατάστασης της δύναμης.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού τζίντζερ μπορούν να απαριθμηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, δεν πρέπει να το καταχραστείτε πολύ. Πρέπει να πίνεται πριν και μετά τα γεύματα σε μικρές γουλιές.

Η πιο απλή συνταγή είναι:

1. Υλικά: 3 γρ. ή 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, 200 ml. Νερό και μια κουταλιά μέλι.

Η φρέσκια ρίζα πρέπει να τριφτεί σε ένα λεπτό τρίφτη και να χυθεί σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε βραστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά και προσθέστε το μέλι. Πρέπει να το πιείτε ζεστό.

Κατά την προετοιμασία του τσαγιού, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες:

1. Αν το τσάι είναι για κρυολόγημα, βράστε το σε ανοιχτό δοχείο για 10 λεπτά.
2. Εάν χρησιμοποιηθεί σκόνη τζίντζερ, η ποσότητα μειώνεται στο μισό.
3. Το τζίντζερ μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα θερμός και να αφεθεί για μερικές ώρες.
4. Το κρύο τσάι πίνεται με πάγο.

Αλλά όχι μόνο το τσάι έχει γίνει δημοφιλές στους λάτρεις αυτού του φυτού. Άρχισε να χρησιμοποιείται ως ένα από τα συστατικά σε σαλάτες, πρώτα πιάτα, επιδόρπια και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις. Εδώ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και ενδιαφέρουσες συνταγές επιδόρπιο "Ginger Cupcake"

Για αυτό χρειάζεστε:

1. Αλεύρι - 1 φλιτζάνι,
2. Καστανή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
3. νιφάδες καρύδας - 100 g,
4. Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
5. Αυγό - 1 τεμάχιο,
6. Βούτυρο - 80 γρ.,
7. Χυμό από μισό λεμόνι
8. Σιρόπι τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας,
9. ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Πώς να φτιάξετε ένα cupcake;

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις νιφάδες καρύδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό από πάνω και ψύξτε το. Στη συνέχεια μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το αλεσμένο τζίντζερ και το χυμό από μισό λεμόνι. Ακριβώς το μισό υγρό από τα τρίμματα καρύδας πρέπει να χυθεί στη ζύμη. Πρέπει επίσης να προσθέσετε τις μισές νιφάδες καρύδας. Τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τον εμποτισμό από βούτυρο, το οποίο πρέπει να λιώσει εκ των προτέρων, σιρόπι τζίντζερ, ζάχαρη άχνη και νιφάδες καρύδας. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, πρέπει να το γεμίσετε με τον εμποτισμό που προκύπτει και να το αφήσετε να κρυώσει.

Πώς να αποθηκεύσετε το τζίντζερ;

Το τζίντζερ διατηρείται φρέσκο ​​στο ψυγείο για μια εβδομάδα και η ξερή ρίζα διατηρείται για αρκετούς μήνες, διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ωστόσο, το ξηρό τζίντζερ πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Αν χρειαστεί, η φρέσκια, χωρίς φλούδα ρίζα συσκευάζεται σε αλουμινόχαρτο και διατηρείται στην κατάψυξη. Δεν μπορείτε να καταψύξετε δύο φορές το τζίντζερ, καθώς θα χάσει τις ιδιότητές του.

Πώς αλλιώς χρησιμοποιείται;τζίντζερ?

Τα λουτρά με τζίντζερ βοηθούν στην ανακούφιση από την ένταση και τον πόνο στις αρθρώσεις, ενώ είναι επίσης καλά για την πρόληψη του κρυολογήματος. Τα λουτρά έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, χαλαρώνουν και βελτιώνουν το ανοσοποιητικό. Αλλά μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις.

Για να ετοιμάσετε ένα μπάνιο, ψιλοκόψτε το τζίντζερ και τηγανίστε το σε υψηλή ταχύτητα. Η ρίζα τζίντζερ τοποθετείται σε μια σακούλα γάζας και τοποθετείται κάτω από μια βρύση νερού. Πρέπει λοιπόν να μείνει εκεί για αρκετά λεπτά ώστε το μπάνιο να γεμίσει με τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το τζίντζερ βοηθά τις γυναίκες με υπογονιμότητα και τους άνδρες με απώλεια ισχύος. Αποκαθιστά ορμονική ισορροπίακαι του μεταβολισμού. Στην Ινδία, σε κάθε νύφη δίνεται ένα σακουλάκι τζίντζερ την ημέρα του γάμου της για να διασφαλιστεί ότι είναι γόνιμη. Το τσάι από βότανα είναι χρήσιμο στην προετοιμασία για εγκυμοσύνη, καθώς βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος και ορμονικό σύστημαγενικά.

Το τζίντζερ είναι αρκετά δημοφιλές στην κοσμετολογία. Για να βελτιώσετε την επιδερμίδα, χρησιμοποιήστε μια μάσκα από φρέσκες ρίζες. Χάρη στις ιδιότητές του, το δέρμα γίνεται πιο σφριγηλό και πιο ελαστικό. Είναι πολύ σημαντικό αυτό αντισηπτικές ιδιότητεςτο τζίντζερ ανακουφίζει από προβλήματα ακμής. Επιπλέον, ανακουφίζει από τη φλεγμονή. Εδώ είναι μια από τις συνταγές για μια τέτοια θεραπεία. Η ρίζα τρίβεται και αναμιγνύεται με μέλι σε αναλογία 1:1. Το χυλό που προκύπτει εφαρμόζεται στο πρόσωπο και διατηρείται για 20 λεπτά, στο κλειστά μάτια. Μην φοβάστε την ελαφριά φαγούρα. Αυτή η ενέργεια δείχνει ότι απελευθερώνονται τοξίνες. Είναι σημαντικό μετά τη διαδικασία να εφαρμόσετε ενυδατική κρέμα για να κλείσετε τους πόρους.

Πολλοί υποφέρουν από θαμπά μαλλιά· μια μάσκα τζίντζερ θα τους δώσει λάμψη. Η συνταγή της είναι αρκετά απλή: το τριμμένο τζίντζερ είναι τριμμένο για να δώσει ζουμί. Η προκύπτουσα μάζα τρίβεται στις ρίζες και αφήνεται για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια τα μαλλιά πλένονται με σαμπουάν.

Οπότε, εν κατακλείδι, θα ήθελα να σημειώσω ότι το τζίντζερ έχει ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις σε ίσες ποσότητες. Γι' αυτό είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε γιατρό για να αποφύγετε μια κατάσταση επιδείνωσης της υγείας.

Αυτή είναι η θεραπεία καλό φάρμακο, που χρησιμοποιείται εδώ και πολλούς αιώνες. Ωστόσο, θυμηθείτε την ατομικότητα κάθε οργανισμού.

Σήμερα όλοι χρειάζονται τζίντζερ, καθώς κάθε μέρα είναι γεμάτη με άγχος, περιβαλλοντικές επιρροές και άλλους παράγοντες.