Η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος βοηθά. Η ηθική πτυχή της βλάβης του κρέατος στο σώμα

Το ζωικό κρέας είναι η πιο προσιτή και δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης, λίπους και πολλών μοναδικές βιταμίνεςστην ανθρώπινη διατροφή.

Μερικοί επιστήμονες λένε ότι το υπερβολικό κρέας είναι επιβλαβές, άλλοι προσπαθούν να καλλιεργήσουν τεχνητές μπριζόλες για να λύσουν το πρόβλημα της έλλειψης κρέατος στη διατροφή ορισμένων κατοίκων του πλανήτη μας.

Πόσο κρέας λοιπόν πρέπει να τρώτε και πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν;

Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος;

Το κρέας είναι μυςτων ζώων. Είναι περίπου 75% νερό. Τα υπόλοιπα είναι πρωτεΐνες, λίπη και μέταλλα. Η κύρια αξία του κρέατος έγκειται στο σύνολο των απαραίτητων αμινοξέων για ολοκληρωμένη εργασίασώμα.
Από τα δημοφιλή είδη κρέατος που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, το μοσχαρίσιο κρέας είναι το πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη.

Αυτό το είδος κρέατος περιέχει περίπου το 78% της ξηρής (χωρίς νερό) μάζας. Επιπλέον, το μοσχαρίσιο κρέας έχει πολύ λίγα λιπαρά - λιγότερο από 1,5%.
Ακολουθεί το βοδινό και το αρνί, τα οποία περιέχουν περίπου 67% πρωτεΐνη και 12-15% λιπαρά. Όμως το χοιρινό περιέχει μόνο 53% πολύτιμη πρωτεΐνη, αλλά περίπου 33% λίπος.

Το κρέας είναι μια από τις κύριες πηγές φωσφόρου, καθώς και άλλες πολύτιμες μεταλλικά στοιχεία: σίδηρος, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος και ιώδιο.
Το κρέας περιέχει επίσης βιταμίνες: οι περισσότερες ενώσεις Β, βιταμίνες Ε και Α. Το κρέας είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βασική βιταμίνη Β12, η ​​οποία ρυθμίζει τη ζωή. νευρικά κύτταρακαι υπεύθυνος για κανονική δουλειάεγκέφαλος.

Ο ευκολότερος τρόπος απορρόφησης θρεπτικών συστατικών –έως και 80%– είναι από το κρέας νεαρών ζώων. Αυτό το κρέας περιέχει λίγα συνδετικού ιστούκαι ισχυρές ίνες κολλαγόνου που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν.

Το υπερβολικό κρέας είναι επιβλαβές

Είναι η περίσσεια επεξεργασμένου λιπαρού κρέατος στη διατροφή ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣοι γιατροί το θεωρούν σοβαρό παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη παχυσαρκίας, καρδιαγγειακές παθήσειςακόμα και τον καρκίνο.

Κανόνες ασφαλείας κρέατος

Αγοράστε κρέας από αξιόπιστα μέρη. Δώστε προσοχή στις συνθήκες κάτω από τις οποίες κόβεται, αν είναι δυνατόν. Σε περίπτωση παράβασης υγειονομικά πρότυπαμαζί με ένα κομμάτι κρέας μπορείτε να αγοράσετε, για παράδειγμα, μια αποικία Η ασθένεια του σταφυλοκοκουή coli.

ΣΕ καλοκαιρινή περίοδοΑγοράστε το κρέας μόνο σε μέρη όπου φυλάσσεται σε ψυγείο ή ειδικές προθήκες ψύξης.

Προσπαθήστε να αγοράσετε κρέας που δεν έχει καταψυχθεί. Είναι πιο ακριβό από το κατεψυγμένο, αλλά μπορείτε να το μυρίσετε και να καθορίσετε το χρώμα και τη συνοχή. Επιπλέον, όταν αγοράζετε τέτοιο κρέας, δεν πληρώνετε υπερβολικά το νερό, το οποίο αδίστακτοι παραγωγοί ρίχνουν στα κομμάτια κατά την κατάψυξη. Ακόμα κι αν το κρέας πρέπει να καταψυχθεί, θα ξέρετε σίγουρα ότι το κάνατε μια φορά.

Στα μεγάλα καταστήματα, προσπαθήστε να αγοράσετε χύμα κρέας, όχι αυτό που είναι απλωμένο σε ένα δίσκο. Η πρακτική του «makeweight» υπάρχει ακόμα και σήμερα - κάτω από ένα καλό κομμάτι κρέας μπορεί να κρύβεται ένα λιγότερο ποιοτικό.

Προσπαθήστε να αποφύγετε να τηγανίζετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιείτε επιπλέον λίπος για να το μαγειρέψετε. Η πιο υγιεινή μέθοδος μαγειρέματος είναι το ψήσιμο ή το βράσιμο.

Το λουκάνικο, τα λουκάνικα και το μπέικον δεν είναι κρέας, παρά ταύτα υψηλό κόστος. Το λουκάνικο μπορεί να περιέχει έως και 50% ζωικά υποκατάστατα και πάρα πολύ αλάτι και λίπος.

Η συζήτηση για το αν το κρέας είναι υγιεινό ή επιβλαβές φαίνεται να μην τελειώνει ποτέ. Από τη στιγμή που οι λάτρεις του κρέατος δηλώσουν ότι χωρίς να καταναλωθεί αυτό το προϊόν ένα άτομο δεν μπορεί να υπάρξει πλήρως, αντιμετωπίζονται αμέσως από χορτοφάγους που ισχυρίζονται ότι το κρέας είναι κύριος λόγοςσχεδόν όλες οι ασθένειές μας. Ποια πλευρά πρέπει να πάρετε για αυτό το θέμα; Είναι δυνατόν να ζεις χωρίς κρέας και ποιες είναι οι συνέπειες της υπερβολικής κατανάλωσής του;

Μεταξύ των κυρίων πλεονεκτήματα του κρέατος- τα γευστικά χαρακτηριστικά του. Φυσικά, τα πιάτα με κρέας είναι από τα πιο νόστιμα· δεν είναι τυχαίο που καμία γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτά. Από την άλλη πλευρά, τα μπαχαρικά και οι σάλτσες δίνουν στο κρέας μια τέτοια γεύση - το ίδιο το μη καρυκευμένο κρέας δεν είναι και τόσο νόστιμο.

Το κρέας περιέχει πρωτεΐνες, αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες. Ένα από τα επιχειρήματα υπέρ της κατανάλωσης κρέατος είναι η πρόληψη της αναιμίας λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο.

Ωστόσο, το κρέας δεν περιέχει άλλα συστατικά σημαντικά για τον οργανισμό μας. Έτσι, δεν περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση της εργασίας γαστρεντερικός σωλήνας- γι' αυτό το κρέας είναι δύσκολο να χωνευτεί, και το σώμα πρέπει να ξοδέψει πολλή ενέργεια για την επεξεργασία του. Αλλά αυτή η ίδια ενέργεια δεν υπάρχει στο κρέας - δεν περιέχει υδατάνθρακες. Αλλά περιέχει περισσότερα από αρκετά βαριά λιπαρά και χοληστερόλη!

Ανακαλύψεις επιστημόνων τα τελευταία χρόνιαεπίσης δεν είναι ευχάριστο στους λάτρεις του κρέατος. Μία προς μία, διεξάγονται μελέτες, τα αποτελέσματα των οποίων είναι απογοητευτικά: η κατανάλωση κρέατος είναι η αιτία πολλών σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του άσθματος, σακχαρώδης διαβήτηςΚαι καρκινικούς όγκους, προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και τις αρθρώσεις (αρτηρίτιδα, οστεοπόρωση). Και στη λίστα με τα αίτια της πρόωρης θνησιμότητας, το κρέας κατέχει την τρίτη θέση μετά το κάπνισμα και!

Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος είναι επικίνδυνη συνεχείς διαδικασίεςσήψη στα έντερα. Ταυτόχρονα, το συκώτι και τα νεφρά αρχίζουν να εργάζονται σκληρά για να εξουδετερώσουν τις τοξίνες που προκύπτουν από διεργασίες σήψης. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί σε διατάραξη αυτών σημαντικά όργανα.

Βλάβη από το κρέαςεντείνεται σημαντικά σύγχρονες μεθόδουςτην επεξεργασία του. Διάφορες ορμόνες για την ενίσχυση της ανάπτυξης των ζώων και των πουλερικών, ζωοτροφές κορεσμένες με νιτρικά άλατα και φυτοφάρμακα, σκληρές συνθήκες σφαγής ζώων, χημικές ουσίες για τη μετάδοση κρέατος όμορφο χρώμα– όλα αυτά πρακτικά δεν τα αφήνουν στο κρέας χρήσιμες ουσίες, επιβαρυντικός επιβλαβείς ιδιότητες.

Εάν προηγουμένως πίστευαν ότι για να ζήσει ένα άτομο πλήρως, ήταν απαραίτητο να καταναλώνει 150 g πρωτεΐνης την ημέρα, τότε οι σύγχρονοι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την υπέρβαση του κανόνα των 45 g. Επιπλέον, εάν προηγουμένως πίστευαν ότι αυτό πρέπει να προέρχεται από τόσο τα ζώα όσο και φυτικές πρωτεΐνες, τώρα οι ειδικοί σε θέματα διατροφής διαβεβαιώνουν ότι η ανάγκη του σώματος για πρωτεΐνες μπορεί να ικανοποιηθεί πλήρως με αποκλειστική κατανάλωση φυτική τροφή.

Φυσικά, είναι αδύνατο να αναγκάσουμε απολύτως όλους τους ανθρώπους να σταματήσουν να τρώνε κρέας. Εξάλλου, ενώ για κάποιους είναι αρκετά απλό να το κάνουν αυτό, άλλοι απλά δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτό το προϊόν. Εκτός, αποκλείοντας εντελώς το κρέας από τη διατροφή σαςμπορεί επίσης να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Οι αληθινοί χορτοφάγοι κινδυνεύουν από έλλειψη βιταμινών D και B2, πολλές από αυτές σημαντικά αμινοξέα. Διαταραχές νευρικό σύστημα, ανικανότητα, ευθραυστότητα του οστικού ιστού - αυτό συνεπάγεται πλήρης αποτυχίααπό την κατανάλωση προϊόντων κρέατος. Η χορτοφαγία είναι επίσης απαράδεκτη Παιδική ηλικίακαι κατά την εφηβεία. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να βρεθεί μια μέση λύση σε αυτό το θέμα.

Τι να κάνω? Πώς μπορείτε να μην βλάψετε την υγεία σας και να ικανοποιήσετε τις ανάγκες σας;

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμηθούμε τον κύριο κανόνα υγιεινή διατροφή: πρέπει να τρώτε μια ισορροπημένη διατροφή. Αν στο δικό σας καθημερινή ΔΙΑΙΤΑεκτός από κρέας μέσα επαρκή ποσότηταυπάρχουν λαχανικά και φρούτα, δημητριακά, ξηροί καρποί, όσπρια - η βλάβη του κρέατος θα μειωθεί σημαντικά, θα είναι ευκολότερο για το σώμα να το επεξεργαστεί και να το απορροφήσει.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερβαίνετε την προβλεπόμενη ποσότητα κατανάλωσης κρέατος. Ακόμη και στους πιο διαβόητους κρεατοφάγους συνιστάται να έχουν μια μέρα «νηστείας» χωρίς κρέας μία ή δύο φορές την εβδομάδα.

Αν μιλάμε για ποιο κρέας είναι το πιο βλαβερό, τότε αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, κρέας θηλαστικού: βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί. Το κρέας πουλερικών είναι λιγότερο επιβλαβές, ειδικά το λευκό κρέας ( φιλέτο κοτόπουλο), καθώς και υποπροϊόντα. Το κρέας ψαριού πρακτικά στερείται επιβλαβών ιδιοτήτων. Προσπαθήστε να προτιμάτε λιγότερο επιβλαβείς τύπους κρέατος.

Παρακαλώ δώσε προσοχή Ιδιαίτερη προσοχήεπιλογή κρέατος και προετοιμασία του. Αγοράστε μόνο φρέσκο ​​κρέας, αν είναι δυνατόν - φιλικό προς το περιβάλλον. Από αυτή την άποψη, φυσικά, είναι καλό για εκείνους τους ανθρώπους που διατηρούν τα δικά τους νοικοκυριά - δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια πολυτέλεια.
Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο με κρέας, μουλιάστε το για μια ώρα κρύο νερό. Πρώτα ζωμό κρέατοςδεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται - πρέπει να στραγγίζεται. Το κρέας μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να ψηθεί σε σχάρα (μπορεί να μπει και αυτή η κατηγορία) ή να ψηθεί, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι τηγανητό ή καπνιστό. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά καρυκεύματα πιάτα κρέατοςΩ.

Είναι πολύ σημαντικό να συνδυάζεται το κρέας με άλλα προϊόντα, τα οποία μπορούν να ενισχύσουν ή, αντίθετα, να αποδυναμώσουν τις βλαβερές του ιδιότητες. Έτσι, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να τρώτε κρέας με λαχανικά που περιέχουν άμυλο (πατάτες, κολοκύθα, καλαμπόκι, ραπανάκι, σκουός). Είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα βότανα ως συνοδευτικό για το κρέας ( φυλλοσαλάτα, μαϊντανός, οξαλίδα, άνηθος), αγγούρια, λάχανο, φασολάκια, κρεμμύδι. Τα πράσινα λαχανικά λειτουργούν ως καλός αναστολέας σιδήρου, που θα σας επιτρέψει να πάρετε μέγιστο όφελοςαπό την κατανάλωση κρέατος.

Το να φάμε ή να μην τρώμε κρέας, και αν υπάρχει, τι είδους και σε ποιες ποσότητες, εναπόκειται φυσικά στον καθένα μας να αποφασίσει. Δώσαμε μόνο πληροφορίες για σκέψη - ίσως αφού τις διαβάσει κάποιος αποφασίσει να αλλάξει τον τρόπο ζωής και την προσέγγισή του στη διατροφή.

Για υγιή ζωή, είναι απαραίτητο να συνθέσετε σωστά μια δίαιτα και να συμπεριλάβετε διάφορα συστατικά σε αυτήν. Ας εξετάσουμε τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος - ένα προϊόν που αγαπούν πολλοί.

Χημική ένωση

Το κρέας είναι διαφορετικό στο ότι η σύνθεσή του είναι κοντά στις ανθρώπινες μυϊκές ίνες. Περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• πρωτεΐνες (από 11 έως 20% ανάλογα με τον τύπο του ζώου).
• λίπη (1-49%) – θεωρούνται τα πιο λιπαρά, στο μοσχαρίσιο κρέας η περιεκτικότητα σε αυτό το συστατικό είναι ελάχιστη.
• γλυκογόνο υδατανθράκων (περίπου 1%).
• χλώριο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, φθόριο, χαλκός.
• βιταμίνες της ομάδας B, H, A, E, D, PP.

Εκτός από αυτά τα συστατικά, ζωικό προϊόνπεριέχει νερό καθώς και χοληστερόλη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Πολυάριθμες μελέτες το έχουν αποδείξει προϊόντα κρέατοςαπαραίτητο για να το κορεστεί ο οργανισμός με ζωικά λίπη, αμινοξέα και μέταλλα.

Σε τι άλλο είναι καλό το κρέας;

• Διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου και βελτιώνει τη μνήμη.
• Τα ζωικά λίπη που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του είναι μεγάλη πηγήενέργεια.
• Για παιδιά φυσιολογική ανάπτυξηΦροντίστε να τρώτε άπαχο κρέας υψηλής ποιότητας.
• Έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και στο γαστρεντερικό σύστημα.
• Είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
• Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• ΣΕ μέτρια ποσότηταΤο ζωικό λίπος έχει χολερετική δράση και έχει ευεργετική επίδραση στην ηπατική λειτουργία.
• Το κρέας κοτόπουλου και κουνελιού με χαμηλά λιπαρά είναι η βάση της διατροφής.
• Τα προϊόντα κρέατος είναι ένα μέσο πρόληψης της αναιμίας.

Το κρέας είναι επίσης σημαντικό για τους ανθρώπους επειδή είναι η βάση πολλών εθνικών κουζινών· μπορείτε να μαγειρέψετε καταπληκτικά πιάτα από αυτό. νόστιμα πιάτα, στολίζοντας συχνά το γιορτινό τραπέζι.

Είναι καλύτερα να μην σερβίρετε πιάτα με κρέας με τις συνηθισμένες τηγανητές πατάτες ή πουρέ. Το καλύτερο ζευγάριγια κρέας – λαχανικά.

Σχετικά με το κακό

Ποια είναι η βλάβη αυτού του νόστιμου και αρωματικού προϊόντος;

• Καταρχήν, το ζωικό λίπος είναι μια τροφή που δύσκολα χωνεύεται στον οργανισμό. Ως εκ τούτου, η περίσσεια χοληστερόλης αρχίζει να συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να εμφανιστεί αθηροσκλήρωση.
• Κατά την πέψη του κόκκινου κρέατος σχηματίζεται ουρικό οξύ που προκαλεί προβλήματα στις αρθρώσεις, αρθρίτιδα και αρθρώσεις.

Καλύτερα να αποφεύγετε τις συχνές και κατάχρησηπροϊόντα κρέατος, αλλά μην τα αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή. Όλα είναι καλά με μέτρο.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αγορά ενός ποιοτικού προϊόντος, καθώς ορισμένες επιχειρήσεις προσθέτουν αυξητικές ορμόνες στις ζωοτροφές, έτσι ώστε τα ζώα να παίρνουν βάρος πιο γρήγορα. Αυτό δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την ποιότητα του κρέατος.

Η βλάβη του κρέατος για το ανθρώπινο σώμα είναι ότι καταναλώνοντας τις λιπαρές ποικιλίες του σε μεγάλες ποσότητες, οι άνθρωποι μπορούν να νοσήσουν πολλές ασθένειες:

• παθολογίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• αθηροσκλήρωση?
• ευσαρκία.

Υπάρχουν πληροφορίες ότι η κατάχρηση αυτής της δύσκολα εύπεπτης τροφής μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.

Η κατάχρηση προϊόντων κρέατος οδηγεί σε αυξημένο φορτίοστο συκώτι, επηρεάζει αρνητικά τα νεφρά.

Το πιο χρήσιμο

Το κρέας περιέχει αμινοξέα απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία, τα οποία μπορούν να ληφθούν σε απαιτούμενη ποσότητααπό άλλες πηγές είναι αρκετά δύσκολο.

Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες περιλαμβάνουν το μοσχαρίσιο κρέας (πάνω από 70% πρωτεΐνη σε ξηρό βάρος), ενώ πρακτικά δεν υπάρχει λίπος σε αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το είδος κρέατος χρησιμοποιείται στη διατροφή από τους αθλητές για το χτίσιμο των μυών.

Το βοδινό κρέας είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες και αμινοξέα· το χοιρινό περιέχει πολύ λιγότερο από αυτό, αλλά είναι πολύ πιο λιπαρό. Το βοδινό κρέας είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, η κατανάλωσή του θα είναι ευεργετική για τους άνδρες - τέτοιο κρέας βοηθά στην εργασία αδένα του προστάτη, και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κοτόπουλο - τρυφερό διαιτητικό προϊόν, πλούσιος ακόρεστα οξέα, λόγω του οποίου χρησιμεύει στην πρόληψη πολλών καρδιακών παθήσεων. Το Kura ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μεταβολισμός λιπιδίων, εκτελεί καλή πηγήφώσφορος.

Το κουνέλι είναι πλούσιο σε αμινοξέα, καθαρίζει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Ιδιότητες διαφορετικών ειδών κρέατος

Τα οφέλη και οι βλάβες των προϊόντων κρέατος εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του ζώου, επομένως στον πίνακα παρουσιάζουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των πιο δημοφιλών ποικιλιών.

Ποικιλία	πλεονεκτήματα	Μειονεκτήματα
Βοδινό κρέας	Πλούσιο σε πρωτεΐνη. Περιέχει μεγάλο αριθμό μικροστοιχείων (φθόριο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο), επομένως ενισχύει καλά οστικό ιστόκαι μύες. Περιέχει βιταμίνες A, C, B, PP.	Περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης. Η σύνθεση περιέχει πουρικά οξέα, τα οποία, εάν χρησιμοποιούνται τακτικά, μπορούν να προκαλέσουν οστεοχόνδρωση, ουρική αρθρίτιδα και να μειώσουν την ανοσία. Συνιστάται στους ηλικιωμένους να αποφεύγουν αυτή τη λιχουδιά.
Μοσχαρίσιο	Πλούσιο σε βιταμίνες και αμινοξέα, εύπεπτο πεπτικό σύστημα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρακτικά δεν χάνει διατροφική αξία. Θεωρείται πολύτιμη πηγή σιδήρου.	Αυτό το κρέας είναι νεαρό βοδινό, επομένως περιέχει πουρικά οξέα, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.
Χοιρινό	Απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Πλούσιο σε βιταμίνες Β. Ενδείκνυται για την κατάθλιψη και έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Συνιστάται στους άνδρες για την επίλυση προβλημάτων στη σεξουαλική σφαίρα.	Περιέχει ισταμίνες και ως εκ τούτου δεν συνιστάται σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες. Πλούσιος κορεσμένο λίποςκαι πολύ υψηλή σε θερμίδες. Συνιστάται στα άτομα που πάσχουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις να αποφεύγουν το χοιρινό. Το κακοψημένο κρέας μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της ελμινθίασης.
Κοτόπουλο	Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Περιέχει γλουταμίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.	Περιέχει ισταμίνη, μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Εάν το κρέας είναι κακώς επεξεργασμένο, μπορείτε να πάρετε επικίνδυνη ασθένεια– σαλμονέλωση.
Αρνίσιο κρέας	Πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε φθόριο είναι μια εξαιρετική θεραπείαπρόληψη της τερηδόνας. μετράει προφυλακτικόκατά του διαβήτη. Βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.	Είναι ένα από τα δύσκολα εύπεπτα προϊόντα, επομένως δεν συνιστάται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από εντερικές διαταραχές. Όσοι πάσχουν από έλκος στομάχου, ηπατικές παθήσεις και χοληδόχος κύστη θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση αρνιού. Δεν συνιστάται για παιδιά, ηλικιωμένους και όσους πάσχουν από αρθρίτιδα.
Κρέας γαλοπούλας	Το στήθος γαλοπούλας είναι ένα διαιτητικό κρέας, χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει μεγάλη ποσότητα αδιάλυτου λίπους και ως εκ τούτου είναι εύκολα εύπεπτο. Πλούσιο σε φώσφορο και κάλιο. Σχεδόν δεν προκαλεί αλλεργίες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρώτη σίτιση των παιδιών.	Περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου, επομένως τα άτομα με υπέρταση πρέπει να καταναλώνουν κρέας γαλοπούλας με προσοχή.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ λιπαρό κρέαςπεριλαμβάνουν χοιρινό, πάπια και χήνα, συνιστάται ο περιορισμός της κατανάλωσής τους ή η πλήρης εξάλειψή τους. Ταυτόχρονα, το λαρδί θεωρείται υγιεινό· μπορείτε να τρώτε ένα μικρό κομμάτι του την εβδομάδα - αυτό θα βελτιώσει τη διάθεσή σας και θα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Κρέας και χορτοφάγοι

Στην κορυφή της δημοτικότητας τώρα είναι μια πλήρης απόρριψη των προϊόντων κρέατος. Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν δεν τρώνε κρέας, επικαλούμενοι το γεγονός ότι πεπτικό σύστημαοι άνθρωποι (ουσιαστικά φυτοφάγα πλάσματα, όπως τα πρωτεύοντα) δεν είναι προσαρμοσμένα να το αφομοιώσουν. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα ζωικά λίπη είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού, αλλά οι φυτικές τροφές δεν τα περιέχουν. Ως εκ τούτου, η πλήρης άρνηση του βοείου κρέατος, του μοσχαριού και του πουλερικού είναι γεμάτη επιπλοκές.

Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα: λουκάνικα, λουκάνικα, κατεψυγμένα κοτολέτες - δεν ωφελούν τον οργανισμό και είναι δύσκολο να χωνευτούν.

Κανόνες για την κατανάλωση κρέατος

• Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο· το κρέας πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι 2-3 φορές την εβδομάδα. Τις υπόλοιπες μέρες καλό είναι να το αντικαταστήσετε με ψάρι ή λαχανικά.
• Είναι καλύτερο να δώσετε προτίμηση ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά: πουλερικά, μοσχαρίσιο κρέας, κουνέλι.
• Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος είναι το βράσιμο.

Για να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν επιβλαβή συστατικά στο προϊόν ελάχιστο ποσόΠριν το μαγείρεμα, το κρέας μουλιάζεται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να το βράσετε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό και μόνο μετά να μαγειρέψετε.

• Είναι καλύτερο να συνδυάζετε προϊόντα κρέατος με λαχανικά που δεν περιέχουν άμυλο: λάχανο, αγγούρια, ντομάτες. Αυτό θα μειώσει τις επιβλαβείς επιπτώσεις.
• Το τηγανητό κρέας είναι νόστιμο, αλλά ανθυγιεινό· περιέχει μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.
• Το Jerky παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητααλάτι, επομένως τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και προβλήματα με τα νεφρά θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση του.

Για την αθηροσκλήρωση, τη χολοκυστίτιδα και το έκζεμα, το λιπαρό κόκκινο κρέας αντενδείκνυται εντελώς.

Μερικά μυστικά χρήσης των ευεργετικών ιδιοτήτων του κρέατος

Για να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα κρέατος ωφελούν μόνο τον οργανισμό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συστάσεις.

• Η κατανάλωση βρασμένου βοείου κρέατος θα σας βοηθήσει να αναρρώσετε από εγκαύματα και τραυματισμούς. Ενδείκνυται επίσης για αθλητές και άτομα που έχουν σημαντική σωματική δραστηριότητα.
• Το μοσχαρίσιο κρέας ενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς, παιδιά και ηλικιωμένους· συνιστάται για γενική ενίσχυσηεξασθενημένο σώμα.
• Το χοιρινό κρέας συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των γυναικών κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς αυτό το προϊόν έχει καλή επίδραση στην ποιότητα του γάλακτος.
• Για γαστρίτιδα χαμηλή οξύτηταΣυνιστάται η χρήση ζωμού από νεαρό αρνίσιο κρέας. Τι γίνεται αν η γαστρίτιδα αυξημένη οξύτητα, τότε από έτσι λιπαρό προϊόνθα πρέπει να αρνηθεί.
• Ο ζωμός κότας ενδείκνυται για κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες, βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας και της αντίστασης του οργανισμού.
• Η γαλοπούλα είναι πλούσια σε φώσφορο, επομένως για την ενίσχυση των οστών και των δοντιών, αρκεί να φάτε 150 γραμμάρια από αυτό το διαιτητικό προϊόν.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά διάφοροι τύποιτα κρέατα σας δίνουν την ευκαιρία να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας.

Επιλογή

Αγορά ποιοτικά προϊόνταείναι η βάση μιας υγιεινής διατροφής. Υπάρχουν πολλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη κατά την επιλογή κρέατος.

• Αγοράστε μόνο από αξιόπιστους πωλητές.
• Από κατεψυγμένα και φρέσκο ​​κρέαςΚαλύτερα να διαλέξεις το δεύτερο. Και σίγουρα κατά βάρος, όχι συσκευασμένο.
• Για να προσδιορίσετε την ποιότητα του κρέατος, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά και να το μυρίσετε: όσο νεότερο ήταν το ζώο, τόσο πιο έντονη (αλλά ευχάριστη) η μυρωδιά θα έχει το κομμάτι.
• Εάν πιέσετε φρέσκο, υψηλής ποιότητας κρέας, θα επανέλθει γρήγορα στο αρχικό του σχήμα και η τρύπα δεν θα φαίνεται. Ένα χαρακτηριστικό αποτύπωμα θα παραμείνει στο παλιό κομμάτι.
• Οι αδίστακτοι πωλητές χρησιμοποιούν βαφή για να κάνουν το χοιρινό κρέας πλούσιο κόκκινο. Είναι εύκολο να τα αποκαλύψετε: πρέπει να σύρετε ένα κομμάτι τη φορά χαρτοπετσέτα– εάν λερωθεί, θα πρέπει να αρνηθείτε την αγορά.
• Η κοπή στο κρέας πρέπει να είναι γυαλιστερή. Το μοσχάρι είναι κόκκινο, το χοιρινό είναι ροζ-κόκκινο, το μοσχαρίσιο είναι ροζ, το αρνί είναι καφέ-κόκκινο.

Όλα αυτά θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν και να μην βλάψετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το κρέας είναι ένα προϊόν του οποίου τα οφέλη και οι βλάβες είναι αμφιλεγόμενα εδώ και αρκετό καιρό. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι χωρίς την τακτική μέτρια κατανάλωσή του, το σώμα δεν θα μπορέσει να λάβει πλήρως τα απαραίτητα λίπη και αμινοξέα, και υπάρχει επιστημονική αιτιολόγηση. Αλλά για να είναι ωφέλιμο το προϊόν, είναι σημαντικό να το περιορίσετε στη διατροφή και να επιλέξετε το βράσιμο μεταξύ των μεθόδων μαγειρέματος.

Αγαπητοί φίλοι και φίλες! Στο blog μου γράφω συχνά για τη χρησιμότητα αυτού ή εκείνου του προϊόντος. Μου φαίνεται ότι αυτό το θέμα είναι σημαντικό για όλους όσους προσέχουν τη διατροφή τους και θέλουν να είναι υγιείς. Σήμερα θα μιλήσουμε για το κρέας. Κάποιοι από εσάς έχετε αναρωτηθεί: είναι το κρέας καλό ή κακό; Πρώτα απ 'όλα, με το κρέας παίρνουμε πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αν δεν υπάρχει πιάτο με κρέας στο τραπέζι, κάποιοι πιστεύουν ότι δεν υπάρχει τίποτα να φάνε καθόλου. Οι άνδρες αγαπούν ιδιαίτερα το κρέας. Και οι γονείς είναι σίγουροι ότι το κρέας είναι απαραίτητο για το σώμα ενός παιδιού που μεγαλώνει.

Όλα τα θηλαστικά χωρίζονται σε αρπακτικά και φυτοφάγα. Ανάλογα με το τι τρέφονται, έχουν ορισμένα όργανα για καλύτερη λεία και κατανάλωση.

Τα αρπακτικά είναι κρεατοφάγοι, επομένως έχουν νύχια για να πιάνουν και να συγκρατούν το θήραμα και κυνόδοντες για να κάνουν κομμάτια το θήραμα. Τα φυτοφάγα, αντίθετα, δεν έχουν νύχια, ούτε κυνόδοντες. Τα δόντια τους έχουν σχήμα κατάλληλο για μάσημα χόρτου.

Με βάση αυτό, συμπεραίνουμε ότι οι άνθρωποι είναι πιο φυτοφάγα. Οι άνθρωποι δεν έχουν νύχια και οι κυνόδοντές τους απέχουν πολύ από το να είναι ίδιοι με εκείνους των αρπακτικών. Ήταν στη διαδικασία της εξέλιξης που ο άνθρωπος έγινε κρεατοφάγος.

Θυμάστε τι έτρωγε ο πρωτόγονος πρόγονός μας; Έτρωγε ρίζες, φύλλα, δηλαδή ό,τι μπορούσε να πάρει ο άνθρωπος με τα χέρια του. Μόλις αργότερα, όταν εμφανίστηκαν τα πρώτα εργαλεία και όπλα και έμαθαν πώς να ανάβουν φωτιά, οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε το κρέας των σκοτωμένων ζώων.

Τι είδους κρέας τρώμε

Έχετε παρατηρήσει πώς διαφημίζεται το κρέας; Στα διαφημιστικά φυλλάδια, το κρέας απεικονίζεται πάντα δίπλα στα βότανα και τα λαχανικά. Αυτό το είδος κρέατος φαίνεται όμορφο στη διαφήμιση. Από τη μια πλευρά, αυτό είναι αλήθεια. Γιατί μόνο το κρέας δεν τρώγεται.

Θα σας πω ακόμη και αυτό το γεγονός. Στο Μεσαίωνα υπήρχε μια τέτοια εκτέλεση. Το άτομο που καταδικάστηκε σε εκτέλεση τρέφονταν μόνο με κρέας και του έδιναν νερό να πιει. Μέσα σε ένα μήνα, ο καημένος πέθαινε με τρομερή αγωνία: τα νεφρά και το συκώτι του δεν μπορούσαν να αντιμετωπίσουν τα προϊόντα διάσπασης του κρέατος και ο άνδρας πέθανε από δηλητηρίαση.

Σε ορισμένες χώρες, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, όπου τρώνε πολύ κρέας, η συχνότητα εμφάνισης και η θνησιμότητα από καρδιαγγειακές παθήσεις είναι πολύ υψηλότερη από ό,τι σε χώρες όπου τρώνε περισσότερα θαλασσινά, λαχανικά και φρούτα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι όσο λιγότερο τρώμε κρέας τόσο καλύτερη κατάστασητα αιμοφόρα αγγεία μας.

Η δημοτικότητα του κρέατος εξηγείται επίσης από την παρουσία μεγάλου αριθμού εκχυλιστικών ουσιών σε αυτό, οι οποίες προκαλούν εξάρτηση: τροφή, ψυχολογική και επίσης διατροφική συνήθεια - ένα είδος στερεότυπου.

Γιατί το κρέας δεν είναι ασφαλές;

Το πεντανόστιμο κρέας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αλλά σε Πρόσφατασε σχέση με μεγάλο ποσόοι καρδιαγγειακές παθήσεις, η αιτία των οποίων σημειώνεται επίσης ότι είναι η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων κρέατος, μας κάνει να σκεφτούμε γιατί το κρέας γίνεται κάθε άλλο παρά ασφαλές προϊόν. Υπάρχουν λόγοι για να αποφύγουμε ή να μειώσουμε την ποσότητα του κρέατος στο φαγητό μας.

1. Δεν είναι μυστικό ότι οι αυξητικές ορμόνες, τα αντιβιοτικά, τα ηρεμιστικά, τα νιτρικά άλατα και, στη συνέχεια, τα αποσμητικά και οι βαφές χρησιμοποιούνται ευρέως στις φάρμες κατά την εκτροφή ζώων. Η απουσία αυτών των συστατικών στο κρέας είναι δείκτης ασφάλειας του κρέατος.
2. Το κρέας είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, η οποία είναι η πηγή πολλών ασθενειών. Το αναφέραμε στο άρθρο
3. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της σφαγής τα ζώα βιώνουν στρες και ότι μια μεγάλη ποσότητα ορμονών του στρες - κορτιζόλη και αδρεναλίνη - απελευθερώνεται στο αίμα τους. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν τέτοιο κρέας γίνονται πιο επιθετικοί.
4. Όσο φρέσκο ​​κι αν είναι το κρέας, περιέχει πάντα προϊόντα ζύμωσης και σήψης, τα οποία εισέρχονται και στον οργανισμό μας.

Με βάση αυτό, όπως ήδη καταλαβαίνετε, το κρέας περιέχει αρκετές ουσίες που είναι ανεπιθύμητες ανθρώπινο σώμα. Αλλά πώς να εγκαταλείψετε το κρέας εάν πολλοί απλά δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό; Υπάρχει διέξοδος, περισσότερα για αυτό αργότερα στο άρθρο.

Πώς να μειώσετε τη βλάβη του κρέατος

Έχουμε ήδη σημειώσει ότι το κρέας έχει γίνει για εμάς εδώ και πολλούς αιώνες και χιλιετίες απαραίτητο προϊόν. Αλλά τι μπορούμε να κάνουμε για να διασφαλίσουμε ότι όταν τρώμε κρέας, δεν παίρνουμε αυτό που δεν χρειαζόμαστε; βλαβερές ουσίες? Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη του κρέατος εάν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

Μην τρώτε πολύ κρέας. Καταναλώστε κρέας όχι περισσότερο από 3 φορές και όχι περισσότερο από 500 g την εβδομάδα. Δηλαδή, σε μια στιγμή δεν μπορείτε να φάτε περισσότερο από 100-150 γραμμάρια κρέατος σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό είναι περίπου ένα κοτολέτα κρέατος, μια μερίδα γκούλας ή 10-15 κομμάτια ζυμαρικά.

Ποια προϊόντα αντικαθιστούν το κρέας; Αντικαταστήστε το κρέας με προϊόντα που είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, λιπαρά και μικροστοιχεία. Για παράδειγμα, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί cottage, ψάρια.

Θυμάμαιότι το κρέας στο σώμα απορροφάται κατά 20%, και το υπόλοιπο υφίσταται τη διαδικασία της ζύμωσης και της σήψης στα έντερα, η οποία συμβάλλει στη μέθη και στην ανάπτυξη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Η κατανάλωση περισσότερων από 500 γραμμάρια κρέατος ή λουκάνικου την εβδομάδα αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 40%.

Λόγοι για να αντικαταστήσετε το κρέας με ψάρι

Τι είναι πιο υγιεινό, το κρέας ή το ψάρι; Κανείς δεν μπορεί να απαντήσει σίγουρα σε αυτή την ερώτηση, αφού και τα δύο είναι χρήσιμα. Αλλά λαμβάνοντας υπόψη αυτό που μόλις μιλήσαμε, ίσως μερικές φορές αξίζει να κάνετε μια επιλογή υπέρ των ψαριών. Γιατί;

• Το ψάρι είναι φθηνότερο από το κρέας. Στην περιοχή μας, το ψάρι κοστίζει από 70-100 ρούβλια για το νταούκι και το πολτό και έως 150-180 ρούβλια για τον μπακαλιάρο, τον μπακαλιάρο, το σκουμπρί. Φυσικά, ο σολομός και η πέστροφα έχουν μεγαλύτερη αξία. Κομμάτι καλό κρέαςκοστίζει από 250 - 350 ρούβλια.
• Το ψάρι περιέχει ωμέγα λιπαρά οξέα που είναι πολύ ευεργετικά για τον άνθρωπο. Δεν υπάρχουν πολλά τρόφιμα στον κόσμο που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Βρίσκονται σε αφθονία στα ψάρια.
• Τα ψάρια περιέχουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, D, E, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, σελήνιο. Θαλασσινό ψάριιδιαίτερα πλούσιο σε ιώδιο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για κανονική λειτουργίαθυρεοειδής αδένας.
• Το ψάρι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από το κρέας. Επομένως, διατηρεί περισσότερες χρήσιμες ουσίες μετά θερμική επεξεργασία.
• Οι πρωτεΐνες των ψαριών απορροφώνται κατά 93-98%, ενώ οι πρωτεΐνες του κρέατος μόνο κατά 87-89%.
• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψαριού είναι 90-100 kcal και το κρέας - από 200 έως 500 kcal, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος.

Τι είναι πιο υγιεινό: το κρέας ή το ψάρι;

Δεν ενθαρρύνω τους κρεατοφάγους να στραφούν σε ψάρια και λαχανικά, ούτε τους χορτοφάγους να στραφούν σε κρεατοφαγικά. Ο καθένας μας έχει το δικαίωμα να κάνει τις επιλογές του. Σας είπα τι οφέλη υπάρχουν από το κρέας και το ψάρι και πιθανή βλάβηαπό την υπερβολική κατανάλωση κρέατος. Όπως σε κάθε θέμα, ο χρυσός μέσος είναι σημαντικός.

Θυμηθείτε μέσα Σοβιετική εποχήήταν μέρες ψαριού? Γιατί να μην κάνετε, τουλάχιστον στην οικογένειά σας, την Πέμπτη και πάλι μέρα ψαριού; Αυτή η μέρα μπορεί να θεωρηθεί ημέρα νηστείας. Και θα είναι καλό για την υγεία σας από κάθε άποψη.

Όταν τρώτε πρωτεϊνούχες τροφές, προσπαθήστε να συνδυάσετε αυτή την τροφή με πολλά λαχανικά, συμβάλλουν στην καλύτερη πέψηπρωτεϊνική τροφή.

Αν απλά δεν μπορείτε να φάτε σούπα χωρίς κρέας, κάντε το εξής: μαγειρέψτε χορτοφαγική σούπα, και προσθέστε σε αυτό ένα κομμάτι καλοψημένο κρέας. Σας είπα για τα οφέλη της σούπας

Προσπαθήστε να μην τηγανίζετε ψάρια και κρέας· όταν τηγανίζετε, αυξάνετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Καλύτερα να τα ψήσετε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Εάν μαγειρεύετε ζωμό κρέατος, τότε μαγειρέψτε το ζωμό για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, στραγγίστε το νερό από το ζωμό, θυμηθείτε τι ταΐζουν τα ζώα; Με το πρώτο νερό αφαιρούμε όλες τις περιττές ουσίες που υπάρχουν στο κρέας. Στη συνέχεια αδειάστε ξανά στο ταψί καθαρό νερόκαι μαγειρεύουμε το κρέας μέχρι να γίνει.

Αγαπητοί μου αναγνώστες! Εάν βρήκατε αυτό το άρθρο χρήσιμο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας κάνοντας κλικ στα κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης. δίκτυα. Είναι επίσης σημαντικό για μένα να ξέρω τη γνώμη σας για αυτά που διαβάζω, γράψτε για αυτό στα σχόλια. Θα σας είμαι πολύ ευγνώμων.

Με ευχές καλή υγεία Ταϊσίγια Φιλίπποβα

Το κρέας είναι ένα αρκετά κοινό προϊόν που καταναλώνει ο μέσος άνθρωπος. Φυσικά, όχι μόνο τα άνευ όρων οφέλη, αλλά και η βλάβη του κρέατος όταν συνεχής χρήση.

Από τα αρχαία χρόνια το κρέας ήταν η κύρια πηγή διατροφής, που εμπλουτίζει τον οργανισμό με διάφορα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, απαραίτητο για την κανονική ανθρώπινη δραστηριότητα. Ως εκ τούτου, μια από τις πρώτες δραστηριότητες ήταν το κυνήγι και ακολούθησε το μαγείρεμα κρέατος ζώων (κυνήγι, χοιρινό, μοσχάρι, κρέας αλόγου, κουνέλι κ.λπ.).

Ακόμη και η σύγχρονη ποικιλία προϊόντων διατροφής δεν έχει γίνει λόγος για να σταματήσει κάποιος να τρώει κρέας. Τα οφέλη και οι βλάβες εξακολουθούν να υπάρχουν επίμαχο θέμα, αφού κάθε ερευνητής ή γιατρός έχει τη δική του άποψη, η οποία επιβεβαιώνεται επιστημονικά δεδομένα.

Φυσικά, το κύριο πλεονέκτημα του κρέατος είναι ότι, με τη σειρά του, εκτελεί τη λειτουργία της αναπλήρωσης ενέργειας και επίσης αναπληρώνει τις ανθρώπινες ανάγκες σε μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά (εμπλουτισμός με σίδηρο, ψευδάργυρο). Όμως τα οφέλη και οι βλάβες του κρέατος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την προέλευση και την ποικιλία του.

Για παράδειγμα, το χοιρινό περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ψευδάργυρο, αλλά πολλοί θεωρούν ότι το χοιρινό είναι ακάθαρτο κρέας, καθώς δεν είναι απαιτητικό στα τρόφιμα. Το βόειο κρέας εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ, το οποίο προκαλεί αυξημένη εντερική οξύτητα. Αλλά η βλάβη του κρέατος έγκειται στο γεγονός ότι τα ζώα εμβολιάζονται συνεχώς, ένεση διάφορα αντιβιοτικά, που φυσικά καταλήγουν όχι μόνο στο γάλα, αλλά και σε όλα τα μέρη του σώματος του ζώου, ιδιαίτερα στο κρέας. Τα οφέλη του αρνιού είναι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, κάλιο, σίδηρο, ιώδιο, μαγνήσιο. Αλλά η κατανάλωση κρέατος δεν συνιστάται για άτομα με μυοσκελετικές διαταραχές και ασθένειες των οστών και των αρθρώσεων, καθώς η επιφάνεια των οστών των προβάτων είναι «πλούσια» σε βακτήρια που συμβάλλουν στην ανάπτυξη αρθρώσεων και αρθρίτιδας. Το κρέας κουνελιού είναι μια αποθήκη βιταμινών Β και C, καθώς και διαφόρων μετάλλων ( ένα νικοτινικό οξύ, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, πορσελάνη, σίδηρος, κοβάλτιο κ.λπ.). Χαμηλές θερμίδεςΤο προϊόν επιτρέπει τη συμπερίληψή του στο μενού ακόμη και για άτομα που αρνούνται να φάνε κρέας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.

Αλλά το κακό αυτού του τύπου είναι ότι περιέχει πουρινικές βάσεις, τα οποία αργότερα μετατρέπονται στο σώμα σε ουρικό οξύ. Η περιεκτικότητα σε βλαβερές βάσεις μπορεί να μειωθεί με μακροχρόνια θερμική επεξεργασία και συστηματική αλλαγή του νερού. Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β και Ε και δεν περιέχει πολλά λιπαρά. Αλλά ακριβώς όπως ένα κοτόπουλο, εμβολιάζεται περιοδικά, αλλά και για επιταχυνόμενη διαδικασίαΚατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, της χορηγείται ένεση με διάφορες ορμόνες και αντιβιοτικά.

Κατά κανόνα, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς κρέας. Για αυτούς, συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης και του όγκου του κρέατος που καταναλώνεται καθημερινά. Συνιστάται να συνδυάζετε προϊόντα κρέατος με πιάτα λαχανικών, αφού σε αυτή την περίπτωση υπάρχει βελτιωμένη αντίληψη και απορρόφηση από τον οργανισμό. Ως πείραμα, μπορείτε να δοκιμάσετε να εγκαταλείψετε εντελώς το κρέας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Θετική επιρροήσυνίσταται στην εκφόρτωση του σώματος από αρκετό βαρύ προϊόνθρέψη.

Πολύ συχνά, η βλάβη στο κρέας συνδέεται με την ακατάλληλη επεξεργασία του. Για παράδειγμα, όταν βράζονται, παραμένουν στο ζωμό, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Το τηγανητό κρέας μπορεί να καταναλωθεί εξαιρετικά σπάνια, καθώς η προκύπτουσα τραγανή κρούστα συσσωρεύει επιβλαβή στοιχεία με καρκινογόνο, τα οποία εμφανίζονται όταν θερμαίνεται το λάδι. Βέλτιστες επιλογέςΗ προετοιμασία των πιάτων με κρέας είναι το ψήσιμο, το βράσιμο ή το ψήσιμο χρησιμοποιώντας ποιοτικά προϊόντα. Μην υπερβάλλετε στην ποσότητα του κρέατος που τρώτε για να μην βλάψετε τον οργανισμό σας στο μέλλον.