Απορρόφηση ανθρακικού ασβεστίου από τον οργανισμό. Ποιο ασβέστιο απορροφάται καλύτερα

Χαρακτηριστικά απορρόφησης ασβεστίου

Δεν αρκεί μόνο η χρήση ασβεστίου, το κυριότερο είναι να το απορροφήσεις! Το ασβέστιο είναι μια δύσπεπτη ουσία. Το ασβέστιο βρίσκεται στα τρόφιμα κυρίως με τη μορφή ελάχιστα διαλυτών αλάτων (φωσφορικά, ανθρακικά, οξαλικά κ.λπ.). Για παράδειγμα, μόνο το 13,4% του ασβεστίου που βρίσκεται στα καρότα απορροφάται από τον οργανισμό. Πρέπει να φάτε 700 γραμμάρια καρότα για να πάρετε το 1/4 μέρος ημερήσια αποζημίωσηασβέστιο. Η πεπτικότητα του σε σε ένα μεγάλο βαθμόεξαρτάται από τις συνοδευτικές ουσίες στη σύνθεση των τροφίμων.
Η διαλυτότητα των αλάτων ασβεστίου αυξάνεται στο όξινο περιβάλλον του στομάχου, αλλά τα διαλυμένα ιόντα σε κάποιο βαθμό αναπηδούν και καθιζάνουν στο άπαχο και ειλεόςόπου το pH είναι πιο κοντά στο ουδέτερο. Γνωρίζατε ότι ένα άτομο στην ηλικία των 60 ετών μπορεί να παράγει μόνο το 25% αυτής της ποσότητας οξύ του στομάχου, που παρήγαγε σε ηλικία 20 ετών; Επομένως, η ανάγκη για ασβέστιο αυξάνεται μόνο με την ηλικία. γαστρεντερικός σωλήναςσυστατικά των τροφίμων (γλυκόζη, λιπαρά οξέα, φώσφορος και οξαλικά) συνδέονται με το ασβέστιο, σχηματίζοντας σύμπλοκα. Γενικά, η απορρόφηση των συμπληρωμάτων ασβεστίου (ιδιαίτερα των λιγότερο διαλυτών) βελτιώνεται όταν λαμβάνονται με το φαγητό. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι η τροφή διεγείρει την γαστρική έκκριση και την κινητικότητα και πηγές τροφίμωντο ασβέστιο γίνεται πιο θρυμματισμένο και διαλυτό.
Οι διαιτητικές ίνες μειώνουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Διάφορα εξαρτήματα φυτικές ίνεςδεσμεύουν το ασβέστιο. Η ημικυτταρίνη αναστέλλει την απορρόφηση του ασβεστίου.
Φυτικό οξύ ( συστατικόφυτά) δεσμεύει το ασβέστιο σε αδιάλυτη μορφή. Το φυτικό οξύ είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε δημητριακά - σίκαλη, σιτάρι, βρώμη, ωστόσο, κατά τη διάρκεια της ζύμωσης της ζύμης υπό τη δράση της φυτάσης που περιέχεται στη μαγιά, το φυτικό οξύ διασπάται.
Τα σκούρα πράσινα, φυλλώδη λαχανικά είναι συχνά σχετικά υψηλή περιεκτικότηταασβέστιο. Αλλά η απορρόφηση του ασβεστίου συχνά παρεμποδίζεται από το οξαλικό οξύ. Σε συνδυασμό με το οξαλικό οξύ, το ασβέστιο δίνει αδιάλυτες στο νερό ενώσεις που αποτελούν συστατικά των λίθων στα νεφρά. Αυτά είναι οξαλίδα, ραβέντι, σπανάκι, παντζάρια. Προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότηταοξαλικό οξύ ( λευκό λάχανο, μπρόκολο, γογγύλι) - καλές πηγέςασβέστιο. Η απορρόφηση του ασβεστίου από το λάχανο είναι τόσο υψηλή όσο και από το γάλα.
Η ανεπαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στη διατροφή μειώνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Η διεγερτική δράση των πρωτεϊνών πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι τα αμινοξέα που απελευθερώνονται κατά την υδρόλυση τους σχηματίζονται καλά με το ασβέστιο. διαλυτά σύμπλοκα. διατροφή, πλούσιο σε πρωτεΐνηπιθανώς να προκαλέσουν ασβεστιουρία. Η ασβεστιουρία προκαλεί αρνητικό ισοζύγιο ασβεστίου, αλλά δεν οδηγεί σε αντισταθμιστική αύξηση της αποτελεσματικότητας της απορρόφησης ασβεστίου στο έντερο. Το ίδιο άτομο έχει μεγάλες ημερήσιες διακυμάνσεις στα επίπεδα ασβεστίου στα ούρα λόγω της ασβεστιοουρητικής δράσης τρόφιμα. Οι χωνευμένοι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες έχουν ασβεστιοουρητική δράση που σχετίζεται γραμμικά με την πρόσληψη αυτών των ουσιών, αλλά σχετικά ανεξάρτητη από την πρόσληψη ασβεστίου. Για κάθε επιπλέον 50 g διατροφικής πρωτεΐνης, χάνονται 60 mg ασβεστίου στα ούρα. Υψηλό επίπεδοΗ περιεκτικότητα σε φώσφορο σε ορισμένες πρωτεΐνες μειώνει, αλλά δεν εξαλείφει την ασβεστιοουρητική δράση του. Η ασβεστιοουρητική δράση της πρωτεΐνης οδηγεί σε μείωση της νεφρικής επαναρρόφησης του ασβεστίου, η οποία δεν αντισταθμίζεται από την αύξηση της απορρόφησής του στο έντερο. Συνεπώς, πλούσιο σε πρωτεΐνεςΗ δίαιτα στους ενήλικες έχει ως αποτέλεσμα αρνητικό ισοζύγιο ασβεστίου.
Το ασβέστιο απορροφάται από τα έντερα με τη μορφή συμπλοκών με λιπαρά και χολικά οξέα. Η βέλτιστη αναλογία είναι 10-15 mg ασβεστίου ανά 1 g λίπους. Η απορρόφηση του ασβεστίου διευκολύνεται από επαρκή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα. Ανεπαρκείς και υπερβολικές ποσότητες λιπών, ιδιαίτερα εκείνων που είναι πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά οξέα (μαγειρικά λίπη, αρνί, χοιρινό λαρδί κ.λπ.), βλάπτουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Με ανεπαρκή πρόσληψη λίπους, σχηματίζονται πολύ λίγα άλατα ασβεστίου λιπαρών οξέων, δίνοντας διαλυτές σύμπλοκες ενώσεις με χολικά οξέα. Όταν είναι υπερβολικό παχυντικά φαγητάδεν υπάρχουν αρκετά χολικά οξέα για να μεταφερθούν όλα τα άλατα ασβεστίου των λιπαρών οξέων σε διαλυτή κατάσταση και ένα σημαντικό μέρος του Ca απεκκρίνεται με τα κόπρανα. Η απέκκριση του Ca εξαρτάται επίσης από τη φύση της δίαιτας. Μια δίαιτα με κυριαρχία τροφίμων με όξινη αντίδραση του περιβάλλοντος (κρέας, δημητριακά, ψωμί) οδηγεί στην απέκκριση Ca από τα ούρα. Με επικράτηση στη διατροφή των τροφών με αλκαλική αντίδραση(φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα) Το Ca απεκκρίνεται κυρίως με τα κόπρανα.
Ένας σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει την απορρόφηση Ca είναι η ποσότητα φωσφόρου και μαγνησίου στη διατροφή.
Η πιο ευνοϊκή αναλογία ασβεστίου προς μαγνήσιο στη διατροφή είναι 2:1. Μια αναλογία κοντά σε αυτό βρίσκεται στο παρακάτω προϊόντα- σαρδέλες, ρέγγα Ατλαντικού, μελιτζάνες, αγγούρια, μαρούλι, σκόρδο, φασόλια, αχλάδια, μήλα, σταφύλια, σμέουρα, μανιτάρια πορτσίνι. Εάν υπάρχει λίγο μαγνήσιο, εμφανίζεται ο σχηματισμός λίθων, ασβεστοποίηση των αιμοφόρων αγγείων, το ασβέστιο εναποτίθεται σε αθηρωματικές πλάκες. Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την απορρόφηση του ασβεστίου στα νεφρά και ουροποιητικού συστήματος. Η ανεπάρκεια μαγνησίου διεγείρει την PTH, οδηγώντας σε αυξημένη οστική απορρόφηση και αυξημένη νεφρική απέκκριση Ca. Το μαγνήσιο ανταγωνίζεται το Ca για χολικά οξέαΕπομένως, η περίσσεια μαγνησίου επηρεάζει αρνητικά την απορρόφηση του Ca. Επιπλέον, το μαγνήσιο είναι μέρος των ενζύμων που είναι απαραίτητα για το μεταβολισμό στον χόνδρο και τον οστικό ιστό.
Η καλύτερη αναλογία ασβεστίου προς φώσφορο στους ενήλικες είναι 2:1,2-1,8. Μια αναλογία κοντά σε αυτό είναι χαρακτηριστική για το τυρί cottage, τα αγγούρια, το σκόρδο και τα σταφύλια. Εάν το Ca παρέχεται περισσότερο από τον φώσφορο, τότε ο οστικός ιστός δεν σχηματίζεται κανονικά, προκύπτουν προβλήματα στην ασβεστοποίηση των αιμοφόρων αγγείων, στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά, Χοληδόχος κύστις. Και αν, αντίθετα, παρέχεται περισσότερος από τον απαραίτητο φώσφορο, το Ca ξεπλένεται από τα οστά και η απορρόφησή του μειώνεται.
Η απορρόφηση του ασβεστίου επηρεάζεται και από το κάλιο, η περίσσεια του οποίου βλάπτει την απορρόφησή του, γιατί. Το κάλιο, όπως και το μαγνήσιο, ανταγωνίζεται το Ca για τα χολικά οξέα.
Δύσκολη απορρόφηση ασβεστίου: σοκολάτα, κατάχρησηζάχαρη, υπερβολική τροφή με χονδροειδείς ίνες. Το τσάι δεν είναι συμβατό με κανένα ιχνοστοιχείο.
Η Coca-Cola, η Pepsi-Cola, η Fanta και άλλα παρόμοια ποτά περιέχουν όξινο φωσφορικό νάτριο (ανταγωνιστής Ca, εμποδίζει την απορρόφησή του), το pH τους = 2,2-2,5, για να τα εξουδετερώσει ο οργανισμός χρησιμοποιεί Ca, το οποίο ξεπλένεται από τα οστά. ιστός .
Η καφεΐνη αυξάνει επίσης την απώλεια ασβεστίου στα ούρα. Η κατάχρηση καφέ και αλκοόλ μπορεί να είναι τα αίτια της ανεπάρκειας ασβεστίου, καθώς μέρος του απεκκρίνεται στα ούρα.
Η λακτόζη αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου. Η λακτόζη, που υφίσταται ζύμωση, διατηρεί χαμηλές τιμές pH στο έντερο, γεγονός που εμποδίζει το σχηματισμό αδιάλυτων αλάτων φωσφόρου-ασβεστίου.
Μαζί με τις βιταμίνες A, C, D, E, K, τα ακόλουθα στοιχεία μπορούν να αυξήσουν το επίπεδο ασβεστίου στο σώμα: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, καθώς και πρωτεΐνη, γαστρικό υγρό(HCl), παγκρεατικά ένζυμα και Lactobacillus acidophilus.
Το πυρίτιο διασυνδέει το κολλαγόνο του οστικού ιστού. Ο ψευδάργυρος και το χρώμιο παίζουν σημαντικό ρόλο στην παροχή ενέργειας των οστών, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του οστικού ιστού. Το βόριο επηρεάζει τη σύνθεση οιστραδιόλης, σεληνίου με ιώδιο - στη σύνθεση ορμονών θυρεοειδής αδένας. Η βιταμίνη Ε επηρεάζει την κατάσταση των μεμβρανών, συμπεριλαμβανομένου του οστικού ιστού.
Ένας σοβαρός εχθρός του Ca και του P είναι το αλουμίνιο. Τα ιόντα αλουμινίου μπορούν να αντικαταστήσουν τα ιόντα ασβεστίου και ως εκ τούτου να προκαλέσουν σημαντικές αλλαγέςσε ανταλλαγή Sa. Ένα άτομο παίρνει πάρα πολύ από αυτό το μέταλλο χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, πίνοντας χυμό από σακούλες με επικάλυψη αλουμινίου ή κονσέρβα μπύρας.
Στο φαγητό ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΑΝΘΡΩΠΟΣΗ ανεπάρκεια ασβεστίου είναι σημαντική, ειδικά για τους κατοίκους των πόλεων, των οποίων η διατροφή κυριαρχείται από επεξεργασμένα τρόφιμα, ημικατεργασμένα προϊόντα κ.λπ. αρκεί να πούμε ότι η κύρια πηγή ασβεστίου - γαλακτοκομικά προϊόντα που μπαίνουν στο τραπέζι ενός κατοίκου της πόλης είναι σημαντικά εξαντλημένη σε ασβέστιο: 1 λίτρο φρέσκου φυσικού γάλακτος (από αγελάδα) περιέχει 1400 ml ασβεστίου και παστεριωμένο, ακόμη και πολύ περισσότερο, αποστειρωμένο, από το οποίο παρασκευάζεται τυρί κότατζ στα γαλακτοκομεία και το τυρί, μόνο 140 mg. Ο σύγχρονος κάτοικος της πόλης δέχεται, σε καλή περίπτωση, μόνο το ένα τρίτο του καθημερινή απαίτησηασβέστιο.
Συνιστάται η λήψη οποιωνδήποτε προϊόντων Ca τη νύχτα, κάτι που εξηγείται κιρκάδιος ρυθμόςοστική απορρόφηση. Η απορρόφηση καταστέλλεται μόνο με τη βραδινή πρόσληψη Ca, ενώ η πρωινή πρόσληψη δεν δίνει σημαντικό αποτέλεσμα.
Πολλοί άνθρωποι, ειδικά οι ηλικιωμένοι, τρώνε τυρί κότατζ, τυρί για πρωινό, πιστεύοντας ότι αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να εμπλουτίσουν τον οργανισμό τους με Ca και P. Απορρόφηση Ca και P οστικό ιστόπραγματοποιείται το βράδυ και το βράδυ. Έτσι, αν φάγατε ψάρι ή τυρί για πρωινό, τότε δεν πρέπει να υπολογίζετε σε αυτά. ευεργετικό αποτέλεσμα. Το Ca και το P είτε δεν εισέρχονται καθόλου στο αίμα από τα έντερα, είτε, λόγω της έλλειψης ζήτησης, ο οστικός ιστός θα εγκατασταθεί στα νεφρά με τη μορφή οξαλικών λίθων. Το θέμα είναι επίσης ότι το πρωί παράγονται κορτικοστεροειδή ορμόνες και παραδίδονται στο αίμα, οι οποίες εμποδίζουν την απορρόφηση του Ca και του P από τα έντερα στο αίμα. Επομένως, τα προϊόντα που περιέχουν Ca και P λαμβάνονται καλύτερα σε 2/2 ημέρες, για δείπνο.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι το ασβέστιο χάνεται κατά τη διάρκεια θερμική επεξεργασία(για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε λαχανικά - 25%). Οι απώλειες θα είναι αμελητέες εάν χρησιμοποιηθεί το νερό στο οποίο έβρασαν τα λαχανικά (για παράδειγμα, ζωμός ή σάλτσα).
Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε Ca.

Επικεφαλίδες:
Ετικέτες:
ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ

Δημοφιλή ΑΡΘΡΑ

2022 "kingad.ru" - υπερηχογραφική εξέταση ανθρώπινων οργάνων