Αντενδείξεις ασπράδι αυγού. Αυγό κοτόπουλου: σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες πρωτεΐνης και κρόκου

04.12.2015

Δεν υπάρχει λίπος στο ασπράδι του αυγού, αλλά ο κρόκος περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες. Είναι και τα δύο μέρη του αυγού εξίσου καλά για την υγεία;

Αγαπάς αυγά κοτόπουλου? Ίσως έχετε ήδη αναρωτηθεί ποιο είναι το πιο χρήσιμο μέρος του αυγού, λευκό ή κρόκο.

Οι ειδικοί στη διατροφή λένε ότι υπάρχουν κοτόπουλο αυγάβασικά πολύ χρήσιμο. Ωστόσο, το λεύκωμα και ο κρόκος περιέχουν διάφορα συγκεκριμένα συστατικά (όπως αναφέρεται στη μελέτη), για τα οποία θα μιλήσουμε στο σημερινό μας άρθρο.

Τα αυγά κοτόπουλου είναι μια πλούσια πηγή ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, οπότε σίγουρα αξίζει τον κόπο να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε τεράστιο ποσό» χοληστερίνη. Τα αυγά κυριαρχούν ακόρεστα λιπαρά οξέα, και δεν είναι καθόλου επιβλαβή για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για χρήσιμες ιδιότητες αυγά? Τι είναι πιο χρήσιμο λευκό ή κίτρινοπρος την? Τότε διαβάστε!

Πρωτεΐνη

Τι προτιμάτε, ασπράδι ή κρόκο; Πολλοί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να διαχωρίζουμε ένα μέρος από το άλλο. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, με αυτόν τον τρόπο μπορούν να φροντίσουν καλύτερα τα επίπεδα χοληστερόλης τους. Υπάρχει η άποψη ότι η πρωτεΐνη είναι η μεγαλύτερη χρήσιμο μέροςαυγά.

Ας δούμε ποια είναι τα πλεονεκτήματά του:

• Ασπράδι αυγού δεν περιέχει λίπος. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, γεγονός που το καθιστά διαιτητικό και υγιεινό προϊόν. Ο κίνδυνος προκύπτει όταν προετοιμαζόμαστε ομελέτα.Άλλωστε το λάδι που χρησιμοποιούμε για το τηγάνισμα περιέχει λίπος που είναι επικίνδυνο για την υγεία μας.
• Η πρωτεΐνη είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
• Οι πρωτεΐνες περιέχουν λιγότερες θερμίδες από τους κρόκους.
• Τείνουν να είναι πολύ κατάλληλα για δίαιτες κατά της γήρανσης. υπέρβαρος. Πολλοί άνθρωποι τρώνε μόνο ασπράδια αυγών για πρωινό επειδή περιέχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες και είναι αρκετά θρεπτικά. Εμείς, με τη σειρά μας, δεν συνιστούμε να περιορίσετε το πρωινό σας μόνο σε πρωτεΐνη. Θα είναι καλύτερα αν το συμπληρώσετε με άλλα προϊόντα: πλιγούρι βρώμης, κοκτέιλ φρούτων κ.λπ.

• Τα ασπράδια αυγών χρησιμοποιούνται επίσης σε καλλυντικούς σκοπούς : ειναι υπεροχο φυσική θεραπείαγια τη βελτίωση της ελαστικότητας του δέρματος. Η πρωτεΐνη μαλακώνει το δέρμα και μειώνει τον ερεθισμό.
• Τέλος, τα ασπράδια περιέχουν ειδικού τύπουπεπτίδια, τα οποία μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση.

ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ

• Ο κρόκος περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες από την πρωτεΐνη!

• Ο κρόκος είναι επίσης πλούσιος σε λιπαρά. Σε μια αυγόπεριέχει περίπου 4 g λιπαρών, εκ των οποίων μόνο το 1,5 g είναι κορεσμένο (δηλαδή ανθυγιεινό). Τα υπόλοιπα λιπαρά ακόρεστα και, κατά συνέπεια, χρήσιμα. Το επίπεδο χοληστερόλης στον κρόκο είναι πολύ χαμηλό. Άρα είναι ακίνδυνο υγιείς ανθρώπους. Εάν έχετε ανυψωμένο επίπεδοχοληστερόλη στο αίμα, αξίζει να περιοριστεί ελαφρώς η κατανάλωση κρόκων αυγών. Μην τα αποκλείσετε όμως εντελώς από τη διατροφή, καθώς πρόκειται για μια πλούσια πηγή υγιεινών πρωτεϊνών.
• Ο κρόκος του αυγού περιέχει βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία:σίδηρο, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο. Από τις βιταμίνες μπορούν να αναφερθούν οι εξής: βιταμίνη Α, Ε, D, Β9 (φολικό οξύ), Β12, Β6, Β2 και Β1. Μην ξεχνάτε ότι αυτή είναι μια από τις λίγες τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D.
• Ένα άλλο γεγονός για τον κρόκο που δεν πρέπει να αγνοήσουμε είναι ότι περιέχει μια ουσία που ονομάζεται χολίνη. Ξέρετε πώς είναι χρήσιμο; Αυτό το στοιχείο υποστηρίζει την υγεία του εγκεφάλου μας, βελτιώνει τη μνήμη και μάχεται εκφυλιστικές ασθένειεςόπως η νόσος του Αλτσχάιμερ, για παράδειγμα.

• ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ πλούσιο σε λεκιθίνη. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται με τη χοληστερόλη και εμποδίζει την πλήρη απορρόφησή της από τον οργανισμό. Η λεκιθίνη είναι σημαντικό στοιχείογια τη λειτουργία του μυελού των οστών, του ήπατος, καρδιέςκαι το νευρικό σύστημα.
• Πολλοί άνθρωποι τρώνε ωμό κρόκο αυγού καθαρή μορφήή ως μέρος διαφόρων κοκτέιλ, νομίζοντας ότι έτσι διατηρούνται καλύτερα όλες οι χρήσιμες πρωτεΐνες του. Αυτό όμως είναι λάθος. Η κατανάλωση ωμού κρόκου μπορεί να προκαλέσει ασθένειες όπως σαλμονέλωση. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να τρώτε πάντα τον κρόκο (και τα αυγά κοτόπουλου) μόνο σε μαγειρεμένη μορφή. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποφύγετε περιττά προβλήματα.

Και λοιπόν πιο υγιεινό σε αυγό, ασπράδι ή κρόκο;Αποδεικνύεται ότι και τα δύο! Η πρωτεΐνη δεν περιέχει λίπος και ο κρόκος, αν και περιέχει μικρή ποσότητα κορεσμένου λίπους, είναι πολύ πλούσιος σε πρωτεΐνες.

Τρώτε ολόκληρα αυγά. Όντας μέρος του ισορροπημένη διατροφήθα σας βοηθήσουν να φροντίσετε την υγεία σας. Και εξάλλου είναι πολύ νόστιμα!

Βιβλιογραφία

Huopalahti, R., López-Fandiño, R., Anton, M., Schade, R., Recio, I., & Ramos, M. (2007). Βιοδραστικές ενώσεις αυγών. Βιοδραστικές ενώσεις αυγών. https://doi.org/10.1007/978-3-540-37885-3

Jacob, J. P., Miles, R. D., & Mather, F. B. (2011). ποιότητα αυγού. Επέκταση IFAS PS24.

Nimalaratne, C., & Wu, J. (2015). Το αυγό κότας ως αντιοξειδωτικό τρόφιμο: Μια ανασκόπηση. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. https://doi.org/10.3390/nu7105394

Δικό μου, Υ. (2002). Πρόσφατες εξελίξεις στη λειτουργικότητα της πρωτεΐνης αυγού στο σύστημα τροφίμων. Worlds Poultry Science Journal. https://doi.org/10.1079/WPS20020005

Το πιο κοινό προϊόν διατροφής για τον άνθρωπο είναι φυσικά τα αυγά. Βρίσκονται στο ράφι του ψυγείου σχεδόν σε κάθε σπίτι. Προστίθενται στη ζύμη και σε σούπες και μπορς, φτιάχνουν με αυτά γευστικές και θρεπτικές σαλάτες, μαγειρεύουν ως ανεξάρτητα πιάτα, τα βράζουν ή τα τηγανίζουν. Ένα αυγό κοτόπουλου περιέχει κρόκο και πρωτεΐνη. Για να καταλάβουμε τι μπορεί να είναι επιβλαβές και χρήσιμο αυτό το προϊόν, θα μελετήσουμε τις ιδιότητες του ασπράδιου αυγού.

Οφελος

Η πρωτεΐνη του αυγού είναι πρωτίστως πολύτιμη γιατί αφομοιώνεται εύκολα και δεν προκαλεί καθόλου αλλεργικές αντιδράσεις, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για άλλα προϊόντα πρωτεΐνης. Είναι το ασπράδι του αυγού, ως πηγή πρωτεΐνης, που συνιστάται για χρήση στη διαιτητική διατροφή για τη δυσπεψία, τις παθήσεις της χοληδόχου κύστης και του ήπατος.
Δεδομένου ότι το ασπράδι αβγού δεν περιέχει πρακτικά λίπος, συνιστάται να συμπεριληφθεί σε δίαιτες για απώλεια βάρους.
Τα οφέλη από τη χρήση του προϊόντος είναι τα εξής:
1. Η πρωτεΐνη βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, μειώνοντας την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα και καθαρίζοντας τα αιμοφόρα αγγεία.
2. Τα αμινοξέα, που αποτελούν μέρος του ασπραδιού του αυγού, προάγουν την κυτταρική ανανέωση και την ενεργοποίηση του εγκεφάλου.
3. Το ασπράδι του αυγού είναι πηγή βιταμινών (D, E και B, B2, H, PP), μικροστοιχείων (χρώμιο, χαλκός και κοβάλτιο), μακροστοιχείων (χλώριο, νάτριο και θείο), παρέχοντας στο άτομο τις ουσίες που χρειάζεται. έως 15% της ημερήσιας δόσης.
Το ασπράδι αυγού χρησιμοποιείται ενεργά όχι μόνο στη διατροφή, αλλά και στην κοσμετολογία. Είναι χρήσιμο να φτιάχνετε μάσκες για μαλλιά και πρόσωπο, στις οποίες προστίθεται ασπράδι αυγού. Σύμφωνα με τις γυναίκες, μετά την εφαρμογή των μάσκες, το δέρμα γίνεται απαλό και καθαρό, και τα μαλλιά γίνονται πιο μεταξένια και απαλά.
Αν εσύ για πολύ καιρόφοβάται ότι η κατανάλωση αυγών οδηγεί σε αύξηση του επιπέδου κακή χοληστερόλη, μπορείς να ηρεμήσεις, γιατί απλά δεν υπάρχει στο ασπράδι, όλη η χοληστερόλη και το λίπος είναι στον κρόκο. Επομένως, το ασπράδι αβγού πρέπει και μπορεί να καταναλωθεί από ασθενείς που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις.

Βλάβη πρωτεΐνης

Παρά τα οφέλη της κατανάλωσης ασπράδι αυγού, μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να προσπαθούν να μην το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους. Αυτό ισχύει για όσους έχουν ατομική δυσανεξίαπρωτεΐνη, συχνά απλώνεται στο κρέας κοτόπουλου. Έτσι, για παράδειγμα, ο κρόκος προκαλεί λιγότερες αλλεργικές αντιδράσεις από την πρωτεΐνη.
Επίσης, οι γιατροί επιμένουν έντονα ότι δεν πρέπει να καταναλώνεται ωμό ασπράδι, καθώς υπάρχει πιθανότητα μόλυνσης. επικίνδυνη ασθένεια- σαλμονέλωση.

Περιγραφή

Το αυγό κοτόπουλου μπορεί να ονομαστεί, ίσως, ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να απέχουν από την κατανάλωση τους, επικαλούμενοι το γεγονός ότι περιέχουν πάρα πολύ λίπος και χοληστερόλη. Αλλά για να εξαχθούν τέτοια συμπεράσματα, είναι απαραίτητο να μελετηθεί διεξοδικά αυτό το προϊόν διατροφής.

Το ασπράδι αυγού, που αποτελεί την πλειοψηφία (περίπου 67 τοις εκατό) συνολικό βάροςαυγά, μαζί με κρόκος αυγούείναι αναπόσπαστο μέρος του αυγού κοτόπουλου. Στην ακατέργαστη μορφή του, είναι ένα διαφανές παχύρρευστο υγρό, το οποίο, μετά θερμική επεξεργασίααποκτά άσπρο χρώμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ασπράδιου αυγού είναι πολύ χαμηλότερη διατροφική αξίακρόκο, αλλά έχει πολλή πρωτεΐνη. Οι ευεργετικές ιδιότητες του ασπράδιου αυγού χρησιμοποιούνται σε πολλούς τομείς της ανθρώπινης ζωής, αλλά ιδιαίτερο ρόλοπαίζει στη μαγειρική.

Το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν αναφέρουμε τα ασπράδια είναι φυσικά η αέρινη ζύμη μαρέγκας και μπισκότου. Παρεμπιπτόντως, για να επιτύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα όταν χτυπάτε πρωτεΐνες, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά. Χτυπάμε εύκολα σε δυνατό αφρό, αν τα αυγά του κοτόπουλου έχουν κρυώσει καλά προηγουμένως και προστεθεί μια πρέζα αλάτι στη διαδικασία.

Στη ρωσική λαϊκή κουζίνα, σχετικά πρόσφατα, άρχισαν να χρησιμοποιούν αυγά κοτόπουλου, ιδιαίτερα ασπράδι αυγού, σε σούπες (όπως στην κουζίνα του Υπερκαύκασου). Αλλά το μαγείρεμα μιας ποικιλίας κύριων πιάτων με βάση αυτό το υγιεινό προϊόν, συνδυάζοντάς το με ψάρια και λαχανικά, έχει γίνει σχεδόν παράδοση. Μαζί με Γάλλους και Άγγλους σεφ, οι δάσκαλοί μας έχουν μάθει να χρησιμοποιούν το ασπράδι του αυγού σε σουφλέ, ζελέ και ποτά.

θερμίδες ασπράδι αυγού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ασπράδιου αυγού είναι 44,4 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

• Πρωτεΐνες: 11,1 g (~44 kcal)
• Λίπη: 0 g (~0 kcal)
• Υδατάνθρακες: 0 g (~0 kcal)

Αναλογία ενέργειας (b|g|y): 100%|0%|0%

Χρήσιμες ιδιότητες του ασπράδιου αυγού

Τα οφέλη από το ασπράδι αβγού είναι αναμφισβήτητα, καθώς είναι μια πλούσια πηγή νιασίνης, η οποία είναι απαραίτητη για ολοκληρωμένη εργασίαεγκεφάλου και διέγερση της δραστηριότητάς του. Επίσης σε αυτό χρήσιμο προϊόνκαι βιταμίνη Η, η οποία παρέχει καλύτερη πήξη του αίματος. Και η χολίνη βελτιώνει τη μνήμη και έχει την ικανότητα να απομακρύνει τα δηλητήρια και τοξικες ουσιεςαπό το συκώτι.

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β στο ασπράδι του αυγού, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, ιδίως εμποδίζουν την ανάπτυξη γενετικές ανωμαλίεςστα νεογέννητα. Ταυτόχρονα, τα οφέλη του ασπράδιου αυγού εκφράζονται σε αντι-χοληστερολικές ιδιότητες, στις οποίες το προϊόν αυτό ξεπερνά ακόμη και το τυρί σόγιας. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η τακτική χρήση πρωτεΐνη κοτόπουλουβοηθά στην ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και χάρη σε πρόσφατες μελέτες, βρέθηκε ότι η πρωτεΐνη που περιέχεται στην πρωτεΐνη αυξάνει το επίπεδο της καλής χοληστερόλης.

Παρεμπιπτόντως, όσον αφορά την επικρατούσα άποψη για τους κινδύνους των αυγών λόγω υψηλή περιεκτικότηταχοληστερόλη και λίπη: απουσιάζουν εντελώς στο ασπράδι του αυγού και παρόλο που υπάρχουν στον κρόκο, δεν φέρουν τίποτα επικίνδυνο εάν χρησιμοποιηθούν σωστά.

Σύνθεση από ασπράδι αυγού

Μάλλον από το μάθημα. Σχολικά μαθήματαΘυμηθείτε ότι ένα αυγό είναι 85% νερό, 12% πρωτεΐνη και 1% υδατάνθρακες και λίπος. Επιπλέον, χρήσιμα ένζυμα, βιταμίνες Β και γλυκόζη μπορούν να βρεθούν στα αυγά. Αλλά, εμείς οι άνθρωποι που οδηγούμε ενεργή εικόνατης ζωής, και όσοι χρειάζονται συνεχώς «ντόπινγκ» για το σώμα, φυσικά, η πρωτεΐνη ενδιαφέρεται περισσότερο από όλα. Και, ορίστε αν σας ενδιαφέρει κάτι τέτοιο ασπράδι αυγού, μπορείτε να μάθετε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες. Έτσι, για παράδειγμα, αποδεικνύεται ότι το 54% της πρωτεΐνης του αυγού είναι ωολευκωματίνη, η οποία απομονώθηκε τον 19ο αιώνα και μέχρι σήμερα χρησιμοποιείται ενεργά τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στη φαρμακευτική βιομηχανία. Επίσης, αυτή η πρωτεΐνη περιέχει κοναλβουμίνη, ή όπως ονομάζεται και ωοτρανσφερίνη, μια πρωτεΐνη που έχει ιδιαίτερες αντιβακτηριακές ιδιότητες. φυσικές ιδιότητες. Υπάρχει επίσης η λυσοζύμη - σε ποσότητα 3,5% - χρησιμοποιείται ως βακτηριολυτικό ένζυμο και η ονομουκίνη - το 3% της σύνθεσης του λευκού αυγού, είναι μια πολύπλοκη ένωση πολλαπλών συστατικών.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ωστόσο, το άρθρο μας θα ήταν ελλιπές αν δεν θυμόμασταν τους κινδύνους του ασπράδιου αυγού και του αρνητικό αντίκτυποστο ανθρώπινο σώμα. Αυτό το ασπράδι αυγού περιέχει υπερβολική χοληστερόλη και όταν τρώτε 1 αυγό την εβδομάδα, δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, αλλά αν τρώτε πολλά αυγά (για παράδειγμα, ορισμένοι bodybuilders μπορούν να τρώνε 2 ντουζίνες αυγά την ημέρα), τότε σε αυτό περίπτωση χοληστερόλης εισέρχεται στο σώμα σε επικίνδυνες δόσεις. Για να το ξεφορτωθείτε με κάποιο τρόπο και ταυτόχρονα να μην αρνηθείτε να φάτε αυγά, μπορείτε να καταναλώσετε μόνο ασπράδια αυγών, ενώ πετάτε τους ίδιους τους κρόκους. Και, παρόλο που αυτή η επιλογή της κατανάλωσης αυγών μπορεί να φαίνεται πολύ αντιοικονομική σε κάποιους, είναι καλύτερο να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά αυγών παρά να ξοδέψετε χρήματα για θεραπεία. Επομένως, θυμηθείτε, μπορείτε να τρώτε έως και 20 ασπράδια αυγών την ημέρα εάν το επιθυμείτε, αλλά ο αριθμός των αυγών που θα φάτε με τον κρόκο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 κομμάτια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ασπράδι αυγού

Ωστόσο, μην βιαστείτε απλώς να τηγανίσετε και να βράσετε αυγά, προσθέστε τα σε σαλάτες και σκεφτείτε ότι με αυτόν τον τρόπο θα αυξήσετε την ποσότητα της πρόσληψης πρωτεΐνης αυγού και έτσι θα μπείτε στο μονοπάτι της αρμονίας, της ομορφιάς και της υγείας. Δυστυχώς, δεν είναι όλα τόσο απλά. Ακόμα κι αν πίνεις Ωμά αυγά, αν και σε αυτή την περίπτωση η σύνθεση του ασπράδιου αυγού θα είναι απλά τέλεια - αυτή δεν είναι η ασφαλέστερη επιλογή, καθώς ο κίνδυνος να προσβληθείτε από σαλμονέλωση σε αυτή την περίπτωση είναι αρκετά υψηλός. Ακόμα κι αν ο πωλητής τέτοιων αυγών σας διαβεβαιώνει ότι το προϊόν του έχει ελεγχθεί και είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία σας. Ένα τόσο απερίσκεπτο βήμα σας μπορεί να σας κοστίσει την υγεία σας. Επομένως, τελικά, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το καθαρό ασπράδι αυγού χωρίς θερμική επεξεργασία - είναι πολύ επικίνδυνο. Ωστόσο, εάν η επιθυμία να δοκιμάσετε ωμά αυγά και φυσικό ασπράδι είναι το όνειρο ζωής σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φριτέζα αέρα. Εάν το ζεστάνετε σε θερμοκρασία 280 βαθμών πάνω από το μηδέν Κελσίου και βάλετε ένα αυγό σε μια τόσο καλά θερμαινόμενη αερογκριλ - στα λίγα δευτερόλεπτα που κρατάτε το αυγό στο αερογκριλ, δεν θα μπορεί να ψηθεί, αλλά σε την ίδια στιγμή η μόλυνση που μπορεί να είναι σε τσόφλι αυγού, θα εξακολουθεί να καταστραφεί από την υψηλή θερμοκρασία.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας ασπράδι

Εάν για κάποιο λόγο η επιλογή ψησταριά αέρα δεν σας ταιριάζει, μπορείτε να βράσετε τα αυγά - ο πιο εύκολος και καλύτερος τρόπος, ο οποίος, αν ανησυχείτε, δεν θα προκαλέσει την καταστροφή του ασπράδιου αυγού που χρειαζόμαστε εσείς και εγώ, διατηρήστε τη θρεπτική αξία του αυγού και δεν θα συμβάλει στην απώλεια νοστιμάδα. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο βραστό αυγό απορροφάται εύκολα και γρήγορα από το σώμα. Και, η σαλμονέλα, που φοβόμαστε, θα πεθάνει σε βραστό νερό μέσα σε λίγα λεπτά.

Ως εναλλακτική λύση στο βράσιμο του ασπράδιου, μπορεί να προταθεί το τηγάνισμα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι η καλύτερη και όχι η πιο ωφέλιμη για την υγεία σας. Υπό επιρροή υψηλές θερμοκρασίεςσε ένα τηγάνι, το ασπράδι μετουσιώνεται - με άλλα λόγια, παραβιάζεται η χρήσιμη δομή του για εσάς και εμένα, τα οφέλη και η διατροφική αξίαχάνονται. Επιπλέον, αν δεν τηγανίζετε αυγά σε στεγνό τηγάνι, τότε εκτός από αυγά, τρώτε και τηγανητό λάδι, το οποίο είναι γεμάτο καρκινογόνες ουσίες που είναι τόσο επιζήμιες για το στομάχι, το συκώτι και ολόκληρο το σώμα μας.

Όσο για τα πιάτα με την προσθήκη αυγών - σαλάτες, αυγά γεμιστά- ακόμα και εδώ δεν είναι όλα τόσο χρήσιμα όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά. τελικός διατροφική σύνθεσητα αυγά ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι προσθέσατε ένα τέτοιο αυγό σε μια σαλάτα, αλλάζει σημαντικά και η μαγιονέζα, τα καυτερά μπαχαρικά δεν την κάνουν πιο υγιεινή.

Ασπράδι αυγού στην αθλητική διατροφή

Ήταν το ασπράδι του αυγού που τράβηξε την προσοχή της αθλητικής βιομηχανίας, καθώς και των κατασκευαστών βιολογικά ενεργά πρόσθετα. Επομένως, μην εκπλαγείτε εάν σε προγράμματα διατροφής για αθλητές και σε καταστήματα αθλητική διατροφήθα συναντήσετε βάζα με ασπράδι αυγού. Είναι αλήθεια ότι μην βιαστείτε να προμηθευτείτε αμέσως ένα οπλοστάσιο τέτοιων συμπληρωμάτων διατροφής πρωτεΐνης αυγού. Το γεγονός είναι ότι η γεύση αυτού του συνθετικού προϊόντος είναι πολύ, πολύ συγκεκριμένη (μια τέτοια πρωτεΐνη είναι πικρή). Αλλά, εάν προστεθούν αρώματα σε αυτό, τότε το όφελος σε ένα τέτοιο ασπράδι αυγού θα γίνει μικρότερο. Επιπλέον, ένα τέτοιο "αγορασμένο" ασπράδι αυγού ... αφρίζει πολύ και δεν είναι πολύ βολικό να το μαγειρέψετε - πρέπει να έχετε την ικανότητα να φτιάξετε ένα τέτοιο σέικ πρωτεΐνης γρήγορο φαγητόδεν τελείωσε το ποτήρι σου. Ναι, και το κόστος ενός τέτοιου συμπληρώματος διατροφής δεν είναι πολύ προσιτό, για παράδειγμα, πρωτεΐνη γάλακτος(πρωτεΐνη γάλακτος) είναι φθηνότερη και έχει καλύτερη γεύση, επομένως, οι αθλητές τη χρησιμοποιούν πιο πρόθυμα από το ασπράδι του αυγού.

Σήμερα μάθαμε πολλά ενδιαφέροντα γεγονότασχετικά με το ασπράδι αυγού, και μάλιστα κατάφερε να επιλέξει μια ασφαλή για την υγεία και βέλτιστη επιλογή για τη διατήρηση της θρεπτικής αξίας της προετοιμασίας ενός τέτοιου ασπράδιου αυγού. Και, ακόμα κι αν δεν είστε αθλητής και bodybuilder, μια τέτοια πρωτεΐνη μπορεί να είναι χρήσιμη για εσάς, θυμηθείτε αυτό και κανονίστε "αυγό" για τον εαυτό σας. ημέρες πρωτεΐνης. Το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει μόνο για αυτό.

Μάσκα προσώπου: ασπράδι αυγού για το δέρμα, οφέλη και χρήσεις

Το ασπράδι αυγού μπορεί να βοηθήσει όσους παλεύουν συνεχώς με τα μαύρα στίγματα στη μύτη, το πηγούνι και την περιοχή του μετώπου. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ασπράδι αυγού και μια χαρτοπετσέτα.

Χτυπάμε 1 ασπράδι αυγού σε αφρό, απλώνουμε μέρος της πρωτεΐνης στο πρόσωπο και το λαιμό. Πάρτε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και βάλτε την στο πρόσωπό σας, κάνοντας τρύπες για τα μάτια και το στόμα. Σε μια χαρτοπετσέτα, από πάνω, εφαρμόστε μια άλλη στρώση πρωτεΐνης. Αφήστε τον σκίουρο να στεγνώσει.

Την αποξηραμένη χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε αργά από κάτω προς τα πάνω. Όλες οι μαύρες κουκκίδες και το νεκρό στρώμα δέρματος θα παραμείνουν πάνω του.

Το κύριο πράγμα είναι να μην τραβήξετε το χαρτί δυνατά και απότομα, εάν αισθάνεστε πόνο, βρέξτε ελαφρά τα δάχτυλά σας σε νερό και τρίψτε με αυτά το χαρτί που έχει κολλήσει στο δέρμα.

Μάσκα ασπράδι αυγού για λιπαρό δέρμα

Χτυπάμε καλά 1 ασπράδι αυγού, προσθέτουμε 1 κουτ χυμό λεμονιού. Μείγμα. Απλώστε μια στρώση από το μείγμα στο πρόσωπό σας, περιμένετε 10 λεπτά και εφαρμόστε άλλη μια στρώση. Κρατήστε τη μάσκα στο πρόσωπό σας για 5 λεπτά και ξεπλύνετε ζεστό νερό. Αυτή η μάσκα συσφίγγει τους πόρους, λειαίνει τις ρυτίδες και λευκαίνει το δέρμα. Ασπράδι αυγού για μαύρους κύκλους κάτω από τα μάτια

Το ασπράδι του αυγού κάνει το δέρμα πιο απαλό και ελαστικό. Περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Β 12, ριβοφλαβίνη, η οποία βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Όλα αυτά συμβάλλουν στην εξάλειψη των μαύρων κύκλων κάτω από τα μάτια.

Χτυπάμε καλά 1 ασπράδι αυγού, απλώνουμε με ένα πινέλο μαύροι κύκλοι. Αφήστε το στο δέρμα για περίπου 15 λεπτά για να στεγνώσει η πρωτεΐνη και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες βάμμα αμαμελίδας ή λάδι (Witch hazel hydrolate) στην πρωτεΐνη, η οποία λειτουργεί καλά και για το δέρμα γύρω από τα μάτια.

Ασπράδι αυγού για τις ρυτίδες

Η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στην καταπολέμηση των ρυτίδων, λόγω της σύνθεσης και της ικανότητάς της να κάνει το δέρμα ελαστικό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε 1 πρωτεΐνη, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινη άργιλο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και απλώνουμε σε πρόσωπο και λαιμό. Μετά την εφαρμογή της μάσκας, είναι απαραίτητο να ξαπλώσετε ήρεμα για 20-30 λεπτά. Ξεπλύνετε τη μάσκα με χλιαρό νερό και μετά εφαρμόστε ενυδατική κρέμα ή θρεπτική κρέμαστο δέρμα του προσώπου και του λαιμού.

Οι περισσότεροι διατροφολόγοι έχουν συμφωνήσει εδώ και καιρό ότι τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο πολύτιμα τρόφιμα. Το γεγονός ότι σχεδόν καμία δίαιτα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυγά μας πείθει ότι τα αυγά είναι χρήσιμα και απαραίτητα για τον οργανισμό μας.

Ωστόσο, οι υποστηρικτές κατάλληλη διατροφήπαραμένουν ερωτήματα. Είναι επιβλαβής η χοληστερίνη στα αυγά; Τι πιο υγιεινό κρόκοή πρωτεΐνη; Σε ποια μορφή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό - βραστό ή μισομαγειρεμένο;

Διατροφική αξία του κρόκου αυγού

Ας ξεκινήσουμε, ίσως, με το πιο πολύτιμο μέρος - τον κρόκο, ο οποίος περιέχει το 100% όλων όσων περιέχονται στο αυγό λιποδιαλυτές βιταμίνες- Α, Δ, Ε και Κ, καθώς και καροτενοειδή - λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.

Ο κρόκος περιέχει το 90% του ασβεστίου, του σιδήρου, του ψευδαργύρου και της θειαμίνης που βρίσκονται στο αυγό, φολικό οξύ, βιταμίνες Β6 και Β12. Και μόνο το 10% αυτών των μικροστοιχείων αντιστοιχεί στο ασπράδι του αυγού.

Ναι, υπάρχουν περισσότερες πρωτεΐνες σε αυτό από ό, τι στον κρόκο (3,5 g έναντι 2,7 g), αλλά μόνο επειδή η ίδια η πρωτεΐνη είναι μεγαλύτερη σε όγκο. Το πιο σημαντικό, στον κρόκο, οι πρωτεΐνες συνδυάζονται με υγιή λίπη, και στην πρωτεΐνη - από μόνα τους. Τρώγοντας πρωτεΐνες χωρίς τον συνδυασμό τους με λίπη, εξαντλούμε τη δική μας βιταμίνη Α και συμβάλλουμε επίσης στην ανάπτυξη της κυτταρίτιδας.

Τι γίνεται με τη χοληστερίνη;

Όσο για την «τρομερά κακή» χοληστερίνη στους κρόκους, δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε. Μελέτες έχουν δείξει ότι όσοι κατανάλωναν έως και 4 αυγά την ημέρα είχαν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα από εκείνους που περιορίζονταν σε ένα μόνο αυγό.

Η περίπτωση δύο αδερφών είναι ευρέως γνωστή. Ένας από αυτούς έτρωγε πάνω από εκατό αυγά το μήνα και η χοληστερόλη στο αίμα του έπεσε από 150 mg/dL σε 130 mg/dL. Από τη διατροφή του δεύτερου αδερφού απουσίαζε τελείως το κόκκινο κρέας, το βούτυρο και τα αυγά. Η χοληστερόλη του παρέμεινε σε εξαιρετικά υψηλό επίπεδο - 300, και μόνο οι στατίνες (φάρμακα για τεχνητή μείωση της χοληστερόλης στο αίμα) κατάφεραν να τη μειώσουν στα ασφαλή 200 mg / dL.

Πάνω από το 80% της συνολικής χοληστερόλης συντίθεται από το συκώτι και λιγότερο από το 20% λαμβάνεται από τα τρόφιμα. Επιπλέον, εάν υπάρχει περισσότερη χοληστερόλη από την απαραίτητη, τότε η απορρόφησή της μειώνεται απότομα.

Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα από αυτό - δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη χοληστερόλη που περιέχεται στα αυγά. Και ακόμη περισσότερο, λόγω του μυθικού φόβου να το παρακάνετε με τη χοληστερόλη, δεν πρέπει να στερήσετε τον εαυτό σας από ένα τόσο πολύτιμο συστατικό όπως ο κρόκος αυγού.

Η λουτεΐνη του κρόκου και η ζεαξανθίνη μειώνουν δραστικά τον κίνδυνο οφθαλμικών παθήσεων όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και ο καταρράκτης, ενώ η χολίνη διεγείρει τη νοητική δραστηριότητα και ρυθμίζει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα.

Ασπράδι αυγού - οφέλη και βλάβες

Τώρα ας περάσουμε στο ασπράδι. Εδώ δεν είναι όλα τόσο ρόδινα όσο με τον κρόκο. Η Μητέρα Φύση παρείχε πρωτεΐνη ως προστασία και πηγή τροφής για το νεοσσό για πρώτη φορά από την ύπαρξή του. Και έδωσε σε αυτό το «προστατευτικό περίβλημα» μια πολύ ενδιαφέρουσες ιδιότητες. 13 από τις 14 πρωτεΐνες έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες. Συνήθως αρκούν για να κρατήσουν το αυγό από βακτήρια και ιούς, αλλά μέσα μεγάλες ποσότητεςμπορούν επίσης να επηρεάσουν τα βακτήρια στο σώμα μας, ειδικά εάν υπάρχουν προβλήματα με τα έντερα.

Για παράδειγμα, η πρωτεϊνική λυσοζύμη, η οποία συνήθως δεν είναι επικίνδυνη, μπορεί να βλάψει δραστικά την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, ορισμένα συστατικά του ασπράδιου αυγού μπορούν να διεισδύσουν στο εξασθενημένο εντερικό τοίχωμα και να προκαλέσουν αυτοάνοσα νοσήματα.

Η πρωτεΐνη αβιδίνη εμποδίζει την απορρόφηση της βιοτίνης, μιας ουσίας που είναι υπεύθυνη για τη σύνθεση λιπαρά οξέακαι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μερικοί άνθρωποι δεν ανέχονται καθόλου το ασπράδι, αν και οι κρόκοι τρώγονται χωρίς προβλήματα.

Οι διατροφολόγοι μπορεί να αντιταχθούν και να πουν ότι κατά το μαγείρεμα, οι περισσότεροι αρνητικές ιδιότητεςΗ πρωτεΐνη εξαφανίζεται, αλλά η πρακτική δείχνει το αντίθετο. Έως και το 30% της αβιδίνης διατηρεί τη δραστηριότητά της ακόμη και μετά από πολύωρο μαγείρεμα. Σε κάθε περίπτωση, η πρωτεΐνη θα πρέπει να τρώγεται μόνο καλομαγειρεμένη ή τηγανητή. Οι κρόκοι μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ωμοί. Δεν είναι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό.

Ως γνωστόν, οι περισσότεροι χρήσιμες ουσίεςχάνει τις ιδιότητές του όταν θερμαίνεται πάνω από 100 βαθμούς. Επομένως, είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιείτε τον κρόκο ωμό (για παράδειγμα, αυγολέμονο) ή με ελάχιστο μαγείρεμα (αυγά ποσέ).

Πόσα αυγά μπορείτε να φάτε; Είναι γνωστό ότι η χρήση του τρία αυγάημερησίως είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία. Αν και οι γιατροί γνωρίζουν περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι έτρωγαν περισσότερα από 25 αυγά την ημέρα και έζησαν μέχρι τα βαθιά γεράματα, ενώ διατηρούσαν κανονικό επίπεδοχοληστερόλη στο αίμα και άριστη υγεία.

Βλέπω μόνο έναν σημαντικό λόγο για τον οποίο αξίζει να εγκαταλείψετε ένα τόσο πολύτιμο προϊόν - ηθικές πεποιθήσεις, ιδεολογική χορτοφαγία, που δεν σας επιτρέπει να τρώτε «δολοφονικό» φαγητό. Για αυτούς τους ανθρώπους, η μόνη εναλλακτική λύση στα αυγά είναι τα γαλακτοκομικά ή/και vegan συμπληρώματα βιταμίνης Β12 και ωμέγα-3.



Ασπράδι αυγού ή σέικ πρωτεΐνης

Σήμερα σας προσκαλούμε να μιλήσουμε για ένα από τα πιο τις καλύτερες πηγέςθρεπτικά συστατικά, τα οποία μπορούν να ονομαστούν θησαυρός πλεονεκτημάτων. Είναι… ασπράδι. Ωστόσο, δεν είναι το βιολογικό κλάσμα ενός αυγού κοτόπουλου, όπως πιθανότατα νόμιζες αρχικά, που αποτελείται από πρωτεΐνη και κρόκο, αλλά πρωτεΐνη αυγού. Αλλά, δεδομένου ότι μια τέτοια φράση όπως "πρωτεΐνη αυγού" ακούγεται κάπως ανόργανη, θα μιλήσουμε για το ασπράδι αυγού. Σχετικά με, τι είναι μια τέτοια πρωτεΐνη αυγού, σε τι χρησιμεύει και πώς να τη μαγειρέψετε στο σπίτιη δημοσίευσή μας...

Σχετικά με τα οφέλη των αυγών

Τα αυγά είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν

Όπως και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά αποτελούν μέρος της ανθρώπινης διατροφής εδώ και αιώνες. Είναι αλήθεια ότι σήμερα, που τα ράφια των σούπερ μάρκετ μας παρασύρουν με εξωτικά προϊόντα, όλο και λιγότεροι είναι οι θαυμαστές των φυσικών, προικισμένων προϊόντων διατροφής τους. Ωστόσο, όπως και να αντιμετωπίζουμε τα αυγά, όσο συχνά ή σπάνια και να τα τρώμε, αυτό σε καμία περίπτωση δεν τα επηρεάζει. χρήσιμη σύνθεση, και εξακολουθούν να είναι απαραίτητες όταν πρόκειται για τη σύνταξη διατροφικών και αθλητικών δίαιτων.

σύνθεση ασπράδι αυγού

Σίγουρα από το μάθημα των σχολικών μαθημάτων το θυμάστε

Ένα αυγό αποτελείται από 85% νερό, 12% πρωτεΐνη και 1% υδατάνθρακες και λίπος. Επιπλέον, χρήσιμα ένζυμα, βιταμίνες Β και γλυκόζη μπορούν να βρεθούν στα αυγά.

Αλλά, εμείς, οι άνθρωποι που κάνουμε έναν ενεργό τρόπο ζωής και χρειαζόμαστε συνεχώς «ντόπινγκ» για το σώμα, φυσικά, ενδιαφερόμαστε περισσότερο για την πρωτεΐνη. Και, εδώ, αν σας ενδιαφέρει ένα τέτοιο ασπράδι, μπορείτε να μάθετε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες. Έτσι, για παράδειγμα, αποδεικνύεται ότι

Το 54% της πρωτεΐνης του αυγού είναι ωολευκωματίνη, η οποία απομονώθηκε τον 19ο αιώνα και μέχρι σήμερα χρησιμοποιείται ενεργά τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στη φαρμακευτική βιομηχανία. Επίσης, αυτή η πρωτεΐνη περιέχει κοναλβουμίνη, ή όπως λέγεται και ovotransferrin, μια πρωτεΐνη που έχει ειδικές αντιβακτηριδιακές φυσικές ιδιότητες. Υπάρχει επίσης η λυσοζύμη - σε ποσότητα 3,5% - χρησιμοποιείται ως βακτηριολυτικό ένζυμο και η ονομουκίνη - το 3% της σύνθεσης του λευκού αυγού, είναι μια πολύπλοκη ένωση πολλαπλών συστατικών.

Οφέλη από το ασπράδι αυγού

Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι τα περισσότερα κύρια αξίαΤο ασπράδι του αυγού έγκειται στην ικανότητά του να χωνεύεται εύκολα και γρήγορα ανθρώπινο σώμα, και ο δείκτης μιας τέτοιας πεπτικότητας σπάει όλα τα ρεκόρ - είναι 100%. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα πρωτεΐνης, η πρωτεΐνη αυγού δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και συνιστάται ακόμη και ως συστατικό. διαίτης. Λοιπόν, το γεγονός χαμηλή περιεκτικότηταυδατάνθρακες και λίπη υποδηλώνει ότι μια τέτοια πρωτεΐνη πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των δίαιτων για απώλεια βάρους.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το ασπράδι αυγού

Ωστόσο, μην βιαστείτε απλώς να τηγανίσετε και να βράσετε αυγά, προσθέστε τα σε σαλάτες και σκεφτείτε ότι με αυτόν τον τρόπο θα αυξήσετε την ποσότητα της πρόσληψης πρωτεΐνης αυγού και έτσι θα μπείτε στο μονοπάτι της αρμονίας, της ομορφιάς και της υγείας. Δυστυχώς, δεν είναι όλα τόσο απλά. Ακόμα κι αν είστε απλοί, αν και σε αυτήν την περίπτωση η σύνθεση του ασπράδιου αυγού θα είναι απλά τέλεια - αυτή δεν είναι η ασφαλέστερη επιλογή, καθώς ο κίνδυνος να προσβληθείτε από σαλμονέλωση σε αυτή την περίπτωση είναι αρκετά υψηλός. Ακόμα κι αν ο πωλητής τέτοιων αυγών σας διαβεβαιώνει ότι το προϊόν του έχει ελεγχθεί και είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία σας. Ένα τόσο απερίσκεπτο βήμα σας μπορεί να σας κοστίσει την υγεία σας. Επομένως, τελικά, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το καθαρό ασπράδι αυγού χωρίς θερμική επεξεργασία - είναι πολύ επικίνδυνο. Ωστόσο, εάν η επιθυμία να δοκιμάσετε ωμά αυγά και φυσικό ασπράδι είναι το όνειρο ζωής σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φριτέζα αέρα. Εάν το ζεστάνετε σε θερμοκρασία 280 βαθμών πάνω από το μηδέν Κελσίου και βάλετε ένα αυγό σε μια τόσο καλά θερμαινόμενη σχάρα αέρα - στα λίγα δευτερόλεπτα που κρατάτε το αυγό στη σχάρα αέρα, δεν θα μπορεί να ψηθεί, αλλά ταυτόχρονα, η μόλυνση που μπορεί να υπάρχει στο κέλυφος του αυγού, θα εξακολουθήσει να καταστραφεί από την υψηλή θερμοκρασία.

Ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με το εάν τα αυγά είναι επιβλαβή:

Πώς να φτιάξετε το δικό σας ασπράδι

Εάν για κάποιο λόγο η επιλογή ψησταριά αέρα δεν σας ταιριάζει, μπορείτε να βράσετε τα αυγά - ο πιο εύκολος και καλύτερος τρόπος, ο οποίος, αν ανησυχείτε, δεν θα προκαλέσει την καταστροφή του ασπράδιου αυγού που χρειαζόμαστε εσείς και εγώ, διατηρήστε τη θρεπτική αξία του αυγού και δεν θα συμβάλει στην απώλεια της γεύσης. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο βραστό αυγό απορροφάται εύκολα και γρήγορα από το σώμα. Και, η σαλμονέλα, που φοβόμαστε, θα πεθάνει σε βραστό νερό μέσα σε λίγα λεπτά.

Ως εναλλακτική λύση στο βράσιμο του ασπράδιου, μπορεί να προταθεί το τηγάνισμα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι η καλύτερη και όχι η πιο ωφέλιμη για την υγεία σας. Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, το ασπράδι του αυγού μετουσιώνεται - με άλλα λόγια, η χρήσιμη δομή του για εσάς και εμένα σπάει, χάνονται τα οφέλη και η θρεπτική του αξία. Επιπλέον, αν δεν τηγανίζετε αυγά σε στεγνό τηγάνι, τότε εκτός από αυγά, τρώτε και τηγανητό λάδι, το οποίο είναι γεμάτο καρκινογόνες ουσίες που είναι τόσο επιζήμιες για το στομάχι, το συκώτι και ολόκληρο το σώμα μας.

Όσο για τα πιάτα με την προσθήκη αυγών - σαλάτες, γεμιστά αυγά - τότε δεν είναι όλα τόσο χρήσιμα εδώ όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η τελική διατροφική σύνθεση ενός αυγού αλλάζει σημαντικά ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι προσθέτετε ένα τέτοιο αυγό σε μια σαλάτα και τα καυτερά μπαχαρικά δεν το κάνουν πιο υγιεινό.