Οι ουσίες έρματος της τροφής χρειάζονται από τον οργανισμό. Ουσίες έρματος: τρώτε και χάνετε βάρος

Οι ουσίες έρματος, σε αντίθεση με το όνομά τους, είναι το κλειδί για την υγεία και την αρμονία μας.

Τι είναι?

Οι ουσίες έρματος είναι φυτικές ίνες που αποτελούν μέρος ορισμένων τροφών και δεν απορροφώνται από τον οργανισμό. Όμως, παρά αυτή την ιδιότητα, είναι χρήσιμα για τη σιλουέτα και την υγεία, επειδή αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για τον καθαρισμό του σώματος από κάθε είδους δηλητήρια και τοξίνες.
Οι ουσίες έρματος περιλαμβάνουν ίνες, κυτταρίνη και πηκτίνη. Βρίσκονται στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης: λάχανο, ραπανάκι, καρότα, μήλα, όσπρια.

Βελτιώστε την πέψη

Τα δημητριακά και τα όσπρια περιέχουν αδιάλυτα ουσίες έρματος, τα οποία, πρήζοντας στο στομάχι μας, ωθούν την τροφή περαιτέρω και έτσι διεγείρουν τα έντερα. Επιπλέον, συμβάλλουν στην αναπαραγωγή ωφέλιμων βακτηρίων σε αυτό, που βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης.
Αλλά για να βοηθηθούν οι ουσίες έρματος να εκτελέσουν πλήρως αυτή τη λειτουργία, είναι απαραίτητο να πίνετε άφθονο νερό (1,5-2 λίτρα την ημέρα) και να μασάτε καλά την τροφή.

Βοηθήστε να χάσετε βάρος

Οι ουσίες έρματος διογκώνονται στο σώμα, γεμίζοντας το στομάχι. Επομένως, συμπληρώνοντας το κυρίως πιάτο με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, τρώμε πολύ μικρότερη μερίδα και μένουμε χορτάτοι περισσότερο. Οι ουσίες έρματος έχουν ένα ακόμη χρήσιμη ιδιότητα- Απομακρύνουν τους υπερβολικούς σύνθετους υδατάνθρακες από τον οργανισμό. Συνήθως τέτοιοι υδατάνθρακες μας δίνουν ενέργεια, αλλά αν είναι πάρα πολλοί, εναποτίθενται στα πλάγια.

Πόσο πρέπει να φάτε;

Κατά μέσο όρο, καταναλώνουμε περίπου 18-20 g διαιτητικών ινών την ημέρα. Οι ειδικοί λένε ότι αυτό δεν είναι αρκετό. Ημερήσια τιμή- 25 γρ. Ωστόσο, εάν έχετε καταναλώσει πολύ λίγες διαιτητικές ίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα τους στη διατροφή πολύ αργά. Διαφορετικά, μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.
Εάν με φαγητό δεν μπορείτε να καταναλώσετε απαιτούμενο ποσόουσίες έρματος, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Μπορεί να σας συστήσει να τα πάρετε ξεχωριστά.

Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης

Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα και μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Φεύγει μαζί με το περίσσιο χολικό οξύ, το οποίο απομακρύνεται από τις φυτικές ίνες. Επιπλέον, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου και πέτρες στη χολή. Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες βρίσκονται κυρίως σε λαχανικά και φρούτα.

Να αποσπάσουμε από το έρμα το μεγαλύτερο όφελος, τα τρόφιμα πλούσια σε αυτά καταναλώνονται καλύτερα ωμά. Παρά όλα αυτά ευνοϊκή επιρροήαπό αυτές τις ουσίες μειώνεται εάν τα λαχανικά ή τα φρούτα έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

Όχι πολύ καιρό πριν, ο όρος «ουσία έρματος» εισήχθη στην επιστήμη. Αυτές οι λέξεις δήλωναν εκείνα τα συστατικά της τροφής που δεν μπορούσαν να απορροφηθούν από το ανθρώπινο σώμα. Για αρκετό καιρό, οι επιστήμονες συνιστούσαν ακόμη και την αποφυγή τέτοιων τροφών, αφού έτσι κι αλλιώς δεν υπήρχε νόημα από αυτό. Όμως, χάρη σε πολλές έρευνες, ο επιστημονικός κόσμος έχει συνειδητοποιήσει ότι η ουσία έρματος (κυτταρίνη, φυτικές ίνες κ.λπ.) όχι μόνο δεν βλάπτει, αλλά και ωφελεί, βοηθώντας στην επίλυση πολλών προβλημάτων, συμπεριλαμβανομένων των πεπτικών διαταραχών. Σημερινά δεδομένα συστατικά τροφίμωνχρησιμοποιούνται ευρέως για την πρόληψη ασθενειών του πεπτικού σωλήνα, καθώς και για την απώλεια βάρους.

Τι είναι το ballast;

ΣΤΟ σύγχρονος κόσμοςτα τρόφιμα μελετώνται πάνω-κάτω. Και μέχρι πρόσφατα, ήταν συνηθισμένο να απομονώνονται θρεπτικά συστατικά και ουσίες έρματος. Η ομάδα των θρεπτικών συστατικών περιελάμβανε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα, με μια λέξη, όλα όσα χρησιμοποιήθηκαν στην περαιτέρω ζωή του σώματος.

Οι ουσίες έρματος ονομάζονταν επίσης ουσίες που δεν πέπτονταν στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα λόγω της έλλειψης κατάλληλων ενζύμων. Πιστεύεται ότι τέτοια εξαρτήματα είναι άχρηστα και μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβή. Γι' αυτό θεωρούνταν έρμα. Ορισμένοι επιστήμονες έχουν συμβουλεύσει τον περιορισμό της ποσότητας ορισμένων ομάδων τροφίμων στη διατροφή.

Ωστόσο, κατά τη διαδικασία της έρευνας, παρατηρήθηκε ότι τα άτομα που αρνούνταν φαγητό με ουσίες έρματος είχαν περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν πεπτικές διαταραχές. Επιπλέον, έγιναν επιρρεπείς στην παχυσαρκία και Διαβήτης. Τέτοια δεδομένα ανάγκασαν τους επιστήμονες να πραγματοποιήσουν για άλλη μια φορά δοκιμές και να επανεξετάσουν τα συστατικά της τροφής που το σώμα δεν είναι σε θέση να αφομοιώσει. Έτσι έγινε μια τεράστια ανακάλυψη: αυτές οι ουσίες δεν ήταν στην πραγματικότητα έρμα, παρείχαν κανονική λειτουργία πεπτικό σύστημακαι όχι μόνο.

Βασικές ουσίες έρματος

Όπως γνωρίζετε, οι φυτικές τροφές περιέχουν ο μεγαλύτερος αριθμόςουσίες έρματος. Αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν:

• Φυτικές ίνες (που βρίσκονται στα δημητριακά, τα λαχανικά και τα φρούτα).
• Κυτταρίνη, η οποία, ωστόσο, μπορεί να αποδοθεί στις ίδιες διαιτητικές ίνες (που υπάρχουν σε δημητριακά, λαχανικά και φρούτα).
• Πηκτίνες (μερικά λαχανικά και φρούτα, ειδικά μήλα)
• Lingnin (περιέχει δημητριακά, οστά φρούτων, λαχανικά).
• Αλγινικά (τα φύκια είναι πλούσια σε αυτές τις ουσίες).

Πώς επηρεάζουν αυτά τα θρεπτικά συστατικά το ανθρώπινο σώμα;

Στην πραγματικότητα, οι ουσίες έρματος είναι πολύ χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ήδη μετά την είσοδο στοματική κοιλότηταέχουν θετική επίδραση, επειδή η φυτική τροφή είναι στερεή, πρέπει να μασηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχολαστικά, κατά τη διάρκεια αυτού γίνεται φυσικό μασάζ των ούλων, που βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στους ιστούς, αποτρέπει την ανάπτυξη περιοδοντίτιδας.

Οι φυτικές ίνες είναι ένα φυσικό διεγερτικό της εντερικής περισταλτικής. Παρουσία στη διατροφή αρκετάκρατάει το φαγητό σαν αυτό λείος μυςπεπτικό σύστημα σε καλή κατάσταση. Αυτό επηρεάζει τις διαδικασίες της πέψης και την ευημερία του ασθενούς. Επιπλέον, οι ουσίες έρματος συμβάλλουν στο σχηματισμό φυσιολογικών σκαμνί. Τα άτομα που αρνούνται να φάνε φυτικά τρόφιμα συχνά εμφανίζουν χρόνια δυσκοιλιότητα.

Οι χονδρές ίνες στο ανθρώπινο έντερο διογκώνονται και λειτουργούν σαν σφουγγάρι, απορροφώντας περίσσεια υγρούκαι την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Επιπλέον, οι ουσίες έρματος δεσμεύονται χολικά οξέαμειώνοντας έτσι τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Οι φυτικές τροφές αφομοιώνονται αργά. Να γιατί ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, ιδίως η γλυκόζη, εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος αργά και μετρημένα.

Οι ουσίες έρματος δεν απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα ευεργετικά βακτήρια που ζουν στα έντερα. Για τη μικροχλωρίδα, αυτή είναι μια καλή επαναφόρτιση. Γι' αυτό η χρήση τροφών πλούσιων στα παραπάνω συστατικά αποτελεί εξαιρετική πρόληψη της δυσβακτηρίωσης.

Υπάρχει πιθανή αρνητική επίπτωση;

Θεωρητικά, φυτικές τροφές που περιέχουν αυτά πολύ εξαρτήματα έρματοςμπορεί να βλάψει το σώμα. Οι μικροοργανισμοί στο ανθρώπινο έντερο μπορούν να αφομοιώσουν εν μέρει τις ίνες και άλλα φυτικά υλικά, απελευθερώνοντας αέρια στη διαδικασία. Η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει σε πρήξιμο και βλάβη στους επιθηλιακούς ιστούς. εντερικό τοίχωμα. Με τη σειρά του, το αποτέλεσμα θα είναι παραβίαση της απορρόφησης ψευδαργύρου, ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου. Προς την πιθανές συνέπειεςμεταφορά και volvulus του εντέρου ως αποτέλεσμα του υπερπληθυσμού του.

Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι η πιθανότητα παρόμοιο φαινόμενομειώνεται στο ελάχιστο, αφού για αυτό ένα άτομο θα έπρεπε να απορροφήσει τεράστιες ποσότητες φυτικών τροφών, κάτι που είναι πρακτικά αδύνατο.

Αντένδειξη στη χρήση εξαρτημάτων έρματος

Έχουμε ήδη ασχοληθεί με το ερώτημα εάν το έρμα είναι επικίνδυνο. Τα οφέλη αυτών των συστατικών για το σώμα είναι απλά ανεκτίμητα. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν καταστάσεις στις οποίες αντενδείκνυται η κατανάλωση φυτικών τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες.

Θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή για γαστρίτιδα ή πεπτικό έλκοςέντερα, στομάχι. Φυσικά μιλαμεμόνο για περιόδους έξαρσης. Αμέσως μετά την ολοκλήρωση της θεραπείας, πρέπει να μπείτε ξανά στο μενού. Έχει αποδειχθεί ότι μέσα σε λίγες εβδομάδες μετά την άρνηση τροφής πλούσιας σε ουσίες έρματος, τα εντερικά τοιχώματα γίνονται υποτονικά, ο ασθενής εμφανίζει δυσκοιλιότητα και στη συνέχεια δυσβακτηρίωση.

Ουσίες έρματος και απώλεια βάρους

Αυτή η ομάδα ουσιών είναι επίσης χρήσιμη στη διαιτολογία, καθώς βοηθά στην καταπολέμηση υπέρβαρος. Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι χονδροειδείς ίνες έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων, βελτιώνουν τις διαδικασίες πέψης και επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Επιπλέον, οι φυτικές τροφές είναι συνήθως χαμηλές σε θερμίδες και δεν περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός κακά λιπαρά. Και αυτά τα προϊόντα σας επιτρέπουν επίσης να επιτύχετε μια αίσθηση πληρότητας, καθώς οι ίνες στα έντερα διογκώνονται. Φυσικά, εκτός από τις ουσίες έρματος, τα φυτικά προϊόντα είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, κάτι που είναι απλώς απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό κατά την απώλεια βάρους. Για παράδειγμα, τα οφέλη των φακών για τον οργανισμό κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας έχουν αποδειχθεί από καιρό, καθώς με αυτό το προϊόν ένα άτομο λαμβάνει όχι μόνο διατροφικές ίνεςαλλά και πρωτεΐνες.

Ποια προϊόντα περιέχουν αυτά τα συστατικά;

Η ουσία έρματος, παρά το όνομα, είναι εξαιρετικά χρήσιμη για τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα που περιέχουν αυτά τα συστατικά πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή. Η λίστα τους περιλαμβάνει σιτηράκαι πίτουρο σιταριού. Τα όσπρια είναι επίσης πλούσια σε αυτά, ιδιαίτερα ο αρακάς, λευκά φασόλιακαι άλλοι. Τα οφέλη της φακής για τον ανθρώπινο οργανισμό, για παράδειγμα, είναι τεράστια, αφού εκτός από φυτικές ίνες περιέχει πρωτεΐνες, μεγάλο ποσόβιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία.

Τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι χρήσιμα, για παράδειγμα, σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα. Πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή φρέσκα φρούτακαι λαχανικά, ιδιαίτερα το λάχανο και τα καρότα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού με ζυμαρικά ολικής αλέσεως. Όπως μπορείτε να δείτε, οι ίνες έρματος βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τις αρνηθείτε.

Η λέξη «έρμα» συνήθως σημαίνει κάτι άχρηστο, περιττό, περιττό. Αλλά ένας τέτοιος ορισμός δεν ισχύει με κανέναν τρόπο για τις ουσίες έρματος που παίζουν ουσιαστικό ρόλοστη διατροφή μας και έχουν τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία μας.

Οι ουσίες έρματος είναι τέτοια συστατικά τροφίμων που περιέχονται σε φυτικά τρόφιμακαι ανίκανη για πέψη στο ανθρώπινο σώμα. Η πρόσληψη αυτών των ουσιών στον οργανισμό είναι εγγυημένη αν τρώμε πολύ φρέσκα λαχανικάκαι φρούτα, δηλαδή, που δεν υποβάλλονται σε μαγειρική επεξεργασία.

Οι κύριες ουσίες έρματος είναι οι διαιτητικές ίνες που βρίσκονται σε οποιοδήποτε φυτό, οι ίνες είναι ο κύριος εκπρόσωπος τους. Οι διαιτητικές ίνες, με τη σειρά τους, είναι πολυσακχαρίτες διαφορετικών δομών με τεράστια μακρομόρια. Υπάρχουν βακτήρια που μπορούν να διασπάσουν τέτοιες ενώσεις με πρωτοφανή ευκολία, αλλά τα ανθρώπινα ένζυμα δεν μπορούν.

Παλαιότερα, πίστευαν ότι οι ουσίες έρματος είναι άχρηστες για τον οργανισμό, καθώς πεπτικούς χυμούςδεν περιέχουν ένζυμα που θα μπορούσαν να διασπάσουν αυτές τις ουσίες. Ωστόσο, απλώς δεν ήταν γνωστό ότι μέρος των διαιτητικών ινών αφομοιώνεται από τα ένζυμα των μικροοργανισμών που ζουν στο παχύ έντερο. Παράλληλα, εκτός από τα αέρια, λιπαρό οξύπου μπορεί να χωνέψει ένα άτομο.

Οι ουσίες έρματος χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

1. Λιγνίνη (σιτηρά, λαχανικά, κουκούτσια φρούτων).
2. Αλγινικά (άγαρ-άγαρ (άλγη)).
3. Πηκτίνη (λαχανικά και φρούτα, ιδιαίτερα μήλα).
4. Κυτταρίνη (λαχανικά, φρούτα, δημητριακά).
5. Φυτικές ίνες (δημητριακά, φρούτα και λαχανικά).

Ποιος είναι ο ρόλος των ουσιών έρματος;

Θετική επίδραση ουσιών έρματος

Η θετική επίδραση των ουσιών έρματος είναι ότι δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίσης δεσμεύουν και απομακρύνουν τα χολικά οξέα, μειώνοντας έτσι τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, παρέχουν κανονικό σκαμνίκαι πρόληψη χρόνιες ασθένειεςέντερα. Επιβραδύνετε τον ρυθμό της πέψης, που είναι σημαντική πτυχήόσον αφορά τη χρήση θρεπτικών συστατικών. Η αργή πρόσληψη θρεπτικών ουσιών εμποδίζει την απελευθέρωση μεγάλων ποσοτήτων υδατανθράκων στο αίμα. Με την αργή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, η εισροή τους συμβαίνει συνεχώς μαζί με το αίμα. Επίσης, οι ουσίες έρματος καλύπτουν τα θρεπτικά συστατικά, προστατεύοντάς τα, ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος στα ούλα, αφού πρέπει να μασηθούν περισσότερο. Οι ουσίες έρματος δεν έχουν θερμίδες.

Οι ουσίες έρματος είναι η πιο σημαντική πηγήμακιγιάζ εντερική μικροχλωρίδα, η αντίστοιχη σύνθεση του οποίου καθορίζει την πλήρη ζωτική δραστηριότητα του σώματός μας. Η βακτηριακή χλωρίδα στην πραγματικότητα καταστρέφει πολλές τοξίνες, πραγματοποιώντας τη σύνθεση βιταμινών, λιπών, υδατανθράκων και αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Επομένως, η χρήση ουσιών έρματος είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσβακτηρίωσης.

Επιπλέον, οι ουσίες έρματος είναι εξαιρετικοί ροφητές, οι οποίοι απορροφούν ενεργά απαράδεκτες ενώσεις με τους μικροπόρους τους. Η ιατρική χρησιμοποιεί τεχνητά ροφητικά, για παράδειγμα, Ενεργός άνθρακας. Έχουν διαπιστωθεί δεκάδες ασθένειες που απαιτούν τη χρήση τους: διάφορες δηλητηριάσεις, Νεφρική Νόσος, χοληφόρος οδός, συκώτι, παγκρεατίτιδα. Επίσης, οι «τεχνητές ουσίες έρματος» βοηθούν στην αντιμετώπιση παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος. Θεραπευτική δράσηουσίες έρματος λόγω της ικανότητας άμεσης απορρόφησης. Υπό την επίδραση ουσιών έρματος, εξαλείφονται πολλά τοξικά και υπερβολικά μεταβολικά προϊόντα - χοληστερόλη, ουρία, διάφορα αλλεργιογόνα και άλλα. Ταυτόχρονα, βελτιώνεται η σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, ο μεταβολισμός των λιπιδίων ομαλοποιείται, με άλλα λόγια, παρατηρείται αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Παρεμπιπτόντως, οι ουσίες έρματος καταπολεμούν επίσης υπερβολικό βάρος, γιατί αναστέλλουν την πέψη του λίπους σε ένα άτομο δεσμεύοντας μέρος του λίπους στον εαυτό τους και με αυτή τη μορφή το σώμα τα βγάζει. Επιπλέον, επιβραδύνουν τη διάσπαση των λεγόμενων σύνθετοι υδρογονάνθρακεςαπό δημητριακά, όσπρια, βλαστούς σόγιας, πατάτες ή ξηρούς καρπούς. Αυτό αναστέλλει την παραγωγή ινσουλίνης, και ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει απόφραξη των αρτηριών και εγκεφαλικά επεισόδια.

Υπάρχουν πάνω από είκοσι ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙουσίες έρματος, που ως επί το πλείστον έχουν μακριές ξένες ονομασίες και κρύβονται σε φρούτα, λαχανικά, σαλάτες, όσπρια, πατάτες, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής αλέσεως. Για παράδειγμα, κυτταρίνη και πηκτίνη, γλυκογόνο και ημικυτταρίνη, δεξτρίνη και άμυλο. Οι ουσίες έρματος χωρίζονται γενικά σε δύο μεγάλες ομάδες που είναι εξίσου σημαντικές για την υγεία: διαλυτές και αδιάλυτες. Τα αδιάλυτα τείνουν να συγκρατούν νερό. Κάνουν καλό στην πέψη. Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες, από την άλλη πλευρά, χρησιμεύουν ως τροφή για σημαντικά βακτήρια και έχουν μεγάλη αξίαγια την υγεία: προστατεύουν από τον καρκίνο και τις πέτρες στο στομάχι, ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα και μειώνουν τη χοληστερόλη.

Αρνητική επίδραση ουσιών έρματος.

Οι μικροοργανισμοί σχηματίζουν αέρια και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, βλάβη στο επιθήλιο (την επένδυση του εντερικού ιστού), στη δέσμευση ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και ψευδαργύρου, λόγω των οποίων το σώμα δεν λαμβάνει αυτές τις ουσίες, καθώς και volvulus λόγω υπερπληθυσμού του εντέρου. Ωστόσο, ένας τέτοιος κίνδυνος είναι απίθανος. Πολύ πιο επικίνδυνο κίνδυνοασθένειες που προκαλούνται από ανεπαρκή κατανάλωση ουσιών έρματος.

Ποια προϊόντα περιέχουν ουσίες έρματος και σε ποια μορφή πρέπει να καταναλώνονται;

Οι ουσίες έρματος βρίσκονται μόνο σε φυτικά προϊόντα, ειδικά σε προϊόντα δημητριακών χονδρό τρίψιμο, όσπρια, λαχανικά, σαλάτες, βλαστοί λαχανικών και φρούτα: πορτοκάλια, κεράσια, φράουλες, βερίκοκα, κράνμπερι, φραγκοστάφυλα, μήλα, δαμάσκηνα, ροδάκινα, μελιτζάνες, ραπανάκια, κολοκύθες, παντζάρια, ψωμί σικάλεως, δημητριακά, ντομάτες, κολοκυθάκια, μαρούλι, πατάτες.

Για να λειτουργεί το σώμα «σαν ρολόι», θα πρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον 30-35 g ουσιών έρματος την ημέρα.Από αυτά, 15-20 g πρέπει να είναι προϊόντα χονδροειδών σιτηρών, τα υπόλοιπα - λαχανικά και φρούτα. Συνιστάται η κατανάλωση μήλων (με φλούδες πλούσιες σε διαιτητικές ίνες), αποξηραμένα φρούτα, μπανάνες, καρότα, ακτινίδια, σμέουρα, μπρόκολο και ξηρούς καρπούς. Μία φορά την εβδομάδα, θα πρέπει να εντάξετε στη διατροφή σας ένα πιάτο με φασόλια ή φακές.

Αν όμως πριν δεν δόθηκε αρκετή προσοχή στο φαγητό πλούσιο σε έρμα, εισάγετέ το στο μενού σταδιακά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να θυμάστε δύο βασικούς κανόνες - μασήστε καλά την τροφή και πίνετε πολλά υγρά, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τα έντερα.

Φυσικά, σε ορισμένες ασθένειες (για παράδειγμα, με πεπτικό έλκος στο οξύ στάδιο, οξεία γαστρίτιδακ.λπ.) αντενδείκνυνται οι χονδροειδείς τροφές. Αλλά μόνο κατά τις παροξύνσεις! Μας πεπτικό σύστημαδεν μπορεί να διατηρήσει μια «οικονομική δίαιτα» για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από μερικές εβδομάδες κατανάλωσης καθαρών τροφών, αναπτύσσεται εντερικός λήθαργος, συνοδευόμενος από δυσβακτηρίωση. Έτσι, η επιστήμη αναγνώρισε επιτέλους μια αρχαία και φαινομενικά προφανή αλήθεια. Απλή, «ζωντανή», πλούσια σε «έρμα» τροφή είναι υγεία και μακροζωία. Τα εκλεπτυσμένα, πολύπλοκα μαγειρεμένα τρόφιμα υπό μαγειρική επεξεργασία είναι η εξαθλίωση, η ασθένεια και η πρόωρη γήρανση.

Προκειμένου να επαληθεύσουμε πλήρως ότι τα παραπάνω προϊόντα είναι πραγματικά πλούσια σε ουσίες έρματος που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας, θα εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Παρακάτω είναι η περιεκτικότητα σε ουσίες έρματος σε 100 g του προϊόντος:

1. Πλιγούρι βρώμης - 10 g
2. Σιτάρι - 17,7 g
3. πίτουρο σιταριού- 45,4 γρ
4. Ρύζι - 4,5 g
5. Ψωμί σίκαλης - 14 g
6. Μπιζέλια - 16,6 g
7. Καλαμπόκι - 9,7 g
8. Φακές - 17 g
9. Σόγια - 21,9 g
10. Λευκά φασόλια - 23,2 g
11. Λάχανο Grunkol - 4,2 g
12. Κουνουπίδι- 26,3 γρ
13. Καρότα - 12,1 g
14. Δαμάσκηνα - 5,0 g
15. Ζυμαρικά ολικής αλέσεως - 8,0 γρ
16. Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο - 8,3 γρ

Υπάρχει επίσης ένας άλλος τρόπος χρήσης αυτών των προϊόντων!

Αυτός είναι ένας τρόπος για να στεγνώσετε τα τρόφιμα. Μια διεθνούς φήμης εταιρεία, η Hydraflow Industries Limited, διαθέτει πολυετή εμπειρία στην παραγωγή στεγνωτηρίων EZIDRI. Η σφραγίδα ποιότητας Hydraflow εγγυάται την υψηλή αξιοπιστία των στεγνωτηρίων EZIDRI, χάρη στο κατευθυντικό σύστημα ροής ζεστού αέρα, το οποίο εξασφαλίζει τα υψηλότερα πρότυπα φυσικών, νόστιμων αποξηραμένων προϊόντων χωρίς τη χρήση συντηρητικών και διάφορα πρόσθετα. Τα στεγνωτήρια της μάρκας EZIDRI διευκολύνουν τη ρύθμιση του επιθυμητού καθεστώς θερμοκρασίας, καθώς και άλλες προϋποθέσεις για την ξήρανση των προϊόντων. Αυτά τα στεγνωτήρια βοηθούν στη διατήρηση των τροφίμων όλο το χρόνομε φυσική γεύση και κυρίως χάρη σε αυτό τεχνικές προδιαγραφές, αυτά τα στεγνωτήρια έχουν την ιδιότητα να διατηρούν τα ένζυμα και τις διάφορες ουσίες έρματος αναλλοίωτα.

Βιβλιογραφία:

1. Sapin M. R. Human Anatomy, 1993
2. Το Novikov A. F. Fiber είναι ένα μαγικό σφουγγάρι, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Λειτουργική Ανατομίαπεπτικό σύστημα, 2006
4. Κρίλοφ. N. A. Η ανθρώπινη ανατομία σε διαγράμματα και σχέδια, 2006

Λαχανικά και φρούτα - όσο πιο συχνά γίνεται

Αν τηρείς τους κανόνες καλή διατροφή, τότε μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας όλες τις ζωτικές ουσίες. Όσο υψηλότερη είναι η αναλογία φυτικών τροφών στη διατροφή, τόσο το καλύτερο! Αυτή η τροφή περιέχει πολλά βιολογικά δραστικές ουσίεςπου προστατεύουν από ασθένειες και ακόμη και τη θεραπεία. Σύμφωνα με τις συστάσεις του Αμερικανού αντικαρκινικές κοινωνίεςκάθε κύριο και ενδιάμεσο γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει λαχανικά και φρούτα, δηλαδή να καταναλώνονται πέντε φορές την ημέρα. Γιατί;

Μόνο τα φυτά περιέχουν διαιτητικές ίνες

Μαζί με την υπερβολική κατανάλωση λιπών, η έλλειψη ουσιών έρματος στη διατροφή ενός πολιτισμένου ανθρώπου είναι ένας από τους παράγοντες κινδύνου (και όχι μόνο του καρκίνου). Οι ίνες που βρίσκονται στα λαχανικά, τα φρούτα και τα δημητριακά δεν είναι εύπεπτες, αλλά είναι πολύ πολύτιμες. Διεγείρουν την πέψη, γιατί, με το πρήξιμο στα έντερα, αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων, διασφαλίζοντας έτσι την κανονικότητα των κοπράνων. Επιταχύνουν τη διέλευση του πολτού από τα έντερα, επομένως ερεθίζουν και βλαβερές ουσίεςκάνει λιγότερη ζημιά.

Εικ.7. Υγιεινά και άλλα προϊόντα διατροφής

Πάνω από 10 g διαιτητικών ινών ανά 100 g προϊόντος περιέχει:πίτουρο σιταριού, δημητριακά ολικής αλέσεως, αλεύρι ολικής αλέσεως, λευκά φασόλια, αποξηραμένα φρούτα, λιναρόσπορος

Από 5 έως 10 g ουσιών έρματος αλλά 100 g του προϊόντος περιέχουν.νιφάδες ολικής αλέσεως, ξηρό ψωμί σίκαλης, ψωμί με πίτουρο, μπιζέλια, σπανάκι, μούρα, σταφίδες

Από 1 έως 5 g διαιτητικών ινών ανά 100 g προϊόντος περιέχει:ανάμεικτο ψωμί από αλεύρι, φακές, ξηροί καρποί, λάχανο, πατάτες, καρότα, ντομάτες, μαρούλι, μήλα, αχλάδια, μπανάνες

Σημείωση:Η πρόσθετη πρόσληψη πίτουρου ή λιναρόσπορου θα πρέπει να συνοδεύεται από αύξηση της πρόσληψης υγρών.

Οι ουσίες έρματος, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν επιβλαβή συστατικά των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των καρκινογόνων ουσιών όπως τα χολικά οξέα ή βαριά μέταλλα, καθώς και τη χοληστερόλη, και τα αφαιρεί φυσικά από το σώμα. Η εξουδετερωτική δύναμη των ουσιών έρματος ενισχύεται από το άμυλο, το οποίο βρίσκεται κυρίως σε πατάτες, προϊόντα δημητριακών και όχι πολύ ώριμες μπανάνες.

Οι ουσίες έρματος ενεργοποιούνται στα έντερα ωφέλιμα βακτήριακαι διώχνουν τους κακούς. Έτσι δυναμώνουν προστατευτικό σύστημαγιατί υγιής εντερική χλωρίδα- υπόθεση αποτελεσματική λειτουργία ανοσοποιητικό σύστημα(Βλέπε επίσης «Έντερο και ανοσοποιητικό σύστημα»).

Καθημερινά πρέπει να καταναλώνετε από 30 έως 40 g διαιτητικών ινών. Τυπικό σιτηρέσιοΟ κάτοικος της πόλης περιλαμβάνει 15-20 γρ. Οι πρόγονοί μας κατανάλωναν έως και 100 γρ.

Τα φυτά περιέχουν απαραίτητες βιταμίνες

Η σημασία του ρόλου που παίζουν οι βιταμίνες στην προστασία από τον καρκίνο έχει επανειλημμένα τονιστεί. Με εξαίρεση τη βιταμίνη Α, σχεδόν όλες οι βιταμίνες που χρειάζονται ειδικά σε αυτή την περίπτωση βρίσκονται σε φυτικές τροφές. Η ανάγκη για βιταμίνη Α μπορεί επίσης να καλυφθεί από φυτικές τροφές, με την προϋπόθεση ότι ο ίδιος ο οργανισμός παράγει αυτή τη βιταμίνη από τον πρόδρομό της, τη βήτα-καροτίνη. Για τον βέλτιστο εφοδιασμό του οργανισμού με βιταμίνες, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένες αρχές επιλογής και προετοιμασίας τροφής.

Καροτίνες: τα ωμά καρότα κάνουν λίγα

Τα καροτένια, όπως και η βιταμίνη Α, είναι λιποδιαλυτές ουσίες. Επομένως, το φαγητό πρέπει να περιέχει κάποια ποσότητα λίπους, όπως λίγη κρέμα γάλακτος ή φυτικό λάδισε μια σαλάτα.

Τα καροτένια δεν φεύγουν εύκολα από την κυτταρική δομή. Καταναλωτικά ωμά καρότα, δεν λαμβάνετε περισσότερο από το 10% της βήτα-καροτίνης που περιέχεται σε αυτό. Είναι πολύ καλύτερο να μαγειρεύετε ελαφρά τα ινώδη λαχανικά όπως τα καρότα και το λάχανο, να τα αρωματίζετε με χυμό και να χρησιμοποιείτε ένα μίξερ για να μαγειρέψετε
μους. Εάν προσθέσετε λίγο λίπος σε αυτό, τότε έως και το 70% των βιταμινών θα απορροφηθεί. Καροτένια - σχεδόν δεν διασπώνται όταν θερμαίνονται.

Η πρόσθετη πρόσληψη βιταμινών θα πρέπει να πραγματοποιείται σε πολλές μικρές δόσεις. Το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει τα μιας χρήσης μεγάλες δόσεις. Τα βιομηχανοποιημένα φάρμακα περιέχουν κυρίως βήτα-καροτίνη.

Χρειάζονται περίπου 10 ημέρες για να κορεστεί το αίμα με βιταμίνες. Επομένως, θα πρέπει να φροντίσετε να λαμβάνετε βιταμίνες εκ των προτέρων εάν έχετε μια πορεία θεραπείας που σχετίζεται με βαριά φορτία.

παρενέργειεςδεν πρέπει να φοβάται. Αβλαβής ίκτερος μπορεί να εμφανιστεί όταν καθημερινή κατανάλωση 30-40 mg καροτίνης και εξαφανίζεται όταν μειωθεί η δόση.

Πίνακας 6. Περιεκτικότητα σε καροτίνες

Η επιστημονική ονομασία της βιταμίνης C είναι ασκορβικό οξύ. ΣΤΟ πρόσφατους χρόνουςερώτηση σχετικά με αυτό καθημερινή απαίτησηέγινε και πάλι αμφιλεγόμενη. Για χρόνια, όλοι οι κανονιστικοί πίνακες περιείχαν όρια 50-75 mg. Με βάση τις τελευταίες έρευνες και πάνω απ' όλα τον ρόλο της βιταμίνης C ως καθαριστή ελεύθερων ριζών, περισσότερα υψηλές δόσεις. Οι νέοι πίνακες περιέχουν ένα όριο 150 mg και Αμερικανοί ερευνητές ισχυρίζονται μάλιστα ότι η βέλτιστη δόση είναι 200 ​​mg.

Η βιταμίνη C είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμότητα και καταστρέφεται από το οξυγόνο. Αυτό σημαίνει ότι κατά την εν θερμώ επεξεργασία των τροφίμων και την αποθήκευση τους, οι απώλειες είναι αναπόφευκτες. Ως εκ τούτου, τα λαχανικά και οι σαλάτες πρέπει να προετοιμάζονται αμέσως πριν από την κατανάλωση, θα πρέπει να προτιμάται ωμά λαχανικάκαι, εάν είναι απαραίτητο, ελαχιστοποιήστε την έκθεση στη θερμότητα.

Εάν απαιτείται πρόσθετη πρόσληψη, για παράδειγμα, στο πλαίσιο θεραπείας που δημιουργεί πρόσθετο φορτίο στο σώμα, μπορείτε να καταφύγετε σε καθαρό ασκορβικό οξύπωλείται στα φαρμακεία με τη μορφή σκόνης, η οποία είναι φθηνότερη παρασκευάσματα βιταμινών. Πάρτε λίγο τη φορά πολλές φορές την ημέρα.

κανονικό και άρτιο αυξημένη ανάγκημπορεί να είναι ικανοποιημένος με το φαγητό, αφού η βιταμίνη C βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά. Οι παρακάτω τροφές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αυτές.

Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα τρόφιμα (mg ανά 100 g)

Σταφίδα μετρημένη - 300

Μαϊντανός - 190

Πάπρικα - 130

Μπρόκολο - 120

Κουνουπίδι - 70

Σπανάκι - 60

Φράουλες - 60

Χυμός λεμονιού - 50

Πορτοκάλια - 10

Γκρέιπφρουτ - 40

Η βιταμίνη Ε προστατεύει τα κύτταρα

Η περισσότερη βιταμίνη Ε βρίσκεται σε φυτά από τα οποία λαμβάνονται έλαια. Αυτή η ουσία εμποδίζει τα έλαια να ταγγίσουν, δηλαδή τα προστατεύει από τις επιδράσεις του οξυγόνου. Τέτοια αντιοξειδωτικά χρειάζονται επίσης ανθρώπινο σώμα, άρα καταναλώνει τοκοφερόλες, όπως ονομάζεται συλλογικά η βιταμίνη Ε, και κάποιες άλλες φυσικές ενώσεις. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε προστατεύει τα διατροφικά λιπαρά οξέα από την οξείδωση από τις ρίζες οξυγόνου και παρέχει την ίδια προστασία στα μόρια λίπους, μεγάλοι αριθμοίπεριλαμβάνονται στα κυτταρικά τοιχώματα.

Η φυσιολογική ανάγκη για τη βιταμίνη μπορεί να καλυφθεί με τροφή. Αλλά πολλοί έχουν κανονικοί άνθρωποιΓια παράδειγμα, στους καπνιστές, αυτή η ανάγκη μπορεί να είναι υψηλότερη από τον μέσο όρο, που υπολογίζεται σε 12 mg την ημέρα. Επομένως, θα πρέπει συνεχώς να προσπαθείτε να ικανοποιείτε τουλάχιστον τη βασική ανάγκη για αυτή τη βιταμίνη μέσω της καλής διατροφής. Τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Ε παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα:

Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στα τρόφιμα (mg ανά 100 g)

Φυτικά έλαια - 50

Ρέγγα, σκουμπρί - 10

Όσπρια - 13

Σιταρόχορτο - 8

Τα πιο πλούσια σε βιταμίνη Ε είναι τα σογιέλαια, καθώς και τα έλαια ηλίανθου, φοινικέλαιου, λιναρόσπορου και φύτρων σιταριού. Ελαιόλαδοπεριέχει το μισό λιγότερη βιταμίνηΕ, η θεραπευτική δράση αυτού του προϊόντος συνδέεται κυρίως με την περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα σε αυτό.

Φυσικό ή συνθετικό;

Οι περισσότερες από τις βιταμίνες που αποτελούν τα σκευάσματα συντίθενται πλήρως ή μερικώς. Πολλοί καταναλωτές θέτουν το ερώτημα: είναι συγκρίσιμη η επίδραση των ουσιών που απελευθερώνονται από τον αποστακτήρα φυσικά προϊόντα, επειδή στην πρώτη περίπτωση δεν υπάρχουν φυσικά συνοδευτικές ουσίες;

Κατ 'αρχήν, οι συντιθέμενες βιταμίνες δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τις φυσικές. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μαζί με τις βιταμίνες, τα τρόφιμα περιέχουν μια σειρά από ζωτικής σημασίας σημαντικές ουσίες. Τελευταία Έρευναεπιβεβαίωσε ότι τέτοιες συνοδευτικές ουσίες είναι επίσης πολύ σημαντικές στη διαδικασία προστασίας από τον καρκίνο. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τα λεγόμενα δευτερεύοντα φυτική ύλη. Οι ουσίες έρματος και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα παίζουν το ρόλο τους. Φαίνεται ότι τέτοιες συνοδευτικές ουσίες, εκτός από την άμεση δράση τους, επηρεάζουν και τη διαδικασία της συμπλήρωσης βιταμινών. αμυντικές δυνάμειςοργανισμός. Για τουλάχιστον μερική χρήση ταυτόχρονων ουσιών, οι βιταμίνες λαμβάνονται με τα γεύματα ή πλένονται με κατάλληλα ποτά: καροτίνη - χυμός καρότου, και στο μούσλι με ξηρούς καρπούς προστίθεται βιταμίνη Ε.

Ο καθηγητής του Πανεπιστημίου του Hohenheim Bezalski τονίζει ότι στη διαδικασία παροχής βιταμινών στο σώμα, είναι σημαντικό όχι τόσο να συμμορφώνεστε με ποσοτικές απαιτήσεις, αλλά να καταναλώνετε «οδηγίες». Αυτό ορίζει τις ομάδες τρόφιμαιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες.

Πρωτοποριακές ουσίες

Καροτίνη

250 g λαχανικά ή 400 ml χυμοί λαχανικών

απορροφάται κατά μέσο όρο 4-10 mg

Βιταμίνη C

250 g φρούτα ή 200 ml χυμός φρούτων

πέψη κατά μέσο όρο 75-150 mg

Βιταμίνη Ε

περίπου γρ λάδι φύτρων σιταριού, 20 γρ ξηρούς καρπούς

απορροφάται κατά μέσο όρο 10-30 mg

Σελήνιο

250 γρ ψωμί ολικής αλέσεως, ψάρι τακτικά

πέψη κατά μέσο όρο 50-100 mcg

Η καθημερινή κατανάλωση κατάλληλων τροφών ικανοποιεί τη βασική ανάγκη για βιταμίνες και προστατευτικές ουσίες φυτικής προέλευσης. Υπό αυτή την έννοια, τα σκούρα πράσινα και πορτοκαλί λαχανικά και φρούτα, όπως τα καρότα, το σπανάκι, το μπρόκολο, οι ντομάτες, τα εσπεριδοειδή ή τα βερίκοκα, είναι πιο προτιμότερα, καθώς και τα αποξηραμένα φρούτα.

Dietrich Beiersdorff

Η λέξη «έρμα» συνήθως σημαίνει κάτι άχρηστο, περιττό, περιττό. Αλλά αυτός ο ορισμός δεν ισχύει σε καμία περίπτωση για τις ουσίες έρματος, οι οποίες παίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατροφή μας και έχουν τεράστιο αντίκτυπο στην υγεία μας.

Οι ουσίες έρματος είναι τέτοια συστατικά τροφίμων που περιέχονται σε φυτικές τροφές και δεν μπορούν να αφομοιωθούν στο ανθρώπινο σώμα. Η πρόσληψη αυτών των ουσιών στον οργανισμό είναι εγγυημένη αν τρώμε πολλά φρέσκα λαχανικά και φρούτα, δηλαδή που δεν είναι μαγειρεμένα.

Οι κύριες ουσίες έρματος είναι οι διαιτητικές ίνες που βρίσκονται σε οποιοδήποτε φυτό, οι ίνες είναι ο κύριος εκπρόσωπος τους. Οι διαιτητικές ίνες, με τη σειρά τους, είναι πολυσακχαρίτες διαφορετικών δομών με τεράστια μακρομόρια. Υπάρχουν βακτήρια που μπορούν να διασπάσουν τέτοιες ενώσεις με πρωτοφανή ευκολία, αλλά τα ανθρώπινα ένζυμα δεν μπορούν.

Παλαιότερα, πίστευαν ότι οι διαιτητικές ίνες είναι άχρηστες για τον οργανισμό, καθώς οι πεπτικοί χυμοί δεν περιέχουν ένζυμα που θα μπορούσαν να διασπάσουν αυτές τις ουσίες. Ωστόσο, απλώς δεν ήταν γνωστό ότι μέρος των διαιτητικών ινών αφομοιώνεται από τα ένζυμα των μικροοργανισμών που ζουν στο παχύ έντερο. Ταυτόχρονα, εκτός από αέρια, απελευθερώνονται και λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί να αφομοιώσει ο άνθρωπος.

Οι ουσίες έρματος χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

1. Λιγνίνη (σιτηρά, λαχανικά, κουκούτσια φρούτων).
2. Αλγινικά (άγαρ-άγαρ (άλγη)).
3. Πηκτίνη (λαχανικά και φρούτα, ιδιαίτερα μήλα).
4. Κυτταρίνη (λαχανικά, φρούτα, δημητριακά).
5. Φυτικές ίνες (δημητριακά, φρούτα και λαχανικά).

Ποιος είναι ο ρόλος των ουσιών έρματος;

Θετική επίδραση ουσιών έρματος

Η θετική επίδραση των ουσιών έρματος είναι ότι δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίσης δεσμεύουν και απομακρύνουν τα χολικά οξέα, μειώνοντας έτσι τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, παρέχουν κανονικά κόπρανα και αποτρέπουν τη χρόνια νόσο του εντέρου. Επιβραδύνετε τον ρυθμό της πέψης, που είναι μια σημαντική πτυχή όσον αφορά τη χρήση των θρεπτικών συστατικών. Η αργή πρόσληψη θρεπτικών ουσιών εμποδίζει την απελευθέρωση μεγάλων ποσοτήτων υδατανθράκων στο αίμα. Με την αργή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, η εισροή τους συμβαίνει συνεχώς μαζί με το αίμα. Επίσης, οι ουσίες έρματος καλύπτουν τα θρεπτικά συστατικά, προστατεύοντάς τα, ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος στα ούλα, αφού πρέπει να μασηθούν περισσότερο. Οι ουσίες έρματος δεν έχουν θερμίδες.

Οι ουσίες έρματος αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή διατροφής της εντερικής μικροχλωρίδας, η αντίστοιχη σύνθεση της οποίας καθορίζει την πλήρη ζωτική δραστηριότητα του σώματός μας. Η βακτηριακή χλωρίδα στην πραγματικότητα καταστρέφει πολλές τοξίνες, πραγματοποιώντας τη σύνθεση βιταμινών, λιπών, υδατανθράκων και αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Επομένως, η χρήση ουσιών έρματος είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσβακτηρίωσης.

Επιπλέον, οι ουσίες έρματος είναι εξαιρετικοί ροφητές, οι οποίοι απορροφούν ενεργά απαράδεκτες ενώσεις με τους μικροπόρους τους. Η ιατρική χρησιμοποιεί τεχνητά ροφητικά, όπως ο ενεργός άνθρακας. Έχουν διαπιστωθεί δεκάδες ασθένειες που απαιτούν τη χρήση τους: διάφορες δηλητηριάσεις, νεφρικές παθήσεις, χοληφόρος οδός, ήπαρ, παγκρεατίτιδα. Επίσης, οι «τεχνητές ουσίες έρματος» βοηθούν στην αντιμετώπιση παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος. Η θεραπευτική δράση των ουσιών έρματος οφείλεται στην ικανότητα άμεσης απορρόφησης. Υπό την επίδραση ουσιών έρματος, εξαλείφονται πολλά τοξικά και υπερβολικά μεταβολικά προϊόντα - χοληστερόλη, ουρία, διάφορα αλλεργιογόνα και άλλα. Ταυτόχρονα, βελτιώνεται η σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, ο μεταβολισμός των λιπιδίων ομαλοποιείται, με άλλα λόγια, παρατηρείται αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Παρεμπιπτόντως, οι ουσίες έρματος καταπολεμούν επίσης το υπερβολικό βάρος, επειδή αναστέλλουν την πέψη του λίπους σε ένα άτομο δεσμεύοντας μέρος του λίπους στον εαυτό τους και με αυτή τη μορφή το σώμα τα βγάζει. Επιπλέον, επιβραδύνουν τη διάσπαση των λεγόμενων σύνθετων υδατανθράκων από δημητριακά, όσπρια, βλαστούς σόγιας, πατάτες ή ξηρούς καρπούς. Αυτό αναστέλλει την παραγωγή ινσουλίνης, και ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει απόφραξη των αρτηριών και εγκεφαλικά επεισόδια.

Υπάρχουν περισσότερα από είκοσι διαφορετικά είδη διαιτητικών ινών, τα περισσότερα από τα οποία έχουν μακριές ξένες ονομασίες και κρύβονται σε φρούτα, λαχανικά, σαλάτες, όσπρια, πατάτες, ξηρούς καρπούς και δημητριακά ολικής αλέσεως. Για παράδειγμα, κυτταρίνη και πηκτίνη, γλυκογόνο και ημικυτταρίνη, δεξτρίνη και άμυλο. Οι ουσίες έρματος χωρίζονται γενικά σε δύο μεγάλες ομάδες που είναι εξίσου σημαντικές για την υγεία: διαλυτές και αδιάλυτες. Τα αδιάλυτα τείνουν να συγκρατούν νερό. Κάνουν καλό στην πέψη. Οι διαλυτές διαιτητικές ίνες, από την άλλη, τροφοδοτούν σημαντικά βακτήρια και έχουν μεγάλη αξία για την υγεία: προστατεύουν από τον καρκίνο και τις πέτρες στο στομάχι, ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα και μειώνουν τη χοληστερόλη.

Αρνητική επίδραση ουσιών έρματος.

Οι μικροοργανισμοί σχηματίζουν αέρια και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, βλάβη στο επιθήλιο (την επένδυση του εντερικού ιστού), στη δέσμευση ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και ψευδαργύρου, λόγω των οποίων το σώμα δεν λαμβάνει αυτές τις ουσίες, καθώς και volvulus λόγω υπερπληθυσμού του εντέρου. Ωστόσο, ένας τέτοιος κίνδυνος είναι απίθανος. Πολύ πιο επικίνδυνος είναι ο κίνδυνος ασθενειών που προκαλούνται από την ανεπαρκή κατανάλωση διαιτητικών ινών.

Ποια προϊόντα περιέχουν ουσίες έρματος και σε ποια μορφή πρέπει να καταναλώνονται;

Οι ουσίες έρματος βρίσκονται μόνο σε φυτικά προϊόντα, ειδικά σε προϊόντα από χονδρόκοκκο, όσπρια, λαχανικά, σαλάτες, βλαστούς λαχανικών και φρούτα: πορτοκάλια, κεράσια, φράουλες, βερίκοκα, κράνμπερι, φραγκοστάφυλα, μήλα, δαμάσκηνα, ροδάκινα, μελιτζάνες, ραπανάκια, κολοκύθες , παντζάρια, ψωμί σίκαλης, δημητριακά, ντομάτες, κολοκυθάκια, μαρούλι, πατάτες.

Για να λειτουργεί το σώμα «σαν ρολόι», θα πρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον 30-35 g ουσιών έρματος την ημέρα.Από αυτά, 15-20 g πρέπει να είναι προϊόντα χονδροειδών σιτηρών, τα υπόλοιπα - λαχανικά και φρούτα. Συνιστάται η κατανάλωση μήλων (με φλούδες πλούσιες σε διαιτητικές ίνες), αποξηραμένα φρούτα, μπανάνες, καρότα, ακτινίδια, σμέουρα, μπρόκολο και ξηρούς καρπούς. Μία φορά την εβδομάδα, θα πρέπει να εντάξετε στη διατροφή σας ένα πιάτο με φασόλια ή φακές.

Αν όμως πριν δεν δόθηκε αρκετή προσοχή στο φαγητό πλούσιο σε έρμα, εισάγετέ το στο μενού σταδιακά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να θυμάστε δύο βασικούς κανόνες - μασήστε καλά την τροφή και πίνετε πολλά υγρά, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τα έντερα.

Φυσικά, για ορισμένες ασθένειες (για παράδειγμα, με πεπτικό έλκος στο οξύ στάδιο, οξεία γαστρίτιδα κ.λπ.), οι χονδροειδείς τροφές αντενδείκνυνται. Αλλά μόνο κατά τις παροξύνσεις! Το πεπτικό μας σύστημα δεν μπορεί να διατηρήσει μια «μαλακή δίαιτα» για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από μερικές εβδομάδες κατανάλωσης καθαρών τροφών, αναπτύσσεται εντερικός λήθαργος, συνοδευόμενος από δυσβακτηρίωση. Έτσι, η επιστήμη αναγνώρισε επιτέλους μια αρχαία και φαινομενικά προφανή αλήθεια. Απλή, «ζωντανή», πλούσια σε «έρμα» τροφή είναι υγεία και μακροζωία. Τα εκλεπτυσμένα, πολύπλοκα μαγειρεμένα τρόφιμα υπό μαγειρική επεξεργασία είναι η εξαθλίωση, η ασθένεια και η πρόωρη γήρανση.

Προκειμένου να επαληθεύσουμε πλήρως ότι τα παραπάνω προϊόντα είναι πραγματικά πλούσια σε ουσίες έρματος που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας, θα εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Παρακάτω είναι η περιεκτικότητα σε ουσίες έρματος σε 100 g του προϊόντος:

1. Πλιγούρι βρώμης - 10 g
2. Σιτάρι - 17,7 g
3. Πίτουρο σίτου - 45,4 g
4. Ρύζι - 4,5 g
5. Ψωμί σίκαλης - 14 g
6. Μπιζέλια - 16,6 g
7. Καλαμπόκι - 9,7 g
8. Φακές - 17 g
9. Σόγια - 21,9 g
10. Λευκά φασόλια - 23,2 g
11. Λάχανο Grunkol - 4,2 g
12. Κουνουπίδι - 26,3 g
13. Καρότα - 12,1 g
14. Δαμάσκηνα - 5,0 g
15. Ζυμαρικά ολικής αλέσεως - 8,0 γρ
16. Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο - 8,3 γρ

Υπάρχει επίσης ένας άλλος τρόπος χρήσης αυτών των προϊόντων!

Αυτός είναι ένας τρόπος για να στεγνώσετε τα τρόφιμα. Μια διεθνούς φήμης εταιρεία, η Hydraflow Industries Limited, διαθέτει πολυετή εμπειρία στην παραγωγή στεγνωτηρίων EZIDRI. Το σήμα ποιότητας της Hydraflow εγγυάται την υψηλή αξιοπιστία των στεγνωτηρίων EZIDRI, χάρη στο κατευθυντικό σύστημα ροής ζεστού αέρα, το οποίο εξασφαλίζει τα υψηλότερα πρότυπα φυσικών, νόστιμων αποξηραμένων προϊόντων χωρίς τη χρήση συντηρητικών και διαφόρων πρόσθετων. Τα στεγνωτήρια της μάρκας EZIDRI διευκολύνουν τη ρύθμιση της επιθυμητής θερμοκρασίας, καθώς και άλλες συνθήκες για το στέγνωμα των προϊόντων. Αυτά τα στεγνωτήρια βοηθούν στη διατήρηση προϊόντων με φυσική γεύση όλο το χρόνο και το πιο σημαντικό, λόγω των τεχνικών τους χαρακτηριστικών, αυτά τα στεγνωτήρια έχουν την ιδιότητα να διατηρούν αναλλοίωτα τα ένζυμα και τις διάφορες ουσίες έρματος.

Βιβλιογραφία:

1. Sapin M. R. Human Anatomy, 1993
2. Το Novikov A. F. Fiber είναι ένα μαγικό σφουγγάρι, 2001
3. Gaivoronsky I. V. Λειτουργική ανατομία του πεπτικού συστήματος, 2006
4. Κρίλοφ. N. A. Η ανθρώπινη ανατομία σε διαγράμματα και σχέδια, 2006