Σε ποια θερμοκρασία να επιλέξετε το σώμα. Χαρακτηριστικά συμμόρφωσης με το καθεστώς θερμοκρασίας της απόσταξης φεγγαριού

Η διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας απόσταξης έχει σαν αποτέλεσμα κρυστάλλινο φεγγαρόφωτο χωρίς οσμή και επιβλαβείς ακαθαρσίες. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια της οικιακής παρασκευής, χωρίς να γνωρίζετε τα βασικά του οποίου δεν μπορείτε να υπολογίζετε σε ένα καλό αποτέλεσμα. Χωρίς την παρατήρηση της τεχνολογίας απόσταξης, ακόμη και η καλύτερη οικιακή παρασκευή θα αποδειχθεί κακή σελήνη.

Θεωρητικές πτυχές

Σημείο βρασμού και πτητικότητα των προσμίξεων

Η πιο κοινή λανθασμένη αντίληψη μεταξύ των αρχαρίων σεληνοφόρων είναι ότι οι ακαθαρσίες εξατμίζονται ανάλογα με το σημείο βρασμού τους. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει θεμελιωδώς: η πτητότητα των ακαθαρσιών, δηλαδή η ικανότητά τους να αφήνουν ένα βραστό υγρό, σε καμία περίπτωση δεν σχετίζεται με τα σημεία βρασμού αυτών των ακαθαρσιών.

Εξετάστε το κλασικό παράδειγμα μεθανόλης και ισοαμυλόλης. Αφήστε την πρώτη ύλη της παρακάτω σύνθεσης να χυθεί στον κύβο (βλ. πίνακα).

Φέρτε το μείγμα σε βρασμό (η θερμοκρασία στον κύβο είναι περίπου 92 ° C) και επιλέξτε μια μικρή ποσότητα αποστάγματος έτσι ώστε η σύνθεση της πρώτης ύλης που βράζει να παραμείνει πρακτικά αμετάβλητη. Ποια θα είναι η σύνθεση του επιλεγμένου αποστάγματος; Για το νερό και την αιθυλική αλκοόλη, η αλλαγή στις συγκεντρώσεις μπορεί εύκολα να βρεθεί από την καμπύλη ή τους πίνακες ισορροπίας: η συγκέντρωση αλκοόλης θα αυξηθεί από 12 σε 59%.

Καμπύλη ισορροπίας νερού και αιθυλικής αλκοόλης

Για να προσδιορίσουμε τη μεταβολή της συγκέντρωσης των ακαθαρσιών, χρησιμοποιούμε το γράφημα των συντελεστών διόρθωσης (η ισχύς ως ποσοστό του όγκου βρίσκεται στον άνω οριζόντιο άξονα).

Με ισχύ πρώτης ύλης 12%, ο συντελεστής διόρθωσης (Kp) της μεθυλικής αλκοόλης είναι 0,67 και Kp της ισοαμυλόλης είναι 2,1. Αυτό σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε μεθανόλη στην επιλογή θα μειωθεί και η ισοαμυλόλη θα διπλασιαστεί. Το αποτέλεσμα είναι.

Ο δεύτερος πίνακας αποδεικνύει την ανεξαρτησία του ρυθμού εξάτμισης των προσμίξεων από το σημείο βρασμού τους. Η μεθανόλη με σημείο βρασμού 65 ° C φεύγει από τον κύβο πιο αργά από την ισοαμυλόλη με σημείο βρασμού 132 μοίρες.

Αυτό συμβαίνει επειδή η συγκέντρωση αυτών των ακαθαρσιών είναι χαμηλή. Εάν η ποσότητα της μεθανόλης και της ισοαμυλόλης ήταν συγκρίσιμη με την αλκοόλη και το νερό, αυτές οι ουσίες θα δήλωναν το δικαίωμά τους να εξατμίζονται σε ποσότητα που αντιστοιχεί στη διαφορά στα σημεία βρασμού τους και θα γίνονταν πλήρη συστατικά του διαλύματος.

Η πτητότητα των ακαθαρσιών σε συγκέντρωση μικρότερη από 2% εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ισχύ με την οποία τα μεμονωμένα μόριά τους συγκρατούνται από ένα διάλυμα νερού-αλκοόλης (ουσίες που κυριαρχούν στη σύνθεση). Αυτό μπορεί να συγκριθεί με το πώς ο μπαμπάς και η μαμά δεν ρωτούν το παιδί με ποια ταχύτητα να τρέξουν στο λεωφορείο - πήραν τα χέρια και κάλπασαν.

Το ίδιο και οι ακαθαρσίες. Όταν στο διάλυμα ένα μικρό μόριο μεθανόλης περιβάλλεται από ένα πλήθος μορίων νερού, το κρατούν εύκολα δίπλα τους. Δεδομένου ότι το μόριο της μεθανόλης είναι μικρότερο από την αιθανόλη, είναι πολύ πιο εύκολο για το νερό να το συγκρατήσει. Αλλά η ισοαμυλόλη, αντίθετα, είναι ελάχιστα διαλυτή στο νερό, έχοντας πολύ ασθενείς δεσμούς μαζί της. Όταν βράζει, η ισοαμυλόλη ξεφεύγει από το νερό πιο γρήγορα από τη μεθανόλη, αν και το σημείο βρασμού της είναι 2 φορές υψηλότερο.

Ο Sorel αφιέρωσε πολλά από τα έργα του στη μελέτη των συντελεστών εξάτμισης ή πτητικότητας διαφόρων ουσιών και των διαλύσεών τους. Συνέταξε πίνακες και γραφήματα με τα οποία μπορεί κανείς να βρει πόσο αλλάζει η περιεκτικότητα των ουσιών στους ατμούς σε σχέση με το αρχικό διάλυμα. Ωστόσο, για τους σκοπούς της απόσταξης, δεν είναι βολικό να χρησιμοποιούνται γραφήματα και πίνακες, έτσι η Barbet πρότεινε έναν νέο συντελεστή υπολογισμού, που ονομάζεται συντελεστής ανόρθωσης (Kp), για να ληφθεί ο οποίος, για μια δεδομένη ισχύ του διαλύματος, είναι απαραίτητο να διαιρεθεί ο συντελεστής εξάτμισης της ακαθαρσίας με τον συντελεστή εξάτμισης της αιθυλικής αλκοόλης.

Ο συντελεστής διόρθωσης είναι επίσης ο συντελεστής καθαρισμού, καθώς δείχνει την πραγματική αλλαγή στην περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες σε σχέση με την αιθυλική αλκοόλη:

• Kp = 1 - οι ακαθαρσίες δεν μπορούν να εξαλειφθούν, θα υπάρχουν στο απόσταγμα στην ίδια ποσότητα.
• Kr>1 - θα υπάρχουν περισσότερες ακαθαρσίες στην επιλογή παρά στην πρώτη ύλη, αυτά είναι κλάσματα κεφαλής.
• Cr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Εάν οι προσμίξεις σε υψηλές συγκεντρώσεις αλκοόλης έχουν Kp<1, а при низких Кр>1 είναι ενδιάμεσες προσμίξεις. Αυτοί είναι η συντριπτική πλειοψηφία. Υπάρχουν επίσης τερματικές ακαθαρσίες, στις οποίες, αντίθετα, Kp>1 σε υψηλή συγκέντρωση αλκοόλης, και σε χαμηλή συγκέντρωση - Kp<1.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν τόσες πολλές ακαθαρσίες από το κεφάλι ή την ουρά, πιο συχνά οι οινοπνευματοποιοί ασχολούνται με ενδιάμεσες. Ωστόσο, αν μιλάμε για απόσταξη πολτού, τότε το φρούριο του αλλάζει κατά τη διαδικασία από 12% και κάτω. Σε τέτοιες συγκεντρώσεις αλκοόλης, σχεδόν όλες οι ακαθαρσίες είναι ακαθαρσίες κεφαλής, ανεξάρτητα από το σημείο βρασμού τους: ισοαμυλόλη - 132 °C, ακεταλδεΰδη - 20 °C κ.λπ.

Υπάρχουν πολύ λίγες ακαθαρσίες που παρουσιάζουν ιδιότητες ουράς κατά την απόσταξη του πολτού: μεθανόλη με σημείο βρασμού 65 μοίρες και φουρφουράλη - 162 ° C. Όπως μπορείτε να δείτε, εδώ το σημείο βρασμού δεν επηρεάζει τίποτα.

Κύριο θεωρητικό συμπέρασμα. Οι ακαθαρσίες δεν παρατάσσονται για να φύγουν από τον κύβο σύμφωνα με τα σημεία βρασμού τους, αλλά εξατμίζονται ως μέρος του ατμού αλκοόλης σε ποσότητες που εξαρτώνται μόνο από την αρχική τους συγκέντρωση και τον συντελεστή διόρθωσης.

Ισχύς θέρμανσης και σημείο βρασμού διαλύματος

Η θερμαντική ισχύς επηρεάζει μόνο την ποσότητα του ατμού που παράγεται και δεν αλλάζει το σημείο βρασμού του περιεχομένου του κύβου. Με τη σειρά του, το σημείο βρασμού του διαλύματος εξαρτάται από τη συγκέντρωση αλκοόλης στο κάτω μέρος και την ατμοσφαιρική πίεση (βλ. πίνακα).

Όσο χαμηλότερο είναι το φρούριο, τόσο υψηλότερο είναι το σημείο βρασμού του κυβικού όγκου. Όσο περισσότερη ισχύς παρέχεται, τόσο περισσότερος ατμός παράγεται.

Κλασματική απόσταξη

Εάν, όταν το μείγμα βράσει στο δρόμο προς το ψυγείο, οι ατμοί του δεν συμπυκνώνονται στο καπάκι και στα τοιχώματα του κύβου ή αυτή η τιμή είναι αμελητέα, τότε επιλέγοντας διαδοχικά τον ιμάντα ώμου σε διαφορετικά κουτιά, έχουμε διαφορετική αντοχή και σύνθεση του αποστάγματος σε αυτά.

Πρόκειται για μια απλή κλασματική απόσταξη, η οποία μπορεί να ελεγχθεί μόνο υπό όρους αλλάζοντας τις αναλογίες των επιλεγμένων κλασμάτων. Η μέθοδος δεν προβλέπει καθαρισμό ή ενίσχυση.

Εάν η συσκευή είναι ιδανικά μονωμένη, τότε ανεξάρτητα από το ρυθμό εκχύλισης και την ισχύ θέρμανσης, η έξοδος θα είναι απόσταγμα της ίδιας σύνθεσης και αντοχής.

Μερική συμπύκνωση

Εάν ένα αξιοσημείωτο μέρος του ατμού συμπυκνώνεται στη διαδρομή από τον κύβο προς το ψυγείο, αυτό είναι μερική συμπύκνωση.

Τα τοιχώματα του κύβου, το καπάκι και ο σωλήνας ατμού χάνουν συνεχώς θερμότητα. Αυτές οι απώλειες θερμότητας δεν εξαρτώνται από την ποσότητα θέρμανσης ή εξαγωγής, αλλά μόνο από τη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ των πυθμένων (υγρού και ατμού) και του περιβάλλοντος αέρα.

Η συνέπεια αυτής της διαδικασίας, χρήσιμης στην απόσταξη, είναι η μερική συμπύκνωση του ατμού, όταν τα λιγότερο πτητικά συστατικά του εισέρχονται στο φλέγμα, το οποίο στη συνέχεια ρέει πίσω στον κύβο.

Το ίδιο μέρος του ατμού που φτάνει στο ψυγείο περιέχει περισσότερα πτητικά συστατικά από ό,τι ήταν στα αρχικά ζεύγη. Αυτό σας επιτρέπει να δημιουργήσετε συνθήκες για μια πιο συγκεντρωμένη επιλογή "κεφαλιών" και να ενισχύσετε την επιλογή.

Η αναλογία του βάρους της παλινδρόμησης προς το βάρος της επιλεγμένης αλκοόλης ονομάζεται αριθμός φλεγμάτων. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός παλινδρόμησης, τόσο μεγαλύτερη είναι η ενίσχυση και ο εμπλουτισμός με πτητικά συστατικά επιλογής.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το φλέγμα που ρέει στον κύβο θερμαίνεται, προκαλώντας πρόσθετη συμπύκνωση του ατμού, αλλά δεν έχει χρόνο να βράσει.

Μεταφορά θερμότητας και μάζας

Εάν το φλέγμα ρέει στον κύβο για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα που ο ατμός έχει χρόνο να τον ζεστάνει μέχρι το σημείο βρασμού, συμβαίνει μια άλλη διαδικασία - μεταφορά θερμότητας και μάζας, κατά την οποία μόρια μη πτητικών ουσιών συμπυκνώνονται από τον ατμό και οι πτητικές ουσίες εξατμίζονται από το φλέγμα. Εξατμίζουμε και συμπυκνώνουμε πάντα ίσο αριθμό μορίων. Αυτή η διαδικασία αποτελεί τη βάση της τεχνολογίας διόρθωσης.

Πώς να οδηγείτε το moonshine σε ένα συμβατικό μηχάνημα

Έχοντας εξοικειωθεί με κάποια ερωτήματα της θεωρίας, μπορούμε να προχωρήσουμε στο ζήτημα του ελέγχου της διαδικασίας απόσταξης.

Οι συσκευές για κλασική απόσταξη κατασκευάζονται σύμφωνα με το σχήμα κύβου-ψυγείου. Η προσθήκη στεγνωτηρίου διευκολύνει την αφαίρεση του «σώματος» σε υψηλές ταχύτητες, καθώς αποτρέπει το πιτσίλισμα. Ο κύβος και οι σωλήνες ατμού δεν είναι μονωμένοι, και όπως θα μάθουμε αργότερα, δεν είναι τυχαίο. Οι αποστακτήρες μπορεί να είναι διαφορετικοί (βλ. φωτογραφία).

Βασικά, αυτές οι συσκευές διαφέρουν μόνο ως προς τον βαθμό μερικής συμπύκνωσης. Με τη μικρή του αναλογία, η συσκευή είναι κατάλληλη μόνο για την απόσταξη πολτού, με μεγάλη μερική συμπύκνωση είναι κατάλληλη για την παραγωγή ευγενών αποσταγμάτων.

Πλύσιμο απόσταξης

Η Μπράγκα πρέπει να οδηγηθεί γρήγορα. Το κύριο καθήκον είναι να διαχωριστούν όλα τα εξατμίσιμα εξαρτήματα από τα μη ατμοποιήσιμα. Δεν απαιτείται μείωση ισχύος στην αρχή ή στο τέλος της θέρμανσης. Στην πρώτη απόσταξη του πολτού στην αλαμπίκα, καλό είναι να καλύπτεται ο θόλος του με ένα πανί.

Ο συνηθισμένος πουρές ζάχαρης μπορεί να επιλεγεί "ξηρός" (ελάχιστη δύναμη στο ρεύμα). Στην περίπτωση φρουτοπαραγωγών που προγραμματίζεται να παλαιωθούν σε βαρέλια, συνιστάται η μέση αντοχή να φτάνει το 25%. Εάν ολοκληρώσετε τη διαδικασία νωρίτερα, θα χαθούν οξέα και βαριές αλκοόλες, που σχηματίζουν νέους εστέρες στο βαρέλι.

Δεύτερη απόσταξη

Ογκώδη φρούριο.Η βέλτιστη αντοχή του υγρού πυθμένα για το δεύτερο στάδιο είναι 25-30%. Με μια τέτοια συγκέντρωση αλκοόλης, η άτρακτος ενισχύεται επαρκώς και αποβάλλεται ως μέρος του κλάσματος της κεφαλής. Μια αποδεκτά μικρή αναλογία αλκοόλ θα μπει στις "ουρές", αλλά όταν επιλέγετε το "σώμα", δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση της ατράκτου στον κύβο ή θα απαιτείται αναλογία παλινδρόμησης μεγαλύτερη από 3, η οποία θα καθυστερήσει σοβαρά τη διαδικασία απόσταξης και δεν μπορεί να λειτουργήσει όλες οι συσκευές σε αυτόν τον τρόπο λειτουργίας.

Η χαμηλότερη αρχική αντοχή του όγκου θα επιτρέψει στο sivukha κατά την επιλογή των "κεφαλιών" να βγει με συγκέντρωση μεγαλύτερη από την κάβα περισσότερο από δύο φορές, αλλά η επιλογή του "σώματος" θα ξεκινήσει όταν η δύναμη του όγκου είναι πολύ χαμηλά, ως αποτέλεσμα, σχεδόν το ήμισυ της αλκοόλης θα πέσει στις "ουρές", οι οποίες πρέπει να ξεκινήσουν επιλέξτε στην ισχύ του υγρού στον κύβο 5-10%.

Εάν αυξήσετε την αντοχή του κυβικού όγκου στο 35-40% ή περισσότερο, τότε η ενίσχυση του λαδιού καυσίμου σε χαμηλούς αριθμούς αναρροής δεν θα συμβεί. Στα "κεφάλια" θα υπάρχει τόση άτρακτο όση και στον αποστακτήρα, και με την επιλογή drip (αύξηση των αριθμών παλινδρόμησης), η άτρακτος θα παραμένει γενικά στον κύβο.

Η επιλογή του «σώματος» θα γίνει με λιγότερη απώλεια αλκοόλ στις «ουρές», αλλά όλη η υπόλοιπη ατράκτου στον κύβο θα πέσει στο «σώμα». Λόγω του γεγονότος ότι ο όγκος του αλκοόλ στην επιλογή θα μειωθεί, η συγκέντρωση του λαδιού θα είναι ακόμη μεγαλύτερη από ό,τι στο χύμα.

Επιλογή κεφαλιού.Σκεφτείτε τι συμβαίνει όταν επιλέγετε "κεφάλια" σε ένα κλασικό φεγγαρόφωτο. Για παράδειγμα, ένας όγκος δεξαμενής με ισχύ 25-30% έβρασε και ο οινοπνευματοποιός μείωσε την ισχύ θέρμανσης στα 600 watt. Σε αυτή την περίπτωση, η απώλεια θερμότητας της ζώνης ατμού είναι 300 W (θα παραμελήσουμε την απώλεια θερμότητας στη ζώνη υγρού για απλότητα των υπολογισμών). Ως αποτέλεσμα, ακριβώς ο μισός ατμός που σχηματίζεται στον κύβο θα συμπυκνωθεί. Η ποσότητα της επιλογής θα είναι ίση με την ποσότητα του φλέγματος, που σημαίνει ότι ο αριθμός του φλέγματος είναι ίσος με ένα. Η αύξηση της ισχύος θέρμανσης θα οδηγήσει σε μείωση του λόγου αναρροής και, αντίθετα, μια περαιτέρω μείωση της ισχύος θα τον αυξήσει.

Όταν οργανώνεται σταγόνα-σταγόνα επιλογή «κεφαλιών», το σύστημα φτάνει στο μέγιστο αριθμό φλεγμάτων, γεγονός που ενισχύει και εμπλουτίζει την επιλογή με πτητικές ακαθαρσίες.

Κατά την απόσταξη, ο όγκος έχει χαμηλή αντοχή και σχεδόν όλες οι ακαθαρσίες είναι κεφαλή. Ως εκ τούτου, η επιλογή των "κεφαλιών" είναι εξαιρετικά σημαντική, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν συνθήκες για την επιτυχή εφαρμογή της:

• αφήνετε πάντα μια αρκετά μεγάλη ζώνη ατμού στον κύβο και μην κυνηγάτε τον όγκο όγκου.
• μην μονώνετε τον κύβο με καπάκι και το σωλήνα ατμού του αποστακτήρα.

Αποκτώντας ένα "σώμα"Ο ρυθμός απομάκρυνσης του «σώματος» στη δεύτερη κλασματική απόσταξη θα πρέπει να είναι μέτριος ώστε να μην ελαχιστοποιείται η αναλογία παλινδρόμησης.

Οι περισσότερες οικιακές κλασικές συσκευές δεν έχουν επαρκείς δυνατότητες για μερική συμπύκνωση, επομένως υπάρχουν μόνο δύο τρόποι για να πετύχετε έναν αποδεκτό καθαρισμό του "σώματος" πάνω τους: αφαιρέστε τις ακαθαρσίες με "κεφάλια" ή κόψτε τις με "ουρές".

Πότε να μαζέψετε ουρές.Πιστεύεται ευρέως ότι η στιγμή για να μεταβείτε στην επιλογή των "ουρών" έρχεται όταν το φρούριο στο πίδακα είναι 40%, έχει σταθερό έδαφος κάτω από αυτό.

Οι ενδιάμεσες ακαθαρσίες αυξάνουν τον συντελεστή διόρθωσης σε τιμές που υπερβαίνουν το ένα και γίνονται εύκολα πτητικό συστατικό του ατμού, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πέφτουν πλέον σε φλέγματα, αλλά συνεχίζουν την πορεία τους προς την επιλογή. Η συμπύκνωση είναι κυρίως νερό και τυπικά ακαθαρσίες της ουράς. Η μερική συμπύκνωση παύει να καθαρίζει τους ατμούς αλκοόλης από την άτρακτο, αλλά, αντίθετα, τον εμπλουτίζει.

Τη στιγμή της δειγματοληψίας των απορριμμάτων, η θερμοκρασία του πυθμένα είναι περίπου 96 °C, που αντιστοιχεί σε αντοχή πυθμένα περίπου 5%. Οι "ουρές" μπορούν να ληφθούν έως και 98-99 μοίρες σε έναν κύβο, δεν είναι απαραίτητο να στεγνώσουν εντελώς, θα εμφανιστούν πάρα πολλές ακαθαρσίες και νερό.

Απόσταξη σε στήλες μπύρας και απόσταξης

Η εργασία με στήλες μπύρας και απόσταξης διαφέρει θεμελιωδώς από την κλασική διαδικασία απόσταξης, καθώς καθίσταται δυνατή η ρύθμιση της ποσότητας φλέγματος που επιστρέφεται στη στήλη με τη βοήθεια ενός συμπυκνωτή αναρροής σε πολύ μεγάλο εύρος. Η διαδικασία βασίζεται στη μεταφορά θερμότητας και μάζας. Προκειμένου να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα της διαδικασίας, μια συσκευασία χύνεται στη στήλη, η οποία αυξάνει σημαντικά την περιοχή αλληλεπίδρασης μεταξύ ατμού και αναρροής.

Η διαδικασία της μερικής συμπύκνωσης, κατά την οποία σχηματίζεται άγριο φλέγμα, γίνεται ένα ανεπιθύμητο φαινόμενο που επιδεινώνει την ακρίβεια του ελέγχου της αναλογίας παλινδρόμησης και του διαχωρισμού σε κλάσματα κατά το ύψος της στήλης. Επομένως, προσπαθούν να ελαχιστοποιήσουν τη μερική συμπύκνωση μονώνοντας τον κύβο και τη στήλη.

Η συμπεριφορά των ακαθαρσιών κατά τη διόρθωση υπόκειται στους συντελεστές διόρθωσης τους, αλλά η τεχνολογία έχει ορισμένες ιδιαιτερότητες, η κύρια από τις οποίες είναι η πολλαπλή εξάτμιση και η συμπύκνωση του ατμού στο δρόμο από τον κύβο στο ψυγείο.

Κάθε τέτοια επανεξάτμιση συμβαίνει σε ένα συγκεκριμένο τμήμα κατά μήκος του ύψους της στήλης, που ονομάζεται θεωρητική πλάκα. Στα πρώτα 20-30 cm του συσσωρευμένου τμήματος της στήλης, λόγω επαναλαμβανόμενης επανεξάτμισης, ο ατμός ενισχύεται σε τιμή άνω του 90%. Στην περίπτωση αυτή, οι ακαθαρσίες που εκπέμπονται από τον κύβο ως μέρος του ατμού, κατά τη διέλευση κάθε επόμενης θεωρητικής πλάκας, θα αλλάξουν το Kp τους ανάλογα με την αντοχή του φλέγματος ή του ατμού στον οποίο βρίσκονται.

Επομένως, τα πετρέλαια που έχουν Kp μεγαλύτερο από ένα στην είσοδο της στήλης, αποκτούν Kp λιγότερο από ένα καθώς ανεβαίνουν στη στήλη, και εξατμίζονται ξανά σε μικρότερες ποσότητες και σε ένα ορισμένο στάδιο σταματούν εντελώς. Η συσσώρευση των λαδιών καυσίμου γίνεται σε εκείνο το τμήμα της στήλης όπου Kp=1 τους. Το οινόπνευμα δεν επιτρέπει το πετρέλαιο από πάνω, για το οποίο, σε αυτή την ισχύ, είναι «ουρά», και κάτω, τα πετρέλαια καυσίμου παρουσιάζουν ιδιότητες κεφαλής και όταν υπερεξατμίζονται, ανεβαίνουν ξανά ψηλότερα. Περίπου έτσι συμπεριφέρονται όλες οι ενδιάμεσες ακαθαρσίες.

1 - κεφάλι? 2 - ενδιάμεσο? 3 - ουρά? 4 - τερματικό.

Οι ακαθαρσίες της κεφαλής, καθώς ανεβαίνουν στη στήλη, πέφτουν σε όλο και πιο ενισχυμένο ατμό, ως αποτέλεσμα της αύξησης της Kp τους. Αυτό επιτρέπει στις ακαθαρσίες της κεφαλής να εισέρχονται στη ζώνη επιλογής με επιτάχυνση.

Οι ακαθαρσίες της ουράς είναι ακριβώς το αντίθετο, έχοντας μπει στη στήλη, με κάθε νέα θεωρητική πλάκα μειώνουν απότομα το Kp τους και αρκετά γρήγορα, μαζί με το φλέγμα, βρίσκονται στο κάτω μέρος της στήλης, όπου συσσωρεύονται.

Οι τελικές ακαθαρσίες συμπεριφέρονται παρόμοια: σε χαμηλή αντοχή, το Κ<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Ο έλεγχος της στήλης καταλήγει σε έναν απλό κανόνα: δεν μπορείτε να πάρετε ένα κλάσμα με ρυθμό που υπερβαίνει τον ρυθμό εισαγωγής του στη στήλη. Οι μέθοδοι για τον προσδιορισμό της στιγμής που αρχίζει η υπέρβαση αυτής της ταχύτητας ποικίλλουν. Το κυριότερο είναι να καταλάβουμε όσο το δυνατόν νωρίτερα ότι η ισορροπία έχει διαταραχθεί και, με τη μείωση του ποσοστού επιλογής, να την αποκαταστήσουμε.

Στην απλούστερη έκδοση, ο έλεγχος είναι δυνατός από δύο θερμόμετρα:

• απόσταξη, που δείχνει τη στιγμή βρασμού της ακατέργαστης αλκοόλης στον κύβο, μετάβαση στην επιλογή των "ουρών" και το τέλος της διαδικασίας.
• θερμόμετρο, που βρίσκεται 20 cm από το κάτω μέρος του ακροφυσίου. Σε αυτή τη ζώνη, ολοκληρώνονται όλες οι μεταβατικές διεργασίες, η θερμοκρασία είναι περισσότερο ή λιγότερο σταθερή και αντανακλά τις διεργασίες που συμβαίνουν στη στήλη με το μέγιστο μόλυβδο σε σχέση με τη ζώνη επιλογής. Μια αύξηση της θερμοκρασίας ακόμη και κατά 0,1 βαθμούς υποδηλώνει ότι αποσύρεται πάρα πολύ αλκοόλ - περισσότερο από ό, τι εισέρχεται στη στήλη, επομένως πρέπει να μειώσετε το ποσοστό επιλογής. Εάν δεν μειώσετε την επιλογή, ο διαχωρισμός σε κλάσματα στη στήλη θα επιδεινωθεί και οι ακαθαρσίες από τη θέση ισορροπίας που έχει καθοριστεί για αυτά θα μετακινηθούν προς τα πάνω στη στήλη, πιο κοντά στην επιλογή.

Κατά τη διάρκεια της ανόρθωσης, λόγω της εξαναγκασμένης παλινδρόμησης και του ακριβούς ελέγχου της αναλογίας αναρροής, λαμβάνονται τα πιο πτητικά κλάσματα στην έξοδο, τα οποία μπορούν να ληφθούν διαδοχικά. Επιπλέον, ο σωστός έλεγχος της στήλης σάς επιτρέπει να σταματήσετε τη μετακίνηση περιττών ακαθαρσιών σε αυτήν στη ζώνη επιλογής, να τις συσσωρεύσετε μέχρι ένα ορισμένο χρονικό διάστημα στη στήλη ή ακόμα και να τις επιστρέψετε στον κύβο.

Μια στήλη απόσταξης δεν είναι τόσο ακριβές, αλλά μάλλον ισχυρό εργαλείο για τον πλήρη καθαρισμό της αλκοόλης από ακαθαρσίες. Για τη λήψη ευγενών αποσταγμάτων, είναι δύσκολο να εφαρμοστεί, καθώς απαιτεί ειδικές τεχνολογίες και μεθόδους. Η ομαδοποίηση των ακαθαρσιών κατά πτητότητα και η υψηλή συγκέντρωση αλκοόλης στη στήλη δημιουργούν αζεότροπα από αυτά αδιακρίτως σε απαραίτητα και περιττά, δεν θα είναι πλέον δυνατός ο διαχωρισμός τους.

Όταν λαμβάνετε ευγενή αποστάγματα, ο στόχος δεν είναι να καθαρίσετε πλήρως το αλκοόλ από όλες τις ακαθαρσίες, αλλά να μειώσετε τη συγκέντρωσή τους με ισορροπημένο τρόπο με τη μερική αφαίρεση ορισμένων από τις πιο περιττές. Απαιτεί μια συσκευή με μερική συμπύκνωση, στην οποία ο αποστακτήρας διαχωρίζει το απόσταγμα σε μέρη και στη συνέχεια συλλέγει ένα αριστούργημα από αυτό το μωσαϊκό.

Με όλες τις εξωτερικές διαφορές, οι πιο σημαντικές ιδιότητες των ακαθαρσιών, η πτητότητά τους και οι σχετικοί συντελεστές διόρθωσης, αποτελούν τη βάση του ελέγχου της απόσταξης και της διόρθωσης. Ελέγχοντας τον αριθμό των φλεγμάτων σε πολύ περιορισμένα (κατά την απόσταξη) ή, αντίθετα, πολύ μεγάλα (κατά τη διάρκεια της διόρθωσης), μπορείτε να πάρετε ένα πολύ διαφορετικό προϊόν: από ένα απόσταγμα ισορροπημένο ως προς τις προσμίξεις μέχρι καθαρό οινόπνευμα. Το κυριότερο είναι να κατανοήσετε τις αρχές της διαχείρισης και να χρησιμοποιήσετε το κατάλληλο εργαλείο σε κάθε περίπτωση.

Αυτά δεν είναι μόνο δεδομένα που λαμβάνουν υπόψη οι οινοπνευματοποιοί για τον ένα ή τον άλλο λόγο. Ο δείκτης θερμοκρασίας βοηθά στη δημιουργία ενός αλκοολούχου ποτού υψηλής ποιότητας στο σπίτι.

Είναι γνωστό από το μάθημα της χημείας και της φυσικής ότι το αλκοόλ βράζει σε θερμοκρασία 78 βαθμών, ο βρασμός του συνεχίζεται μέχρι ο δείκτης να φτάσει τους 83 βαθμούς. Το νερό βράζει στους 100 βαθμούς.

Θερμοκρασιακό καθεστώς απόσταξης φεγγαριού

Η Braga είναι ένα μείγμα νερού και αλκοόλ (και όχι μόνο), περιέχει αρκετή ποσότητα ακαθαρσιών που βράζουν όταν επιτευχθεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Έτσι, για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, αξίζει να έχετε μια συγκεκριμένη ιδέα για το πώς οι βαθμοί επηρεάζουν τη διαδικασία απόσταξης.

Η απάντηση στο ερώτημα σε ποια θερμοκρασία αρχίζει να στάζει το φεγγαρόφωτο ενδιαφέρει πολλούς λάτρεις της παρασκευής αποστάγματος στο σπίτι. Το θέμα είναι ότι είναι δύσκολο να απαντηθεί μονοσήμαντα. Ο δείκτης κυμαίνεται από 78 έως 85 μοίρες.

Μερικοί λάτρεις του φεγγαριού ισχυρίζονται ότι το φεγγαρόφωτο βράζει όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 82-83 βαθμούς.

Ταυτόχρονα, τα πετρέλαια και οι επιβλαβείς ακαθαρσίες βράζουν σε εντελώς διαφορετική θερμοκρασία. Για να μην μπερδευτείτε στη λειτουργία απόσταξης, αξίζει να εξοπλίσετε τον αποστακτήρα με ένα θερμόμετρο. Ο αισθητήρας θα βοηθήσει στην παρακολούθηση της απόδοσης και θα παράγει υψηλής ποιότητας σεληνόφως.

Λοιπόν, εδώ είναι η δύναμη των βαθμών:

• η συμμόρφωση με το καθεστώς βοηθά στην παραγωγή, δηλαδή, στη διαίρεση του αποστάγματος σε κλάσματα (κόψτε τα κεφάλια και τις ουρές, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα του προϊόντος αρκετές φορές).
• αποφύγετε να εισέλθετε στο κύριο κλάσμα (το λεγόμενο σώμα) των ουρών και των κεφαλών, και μαζί τους επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Εστιάζοντας στον χρόνο, προσπαθώντας να καταλάβουν τους βαθμούς, οι οινοπνευματοποιοί επιδιώκουν έναν και μόνο στόχο - να βελτιώσουν την ποιότητα του φεγγαριού. Επηρεάστε τη γεύση και το άρωμά του. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι οι δείκτες εξαρτώνται όχι μόνο από την ποσότητα αιθυλικής αλκοόλης στον πολτό, αλλά και από τη σεληνόφωτη ακόμα.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένας αποστακτήρας με ξηρό ατμόπλοιο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, επιπλέον, σε συσκευές διαφόρων σχεδίων, το καθεστώς θερμοκρασίας έχει διαφορετικές διακυμάνσεις. Όλα είναι αρκετά λεπτά εδώ, καθώς αξίζει να ληφθούν υπόψη όχι μόνο τα κύρια σχεδιαστικά χαρακτηριστικά της συσκευής, αλλά ακόμη και το μέταλλο από το οποίο κατασκευάστηκε ο αποστακτήρας.

Μπορεί να προκύψουν δυσκολίες εάν η μονάδα κατασκευάστηκε με χειροτεχνία. Ο σχεδιασμός δεν προβλέπει την παρουσία θερμομέτρου και δεν υπάρχει πού να το τοποθετήσετε.

Μερικοί τεχνίτες εξοπλίζουν τον κύβο απόσταξης με έναν αισθητήρα, παρακολουθώντας τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας με αυτόν. Αλλά τέτοια δεδομένα είναι δύσκολο να ονομαστούν ακριβή. Ωστόσο, είναι καλύτερο από το τίποτα.

Έχοντας καταλάβει γιατί πρέπει να παρακολουθείτε τους δείκτες, αξίζει να προχωρήσετε στα χαρακτηριστικά της κλασματικής απόσταξης.

Πώς να επιλέξετε το moonshine;

Δεν είναι μυστικό τι αλλάζει κατά τη διαδικασία της απόσταξης. Η παρακολούθηση αυτών των διακυμάνσεων σάς επιτρέπει να πραγματοποιείτε σωστά την κλασματική απόσταξη, δηλαδή να διαχωρίζετε το αλκοόλ σε κλάσματα και, ως εκ τούτου, να αποκτάτε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Έτσι, η ουσία της διαίρεσης σε κλάσματα:

1. Η έναρξη της επιλογής του αποστάγματος οφείλεται στην αποκοπή των κεφαλών. Το λεγόμενο κλάσμα κεφαλής είναι φεγγαρόφωτο (pervak, ή pervach) υψηλής αντοχής, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για τεχνικές ανάγκες. Από τον συνολικό όγκο του φεγγαριού, το pervak ​​είναι περίπου 8-10%.
2. Αφού τελειώσει η επιλογή των κεφαλών, αξίζει να ξεκινήσετε την επιλογή του σώματος. Το σώμα είναι ένα ποιοτικό προϊόν, το οποίο πρακτικά δεν περιέχει έλαια καυσίμων και επιβλαβείς ακαθαρσίες. Μπορεί να ληφθεί εσωτερικά. Από τέτοιο οινόπνευμα παρασκευάστε βάμματα και άλλα ευγενή ποτά υψηλής ποιότητας.
3. Στο τελικό στάδιο, προχωράμε στην επιλογή των ουρών. Το τμήμα της ουράς έχει χαμηλή αντοχή, περιέχει ακαθαρσίες και λάδια. Αλλά η συγκέντρωσή τους είναι ελαφρώς χαμηλότερη από ό, τι στο κλάσμα της κεφαλής. Οι ουρές μπορούν να χυθούν σε πολτό, γεγονός που θα αυξήσει σημαντικά τη δύναμή του και την αντοχή του στις ακραίες θερμοκρασίες.

Εάν δεν τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας, τότε ο κίνδυνος "αρπαγής ουρών" αυξάνεται. Δηλαδή, μαζί με το σώμα, αιχμαλωτίστε το τελευταίο, ουραίο μέρος, που περιέχει επιβλαβείς ακαθαρσίες και έλαια φουζελ. Αυτό θα οδηγήσει σε μείωση της ποιότητας του προϊόντος, θα αλλάξει τη γεύση και το άρωμά του.

Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να μάθετε να κατανοείτε τους βαθμούς, να εξοπλίζετε τη συσκευή με ένα καλό θερμόμετρο και να ακολουθείτε τις συστάσεις των έμπειρων οινοπνευματοποιών. Μπορείτε να εμβαθύνετε στη μελέτη του προβλήματος και να εξετάσετε τα στάδια της απόσταξης με περισσότερες λεπτομέρειες.

Απόσταξη Braga: στάδια θερμοκρασίας και χαρακτηριστικά

Συμβατικά, ολόκληρη η τεχνολογία μπορεί να χωριστεί σε 3 κύρια στάδια, τα οποία σχετίζονται με τους δείκτες στον αισθητήρα παρακολούθησης θερμοκρασίας.

Έτσι, τα κύρια στάδια ή η σύνδεση του φεγγαριού με μοίρες:

• Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή των πτητικών κλασμάτων. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 65–68 βαθμούς, αρχίζει η εξάτμιση ελαφρών αλλά επιβλαβών κλασμάτων (μεθυλική αλκοόλη, επικίνδυνη για τη ζωή και την υγεία του ανθρώπου, ακεταλδεΰδη κ.λπ.). Θα είναι μέρος του λεγόμενου pervak, ισχυρής, αλλά επιβλαβούς φεγγαριάς. Σε αυτή την περίπτωση, η συμπύκνωση συνοδεύεται από την εμφάνιση μιας χαρακτηριστικής, δυσάρεστης οσμής. Πρώτα, εμφανίζεται το "άρωμα" και μετά από αυτό - οι πρώτες σταγόνες του πολυαναμενόμενου αποστάγματος. Συνήθως ενεργούν σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: το moonshine θερμαίνεται ενεργά μέχρι ο δείκτης να φτάσει τους 63 °. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά, συνεχίζουν να θερμαίνονται, φέρνοντάς την σε δείκτη 65-68 μοιρών. Αν χάσετε τη στιγμή, τότε ο βραστός πουρές μπορεί να μπει σε ατμομάγειρα ή ψυγείο. Αυτό θα χαλάσει την ποιότητα του τελικού προϊόντος, θα επηρεάσει τη γεύση και το άρωμά του.
• Στο δεύτερο στάδιο, προχωράμε στην επιλογή του κύριου προϊόντος. Το ίδιο φεγγαρόφωτο που θα πιούμε και θα χρησιμοποιήσουμε για τον προορισμό του. Ο διαχωρισμός του σώματος συμβαίνει όταν φτάσουν οι 78 μοίρες. Πριν προχωρήσετε στη συλλογή του αποστάγματος, αξίζει να αντικαταστήσετε τον ατμομάγειρα, καλό είναι να τον ξεπλύνετε και να το τοποθετήσετε ξανά στη συσκευή. Ανεβάστε τη θερμοκρασία σταδιακά, μην το κάνετε απότομα. Όταν ο δείκτης φτάσει τις 78 μοίρες, θα ξεκινήσει ο διαχωρισμός του κύριου προϊόντος. Δεν θα συμβεί αμέσως, θα πάρει λίγο χρόνο. Είναι δύσκολο να πούμε πόσο καιρό πρέπει να περιμένετε, γιατί όλα εδώ εξαρτώνται από τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά του αποστακτήρα. Με την πάροδο του χρόνου, η ποσότητα του συμπυκνωμένου αποστάγματος θα μειωθεί και η θερμοκρασία θα αυξηθεί. Η επιλογή του κύριου προϊόντος διακόπτεται όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 85 βαθμούς. Σε αυτό το σημείο αρχίζουν να εξατμίζονται τα πετρέλαια και οι επιβλαβείς ακαθαρσίες. Αν χάσετε τη στιγμή, τότε το αλκοόλ θα έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά και μια έντονη γεύση που καίει τους υποδοχείς. Η εκ νέου απόσταξη θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης.
• Όταν φτάσετε στις 85 μοίρες, αξίζει να ξεκινήσετε την επιλογή του τμήματος της ουράς. Πριν ξεκινήσετε τη συλλογή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ειδικό δοχείο. Ενώ η επιλογή προϊόντων μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη, τα tailings επιλέγονται για διάφορους λόγους. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται για να αυξηθεί η αντοχή του πολτού, να επιταχυνθεί η διαδικασία της ζύμωσής του. Η αιθυλική αλκοόλη περιέχεται σε μικρή ποσότητα στα υπολείμματα του πολτού, αλλά δεν μπορεί να ληφθεί με συμπύκνωση. Ακόμη και μετά από επαναλαμβανόμενη απόσταξη, οι ουρές θα είναι άπιτες, δεν χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό.

Έχοντας ολοκληρώσει τη βήμα προς βήμα ανασκόπηση της διαδικασίας, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν τρεις κύριοι δείκτες στην παραγωγή φεγγαριού:

1. 65–68 μοίρες - τα κεφάλια αρχίζουν να απομακρύνονται, εμφανίζονται οι πρώτες σταγόνες αποστάγματος.
2. 78 μοίρες - προχωράμε στην επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος που έχει καλά χαρακτηριστικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.
3. 85 μοίρες - πρέπει να σταματήσετε την επιλογή του σώματος και να προχωρήσετε στην επιλογή των ουρών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία πολτού υψηλής ποιότητας.

Εάν ελέγχετε τη διαδικασία παραγωγής και παρακολουθείτε τον αισθητήρα θερμοκρασίας, θα μπορείτε τελικά να φτιάξετε ένα ρόφημα στο σπίτι που θα έχει ήπια γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Από αυτό συμπεραίνουμε ότι το σημείο βρασμού της υψηλής ποιότητας φεγγαρόλουστη κυμαίνεται από 78 έως 85 μοίρες. Το απόσταγμα αρχίζει να βράζει όταν φτάσει τους 65–68 βαθμούς.

Πώς να κάνετε χωρίς θερμόμετρο;

Εάν δεν είναι δυνατός ο έλεγχος της διαδικασίας παραγωγής του αποστάγματος με ένα θερμόμετρο, τότε η κλασματική απόσταξη δεν πρέπει να εγκαταλειφθεί. Θα βοηθήσει στη σημαντική βελτίωση της ποιότητας του αλκοόλ. Μπορείτε να κάνετε χωρίς θερμόμετρο, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

• Η εμφάνιση μιας έντονης, δυσάρεστης οσμής θα βοηθήσει στην αναγνώριση της εξόδου του κλάσματος της κεφαλής. Υποδεικνύει ότι οι επιβλαβείς ακαθαρσίες και οι αλδεΰδες άρχισαν να εξατμίζονται.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλκοολόμετρο αντί για θερμόμετρο, όταν η ισχύς στο ρεύμα πέσει κάτω από τους 40 βαθμούς, αρχίζουν να συλλέγονται τα απορρίμματα.
• Εάν η απόδοση του αποστάγματος έπεσε στο μηδέν, δηλαδή σταμάτησε η συμπύκνωση, τότε η θερμοκρασία έφτασε σε επίπεδο 83 μοιρών.

Ακόμη και οι οινοπνευματοποιοί χρησιμοποιούν συχνά την ικανότητα του αποστάγματος να καίγεται. Έβαλαν φωτιά σε μια χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι χαρτί βουτηγμένο σε φεγγαρόφωτο. Όταν το χαρτί σταματήσει να καίγεται με ομοιόμορφη, μπλε φλόγα, η επιλογή αλκοόλ σταματά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα απορρίμματα μπορούν να ληφθούν έως ότου το φρούριο στον πίδακα πέσει στους 15-20 μοίρες. Δεν υπάρχουν αυστηροί περιορισμοί σε αυτό. Τα περισσότερα φεγγαροδέρματα συνεχίζουν να συλλέγουν απορρίμματα αρκεί να καίγονται με κάποιο τρόπο.

Το αλκοόλ αυξάνεται κάθε χρόνο και, δόξα τω Θεώ, δεν υπάρχουν λιγότερες εορταστικές εκδηλώσεις στη ζωή. Ως εκ τούτου, σήμερα για πολλούς γίνεται μια πιο κερδοφόρα και ελκυστική επιχείρηση. Τα σπιτικά δυνατά ποτά, που υπόκεινται σε όλες τις τεχνολογίες μαγειρικής, διακρίνονται από ποιότητα, αγνότητα και ποικιλία γεύσεων. Για να κυριαρχήσετε στη διαδικασία απόσταξης, μπορείτε να ξεκινήσετε με τα κλασικά και (συνιστούμε να επιλέξετε μια συσκευή επώνυμων). Οι αξιόπιστοι από τους ιδιοκτήτες τους θα μπορούν πάντα να βοηθήσουν στην επιλογή του σωστού μοντέλου.

Και τώρα η συσκευή αγοράστηκε, ο πολτός ωριμάζει και μαζί με αυτό δημιουργείται το ερώτημα: πώς να οδηγείτε; Ας μιλήσουμε για τη θερμοκρασία απόσταξης του φεγγαριού σε μια συσκευή με ατμόπλοιο.

Η ουσία της διαδικασίας απόσταξης έγκειται στο γεγονός ότι διαφορετικά υγρά βράζουν σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Έτσι, κατά την απόσταξη του πολτού, το μείγμα των υγρών χωρίζεται υπό όρους σε τρία κλάσματα: «κεφάλια», «σώμα» και «ουρές» του φεγγαριού. Οι «κεφαλές» αντιπροσωπεύονται κυρίως από αιθέρες, αλδεΰδες, ακετόνη και μεθανόλη. Το «Σώμα» είναι ο στόχος μας η αιθυλική αλκοόλη (αιθανόλη). Με άλλα λόγια, το «σώμα» είναι αυτό για το οποίο ξεκινούν όλα. Λοιπόν, το κλάσμα "ουρά" είναι τα λεγόμενα "πετρέλαια καυσίμων". Αυστηρά μιλώντας, δεν πρόκειται για λάδια, αλλά για μείγμα πολλών ουσιών, κυρίως πολυϋδρικών αλκοολών, με ελαιώδη εμφάνιση.

Η φυσική της διαδικασίας απόσταξης θα είναι περίπου η ίδια για οποιοδήποτε μοντέλο της συσκευής στην ίδια ατμοσφαιρική πίεση (θα λάβουμε ως κανόνα 760 mm Hg). Το καθεστώς θερμοκρασίας για την απόσταξη του φεγγαριού με ή χωρίς ατμόπλοιο θα εστιάζεται στις ακόλουθες τιμές:

• Τα κεφάλια αρχίζουν να βράζουν στο εύρος θερμοκρασίας 65-68°C.
• Η αιθυλική αλκοόλη (σώμα) βράζει στους 78°C.
• Οι "ουρές" βράζουν όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 83-85°C.
• νερό - στους 100°C.

Έτσι, κατά την επιλογή του «σώματος» είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένα εύρος θερμοκρασίας 78-83°C. Είναι καλύτερο να εστιάσετε στην ένδειξη του θερμομέτρου στο πάνω μέρος του αλέμπιου, καθώς υποδεικνύει τη θερμοκρασία των ατμών και αυτή η τιμή αντικατοπτρίζει με μεγαλύτερη ακρίβεια την κατάσταση των πραγμάτων.

Ας προχωρήσουμε με τη σειρά, υποδεικνύοντας τις θερμοκρασίες απόσταξης του πολτού σε φεγγαρόφωτο σε μια συσκευή με ξηρό ατμόπλοιο σε κάθε στάδιο:

1. Ζεσταίνουμε τον πολτό στη μέγιστη θερμοκρασία στους 60-63°C. Στη συνέχεια, η θέρμανση μειώνεται απότομα και πραγματοποιείται μια ομαλή έξοδος στην επιλογή "κεφαλών" (65-68 ° C). Εάν αυτό δεν γίνει ομαλά, τότε ο πολτός μπορεί να απελευθερωθεί στο σύστημα, ωστόσο, έχουμε έναν στεγνό ατμομάγειρα για να αποτρέψουμε το πιτσίλισμα και την είσοδο σωματιδίων πολτού στο ψυγείο.
2. Επιλογή «κεφαλιών». Εύρος θερμοκρασίας 65-78°C. Η επιλογή πραγματοποιείται με «κεφάλια» σε ml ή με μυρωδιά: μόλις η δυσάρεστη μυρωδιά αντικατασταθεί από ένα διαυγές οινόπνευμα, ξεκινά η επιλογή του «σώματος».
3. Η επιλογή του σώματος πραγματοποιείται στην περιοχή από 78 έως 83-85°C.
4. Όταν φτάσει σε θερμοκρασία 85°C, η απόδοση του αλκοόλ γίνεται αμελητέα και τα «βαριά» κλάσματα, τα πετρέλαια, αρχίζουν να εξατμίζονται. Σε αυτό το σημείο θερμοκρασίας, η συλλογή του «σώματος» σταματά και η επιλογή των «ουρών» ξεκινά (φυσικά, αν χρειάζεστε καθόλου ουρές).

Όσον αφορά τη θερμοκρασία της δευτερεύουσας απόσταξης του φεγγαριού με ατμόπλοιο, εδώ οι τιμές θερμοκρασίας παραμένουν οι ίδιες. Εάν σχεδιάζεται μια δεύτερη απόσταξη, τότε η πρώτη (απόσταξη πολτού) μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς διαχωρισμό κλασμάτων στη μέγιστη θερμότητα και η δεύτερη (απόσταξη ακατέργαστης αλκοόλης) μπορεί ήδη να πραγματοποιηθεί με καθαρό έλεγχο θερμοκρασίας και διαίρεση σε κλάσματα.

Πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν πραγματικά να εξαρτώνται από το ακριβό αλκοόλ που αγοράζεται από το κατάστημα, ειδικά επειδή η αγορά του σε ένα σούπερ μάρκετ δεν εγγυάται ότι θα καταλήξετε με ένα ποτό καλής ποιότητας που να ταιριάζει με την υψηλή τιμή του. Ως εκ τούτου, μερικές φορές οι άνθρωποι καταφεύγουν σε οικιακές μεθόδους παραγωγής αλκοόλ. Μετά την απόσταξη του πολτού σε φεγγαρόφωτο, παίρνετε ένα υψηλής ποιότητας, σπιτικό ρόφημα!

Η τεχνολογία έχει μεγάλη σημασία σε αυτή την περίπτωση. Η επιλογή της σωστής τεχνολογίας είναι το κλειδί για να αποκτήσετε ένα καλό και όχι πολύ ακριβό ποτό στο σπίτι. Διαφορετικά, θα βρείτε άλλη μια επιβεβαίωση των διαδεδομένων ιστοριών για την αποκρουστική γεύση και το έντονο hangover του σπιτικού φεγγαριού. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή σε όλα τα στάδια της οικιακής παρασκευής, ξεκινώντας από την επιλογή της συσκευής, των πρώτων υλών και τελειώνοντας με την τήρηση όλων των κανόνων αυτής της διαδικασίας.

Λήψη πολτού

Αλκοόλείναι ένα υποπροϊόν της ζωτικής δραστηριότητας της ζύμης, δηλ. τρώνε ζάχαρη, στο υδάτινο περιβάλλον (ορυκτά), ενώ απελευθερώνουν αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Επομένως, για να αποκτήσετε γρήγορα υψηλής ποιότητας πολτό, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την κατάσταση (ευεξία) της μαγιάς.

• Βέλτιστη θερμοκρασία πολτού 24°-40°.
• Με μείωση του κατώτερου ορίου θερμοκρασίας, μαγιά (ψωμί) με πηρε ο υπνος, και με αύξηση στο άνω χάνομαι.
• Όταν πέφτετε για ύπνο το τελευταίο, το διάλυμα μπορεί να θερμανθεί (να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος) και εάν ξεπεραστεί η τιμή των 40 °, η μαγιά μπορεί να προστεθεί σε ένα πιο δροσερό μέρος.
• διαδικασία ζύμωσης(πολλαπλασιασμός μαγιάς) μπορεί να επιταχυνθεί με περιοδική ανάδευση του πολτού, όπως γίνεται στην παραγωγή μπύρας.

Λένε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα παλιό πλυντήριο πουρέ για φεγγαρόφωτοσε λίγες ώρες. Μπορείτε επίσης να επιταχύνετε τη διαδικασία της ζύμωσης προσθέτοντας καταλύτες: πατάτες, αρακάς, πελτέ ντομάτας, αφέψημα λυκίσκου.

Το σχήμα ζύμωσης μοιάζει με αυτό:

ΖΑΧΑΡΗ (C 6 H 12 O 6) + ΜΑΓΙΑ + ΝΕΡΟ (H 2 O) → ΑΙΘΥΛΙΚΟ ΑΛΚΟΟΛ (2C 2 H 5 OH) + ΝΕΡΟ (H 2 O) + ΔΙΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΑΝΘΡΑΚΑ (2CO 2)

Ρυθμός ζύμωσηςεξαρτάται από τη συγκέντρωση της ζάχαρης στο διάλυμα, όσο περισσότερη είναι, τόσο το καλύτερο, αλλά όταν επιτευχθεί η ισχύς του πολτού, τόσο μεγαλύτερη 15°, η μαγιά αρχίζει να πεθαίνει από το αλκοόλ και η διαδικασία της ζύμωσης επιβραδύνεται. Επομένως, η υπερβολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη στον πολτό (αν τον χρησιμοποιήσουμε αργότερα για απόσταξη) οδηγεί σε απώλειά του και αύξηση του κόστους του τελικού προϊόντος. Αφού τελειώσει ζύμωσηαπλά προσπάθησε πολτός, πρέπει να είναι πικρό και χωρίς γλυκιά γεύση.

Αν δεν αποστάξουμε τον πολτό στο μέλλον, αλλά τον πιούμε όπως υδρόμελι, τότε θα συμβούλευα να χρησιμοποιήσετε λιγότερη μαγιά, ώστε να μην υπάρχει γεύση μαγιάς και περισσότερη ζάχαρη, ούτως ή άλλως, πάνω από 15 ° το υδρόμελο δεν θα λειτουργήσει.

Πώς να το κάνουμεετοιμάζω για φεγγαρόφωτοσωστά

Μπράγκαείναι η βάση του φεγγαριού. Επομένως, το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της πρώτης ύλης.

Αν κάνουμε πολτό από ζάχαρη, τότε προτείνω την ακόλουθη βέλτιστη αναλογία προϊόντων σε διάλυμα: 1 κιλό ζάχαρη: 100 g μαγιά: 3 λίτρα νερό (10: 1: 30). Κατά τον υπολογισμό, λάβετε υπόψη ότι κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, θα απελευθερώσετε διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο θα σχηματίσει αφρό και μπορεί να ρέει πάνω από την άκρη του δοχείου με τον πολτό.

Φτιάχνεται και Braga από μαρμελάδα, μόνο αντί για ζάχαρη παίρνουμε 1 λίτρο μαρμελάδα, το υπόλοιπο είναι ζεστό νερό. Καλύτερα όμως να φτιάξετε υδρόμελι από μαρμελάδα. Για 3 λίρες υδρόμελι παίρνουμε 1 λίτρο μαρμελάδα, το υπόλοιπο είναι χλιαρό νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού ξερή μαγιά.

Κατά τη ζύμωση, η προκύπτουσα αιθυλική αλκοόλη οξειδώνεται ταυτόχρονα (συνδυάζεται με οξυγόνο) για να σχηματίσει προϊόντα οξείδωσης: οξικό οξύ, επικίνδυνο για την υγεία, ακεταλδεΰδη. Ως εκ τούτου, το οξυγόνο είναι ο εχθρός του πολτού και άλλων προϊόντων που λαμβάνονται από αυτό, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να περιοριστεί η πρόσβαση του αέρα στο δοχείο με τον πολτό.

Η πρόσβαση στον αέρα μπορεί να περιοριστεί βάζοντας ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι στο λαιμό του βάζου με μια τρυπημένη καρφίτσα στην περιοχή των δακτύλων. Η περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα θα διαφύγει από τις τρύπες και το γάντι δεν θα πετάξει από την υψηλή πίεση. Το γάντι είναι επίσης ένας δείκτης της διαδικασίας ζύμωσης. Εάν απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα από αυτό, τότε κατά τη διάρκεια της κανονικής ζύμωσης θα ανέβει μπροστά στα μάτια μας. Όταν πέσει το ίδιο το γάντι, αυτό θα σημαίνει ότι η ζύμωση έχει τελειώσει και είναι καιρός να προχωρήσουμε στην απόσταξη χρησιμοποιώντας ένα φεγγάρι. Το γάντι μπορεί να αγοραστεί ελεύθερα στο φαρμακείο.

Ένας άλλος τρόπος για να περιορίσετε την πρόσβαση στον αέρα Μπράχε, αυτή είναι η χρήση νεροφωκια.

• Η περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα από ένα δοχείο με πολτό (για παράδειγμα, ένα μπουκάλι πόσιμου νερού 19 λίτρων) εισέρχεται σε ένα βάζο με νερό μέσω ενός σωλήνα.
• Με την ένταση της εξόδου των φυσαλίδων, προσδιορίζουμε την κατάσταση της διαδικασίας ζύμωσης.
• Αυτή η μέθοδος είναι καλή για τη ζύμωση του κρασιού.

Η Braga μπορεί να ληφθεί από οποιαδήποτε βιολογικά προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη ή άμυλο. Το βασικό κριτήριο είναι η διαθεσιμότητα των πρώτων υλών, η τιμή του. Η ουσία της διαδικασίας είναι η ίδια όπως κατά την παρασκευή πολτού από σάκχαρα, μόνο για τη μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη χρειάζεται ένα ένζυμο (βύνη), το οποίο βρίσκεται στους σπόρους, για παράδειγμα, στους κόκκους. Όταν ο κόκκος αρχίζει να φυτρώνει, το ένζυμο του κόκκου ενεργοποιείται και διεισδύει στις εναποθέσεις αμύλου, μετατρέποντάς το σε ζάχαρη που τροφοδοτεί το φύτρο.

Πρέπει να πάρουμε ένα ένζυμο (βύνη). Για να γίνει αυτό, φυτρώνουμε, για παράδειγμα, το σιτάρι, πριν από αυτό το μουλιάζουμε για αρκετές ημέρες σε νερό. Στη συνέχεια στεγνώνουμε, χωρίζοντας τα φύτρα από τους κόκκους, τους οποίους αλέθουμε σε σκόνη.

Συνταγές Braga στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πουρέ

Και από σιτηρά

Δημητριακά, σε αναλογία 1 κιλό, θρυμματισμένα σε αλεύρι, προσθέστε 3 λίτρα νερό (1:3), μαγιά 50 g, 200 g ζάχαρη, βύνη 200 g

Ανακατεύουμε σε δοχείο και διατηρούμε για 10-14 ημέρες σε ζεστό μέρος, μέχρι να σταματήσει η απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα.

Με βάση την πατάτα

20 κιλά πατάτες, 400 γρ μαγιά, 1 κιλό αλεύρι σίκαλης ή σίτου και μια χούφτα ψιλοκομμένο άχυρο σίτου

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε.
2. Προσθέστε το σε 10 λίτρα νερό με θερμοκρασία περίπου 60°.
3. Προσθέστε αλεύρι και άχυρο στο διάλυμα, ανακατέψτε.
4. Μετά από 6 ώρες, στραγγίστε το νερό σε κάποιο δοχείο και γεμίστε ένα νέο (με θερμοκρασία περίπου 50 °).
5. Μετά από άλλες 12 ώρες, αυτό το νερό στραγγίζεται επίσης σε ένα δοχείο.
6. Τώρα μένει να προσθέσετε μαγιά στο διάλυμα και να αφήσετε για 2 εβδομάδες. Μετά προσπέρασε.

Και από μαρμελάδα

6 κιλά οποιαδήποτε μαρμελάδα, 30 λίτρα νερό, 200 γραμμάρια μαγιά.

Εάν η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από μεγάλα φρούτα, τότε καλό είναι να την αλέθετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή σε οποιοδήποτε άλλο θραυστήρα.

1. Διαλύουμε τη μαρμελάδα στο νερό, προσθέτουμε τη μαγιά και ζυμώνουμε.
2. Μετά από 4-5 ημέρες το υπόστρωμα είναι έτοιμο.
3. Η απόδοση του τελικού προϊόντος κατά την απόσταξη είναι 6 λίτρα.
4. Μπορείτε να αυξήσετε την απόδοση προσθέτοντας 3 κιλά ζάχαρη στη μαρμελάδα.
5. Σε αυτή την περίπτωση, η απόδοση θα είναι 9 λίτρα.

Βασισμένο σε καραμέλα

5 κιλά γλυκά καραμέλας, 200 γρ μαγιά, 20 λίτρα νερό.

Αλέστε τα γλυκά και μετά διαλύστε τα σε ζεστό νερό. Διαλύουμε τη μαγιά ξεχωριστά και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα. Αδεια να τριγυρίζωγια 4-5 ημέρες Απόδοση 5 λ.

Από μέλι

μαγιά 300 γρ., σιρόπι ζάχαρης 2 λ, μέλι 3 κιλά, νερό 25 λ.

• Διαλύουμε το μέλι και το σιρόπι σε νερό.
• Προσθέστε εκ των προτέρων αραιωμένη μαγιά.
• Περιπλάνηση 7-8 ημέρες.

Και από χυμό

10 λίτρα οποιουδήποτε γλυκό χυμού, 300 γραμμάρια μαγιάς

Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό χυμό. Επιμείνετε δύο εβδομάδες. Έξοδος - 3 λίτρα.

Με βάση τη ζάχαρη

10 κιλά ζάχαρη, 200 γρ μαγιά, 10 λίτρα νερό

Διαλύστε τα πάντα σε ζεστό νερό. Περιπλανήσεις 7-10 ημέρες

Και από τα βερίκοκα

10 κιλά βερίκοκα, 10 κιλά ζάχαρη, 100 γρ μαγιά, 3 λίτρα νερό

Αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα, τα περνάμε από μηχανή κρέατος. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε 3 λίτρα ζεστό νερό (θερμοκρασία 60-70 °). Στη συνέχεια το διάλυμα ψύχεται σε θερμοκρασία 25 °. Ανακατέψτε τη μάζα βερίκοκου και το διάλυμα ζάχαρης σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε τη μαγιά. Βάλτε σε ζεστό μέρος. Όταν το μείγμα ένζυμο, προσπέρασε χρησιμοποιώντας φεγγαρόφωτο ακόμα. Έξοδος - 2,5 λίτρα.

Με βάση τα σταφύλια

10 κιλά πυρηνός σταφυλιού, 5 κιλά ζάχαρη, 100 γρ μαγιά, 30 λίτρα νερό

1. Περιχύνουμε το κέικ σταφυλιού με ζάχαρη, ανακατεύουμε, βάζουμε τη μαγιά και ρίχνουμε νερό.
2. Περιπλανηθείτε για μια εβδομάδα.
3. Αποστάξτε δύο φορές για να έχετε μια δυνατή φεγγαράδα.

Και από κεράσια

20 κιλά κεράσια, 2 κιλά ζάχαρη, 200 γρ μαγιά

1. Καθαρίζουμε τα κεράσια από τα κόκαλα, πολτοποιούμε τον πελτέ και προσθέτουμε ζάχαρηκαι μαγιάαραιωμένο σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού.
2. Περιπλανάται σε ζεστό μέρος για 4-5 ημέρες.
3. Ανακατεύουμε τις δύο πρώτες μέρες. Για παράδειγμα: κάθε έξι ώρες.
4. Τρίψτε τα κουκούτσια κερασιού σε ένα γουδί.
5. Μετά το τέλος της ζύμωσης τα ανακατεύουμε με το υπόστρωμα και προσπερνάμε.
6. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά. Το έτοιμο cherry moonshine είναι άχρωμο.
7. Εάν η θολότητα πάει, πρέπει να συλλεχθεί σε ξεχωριστό μπολ και μετά να αποσταχθεί ξανά.

Απόδοση περίπου 8 λίτρα. Τα αποξηραμένα κεράσια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αντί για φρέσκα κεράσια. Απλά μουλιάστε το πρώτα σε νερό. Ένα μειονέκτημα - ζύμωσηθα διαρκέσει μια ή δύο μέρες περισσότερο.

Και από τον αρακά

3 κιλά αρακάς, 3 φλιτζάνια αλεσμένη βύνη, 200 γρ μαγιά. Αλευρώνουμε τα μπιζέλια και τα ρίχνουμε στο νερό ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν διαλυθεί το αλεύρι μπιζελιού, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ληφθεί μια παχιά ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια κρυώστε, προσθέστε βύνη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε μαγιάκαι αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 5 μέρες. Η έξοδος είναι συνήθως 3 λίτρα.

Με βάση το αχλάδι

10 κιλά σάπια αχλάδια, 400 γραμμάρια ζάχαρη, 40-50 γραμμάρια μαγιά

• Βράζουμε τα αχλάδια.
• Μόλις κρυώσει ο ζωμός, προσθέστε ζάχαρη, μαγιάκαι 1-1,5 λίτρο νερό.
• Επιμείνετε μια εβδομάδα σε ζεστό μέρος.
• Προσπέρασε 2 φορές.

από τα κράνμπερι

2 κιλά κράνμπερι, 8 λίτρα νερό, 800 γρ ζάχαρη, 1 πακέτο μαγιά

1. Ψιλοκόψτε τα κράνμπερις.
2. Στραγγίζουμε το ζουμί σε ένα δοχείο, ρίχνουμε το στύψιμο με νερό και βράζουμε για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
4. Ψύξτε τον ζαχαρούχο ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε το χυμό cranberry μέσα.
5. Ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε τη μαγιά στο υγρό, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να τριγυρίζω.
6. Μετά προσπέρασε.

με βάση το ρύζι

3 κιλά ρύζι, 10 λίτρα νερό, 3 φλιτζάνια αλεσμένο βύνη, 200 γρ μαγιά

1. Βράζουμε το ρύζι σε νερό και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε βύνη στη μάζα, ανακατέψτε και επωάστε για 10-12 ώρες.
3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε μαγιά, αραιωμένο σε νερό.
4. διαδικασία ζύμωσηςθα πάρει 5-6 μέρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το έτοιμο υπόστρωμα και προσπεράστε. Απόδοση - περίπου 4 λίτρα.

Από σιτάρι

4 κιλά σιτάρι, 1 κιλό ζάχαρη, 3 λίτρα νερό, 5 κιλά ζάχαρη, 18 λίτρα νερό, 5 κιλά ζάχαρη, 8 λίτρα χλιαρό νερό

1. Αλέστε το σιτάρι σε αλεύρι, ρίξτε 0,5 κιλό ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε 4 λίτρα νερό και επιμείνετε σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό.
3. Υπομονή για άλλη μια εβδομάδα.
4. Όταν το υπόστρωμα αποκτήσει πικρή γεύση, σουρώνουμε και αποστάζουμε δύο φορές.
5. Μην πετάτε τα «απορρίμματα παραγωγής», αλλά καλύψτε τα ξανά με ζάχαρη, ρίξτε ζεστό νερό και αφήστε τα να ζυμωθούν για 8-10 ημέρες.
6. Στραγγίστε, προσπεράστε τα υπολείμματα του υποστρώματος άλλες 2 φορές.

homwine.com

Η παρασκευή στο σπίτι είναι μια διαδικασία πολλαπλών σταδίων που απαιτεί μια ενδελεχή και λογική προσέγγιση. Η απόσταξη του πολτού σε φεγγαρόφωτο είναι ίσως το πιο υπεύθυνο και επίπονο στάδιο, το οποίο απαιτεί συνεχή προσοχή και τουλάχιστον ελάχιστες θεωρητικές γνώσεις.

Η σωστή απόσταξη καθορίζει τη γεύση και την ποιότητα του ποτού και η μη συμμόρφωση με την τεχνολογία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες για τις επισκευές στην κουζίνα και την υγεία σας.

Προπαρασκευαστική φάση: τα μικρά πράγματα έχουν σημασία

Αξίζει να βεβαιωθείτε ότι όλες οι λεπτές αποχρώσεις τηρούνται ακόμη και πριν ανάψετε τη σόμπα. Διαφορετικά, όλα τα σφάλματα θα εντοπιστούν εμπειρικά, κάτι που δεν είναι ο καλύτερος τρόπος όταν εργάζεστε με υψηλές θερμοκρασίες και εύφλεκτα υγρά.

Η ετοιμότητα του πουρέ

Πριν αποστάξετε τον πολτό σε φεγγάρι, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμος για απόσταξη. Οι έμπειροι λάτρεις του φεγγαριού μπορούν εύκολα να το προσδιορίσουν με εμφάνιση και γεύση, αλλά για αξιόπιστα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αποδεδειγμένες μεθόδους:

• Η πυκνότητα του πολτού που μετράται με υδρόμετρο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1.002. Εάν οι ενδείξεις είναι υψηλότερες, προσθέστε λίγο νερό και μαγιά στο δοχείο με τον πολτό και στείλτε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος.

• Αν δεν έχετε υδρόμετρο, δοκιμάστε τον πουρέ. Η γλυκύτητα του υγρού δείχνει ότι δεν έχει ακόμη μετατραπεί όλη η ζάχαρη σε αλκοόλ και η ζύμωση πρέπει να συνεχιστεί.

Το ερώτημα εάν είναι δυνατή η απόσταξη μη ζυμωμένου πολτού ακούγεται συχνά από αρχάριους στην οικιακή ζυθοποιία. Φυσικά και μπορείς, αλλά γιατί; Δεν περιείχε επεξεργασμένη ζάχαρη, η οποία θα σπαταλούσε μάταια, και λόγω του γεγονότος ότι δεν επιτεύχθηκε η μέγιστη ισχύς, η απόδοση του φεγγαριού θα είναι επίσης μέτρια.

Πώς να επιλέξετε ένα φεγγαρόφωτο

Λόγω του αυξανόμενου κόστους και της πτώσης της ποιότητας των αλκοολούχων ποτών που αγοράζονται από το κατάστημα, η οικιακή παρασκευή κερδίζει δημοτικότητα.

Το πρώτο πράγμα που απαιτείται για αυτό είναι ένα φεγγαρόφωτο. Για διάφορους λόγους, δεν μπορούν όλοι να φτιάξουν αποστακτήρα· οι περισσότεροι αρχάριοι οινοπνευματοποιοί αγοράζουν συσκευές.

Ξεχωριστά, θα εξετάσουμε μεθόδους ελέγχου των πωλητών πριν από την αγορά.

Λειτουργικός σκοπός

Το πρώτο και σημαντικότερο κριτήριο. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε τους ακόλουθους τύπους φωτιστικών φεγγαριού:

Αποτελείται από δύο αλληλένδετα μέρη: έναν κύβο απόσταξης και ένα ψυγείο (πηνίο). Για τους περισσότερους απλούς ανθρώπους, είναι αυτό το σχέδιο που συνδέεται με το φεγγαρόφωτο, επειδή λόγω της ευκολίας κατασκευής έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο, ειδικά στις αγροτικές περιοχές.

Αρχή λειτουργίας: πρώτα, ο πολτός σε κύβο θερμαίνεται μέχρι το σημείο βρασμού του αλκοόλ, μετά ο ατμός ψύχεται (συμπυκνώνεται) σε ένα πηνίο. Αποδεικνύεται ένα απόσταγμα - φεγγαρόφωτο με μέγιστη αντοχή 75-80 μοίρες στην έξοδο (στο ρεύμα). Αλλά ακόμη και θεωρητικά, η απόσταξη δεν μπορεί να παράγει καθαρό οινόπνευμα· πάντα θα υπάρχουν άλλες ακαθαρσίες στο ποτό. Αφενός, αυτό είναι καλό για τη διατήρηση του αρώματος και της γεύσης, αφετέρου, μαζί με τις «απαραίτητες» ακαθαρσίες, εισέρχονται και επιβλαβείς ουσίες στο φεγγαρόφωτο: μεθυλική αλκοόλη, ακετόνη, ακεταλδεΰδη, έλαια fusel κ.λπ.

Πλεονεκτήματα του αποστακτήρα: χαμηλό κόστος, ευκολία συναρμολόγησης, απόσταξη και συντήρηση. Το κλασικό moonshine διατηρεί ακόμα το άρωμα και τη γεύση των πρώτων υλών καλύτερα από άλλα σχέδια: δημητριακά, φρούτα, μούρα. Κατάλληλο για την παρασκευή αναλόγων ποτών όπως ουίσκι, κονιάκ, calvados, ρούμι.

Μειονεκτήματα: για να αποκτήσετε κανονική ποιότητα, το moonshine πρέπει να αποσταχθεί 2-3 φορές με τη διαίρεση της παραγωγής σε κλάσματα - τα λεγόμενα "κεφάλια", "σώμα" και "ουρές". Τα αποστάγματα σιτηρών και ζάχαρης κατά προτίμηση εξευγενίζονται περαιτέρω μεταξύ των αποσταγμάτων, για παράδειγμα με ξυλάνθρακα. Όλα αυτά απαιτούν χρόνο και ενέργεια (για θέρμανση και ψύξη).

Ένας συνηθισμένος αποστακτήρας, στον οποίο είναι εγκατεστημένη μια άλλη μονάδα μεταξύ του κύβου απόσταξης και του πηνίου - ένας ξηρός ατμός (γνωστός και ως κάρτερ). Αυτό είναι ένα άδειο δοχείο συγκεκριμένου όγκου, συνδεδεμένο από πάνω με σωλήνες σε ένα πηνίο και έναν κύβο.

Η αρχή λειτουργίας του ατμού βασίζεται στο γεγονός ότι το σημείο βρασμού της αιθυλικής αλκοόλης είναι υψηλότερο από αυτό πολλών επικίνδυνων ουσιών. Θεωρητικά, μπαίνοντας στον ατμόπλοιο, οι επιβλαβείς ακαθαρσίες συμπυκνώνονται εκεί, αλλά δεν βράζουν ξανά, καθώς η θερμική ενέργεια δαπανάται για την εξάτμιση της αιθυλικής αλκοόλης. Ο ρόλος του sukhoparnik στη συσκευή είναι υπερβολικός.

στήλη μπύρας

Αυτό είναι ένα φεγγαρόφωτο, στο οποίο η μονάδα ψύξης ατμών αλκοόλης κατασκευάζεται με τη μορφή ενός κατακόρυφου σωλήνα με έναν συμπυκνωτή αναρροής εγκατεστημένο στην κορυφή, ο οποίος διαχωρίζει το υγρό σε κλάσματα κατά την απόσταξη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οποιωνδήποτε ροφημάτων: τόσο συνηθισμένη ζάχαρη φεγγαριού όσο και για «ευγενή» αποστάγματα (κονιάκ, ουίσκι, chacha), διατηρώντας παράλληλα το άρωμα.

Στήλη Brazhnaya - μια νέα λέξη στο φεγγαρόφωτο

Πλεονεκτήματα: ευελιξία χρήσης, καλός καθαρισμός από επιβλαβείς ακαθαρσίες με διατήρηση του αρώματος των πρώτων υλών, μέση τιμή, σχετική ευκολία λειτουργίας.

Μειονεκτήματα: είναι αδύνατο να ληφθεί όλη η αλκοόλη που περιέχεται στον πολτό χωρίς να υποβαθμιστεί η ποιότητα, οι απώλειες είναι 45-70% του συνολικού όγκου, δηλαδή από 2 λίτρα απόλυτης αλκοόλης στον πολτό, κατά μέσο όρο 1 λίτρο θα βγει απόσταγμα υψηλής ποιότητας. Ο σχεδιασμός αποδεικνύεται συνολικός (σε ύψος), δεν είναι πάντα δυνατό να το εγκαταστήσετε σε ένα διαμέρισμα.

Στήλη απόσταξης

Αυτό είναι ένα κατακόρυφο κυλινδρικό δοχείο εξοπλισμένο εσωτερικά με συσκευές μεταφοράς θερμότητας και μάζας (δίσκοι ή ακροφύσια) για το διαχωρισμό ενός υγρού σε κλάσματα που έχουν κοντινό σημείο βρασμού. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμβατικός αποστακτήρας ή στήλη μπύρας.

Η διόρθωση διαχωρίζει τις επιβλαβείς ακαθαρσίες πολύ καλύτερα από την απόσταξη, θεωρητικά μπορείτε να πάρετε καθαρό οινόπνευμα (χωρίς ξένη μυρωδιά και γεύση) έως και το 96% του φρουρίου, αλλά το αποτέλεσμα στις στήλες οικιακής απόσταξης είναι συνήθως πιο μέτριο. Rectification - κατάλληλο για όσους χρειάζονται καθαρό οινόπνευμα

Πλεονεκτήματα της στήλης απόσταξης:

1. Ο μόνος τρόπος για να διαχωρίσετε ποιοτικά τις ακαθαρσίες, παίρνοντας σχεδόν καθαρό οινόπνευμα από οποιοδήποτε πολτό
2. Δεν απαιτεί διπλή ή τριπλή απόσταξη
3. Κατά τη διάρκεια της εργασίας δεν υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά.

Μειονεκτήματα: κατά τη διόρθωση, χάνεται το άρωμα και η γεύση της πρώτης ύλης, η συντήρηση και η λειτουργία της στήλης είναι πιο δύσκολη από μια συμβατική συσκευή. Λόγω των μεγάλων διαστάσεων ύψους, ενδέχεται να υπάρχουν προβλήματα με την κατάλληλη θέση εγκατάστασης. Το κόστος του εξοπλισμού απόσταξης (εκτός από την ίδια τη στήλη, χρειάζονται τουλάχιστον αισθητήρες θερμοκρασίας) είναι συνήθως υψηλότερο από αυτό των κλασικών αποστακτηρίων (εκτός από το alambicas).

Όγκος κύβου, ισχύς, διαστάσεις

Αυτές οι παράμετροι εξαρτώνται από το πόσο συχνά σκοπεύετε να οδηγείτε σε φεγγάρι. Γενικός κανόνας: όσο πιο παραγωγικά είναι η σεληνόφωτα, τόσο πιο ακριβό, βαρύ και μεγαλύτερο είναι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε για τον όγκο του κύβου. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, κάθε συσκευή επιτρέπεται να γεμίσει έως και το 80% του όγκου. Για παράδειγμα, εάν ο κύβος είναι 15 λίτρων, τότε για λόγους ασφαλείας δεν αποστάζονται περισσότερα από 12 λίτρα πολτού τη φορά. Αυτό δεν είναι τόσο λίγο όσο μπορεί να φαίνεται, επειδή η διαίρεση του πολτού σε δύο αποστάξεις είναι πολύ πιο πρακτικό από την αγορά μιας μεγάλης συσκευής, ειδικά εάν οδηγείτε σε φεγγαρόφωτο όχι περισσότερες από 1-2 φορές την εβδομάδα.

Η χωρητικότητα του ψυγείου πρέπει να αντιστοιχεί στον όγκο του κύβου - να είναι ισοδύναμη ή μεγαλύτερη με περιθώριο σε περίπτωση που σκοπεύετε να συνδέσετε μεγαλύτερο κύβο στο μέλλον. Πρέπει να μάθετε την απόδοση της συσκευής από τον κατασκευαστή, που ενδιαφέρεται όχι μόνο για τον αριθμό των λίτρων ανά ώρα, αλλά και για τον μέγιστο δυνατό όγκο του συνδεδεμένου κύβου, τους βαθμούς θέρμανσης και τη συνιστώμενη ένταση ψύξης.

Όταν αγοράζετε μια στήλη μπύρας ή απόσταξης, θα πρέπει να θυμάστε ότι το ύψος τους συνήθως ξεπερνά το 1 μέτρο. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η συσκευή πρέπει να εγκατασταθεί σε σόμπα, μπορεί να μην υπάρχει αρκετό ελεύθερο ύψος μέχρι την οροφή ή την κουκούλα.

Υλικό

Οι τεχνίτες έφτιαχναν το φεγγαρόφωτο από αλουμίνιο, αλλά αυτό δεν είναι το πιο κατάλληλο υλικό, γιατί επηρεάζει τη γεύση και απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες στο ποτό. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν δύο αδρανή (δεν αντιδρούν με αλκοόλη) μέταλλα - ανοξείδωτο χάλυβα και χαλκό.

Το πλεονέκτημα του ανοξείδωτου χάλυβα είναι το χαμηλό κόστος, η μεγάλη διάρκεια ζωής και η αξιοπιστία της συσκευής, η οποία δεν απαιτεί σχεδόν καμία συντήρηση (μόνο ξέβγαλμα και καθάρισμα).

Το κύριο πράγμα είναι ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας συμμορφώνεται με το GOST για τη βιομηχανία τροφίμων. Αυτό το έγγραφο πρέπει να επιδεικνύεται από τον πωλητή ή τον κατασκευαστή. Το πάχος δεν είναι μικρότερο από 2 mm, διαφορετικά, με ισχυρή θέρμανση, ο πολτός μπορεί να καεί.

Το μόνο υλικό (εκτός από το γυαλί) που δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τις οργανοληπτικές ιδιότητες του αποστάγματος είναι ο χαλκός. Επιπλέον, λόγω της υψηλής θερμικής του αγωγιμότητας, ο χαλκός θερμαίνεται γρήγορα και ψύχεται, γεγονός που μειώνει τον χρόνο που αφιερώνεται στην απόσταξη. Το μειονέκτημα είναι ότι οι χάλκινοι αποστακτήρες φεγγαριού είναι πιο ακριβοί και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελίτ αλκοόλ: ουίσκι, κονιάκ, τεκίλα, calvados.

Οποιαδήποτε θολότητα του φεγγαριού και τα γούστα τρίτων στις χάλκινες συσκευές εμφανίζονται μόνο λόγω κακής συντήρησης της συσκευής και δεν έχουν καμία σχέση με το ίδιο το υλικό. Σύμφωνα με την GOST, επιτρέπεται η χρήση χαλκού στην παραγωγή αλκοόλ.

Χαρακτηριστικά σχεδίου

Ανάλογα με την κατάσταση, απλοποιούν και περιπλέκουν τη διαδικασία παραγωγής φεγγαριού. Για παράδειγμα, εάν όλες οι μονάδες της συσκευής είναι πτυσσόμενες, καθαρίζονται ευκολότερα. Η παρουσία βρύσων αποστράγγισης στον κύβο και στον ατμόπλοιο απλοποιεί επίσης τη συντήρηση. Ο λαιμός του κύβου απόσταξης θα πρέπει να είναι αρκετά φαρδύς ώστε να μπορείτε να βάλετε εύκολα το χέρι σας μέσα, διαφορετικά θα είναι προβληματικό να αφαιρέσετε τα λέπια.

Εάν η συσκευή δεν ταιριάζει στις διαστάσεις ύψους, μπορείτε να αγοράσετε έναν κύβο με ενσωματωμένα στοιχεία θέρμανσης και να μην τον τοποθετήσετε στη σόμπα, εξοικονομώντας χώρο. Αλλά κατά την απόσταξη, το θερμαντικό στοιχείο πρέπει να βυθιστεί στον πολτό, διαφορετικά θα καεί. Ως φεγγαρόφωτο ακόμα για εξοχικές κατοικίες, όπου υπάρχουν προβλήματα με την παροχή νερού, συσκευές που δεν απαιτούν τρεχούμενο νερό ταιριάζουν καλύτερα, τέτοιες είναι σε πώληση.

Κάθε σύγχρονο μοντέλο πρέπει απαραίτητα να είναι εξοπλισμένο με τουλάχιστον ένα θερμόμετρο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πλοήγηση κατά τον διαχωρισμό του αποστάγματος σε κλάσματα.

Η παρουσία αυτοματισμού, αφενός, απλοποιεί τη διαδικασία, αφετέρου, περιπλέκει τη συντήρηση, γιατί ακόμα κι αν αποτύχει ένας ελεγκτής, συχνά ολόκληρη η συσκευή παύει να λειτουργεί.

Πώς να αγοράσετε το moonshine ακόμα

Η επιλογή ενός κατάλληλου μοντέλου είναι μόνο η μισή μάχη, είναι πολύ πιο σημαντικό να βρείτε έναν κανονικό πωλητή και να ελέγξετε την τεκμηρίωση του προϊόντος. Αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν αγοράζετε ένα moonshine ακόμα μέσω Διαδικτύου, όπου υπάρχουν πολλοί επιχειρηματίες που θέλουν να επωφεληθούν από άπειρους φεγγαροδέρματα.

Δυστυχώς, οι περιπτώσεις απάτης και η πώληση ακατάλληλων συσκευών αμφιβόλου σχεδιασμού έχουν γίνει συνηθισμένες. Οι κριτικές στα φόρουμ και οι συμβουλές των "ειδικών" που ζουν εκεί πληρώνονται στο 90% των περιπτώσεων, δεν πρέπει να καθοδηγείτε από αυτές.

Επαλήθευση εγγράφων

Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε ένα φεγγαρόφωτο στην περιοχή σας σε ένα σταθερό κατάστημα, ώστε σε περίπτωση προβλημάτων να μπορείτε να συμβουλευτείτε ή να επιστρέψετε τα αγαθά. Συχνά όμως επιλέγεται στο Διαδίκτυο μια στήλη απόσταξης ή απόσταξης. Σε αυτήν την περίπτωση, σας συμβουλεύω να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες πτυχές:

1. Ελέγξτε την εγγραφή πωλητή. Η μεθοδολογία διαφέρει ανά χώρα. Για παράδειγμα, στη Ρωσία, μπορείτε να ελέγξετε τον OGRN (Κύριο Αριθμό Μητρώου Πολιτείας) και τον OGRNIP (Κύριο Αριθμό Μητρώου Πολιτείας) στον ιστότοπο της Ομοσπονδιακής Φορολογικής Υπηρεσίας (FTS). Εάν δεν υπάρχουν δεδομένα ή δεν ταιριάζουν με αυτά στον ιστότοπο του πωλητή, έχετε έναν απατεώνα μπροστά σας.
2. Είναι επιθυμητό ο πωλητής να έχει μια πραγματική φυσική διεύθυνση όπου μπορεί να βρεθεί. Ένας άμεσος αριθμός σταθερού τηλεφώνου (όχι 8800), τα πλήρη δεδομένα στον ιστότοπο και η διαθεσιμότητα μιας υπηρεσίας υποστήριξης που ανταποκρίνεται γρήγορα την καθορισμένη ώρα αποτελούν έμμεση επιβεβαίωση της ειλικρίνειας.
3. Η περιγραφή του φεγγαριού πρέπει ακόμα να είναι πλήρης: παρατίθενται όλα τα εξαρτήματα και τα συγκροτήματα, τα υλικά από τα οποία κατασκευάζονται ονομάζονται, όλα τα τεχνικά χαρακτηριστικά υποδεικνύονται σε αριθμούς ή εύρος υπό συγκεκριμένες συνθήκες λειτουργίας. Με το πρώτο αίτημα, ο πωλητής πρέπει να ονομάσει τον κατασκευαστή του εξοπλισμού, τη φυσική του διεύθυνση και τα στοιχεία επικοινωνίας του.
4. Εξοικειωθείτε με τις οδηγίες και τα πιστοποιητικά για το προϊόν. Το ίδιο το έγγραφο πρέπει να περιέχει όχι μόνο πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τη διαμόρφωση και τη συναρμολόγηση, αλλά και περιγραφές διαφόρων τρόπων λειτουργίας, συμπεριλαμβανομένων των προφυλάξεων ασφαλείας και των κανόνων για τη φροντίδα του εξοπλισμού. Όσο πιο αναλυτικά είναι όλα, τόσο το καλύτερο. Ένα ξεχωριστό κεφάλαιο είναι οι όροι της υπηρεσίας εγγύησης. Τα παρεχόμενα πιστοποιητικά ποιότητας πρέπει επίσης να ελεγχθούν· στη Ρωσία, για αυτό, αρκεί να εισαγάγετε τον αριθμό στον ιστότοπο του Ενιαίου Μητρώου Πιστοποιητικών Συμμόρφωσης. Μόνο εάν όλα τα έγγραφα είναι εντάξει, μπορείτε να κάνετε μια αγορά.

alcofan.com

Βασικές απαιτήσεις πριν από την απόσταξη

• Χρησιμοποιούμε μόνο υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Το νερό δεν πρέπει να έχει παράπλευρες γεύσεις και οσμές. Είναι καλύτερο να λαμβάνετε καθιζάνον τρεχούμενο νερό και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παίρνετε απεσταγμένο ή βρασμένο νερό. Η ζύμωση απαιτεί οξυγόνο. Καλύτερα να κάνετε τη ζάχαρη ανεστραμμένη (σιρόπι μαγειρέματος). Αυτό βελτιώνει τη διαδικασία ζύμωσης και αποτρέπει την ενεργοποίηση επιβλαβών μικροοργανισμών. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη μυρωδιά. Παίρνουμε υψηλής ποιότητας συμπιεσμένη ή ξηρή μαγιά.
• Τηρούμε τις σωστές αναλογίες (για 1 κιλό ζάχαρη + 100 γρ πατημένη μαγιά ή 20 γρ ξηρή + 4 λίτρα νερό). Ίσως έχετε τις δικές σας δοκιμασμένες συνταγές.
• Προσπαθούμε να τηρούμε τα υγειονομικά πρότυπα. Τα δοχεία για την απόσταξη πολτού και τα πιάτα για τα τελικά προϊόντα πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά. Διαφορετικά, αυτό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μια ανεπιθύμητη γεύση και οσμή.
• Πριν ξεκινήσουμε την απόσταξη, τοποθετούμε σωστά τον εξοπλισμό, ελέγχουμε τη στεγανότητα για να μην διαταραχθεί η διαδικασία της απόσταξης.

varimspirt.ru

Ασφάλεια

Οι εποχές των σπιτικών συσκευών από κονσέρβες και γλάστρες ανήκουν στο παρελθόν και αν σκοπεύετε να φτιάχνετε τακτικά σπιτικό αλκοόλ, η αγορά μιας κανονικής συσκευής θα αποδώσει με τόκο.

Καλή συσκευή - φεγγαράδα υψηλής ποιότητας

Όταν επιλέγετε ένα φεγγαρόφωτο, δώστε προσοχή στο πάχος του μετάλλου - πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 mm στους τοίχους και 2-3 mm στο κάτω μέρος. Ένας φαρδύς λαιμός πλήρωσης θα διευκολύνει το πλύσιμο του κύβου απόσταξης και ένας πτυσσόμενος ατμομάγειρας θα σας επιτρέψει να αρωματίσετε το ποτό κατά τη δεύτερη απόσταξη. Συνιστάται επίσης να επιλέξετε μια συσκευή με θερμόμετρο που θα σας επιτρέπει να ελέγχετε τη διαδικασία απόσταξης.

Σημείωση!

Προφυλάξεις ασφαλείας στην εργασία έχουν αναπτυχθεί από περισσότερα από δώδεκα καμένα χέρια και συσκευές έκρηξης, επομένως μελετήστε προσεκτικά αυτήν την ενότητα:

• Το Braga πρέπει να φιλτράρεται μέσω γάζας πριν από την απόσταξη. Σωματίδια μούστου ή επικάλυψης μπορεί να εισχωρήσουν στους σωλήνες ατμού, ο οποίος απειλεί να εκραγεί από υπερπίεση.

• Τοποθετήστε το δοχείο υποδοχής μακριά από τον καυστήρα αερίου και ασφαλιστείτε για τυχόν διαρροή αντικαθιστώντας ένα άλλο δοχείο κάτω από αυτό. Το αλκοόλ είναι εύφλεκτο υγρό και δεν συγχωρεί.

• Ελέγξτε τη στεγανότητα της συσκευής. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τον εύκαμπτο σωλήνα στην έξοδο, φυσήξτε μέσα του και κρατήστε τον για λίγα δευτερόλεπτα. Αφού απελευθερώσετε τον εύκαμπτο σωλήνα, ο αέρας θα συριγμό έξω από τον σφραγισμένο χώρο. Οι ατμοί οινοπνεύματος που διαφεύγουν από τους αρμούς που διαρρέουν όχι μόνο θα μειώσουν την παραγωγή, αλλά μπορεί επίσης να αναφλεγούν.

• Έχετε τα γάντια εύχρηστα καθώς τα μεταλλικά μέρη ζεσταίνονται πολύ κατά τον χειρισμό. Η προστασία των χεριών είναι χρήσιμη όταν αλλάζετε το ατμόπλοιο.

• Μην ανοίγετε τον αποστακτήρα μέχρι να κρυώσει για να αποφύγετε εγκαύματα από ατμό.

Αυτοί οι κανόνες είναι πολύ γνωστοί σε έμπειρους λάτρεις του φεγγαριού, αλλά άξιζε να γραφτούν, ακόμα κι αν βοηθούν μόνο έναν αρχάριο.

Συνθήκες θερμοκρασίας για την απόσταξη του πολτού

Η αρχή της απόσταξης βασίζεται στο γεγονός ότι η σύνθεση του πολτού περιλαμβάνει ουσίες με διαφορετικά σημεία βρασμού. Λόγω της διαδοχικής αλλαγής στη θέρμανση του κύβου απόσταξης, οι ουσίες αυτές περνούν εναλλάξ στην αέρια κατάσταση. Αυτό σας επιτρέπει να διαιρέσετε το φεγγαρόφωτο σε κλάσματα που διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε ακαθαρσίες:

• Η εξάτμιση αλδεΰδων, αιθέρων, μεθανόλης και άλλων επιβλαβών ακαθαρσιών ξεκινά στους 65⁰С. Αυτή η θερμοκρασία κατά την απόσταξη του πολτού σε φεγγαρόφωτο διατηρείται μέχρι τον διαχωρισμό του πρώτου κλάσματος - των κεφαλών. Ο όγκος αυτού του κλάσματος υπολογίζεται ως 30-60 ml ανά κιλό ζάχαρης που χρησιμοποιείται για τον πολτό.

• Μετά από αυτό, η θέρμανση αυξάνεται σε ένα επίπεδο όταν η θερμοκρασία απόσταξης του πολτού σε φεγγαρόφωτο φτάσει στον κύβο απόσταξης. Η αιθυλική αλκοόλη εξατμίζεται στους 78⁰ και το αποτέλεσμα είναι το δεύτερο, πιο καθαρό κλάσμα της σεληνόφως - το σώμα. Σε αυτό το στάδιο, η θερμοκρασία στον κύβο αυξάνεται αργά, αλλά δεν πρέπει να φτάσει τους 85⁰С.

• Ο διαχωρισμός του τρίτου κλάσματος είναι το τελευταίο σημάδι που πρέπει να φτάσει η θερμοκρασία του πολτού κατά την απόσταξη. Τα λάδια καυσίμου αρχίζουν να εξατμίζονται σε θερμοκρασία 85⁰С, οπότε οι ουρές κόβονται.

Όταν η θερμοκρασία απόσταξης πολτού φτάσει τους 98,5⁰С, η απόσταξη μπορεί να σταματήσει, καθώς το συμπυκνωμένο υγρό δεν περιέχει περισσότερο από 1% αιθανόλη. Αν και μόνο οι πιο ασθενείς φτάνουν σε αυτό το στάδιο της απόσταξης.

Όργανα μέτρησης των παραμέτρων του μούστου και των διαλυμάτων

Με τη βοήθεια υγρών θερμομέτρων με κλίμακα 150 ºС, μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία. Και για τη μέτρηση του σχετικού βάρους του μούστου, απαιτείται ένα υδρόμετρο με όρια 1.000-1.080, για διαλύματα αλκοόλης - ένα σύνολο υδρομέτρων με όρια 0,820-0,880. 0,880-0,940; 0.940-1.000. Η οξύτητα του πολτού και του μούστου καθορίζεται από τη γεύση. Η έντονη οξύτητα δεν είναι επιθυμητή, επομένως η γεύση του πολτού και του μούστου πρέπει να είναι ελαφρώς όξινη.

fermash.com.ua

Απόσταξη πολτού σε φεγγαρόφωτο βήμα προς βήμα

Σχετικά με την ανάγκη διπλής απόσταξης, της ίδιας άποψης είναι και τα moonshiners. Αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα ασυνήθιστα απαλό, καθαρό προϊόν, χωρίς ακαθαρσίες που είναι υπεύθυνες για τις οργανοληπτικές ιδιότητες του ποτού και την πρωινή ευεξία. Οι πιο σχολαστικοί καταφέρνουν να αποστάξουν το φεγγαρόφωτο τρεις, ακόμη και τέσσερις φορές. Αλλά οι περισσότεροι συμφωνούν για την επάρκεια της διπλής απόσταξης.

Πώς να διώξετε σωστά το moonshine από το πουρέ: πρώτη απόσταξη

Η τεχνολογία για τη διεξαγωγή της πρώτης απόσταξης δεν έχει τόσο ξεκάθαρη άποψη. Σχετικά με αυτό το θέμα, οι φεγγαράδες χωρίζονται σε δύο στρατόπεδα, και το καθένα από αυτά έχει τα δικά του επιχειρήματα. Δεν θα καταλάβουμε ποιανού η μέθοδος είναι πιο σωστή, αφού ακόμη και οι πολυετείς διαφωνίες δεν οδήγησαν στη γέννηση της αλήθειας.

Γρήγορη απόσταξη πολτού

Η ουσία της τεχνικής είναι ότι η μαγιά και οι ακαθαρσίες που παραμένουν στον πολτό δεν υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, γεγονός που αυξάνει την ποσότητα των ακαθαρσιών. Η απόσταξη πραγματοποιείται στη μέγιστη ισχύ, χωρίς τη διατήρηση ενός ξεχωριστού καθεστώτος θερμοκρασίας και την επιλογή των κλασμάτων:

1. Βάλτε το αλέμπικο στη φωτιά και φέρτε νερό στο σερπαντίνα.
2. Ζεσταίνουμε όσο πιο γρήγορα γίνεται μέχρι να βράσει ο πουρές.
3. Συνεχίστε την απόσταξη στη μέγιστη ταχύτητα έως τους 3-5⁰C στον πίδακα.

Θυμηθείτε ότι πρέπει να μετρήσετε την αντοχή σε μια μικρή ποσότητα αποστάγματος, σε θερμοκρασία 20⁰С. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τότε χρησιμοποιούνται ειδικοί πίνακες με συντελεστές διόρθωσης. Ωστόσο, το φεγγαρόφωτο στο ρεύμα δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 30⁰ με ένα ψυγείο που λειτουργεί κανονικά, επομένως δεν χρειάζεται πρακτικά να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.

Οι υποστηρικτές αυτής της τεχνικής πιστεύουν ότι δεν χρειάζεται να διαχωριστούν οι κεφαλές και οι ουρές κατά την πρώτη απόσταξη, καθώς το φιλτράρισμα μέσω άνθρακα και η στάγδην επιλογή κλασμάτων κατά τη δεύτερη απόσταξη δίνουν ένα προϊόν επαρκώς υψηλής ποιότητας.

Τα φίλτρα ξυλάνθρακα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φρούτων και σιτηρών, καθώς ένα ισχυρό απορροφητικό μειώνει τη σοβαρότητα του αρώματος της πρώτης ύλης. Στην περίπτωση αυτή, η αποκοπή κεφαλών και ουρών πραγματοποιείται τόσο κατά την πρώτη όσο και κατά τη δεύτερη απόσταξη.

• Ζεσταίνουμε τον κύβο στους 65⁰C και χαμηλώνουμε τη φωτιά μόλις εμφανιστούν οι πρώτες σταγόνες.
• Κατά την πρώτη απόσταξη, ο όγκος των κεφαλών είναι 30 ml για κάθε κιλό ζάχαρης, αλλά οι έμπειροι λάτρεις του φεγγαριού μπορούν εύκολα να τις διακρίνουν από την έντονη μυρωδιά της ακετόνης.

• Αλλάξτε το δοχείο συλλογής φεγγαριού και αυξήστε τη θερμότητα ώστε να έχετε κάτι ανάμεσα σε συχνές πτώσεις και ένα λεπτό ρεύμα.

• Συνεχίστε τη δειγματοληψία του σώματος μέχρι να φτάσετε στο 30⁰ ABV στο πίδακα. Μερικοί λάτρεις του φεγγαριού εξασκούν να κόβουν τις ουρές ήδη στις 45⁰, αλλά αυτό είναι περιττό με διπλή ή τριπλή απόσταξη.

• Αλλάξτε ξανά το δοχείο και αυξήστε τη θερμοκρασία στο μέγιστο. Συλλέξτε τα απορρίμματα περιεκτικότητας έως και 5% αιθανόλης.

Τα κεφάλια που αποκτήθηκαν κατά την πρώτη απόσταξη είναι το ίδιο περβάχ που η φήμη του λαού απένειμε με εκπληκτική φήμη. Φυσικά, σας ξεσηκώνει και η μέθη αρχίζει γρήγορα, αλλά η συγκέντρωση των τοξικών ακαθαρσιών σε αυτό ξεφεύγει και η ευεξία σας δεν θα παραλείψει να υπενθυμίσει σε όσους τολμούν να δοκιμάσουν αυτό το κολασμένο ποτό.

Το δεύτερο κλάσμα (σώμα) που προκύπτει είναι ακατέργαστη αλκοόλη. Φυσικά, μπορείτε να το πιείτε, αλλά η ποιότητα θα είναι μέτρια. Εφόσον έχετε ήδη ασχοληθεί με την παρασκευή του σπιτικού αλκοόλ, φέρτε το στο τέλος και ετοιμάστε ένα ποτό που θα ξεπεράσει κάθε διάσημη μάρκα βότκας.

Δεύτερη απόσταξη

Το ακατέργαστο οινόπνευμα έχει μια φυσική θολότητα φωτός που είναι χαρακτηριστική της ρουστίκ φεγγαρόφωτος και μέτρια ποσότητα ακαθαρσιών εάν τα κεφάλια και οι ουρές έχουν ήδη επιλεγεί.

Διήθηση

Πριν βγάλετε το φεγγαρόφωτο από το πολτό με τη συσκευή, συνιστάται να αραιώσετε την ακατέργαστη αλκοόλη σε ισχύ 25-30⁰ και να την φιλτράρετε από τα λιπαντικά με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

• Προσθέστε 20 g εξευγενισμένου φυτικού ελαίου ανά λίτρο υγρού, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά. Μετά από 12 ώρες, στραγγίστε το υγρό κάτω από το φιλμ λαδιού με έναν εύκαμπτο σωλήνα. Περάστε από μια γάζα ή βαμβακερό φίλτρο.

• Βάλτε ένα βαμβακερό φίλτρο στο ποτιστήρι και ρίξτε από πάνω σημύδα, πέτρα ή ενεργό άνθρακα καρύδας. Ελλείψει κατάλληλων πρώτων υλών, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο φαρμακευτικό ενεργό άνθρακα. Φιλτράρετε το οινόπνευμα μέσα από ένα ποτιστήρι.

Μπορείτε να φιλτράρετε το φεγγαρόφωτο σε πρώτες ύλες που περιέχουν ζάχαρη ή άμυλο, αλλά το απόσταγμα φρούτων, μαζί με τα έλαια fusel, θα χάσει μέρος της γεύσης και του αρώματος του, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια τριπλή απόσταξη πολτού για αυτό. Εάν υπάρχει χρόνος και έμπνευση, αυτές οι δύο μέθοδοι καθαρισμού χρησιμοποιούνται διαδοχικά.

Δεύτερη απόσταξη

Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία πρακτικά δεν διαφέρει από την κλασματική πρώτη απόσταξη, με εξαίρεση ορισμένες λεπτότητες:

• Όσο πιο αργή είναι η αποκοπή των κεφαλών, τόσο καλύτερο θα είναι το προϊόν. Ο βέλτιστος ρυθμός πρόσληψης υγρών είναι 1-3 σταγόνες ανά λεπτό.

• Εάν την πρώτη φορά δεν επιλέξατε τις κεφαλές, τότε επιλέξτε 50-60 ml για κάθε κιλό ζάχαρης που χρησιμοποιείτε. Κατά την εκ νέου επιλογή, θα είναι αρκετό να κόψετε 30 ml κεφαλών.

• Αλλάξτε το δοχείο και θερμαίνετε τον κύβο στους 78⁰С, αποστάζετε το δεύτερο κλάσμα σε μέτρια ταχύτητα.

• Όταν η ισχύς στον πίδακα πέσει στους 45⁰C, αλλάξτε ξανά τη δεξαμενή και συνεχίστε την απόσταξη των ουρών στη μέγιστη ισχύ.

Εάν η απόσταξη του πολτού σε φεγγαρόφωτο γίνει σωστά, θα πάρετε ένα ποτό ισχύος 50-60⁰. Αυτός ο βαθμός αλκοόλ δεν ταιριάζει σε όλους και μπορείτε να το φέρετε στο επιθυμητό φρούριο αραιώνοντάς το με νερό. Το αποσταγμένο, εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο με κανάτα νερό θα κάνει.

Καθαρισμός του τελικού φεγγαριού

Το ερώτημα είναι μάλλον διφορούμενο, και οι σεληνόφωνοι δεν έχουν καταλήξει σε κοινό παρονομαστή για την επίλυσή του. Αναμφίβολα, ο πιο αποτελεσματικός τρόπος καθαρισμού είναι η σωστή απόσταξη με ενδελεχή, και κατά προτίμηση με περιθώριο, διαχωρισμό ουρών και κεφαλών.

Ο καθαρισμός απαιτείται μόνο για ένα ποτό χαμηλής ποιότητας προκειμένου να αφαιρεθούν τουλάχιστον μερικές από τις ακαθαρσίες από αυτό. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα:

• υπερμαγγανικό κάλιο?
• γάλα;
• ασπράδι αυγού;
• Ψωμί σικάλεως;
• κατάψυξη σε μεταλλικό δοχείο.

Αλλά όλες αυτές οι μέθοδοι δεν μπορούν να ονομαστούν αποτελεσματικές, επομένως είναι καλύτερο να συγκεντρώσετε τη δύναμή σας και να αποστάξετε ξανά χαμηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο, διαιρώντας το επιμελώς σε τρία κλάσματα.

Heads and Tails: Χρησιμότητα από τα απόβλητα

Η κατανάλωση του πρώτου και του τελευταίου κλάσματος δεν αξίζει τον κόπο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτά είναι αρκετά σημαντική και ο οικονομικός άνθρωπος θα βρει πού να το χρησιμοποιήσει:

1. Τα κεφάλια χρησιμοποιούνται ως τεχνικό οινόπνευμα. Μπορούν να χρησιμεύσουν ως διαλύτης, αφαίρεση λεκέδων, αντιψυκτικό υγρό πλύσης γυαλιού κ.λπ.
2. Τα κλάσματα ουράς είναι τέλεια για την παρασκευή φαρμακευτικών εγχύσεων, μόνο για εξωτερική χρήση.
3. Πολύ συχνά, συνιστάται η προσθήκη ουρών στην επόμενη μερίδα πολτού, αλλά οι χρήστες εξειδικευμένων φόρουμ λένε ότι με την επαναλαμβανόμενη εκ νέου απόσταξη, η ποιότητα του φεγγαριού πέφτει.

Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς να αποστάζετε σωστά τον πολτό από την αρχή μέχρι το τέλος. Η περιγραφή της διαδικασίας μπορεί να φαίνεται ογκώδης, αλλά αφού την κάνετε δύο ή τρεις φορές, θα θυμάστε όλες τις λεπτές αποχρώσεις από καρδιάς και μετά από λίγο θα αναπτύξετε τα κόλπα σας για να αποκτήσετε υψηλής ποιότητας σπιτικό φεγγαρόφωτο!

nalivay-ka.ru

Μπορείτε να προσδιορίσετε την ισχύ του φεγγαριού χρησιμοποιώντας ένα αλκοολόμετρο, επιλέγοντας περιοδικά το προϊόν σε ένα μικρό δοχείο. Και για να μην ενοχλείτε την επιλογή κατά τη διαδικασία απόσταξης, υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος για να προσδιορίσετε κατά προσέγγιση την ισχύ του φεγγαριού χωρίς συσκευή.

• Παίρνουμε μια λωρίδα χαρτιού (μπορείτε να την ξεκολλήσετε από την εφημερίδα) μήκους 10 cm και πλάτους 1-2 cm.
• Λυγίστε στη μέση κατά μήκος για να μην λυγίσει.
• Βρέχουμε τη μια άκρη κάτω από το πηνίο και προσπαθούμε να το βάλουμε φωτιά.
• Η σελήνη με ισχύ μεγαλύτερη από 40 μοίρες θα καεί ακόμα κι αν αφαιρέσετε το σπίρτο.
• Όταν το φρούριο είναι λιγότερο από 40 μοίρες, θα καεί επίσης, αλλά με ένα χτύπημα και αμέσως θα σβήσει αν αφαιρέσετε το σπίρτο.

Σε αυτό το στάδιο, η επιλογή της καλής φεγγαρόφωτας διακόπτεται.

Θα ήθελα να προειδοποιήσω για τον πειρασμό να «στριμώξουμε» όσο το δυνατόν περισσότερο από ένα στάδιο. Μην το κάνετε ποτέ αυτό. Κόψτε τις ουρές εγκαίρως. Είναι καλύτερο να θυσιάσετε την ποσότητα, αλλά να κερδίσετε στην ποιότητα. Διαφορετικά, μπορεί να καταλήξετε με το moonshine ακριβώς όπως σε ΟΛΕΣ τις ταινίες μας. Συννεφιά και αναμφίβολα μυρίζει.

Με οποιαδήποτε διόρθωση, η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της παρασκευής φεγγαριού διατηρείται εντός ορισμένων ορίων. Ομοίως, το νερό για την ανάδευση της κρυσταλλικής ζάχαρης, και ειδικά η μαγιά, πρέπει να λαμβάνεται ζεστό. Εάν η μαγιά είναι στεγνή, είναι απαραίτητο να "αναβιώσει". Αρχικά, ανακατεύουμε με νερό με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 35 και όχι κάτω από 25 βαθμούς, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια αδειάστε σε ένα δοχείο. δεν το χρειάζονται. Η διαδικασία ζύμωσης του πολτού γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Σχετικά με τη θερμοκρασία που απαιτείται για την απόσταξη

• Στην οικιακή ζυθοποιία, είναι πολύ σημαντικό να μην «υπερβάλλετε» με τη θερμοκρασία κατά την απόσταξη. Το σημείο βρασμού του νερού είναι 100 μοίρες, το αλκοόλ αρχίζει να εξατμίζεται εντατικά λίγο νωρίτερα. Εάν αποστάξετε βραστό πολτό, τότε η φεγγαράδα στην έξοδο θα γίνει θολή.
• Επιπλέον, θα πέσει απότομα. Όλες οι επιβλαβείς ακαθαρσίες από τον πολτό θα εισχωρήσουν σε αυτό. Ένα θερμόμετρο στο καπάκι του κύβου απόσταξης θα σας επιτρέψει να ελέγξετε τη διαδικασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία απόσταξης είναι 79 - 82 βαθμοί Κελσίου.
• Αλλά ήδη στους 65 βαθμούς θέρμανσης, αρχίζει η εξάτμιση των ελαφρών αλκοολών και των αιθέρων. Αυτό είναι το "κεφάλι" του moonshine ή "pervach" - το πρώτο λίτρο (αν το δοχείο με πολτό δεν είναι μικρότερο από 25 - 30 λίτρα). Η κατανάλωση του είναι επιβλαβής λόγω της παρουσίας εστέρων σε αυτό. Μια θερμοκρασία 78 βαθμών «κάνει» να εξατμίζεται και η αιθυλική αλκοόλη.
• Συλλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο. Η θέρμανση του πολτού μειώνεται για να μη βράσει. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, φέρνουμε μέχρι να ανέβει ξανά η θερμοκρασία στους 78. Και ήδη συνεχίζουμε την απόσταξη περαιτέρω. Το ακριβές σημείο βρασμού του αλκοόλ (100% αιθανόλη) είναι 78,39 βαθμοί. Το 96% ρεκτιφιέ βράζει λίγο νωρίτερα (78,15).

Στην ψύξη των ατμών οινοπνεύματος

Αν δεν υπάρχει θερμόμετρο

Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, τότε η ισχύς του εξερχόμενου φεγγαριού καθορίζεται από την ανάφλεξή του. Στάξτε λίγο σε μια ξύλινη επιφάνεια και ανάψτε την. Μια μπλε φλόγα (και σχεδόν αόρατη) υποδηλώνει υψηλή ισχύ του ποτού. Ένα ασθενές κιτρινωπό φως υποδεικνύει ήδη περιεκτικότητα σε αλκοόλ 38 - 40%. Μετά την καύση, μια ιριδίζουσα λιπαρή μεμβράνη παραμένει στο φως - αυτά είναι λιπαντικά. Η ποσότητα αυτού του υπολείμματος δείχνει τη δύναμη του ποτού. Το αλκοόλ δεν μπορεί να αποβληθεί εντελώς από τον πολτό. Εάν χρειάζεστε μια "ουρά", δηλαδή, η φεγγαράδα είναι ήδη συννεφιασμένη, τότε θερμαίνεται πάνω από 85 μοίρες. Εάν αυτό δεν είναι απαραίτητο, τότε αυτό το υπόλειμμα μπορεί να προστεθεί στο επόμενο δοχείο με ένα νέο μέρος του πολτού. Το φρούριο σε αυτό θα αυξηθεί ελαφρώς. Μετά την απόσταξη, περίπου το ένα τέταρτο της αλκοόλης από τη συνολική του ποσότητα παραμένει στον πολτό.

Σχετικά με τις θερμάστρες

Τώρα ας μιλήσουμε για θερμάστρες για έναν κύβο απόσταξης ή άλλο δοχείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα υγραερίου, όπου το σημείο βρασμού του πολτού είναι πιο εύκολο να ρυθμιστεί. Μια ηλεκτρική κουζίνα ή ένας επαγωγικός φούρνος δεν σας επιτρέπει να αλλάξετε ομαλά τη θερμότητα. Σε ακραίες περιπτώσεις, μια πυρκαγιά θα κάνει. Η δεξαμενή με πολτό πρώτα θερμαίνεται σε πλήρη θερμοκρασία. Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, τότε το κύριο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία είναι να μην χάσετε την αρχή του συριγμού του πολτού. Μειώστε γρήγορα τη φωτιά, αποφεύγοντας το βράσιμο. Σύντομα, οι πρώτες σταγόνες φεγγαριού θα εμφανιστούν στην έξοδο του πηνίου. Καθώς το δοχείο γεμίζει, προσέξτε τη ροή του αλκοολούχου ποτού. Εάν μετατραπεί σε μια σειρά σταγόνων, τότε η θέρμανση αυξάνεται ελαφρώς. Κατά τη διαδικασία διόρθωσης, απελευθερώνεται η μυρωδιά του αλκοόλ. Το καθεστώς θερμοκρασίας στον κύβο απόσταξης θα πρέπει να διατηρείται στους 76 - 82 βαθμούς. Μετά από λίγο, η συγκέντρωση του αλκοόλ στον πολτό μειώνεται. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Η υψηλότερη ποιότητα φεγγαριού επιτυγχάνεται με την απόσταξη πολτού στους 80 βαθμούς θέρμανσης.

Σχετικά με το κάρτερ

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες συσκευών για το moonshine. Για μερικούς, μια κάρτερ λαδιού κόβει τον εύκαμπτο σωλήνα μεταξύ του κύβου απόσταξης και του πηνίου. Οι ατμοί τους είναι βαρύτεροι από το αλκοόλ και καθιζάνουν πιο γρήγορα. Το κάρτερ με τη μορφή μικρού δοχείου γεμίζει σταδιακά με επιβλαβείς ακαθαρσίες. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του πολτού, τόσο πιο γρήγορα γεμίζει. Αλλά μερικές από τις επιβλαβείς ακαθαρσίες εξακολουθούν να φτάνουν στην έξοδο.