Απορρόφηση ανθρακικού ασβεστίου από τον οργανισμό. Ποιο ασβέστιο απορροφάται καλύτερα;

Χαρακτηριστικά απορρόφησης ασβεστίου

Δεν αρκεί μόνο να καταναλώνεις ασβέστιο, το κυριότερο είναι να το απορροφήσεις! Το ασβέστιο είναι μια δύσκολα αφομοιώσιμη ουσία. Στα προϊόντα διατροφής, το ασβέστιο περιέχεται κυρίως με τη μορφή ελάχιστα διαλυτών αλάτων (φωσφορικά, ανθρακικά, οξαλικά κ.λπ.). Για παράδειγμα, μόνο το 13,4% του ασβεστίου που περιέχεται στα καρότα απορροφάται από τον οργανισμό. Πρέπει να φάτε 700 γραμμάρια καρότα για να πάρετε το 1/4 καθημερινός κανόναςασβέστιο. Η πεπτικότητα του σε σε ένα μεγάλο βαθμόεξαρτάται από τις ουσίες που το συνοδεύουν στο φαγητό.
Η διαλυτότητα των αλάτων ασβεστίου αυξάνεται στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, αλλά τα διαλυμένα ιόντα επανασυνδέονται σε κάποιο βαθμό και κατακρημνίζονται στη νήστιδα και ειλεός, όπου το pH είναι πιο κοντά στο ουδέτερο. Γνωρίζατε ότι ένα άτομο ηλικίας 60 ετών μπορεί να παράγει μόνο το 25% αυτού του ποσού; Γαστρικό οξύ, που παρήγαγε σε ηλικία 20 ετών; Επομένως, η ανάγκη για ασβέστιο αυξάνεται μόνο με την ηλικία.Β γαστρεντερικός σωλήναςσυστατικά των τροφίμων (γλυκόζη, λιπαρά οξέα, φώσφορος και οξαλικά) συνδέονται με το ασβέστιο, σχηματίζοντας σύμπλοκα. Γενικά, η απορρόφηση των συμπληρωμάτων ασβεστίου (ιδιαίτερα των λιγότερο διαλυτών) βελτιώνεται εάν λαμβάνονται με τροφή. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι η τροφή διεγείρει την γαστρική έκκριση και την κινητικότητα και πηγές τροφίμωντο ασβέστιο γίνεται πιο θρυμματισμένο και διαλυτό.
Οι διαιτητικές ίνες μειώνουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Διάφορα εξαρτήματα φυτικές ίνεςδεσμεύουν το ασβέστιο. Η ημικυτταρίνη αναστέλλει την απορρόφηση του ασβεστίου.
Φυτικό οξύ ( συστατικόφυτά) δεσμεύει το ασβέστιο σε αδιάλυτη μορφή. Τα δημητριακά - σίκαλη, σιτάρι, βρώμη - είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικό οξύ, ωστόσο, όταν η ζύμη ζυμώνεται υπό την επίδραση της φυτάσης που περιέχεται στη μαγιά, το φυτικό οξύ διασπάται.
Τα σκούρα πράσινα, φυλλώδη λαχανικά έχουν συχνά σχετικά υψηλή περιεκτικότηταασβέστιο. Αλλά η απορρόφηση του ασβεστίου συχνά παρεμποδίζεται από το οξαλικό οξύ. Όταν συνδυάζεται με οξαλικό οξύ, το ασβέστιο παράγει αδιάλυτες στο νερό ενώσεις που αποτελούν συστατικά των λίθων στα νεφρά. Αυτά είναι οξαλίδα, ραβέντι, σπανάκι, παντζάρια. Προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότηταοξαλικό οξύ ( λευκό λάχανο, μπρόκολο, γογγύλι) – καλές πηγέςασβέστιο. Η απορρόφηση ασβεστίου από το λάχανο είναι τόσο υψηλή όσο και από το γάλα.
Η ανεπαρκής πρωτεΐνη στη διατροφή μειώνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Η διεγερτική δράση των πρωτεϊνών πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι τα αμινοξέα που απελευθερώνονται κατά την υδρόλυση τους σχηματίζονται καλά με το ασβέστιο διαλυτά σύμπλοκα. Διατροφή πλούσιο σε πρωτεΐνη, μπορεί να προκαλέσει ασβεστιουρία. Η ασβεστιουρία προκαλεί αρνητικό ισοζύγιο ασβεστίου, αλλά δεν οδηγεί σε αντισταθμιστική αύξηση της αποτελεσματικότητας της απορρόφησης ασβεστίου στο έντερο. Στο ίδιο άτομο υπάρχουν μεγάλες ημερήσιες διακυμάνσεις στα επίπεδα ασβεστίου στα ούρα λόγω της ασβεστιοουρητικής δράσης τρόφιμα. Οι χωνευμένοι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες έχουν ασβεστιοουρητική δράση που σχετίζεται γραμμικά με την πρόσληψη αυτών των ουσιών, αλλά είναι σχετικά ανεξάρτητη από την πρόσληψη ασβεστίου. Για κάθε επιπλέον 50 g διατροφικής πρωτεΐνης, χάνονται 60 mg ασβεστίου στα ούρα. Υψηλό επίπεδοΗ περιεκτικότητα σε φώσφορο σε ορισμένες πρωτεΐνες μειώνει, αλλά δεν εξαλείφει την ασβεστιοουρητική δράση του. Η ασβεστιοουρητική δράση της πρωτεΐνης οδηγεί σε μείωση της νεφρικής επαναρρόφησης του ασβεστίου, η οποία δεν αντισταθμίζεται από την αύξηση της απορρόφησής του στο έντερο. Ως εκ τούτου, πλούσιο σε πρωτεΐνεςΗ διατροφή στους ενήλικες οδηγεί σε αρνητικό ισοζύγιο ασβεστίου.
Το ασβέστιο απορροφάται από τα έντερα με τη μορφή συμπλοκών με λιπαρά και χολικά οξέα. Η βέλτιστη αναλογία είναι 10-15 mg ασβεστίου ανά 1 g λίπους. Η απορρόφηση του ασβεστίου διευκολύνεται από επαρκή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ανεπαρκείς και υπερβολικές ποσότητες λιπών, ιδιαίτερα εκείνων που είναι πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά οξέα (μαγειρικά λίπη, αρνί, χοιρινό λαρδί κ.λπ.), βλάπτουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Με ανεπαρκή πρόσληψη λίπους, σχηματίζονται πολύ λίγα άλατα ασβεστίου λιπαρών οξέων, τα οποία παράγουν διαλυτές σύνθετες ενώσεις με χολικά οξέα. Όταν είναι υπερβολικό παχυντικά φαγητάΔεν υπάρχουν αρκετά χολικά οξέα για να μεταφερθούν όλα τα άλατα ασβεστίου των λιπαρών οξέων σε διαλυτή κατάσταση και ένα σημαντικό μέρος του Ca απεκκρίνεται με τα κόπρανα. Η απελευθέρωση Ca εξαρτάται επίσης από τη φύση της διατροφής. Μια δίαιτα με υπεροχή τροφών με όξινη αντίδραση (κρέας, δημητριακά, ψωμί) οδηγεί στην απέκκριση Ca από τα ούρα. Με επικράτηση τροφών με αλκαλική αντίδραση(φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα) Το Ca απεκκρίνεται κυρίως με τα κόπρανα.
Ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την απορρόφηση Ca είναι η ποσότητα φωσφόρου και μαγνησίου στη διατροφή.
Η πιο ευνοϊκή αναλογία ασβεστίου προς μαγνήσιο στη διατροφή είναι 2:1. Μια αναλογία κοντά σε αυτό βρίσκεται στο παρακάτω προϊόντα– σαρδέλες, ρέγγα Ατλαντικού, μελιτζάνες, αγγούρια, μαρούλι, σκόρδο, φασόλια, αχλάδια, μήλα, σταφύλια, σμέουρα, μανιτάρια πορτσίνι. Εάν παρέχεται λίγο μαγνήσιο, σχηματίζονται πέτρες, εμφανίζεται αγγειακή ασβέστωση, το ασβέστιο εναποτίθεται σε αθηρωματικές πλάκες. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την απορρόφηση του ασβεστίου στα νεφρά και ουροποιητικού συστήματος. Η ανεπάρκεια μαγνησίου διεγείρει την PTH, η οποία οδηγεί σε αυξημένη οστική απορρόφηση και αυξημένη νεφρική απέκκριση ασβεστίου. Το μαγνήσιο ανταγωνίζεται το Ca για χολικά οξέαΕπομένως, η περίσσεια μαγνησίου επηρεάζει αρνητικά την απορρόφηση Ca. Επιπλέον, το μαγνήσιο είναι μέρος των ενζύμων που είναι απαραίτητα για το μεταβολισμό στον χόνδρο και τον οστικό ιστό.
Η καλύτερη αναλογία ασβεστίου προς φώσφορο για ενήλικες είναι 2:1,2-1,8. Μια αναλογία κοντά σε αυτό είναι χαρακτηριστική για το τυρί cottage, τα αγγούρια, το σκόρδο και τα σταφύλια. Εάν το Ca παρέχεται περισσότερο από τον φώσφορο, τότε ο οστικός ιστός δεν σχηματίζεται κανονικά, προκύπτουν προβλήματα με την αγγειακή ασβεστοποίηση, το σχηματισμό λίθων στα νεφρά, Χοληδόχος κύστις. Και αν, αντίθετα, παρέχεται περισσότερος φώσφορος από όσο χρειάζεται, το Ca ξεπλένεται από τα οστά και η απορρόφησή του μειώνεται.
Η απορρόφηση του ασβεστίου επηρεάζεται επίσης από το κάλιο, η περίσσεια του οποίου μειώνει την απορρόφησή του, επειδή Το κάλιο, όπως και το μαγνήσιο, ανταγωνίζεται το Ca για τα χολικά οξέα.
Εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου: σοκολάτα, υπερβολική κατανάλωσηζάχαρη, υπερβολικές τροφές με χονδροειδείς ίνες. Το τσάι δεν είναι συμβατό με κανένα ιχνοστοιχείο.
Η Coca-Cola, η Pepsi-Cola, η Fanta και άλλα παρόμοια ποτά περιέχουν όξινο φωσφορικό νάτριο (ανταγωνιστής του Ca που εμποδίζει την απορρόφησή του), pH τους = 2,2-2,5, για να τα εξουδετερώσει ο οργανισμός χρησιμοποιεί Ca, το οποίο ξεπλένεται από οστικός ιστός.
Η καφεΐνη αυξάνει επίσης την απώλεια ασβεστίου στα ούρα. Η κατάχρηση καφέ και αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια ασβεστίου, καθώς ένα μέρος του απεκκρίνεται στα ούρα.
Η λακτόζη αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Η λακτόζη, όταν ζυμώνεται, διατηρεί χαμηλές τιμές pH στα έντερα, γεγονός που εμποδίζει το σχηματισμό αδιάλυτων αλάτων φωσφόρου-ασβεστίου.
Μαζί με τις βιταμίνες A, C, D, E, K, τα ακόλουθα στοιχεία μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα ασβεστίου στο σώμα: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, καθώς και πρωτεΐνη, γαστρικό υγρό(HCl), παγκρεατικά ένζυμα και Lactobacillus acidophilus.
Το πυρίτιο συνδέει σταυροειδείς δεσμούς του κολλαγόνου του οστικού ιστού. Ο ψευδάργυρος και το χρώμιο παίζουν μεγάλο ρόλο στην παροχή ενέργειας των οστών, απαραίτητη για την ανάπτυξη του οστικού ιστού. Το βόριο επηρεάζει τη σύνθεση οιστραδιόλης, σεληνίου με ιώδιο - στη σύνθεση ορμονών θυρεοειδής αδένας. Η βιταμίνη Ε επηρεάζει την κατάσταση των μεμβρανών, συμπεριλαμβανομένου του οστικού ιστού.
Ένας σοβαρός εχθρός του Ca και του P είναι το αλουμίνιο. Τα ιόντα αλουμινίου μπορούν να αντικαταστήσουν τα ιόντα Ca και ως εκ τούτου να προκαλέσουν σημαντικές αλλαγέςσε ανταλλαγή Sa. Οι άνθρωποι παίρνουν πάρα πολύ από αυτό το μέταλλο χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, πίνοντας χυμό από σακούλες με επικάλυψη αλουμινίου ή πίνοντας μπύρα σε κονσέρβα.
Στο φαγητό ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣΗ ανεπάρκεια ασβεστίου είναι σημαντική, ειδικά για τους κατοίκους των πόλεων των οποίων η διατροφή κυριαρχείται από επεξεργασμένα τρόφιμα, ημικατεργασμένα προϊόντα κ.λπ. αρκεί να πούμε ότι η κύρια πηγή ασβεστίου, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, έρχονται στο τραπέζι των κατοίκων της πόλης που είναι σημαντικά εξαντλημένοι σε ασβέστιο: 1 λίτρο φρέσκο ​​φυσικό γάλα (από αγελάδα) περιέχει 1400 ml ασβεστίου και παστεριωμένο και ακόμη περισσότερο λοιπόν, αποστειρωμένο, από το οποίο παρασκευάζεται τυρί κότατζ σε γαλακτοκομεία και τυριά, μόνο 140 mg. Ο σύγχρονος κάτοικος της πόλης δέχεται, σε καλή περίπτωση, μόνο το ένα τρίτο του καθημερινή απαίτησηασβέστιο.
Συνιστάται να παίρνετε προϊόντα Ca το βράδυ, κάτι που εξηγεί κιρκάδιος ρυθμόςοστική απορρόφηση. Η απορρόφηση καταστέλλεται μόνο με τη βραδινή πρόσληψη Ca, ενώ η πρωινή πρόσληψη δεν παράγει σημαντικό αποτέλεσμα.
Πολλοί άνθρωποι, ειδικά οι ηλικιωμένοι, τρώνε τυρί κότατζ και τυρί για πρωινό, πιστεύοντας ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να εμπλουτίσουν το σώμα τους με Ca και P. Απορρόφηση Ca και P οστικό ιστόπραγματοποιείται το βράδυ και το βράδυ. Έτσι, αν φάγατε ψάρι ή τυρί για πρωινό, τότε μάταια βασίζεστε σε αυτά. ευεργετική επιρροή. Το Ca και το P είτε δεν θα εισέλθουν καθόλου από τα έντερα στο αίμα, είτε λόγω της έλλειψης απαίτησής τους από τον οστικό ιστό, θα εγκατασταθούν στα νεφρά με τη μορφή οξαλικών λίθων. Το θέμα είναι επίσης ότι το πρωί παράγονται και χορηγούνται στο αίμα κορτικοστεροειδή ορμόνες, οι οποίες εμποδίζουν την απορρόφηση του Ca και του P από τα έντερα στο αίμα. Επομένως, είναι προτιμότερο να παίρνετε τροφές που περιέχουν Ca και P σε 2/2 ημέρες, για βραδινό.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το ασβέστιο χάνεται όταν θερμική επεξεργασία(για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε λαχανικά - 25%). Οι απώλειες θα είναι ασήμαντες εάν χρησιμοποιηθεί το νερό στο οποίο έβρασαν τα λαχανικά (για παράδειγμα, ζωμός ή σάλτσα).
Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε Ca.

Κατηγορίες:
Ετικέτες:
ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

Δημοφιλή ΑΡΘΡΑ

2023 "kingad.ru" - υπερηχογραφική εξέταση ανθρώπινων οργάνων