Γιατί δεν μπορείτε να φάτε πάρα πολλούς κρόκους αυγών; Όχι μόνο πρωτεΐνη

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω αν είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη (στα αυγά) και γιατί πολλοί άνθρωποι το κάνουν.

Πρέπει να έχετε δει, ακούσει κ.λπ. κ.λπ., όπως πολλοί άνθρωποι, συμπ. οι bodybuilders (jocks) διαχωρίζουν τον κρόκο από την πρωτεΐνη, πετώντας τους κρόκους στα σκουπίδια. Υποστηρίζουν τις ενέργειές τους από το γεγονός ότι ο κρόκος του αυγού περιέχει μεγάλη ποσότητα ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗΣ και ΛΙΠΟΣ.

Λίγοι άνθρωποι θα φοβηθούν το λίπος)), αν και θα μιλήσουμε για αυτό αργότερα, αλλά η ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ εξακολουθεί να αρέσει)).

Γενικά, η πιο κοινή θεωρία είναι ότι η χοληστερόλη που λαμβάνεται από τα τρόφιμα (τροφή) μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση, η οποία προκαλεί στεφανιαία νόσο (στηθάγχη, έμφραγμα κ.λπ.), και για όσους δεν γνωρίζουν, αυτό είναι ένα από τα οι πιο επικίνδυνες ασθένειες στον κόσμο ... παρεμπιπτόντως, περίπου το 75% των ανδρών ηλικίας 25-64 ετών πεθαίνουν από τέτοιες ασθένειες στην Ευρώπη ....

Στο κύριο άρθρο:, είπα από πού προήλθε αυτό το χάλι, πώς εξαπλώθηκε και εξακολουθεί να παραπληροφορεί πολύ κόσμο.

Εν ολίγοις, Αυτό η θεωρία είναι λάθος και όμως πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν σε αυτό. Γιατί;

Εδώ είναι τα επιχειρήματα:αν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα είναι υψηλό, θα οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση και ασθένειες, εάν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα είναι χαμηλό = δεν θα υπάρχει αθηροσκλήρωση και ασθένειες, αντίστοιχα, ποιο είναι το συμπέρασμα;)) => τροφές (τροφές) πλούσιες σε χοληστερόλη συμβάλλουν στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και ασθενειών, κατά συνέπεια, πρέπει να αποκλείονται, να αποφεύγονται κ.λπ. (δεν είναι αλήθεια)

Εξαιτίας αυτού, πολλοί γιατροί, και μάλιστα σε πολλούς διατροφικούς, ιατρικούς κ.λπ. πηγές πληροφοριών λένε (συνιστάται) να μην καταναλώνετε περισσότερα από 2-3 αυγά την ΕΒΔΟΜΑΔΑ! Και γενικά, λόγω αυτού, συνιστάται να τρώτε λίγο από οποιαδήποτε τροφή (όχι μόνο αυγά) πλούσια σε χοληστερόλη ...

Έτσι οι παραπληροφορημένοι άνθρωποι ξεφορτώνονται τους κρόκους στα αυγά, γιατί είναι οι κρόκοι που είναι πλούσιοι σε χοληστερόλη... και όλα αυτά επειδή φοβούνται να κολλήσουν μια τρομερή ασθένεια - την αθηροσκλήρωση. Η ίδια ασθένεια που προσβάλλει τα αγγεία και τις αρτηρίες, από την οποία πεθαίνει η σύγχρονη ανθρωπότητα.

Στην πραγματικότητα, η χοληστερόλη στα τρόφιμα και το αίμα είναι δύο εντελώς διαφορετικά πράγματα. Η επίδραση τροφών (τροφών) πλούσιων σε χοληστερόλη στη χοληστερόλη του αίματος είναι πολύ ασθενής και ασήμαντη.

Η χοληστερόλη στο αίμα χωρίζεται σε δύο υποκατηγορίες:

• λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL ή καλή χοληστερόλη (χρήσιμη)).
• λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL ή κακή χοληστερόλη (κακή)).

Για όσους δεν καταλαβαίνουν, να εξηγήσω:Η διατροφική χοληστερόλη (που λαμβάνουμε από τα τρόφιμα) που εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος μπορεί να μετατραπεί σε δύο διαφορετικές χοληστερόλες - επιβλαβής και ωφέλιμη. Το πρώτο, με τη σειρά του, συμβάλλει στο σχηματισμό πλακών στα αγγεία και το δεύτερο το αποτρέπει.

Ωστόσο, αν η χοληστερόλη που προσλαμβάνεται θα είναι ωφέλιμη ή επιβλαβής εξαρτάται από το «περιβάλλον» της, και η ίδια η ποσότητα της χοληστερόλης σε ένα συγκεκριμένο προϊόν από πλευράς βλάβης δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Στο αίμα λοιπόν, κολυμπά όχι μόνος του, αλλά στην «παρέα» του και. Καταλαβαίνεις? Γι' αυτό η αναλογία (ανισορροπία) ΠΡΩΤΕΙΝΗΣ + ΛΙΠΩΝ στην καθημερινή διατροφή είναι τόσο σημαντική ...

Άλλωστε από το δικό σου δίαιτα (μεταφορικά μιλώντας, δίαιτες) και θα εξαρτηθεί από το αν τρώτε (στην περίπτωσή μας, τη χοληστερόλη του αυγού) «ΚΑΚΗ» ή «ΚΑΛΗ». Καταλαβαίνεις?

Για όσους δεν γνωρίζουν, η βέλτιστη αναλογία B + F + U στην καθημερινή διατροφή είναι η εξής:

• Υδατάνθρακες - 50-60%
• πρωτεΐνες - 20-30%
• λίπη - 10-15% (που σημαίνει υγιή λίπη, τα επιβλαβή δεν μπορούν να είναι).

Στην πραγματικότητα (στον σύγχρονο κόσμο, για τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων), όλα είναι διαφορετικά.

Υπάρχει λίγη πρωτεΐνη (10-15%), και πολύ λίπος (25-30% ή περισσότερο, και, αξίζει να διευκρινιστεί, σε μεγαλύτερο βαθμό - επιβλαβές λίπος), εξαιτίας αυτού, η αθηροσκλήρωση και η αυξημένη θνησιμότητα από την καρδιά και εμφανίζονται αγγειακές παθήσεις ... και όχι λόγω του ότι καταναλώνονται τροφές με υψηλή ποσότητα χοληστερόλης ...

Επομένως, τα αυγά (τώρα πρέπει να καταλάβετε) όχι μόνο δεν βλάπτουν τις αρτηρίες μας, αλλά το αντίστροφο - τις βοηθούν περιέχοντας μεγάλη ποσότητα υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης (πρωτεΐνη) από την οποία μπορείτε να δημιουργήσετε την πολύ χρήσιμη χοληστερόλη (υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνες), και έτσι βοηθούν στην ομαλοποίηση του επιπέδου χοληστερόλη στο αίμα, και αποφύγετε την ίδια την αθηροσκλήρωση που προκαλεί στεφανιαία νόσο (στηθάγχη, εμφράγματα κ.λπ.). Καταλαβαίνεις?

Όσον αφορά το FAT, υπάρχουν επίσης ορισμένες αποχρώσεις εδώ.

• Τα λίπη, ωστόσο, είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό. Εδώ, μόνο, μια σημαντική απόχρωση: υγιή λίπη, αλλά επιβλαβή! Και στα αυγά πέφτουν κυρίως τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (δηλαδή τα καλά λιπαρά). Κατά συνέπεια, όλα είναι εντάξει...
• Τα επιβλαβή λίπη θα βλάψουν το γεγονός ότι η καταναλωμένη τροφή πλούσια σε χοληστερόλη (π.χ. αυγά) δεν θα μετατραπεί σε καλή χοληστερόλη, αλλά σε κακή (επιβλαβή), αντίστοιχα, θα βλάψει.

Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να ακολουθείτε όχι μόνο την ΠΡΩΤΕΪΝΗ, αλλά και το ΛΙΠΟΣ!

Θα πρέπει να είναι μόνο χρήσιμα, ενώ τα επιβλαβή δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να επιτρέπονται (τώρα καταλαβαίνετε ήδη γιατί). ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Φυσικά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας πότε ή πότε, αλλά κατανοήστε το θέμα: όχι σε συνεχή βάση.

Γι' αυτό (και όχι μόνο γι' αυτό, θα καταλάβετε αργότερα), πιστεύω ότι δεν χρειάζεται να διαχωρίσετε τίποτα, αντίθετα, πρέπει να τρώτε μόνο ολόκληρα αυγά(χωρίς να χωρίζει τίποτα).

Γιατί εκτός από όσα ειπώθηκαν προηγουμένως (αν όλα είναι εντάξει με την αναλογία B+F+U), ένα ολόκληρο αυγό κοτόπουλου περιέχει και το κύριο πλεονέκτημά του = δηλ. Ένα ΑΥΓΟ με ΠΡΩΤΕΪΝΗ αλλά χωρίς ΚΡΟΚΟ χάνει τη βιολογική του αξία. Το ένα χωρίς το άλλο δεν είναι τόσο COOL (αποτελεσματικό)! Καταλαβαίνεις? Επομένως, μόνο ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ: ΠΡΩΤΕΪΝΗ + ΚΡΟΚΟΣ = μέγιστη φυσική τιμή της πρωτεΐνης.

Και διαχωρίζοντας τον κρόκο από την πρωτεΐνη, χάνετε μόνο την ευκαιρία να αποκτήσετε τη μέγιστη δυνατή (υψηλή) βιολογική του αξία. Απλώς πετάτε μερικά από τα χρήματά σας για το τίποτα αγοράζοντας δίσκους αυγών...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. προσωπικά, μπορώ να τρώω περισσότερα από 10 ολόκληρα βραστά αυγά κοτόπουλου την ημέρα, γιατί. αυγά, από την άποψη της τιμής-ποιότητας - (και από την άποψή μου) ο καλύτερος τύπος πρωτεΐνης (πρωτεΐνη) από φυσικά προϊόντα ... αλλά, εάν είναι απαραίτητο (για παράδειγμα, η απουσία άλλων τύπων πρωτεΐνη), τις περισσότερες φορές, προσπαθώ να κάνω ποικιλία, τρώγοντας και στήθη κοτόπουλου και μοσχάρι, και μερικές φορές ψάρι και αυγά, εν ολίγοις, τα πάντα στη σειρά 🙂

Αλλά, πρέπει να καταλάβετε την ουσία, και η ουσία είναι ότι δεν φοβάμαι ότι θα βρω αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης από το να τρώω τόσα πολλά αυγά την ημέρα, γιατί είμαι σίγουρος ότι τα αυγά εδώ δεν παίζουν κανένα ρόλο σε καμία περίπτωση , και σχετικά μαρτυρούν τα πολλά πειράματα που βρίσκονται σε εξέλιξη, για τα οποία μίλησα στο κύριο άρθρο:, (που τα απέδειξαν ξεκάθαρα όλα), και επιπλέον, τα αυγά, όσον αφορά τη χοληστερόλη στο αίμα, όχι μόνο δεν βλάπτουν, αλλά και βοηθούν να ομαλοποιήσει το επίπεδό του, γιατί. έχουν ένα είδος «αντι-χοληστερολικής επίδρασης», το οποίο, λόγω παραπληροφόρησης, επίσης δεν είναι ευρέως γνωστό ... Λοιπόν, κάτι τέτοιο ... Και πόσα αυγά τρώτε; Και τρως καθόλου; Γράψτε στα σχόλια 🙂

Για επιδόρπιο - ένα βίντεο στο οποίο τα πάντα μασούνται πολύ πιο αναλυτικά, το προτείνω σε όποιον ενδιαφέρεται:

Με εκτίμηση, διαχειριστής.

Μια φορά κι έναν καιρό, ο κρόκος του αυγού ήταν ένας εφιάλτης για την υγιεινή διατροφή. Και όχι περισσότερα για αυτό! Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε τα πάντα για τις χρήσεις και τη σύνθεση του κρόκου.

Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο μαγειρεύουν αυγά με αμέτρητους διαφορετικούς τρόπους. Η ομελέτα και η ομελέτα είναι τα πιο απλά από αυτά. Αλλά υπήρξαν ακόμη περισσότερες επιθέσεις στη χρήση αυτού του προϊόντος στη δεκαετία του εβδομήντα, του ογδόντα και του ενενήντα. Και ο κρόκος ήταν πάντα στο επίκεντρο αυτών των διαφωνιών.

Μετά από αρκετά χρόνια τέτοιων διαφωνιών, οι περισσότεροι επιστήμονες εξακολουθούσαν να παίρνουν το μέρος του κρόκου του αυγού. Και μια σχετικά πρόσφατη μελέτη σχετικά με τα οφέλη των αυγών για την υγεία έθεσε υπό αμφισβήτηση όλα τα επιχειρήματα κατά αυτού του προϊόντος. Ας μιλήσουμε για αυτό το θέμα!

Περιεχόμενο:

Λίγα λόγια για τα κορεσμένα λιπαρά

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μέσα ενημέρωσης και οι υγειονομικές αρχές ήταν ομόφωνα λέγοντας ότι τα κορεσμένα λιπαρά πρέπει να αποφεύγονται λόγω του υψηλού κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Και πρώτα απ 'όλα, ήταν για τα αυγά, αφού ο κρόκος είναι κορεσμένο λίπος στην πιο αγνή του μορφή. Οι προειδοποιήσεις ήταν: «Τα αυγά πρέπει να τρώγονται μόνο δύο φορές την εβδομάδα» και «Τα αυγά δεν πρέπει να τρώγονται περισσότερα από δύο αυγά την ημέρα».

Τι άλλαξε λοιπόν; Τώρα γνωρίζουμε περισσότερα για τα κορεσμένα λίπη από ποτέ. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κορεσμένων λιπαρών και δεν συμβάλλουν όλοι στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Ορισμένες μορφές λίπους, όπως το στεατικό οξύ, έχουν αρνητική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Και το θέμα είναι ότι το στεατικό οξύ αποτελεί σημαντικό μέρος της περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά στο ασπράδι του αυγού.

Σε κάθε περίπτωση, ένα μεγάλο αυγό περιέχει λιγότερο από το 10 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, σύμφωνα με αξιόπιστες πηγές. Ας τα δούμε όμως ακόμη πιο αναλυτικά. Ο κύριος λόγος για τις κακές κριτικές σχετικά με τα κορεσμένα λιπαρά είναι η υποτιθέμενη επίδρασή τους στα επίπεδα χοληστερόλης.

Τα χρόνια αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, σε συνδυασμό με άλλους παράγοντες που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως η καθιστική ζωή, ο διαβήτης, οι κακές επιλογές τροφίμων και η υψηλή αρτηριακή πίεση, έχουν συνδεθεί με διάφορες μορφές καρδιακών παθήσεων.

Τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, κάτι που εξηγεί πολλά. Είναι όμως αυτό αρκετό για να αυξήσει δραματικά το επίπεδο του αίματος; Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι, εν μέρει, αυτό είναι αλήθεια. Αλλά αυτό δεν είναι πλέον πρόβλημα για υγιείς και δραστήριους ανθρώπους που δεν είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία ή τον διαβήτη. Επιπλέον, άλλες μελέτες υποστηρίζουν ότι ο γενετικός παράγοντας επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης πολύ περισσότερο από τα τρόφιμα.

Στην πραγματικότητα, η χοληστερόλη στη σωστή ποσότητα είναι απαραίτητη για τους λάτρεις του γυμναστηρίου που ενδιαφέρονται για την αποτελεσματικότητα των προπονήσεών τους. Γιατί; Η χοληστερόλη είναι πρόδρομος της τεστοστερόνης, η οποία, όπως γνωρίζετε, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιτυχία της προπονητικής διαδικασίας.

Αλλά το μεγάλο ερώτημα είναι το εξής: Πώς μπορεί το κορεσμένο λίπος στους κρόκους του αυγού να προκαλέσει ασθένειες;

Το 2015, δημοσιεύτηκε ένα άρθρο στο British Medical Journal που εξέταζε αυτό το θέμα από δύο οπτικές γωνίες: από την άποψη του αντίκτυπου στις καρδιαγγειακές παθήσεις και στον διαβήτη, και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι «το κορεσμένο λίπος δεν σχετίζεται με τη συνολική καρδιαγγειακή θνησιμότητα. ασθένεια, στεφανιαία νόσο, εγκεφαλικό επεισόδιο ή και οι δύο τύποι διαβήτη». Δεκάδες άλλες μελέτες το έχουν επιβεβαιώσει.

Συμπέρασμα: μην κόψετε τον κρόκο από τη διατροφή σας φοβούμενοι ότι θα χρειαστούν δεκαετίες από τη ζωή σας.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα αυγά

Τα αυγά θεωρούνται πηγή πρωτεΐνης από τις πρώτες μέρες της βιομηχανίας γυμναστικής. Τις δεκαετίες του 1960 και του 1970, διάσημοι χαρακτήρες όπως ο Άρνολντ Σβαρτσενέγκερ και ο Ρόκι Μπαλμπόα του Σιλβέστερ Σταλόνε τα κατανάλωναν ωμά.

Ο φόβος για τροφιμογενείς ασθένειες τελικά αντικατέστησε την πρακτική, αλλά όσον αφορά τα οφέλη πρωτεϊνών και αμινοξέων, τα αυγά εξακολουθούν να είναι το χρυσό πρότυπο σε σχέση με οποιαδήποτε άλλη πηγή πρωτεΐνης.

Εκτός από πρωτεΐνη, το αυγό περιέχει και άλλα θρεπτικά συστατικά. Και πετάς τον κρόκο τα χάνεις. Στη συνέχεια, εξετάστε τις διαφορές μεταξύ του ασπραδιού και του κρόκου.

Ασπράδι αυγού

Το ασπράδι του αυγού αποτελείται από νερό, πρωτεΐνη και κάποια άλλα θρεπτικά συστατικά σε μικρές ποσότητες.

Κρόκος αυγού

Ένας κρόκος αυγού έχει τρεις φορές περισσότερες θερμίδες, την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης και άφθονα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με την πρωτεΐνη, όπως:

• Χολίνη.Η χολίνη, ως θρεπτικό συστατικό, είναι μια απαραίτητη βιταμίνη που είναι υπεύθυνη για πολλές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής του κρίσιμου νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη. Η χολίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των λιπιδίων και αυξάνει την παραγωγή του νευροδιαβιβαστή. Τυχαίνει τα αυγά να είναι μια από τις καλύτερες πηγές χολίνης.
• Βιταμίνη DΑυτή η λιποδιαλυτή βιταμίνη έχει τόσες πολλές μυϊκές ιδιότητες που θα ήταν αδύνατο να τις απαριθμήσουμε όλες εδώ. Δυστυχώς, είναι δύσκολο να το βρεις σε πηγές τροφίμων με λίγες θερμίδες. Για το λόγο αυτό, και λόγω του ελάχιστου χρόνου που περνά στον ήλιο, η ανεπάρκεια βιταμίνης D μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα ενός ατόμου. Ο κρόκος αυγού δεν θα λύσει αυτό το πρόβλημα, ωστόσο, μπορεί να το επηρεάσει σημαντικά.
• Πρόσθετες λιποδιαλυτές βιταμίνες.Ο κρόκος αυγού είναι επίσης πηγή βιταμινών Α, Ε, Κ. Αναμφίβολα έχετε ακούσει ότι η καθημερινή λήψη βιταμινών με το φαγητό είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βελτιστοποιήσετε την πρόσληψη άλλων ουσιών. Η χρήση του κρόκου, ως πολυβιταμίνης, θα είναι εγγύηση ότι το σώμα σας θα λάβει τις απαραίτητες ουσίες.

Εάν ο στόχος σας είναι να αποκτήσετε μυϊκή μάζα, τότε από μόνος σας πρέπει να τρώτε κρόκους. Τα ολόκληρα αυγά είναι πλούσια σε λευκίνη, αμινοξέα και τις θερμίδες που χρειάζεστε αν θέλετε να αποκτήσετε μάζα.

Κρόκος και απώλεια βάρους

Μπορούν τα ολόκληρα αυγά να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος; είναι μια ερώτηση που έχω ακούσει πολλές φορές. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση «ναι» ή «όχι» εδώ.

Για να είμαστε σαφείς, ο καθοριστικός παράγοντας εδώ θα είναι ο ενεργός τρόπος ζωής και η χρήση ποικίλων, θρεπτικών τροφών. Αν και υπάρχει άλλη επιλογή. Η επαρκής πρόσληψη λίπους βοηθά όσους κάνουν δίαιτα να παραμείνουν χορτάτοι για περισσότερο από μια δίαιτα χαμηλή σε διαιτητικά λιπαρά. Γνωρίζουμε πλέον ότι η δίαιτα χαμηλών λιπαρών συμβάλλει στην επιδείνωση της γενικής κατάστασης και της ευεξίας του αθλητή. Επομένως, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αύξηση του σωματικού βάρους εάν τρώτε αυγά. Αλλά αν εξακολουθείτε να είστε δύσπιστοι και φοβάστε τις επιπλέον θερμίδες, τότε μπορείτε πάντα να φάτε μόνο μισό αυγό.

Ένα άλλο συν στον κουμπαρά των αυγών: παρασκευάζονται πολύ απλά. Ένα ελαφρύ πρωινό με αυγά το πρωί είναι γρήγορο, χορταστικό και απίστευτα υγιεινό.

Ποια είναι η συμβουλή μου; Μην φοβάστε να φάτε αυγά, ακόμα κι αν είχατε διαφορετική στάση στο παρελθόν.

Παρακαλώ ενεργοποιήστε την JavaScript για να δείτε το

Τα αυγά είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή ενός αθλητή. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Είναι αποδεκτό ότι δεν μπορούν να τρώνε περισσότερο από 1 αυγό την ημέρα, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν τι προκάλεσε αυτόν τον κανόνα. Ας καταλάβουμε μαζί πώς ο κρόκος επηρεάζει το σώμα και πόσο επικίνδυνος είναι.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο κρόκος δεν μπορεί να καταναλωθεί όταν χάνουν βάρος. Αυτό το μέρος των αυγών μαγειρεύεται με διαφορετικούς τρόπους. Η ωοθήκη και η ομελέτα είναι οι απλούστερες μέθοδοι. Διατροφολόγοι και γιατροί ήταν κατά του κρόκου στη διατροφή. Ωστόσο, η έρευνα του 21ου αιώνα βοήθησε να αποκαλυφθούν νέες αποχρώσεις και οφέλη για την υγεία.

Ο κρόκος είναι ένα κορεσμένο λίπος. Προηγουμένως, οι γιατροί υποστήριζαν ότι αυτό το στοιχείο συμβάλλει στην ανάπτυξη προβλημάτων με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Η σύγχρονη έρευνα έχει δείξει ότι τα κορεσμένα λιπαρά έρχονται σε διάφορες μορφές.

Τα αυγά περιέχουν πολλή χοληστερόλη. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για αθλητές που ασκούνται στο γυμναστήριο.

Προηγείται, από την οποία μεγαλώνουν οι μύες και η μεταβολική διαδικασία προχωρά πιο γρήγορα.

Η δομή των αυγών

Τα αυγά αποτελούνται από δύο συστατικά - πρωτεΐνη και κρόκο. Όμως αυτά τα στοιχεία περιέχουν πολλά περισσότερα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ένας αθλητικός οργανισμός. Το πρώτο συστατικό είναι νερό, πρωτεΐνη, σελήνιο και κάλιο σε μικρές αναλογίες.

Για να καταλάβετε πόσο χρήσιμα είναι αυτά τα συστατικά, πρέπει να καταλάβετε ότι ο κρόκος δεν είναι μόνο λίπος και πολλές θερμίδες. Περιέχει επίσης:

• Χολίνη. Υπεύθυνη για την παραγωγή του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη, εμπλέκεται στο μεταβολισμό των λιπιδίων.
• Βιταμίνη D. Υποστηρίζει τον μυϊκό τόνο.
• λιποδιαλυτές βιταμίνες. Η σύνθεση περιλαμβάνει συστατικά των ομάδων Α, Ε, Κ. Βελτιώνουν την πρόσληψη άλλων ουσιών.

Για την αύξηση της μυϊκής μάζας, προτείνονται οι κρόκοι. Τα ολόκληρα αυγά είναι φορτωμένα με λευκίνη, αμινοξέα και θερμίδες για να πήξουν. Αν μιλάμε για, τότε δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Δεδομένου ότι το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά χωρίς λίπος, ένα άτομο χρειάζεται έναν καθημερινό κανόνα συστατικών. Μπορείτε να φάτε αβγά άφοβα, αφού κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας καίγονται όλα τα περιττά στοιχεία.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των αυγών

Είναι αδύνατο να αναγκάσετε ένα άτομο να φάει ορισμένες τροφές, ακόμα κι αν έχουν καλή επίδραση στον οργανισμό. Οι ίδιοι οι αθλητές καθορίζουν τη διατροφή. Για να το κάνετε όσο πιο χρήσιμο και αποτελεσματικό γίνεται, πρέπει να αξιολογήσετε τα οφέλη και τις βλάβες του κρόκου.

Τα αυγά για τον άνθρωπο έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

• Καθαρή πρωτεΐνη.
• Έχει τα 2/3 της ημερήσιας πρόσληψης λίπους.
• Περιέχει φωσφολιπίδια. Περιλαμβάνονται στις νευρικές ίνες. Βελτιώνει την κατάσταση του ήπατος, ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου, το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
• Η παρουσία βιταμινών.
• Ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης.
• διαιτητικό προϊόν.

Μερικά από τα αναφερόμενα πλεονεκτήματα μπορεί να γίνουν μειονεκτήματα εάν δεν τηρείτε τη σωστή διατροφή και τους κανόνες. Οι άνθρωποι συχνά φοβούνται την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στον κρόκο. Στα αυγά, αυτό το συστατικό είναι αρκετές φορές περισσότερο από ό,τι στο κρέας κοτόπουλου, τα τυριά, τα λουκάνικα. Θα είναι επικίνδυνα μόνο αν δεν υπάρχουν 1-2 κίτρινες αυγών, όπως απαιτούν οι διατροφολόγοι, αλλά περισσότερες.

Για να χάσετε βάρος, πρέπει να παρακολουθείτε αυστηρά τη διατροφή και τη μορφή του σερβιρίσματος των πιάτων. Τα αυγά είναι μικρά συστατικά αλλά χορταίνουν καλά. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί δίνουν στους αθλητές μερικές συμβουλές:

• Φάτε αυγά για πρωινό ή το πρωί.
• Δεν χρειάζεται να τα τηγανίζετε, καθώς το μαγείρεμα σε λάδι απλώς αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και να μην χρησιμοποιήσετε λίπος.
• Το βράδυ, πρέπει να τρώτε μόνο πρωτεΐνη, ο κρόκος δεν συνιστάται.
• Μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας αυγά ποσέ.
• Δεν καταναλώνονται περισσότερα από 2 τεμάχια την ημέρα.
• Τα αυγά πάπιας είναι πιο δύσκολο να χωνευτούν.

Επιλογές γευμάτων

Οι κρόκοι αυγών μπορούν να καταναλωθούν ωμοί. Στη βάση τους, ετοιμάστε σέικ πρωτεΐνης ή πιείτε με άδειο στομάχι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών και των βρασμένων προϊόντων είναι η ίδια. Ωστόσο, το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια για την επεξεργασία του και επομένως μπορείτε να χάσετε βάρος.

Οι άνθρωποι τρώνε αυγά

• από κοτόπουλο?
• ορτύκια?
• πάπιες.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα οφέλη του κρόκου ορτυκιού και της πρωτεΐνης είναι τεράστια. Τα αυγά τους είναι υποαλλεργικά, κορεσμένα με αμινοξέα, βιταμίνες και πρωτεΐνες. Μπορείτε να φάτε 3-4 κομμάτια την ημέρα. Το σώμα είναι συνηθισμένο στο κοτόπουλο περισσότερο από όλα και απορροφάται γενικά.

Δίαιτα κρόκου

Υπάρχουν ειδικές δίαιτες κρόκου που έχουν θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Συμβάλλουν:

• Βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου.
• Επιταχυνόμενος μεταβολισμός.
• Απόκλιση των λιπαρών εναποθέσεων.
• Αυξήστε τη δύναμη του ανοσοποιητικού.
• Σταθεροποίηση της ευημερίας.
• Σωστή διάλυση των λιπών.

Εάν ένα άτομο έχει ίκτερο, τότε μια τέτοια δίαιτα απαγορεύεται. Μπορούν άτομα με καρδιακά και αγγειακά προβλήματα να φάνε κρόκο; Σιγουρα οχι. Αυτή η δίαιτα βασίζεται σε υψηλή περιεκτικότητα σε αυγά, που σημαίνει ότι θα αυξηθεί η χοληστερόλη, κάτι που αντενδείκνυται για τους πυρήνες. Επίσης υπό απαγόρευση είναι άτομα με αθηροσκλήρωση, ουρολιθίαση.

Ως μέρος αυτής της δίαιτας, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα σε ατμόλουτρο. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε, τότε η διαδικασία δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλες οι λοιμώξεις αφαιρούνται.

Η δίαιτα δεν βασίζεται μόνο στα αυγά. Μαζί με αυτά, μπορείτε να καταναλώσετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, λαχανικά, φρούτα, πουλερικά και ψάρια, καφέ και τσάι με ελάχιστη ζάχαρη. Παράλληλα, απαγορεύεται η κατανάλωση γλυκών, αλεύρι, ζυμαρικά, ψωμί, κονσέρβες, λουκάνικα, ημικατεργασμένα προϊόντα, αλάτι και σάλτσες.

Δεδομένου ότι ο κρόκος είναι λίπος, μην ξεχνάτε τη σωματική δραστηριότητα. Σε συνδυασμό με μια δίαιτα, θα είναι δυνατό να χάσετε αυτά τα περιττά κιλά και να κάνετε τη σιλουέτα τέλεια. Συνιστάται η άσκηση τουλάχιστον 30 λεπτών την ημέρα. Μπορεί να είναι αερόμπικ, χορός, τρέξιμο, κολύμπι ή ποδηλασία. Όχι μόνο θα φύγει το βάρος, αλλά οι μύες θα γίνουν ανάγλυφα.

• Αντικαθιστάτε περιοδικά τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού.
• Πρέπει να τηρείτε μια τέτοια δίαιτα για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Μπορείτε να κάνετε ένα διάλειμμα και να ξεκινήσετε από την αρχή. Μην εξαντλείτε το σώμα.
• Πρέπει να "βγείτε" αργά για να μην ξαναπάρετε κιλά.
• Τα τακτικά γεύματα είναι σημαντικά. Αν το παραλείψετε, τότε για το σώμα είναι αγχωτικό και ο μεταβολισμός θα διαταραχθεί.

Αν θέλετε να νιώσετε τα οφέλη του κρόκου αυγού, τότε μπορείτε πρώτα να κάνετε μέρες νηστείας. Ο συνδυασμός αυγών συνιστάται με κεφίρ, τυρί κότατζ και τυρί. Ταυτόχρονα πίνονται τουλάχιστον 2 λίτρα νερό.

Ο κρόκος αυγού είναι ένα προϊόν διατροφής, το οποίο είναι μια συμβίωση θρεπτικών συστατικών, βιταμινών, ανόργανων ενώσεων απαραίτητων για την ανάπτυξη ενός ζωντανού οργανισμού. Η χημική του σύνθεση και το χρώμα του εξαρτώνται από τον τύπο της τροφής των πτηνών (ερπετών).

Ο κρόκος προμηθεύει λεκιθίνη και βιταμίνες A, E, PP, D, K στο ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιεί το επίπεδο των «επιβλαβών», τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, του εγκεφάλου, του νευρικού συστήματος και έχει θετική επίδραση στα ηπατικά κύτταρα. Το θερμικά επεξεργασμένο προϊόν δεν υπερφορτώνει το πεπτικό σύστημα και έχει υψηλό βαθμό πεπτικότητας (έως και 95%).

Είναι ενδιαφέρον ότι η αναλογία του κρόκου είναι 27-32%, πρωτεΐνη - 56-61%. Ταυτόχρονα, το 10-12% της μάζας πέφτει στο κέλυφος από το οποίο αναπνέει το κοτόπουλο. Περισσότεροι από 7500 πόροι είναι συγκεντρωμένοι στο κέλυφος του αυγού, οι περισσότεροι από τους οποίους βρίσκονται στο αμβλύ άκρο του προϊόντος. Μέσω αυτών των οπών απομακρύνεται το διοξείδιο του άνθρακα και η υγρασία από το αυγό και το οξυγόνο εισέρχεται.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το αυγό ενός πτηνού είναι ένας προμηθευτής βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων απαραίτητα για τη διατροφή του εμβρύου. Σε οικιακές και αγροτικές εκμεταλλεύσεις, οι δάφνες του πρωταθλήματος ανήκουν και. Κάθε είδος έχει τα υπέρ και τα κατά του.

Όσο πιο μικρό είναι το αυγό, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση χοληστερόλης. Έτσι, στον κρόκο ενός ορτυκιού, αυτός ο δείκτης φτάνει τα 0,4 mmol / l, οι χήνες - 0,25 mmol / l, τα κοτόπουλα και οι πάπιες - 0,11 mmol / l. Τα αυγά πουλερικών αυξάνουν τις δυνάμεις αντίστασης του οργανισμού, αποτρέπουν τη στασιμότητα της χολής, ομαλοποιούν την πέψη, ενισχύουν τα οστά, βελτιώνουν τη μνήμη και προλαμβάνουν το beriberi. Το προϊόν χήνας (202 kcal) έχει την υψηλότερη θρεπτική αξία λόγω της αφθονίας του λίπους (13%) στη σύνθεση. Τη δεύτερη και την τρίτη θέση μοιράζονται τα αυγά κοτόπουλου (162 kcal), ορτυκιού (158 kcal), γι' αυτό και θεωρούνται διαιτητικά και εγκεκριμένα για χρήση στη διαδικασία απώλειας βάρους.

Ο κρόκος βοηθά στην ενίσχυση των δοντιών και των οστών, βελτιώνει την όραση και αποτρέπει την εμφάνιση καταρράκτη. Το κοτόπουλο και τα ορτύκια έχουν ισορροπημένη σύνθεση ορυκτών, μέγιστη πεπτικότητα, αναπληρώνουν την ανεπάρκεια φωσφόρου, καλίου, σιδήρου στον οργανισμό, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πάσχουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη και προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα.

Ανεξάρτητα από τον τύπο, όλα τα αυγά είναι τα ισχυρότερα αλλεργιογόνα, επομένως δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Επιπλέον, στο ακατέργαστο προϊόν μπορεί να υπάρχουν βακτήρια σαλμονέλωσης. Για να μην μολυνθείτε από μολυσματική ασθένεια, ο κρόκος, όπως και η πρωτεΐνη, δεν συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκος. Πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία.

Παρά την ποικιλία των επιλογών για καθημερινή διατροφή, μόνο ένα προϊόν κοτόπουλου είναι κατάλληλο. Ο κρόκος άλλων ειδών πτηνών επιτρέπεται να καταναλώνεται, αλλά όχι σε μόνιμη βάση.

Χημική σύνθεση

Ο κρόκος του αυγού είναι πηγή βιταμίνης Ε που υποστηρίζει την υγεία των ανθρώπινων γεννητικών οργάνων. Όντας, καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα καταστρέφοντας τις ελεύθερες ρίζες. Σημειώνεται η αποτελεσματικότητά του στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και της σωματικής κάλυψης. Ο κρόκος έχει ιδιαίτερη αξία για τις εγκύους, καθώς μειώνει την πιθανότητα δυσπλασιών στο έμβρυο.

Επί του παρόντος, υπάρχει η άποψη ότι η χοληστερόλη που συγκεντρώνεται στα αυγά αποτελεί κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Πράγματι, οι κρόκοι περιέχουν κορεσμένα λιπαρά που είναι ανθυγιεινά για τον οργανισμό. Ωστόσο, εξισορροπούνται από πολύτιμα πολυακόρεστα, που ομαλοποιούν το μεταβολισμό των λιπιδίων, ρυθμίζουν τον αγγειακό τόνο, αποτρέπουν μεταβολικές και καρδιαγγειακές διαταραχές, παρέχουν τη σύνθεση αντιφλεγμονωδών προσταγλανδινών και βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία του αίματος.

Ο κρόκος αυγού καθυστερεί την ταχεία διέλευση της τροφής μέσω του στομάχου στα έντερα. Λόγω της οποίας η συσσώρευση επιβραδύνεται, η ινσουλίνη παράγεται ελάχιστα, σχηματίζεται λιγότερο υποδόριο λίπος.

Η μάζα ενός αυγού εξαρτάται από τον τύπο του πουλιού και είναι:

• ορτύκια - 10 g;
• - 25 g;
• κοτόπουλο - 50 g;
• - 60 γρ.
• - 75 g;
• πάπια - 90 g;
• χήνα - 200 g;
• - 780 g;
• – 900

Ο κρόκος αντιπροσωπεύει το ένα τρίτο της μάζας του αυγού. Η μοναδικότητα του κίτρινου κλάσματος του προϊόντος έγκειται στην περιεκτικότητα ενός ενεργού αντισκληρωτικού παράγοντα - λεκιθίνης, που θρέφει τον νευρικό και τον εγκεφαλικό ιστό. Επιπλέον, η ουσία είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία της χοληφόρου οδού και του ήπατος, και τη ρύθμιση της κατανομής του λιπώδους ιστού.

Χημική σύνθεση ακατέργαστου κρόκου αυγού

Ονομα	Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε 100 g του προϊόντος, mg
βιταμίνες
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 g φρέσκου κρόκου αυγού περιέχει 322 kcal, 1,094 mg λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, 0,088 mg βήτα-καροτίνης, 0,038 mg άλφα-καροτίνης και 0,033 mg βήτα-κρυπτοξανθίνης. Τα φυσικά καροτενοειδή μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης καταρράκτη.

Γιατί είναι πιο δύσκολο να διαχωριστούν τα φρέσκα αυγά από το κέλυφος; Το γεγονός είναι ότι το περιεχόμενό τους προσκολλάται πολύ πιο σφιχτά στο φιλμ του σκληρού κελύφους.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Παρά την υψηλή βιολογική αξία, το προϊόν δεν συνιστάται να γίνεται κατάχρηση. Η ασφαλής ημερήσια δόση είναι 2 κρόκοι για τις γυναίκες και 4 για τους άνδρες. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμπλουτίσουν το σώμα με χρήσιμα συστατικά χωρίς να βλάψουν την υγεία. Εάν ξεπεραστούν αυτοί οι δείκτες, αυξάνεται ο κίνδυνος αύξησης βάρους και παχυσαρκίας.

Σε περίπτωση απώλειας του 10% της υγρασίας που περιέχεται σε ιστούς και όργανα, ένα άτομο πέφτει σε κώμα. Με περαιτέρω αύξηση αυτού του δείκτη και φτάνοντας το όριο του 20%, συμβαίνουν μη αναστρέψιμες διεργασίες, ο ασθενής πεθαίνει. Εάν δεν αντιμετωπιστεί, η σαλμονέλωση προκαλεί σοβαρές επιπλοκές: διαταράσσει τη λειτουργία των νεφρών, του καρδιακού μυός, προκαλεί αγγειακή κατάρρευση, προκαλεί την εξέλιξη πυωδών παθολογιών, όπως περιτονίτιδα, απόστημα.

Ο κρόκος αντενδείκνυται σε άτομα με χολολιθίαση, καθώς μπορεί να προκαλέσει σπασμούς, κολικούς και έξαρση της νόσου. Επιπλέον, τα αυγά πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή των πασχόντων από αλλεργίες, καθώς η πρωτεΐνη περιέχει επιθετικά συστατικά - ωοαλβουμίνη και ωοβλεννοειδές, τα οποία δεν καταστρέφονται ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία.

Πιστεύεται ότι το προϊόν ορτυκιού είναι πιο ασφαλές από το κοτόπουλο, αλλά αυτό είναι ένας μύθος. Τα αυγά της πέρδικας περιέχουν επίσης ωοβλεννοειδές.

Είναι ενδιαφέρον ότι η αλλεργία στον κρόκο είναι πολύ λιγότερο συχνή από την αλλεργία σε πρωτεΐνες, καθώς το αλλεργιογόνο του κίτρινου κλάσματος εξουδετερώνεται από τις υψηλές θερμοκρασίες.

αυγά στο bodybuilding

Οι επαγγελματίες αθλητές παρακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους, γιατί γνωρίζουν πόσο σημαντική είναι η σωστή διατροφή για να επιτύχουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο κύριος στόχος των αθλητών είναι να χτίσουν μυϊκή μάζα. Για να ολοκληρώσετε την εργασία, πρέπει να τηρήσετε το καθιερωμένο πρόγραμμα προπόνησης, να αναπληρώσετε την ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών μετά το μάθημα, να εστιάσετε σε πρωτεϊνούχα τρόφιμα ή σε όλα τα είδη συμπληρωμάτων: κέρδος, πρωτεΐνες. Ωστόσο, οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής επιμένουν πάντα ότι το ανθρώπινο σώμα αντιλαμβάνεται τα θρεπτικά συστατικά καλύτερα από φυσικά προϊόντα παρά από χημικά κοκτέιλ που παράγονται συνθετικά.

Τα αυγά θεωρούνται η πιο προσιτή πηγή υψηλής ποιότητας, εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία περιέχει απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη των μυών. Ωστόσο, υπάρχει κάποιο όφελος από τον κρόκο για τους αθλητές; Ναί. Όταν χτίζετε μυϊκή μάζα, δεν είναι λιγότερο πολύτιμη από την πρωτεΐνη. Πρώτον, περιέχει επίσης . Δεύτερον, ο κρόκος βελτιώνει την πέψη των πρωτεϊνών.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος κατανάλωσης αυγών;

Το ωμό προϊόν μπορεί να περιέχει έναν επιβλαβή μικροοργανισμό, τη σαλμονέλα, επομένως πρέπει πρώτα να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, το αυγό πρέπει να μαγειρευτεί μαλακό (η κατάσταση όταν ο κρόκος παραμένει σε υγρή μορφή). Έτσι διατηρεί το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, η λεκιθίνη δεν καταστρέφεται.

Θυμηθείτε ότι ένας κρόκος κοτόπουλου περιέχει έως και 5 g λίπους, επομένως οι αθλητές πρέπει να σταματήσουν να χρησιμοποιούν το προϊόν κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

Μέθοδοι Διαχωρισμού Πρωτεϊνών

Ο ευκολότερος τρόπος διαχωρισμού των συστατικών ενός ωμού αυγού είναι με ένα ειδικό αχλάδι. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πάρτε ένα πιάτο, σπάστε απαλά το προϊόν. Μετά από αυτό, το αχλάδι πιέζεται, απελευθερώνοντας αέρα από αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο, ο λαιμός του φέρεται στον κρόκο, εξασφαλίζοντας την επαφή τους και τα δάχτυλα ξεσφίγγονται αργά. Η συσκευή "ρουφάει" αμέσως το κίτρινο κλάσμα μέσα της.

Άλλοι τρόποι διαχωρισμού του κρόκου αυγού:

1. Κάντε μικρές τρύπες και στις δύο πλευρές του κελύφους. Ακουμπήστε τα χείλη σας σε μια από τις τρύπες που προκύπτουν και φυσήξτε την πρωτεΐνη.
2. Σπάμε με ένα μαχαίρι το κέλυφος στη μέση του αυγού από τη μια πλευρά, χωρίζουμε ελαφρά τα μισά, μεταφέρουμε τον κρόκο από το ένα μέρος στο άλλο σε ένα πιάτο. Κατά τη διάρκεια αυτών των χειρισμών, το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης θα χυθεί στο δοχείο.
3. Φτιάξτε ένα χάρτινο χωνί σαν για σπόρους, βάλτε το σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό απευθείας σε αυτό. Μέσα από μια μικρή τρύπα στο χωνί, η πρωτεΐνη θα στραγγίσει στο ποτήρι και ο κρόκος θα παραμείνει στη χάρτινη σακούλα.

Κατά τη διαδικασία διαχωρισμού του αυγού στα συστατικά του, είναι απαραίτητο να θυμάστε την ευθραυστότητα του προϊόντος. Ο κρόκος βρίσκεται σε σακούλα με λεπτή προστατευτική μεμβράνη. Αιχμηρές κινήσεις, η χρήση αιχμηρών αντικειμένων μπορεί να παραβιάσει την ακεραιότητα του κελύφους, ως αποτέλεσμα, το υγρό κίτρινο κλάσμα θα αναμιχθεί με την πρωτεΐνη και στη συνέχεια θα είναι αδύνατο να το διαχωριστεί.

Προστασία της υγείας των μαλλιών

Ο κρόκος αυγού είναι μια αποθήκη χρήσιμων θρεπτικών συστατικών που ενισχύουν και αποκαθιστούν τη δομή των κλώνων, διεγείρουν την ανάπτυξή τους, απαλλαγούν από την πιτυρίδα και εμποδίζουν τις μπούκλες να πέσουν. Μάσκες, σαμπουάν με βάση αυτό αναζωογονούν και τονώνουν τα μαλλιά, τα κάνουν ελαστικά, λεία και λαμπερά.

Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιήστε τον κρόκο φρέσκων αυγών, κατά προτίμηση εγχώριων. Είναι κατάλληλο για θρέψη όλων των τύπων μαλλιών. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το προϊόν στεγνώνει γρήγορα στον αέρα, επομένως θα χρειαστεί χρόνος για να ξεπλυθεί από τα νήματα. Επιπλέον, ο κρόκος έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά που αφαιρείται εύκολα μετά το ξέπλυμα των μαλλιών με νερό.

Για να επιτευχθεί ένα σταθερό, αξιοσημείωτο αποτέλεσμα, η διαδικασία για τα μαλλιά χρησιμοποιώντας τον κρόκο συνιστάται να πραγματοποιείται τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Το σαμπουάν και οι μάσκες εφαρμόζονται σε βρεγμένα μαλλιά με ελαφριές κινήσεις, κάνοντας απαλό μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής. Η θεραπευτική σύνθεση αφήνεται για 3 έως 15 λεπτά και μετά ξεπλένεται. Για να επιστρέψετε τη φυσική δύναμη και λάμψη, οι μπούκλες ξεπλένονται με οξινισμένη σύνθεση όχι περισσότερες από 2 φορές σε 7 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 15 ml χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο σε 1000 ml νερό. Η υπερβολική υγρασία αφαιρείται με μια βαμβακερή πετσέτα, στεγνωμένη φυσικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε στεγνωτήρα μαλλιών μετά τη διαδικασία. Ο ζεστός αέρας μπορεί να καταστρέψει τις μπούκλες, να τις κάνει ξηρές και εύθραυστες.

20 γρ. Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται σε λουτρό νερού, αφού η σύνθεση γίνει ζεστή, διανέμεται από τις ρίζες έως τις άκρες των μαλλιών. Το κεφάλι είναι μονωμένο με πλαστική σακούλα και πετσέτα. Σε αντίθεση με τα προηγούμενα προϊόντα, η μάσκα διατηρείται για 1,5 ώρα, μετά την οποία ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Εκτός από τη φροντίδα των μαλλιών, ο κρόκος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία καλλυντικών για τη θρέψη και την ενυδάτωση του ξηρού δέρματος. Σε αυτή την περίπτωση, ο συνδυασμός του κίτρινου κλάσματος του αυγού με θεωρείται μια επιλογή win-win, που εξασφαλίζει τη μέγιστη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και την ενυδάτωση του δέρματος. Για να τονώσει τον συνδυασμένο τύπο χόριου, ο κρόκος αναμιγνύεται με πουρέ φρούτων ή λαχανικών.

Σε καμία περίπτωση οι ιδιοκτήτες ξηρού δέρματος δεν πρέπει να χρησιμοποιούν σκευάσματα με εσπεριδοειδή που περιέχουν επιθετικά οξέα, καθώς συσφίγγουν έντονα τους πόρους, προκαλούν ερεθισμούς και επιδεινώνουν το υπάρχον πρόβλημα.

συμπέρασμα

Ο κρόκος αυγού είναι ένα χρήσιμο προϊόν που παρέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες A, E, B, D, K, PP, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό, λεκιθίνη στον ανθρώπινο οργανισμό. Έχει ευεργετική επίδραση στην όραση, εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, φέρνει ζωτικότητα, υποστηρίζει το έργο της καρδιάς, θρέφει τα νευρικά κύτταρα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Τα οφέλη του κρόκου εξαρτώνται από την ποσότητα που καταναλώνεται. Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει χοληστερόλη, δεν συνιστάται να τρώτε περισσότερα από 2 αυγά την ημέρα για το ωραίο φύλο και 4 για τους άνδρες.

Είναι ενδιαφέρον ότι όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, ο κρόκος υπερτερεί του φρέσκου και φρέσκου κρέατος. Ως εκ τούτου, το προϊόν συνιστάται για καθημερινή χρήση από όλα τα άτομα που δεν έχουν αλλεργίες και χολόλιθους. Διαφορετικά, το θετικό αποτέλεσμα της χρήσης του ισοπεδώνεται πλήρως, αναπτύσσονται ανεπιθύμητες ενέργειες που απαιτούν ιατρική παρέμβαση.

Κάθε δεύτερο άτομο που έχει αποφασίσει ότι ήρθε η ώρα να χάσει βάρος προσπαθεί πρώτα απ 'όλα να εξαλείψει όλα τα λίπη από τη διατροφή, με γνώμονα μόνο το γεγονός ότι το λίπος στα τρόφιμα είναι ευθέως ανάλογο με το λίπος στο σώμα. Αυτή η θεμελιωδώς λανθασμένη αυταπάτη οδηγεί στο γεγονός ότι ένα άτομο στερεί τον εαυτό του όχι μόνο από επεξεργασμένα λίπη, αλλά επίσης αποκλείει από τη διατροφή όλες τις χρήσιμες πηγές λίπους, χωρίς τις οποίες το σώμα μας δεν μπορεί να λειτουργήσει πλήρως.

Η μαύρη λίστα τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνει και έναν αθώο κρόκο, ο οποίος όχι μόνο αποτελείται εξ ολοκλήρου από λίπος (ω, φρίκη!) αλλά περιέχει και χοληστερόλη! Δεν βαρεθήκατε να πιστεύετε σε αυτά τα παραμύθια; Είμαστε κουρασμένοι, οπότε καταρρίπτουμε τους μύθους!

Πρέπει να ανησυχώ για τη χοληστερίνη;

Η χοληστερόλη, που περιέχεται στους κρόκους των αυγών, είναι χρήσιμη και απαραίτητη για το σώμα για τη σύνθεση ορμονών και κυτταρικών μεμβρανών. Αυτή δεν είναι η τρομερή και τρομερή χοληστερόλη που οδηγεί σε αθηροσκλήρωση και αυξάνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος. Πρόσφατες μελέτες από Αμερικανούς ειδικούς έδειξαν ότι η κατανάλωση κρόκων σε καμία περίπτωση δεν οδηγεί σε ανθυγιεινά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, όπως, για παράδειγμα, τα τρανς λιπαρά, η υπερκατανάλωση τροφής ή η χαμηλή σωματική δραστηριότητα.

Αντίθετα, η χοληστερόλη του αυγού βοηθά στην αντικατάσταση της έλλειψης ασβεστίου στο αίμα και μάλιστα μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό πλακών στο αίμα. Αλλά αυτό, φυσικά, δεν σημαίνει ότι πρέπει να φάτε 5 αυγά σε μία συνεδρίαση: θα μοιάζει με το να τρώτε μόνο μία καραμέλα ή, ας πούμε, ένα αγγούρι, και στην καλύτερη περίπτωση δεν θα φέρει κανένα όφελος, αν όχι κακό.

Θυμηθείτε ότι η φύση αγαπά την αρμονία και το μέτρο σε όλα, και ακόμη και το αυγό είναι διατεταγμένο με τέτοιο τρόπο ώστε η πρωτεΐνη, δημοφιλής στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, να απορροφάται ελάχιστα χωρίς τον κρόκο και να χάνει την πρωτεϊνική της αξία.

κρόκος βιταμίνης

Με εμμονή (όπως διαπιστώσαμε, εντελώς μάταια) με την υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στον κρόκο, πολλοί συχνά ξεχνούν τις πολλές χρήσιμες βιταμίνες με τις οποίες μπορεί να καυχηθεί ο «ηλιόλουστος» πυρήνας του αυγού. Επικεφαλής της λίστας είναι οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που εμπλέκονται σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, και κατά πρώτο λόγο - η Β12, η ​​οποία εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας και μας κρατά σε καλή κατάσταση.

Είναι επίσης η βιταμίνη Α, που αναγεννά τους ιστούς και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, η βιταμίνη D, η οποία είναι υπεύθυνη για την υγεία του σκελετού μας και απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα, και η αντιγηραντική αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε. Παρεμπιπτόντως, η πρωτεΐνη κατά αυτό το υπόβαθρο δεν φαίνεται τόσο χλωμό όσο φαίνεται: με τη σειρά του περιέχει επίσης βιταμίνες Β και βιταμίνη Κ για την πήξη του αίματος. Αξίζει πιθανώς να διευκρινιστεί ότι όλα αυτά τα χρήσιμα συστατικά του αυγού απορροφώνται καλύτερα μαζί και επομένως Μην διαχωρίζετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο, αλλά μπορείτε να τη φάτε εντελώς.

Ορυκτά και ζωτικά στοιχεία

Έχουμε ήδη αναφέρει την εκπληκτική ιδιότητα του κρόκου να παράγει καλή χοληστερόλη και να αποτρέπει το σχηματισμό «κακής» χοληστερόλης: αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του κρόκου σε λεκιθίνη, η οποία καταπολεμά ενεργά την εμφάνιση υπερβολικού βάρους και απομακρύνει την υπερβολική «λάθος» «χοληστερόλη.

Το λινολενικό οξύ, το οποίο αποτελεί το 16% της περιεκτικότητας ολόκληρου του κρόκου, είναι ένα πολύ απαραίτητο πράγμα για έναν οργανισμό που δεν μπορεί να παράγει ανεξάρτητα αυτήν την ουσία - είναι ένα απαραίτητο ακόρεστο λιπαρό οξύ απαραίτητο για την κανονική ανθρώπινη ζωή.

Η χολίνη βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους, ενώ η μελατονίνη ρυθμίζει τη δραστηριότητα του ενδοκρινικού συστήματος και την αρτηριακή πίεση. Αν ο κρόκος δεν σας έχει πείσει ακόμα για τα οφέλη του, σας θυμίζουμε ότι εκτός από όλα αυτά περιέχει και ασβέστιο, φώσφορο και όσο και στις μπανάνες σημαντική ποσότητα καλίου.

Όχι μόνο πρωτεΐνη

Ενώ μερικοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι να χρησιμοποιούν τους κρόκους για να κάνουν μαγιονέζα, κρέμα για κέικ ή, υποκύπτοντας σε μια γαστρονομική παρόρμηση, για ποτό αυγών, άλλοι άνθρωποι παρακολουθούν αυστηρά τη διατροφή τους και ακολουθούν μια άκαμπτη δίαιτα πρωτεΐνης, τρώγοντας μόνο τις χαμηλές θερμίδες συστατικό του αυγού.

Άσχημα νέα για το τελευταίο: οι πρωτεΐνες στις οποίες είναι τόσο πλούσιο το ασπράδι του αυγού (κυρίως λόγω του όγκου του) βρίσκονται επίσης στον κρόκο και μάλιστα σε συνδυασμό με υγιή λίπη, χωρίς τα οποία η κύρια ουσία που είναι υπεύθυνη για το χτίσιμο ενός όμορφου σώματος απλά δεν μπορεί να απορροφηθεί. Εάν βασίζεστε σε πρωτεΐνες διαχωρισμένες από τους κρόκους, μπορείτε να εξαντλήσετε σοβαρά το σώμα σας και να μειώσετε τα αποθέματά του σε βιταμίνη Α, η οποία ήδη λείπει πάντα.

Πόσο κρόκο μπορείτε να φάτε;

Η βέλτιστη ποσότητα χοληστερόλης την ημέρα για ένα υγιές άτομο είναι περίπου 300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε ακριβώς 2 αυγά κάθε μέρα για να συμμορφωθείτε με αυτόν τον κανόνα. Θυμηθείτε ότι όλα είναι ατομικά και διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά τόσο στην παρουσία χοληστερόλης στα τρόφιμα όσο και στην περιεκτικότητά τους σε θερμίδες: έχετε κατά νου ότι οι κρόκοι είναι εξαιρετικά θρεπτικοί και περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους και επομένως πρέπει να ακολουθήσετε το μέτρο.

Η ιδανική λύση σε αυτό το πρόβλημα είναι να παρασκευάσετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυγά, ρυθμίζοντας έτσι την ποσότητα τους και συνδυάζοντάς τα με βιταμίνες που περιέχονται σε άλλα τρόφιμα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτό το δημοφιλές προϊόν νόστιμο και υγιεινό. Πειραματιστείτε και, αν βαριέστε τα απλά βραστά αυγά για πρωινό, δοκιμάστε νέες συνταγές, επιλέξτε τα σωστά αυγά και, φυσικά, σε καμία περίπτωση μην διαχωρίσετε την πρωτεΐνη από τον κρόκο - μια πλούσια πηγή στοιχείων απαραίτητα για τη ζωή.