Ασπράδι αυγού. Χρήσιμες ιδιότητες της πρωτεΐνης

Από την παιδική ηλικία, όλοι γνώριζαν για τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου και ότι είναι μια φυσική πρωτεΐνη, αλλά εδώ τελειώνει η γνώση πολλών. Για να τρώτε σωστά και υγιεινά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα συγκεκριμένα οφέλη και μειονεκτήματα αυτού του πολύτιμου προϊόντος. Το άρθρο θα είναι χρήσιμο σε όλους, ειδικά σε όσους παρακολουθούν την ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων στη διατροφή τους.

Επίδραση στο ανθρώπινο σώμα

Πεπτικότητα πρωτεΐνης αυγού - 98% επηρεάζει την ανάπτυξη νέων κυττάρων, επομένως είναι δημοφιλής στους αθλητές που χτίζουν μυϊκή μάζα. Τα αυγά κοτόπουλου είναι θρεπτικά, χορταίνουν γρήγορα το σώμα και μειώνουν την όρεξη. Εάν τρώτε τέτοιες τροφές για πρωινό, τα οφέλη τους θα είναι μέγιστα, καθώς συμβάλλουν σε καλό μεταβολισμό.

Για να δώσετε στον οργανισμό τη βέλτιστη δόση βασικών ιχνοστοιχείων, αρκεί να τρώτε ένα αυγό κοτόπουλου την ημέρα. Μπορεί να υπάρχουν περισσότερα από αυτά, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Η συνιστώμενη δόση για έναν ενήλικα είναι 2 τεμ. ανά μέρα.Τα παιδιά κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να δίνουν περισσότερα από ένα αυγά την ημέρα και έως 7 ετών - όχι περισσότερα από 15 αυγά. στην Εβδομάδα.
Εάν ασχολείστε με το bodybuilding, 5 ή περισσότερα αυγά δεν θα βλάψουν, αλλά λάβετε υπόψη την αξία άλλων τροφών στη διατροφή σας - η υπερβολική αφθονία των ίδιων στοιχείων μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργική αντίδραση.

Σπουδαίος! Τα αυγά κοτόπουλου μπορεί να περιέχουν μεγάλο αριθμό μικροοργανισμών και μολύνσεων, επομένως καλό είναι να τα μαγειρέψετε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τα βραστά «στο σακουλάκι» και τα τηγανητά αυγά είναι λιγότερο ασφαλή, για να μην αναφέρουμε τη χρήση ωμά.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ακόμα κι αν δεν τρώτε υγιεινά, το να έχετε μόνο ένα αυγό στην καθημερινή σας διατροφή μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη. Το προϊόν έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• μια πηγή φυσικής πρωτεΐνης (πρωτεΐνη) με υψηλή περιεκτικότητα.
• μια μεγάλη δόση βιταμινών και μετάλλων είναι το 10% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης D και το 5% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Α.
• βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των ματιών - ο εκφυλισμός του αμφιβληστροειδούς μειώνεται, διατηρεί την ισορροπία της αντίληψης του χρώματος.
• βελτιώνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου - αναπτύσσει τη σκέψη και ενισχύει τη μνήμη.
• μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
• μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.

Σε αντίθεση με τα στερεότυπα, το ασπράδι του αυγού δεν είναι η πηγή προβλημάτων υψηλής χοληστερόλης. Συσσωρεύεται από ζωικές πρωτεΐνες και λιπαρά τρόφιμα, αλλά 1-2 αυγά την ημέρα δεν θα βλάψουν.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το ίδιο το αυγό δεν μπορεί να χαρακτηριστεί επιβλαβές για τον άνθρωπο, αλλά στο σημερινό επιχειρηματικό περιβάλλον υπάρχει ένας κίνδυνος, και μάλιστα σημαντικός. Τα προϊόντα που προέρχονται από κοτόπουλα μεγάλης κλίμακας περιέχουν συχνά υψηλά επίπεδα ξένων στοιχείων που έχουν διεισδύσει στα πουλερικά με βιομηχανική τροφή πουλερικών κακής ποιότητας.

Τι μπορεί να είναι επιβλαβές:

• σαλμονέλωση- μια εντερική λοίμωξη, η οποία δεν είναι τρομερή εάν βράσετε καλά το προϊόν και πλύνετε τα χέρια σας μετά από επαφή με ωμό.
• χοληστερίνη(εάν γίνεται κατάχρηση σε συνδυασμό με πρόχειρο φαγητό ζωικής προέλευσης, λίπη).
• νιτρικά– η υψηλότερη περιεκτικότητά τους σε ζωικά προϊόντα· εισάγετε τα αυγά με τοξίνες που λαμβάνονται από τρόφιμα, χώμα.
• αντιβιοτικά(σχετίζονται με τη διατροφή και τη διατήρηση των πουλερικών· διεισδύοντας στο ανθρώπινο σώμα, καταστρέφουν τη μικροχλωρίδα, μειώνουν την αντίσταση στους ιούς και την ευαισθησία στα φάρμακα).
• ορμόνες- επιδιώκοντας την αύξηση του βάρους των κοτόπουλων, πραγματοποιούνται γενετικές τροποποιήσεις πουλερικών και ζωοτροφών, επομένως είναι πολύ πιο χρήσιμο να αγοράσετε ένα προϊόν από μια μικρή φάρμα (αν και εδώ δεν είστε 100% προστατευμένοι).

Υπάρχουν λιγότερες αντενδείξεις για τη χρήση αυγών κοτόπουλου, αλλά είναι:

• αλλεργία ή ευαισθησία σε αλλεργική αντίδραση.
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος που σχετίζονται με υψηλή χοληστερόλη.
• σακχαρώδης διαβήτης (χρήση με προσοχή).
• υποθυρεοειδισμός (προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα).

Πόση πρωτεΐνη σε ένα αυγό κοτόπουλου

Πίνακας πρωτεΐνης:

class="table-bordered">

Η ποσότητα της πρωτεΐνης ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής

Ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύονται τα αυγά κοτόπουλου επηρεάζει την ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτά:

• σε ακατέργαστο - έως 12,7 g.
• σε βραστό - έως 12,7 g.
• τηγανητό (χωρίς λάδι) - περίπου 14,5 g.
• σε μια ομελέτα - 11 g.

Ένα ασπράδι αυγού (χωρίς τον κρόκο) περιέχει από 2,6 έως περισσότερα από 5,6 g πρωτεΐνης. Η μεγαλύτερη πεπτικότητα είναι από τα μαλακά αυγά.
Για σύγκριση, παρακάτω είναι μερικές ακόμη μέθοδοι μαγειρέματος με αλλαγή στην ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτήν την περίπτωση (ανώτατο όριο):

• melange - 12,7 g;
• ξηρή πρωτεΐνη - 82,4 g;
• ξηρός κρόκος - 31,1 g;
• σκόνη αυγού - 46 g.

Διατροφική αξία αυγού κοτόπουλου

Τα οφέλη του προϊόντος είναι επιστημονικά τεκμηριωμένα - μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και με διαιτητική διατροφή. Η σύνθεση δείχνει ξεκάθαρα τη θρεπτική της αξία:

class="table-bordered">

Η σύνθεση μετάλλων και βιταμινών δεν είναι λιγότερο πλούσια:

class="table-bordered">

Το προϊόν περιέχει επίσης μικρές ποσότητες σεληνίου, ιωδίου, φυσικού φθορίου, μαγγανίου και κοβαλτίου.

Το ήξερες? Το χρώμα του κελύφους του αυγού εξαρτάται από τη ράτσα των κοτόπουλων: λευκά αυγά– από πουλιά με λευκούς λοβούς αυτιών, καφέ από πουλιά με κόκκινους λοβούς αυτιών. Αλλά το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει καθόλου τη θρεπτική αξία.

Παρά την τόσο πλούσια σύνθεση αυγών κοτόπουλου, σχεδιάστε ένα πλήρες μενού που θα περιλαμβάνει φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά και κρέας. Τα υποκατάστατα με τη μορφή συντήρησης, τα λουκάνικα δεν έχουν καμία σχέση με την υγιεινή διατροφή.

Η υγιεινή διατροφή είναι πολύ δημοφιλής αυτές τις μέρες. Ένα άτομο μπορεί να το τηρήσει για διάφορους σκοπούς: κάποιος πρέπει να απαλλαγεί από το υπερβολικό βάρος, κάποιος απλώς προσπαθεί να κρατήσει τον εαυτό του σε φόρμα και κάποιοι, αντίθετα, προσπαθούν να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα. Τα αυγά κοτόπουλου χρειάζονται για την επίτευξη οποιουδήποτε από αυτούς τους στόχους. Η πρωτεΐνη αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Όλοι έχουν ακούσει ότι δεν συνιστάται η κατάχρηση του κρόκου, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη σε αυτόν. Με την πρωτεΐνη, η κατάσταση είναι διαφορετική: μπορείτε να τη φάτε όσο θέλετε, αλλά πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο. Για να γίνει αυτό, αξίζει να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ασπράδιου αυγού και τουλάχιστον να μαντέψετε κατά προσέγγιση πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης υπάρχουν σε ένα αυγό.

Ασπράδι αυγού - μυϊκό οικοδόμημα

Όσοι ασχολούνται ενεργά με το bodybuilding και το fitness δίνουν μεγάλη σημασία στη μυϊκή μάζα. Για να γίνει αυτό, το σώμα πρέπει απαραίτητα να λάβει πρωτεΐνη στην απαιτούμενη ποσότητα, η οποία υπολογίζεται μεμονωμένα.

Υπάρχουν πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, αλλά τα αυγά είναι ένα από τα κορυφαία μέρη. Για να υπολογίσετε πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης υπάρχουν σε ένα αυγό, πρέπει να γνωρίζετε το κατά προσέγγιση βάρος του ίδιου του αυγού. Λοιπόν, εάν είναι διαθέσιμο, τότε μπορείτε να κάνετε τους πιο ακριβείς υπολογισμούς. Αλλά αν δεν υπάρχουν, τότε αξίζει να θυμάστε ότι κατά μέσο όρο ένα αυγό ζυγίζει περίπου 60 γραμμάρια, εκ των οποίων τα 20 γραμμάρια ανήκουν στον κρόκο. Αλλά δεν πρέπει να υποθέσετε ότι καταναλώνοντας τα υπόλοιπα 20 ή 30 γραμμάρια, μπορείτε να πάρετε την ίδια ποσότητα καθαρής πρωτεΐνης. Περιέχει και νερό, επομένως, για να μάθουμε πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης υπάρχουν σε ένα αυγό, πρέπει να λάβουμε υπόψη τη θρεπτική αξία ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος. Έτσι, εκατό γραμμάρια ασπράδι αυγού περιέχουν 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, όταν υπολογίζονται για 20-30 γραμμάρια, μπορείτε να πάρετε μόνο 3-4 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης σε ένα αυγό.

Οι αθλητές γνωρίζουν ότι περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης απορροφώνται από τον οργανισμό σε ένα γεύμα. Επομένως, για να λάβετε τον απαραίτητο ρυθμό για σταθερή μυϊκή ανάπτυξη, αξίζει να φάτε 8 αυγά - και μόνο 1 κρόκο, και όλα τα άλλα είναι πρωτεΐνη.

για δίαιτες χαμηλών θερμίδων

Εκτός από τους bodybuilders που παρακολουθούν στενά τα ασπράδια αυγών, πολλά κορίτσια που τα τρώνε. Δεν είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζουμε πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης περιέχει ένα αυγό, καθώς καθοδηγούνται από χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπη, θερμίδες και υδατάνθρακες.

Είναι υπέροχα για αυτό το είδος δίαιτας, επειδή είναι ένα φυσικό και υγιεινό προϊόν, και επίσης περιέχουν λίγες θερμίδες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λευκού αυγού ανά 100 γραμμάρια δεν υπερβαίνει τις 48 kcal και στην πρωτεΐνη ενός αυγού υπάρχουν περίπου 14 kcal.

Αυτό είναι πολύ μικρό, αλλά τα αυγά είναι ένα ικανοποιητικό προϊόν, επομένως, συμπεριλαμβανομένου τους στη δίαιτα με δίαιτες χαμηλών θερμίδων, μπορείτε να απαλλαγείτε από το συνεχές αίσθημα πείνας χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας.

Για να θυμάστε πόσα γραμμάρια πρωτεΐνης υπάρχουν σε ένα αυγό, καθώς και να υπολογίσετε την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό πίνακα.

Θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη σύγχυση και θα υπολογίσετε με σαφήνεια τις ατομικές ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη που προέρχεται από το αυγό και τον αριθμό των θερμίδων που απαιτούνται για κάθε άτομο.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Τα αυγά είναι γνωστά και παραδοσιακά προϊόντα διατροφής, τα αυγά κοτόπουλου θεωρούνται τα πιο συνηθισμένα. Οι ωοτόκες κότες γεννούν ένα (σπάνια δύο) αυγά μια φορά την ημέρα, τα πιο χρήσιμα είναι τα αυγά από νεαρές οικόσιτες κότες, είναι μικρά σε μέγεθος, αλλά έχουν έντονη γεύση «αυγού».

Θερμίδες αυγού κοτόπουλου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αυγού κοτόπουλου είναι 157 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μέσο βάρος ενός αυγού κυμαίνεται από 35 έως 75 g, επομένως ο υπολογισμός των θερμίδων θα είναι κατάλληλος.

Βλάβη των αυγών κοτόπουλου

Η κύρια βλάβη των αυγών κοτόπουλου είναι η πιθανή παρουσία ενός επικίνδυνου μικροβίου σε αυτά - η σαλμονέλα, η οποία προκαλεί σαλμονέλωση, η οποία προκαλεί σοβαρή φλεγμονή των εντέρων, δηλητηρίαση αίματος και παρατύφο. Η υπερβολική κατανάλωση βρασμένων αυγών μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, δυσκοιλιότητα.

Στη χημική σύνθεση ενός αυγού κοτόπουλου, υπάρχουν περισσότερες από δέκα βασικές βιταμίνες - βιταμίνες (,) και, καθώς και σχεδόν ολόκληρος ο περιοδικός πίνακας των χημικών στοιχείων -, και, και, βόριο και, και τιτάνιο, πυρίτιο, και αλουμίνιο και. Υπάρχει πολύς σίδηρος στα αυγά, αλλά δεν απορροφάται πολύ καλά από τα αυγά, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το κρέας και το συκώτι ως πηγή σιδήρου. Ταυτόχρονα, εάν πίνετε ωμά αυγά, εμποδίζουν επίσης την απορρόφηση του σιδήρου από άλλες τροφές.

Ένα αυγό κοτόπουλου αποτελείται από πρωτεΐνη και κρόκο. - ένας προμηθευτής φυσικής, εύκολα εύπεπτης πρωτεΐνης, κατά μέσο όρο, πρωτεΐνη περιέχει 10 g ανά 100 g ασπράδι αυγού. περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες και χοληστερόλη.

Ο κρόκος αυγού περιέχει υψηλή ποσότητα λίπους, αλλά αυτά είναι κυρίως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αντιπροσωπεύουν μικρότερο ποσοστό περιεκτικότητας:

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα:

• Λινολεϊκό οξύ - 16%
• Λινολενικό οξύ - 2%

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα:

• Παλμιτολεϊκό οξύ - 5%
• ελαϊκό οξύ - 47%

Κορεσμένα λιπαρά οξέα:

• Παλμιτικό οξύ - 23%
• Στεατικό οξύ - 4%
• Μυριστικό οξύ - 1%

Ένα αυγό περιέχει περίπου 130 mg χολίνης. Η χολίνη, η οποία είναι μέρος του κρόκου, ρυθμίζει την ποσότητα του λίπους και της χοληστερόλης στο σώμα.

Μέρος του αυγού κοτόπουλου, βελτιώνει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο, που βελτιώνει τη μνήμη και αποτρέπει την ανάπτυξη σκλήρυνσης (θερμιδωτή). Ακόμη και τα τσόφλια αυγών, πλυμένα, ξεφλουδισμένα και στεγνωμένα, είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για την ενδυνάμωση των οστών και την τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών.

Στη σύνθεση των αυγών, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη φτάνει - 570 mg. Η χοληστερόλη βρίσκεται μόνο στον κρόκο και θεωρείται η λιγότερο επιβλαβής, γιατί εξισορροπείται από τη λεκιθίνη, η οποία με τη σειρά της είναι απαραίτητη για τη διατροφή των νευρικών κυττάρων.

Διατροφικά, ένα αυγό αντικαθιστά διακόσια γραμμάρια γάλα και πενήντα γραμμάρια κρέατος. Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να καταναλώνονται πολλές φορές την εβδομάδα, απορροφώνται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό (κατά 97-98%), χωρίς να φράζουν τα έντερα με περιττές τοξίνες. Αν και τα αυγά θεωρούνται πολύ θρεπτική τροφή, δεν βελτιώνονται. Επιπλέον, συχνά περιλαμβάνονται σε θεραπευτικές δίαιτες.

Αυγό και χοληστερίνη

Ένα υγιές άτομο επιτρέπεται να καταναλώνει 1 αυγό την ημέρα. Εάν ένα άτομο έχει αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, τότε οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώει 2-3 αυγά την εβδομάδα.

Κατηγορίες αυγών κοτόπουλου

Τα αυγά κοτόπουλου που πωλούνται από πτηνοτροφεία φέρουν ετικέτα ανάλογα με τη διάρκεια ζωής και το βάρος ενός μεμονωμένου αυγού. Συνήθως στη συσκευασία βλέπουμε ένα γράμμα και έναν αριθμό, ή δύο κεφαλαία γράμματα, για να μάθετε τι σημαίνουν.

Το πρώτο είναι ένα σημάδι που υποδεικνύει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος:

• D - διαιτητικό αυγό, η περίοδος εφαρμογής δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες,
• Γ - επιτραπέζιο αυγό, επιτρεπόμενη περίοδος εφαρμογής - 25 ημέρες.

Κατά βάρος, τα αυγά κοτόπουλου χωρίζονται ως εξής:

• Β - αυγό της υψηλότερης κατηγορίας, βάρους 75 g και άνω,
• O - επιλεγμένο αυγό, 65-74,9 g,
• 1 - αυγό πρώτης κατηγορίας, 55-64,9 g,
• 2 - αυγό δεύτερης κατηγορίας, 45-54,9 g,
• 3 - αυγό τρίτης κατηγορίας, 35-44,9 γρ.

Διαφορές στα αυγά κοτόπουλου στην εμφάνιση

Τα αυγά κοτόπουλου, ακόμη και σε μία συσκευασία, μπορεί να φαίνονται εντελώς διαφορετικά - σχεδόν στρογγυλά και επιμήκη, με έντονη αιχμηρή άκρη ή σχεδόν τέλεια οβάλ, λευκά, κρεμ, ανοιχτό καφέ, με σκούρες κηλίδες, ματ και γυαλιστερά, λεία και τραχιά στην αφή. Αυτό σε καμία περίπτωση δεν επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση, συνήθως τα λευκά αυγά γεννούν λευκά κοτόπουλα και τα χρωματιστά αυγά γεννούν όρνιθες ωοπαραγωγής έντονων χρωμάτων. Επομένως, επιλέγοντας αυγά διαφορετικών χρωμάτων, δίνουμε πρώτα απ 'όλα προτίμηση στις αισθητικές μας προτιμήσεις. Συχνά υπάρχουν αυγά με δύο κρόκους - μέχρι τώρα, οι επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει σε ένα ξεκάθαρο συμπέρασμα εάν πρόκειται για παθολογία ή για συνηθισμένο πράγμα. Για το σερβίρισμα, τέτοια αυγά είναι πολύ αποτελεσματικά και διαφέρουν από τα συνηθισμένα σε μεγεθυσμένο σχήμα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς μπορείτε να μάθετε για τη φρεσκάδα των αυγών. Γνωρίζοντας όμως κάτι τέτοιο ότι όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο πιο εύκολο γίνεται, επιλέξαμε την πιο απλή επιλογή - βουτάμε το αυγό σε ένα ποτήρι νερό. Αν το αυγό πνίγηκε, τότε είναι το πιο φρέσκο, 1-3 μέρες μετά την γέννηση του κοτόπουλου, αν το αυγό επιπλέει, αλλά δεν σηκωθεί ψηλά, τότε αυτό σημαίνει ότι το κοτόπουλο γέννησε το αυγό πριν από περίπου 7-10 ημέρες. Και αν το αυγό αφεθεί να επιπλέει στην επιφάνεια του νερού, το κοτόπουλο γέννησε ένα τέτοιο αυγό πριν από περισσότερες από 20 ημέρες.

Κάθε αυγό καλύπτεται με μια μεμβράνη από τη φύση, η οποία επιτρέπει στα αυγά να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως δεν συνιστάται να το ξεπλύνετε πριν αποθηκεύσετε τα αυγά, αλλά πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος των αυγών, είναι καλύτερο να τα πλύνετε αφαιρέστε τη μεμβράνη με νερό.

Αυγό κοτόπουλου και απώλεια βάρους

Πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη των αυγών κοτόπουλου και τις ευεργετικές τους επιδράσεις στη διαδικασία απώλειας των περιττών κιλών. «Δύο βραστά αυγά για πρωινό - υπέρβαρα όπως έγινε» - γνωστό σύνθημα, σωστά; Αν το σκεφτείς καλά, δεν είναι τόσο απλό. Υπενθυμίζουμε ότι οι αθλητές-bodybuilders, που είναι επικριτικοί για οποιοδήποτε προϊόν, καταναλώνουν μόνο πρωτεΐνες κατά την περίοδο «ξήρανσης» του σώματος, αγνοώντας τους κρόκους για να πάρουν καθαρή πρωτεΐνη και να απαλλαγούν από τη χοληστερόλη. Επομένως, πριν πιστέψετε άνευ όρων στη γρήγορη απώλεια βάρους μόνο με αυγά κοτόπουλου, πρέπει να καταλάβετε αν είναι τόσο χρήσιμο. Ωστόσο, υπάρχουν και αυτά που βασίζονται στη χρήση αυγών κοτόπουλου και οδηγούν σε πραγματική απώλεια βάρους.

Μαγείρεμα αυγών κοτόπουλου

Μάλλον δεν υπάρχει πιο απλό και απαραίτητο προϊόν στη φύση και στο ψυγείο μας από ένα αυγό κοτόπουλου. Ξεκινώντας από ένα ωμό αυγό, το οποίο πίνεται, καρυκεύεται με πιπέρι και χτυπιέται σε αυγολέμονο, μέχρι αυγά μελάτα, σε σακούλα, ποσέ και βραστά. Τηγανητά αυγά, απλές ομελέτες, με μπέικον και γέμιση, πουτίγκες και μάφιν αβγών, γέμιση για πίτες, κρεατοκέικ και τηγανίτες, απαραίτητο συστατικό σε όλες σχεδόν τις αγαπημένες σας σαλάτες, κρύα ορεκτικά, επιδόρπια - μαρέγκες και κέικ αμυγδάλου, πρόσθετα ζύμης και χρωματιστά αυγά για Πάσχα - ο κατάλογος μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, επειδή τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα καθολικό προϊόν που βράζονται, τηγανίζονται και ψήνονται στο φούρνο, τρώγονται ωμά και σε κάθε περίπτωση, εκτός από ευχαρίστηση, έχουν το μέγιστο όφελος.

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι στη διατροφή κάθε ανθρώπου, γιατί είναι πλούσια σε στοιχεία χρήσιμα για τον οργανισμό μας και μπορούν να αποτελέσουν ένα υπέροχο πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Αλλά ταυτόχρονα, η χρήση τους σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία και αν μιλάμε για απώλεια βάρους, τότε ο ημερήσιος ρυθμός μειώνεται ακόμη περισσότερο. Τα αυγά είναι ένα προϊόν που είναι χρήσιμο αρκεί να χρησιμοποιηθεί σωστά, αλλά αξίζει να παραβιάσεις τουλάχιστον έναν κανόνα - και το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο καλό όσο αναμενόταν. Για να καταλάβετε πώς και σε ποια ποσότητα να τα φάτε, πρέπει να γνωρίζετε πόση ποσότητα BJU περιέχει ένα αυγό κοτόπουλου, ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες και σε ποια στοιχεία είναι πλούσιο.

BJU, περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών

Ένα μεσαίου μεγέθους αυγό ζυγίζει περίπου 55-60 g και περιέχει περίπου 70 χιλιοθερμίδες. Το 60% της συνολικής μάζας του αυγού πέφτει στην πρωτεΐνη, το 30% στον κρόκο και το 10% είναι το κέλυφος. Τα ωμά αυγά κοτόπουλου BJU είναι τα εξής:

• Πρωτεΐνες - 12 γραμμάρια.
• Λίπη - 11 γραμμάρια.
• Υδατάνθρακες - 1 γραμμάριο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και το BJU των αυγών κοτόπουλου μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος αυγών και καθεμία από αυτές επηρεάζει την αναλογία των στοιχείων με τον δικό της τρόπο. Για παράδειγμα, τα αυγά BJU και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες δεν διαφέρουν πολύ από τους ίδιους ωμούς δείκτες, αλλά αξίζει να το σπάσετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο, καθώς η κατάσταση θα αλλάξει δραματικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αυγού μπορεί επίσης να επηρεαστεί από το τι τρώει το κοτόπουλο. Εάν το πουλί είχε την ευκαιρία, εκτός από τη χρήση ειδικών τροφών, να περπατήσει σε μια μεγάλη περιοχή και να βρει διάφορους κόκκους ή προνύμφες, τότε το αυγό θα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με αυτό που ελήφθη στο πτηνοτροφείο. Τα αυγά των οικόσιτων κοτόπουλων εκτιμώνται περισσότερο όχι μόνο ως προς το θρεπτικό περιεχόμενο, αλλά και λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη για τον οργανισμό.

Υπάρχει ένας μύθος ότι πρέπει να καταναλώνονται μόνο λευκά αυγά, γιατί αν ένα καφέ ή καφέ αυγό κοτόπουλου, το BJU και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες διαφέρουν σημαντικά. Στην πραγματικότητα, το χρώμα του αυγού δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την απόδοση των ουσιών σε αυτό.

Τα αυγά είναι μια από τις πιο μοναδικές τροφές στον πλανήτη, καθώς είναι 98% εύπεπτα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Και παρόλο που υπάρχουν περιπτώσεις αλλεργιών, αυτό δεν αλλάζει τη θρεπτική του αξία. Τα αυγά κοτόπουλου δεν βλάπτουν τον οργανισμό και αποβάλλονται πλήρως, ενώ ταυτόχρονα τον κορεστούν με χρήσιμα στοιχεία.

Πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου: BJU

Η πρωτεΐνη κοτόπουλου περιέχει 87% νερό, 11% πρωτεΐνες, 1% υδατάνθρακες και 1% μέταλλα. Το BJU ενός αυγού κοτόπουλου χωρίς κρόκο είναι πολύ μικρότερο. Αυτό είναι που το καθιστά μια απίστευτα πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης χαμηλών θερμίδων. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και αυγά κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους BJU χωρίς κρόκο:

• Χιλοθερμίδες (ανά 100 g) - 52.
• Πρωτεΐνες - 11 γραμμάρια.
• Λίπη - 0.
• Υδατάνθρακες - 0.

Έχει τις σωστές αναλογίες βασικών αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένης της μεθειονίνης, που δεν μπορεί να παράγει το ανθρώπινο σώμα. Είναι η μεθειονίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση κρεατίνης, αδρεναλίνης, προάγει την ενεργό δράση βιταμινών και ενζύμων. Ταυτόχρονα, εάν δεν υπάρχει αρκετή μεθειονίνη στον οργανισμό και υπάρχουν προβλήματα στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Κρόκος BJU

Ο κρόκος κοτόπουλου αποτελείται από 50% νερό, 32% λίπος, 16% πρωτεΐνη και 2% μέταλλα. Οι χιλιοθερμίδες στον κρόκο ενός μεσαίου μεγέθους αυγού κοτόπουλου είναι περίπου 50-55. ανά 100 γραμμάρια - 350 χιλιοθερμίδες.

BJU αυγά κοτόπουλου χωρίς πρωτεΐνη:

• Σκίουροι - 16 g.
• Λίπη - 31 g.
• Υδατάνθρακες - 1 g.

Η μεγάλη αξία του κρόκου είναι ότι περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα λιπαρών οξέων, τα οποία επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Αλλά πολλοί άνθρωποι τρώνε αυγά με την αρχή "πρωτεΐνη - σε ένα πιάτο, κρόκος - στον κάδο απορριμμάτων" λόγω του γεγονότος ότι ο κρόκος έχει πολλή χοληστερόλη. Ναι, ο κρόκος είναι πραγματικά πλούσιος σε χοληστερόλη, αλλά είναι και απαραίτητος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Για παράδειγμα, εάν το σώμα έχει χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης, το συκώτι αρχίζει να την παράγει μόνο του. Η μέτρια κατανάλωση κρόκου αυγού δεν θα βλάψει την υγεία σας. Επιπλέον, εκτός από τη χοληστερόλη, ο κρόκος ενός αυγού κοτόπουλου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως λεκιθίνη, η οποία προάγει την εγκεφαλική δραστηριότητα και εμποδίζει την ανάπτυξη της σκλήρυνσης ή που ενεργοποιεί το μεταβολισμό.

Χρήσιμα ιχνοστοιχεία σε αυγό κοτόπουλου

Τα αυγά κοτόπουλου δεν είναι μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, αλλά και πηγή μεγάλου αριθμού χρήσιμων βιορυθμιστών, μετάλλων και πρωτεϊνών. Τι ακριβώς περιέχει ένα αυγό κοτόπουλου και πώς η χρήση του επηρεάζει την ανθρώπινη υγεία;

1. Η νιασίνη, ή βιταμίνη Β3, είναι απαραίτητη για τη διατροφή των κυττάρων, προάγει την παραγωγή ορμονών φύλου.
2. Η χολίνη, ή βιταμίνη Β4, βελτιώνει τη μνήμη, ενεργοποιεί τη διαδικασία καθαρισμού του ήπατος από τα δηλητήρια.
3. Η βιταμίνη D είναι σημαντική για τη διατήρηση των επιπέδων φωσφόρου και ασβεστίου στο σώμα. Τα αυγά είναι τα δεύτερα στη λίστα των τροφών πλούσιων σε βιταμίνη D, πίσω μόνο από το ιχθυέλαιο.
4. Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος.
5. Η βιταμίνη Ε και ο σίδηρος - καταπολεμούν ενεργά την κακή διάθεση και την κούραση, είναι απαραίτητα για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
6. Βιταμίνη Α - βελτιώνει την ανοσία, έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και την όραση.
7. Βιταμίνη Ε - εξουδετερώνει την ανάπτυξη ορισμένων μορφών καρκίνου και κάνει τα αυγά ένα είδος «ελιξιρίου νεότητας», επειδή αυτή η βιταμίνη διατηρεί τη φυσική ομορφιά και εμποδίζει το σώμα από τη γήρανση.
8. Βιταμίνη Β12 - έχει ευεργετική επίδραση στον σχηματισμό αίματος και είναι ένας τρόπος πρόληψης νευρικών παθήσεων. Ένα αυγό ικανοποιεί τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Β12 κατά 100%.

Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος, επειδή τα αυγά κοτόπουλου είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγγάνιο, σελήνιο, φυλλασίνη, νάτριο, ψευδάργυρο, βιοτίνη και φολικό οξύ, περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες (με εξαίρεση τη βιταμίνη C), απαραίτητα αμινοξέα.

Αυγά κοτόπουλου για απώλεια βάρους

Στη διατροφή ενός ατόμου που ακολουθεί θεραπευτική δίαιτα ή δίαιτα για απώλεια βάρους, πρέπει να υπάρχουν αυγά. Τα αυγά κοτόπουλου BJU και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες αποδεικνύουν ότι αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο χαμηλές θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα και θρεπτικό στον κόσμο. Η χρήση του ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Δύο αυγά για πρωινό μειώνουν το ημερήσιο μερίδιο κατά 400 χιλιοθερμίδες, ενώ κορεάζουν τέλεια τον οργανισμό για όλη την ημέρα.

Ο κρόκος είναι πολύ πιο υψηλής θερμιδικής πρωτεΐνης, επομένως συχνά πετιέται, και μαζί του μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.

Οι δείκτες των αυγών κοτόπουλου BJU χωρίς κρόκο πέφτουν και η διατροφή γίνεται λιγότερο υψηλή σε θερμίδες, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν τίθεται θέμα διατροφής. Ο κρόκος πρέπει επίσης να είναι στη διατροφή, όπως η πρωτεΐνη, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Όταν χάνετε βάρος, συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερους από δύο κρόκους την ημέρα. Ταυτόχρονα, η πρωτεΐνη μπορεί να καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες. Δηλαδή, τρώγοντας δύο βραστά αυγά κοτόπουλου με ντομάτα και τυρί για πρωινό, για δείπνο μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια ομελέτα ασπράδι αυγού με σαλάτα. Η ποικιλία των τρόπων παρασκευής των αυγών είναι εντυπωσιακή, γεγονός που αποδεικνύει και πάλι την αξία αυτού του προϊόντος.

Πώς να βράσετε ένα αυγό κοτόπουλου

BJU, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών σε βραστή μορφή είναι ίση με τους αντίστοιχους δείκτες σε ωμά. Και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, καθώς πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε ωμά αυγά, αλλά τα βραστά αυγά έχουν πολύ καλύτερη γεύση, ενώ διατηρούν πλήρως όλα τα οφέλη για τον οργανισμό.

Πριν βράσουμε τα αυγά, πρέπει να τα βγάλουμε από το ψυγείο και να τα αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό γίνεται για να μην σκάσουν όταν πέσουν σε βραστό νερό. Αφού πρέπει να πλυθούν - και μπορείτε να μαγειρέψετε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλετε να έχετε: μαλακό - 1-3 λεπτά, "σε σακούλα" - 4-5 λεπτά, μαλακό - 7-8 λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να περιμένετε ότι τα μεγάλα αυγά θα μαγειρέψουν περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να τραβηχτούν τελευταία. Εάν τα αυγά έχουν μαγειρευτεί για περισσότερο από 10 λεπτά, θα παραψηθούν, πράγμα που σημαίνει ότι ο κρόκος θα χάσει τη γεύση του και θα καλυφθεί με μια πρασινωπή επικάλυψη και η πρωτεΐνη θα γίνει σαν καουτσούκ.

Για να διατηρήσουμε όλα τα λιπαρά οξέα που υπάρχουν στον κρόκο, τα αυγά πρέπει να βράσουν ως εξής: τα βάζουμε σε βραστό νερό και μετά από 1 λεπτό σβήνουμε το αέριο χωρίς να τα βγάλουμε για άλλα 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η πρωτεΐνη θα έχει χρόνο να βράσει και ο κρόκος θα παραμείνει υγρός.

Το βράσιμο είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα αυγά διατηρώντας παράλληλα τη θρεπτική τους αξία. Κατά το τηγάνισμα, το ασπράδι του αυγού δεν διατηρεί τη δομή του και λόγω της χρήσης λαδιού εισέρχονται στον οργανισμό καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες χτυπούν το συκώτι και το πεπτικό σύστημα.

Πιθανή βλάβη στα αυγά κοτόπουλου. Χοληστερίνη

Πολλοί αρνούνται να φάνε αυγά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Αλλά πόσο μεγάλη είναι η βλάβη του στον οργανισμό και αν υπάρχει καθόλου είναι ένα ερώτημα χωρίς οριστική απάντηση.

Ένα αυγό περιέχει λίγο περισσότερα από 200 χιλιοστόγραμμα αυτής της ουσίας. Η χοληστερόλη στο αίμα συνήθως χωρίζεται σε δύο κατηγορίες: την «καλή» (αυξάνει το επίπεδο της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας, HDL) και την «κακή» (αυξάνει το επίπεδο της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας, LDL). Η διατροφική χοληστερόλη έχει βρεθεί ότι αυξάνει τα επίπεδα τόσο της «κακής» όσο και της «καλής» χοληστερόλης. Η δράση του «κακού» συνδέεται με τα κορεσμένα λιπαρά, τα οποία είναι λίγα στα αυγά, κάτι που σημαίνει ότι δεν θα υπάρξει σημαντική αύξηση σε τέτοια χοληστερόλη μετά την κατανάλωσή τους.

Ο ημερήσιος κανόνας χοληστερόλης είναι 300 χιλιοστόγραμμα, που σημαίνει ότι ένα αυγό την ημέρα δεν θα βλάψει την υγεία σας. Αλλά όσοι είναι επιρρεπείς σε καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη θα πρέπει να τρώνε αυγά λιγότερο συχνά - τουλάχιστον κάθε δεύτερη μέρα.

βακτήρια

Εάν η χοληστερόλη δεν είναι τόσο τρομερό πράγμα σε ένα αυγό κοτόπουλου, τότε η πιθανότητα να καταπιείτε σαλμονέλα μαζί με αυτό το προϊόν είναι πραγματικά τρομακτική. Μέσω του κελύφους, μπορεί να εισέλθει στο αυγό σε διάφορα στάδια του σχηματισμού και της χρήσης αυτού του προϊόντος. Η σαλμονέλα προκαλεί πραγματική βλάβη στο σώμα, αλλά υπάρχουν τρόποι να προστατευτείτε από αυτό:

1. Μην τρώτε αυγά που έχουν μαγειρευτεί για λιγότερο από 5 λεπτά.
2. Μην πλένετε τα αυγά πριν τα βάλετε στο ψυγείο, για να μην αφαιρέσετε την προστατευτική μεμβράνη, χωρίς την οποία αυξάνεται ο κίνδυνος διείσδυσης της σαλμονέλας στο αυγό. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν το μαγείρεμα.
3. Πετάξτε τα αυγά με σπασμένα τσόφλια και μην τα κρατάτε στο ψυγείο για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Αλλεργική αντίδραση

Οι αλλεργίες είναι πιο συχνές στα παιδιά. Η δυσανεξία στο ασπράδι αβγού είναι συχνή, αλλά ευτυχώς, τα περισσότερα παιδιά την ξεφορτώνονται μέχρι την ηλικία των πέντε ετών. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, ρινική συμφόρηση, κνησμό, ζάλη, λιποθυμία και σε ορισμένες περιπτώσεις αναφυλακτικό σοκ.

Τα άτομα που είναι αλλεργικά στην πρωτεΐνη του αυγού θα πρέπει να μελετήσουν προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων, γιατί τα αυγά είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα συστατικά για την παρασκευή πολλών από αυτά. Μερικά στοιχεία προστίθενται ακόμη και στα εμβόλια εμβολιασμού.

Το αυγό κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Η πρωτεΐνη καταλαμβάνει περισσότερο από το ήμισυ της συνολικής μάζας του αυγού, αλλά η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ χαμηλότερη. Στην ακατέργαστη μορφή της, η δομή της πρωτεΐνης είναι διαφανής και παχύρρευστη. Η βρασμένη πρωτεΐνη έχει λευκό χρώμα και πυκνή υφή. Πόσες θερμίδες περιέχει ένα ασπράδι αυγού;

Χημική ένωση

Το ασπράδι του αυγού περιέχει γλυκόζη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ένζυμα. Το ασπράδι του αυγού είναι πλούσιο σε νιασίνη, ένα απαραίτητο στοιχείο για τη διατροφή του εγκεφάλου και το σχηματισμό των ορμονών του φύλου. Η βιταμίνη Κ παρέχει πήξη του πλάσματος και η περιεκτικότητα σε χολίνη βελτιώνει τη μνήμη.

Η πρωτεΐνη περιέχει υδατάνθρακες, σημαντικά αμινοξέα, μέταλλα και δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πρωτεΐνη.

Το ασπράδι του αυγού απορροφάται σχεδόν κατά 94 τοις εκατό από τον οργανισμό. Σε σύγκριση με τα ψάρια, τότε το ποσοστό του είναι 76 τοις εκατό.

Το ασπράδι του αυγού έχει μια βέλτιστη σύνθεση αμινοξέων, η οποία του επιτρέπει να απορροφάται σχεδόν πλήρως.

Πόση πρωτεΐνη περιέχει ένα ασπράδι αυγού; Το εν λόγω προϊόν είναι 11 τοις εκατό πρωτεΐνη και 87 τοις εκατό νερό. Το υπόλοιπο χωρίζεται σε διάφορα ορυκτά και τέφρα. Δεν υπάρχει πρακτικά λίπος στο ασπράδι του αυγού, όλες οι θερμίδες λαμβάνονται από πρωτεΐνη.

Η πρωτεΐνη του αυγού είναι υψηλής ποιότητας, μπορεί να θεωρηθεί πρότυπο βιολογικής αξίας. Από ένα ωμό αυγό, η πρωτεΐνη απορροφάται κατά το ήμισυ λιγότερο, επομένως η θερμική επεξεργασία είναι επιθυμητή για την απορρόφησή της.

Αν αναλογιστούμε 100 γραμμάρια αυγού, τότε έχει 12,7 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, υπάρχουν μόνο 11,1 πρωτεΐνες ανά 100 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ο κρόκος έχει πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Εάν πάρετε 1 τεμάχιο, τότε σε ένα επιλεγμένο αυγό, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στην πρωτεΐνη φτάνει τα 5,6 γραμμάρια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και ενεργειακή αξία

Πόσες θερμίδες έχει το ασπράδι του αυγού; Αυτό είναι ένα προϊόν πολύ χαμηλών θερμίδων. Εάν πάρετε 100 γραμμάρια, τότε περιέχει και τις 44 θερμίδες. Στην πρωτεΐνη βρασμένου αυγού, η περιεκτικότητα σε θερμίδες υπολογίζεται με τον ίδιο τρόπο - 44 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πόσες θερμίδες έχει ένα ασπράδι αυγού; Ένα κομμάτι περιέχει 18 kcal, χωρίς τον κρόκο.

Οφελος

Το στοιχείο του λευκού αυγού είναι απαραίτητο στη διατροφή του ανθρώπου. Τα κύρια οφέλη αυτού του στοιχείου αυγού:

• Διέγερση της εγκεφαλικής δραστηριότητας;
• Καλύτερη πήξη του πλάσματος.
• Απομάκρυνση τοξικών ουσιών και δηλητηρίων από το ήπαρ.
• Πρόληψη γενετικών ανωμαλιών στα νεογνά.

Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι η τακτική πρόσληψη πρωτεΐνης ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυξάνει το επίπεδο της καλής χοληστερόλης.

Υπάρχει η άποψη ότι τα αυγά δεν πρέπει να εισάγονται στη διατροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπη και χοληστερόλη. Αλλά στο υπό εξέταση στοιχείο, απουσιάζουν εντελώς και στον κρόκο το περιεχόμενό τους δεν αποτελεί κίνδυνο για τον οργανισμό.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Το στοιχείο του λευκού αυγού χρησιμοποιείται ευρέως στις μαγειρικές τέχνες. Περιλαμβάνεται σχεδόν σε όλα τα αρτοσκευάσματα, από αυτό φτιάχνονται ζύμη, κρέμες και κέικ. Τα σνακ παρασκευάζονται από πρωτεΐνη, αραιώνονται με σαλάτες, προστίθενται σε πιάτα σούπας.

Το εν λόγω προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο. Είναι τηγανητό, βραστό, πίνεται ωμό.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Το προϊόν είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών και δέρματος στο σπίτι. Η πρωτεΐνη κοτόπουλου περιλαμβάνεται στις συνθέσεις μασκών για ιδιοκτήτες λιπαρού δέρματος. Από αυτό κατασκευάζονται μεμβράνες μάσκας, αφαιρώντας αποτελεσματικά τις μαύρες κουκκίδες. Το δέρμα μετά την εφαρμογή γίνεται άνετο στην αφή, έχει ματ χρώμα. Μια άλλη ιδιότητα της πρωτεΐνης είναι ότι μειώνει την εφίδρωση.

Για να φτιάξετε μια μάσκα για το δέρμα του προσώπου, πρέπει να χτυπήσετε μια πρωτεΐνη κοτόπουλου μέχρι να σχηματιστεί αφρός και να την απλώσετε στο δέρμα. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα από πάνω. Μετά το στέγνωμα, η χαρτοπετσέτα αφαιρείται από το πρόσωπο και πλένεται. Το δέρμα γίνεται λείο, καθαρό, εξαφανίζονται όλες οι ακαθαρσίες.

Το προϊόν χρησιμοποιείται στη φροντίδα των μαλλιών, η πρωτεΐνη αναμιγνύεται με γλυκερίνη και εφαρμόζεται στα μαλλιά και μετά από 15 λεπτά ξεπλένεται με ζεστό νερό. Τα μαλλιά γίνονται πλούσια και ογκώδη.

Φαρμακευτική χρήση

Η πρωτεΐνη είναι αποτελεσματική σε παθήσεις του λαιμού. Χρησιμοποιείται για βήχα, εφίδρωση, βραχνάδα, απώλεια φωνής. Αρκεί μόνο να το πιείτε, ώστε η ανακούφιση να έρθει σε 20-25 λεπτά.

Το στοιχείο του αυγού μπορεί να καθυστερήσει την απορρόφηση των αλάτων χαλκού και υδραργύρου, επομένως χρησιμοποιείται για δηλητηρίαση. Ανακουφίζει από τον πόνο από τα εγκαύματα. Σε αυτή την περίπτωση, εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή και αφήνεται να στεγνώσει εντελώς.

Το ασπράδι του αυγού είναι μόνο 10% πρωτεΐνη. Το 90% της σύνθεσής του είναι νερό. Αυτό το προϊόν πρακτικά δεν περιέχει λίπος, επιπλέον, απουσιάζει εντελώς.

Σύνθεση από ασπράδι αυγού

Το ασπράδι του αυγού αποτελείται από γλυκόζη, βιταμίνες Β και ευεργετικά ένζυμα. Τα υπόλοιπα μέταλλα και βιταμίνες βρίσκονται στον κρόκο. Το ασπράδι του αυγού είναι πηγή νιασίνης, η οποία θρέφει τον εγκέφαλο. Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στην καλύτερη πήξη του αίματος και η χολίνη απομακρύνει τα δηλητήρια από το συκώτι και επίσης βελτιώνει τη μνήμη.

Η σύνθεση της πρωτεΐνης αυγού περιλαμβάνει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, μέταλλα και αμινοξέα που δεν συντίθενται από τον οργανισμό από μόνο του. Η ανανέωση και ο σχηματισμός ιστών και κυττάρων του σώματος είναι αδύνατη χωρίς τη χρήση ζωικής πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό. Η βέλτιστη σύνθεση αμινοξέων και η μέγιστη πεπτικότητα καθιστούν αυτό το προϊόν το πρότυπο βιολογικής αξίας. Οποιαδήποτε πρωτεΐνη, ανεξαρτήτως προέλευσης, αξιολογείται από την περιεκτικότητα σε αμινοξέα σε σύγκριση με την πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου.

Πόσες θερμίδες έχει το ασπράδι του αυγού;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πρωτεΐνης αυγού κοτόπουλου είναι αρκετά χαμηλή. 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν 11 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 44 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πρωτεΐνης του βρασμένου αυγού είναι επίσης 44 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αυγού είναι περίπου ίση με 18 kcal.

Η χρήση του ασπράδιου αυγού

Η χρήση του ασπραδιού είναι αρκετά μεγάλη.

1. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Είναι μέρος της ζύμης και της κρέμας ζαχαροπλαστικής.
2. Το ασπράδι του αυγού είναι συχνά ένα επιπλέον συστατικό σε σαλάτες και σούπες.
3. Επιπλέον, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο σε ωμή, τηγανητή και βραστή μορφή.
4. Η πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία, φτιάχνοντας διάφορα προϊόντα περιποίησης σώματος και μαλλιών με βάση αυτήν.

Δεν υπάρχει λίπος στην πρωτεΐνη ενός αυγού κοτόπουλου, είναι κατά 90% νερό και οι πρωτεΐνες αποτελούν μόνο το 10%. Ιδιαίτερη αξία έχει ότι δεν υπάρχει καθόλου χοληστερίνη.

Εκατό γραμμάρια πρωτεΐνης περιέχουν 44 kcal και η πρωτεΐνη ενός αυγού περιέχει 18 χιλιοθερμίδες.

Περιέχει επίσης χρήσιμα ένζυμα, γλυκόζη, βιταμίνες, ιδιαίτερα της ομάδας Β. Η πρωτεΐνη είναι μια πηγή νιασίνης που θρέφει τον εγκέφαλο. Περιέχει επίσης χολίνη που ενισχύει τη μνήμη. Αφαιρεί επίσης επικίνδυνα δηλητήρια από το συκώτι.

Χάρη στην πρωτεΐνη, το σώμα λαμβάνει αμινοξέα που δεν μπορεί να συνθέσει, καθώς και υδατάνθρακες, πρωτεΐνες κ.λπ. Αυτό το προϊόν είναι το πρότυπο της θρεπτικής αξίαςλόγω πλήρους αφομοίωσης.

Ασπράδι αυγού χρησιμοποιείται πολύ ευρέως:

• ως συστατικό περιλαμβάνεται στη συνταγή για μερικές σούπες και πολλές σαλάτες?
• στη μαγειρική - για την παρασκευή κρέμες και ζύμης.
• καταναλώνονται ωμά ή μετά από διάφορες θερμικές επεξεργασίες.
• χρησιμοποιείται για την κατασκευή καλλυντικών για την περιποίηση των μαλλιών και του σώματος.

Είναι υγιεινό να τρώτε αυγά χωρίς κρόκο;

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση μόνο πρωτεϊνών στα αυγά και αμελήστε τους κρόκους γιατί οι τελευταίοι περιέχουν έως και πέντε γραμμάρια λίπους. Φυσικά, αν τρώτε μια ομελέτα από δύο αυγά την ημέρα, τότε δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Ένα άλλο πράγμα είναι εάν 10 κομμάτια «σκουπίζονται» στη διατροφή την ημέρα - σε αυτήν την περίπτωση, το σώμα λαμβάνει έως και 100 γραμμάρια ανεπιθύμητου λίπους.

Αυτή η ουσία είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα, αλλά τη συνθέτει μόνη της και δεν απαιτείται πρόσθετη «βοήθεια» από το εξωτερικό.

Πιο πρόσφατα, οι bodybuilders που κατανάλωναν πολλά αυγά για να χτίσουν μυϊκή μάζα πέταξαν τον κρόκο, τρώγοντας μόνο πρωτεΐνες.

Όμως, όπως έδειξαν οι επιστήμονες, αυτοί χρειάζεστε απλώς πολλή χοληστερόλη για να αποκαταστήσετε τα μυϊκά κύτταρα. Διεξήγαγαν πειράματα που έδειξαν ότι τα αυγά πρέπει να τρώγονται ολόκληρα, αφού σε αυτή την περίπτωση διεγείρεται η μυϊκή ανάπτυξη και αυξάνεται η δύναμη.

Η βλάβη της χοληστερόλης, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι πολύ υπερβολική., αφού πλάκες χοληστερόλης εναποτίθενται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από την υπερπαραγωγή αυτής της ουσίας από το συκώτι από τη λήψη μεγάλης ποσότητας λίπους.

ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

Διατροφική αξία και χημική σύσταση "ασπράδι αυγού κοτόπουλου".

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 g του βρώσιμου μέρους.

Θρεπτικός	Ποσότητα	Κανόνας**	% του κανόνα σε 100 g	% του κανόνα σε 100 kcal	100% φυσιολογικό
θερμίδες	48 kcal	1684 kcal	2.9%	6%	1655
σκίουροι	11,1 γρ	76 γρ	14.6%	30.4%	76 γρ
Υδατάνθρακες	1 γρ	211 γρ	0.5%	1%	200 γρ
Νερό	87,3 γρ	2400 γρ	3.6%	7.5%	2425 γρ
Φλαμουριά	0,7 γρ	~
βιταμίνες
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη	0,61 mg	1,8 mg	33.9%	70.6%	2 γρ
Βιταμίνη Β4, χολίνη	39 mg	500 mg	7.8%	16.3%	500 γρ
Βιταμίνη Β5, παντοθενική	0,24 mg	5 mg	4.8%	10%	5 γρ
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη	0,01 mg	2 mg	0.5%	1%	2 γρ
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ	1,1 mcg	400 mcg	0.3%	0.6%	367 γρ
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη	0,08 mcg	3 mcg	2.7%	5.6%	3 γρ
Βιταμίνη Η, βιοτίνη	7 mcg	50 mcg	14%	29.2%	50 γρ
Βιταμίνη PP, NE	3 mg	20 mg	15%	31.3%	20 γρ
Νικοτινικό οξύ	0,2 mg	~
Μακροθρεπτικά συστατικά
Κάλιο, Κ	152 mg	2500 mg	6.1%	12.7%	2492 g
Ασβέστιο Ca	10 mg	1000 mg	1%	2.1%	1000 γρ
Μαγνήσιο	9 mg	400 mg	2.3%	4.8%	391 γρ
νάτριο, Na	189 mg	1300 mg	14.5%	30.2%	1303
Θείο, Σ	187 mg	1000 mg	18.7%	39%	1000 γρ
Φώσφορος, Ph	27 mg	800 mg	3.4%	7.1%	794 γρ
Χλώριο, Cl	172 mg	2300 mg	7.5%	15.6%	2293
ιχνοστοιχεία
Σίδηρος, Fe	0,15 mg	18 mg	0.8%	1.7%	19 γρ
Ιώδιο, Ι	7 mcg	150 mcg	4.7%	9.8%	149 γρ
κοβάλτιο, συν	1 mcg	10 mcg	10%	20.8%	10 γρ
Μαγγάνιο, Mn	0,007 mg	2 mg	0.4%	0.8%	2 γρ
Χαλκός, Cu	52 mcg	1000 mcg	5.2%	10.8%	1000 γρ
Molybdenum, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	11.9%	70 γρ
Chrome, Cr	3 mcg	50 mcg	6%	12.5%	50 γρ
Ψευδάργυρος, Zn	0,231 mg	12 mg	1.9%	4%	12 γρ
εύπεπτους υδατάνθρακες
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα)	1 γρ	μέγιστο 100 γρ
Απαραίτητα αμινοξέα
Αργινίνη*	0,62 γρ	~
Βαλίν	0,74 γρ	~
Ιστιδίνη*	0,25 γρ	~
Ισολευκίνη	0,63 γρ	~
Λευκίνη	0,92 γρ	~
Λυσίνη	0,68 γρ	~
Μεθειονίνη	0,41 γρ	~
Μεθειονίνη + Κυστεΐνη	0,69 γρ	~
Θρεονίνη	0,48 γρ	~
τρυπτοφάνη	0,17 γρ	~
Φαινυλαλανίνη	0,67 γρ	~
Φαινυλαλανίνη + Τυροσίνη	1,07 γρ	~
Μη απαραίτητα αμινοξέα
Αλανίνη	0,69 γρ	~
Ασπαρτικό οξύ	1,01 γρ	~
Γλυκίνη	0,39 γρ	~
Γλουταμινικό οξύ	1,51 γρ	~
Προλίνη	0,4 γρ	~
Γαλήνιος	0,76 γρ	~
Τυροσίνη	0,4 γρ	~
Κυστεΐνη	0,28 γρ	~

Ενεργειακή αξία ασπράδι κοτόπουλουείναι 48 kcal.

• Τεμάχιο = 32 gr (15,4 kcal)

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τις μέσες τιμές βιταμινών και μετάλλων για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τα πρότυπα με βάση το φύλο, την ηλικία και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή My Healthy Diet.
Βασικός

Για όσους μετρούν τις θερμίδες και την ποσότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνουν, αυτές οι πληροφορίες, μου φαίνεται, θα είναι σχετικές. Εάν ενδιαφέρεστε μόνο για πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε ένα αυγό, τότε στον πρώτο πίνακα μπορείτε να βρείτε αυτές τις πληροφορίες. Χρησιμοποιεί κατηγορίες από την τρίτη (για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω δει ποτέ καν τέτοια πώληση, προφανώς πολύ μικρά αυγά), μέχρι την υψηλότερη κατηγορία.

Πληροφορίες που λαμβάνονται από τη βάση δεδομένων τροφίμων. Εδώ είναι ένα πιο λεπτομερές άρθρο σχετικά με το θέμα -. Ή έναν άμεσο σύνδεσμο προς το πρόγραμμα (λόγω ανεπιθύμητων μηνυμάτων, είναι διαθέσιμο μόνο μετά την εγγραφή) - .

Επίσης, εκτός από τις καντίνες, υπάρχουν διαιτητικά αυγά, που σημειώνονται με το γράμμα D αντί για C.

ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟΥ ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ ΚΑΤΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

Πόση πρωτεΐνη έχει ένα αυγό;

Σε γενικές γραμμές, το αυγό περιέχει πρωτεΐνη, κρόκο και κέλυφος. Ο πρώτος πίνακας χρησιμοποιεί δεδομένα για αυγά χωρίς κέλυφος, τα οποία περιέχουν 11 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια. Αν λάβουμε υπόψη το τελικό προϊόν (αυγά χωρίς κέλυφος), τότε 100 γραμμάρια θα περιέχουν 12,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Ο κρόκος στη σύνθεσή του περιέχει ένα ποσοστό περισσότερης πρωτεΐνης από το ασπράδι του αυγού. Αλλά η πρωτεΐνη είναι σχεδόν 2 φορές περισσότερη. Εκτός από πρωτεΐνη, ο κρόκος του αυγού περιέχει επίσης λίπη και χοληστερόλη, μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια κρόκου περιέχει τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Β12, Β7, Β5, καθώς και πολλή βιταμίνη Α, κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο. Και το ασπράδι απορροφάται καλύτερα μαζί με τον κρόκο.

Υπάρχει η άποψη ότι εάν τρώτε πολλά αυγά μαζί με τον κρόκο, τότε μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Αλλά αυτή η γνώμη βασίζεται συνήθως σε παλιές μελέτες, και αυτή τη στιγμή δεν έχω δει νέες μελέτες σχετικά με την επίδραση της χοληστερόλης του αυγού στον οργανισμό. Από την άλλη, οι κρόκοι των αυγών είναι οι ίδιοι χειρότεροι.

Σε κάθε περίπτωση, μου φαίνεται ότι δεν αξίζει να κάνετε κατάχρηση πολλής χοληστερόλης, αλλά αξίζει να ανησυχείτε για αυτό εάν τρώτε περισσότερα από 5 αυγά την ημέρα. Αλλά, φυσικά, όπως με όλα, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε ...

Ακολουθούν πίνακες περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη σε ασπράδι και κρόκο αυγού. Το βάρος έχει διορθωθεί, στην πρώτη περίπτωση λήφθηκε συντελεστής 60% και στη δεύτερη 30%, δηλαδή περίπου 10% παρέμεινε κάτω από το κέλυφος.

ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΣΤΟ ΑΥΓΟΜΠΕΛΚΕΑΝΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΣΤΟΝ ΚΡΟΚΟ ΑΥΓΟΥ ΚΑΤΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

Φροντίστε την υγεία του σώματός σας και ασκηθείτε και τρώτε σωστά!

Και επίσης ένα βίντεο σχετικά με το θέμα της βλάβης της χοληστερόλης, γιατί είναι απαραίτητο και σε τι είναι θαμμένος ο σκύλος =)