Αρχές διαιτητικής κουζίνας. Τρόφιμα που δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι η πιο κοινή παθολογία του ενδοκρινικού συστήματος, η οποία συνοδεύεται από υψηλά επίπεδα sazar στο αίμα ως αποτέλεσμα ανεπάρκειας ινσουλίνης ή μειωμένης ευαισθησίας των κυττάρων του σώματος σε αυτό. Υπάρχουν δύο τύποι παθολογίας: ινσουλινοεξαρτώμενη και ινσουλινοεξαρτώμενη.

Ο τύπος 1 είναι πιο συχνός σε νεότερους ανθρώπους. Η ανάπτυξη βασίζεται στην ανεπαρκή παραγωγή της ορμόνης από το πάγκρεας. Ο δεύτερος τύπος είναι χαρακτηριστικός για τους ηλικιωμένους ασθενείς, είναι λιγότερο επιθετικός. Η ινσουλίνη παράγεται, μερικές φορές ακόμη και περισσότερο από όσο χρειάζεται, αλλά το σώμα χάνει την ευαισθησία σε αυτήν. Με κάθε είδους διαβητική παθολογία, η συμμόρφωση με τους κανόνες διατροφής θεωρείται το κλειδί της επιτυχίας. Η προσεκτική προσοχή στη διατροφή σας επιτρέπει να διατηρείτε το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα στους βέλτιστους αριθμούς και να μειώσετε την απαιτούμενη ποσότητα φαρμάκων που λαμβάνονται.

Ο Πίνακας 9 για τον διαβήτη είναι η καλύτερα επιλεγμένη δίαιτα, η οποία αναπτύχθηκε από διατροφολόγους και ενδοκρινολόγους. Κύριο χαρακτηριστικό είναι ο περιορισμός της πρόσληψης ταχέως εύπεπτων υδατανθράκων και λιπιδίων ζωικής προέλευσης, καθώς και η προτίμηση για βραστά ή μαγειρευτά πιάτα.

Αρχές διατροφής

Η δίαιτα 9 για τον διαβήτη δεν χαρακτηρίζεται από υπερβολική σοβαρότητα. Συνταγογραφείται σε ασθενείς με ήπια έως μέτρια βαρύτητα παθολογίας, με ή χωρίς υψηλό σωματικό βάρος, σε ασθενείς που δεν χρειάζονται ινσουλινοθεραπεία ή σε αυτούς που λαμβάνουν χαμηλές δόσεις του φαρμάκου. Η ίδια διατροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλλεργικές και αυτοάνοσες παθολογίες.

Το επίκεντρο της δίαιτας 9 στον σακχαρώδη διαβήτη είναι να διευκρινιστεί η ατομική ευαισθησία του ασθενούς στο διατροφικό φορτίο που έρχεται σε ορισμένες δόσεις, γεγονός που θα σας επιτρέψει να επιλέξετε τη δόση ινσουλίνης ή υπογλυκαιμικών φαρμάκων για τη θεραπεία της υποκείμενης νόσου. Αυτός ο πίνακας χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία αποδεκτών συνθηκών για την ομαλοποίηση όλων των τύπων μεταβολικών διεργασιών.

Γλυκαιμικές τιμές έως 5,55 mmol / l - ο στόχος της διατροφικής διατροφής στον σακχαρώδη διαβήτη

Τα χαρακτηριστικά της δίαιτας είναι τα εξής:

• μέτρια μείωση των χιλιοθερμίδων που καταναλώνονται με τον περιορισμό των υδατανθράκων και των ζωικών λιπιδίων·
• επαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης στο σώμα.
• ο αποκλεισμός της ζάχαρης, αντί για αυτήν, επιτρέπεται η χρήση γλυκαντικών (φρουκτόζη, σορβιτόλη, εκχύλισμα στέβιας).
• αύξηση της ποσότητας των εισερχόμενων βιταμινών και μικροστοιχείων.
• άρνηση αλκοόλ, τηγανητά, τουρσί, καπνιστά πιάτα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• προτιμώνται φαγητά μαγειρευτά, βραστά και ψημένα.
• συχνά κλασματικά γεύματα, που θα αποφύγουν την εμφάνιση πείνας.

Χημική σύνθεση

Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 2200-2400 kcal. Αυτό περιλαμβάνει:

• ουσίες πρωτεϊνικής προέλευσης - 100 g.
• λιπίδια - 80 g (φυτικής φύσης, τουλάχιστον 30% του συνόλου).
• υδατάνθρακες - 300 g (έμφαση στους πολυσακχαρίτες - αυτούς που αυξάνουν αργά το σάκχαρο στο αίμα και έχουν επαρκή ποσότητα φυτικών ινών στη σύνθεση).
• αλάτι - όχι περισσότερο από 6 g.
• πόσιμο νερό - έως 1500 ml.

Χαρακτηριστικό του προϊόντος

Ένα ατομικό μενού για τον σακχαρώδη διαβήτη δεν πρέπει μόνο να περιορίζει τις απαγορευμένες ουσίες, αλλά και να συνδυάζει προϊόντα υψηλής ποιότητας, έτσι ώστε το σώμα των ασθενών να λαμβάνει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία.

Ψωμί και αλεύρι

Επιτρέπεται η κατανάλωση ψωμιού από σίκαλη, αλεύρι σίτου της 2ης τάξης. Επιτρέπεται επίσης η χρήση πρωτεϊνούχου ψωμιού με πίτουρο. Εκτός από το γεγονός ότι έχει σημαντική ποσότητα πίτουρου στη σύνθεσή του, η ζάχαρη αντικαθίσταται και από ζαχαρίνη. Αυτό είναι χρήσιμο όχι μόνο για διαβητικούς, αλλά και για υπέρβαρα άτομα.

Η επιλογή του αλευριού για το ψωμί είναι ένα σημαντικό σημείο του πίνακα 9

Σπουδαίος! Απαγορεύονται όλα τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου 1ου και υψηλότερου βαθμού, καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης αυτών των προϊόντων τα παραπέμπει στην ομάδα των υψηλών αριθμών, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα με βάση αυτό το αλεύρι μπορούν να αυξήσουν δραματικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Πρώτο γεύμα

Προτίμηση δίνεται σε:

• σούπες λαχανικών?
• παντζάρι;
• okroshka με βάση λαχανικά ή άπαχα κρέατα.
• Μπορς με ή χωρίς ζωμό άπαχου κρέατος.
• ζωμοί λαχανικών, μανιταριών, ψαριών.

Οι ζωμοί με βάση τα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια, οι σούπες με γάλα, η χρήση λευκού ρυζιού και ζυμαρικών για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.

Πουλερικά και κρέας

Προτιμώνται ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά: μοσχάρι, μοσχαρίσιο κρέας, ψιλοκομμένο χοιρινό, αρνί, κουνέλι. Από τα πουλερικά, η γαλοπούλα επιτρέπεται σε βραστή, βραστή, ψητή μορφή, κρέας κοτόπουλου. Ο πίνακας νούμερο 9 περιλαμβάνει βραστή γλώσσα βοείου κρέατος, επιτρέπεται το συκώτι, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες.

Αποκλείω:

• λουκάνικα?
• Κονσερβοποιημένα κρέατα?
• καπνιστά κρέατα?
• λιπαρό χοιρινό, κρέας πάπιας, χήνα.

Τα καπνιστά λουκάνικα είναι ένα απαγορευμένο προϊόν που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του παγκρέατος.

Ψάρι

Συνιστάται η χρήση ποικιλιών ψαριών με χαμηλά λιπαρά (ποτάμι, μερικά από τη θάλασσα) ψημένα, βραστά, ασπίκια, σπάνια τηγανητά. Σε περιορισμένες ποσότητες, επιτρέπεται η μουλιασμένη ρέγγα, τα κονσερβοποιημένα ψάρια στο δικό τους χυμό.

Σπουδαίος! Παστά, καπνιστά ψάρια, χαβιάρι, κονσέρβες με βούτυρο, λιπαρά ψάρια πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.

Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα

Επιτρέπεται η κατανάλωση έως και 1,5 αυγών κοτόπουλου την ημέρα σε βραστή μορφή ή ως ομελέτα από πρωτεΐνες. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε εντελώς τους κρόκους, επιτρέπεται η σπάνια χρήση. Από τα γαλακτοκομικά, προτιμώνται:

• γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινόγαλα).
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά?
• πιάτα με τυρί cottage (συρνίκι, κατσαρόλα).
• γάλα
• τυρί (επιλέξτε ένα προϊόν χαμηλών λιπαρών με ελαφρά αλατισμένη γεύση).

Η κρέμα γάλακτος πρέπει να απορρίπτεται ή η χρήση της στο μαγείρεμα πρέπει να περιορίζεται απότομα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ένα σπιτικό προϊόν που περιέχει υψηλά επίπεδα λιπιδίων.

Η χρήση τους πρέπει να γίνεται εντός της επιτρεπόμενης ποσότητας υδατανθράκων. Συνιστάται να συμπεριλάβετε δημητριακά στα πρώτα πιάτα και συνοδευτικά: κριθάρι, μαργαριτάρι, σιτάρι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε εντελώς το σιμιγδάλι, περιορίστε το λευκό ρύζι.

Τα δημητριακά αποτελούν σημαντικό στοιχείο της διατροφικής διατροφής, καθώς καθαρίζουν αποτελεσματικά το σώμα, ομαλοποιούν το πεπτικό σύστημα

Σπουδαίος! Το λευκό ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί από το καστανό. Είναι πιο χρήσιμο για τον οργανισμό και έχει 20 μονάδες χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Λαχανικά και φρούτα

Η δίαιτα 9 για διαβητικούς προτείνει ότι προτιμώνται τα ωμά, τα ψητά και τα βραστά λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπες, μπορς, συνοδευτικά. Συνιστάται η χρήση:

• κολοκυθάκια, κολοκυθάκια?
• κολοκύθι;
• σαλάτα;
• λάχανο;
• μελιτζάνα;
• αγγούρια?
• ντομάτες.

Οι πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια μπορούν να αυξήσουν τον γλυκαιμικό τους δείκτη κατά τη θερμική επεξεργασία, επομένως πρέπει να περιορίζονται ή να καταναλώνονται με σταθερό υπολογισμό των υδατανθράκων στη σύνθεση.

Από φρούτα προτιμούν:

• πορτοκάλια?
• βερίκοκα?
• χειροβομβίδες?
• κεράσια?
• κεράσια?
• λεμόνια?
• βατόμουρα?
• φραγκοστάφυλλο;
• μήλα?
• ροδάκινα.

Φρούτα - τρόφιμα που μπορούν να κορεστούν το σώμα με χρήσιμες ουσίες και να προωθήσουν την απώλεια βάρους

Σπουδαίος! Όλα τα επιτρεπόμενα φρούτα και λαχανικά περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, πηκτινών, φλαβονοειδών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων απαραίτητα για τον οργανισμό ασθενών με διαβήτη.

Γλυκα

Ο Πίνακας 9 για τον διαβήτη σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε ζελέ, κομπόστες, μους και άλλα γλυκά στη διατροφή, αλλά με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει ζάχαρη στη σύνθεσή τους. Η σορβιτόλη, η ξυλιτόλη, η σακχαρίνη, η φρουκτόζη μπορούν να προσθέσουν μια γλυκιά γεύση στα πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, σιρόπι σφενδάμου, εκχύλισμα στέβιας (σε μικρές ποσότητες).

Οι σταφίδες, τα σύκα, οι χουρμάδες, τα γλυκά, το παγωτό, το σερμπέ, η μαρμελάδα και άλλα γλυκά πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή.

Ποτά

Η διατροφή για τον διαβήτη επιτρέπει τη χρήση τσαγιού, καφέ με γάλα, κομπόστες χωρίς ζάχαρη, αφέψημα τριανταφυλλιάς. Απαγορεύονται οι χυμοί που αγοράζονται από το κατάστημα με μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση και τα αναψυκτικά.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας 9α

Μία από τις ποικιλίες διαίτης του ένατου πίνακα. Συνταγογραφείται για υπέρβαρους διαβητικούς που δεν χρησιμοποιούν ινσουλινοθεραπεία για ήπια έως μέτρια υποκείμενη παθολογία. Ο σκοπός μιας τέτοιας δίαιτας είναι να αποκαταστήσει τις διαδικασίες του μεταβολισμού πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπιδίων και νερού-αλατιού στο σώμα.

Η ημερήσια καταμέτρηση θερμίδων είναι ένα σημαντικό βήμα στη διαιτοθεραπεία για τον διαβήτη.

Η κύρια διαφορά της δίαιτας 9α είναι ότι μειώνει περαιτέρω την ενεργειακή αξία των εισερχόμενων προϊόντων λόγω του περιορισμού των υδατανθράκων και των λιπιδίων ζωικής προέλευσης. Δείκτες ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες - 1600-1700 kcal. Από αυτούς:

• πρωτεΐνες - 100 g (ζωικής προέλευσης 55-60%).
• λιπίδια - 50 g (έως 30% φυτικής προέλευσης).
• υδατάνθρακες - 200 g;
• αλάτι - έως 12 g.
• υγρό - έως 1500 ml.

Σπουδαίος! Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφών, καθώς και ένα κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα, συνάδει πλήρως με τη δίαιτα 9.

Αρχές διατροφής 9β

Μια τέτοια δίαιτα για διαβητικούς συνταγογραφείται για σοβαρή μορφή ενδοκρινικής παθολογίας με παράλληλη θεραπεία με ινσουλίνη και ενεργό κινητικό σχήμα. Ο στόχος είναι ίδιος με τη δίαιτα 9α.

Χαρακτηριστικά ισχύος:

• ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες - έως 3200 kcal.
• πρωτεΐνες - 120 g;
• λιπίδια - 80 g;
• υδατάνθρακες - έως 450 g.
• αλάτι - έως 15 g.
• πόσιμο νερό - έως 1500 ml.

Ο οργανισμός του ασθενούς λαμβάνει επαρκή ποσότητα ενεργειακών πόρων, οργανικών ουσιών, βιταμινών και μετάλλων. Αυτός ο πίνακας είναι πιο εκτεταμένος, παρόμοιος με τη δίαιτα 15. Η μόνη διαφορά είναι ο περιορισμός της πρόσληψης υδατανθράκων και το γεγονός ότι επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα ζάχαρης (όχι περισσότερο από 25 g την ημέρα).

Δείγμα μενού για την ημέρα

Πρωινό: χυλός φαγόπυρου, βραστό αυγό, ψωμί, τσάι με γάλα.

Σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ ή ένα μήλο.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστό κρέας με βραστό λάχανο, ψωμί, κομπόστα.

Σνακ: τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, ένα ποτήρι γάλα.

Βραδινό: βραστό ψάρι, στιφάδο λαχανικών, ζωμός τριαντάφυλλου.

Σνακ: ένα ποτήρι κεφίρ.

Συνταγές για τον πίνακα 9

Ο πίνακας δείχνει συνταγές για πιάτα που επιτρέπονται για διαβήτη (δίαιτα 9).

Όνομα του πιάτου	Απαιτούμενα Συστατικά	Ακολουθία μαγειρέματος
Κατσαρόλα αυγών και λαχανικών	1 PC. κρεμμύδι; 1 PC. πιπεριά; 2 κουτ φυτικό λίπος? 2 ασπράδια αυγών	Οι κρόκοι δεν θα χρησιμοποιηθούν, οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν λίγο. Ξεπλύνετε την πιπεριά και το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λίπος για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις πρωτεΐνες, αλάτι κατά βούληση και βάζουμε στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να γίνει.
Κεφτεδάκια στον ατμό	250 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας (μπορείτε αρνί). 50 g γάλα? Κρεμμύδι; Ένα κομμάτι βούτυρο? 35 γρ κράκερ ή ξερό ψωμί	Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να τεμαχιστεί σε μύλο κρέατος. Μουλιάστε τα κράκερ σε γάλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μετά αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Πλάθουμε κοτολέτες, απλώνουμε σε φόρμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα. Σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω λιωμένο βούτυρο.
Λάχανο κοκκινιστό	300 g λάχανο? 150 g γλυκόξινα μήλα. Φυτικά ή λίπος βουτύρου. 2 κ.σ αλεύρι	Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα υλικά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε λίγο νερό. Αλατοπιπερώνετε για γεύση 5 λεπτά πριν το σβήσετε.

Ένας ενδοκρινολόγος ή διατροφολόγος θα βοηθήσει στη σύνταξη ενός ατομικού μενού για μια εβδομάδα. Οι ειδικοί θα προσθέσουν ή θα αφαιρέσουν τα απαραίτητα προϊόντα, θα συνδυάσουν πιάτα έτσι ώστε ο οργανισμός του ασθενούς να λάβει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά χωρίς να διακυβεύεται η θεραπεία του διαβήτη.

Η δίαιτα Νο. 9 (πίνακας Νο. 9) είναι μια θεραπευτική δίαιτα σχεδιασμένη ειδικά για διαβητικούς που θα βοηθήσει στον έλεγχο και τη θεραπεία του σακχαρώδη διαβήτη.

Η δίαιτα 9 είναι κατάλληλη για ασθενείς με επίπεδα σοβαρότητας 1 και 2, είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα, να εξαλείψει τις διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων και επομένως είναι επίσης κατάλληλη για απώλεια βάρους.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα στον Πίνακα 9 της δίαιτας, μενού για την εβδομάδα

Οι βασικοί κανόνες στους οποίους βασίζεται η δίαιτα «Πίνακας 9»:

Ο ημερήσιος κανόνας πρωτεϊνών πρέπει να είναι έως και 90 g και το 55-60% αυτών πρέπει να είναι ζώα.

Την ημέρα πρέπει να καταναλώνετε από 70 έως 80 g λιπαρών, εκ των οποίων έως και το 30% είναι φυτικά.

Η ημερήσια ανάγκη για υδατάνθρακες είναι 300-350 g.

Τα άλατα επιτρέπεται να καταναλώνονται έως και 12 g.

Ένα άτομο δεν πρέπει να καταναλώνει περισσότερο από 2200-2500 kcal την ημέρα.

Κλασματικά γεύματα - 5-6 φορές την ημέρα.

Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται με βράσιμο, βράσιμο, ατμό, ψήσιμο χωρίς τη χρήση λαδιού ή στο γκριλ.

Υπάρχουν πολλά επιτρεπόμενα τρόφιμα στη λίστα δίαιτας, αλλά είναι σημαντικό να καταναλώνετε ακριβώς την ποσότητα που αντιστοιχεί στην ημερήσια απαίτηση σύμφωνα με τους κανόνες της διατροφής για την περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες κάθε μέρα.

Τα επιτρεπόμενα προϊόντα περιλαμβάνουν:

Σούπες - ζωμοί με χαμηλά λιπαρά, okroshka, μπορς, σούπες λαχανικών, παντζάρια, σούπα λάχανου.

Τα χόρτα και τα λαχανικά, κατά προτεραιότητα είναι εκείνα όπου η υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι τα καρότα, τα μπιζέλια, τα παντζάρια.

Πιάτα με βάση το κρέας - κρέας πουλερικών, μοσχαρίσιο κρέας, βόειο κρέας, αρνί, διαιτητικές ποικιλίες λουκάνικων.

Επιτρέπονται ποικιλίες χαμηλών λιπαρών ποικιλιών ψαριών, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά μόνο σε ντομάτα ή σε προσωπικό χυμό.

Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά όχι περισσότερα από 1,5 τεμάχια την ημέρα, ενώ η κατανάλωση του κρόκου πρέπει επίσης να περιοριστεί.

Μούρα και φρούτα, νωπά και αποξηραμένα.

Ξηροί καρποί - καρύδια, κουκουνάρια, αμύγδαλα, φιστίκια.

Μέλι - το προϊόν επιτρέπεται σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Οποιοδήποτε είδος λαδιού - όχι περισσότερο από 40 g ημερησίως.

Ειδικά διαβητικά είδη ζαχαροπλαστικής;

Προϊόντα από αλεύρι έως 300 g την ημέρα.

Φυσικοί χυμοί χωρίς ζάχαρη, τσάγια, αφεψήματα, κομπόστες από αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, επιτρέπεται η προσθήκη γλυκαντικού.

Μεταξύ των απαγορευμένων προϊόντων είναι:

Ζυμαρικά, ρύζι, σιμιγδάλι;

Το μεγαλύτερο μέρος της παρουσιαζόμενης ποικιλίας λουκάνικων, καπνιστό κρέας, λουκάνικα.

Γλυκά, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, muffins.

Μαρμελάδα, γαρνιτούρες, κρέμα, γλυκά γιαούρτια.

Ryazhenka και ψημένο γάλα.

Ζωμοί με βάση το λιπαρό κρέας.

Σούπες κρέμα γάλακτος?

Διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Αλκοολούχα ποτά;

Οποιεσδήποτε σάλτσες?

Ανθρακούχα γλυκά ποτά και συσκευασμένοι χυμοί.

Μερικά φρούτα όπως μπανάνες, σταφύλια και αποξηραμένα είδη όπως σταφίδες, σύκα.

Πιάτα με λιπαρά και αλμυρά ψάρια και ποικιλίες ψαριών, καθώς και το χαβιάρι τους.

Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αποκλείσετε από τη διατροφή εκείνα τα τρόφιμα που δεν περιλαμβάνονται στη λίστα, αλλά είστε σίγουροι ότι δεν θα φέρουν οφέλη στον οργανισμό.

Πίνακας δίαιτας 9 δίαιτα: μενού για την εβδομάδα

Ένα δείγμα μενού για μια διαβητική δίαιτα 9 μπορεί να μοιάζει με αυτό:

1. Δευτέρα:

Πρωινό: χυλός στο νερό από μαργαριτάρι, 1 αυγό, αδύναμος καφές χωρίς ζάχαρη, χόρτα και σαλάτα λάχανου.

Μεσημεριανό: για το πρώτο άπαχο μπορς - 200 ml, για το δεύτερο ένα κομμάτι βραστό βοδινό κρέας, ψωμί και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων χωρίς ζάχαρη.

Δείπνο: βραστές γαρίδες και πράσινα φασόλια μαγειρεμένα με τον ίδιο τρόπο.

2. Τρίτη:

Πρωινό: μια μερίδα τυρί cottage χωρίς λιπαρά με μούρα - έως 200 g.

Μεσημεριανό: λαχανόσουπα με βάση νεαρό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, σαλάτα με λάχανο και αγγούρι, μια φέτα ψωμί από πίτουρο, έγχυμα από τριανταφυλλιά.

Δείπνο: τυρί cottage με μούρα και σαλάτα από συστατικά: αγγούρι, πιπέρι, λάχανο.

3. Τετάρτη:

Πρωινό: ένα ποτήρι ryazhenka, χυλός σίτου με δαμάσκηνα.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, μια μικρή μερίδα φαγόπυρου - από 3 έως 5 μεγάλες κουταλιές χυλό με γκούλας κρέατος, 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, ζελέ.

Δείπνο: ψάρια του ποταμού σε ένα μαξιλάρι λαχανικών - μπρόκολο, λάχανο και κολοκυθάκια.

4. Πέμπτη:

Πρωινό: μια φρέσκια σαλάτα από τριμμένο μήλο και το ίδιο καρότο, μια κούπα αποβουτυρωμένο γάλα με μια φέτα ψωμί.

Μεσημεριανό: στιφάδο λαχανικών με την προσθήκη τεμαχίων οποιουδήποτε επιτρεπόμενου κρέατος.

Δείπνο: μαργαριτάρι, φιλέτο κοτόπουλου, φρέσκια σαλάτα λαχανικών, ψωμί, χυμός μούρων.

5. Παρασκευή:

Πρωινό: έως 100 g ψιλοκομμένα παντζάρια, ψωμί, μια μερίδα χυλό σιταριού 50-70 g, ένα φλιτζάνι τσάι.

Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, κέικ ψαριών, σαλάτα λαχανικών.

Δείπνο: βραστό λάχανο, ψητά ή ψημένα λαχανικά και κρέας, cheesecakes και τσάι.

6. Σάββατο:

Πρωινό: χαβιάρι κολοκυθιού με μια μπουκιά αυγού, γιαούρτι χωρίς γλυκά πρόσθετα.

Μεσημεριανό: ψαρόσουπα με χαμηλά λιπαρά, χυλός κριθαριού με γκούλας, βραστό λάχανο.

Βραδινό: κουνουπίδι και κιμά κοτόπουλο κατσαρόλα?

7. Κυριακή:

Πρωινό: ένα μήλο με μια μερίδα πίτουρο.

Μεσημεριανό: λαχανόσουπα σε ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά, και γεμιστές πιπεριές για το δεύτερο, μια κούπα τσάι με γλυκαντικό (προαιρετικά).

Βραδινό: βραστά λαχανικά με αρνί.

Ως δεύτερο πρωινό, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε επιτρεπόμενο φρούτο, ένα ποτήρι γαλακτοκομικό προϊόν ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, αφέψημα ή αφέψημα βοτάνων, γιαούρτι, φυσικό μούρο ή ζελέ φρούτων.

Σαλάτες φρούτων και λαχανικών, τυρί κότατζ, φρούτα, φυσικοί χυμοί, ζελέ μπορούν να γίνουν απογευματινά σνακ.

Για το δεύτερο δείπνο, που μπορεί να αποφευχθεί, καλό είναι να επιλέξετε παρόμοια προϊόντα.

Μαγείρεμα ποικιλίας πιάτων για τη διατροφή του πίνακα 9, μενού για την εβδομάδα

Συνταγές για την αραίωση του συνηθισμένου μενού:

1. Διαιτητική πουτίγκα συνταγής.

Θα χρειαστείτε:

Κολοκύθι;

Λιωμένο βούτυρο;

Κρέμα γάλακτος;

130 γραμμάρια κολοκυθάκια και 70 γραμμάρια μήλα πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε 30 ml γάλα σε αυτά, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180°. Περιχύστε με κρέμα γάλακτος όταν είναι έτοιμο.

2. Ratatouille - πιάτο λαχανικών.

Είναι απαραίτητο να αλέσετε τις καθαρισμένες ντομάτες με βότανα και σκόρδο σε πουρέ. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στις φέτες πιπεριάς, κολοκυθιού και μελιτζάνας τηγανισμένες μέχρι να μισοψηθούν σε ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σκεπασμένο.

Η ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη είναι αδύνατη χωρίς να ακολουθηθεί ένα συγκεκριμένο διατροφικό σύστημα - πίνακας Νο. 9 - μία από τις δεκαπέντε διατροφικές μερίδες, που κάποτε αναπτύχθηκε από τον διάσημο σοβιετικό γιατρό- επικεφαλής μιας ομάδας επιστημόνων από το Ινστιτούτο Διατροφής ΜΙ. Pevzner, οι εξελίξεις του οποίου χρησιμοποιούνται ευρέως στη σύγχρονη ιατρική.

Ο κύριος σκοπός είναι η ομαλοποίηση όλων των τύπων μεταβολισμού (υδατάνθρακες, νερό-αλάτι), που επιτυγχάνεται με τον σημαντικό περιορισμό των υδατανθράκων στη διατροφή ασθενών με διαβήτη, αρθρώσεις, άσθμα και ορισμένες αλλεργικές παθήσεις.

Ο πίνακας διατροφής 9 στο, που σχετίζεται με μέτρια χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι ένα στάδιο ευεξίας που στοχεύει τόσο στη θεραπεία αυτής της παθολογίας όσο και στην πρόληψη.

Βασικοί κανόνες διατροφής

Εκτός από την αύξηση της διατροφής των πρωτεϊνών (έως 95-100 g) και τη μέτρια μείωση της ποσότητας λίπους (έως 78 g) και υδατανθράκων (έως 295 g), τα τρόφιμα με λιποτροπικές ιδιότητες περιλαμβάνονται στη διατροφή των πίνακας Νο. 9.

Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες αφαιρούνται από το μενού, δηλ. ζάχαρη (η ποσότητα τους στο μενού ρυθμίζεται από τον θεράποντα ιατρό σε κάθε περίπτωση) και τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη υψηλής πυκνότητας.

Ως γλυκαντικά χρησιμοποιούνται συνθετικά και φυσικά υποκατάστατα της ραφιναρισμένης ζάχαρης (σορβιτόλη, στέβια, σακχαρίνη, σακχαρόζη, ξυλιτόλη).

Η ενεργειακή αξία του πίνακα δίαιτας 9 από την επιτρεπόμενη λίστα προϊόντων είναι 9630 kJ ή 2300 kcal. Ο κανόνας του επιτραπέζιου αλατιού δεν είναι περισσότερο από 12 g / ημέρα, το ποτό είναι μέχρι 2 l / ημέρα.

Η κύρια μέθοδος μαγειρικής επεξεργασίας όλων των τροφίμων είναι ο ατμός, το ψήσιμο, το βράσιμο, το βράσιμο των προϊόντων επιτρέπεται πολλές φορές την εβδομάδα. Το μενού περιέχει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων αυτών που είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες (ίνες).

Το συνολικό βάρος των γευμάτων είναι έως 3 κιλά / ημέρα. Απαιτούνται συχνά γεύματα (6 φορές / ημέρα, αντίστοιχα, πρωινό, σνακ, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι, βραδινό και πριν τον ύπνο), σε μέτριες μερίδες. Η θερμοκρασία των πιάτων που σερβίρονται είναι στάνταρ. Οι έμπειροι διατροφολόγοι συνιστούν τον περιορισμό της σωματικής δραστηριότητας στο σώμα ακολουθώντας τον πίνακα δίαιτας 9.

Σε ποιον ανατίθεται;

Ο πίνακας δίαιτας 9 είναι η βάση της θεραπείας για άτομα ήπιας και μέτριας βαρύτητας (τύποι Ι και ΙΙ). Επιπλέον, αυτή η δίαιτα συνιστάται συχνά για λοιμώδεις ασθένειες των αρθρώσεων, ρευματισμούς, κνίδωση, διάθεση, ακμή, βρογχικό άσθμα.

Πίνακας Diet 9 - τι είναι δυνατό, τι δεν είναι (πίνακας)

Από τον πίνακα διατροφής 9 για τον διαβήτη, προκύπτει ποια προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία μαγειρέματος και ποια όχι.

Εγκεκριμένα Προϊόντα
(μπορείς να φας)	Γλυκά φρούτα - όλα τα μούρα και τα φρούτα με εξαίρεση τα σταφύλια (σταφίδες, χυμός), μπανάνες, αχλάδια. Δημητριακά - όλα τα δημητριακά, εκτός από το σιμιγδάλι. Το ρύζι είναι αποδεκτό όχι περισσότερο από 1 φορά σε 7 ημέρες. Το κρέας και τα πουλερικά είναι άπαχες ποικιλίες, όπως κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχάρι, άπαχο αρνί, χοιρινό, μοσχάρι. Παραπροϊόντα - μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο συκώτι (το χοιρινό συκώτι είναι υπερβολικά λιπαρό), γλώσσα. Ψωμί - σίκαλη, πρωτεΐνη και αλεύρι βαθμού ΙΙ και κάτω, με πίτουρο, φυτικές ίνες, κεντήματα, ποικιλίες ολικής αλέσεως (όχι περισσότερο από 0,3 kg / ημέρα). Ζυμαρικά και προϊόντα αλευριού - με περιορισμό. Τα λαχανικά είναι όλα φρούτα. Η μεγαλύτερη προτίμηση δίνεται στην κολοκύθα, τις ντομάτες, την αγκινάρα Ιερουσαλήμ, το γλυκό πιπέρι, τη μελιτζάνα, τα φυλλώδη πράσινα, όλα τα είδη λάχανου, τις φακές και άλλα όσπρια. Οι αμυλώδεις και γλυκές ρίζες (πατάτες, καρότα, παντζάρια) υπόκεινται σε περιορισμούς. Γαλακτοκομικά προϊόντα - κεφίρ, γάλα, τυρί cottage, φυσικό γιαούρτι, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, πηγμένο γάλα, οξεόφιλος με χαμηλά λιπαρά. Είναι αποδεκτή η περιορισμένη χρήση ανάλατων τυριών και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Ψάρια - χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες θαλάσσιων και ποταμών ψαριών: κυπρίνος, τσίπουρο, γατόψαρο, τσιπούρα, λούτσος, λούτσος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρο, χόκι. Αυγά - κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε ομελέτα 1-2 τεμ. Λίπη - ανάλατο φυσικό βούτυρο, γκι, καθώς και φυτικά έλαια στη συνιστώμενη ημερήσια δόση προστίθενται απευθείας στα έτοιμα γεύματα πριν από το σερβίρισμα. Μπαχαρικά - επιτρέπεται η χρήση μουστάρδας, χρένου και πιπεριού σε περιορισμένη ποσότητα στη διαδικασία μαγειρέματος. Ποτά - αφεψήματα βοτάνων και φαρμακευτικών φρούτων (τριανταφυλλιά, ιπποφαές, αποξηραμένα βατόμουρα, χαμομήλι, μέντα), ποτά φρούτων, κομπόστες με υποκατάστατα ζάχαρης, uzvars, τσάι, χυμούς λαχανικών και από μούρα/φρούτα χωρίς ζάχαρη.
Απαγορευμένα Προϊόντα
(δεν μπορώ να φάω)	λιπαρά ψάρια και κρέατα δυνατούς ζωμούς καπνιστά, τηγανητά, γλυκά, πλούσια, αλμυρά, τουρσί προϊόντα ημικατεργασμένα προϊόντα τα περισσότερα λουκάνικα χαβιάρι ψαριού πιάτα γρήγορου φαγητού

Δείγμα μενού για μια εβδομάδα του πίνακα δίαιτας με αριθμό 9

Το μενού αναπτύχθηκε από κορυφαίους Σοβιετικούς επιστήμονες για χρήση στη θεραπεία σε σανατόριο, σε νοσοκομεία και στο σπίτι για άτομα με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.

Δευτέρα

• Πρωινό: βραστό αυγό, κονσέρβα λαχανοσαλάτας, πλιγούρι βρώμης, καφές με γάλα και στέβια.
• Σνακ: αποξηραμένο ζελέ μήλου με σορβιτόλη.
• Μεσημεριανό: λαχανόσουπα με στήθος κοτόπουλου και κρέμα γάλακτος, κολοκυθάκια βραστά με κουνέλες, χυμός ντομάτας.
• Σνακ: ζελέ από μούρα, έγχυμα τριαντάφυλλου.
• Βραδινό: λούτσοι ψημένοι σε σάλτσα γάλακτος, σνίτσελ κουνουπιδιού, τσάι από μούρα-βότανα.
• Αργά δείπνο: ένα ποτήρι bio-ryazhenka.

Τρίτη

• Πρωινό: χυλός φαγόπυρου, σαλάτα με βραστά αυγά, άνηθο και φρέσκα αγγούρια, τυρί χαμηλών λιπαρών με ψωμί ολικής αλέσεως, πράσινο τσάι.
• Σνακ: πουτίγκα με τυρί cottage με ξυλιτόλη, χυμός cranberry.
• Μεσημεριανό: σούπα ψαριού ποταμού, στιφάδο λαχανικών και μοσχαριού, ζελέ.
• Απογευματινό σνακ: φράουλες.
• Βραδινό: τυρί κότατζ με σάλτσα μήλου, βραστή πολτό, βραστό λάχανο, γάλα σόγιας.
• Αργά δείπνο: ένα ποτήρι φυσικό βιο-γιαούρτι.

Τετάρτη

• Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης, λουκάνικο διαίτης, ψωμί σίκαλης με πίτουρο, τσάι με γάλα και σορβιτόλη.
• Σνακ: τυρί κότατζ με βατόμουρα.
• Μεσημεριανό: χαβιάρι κολοκυθιού, άπαχο μπορς, βραστό στήθος κοτόπουλου με πουρέ (υγρό), πουτίγκα κολοκύθας-κεχρί, κομπόστα μούρων.
• Απογευματινό σνακ: χυμός μήλου με πολτό.
• Βραδινό: σνίτσελ λάχανου, θαλασσινό ψάρι (χόκι) μαγειρεμένο με καρότα, αφέψημα βοτάνων.
• Αργά δείπνο: βιοκεφίρ (0,2 l).

Πέμπτη

• Πρωινό: χυλός κριθαριού με γάλα, ανάλατο τυρί, πίτουρο ψωμί, τσάι mate.
• Σνακ: πουτίγκα με τυρί cottage.
• Μεσημεριανό: τουρσί, κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό, κουνουπίδι βρασμένο σε γάλα, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: ζελέ βατόμουρο.
• Βραδινό: ομελέτα από 2 αυγά σε γάλα, βινεγκρέτ, ζυμαρικά κοτόπουλου.
• Αργά δείπνο: οξεόφιλο γιαούρτι.

Παρασκευή

• Πρωινό: χυλός ρυζιού με γάλα, βραστό αυγό, ρόφημα κιχωρίου.
• Σνακ: σουφλέ cottage cheese με μούρα.
• Μεσημεριανό: σούπα μπιζελιού, βραστή μοσχαρίσια γλώσσα, βραστό λάχανο, ψαρονέφρι μήλου.
• Σνακ: πορτοκάλι, ζελέ εσπεριδοειδών.
• Βραδινό: πουτίγκα λαχανικών, κατσαρόλα με τυρί κότατζ, ψαροκεφτέδες.
• Αργά δείπνο: αφέψημα από αποξηραμένα βατόμουρα και ένα μήλο.

Σάββατο

• Πρωινό: cheesecakes στον ατμό, κριθαρένιο χυλό, τυρί, ψωμί, τσάι με κομμάτια επιτρεπόμενων φρούτων.
• Σνακ: κεφίρ.
• Μεσημεριανό: φασολάδα με μανιτάρια, άπαχα χοιρινά λάχανα, ρόφημα κιχωρίου.
• Απογευματινό σνακ: σάλτσα μήλου.
• Βραδινό: κοτολέτες ψαριού και φασολιών, σπανάκι, κολοκυθάκια και κουνουπίδι στιφάδο, καρυκευμένο με μυρωδικά, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
• Αργά δείπνο: τσάι με ιπποφαές.

Κυριακή

• Πρωινό: χυλός από κεχρί, ομελέτα, τσάι χαμομηλιού.
• Σνακ: πλιγούρι βρώμης.
• Μεσημεριανό: σούπα φακές, πατέ μοσχαρίσιο συκώτι, πιπεριές γεμιστές με κιμά γαλοπούλας και χυλό κριθαριού, σαλάτα με λάχανο και αγγούρι, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα.
• Βραδινό: πουτίγκα με τυρί κότατζ, αυγό, ομελέτα χωρίς πατάτες, τσάι με φρούτα.
• Αργά δείπνο: κεφίρ.

Εάν ακολουθηθεί ο πίνακας δίαιτας 9 (βλ. πίνακα), ο μεταβολισμός νερού-ηλεκτρολυτών ομαλοποιείται, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σταθεροποιούνται, η ποσότητα χοληστερόλης υψηλής πυκνότητας στο πλάσμα, οι δείκτες αρτηριακής πίεσης και το πρήξιμο των ιστών μειώνονται. Να είναι υγιής!

Δίαιτα νούμερο 9 για διαβήτη τύπου 2

Η ενδοκρινική νόσος προκαλείται από μια μεταβολική διαταραχή, την αντίσταση των κυττάρων σε
ινσουλίνης και συνοδεύεται από ανεξέλεγκτη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Στον διαβήτη, το πάγκρεας αναγκάζεται να αυξάνει συνεχώς την παραγωγή μιας ορμόνης που απορροφά τη γλυκόζη. Όσο τα βήτα κύτταρα είναι σε θέση να το παράγουν, τα επίπεδα σακχάρου είναι υπό έλεγχο. Εάν αποτύχουν να κάνουν την εργασία, η συγκέντρωση αυξάνεται. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό οδηγεί σε βλάβη στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και στην ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών.

Για την προσαρμογή της πρόσληψης υδατανθράκων, οι ασθενείς συνταγογραφούνται ειδική δίαιτα. Το βασικό σημείο στη θεραπεία του διαβήτη είναι η κατανάλωση τροφής με ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων και λιπών. Υπό όλες τις συνθήκες, οι δείκτες σταθεροποιούνται στα 5,5 mmol / l και ο μεταβολισμός αποκαθίσταται.

Αρχές διατροφής για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2

Οι ενδοκρινολόγοι έχουν συντάξει μια ισορροπημένη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων με αριθμό 9 από υγιεινές τροφές που δεν προκαλούν απελευθέρωση ινσουλίνης. Τρόφιμα με GI άνω των 50 μονάδων έχουν αφαιρεθεί από το μενού, τα οποία διασπώνται γρήγορα και αυξάνουν δραματικά την ποσότητα της ορμόνης. Οι ασθενείς παρουσιάζονται να τρώνε έως και 6 φορές την ημέρα σε μερίδες των 200 g. Το φαγητό είναι μαγειρεμένο, βραστό, ψημένο, στον ατμό.

Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη υπολογίζεται σύμφωνα με τις ενεργειακές ανάγκες, κατά μέσο όρο δεν υπερβαίνει τις 2200 kcal. Οι υπέρβαροι διαβητικοί μειώνουν την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων κατά 20%. Κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι απαραίτητο να πίνετε άφθονο καθαρό νερό.

Τι να φάτε και τι όχι

Για την παροχή του οργανισμού με βιταμίνες και μέταλλα, περιλαμβάνονται στη διατροφή διάφορα τρόφιμα, τα οποία όμως δεν προκαλούν αύξηση της ινσουλίνης. Κάθε διαβητικός γνωρίζει ποιες τροφές πρέπει να αποφεύγει.

Λίστα απαγορευμένων προϊόντων:

• καρυκεύματα:
• αλκοόλ, μπύρα, σόδα?
• λαχανικά - παντζάρια, καρότα?
• γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• λιπαρό πουλί, ψάρι?
• Κονσερβοποιημένα τρόφιμα και καπνιστά κρέατα.
• πλούσιοι ζωμοί?
• φέτα, τυριά τυρί?
• μαγιονέζα, σάλτσες.
• επιδόρπια?
• γρήγορο φαγητό.

Λίστα διαιτητικών τροφών:

• γαλακτοκομικά προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 2,5%.
• κολοκύθα, πιπεριά, πατάτες - όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.
• δημητριακά, σκληρά ζυμαρικά.
• σπαράγγια, λάχανο, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα.
• άπαχο κρέας;
• μανιτάρια?
• αβοκάντο;
• ψωμί ολικής.

Από σνακ, σαλάτες με θαλασσινά, χαβιάρι λαχανικών, ζελέ ψάρι, ζελέ βοείου κρέατος επιτρέπονται. Το ανάλατο τυρί δεν περιέχει περισσότερο από 3% υδατάνθρακες, επομένως περιλαμβάνεται και στο διαβητικό μενού.

Από ποτά μπορείτε: τσάγια, καφέ, smoothies ή χυμούς λαχανικών, ποτά φρούτων από μούρα, κομπόστες. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιείται ακεσουλφάμη κάλιο, ασπαρτάμη, σορβιτόλη, ξυλιτόλη.

Τα φυτικά έλαια είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, λιωμένο βούτυρο σε ελάχιστες ποσότητες.

Είναι δυνατόν να τρώτε φρούτα και μούρα

Παλαιότερα, πίστευαν ότι τα φρούτα πρέπει να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή των διαβητικών λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φρουκτόζη. Οι γιατροί σήμερα λένε άλλα. Η μέτρια κατανάλωση γλυκών και όξινων φρούτων είναι εξαιρετικά ευεργετική. Ωστόσο, ορισμένα είδη υψηλού ΓΔ απαγορεύονται. Το:

• σταφύλι;
• ημερομηνίες?
• βερίκοκα?
• σύκα?
• μπανάνες?
• καρπούζια?
• γλυκό κεράσι.

Χρήσιμο για διαβητικούς - ακτινίδιο, γκρέιπφρουτ, κυδώνι, μανταρίνια, μήλα, ροδάκινα, αχλάδια. Μην κάνετε κακό - ανανάδες, παπάγια, λεμόνια, λάιμ. Τα φραγκοστάφυλα, οι σταφίδες, τα κεράσια, οι φράουλες, τα βατόμουρα τρώγονται από μούρα. Διαποτίστε το σώμα με βιταμίνες - chokeberry, viburnum, μούρα Goji, ιπποφαές, εγχύματα τριανταφυλλιάς. Τα φρούτα καταναλώνονται στη φυσική τους μορφή ή από αυτά παρασκευάζονται ροφήματα φρούτων. Το στύψιμο χυμού επιτρέπεται μόνο από λαχανικά.

Είναι τα δημητριακά καλά για τον διαβήτη;

• Είδος σίκαληςεκτιμάται για την ικανότητά του να κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρεί σταθερά επίπεδα γλυκόζης.
• βρώμηπεριέχει φυτική ινουλίνη - ένα ανάλογο της ορμόνης. Εάν τρώτε συνεχώς πλιγούρι βρώμης για πρωινό και πίνετε έγχυμα από αυτό, οι ανάγκες του σώματος για ινσουλίνη θα μειωθούν.
• Κριθαρόψιχααναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα που επιβραδύνουν την απορρόφηση απλών σακχάρων.
• Από κριθάρι και θρυμματισμένο καλαμπόκιλαμβάνονται θρεπτικοί χυλοί. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, μέταλλα (σίδηρος, φώσφορος), τα οποία αναπληρώνουν τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού.
• Κεχρίαφθονεί σε φώσφορο, περιέχει λιπαρά οξέα, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σύνθετους υδατάνθρακες. Μαγειρεύεται σε νερό, με κολοκύθα και καταναλώνεται με κεφίρ.
• Χυλός λιναρόσπορουΤο «Stop Diabetes» με αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κολλιτσίδα, κανέλα, κρεμμύδι, ένα μείγμα από τα παραπάνω δημητριακά δημιουργήθηκε ειδικά για τη μείωση της γλυκόζης στο αίμα.

Ποια είναι τα οφέλη των φασολιών

Οι φακές είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε αμινοξέα, φυτική πρωτεΐνη, βιταμίνη Β, Α, ΡΡ. Οι κόκκοι χωνεύονται καλά.

Τα φασόλια, τα ρεβίθια, τα μπιζέλια, τα φασόλια, η σόγια αφθονούν σε πρωτεΐνες, φυτικά ένζυμα, βιταμίνη P, φυτικές ίνες και πηκτίνες. Αφαιρούν τα άλατα των βαρέων μετάλλων. Οι υδατάνθρακες χρησιμοποιούνται εύκολα από την ινσουλίνη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε τον κανόνα. Με κολίτιδα, προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, είναι καλύτερο να αρνηθείτε τα όσπρια.

Υποτίθεται σούπα - 200 ml, κρέας -120, συνοδευτικό - 150, μούρα - 200, τυρί cottage - 150, κεφίρ και γάλα - 250, τυρί - 50. Επιτρέπεται η κατανάλωση μιας φέτας ψωμί τρεις φορές την ημέρα, 1 μεγάλο φρούτο. Για να ικανοποιήσετε το αίσθημα της πείνας στις παύσεις μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι γιαούρτι ή γιαούρτι με πίτουρο ψωμί, να φάτε μια χούφτα ξηρούς καρπούς, 5 αποξηραμένα μήλα ή μια σαλάτα λαχανικών με λίγο ελαιόλαδο.

Δείγμα μενού για διαβητικούς τύπου 2

Η ποσότητα του BJU (πρωτεΐνες, λίπη και σύνθετοι υδατάνθρακες) είναι ισορροπημένη. Η δίαιτα 9 περιλαμβάνει τη χρήση έως και 350 g υδατανθράκων, 100 g πρωτεΐνης, 70 g λίπους, εκ των οποίων το 30% είναι φυτικό.

Δευτέρα:

• 1 πρωινό - πλιγούρι με γάλα + 5 γρ βούτυρο.
• Το μεσημεριανό είναι φρούτο.
• Μεσημεριανό - σούπα μανιταριών μαργαριτάρι, σαλάτα λαχανικών με βραστό ή ψημένο ψάρι.
• Σνακ - τοστ με ψωμί ολικής αλέσεως με αβοκάντο.
• Δείπνο - βραστό στήθος με φαγόπυρο και σαλάτα.
• Τη νύχτα - κεφίρ.

Τρίτη

• 1 πρωινό - χυλός κεχρί + έγχυμα τριαντάφυλλου.
• Μεσημεριανό - Βραστή κολοκύθα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
• Μεσημεριανό - Τουρσί με νεφρά, πατάτες φούρνου με στιφάδο, σαλάτα με φύκια.
• Κατσαρόλα cottage cheese + ακτινίδιο.
• Γαρίδες με σαλάτα ή καλαμάρι γεμιστές με λαχανικά.

Τετάρτη

• 1 πρωινό - Χυλός φαγόπυρου + τσάι ή τριαντάφυλλο.
• Μεσημεριανό - Κυδώνι για ζευγάρι.
• Μεσημεριανό - Σούπα κοτόπουλου, μπρόκολο στο φούρνο με αυγά.
• Τυρί κότατζ + 50 γρ ξηρούς καρπούς + πράσινο μήλο.
• Σαλάτα θαλασσινών ή με μπακαλιάρο και λαχανικά.
• Χυμός μούρων.

Πέμπτη

• 1 πρωινό - Μια φέτα τυρί + χυλός λιναρόσπορου για διαβητικούς.
• Μεσημεριανό - Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη χωρίς μούρα + 3 καρύδια.
• Μεσημεριανό - Σούπα κολοκύθας, κριθαρένιο κοτόπουλο, μαρούλι + ρόκα + ντομάτες + μαϊντανός.
• Μαύρο ψωμί με χαβιάρι μελιτζάνας-κολοκυθιού.
• Μοσχαρίσιο συκώτι σε σάλτσα ντομάτας με φαγόπυρο, μια μερίδα σαλάτα λάχανου.
• Χυμός λαχανικών.

Παρασκευή

• 1 πρωινό - Lazy dumplings.
• Μεσημεριανό - Διαβητικό κέικ με πίτουρο και σορβιτόλη.
• Μεσημεριανό - χορτοφαγική σούπα, ρολά λάχανου με άπαχο μοσχαρίσιο κρέας και ρύζι, πράσινη σαλάτα.
• Διαίτης πουτίγκα από κολοκυθάκια, μήλο, γάλα και μια κουταλιά σιμιγδάλι.
• Ψημένο κρέας με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό.
• Προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Σάββατο

• 1 πρωινό - Ομελέτα με σπανάκι.
• Μεσημεριανό - Cheesecakes στο φούρνο.
• Μεσημεριανό - Σούπα ψαριού με πέρκα, κοκτέιλ θαλασσινών με σαλάτα.
• Ζελέ φρούτων.
• Ratatouille + μοσχαρίσιο στιφάδο.
• Ριαζένκα.

Κυριακή

• 1 πρωινό - Potato zrazy.
• Μεσημεριανό - τυρί κότατζ + μήλο.
• Μεσημεριανό - Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια, στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια.
• Πράσινο φασολάκι στιφάδο με ξηρούς καρπούς.

Στη θεραπεία, η σωστή διατροφή είναι ένα σημαντικό σημείο. Τα άτομα που έχουν διαταραχές στον μεταβολισμό υδατανθράκων, λίπους και νερού-αλατιού, καθώς και αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, μπορούν να κάνουν τη ζωή τους πιο εύκολη με τη βοήθεια της δημιουργημένης δίαιτας Νο. 9. Αυτό το τραπέζι διατροφής είναι μια αποτελεσματική επιλογή για την καταπολέμηση του διαβήτη. Ο στόχος της δίαιτας είναι να φτάσει στο επίπεδο του σακχάρου στο σώμα, να μειώσει τη χοληστερόλη, την αρτηριακή πίεση και το πρήξιμο.

Μενού για την εβδομάδα

Δευτέρα

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ : επιδόρπιο φρούτων με τυρί cottage.
• 2ο πρωινό: ένα ποτήρι κεφίρ.
• Μεσημεριανό: λαχανόσουπα, βραστό κρέας σε σάλτσα κρέμας.
• Απογευματινό σνακ: μήλο.
• Βραδινό: λαχανικά στο φούρνο, ψάρι σε διπλό λέβητα.

Τρίτη

• Πρωινό: φαγόπυρο, εμποτισμένο σε βραστό νερό το βράδυ.
• 2ο πρωινό: τσάι από βότανα.
• Δείπνο : σούπα λαχανικών με βραστό αυγό, κοτολέτες μοσχαριού, κομπόστα σταφίδας.
• Απογευματινό σνακ: λαχανοσαλάτα .
• Βραδινό: βραστό ψάρι, αγγούρι.

Τετάρτη

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ : πλιγούρι με σταφίδες χωρίς ζάχαρη, κορν φλέικς και γάλα.
• 2ο πρωινό: πορτοκαλί.
• Δείπνο : ασυνήθιστο ραπανάκι okroshka, κοτολέτες ψαριού, κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ: ομελέτα.
• Δείπνο : στιφάδο φιλέτο κοτόπουλου με λάχανο, καροτοσαλάτα με σέλινο.

Πέμπτη

• Πρωινό: ομελέτα πρωτεΐνης, μήλο.
• 2ο πρωινό: σπιτικό γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: αυτί, πιπεριές γεμιστές με λαχανικά και κιμά κοτόπουλου.
• Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα με τυρί κότατζ, καρότα και μήλα.
• Βραδινό: κεφτεδάκια, μαργαριταρένιο κριθάρι, χυμός.

Παρασκευή

• Πρωινό: κατσαρόλα με τυρί κότατζ, γάλα.
• 2ο πρωινό: πορτοκάλια.
• Μεσημεριανό: χυλός κριθαριού, παντζαροσαλάτα, μπορς.
• Απογευματινό σνακ: κεφίρ με μπισκότα πίτουρου.
• Βραδινό: φαγόπυρο με συκώτι, σπαράγγια σαλάτα, φασόλια.

Σάββατο

• Πρωινό: επιδόρπιο με μούρα-τυρόπηγμα.
• 2ο πρωινό: φρούτα χωρίς ζάχαρη.
• Μεσημεριανό: σούπα μπιζελιού, λάχανο τουρσί σαλάτα.
• Απογευματινό σνακ: φρουτοσαλάτα.
• Βραδινό: βρασμένα φασόλια με ντομάτες, βραστές καραβίδες.

Κυριακή

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ : olivier χωρίς μαγιονέζα, κεχρί, κιχώριο.
• 2ο πρωινό: σάλτσα μήλου.
• Μεσημεριανό: πουρές σούπας, μαργαριταρένιο κριθάρι, κοτολέτα ατμού.
• Απογευματινό σνακ: ζεστό γάλα, κράκερ.
• Βραδινό: βοδινό γκούλας, σαλάτα με αυγό, λάχανο και ντομάτα.

Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε προαιρετικά να επιλέξετε τα ακόλουθα προϊόντα: κεφίρ, πηγμένο γάλα, μήλα.

Συνταγές

Επιδόρπιο φρούτων με τυρί cottage

• τυρί κότατζ 200 γρ.
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά 2 κ.σ. μεγάλο.;
• μικρό πορτοκαλί?
• Μήλο;
• αχλάδι;
• μια χούφτα βατόμουρα?
• υποκατάστατο ζάχαρης.

Η ξινή κρέμα με τυρί cottage χτυπιέται στο μπλέντερ. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το αχλάδι και το μήλο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, τοποθετήστε τα σε όμορφα βάζα. Πασπαλίζουμε από πάνω βατόμουρα.

Βρασμένο κρέας σε σάλτσα κρέμας

• κρέας κοτόπουλου 200 γρ.
• μικρή λάμπα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 1/3 στ. μεγάλο. νερό;
• 1 αγ. μεγάλο. αλεύρι;
• λίγο αλάτι;
• χόρτα.

Πλένουμε το φιλέτο, σκουπίζουμε με μια πετσέτα και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βγάζουμε από το νερό, κρυώνουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Βάζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα με νερό, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το αλεύρι και το κρέας, αλατίζουμε ελαφρά. Τέλος, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και (νερό, αν έχει εξατμιστεί). Σιγοβράζουμε το φαγητό για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος βάζουμε προαιρετικά χόρτα.

Διαβητικές κοτολέτες μοσχαριού

• μοσχαράκι 500 γρ.
• βολβός;
• παξιμάδι;
• άμυλο 1 κ.γ. μεγάλο.;
• αυγό;
• κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο 1 κ.γ. μεγάλο.;
• μαϊντανός;
• λίγο αλάτι.

Επιλέξτε το άπαχο μέρος του μοσχαριού, αφαιρέστε τις μεμβράνες, πλύνετε με δροσερό νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περνάμε από ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος. Τρίψτε το κρεμμύδι στο ίδιο μέρος, στο τέλος - ένα κράκερ εμποτισμένο με γάλα. Στο μπολ με τον κιμά προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, το ελαιόλαδο, την κρέμα γάλακτος, τον μαϊντανό, λίγο νερό (για να γίνει ζουμερός ο κιμάς).

Πλάθουμε κοτολέτες, βάζουμε σε διπλό μπόιλερ. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ατμόλουτρο: βάλτε ένα κόσκινο στο τηγάνι, στο οποίο θα τοποθετήσετε τα κοτολέτα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Μετά από λίγο τα αναποδογυρίζουμε.

• πλιγούρι βρώμης 100 γρ.
• μέτριο μήλο?
• μια χούφτα σταφίδες?
• κορν φλέικς 50 γρ.
• γάλα ή γιαούρτι 0,5 κ.σ.
• σμέουρα, φραγκοστάφυλο χούφτα?

Ρίχνουμε πλιγούρι βρώμης και κορν φλέικς με γιαούρτι και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Αν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να ρίξετε ζεστό γάλα το πρωί. Ψιλοκόβουμε το μήλο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε από πάνω σταφίδες, σμέουρα, σταφίδες. Το πρωινό είναι έτοιμο!

Ασυνήθιστη okroshka

• ένα κομμάτι κρέας κοτόπουλου 200 γρ.
• ραπανάκι 2 τεμ.?
• φρέσκο ​​αγγούρι?
• ντομάτα;
• μήλο αποξηραμένο ή φρέσκο.
• βραστό αυγό;
• κρέμα γάλακτος 50 γρ.
• πράσινα κρεμμύδια;
• άνηθο;
• 1 αγ. μεγάλο. μουστάρδα;
• Λίγες σταγόνες λεμόνι.

Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε καθαρούς κύβους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το αποξηραμένο μήλο και αφήστε το να βράσει για 1 ώρα Βράζετε πρώτα το αβγό και το κρέας, κόβετε σε κύβους και τρίβετε τον κρόκο και τη μουστάρδα με την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα με βρασμένο κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ρίχνουμε μέσα μπαμμοκράνι, προσθέτουμε λεμόνι. Αφήστε να σταθεί.

Φιλέτο κοτόπουλο κοκκινιστό με λάχανο

• 0,4 κιλά λάχανο.
• 200 γρ φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 αγ. μεγάλο. χυμός ντομάτας ή ντομάτα?
• καρότο;
• ελαιόλαδο;
• αλατοπίπερο.

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κρυώνουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε το λάχανο, το ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε με το κρέας σε μια κατσαρόλα. Προκαθορίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, χυμό ντομάτας, πιπέρι, αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Στο τέλος προσθέτουμε τα χόρτα.