Οφέλη από το ασπράδι αυγού. Ωμό ασπράδι αυγού

Ασπράδι αυγούείναι μια πηγή πλήρων πρωτεϊνών με λίγες θερμίδες. Στο αυγό καταλαμβάνει μεγάλο μέρος, περίπου το 67%. Στην ακατέργαστη κατάσταση της, η πρωτεΐνη μοιάζει με παχύρρευστο καθαρό υγρό. Στο θερμική επεξεργασίααποκτά άσπρο χρώμακαι γίνεται πυκνό (βλέπε φωτογραφία).

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το ασπράδι του αυγού θεωρείται ιδανικό για τον οργανισμό λόγω της σύστασής του σε αμινοξέα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό. Θεωρώντας χαμηλές θερμίδες(444 kcal ανά 100 g), καθώς και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες, φυσικό κοτόπουλο ασπράδι αυγούείναι διαιτητικό προϊόνκαι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την περίοδο της απώλειας βάρους και να διατηρήσει ένα ιδανικό σχήμα.

Αυτό το προϊόν έχει καθαριστική ιδιότητα και βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, η οποία με τη σειρά της ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, το ασπράδι του αυγού είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, η οποία δίνει στον οργανισμό ενέργεια. Λαμβάνοντας υπόψη την πλούσια σύνθεση χρήσιμες ουσίες, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, την αναγέννηση των κυττάρων και τη συνδετική επικοινωνία στο σώμα.

Το ασπράδι του αυγού περιέχει βιταμίνη Κ, η οποία προάγει την πήξη του αίματος, καθώς και χολίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στη μνήμη.

Ασπράδι αυγού στην κοσμετολογία

Η ευεργετική σύνθεση του ασπράδιου αυγού βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών. Για παράδειγμα, βοηθά στο καθαρισμό του δέρματος από τα μαύρα στίγματα. Επιπλέον, το ασπράδι του αυγού βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων, στον στενό πόρους και στη λεύκανση του δέρματος. Με αυτό το προϊόν, μπορείτε να απαλλαγείτε από μαύροι κύκλοικάτω από τα μάτια. Ίσως αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12, η ​​οποία βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Η πρωτεΐνη κάνει επίσης το δέρμα απαλό και ελαστικό. Επιπλέον, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή μάσκες μαλλιών που προάγουν τη διατροφή και βελτιώνουν την ανάπτυξη.

Χρήση στη μαγειρική

Το ασπράδι χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών, κρέμες, ενώ προστίθεται και σε αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα στη γνωστή μαρέγκα και μπισκότο.

Βλάβη από το ασπράδι και αντενδείξεις

Το ασπράδι αυγού μπορεί να βλάψει άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Περιεχόμενο:

Τι επίδραση έχει η κατανάλωση αυγών στον οργανισμό; Ποια είναι η χρήση της πρωτεΐνης κοτόπουλου και ποια η χρήση του κρόκου.

Τα αυγά είναι ένα οικείο στοιχείο της διατροφής, που ελκύει με γεύση, ευελιξία και οφέλη. Το προϊόν μπορεί να βραστεί (σκληρό ή μαλακό), τηγανητό ή ωμό. Τι είναι χρήσιμο αυγό κοτόπουλου; Τι είναι πιο σημαντικό για το σώμα - πρωτεΐνη ή κρόκος, και τι επίδραση έχει κάθε ένα από τα συστατικά;

Αυγό κοτόπουλου συμβαίνει διάφορα σχήματα, μέγεθος και χρώμα. Αυτοί οι δείκτες εξαρτώνται από πολλές παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένης της φυλής του πουλιού και της θέσης του ζώου. Έτσι, εάν τα αυγά τοποθετούνται σε μια τρύπα ή τρύπα, τότε το σχήμα του κελύφους είναι στρογγυλό και αν κάπου στις προεξοχές των λίθων, τότε εμφάνισηεπιμήκης.

Μέση παραγωγικότητα ενός κοτόπουλου - ένα αυγό στις 23-26 ώρες. Το χρώμα του κελύφους ποικίλλει - μπορεί να είναι λευκό (αν το κοτόπουλο είναι λευκό) ή σκούρο (τυπικό για ζώα με καφέ χρώμα). Είναι ενδιαφέρον ότι η θρεπτική αξία των λευκών και των σκούρων αυγών είναι πανομοιότυπη.

Μια άλλη σημαντική παράμετρος είναι το μέγεθος. Εξαρτάται από τρεις παράγοντες:

• φυλές?
• βάρος;
• ηλικία κοτόπουλου.

Εάν το ζώο είναι ώριμο, τότε τα αυγά του είναι μεγαλύτερα. Διάφοροι άλλοι παράγοντες επηρεάζουν επίσης το μέγεθος, μεταξύ των οποίων:

• περιορισμός χώρου?
• άνοδος θερμοκρασίας;
• κακής ποιότητας φαγητό.

Το χρώμα του κρόκου εξαρτάται από τη διατροφή. Εάν υπάρχουν φυσικές βαφές στη διατροφή του ζώου, τότε ο "πυρήνας" διακρίνεται από ένα "βαθύ" (πορτοκαλί) χρώμα. Η επιφάνεια του κελύφους μπορεί επίσης να ποικίλλει. Συμβαίνει:

• ματ?
• λαμπερός;
• λείος;
• τραχύς;
• διάστικτη με τελείες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τώρα σκεφτείτε ευεργετικά χαρακτηριστικά αυγά:

• Κάλυψη της ανεπάρκειας του οργανισμού με βιταμίνες και μέταλλα, που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Μείωση του κινδύνου ογκολογικών παθήσεων. Πρώτα απ 'όλα, η λήψη του προϊόντος εξοικονομεί από κακοήθης όγκοςστήθος.
• Πρόληψη παθήσεων της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος.
• Βελτίωση της όρασης, προστασία των ματιών από την ανάπτυξη καταρράκτη.
• Θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, βοηθούν στην καταπολέμηση του έλκους του στομάχου.
• Επιτάχυνση μυϊκή ανάπτυξη, το οποίο επιτυγχάνεται με τη διατροφή των κυττάρων με μια πρωτεΐνη με ένα πλούσιο σύνολο αμινοξέων (συμπεριλαμβανομένων των βασικών). Μελέτες έχουν δείξει ότι η πρωτεΐνη του αυγού παρακάμπτει ακόμη και το βόειο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα όσον αφορά τη σύνθεση αμινοξέων.
• Ενδυνάμωση του οστικού ιστού, η οποία επιτυγχάνεται με την περιεκτικότητα σε καλσιφερόλη. Το ασβέστιο που εισέρχεται στο σώμα απορροφάται πλήρως.
• Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, αύξηση των νοητικών ικανοτήτων.
• Ομαλοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος, εξάλειψη καταθλιπτικές καταστάσεις, βελτίωση της υγείας.
• Βοηθήστε στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Οι διατροφολόγοι γνωρίζουν τι περιέχουν τα αυγά και πόσο χρήσιμο είναι το προϊόν. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η ενσωμάτωσή του στη διατροφή ακόμη και κατά τη διάρκεια δίαιτας. Το μόνο πράγμα μιλαμεόχι για τηγανητά, αλλά για βραστά ή ωμά αυγά κοτόπουλου.
• Μειωμένος κίνδυνος αποβολής σε έγκυες γυναίκες. Αυτό είναι δυνατό λόγω της παρουσίας φυλλικού οξέος, το οποίο παίζει βασικό ρόλο στη δημιουργία νέων κυττάρων. Όλα αυτά συμβάλλουν γρήγορη ανάπτυξηυγεία του παιδιού και της γυναίκας.
• Ενίσχυση της πλάκας των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών.
• Βοήθεια στην επίλυση σοβαρών προβλημάτων στον αθλητισμό. Η πρωτεΐνη που περιέχεται σε ένα αυγό κοτόπουλου επιταχύνει την ανάπτυξη των μυών και τα μέταλλα και οι βιταμίνες εγγυώνται γρήγορη ανάρρωσηακόμα και μετά από εξαντλητικές προπονήσεις.
• Εξαλείψτε τον κίνδυνο εμφάνισης beriberi. Τρώγοντας τουλάχιστον 1-2 πρωτεΐνες και κρόκους την ημέρα, είναι δυνατό να αποφευχθεί η έλλειψη χρήσιμα στοιχεία. Περιέχει τον ακόλουθο σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τοκοφερόλη και άλλα μέταλλα και βιταμίνες.

Μελέτες έχουν δείξει ότι το ένα τέταρτο του κανόνα των απαραίτητων αμινοξέων υπάρχει στη σύνθεση ενός αυγού κοτόπουλου. Εν δεν συνιστάται η πρόσληψη πρωτεΐνηςλόγω πίεσης στα νεφρά. Η περίσσεια πρωτεΐνης δεν αφομοιώνεται, αλλά απλώς απεκκρίνεται μέσω του ουροποιητικού συστήματος.

Ποια είναι τα οφέλη του ασπράδιου αυγού;

Γίνεται πολλή συζήτηση για τα οφέλη του ασπράδιου αυγού και για το αν πρέπει να καταναλωθεί. Το βάρος του κρόκου και της πρωτεΐνης μαζί με το κέλυφος είναι κατά μέσο όρο 55-70 γρ. Ταυτόχρονα, σε 100 γραμμάρια αυγού κοτόπουλου 170-180 kcal. Το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε θερμίδες προσλαμβάνεται από τον κρόκο και η πρωτεΐνη εν μέρει 80-85 τοις εκατόσχηματίζεται από νερό. Εκείνο το 15-20 τοις εκατό που απέμεινε - οργανική ύλη.

Η ποσότητα πρωτεΐνης σε μια πρωτεΐνη 10% , το οποίο περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• ωοσφαιρίνη;
• ωοβλεννοειδές;
• λυσοζύμη;
• ωοαλβουμίνη;
• ωοτρανσφερίνη.

Η ποσότητα των υδατανθράκων στη σύνθεση - 0,6-0,7% και λίπος - 0,3% . Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το προϊόν θεωρείται διαιτητικό. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τι περιέχουν τα αυγά, γι' αυτό μη διστάσετε να τα προσθέσετε στη διατροφή χωρίς φόβο για τη φιγούρα.

Η πρωτεΐνη περιέχει ευρεία επιλογήιχνοστοιχεία και αμινοξέα που χρειάζεται ένα άτομο. Καθώς έχει ένα πολύ ευέλικτο αποτέλεσμα.:

• Καθαρίζει το σώμα από βλαβερές ουσίες. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η πρωτεΐνη του αυγού παίζει έναν από τους κύριους ρόλους στη μείωση της χοληστερόλης, βελτιώνοντας τη λειτουργία του καρδιακού μυός και των αιμοφόρων αγγείων.
• Αναπληρώνει το σώμα με ένα πλήρες φάσμα αμινοξέων που βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, επιταχύνουν τις διαδικασίες αναγέννησης των κυττάρων και βελτιστοποιούν την παραγωγή συνδετικών ιστών.
• Διαποτίζει το σώμα με ένα ένζυμο που παρέχει στον οργανισμό ενέργεια.
• Καλύπτει την ανεπάρκεια τοκοφερόλης, καλσιφερόλης, βιταμινών Β και άλλων στοιχείων.

Τα οφέλη του ασπράδιου αυγού έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό: κάνει το σώμα πιο υγιές και βοηθάει διάφορους τρόπουςεφαρμογές - εξωτερική ή εσωτερική. Άρα οι επιστήμονες ξέρουν καλλυντικές ιδιότητεςπροϊόν. Η εφαρμογή πρωτεΐνης είναι μια ευκαιρία να προστατέψετε το λιπαρό δέρμα, να το στεγνώσετε ελαφρώς και να μειώσετε τη δραστηριότητα του μεταβολισμού του σμήγματος.

Δημοφιλείς είναι οι μάσκες πρωτεΐνης, οι οποίες επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται ως προφυλακτικό. Η διαδικασία παρασκευής και εφαρμογής της σύνθεσης διαρκεί αρκετά λεπτά. Η πρωτεΐνη χτυπιέται και στη συνέχεια εφαρμόζεται στο δέρμα με μια βούρτσα. Αφού στεγνώσει το πρώτο στρώμα, εφαρμόζεται το επόμενο και ούτω καθεξής για τρεις προσεγγίσεις. Μετά από 5-7 λεπτά, η σύνθεση ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται επίσης για το τριχωτό της κεφαλής (θρέψη μαλλιών). Εάν ο στόχος είναι η ενίσχυση των βολβών, τότε συνιστάται να αναμίξετε την πρωτεΐνη ενός αυγού με τρεις κουταλιές της σούπας γιαούρτι και στη συνέχεια να διανείμετε τη σύνθεση σε όλο το μήκος των μαλλιών. Μετά από είκοσι λεπτά, μένει να ξεπλύνετε τη μάσκα. Το αποτέλεσμα είναι η βελτίωση της δομής και η ενίσχυση των βολβών.

Ποιο είναι καλύτερο - λευκό ή κρόκο;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα αυγό αποτελείται από πολλά στοιχεία:

• πρωτεΐνη;
• ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ;
• κέλυφος.

Έχοντας εξετάσει όλα τα χαρακτηριστικά της πρωτεΐνης, αξίζει να σημειωθεί ότι ο κρόκος δεν είναι λιγότερο χρήσιμος. Περιέχει:

• βιταμίνες Ε, D, Α και Κ.
• ζεαξανθίνη;
• λουτεΐνη?
• ψευδάργυρος;
• ασβέστιο;
• φολικό οξύ;
• βιταμίνες Β6 και Β12.

Όσον αφορά την πρωτεΐνη του προϊόντος, δεν συγκεντρώνεται σε αυτήν περισσότερο από το 10% των αναφερόμενων στοιχείων. Βασική διαφορά- στην πρωτεΐνη, που είναι περισσότερο στην εξωτερική υγρό κέλυφοςαυγά.

Πολλοί άνθρωποι, υποστηρίζοντας ποια είναι πιο χρήσιμη - πρωτεΐνη ή κρόκος, αναφέρουν ως επιχειρήματα υψηλή περιεκτικότηταχοληστερόλη στο τελευταίο. Όμως, μελέτες έχουν δείξει ότι το επίπεδο της εν λόγω ουσίας στο αίμα δεν εξαρτάται από τον αριθμό των αυγών που καταναλώνονται ανά ημέρα. Κάποτε, η ιστορία δύο αδερφών μεταδόθηκε από στόμα σε στόμα, ο ένας από τους οποίους κατανάλωνε τουλάχιστον 100 αυγά για ένα μήνα και ο άλλος τα απέκλεισε εντελώς από τη διατροφή. Ταυτόχρονα, το επίπεδο χοληστερόλης ήταν χαμηλότερο στο πρώτο και στο δεύτερο αδερφό έπρεπε να μειωθεί σε ασφαλές επίπεδο.

Οι επιστήμονες το έχουν αποδείξει 80-85% επικίνδυνη ουσίατο σώμα λαμβάνει από το συκώτι και μόνο ένα μικρό μέρος από την τροφή. Γι' αυτό δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη χοληστερόλη, που υπάρχει στον κρόκο μέτριες ποσότητεςείναι ασφαλής. Επιπλέον, ο πορτοκαλί "πυρήνας" του προϊόντος περιέχει δύο τύπους οξέος - Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6, χωρίς την οποία είναι αδύνατο φυσιολογική ανάπτυξηοργανισμός.

Στην περίπτωση της πρωτεΐνης, όλα είναι περίπλοκα. Παραπάνω που περιγράφηκε θεραπευτικές ιδιότητεςαυγά, αλλά πρωτεΐνες - βλάπτουν και ωφελούν ταυτόχρονα. Η φύση τόσο συλλήφθηκε που στη σύνθεση αυτού του μέρους υπάρχει 14 είδη πρωτεΐνης, 13 από τα οποία έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες. Συχνά αρκούν για την προστασία του προϊόντος από τη διείσδυση ιών και βακτηρίων. Όμως εδώ είναι δύσκολο να προβλέψουμε πώς θα αλληλεπιδράσουν με παρόμοιους «μικροοργανισμούς» στο ανθρώπινο σώμα. Έτσι, κάποια στοιχεία της πρωτεΐνης διεισδύουν στα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα και οδηγούν σε αυτοάνοσα νοσήματα.

Αλλο επικίνδυνο στοιχείο- αβιδίνη, η οποία εμποδίζει την κανονική απορρόφηση της βιοτίνης. Αλλά αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την παραγωγή λιπαρά οξέα. Για το λόγο αυτό, μερικοί άνθρωποι καταναλώνουν τον κρόκο αλλά δεν μπορούν να ανεχθούν την πρωτεΐνη. Ορισμένοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι όλη η βιοτίνη καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα. Στην πράξη, αυτό δεν ισχύει. Το τρίτο μέρος της ουσίας παραμένει ενεργό. Γι' αυτό επιτρέπονται οι ωμοί κρόκοι.

Τι είναι πιο χρήσιμο σε ένα αυγό - πρωτεΐνη ή κρόκος μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο με τη σύνθεση συγκριτικός πίνακαςπεριεκτικότητα σε μεμονωμένα στοιχεία και βιταμίνες. Το πρώτο ψηφίο είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και το δεύτερο είναι η περιεκτικότητα σε κρόκο (ανά 100 γραμμάρια προϊόντος):

• θερμίδες - 17/59 ;
• λίπη - 0,06/4,5 ;
• υδατάνθρακες - 24/0,6 ;
• πρωτεΐνες - 3,6/2,8 ;
• Κορεσμένα λιπαρά - 0/1,6 ;
• χοληστερόλη - 0/210 mg;
• ασβέστιο - 2,3/22 mg;
• νάτριο - 55/8 mg;
• καλσιφερόλη - 0/18 IU;
• φολικό οξύ - 1,3/24,8 mcg.

Σύμφωνα με τους δείκτες που αναφέρονται παραπάνω, είναι σαφές πώς το ασπράδι και ο κρόκος του αυγού διαφέρουν σημαντικά. Το πρώτο είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες και το δεύτερο πλούσιο σε θερμίδες, ασβέστιο και φολικό οξύ.

Αποτελέσματα

Συμπερασματικά αξίζει να επισημάνουμε ορισμένα στοιχείαγια τα αυγά κοτόπουλου που πρέπει να γνωρίζουν όλοι:

• Είναι δυνατό να βρεθεί σαλμονέλα στο κέλυφος του προϊόντος - επικίνδυνα βακτήρια, το οποίο αφαιρείται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, πριν από τη χρήση, το αυγό συνιστάται να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Ένα κοινό προϊόν προκαλεί συχνά αλλεργικές αντιδράσεις. Δεν συνιστάται η χρήση του για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, παρουσία προβλημάτων με το ήπαρ, χολοκυστίτιδα, Διαβήτηςκαι μια σειρά από άλλα προβλήματα.
• Ο κρόκος περιέχει λεκιθίνη, η οποία βελτιώνει τη μνήμη και ενεργοποιεί τον εγκέφαλο, και η τοκοφερόλη ομαλοποιεί την κατάσταση του δέρματος και βελτιώνει τη διάθεση.
• Για να χαμηλώσετε το επίπεδο κακή χοληστερόλησυνιστάται η υποδοχή παρακάτω προϊόντα- λάχανο, κόκκινα σταφύλια, πορτοκάλι, σμέουρα, βατόμουρα και άλλα.
• Υπάρχουν περισσότερα ιχνοστοιχεία στο κέλυφος από οποιοδήποτε άλλο πολυβιταμινούχα σύμπλοκα. Περιέχει σίδηρο, χαλκό, φθόριο και θείο. Υπάρχει επίσης μολυβδαίνιο, πυρίτιο και δύο δωδεκάδες άλλα χρήσιμα στοιχεία. Το κέλυφος περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η λήψη του σε ξεφτισμένη μορφή σε μαθήματα 20-25 ημερών.
• Το ασπράδι αυγού είναι η υψηλότερης ποιότητας πρωτεΐνη, που θεωρείται το πρότυπο σε σύγκριση με άλλους τύπους πρωτεϊνών.
• Η παρουσία χοληστερόλης στη σύνθεση δεν σημαίνει άμεση σχέση με το επίπεδο αυτής της ουσίας στο ανθρώπινο αίμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι όταν τρώμε, για παράδειγμα, γάλα ή κρέας, το σώμα λαμβάνει ακόμη και μεγάλες μερίδες.
• Ένα αυγό κοτόπουλου δεν περιέχει βιταμίνη C, φυτικές ίνες και σύνθετοι υδρογονάνθρακες. Για το λόγο αυτό, το προϊόν δεν είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις και διαβήτη.
• Με παρατεταμένη αποθήκευση, η ποιότητα του αυγού επιδεινώνεται, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών μειώνεται.
• Εάν μαγειρευτεί λανθασμένα ή καταναλωθεί ωμό, υπάρχει υψηλός κίνδυνος μόλυνσης από σαλμονέλα. Για να τα καταστρέψετε, πρέπει να βράσετε το αυγό για επτά λεπτά ή περισσότερο.

Ελλείψει αντενδείξεων, δικαιολογείται η προσθήκη αυγών κοτόπουλου στη διατροφή. σολ το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με τη δοσολογία και να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν.

Οι περισσότεροι διατροφολόγοι έχουν συμφωνήσει εδώ και καιρό αυγά κοτόπουλου- ένα από τα πιο πολύτιμα προϊόντα διατροφής. Το γεγονός ότι σχεδόν καμία δίαιτα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυγά μας πείθει ότι τα αυγά είναι χρήσιμα και απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Ωστόσο, οι υποστηρικτές κατάλληλη διατροφήπαραμένουν ερωτήματα. Είναι επιβλαβής η χοληστερίνη στα αυγά; Τι πιο υγιεινό κρόκοή πρωτεΐνη; Σε ποια μορφή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό - βραστό ή μισομαγειρεμένο;

Διατροφική αξία του κρόκου αυγού

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με το πιο πολύτιμο μέρος - τον κρόκο, ο οποίος περιέχει το 100% όλων όσων περιέχονται στο αυγό λιποδιαλυτές βιταμίνες- Α, Δ, Ε και Κ, καθώς και καροτενοειδή - λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.

Ο κρόκος περιέχει το 90% του ασβεστίου, του σιδήρου, του ψευδαργύρου, της θειαμίνης, του φολικού οξέος, των βιταμινών Β6 και Β12 που βρίσκονται στο αυγό. Και μόνο το 10% αυτών των μικροστοιχείων αντιστοιχεί στο ασπράδι του αυγού.

Ναι, υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες σε αυτό από ό, τι στον κρόκο (3,5 g έναντι 2,7 g), αλλά μόνο επειδή η ίδια η πρωτεΐνη είναι μεγαλύτερη σε όγκο. Το πιο σημαντικό, στον κρόκο, οι πρωτεΐνες συνδυάζονται με υγιή λίπη, και στην πρωτεΐνη - από μόνα τους. Τρώγοντας πρωτεΐνες χωρίς τον συνδυασμό τους με λίπη, εξαντλούμε τη δική μας βιταμίνη Α και συμβάλλουμε επίσης στην ανάπτυξη της κυτταρίτιδας.

Τι γίνεται με τη χοληστερίνη;

Όσο για την «τρομερά κακή» χοληστερίνη στους κρόκους, δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε. Μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι κατανάλωναν έως και 4 αυγά την ημέρα είχαν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα από εκείνους που περιορίζονταν σε ένα μόνο αυγό.

Η περίπτωση δύο αδερφών είναι ευρέως γνωστή. Ένας από αυτούς έτρωγε πάνω από εκατό αυγά το μήνα και η χοληστερόλη στο αίμα του έπεσε από 150 mg/dL σε 130 mg/dL. Από τη διατροφή του δεύτερου αδερφού απουσίαζε τελείως το κόκκινο κρέας, το βούτυρο και τα αυγά. Η χοληστερόλη του παρέμεινε σε εξαιρετικά υψηλό επίπεδο - 300, και μόνο οι στατίνες (φάρμακα για την τεχνητή μείωση της χοληστερόλης στο αίμα) κατάφεραν να τη μειώσουν στα ασφαλή 200 mg/dl.

Πάνω από το 80% της συνολικής χοληστερόλης συντίθεται από το συκώτι και λιγότερο από το 20% λαμβάνεται από τα τρόφιμα. Επιπλέον, εάν υπάρχει περισσότερη χοληστερόλη από την απαραίτητη, τότε η απορρόφησή της μειώνεται απότομα.

Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα από αυτό - δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη χοληστερόλη που περιέχεται στα αυγά. Και ακόμη περισσότερο, λόγω του μυθικού φόβου να το παρακάνετε με τη χοληστερόλη, δεν πρέπει να στερήσετε τον εαυτό σας από ένα τόσο πολύτιμο συστατικό όπως ο κρόκος αυγού.

Η λουτεΐνη του κρόκου και η ζεαξανθίνη μειώνουν δραστικά τον κίνδυνο οφθαλμικών παθήσεων όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και ο καταρράκτης, ενώ η χολίνη διεγείρει τη νοητική δραστηριότητα και ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα.

Ασπράδι αυγού - οφέλη και βλάβες

Τώρα ας περάσουμε στο ασπράδι. Εδώ δεν είναι όλα τόσο ρόδινα όσο με τον κρόκο. Η Μητέρα Φύση παρείχε πρωτεΐνη ως προστασία και πηγή τροφής για το νεοσσό για πρώτη φορά από την ύπαρξή του. Και έδωσε σε αυτό το «προστατευτικό περίβλημα» μια πολύ ενδιαφέρουσες ιδιότητες. 13 από τις 14 πρωτεΐνες έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες. Συνήθως αρκούν για να κρατήσουν το αυγό από βακτήρια και ιούς, αλλά μέσα μεγάλες ποσότητεςμπορούν επίσης να επηρεάσουν τα βακτήρια στο σώμα μας, ειδικά εάν υπάρχουν προβλήματα με τα έντερα.

Για παράδειγμα, η πρωτεϊνική λυσοζύμη, η οποία συνήθως δεν είναι επικίνδυνη, μπορεί να βλάψει δραστικά την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, ορισμένα συστατικά του ασπράδιου αυγού μπορούν να διεισδύσουν στο εξασθενημένο εντερικό τοίχωμα και να προκαλέσουν αυτοάνοσα νοσήματα.

Η πρωτεΐνη αβιδίνη εμποδίζει την απορρόφηση της βιοτίνης, μιας ουσίας που είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση των λιπαρών οξέων και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μερικοί άνθρωποι δεν ανέχονται καθόλου το ασπράδι, αν και οι κρόκοι τρώγονται χωρίς προβλήματα.

Οι διατροφολόγοι μπορεί να αντιταχθούν και να πουν ότι κατά το μαγείρεμα, οι περισσότεροι αρνητικές ιδιότητεςΗ πρωτεΐνη εξαφανίζεται, αλλά η πρακτική δείχνει το αντίθετο. Έως και το 30% της αβιδίνης διατηρεί τη δραστηριότητά της ακόμη και μετά από πολύωρο μαγείρεμα. Σε κάθε περίπτωση, η πρωτεΐνη θα πρέπει να τρώγεται μόνο καλομαγειρεμένη ή τηγανητή. Οι κρόκοι μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ωμοί. Δεν είναι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό.

Όπως γνωρίζετε, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά χάνουν τις ιδιότητές τους όταν θερμαίνονται πάνω από 100 βαθμούς. Επομένως, είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιείτε τον κρόκο ωμό (για παράδειγμα, αυγολέμονο) ή με ελάχιστο μαγείρεμα (αυγά ποσέ).

Πόσα αυγά μπορείτε να φάτε; Είναι γνωστό ότι η χρήση του τρία αυγάημερησίως είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία. Αν και οι γιατροί γνωρίζουν περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι έτρωγαν περισσότερα από 25 αυγά την ημέρα και έζησαν μέχρι τα βαθιά γεράματα, ενώ διατηρούσαν κανονικό επίπεδοχοληστερόλη στο αίμα και άριστη υγεία.

Βλέπω μόνο έναν σημαντικό λόγο για τον οποίο αξίζει να εγκαταλείψετε ένα τόσο πολύτιμο προϊόν - ηθικές πεποιθήσεις, ιδεολογική χορτοφαγία, που δεν σας επιτρέπει να τρώτε «δολοφονικό» φαγητό. Για αυτούς τους ανθρώπους, η μόνη εναλλακτική λύση στα αυγά είναι τα γαλακτοκομικά ή/και vegan συμπληρώματα βιταμίνης Β12 και ωμέγα-3.



Ασπράδι αυγού - θερμίδες και ιδιότητες. Οφέλη από το ασπράδι αυγού

Θερμίδες: 44,4 kcal.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος Ασπράδι αυγού (Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

Πρωτεΐνες: 11,1 γρ. (~44 kcal) Λίπη: 0 g (~0 kcal) Υδατάνθρακες: 0 g (~0 kcal)

Αναλογία ενέργειας (b|g|y): 100%|0%|0%

Ασπράδι αυγού: ιδιότητες

Πόσο κοστίζει ένα ασπράδι αυγού; μέση τιμήγια 1 τεμάχιο);

Μόσχα και περιοχή της Μόσχας 4,5 σελ.

Το αυγό κοτόπουλου μπορεί να ονομαστεί, ίσως, ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να απέχουν από την κατανάλωση τους, επικαλούμενοι το γεγονός ότι περιέχουν πάρα πολύ λίπος και χοληστερόλη. Αλλά για να εξαχθούν τέτοια συμπεράσματα, είναι απαραίτητο να μελετηθεί διεξοδικά αυτό το προϊόν διατροφής.

Το ασπράδι αυγού, που αποτελεί την πλειοψηφία (περίπου 67 τοις εκατό) συνολικό βάροςτα αυγά, μαζί με τον κρόκο του αυγού είναι αναπόσπαστο μέρος του αυγού κοτόπουλου. Στην ακατέργαστη μορφή του, είναι ένα διαφανές παχύρρευστο υγρό, το οποίο μετά από θερμική επεξεργασία γίνεται λευκό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ασπράδιου αυγού είναι πολύ χαμηλότερη διατροφική αξίακρόκο, αλλά έχει πολλή πρωτεΐνη. Οι ευεργετικές ιδιότητες του ασπράδιου αυγού χρησιμοποιούνται σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης ζωής, αλλά ιδιαίτερο ρόλοπαίζει στη μαγειρική.

Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρουμε τα ασπράδια είναι φυσικά η αέρινη ζύμη μαρέγκας και μπισκότου. Παρεμπιπτόντως, για να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα όταν χτυπάτε πρωτεΐνες, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Χτυπάμε εύκολα σε δυνατό αφρό, αν τα αυγά του κοτόπουλου έχουν κρυώσει καλά προηγουμένως και προστεθεί μια πρέζα αλάτι στη διαδικασία.

Στη ρωσική λαϊκή κουζίνα, σχετικά πρόσφατα, άρχισαν να χρησιμοποιούν αυγά κοτόπουλου, ιδιαίτερα ασπράδι αυγού, σε σούπες (όπως στην κουζίνα του Υπερκαύκασου). Αλλά το μαγείρεμα μιας ποικιλίας κύριων πιάτων με βάση αυτό το υγιεινό προϊόν, συνδυάζοντάς το με ψάρια και λαχανικά, έχει γίνει σχεδόν παράδοση. Μαζί με Γάλλους και Άγγλους σεφ, οι δάσκαλοί μας έχουν μάθει να χρησιμοποιούν το ασπράδι του αυγού σε σουφλέ, ζελέ και ποτά.

Οφέλη από το ασπράδι αυγού

Τα οφέλη από το ασπράδι αβγού είναι αναμφισβήτητα, καθώς είναι μια πλούσια πηγή νιασίνης, η οποία είναι απαραίτητη για ολοκληρωμένη εργασίαεγκεφάλου και διέγερση της δραστηριότητάς του. Επίσης σε αυτό χρήσιμο προϊόνκαι βιταμίνη Η, η οποία παρέχει καλύτερη πήξη του αίματος. Και η χολίνη βελτιώνει τη μνήμη και έχει την ικανότητα να απομακρύνει τα δηλητήρια και τοξικες ουσιεςαπό το συκώτι.

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β στο ασπράδι του αυγού, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, ιδίως εμποδίζουν την ανάπτυξη γενετικές ανωμαλίεςστα νεογέννητα. Ταυτόχρονα, τα οφέλη του ασπράδιου αυγού εκφράζονται σε αντι-χοληστερολικές ιδιότητες, στις οποίες το προϊόν αυτό ξεπερνά ακόμη και το τυρί σόγιας. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η τακτική κατανάλωση πρωτεΐνης κοτόπουλου βοηθά στην ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και χάρη σε πρόσφατες μελέτες, βρέθηκε ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται στην πρωτεΐνη αυξάνει το επίπεδο καλή χοληστερόλη.

Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την επικρατούσα άποψη για τους κινδύνους των αυγών λόγω υψηλή περιεκτικότηταχοληστερόλη και λίπη: απουσιάζουν εντελώς στο ασπράδι του αυγού και παρόλο που υπάρχουν στον κρόκο, δεν φέρουν τίποτα επικίνδυνο εάν χρησιμοποιηθούν σωστά.

Αναλογίες προϊόντος. Πόσα γραμμάρια;

1 τεμάχιο 15 γρ

Η διατροφική αξία

Ασπράδι αυγού - οφέλη

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ίσως η πιο θρεπτική τροφή. Αλλά πολλοί προτιμούν να μην τα χρησιμοποιούν, λένε, τα αυγά περιέχουν πολλή χοληστερόλη και λίπος. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες βρίσκονται μόνο στον κρόκο του αυγού και οι θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες του ασπραδιού συνιστώνται, αντίθετα, από πολλούς γιατρούς για την ενίσχυση της καρδιάς και τη βελτίωση της συνολικής υγείας του σώματος.

Θεραπευτικές ιδιότητες του ασπράδιου αυγού

Ένα αυγό αποτελείται από κρόκο και ασπράδι. Ο κρόκος περιέχει πρωτεΐνες, χοληστερόλη και ακίνδυνο πολυακόρεστα λιπαρά(κατά μέσο όρο, ένα αυγό κοτόπουλου έχει 11,5% λιπαρά). Η πρωτεΐνη είναι 90% νερό και 10% πρωτεΐνη και δεν περιέχει χοληστερόλη ή λίπος.

Οφέλη από το ασπράδι αυγού. Ποιο είναι το όφελος του ασπράδιου αυγού;

Το ασπράδι του αυγού είναι μια πλούσια πηγή νιασίνης, απαραίτητη για καλή διατροφήεγκεφάλου και διέγερσης εγκεφαλική δραστηριότητα. Η πρωτεΐνη περιέχει επίσης βιταμίνη Κ, η οποία παρέχει καλύτερη πήξη του αίματος και χολίνη, η οποία βελτιώνει τη μνήμη και απομακρύνει τα δηλητήρια από το συκώτι.

Η πρωτεΐνη περιέχει πολλές βιταμίνες Β12, Β6, Β2, Ε, φολικό οξύ και βιοτίνη, που εμποδίζουν την ανάπτυξη γενετικών ανωμαλιών στα βρέφη. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη D, το ασπράδι του αυγού είναι το δεύτερο μόνο μετά το ιχθυέλαιο.

Επιπλέον, η πρωτεΐνη περιέχει ορυκτά, πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και σημαντικά αμινοξέαδεν παράγεται στο σώμα μας. Όλη τους η αξία έγκειται στο γεγονός ότι χωρίς αυτά είναι αδύνατο να ανανεωθούν και να σχηματιστούν νέοι ιστοί και κύτταρα του σώματος.

Επιπλέον, το ασπράδι του αυγού είναι μια πηγή πλήρων πρωτεϊνών με λίγες θερμίδες: 100 γραμμάρια πρωτεΐνης περιέχουν περίπου 45 γραμμάρια θερμίδων και 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το γάλα έχει 69 θερμίδες και 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και το μέτριο βόειο κρέας έχει 219 θερμίδες και 17 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Η πρωτεΐνη του αυγού απορροφάται από το σώμα μας κατά 93,7%, για σύγκριση, στα ψάρια αυτό το ποσοστό είναι 76%, στα φασόλια - 73%, και στα φασόλια - μόνο 58%.

Ταυτόχρονα, η πρωτεΐνη έχει έντονες αντιχοληστερολικές ιδιότητες, οι οποίες είναι ανώτερες ακόμη και από το τυρί σόγιας. Είναι επίσης γνωστό ότι το ασπράδι του αυγού ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και πρόσφατες μελέτες επιστημόνων έχουν αποδείξει ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται στην πρωτεΐνη συμβάλλει στη συνολική αύξηση του επιπέδου της καλής χοληστερόλης στο σώμα.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Ασπράδι αυγού - τα οφέλη και οι ευεργετικές ιδιότητες της πρωτεΐνης αυγού

Συγγραφέας: Kristina Reznik Ημερομηνία: 29/10/2013

Πολλοί από εμάς δεν μπορούμε να φανταστούμε το πρωινό χωρίς αυγά - βραστά ή τηγανητά. Ωστόσο, για κάποιον αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο, αλλά για κάποιον είναι επιβλαβές. Μπορείτε να φάτε τα αυγά οποιουδήποτε πουλιού, αλλά, λόγω της επικράτησης τους, είναι τα αυγά κοτόπουλου που δικαιωματικά μπορούν να ονομαστούν τακτικά στη διατροφή μας. Εξετάστε τη σύνθεση και τις ιδιότητές τους.

Ασπράδι αυγού - τι είναι ιδιαίτερο

Τα αυγά κοτόπουλου θεωρούνται προϊόν σχετικά χαμηλών θερμίδων. Το βάρος ενός αυγού κοτόπουλου είναι περίπου 55 γραμμάρια και 100 γραμμάρια αυγού κοτόπουλου περιέχουν μόνο 155 kcal, εκ των οποίων ο κρόκος «παίρνει» το μεγαλύτερο μέρος του, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πρωτεΐνης είναι εξαιρετικά χαμηλή. Πρωτεΐνη αποτελείται από 85% νερό, και το υπόλοιπο 15% είναι οργανική ύλη. Η ποσότητα πρωτεΐνης στην πρωτεΐνη του αυγού συνολικά φτάνει το 10%, το ποσοστό αυτό περιλαμβάνει ωοαλβουμίνη, λυσοζύμη, ωοβλεννοειδές, ωομουκίνη, ωοτρανσφερίνη, ωοσφαιρίνη.

Επιπλέον, τα λίπη (περίπου 0,3%) και οι υδατάνθρακες (περίπου 0,7%) διακρίνονται στη σύνθεση του ασπράδιου αυγού, λόγω χαμηλή περιεκτικότητααυτά τα στοιχεία, αυγό κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Η προετοιμασία των αυγών κοτόπουλου διαφέρει σε διαφορετικές χώρεςκαι εξαρτάται πολύ από τη γεύση. Τα αυγά βράζονται, τηγανίζονται, ψήνονται, αυγολέμονο, μαρινάρονται, πίνονται ωμά.

Η πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου περιέχει ένα πλήρες σύνολο αμινοξέων και ιχνοστοιχείων που απαιτούνται για την καθημερινή ανθρώπινη διατροφή.

Οφέλη από το ασπράδι αυγού

Τα οφέλη των αυγών οφείλονται στη σύνθεσή τους:

• Είναι το ασπράδι του αυγού που έχει καθαριστικές ιδιότητες. Το ασπράδι του αυγού έχει αποδειχθεί ότι εμπλέκεται στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, συμβάλλοντας έτσι στη βελτίωση του έργου της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Μαζί με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η πρωτεΐνη του αυγού είναι μια πηγή πρωτεΐνης - ένα ένζυμο που παράγει ενέργεια στο κύτταρο.
• Η πρωτεΐνη περιέχει σχεδόν όλα τα ζωτικά αμινοξέα που προάγουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, την αναγέννηση των κυττάρων και βελτιώνουν τον συνδετικό ιστό.
• Η πρωτεΐνη έχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και βιταμίνη Ε. Όσον αφορά την ποσότητα της βιταμίνης D, η πρωτεΐνη του αυγού υπερέχει μόνο από το ιχθυέλαιο.

Θεραπεύοντας το σώμα εκ των έσω, οι ευεργετικές ιδιότητες του ασπράδιου αυγού καθιστούν δυνατή τη χρήση αυτού του συστατικού και εξωτερικά. Τα καλλυντικά χαρακτηριστικά της πρωτεΐνης κοτόπουλου παρέχουν πλήρη φροντίδα για το συνδυασμένο, και ειδικά για λιπαρή επιδερμίδαπροσώπου, στεγνώνοντας το και ρυθμίζοντας τον μεταβολισμό των σμηγματογόνων.

Η μάσκα από ασπράδι αβγού είναι εξαιρετικά απλή και κατάλληλη για τακτική χρήση. Για να το κάνετε αυτό, απλά χτυπήστε το ασπράδι και αφήστε το να κρυώσει. Απλώστε μια μάσκα στο δέρμα με ένα πινέλο, αφήστε το να στεγνώσει για 5 λεπτά, επαναλάβετε τη διαδικασία, εφαρμόζοντας έτσι τρεις στρώσεις πρωτεΐνης στο δέρμα. Μετά από 15 λεπτά, η μάσκα ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Το ασπράδι αυγού μπορεί να ονομαστεί συχνό συστατικόμάσκες μαλλιών. Για τη διατροφή και την ανάπτυξη των μαλλιών, πρέπει να αναμίξετε μία πρωτεΐνη με 3 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι. Απλώστε τη μάσκα σε όλο το μήκος των μαλλιών και αφήστε για 20 λεπτά. Σύμφωνα με κριτικές, το ασπράδι αυγού για τα μαλλιά βοηθά στη βελτίωση της δομής τους, καθιστώντας τα μεταξένια και απαλά.

Είναι επιβλαβές το ασπράδι του αυγού;

Παρά την αξία ενός αυγού κοτόπουλου, πολλοί το θεωρούν αρκετά επιβλαβές και αποφεύγουν να το καταναλώνουν στην καθημερινή τους διατροφή. Ωστόσο, το μοναδικό πιθανή βλάβησχετίζεται με ανησυχίες για περιεκτικότητα σε χοληστερόλη αυγού. Οι φόβοι θα βοηθήσουν στη διάλυση επιστημονικό γεγονός, καταθέτοντας υπέρ του ασπράδιου αυγού.

«Κακή» χοληστερίνη κατάχρησηπου συμβάλλει στον σχηματισμό αγγειακών πλακών, περιέχεται στον κρόκο, αλλά όχι στην πρωτεΐνη. Σε 100 γραμμάρια κρόκος αυγούπεριέχει 250 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, η περιεκτικότητά της στην πρωτεΐνη είναι μηδενική. Εάν υπάρχει πρόβλημα χοληστερόλης, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να εγκαταλείψετε τα αυγά κοτόπουλου, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ασπράδι αβγού χωρίς κρόκο.

Η πιθανή βλάβη από το ασπράδι είναι μόνο σε ατομική δυσανεξίασκίουρος. κρόκος κοτόπουλουείναι πολύ πιο αδύναμο αλλεργιογόνο από την πρωτεΐνη. Στο 60% των περιπτώσεων, η αλλεργία στην πρωτεΐνη του αυγού συνοδεύεται από αλλεργική αντίδρασηγια το κρέας κοτόπουλου.

Τα άτομα που πάσχουν από τέτοιες αλλεργίες πρέπει να θυμούνται ότι τα αυγά κοτόπουλου αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό στην παραγωγή ψωμιού και βουτύρου. ζαχαροπλαστική, μερικά γλυκά, μαγιονέζα και άλλα προϊόντα.

Προϊόντα

Πρωτεΐνη - βασικό συστατικόφαγητό για κανονική ζωήπρόσωπο. Πρωτεΐνη- ένα δομικό υλικό απαραίτητο για την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών. Η μυϊκή σύσπαση συμβαίνει λόγω της συστολής δύο πρωτεϊνών - της ακτίνης και της μυοσίνης. Οποιοδήποτε όργανο ή ιστός του σώματός μας χρειάζεται οξυγόνο και μεταφέρεται από μια πρωτεΐνη με σύνθετη τεταρτοταγή δομή - την αιμοσφαιρίνη, η οποία είναι μέρος των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Η πρωτεΐνη αποτελείται από δομικές μονάδεςτα οποία ονομάζονται αμινοξέα. Περισσότερα από εκατό διαφορετικά αμινοξέα είναι γνωστά, αν και για κανονική λειτουργίατο σώμα είναι αρκετά είκοσι. Ορισμένα αμινοξέα μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό (μη απαραίτητα αμινοξέα), άλλα πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα - απαραίτητα αμινοξέα.

Η έλλειψη πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές παραβιάσειςεργασία σώματος: μείωση ορμονικό υπόβαθρο, λανθασμένη λειτουργίαενζυματικά συστήματα. Με έλλειψη πρωτεΐνης, η εργασία του ήπατος και του εγκεφάλου διαταράσσεται επίσης, αναπτύσσεται δυστροφία. Με την έλλειψη πρωτεΐνης στη διατροφή των παιδιών, μπορεί να παρατηρηθεί επιβράδυνση στην ανάπτυξη. Δεδομένου ότι η σωματοτροπίνη (αυξητική ορμόνη), η οποία παράγεται από την υπόφυση, είναι υπεύθυνη για την ανάπτυξη, υποσιτισμός, η δραστηριότητα της υπόφυσης του εγκεφάλου μειώνεται, προκαλώντας έτσι επιβράδυνση στην ανάπτυξη των ιστών του σώματος.

Πόση πρωτεΐνη πρέπει να καταναλώνεται στα τρόφιμα;

Σήμερα καλούν διατροφολόγοι βέλτιστο ποσοστόπρόσληψη πρωτεΐνης - 100-120 γραμμάρια την ημέρα. Ωστόσο, αυτός ο αριθμός είναι ατομικός και εξαρτάται από το βάρος. Πιο συγκεκριμένα, η ποσότητα πρωτεΐνης μπορεί να προσδιοριστεί από τον τύπο: από 1,3 έως 1,5 g. πρωτεΐνη ανά κιλό σωματικού βάρους. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι με σημαντική σωματική άσκηση, η κατανάλωση πρωτεΐνης από το σώμα αυξάνεται.

Υπάρχει φυτικές πρωτεΐνεςκαι ζωικές πρωτεΐνες. Για τον άνθρωπο, τα τελευταία είναι πιο σημαντικά, καθώς οι φυτικές πρωτεΐνες στερούνται κάποια απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, οι φυτικές πρωτεΐνες είναι λιγότερο εύπεπτες. Αν και, φυσικά, πρωτεΐνες, τόσο ζωικές όσο και φυτικής προέλευσης.

Πηγές ζωικής πρωτεΐνης - κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί cottage, τυρί, αυγά.

Πηγές φυτικών πρωτεϊνών - ξηροί καρποί, όσπρια, μανιτάρια.

Μπορείτε να διαβάσετε για την πρωτεϊνική δίαιτα εδώ.

2 κριτικές για "Σχετικά με τα οφέλη της πρωτεΐνης"

1. Yura21.09.2012 στις 1:53 μ.μ

   Δεν θέλω να προσβάλω κανέναν, αλλά τα υλικά του άρθρου είναι λίγο ξεπερασμένα (κατά 50 χρόνια). Αν και πολλοί πιστεύουν ότι ζωική πρωτεΐνηείναι απλά απαραίτητο, το σώμα μου αντιλαμβάνεται πολύ άσχημα κάθε κρέας, αυγά και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν έχω να πω τίποτα για τα αμινοξέα, τη σύνθεση και την απορρόφησή τους. Αλλά αφού παράτησα τα ζωικά προϊόντα (κρέας, αυγά, γάλα, ψάρι), έγινα απαλό δέρμα, καθαρά μάτια, το βάρος επέστρεψε στο φυσιολογικό και υπήρχε πολλή ενέργεια. Άνθρωποι που δεν έχω δει για περισσότερο από ένα χρόνο με κάνουν κομπλιμέντα και ρωτούν ένα πράγμα πώς, στα 42 μου, άρχισα να δείχνω 30; Δεν επιβάλλω τίποτα σε κανέναν. εύχομαι σε όλους καλή υγεία. Υ.Γ μην εμπιστεύεστε τους γιατρούς

Γιατί, όταν πρόκειται για πηγές πρωτεΐνης, θυμούνται πρώτα απ' όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και το κρέας και όχι, για παράδειγμα, τα μπιζέλια ή η σόγια, αν και η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη είναι αρκετά υψηλή;

Αλίμονο, φυτικές πρωτεΐνες μέσα σε ένα μεγάλο βαθμόατελείς, δηλαδή δεν περιέχουν ένα πλήρες σύνολο απαραίτητων αμινοξέων (τα αμινοξέα είναι τα «δομικά στοιχεία» που σχηματίζουν τις πρωτεΐνες). Η πρωτεΐνη σόγιας είναι πιο κοντά στην πληρότητα, ακολουθούμενη από την πρωτεΐνη φακής. Η πρωτεΐνη της πατάτας είναι σχεδόν πλήρης, αλλά είναι μικρή (περίπου 2 τοις εκατό του ξηρού βάρους). Αυτός είναι εν μέρει ο λόγος για τον οποίο η πρωτεΐνη από τα φυτά έχει σχετικά χαμηλή βιολογική αξία, δηλαδή απορροφάται κατά 50-60 τοις εκατό (για παράδειγμα, πρωτεΐνες αυγού και γάλακτος - έως και 100 τοις εκατό).

Όπως δείχνει η επιστήμη, όταν τρώμε πολλές πηγές πρωτεΐνης, η βιολογική τους αξία αυξάνεται σημαντικά. Εξ ου και το συμπέρασμα: συνδυάστε σωστά φυτικές και ζωικές τροφές. Στη διατροφή των bodybuilders, το ποσοστό των ζωικών πρωτεϊνών (κρέας, παραπροϊόντα σφαγίων, ψάρι, πουλερικά, τυρί cottage, τυρί, αυγά, γάλα) πρέπει να είναι περίπου 60-80%. Στην περίπτωση αυτή επιτυγχάνεται η απαιτούμενη αναλογία σύνθεση αμινοξέων. Αλλά το υπόλοιπο 20-40% πρέπει να είναι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Ιδανικά, αυτή η αναλογία ζωικών και φυτικών πρωτεϊνών θα πρέπει να τηρείται σε κάθε γεύμα.

Ταυτόχρονα με την αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης αυξάνονται και οι ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες Β. Παίζει η ομάδα βιταμινών Β σημαντικός ρόλοςστον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Γενικά, η διατροφή στο bodybuilding είναι μια προγραμματισμένη προσπάθεια να εξαναγκάσει το σώμα να ξεπεράσει τις αρχικές του φυσικές δυνατότητες. Αυτό, καταρχάς, αφορά τη διαδικασία αφομοίωσης της πρωτεΐνης από τον οργανισμό, στην οποία συχνά αναγνωρίζονται οι ατομικές δυνατότητες του οργανισμού.

Τρώτε μικρότερες μερίδες, αλλά πιο συχνά (5-6 φορές την ημέρα). Εάν υπάρχει αμφιβολία για το εάν απορροφάτε καλά την πρωτεΐνη, χρησιμοποιήστε το συμπληρώματα διατροφήςπου περιέχει ένζυμα που βοηθούν στην πέψη των πρωτεϊνών.

Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε.

Τις περισσότερες φορές, στη διατροφή ενός αρχάριου αθλητή, υπάρχει έλλειψη πρωτεϊνών. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η τακτική περίσσεια πρωτεϊνών στη διατροφή είναι επίσης ανεπιθύμητη. Μειώνει την αντίσταση σε στρεσογόνες καταστάσεις, στους εφήβους προκαλεί πρόωρα εφηβεία. Υπάρχει η άποψη ότι η περίσσεια πρωτεΐνης δημιουργεί τις προϋποθέσεις για πιθανή εμφάνισηουρολιθίαση.

Ωμά αυγά κοτόπουλουείναι προϊόν διατροφήςμε ψηλά διατροφική αξίαχρησιμοποιείται σε διαιτητικά, καθώς και θεραπευτικά και προληπτική διατροφή. Σε μια ισορροπημένη σύνθεση αυγών κοτόπουλου - ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Τα ωμά αυγά κοτόπουλου έχουν άστατο χημική σύνθεση, το οποίο επηρεάζεται από τον τύπο του πτηνού, την ποιότητα και το είδος της τροφής και τη διάρκεια αποθήκευσης.

Να εντάξει στη δίαιτα διαιτητική και ιατρική διατροφήχρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά κοτόπουλου και γαλοπούλας. Μόνο ένα αυγό που γεννά ένα κοτόπουλο έχει θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς, για να το διατηρήσει όλο θρεπτικές ιδιότητεςΗ θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι +5 βαθμούς. Τα αυγά που αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 5 ημέρες θεωρούνται διαιτητικά.

Ένα αυγό κοτόπουλου ζυγίζει κατά μέσο όρο περίπου 53 γραμμάρια. - η πρωτεΐνη αντιστοιχεί σε 31 γρ., ο κρόκος - 16 γρ. και 6 γρ. το κοχύλι ζυγίζει.

Οφέλη για την υγεία από ωμά αυγά κοτόπουλου

Στη σύνθεση των αυγών κοτόπουλου - ορυκτά άλατακαι βιταμίνες. Σύνθεση βιταμινώναρκετά διαφορετικά: βιταμίνη A, D, B2, B6, E και άλλα. Το αυγό περιέχει φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό, κοβάλτιο, ιώδιο, μια μικρή ποσότητα χλωριούχο νάτριο, καθώς και πουρίνες.

Αποτελεσματική χρήση πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου, που έχει χρήσιμες ιδιότητες, ως αλκαλοποιητικός παράγοντας στη θεραπεία φλεγμονώδεις διεργασίες. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτο αποτέλεσμα παρατηρείται με σοβαρή οξέωση. Αλλά η χρήση του ωμού ασπράδι αυγού πρέπει να λαμβάνεται με εξαιρετική προσοχή, καθώς περιέχει τη βλεννοπρωτεΐνη αβιδίνη, η οποία δεσμεύει τη βιταμίνη biontin, προκλητικόςπερισσότερη ανεπάρκεια βιοτίνης

Έως και 50 τοις εκατό της πρωτεΐνης αυγού κοτόπουλου δεν εκτίθεται σε υδρόλυση, επειδή περιέχει αντιθρυπτάση - αναστολέα της θρυψίνης, επομένως δεν προκαλεί ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου και αποβάλλεται γρήγορα. Αυτές οι ιδιότητες της πρωτεΐνης καθιστούν δυνατή τη χρήση ωμών αυγών κοτόπουλου κλινική διατροφήστο γαστρικές παθήσεις. Αλλά στο χρόνια παγκρεατίτιδα, τα ωμά αυγά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται προσεκτικά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα βραστά, καθώς η αβιδίνη που περιέχεται στα ωμά αυγά κοτόπουλου, όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίεςκαταστρέφεται.

Να σημειωθεί ότι οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα φρέσκα αυγά κοτόπουλου, όπως π.χ λεκιθίνη και λουτεΐνη. Πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου με τον δικό τους τρόπο βιολογική αξίασημαντικά ανώτερη από εκείνες τις πρωτεΐνες που βρίσκονται σε άλλα προϊόντα. Είναι το ασπράδι του αυγού που είναι το πιο αποτελεσματικό δομικό υλικό για διάφορους μύες.

Τα ωμά αυγά κοτόπουλου είναι πλούσια λευκωματίνη, που έχουν ιδιαίτερη θέση στο διαίτηςστη θεραπεία ασθενειών ποικίλους βαθμούςσοβαρότητα, διάφορους τραυματισμούς, εγκαύματα, περίπλοκες καταστάσεις που περιπλέκονται από παραβίαση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών. Αυτές οι απλές υδατοδιαλυτές πρωτεΐνες είναι απαραίτητα συστατικά του αίματος.

Η απομόνωση των αλβουμινών από ένα αυγό κοτόπουλου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη· γι 'αυτό, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε προσεκτικά την πρωτεΐνη από τον κρόκο, να χτυπήσετε με ένα μίξερ σε έναν παχύ αφρό και να αραιώσετε ζεστό νερόσε αναλογία 1*10. Το διάλυμα που προκύπτει από την ανάμειξη πρέπει να διηθείται μέσα από ένα κομμάτι καθαρού υφάσματος ή γάζας, το οποίο πρέπει να διπλωθεί σε πολλές στρώσεις. Τα χονδροειδή σωματίδια σφαιρινών θα παραμείνουν στο φίλτρο και οι λευκωματίνες θα βρίσκονται στο διήθημα.

Όσον αφορά την κατανάλωση αυγών κοτόπουλου, τα οποία έχουν ανεκτίμητες ευεργετικές ιδιότητες: κανείς δεν έχει θεσπίσει κάποιο συγκεκριμένο πρότυπο για το πόσα αυγά μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα. Αλλά ένα πράγμα είναι σαφές ότι ο νεαρός οργανισμός, υπόκειται σε συχνές σωματική δραστηριότητα, άνθρωποι που οδηγούν ενεργή εικόναζωής, τα αυγά πρέπει να καταναλώνονται πολύ πιο συχνά από τους ηλικιωμένους, των οποίων ο ρυθμός ζωής είναι πιο μετρημένος και ήρεμος.

Με τάση για παχυσαρκία, σε ασθένειες της χοληφόρου οδού, θα πρέπει να προτιμάται ακόμα μια ομελέτα ατμού, η οποία παρασκευάζεται από μία πρωτεΐνη, χωρίς κρόκο.

Βρέθηκε η χρήση του στη διαιτητική διατροφή και σύμφυρμα- ένα ειδικό μείγμα, παρασκευασμένο με ειδικό τρόπο, στο οποίο αναμειγνύονται το ασπράδι και ο κρόκος ενός φρέσκου ωμού αυγού κοτόπουλου και καταψύχονται αμέσως.

Χρήσιμες ιδιότητες των ωμών αυγών κοτόπουλου στη λαϊκή ιατρική

- για το άνοιγμα και τον καθαρισμό των αποστημάτων: πρέπει να πάρετε 2 κρόκους αυγών (ωμό), φυσικό μέλι, σε ποσότητα μιας κουταλιάς της σούπας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι κουζίνας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλεύρι σε τέτοια ποσότητα ώστε να ζυμώνουμε τη ζύμη και κάνουμε ένα μικρό κέικ από αυτό. Το προκύπτον κέικ εφαρμόζεται στο απόστημα. Μετά από λίγο, το απόστημα θα ανοίξει και σταδιακά θα καθαρίσει.

- με εγκαύματαχτυπήστε ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου, εφαρμόστε την προκύπτουσα μάζα στο έγκαυμα σε στρώσεις, περιμένοντας να στεγνώσει το προηγούμενο.

Μια άλλη ένωση που χρησιμοποιείται με εγκαύματα: Χτυπήστε 3 φρέσκες ακατέργαστες πρωτεΐνες σε αφρό, χτυπήστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι Προβηγκίας σε ξεχωριστό μπολ. ​​9 μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο) ενώστε και τα δύο μείγματα και ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε το έγκαυμα με την προκύπτουσα σύνθεση.

- όταν βήχει: οι φρέσκοι κρόκοι αβγών αλέθονται προσεκτικά με τη ζάχαρη, ενώ το μείγμα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 π. Αυτός ο "μεγιστάνας" λαμβάνεται με άδειο στομάχι.

Πήρα ευρεία εφαρμογήωμά αυγά κοτόπουλου και στην κοσμετολογία. Να μαλακώσει ξηρό δέρμασυνιστάται η χρήση μάσκες, οι οποίες περιλαμβάνουν κρόκο αυγού. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μάσκα, πρέπει να αναμίξετε έναν κρόκο αυγού από ένα φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου με ένα κουταλάκι του γλυκού φυσικό μέλικαι ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκερίνη. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε σε στεγνό δέρμα. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 15-20 λεπτά. Μετά την εφαρμογή αυτής της μάσκας, το δέρμα γίνεται βελούδινο και απαλό.

Η πρωτεΐνη αυγού ταιριάζει στον οργανισμό μας καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη που πρέπει να λαμβάνεται για αποτελεσματικές προπονήσεις. Απορροφάται ιδανικά και αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από αλβουμίνη (ή ωολευκωματίνη, 10%) και νερό (90%). Όσον αφορά τους απόλυτους δείκτες σε ένα αυγό, μετρώντας τον κρόκο, η αλβουμίνη είναι περίπου 6-7 γραμμάρια και ο κρόκος περιέχει επίσης ωοσφαιρίνη, κοαλβουμίνη, ωοβλεννοειδές, ωομυκίνη, λυσοκίνη και αβιδίνη.

Ένα αυγό κοτόπουλου μπορεί να ζυγίζει από 35 γραμμάρια (3η κατηγορία) έως 75 γραμμάρια ( υψηλότερη κατηγορία), τα λίπη σε αυτό είναι μόνο 4 γραμμάρια (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα (Ωμέγα-3) λιπαρά οξέα), υδατάνθρακες - 0,5 γραμμάρια, λεκιθίνη - 150 mg. Το υπόλοιπο βάρος σε μικρή ποσότητα είναι διάφορες βιταμίνες(συμπεριλαμβανομένων των Α, Ε, Κ, Δ και Β12) και μέταλλα (ασβέστιο, ψευδάργυρος και σίδηρος), νερό.

Η σύνθεση περιέχει επίσης ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ και χοληστερόλη, η οποία είναι το κύριο συστατικό στη σύνθεση της τεστοστερόνης και δεν αυξάνεται ταυτόχρονα γενικού επιπέδουχοληστερόλη στο αίμα. Η ενεργειακή αξία ενός μέσου αυγού είναι 157 kcal ανά 100 γραμμάρια και ο δείκτης βιολογικής αξίας είναι ένα (ένα πλήρες σύνολο όλων των απαραίτητων αμινοξέων).

Τρώτε ολόκληρες ή μόνο πρωτεΐνες;

Πολύ συχνά στην απεραντοσύνη του Ιστού μπορείτε να βρείτε συστάσεις για να πετάξετε τους κρόκους ή να τους φάτε μέσα ελάχιστη ποσότητα. Γεγονός είναι ότι τα λίπη (ακόμη και τα χρήσιμα Ωμέγα-3) ενισχύουν τη διαδικασία οξείδωσης και «σπαταλούν» το οξυγόνο του σώματος. Πάρα πολλά από αυτά τα λίπη δεν ωφελούν το σώμα, ωστόσο, η ζημιά μπορεί να ισοπεδωθεί πολύ απλά - αρκεί να χρησιμοποιήσετε φυσικά αντιοξειδωτικά - φασόλια, βατόμουρα, cranberries και άλλα μούρα, δαμάσκηνα, μήλα. Όχι μόνο θα αποτρέψουν την οξείδωση, αλλά θα προσθέσουν και περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ουσίες στη διατροφή.

Τα ωμά αυγά δεν συνιστώνται γιατί επιβραδύνουν την απελευθέρωση του ενζύμου θρυψίνης. - επηρεάζει την ταχύτητα της πέψης. Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, τουλάχιστον 70 ° C (σε αυτή τη θερμοκρασία, ο αναστολέας θρυψίνης καταστρέφεται). Το μαγείρεμα σκοτώνει επίσης επιβλαβή βακτήρια, το οποίο μπορεί να περάσει μέσα ή από το κέλυφος και, φυσικά, να προστατεύσει από τη σαλμονέλωση, μια κοινή ασθένεια των πτηνών.

Τα ωμά αυγά δεν πρέπει να τρώγονται

Η χοληστερίνη σε ένα αυγό κοτόπουλου δεν πρέπει να φοβάται, ειδικά για τους αθλητές που δεν έχουν προβλήματα υγείας που συνδέονται με αυτήν. Θα ενισχύσει μόνο τα κύτταρα του σώματος και θα γίνει δομικό υλικό για νέα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ένα αναπτυσσόμενο σώμα και με την αύξηση της μυϊκής μάζας, όταν αναπτύσσονται νέες ίνες - στην πραγματικότητα, αυτό συμβαίνει στο bodybuilding, επομένως η χοληστερόλη είναι απλά απαραίτητη εδώ.

Η μόνη επιλογή όταν μπορείτε να αρνηθείτε τους κρόκους είναι η στιγμή της απώλειας βάρους ή κατά την περίοδο "ξήρανσης" - τότε θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μερικά κομμάτια την εβδομάδα για να μην στερείτε θρεπτικά συστατικά από το σώμα. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ολόκληρα, δεν θα βλάψουν.

Πώς να φάτε αυγά κοτόπουλου;

μαγειρέψτε τα - τέλειος τρόπος. Σκληρά ή μαλακά, σε «πουγκί», ποσέ ή «Benedict», αυγά ομελέτα, προσθέστε σε σαλάτες και κάθε άλλο πιάτο. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε, αν δεν περιορίζεστε στη χρήση λαδιού. Καλύτερα να μην υπερθερμαίνουμε τα αυγά, να μην τα παραψήσουμε, να μην τα κρατάμε σε βραστό νερό για πολλή ώρα - υπερβολική θερμική επεξεργασίακαταστρέφει σημαντικά αμινοξέα και το πιάτο γίνεται απλά άχρηστο. Θυμηθείτε ότι ο υγρός κρόκος αφομοιώνεται πολύ γρήγορα, ενώ ο βρασμένος κρόκος χωνεύεται έως και τρεις ώρες.

Έτσι, τα μαλακά, ποσέ και Benedict είναι τα περισσότερα υγιεινές συνταγέςγια την κατανάλωση αυγών. Όλα τα απαραίτητα από αυτά διεισδύουν στο σώμα σε 1,5 ώρα το πολύ, θυμηθείτε το όταν προετοιμάζεστε για προπόνηση. Ταυτόχρονα, περισσότερο από το 99% όλων των βιολογικά χρήσιμων ουσιών απορροφάται.

Πιθανές βλάβες από την κατανάλωση αυγών

Είναι αδύνατο να πάρετε υπερβολική δόση ασπράδι αυγού. Το μέγιστο που μπορεί να συμβεί είναι να μην αφομοιωθεί η περίσσεια, ειδικά αν δεν υπήρχε σημαντικό φορτίο εκείνη την ημέρα. Εάν δεν υπάρχει αλλεργία στον κρόκο ή υψηλή χοληστερόλη, τότε έως και 8 αυγά (με κρόκο) την ημέρα δεν θα βλάψουν έναν υγιή λάτρη της φυσικής κατάστασης ή του bodybuilding. Περισσότεροι κρόκοι - περισσότερα λιπαρά, αποφασίστε μόνοι σας πόσα χρειάζεστε και πόσα λιπαρά οξέα μπορεί να «εξουδετερώσει» το σώμα και στραφείτε στη φωτεινή πλευρά της Δύναμής σας.

Μια προφανής βλάβη που δεν χρειάζεται να εξηγηθεί είναι η περίσσεια λαδιού κατά το τηγάνισμα. Εγκαταλείψτε τα ομελέτα και μην σκεφτείτε ποτέ ξανά αυτό το πρόβλημα. Κάποια θεμελιώδη Επιστημονική έρευναΕπιστήμονες από τις ΗΠΑ και την Ελλάδα απέδειξαν ότι οι κρόκοι βλάπτουν περισσότερο τον οργανισμό. Ο κατάλογος των συνεπειών της υπερβολικής χρήσης τους περιλαμβάνει τέτοια τρομακτικά λόγιαόπως αδένωμα, καρκίνος του προστάτη και άλλων οργάνων, αιμοπετάλια καρωτίδα, διαβήτης, παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ωστόσο, όλοι οι κίνδυνοι ανάπτυξης επικίνδυνων και ακόμη θανατηφόρες ασθένειεςπαρατηρήθηκε αποκλειστικά σε άτομα που κατανάλωναν υπερβολικές ποσότητες κρόκου αυγού, έχοντας ήδη προβλήματα με υπέρβαρος, προδιαβήτης και διαβήτης, ανυψωμένο επίπεδοχοληστερίνη. Οι υγιείς άνθρωποι δεν έχουν απολύτως τίποτα να φοβηθούν.

Σκόνη αυγών και αυγά στην αθλητική διατροφή

Η αθλητική διατροφή, ή η κονσερβοποιημένη πρωτεΐνη, παρασκευάζεται και από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος (περισσότερα σύνηθες φαινόμενο), και από αυγό. Φυσικά, η σκόνη καθαρίζεται καλά από τις περιττές ουσίες και ο κρόκος δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή. Αφομοιώνεται αρκετά αργά και ομοιόμορφα, ανταγωνιζόμενος τα ίδια τα αυγά ως προς τη χρησιμότητα. Μια τέτοια διατροφή είναι πιο κατάλληλη για όσους επιδιώκουν να κερδίσουν αποκλειστικά μυική μάζαχωρίς φόβο να γίνεις καλύτερος.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε αυγά σε μεγάλους δίσκους για μια εβδομάδα, ώστε να εξοικονομήσετε σημαντικά μια πηγή πρωτεΐνης και να μην σκεφτείτε μια επιπλέον. Πειραματιστείτε με συνταγές, μπαχαρικά και λαχανικά, τότε τα αυγά κοτόπουλου δεν θα μπορέσουν να σας ενοχλήσουν και θα δώσουν τα πάντα για την ανάπτυξη των μυών.