Загальна інформація щодо впливу їжі на рівень глюкози. Особливості харчової поведінки

На питання кому і навіщо, крім діабетиків, потрібно вживати продукти, що знижують цукор у крові, відповімо таким прикладом, який знайомий багатьом, просто йому не надавали значення.

Ну от, на подвір'ї весна, сонце, все розквітає і гарніє, а організм просто-таки не дає радіти життю. То різко настає неймовірна слабкість, то втомлюєшся, хоча й не напружувався на роботі.

Тільки подумав про авітаміноз, а тут з'явилися й інші підозрілі симптоми: безпричинний свербіж по шкірі, сильна спрага та сухість у роті. Починаєш помічати, що апетит став «вовчим», а рани, навіть невеликі, напрочуд повільно гояться.

І раптом рано чи пізно приходить усвідомлення того, що організм сигналізує про порушення в його роботі, а значить, якраз поспішити в поліклініку здати аналіз крові на цукор, який і прояснить ситуацію.

Чи рівень цукру підвищений? Це ще не вирок, просто настав час зайнятися собою і звернути увагу на цукрознижувальні продукти.

Чому підвищується рівень цукру на крові?

Цукор потрапляє до нашого організму разом із продуктами харчування, які багаті на вуглеводи. В результаті хімічних реакційза участю вуглеводів утворюється глюкоза. Саме її потім виявляють у крові під час проведення лабораторних досліджень.

Лабораторне дослідження крові на цукор проводиться з допомогою спеціальних реактивів, під впливом яких кров починає змінювати колір. За інтенсивністю фарбування рідини визначається концентрація глюкози. Вивчення крові проводиться за допомогою спеціального приладу – фотоелектролокатора.

Наявність глюкози у складі крові не є патологією, адже вона потрібна організму як одне з основних джерел енергії для здійснення життєдіяльності. Саме завдяки енергії, що отримується з глюкози, в організмі здійснюється безліч хімічних реакцій та біологічних процесів.

Для того, щоб глюкоза набула форми енергії, потрібен компонент, що розщеплює її на складові. Таким компонентом вважається гормон, що продукується підшлунковою залозою. Назва цього компонента - інсулін. В результаті взаємодії з інсуліном частина глюкози перетворюється на енергію, а невелика її кількість у незміненому вигляді виходить у кров.

При раціональному харчуванні та безперебійній роботі підшлункової залози вміст цукру в крові більш-менш стабільний. Але якщо ми вживаємо багато вуглеводів (особливо цукерок, солодощів, кремів та тістечок), цим збільшуємо навантаження на підшлункову залозу. Вона не може виробляти таку кількість інсуліну, яка могла б вступити в реакцію з великою кількістюцукру, що надходить з їжею, а значить, залишки глюкози в незміненому вигляді знову-таки потрапляють у кров.

Цей процес супроводжуватиметься поступовим підвищенням рівня цукру в крові, поки той не досягне критичних показників. Причиною всьому є постійне перевантаження підшлункової залози, яка виснажується і починає виробляти меншу і меншу кількість інсуліну.

У принципі, порушення функціональності підшлункової залози може бути викликано й іншими причинами, крім великої кількості вуглеводів, що споживаються. На ній, як і на будь-якому органі, що бере участь у процесі травлення, негативно позначається прийом жирної, смаженої, важкої їжі, що ускладнює роботу органу, зловживання гострою їжею, соусами, маринадами та приправами, що подразнюють слизову оболонку органів ШКТ та викликають їх запалення, присутність бактеріальної інфекціїщо підтримує цей процес, а також вплив стресових факторів, що знижують місцевий імунітет.

Всі перераховані вище фактори плюс шкідливі звички, переїдання, недосипання, погана екологія, байдуже ставлення до свого здоров'я та фінансові труднощі, які не дозволяють своєчасно розпочати лікування порушень здоров'я, що негативно позначаються на роботі підшлункової залози. І як наслідок підвищення рівня захворюваності на переддіабет і цукровий діабет, для яких характерні симптоми, що ми описали на самому початку статті. Адже саме ці симптоми говорять про підвищений рівень не переробленої глюкози і про те, що саме час вивчити продукти, що знижують цукор у крові та переглянути свій раціон на їхню користь.

Як зрозуміти, що цукор у крові підвищений?

Багато з описаних симптомів, властивих переддіабетичному стану, що характеризується підвищеним рівнемцукру в крові, присутні і при інших патологіях та станах, тому ставити собі діагноз щодо них не варто. Але перевіритись на цукор зайвий раз не завадить.

Зробити це можна у лабораторії будь-якого медичного закладу, де, почувши про симптоматику, обов'язково запропонують здати аналіз крові на цукор. Головне не забувати, що аналіз крові на цукор треба здавати натще, інакше його результати будуть некоректними.

Але, завдяки технічного прогресу, багатьом людям немає необхідності бігти до поліклініки чи лікарні, вистоювати чергу до лікаря, щоб той виписав направлення на аналіз, а потім ще одну чергу, щоб цей самий аналіз зробити і через деякий час отримати відповідь: підвищений цукор у крові чи нездужання було викликано іншою причиною.

Сьогодні дізнатися рівень цукру в крові можна, не виходячи з дому. Для цього потрібно лише одного разу придбати в аптеці персональний глюкометр, який незамінний при патологіях з підвищеним рівнем глюкози в крові, коли її вміст доводиться постійно контролювати.

Читач скаже: ну добре, набуду я глюкометра, і про що мені скажуть цифри на дисплеї, якщо я не знаю, які показники вважаються нормою, а які вказують на патологію? Невже з глюкометром знову ж таки доведеться бігти до лікаря і вистоювати чергу, щоб розшифрувати свідчення?

В цьому немає необхідності. Достатньо знати крайні показники норми та цифри, які скажуть про патологію, якщо, звичайно, повторюватимуться день у день. З іншого боку, одноразове підвищення цукру в крові, викликане тим, що напередодні ви переїли цукерок чи солодощів, навряд чи викличе виражену симптоматику, що є причиною занепокоєння.

Існують спеціальні таблиці, розроблені вченими-медиками, які точно розраховують показники норми та патології, виходячи із віку та статі пацієнта.

Але, навіть виявивши, що рівень цукру в крові трохи вищий за норму, не варто бити на сполох і бігти в аптеку за антиглікемічними препаратами. Це вже крайній захід при діагностованому цукровому діабеті або переддіабеті з сильно зниженою функцієюпідшлункової залози. У більш легких випадках все виправляється дієтою, в меню якої обов'язково мають бути включені продукти, які знижують цукор у крові.

Які продукти знижують рівень цукру на крові?

Читач буде правий, якщо скаже, що важко скоригувати раціон, якщо не знаєш, чи корисні продукти для підшлункової залози, відповідальної за метаболізм глюкози, чи здатні вони полегшити її роботу і знизити рівень цукру в крові. Спробуємо розібратися у цьому питанні разом.

Всі продукти, що вживаються в їжу, діляться на 3 категорії відповідно до гіпоглікемічного індексу (ГІ), який показує, наскільки продукт здатний підвищити вміст цукру в крові. Чим нижче гіпо глікемічний індекс, тим безпечніший продуктдля людей, у кого показник цукру в аналізі крові вищий за норму, і, звичайно ж, для пацієнтів, які страждають на діабет.

Перша група продуктів має високий гіпоглікемічний індекс (понад 70), отже, вони здатні підвищувати рівень цукру на крові. Не варто думати, що в категорію цих продуктів входять лише солодощі та випічка, серед них є також фрукти та напої.

Зрозуміло, що до продуктів з індексом 70 і вище відносяться цукерки, у тому числі і шоколад, різноманітні солодощі (за винятком мармеладу), мед. Сюди ж можна віднести улюблені десерти та кондитерські вироби(Вафлі, солодке печиво, торти, тістечка). До речі, що стосується шоколаду, то високим ГІ рівним 70 відрізняються лише молочний шоколад і шоколадні батончики в той час як у чорного шоколаду високим змістомкакао ГІ коливається не більше 20-30.

Високим гіпоглікемічним індексом також відрізняються багато виробів із тіста, які на перший погляд містять зовсім небагато цукру або не містять його зовсім: здобна випічка, хлібобулочні виробиз борошна вищого ґатунку, різні видимакаронів, для виготовлення яких використовувалося борошно з м'яких сортів пшениці. Навіть дієтичні пшеничні хлібці не можуть похвалитися низьким ГІ, у них він дорівнює 75.

Як не дивно, гіпоглікемічний індекс (ГІ) вище 70 (для порівняння, у чистої глюкози він дорівнює 100) відзначається у виробів, віднесених до розряду фаст-фуду, хоча на перший погляд вони майже не містять цукру.

Що стосується овочів та фруктів, то людям з підвищеним цукромкрові доведеться відмовитися від вживання солодких фруктів та солодких відварених овочів. Високим ГІ (95) відрізняється картопля, якщо його вживати у печеному та смаженому вигляді або у складі запіканок, а також відварена та тушкована морква. І навіть картопляне пюрез ГІ рівним 83 навряд чи підходить для харчування при підвищеному цукрікрові. Дуже високий ГІ дорівнює 146 фініків.

Серед напоїв високим гипогликемическим індексом можуть похвалитися пиво (66-110 залежно від сорту), магазинні соки з додаванням цукру, газовані солодкі напої (70).

З круп високий ГІ мають круглий рис (90), пшоно (71), манна та перлова крупа (70). Що важливо, самі крупи можуть мати високий ГІ, а ось каші з них нижчі. Наприклад, у молочної манки ГІ дорівнює 65, у в'язкій полоненій - 50, а у перловій на воді і зовсім 22.

Якщо показник ГІ знаходиться в межах від 40 до 70, то кажуть, що продукт має середній гіпоглікемічний індекс.

До солодощів із середнім ГІ можна віднести зефір, мармелад, пастилу. З солодких продуктів такий індекс мають морозиво, варення та джеми, родзинки. З овочів індекс 65 у вареного буряка та картоплі в «мундирах», 60 у дині.

Середній гіпоглікемічний індекс має чорний хліб на дріжджах, житній хліб, білий хліб без дріжджів, макарони і вермішель з твердих сортів пшениці.

Середній ГІ у багатьох заморських фруктів: банани, кокос, ананас, ківі, папайя, манго, інжир, а також у журавлини, винограду, дині. Середні показники ГІ відрізняються багато соків без цукру: яблучний, чорничний, виноградний, грейпфрутовий, морквяний, а також консервовані персики, овочева консервація.

З круп показник Гі в межах 40-65 мають гречка, пшенична та вівсяна крупа(Пластівці). До цієї категорії продуктів відносять також кетчуп та майонез, деякі спиртні напої: сухі вина, шампанське брют, деякі сорти пива.

І, нарешті, продукти з низьким гіпоглікемічним індексом. Їхній індекс знаходиться в межах 0-35. Це і є ті самі продукти, що знижують цукор у крові, які повинні становити основну частину раціону людей з поганими аналізами.

Найнижчий ГІ дорівнює 0 у морепродуктів, горілки та коньяку, соєвого соусу. Індекс рівний 5 мають раки, різні приправи та прянощі. Заморський фрукт авокадо також має дуже низький індекс- Лише 10 одиниць. Спокійно у великих кількостях можна їсти і листовий салат, а от грибами з таким же ГІ зловживати не варто, адже цей продукт тяжкий у засвоєнні, хоча на рівень цукру не впливає.

Велика кількість продуктів має індекс ГІ рівний 15. Це овочі: шпинат, цибуля, кабачок, ревінь, огірки, редис, кріп. Корисні також різні види та сорти капусти, включаючи квашену та тушковану. Сюди належить Зелена квасоля(у стиглої квасолі індекс також невисокий – всього 25 од.), червоний болгарський перець, смородина чорна.

Трохи вище індекс (20-30) у багатьох фруктів: вишня, аґрус, абрикос, айва. Сюди можна віднести ягоди: полуниця, малина, ожина, смородина червона та інші. З овочів можна відзначити часник, баклажан, артишок, сиру моркву, помідори.

Низький ГІ має багато бобових, а також заморських фруктів (помело, маракуйя, мандарини, грейпфрут, апельсини, помело, гранат).

Дещо вище індекс у персиків і нектаринів (нехай навіть вони і досить солодкі), слив і яблук.

До продуктів з низьким гіпоглікемічним індексом відносяться молоко та молочні або кисломолочні продукти без цукру, томатний та лимонний сікі, какао, консервований горошок, кукурудза (до речі, консервована кукурудза має індекс вже не 35, а 55, і відноситься до продуктів із середнім ГІ), насіння соняшника, горіхи, мак.

З найбільш низький ГІ у ячки (ячна крупа), а також каш з неї.

Що стосується білкових продуктів тваринного походження (будь-які сорти м'яса і риби, птиця, яйця), то рівень глюкози в них мізерно малий, а значить, їх спокійно можна включати до свого раціону.

Але тут багато залежить від способу приготування та складу страв. Наприклад, смажена яловича печінкаі омлет із курячих яєць мають середні показники ГІ, варені ковбасні вироби ГІ в межах 25-30, а відварене м'ясо - 0. Якщо смажити чи запікати м'ясо з овочами, відповідно підвищиться і гіпоглікемічний індекс страви, а якщо є його із салатом із сирих овочів , ГІ навряд чи особливо зміниться. Проблема в тому, що теплова обробка підвищує гіпоглікемічний індекс овочів, зате знижує Гі круп, особливо якщо з них готувати в'язкі каші.

Тим, кого це питання цікавить детальніше, радимо вивчити спеціальну таблицю, де всі продукти, розписані відповідно до їх гіпоглікемічного індексу. А поки що поговоримо про тих, для кого така таблиця має стати другою Біблією.

Харчування при діабеті

Особливо ретельно потрібно підходити до підбору продуктів та складу страв людям, у яких діагностовано цукровий діабет. Підшлункова залоза у цих людей настільки ослаблена, що вже не справляється зі своєю функцією вироблення інсуліну. А без інсуліну глюкоза не перетвориться на енергію, а в початковому вигляді вирушить у кров, викликаючи всі ті неприємні симптоми, про які ми згадали на початку статті.

Але сам собою діабет ще півбіди. Набагато гірші за його ускладнення, які наступають, якщо людина не отримує інсулін ззовні (при критичному її дефіциті) і не дотримується спеціальної дієти. Продукти, що знижують цукор у крові при діабеті, є основою раціону та справжнім порятунком для пацієнтів.

Не загострюватимемо увагу на показниках ГІ продуктів, адже їх завжди можна знайти в спеціальній таблиці. Зупинимося лише тому, які продукти вважаються корисними при цукровому діабеті.

Читайте також:

Овочі.Без них важко уявити повноцінний стіл, адже це криниця необхідних людині вітамінів та мікроелементів. А якщо врахувати ще багатство смаку, яке овочі надають і щоденним, і святковим стравам, їх ніяк не можна виключати з меню. Та й чи потрібно це робити?

Більшість овочів мають середній та низький гіпоглікемічний індекс, тому не можуть погіршити стан хворих на цукровий діабет. Баклажан і кабачок, цибуля та часник, сира морква, болгарський перець, редис, огірок та помідор. смачних стравможна приготувати із цих поширених у нашій смузі овочів! Але ось з морквою все ж таки потрібно бути обережніше, її діабетикам краще вживати лише в сирому вигляді, оскільки термічна обробкапомітно підвищує ГІ цього овочів.

Корисними при діабеті будуть також артишок, будь-яка зелень і зелені листові овочі, різні види капусти. А ось картоплею та гарбузом при діабеті захоплюватися не варто, незважаючи на те, що остання покращує обмін речовин. Однак повністю виключати із раціону не потрібно. Невеликий шматочок свіжого гарбуза та картопліна, зварена в «мундирі», кілька разів на тиждень навряд здатні помітно підвищити рівень глюкози в організмі.

Фрукти та ягоди. Це улюблений делікатес дорослих і дітей, найбезпечніший десерт, який можна вигадати (правда, не при алергії). Хіба можна без фруктів забезпечити повноцінне харчування? Відповідь – звичайно ж, ні. Отже, ці найсмачніші плоди, даровані нам природою, обов'язково повинні бути присутніми у раціоні хворих на цукровий діабет.

Щоправда, не всі фрукти корисні для діабетників. Вживання солодких сортів фруктів доведеться обмежити. Хурма, виноград, родзинки, солодкий абрикос та курага, а також багато цитрусових – це фрукти не на кожен день. Всі вони характеризуються середнім ГІ, а значить, вживаючи їх у великій кількості, можна підвищити рівень цукру в крові, але 2-3 рази на тиждень потроху ними цілком можна поласувати.

А ось кисло-солодкі абрикоси, яблука, айва, груша, слива, і кислий лимон цілком підійдуть для щоденного харчування, як і основна частина ароматних та корисних ягід. Смородина та аґрус, малина та полуниця, суниця та ожина – це неповний список ласощів, які можуть собі дозволити пацієнти з діабетом. Виняток становить сама велика ягода, що росте в наших краях, - кавун, адже його ГІ дорівнює 70 одиниць, що вважається найвищим показником.

Деякі фрукти мають цікавою властивістю, що робить їх корисними незалежно від гіпоглікемічного індексу Так, апельсин (ГІ в межах 35-50 залежно від сорту) містить багато клітковини, яка гальмує засвоєння глюкози, отже, він вважається корисним при діабеті. Про соку, правда, не скажеш того ж самого, у нього і індекс побільше, і менші клітковини. А лимон і сам має невеликий індекс, але ще й не дозволяє впливати на рівень цукру в крові іншим продуктам.

Злаки та бобові. Різні видита сорти злакових можуть мати різний гіпоглікемічний індекс. У деяких зерен він досить високий. Але чи варто про це переживати, якщо у людей прийнято вживати злакові у вигляді крупи у складі каш, ГІ яких зазвичай нижчі, ніж у цільного термічно не обробленого зерна.

Та й як можна відмовитися від каш, якщо вони містять безліч необхідних нашому організму мікроелементів і вітамінів, а також клітковину, яка дає можливість швидко знижувати рівень цукру в крові.

У цьому плані корисними виявляться всі каші:

• Ячна каша - найкраща через низький ГІ самої крупи.
• Кукурудзяна, маючи невеликий ГІ, здатна активно знижувати рівень глюкози у крові.
• Вівсяна, пшоняна та гречана не тільки легко засвоюються, але й допомагають знизити вагу. При цьому ГІ круп вважається одним із найменших.
• Перлова кашавважається джерелом рослинного білката корисних речовин.
• Пшенична кашаз невисоким гіпоглікемічним індексом покращує обмін речовин, що дуже важливо при діабеті.

Як при діабеті, так і як загальнозміцнювального засобуОсобливо корисною вважається пророщена пшениця, паростки якої містять максимальну кількість необхідних мікроелементів. А ось манна каша, на жаль, не вважається бажаним гостей на столі хворих на цукровий діабет.

Що стосується бобових, то практично всі мають невеликий ГІ і вважаються корисними при діабеті. Сочевиця, соя та квасоля не тільки урізноманітнять стіл людей з високим цукромкрові, а й допоможуть їм ефективно стабілізувати стан.

А каша та супи з гороху навіть допомагають організму діабетника легше засвоювати інсулін, що надходить ззовні, а значить, при діабеті вони корисні подвійно.

Молоко та кисломолочні продукти. Молоко - продукт, що дарує життя, адже не дарма саме молоко стає першою їжею новонародженого, забезпечуючи організм, що росте, усіма необхідними речовинами. Однак навколо цього продукту йде стільки суперечок, що важко сказати, чи має воно цінність для дорослої людини, а тим більше із патологіями обміну речовин.

Про користь молока для діабетників сперечаються навіть дієтологи. Вважається, що не велика кількістьмолока низької жирності (включно з стравами з його вмістом) не може підвищити рівень цукру в крові, адже його ГІ коливається в межах 25-35 одиниць. А ось парне і жирне молокопри діабеті небажано.

Що стосується кисломолочних продуктів, то тут для хворих на діабет роздолля. Вибір у них великий, головне щоб продукт мав невеликий відсоток жирності. Ряжанка, кефір, натуральний йогурт без добавок та з додаванням ягід та фруктів, сир низької жирності допоможуть тримати в нормі мікрофлору організму, а також поповнити запаси кальцію, магнію, калію, фосфору та інших важливих мікроелементів.

Справжньою знахідкою для діабетників стане молочна сироватка. Цей низькокалорійний продукт ефективно вгамовує спрагу, допомагає боротися з зайвою вагоюта регулює рівень цукру в крові.

Риба та морепродукти. Риба є джерелом тваринного білка, фосфору, кальцію, міді та інших важливих організмумікроелементів. Особливо корисною вважається морська риба. ГІ риби фактично дорівнює 0, адже вона не містить вуглеводів, а отже дуже корисна при діабеті.

Щодо морепродуктів, то креветки, устриці, мідії та інші делікатеси мають надзвичайно низький ГІ, що робить їх бажаними гостями у хворих на діабет. Їх цінують за багатий мінеральний складта здатність знижувати рівень цукру в крові.

Дуже корисним морським даром людям вважається морська капуста (ламінарія). Мало того, що вона має ГІ лише 22 одиниці, так вона вважається одним із самих корисних продуктівна нашому столі.

М'ясні продукти, яйця, горіхи. М'ясо, яйця та горіхи – основні постачальники білка в організм людини. Відмовлятися від їх вживання досить небезпечно, як і їх у великих кількостях. При діабеті допускається вживання всіх цих продуктів, адже їх ГІ дуже малий. Але перевагу все ж таки варто віддавати нежирним, легкозасвоюваним сортам м'яса, щоб не перевантажувати підшлункову залозу.

Приправи та прянощі. Майже всі улюблені нами спеції можна віднести до продуктів, що знижують цукор у крові. Саме вони допомагають урізноманітнити стіл діабетників, адже будь-яка пряність дозволяє зі звичної страви зробити щось нове, особливе.

Особливо корисними щодо нормалізації рівня цукру в крові вважаються сушений часник, кріп, петрушка, червоний і чорний перець, кориця, гвоздика, імбир. Їх можна додавати в різні стравитим самим роблячи їх не тільки смачними, а й корисними

Вироби з борошна. Тут вибір продуктів для діабетників дуже обмежений. В обмеженій кількості їм можна вживати житній хліб та вироби з борошна грубого помелувипечені без додавання дріжджів.

Макаронні вироби також потрібно купувати з муки твердих сортів пшениці, вживаючи їх невеликими порціями і не щодня.

Гриби. Це дуже корисний при діабеті продукт, адже він має гіпоглікемічний індекс лише 10 одиниць (наприклад, солоні гриби) та безліч корисних речовин. Щоправда, гриби вважаються важким для перетравлення продуктом, тому їсти їх у великих кількостях небажано навіть здоровим людям, не кажучи вже про тих, чия підшлункова залоза сильно ослаблена.

Напої.Що стосується напоїв, корисних діабетникам, то перевагу потрібно віддавати фруктовим, овочевим сокамта морсам з овочів, фруктів та ягід з низьким ГІ, а також молочній сироватці. Корисними виявляться чиста водаі чай без цукру (можна додати трохи нежирного молока).

Що стосується спиртних напоїв, таких як горілка, коньяк, лікер і т.д., можна сказати, що, хоча вони і мають невеликий ГІ, їхня користь при діабеті дуже сумнівна. А вживання пива може бути навіть небезпечним, адже його ГІ буває дуже високим, залишаючи позаду індекс самої глюкози.

Як бачимо, при правильному підходідо організації харчування контролювати рівень цукру на крові негаразд складно навіть за настільки важкої патології, як цукровий діабет. А як же відбувається під час вагітності, коли певний відсоток жінок відзначає підвищення рівня глюкози в крові?

Підвищений цукор при вагітності

Налаштовуючись на відтворення нового життя, організм майбутньої мами починає працювати в іншому темпі, ніж зазвичай, тому багато процесів у ньому протікають інакше. Наприклад, вироблення інсуліну підшлунковою залозою збільшується, адже він необхідний для переробки великої кількості вуглеводів, які необхідні для забезпечення енергією організмів матері та плоду.

Здавалося б, велика секреція інсуліну має знижувати рівень цукру на крові. Насправді так і трапляється, якщо підшлункова залоза вагітної жінки працює без збоїв. В іншому випадку підвищення рівня глюкози в крові не уникнути, що досить часто спостерігається при вагітності.

У нормі показники цукру в крові майбутньої мами повинні бути в межах 3,3-5,1 ммоль/л. Як зниження, і підвищення цього показника повинні викликати настороженість.

Низький рівень цукру може сигналізувати про велику ймовірність формування в організмі кетонових тіл, що мають помітну токсичність, а отже, потрібно зробити все можливе, щоб привести показники цукру в норму.

Ще гірше, якщо показник вмісту цукру на крові перевищує норму, тобто. знаходиться у межах 5,1-7 ​​ммоль/л. Це говорить про те, що вагітна починається гестаційний діабет. Незважаючи на те, що ця патологія вважається тимчасовою, і її прояви зникають після народження малюка, залишати все не можна.

Справа в тому, що навіть невелике підвищення рівня цукру в крові у майбутньої мами підвищує ризик. передчасних пологівабо внутрішньоутробної загибелі плода. На тлі підвищеного цукру крові у жінок може розвиватися пізній токсикоз (так званий гестоз вагітних), небезпечний зниженням рівня естрогенів, гіпоксією плода, порушеннями внутрішньоутробного розвиткувнаслідок плацентарної недостатності, що розвивається, передчасними пологами.

Підвищений рівень глюкози в крові здатний спровокувати небезпечний стан, зване багатоводдям, наслідками якого стають знову ж кисневе голодуванняплода, неправильне його передлежання, перекручування пуповини.

Можливі патології у малюків, мами яких у період вагітності мали завищені показники глюкози в крові: діабетична фетопатія, аномальний розвиток скелета, недорозвинення легень (що часто закінчується загибеллю малюка в перші хвилини після народження), уроджені вади різних органів(Серце, головний мозок, органи сечостатевої системи).

Особливо небезпечним вважається стан, коли у вагітної жінки ахар підвищується до 7 ммоль/л і вище. Це говорить вже не про тимчасову патологію, а про справжнісінький цукровий діабет, лікування якого доведеться продовжувати не тільки протягом періоду вагітності, а й після пологів.

Протягом вагітності проводиться контроль складу крові, проте роблять аналіз на цукор 2-3 рази за всю вагітність (при великому ризикурозвитку цукрового діабетутрохи частіше). Але жінка і сама може помітити за собою підозрілі симптоми та забити на сполох.

Такими симптомами вважаються: раптове підвищення апетиту, спрага, що постійно страждає, скачки артеріального тиску, хворобливість та порушення сечовипускання, підвищена слабкість та сонливість.

При підтвердженому діагнозі майбутній маміі лікарям доведеться протягом усього часу, що залишився до пологів, боротися за життя малюка, намагаючись знизити рівень цукру в крові жінки. Їли цукор крові дуже високий, без цукрознижувальних препаратів обійтися дуже важко. Але поки показники цукру при вагітності перебувають у проміжку між нормою та критичним значенням, поборотися за себе та свою дитину можна за допомогою продуктів, що знижують рівень цукру в крові.

Які продукти дозволять зменшити цукор при вагітності?

Це питання хвилює багатьох жінок, які зіткнулися з проблемою підвищення цукру в крові під час вагітності. Адже з одного боку жінка повинна добре харчуватися, забезпечуючи енергію собі та своїй дитині, а з іншого боку обмежувати себе, дотримуючись спеціальної дієти, яка виключає багато корисних продуктів, які, на жаль, мають середній або високий гіпоглікемічний індекс (ГІ).

Основним постачальником глюкози в організм вважаються легкозасвоювані вуглеводи. Це жирне молоко та молочні продукти, цукерки та кондитерські вироби, випічка з борошна вищого гатунку, жирне м'ясо та сало, ковбаси, майонез. Вживання таких продуктів при підвищеному рівні глюкози в крові слід звести до нуля. Забути доведеться і про такі ласощі як солодкі магазинні соки та газовані напої, а також солодкі сорти фруктів, ГІ яких досить високі.

Але це зовсім не означає, що потрібно налягати на вуглеводи, що важко засвоюються (різні види макаронів, хлібні вироби, крупи). Потрібно у всьому знати норму, особливо при вагітності.

Є і такі продукти харчування, вживання яких допомагає знизити рівень цукру на крові. Продукти, що знижують цукор у крові при вагітності, це свіжі огірки, помідори і капуста, зелені овочі, топінамбур, редька та багато інших овочів. А також лимон, чорниця, гречана каша, свіжі овочеві та фруктові соки без цукру, морепродукти та безліч інших дарів природи та страв з них.

Майбутнім мамам важливо знати, що ГІ не є єдиним показником придатності продукту в їжу за підвищеного цукру крові. Адже деякі продукти здатні знижувати засвоюваність глюкози, що виділяється з інших продуктів, а отже, таким чином можна компенсувати дію останніх.

Розглянемо докладніше продукти, які знижують цукор у крові при вагітності, дозволяючи майбутній мамі повноцінно харчуватися:

• Морська риба та морепродукти, червона риба, що мешкає в річках. Вони містять велику кількість необхідних організмудля здійснення різних обмінних процесів жирних кислотОмега-3, які регулюють та обмін глюкози в тому числі.
• Яловиче м'ясо. У ньому міститься лінолева кислота, що регулює обмін глюкози в організмі Саме м'ясо має ГІ рівний 0.
• Зелені овочі та помідори. Вони містять особливий компонент (кверцетин), який сприяє зниженню рівня цукру в крові, знижуючи (як і риба) ризик розвитку цукрового діабету на 25 відсотків.

• Лимон та лимонний сік. Цей яскравий ароматний і кислий цитрус, маючи низький ГІ та калорійність, до того ж знижує швидкість всмоктування глюкози з інших продуктів, які славляться вищим гіпоглікемічним індексом. Присмачуючи лимонним соком різні страви можна контролювати як вага, а й цукор у крові.

Але найголовніше, активним борцем за норму цукру вважається клітковина. На жаль, багато продуктів з низьким ГІ її не містять або вона є в незначних кількостях. Але ж клітковина вагітній жінці дуже потрібна, оскільки покращує процес травлення, контролює вагу та полегшує дефекацію, яка в цей період стає проблемною. Який вихід із цієї ситуації?

Вихід такий: звернути увагу не лише на продукти, що знижують рівень цукру в крові, а й на ті, що здатні тримати цей рівень у нормі. Як правило, такі продукти містять достатньо клітковини.

Показова у цьому плані свіжа капуста, в якій міститься багато клітковини та корисних організмуречовин. Щоб капуста надала лише позитивний ефект, потрібно вибирати овочі, зібрані на своєму городі без додавання добрив та далеко від промислової зони.

Але з капустою слід бути обережними. Підвищений цукор у крові говорить про недостатню функціональність підшлункової залози, для якої груба клітковинакапусти є не найкращим вибором. Щоб пом'якшити жорсткий лист і полегшити його перетравлення краще вживати капусту в вареному або тушкованому вигляді і в невеликих кількостях. Нехай навіть ГІ термічно обробленого овоча буде трохи вищим, але зовсім не на багато.

Вівсяна крупа (точніше пластівці) також здатна знизити рівень цукру в крові вагітної жінки, адже в ній міститься пристойна кількість тієї ж клітковини, яка регулює вміст глюкози. До того ж вівсяна кашка вважається корисною легкоюстравою для сніданку майбутньої мами, особливо якщо до неї додати шматочки ароматних фруктів і ягід, а також невелику дрібку кориці (кориця серед прянощів вважається однією з найкращих у плані зниження цукру).

Корисною для того, щоб тримати рівень цукру під контролем, вважається і гречка, страви з якої тішать вагітну жінку в будь-який час доби. Для різноманітності можна купити гречане висівки, як джерело чистого та корисного рослинної клітковини, і вживати їх з кефіром або кислим молоком.

Допомагає нормалізувати цукор крові та полегшити дефекацію при вагітності продукт, який має безліч назв: земляна груша, солодкий картопля, батат, топінамбур. Цей продукт має злегка солодкуватий присмак, зате на відміну від звичайної картоплі має невелике значення гіпоглікемічного індексу, до того ж його можна вживати в свіжому виглядіз олією або у складі овочевих салатів.

Багатими на клітковину, корисні рослинні жирита білок вважаються горіхи. Вживаючи їх потроху (5-6 горішків) лише 1 раз на день можна знизити ризик розвитку цукрового діабету майже на третину. При цьому корисними є всі популярні у нас горіхи: мигдальний, волоський, лісовий горіх (він же ліщина чи фундук), арахіс, кешью тощо. Правда, не треба забувати і про високу калорійність продукту, тому більше 50 г на день його їсти не рекомендується.

Ми вже згадували про корицю, і не даремно. Адже вона здатна знижувати не тільки рівень цукру, а й вміст холестерину в крові, захищаючи від нього кровоносні судини, які забезпечують постачання крові, а значить і кисню, у тканині матері та плоду (подібною властивістю має також і цибуля). Однак ароматна пряність так активно бореться із зайвим цукром, що здатна надто знизити його, а гіпоглікемія, як ми знаємо, досить небезпечний стан, тим більше при вагітності.

Корисною при вагітності виявиться і вишня, яка захищає серце. Як антиоксидант і продукт, багатий на легкозасвоювану клітковину, вона досить ефективно вирішує проблему підвищеного цукру і допомагає працювати серцю.

Серед цитрусових, багатих на вітамін С та рутин, крім лимона варто виділити і грейпфрут. Цей корисний заморський фрукт також знижує цукор крові.

Із закордонних «гостей» як цукрознижувальний засіб цінується також авокадо. До того ж це криниця мікроелементів (калій, магній, залізо, фосфор і т.д.) і вітамінів, необхідних і мамі, і малюкові, що росте в її утробі.

Сирий часник у невеликій кількості здатний стимулювати роботу підшлункової залози та вироблення нею інсуліну. Додаючи його потроху в різні страви, можна упорядкувати обмін глюкози в організмі.

З овочів, здатних контролювати вміст цукру в крові, вагітним жінкам з проблемою гіперглікемії корисними виявляться помідори, огірки, баклажани та кабачки (за винятком цукіні), зелені листові овочі (петрушка, шпинат, спаржа, кріп, різні види) листового салату). Корисними виявляться також бобові (квасоля, горошок, соя) та гриби.

Про ці продукти можна сказати, що вони знижують рівень цукру на крові за рахунок зменшення швидкості його всмоктування в кишечнику.

Складаючи раціон харчування, вагітній жінці з підвищеним цукром крові потрібно знати деякі важливі моменти:

• Як ми вже писали вище, перевагу варто віддавати сирим овочам. Вся справа в тому, що термічна обробка овочів може значно підвищувати їхній гіпоглікемічний індекс, і тоді начебто безпечні в цьому плані овочі з ГІ в межах 30-40 можуть перейти в розряд продуктів з високим індексом, які не рекомендовані до вживання.

Це стосується таких овочів, як буряк, морква, картопля, гарбуз. Соки з цих овочів не піднімуть рівень цукру в крові, отже, їх можна і потрібно вживати при вагітності. А ось пюре, салати, запіканки та супи можуть негативно вплинути на стан майбутньої мами, якщо цукор у її крові і так підвищений.

• Що стосується зерна та крохмалистих овочів, то їх термічна обробка підвищує ГІ страв не випадково. Причина у крохмалі, який вважається складним вуглеводом. Тривале кип'ятіння або нагрівання сприяють перетворенню крохмалю в форму, що легко засвоюється. Саме з цієї причини гіпоглікемічний індекс картоплі або макаронів з м'яких сортів пшениці в готових стравах такий високий.

• Додаючи до страв рослинні жири можна зменшити всмоктування вуглеводів, чого не скажеш про жири тваринного походження. Корисними виявляться соняшникова, лляна, кукурудзяна і особливо оливкова олія.
• А, щоб тримати рівень цукру під контролем, рекомендується враховувати як гіпоглікемічний індекс вживаних продуктів, а й розмір порції. Якщо приймати їжу маленькими порціями, але найчастіше (принцип дробового харчування), рівень цукру підніматиметься не так швидко і не до критичних показників.

Вагітній жінці, яка звикла їсти за двох, такий принцип може здатися абсурдним, адже вона в такому разі швидше за все почуватиметься голодною. Насправді проблема вирішується ретельним пережовуванням їжі та відсутністю поспіху під час їжі. У такому разі почуття насичення настане якраз до кінця їди, і голод жінку мучити не буде. А добова нормапродуктів при дробовому харчуванніне стає меншою, вона просто розбивається на більшу кількість частин.

Підвищений рівень цукру в крові при вагітності, якою б небезпечною не здавалася ситуація, насправді вважається вирішуваною проблемою. Варто лише скоригувати свій раціон, полегшити роботу підшлункової залози і незабаром усе прийде до норми. Головне, включити до раціону продукти, що знижують цукор у крові, і обмежити вживання тих, які здатні надавати зворотну дію, не допускаючи підйому рівня глюкози до критичних показників та розвитку цукрового діабету. І тоді ні майбутній мамі, ні її дорогоцінній дитині не загрожуватиме небезпека.

Продукти, що знижують цукор у крові. До таких можна віднести всі зелені овочі, які мають найменше глюкози у своєму складі. До них можна віднести: морську капусту, капусту всіх інших видів, селера, всю зелень та інші. Продукти, що знижують цукор у крові, є в кожному будинку, потрібно лише їх знати. При розробці раціону харчування людей, які страждають від будь-якої форми цукрового діабету, використовують тільки продукти харчування, які знижують цукор у крові - це: квасоля, солодкий перець, помідори, будь-яка капуста, гарбуз, огірки, кабачки, часник, цибуля. Щодня додавайте в кашу корицю, вона також зменшує цукор у крові. При підвищеному цукрі крові виключіть вживання легкозасвоюваних вуглеводів, цукру та продуктів з вмістом цукру; жирної та смаженої їжі. Черемха звичайна - добре знижує цукор у крові. При цукровому діабеті як ліки використовуйте плоди черемхи. Харчування для хворих на цукровий діабет не можна назвати неповноцінним, просто воно складається з продуктів, що знижують цукор у крові. Для лікування цукрового діабету і для профілактики цього захворювання і для збереження та підтримки здоров'я, потрібні правила раціонального харчування. При цукровому діабеті слід вживати продукти, які здатні знижувати цукор у крові.

Навіть якщо у вас нормальний рівень цукру в крові, і ви не страждаєте на діабет, у будь-якому випадку в певні моментипротягом дня рівень цукру може значно підвищуватись. В першу чергу це пов'язано з харчуванням, особливо якщо ви з'їли багато солодкого зараз. Зазвичай рівень цукру швидко нормалізується, але якщо ні, такий симптом називається гіперглікемія і може супроводжуватися сильною спрагою, порушенням концентрації, погіршенням зору, втомою та частими позивами до туалету. Тому, щоб уникнути таких неприємних моментів, сьогодні я зібрав для вас список продуктів, що знижують цукор у крові, які ви повинні мати на увазі.

Проте внесу одне пояснення. Не всі перелічені нижче продукти знижують рівень цукру безпосередньо, але багато хто з них, якщо регулярно додавати їх у своє харчування допоможуть нормалізувати його рівень. Отже, ось перелік.

Вівсянка

Вівсяні пластівці це чудовий сніданок, а також багате джерело розчинної клітковини, яка зберігає рівень цукру в крові на потрібному рівні і зменшує ризик виникнення діабету. Кращий вибір це старий добрий геркулес, особливо в поєднанні з насінням і грушею, в яких також багато корисної клітковини.

Горіхи

Жменя будь-яких горіхів містить багато жиру, клітковини та білка, які уповільнюють засвоєння цукру та знижують рівень цукру. І це ще не все. Дослідження показали, що якщо є горішки 5 і більше разів на тиждень, це знизить ризик розвитку діабету майже на 30 відсотків. Однак, незважаючи на те, що горіхи містять корисні жирні кислоти, у них також багато калорій, тому їжте не більше 50 г горішків зараз. Дуже корисні такі горіхи як мигдаль, волоський, арахіс, кешью та бразильський горіх.

Шпинат

Цей зелений листовий овочє відмінним джереломмагнію. Цей мінерал допомагає регулювати рівень цукру в крові та знижувати кров'яний тиск.

Кориця

Ця спеція також багата на клітковину, а також магній і природні сполуки поліфенолів, які імітують дію інсуліну і значно знижують рівень цукру в крові. Також кориця корисна зменшення холестерину. Дослідження показують, що лише 1/2 чайної ложки кориці щодня може знизити рівень цукру на 20 відсотків і значно нормалізувати його рівень після солодкого вже через 20 днів. Однак не перестарайтеся, занадто багато кориці може призвести до гіпоглікемії (дуже низький рівеньцукру).

Вишня

Червоний пігмент вишні є ефективним антиоксидантом, а також у ній багато розчинної клітковини та мало калорій. Крім того, вишня захищає серце, зменшуючи ризик серцевих захворювань.

Лимони

У них багато вітаміну С, рутину та лимонену. Ці речовини значно знижують глікемічний індекс будь-яких продуктів. Тому рекомендую додавати лимонний сік страви та робити більше овочевих салатів із ним. Також із цитрусових дуже корисний грейпфрут.

Лляна олія

Важко недооцінити користь цього продукту. У ньому багато омега-3 жирних кислот, тіаміну, магнію, міді, фосфору, марганцю та майже немає вуглеводів. Також лляна олія сильна протизапальна. Це також гарна добавка до овочевих салатів.

Авокадо

Цей тропічний фруктмістить багато мононенасичених жирів і дуже багато розчинної клітковини, що підвищує чутливість до інсуліну. Крім цього в авокадо багато калію, білка, магнію, фосфору, заліза, міді, фолієвої кислоти та різних вітамінів.

Часник

Сирий часник може знизити цукор у кровіза рахунок поліпшення вироблення інсуліну підшлунковою залозою та підвищення чутливості до нього, а також він має потужні антиоксидантні властивості.

Цибуля

У ньому багато сірки флавоноїдів, які значно зменшують цукор. Крім того, цибуля також корисна для зниження холестерину.

Крім того, що я перерахував продукти, що знижують цукор у крові, вам слід звернути на наступні продуктиу своєму харчуванні:

• Цілісні злаки (особливо вівсянка)
• Зелені листові овочі
• Фрукти (особливо корисні банани, цитрусові, груші, яблука, диня та полуниця)
• Бобові (у них багато білка)

Здоров'я організму залежить від багатьох факторів, одним із них є правильне харчування, від якого залежить правильне функціонування кровообігу. Для людей з порушеннями складу крові, діабетом або іншими захворюваннями завжди необхідно дотримуватись споживання продуктів, що регулюють функції організму.

Що таке рівень цукру в крові

Система кровообігу, насичена корисними речовинами, Розносить їх по всьому організму на клітинному рівні Клітина крові включає глюкозу, яка живить інші системи життєдіяльності людини. Відсоток вмісту глюкози прийнято називати рівнем цукру крові. Людина, споживаючи їжу з вуглеводами, що розщеплюються в шлунку, отримує енергію у вигляді глюкози, а за правильний розподіл відповідає печінка, вона ж є сховищем цього важливого елемента(акумулює або викидає в потрібний час).

Нормальна (постійна) кількість глюкози важлива для здоров'я організму. Наявність захворювань порушує процеси вироблення, синтезу, засвоювання глюкози. Рівень цукру в крові підвищується/знижується при порушеннях:

• кровоносної системи;
• печінки;
• підшлункової залози (вироблення інсуліну);
• надниркових залоз.

Неправильна робота цих систем організму призводить до цукрового діабету. У разі необхідно коригувати харчування. Важливо знати, які продукти знижують цукор у крові, адже, як правило, кожна людина, дізнавшись про страшному діагнозі, впадає у паніку. Через деякий час, приходячи до тями, розуміє, що можна жити повноцінним життям, дотримуючись нескладних правил і при призначенні лікаря дієти. Вони різні при діабеті 1-го та 2-го типу:

• низьковуглеводна дієта при діабеті 2 типу (25-30 ккал/кг ваги);
• субкалорійна - харчування при підвищеному цукрі в крові (20-25 ккал/кг ваги).

Загальні правила яких дотримується кожен, хто має відхилення показників глюкози:

1. Калорії необхідно розподіляти рівномірно на весь день (5-6 прийомів їжі). Зразкові пропорції 3:1:3:1:2. Багаторазовий прийом допоможе уникнути швидкого підвищення.
2. Обов'язкове споживання клітковини.
3. Звести до мінімуму наявність солі у їжі.
4. Жири рослинного походженняв добовому раціоні- 40-50 відсотків.
5. Прийом алкоголю – не більше 30 г за добу.
6. Категорично виключити куріння.
7. Збагачувати меню вітамінами, мінералами.

Рівень цукру та глікемічний індекс

Харчування при діабеті впливає на рівень глюкози - високий, нормальний, низький. Будь-який продукт має глікемічний індекс, що показує залежність споживаної їжі підвищення чи зниження рівня цукру. Залежить індекс від багатьох факторів:

1. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів.
2. Метод приготування.
3. Кількість волокон.

Визначити показник цукру з точністю складно, але існують правила та список продуктів (від 5 до 50 од.), які рекомендовані при цукровому діабеті. Будь-яка страва не допомагає знизити цукор у крові, а лише не дає піднятися. Звикнувши до харчування, розібравшись у ГІ продуктів, діабетик може і має харчуватися повноцінно.

Які продукти знижують цукор

На фоні ефективного лікуваннявживання правильних продуктівнормалізують вміст глюкози. У дорослої людини нормою вважається від 36 до 58 Ммоль/л. За наявності симптомів необхідно терміново перевірити рівень цукру, а при підтвердженому діагнозі міряти щодня вранці натще глюкометром. Провівши контроль, рекомендується скласти меню на добу, щоб уникнути різкого підвищенняпоказників цукру. Для цього потрібно знати, які з продуктів знижують цукор у крові. Раціон з урахуванням глікемічного індексу (ГІ) можна підібрати за таблицями.

Борошняні та зернові

Помилка вважається те, що каші, приготовані навіть на воді, особливо вівсянка, корисні і знижують цукор при діабеті: вони містять від 50 до 80 одиниць ГІ. Способи приготування борошняних виробіввпливають на ГІ готового продукту, а лікарі рекомендують з обережністю ставитися до здобної випічки та смажених пиріжків. Найбільший ГІ у білого хліба- 136 одиниць.

Зелень та овочі

		Ккал на 100 г
Базилік, петрушка
Салат листовий та капуста квашена
Брокколі (сира)
Капуста (сира)
Капуста тушкована)
Цибуля (сира)
Помідори
Зелена цибуля
Солоні гриби
Перець зелений/червоний
Морква свіжа
Сочевиця відварена
Ікра з баклажанів
Капуста цвітна смажена
Зелені оливки
Чорні маслини

М'ясо та птиця

		Ккал на 100 г
У відвареному вигляді
Куряча грудка
Телятина
Яловичина нежирна
Яловичий язик
Яловичі мізки
Печінка яловича смажена

М'ясо інших тварин та птахів необхідно готувати з обережністю. Більше безпечний спосіб- На пару або варіння. Недолік споживання цих продуктів у тому, що не можна зробити точний аналіз, визначальний ГІ. Лікарі не рекомендують вводити в харчування бульйони, хіба перший зливають (жирний). Виняток – захворювання, потребують посиленого харчування (пневмонія, наприклад).

Фрукти та ягоди

		Ккал на 100 г
Грейпфрут
Смородина чорна
Суниця
Смородина червона
Абрикоси
Полуниця
Апельсини
Нектарін
Обліпиха
Мандарини
Аґрус
Виноград
Йогурт 1,5%
Молоко коров'яче
Сир (жирність 9%)
Сиркова маса
Сир сулугуні
Сири тверді
Вершки (жирність 10%)

Корисні продукти при цукровому діабеті

Життя не складається з постійних обмежень, його обов'язково підсолодять корисні та смачні продуктидля діабетиків, дозволені лікарями. Ось короткий перелік тих, які схильні зменшувати показники цукру в організмі:

1. Імбир містить 400 корисних компонентіводин із них гінгерол. Він може поглинати відсоток глюкози без участі інсуліну. Він гальмує ускладнення, зупиняє розвиток катаракти.
2. Кориця – поєднання складу з клітковини, магнію та поліфенолів стабілізує цукор. Через 3 тижні плоди рослини знижують цукор на 20%.
3. Горіх – універсальний продукт, що має високий вміст клітковини, омега жирними кислотами, кальцієм, вітаміном D.

Напої цикорій та чай чудово тонізують організм, надаючи сприятливий вплив на всі системи, рівень цукру в крові. Морепродукти благотворно впливають на самопочуття при захворюванні на діабет, присутність їх у раціоні може стати паличкою-виручалочкою. Цукрозамінники – фруктоза, сорбіт або інші підсолоджувачі – помірні кількостідопустимі, можна дозволити собі їх основі деякі десерти. Харчуйте правильно, це допоможе вивести життя нового рівня.

Відео: дієта для зниження цукру в крові

Від харчування людини залежить її самопочуття та функціональна активністьбагатьох органів та систем. Особливо важливо стежити за раціоном хворим людям, адже їхній організм ослаблений і вразливий. У випадку цукрового діабету корекція раціону – це одна з ключових складових комплексного лікування. Існують певні продукти, що знижують цукор у крові, які дозволяють тримати діабет під контролем, а іноді й зовсім обходитися без прийому медикаментів (наприклад, якщо мова йдепро неускладнений перебіг діабету 2 типу).

Загальна інформація про вплив їжі на рівень глюкози

При попаданні в організм їжа під дією ферментів шлунково-кишковий трактрозпадається до найдрібніших складових, і частина поживних речовинз неї всмоктується у кров. Для пацієнтів, які стежать за глікемією (рівнем глюкози у крові), важливо знати відсоткове співвідношенняу блюді жирів, білків та вуглеводів. Саме вуглеводи впливають на швидкість підвищення цукру в крові, а білки та жири можуть опосередковано впливати на цей процес.

Показник, яким оцінюється вуглеводна навантаження їжі – це глікемічний індекс (ГІ). У чистої глюкози він дорівнює 100 одиницям, а у страв, які зовсім не містять цукру – ГІ дорівнює 0. Всі страви можна умовно розділити на 3 групи:

• продукти із високим ГІ (70 – 100);
• страви із середнім ГІ (40 – 69);
• їжа з низьким ГІ (0 – 39).

При цукровому діабеті включати до раціону можна тільки ті страви, які мають низьке або середнє вуглеводне навантаження. Вони не викликають різких коливань рівня глюкози в крові та безпечні для підшлункової залози. Є також окремі продукти, які допомагають організму відносно швидко знизити рівень глюкози в крові та підтримувати його в нормі надалі.

Різні групи продуктів, які застосовуються для боротьби з діабетом

Чимало діабетиків задаються питанням про те, які продукти знижують рівень цукру в крові і в якому вигляді їх краще їсти? Такими властивостями володіють в основному овочі зеленого кольору, деякі фрукти, морепродукти та нежирна риба. Регулярно вживаючи їх, можна знизити цукор і поліпшити своє самопочуття.

Практично всі овочі мають низький чи середній глікемічний індекс. Тому саме їхні лікарі рекомендують як основу при складанні лікувального менюдіабетика. Найефективнішими продуктами, що знижують цукор у крові, зазвичай вважаються зелені овочі. У них міститься мінімальна кількістьвуглеводів, але при цьому є багато клітковини та корисних вітамінів, пігментів та мінералів.

Брокколі, огірки, кабачок, спаржа повинні бути присутніми на столі хворого якнайчастіше. Крім овочів зеленого кольору, добре знижують цукор у крові перець, баклажани, гарбуз та томати. Вживати ці продукти краще у сирому чи запеченому вигляді, також їх можна готувати на пару. Особливо корисні для хворих сезонні овочі, які були вирощені у місцевому кліматі без застосування нітратів та хімічних добрив. Такі продукти краще засвоюються організмом, а ймовірність того, що вони можуть спричинити якусь алергічну реакціюабо погіршити функціонування підшлункової залози, мінімальна.

Овочі – це чудовий гарнір до нежирного м'яса чи риби. При їх приготуванні потрібно використовувати якнайменше солі, оскільки вона затримує воду в організмі і провокує набряки.

Овочі допомагають не тільки знизити цукор у крові, але й сприяють очищенню кишечника та схуднення

Фрукти

Деякі із смачних фруктів можуть не тільки урізноманітнити звичний раціон діабетика, а й знизити глікемію. Одними з найкорисніших у цьому плані фруктів є цитрусові, адже вони мають низький глікемічний індекс та містять багато рослинної клітковини. У плодах цитрусових також міститься велика кількість вітамінів та мінеральних речовин.

Апельсини уповільнюють всмоктування цукру в кров, а лимони трохи зменшують шкоду від продуктів із високим вмістом цукру та жиру. Тому в м'ясні та рибні страви, а також у салати корисно додавати лимонний сік замість солі (до того ж, відмова від солі – одна з дієвих способівпрофілактики розвитку гіпертонічної хвороби та набряків).

Помірне вживання грейпфрутів дозволяє підвищити чутливість тканин до інсуліну, оскільки в м'якоті цих плодів є сполуки, що зменшують інсулінорезистентність.

Однак зловживати грейпфрутами не можна, тому що у великій кількості цей фрукт може спровокувати розвиток захворювань серцево-судинної системи.

Авокадо, який, незважаючи на свій смак, також відноситься до фруктів, містить багато клітковини та пектину. Введення в раціон цього продукту допомагає знизити цукор, але через високу поживної цінностіВикористовувати його необхідно рівномірно. Ще одні корисні продукти для зниження цукру в крові – це яблука та груші. У них низький глікемічний індекс, у їх складі багато вітамінів та грубих харчових волокон, що перешкоджають швидкому всмоктуванню простих цукрів у кров. Незважаючи на те, що в цих фруктах в основному містяться глюкоза і фруктоза, помірне їх вживання не провокує стрибків і підйомів цукру в крові. Є яблука і груші можна в сирому або печеному вигляді, також з них можна приготувати компот. Головне, варити напій без цукру.

При варінні компоту краще обходитися без цукрозамінників, адже вони можуть руйнувати структуру вітамінів та інших корисних біологічно активних речовин, які є в сушінні

Риба та морепродукти

Риба та морепродукти при регулярному вживанні ефективно знижують рівень глюкози в крові та підтримують загальне здоров'я організму. Креветки, мідії, кальмари восьминоги – це поживні та смачні продукти, які мають дуже низький глікемічний індекс (у середньому він дорівнює 5 одиницям). Вони насичують організм хворого необхідними вітамінамита мікроелементами, в них багато фосфору, заліза, магнію та селену. Морепродукти допомагають нормалізувати діяльність нервової системи, вони знижують холестерин та захищають слизову оболонку шлунка від запальних захворювань.

При вживанні цих продуктів для харчування важливо пам'ятати про найбільш щадних способах їх приготування. При діабеті є морепродукти можна тільки у відвареному вигляді, приготованими на пару або запеченими. Під час кулінарної обробки до них потрібно додавати якнайменше солі, а для покращення смаку краще використовувати ароматні трави (петрушку, кріп базилік) та часник. Мариновані або смажені морепродукти з великою кількістю рослинного маслапри діабеті вживати не рекомендується, тому що вони погіршують функціонування підшлункової залози, негативно впливають на печінку і навпаки сприяє підвищенню холестерину в крові.

Консервовані морепродукти можна їсти лише в тому випадку, якщо вони приготовлені у власному соку без додавання шкідливих консервантів та жиру. Справа в тому, що багато консервів додають різні хімічні речовини для продовження терміну придатності. Тому краще використовувати заморожені чи свіжі морепродукти та готувати самостійно вдома.

Риба – один із найкорисніших продуктів для діабетиків. Вона відноситься до продуктів, що знижують рівень цукру в крові і забезпечує організм всіма необхідними речовинами.

Найкорисніші для діабетиків – це нежирні сорти морської та річкової риби.

Завдяки багатому хімічному складу, така їжа сприяє покращенню чутливості тканин до інсуліну, нормалізації діяльності нервової системи та травлення. У м'якоті нежирних сортівриби міститься велика кількість фосфору, нікотинової та фолієвої кислот, які необхідні для нормального функціонуванняорганізму. У ній дуже мало цукру (його там практично немає), тому вживання такої риби не провокує різких перепадів рівня глюкози в крові.

З жирних сортів риби діабетикам бажано їсти лише червону рибу (форель чи лосось). В ній дуже багато поліненасичених жирних кислот, які необхідні для нормального функціонування серця та очищення кровоносних судин від холестерину. Їсти червону рибу потрібно 1 – 2 рази на тиждень, при цьому вона не повинна бути солоною чи копченою. Риба - чудовий дієтичний продуктякий підходить навіть тим діабетикам, які страждають від зайвої ваги.

Особливості харчування при вагітності

Якщо підвищення цукру в крові у жінки вперше фіксується під час вагітності, то лікування, як правило, полягає лише у нормалізації раціону. Таблетки, які знижують цукор, приймати таким пацієнткам категорично не можна, а інсулін призначають лише у найнебезпечніших клінічних ситуаціях. Основний спосіб знизити цукор жінці, яка чекає на дитину, – перейти на правильне харчування.

Вибираючи продукти для щоденного раціону, хворий на гестаційний діабет або порушення толерантності до глюкози краще віддавати перевагу овочам і крупам з низьким вуглеводним навантаженням. Які ж види овочів найбільш корисні при проблемах з ендокринною системою? При їх виборі можна орієнтуватися на глікемічний індекс та калорійність, що зазначена в таблиці 1.

Таблиця 1. Глікемічний індекс та калорійність овочів

Страви повинні містити повільні вуглеводи, які складні за своєю структурою і довго всмоктуються в кров. При цьому важливо, щоб у їжі було достатня кількістьбілка, оскільки він є будівельним матеріалом. Продукти повинні містити багато вітамінів, кальцію, фосфору та інших мінеральних речовин.

Не можна різко урізати раціон, скорочувати калорійність та витримувати тривалі перервиміж трапезами. У меню вагітної повинні бути м'ясо, риба, сезонні фрукти, сир, горіхи та інші дозволені корисні страви, що не підвищують рівень глікемії. Перед складанням зразкового меню таким пацієнткам необхідно, крім відвідування ендокринолога, додатково проконсультуватися у лікаря-гінеколога.

Корекція рівня цукру при підвищеному холестерині

В цілому дієта, рекомендована пацієнтам з підвищеним рівнем цукру в крові, підходить і тим хворим, які страждають на атеросклероз. Основу раціону для зниження холестерину та цукру в крові повинні складати овочі з невисоким глікемічним індексом та великою кількістю вітамінів у складі. Але є окремі продукти, які найбільше ефективно дозволяють боротися з проявами атеросклерозу. Ось їх зразковий список:

• апельсини;
• баклажани;
• морепродукти;
• Червоний болгарський перець;
• морква;
• томати;
• часник.

Апельсини – це низькокалорійний та дуже корисний продукт. У 100 г цього фрукта міститься 36 ккал, яке ГІ становить 40-45 одиниць. М'якуш плодів багата на клітковину, яка нормалізує діяльність травного тракту і сприяє схуднення. В апельсинах міститься багато вітаміну C, який сприятливо впливає на стан кровоносних судин: він зміцнює їх внутрішню стінкуі знижує ламкість.

Ці цитрусові очищають кров не тільки від холестерину, але і від токсичних продуктів обміну речовин, що накопичилися. Апельсини приводять організм у тонус, дарують людині почуття енергії та підвищують його настрій. У них досить багато калію та пектину. Сік із свіжих фруктів також корисний, проте в ньому міститься менше грубих харчових волокон, тому пацієнтам із зайвою масою тіла краще віддавати перевагу цілим фруктам. Не можна їсти апельсини і пити сік із них тим діабетикам, які мають запальні захворюванняшлунково-кишкового тракту, оскільки в даному випадку вони можуть стати причиною загострення хронічних патологійі болю у животі.

Баклажани – смачні та поживні овочі, які мають невисоку калорійність та дуже багатий хімічний склад. Їхній глікемічний індекс становить всього 10 одиниць. Баклажани нормалізують водний обмінв організмі, у них дуже багато калію (він зміцнює серцевий м'яз і очищає судини від відкладень холестерину). Цей овоч містить залізо, фосфор, натрій, калій.

У м'якоті баклажану містяться речовини, які виводять скупчення солей. сечової кислотиз організму. Це дуже корисний овоч, що знижує холестерин, цукор і покращує самопочуття діабетика навіть при подагрі

Які продукти знижують цукор у крові максимально швидко? На жаль, не існує таких овочів або фруктів, які можуть бути стислі термінинормалізувати вироблення інсуліну та знизити рівень глюкози. Будь-яка їжа (навіть найкорисніша та натуральна) діє повільно та плавно. На додаток до раціонального харчування хворому слід дотримуватися й інших рекомендацій ендокринолога. І, безумовно, не можна їсти шкідливі солодкі страви, намагаючись зменшити їх шкоду продуктами, які зменшують глікемію.

Незалежно від типу цукрового діабету, харчування – ключовий фактордля підтримки нормального рівняглюкози у крові. Жоден медикаментозний спосіб лікування не дасть потрібного результату, якщо пацієнт нехтуватиме рекомендованою дієтою. Але якщо він вживатиме якнайбільше корисних продуктів, що сприяють зниженню рівня глікемії, лікування стане більш ефективним. При діабеті 1 типу без уколів інсуліну, звичайно, все одно не обійтися, але кількість гормону, що вводиться, і частоту ін'єкцій такий підхід може допомогти скоротити.

Більшість продуктів, які знижують кількість цукру, це продукти з великим вмістом клітковини. І перше місце серед них посідає звичайна вівсяна каша- регулярне харчування вівсянкою знизить рівень і запобігатиме розвитку діабету. Звичайно, в кашу при цьому не можна додавати цукор, за бажання її можна підсолодити бананом або родзинками, але потрібно пам'ятати, що ці продукти теж підвищують цукор у крові. А якщо додати у вівсянку горіхи, насіння, шматочки яблука або груші, то кількість клітковини стане ще більшою і збільшить користь.

Горіхи самі по собі теж мають таку дію, тому що вони містять клітковину і мають мало цукру в складі. Щоб зменшити ризик розвитку діабету, бажано їсти горіхи не менше ніж п'ять разів на тиждень, але в невеликих кількостях, оскільки вони дуже калорійні. Достатньо всього п'ятдесяти грамів горіхів на день, при цьому корисні будь-які горіхи: мигдаль, фундук, волоські, кедрові.

Деякі спеції також знижують рівень цукру в крові. Кориця завдяки вмісту магнію та поліфенолів зменшує на двадцять відсотків. Схожу дію мають деякі фрукти та овочі, наприклад, лимон, часник, цибуля, авокадо, броколі, квасоля, селера. Будь-які зелені овочі мають низький глікемічний і зменшують кількість цукру, а часник для схильних до діабету людей ще й тим, що стимулює інсуліну в підшлунковій залозі, що також призводить до зменшення кількості цукру в крові.

Також корисно додавати в їжу лляну олію, регулярно їсти нежирні кисломолочні продукти, нежирну варену або тушковану рибу.

Рецепти для зниження рівня цукру в крові

Поєднання деяких продуктів дає ще більше сильний ефектдля зменшення кількості цукру на крові. Салати з різних овочів із лляною олією та подрібненими горіхами, каші з цільнозернових круп на воді з висівками, червона риба, запечена з лимоном та авокадо – подібні страви потрібно включати до раціону тим, хто хоче знизити ризик розвитку діабету. Не забувайте додавати в багато страв корицю - ця поєднується не тільки з десертами та солодкими стравами, але і з деякими видами м'яса та риби.

Корицею можна посипати фрукти або додавати її в кефір чи ряжанку.

Особливо корисне надають різні трави. Їх бажано вживати у настоях. Дуже ефективно знижує рівень цукру в крові настій листя чорниці, стручків квасолі та лляного насіння- Цю суміш заварюють окропом і кип'ятять кілька хвилин на повільному вогні, після чого приймають по три столові ложки перед їжею. Настій лікарської кульбаби, черемхи та нирок смородини теж запобігають діабету.