Όλα για τα μεταλλικά άλατα. ορυκτά άλατα

Η χημική σύνθεση των φυτικών και ζωικών κυττάρων είναι πολύ παρόμοια, γεγονός που δείχνει την ενότητα της προέλευσής τους. Περισσότερα από 80 χημικά στοιχεία έχουν βρεθεί στα κύτταρα, αλλά μόνο 27 από αυτά έχουν γνωστό φυσιολογικό ρόλο.

Όλα τα στοιχεία χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• μακροθρεπτικά συστατικά, η περιεκτικότητα των οποίων στο κύτταρο είναι έως και 10 - 3%. Αυτά είναι το οξυγόνο, ο άνθρακας, το υδρογόνο, το άζωτο, ο φώσφορος, το θείο, το ασβέστιο, το νάτριο και το μαγνήσιο, τα οποία μαζί αποτελούν πάνω από το 99% της μάζας των κυττάρων.
• ιχνοστοιχεία, η περιεκτικότητα των οποίων κυμαίνεται από 10 - 3% έως 10 - 12%. Αυτά είναι μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, νικέλιο, ιώδιο, βρώμιο, φθόριο. αντιπροσωπεύουν λιγότερο από το 1,0% της μάζας των κυττάρων.
• πολυμικροστοιχεία, που αποτελούν λιγότερο από 10 - 12%. Αυτά είναι ο χρυσός, το ασήμι, το ουράνιο, το σελήνιο και άλλα - συνολικά λιγότερο από το 0,01% της κυτταρικής μάζας. Ο φυσιολογικός ρόλος των περισσότερων από αυτά τα στοιχεία δεν έχει τεκμηριωθεί.

Όλα αυτά τα στοιχεία αποτελούν μέρος των ανόργανων και οργανικών ουσιών των ζωντανών οργανισμών ή περιέχονται με τη μορφή ιόντων.

Οι ανόργανες ενώσεις των κυττάρων αντιπροσωπεύονται από νερό και μεταλλικά άλατα.

Η πιο κοινή ανόργανη ένωση στα κύτταρα των ζωντανών οργανισμών είναι το νερό. Η περιεκτικότητά του σε διαφορετικά κύτταρα κυμαίνεται από 10% στο σμάλτο των δοντιών έως 85% στα νευρικά κύτταρα και έως 97% στα κύτταρα ενός αναπτυσσόμενου εμβρύου. Η ποσότητα νερού στα κύτταρα εξαρτάται από τη φύση των μεταβολικών διεργασιών: όσο πιο έντονες είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε νερό. Κατά μέσο όρο, το σώμα των πολυκύτταρων οργανισμών περιέχει περίπου 80% νερό. Μια τέτοια υψηλή περιεκτικότητα σε νερό υποδηλώνει σημαντικό ρόλο λόγω της χημικής του φύσης.

Η διπολική φύση του μορίου του νερού του επιτρέπει να σχηματίσει ένα υδατικό (διαλυτωμένο) κέλυφος γύρω από τις πρωτεΐνες, το οποίο τις εμποδίζει να κολλήσουν μεταξύ τους. Αυτό είναι δεσμευμένο νερό, το οποίο αποτελεί το 4 - 5% της συνολικής του περιεκτικότητας. Το υπόλοιπο νερό (περίπου 95%) ονομάζεται ελεύθερο. Το ελεύθερο νερό είναι ένας γενικός διαλύτης για πολλές οργανικές και ανόργανες ενώσεις. Οι περισσότερες χημικές αντιδράσεις γίνονται μόνο σε διαλύματα. Η διείσδυση ουσιών στο κύτταρο και η απομάκρυνση των προϊόντων αφομοίωσης από αυτό στις περισσότερες περιπτώσεις είναι δυνατή μόνο σε διαλυμένη μορφή. Το νερό εμπλέκεται επίσης άμεσα στις βιοχημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στο κύτταρο (αντιδράσεις υδρόλυσης). Η ρύθμιση του θερμικού καθεστώτος των κυψελών συνδέεται και με το νερό, αφού έχει καλή θερμική αγωγιμότητα και θερμοχωρητικότητα.

Το νερό συμμετέχει ενεργά στη ρύθμιση της οσμωτικής πίεσης στα κύτταρα. Η διείσδυση των μορίων του διαλύτη μέσω μιας ημιπερατής μεμβράνης σε ένα διάλυμα μιας ουσίας ονομάζεται όσμωση και η πίεση με την οποία ο διαλύτης (νερό) διεισδύει μέσα από τη μεμβράνη ονομάζεται οσμωτική πίεση. Η τιμή της οσμωτικής πίεσης αυξάνεται με την αύξηση της συγκέντρωσης του διαλύματος. Η ωσμωτική πίεση των σωματικών υγρών στον άνθρωπο και στα περισσότερα θηλαστικά είναι ίση με την πίεση του διαλύματος χλωριούχου νατρίου 0,85%. Τα διαλύματα με τέτοια οσμωτική πίεση ονομάζονται ισοτονικά, τα πιο συμπυκνωμένα διαλύματα ονομάζονται υπερτονικά και τα λιγότερο συμπυκνωμένα διαλύματα ονομάζονται υποτονικά. Το φαινόμενο της όσμωσης αποτελεί τη βάση της τάσης των φυτικών κυτταρικών τοιχωμάτων (turgor).

Σε σχέση με το νερό, όλες οι ουσίες χωρίζονται σε υδρόφιλες (υδατοδιαλυτές) - μεταλλικά άλατα, οξέα, αλκάλια, μονοσακχαρίτες, πρωτεΐνες κ.λπ. και υδρόφοβες (αδιάλυτες στο νερό) - λίπη, πολυσακχαρίτες, ορισμένα άλατα και βιταμίνες κ.λπ. Επιπλέον στο νερό, διαλύτες μπορεί να είναι λίπη και αλκοόλες.

Τα μεταλλικά άλατα σε ορισμένες συγκεντρώσεις είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων. Έτσι, το άζωτο και το θείο είναι μέρος των πρωτεϊνών, ο φώσφορος είναι μέρος του DNA, το RNA και το ATP, το μαγνήσιο είναι μέρος πολλών ενζύμων και η χλωροφύλλη, ο σίδηρος είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, ο ψευδάργυρος είναι μέρος της ορμόνης του παγκρέατος, το ιώδιο είναι μέρος των ορμονών του θυρεοειδούς κ.λπ. Τα αδιάλυτα άλατα ασβεστίου και φωσφόρου παρέχουν αντοχή στον οστικό ιστό, κατιόντα νατρίου, καλίου και ασβεστίου - ευερεθιστότητα των κυττάρων. Τα ιόντα ασβεστίου συμμετέχουν στην πήξη του αίματος.

Ανιόντα ασθενών οξέων και ασθενών αλκαλίων δεσμεύουν ιόντα υδρογόνου (Η+) και υδροξυλίου (ΟΗ-), ως αποτέλεσμα των οποίων μια ασθενώς αλκαλική αντίδραση διατηρείται σε σταθερό επίπεδο στα κύτταρα και το διάμεσο υγρό. Αυτό το φαινόμενο ονομάζεται buffering.

Οι οργανικές ενώσεις αποτελούν περίπου το 20 - 30% της μάζας των ζωντανών κυττάρων. Αυτά περιλαμβάνουν βιολογικά πολυμερή - πρωτεΐνες, νουκλεϊκά οξέα και πολυσακχαρίτες, καθώς και λίπη, ορμόνες, χρωστικές ουσίες, ATP κ.λπ.

σκίουροι

Οι πρωτεΐνες αποτελούν το 10 - 18% της συνολικής κυτταρικής μάζας (50 - 80% της ξηρής μάζας). Το μοριακό βάρος των πρωτεϊνών κυμαίνεται από δεκάδες χιλιάδες έως πολλά εκατομμύρια μονάδες. Οι πρωτεΐνες είναι βιοπολυμερή των οποίων τα μονομερή είναι αμινοξέα. Όλες οι πρωτεΐνες των ζωντανών οργανισμών είναι κατασκευασμένες από 20 αμινοξέα. Παρόλα αυτά, η ποικιλομορφία των μορίων πρωτεΐνης είναι τεράστια. Διαφέρουν ως προς το μέγεθος, τη δομή και τις λειτουργίες, οι οποίες καθορίζονται από τον αριθμό και τη σειρά των αμινοξέων. Εκτός από απλές πρωτεΐνες (λευκωματίνες, γλοβουλίνες, ιστόνες), υπάρχουν και σύνθετες, οι οποίες είναι ενώσεις πρωτεϊνών με υδατάνθρακες (γλυκοπρωτεΐνες), λίπη (λιποπρωτεΐνες) και νουκλεϊκά οξέα (νουκλεοπρωτεΐνες).

Κάθε αμινοξύ αποτελείται από μια ρίζα υδρογονάνθρακα συνδεδεμένη με μια όξινη καρβοξυλομάδα (-COOH) και μια βασική αμινομάδα (-NH2). Τα αμινοξέα διαφέρουν μεταξύ τους μόνο κατά ρίζες. Τα αμινοξέα είναι αμφοτερικές ενώσεις που έχουν ιδιότητες τόσο οξέων όσο και βάσεων. Αυτό το φαινόμενο επιτρέπει στα οξέα να σχηματίζουν μακριές αλυσίδες. Σε αυτή την περίπτωση, δημιουργούνται ισχυροί ομοιοπολικοί (πεπτιδικοί) δεσμοί μεταξύ του όξινου άνθρακα και του αζώτου των κύριων ομάδων (-CO-NH-) με την απελευθέρωση ενός μορίου νερού. Οι ενώσεις που αποτελούνται από δύο υπολείμματα αμινοξέων ονομάζονται διπεπτίδια, τρία - τριπεπτίδια, πολλά - πολυπεπτίδια.

Οι πρωτεΐνες των ζωντανών οργανισμών αποτελούνται από εκατοντάδες και χιλιάδες αμινοξέα, δηλαδή είναι μακρομόρια. Διάφορες ιδιότητες και λειτουργίες των μορίων πρωτεΐνης καθορίζονται από την αλληλουχία των αμινοξέων που κωδικοποιούνται στο DNA. Αυτή η αλληλουχία ονομάζεται πρωταρχική δομή του μορίου πρωτεΐνης, η οποία, με τη σειρά της, καθορίζει τα επόμενα επίπεδα χωρικής οργάνωσης και τις βιολογικές ιδιότητες των πρωτεϊνών. Η πρωταρχική δομή ενός μορίου πρωτεΐνης οφείλεται σε πεπτιδικούς δεσμούς.

Η δευτερογενής δομή ενός μορίου πρωτεΐνης επιτυγχάνεται με τη σπειροειδοποίησή του λόγω της δημιουργίας δεσμών υδρογόνου μεταξύ των ατόμων γειτονικών στροφών της έλικας. Είναι πιο αδύναμα από τα ομοιοπολικά, αλλά, επαναλαμβανόμενα πολλές φορές, δημιουργούν μια αρκετά ισχυρή σύνδεση. Η λειτουργία με τη μορφή στριμμένης σπείρας είναι χαρακτηριστική ορισμένων ινιδιακών πρωτεϊνών (κολλαγόνο, ινωδογόνο, μυοσίνη, ακτίνη κ.λπ.).

Πολλά μόρια πρωτεΐνης γίνονται λειτουργικά ενεργά μόνο αφού αποκτήσουν σφαιρική (τριτογενή) δομή. Σχηματίζεται διπλώνοντας επανειλημμένα τη σπείρα σε έναν τρισδιάστατο σχηματισμό - ένα σφαιρίδιο. Αυτή η δομή είναι διασυνδεδεμένη, κατά κανόνα, από ακόμη πιο ασθενέστερους δισουλφιδικούς δεσμούς. Οι περισσότερες πρωτεΐνες (λευκωματίνες, γλοβουλίνες κ.λπ.) έχουν σφαιρική δομή.

Για την εκτέλεση ορισμένων λειτουργιών, απαιτείται η συμμετοχή πρωτεϊνών με υψηλότερο επίπεδο οργάνωσης, στις οποίες πολλά σφαιρικά μόρια πρωτεΐνης συνδυάζονται σε ένα ενιαίο σύστημα - μια τεταρτοταγή δομή (οι χημικοί δεσμοί μπορεί να είναι διαφορετικοί). Για παράδειγμα, ένα μόριο αιμοσφαιρίνης αποτελείται από τέσσερα διαφορετικά σφαιρίδια και μια ομάδα αίμης που περιέχει ένα ιόν σιδήρου.

Η απώλεια ενός μορίου πρωτεΐνης της δομικής του οργάνωσης ονομάζεται μετουσίωση. Μπορεί να προκληθεί από διάφορους χημικούς (οξέα, αλκάλια, αλκοόλη, άλατα βαρέων μετάλλων κ.λπ.) και φυσικούς (υψηλή θερμοκρασία και πίεση, ιοντίζουσα ακτινοβολία κ.λπ.). Πρώτον, μια πολύ αδύναμη - Τεταρτογενής, στη συνέχεια τριτογενής, δευτερογενής και υπό πιο σοβαρές συνθήκες, η πρωτογενής δομή καταστρέφεται. Εάν η πρωτογενής δομή δεν επηρεάζεται από τον παράγοντα μετουσίωσης, τότε όταν τα μόρια της πρωτεΐνης επιστρέψουν σε κανονικές περιβαλλοντικές συνθήκες, η δομή τους αποκαθίσταται πλήρως, δηλ. συμβαίνει επαναδιάταξη. Αυτή η ιδιότητα των μορίων πρωτεΐνης χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική για την παρασκευή εμβολίων και ορών και στη βιομηχανία τροφίμων για την παραγωγή συμπυκνωμάτων τροφίμων. Με μη αναστρέψιμη μετουσίωση (καταστροφή της πρωτογενούς δομής), οι πρωτεΐνες χάνουν τις ιδιότητές τους.

Οι πρωτεΐνες εκτελούν τις ακόλουθες λειτουργίες: οικοδομικές, καταλυτικές, μεταφορικές, μηχανικές, προστατευτικές, σηματοδοτικές, ρυθμιστικές και ενεργειακές.

Ως δομικό υλικό, οι πρωτεΐνες αποτελούν μέρος όλων των κυτταρικών μεμβρανών, του υαλοπλάσματος, των οργανιδίων, του πυρηνικού χυμού, των χρωμοσωμάτων και των πυρήνων.

Η καταλυτική (ενζυματική) λειτουργία εκτελείται από ενζυμικές πρωτεΐνες, οι οποίες επιταχύνουν την πορεία των βιοχημικών αντιδράσεων στα κύτταρα κατά δεκάδες και εκατοντάδες χιλιάδες φορές σε κανονική πίεση και θερμοκρασία περίπου 37 ° C. Κάθε ένζυμο μπορεί να καταλύσει μόνο μία αντίδραση, δηλαδή η δράση των ενζύμων είναι αυστηρά ειδική. Η ειδικότητα των ενζύμων οφείλεται στην παρουσία ενός ή περισσότερων ενεργών κέντρων στα οποία υπάρχει στενή επαφή μεταξύ των μορίων του ενζύμου και μιας συγκεκριμένης ουσίας (υπόστρωμα). Ορισμένα ένζυμα χρησιμοποιούνται στην ιατρική πρακτική και στη βιομηχανία τροφίμων.

Η λειτουργία μεταφοράς των πρωτεϊνών είναι η μεταφορά ουσιών, όπως το οξυγόνο (αιμοσφαιρίνη) και ορισμένες βιολογικά δραστικές ουσίες (ορμόνες).

Η κινητική λειτουργία των πρωτεϊνών είναι ότι όλοι οι τύποι κινητικών αντιδράσεων των κυττάρων και των οργανισμών παρέχονται από ειδικές συσταλτικές πρωτεΐνες - ακτίνη και μυοσίνη. Βρίσκονται σε όλους τους μύες, τις βλεφαρίδες και τα μαστίγια. Τα νήματα τους είναι σε θέση να συστέλλονται χρησιμοποιώντας την ενέργεια του ATP.

Η προστατευτική λειτουργία των πρωτεϊνών σχετίζεται με την παραγωγή ειδικών πρωτεϊνικών ουσιών από λευκοκύτταρα - αντισώματα ως απόκριση στη διείσδυση ξένων πρωτεϊνών ή μικροοργανισμών στον οργανισμό. Τα αντισώματα δεσμεύουν, εξουδετερώνουν και καταστρέφουν ενώσεις που δεν είναι χαρακτηριστικές του σώματος. Ένα παράδειγμα της προστατευτικής λειτουργίας των πρωτεϊνών είναι η μετατροπή του ινωδογόνου σε ινώδες κατά την πήξη του αίματος.

Η λειτουργία του σήματος (υποδοχέας) εκτελείται από τις πρωτεΐνες λόγω της ικανότητας των μορίων τους να αλλάζουν τη δομή τους υπό την επίδραση πολλών χημικών και φυσικών παραγόντων, με αποτέλεσμα το κύτταρο ή ο οργανισμός να αντιλαμβάνεται αυτές τις αλλαγές.

Η ρυθμιστική λειτουργία πραγματοποιείται από ορμόνες πρωτεϊνικής φύσης (για παράδειγμα, ινσουλίνη).

Η ενεργειακή λειτουργία των πρωτεϊνών έγκειται στην ικανότητά τους να αποτελούν πηγή ενέργειας στο κύτταρο (κατά κανόνα, ελλείψει άλλων). Με πλήρη ενζυματική διάσπαση 1 g πρωτεΐνης, απελευθερώνονται 17,6 kJ ενέργειας.

Υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητο συστατικό τόσο των ζωικών όσο και των φυτικών κυττάρων. Στα φυτικά κύτταρα, η περιεκτικότητά τους φτάνει το 90% του ξηρού βάρους (σε κονδύλους πατάτας) και στα ζώα - 5% (στα ηπατικά κύτταρα). Η σύνθεση των μορίων υδατανθράκων περιλαμβάνει άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο και ο αριθμός των ατόμων υδρογόνου στις περισσότερες περιπτώσεις είναι διπλάσιος από τον αριθμό των ατόμων οξυγόνου.

Όλοι οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε μονο-, δι- και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες συχνά περιέχουν πέντε (πεντόζες) ή έξι (εξόσες) άτομα άνθρακα, την ίδια ποσότητα οξυγόνου και διπλάσιο υδρογόνο (για παράδειγμα, C6H12OH - γλυκόζη). Οι πεντόζες (ριβόζη και δεοξυριβόζη) αποτελούν μέρος των νουκλεϊκών οξέων και του ATP. Οι εξόζες (γλυκόζη και φρουκτόζη) βρίσκονται συνεχώς στα κύτταρα των καρπών των φυτών, δίνοντάς τους γλυκιά γεύση. Η γλυκόζη βρίσκεται στο αίμα και χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας για τα ζωικά κύτταρα και ιστούς. Οι δισακχαρίτες συνδυάζουν δύο μονοσακχαρίτες σε ένα μόριο. Η διατροφική ζάχαρη (σακχαρόζη) αποτελείται από μόρια γλυκόζης και φρουκτόζης, η ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη) περιλαμβάνει γλυκόζη και γαλακτόζη. Όλοι οι μονο- και δισακχαρίτες είναι πολύ διαλυτοί στο νερό και έχουν γλυκιά γεύση. Τα μόρια πολυσακχαριτών σχηματίζονται ως αποτέλεσμα του πολυμερισμού μονοσακχαριτών. Το μονομερές των πολυσακχαριτών - άμυλο, γλυκογόνο, κυτταρίνη (ίνες) είναι η γλυκόζη. Οι πολυσακχαρίτες είναι πρακτικά αδιάλυτοι στο νερό και δεν έχουν γλυκιά γεύση. Οι κύριοι πολυσακχαρίτες - άμυλο (στα φυτικά κύτταρα) και γλυκογόνο (στα ζωικά κύτταρα) εναποτίθενται με τη μορφή εγκλεισμάτων και χρησιμεύουν ως εφεδρικές ενεργειακές ουσίες.

Οι υδατάνθρακες σχηματίζονται στα πράσινα φυτά κατά τη διάρκεια της φωτοσύνθεσης και μπορούν να χρησιμοποιηθούν αργότερα για τη βιοσύνθεση αμινοξέων, λιπαρών οξέων και άλλων ενώσεων.

Οι υδατάνθρακες εκτελούν τρεις κύριες λειτουργίες: οικοδομικές (δομικές), ενεργειακές και αποθηκευτικές. Η κυτταρίνη σχηματίζει τα τοιχώματα των φυτικών κυττάρων. σύνθετος πολυσακχαρίτης - χιτίνη - ο εξωτερικός σκελετός των αρθρόποδων. Οι υδατάνθρακες σε συνδυασμό με πρωτεΐνες (γλυκοπρωτεΐνες) αποτελούν μέρος των οστών, των χόνδρων, των τενόντων και των συνδέσμων. Οι υδατάνθρακες λειτουργούν ως η κύρια πηγή ενέργειας στο κύτταρο: όταν οξειδώνεται 1 g υδατανθράκων, απελευθερώνονται 17,6 kJ ενέργειας. Το γλυκογόνο αποθηκεύεται στους μύες και τα ηπατικά κύτταρα ως εφεδρικό θρεπτικό συστατικό.

Λιπίδια

Τα λιπίδια (λίπη) και τα λιποειδή είναι απαραίτητα συστατικά όλων των κυττάρων. Τα λίπη είναι εστέρες λιπαρών οξέων υψηλού μοριακού βάρους και της τριυδρικής αλκοόλης γλυκερόλης, και τα λιποειδή είναι εστέρες λιπαρών οξέων με άλλες αλκοόλες. Αυτές οι ενώσεις είναι αδιάλυτες στο νερό (υδρόφοβες). Τα λιπίδια μπορούν να σχηματίσουν σύνθετα σύμπλοκα με πρωτεΐνες (λιποπρωτεΐνες), υδατάνθρακες (γλυκολιπίδια), υπολείμματα φωσφορικού οξέος (φωσφολιπίδια) κ.λπ. Η περιεκτικότητα σε λίπος σε ένα κύτταρο κυμαίνεται από 5 έως 15% της μάζας της ξηρής ουσίας και στα κύτταρα του υποδόριου λιπώδης ιστός - έως και 90%.

Τα λίπη εκτελούν δομικές, ενεργειακές, αποθηκευτικές και προστατευτικές λειτουργίες. Το διμοριακό στρώμα λιπιδίων (κυρίως φωσφολιπίδια) αποτελεί τη βάση όλων των βιολογικών κυτταρικών μεμβρανών. Τα λιπίδια αποτελούν μέρος του περιβλήματος των νευρικών ινών. Τα λίπη είναι πηγή ενέργειας: με την πλήρη διάσπαση 1 g λίπους, απελευθερώνονται 38,9 kJ ενέργειας. Χρησιμεύουν ως πηγή νερού που απελευθερώνεται κατά την οξείδωσή τους. Τα λίπη είναι μια εφεδρική πηγή ενέργειας, που συσσωρεύονται στον λιπώδη ιστό των ζώων και στους καρπούς και τους σπόρους των φυτών. Προστατεύουν τα όργανα από μηχανικές βλάβες (για παράδειγμα, τα νεφρά είναι τυλιγμένα σε μια μαλακή λιπαρή «θήκη»). Συσσωρεύοντας στον υποδόριο λιπώδη ιστό ορισμένων ζώων (φάλαινες, φώκιες), τα λίπη εκτελούν μια θερμομονωτική λειτουργία.

Νουκλεϊκά οξέα Τα νουκλεϊκά οξέα είναι υψίστης βιολογικής σημασίας και είναι πολύπλοκα υψηλά μοριακά βιοπολυμερή, τα μονομερή των οποίων είναι νουκλεοτίδια. Ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στους πυρήνες των κυττάρων, εξ ου και το όνομά τους.

Υπάρχουν δύο τύποι νουκλεϊκών οξέων: το δεοξυριβονουκλεϊκό (DNA) και το ριβονουκλεϊκό (RNA). Το DNA εισέρχεται κυρίως στη χρωματίνη του πυρήνα, αν και μικρή ποσότητα του περιέχεται επίσης σε ορισμένα οργανίδια (μιτοχόνδρια, πλαστίδια). Το RNA βρίσκεται στους πυρήνες, στα ριβοσώματα και στο κυτταρόπλασμα του κυττάρου.

Η δομή του μορίου DNA αποκρυπτογραφήθηκε για πρώτη φορά από τους J. Watson και F. Crick το 1953. Αποτελείται από δύο πολυνουκλεοτιδικές αλυσίδες συνδεδεμένες μεταξύ τους. Τα μονομερή DNA είναι νουκλεοτίδια, τα οποία περιλαμβάνουν: ένα σάκχαρο πέντε άνθρακα - δεοξυριβόζη, ένα υπόλειμμα φωσφορικού οξέος και μια αζωτούχα βάση. Τα νουκλεοτίδια διαφέρουν μεταξύ τους μόνο στις αζωτούχες βάσεις τους. Η σύνθεση των νουκλεοτιδίων του DNA περιλαμβάνει τις ακόλουθες αζωτούχες βάσεις: αδενίνη, γουανίνη, κυτοσίνη και θυμίνη. Τα νουκλεοτίδια συνδέονται σε μια αλυσίδα με το σχηματισμό ομοιοπολικών δεσμών μεταξύ της δεοξυριβόζης του ενός και του υπολείμματος φωσφορικού οξέος του παρακείμενου νουκλεοτιδίου. Και οι δύο αλυσίδες συνδυάζονται σε ένα μόριο με δεσμούς υδρογόνου που προκύπτουν μεταξύ των αζωτούχων βάσεων διαφορετικών αλυσίδων, και λόγω μιας ορισμένης χωρικής διαμόρφωσης, δημιουργούνται δύο δεσμοί μεταξύ αδενίνης και θυμίνης και τρεις μεταξύ γουανίνης και κυτοσίνης. Ως αποτέλεσμα, τα νουκλεοτίδια των δύο αλυσίδων σχηματίζουν ζεύγη: A-T, G-C. Η αυστηρή αντιστοιχία των νουκλεοτιδίων μεταξύ τους σε ζευγαρωμένες αλυσίδες DNA ονομάζεται συμπληρωματική. Αυτή η ιδιότητα αποτελεί τη βάση της αντιγραφής (αυτοδιπλασιασμού) του μορίου DNA, δηλαδή του σχηματισμού ενός νέου μορίου που βασίζεται στο αρχικό.

αντιγραφή

Η αναπαραγωγή γίνεται ως εξής. Κάτω από τη δράση ενός ειδικού ενζύμου (DNA πολυμεράση), οι δεσμοί υδρογόνου μεταξύ των νουκλεοτιδίων δύο αλυσίδων σπάνε και τα αντίστοιχα νουκλεοτίδια DNA (A-T, G-C) συνδέονται με τους απελευθερωμένους δεσμούς σύμφωνα με την αρχή της συμπληρωματικότητας. Κατά συνέπεια, η σειρά των νουκλεοτιδίων στον «παλιό» κλώνο DNA καθορίζει τη σειρά των νουκλεοτιδίων στον «νέο», δηλαδή, ο «παλαιός» κλώνος DNA είναι ένα πρότυπο για τη σύνθεση του «νέου». Τέτοιες αντιδράσεις ονομάζονται αντιδράσεις σύνθεσης μήτρας, είναι χαρακτηριστικές μόνο για τα ζωντανά πράγματα. Τα μόρια DNA μπορούν να περιέχουν από 200 έως 2 x 108 νουκλεοτίδια. Μια τεράστια ποικιλία μορίων DNA επιτυγχάνεται από τα διαφορετικά μεγέθη και τις διαφορετικές αλληλουχίες νουκλεοτιδίων.

Ο ρόλος του DNA σε ένα κύτταρο είναι να αποθηκεύει, να αναπαράγει και να μεταδίδει γενετικές πληροφορίες. Χάρη στη σύνθεση μήτρας, οι κληρονομικές πληροφορίες των θυγατρικών κυττάρων ταιριάζουν ακριβώς με αυτές της μητέρας.

RNA

Το RNA, όπως και το DNA, είναι ένα πολυμερές κατασκευασμένο από μονομερή - νουκλεοτίδια. Η δομή των νουκλεοτιδίων RNA είναι παρόμοια με αυτή του DNA, αλλά υπάρχουν οι ακόλουθες διαφορές: αντί για δεοξυριβόζη, τα νουκλεοτίδια RNA περιέχουν ένα σάκχαρο πέντε άνθρακα - ριβόζη και αντί για την αζωτούχα βάση θυμίνης - ουρακίλη. Οι άλλες τρεις αζωτούχες βάσεις είναι οι ίδιες: αδενίνη, γουανίνη και κυτοσίνη. Σε σύγκριση με το DNA, το RNA περιέχει λιγότερα νουκλεοτίδια και, επομένως, το μοριακό του βάρος είναι μικρότερο.

Είναι γνωστά δίκλωνα και μονόκλωνα RNA. Το δίκλωνο RNA περιέχεται σε ορισμένους ιούς, εκτελώντας (όπως το DNA) το ρόλο του φύλακα και του μεταδότη κληρονομικών πληροφοριών. Στα κύτταρα άλλων οργανισμών, εντοπίζονται μονόκλωνα RNA, τα οποία είναι αντίγραφα των αντίστοιχων τμημάτων του DNA.

Υπάρχουν τρεις τύποι RNA στα κύτταρα: αγγελιοφόρος, μεταφορέας και ριβοσωμικός.

Το αγγελιοφόρο RNA (i-RNA) αποτελείται από 300-30.000 νουκλεοτίδια και αποτελεί περίπου το 5% του συνόλου του RNA που περιέχεται στο κύτταρο. Είναι αντίγραφο ενός συγκεκριμένου κομματιού DNA (γονίδιο). Τα μόρια i-RNA δρουν ως φορείς γενετικής πληροφορίας από το DNA στη θέση της πρωτεϊνοσύνθεσης (σε ριβοσώματα) και εμπλέκονται άμεσα στη συναρμολόγηση των μορίων του.

Το RNA μεταφοράς (t-RNA) αποτελεί έως και το 10% του συνόλου του RNA των κυττάρων και αποτελείται από 75-85 νουκλεοτίδια. Τα μόρια tRNA μεταφέρουν αμινοξέα από το κυτταρόπλασμα στα ριβοσώματα.

Το κύριο μέρος του κυτταροπλασματικού RNA (περίπου 85%) είναι το ριβοσωμικό RNA (r-RNA). Είναι μέρος του ριβοσώματος. Τα μόρια rRNA περιλαμβάνουν 3 - 5 χιλιάδες νουκλεοτίδια. Πιστεύεται ότι το r-RNA παρέχει μια ορισμένη χωρική σχέση μεταξύ i-RNA και t-RNA.

Τα μεταλλικά άλατα είναι απλώς ένα απαραίτητο στοιχείο για τη ζωή και την υγεία κάθε ανθρώπου. Αυτές οι ουσίες βρίσκονται στη συνήθη μορφή απλών ενώσεων στη φύση. Μερικά από αυτά - σύνθετα άλατα - έχουν πολύπλοκη δομή και χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία. Οι απλές ενώσεις είναι τα συστατικά όλων των οργάνων και των ιστών και καταλαμβάνουν πέντε τοις εκατό του συνολικού σωματικού βάρους. Τα πιο σημαντικά για τον άνθρωπο είναι τα εξής: κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, θείο, φώσφορος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, ιώδιο και φθόριο. Απεκκρίνονται μαζί με άλλα προϊόντα, επομένως ένα άτομο πρέπει να φροντίζει συνεχώς το σωστό επίπεδο αλάτων στον οργανισμό. Συνήθως, με τη σωστή και ορθολογική διατροφή, δεν τίθεται το ζήτημα της έλλειψης αλατιού - τα φυσικά προϊόντα που καταναλώνουμε περιέχουν επαρκή θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τον οργανισμό.

Εάν ένα άτομο τρώει μονότονα, τότε τα ορυκτά άλατα από ένα συγκεκριμένο προϊόν δεν θα ικανοποιήσουν όλη την ποικιλία που χρειάζεται. Ως αποτέλεσμα, ο μηχανισμός απορρόφησης και απέκκρισης του αλατιού θα διαταραχθεί, γεγονός που θα οδηγήσει στη νόσο. Για παράδειγμα, εάν τα μικρά παιδιά δεν έχουν αρκετό ασβέστιο, τότε απειλούνται με ραχίτιδα και στους ενήλικες, τα δόντια μπορεί να καταρρεύσουν, τα μαλλιά να πέσουν και τα οστά να γίνουν εύθραυστα. Η έλλειψη σιδήρου θα επηρεάσει τη σύνθεση του αίματος και θα προκαλέσει τη λεγόμενη αναιμία (σιδηροανεπάρκεια αναιμίας).

Οι φυσικές ιδιότητες των αλάτων ασβεστίου, μαγνησίου και νατρίου συμβάλλουν στη συντονισμένη εργασία των πεπτικών οργάνων, λόγω των οποίων ο μεταβολισμός ενός ατόμου ομαλοποιείται, ο μεταβολισμός και η ανταλλαγή ενέργειας επιταχύνονται. Η ανάγκη ενός ατόμου για ασβέστιο είναι αρκετά σημαντική - χρειάζεται περίπου ένα γραμμάριο την ημέρα για να συμμετέχει πλήρως σε όλες τις διαδικασίες. Μπορείτε να αναπληρώσετε τα άλατα ασβεστίου μέσω προϊόντων όπως τυρί κότατζ, τυρί, γάλα, κεφίρ, κρόκος αυγού, σπανάκι, μαρούλι, κουνουπίδι. Από αυτό το σετ, το ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφάται πιο εύκολα, επομένως δεν πρέπει να τα παραμελείτε.

Ο φώσφορος είναι απαραίτητος για την ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος. Τα άλατά του περιέχονται στο συκώτι, τα αυγά, τον εγκέφαλο, το ψωμί σίκαλης, τα τυριά. Για μια μέρα είναι απαραίτητο να δώσετε στο σώμα δυόμισι γραμμάρια φωσφόρου. Δεδομένου ότι απελευθερώνεται καλύτερα από φυτικά προϊόντα, τότε αυτό το στοιχείο πρέπει να ληφθεί από εκεί.

Το συνηθισμένο αλάτι είναι επίσης ανεκτίμητο για τον οργανισμό. Ένα άτομο χρειάζεται περίπου δεκαπέντε γραμμάρια την ημέρα - χρησιμοποιήστε το με φαγητό, αλλά λάβετε υπόψη το γεγονός ότι αυτό το στοιχείο υπάρχει επίσης σε ορισμένα προϊόντα. Εάν κάποιος τρώει προϊόντα ζωικής προέλευσης, τότε μπορεί να αλατιστεί αρκετά, επειδή το αλάτι περιέχεται στο φαγητό που καταναλώνεται. Ωστόσο, σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να αλατοπιπερώνουν τα πιάτα τους για να βελτιώσουν τη γεύση, γεγονός που οδηγεί σε υπερβολική ποσότητα στο σώμα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει ορισμένες διαταραχές, επειδή το αλάτι συγκρατεί το νερό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να εμφανιστούν πρήξιμο και επιπλοκές στα νεφρά, το συκώτι και την καρδιά. Η πίεση αυξάνεται, το νευρικό σύστημα λειτουργεί χειρότερα.

Για τις θαυματουργές τους ιδιότητες, τα ορυκτά άλατα έχουν λάβει άξια αναγνώριση στην κοσμετολογία. Κατά τις διαδικασίες αναζωογόνησης του δέρματος, την κατασκευή μασκών προσώπου, τα άλατα χρησιμοποιούνται πολύ ευρέως. Λειαίνουν τις ρυτίδες, ο σίδηρος εμπλουτίζει το δέρμα με οξυγόνο, το κάλιο δημιουργεί τη βέλτιστη μεταξύ των κυττάρων του δέρματος, διατηρεί την υγρασία, ο χαλκός είναι ένα είδος αντισηπτικού - εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων, το μαγγάνιο σε κυτταρικό επίπεδο εμπλέκεται στη διαδικασία της αναπνοής, η ενέργεια ανταλλαγή, μικροκυκλοφορία ουσιών.

Τα ορυκτά άλατα πωλούνται στα φαρμακεία, μπορείτε να κάνετε μπάνιο μαζί τους, να κάνετε πόδια, μάσκες προσώπου, να πλύνετε τα μαλλιά σας, να δυναμώσετε τα νύχια σας.

Εκτός από τους υδατάνθρακες, τα λίπη και τις πρωτεΐνες, μια υγιεινή διατροφή πρέπει απαραίτητα να περιέχει μεταλλικά άλατα όπως ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και άλλα. Αυτά τα άλατα απορροφώνται ενεργά από τα ανώτερα στρώματα της ατμόσφαιρας και του εδάφους από τα φυτά και μόνο τότε εισέρχονται στο σώμα μέσω της φυτικής τροφής σε ανθρώπους και ζώα.

Για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού χρησιμοποιούνται 60 χημικά στοιχεία. Από αυτά, μόνο 22 στοιχεία θεωρούνται βασικά. Αντιπροσωπεύουν περίπου το 4% του συνολικού βάρους του ανθρώπινου σώματος.

Αυτά τα μέταλλα που χρειάζονται για τη ζωή μας μπορούν να χωριστούν σε μικροστοιχεία και μακροστοιχεία. Τα μακροθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν:

• Ασβέστιο
• Κάλιο
• Μαγνήσιο
• Νάτριο
• Σίδερο
• Φώσφορος

Όλα αυτά τα μεταλλικά άλατα υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στο ανθρώπινο σώμα.

Τα μικροθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν:

• Μαγγάνιο
• Κοβάλτιο
• Νικέλιο

Ο αριθμός τους είναι ελαφρώς μικρότερος, αλλά, ωστόσο, ο ρόλος αυτών των ορυκτών αλάτων δεν μειώνεται.

Γενικά, τα μεταλλικά άλατα διατηρούν την απαραίτητη οξεοβασική ισορροπία στο σώμα και τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, ομαλοποιούν το μεταβολισμό νερού-αλατιού, ομαλοποιούν το έργο του καρδιαγγειακού, του πεπτικού και του νευρικού συστήματος. Επίσης, παίρνουν ενεργό μέρος στο μεταβολισμό, την πήξη και τον σχηματισμό αίματος. Τα μεταλλικά άλατα συμμετέχουν σε μεσοκυτταρικές και βιοχημικές διεργασίες μέσα σε ένα άτομο.

Ελπίζουμε ότι από αυτό το άρθρο μάθατε ποια είναι η σημασία των μεταλλικών αλάτων στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ο ΡΟΛΟΣ ΤΩΝ ΟΡΥΚΤΩΝ ΑΛΑΤΩΝ ΣΤΟ ΣΩΜΑ.Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, μια υγιεινή διατροφή πρέπει να περιέχει διάφορα μεταλλικά άλατα: ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και άλλα. Αυτά τα μέταλλα απορροφώνται από τα φυτά από τα ανώτερα στρώματα του εδάφους και από την ατμόσφαιρα, και στη συνέχεια εισέρχονται στο σώμα των ανθρώπων και των ζώων μέσω των φυτικών τροφών.

Σχεδόν 60 χημικά στοιχεία χρησιμοποιούνται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά μόνο 22 χημικά στοιχεία θεωρούνται βασικά. Αποτελούν συνολικά το 4% του σωματικού βάρους ενός ατόμου.

Όλα τα μέταλλα που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα χωρίζονται υπό όρους σε μακροστοιχεία και μικροστοιχεία. Μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρος, φώσφορος, χλώριο, θείο υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στον ανθρώπινο οργανισμό. Ιχνοστοιχεία: χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, φθόριο, χρώμιο, κοβάλτιο, νικέλιο και άλλα απαιτούνται από τον οργανισμό σε μικρές ποσότητες, αλλά είναι πολύ σημαντικά. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε βόριο στο ανθρώπινο αίμα είναι ελάχιστη, αλλά η παρουσία του είναι απαραίτητη για την κανονική ανταλλαγή σημαντικών μακροθρεπτικών συστατικών: ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Το σώμα δεν θα ωφεληθεί ακόμη και από μια τεράστια ποσότητα αυτών των τριών μακροθρεπτικών συστατικών χωρίς βόριο.

Τα μεταλλικά άλατα στο ανθρώπινο σώμα διατηρούν την απαραίτητη οξεοβασική ισορροπία, ομαλοποιούν το μεταβολισμό νερού-αλατιού, υποστηρίζουν το ενδοκρινικό σύστημα, το νευρικό, το πεπτικό, το καρδιαγγειακό και άλλα συστήματα. Επίσης, τα μέταλλα συμμετέχουν στην αιμοποίηση και την πήξη του αίματος, στο μεταβολισμό. Είναι απαραίτητα για την οικοδόμηση μυών, οστών, εσωτερικών οργάνων. Τα ορυκτά άλατα παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στο καθεστώς του νερού. Επομένως, τα μέταλλα σε επαρκείς ποσότητες πρέπει να τροφοδοτούνται συνεχώς με τροφή, αφού στο ανθρώπινο σώμα λαμβάνει χώρα συνεχής ανταλλαγή μεταλλικών αλάτων.

Έλλειψη ορυκτών. Η έλλειψη μακρο και μικροστοιχείων οδηγεί σε σοβαρές ασθένειες. Για παράδειγμα, η παρατεταμένη έλλειψη αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε νευρική εξάντληση και αποδυνάμωση της καρδιάς. Η έλλειψη αλάτων ασβεστίου οδηγεί σε αυξημένη ευθραυστότητα των οστών και μπορεί να αναπτυχθεί ραχίτιδα στα παιδιά. Η έλλειψη σιδήρου προκαλεί αναιμία. Με έλλειψη ιωδίου - άνοια, κώφωση, βρογχοκήλη, ανάπτυξη νάνου.

Οι κύριοι λόγοι για την έλλειψη μετάλλων στο σώμα περιλαμβάνουν:

1. Κακής ποιότητας πόσιμο νερό.

2. Μονότονο φαγητό.

3. Περιοχή κατοικίας.

4. Ασθένειες που οδηγούν σε απώλεια μετάλλων (αιμορραγία, ελκώδης κολίτιδα).

5. Φάρμακα που εμποδίζουν την απορρόφηση μακρο και μικροστοιχείων.

ΟΡΥΚΤΑ ΣΕ ΠΡΟΪΟΝΤΑ.Ο μόνος τρόπος για να τροφοδοτήσετε τον οργανισμό με όλα τα μέταλλα που χρειάζεται είναι μέσω μιας ισορροπημένης υγιεινής διατροφής και νερού. Πρέπει να τρώτε τακτικά φυτικά τρόφιμα: δημητριακά, όσπρια, ριζικές καλλιέργειες, φρούτα, πράσινα λαχανικά - αυτή είναι μια σημαντική πηγή ιχνοστοιχείων. Καθώς και ψάρια, πουλερικά, κόκκινο κρέας. Τα περισσότερα από τα μεταλλικά άλατα δεν χάνονται κατά το μαγείρεμα, αλλά μια σημαντική ποσότητα περνάει στον ζωμό.

Σε διαφορετικά προϊόντα, η περιεκτικότητα σε μέταλλα είναι επίσης διαφορετική. Για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν περισσότερα από 20 μέταλλα: σίδηρο, ασβέστιο, ιώδιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, φθόριο κ.λπ. Τα προϊόντα κρέατος περιέχουν: χαλκό, ασήμι, ψευδάργυρο, τιτάνιο κ.λπ. Τα θαλάσσια προϊόντα περιέχουν φθόριο, ιώδιο, νικέλιο. Ορισμένα τρόφιμα συγκεντρώνουν επιλεκτικά μόνο ορισμένα μέταλλα.

Η αναλογία των διαφόρων μετάλλων που εισέρχονται στο σώμα είναι πολύ σημαντική, καθώς μπορούν να μειώσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του ενός του άλλου. Για παράδειγμα, με περίσσεια φωσφόρου και μαγνησίου, η απορρόφηση του ασβεστίου μειώνεται. Επομένως, η αναλογία τους πρέπει να είναι 3:2:1 (φώσφορος, ασβέστιο και μαγνήσιο).

ΗΜΕΡΗΣΙΟ ΠΟΣΟΣΤΟ ΟΡΥΚΤΩΝ.Για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας, καθιερώνονται επίσημα ημερήσιοι κανόνες για την κατανάλωση ορυκτών. Για παράδειγμα, για έναν ενήλικα άνδρα, ο ημερήσιος κανόνας μετάλλων είναι: ασβέστιο - 800 mg, φώσφορος - 800 mg, μαγνήσιο - 350 mg, σίδηρος - 10 mg, ψευδάργυρος - 15 mg, ιώδιο - 0,15 mg, σελήνιο - 0,07 mg, κάλιο - από 1,6 έως 2 g, χαλκός - από 1,5 έως 3 mg, μαγγάνιο - από 2 έως 5 mg, φθόριο - από 1,5 έως 4 mg, μολυβδαίνιο - από 0,075 έως 0,25 mg, χρώμιο - από 0,05 έως 0,2 mg. Για να αποκτήσετε τον ημερήσιο κανόνα των μετάλλων, απαιτείται ποικίλη διατροφή και σωστό μαγείρεμα.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι για κάποιο λόγο απαιτείται αυξημένη πρόσληψη μετάλλων. Για παράδειγμα, με βαριά σωματική εργασία, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας, με διάφορες ασθένειες, με μείωση της ανοσίας.

ορυκτά άλατα. ΜΑΓΝΗΣΙΟ

Ο ρόλος του μαγνησίου στον οργανισμό:

Το μαγνήσιο στο σώμα είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική πορεία των βιολογικών διεργασιών στον εγκέφαλο και τους μύες. Τα άλατα μαγνησίου προσδίδουν ιδιαίτερη σκληρότητα στα οστά και τα δόντια, ομαλοποιούν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, διεγείρουν την έκκριση της χολής και τη δραστηριότητα του εντέρου. Με έλλειψη μαγνησίου, παρατηρείται νευρική ένταση. Σε ασθένειες: αθηροσκλήρωση, υπέρταση, ισχαιμία, χοληδόχος κύστη, έντερα, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα μαγνησίου.

Η ημερήσια πρόσληψη μαγνησίου για έναν υγιή ενήλικα είναι 500-600 mg.

Μαγνήσιο στα τρόφιμα:

Το περισσότερο μαγνήσιο - 100 mg (ανά 100 g τροφής) - σε πίτουρο, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, φύκια (φύκια), δαμάσκηνα, βερίκοκα.

Πολύ μαγνήσιο - 50-100 mg - σε ρέγγα, σκουμπρί, καλαμάρια, αυγά. Στα δημητριακά: φαγόπυρο, κριθάρι, αρακάς. Στα χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, μαρούλι.

Λιγότερο από 50 mg μαγνησίου - σε κοτόπουλα, τυρί, σιμιγδάλι. Σε κρέας, βραστό λουκάνικο, γάλα, τυρί κότατζ. Στα ψάρια: σαφρίδια, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος. Σε λευκό ψωμί, ζυμαρικά. Σε πατάτες, λάχανο, ντομάτες. Σε μήλα, βερίκοκα, σταφύλια. Σε καρότα, παντζάρια, μαύρες σταφίδες, κεράσια, σταφίδες.

ορυκτά άλατα. ΑΣΒΕΣΤΙΟ:

Ο ρόλος του ασβεστίου στον οργανισμό:

Το ασβέστιο στον οργανισμό συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση του φωσφόρου και των πρωτεϊνών. Τα άλατα ασβεστίου αποτελούν μέρος του αίματος, επηρεάζουν την πήξη του αίματος. Η έλλειψη ασβεστίου αποδυναμώνει τον καρδιακό μυ. Τα άλατα του ασβεστίου και του φωσφόρου είναι απαραίτητα για την κατασκευή των δοντιών και των οστών του σκελετού και είναι τα κύρια στοιχεία του οστικού ιστού.Το ασβέστιο απορροφάται καλύτερα από το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι ημερήσιες ανάγκες σε ασβέστιο θα καλυφθούν με 100 γρ τυρί ή 0,5 λίτρο γάλα. Το γάλα ενισχύει επίσης την απορρόφηση του ασβεστίου από άλλες τροφές, επομένως θα πρέπει να περιλαμβάνεται σε οποιαδήποτε δίαιτα.

ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου – 800-1000 mg.

Ασβέστιο στα τρόφιμα:

Το περισσότερο ασβέστιο - 100 mg (ανά 100 γραμμάρια τροφής) - σε γάλα, τυρί cottage, τυρί, κεφίρ. Σε φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, φασόλια.

Πολύ ασβέστιο - 50-100 mg - σε αυγά, ξινή κρέμα, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, μπιζέλια, καρότα. Στα ψάρια: ρέγγα, σαφρίδιο, κυπρίνος, χαβιάρι.

Λιγότερο από 50 mg ασβεστίου - σε βούτυρο, ψωμί 2ης τάξης, κεχρί, μαργαριτάρι, ζυμαρικά, σιμιγδάλι. Στα ψάρια: πέρκα, πέρκα, μπακαλιάρος, σκουμπρί. Σε λάχανο, παντζάρια, αρακά, ραπανάκια, πατάτες, αγγούρια, ντομάτες. Σε βερίκοκα, πορτοκάλια, δαμάσκηνα, σταφύλια, κεράσια, φράουλες, καρπούζια, μήλα και αχλάδια.

ορυκτά άλατα. ΚΑΛΙΟ:

Ο ρόλος του καλίου στον οργανισμό:

Το κάλιο στο σώμα προάγει την πέψη των λιπών και του αμύλου, είναι απαραίτητο για την οικοδόμηση των μυών, για το συκώτι, τη σπλήνα, τα έντερα, είναι χρήσιμο για τη δυσκοιλιότητα, τις καρδιακές παθήσεις, τη φλεγμονή του δέρματος και τις εξάψεις. Το κάλιο απομακρύνει το νερό και το νάτριο από το σώμα. Η έλλειψη αλάτων καλίου μειώνει τη νοητική δραστηριότητα, κάνει τους μύες πλαδαρούς.

Ημερήσια πρόσληψη καλίου – 2-3 γρ. Η ποσότητα του καλίου πρέπει να αυξάνεται με υπέρταση, νεφρική νόσο, κατά τη λήψη διουρητικών, με διάρροιες και εμετούς.

Κάλιο στα τρόφιμα:

Το περισσότερο κάλιο βρίσκεται στους κρόκους των αυγών, στο γάλα, στις πατάτες, στο λάχανο, στον αρακά. Τα λεμόνια, τα κράνμπερι, τα πίτουρα, οι ξηροί καρποί περιέχουν πολύ κάλιο.

ορυκτά άλατα. ΦΩΣΦΟΡΟΣ:

Ο ρόλος του φωσφόρου στο σώμα:

Τα άλατα του φωσφόρου συμμετέχουν στο μεταβολισμό, στην κατασκευή του οστικού ιστού, στις ορμόνες και είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, της καρδιάς, του εγκεφάλου, του ήπατος και των νεφρών. Από τα ζωικά προϊόντα, ο φώσφορος απορροφάται κατά 70%, από τα φυτικά προϊόντα - κατά 40%. Η απορρόφηση του φωσφόρου βελτιώνεται με το μούλιασμα των δημητριακών πριν το μαγείρεμα.

ημερήσια πρόσληψη φωσφόρου – 1600 mg. Η ποσότητα του φωσφόρου πρέπει να αυξηθεί σε παθήσεις των οστών και κατάγματα, στη φυματίωση, σε παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Φώσφορος σε προϊόντα:

Ο περισσότερος φώσφορος βρίσκεται στα τυριά, το μοσχαρίσιο συκώτι, το χαβιάρι, τα φασόλια, το πλιγούρι βρώμης και το μαργαριτάρι.

Πολύ φώσφορο - σε κοτόπουλο, ψάρι, τυρί cottage, μπιζέλια, φαγόπυρο και κεχρί, στη σοκολάτα.

Λιγότερο φώσφορο – σε μοσχάρι, χοιρινό, βραστά λουκάνικα, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, ζυμαρικά, ρύζι, σιμιγδάλι, πατάτες και καρότα.

ορυκτά άλατα. ΣΙΔΕΡΟ:

Ο ρόλος του σιδήρου στον οργανισμό:

Ο σίδηρος στο σώμα είναι απαραίτητος για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης του αίματος και της μυοσφαιρίνης των μυών. Οι καλύτερες πηγές σιδήρου είναι: κρέας, κοτόπουλο, συκώτι. Για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου, κιτρικό και ασκορβικό οξύ, χρησιμοποιούνται φρούτα, μούρα και χυμοί από αυτά. Όταν το κρέας και το ψάρι προστίθενται σε δημητριακά και όσπρια, η απορρόφηση του σιδήρου από αυτά βελτιώνεται. Το δυνατό τσάι παρεμβαίνει στην απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα. Η απορρόφηση των αλάτων του σιδήρου μειώνεται σε παθήσεις του εντέρου και του στομάχου.

Με έλλειψη σιδήρου, αναπτύσσεται αναιμία (σιδηροανεπάρκεια αναιμία). Αναιμία αναπτύσσεται με έλλειψη διατροφής ζωικών πρωτεϊνών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, με μεγάλη απώλεια αίματος, με παθήσεις του στομάχου (γαστρίτιδα, εντερίτιδα) και σκουλήκια. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η ποσότητα σιδήρου στη διατροφή.

Ημερήσια πρόσληψη σιδήρου – 15 mg για έναν ενήλικα.

Σίδηρος στα τρόφιμα:

Ο περισσότερος σίδηρος (πάνω από 4 mg) σε 100 γραμμάρια τροφής – σε μοσχαρίσιο συκώτι, νεφρά, γλώσσα, μανιτάρια πορτσίνι, φαγόπυρο, φασόλια, μπιζέλια, βατόμουρα, σοκολάτα.

Πολύ σίδηρος - σε βοδινό, αρνί, κουνέλι, αυγά, ψωμί 1 και 2 βαθμών, πλιγούρι και κεχρί, ξηρούς καρπούς, μήλα, αχλάδια, λωτούς, κυδώνι, σύκα, σπανάκι.

ορυκτά άλατα. ΝΑΤΡΙΟ:

Ο ρόλος του νατρίου στον οργανισμό:

Το νάτριο παρέχεται στον οργανισμό κυρίως από το επιτραπέζιο αλάτι (χλωριούχο νάτριο). Χάρη στο νάτριο στο σώμα, ο ασβέστης και το μαγνήσιο διατηρούνται στο αίμα και τους ιστούς και ο σίδηρος δεσμεύει το οξυγόνο από τον αέρα. Με την έλλειψη αλάτων νατρίου, εμφανίζεται στασιμότητα του αίματος στα τριχοειδή αγγεία, τα τοιχώματα των αρτηριών σκληραίνουν, αναπτύσσονται καρδιακές παθήσεις, σχηματίζονται πέτρες στη χολή και στο ουροποιητικό σύστημα και το ήπαρ υποφέρει.

Με την αύξηση της σωματικής δραστηριότητας, αυξάνονται και οι ανάγκες του οργανισμού σε μεταλλικά άλατα, ιδιαίτερα σε κάλιο και νάτριο. Η περιεκτικότητά τους στη διατροφή θα πρέπει να αυξηθεί κατά 20-25%.

Ημερήσια ανάγκη για νάτριο:

Για έναν ενήλικα αρκούν 2-6 γραμμάρια αλατιού την ημέρα. Η υπερβολική περιεκτικότητα σε αλάτι στα τρόφιμα συμβάλλει στην ανάπτυξη ασθενειών: αθηροσκλήρωση, υπέρταση, ουρική αρθρίτιδα. Η έλλειψη αλατιού οδηγεί σε απώλεια βάρους.

Νάτριο στα τρόφιμα:

Το περισσότερο νάτριο βρίσκεται στο τυρί, το τυρί, τα λουκάνικα, τα παστά και καπνιστά ψάρια, το ξινολάχανο.

ορυκτά άλατα. ΧΛΩΡΙΟ:

Ο ρόλος του χλωρίου στον οργανισμό:

Το χλώριο στα προϊόντα βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο ασπράδι του αυγού, το γάλα, τον ορό γάλακτος, τα στρείδια, το λάχανο, τον μαϊντανό, το σέλινο, τις μπανάνες, το ψωμί σίκαλης.

ορυκτά άλατα. ΙΩΔΙΟ:

Ο ρόλος του ιωδίου στον οργανισμό:

Το ιώδιο στο σώμα υπάρχει στον θυρεοειδή αδένα, ρυθμίζει το μεταβολισμό. Με την έλλειψη ιωδίου στο σώμα, η ανοσία εξασθενεί, αναπτύσσεται νόσος του θυρεοειδούς. Η νόσος αναπτύσσεται με έλλειψη ζωικής πρωτεΐνης, βιταμινών Α και C και ορισμένων ιχνοστοιχείων. Για λόγους πρόληψης χρησιμοποιείται ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι.

Ημερήσια πρόσληψη ιωδίου – 0,1-0,2 mg. Η ποσότητα ιωδίου πρέπει να αυξάνεται με ανεπαρκή λειτουργία του θυρεοειδούς, με αθηροσκλήρωση και παχυσαρκία.

Ιώδιο σε προϊόντα:

Πολύ ιώδιο - σε φύκια (φύκια), θαλασσινά ψάρια, θαλασσινά. Επίσης, ιώδιο βρίσκεται σε παντζάρια, ντομάτες, γογγύλια, μαρούλι.

Το ιώδιο υπάρχει σε μικρές ποσότητες - στο κρέας, στα ψάρια του γλυκού νερού και στο πόσιμο νερό.

ορυκτά άλατα. ΦΘΟΡΙΟ:

Ο ρόλος του φθορίου στον οργανισμό:

Το φθόριο στο σώμα βρίσκεται στα οστά και τα δόντια. Με την έλλειψη φθορίου, τα δόντια σαπίζουν, το σμάλτο των δοντιών ραγίζει και τα οστά του σκελετού πονάνε.

Ημερήσια πρόσληψη φθορίου – 0,8-1,6 mg.

Φθόριο σε προϊόντα:

Το περισσότερο φθόριο βρίσκεται στα θαλασσινά ψάρια και στα θαλασσινά, στο τσάι.

Το φθόριο βρίσκεται επίσης σε δημητριακά, ξηρούς καρπούς, μπιζέλια και φασόλια, ασπράδια αυγών, πράσινα λαχανικά και φρούτα.

ορυκτά άλατα. ΘΕΙΟ:

Ο ρόλος του θείου στο σώμα:

Το θείο βρίσκεται σε όλους τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος: στα μαλλιά, στα νύχια, στους μύες, στη χολή, στα ούρα. Με έλλειψη θείου εμφανίζεται ευερεθιστότητα, διάφοροι όγκοι και δερματικές παθήσεις.

Η ημερήσια απαίτηση σε θείο είναι 1 mg.

Θείο σε προϊόντα:

Το θείο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα ασπράδια των αυγών, το λάχανο, τα γογγύλια, το χρένο, το πίτουρο, τα καρύδια, το σιτάρι και τη σίκαλη.

ορυκτά άλατα.ΠΥΡΙΤΙΟ:

Το πυρίτιο στο ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιείται για την κατασκευή μαλλιών, νυχιών, δέρματος, μυών και νεύρων. Με έλλειψη πυριτίου, τα μαλλιά πέφτουν, τα νύχια σπάνε και υπάρχει κίνδυνος διαβήτη.

Πυρίτιο σε προϊόντα:

Το πυρίτιο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα δημητριακά, στη φλούδα των φρέσκων φρούτων. Σε μικρές ποσότητες: σε παντζάρια, αγγούρια, μαϊντανό, φράουλες.

ορυκτά άλατα.ΧΑΛΚΟΣ:

Ο χαλκός στο ανθρώπινο σώμα εμπλέκεται στην αιμοποίηση, συνιστάται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.

Κανόνας χαλκού – 2 mg.

Ο χαλκός βρίσκεται σε προϊόντα - στο μοσχαρίσιο και χοιρινό συκώτι, στο συκώτι μπακαλιάρου και ιππόγλωσσας, στα στρείδια.

ορυκτά άλατα. ΨΕΥΔΑΡΓΥΡΟΣ:

Ο ψευδάργυρος στο ανθρώπινο σώμα ομαλοποιεί τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, εμπλέκεται στην αιμοποίηση.

ημερήσια απαίτηση σε ψευδάργυρο – 12-16 mg.

Ψευδάργυρος σε προϊόντα:

Το μεγαλύτερο μέρος του ψευδάργυρου – σε κρέας και παραπροϊόντα, ψάρια, στρείδια, αυγά.

ορυκτά άλατα. ΑΛΟΥΜΙΝΙΟ:

Η ημερήσια απαίτηση σε αλουμίνιο είναι 12-13 mg.

ορυκτά άλατα.ΜΑΓΓΑΝΙΟ:

Μαγγάνιο στο ανθρώπινο σώμα:

Το μαγγάνιο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό των λιπών και των υδατανθράκων, εμποδίζει την εναπόθεση λίπους στο συκώτι και μειώνει τη χοληστερόλη. Το μαγγάνιο αυξάνει την αντοχή των μυών, συμμετέχει στην αιμοποίηση, αυξάνει την πήξη του αίματος, συμμετέχει στην κατασκευή του οστικού ιστού και βοηθά στην απορρόφηση της βιταμίνης Β1.

Η ημερήσια ανάγκη για μαγγάνιο είναι 5-9 mg την ημέρα.

Μαγγάνιο σε προϊόντα:

Οι κύριες πηγές μαγγανίου είναι: κρέας κοτόπουλου, μοσχαρίσιο συκώτι, τυρί, κρόκος αυγού, πατάτες, παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια, φασόλια, μπιζέλια, μαρούλι, σέλινο, μπανάνες, τσάι (φύλλο), τζίντζερ, γαρύφαλλο.

Φουντούκια - 4,2 mg, πλιγούρι βρώμης (ηρακλής) - 3,8 mg, καρύδια και αμύγδαλα - περίπου 2 mg, ψωμί σίκαλης - 1,6 mg, φαγόπυρο - 1,3 mg, ρύζι - 1,2 mg.

Συνιστάται να συμπεριλάβετε το θρεπτικό πλιγούρι βρώμης στη διατροφή σας πιο συχνά το πρωί - με αυτό θα λάβετε σχεδόν το ήμισυ της ημερήσιας ανάγκης σε μαγγάνιο. Το μαγγάνιο δεν χάνεται κατά το μαγείρεμα, αλλά σημαντικό μέρος του χάνεται κατά την απόψυξη και το μούλιασμα. Για να διατηρηθεί το μεγαλύτερο μέρος του μαγγανίου, τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται και να βράζονται χωρίς να ξεπαγώνουν. Το μαγγάνιο αποθηκεύεται σε λαχανικά βρασμένα στη φλούδα τους ή στον ατμό.

Έλλειψη μαγγανίου στον οργανισμό:

Με έλλειψη μαγγανίου, το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα αυξάνεται, κακή όρεξη, αϋπνία, ναυτία, μυϊκή αδυναμία, μερικές φορές κράμπες στα πόδια (επειδή η απορρόφηση της βιταμίνης Β1 είναι μειωμένη) και ο οστικός ιστός παραμορφώνεται.

ορυκτά άλατα.ΚΑΔΜΙΟ- βρίσκεται στο μαλάκιο του χτενιού.

ορυκτά άλατα.ΝΙΚΕΛΙΟ- συμμετέχει στην αιμοποίηση.

ορυκτά άλατα.ΚΟΒΑΛΤΟ, ΚΑΙΣΙΟ, ΣΤΡΟΝΤΙΟκαι άλλα ιχνοστοιχεία χρειάζονται από τον οργανισμό σε μικρές ποσότητες, αλλά ο ρόλος τους στο μεταβολισμό είναι πολύ μεγάλος.

Μεταλλικά άλατα:ΟΞΕ-ΑΛΚΑΛΙΚΗ ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ ΣΤΟ ΣΩΜΑ:

Η σωστή, υγιεινή διατροφή διατηρεί την οξεοβασική ισορροπία στο ανθρώπινο σώμα συνεχώς. Αλλά μερικές φορές η αλλαγή της διατροφής με την κυριαρχία όξινων ή αλκαλικών μετάλλων μπορεί να διαταράξει την οξεοβασική ισορροπία. Τις περισσότερες φορές, κυριαρχούν τα όξινα μεταλλικά άλατα, τα οποία είναι η αιτία της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, διαβήτη, παθήσεων των νεφρών, του στομάχου κ.λπ. Εάν η περιεκτικότητα σε αλκάλια στο σώμα αυξάνεται, τότε προκύπτουν ασθένειες: τέτανος, στένωση το στομάχι.

Τα άτομα ώριμης ηλικίας στη διατροφή πρέπει να αυξήσουν την ποσότητα των αλκαλικών τροφών.

Όξινα ορυκτά άλατα : φώσφορο, θείο, χλώριο,περιέχουν τέτοια προϊόντα: κρέας και ψάρι, ψωμί και δημητριακά, αυγά.

Αλκαλικά ορυκτά άλατα: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριοπεριέχουν τέτοια προϊόντα: γαλακτοκομικά προϊόντα (εκτός από τυρί), πατάτες, λαχανικά, φρούτα, μούρα. Και παρόλο που τα λαχανικά και τα φρούτα έχουν ξινή γεύση, μετατρέπονται σε αλκαλικά μέταλλα στο σώμα.

Πώς να αποκαταστήσετε την οξεοβασική ισορροπία;

* Στο ανθρώπινο σώμα, υπάρχει μια συνεχής πάλη μεταξύ των μεταλλικών αλάτων του καλίου και του νατρίου. Η έλλειψη καλίου στο αίμα εκδηλώνεται με οίδημα. Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε το αλάτι από τη διατροφή και να το αντικαταστήσετε με προϊόντα πλούσια σε άλατα καλίου: σκόρδο, κρεμμύδι, χρένο, άνηθο, σέλινο, μαϊντανός, σπόροι κύμινο. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε καρότα, μαϊντανό, σπανάκι, πατάτες φούρνου, λάχανο, αρακά, ντομάτες, ραπανάκια, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, γκρέιπφρουτ, όσπρια, πλιγούρι βρώμης, ξερό ψωμί σίκαλης.

* Τηρήστε το πρόγραμμα κατανάλωσης: πίνετε καθαρό νερό. νερό με την προσθήκη μηλόξυδου, χυμού λεμονιού, μελιού. έγχυμα από άγριο τριαντάφυλλο, φύλλα βατόμουρου και φραγκοστάφυλο.

Χρήσιμα άρθρα:

Λήψη βιταμινών, αφομοίωση βιταμινών.

Βιταμίνες στη διατροφή.

Η χρήση βιταμινών.

Διατροφή κατά τη διάρκεια του αθλητισμού.

Γεύμα στη δουλειά. Πώς να φάτε μεσημεριανό;

17 κανόνες υγιεινής διατροφής.

Πόσες θερμίδες χρειάζεστε την ημέρα.

Διατροφή κατά του καρκίνου.

Νερό στα τρόφιμα.

Βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής.

σκίουροι. Λίπη. Υδατάνθρακες.

Θεραπευτική διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη.

Διατροφή σε καρδιακή ανεπάρκεια.

Διατροφή στη χρόνια χολοκυστίτιδα.

Πώς να αντιμετωπίσετε τη δυσκοιλιότητα;

Θεραπευτικές δίαιτες.

Ταΐζοντας μια θηλάζουσα μητέρα.

Διατροφή κατά την εγκυμοσύνη.

Τα οφέλη της ντομάτας.

Σπιτική μαγιονέζα - συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά;

σαλάτες ομορφιάς.

Φιστίκια - οφέλη και βλάβες, συνταγές.

Τα οφέλη των δαμάσκηνων, συνταγές από δαμάσκηνα.

Τα οφέλη του viburnum, η ιατρική και οι συνταγές από το viburnum.

Τζίντζερ - χρήσιμες ιδιότητες, εφαρμογή, θεραπεία, συνταγές.

Τροφές για τον εγκέφαλο - πώς να φορτίσετε τον εγκέφαλο;

Οφέλη από ξηρούς καρπούς. Συνταγές με ξηρούς καρπούς.

Πώς να προστατευτείτε από τροφική δηλητηρίαση.

Τα οφέλη των αυγών. Αυγά κοτόπουλου και ορτυκιών. Αυγά και χοληστερίνη.

Ομελέτα - συνταγές. Γρήγορο και νόστιμο πρωινό.

ROLLS LAVASH - συνταγές. Γρήγορο και νόστιμο πρωινό.

Πιάτα cottage cheese: Κατσαρόλα, Cheesecakes, Pudding, Vareniki - συνταγές.

Τηγανίτες - συνταγές. ΓΕΜΙΣΗ για τηγανίτες.

Τηγανίτες σε ΚΕΦΙΡ, σε ΓΑΛΑ, σε ΜΑΓΙΑ - συνταγές.

Οστεοπόρωση - αιτίες, πρόληψη, θεραπεία.

Μαστοπάθεια.

Πώς να αντιμετωπίσετε ένα κρυολόγημα;

Μύκητας νυχιών.

Φαλάκρα στους άνδρες.

Σύνδρομο ανήσυχων ποδιών - συμπτώματα, αιτίες, θεραπεία.

Όλοι γνωρίζουμε ότι για να διατηρήσουμε την υγεία του οργανισμού μας χρειάζονται πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και φυσικά νερό. Τα μεταλλικά άλατα είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό των τροφίμων, παίζοντας το ρόλο των συμμετεχόντων στις μεταβολικές διεργασίες, καταλύτες για βιοχημικές αντιδράσεις.

Σημαντικό μέρος των χρήσιμων ουσιών είναι τα χλωριούχα, ανθρακικά, φωσφορικά άλατα νατρίου, ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου. Εκτός από αυτά, στο σώμα υπάρχουν ενώσεις χαλκού, ψευδαργύρου, σιδήρου, μαγγανίου, ιωδίου, κοβαλτίου και άλλων στοιχείων. Χρήσιμες ουσίες στο υδάτινο περιβάλλον διαλύονται και υπάρχουν με τη μορφή ιόντων.

Τύποι ορυκτών αλάτων

Τα άλατα μπορούν να αποσυντεθούν σε θετικά και αρνητικά ιόντα. Τα πρώτα ονομάζονται κατιόντα (φορτισμένα σωματίδια διαφόρων μετάλλων), τα δεύτερα ονομάζονται ανιόντα. Τα αρνητικά φορτισμένα ιόντα φωσφορικού οξέος σχηματίζουν ένα ρυθμιστικό σύστημα φωσφορικών, η κύρια σημασία του οποίου είναι η ρύθμιση του pH των ούρων και του ενδιάμεσου υγρού. Ανιόντα ανθρακικού οξέος σχηματίζουν ένα διττανθρακικό ρυθμιστικό σύστημα, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη δραστηριότητα των πνευμόνων και διατηρεί το pH του πλάσματος του αίματος στο επιθυμητό επίπεδο. Έτσι, τα ορυκτά άλατα, η σύνθεση των οποίων αντιπροσωπεύεται από διάφορα ιόντα, έχουν τη δική τους μοναδική σημασία. Για παράδειγμα, συμμετέχουν στη σύνθεση φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων, αιμοσφαιρίνης, ATP, χλωροφύλλης και ούτω καθεξής.

Η ομάδα των μακροθρεπτικών συστατικών περιλαμβάνει ιόντα νατρίου, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου, ασβεστίου και χλωρίου. Αυτά τα στοιχεία πρέπει να καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες. Ποια είναι η σημασία των ορυκτών αλάτων της ομάδας μακροθρεπτικών συστατικών; Θα το καταλάβουμε.

Άλατα νατρίου και χλωρίου

Μια από τις πιο κοινές ενώσεις που καταναλώνει ένας άνθρωπος καθημερινά είναι το επιτραπέζιο αλάτι. Η ουσία αποτελείται από νάτριο και χλώριο. Το πρώτο ρυθμίζει την ποσότητα του υγρού στο σώμα και το δεύτερο, σε συνδυασμό με ένα ιόν υδρογόνου, σχηματίζει υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι. Το νάτριο επηρεάζει την ανάπτυξη του σώματος και τη λειτουργία της καρδιάς. Η έλλειψη του στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε απάθεια και αδυναμία, μπορεί να προκαλέσει σκλήρυνση των τοιχωμάτων των αρτηριών, σχηματισμό λίθων στη χολή, καθώς και ακούσιες συσπάσεις των μυών. Η περίσσεια χλωριούχου νατρίου οδηγεί στο σχηματισμό οιδήματος. Για μια μέρα δεν χρειάζεται να τρώτε περισσότερο από 2 γραμμάρια αλάτι.

Άλατα καλίου

Αυτό το ιόν είναι υπεύθυνο για την εγκεφαλική δραστηριότητα. Το στοιχείο βοηθά στην αύξηση της συγκέντρωσης, στην ανάπτυξη της μνήμης. Διατηρεί τη διεγερσιμότητα των μυϊκών και νευρικών ιστών, την ισορροπία νερού-αλατιού, την αρτηριακή πίεση. Το ιόν καταλύει επίσης το σχηματισμό ακετυλοχολίνης και ρυθμίζει την οσμωτική πίεση. Με ανεπάρκεια αλάτων καλίου, ένα άτομο αισθάνεται αποπροσανατολισμό, υπνηλία, τα αντανακλαστικά διαταράσσονται και η πνευματική δραστηριότητα μειώνεται. Το στοιχείο βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, όπως λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς.

Άλατα ασβεστίου και φωσφόρου

Το ιόν ασβεστίου εμπλέκεται στη σταθεροποίηση των μεμβρανών των εγκεφαλικών κυττάρων, καθώς και των νευρικών κυττάρων. Το στοιχείο είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών, είναι απαραίτητο για την πήξη του αίματος, βοηθά στην απομάκρυνση του μολύβδου και των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το ιόν είναι η κύρια πηγή κορεσμού του αίματος με αλκαλικά άλατα, που συμβάλλει στη διατήρηση της ζωής. Οι ανθρώπινοι αδένες που εκκρίνουν ορμόνες θα πρέπει κανονικά να περιέχουν πάντα επαρκή ποσότητα ιόντων ασβεστίου, διαφορετικά το σώμα θα αρχίσει να γερνάει πρόωρα. Τα παιδιά χρειάζονται αυτό το ιόν τρεις φορές περισσότερο από τους ενήλικες. Η περίσσεια ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε πέτρες στα νεφρά. Η έλλειψή του προκαλεί διακοπή της αναπνοής, καθώς και σημαντική επιδείνωση του έργου της καρδιάς.

Το ιόν φωσφόρου είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ενέργειας από τα θρεπτικά συστατικά. Όταν αλληλεπιδρά με το ασβέστιο και τη βιταμίνη D, ενεργοποιούνται οι λειτουργίες του εγκεφάλου και των νευρικών ιστών. Η έλλειψη ιόντων φωσφόρου μπορεί να καθυστερήσει την ανάπτυξη των οστών. Δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από 1 γραμμάριο την ημέρα. Για το σώμα, μια ευνοϊκή αναλογία αυτού του στοιχείου και του ασβεστίου είναι ένα προς ένα. Η περίσσεια ιόντων φωσφόρου μπορεί να προκαλέσει διάφορους όγκους.

Άλατα μαγνησίου

Τα μεταλλικά άλατα στο κύτταρο διασπώνται σε διάφορα ιόντα, ένα από αυτά είναι το μαγνήσιο. Το στοιχείο είναι απαραίτητο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και του λίπους. Το ιόν μαγνησίου εμπλέκεται στην αγωγή των παλμών κατά μήκος των νευρικών ινών, σταθεροποιεί τις κυτταρικές μεμβράνες των νευρικών κυττάρων, προστατεύοντας έτσι το σώμα από τις επιπτώσεις του στρες. Το στοιχείο ρυθμίζει την εργασία των εντέρων. Με έλλειψη μαγνησίου, ένα άτομο υποφέρει από εξασθένηση της μνήμης, χάνει την ικανότητα να συγκεντρώνει την προσοχή του για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται ευερέθιστο και νευρικό. Αρκεί να καταναλώνετε 400 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου την ημέρα.

Η ομάδα των ιχνοστοιχείων περιλαμβάνει ιόντα κοβαλτίου, χαλκού, σιδήρου, χρωμίου, φθορίου, ψευδαργύρου, ιωδίου, σεληνίου, μαγγανίου και πυριτίου. Αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό σε ελάχιστες ποσότητες.

Άλατα σιδήρου, φθορίου, ιωδίου

Η ημερήσια ανάγκη για ένα ιόν σιδήρου είναι μόνο 15 χιλιοστόγραμμα. Αυτό το στοιχείο είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και τα κύτταρα από τους πνεύμονες. Η έλλειψη σιδήρου προκαλεί αναιμία.

Τα ιόντα φθορίου υπάρχουν στο σμάλτο των δοντιών, στα οστά, στους μύες, στο αίμα και στον εγκέφαλο. Με την έλλειψη αυτού του στοιχείου, τα δόντια χάνουν τη δύναμή τους, αρχίζουν να καταρρέουν. Προς το παρόν, το πρόβλημα της ανεπάρκειας φθορίου λύνεται με τη χρήση οδοντόκρεμων που το περιέχουν, καθώς και με την κατανάλωση επαρκούς ποσότητας τροφών πλούσιων σε φθόριο (ξηροί ξηροί καρποί, δημητριακά, φρούτα και άλλα).

Το ιώδιο είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ρυθμίζοντας έτσι τον μεταβολισμό. Με την έλλειψή της, αναπτύσσεται βρογχοκήλη και μειώνεται η ανοσία. Με την έλλειψη ιόντων ιωδίου στα παιδιά, υπάρχει καθυστέρηση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Η περίσσεια ιόντων στοιχείων προκαλεί τη νόσο του Graves και παρατηρείται επίσης γενική αδυναμία, ευερεθιστότητα, απώλεια βάρους και μυϊκή ατροφία.

Άλατα χαλκού και ψευδαργύρου

Ο χαλκός, σε συνεργασία με το ιόν σιδήρου, διαποτίζει το σώμα με οξυγόνο. Επομένως, η έλλειψη χαλκού προκαλεί διαταραχές στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, την ανάπτυξη αναιμίας. Η έλλειψη ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, εμφάνιση βρογχικού άσθματος και ψυχικές διαταραχές. Η περίσσεια ιόντων χαλκού προκαλεί διαταραχές του ΚΝΣ. Ο ασθενής παραπονιέται για κατάθλιψη, απώλεια μνήμης, αϋπνία. Η περίσσεια του στοιχείου είναι πιο συχνή στο σώμα των εργαζομένων στην παραγωγή χαλκού. Στην περίπτωση αυτή, τα ιόντα εισέρχονται στο σώμα μέσω της εισπνοής ατμών, γεγονός που οδηγεί στο φαινόμενο του πυρετού του χαλκού. Ο χαλκός μπορεί να συσσωρευτεί στους ιστούς του εγκεφάλου, καθώς και στο συκώτι, το δέρμα, το πάγκρεας, προκαλώντας διάφορες διαταραχές του σώματος. Ένα άτομο χρειάζεται 2,5 χιλιοστόγραμμα ενός στοιχείου την ημέρα.

Μια σειρά από ιδιότητες των ιόντων χαλκού συνδέονται με τα ιόντα ψευδαργύρου. Μαζί συμμετέχουν στη δραστηριότητα του ενζύμου υπεροξειδικής δισμουτάσης, το οποίο έχει αντιοξειδωτική, αντιική, αντιαλλεργική και αντιφλεγμονώδη δράση. Τα ιόντα ψευδαργύρου εμπλέκονται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών. Αποτελεί μέρος των περισσότερων ορμονών και ενζύμων, ελέγχει τους βιοχημικούς δεσμούς μεταξύ των εγκεφαλικών κυττάρων. Τα ιόντα ψευδαργύρου καταπολεμούν τη δηλητηρίαση από το αλκοόλ.

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η ανεπάρκεια του στοιχείου μπορεί να προκαλέσει φόβο, κατάθλιψη, μειωμένη ομιλία και δυσκολία στην κίνηση. Σχηματίζεται περίσσεια ιόντων από την ανεξέλεγκτη χρήση παρασκευασμάτων που περιέχουν ψευδάργυρο, συμπεριλαμβανομένων των αλοιφών, καθώς και κατά τη διάρκεια της εργασίας στην παραγωγή αυτού του στοιχείου. Μια μεγάλη ποσότητα της ουσίας οδηγεί σε μείωση της ανοσίας, εξασθενημένες λειτουργίες του ήπατος, του προστάτη, του παγκρέατος.

Η αξία των ορυκτών αλάτων που περιέχουν ιόντα χαλκού και ψευδαργύρου δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Και, ακολουθώντας τους κανόνες διατροφής, τα αναφερόμενα προβλήματα που σχετίζονται με την περίσσεια ή την έλλειψη στοιχείων μπορούν πάντα να αποφευχθούν.

Άλατα κοβαλτίου και χρωμίου

Τα μεταλλικά άλατα που περιέχουν ιόντα χρωμίου παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της ινσουλίνης. Το στοιχείο εμπλέκεται στη σύνθεση λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, καθώς και στη διαδικασία του μεταβολισμού της γλυκόζης. Η έλλειψη χρωμίου μπορεί να προκαλέσει αύξηση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα, και ως εκ τούτου να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού.

Ένα από τα συστατικά της βιταμίνης Β12 είναι το ιόν κοβαλτίου. Παίρνει μέρος στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών, καθώς και λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, ενεργοποιεί τα ένζυμα. Το κοβάλτιο καταπολεμά τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών, απομακρύνοντας τη χοληστερόλη από τα αγγεία. Αυτό το στοιχείο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή RNA και DNA, προάγει την ανάπτυξη του οστικού ιστού, ενεργοποιεί τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και είναι σε θέση να αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Οι αθλητές και οι χορτοφάγοι έχουν συχνά ανεπάρκεια ιόντων κοβαλτίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες διαταραχές στο σώμα: αναιμία, αρρυθμίες, φυτοαγγειακή δυστονία, διαταραχές μνήμης κ.λπ. Η κατάχρηση της βιταμίνης Β12 ή η επαφή με αυτό το στοιχείο στην εργασία προκαλεί περίσσεια κοβαλτίου στο το σώμα.

Άλατα μαγγανίου, πυριτίου και σεληνίου

Τρία στοιχεία που ανήκουν στην ομάδα των μικροθρεπτικών συστατικών παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του οργανισμού. Έτσι, το μαγγάνιο εμπλέκεται σε αντιδράσεις του ανοσοποιητικού, βελτιώνει τις διαδικασίες σκέψης, διεγείρει την αναπνοή των ιστών και την αιμοποίηση. Οι λειτουργίες των ορυκτών αλάτων, στα οποία υπάρχει πυρίτιο, είναι να δίνουν αντοχή και ελαστικότητα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το στοιχείο σελήνιο σε μικροδόσεις φέρνει μεγάλα οφέλη στον άνθρωπο. Είναι σε θέση να προστατεύει από τον καρκίνο, υποστηρίζει την ανάπτυξη του οργανισμού, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με την έλλειψη σεληνίου, σχηματίζεται φλεγμονή στις αρθρώσεις, αδυναμία στους μύες, η λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα διαταράσσεται, η αρσενική δύναμη χάνεται και η οπτική οξύτητα μειώνεται. Η ημερήσια απαίτηση για αυτό το στοιχείο είναι 400 μικρογραμμάρια.

Ανταλλαγή ορυκτών

Τι περιλαμβάνεται σε αυτή την έννοια; Αυτός είναι ένας συνδυασμός των διαδικασιών απορρόφησης, αφομοίωσης, διανομής, μετασχηματισμού και απελευθέρωσης διαφόρων ουσιών. Τα μεταλλικά άλατα στον οργανισμό δημιουργούν ένα εσωτερικό περιβάλλον με σταθερές φυσικές και χημικές ιδιότητες, το οποίο εξασφαλίζει τη φυσιολογική δραστηριότητα των κυττάρων και των ιστών.

Εισερχόμενοι στο πεπτικό σύστημα με την τροφή, τα ιόντα περνούν στο αίμα και τη λέμφο. Οι λειτουργίες των ορυκτών αλάτων είναι να διατηρούν την οξεοβασική σταθερότητα του αίματος, να ρυθμίζουν την οσμωτική πίεση στα κύτταρα, καθώς και στο διάμεσο υγρό. Χρήσιμες ουσίες συμμετέχουν στο σχηματισμό ενζύμων και στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Τα άλατα ρυθμίζουν τη συνολική ποσότητα υγρών στο σώμα. Η ωσμορύθμιση βασίζεται στην αντλία καλίου-νατρίου. Τα ιόντα καλίου συσσωρεύονται μέσα στα κύτταρα και τα ιόντα νατρίου συσσωρεύονται στο περιβάλλον τους. Λόγω της διαφοράς δυναμικού, τα υγρά ανακατανέμονται και έτσι διατηρείται η σταθερότητα της οσμωτικής πίεσης.

Τα άλατα απεκκρίνονται με τρεις τρόπους:

1. Μέσω των νεφρών. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνονται τα ιόντα καλίου, ιωδίου, νατρίου και χλωρίου.
2. Μέσω των εντέρων. Τα άλατα μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου και χαλκού αφήνουν το σώμα με τα κόπρανα.
3. Μέσω του δέρματος (μαζί με τον ιδρώτα).

Προκειμένου να αποφευχθεί η κατακράτηση αλατιού στον οργανισμό, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε επαρκή ποσότητα υγρών.

Διαταραχές του μεταβολισμού των ορυκτών

Οι κύριοι λόγοι για τις αποκλίσεις είναι:

1. κληρονομικούς παράγοντες. Σε αυτή την περίπτωση, η ανταλλαγή ορυκτών αλάτων μπορεί να εκφραστεί σε ένα φαινόμενο όπως η ευαισθησία στο άλας. Τα νεφρά και τα επινεφρίδια σε αυτή τη διαταραχή παράγουν ουσίες που μπορούν να διαταράξουν την περιεκτικότητα σε κάλιο και νάτριο στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας έτσι μια ανισορροπία νερού-αλατιού.
2. Δυσμενής οικολογία.
3. Τρώγοντας πολύ αλάτι.
4. Κακής ποιότητας φαγητό.
5. Επαγγελματικός κίνδυνος.
6. Υπερφαγία.
7. Υπερβολική χρήση καπνού και αλκοόλ.
8. διαταραχές ηλικίας.

Παρά το μικρό ποσοστό στα τρόφιμα, ο ρόλος των μεταλλικών αλάτων δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Μερικά από τα ιόντα είναι το δομικό υλικό του σκελετού, άλλα εμπλέκονται στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού-αλατιού και άλλα στη συσσώρευση και απελευθέρωση ενέργειας. Η ανεπάρκεια, καθώς και η περίσσεια μετάλλων, βλάπτει τον οργανισμό.

Με την καθημερινή χρήση φυτικών και ζωικών τροφών, δεν πρέπει να ξεχνάμε το νερό. Ορισμένα τρόφιμα, όπως τα φύκια, τα δημητριακά, τα θαλασσινά, ενδέχεται να μην συγκεντρώνουν σωστά τα μεταλλικά άλατα στο κύτταρο, κάτι που είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Για καλή πεπτικότητα, είναι απαραίτητο να κάνετε διαλείμματα μεταξύ της λήψης των ίδιων αλάτων για επτά ώρες. Η ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία μας.

Παλαιοντολογία

3) Ζωολογία

4) Βιολογία

2. Οι μεγαλύτερες χρονικές περίοδοι:

3) Περίοδοι

4) Υποπερίοδοι

3. Αρχαϊκή εποχή:

4. Ο σχηματισμός της στιβάδας του όζοντος ξεκίνησε στις:

2) Κάμβριοι

3) Πρωτοζωικό

5. Οι πρώτοι ευκαρυώτες εμφανίστηκαν στο:

1) Κρυπτοζωικό

2) Μεσοζωικό

3) Παλαιοζωικό

4) Καινοζωικό

6. Η διαίρεση της γης σε ηπείρους έγινε σε:

1) Κρυπτοζωικό

2) Παλαιοζωικό

3) Μεσοζωικό

4) Καινοζωικό

7. Οι τριλοβίτες είναι:

1) Τα παλαιότερα αρθρόποδα

2) Αρχαία έντομα

3) Αρχαία πουλιά

4) Αρχαίες σαύρες

8. Τα πρώτα φυτά της γης ήταν:

1) Χωρίς φύλλα

2) Χωρίς ρίζες

9. Οι απόγονοι των ψαριών που ήρθαν πρώτα στη στεριά είναι:

1) Αμφίβια

2) Ερπετά

4) Θηλαστικά

10. Το αρχαίο πουλί Archeopteryx συνδυάζει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1) Πουλιά και θηλαστικά

2) Πουλιά και ερπετά

3) Θηλαστικά και αμφίβια

4) Αμφίβια και πτηνά

11. Δεν είναι πλεονέκτημα του Carl Linnaeus:

1) Εισαγωγή της δυαδικής ονοματολογίας

2) Ταξινόμηση ζωντανών οργανισμών

12. Οι μη κυτταρικές μορφές ζωής είναι:

1) Βακτήρια

3) Φυτά

13. Οι ευκαρυώτες δεν περιλαμβάνουν:

1) Amoeba proteus

2) Λειχήνας

3) Γαλαζοπράσινα φύκια

4) Άνθρωπος

14. Δεν ισχύει για μονοκύτταρα:

1) Λευκό μανιτάρι

2) Euglena green

3) Παπούτσι Infusoria

4) Amoeba Proteus

15. Είναι ετερότροφος:

1) Ηλίανθος

3) Φράουλες

16. Είναι αυτότροφο:

1) Πολική αρκούδα

2) Μύκητας Tinder

4) Μούχλα

17. Δυαδική ονοματολογία:

1) Διπλή ονομασία οργανισμών

2) Τριπλή ονομασία οργανισμών

3) Το όνομα της κατηγορίας των θηλαστικών

Όλοι γνωρίζουμε ότι για να διατηρήσουμε την υγεία του οργανισμού μας χρειάζονται πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και φυσικά νερό. Τα μεταλλικά άλατα είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό των τροφίμων, παίζοντας το ρόλο των συμμετεχόντων στις μεταβολικές διεργασίες, καταλύτες για βιοχημικές αντιδράσεις.

Σημαντικό μέρος των χρήσιμων ουσιών είναι τα χλωριούχα, ανθρακικά, φωσφορικά άλατα νατρίου, ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου. Εκτός από αυτά, στο σώμα υπάρχουν ενώσεις χαλκού, ψευδαργύρου, σιδήρου, μαγγανίου, ιωδίου, κοβαλτίου και άλλων στοιχείων. Χρήσιμες ουσίες στο υδάτινο περιβάλλον διαλύονται και υπάρχουν με τη μορφή ιόντων.

Τύποι ορυκτών αλάτων

Τα άλατα μπορούν να αποσυντεθούν σε θετικά και αρνητικά ιόντα. Τα πρώτα ονομάζονται κατιόντα (φορτισμένα σωματίδια διαφόρων μετάλλων), τα δεύτερα ονομάζονται ανιόντα. Τα αρνητικά φορτισμένα ιόντα φωσφορικού οξέος σχηματίζουν ένα ρυθμιστικό σύστημα φωσφορικών, η κύρια σημασία του οποίου είναι η ρύθμιση του pH των ούρων και του ενδιάμεσου υγρού. Ανιόντα ανθρακικού οξέος σχηματίζουν ένα διττανθρακικό ρυθμιστικό σύστημα, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη δραστηριότητα των πνευμόνων και διατηρεί το pH του πλάσματος του αίματος στο επιθυμητό επίπεδο. Έτσι, τα ορυκτά άλατα, η σύνθεση των οποίων αντιπροσωπεύεται από διάφορα ιόντα, έχουν τη δική τους μοναδική σημασία. Για παράδειγμα, συμμετέχουν στη σύνθεση φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων, αιμοσφαιρίνης, ATP, χλωροφύλλης και ούτω καθεξής.

Η ομάδα των μακροθρεπτικών συστατικών περιλαμβάνει ιόντα νατρίου, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου, ασβεστίου και χλωρίου. Αυτά τα στοιχεία πρέπει να καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες. Ποια είναι η σημασία των ορυκτών αλάτων της ομάδας μακροθρεπτικών συστατικών; Θα το καταλάβουμε.

Άλατα νατρίου και χλωρίου

Μια από τις πιο κοινές ενώσεις που καταναλώνει ένας άνθρωπος καθημερινά είναι το επιτραπέζιο αλάτι. Η ουσία αποτελείται από νάτριο και χλώριο. Το πρώτο ρυθμίζει την ποσότητα του υγρού στο σώμα και το δεύτερο, σε συνδυασμό με ένα ιόν υδρογόνου, σχηματίζει υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι. Το νάτριο επηρεάζει την ανάπτυξη του σώματος και τη λειτουργία της καρδιάς. Η έλλειψη του στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε απάθεια και αδυναμία, μπορεί να προκαλέσει σκλήρυνση των τοιχωμάτων των αρτηριών, σχηματισμό λίθων στη χολή, καθώς και ακούσιες συσπάσεις των μυών. Η περίσσεια χλωριούχου νατρίου οδηγεί στο σχηματισμό οιδήματος. Για μια μέρα δεν χρειάζεται να τρώτε περισσότερο από 2 γραμμάρια αλάτι.

Άλατα καλίου

Αυτό το ιόν είναι υπεύθυνο για την εγκεφαλική δραστηριότητα. Το στοιχείο βοηθά στην αύξηση της συγκέντρωσης, στην ανάπτυξη της μνήμης. Διατηρεί τη διεγερσιμότητα των μυϊκών και νευρικών ιστών, την ισορροπία νερού-αλατιού, την αρτηριακή πίεση. Το ιόν καταλύει επίσης το σχηματισμό ακετυλοχολίνης και ρυθμίζει την οσμωτική πίεση. Με ανεπάρκεια αλάτων καλίου, ένα άτομο αισθάνεται αποπροσανατολισμό, υπνηλία, τα αντανακλαστικά διαταράσσονται και η πνευματική δραστηριότητα μειώνεται. Το στοιχείο βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, όπως λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς.

Άλατα ασβεστίου και φωσφόρου

Το ιόν ασβεστίου εμπλέκεται στη σταθεροποίηση των μεμβρανών των εγκεφαλικών κυττάρων, καθώς και των νευρικών κυττάρων. Το στοιχείο είναι υπεύθυνο για τη φυσιολογική ανάπτυξη των οστών, είναι απαραίτητο για την πήξη του αίματος, βοηθά στην απομάκρυνση του μολύβδου και των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το ιόν είναι η κύρια πηγή κορεσμού του αίματος με αλκαλικά άλατα, που συμβάλλει στη διατήρηση της ζωής. Οι ανθρώπινοι αδένες που εκκρίνουν ορμόνες θα πρέπει κανονικά να περιέχουν πάντα επαρκή ποσότητα ιόντων ασβεστίου, διαφορετικά το σώμα θα αρχίσει να γερνάει πρόωρα. Τα παιδιά χρειάζονται αυτό το ιόν τρεις φορές περισσότερο από τους ενήλικες. Η περίσσεια ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε πέτρες στα νεφρά. Η έλλειψή του προκαλεί διακοπή της αναπνοής, καθώς και σημαντική επιδείνωση του έργου της καρδιάς.

Το ιόν φωσφόρου είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ενέργειας από τα θρεπτικά συστατικά. Όταν αλληλεπιδρά με το ασβέστιο και τη βιταμίνη D, ενεργοποιούνται οι λειτουργίες του εγκεφάλου και των νευρικών ιστών. Η έλλειψη ιόντων φωσφόρου μπορεί να καθυστερήσει την ανάπτυξη των οστών. Δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από 1 γραμμάριο την ημέρα. Για το σώμα, μια ευνοϊκή αναλογία αυτού του στοιχείου και του ασβεστίου είναι ένα προς ένα. Η περίσσεια ιόντων φωσφόρου μπορεί να προκαλέσει διάφορους όγκους.

Άλατα μαγνησίου

Τα μεταλλικά άλατα στο κύτταρο διασπώνται σε διάφορα ιόντα, ένα από αυτά είναι το μαγνήσιο. Το στοιχείο είναι απαραίτητο στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και του λίπους. Το ιόν μαγνησίου εμπλέκεται στην αγωγή των παλμών κατά μήκος των νευρικών ινών, σταθεροποιεί τις κυτταρικές μεμβράνες των νευρικών κυττάρων, προστατεύοντας έτσι το σώμα από τις επιπτώσεις του στρες. Το στοιχείο ρυθμίζει την εργασία των εντέρων. Με έλλειψη μαγνησίου, ένα άτομο υποφέρει από εξασθένηση της μνήμης, χάνει την ικανότητα να συγκεντρώνει την προσοχή του για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται ευερέθιστο και νευρικό. Αρκεί να καταναλώνετε 400 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου την ημέρα.

Η ομάδα των ιχνοστοιχείων περιλαμβάνει ιόντα κοβαλτίου, χαλκού, σιδήρου, χρωμίου, φθορίου, ψευδαργύρου, ιωδίου, σεληνίου, μαγγανίου και πυριτίου. Αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό σε ελάχιστες ποσότητες.

Άλατα σιδήρου, φθορίου, ιωδίου

Η ημερήσια ανάγκη για ένα ιόν σιδήρου είναι μόνο 15 χιλιοστόγραμμα. Αυτό το στοιχείο είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και τα κύτταρα από τους πνεύμονες. Η έλλειψη σιδήρου προκαλεί αναιμία.

Τα ιόντα φθορίου υπάρχουν στο σμάλτο των δοντιών, στα οστά, στους μύες, στο αίμα και στον εγκέφαλο. Με την έλλειψη αυτού του στοιχείου, τα δόντια χάνουν τη δύναμή τους, αρχίζουν να καταρρέουν. Προς το παρόν, το πρόβλημα της ανεπάρκειας φθορίου λύνεται με τη χρήση οδοντόκρεμων που το περιέχουν, καθώς και με την κατανάλωση επαρκούς ποσότητας τροφών πλούσιων σε φθόριο (ξηροί ξηροί καρποί, δημητριακά, φρούτα και άλλα).

Το ιώδιο είναι υπεύθυνο για την καλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ρυθμίζοντας έτσι τον μεταβολισμό. Με την έλλειψή της, αναπτύσσεται βρογχοκήλη και μειώνεται η ανοσία. Με την έλλειψη ιόντων ιωδίου στα παιδιά, υπάρχει καθυστέρηση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Η περίσσεια ιόντων στοιχείων προκαλεί τη νόσο του Graves και παρατηρείται επίσης γενική αδυναμία, ευερεθιστότητα, απώλεια βάρους και μυϊκή ατροφία.

Άλατα χαλκού και ψευδαργύρου

Ο χαλκός, σε συνεργασία με το ιόν σιδήρου, διαποτίζει το σώμα με οξυγόνο. Επομένως, η έλλειψη χαλκού προκαλεί διαταραχές στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, την ανάπτυξη αναιμίας. Η έλλειψη ενός στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, εμφάνιση βρογχικού άσθματος και ψυχικές διαταραχές. Η περίσσεια ιόντων χαλκού προκαλεί διαταραχές του ΚΝΣ. Ο ασθενής παραπονιέται για κατάθλιψη, απώλεια μνήμης, αϋπνία. Η περίσσεια του στοιχείου είναι πιο συχνή στο σώμα των εργαζομένων στην παραγωγή χαλκού. Στην περίπτωση αυτή, τα ιόντα εισέρχονται στο σώμα μέσω της εισπνοής ατμών, γεγονός που οδηγεί στο φαινόμενο του πυρετού του χαλκού. Ο χαλκός μπορεί να συσσωρευτεί στους ιστούς του εγκεφάλου, καθώς και στο συκώτι, το δέρμα, το πάγκρεας, προκαλώντας διάφορες διαταραχές του σώματος. Ένα άτομο χρειάζεται 2,5 χιλιοστόγραμμα ενός στοιχείου την ημέρα.

Μια σειρά από ιδιότητες των ιόντων χαλκού συνδέονται με τα ιόντα ψευδαργύρου. Μαζί συμμετέχουν στη δραστηριότητα του ενζύμου υπεροξειδικής δισμουτάσης, το οποίο έχει αντιοξειδωτική, αντιική, αντιαλλεργική και αντιφλεγμονώδη δράση. Τα ιόντα ψευδαργύρου εμπλέκονται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών. Αποτελεί μέρος των περισσότερων ορμονών και ενζύμων, ελέγχει τους βιοχημικούς δεσμούς μεταξύ των εγκεφαλικών κυττάρων. Τα ιόντα ψευδαργύρου καταπολεμούν τη δηλητηρίαση από το αλκοόλ.

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, η ανεπάρκεια του στοιχείου μπορεί να προκαλέσει φόβο, κατάθλιψη, μειωμένη ομιλία και δυσκολία στην κίνηση. Σχηματίζεται περίσσεια ιόντων από την ανεξέλεγκτη χρήση παρασκευασμάτων που περιέχουν ψευδάργυρο, συμπεριλαμβανομένων των αλοιφών, καθώς και κατά τη διάρκεια της εργασίας στην παραγωγή αυτού του στοιχείου. Μια μεγάλη ποσότητα της ουσίας οδηγεί σε μείωση της ανοσίας, εξασθενημένες λειτουργίες του ήπατος, του προστάτη, του παγκρέατος.

Η αξία των ορυκτών αλάτων που περιέχουν ιόντα χαλκού και ψευδαργύρου δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Και, ακολουθώντας τους κανόνες διατροφής, τα αναφερόμενα προβλήματα που σχετίζονται με την περίσσεια ή την έλλειψη στοιχείων μπορούν πάντα να αποφευχθούν.

Άλατα κοβαλτίου και χρωμίου

Τα μεταλλικά άλατα που περιέχουν ιόντα χρωμίου παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της ινσουλίνης. Το στοιχείο εμπλέκεται στη σύνθεση λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, καθώς και στη διαδικασία του μεταβολισμού της γλυκόζης. Η έλλειψη χρωμίου μπορεί να προκαλέσει αύξηση της ποσότητας χοληστερόλης στο αίμα, και ως εκ τούτου να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού.

Ένα από τα συστατικά της βιταμίνης Β 12 είναι το ιόν κοβαλτίου. Παίρνει μέρος στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών, καθώς και λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, ενεργοποιεί τα ένζυμα. Το κοβάλτιο καταπολεμά τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών, απομακρύνοντας τη χοληστερόλη από τα αγγεία. Αυτό το στοιχείο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή RNA και DNA, προάγει την ανάπτυξη του οστικού ιστού, ενεργοποιεί τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και είναι σε θέση να αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Οι αθλητές και οι χορτοφάγοι έχουν συχνά ανεπάρκεια ιόντων κοβαλτίου, που μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες διαταραχές στο σώμα: αναιμία, αρρυθμίες, φυτοαγγειακή δυστονία, διαταραχές μνήμης κ.λπ. Η κατάχρηση της βιταμίνης Β 12 ή η επαφή με αυτό το στοιχείο στην εργασία προκαλεί περίσσεια κοβαλτίου στο σώμα.

Άλατα μαγγανίου, πυριτίου και σεληνίου

Τρία στοιχεία που ανήκουν στην ομάδα των μικροθρεπτικών συστατικών παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας του οργανισμού. Έτσι, το μαγγάνιο εμπλέκεται σε αντιδράσεις του ανοσοποιητικού, βελτιώνει τις διαδικασίες σκέψης, διεγείρει την αναπνοή των ιστών και την αιμοποίηση. Οι λειτουργίες των ορυκτών αλάτων, στα οποία υπάρχει πυρίτιο, είναι να δίνουν αντοχή και ελαστικότητα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το στοιχείο σελήνιο σε μικροδόσεις φέρνει μεγάλα οφέλη στον άνθρωπο. Είναι σε θέση να προστατεύει από τον καρκίνο, υποστηρίζει την ανάπτυξη του οργανισμού, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με την έλλειψη σεληνίου, σχηματίζεται φλεγμονή στις αρθρώσεις, αδυναμία στους μύες, η λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα διαταράσσεται, η αρσενική δύναμη χάνεται και η οπτική οξύτητα μειώνεται. Η ημερήσια απαίτηση για αυτό το στοιχείο είναι 400 μικρογραμμάρια.

Ανταλλαγή ορυκτών

Τι περιλαμβάνεται σε αυτή την έννοια; Αυτός είναι ένας συνδυασμός των διαδικασιών απορρόφησης, αφομοίωσης, διανομής, μετασχηματισμού και απελευθέρωσης διαφόρων ουσιών. Τα μεταλλικά άλατα στον οργανισμό δημιουργούν ένα εσωτερικό περιβάλλον με σταθερές φυσικές και χημικές ιδιότητες, το οποίο εξασφαλίζει τη φυσιολογική δραστηριότητα των κυττάρων και των ιστών.

Εισερχόμενοι στο πεπτικό σύστημα με την τροφή, τα ιόντα περνούν στο αίμα και τη λέμφο. Οι λειτουργίες των ορυκτών αλάτων είναι να διατηρούν την οξεοβασική σταθερότητα του αίματος, να ρυθμίζουν την οσμωτική πίεση στα κύτταρα, καθώς και στο διάμεσο υγρό. Χρήσιμες ουσίες συμμετέχουν στο σχηματισμό ενζύμων και στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Τα άλατα ρυθμίζουν τη συνολική ποσότητα υγρών στο σώμα. Η ωσμορύθμιση βασίζεται στην αντλία καλίου-νατρίου. Τα ιόντα καλίου συσσωρεύονται μέσα στα κύτταρα και τα ιόντα νατρίου συσσωρεύονται στο περιβάλλον τους. Λόγω της διαφοράς δυναμικού, τα υγρά ανακατανέμονται και έτσι διατηρείται η σταθερότητα της οσμωτικής πίεσης.

Τα άλατα απεκκρίνονται με τρεις τρόπους:

1. Μέσω των νεφρών. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνονται τα ιόντα καλίου, ιωδίου, νατρίου και χλωρίου.
2. Μέσω των εντέρων. Τα άλατα μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου και χαλκού αφήνουν το σώμα με τα κόπρανα.
3. Μέσω του δέρματος (μαζί με τον ιδρώτα).

Προκειμένου να αποφευχθεί η κατακράτηση αλατιού στον οργανισμό, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε επαρκή ποσότητα υγρών.

Διαταραχές του μεταβολισμού των ορυκτών

Οι κύριοι λόγοι για τις αποκλίσεις είναι:

1. κληρονομικούς παράγοντες. Σε αυτή την περίπτωση, η ανταλλαγή ορυκτών αλάτων μπορεί να εκφραστεί σε ένα φαινόμενο όπως η ευαισθησία στο άλας. Τα νεφρά και τα επινεφρίδια σε αυτή τη διαταραχή παράγουν ουσίες που μπορούν να διαταράξουν την περιεκτικότητα σε κάλιο και νάτριο στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας έτσι μια ανισορροπία νερού-αλατιού.
2. Δυσμενής οικολογία.
3. Τρώγοντας πολύ αλάτι.
4. Κακής ποιότητας φαγητό.
5. Επαγγελματικός κίνδυνος.
6. Υπερφαγία.
7. Υπερβολική χρήση καπνού και αλκοόλ.
8. διαταραχές ηλικίας.

Παρά το μικρό ποσοστό στα τρόφιμα, ο ρόλος των μεταλλικών αλάτων δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Μερικά από τα ιόντα είναι το δομικό υλικό του σκελετού, άλλα εμπλέκονται στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού-αλατιού και άλλα στη συσσώρευση και απελευθέρωση ενέργειας. Η ανεπάρκεια, καθώς και η περίσσεια μετάλλων, βλάπτει τον οργανισμό.

Με την καθημερινή χρήση φυτικών και ζωικών τροφών, δεν πρέπει να ξεχνάμε το νερό. Ορισμένα τρόφιμα, όπως τα φύκια, τα δημητριακά, τα θαλασσινά, ενδέχεται να μην συγκεντρώνουν σωστά τα μεταλλικά άλατα στο κύτταρο, κάτι που είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Για καλή πεπτικότητα, είναι απαραίτητο να κάνετε διαλείμματα μεταξύ της λήψης των ίδιων αλάτων για επτά ώρες. Η ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία μας.

24.02.2018

Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα πολύπλοκο σύστημα που περιλαμβάνει πολλά στοιχεία. Ένα από τα βασικά συστατικά των ιστών και των οργάνων είναι τα μεταλλικά άλατα, τα οποία καταλαμβάνουν περίπου το 4-5 τοις εκατό του συνολικού σωματικού βάρους. Συμμετέχουν στις μεταβολικές διεργασίες, στο έργο διαφόρων συστημάτων, αποτελούν σημαντικό συστατικό των βιοχημικών αντιδράσεων, το αποτέλεσμα των οποίων είναι ο σχηματισμός ζωτικών ουσιών για ένα άτομο. Το σώμα αναπληρώνει τα αποθέματά του σε μεταλλικά άλατα όταν τρώει και αυτά απεκκρίνονται με άχρηστα προϊόντα, επομένως είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε την τακτική πρόσληψή τους.

Το κλειδί για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας αυτών των μικρο και μακρο στοιχείων είναι μια ποικίλη διατροφή.

Λόγοι για την έλλειψη ορυκτών αλάτων

Τα μεταλλικά άλατα στο σώμα είναι μια μεταβλητή τιμή. Η έλλειψή τους μπορεί να έχει πολύ επιζήμια επίδραση στην υγεία: η κανονική λειτουργία των οργάνων και οι μεταβολικές διεργασίες διαταράσσονται, η ανοσία μειώνεται και αναπτύσσονται σοβαρές ασθένειες.

Οι λόγοι αυτής της ανισορροπίας μπορεί να είναι:

• έλλειψη ποικιλίας τροφίμων·
• κακή ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται για πόσιμο·
• παθολογίες που επιταχύνουν την απόσυρση θρεπτικών ουσιών (για παράδειγμα, εσωτερική αιμορραγία).
• λήψη φαρμάκων που επηρεάζουν την απορρόφηση διαφόρων στοιχείων.
• περιβαλλοντικά προβλήματα.

Μια σημαντική ποσότητα βασικών στοιχείων μπορεί να βρεθεί σε φυτικά προϊόντα - φρούτα, πράσινα λαχανικά, όσπρια και δημητριακά. Για παράδειγμα, το κεχρί και το πλιγούρι βρώμης είναι ηγέτες στην περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, λάχανο, μπιζέλια και λεμόνι - κάλιο, πατάτες, καρότα και μπανάνες - μαγγάνιο. Το κρέας και τα πουλερικά είναι σημαντικές πηγές χαλκού, ψευδαργύρου και σιδήρου, ενώ τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι σημαντικές πηγές φωσφόρου, ιωδίου και φθορίου.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιλαμβάνουν στη σύνθεσή τους περίπου δύο δωδεκάδες άλατα απαραίτητα για ένα άτομο - ασβέστιο, ψευδάργυρο, φθόριο και άλλα. Ταυτόχρονα, η πεπτικότητα των στοιχείων κατά τη χρήση αυτής της ομάδας προϊόντων είναι μέγιστη. Έτσι, ένα κομμάτι τυρί 100 γραμμαρίων είναι σε θέση να αναπληρώσει την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου ενός ατόμου.

Πολλά προϊόντα περιέχουν μόνο μεμονωμένα στοιχεία. Επομένως, για να διατηρηθεί το βέλτιστο επίπεδο τους στον οργανισμό, είναι απαραίτητο η διατροφή να είναι ποικίλη και να περιλαμβάνει διαφορετικές ομάδες τροφίμων.

Τα μεταλλικά άλατα στο ανθρώπινο σώμα ομαδοποιούνται υπό όρους σε μακροστοιχεία και μικροστοιχεία.

Μακροθρεπτικά συστατικά

Η ποσότητα των μετάλλων που ανήκουν σε αυτή την ομάδα στο ανθρώπινο σώμα είναι αρκετά σημαντική.

Άλατα μαγνησίου και ασβεστίου

Αυτές οι ενώσεις παίρνουν μεγάλο μέρος στο έργο των πεπτικών οργάνων, διεγείροντας τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και συμβάλλουν επίσης στην παραγωγή ενέργειας. Επιπλέον, το ασβέστιο είναι η βάση για την κατασκευή του οστικού ιστού και των δοντιών, εμπλέκεται στη συστολή των μυών, στις διαδικασίες πήξης του αίματος. Το μαγνήσιο σταθεροποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, συμμετέχει στη σύνθεση πολλών απαραίτητων στοιχείων.

Η έλλειψη ασβεστίου μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές της καρδιακής δραστηριότητας, ευθραυστότητα του μυοσκελετικού συστήματος. Για έναν ενήλικα, επαρκής ποσότητα ασβεστίου είναι περίπου 1 g την ημέρα. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε διάφορες νευρολογικές διαταραχές (αϋπνία, ευερεθιστότητα, ζάλη). Η ημερήσια πρόσληψη μαγνησίου για έναν ενήλικα είναι 0,3 γρ.

Άλατα νατρίου και φωσφόρου

Ο φώσφορος εκτελεί τη λειτουργία της ανοργανοποίησης των οστών και των δοντιών, προάγει την παραγωγή ορμονών που διασφαλίζουν τη λειτουργία όλων των πιο σημαντικών συστημάτων του σώματος. Οι ενώσεις νατρίου διατηρούν τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση και την οξεοβασική ισορροπία, αποτελούν μέρος του πλάσματος και του ενδιάμεσου υγρού.

Με την έλλειψη φωσφόρου, μπορεί να αναπτυχθεί αναιμία, ο μυϊκός τόνος μειώνεται και τα οστά παραμορφώνονται. Μια επαρκής ποσότητα φωσφόρου για έναν ενήλικα είναι 1-1,5 g την ημέρα. Η έλλειψη νατρίου οδηγεί σε σχηματισμό λίθων, πάχυνση του αίματος, διαταραχή της καρδιάς. Η ποσότητα αλάτων νατρίου που καταναλώνεται καθημερινά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 6 γρ.

Άλατα καλίου, χλωρίου και θείου

Τα ιόντα χλωρίου συμμετέχουν άμεσα στην παραγωγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο είναι καίριας σημασίας για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για τη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας. Το κάλιο παίζει σημαντικό ρόλο στη διάσπαση των λιπών και στην ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, δρα ως δομικό υλικό για τα όργανα του πεπτικού και του ενδοκρινικού συστήματος. Το θείο είναι συστατικό ορισμένων αμινοξέων και, ως εκ τούτου, συμμετέχει στην κατασκευή των περισσότερων ιστών του σώματος.

Η έλλειψη χλωρίου εκδηλώνεται με αδυναμία, κόπωση και σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει δερματικές βλάβες, τριχόπτωση. Ταυτόχρονα, μια υπερβολική ποσότητα χλωρίου στο σώμα είναι επίσης επικίνδυνη - η αρτηριακή πίεση αυξάνεται και είναι δυνατή η ανάπτυξη παθολογικών καταστάσεων του αναπνευστικού συστήματος. Η βέλτιστη ημερήσια ποσότητα χλωρίου είναι 4-6 g.

Η έλλειψη καλίου προκαλεί πτώση της πνευματικής δραστηριότητας, μυϊκή υποτονία. Η πρόσληψη καλίου είναι 2,5 g την ημέρα. Με έλλειψη θείου, είναι δυνατή η ανάπτυξη δερματικών παθήσεων και διάφορων όγκων. Η ποσότητα θείου που απαιτείται ημερησίως για έναν ενήλικα είναι 0,5-1 g.

ιχνοστοιχεία

Τα μεταλλικά άλατα που ανήκουν σε αυτή την ομάδα στο ανθρώπινο σώμα περιέχονται σε σχετικά μικρή ποσότητα, αλλά η παρουσία τους αποτελεί προϋπόθεση για την καλή υγεία και την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων:

Άλατα σιδήρου και ψευδάργυρου

Οι ενώσεις σιδήρου αποτελούν μέρος ορισμένων πρωτεϊνών, ιδιαίτερα της αιμοσφαιρίνης, ενώ παίζουν καθοριστικό ρόλο στη μεταφορά του οξυγόνου από το αίμα σε όλα τα συστήματα του σώματος. Ο σίδηρος είναι επίσης ένα από τα συστατικά των βιοχημικών διεργασιών. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται στη διαδικασία απομάκρυνσης του διοξειδίου του άνθρακα από το σώμα κατά την αναπνοή. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο αποτρέπει την τριχόπτωση, διεγείρει τις ανοσοποιητικές ικανότητες του σώματος.

Η έλλειψη σιδήρου είναι επικίνδυνη για την ανάπτυξη αναιμίας. Η απαιτούμενη ποσότητα σιδήρου για έναν ενήλικα είναι 10-18 mg. Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο δέρμα και στα μάτια, απώλεια μαλλιών και ευαισθησία σε λοιμώξεις. Ο ημερήσιος κανόνας ψευδαργύρου για έναν ενήλικα είναι 7-12 mg.

Άλατα σεληνίου και χαλκού

Οι ενώσεις του σεληνίου εμπλέκονται σε αντιοξειδωτικές διεργασίες, καθώς και στην παραγωγή ορμονών. Ο χαλκός, μαζί με τον σίδηρο, συμμετέχει στην παροχή οξυγόνου σε ιστούς και όργανα, καθώς και στην παραγωγή ενέργειας.

Η έλλειψη σεληνίου εκδηλώνεται σε διάφορες νευρολογικές διαταραχές, φθορά των μαλλιών και του δέρματος. Ο ημερήσιος κανόνας σεληνίου είναι 40-70 mg. Η ανεπαρκής πρόσληψη χαλκού στο σώμα μπορεί να προκαλέσει παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος, ψυχικές διαταραχές. Ταυτόχρονα, η περίσσεια χαλκού είναι επικίνδυνη για ασθένειες του νευρικού συστήματος. Ο κανόνας κατανάλωσης χαλκού για έναν ενήλικα είναι 2 mg την ημέρα.

Άλατα μαγγανίου και ιωδίου

Το μαγγάνιο συμμετέχει ενεργά στο μεταβολισμό, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, προάγει τη φυσιολογική πήξη του αίματος. Τα άλατα ιωδίου είναι απαραίτητα για τη σταθερή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τις ενδοκρινικές διεργασίες στο σώμα.

Η έλλειψη μαγγανίου είναι επικίνδυνη από τη μείωση της πνευματικής δραστηριότητας, την αποδυνάμωση των μυών. Για να διατηρηθεί η φυσιολογική ισορροπία αυτού του ιχνοστοιχείου, αρκεί η λήψη του σε ποσότητα 2-11 mg την ημέρα. Η έλλειψη ιωδίου οδηγεί σε παραβίαση της παραγωγής ορμονών, μείωση της συνολικής ανοσίας. Ο ημερήσιος κανόνας ιωδίου είναι 0,2 mg.

Άλατα κοβαλτίου, φθορίου και μολυβδαινίου

Το κοβάλτιο εμπλέκεται στο σχηματισμό των κυττάρων του κυκλοφορικού και του νευρικού συστήματος. Το φθόριο ενισχύει τη δύναμη των δοντιών και των οστών. Το μολυβδαίνιο εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες και στη λειτουργία του ήπατος.

Ο ημερήσιος κανόνας κοβαλτίου δεν υπερβαίνει τα 10 mg. Με την έλλειψή του, αυξάνεται η κόπωση, εμφανίζεται αναιμία. Η έλλειψη φθορίου εκδηλώνεται με καταστροφή δοντιών, οστικές βλάβες. Η ανάγκη για φθόριο είναι περίπου 1-1,5 mg την ημέρα. Η έλλειψη μολυβδαινίου οδηγεί σε προβλήματα όρασης, νευρολογικές παθήσεις και μειωμένη ανοσία. Η απαιτούμενη ποσότητα μολυβδαινίου είναι περίπου 9 mg την ημέρα.

Τα μεταλλικά άλατα στο σώμα πρέπει να υπάρχουν στην απαιτούμενη ποσότητα, αφού από αυτό εξαρτάται η λειτουργία όλων των συστημάτων του. Το κλειδί για τη διατήρηση της ισορροπίας των μικρο και μακρο στοιχείων είναι μια πλήρης ποικίλη διατροφή.