Είναι καλό να τρώμε καβουρδισμένους σπόρους; Τηγανισμένοι ηλιόσποροι: κακό και όφελος

Η υγεία της οικογένειας βρίσκεται στα χέρια μιας γυναίκας - μιας Απλής Βασίλισσας στο βασίλειο της πατρίδας

Οι ηλιόσποροι είναι ένα ευέλικτο προϊόν με ιδιαίτερη γοητεία. Η διαδικασία καθαρισμού των κόκκων από την ήρα μπορεί να συγκριθεί μόνο με τον διαλογισμό - είναι απλά αδύνατο να απομακρυνθεί. Επιπλέον, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τους σπόρους, τόσο σε μια βόλτα μια καλοκαιρινή μέρα, κουβεντιάζοντας με φίλους χαλαρά, όσο και κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες - κάθεστε μπροστά στην τηλεόραση μετά τη δουλειά, σε ένα πικνίκ, σε έναν αγώνα κ.λπ. Εκτός από το χαλαρωτικό αποτέλεσμα, οι μικροί πυρήνες συμβάλλουν στην προαγωγή της υγείας, καθώς περιέχουν απαραίτητες βιταμίνεςκαι μικροθρεπτικά συστατικά. Τα οφέλη και οι βλάβες των ηλιόσπορων για γυναίκες και άνδρες εξαρτώνται άμεσα από την τεχνολογική διαδικασία παρασκευής τους.

Χημική σύνθεση

Το κλικ είναι μια συναρπαστική διαδικασία που θα ωφελήσει τον οργανισμό εάν τηρηθεί η συνιστώμενη δόση - έως 100 g την ημέρα. Ταυτόχρονα, οι πυρήνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ανεξάρτητο σνακ, όσο και ως προσθήκη σε ορισμένα πιάτα - σαλάτες, δημητριακά, επιδόρπια.

Η θρεπτική αξία των ακατέργαστων (αποξηραμένων) σιτηρών είναι υψηλότερη από αυτή των αυγά κοτόπουλουή ακόμα και κρέας, ενώ αφομοιώνονται πιο γρήγορα και πιο εύκολα από αυτά τα προϊόντα. ΣΤΟ χημική σύνθεσηΟι ηλιόσποροι περιέχουν πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας, η ποσοτική περιεκτικότητά τους σε μόλις ½ φλιτζάνι (περίπου 60 g) προσεγγίζει τον ημερήσιο κανόνα.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία στους ηλιόσπορους:

Οι ωμοί πυρήνες είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία - 585 kcal / 100 γρ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των καβουρδισμένων ηλιόσπορων ανά 100 γραμμάρια είναι 601 kcal. Τόσο οι ωμοί όσο και οι καβουρδισμένοι κόκκοι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (51,46 g και 53 g αντίστοιχα).

Πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν στους καβουρδισμένους ηλιόσπορους; Υπάρχουν λιγότεροι υδατάνθρακες στους ψημένους στο τηγάνι πυρήνες (10,5 g / 100 g) σε σύγκριση με τους αποξηραμένους πυρήνες (11,4 g). Μπορείτε να τρώτε σπόρους, τηγανητούς και ωμούς, σε περιορισμένες ποσότητες, προκειμένου να αναπληρώσετε τις βιταμίνες και τα μέταλλα στο σώμα. Συνιστάται να προτιμάτε τους πυρήνες που έχουν αποξηρανθεί στο φούρνο και αν τηγανίζετε, μην κάνετε κατάχρηση του λαδιού και μην προσθέτετε αλάτι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Είναι όμως κακό να τρώμε ηλιόσπορους κάθε μέρα; Εάν δεν υπερβείτε τη συνιστώμενη μερίδα (60-100 την ημέρα), τότε κάνοντας κλικ θα σας γλυτώσει από πολλά προβλήματα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ηλιόσπορων

Το εθνικό χαρακτηριστικό των αγροτών πολλών σλαβικών λαών είναι το χτύπημα των σπόρων στο δρόμο για συγκεντρώσεις. (Από το δοκίμιο ενός ταξιδιώτη ανατολική Ευρώπη, αρχές 19ου αιώνα)

Αποδεικνύεται ότι τα οφέλη και οι βλάβες των ηλιόσπορων είναι ο λόγος για πραγματικές μάχες μεταξύ των επιστημόνων. διαφορετικές χώρες. Ως προς τις ευεργετικές ιδιότητες, υπάρχει σχετική συμφωνία στις απόψεις, αλλά η βλάβη στους σπόρους αποδίδεται σε διαφορετικές. Ωστόσο, μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 2000, υπήρχαν επίσης τάσεις για ομόφωνη γνώμη. Ό,τι κι αν ήταν, αλλά οι ηλιόσποροι είναι χρήσιμοι για πολλές ασθένειες.

Καραβίδα

Τα αντιοξειδωτικά (βιταμίνη Ε) είναι σε θέση να «επιδιορθώσουν» τη διάσπαση και να αποκαταστήσουν τη σύνθεση σε κατεστραμμένα κύτταρα. Το σελήνιο εμπλέκεται σε χημικές διεργασίεςμε στόχο την αφαίρεση σημαντικό ποσόελεύθερες ρίζες από το σώμα. Επομένως, το συνδυασμό σεληνίου και βιταμίνης Ε σε ποσότητες σοκ εμποδίζει την ανάπτυξη και ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.

Αθηροσκλήρωση, ισχαιμία, υπέρταση και άλλες παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος

Οι σπόροι βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς περιέχουν μαγνήσιο (325 mg) και κάλιο (645 mg). Για παράδειγμα, το αμινοξύ αργινίνη που περιέχεται στους πυρήνες ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και τις αρτηρίες και η νιασίνη (βιταμίνη Β3) μειώνει σημαντικά το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Η αύξηση της συγκέντρωσης του μη πρωτεϊνογόνου αμινοξέος ομοκυστεΐνη (ιδιαίτερα συχνή σε ηλικιωμένες ή έγκυες γυναίκες) οδηγεί σε επιδείνωση της καρδιακής λειτουργίας και απώλεια της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων.

Η θειαμίνη, ή βιταμίνη Β1, αναστέλλει την παραγωγή αυτού του αμινοξέος που περιέχει θείο από τον οργανισμό, το οποίο έχει θετική επίδραση όχι μόνο γενική ευημερίααλλά και στην κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν φυτοστερόλες, χημικές ενώσεις παρόμοιες χημική δομήμε την κακή χοληστερόλη. Ένας τέτοιος ανταγωνισμός οδηγεί στο γεγονός ότι το σώμα "προτιμά" λίπη που είναι υγιή γι 'αυτό, αυτό βοηθά στη μείωση της συγκέντρωσης χοληστερόλης στο αίμα. Τα λιπαρά οξέα «τυλίγονται» εσωτερικοί τοίχοιαγγεία, αποτρέποντας το σχηματισμό πλάκες χοληστερόληςκαι ανάπτυξη αρτηριακής θρόμβωσης.

Υποθυρεοειδισμός και υπερθυρεοειδισμός

Η ανεπάρκεια σεληνίου οδηγεί σε εξασθένηση κανονική ανταλλαγήουσίες, αύξηση βάρους, απάθεια και κατάθλιψη. Οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων, επομένως το καθημερινό ξεφλούδισμα δεν είναι κακή συνήθεια, αλλά πρόληψη ασθενειών. θυρεοειδής αδένας.

Κατάθλιψη

Οι πυρήνες είναι κυριολεκτικά «γεμισμένοι» με βιταμίνες Β που υποστηρίζουν τη λειτουργία νευρικό σύστημακαι τον εγκέφαλο. Νευρικότητα και κατάσταση άγχους- αποτέλεσμα όχι αρκετάμαγνήσιο στο σώμα. Η αναπλήρωση της ανεπάρκειας αυτού του ιχνοστοιχείου με τη βοήθεια του κρότου των σπόρων βοηθά στη διατήρηση της ψυχικής υγείας και στην ομαλοποίηση της συναισθηματικής κατάστασης.

Οστεοπόρωση

Μια υγιής σπονδυλική στήλη είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος. Οποιαδήποτε παραβίαση της στάσης είναι η αιτία της μετατόπισης εσωτερικά όργανακαι, κατά συνέπεια, παραβιάσεις της παροχής αίματος τους και την εμφάνιση φλεγμονής. Να σώσω οστικό ιστόΧρειάζονται ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο και βιταμίνη D. Όλα αυτά δραστικές ουσίεςπεριέχουν ηλιόσπορους. Ταυτόχρονα, η βέλτιστη ποσότητα μαγνησίου βοηθά στη διατήρηση της ζωτικής ισορροπίας ασβεστίου και καλίου (η περίσσεια του οδηγεί στο σχηματισμό πέτρας στα νεφρά).

Ακμή και διάφορα δερματολογικά προβλήματα

Η βιταμίνη Ε, η οποία είναι πλούσια σε σπόρους, αποτρέπει τις οξειδωτικές διεργασίες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Προωθεί επίσης την αναγέννηση νέων, υγιή κύτταραδέρμα και σταματήστε διάφορες φλεγμονές. Τρώγοντας μόνο 50-60 γραμμάρια πυρήνων την ημέρα, μπορείτε να διατηρήσετε το δέρμα του προσώπου και του σώματός σας νεανικό και ελαστικό.

Διαβήτης

Οι ασθενείς με διαβήτη αναγκάζονται να ακολουθούν ειδική δίαιτα και να τρώνε τροφές που δεν αυξάνουν τα επίπεδα ινσουλίνης. Είναι δυνατόν να με ηλιόσπορους Διαβήτης? Όχι μόνο εφικτό, αλλά και χρήσιμο. Μελέτες έχουν δείξει ότι το μαγνήσιο αυξάνει την αντίσταση του διαβητικού στην ινσουλίνη και αυτό το μικροστοιχείο υπάρχει στους πυρήνες. Ταυτόχρονα, ακόμη και ψημένους ηλιόσπορουςέχουν χαμηλό γλυκαιμικός δείκτης(25 μονάδες). Όμως τα δημητριακά (ακατέργαστα και τηγανητά) είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες και αυτό το γεγονός πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη σύνταξη του μενού.

παγκρεατίτιδα

Τρώτε ακόμη και σπόρους υγιείς ανθρώπουςχρειάζονται δόση και σε ορισμένες ασθένειες γαστρεντερικός σωλήναςαυτό το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. Είναι δυνατόν να ηλιόσποροι με παγκρεατίτιδα; Ναι, συνιστάται η χρήση ορισμένης ποσότητας δημητριακών (κατά προτίμηση αποξηραμένων, όχι τηγανητών) κατά την περίοδο της επίμονης ύφεσης της νόσου. Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της παγκρεατίτιδας, οι ηλιόσποροι δεν μπορούν να καταναλωθούν, καθώς είναι πολύ λιπαροί και δημιουργούν πρόσθετο φορτίογια το πάγκρεας. Επιπλέον, ακόμη και μια χούφτα πυρήνες μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της κατάστασης και να προκαλέσει φλεγμονή του στομάχου (οι σπόροι ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη).

Η βλάβη και τα οφέλη των καβουρδισμένων ηλιόσπορων εξαρτώνται από το είδος του λαδιού που χρησιμοποιήθηκε για το ψήσιμο τους. Η χρήση καυσίμου χαμηλής ποιότητας θα οδηγήσει στη συσσώρευση βενζοπυρίνης, η οποία είναι τοξική για τον οργανισμό, στους πυρήνες. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, χρήσιμο βιολογικές ουσίεςγεγονός που μειώνει τη θρεπτική αξία του προϊόντος.

Τι είναι χρήσιμοι και επιβλαβείς οι ηλιόσποροι για τις γυναίκες

Το ξεφλούδισμα των ηλιόσπορων είναι μια εθνική παράδοση χαλάρωσης για τις περισσότερες γυναίκες. Ο μονότονος καθαρισμός των πυρήνων από τη φλούδα καταπραΰνει και ανακουφίζει από την κατάθλιψη. Ταυτόχρονα, οι σπόροι περιέχουν όλα τα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την υγεία και την ομορφιά των γυναικών:

• Η βιταμίνη Ε επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες.
• Η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την υγεία και την ομορφιά των μαλλιών και του δέρματος, διατηρώντας την οπτική οξύτητα.
• διατροφικές ίνεςβελτίωση της πέψης και εξάλειψη των τοξινών.
• Η πρωτεΐνη δίνει ενέργεια.
• Η βιταμίνη D προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για υγιή δόντια και το σκελετικό σύστημα.
• τα ακόρεστα λιπαρά οξέα εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, "αφαιρούν" από το σώμα κακή χοληστερόληκαι ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων.
• Οι βιταμίνες της ομάδας Β προλαμβάνουν τις νευρικές διαταραχές και αποκαθιστούν τη λειτουργικότητα του νευρικού συστήματος.

Σίδερο

Οι ηλιόσποροι περιέχουν επίσης σίδηρο (5,25 mg) και χαλκό (1,8 mg), που έχουν ευεργετική επίδραση στη διαδικασία της αιμοποίησης και στα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πυρήνες πρέπει να καταναλώνονται από γυναίκες:

• όποιος υπακούει σε κάτι αυστηρή δίαιτα(κατά την απώλεια βάρους ή κατά τη διάρκεια της περιόδου αποκατάστασης).
• όταν ο τρόπος ζωής συνδέεται με τη χορτοφαγία.
• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας (κατά προτίμηση καταναλώνετε ωμά ή παλαιωμένα δημητριακά σε φούρνο).
• μετά από άγχος.

Σελήνιο

Οι κόκκοι περιέχουν σελήνιο (53 mcg), το οποίο αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στους αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες και σε έναν μεγάλο στρατό από ιούς και βακτήρια. Επιπλέον, αυτό το μικροστοιχείο εμποδίζει την ανάπτυξη ογκολογικών και καρδιακών παθήσεων και στην εταιρεία με το ιώδιο, είναι υπεύθυνο για κανονική λειτουργίαθυρεοειδής αδένας. Αν και το σελήνιο και η βιταμίνη Ε έχουν διάφορες περιοχέςεπιρροή, δεν μπορούν να υπάρξουν το ένα χωρίς το άλλο. Και επειδή οι πυρήνες του ηλίανθου περιέχουν επίσης βιταμίνη Ε (35,17 mg), το Se και η βιταμίνη Ε θα βοηθήσουν το γυναικείο σώμα:

• λίγο "καθυστέρηση" τα γηρατειά?
• Διατηρήστε μια όμορφη εμφάνιση.
• πρόληψη του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων.
• μείνετε ήρεμοι και υγιείς.

Η ανάγκη για σελήνιο ποικίλλει ανάλογα με τις ανάγκες. Έτσι, για να διατηρήσουν μια πλούσια σφουγγαρίστρα μαλλιών και ελαστικό δέρμα, οι γυναίκες χρειάζονται 110 μικρογραμμάρια ιχνοστοιχείου, ενώ κατά τη διάρκεια της γαλουχίας το σώμα «χρειάζεται» 200-400 μικρογραμμάρια σεληνίου. Ο ημερήσιος ρυθμός στο Se αυξάνεται επίσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - έως και 300-400 mcg, καθώς δαπανάται για τη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού μιας γυναίκας, ο οποίος έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του μωρού. Ταυτόχρονα, 100 g σπόρων (110 mcg) σας επιτρέπουν να ικανοποιήσετε την ανάγκη του γυναικείου σώματος για σελήνιο και βιταμίνη Ε.

Ψευδάργυρος

ασβέστιο και φώσφορο

Οι πυρήνες είναι χρήσιμοι για τις γυναίκες και ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου (78 mg) και φωσφόρου (660 mg), τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση ενός όμορφου και σαν το χιόνι χαμόγελο. Επιπλέον, ασθένειες όπως η οστεοπόρωση, που εκδηλώνονται κατά την εμμηνόπαυση, προκαλούνται από έλλειψη γυναικείο σώμααυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά. Μισό φλιτζάνι επεξεργασμένα δημητριακά (100 g) εξαλείφουν την ανεπάρκεια ασβεστίου στο σώμα.

Έγκυες και θηλάζουσες: κάνουμε κλικ ή όχι;

Οι ηλιόσποροι περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο Ενεργή συμμετοχήστη διαδικασία της αιμοποίησης. Η βιταμίνη Β9 προειδοποιεί πρόωρος τοκετός, η γέννηση βρεφών με υποσιτισμό (χαμηλό βάρος γέννησης), η ανάπτυξη επιλοχεια ΚΑΤΑΘΛΙΨΗ. Το φολικό οξύ συμμετέχει στη ρύθμιση του σχηματισμού νευρικά κύτταραέμβρυο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η υψηλή συγκέντρωσή του επιβραδύνει την έναρξη της εμμηνόπαυσης, παρέχοντας μια επίδραση παρόμοια με τα οιστρογόνα στο γυναικείο σώμα.

Θεωρώντας ευεργετικά χαρακτηριστικά, τίθεται το ερώτημα, είναι δυνατόν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε τηγανητό ηλιόσπορο; Είναι πιο χρήσιμο να καταναλώνετε αποξηραμένους ή ωμούς πυρήνες, ωστόσο, ελλείψει μέλλουσα μητέρα χρόνιες ασθένειες πεπτικό σύστημα(για παράδειγμα, παγκρεατίτιδα), μπορείτε να κάνετε κλικ και να τηγανίσετε τους σπόρους σε ένα τηγάνι. Παρεμπιπτόντως, μια χούφτα ηλιόσπορους μπορεί να ανακουφίσει από την εξουθενωτική καούρα ή τη ναυτία, που είναι σταθεροί σύντροφοι της τοξίκωσης στην πρώιμες ημερομηνίεςεγκυμοσύνη.

ηλιόσποροι στο Θηλασμόςσε συνδυασμό με ένα ποτήρι γάλα βελτιώνουν τη γαλουχία. Εν μητρικό γάλαγίνεται πιο παχύ, γεγονός που αυξάνει τη θρεπτική του αξία και την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πυρήνες για την τόνωση της γαλουχίας πολύ προσεκτικά, καθώς το προϊόν μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη αλλεργιών σε ένα βρέφος.

Ποια είναι τα οφέλη των ηλιόσπορων για τις θηλάζουσες μητέρες:

• αύξηση της "περιεκτικότητας σε λιπαρά" του μητρικού γάλακτος.
• αποτρέψτε την ανάπτυξη δυσκοιλιότητας στη μητέρα.
• τόνωση της γαλουχίας.
• αντιστάθμιση της απώλειας ιχνοστοιχείων που είναι σημαντικά για το σώμα της μητέρας (για παράδειγμα, ασβέστιο και φώσφορος).
• πρόληψη της ανάπτυξης επιλόχειας κατάθλιψης.

Συνιστάται να συμπληρώνετε τη δίαιτα με ωμούς ηλιόσπορους αφού φτάσουν στα ψίχουλα. ενός μηνός. Εάν ένα μωρό έχει πεπτικά προβλήματα, όπως μετεωρισμός, δυσκοιλιότητα, είναι απαραίτητο να αρνηθεί να καταναλώσει ένα νέο προϊόν.

Είναι όμως δυνατόν μια θηλάζουσα μητέρα να ψήσει ηλιόσπορους;

Καλό είναι να αναβάλλετε την κατανάλωση τέτοιων δημητριακών μέχρι το μωρό να φτάσει τους έξι μήνες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σώμα του μωρού δεν παράγει ακόμη αρκετά ένζυμα που είναι απαραίτητα για την πέψη αυτού του είδους τροφής. Ταυτόχρονα, δεν αντιδρούν όλα τα μωρά άσχημα στο τιτιβίσματα της μητέρας ενώ περπατάει καβουρδισμένους σπόρους, οπότε αν μια θηλάζουσα δεν έχει πεπτικά προβλήματα (συκώτι, ασθένειες της χοληδόχου κύστης), τότε μπορεί να φάει μια χούφτα πυρήνες ως αντικαταθλιπτικό.

Η βλάβη των ηλιόσπορων αντισταθμίζεται από τα οφέλη για τις γυναίκες, επομένως το προϊόν θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας κατά την απώλεια βάρους ή εάν απαιτείται αυστηρή δίαιτα. Οι πυρήνες περιέχουν πολλά φυτική πρωτεΐνηπου απορροφάται και χωνεύεται εύκολα από τον οργανισμό.

Πόση πρωτεΐνη στους σπόρους;

Σχεδόν 21 g ανά 100 g ακατέργαστων πυρήνων. Ακόμη και παρά τη μεγάλη ποσότητα λίπους (51 g / 100 g), οι ηλιόσποροι μπορούν να καταναλωθούν ενώ χάνουν βάρος. Συνιστώνται αρκετές μερίδες εκλεπτυσμένων δημητριακών για να αντικαταστήσουν τα σνακ, τα οποία συνήθως συνοδεύονται από την κατανάλωση σοκολάτας ή μπισκότων. Οι σπόροι χορταίνουν το σώμα μόνο με υγιή λίπη που είναι απαραίτητα για την παραγωγή ζωτικών αμινοξέων.

Η καθημερινή κατανάλωση μιας χούφτας αποξηραμένων ηλίανθων κατά την απώλεια βάρους βοηθά στην πρόληψη της απώλειας βιταμινών και μετάλλων που συντηρούν γυναικεία ομορφιάκαι υγεία (Ε, Α, σελήνιο, ασβέστιο, φθόριο). Η προφυλακτική πρόσληψη σπόρων (ταιριάζει με τυρί cottage και σαλάτες) θα κάνει μενού διατροφήςπιο ποικίλη και θρεπτική. Ταυτόχρονα όμως, πρέπει να θυμάστε πόσες θερμίδες έχουν οι τηγανισμένοι (601 kcal) και οι ωμοί (584 kcal) ηλιόσποροι και να μην υπερβαίνετε ποτέ τη συνιστώμενη ημερήσια μερίδα (100 g).

Οι ηλιόσποροι έχουν τόσο οφέλη όσο και βλάβες:

• ο κίνδυνος να συναντήσετε έναν οδοντίατρο σύντομα αυξάνεται εάν σπάτε τακτικά το κέλυφος με τα δόντια σας.
• Η κατάχρηση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
• η πιθανότητα μόλυνσης του σώματος αυξάνεται (υπάρχουν πάντα μικρορωγμές στα χείλη και άγγιγμα λερωμένα χέριααυτή η πληγή στη διαδικασία απολέπισης δεν συμβάλλει στην υγεία).
• η κατανάλωση τηγανητών πυρήνων μπορεί να προκαλέσει έξαρση της παγκρεατίτιδας (οι σπόροι είναι πολύ λιπαροί).

Γενικά, ακατέργαστους σπόρουςοι ηλίανθοι είναι ωφέλιμοι και η ζημιά είναι αισθητή εάν μια γυναίκα καταναλώνει ένα προϊόν που υπερβαίνει την ημερήσια δόση ή αγοράζει προϊόντα χαμηλής ποιότητας κορεσμένα με τοξικό μόλυβδο και κάδμιο (αν φυτρώνουν ηλίανθοι κατά μήκος του δρόμου).

Οφέλη και βλάβες για τους άνδρες

Παραδόξως, οι ηλιόσποροι συμβάλλουν στη διατήρηση της ισχύος και στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου. προστάτηςστους άνδρες. Το γεγονός είναι ότι το σελήνιο, που υπάρχει στη χημική σύνθεση των πυρήνων, θεωρείται ιχνοστοιχείο της ανδρικής "μακροζωίας", είναι αυτός:

• Συμμετέχει στη βιοσύνθεση της τεστοστερόνης και εγγυάται μια ισχυρή στύση.
• υπεύθυνος για την κινητικότητα και την ποιότητα του σπέρματος.
• διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• προάγει την απέκκριση από το σώμα βαριά μέταλλα(μόλυβδος, κάδμιο, υδράργυρος) και τοξικά χημικές ενώσειςπου σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης αλκοόλ ή του καπνίσματος.
• προστατεύει τα κύτταρα από την καταστροφή λόγω οξειδωτικών διεργασιών. Η έλλειψη ενός μικροστοιχείου οδηγεί σε μετάλλαξη ή καταστροφή των μεμβρανών, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη πολλών ασθενειών (συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του προστάτη).

Ταυτόχρονα, οι σπόροι βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους άνδρες που προτιμούν καθιστική εικόναΖΩΗ. Το μαγνήσιο και το κάλιο εμποδίζουν την ανάπτυξη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος και η βιταμίνη Ε ομαλοποιεί αναπαραγωγική λειτουργίακαι βελτιώνει την ποιότητα του σπερματικού υγρού.

Τα λιπαρά οξέα βοηθούν (εάν υπάρχουν) σωματική δραστηριότητα) σε σχηματισμό «φιγούρας αθλητή», με ανάγλυφο μυϊκό περίγραμμα και αντλημένο κορμό. Το ασβέστιο και ο φώσφορος βοηθούν στην ενίσχυση των δοντιών και του οστικού ιστού, αυξάνουν την κινητικότητα των αρθρώσεων και την ελαστικότητα των τενόντων. Οι σπόροι είναι ιδανικό χαλαρωτικό, γιατί το ξεφλούδισμα διεγείρει τις νευρικές απολήξεις των δακτύλων. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και σε μια περίοδο που ένας άντρας προσπαθεί να απαλλαγεί από τον εθισμό στη νικοτίνη.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ηλιόσπορων είναι ισορροπημένα: για παράδειγμα, στους άνδρες που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος ή της χοληδόχου κύστης δεν συνιστάται να τρώνε τηγανημένους σπόρους, ενώ οι ωμοί (σε περιορισμένες ποσότητες) μπορούν.

Γιατί οι τηγανισμένοι ηλιόσποροι είναι επιβλαβείς; Το γεγονός ότι είναι πιο υψηλά σε θερμίδες και εάν ο κατασκευαστής χρησιμοποίησε λάδι χαμηλής ποιότητας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τότε οι καρκινογόνες ενώσεις συσσωρεύονται στους κόκκους.

Σπόροι για παιδιά

Οι ηλιόσποροι περιέχουν μια απίστευτη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που υποστηρίζουν παιδικό σώμασε περιόδους ταχείας ανάπτυξης. Αλλά πρέπει να διευκρινιστεί ότι για τα παιδιά, καθώς και για τους εφήβους, συνιστάται η χρήση αποξηραμένων (και όχι τηγανητών) πυρηνόλιθων.

Μπορούν λοιπόν τα παιδιά να έχουν ηλιόσπορους; Μπορείτε, αλλά όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα (για τους εφήβους συνιστάται μερίδα 100 g). Μπορείτε να εισάγετε το προϊόν στη διατροφή μετά από 3 χρόνια. Οι σπόροι εξαλείφουν την ανεπάρκεια βιταμίνης D, Β και Α, ασβεστίου, φωσφόρου και μαγνησίου. Ταυτόχρονα, το τακτικό ξεφλούδισμα των κόκκων από το κέλυφος μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος γυμναστικής, επειδή κρατώντας επιδέξια τα δάχτυλά τους, τα παιδιά αναπτύσσουν λεπτές κινητικές δεξιότητες των χεριών τους, πράγμα που σημαίνει ότι διεγείρουν εγκεφαλική δραστηριότητα. Ο χαλκός που υπάρχει στους σπόρους θα αποτρέψει την εμφάνιση σπυριών σε ώριμα αγόρια και κορίτσια και θα αυξήσει την αντίσταση του σώματός τους στο κρυολόγημα.

Κανω κακο

Οι ηλιόσποροι δεν μπορούν να αποδοθούν επιβλαβή προϊόνταΩστόσο, αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης:

• αλλεργίες, επειδή οι κόκκοι σπάνια πλένονται πριν από το μαγείρεμα και η γύρη ηλίανθου μπορεί να παραμείνει πάνω τους.
• παχυσαρκία, αφού ο ημερήσιος κανόνας είναι 2000 kcal και μόνο 100 g σπόρων περιέχουν 500 kcal, δηλ. είναι ήδη ¼ μέρος ημερήσια μερίδα. Σε παχαίνουν οι καβουρδισμένοι ηλιόσποροι; Δυστυχώς, η κατάχρηση της σύστασης να τρώτε όχι περισσότερα από 60-100 g πυρήνων την ημέρα θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε υπερβολικό βάρος.
• οδοντικά προβλήματα εάν δεν καθαρίσετε τους κόκκους με τα χέρια σας, αλλά δαγκώσετε το κέλυφος με τα δόντια σας. Αυτό οφείλεται σε βλάβη στην ακεραιότητα του σμάλτου των δοντιών και, ως αποτέλεσμα, στην ανάπτυξη τερηδόνας.
• δηλητηρίαση του σώματος, καθώς οι σπόροι μπορούν να συσσωρεύσουν τέτοιες επιβλαβείς ουσίες όπως ο μόλυβδος, το κάδμιο, το βανάδιο, το νικέλιο.
• χρόνιες παθήσεις του λαιμού που σχετίζονται με ερεθιστικό αποτέλεσμασωματίδια πυρήνων;
• ουρολιθίαση. 100 g σπόρων περιέχει έως και 20 mg οξαλικών, ενώ για να αποφευχθεί ο σχηματισμός λίθων, συνιστάται ο περιορισμός της κατανάλωσης την ημέρα σε 50 mg οξαλικών αλάτων.
• ασφυξία, γιατί εάν κάνετε κλικ στους πυρήνες και μιλήσετε ταυτόχρονα, αυξάνεται ο κίνδυνος να μπουν οι σπόροι στην αναπνευστική οδό.
• γαστρικές παθήσειςιδιαίτερα το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, δυσκοιλιότητα και φούσκωμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα χονδροειδών διαιτητικών ινών, η οποία είναι προβληματική για την επεξεργασία του οργανισμού. Αυτή η κατάσταση είναι σχετική μόνο για τους λάτρεις της αποφλοίωσης, που καταναλώνουν σπόρους σε ασύλληπτες ποσότητες.
• υπέρταση, εάν καταχραστείτε τηγανητά σπόρους με γενναιόδωρη γεύση με αλάτι. Η περίσσεια νατρίου στο σώμα οδηγεί σε αύξηση της πίεσης και επιδείνωση της κατάστασης των ατόμων που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες των ηλιόσπορων για γυναίκες, άνδρες και παιδιά, μπορείτε να φτιάξετε τέλειο μενούμε τη βέλτιστη ποσότητα δημητριακών για τη βελτίωση της υγείας.

Και, φυσικά, το περίφημο «Seeds» για να φτιάξει το κέφι

Ίσως δεν υπάρχει τέτοιο άτομο τώρα που να μην έχει δοκιμάσει ποτέ τηγανητό Harmκαι τα οφέλη αυτής της δημοφιλούς λιχουδιάς έχουν συζητηθεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά οι περισσότεροι λάτρεις του κλικ τους δεν το σκέφτονται καν. Για αρκετές εκατοντάδες χρόνια, ο ηλίανθος είναι ένα από τα πιο κοινά φυτά. Και όταν οι άνθρωποι γεύτηκαν τη γεύση των σπόρων του, έγινε και ο πιο αγαπημένος για πολλούς. Και τώρα τα τρώνε και τα παιδιά και οι μεγάλοι. Μερικές φορές το ξεφλούδισμα των σπόρων μετατρέπεται σε και μπορεί να προκαλέσει ακόμη και κάποιες ασθένειες. Το να απαλλαγείτε από τον εθισμό στους σπόρους είναι αρκετά δύσκολο, και όχι απαραίτητο, γιατί είναι επίσης χρήσιμοι.

Τι βιταμίνες υπάρχουν στους σπόρους

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι αυτό το φυτό είναι πολύ χρήσιμο και περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων:

Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Α, η οποία είναι καλή για την όραση και την υγεία του δέρματος.

Οι καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη Ε αναπληρώνονται με μόνο 50 γραμμάρια σπόρων. Και, όπως γνωρίζετε, αυτή η βιταμίνη είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό και βοηθά στην εργασία του καρδιακού μυός.

Η βιταμίνη D, χρήσιμη για την ανάπτυξη των οστών, βρίσκεται στους σπόρους ακόμη και σε περισσότεροπαρά στο συκώτι του μπακαλιάρου.

Περιέχουν επίσης πολλή βιταμίνη Β, η οποία είναι καλή για το δέρμα, τα μαλλιά και την υγεία του νευρικού συστήματος.

Τι άλλο υπάρχει στους σπόρους

Εκτός από βιταμίνες, οι σπόροι αυτού του φυτού περιέχουν πολλούς υδατάνθρακες και μεγάλη ποσότητα ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ. Περισσότερο από το 25% της πλήρους πρωτεΐνης σπόρων περιέχει απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, ο ηλίανθος είναι πηγή σημαντικών για τον οργανισμό μικροστοιχείων, ιδιαίτερα μαγνησίου και ψευδαργύρου. Και υπάρχει περισσότερο κάλιο στους σπόρους παρά στις μπανάνες και σε πολλά άλλα προϊόντα. Πολλοί από αυτούς επίσης φολικό οξύ, ασβέστιο, ιώδιο και σελήνιο. Επιπλέον, όλες αυτές οι ουσίες αποθηκεύονται στους σπόρους. όλο το χρόνο. αποτελούν πηγή λιπαρών οξέων που είναι πολύ σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία. Εδώ και πολύ καιρό, οι διαφωνίες δεν έχουν σταματήσει για το εάν οι τηγανισμένοι ηλιόσποροι είναι χρήσιμοι. Πιστεύεται ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, πολλά ιχνοστοιχεία καταστρέφονται και αυτό το προϊόν γίνεται επικίνδυνο. Αν όμως τα επιλέξετε και τα τηγανίσετε σωστά, τότε όλες οι ιδιότητες διατηρούνται.

Οφέλη από καβουρδισμένους ηλιόσπορους

Ένα τόσο πλούσιο σύνολο χρήσιμων ιχνοστοιχείων κάνει την αγαπημένη λιχουδιά πολλών επίσης πολύ χρήσιμη. Είναι αρκετά υψηλά σε θερμίδες, αλλά χωνεύονται εύκολα και απορροφώνται πλήρως από τον οργανισμό. μεγάλο θετική επίδρασηΟι καβουρδισμένοι ηλιόσποροι κάνουν καλό στην υγεία. Η βλάβη και τα οφέλη αυτού του προϊόντος έχουν μελετηθεί από επιστήμονες εδώ και πολύ καιρό. Πώς επηρεάζουν οι σπόροι την υγεία;

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό μέσο για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες βοηθά στη δημιουργία μιας οξεοβασικής ισορροπίας.

Η χρήση ηλιόσπορων στα τρόφιμα μειώνει την όρεξη και προάγει την απώλεια βάρους και είναι επίσης χρήσιμη για τη διαιτητική διατροφή.

Οι σπόροι διεγείρουν την πέψη, βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος και καθαρίζουν τους χοληφόρους πόρους.

Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και επιταχύνουν την επούλωση των πληγών.

Η ίδια η διαδικασία καθαρισμού των σπόρων είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό, προάγει τη χαλάρωση και βοηθά στην καταπολέμηση των κακών συνηθειών.

Σπόροι για την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών

Αλλά αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο καλό για την υγεία. ευεργετικό αποτέλεσμα. Τόσο μεγάλος αριθμός θετικές ιδιότητεςαυτή η λιχουδιά σε κάνει να αναρωτιέσαι: γιατί οι καβουρδισμένοι ηλιόσποροι είναι χρήσιμοι για την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών; Υψηλό περιεχόμενοΤα λιπαρά οξέα, που απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό, συμβάλλουν στη διατήρηση της νεότητας και της ομορφιάς. Οι ουσίες που αποτελούν τους σπόρους αναστέλλουν τη γήρανση, βελτιώνουν την κατάσταση όχι μόνο του δέρματος, αλλά και των νυχιών και των μαλλιών. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β προστατεύει από την ακμή και την πιτυρίδα, η βιταμίνη Α καταπολεμά το ξηρό δέρμα και το Ε είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό που βελτιώνει τις διαδικασίες αναγέννησης. Εκτός από την κατανάλωση σπόρων, μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε εξωτερικά. Στην κοσμετολογία, έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη δημιουργία μάσκες και scrub για τα μαλλιά και το σώμα. Αφαιρούν τα νεκρά κύτταρα και ανανεώνουν το δέρμα, βελτιώνοντας την κατάστασή του.

Είναι επιβλαβείς οι καβουρδισμένοι ηλιόσποροι;

Όμως οι ειδικοί πιστεύουν ότι όλα τα παραπάνω ισχύουν μόνο για τους ωμούς σπόρους. Πρέπει να χρησιμοποιούνται σε φρέσκοκαι βουρτσίστε λίγο πριν το φαγητό. Μόνο έτσι δεν θα υποστούν οξείδωση και θα διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Λένε ότι η βλάβη των τηγανητών ηλιόσπορων είναι τέτοια που δεν μπορούν να τους φάνε όλοι. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από το πώς να τα χρησιμοποιήσετε σωστά. Εάν οι σπόροι είναι φρέσκοι, το κέλυφος τους δεν έχει καταστραφεί και δεν έχουν παραψηθεί, τότε διατηρούνται οι ευεργετικές τους ιδιότητες. Φυσικά, με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, όλες οι βιταμίνες καταστρέφονται και σχηματίζονται ακόμη και σπόροι. τοξικες ουσιες. Επιπλέον, συχνά πωλούνται ήδη καθαρισμένα, οπότε γίνονται διαδικασίες οξείδωσης σε αυτά και δεν είναι χρήσιμο σε αυτό. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να φάτε με ασφάλεια καβουρδισμένους ηλιόσπορους. Τα οφέλη και οι βλάβες τους εξαρτώνται από την ποιότητα και τον τρόπο παρασκευής τους.

Τι κακό μπορούν να προκαλέσουν οι σπόροι στην υγεία

Αλλά εάν τα χρησιμοποιείτε λανθασμένα ή επιλέξετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, βλαβερές συνέπειεςδύσκολο να αποφευχθεί. Για τι προειδοποιούν οι γιατροί;

Όταν κάνετε κλικ σε σπόρους με δόντια, το σμάλτο καταστρέφεται, συχνά τα μπροστινά δόντια σκουραίνουν, μπορεί να σχηματιστεί ένα κενό μεταξύ τους.

Μερικές φορές οι ηλίανθοι καλλιεργούνται με πολλές χημικές ουσίες που απορροφώνται στους σπόρους και εισέρχονται στο σώμα όταν καταναλώνονται.

Εάν οι σπόροι είναι υπερβολικά ψημένοι, μπορεί να προκαλέσουν καούρα και να επιδεινώσουν προβλήματα στο στομάχι. Αυτό είναι ιδιαίτερα κακό για όσους έχουν γαστρίτιδα και έλκη στομάχου ή ανωμαλίες στο ήπαρ.

Η βλάβη των καβουρδισμένων ηλιόσπορων εκδηλώνεται και στο γεγονός ότι ερεθίζουν το λαιμό, ιδιαίτερα τις φωνητικές χορδές. Ως εκ τούτου, οι τραγουδιστές δεν συνιστάται να τα τρώνε.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν σωστά

Για πολλούς, το θέαμα είναι γνωστό όταν κάποιος τρώει καβουρδισμένους ηλιόσπορους. Οι βλάβες και τα οφέλη αυτού του προϊόντος αποτελούν εδώ και καιρό αντικείμενο διαμάχης. Και οι λάτρεις των σπόρων εξακολουθούν να τους ροκανίζουν. Πώς να μειώσετε αρνητικές επιπτώσειςτη χρήση τους;

Προσπαθήστε να αγοράσετε σπόρους που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρές περιοχές, αν είναι δυνατόν χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων.

Καλό είναι να τα αγοράσετε όχι σε συσκευασία για να δείτε σε τι κατάσταση βρίσκονται. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσδιορίσετε εάν το προϊόν είναι φρέσκο.

Είναι καλύτερο να αγοράζετε σπόρους χωρίς φλούδα και να τους καβουρδίζετε μόνοι σας, υποβάλλοντάς τους σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία.

Δεν πρέπει να τρώτε πολύ από αυτά, ειδικά μετά τα γεύματα, γιατί είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες.

Για να αποφύγετε προβλήματα με τα δόντια και να αποτρέψετε την είσοδο μικροβίων στο σώμα, είναι καλύτερο να καθαρίζετε τους σπόρους με τα χέρια σας.

Πώς χρησιμοποιούνται οι ηλιόσποροι

Εκτός από τη συνήθη κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς, οι σπόροι χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες και κυρίως πιάτα. Όλοι γνωρίζουν το ανατολίτικο γλυκό που φτιάχνεται από αυτά - κοζινάκι. Αλλά για να καταλάβετε εάν οι καβουρδισμένοι ηλιόσποροι είναι χρήσιμοι, πρέπει να μελετήσετε το ιστορικό της διανομής τους. Εξάλλου, αυτό το φυτό εμφανίστηκε στην Ευρώπη μόλις τον 16ο αιώνα και δεν καταναλώθηκε στην αρχή. Ένα ηλίανθο έφερε από την Αμερική, όπου οι ντόπιοι το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν μπογιές και φάρμακα. Τώρα χρησιμοποιούνται και σπόροι σε παραδοσιακό φάρμακοστη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

1. Αν βράσετε 2-3 κουταλιές της σούπας σπόρους σε μισό λίτρο νερό με ζάχαρη, αυτό το αφέψημα μπορεί να θεραπεύσει τον βήχα με βρογχίτιδα.

2. Μια θεραπεία για την αθηροσκλήρωση παρασκευάζεται από άγουρους σπόρους. Για να γίνει αυτό, 500 γραμμάρια σπόρων πρέπει να βραστούν για μερικές ώρες σε δύο λίτρα νερό και να πιείτε το ζωμό σε μικρές μερίδες.

3. Αν ανακατέψετε τους θρυμματισμένους σπόρους με κρέμα γάλακτος, παίρνετε αποτελεσματική μάσκαγια το πρόσωπο, μετά την εφαρμογή του οποίου η επιδερμίδα θα γίνει λεία και βελούδινη.

Η διαδικασία του σκάσιμου σπόρων

Όπως και να το αποκαλούν αυτό το επάγγελμα - ξεφλούδισμα, κλικ, ξεφλούδισμα, καθάρισμα ή κλικ - αλλά η ουσία είναι η ίδια. Αυτή η διαδικασία είναι συναρπαστική και συχνά συγκρίνεται με τον διαλογισμό. Βοηθά να χαλαρώσετε και να ηρεμήσετε. Και αν καθαρίσετε τους σπόρους με τα χέρια σας, τότε υπάρχει και μασάζ στα ακροδάχτυλα, πλούσιο νευρικές απολήξεις. Οι ψυχολόγοι πιστεύουν ότι αυτή η διαδικασία βοηθά στη δημιουργία επαφών και στην επικοινωνία πιο εύκολα, καθώς και στην ευκολότερη απαλλαγή κακές συνήθειες. Ναι, οι καβουρδισμένοι ηλιόσποροι μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Το κακό και το όφελος τους είναι άνισα, γι' αυτό μην εγκαταλείψετε την αγαπημένη σας λιχουδιά.

Σε πολλούς από εμάς αρέσει να τσιμπάμε σπόρους στον ελεύθερο χρόνο μας. Αλλά δεν είναι κακό να τρώμε συχνά σπόρους; Στην παιδική ηλικία, οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας τρόμαζαν με σκωληκοειδίτιδα από τη συχνή κατανάλωση σπόρων.

Ποια είναι η δύναμη του φυτού

Οι σπόροι είναι ηλιόσποροι που ωριμάζουν στο όμορφο καπέλο του που περιβάλλεται από ηλιόλουστα κίτρινα πέταλα. Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Αμερική, μας έφεραν στα μέσα του 18ου αιώνα, αλλά οι σπόροι μπήκαν στη ζωή των Ρώσων τόσο σφιχτά που έγιναν εντελώς εθνικό χαρακτηριστικό.

Φυσικά, όλοι γνωρίζουν για τον ηλίανθο και τους σπόρους του ως πηγή φυτικού ελαίου, αλλά οι σπόροι έχουν πολύ περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες. Οι σπόροι περιέχουν πολύ ασβέστιο και μαγνήσιο, βιταμίνες Β και λιποδιαλυτές βιταμίνες - A, E και D, πολυακόρεστα οξέαλιπαρά καλά για το δέρμα και τα μαλλιά.

Οι ηλιόσποροι δεν μασώνται μόνο, αλλά χρησιμοποιούνται και στη μαγειρική και στο ψήσιμο. Το συμπιεσμένο λαδόπιτα που απομένει μετά τη συμπίεση του λαδιού τροφοδοτείται σε βοοειδή και ψάρια σε τεχνητές δεξαμενές.

Ωστόσο, μόνο οι αποξηραμένοι και μη επεξεργασμένοι κόκκοι είναι ωφέλιμοι, στους οποίους συγκεντρώνονται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Όταν οι σπόροι ξεφλουδίζονται ή καβουρδίζονται, μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες χάνονται - καταστρέφονται από τη θερμική έκθεση. βιταμίνες και να χαλάσουν υγιή λίπηκαι όταν καθαρίζονται, τα υγιή λίπη οξειδώνονται από τον αέρα.

Προφανή οφέλη για τον οργανισμό

Οι σπόροι είναι πολύτιμοι προϊόν διατροφής, πλούσιος φυτικό λίποςκαι αντίστοιχα, λιποδιαλυτές βιταμίνεςστην οποία στερείται κάθε τρίτος κάτοικος της χώρας μας. Επομένως, τα οφέλη των σπόρων είναι προφανή: είναι πηγή βιταμινών που βοηθούν στην καταπολέμηση της γήρανσης, οι σπόροι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο πλάσμα.

Οι ηλιόσποροι μπορεί να μειώσουν την όρεξη και σε κάποιους δίαιτες απώλειας βάρους χρησιμοποιούνται ενεργά ως σνακ. Παρέχουν τα απαραίτητα λίπη και σας επιτρέπουν να περιορίσετε τα λίπη στις δίαιτες χωρίς να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία.

Οι πυρήνες των σπόρων περιέχουν έως και το ένα τέταρτο του όγκου της διατροφικής πρωτεΐνης, η οποία είναι αρκετά κατάλληλη για τις ανάγκες του οργανισμού. Υπάρχουν ακόμη περισσότερα λίπη και υδατάνθρακες και η παρουσία βιταμινών και μετάλλων τα κάνει ένα πλήρες «πιάτο». Υπάρχει ένα γνωστό γεγονός από την ιστορία μιας μοναχής που έζησε στο νησί για πολλά χρόνια και δεν έτρωγε σχεδόν τίποτα εκτός από σπόρους.

Οι μη καβουρδισμένοι ηλιόσποροι διατηρούνται τέλεια στο εσωτερικό απαραίτητο για το σώμαιχνοστοιχεία - ιώδιο και σίδηρος, καθώς και μαγνήσιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη σταθερή λειτουργία της καρδιάς και τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από τις τοξίνες. Εάν τρώτε μια χούφτα άψητους σπόρους μια φορά την εβδομάδα το χειμώνα, θα θρέψετε τέλεια το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ , οι σπόροι είναι πολύ χρήσιμοι για νευρικές παθήσειςκαι διαταραχές διάθεσης.

Παρεμπιπτόντως, είναι υπέροχοι. καταπραϋντικόκαι ένα αντικαταθλιπτικό. Επομένως, εάν έχετε νευρική δουλειά- Να έχετε μαζί σας ένα σακουλάκι με σπόρους. Επιπλέον, η διαδικασία κατανάλωσης σπόρων μπορεί να αντικαταστήσει κάπνισμα τσιγάρα - πολλοί άνθρωποι κατάφεραν να απαλλαγούν από έναν επιβλαβή εθισμό μεταβαίνοντας σε σπόρους.

Οι μη καβουρδισμένοι σπόροι είναι εξαιρετικοί για εύθραυστα νύχια και μαλλιά λόγω των ακόρεστων λιπαρών οξέων. Εκχυλίσματα και σωματίδια ηλιόσπορων χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία - χρησιμοποιούνται σε θρεπτικές μάσκες, scrub και κρέμες για σώμα και μαλλιά.

Οι αρνητικές επιπτώσεις των σπόρων

Η βλάβη και τα οφέλη των σπόρων

Ωστόσο, παρά όλα τα προφανή οφέλη των σπόρων, έχουν επίσης πολλά αρνητικές πτυχέςαξίζει να θυμηθούμε και να συζητήσουμε λεπτομερώς.

Πρώτα απ 'όλα, λόγω της κορεσμένης σύνθεσης, οι σπόροι είναι αρκετά πλούσιοι σε θερμίδες: 100 γραμμάρια αποφλοιωμένων σπόρων έχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων όπως σε μια ολόκληρη μπάρα σοκολάτας ή ένα πλήρες γεύμα - μπορς και κοτολέτα. Επομένως, η λήψη αυτού του προϊόντος σε άτομα που χάνουν βάρος (εάν αυτό δεν παρέχεται ειδική δίαιτα) θα πρέπει να περιοριστεί έντονα ή να εξαλειφθεί πλήρως.

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν καβουρδισμένους ηλιόσπορους και κατά το τηγάνισμα χάνονται τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και τα υγιή λίπη μετατρέπονται σε επιβλαβή ή καταστρέφονται.

Μια άλλη ενόχληση μπορεί να είναι ότι τα χωράφια με ηλίανθους βρίσκονται συχνά κοντά σε πολυσύχναστους αυτοκινητόδρομους, πράγμα που σημαίνει ότι τα φυτά μπορούν να απορροφήσουν τοξικες ουσιες εκπομπές, εδάφη και λιπάσματα που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια χωραφιών. Όταν αγοράζετε σπόρους, ζητήστε πιστοποιητικό ποιότητας, όπως για κάθε προϊόν διατροφής, το οποίο οι γιαγιάδες που πουλάνε σπόρους απλά δεν έχουν.

Επιπλέον, πολλοί καλλιεργητές δεν πλένουν τους σπόρους τους πριν από το ψήσιμο, ούτε πολλοί καταναλωτές τους πλένουν πριν τους καταναλώσουν. Και η φλούδα ενός ηλίανθου μπορεί να περιέχει αρκετά βλαβερές ουσίεςκαι παθογόνα. Υπάρχουν περιπτώσεις μόλυνσης με δυσάρεστες μολύνσεις μέσω σπόρων.

Οι οδοντίατροι είναι επίσης κατηγορηματικά κατά της κατανάλωσης ηλιόσπορων - με τη συχνή κατανάλωση ηλιόσπορων, το σμάλτο των δοντιών αλλοιώνεται, γεγονός που οδηγεί σε βλάβη στα μπροστινά δόντια. Θρυμματίζονται, εκτίθενται περισσότερο στην τερηδόνα και σκουραίνουν. Τα δόντια των λάτρεις των σπόρων επηρεάζονται επίσης σε μεγάλο βαθμό από την πέτρα.

Οι σπόροι αντενδείκνυνται για τραγουδιστές και όσους μιλούν πολύ και συχνά. Λόγω των ελαίων που περιέχουν οι ηλιόσποροι, ο βλεννογόνος λαιμός και φωνητικές χορδέςαλειμμένο λεπτό στρώμαλιπαρή ταινία, το τραγούδι μετά από αυτό είναι πολύ δύσκολο, καθώς και το να μιλάς πολύ. Το στόμα στεγνώνει από τους σπόρους και εμφανίζεται δίψα.

Οι σπόροι δεν συνιστώνται σε ασθενείς με προβλήματα στο συκώτι , πέτρες μέσα Χοληδόχος κύστις- μπορεί να προκαλέσουν επίθεση λόγω απότομης ενεργοποίησης της εκροής χολής.

Και ένα ακόμα δυσάρεστη στιγμήστην κατανάλωση σπόρων, γίνεται ότι πολλοί το κάνουν στο δρόμο, πετώντας το φλοιό στα πόδια τους, καθισμένοι σε παγκάκια σε πάρκα και πλατείες ή οδηγώντας ένα αυτοκίνητο και πετώντας το φλοιό από το παράθυρο. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται βουνά από φλοιούς γύρω από το μαγαζί, κατά μήκος των δρόμων - βουνά από σκουπίδια, που, βλέπετε, είναι εξαιρετικά δυσάρεστο για τους άλλους.

Αγαπάτε τους σπόρους;

Αλένα ΠΑΡΕΤΣΚΑΓΙΑ

Ο ηλίανθος είναι ένα ανεπιτήδευτο, και ως εκ τούτου πολύ κοινό φυτό στον κόσμο. Το κεντρικό Μεξικό θεωρείται η πατρίδα του, υπάρχουν αναφορές στη χρήση του πολιτισμού στην οικονομία των ινδικών φυλών του Βορρά και του νότια Αμερικήπριν από δύο χιλιάδες χρόνια.

Παρά το γεγονός ότι ο ηλίανθος ενός έτους είναι μια ξένη καλλιέργεια για τη Ρωσία, είναι η χώρα μας που τον παράγει περισσότερο σήμερα. Μαζί με την Αργεντινή και την Ουκρανία, η Ρωσία εξάγει τόνους πολύτιμων προϊόντων στο εξωτερικό, αν και ακόμη και στη Σοβιετική Ένωση αυτή η πρώτη ύλη εισήχθη από το εξωτερικό για τις ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων.

Χαρακτηριστικά Προϊόντος

Μεταξύ των ανθρώπων, οι ηλιόσποροι είναι συνηθισμένοι καθώς ανεξάρτητο προϊόν. Στη διατροφή χρησιμοποιείται χωριστά, ως σνακ. Συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται «σπόροι» μετά τα γεύματα, «φλοιός» κατά την ανάπαυση. Η εκλαΐκευση του προϊόντος διευκολύνεται από την "ελαφρότητά του", την ικανότητα να απασχολεί τα χέρια για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και πολύτιμη σύνθεση. Πιστεύεται ευρέως ότι οι σπόροι των φυτών του ήλιου είναι απίστευτα ωφέλιμοι.

Σύνθεση σπόρων

Αυτή η γνώμη είναι δικαιολογημένη, αφού οι σπόροι περιέχουν πολλά πολύτιμα και απαραίτητο για ένα άτομοστοιχεία. Σχεδόν το ογδόντα τοις εκατό κάθε σπόρου είναι λίπος, εκ των οποίων μόνο το είκοσι τοις εκατό είναι κορεσμένα.

Δεν υπάρχει καθόλου χοληστερόλη στο προϊόν, επομένως, η υγεία των αιμοφόρων αγγείων και κυκλοφορικό σύστημαη χρήση του δεν αντικατοπτρίζεται. Αλλά σε αφθονία - άλλα συστατικά, καθένα από τα οποία παίζει Σημαντικός ρόλοςσε μεταβολικές διεργασίεςτο σώμα μας.

• Βιταμίνη Ε. Περιέχεται σε λινολεϊκό και ελαϊκό λιπαρό ακόρεστα οξέααχ στη σύνθεση του φρούτου. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος αντιπροσωπεύουν περισσότερο από εκατόν τριάντα τοις εκατό ημερήσια αποζημίωσητοκοφερόλη, την οποία ένα άτομο πρέπει να καταναλώνει για να διατηρήσει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, τη διαύγεια της σκέψης και την ομορφιά του δέρματος.
• Βιταμίνες της ομάδας Β.Το προϊόν περιέχει από τριάντα πέντε έως εβδομήντα τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης βιταμινών Β3, Β5, Β6. Είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος, την ομαλοποίηση του ύπνου. Η κατάσταση του δέρματος εξαρτάται επίσης από την κατανάλωση αυτών των βιταμινών. Η έλλειψή τους εκδηλώνεται με πιτυρίδα και εξανθήματα στο πρόσωπο.
• Φώσφορος, σελήνιο. Η ημερήσια αναλογία τους σε εκατό γραμμάρια του προϊόντος υπερβαίνει το εκατό τοις εκατό. Τα ιχνοστοιχεία παρέχουν αντοχή στα οστά και είναι ένα από τα κρίσιμα συστατικάυγεία και νεότητα του δέρματος.
• Μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος.Τα κύρια συστατικά της υγείας του κυκλοφορικού συστήματος περιέχονται σε έως και σαράντα τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης. Το μαγνήσιο και το κάλιο είναι ζωτικής σημασίας για την καρδιά, ενώ ο ψευδάργυρος φροντίζει ισχυρή ανοσίαομορφιά δέρματος και μαλλιών.

Η σύνθεση των ηλιόσπορων είναι μια αποθήκη συστατικών για την ομορφιά και τη νεότητα. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν όλα όσα χρειάζεστε για να διατηρήσετε τον τόνο και ζωτικότηταδέρμα, μαλλιά, καρδιά και αιμοφόρα αγγεία. Αυτή η σύνθεση καθορίζει τις ευεργετικές ιδιότητες των ηλιόσπορων. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου.

Κανω κακο

Ωστόσο, μια τόσο πλούσια σύνθεση έχει αντιθετη πλευρα. Υψηλή συγκέντρωσηΤο λίπος στο προϊόν επηρεάζει πάντα την κατάσταση του σώματος και δεν το αλλάζει πάντα προς το καλύτερο.

• Το λίπος είναι το πιο εύκολο να αφομοιώσει το σώμα.Εάν το σώμα μας πρέπει να εργαστεί σκληρά για να επεξεργαστεί την πρωτεΐνη, δηλαδή να ξοδέψει ενέργεια στην πέψη, τότε τα λίπη απορροφώνται σχεδόν ανεξάρτητα. Αυτό τους καθιστά την κύρια πηγή φωτός ενέργειας, και όταν δεν υπάρχει πού να το ξοδέψετε - τη βάση για το σχηματισμό "καταθέσεων" λίπους. Αποτελούμενοι από ογδόντα τοις εκατό λίπος, οι σπόροι μετατρέπονται γρήγορα σε λιπώδης ιστόςτρώγοντας το βράδυ στον καναπέ.
• Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε θερμίδες.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι εξαιρετικά υψηλή. Είναι πεντακόσιες ογδόντα θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Για σύγκριση, μια παρόμοια «δόση» θερμίδων περιέχει μια μερίδα χοιρινού κεμπάπ και σε μια μπάρα σοκολάτας το επίπεδο θερμίδων είναι δύο φορές χαμηλότερο από ό,τι σε ένα ποτήρι «σπόροι». Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή, καθώς εκτός από τα προφανή οφέλη, συμβάλλει στον σχηματισμό υπερβολικού βάρους.
• επιβλαβή συστατικά.Το 2010, ακτιβιστές της κοινωνίας προστασίας των καταναλωτών " δημόσιος έλεγχος» διεξήγαγε μια μελέτη σχετικά με τη σύνθεση των συσκευασμένων ηλιόσπορων που πωλούνται ρωσική αγορά. Ο πιο δημοφιλής εμπορικά σήματαπροϊόν. Σε καθένα από αυτά, αποκαλύφθηκε περίσσεια ενός επικίνδυνου συστατικού - το κάδμιο. Αυτή η ουσία διεισδύει σε προϊόντα από το έδαφος και το νερό και εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα αμετάβλητη. Το κάδμιο συσσωρεύεται στους ιστούς και προκαλεί παθολογικές διεργασίες. Σε υψηλό επίπεδο κατανάλωσης εντός 0,6 χιλιοστόγραμμα την ημέρα, είναι απειλητικό για τη ζωή. Στα μέσα του περασμένου αιώνα στην Ιαπωνία, περιπτώσεις δηλητηρίασης από κάδμιο με μοιραίος. Σχετικά ασφαλής είναι ο ρυθμός κατανάλωσης της ουσίας έως και 0,07 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Στα δείγματα σπόρων που δοκιμάστηκαν, η περιεκτικότητα σε επικίνδυνο συστατικό καταγράφηκε στην περιοχή των 0,02 χιλιοστόγραμμα ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Αυξάνει την ημερήσια «δόση» ενεργού καδμίου και καπνός απο δεύτερο χέρι. Καπνίζοντας ένα πακέτο τσιγάρα, ένα άτομο λαμβάνει επιπλέον 0,02 χιλιοστόγραμμα της πιο επικίνδυνης ουσίας.
• κίνδυνος για το σμάλτο των δοντιών.Η βλάβη των ηλιόσπορων είναι έντονη μηχανική δράσηστα δόντια, προκαλώντας βλάβη στο σμάλτο των δοντιών. Η τακτική έκθεση στο φλοιό συμβάλλει στον σχηματισμό ρωγμών και την εντατική καταστροφή των οδοντικών ιστών, δημιουργεί συνθήκες για την ανάπτυξη τερηδονικών σχηματισμών.

Είναι επίσης σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι η σύνθεση του προϊόντος δεν είναι σταθερή, εξαρτάται από τη διάρκεια αποθήκευσης, τα χαρακτηριστικά θερμική επεξεργασία. Οι καβουρδισμένοι ηλιόσποροι χάνουν τον όγκο τους χρήσιμα συστατικάκαι χρησιμεύουν μόνο ως πηγές «κενών» θερμίδων.

Κανόνες για τη χρήση ηλιόσπορων

Εξετάστε τις κύριες παρανοήσεις που συνοδεύουν τη χρήση ηλιόσπορων.

• Στο υψηλή χοληστερόλητο προϊόν απαγορεύεται.Ο ηλιόσπορος δεν έχει καμία σχέση με το επίπεδο χοληστερόλης, αφού αυτό το επιβλαβές συστατικό δεν υπάρχει καθόλου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και με αθηροσκλήρωση.
• Με τον διαβήτη, οι σπόροι δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν.Οι σπόροι δεν έχουν άμεση επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως εάν έχετε διαβήτη, η κατανάλωση τους δεν απαγορεύεται. Αλλά είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, η οποία είναι γεμάτη με επιπλέον αύξηση βάρους στον ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη τύπου 2.
• Για τις έγκυες γυναίκες, το προϊόν είναι επικίνδυνο.Και πάλι μύθος. Η σύνθεση των σπόρων δεν έχει αρνητικό αντίκτυπογια την υγεία της μητέρας και του μωρού. Ο κύριος περιορισμός είναι ακριβώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ο κανόνας: λίγο και συχνά είναι καλύτερο - λειτουργεί εδώ στο έπακρο.
• Όταν θηλάζετε, μπορεί να διαταράξει την πέψη του μωρού.Υπάρχει κανόνας για τη χρήση όλων των προϊόντων χωρίς εξαίρεση με το HB. Εάν τα φάγατε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα του μωρού είναι ήδη εξοικειωμένο με αυτά και μπορούν να θεωρηθούν σχετικά ασφαλή. Αλλά μια θηλάζουσα μητέρα πρέπει να παρακολουθεί την αντίδραση των ψίχουλων. Εάν η κοιλιά είναι εντάξει, όχι αλλεργικές εκδηλώσεις, μπορείτε να φάτε οποιοδήποτε προϊόν, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων. Είναι σημαντικό μόνο να τηρείτε το μέτρο, αφού ακόμη και από τα πιο ασφαλή συστατικά τροφίμων, αλλά τρώγονται μέσα σε μεγάλους αριθμούς, μπορεί να συμβεί αρνητικές αντιδράσειςαπό την πλευρά της πέψης σε ένα παιδί.
• Για τα παιδιά, η χρήση είναι γεμάτη σκωληκοειδίτιδα.Ούτε για τους άνδρες, ούτε για τις γυναίκες, ούτε για τα μωρά, η σχέση των ηλιόσπορων με τη φλεγμονή του τυφλού εντέρου έχει αποδειχθεί. Είναι αδύνατο να «φάς» σκωληκοειδίτιδα με σπόρους.
• Κατά την απώλεια βάρους, η κατανάλωση σπόρων απαγορεύεται.Παρά το γεγονός ότι οι ηλιόσποροι είναι ένα προϊόν εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες, μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε με δίαιτα. Αντισταθμίζουν την έλλειψη λίπους, που αναγκαστικά σχηματίζεται κατά τη διάρκεια διαιτητική πρόσληψημε πληθώρα πρωτεϊνικών τροφών και λαχανικών.

Πιστεύεται ότι μπορείτε να φάτε σπόρους σε οποιαδήποτε ηλικία, καθώς τα ακόρεστα λιπαρά οξέα που συνθέτουν τη σύνθεση είναι εξίσου χρήσιμα τόσο για τους νέους όσο και για τους ηλικιωμένους. Ωστόσο, οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση σπόρων για τους ηλικιωμένους και όσους υποφέρουν από αρθρώσεις. Η περίσσεια ακόρεστων λιπαρών οξέων στη διατροφή προκαλεί ακόμη μεγαλύτερη φλεγμονή στους ιστούς των αρθρώσεων.

Επιλογή

Για να εκδηλωθούν πλήρως τα οφέλη των ηλιόσπορων, ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες για την επιλογή ενός προϊόντος.

• Μόνο στο δέρμα. Οι καθαρισμένες αυλές είναι ασφαλείς για το σμάλτο των δοντιών, αλλά δεν έχουν καμία πρακτική αξία για το σώμα. Σε επαφή με τον αέρα, τα λίπη που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους οξειδώνονται γρήγορα και χάνονται χρήσιμες ιδιότητες. Αγοράστε ηλιόσπορους μόνο με τη φλούδα τους.
• Νέα συγκομιδή. Δείτε την ημερομηνία συσκευασίας του προϊόντος. Ο χρόνος συλλογής σπόρων είναι Σεπτέμβριος-Οκτώβριος. Οι πυρηνόλιθοι που συσκευάζονται το φθινόπωρο περιέχουν σημαντικά πιο πολύτιμα συστατικά από αυτά που συσκευάζονται την άνοιξη. Κατά την αποθήκευση, το λάδι σε αυτά ταγγίζει, επιπλέον, όταν ανυψωμένο επίπεδουγρασία, η πρώτη ύλη σαπίζει και αποκτά δυσάρεστη γεύση.
• Όχι καβουρδισμένοι, όχι αλατισμένοι σπόροι.Δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο στα τηγανητά κουκούτσια εκτός από φυτικές ίνες. Δεν είναι συνετό να τα καταναλώνετε ως πηγή βιταμινών και μετάλλων. Το αλάτι δεν επηρεάζει τη σύνθεση του προϊόντος, αλλά δεν φέρνει οφέλη ούτε στον οργανισμό. Το υπερβολικό αλάτι στη διατροφή προκαλεί πρήξιμο, αποτρέπει την απώλεια βάρους.

Δυστυχώς η επιλογή Ποιοτικό προϊόνπεριορισμένη στα σούπερ μάρκετ. Πωλούνται ηλιόσποροι σε συσκευασίες τηγανητό και με αλάτι. Αρνηθείτε να τα αγοράσετε, προτιμώντας ένα φυσικό προϊόν. Μπορείτε να βρείτε ένα σε παντοπωλεία. Οι σπόροι πωλούνται κατά βάρος από μεγάλες σακούλες, χύμα.

Κανόνες και προετοιμασία

Παλαιότερα στη διαιτολογία, το ημερήσιο μέτρο κατανάλωσης ηλιόσπορων προσδιοριζόταν από είκοσι έως τριάντα γραμμάρια την ημέρα. Ωστόσο, σύμφωνα με τους επιστήμονες, το μέτρο αυτό είναι ξεπερασμένο. Οι ειδικοί του Κρατικού Τεχνολογικού Πανεπιστημίου Kuban M.V. Stepuro και V.G. Ο Lobanov το 2008 διεξήγαγε μια μελέτη των πρώτων υλών όσον αφορά τους κύριους δείκτες ποιότητας και σύνθεσης.

Οι επιστήμονες σημείωσαν ότι σε τα τελευταία χρόνιαΟι περισσότερες ετήσιες ποικιλίες ηλίανθου αντικαθίστανται στα χωράφια από υβρίδια. Το πλεονέκτημα των τελευταίων είναι η υψηλή αντοχή τους σε ασθένειες και αρνητικά φυσικούς παράγοντες. Είναι επίσης ελκυστικά για την παραγωγή φυτικών ελαίων, καθώς έχουν αυξημένο μερίδιο φρούτων, αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Έτσι η αναλογία των λιπιδίων στις ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, όπως ονομάζονται τα υβρίδια, αυξήθηκε από τριάντα επτά σε πενήντα δύο τοις εκατό.

Η αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά του προϊόντος θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη χρήση του. Η ασφαλής πρόσληψη πρέπει να μειωθεί από τριάντα σε δεκαπέντε έως είκοσι γραμμάρια.

Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν.

• Πλύνετε τους σπόρους.Μεγαλωμένα στο χωράφι, αποθηκεύτηκαν για κάποιο χρονικό διάστημα στο ρεύμα, χύθηκαν σε σακούλες, μεταφέρθηκαν στον τόπο πώλησης. Δεν μπορούν να είναι απολύτως καθαρά. Ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό πριν τα μαγειρέψετε. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε κόσκινο ή σουρωτήρι.
• Μαγειρέψτε χωρίς λάδι.Ψήστε τους σπόρους για φυτικό λάδι- ο, τι κι αν ειναι βούτυρομε λιπαρό σπιτική κρέμα γάλακτος. Επίσης, μην προσθέτετε αλάτι κατά το μαγείρεμα.
• Μην τηγανίζετε. Ο καλύτερος τρόπος εξοικονόμησης πολύτιμες ουσίες- στεγνώστε ελαφρά το προϊόν. Είναι βολικό να το κάνετε στο φούρνο ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Κρατήστε τον χρόνο μαγειρέματος στο ελάχιστο.

Μην συνθλίβετε τους σπόρους με τα δόντια σας. Ιδρύω πάλι σμάλτο των δοντιώναδύνατο, αργά ή γρήγορα, αλλά θα πρέπει να κάνετε αίτηση για ένα ακριβό ΟΔΟΝΤΙΑΤΡΙΚΗ ΦΡΟΝΤΙΔΑγια οδοντοστοιχίες. Αφαιρέστε τα φλούδια με τα χέρια σας, ξεφλουδίζοντας τους κόκκους με τον αντίχειρα και το δείκτη σας.

Η συνήθεια του ξεφλουδίσματος των σπόρων μπορεί να δυσκολέψει τη λήψη βίζας σε μια χώρα όπου απαιτείται σάρωση δακτυλικών αποτυπωμάτων για εγγραφή. Στα άκρα των δακτύλων σχηματίζονται δερματικές αναπτύξεις, οι οποίες παραμορφώνουν και εξομαλύνουν το φυσικό σχέδιο.

Αποθήκευση

Ο ακατέργαστος ηλίανθος έχει εξαιρετικά χαμηλή αντίσταση εξωτερικές συνθήκες. Στο αυξημένη θερμοκρασίαμπορεί να χαλάσει σε λίγες μόνο ώρες. κανονική θερμοκρασίααποθήκευση για αυτό - όχι περισσότερο από δέκα βαθμούς Κελσίου με επίπεδο υγρασίας σπόρων έως και είκοσι τοις εκατό.

Επομένως, οι σπόροι πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Ανέχονται καλά θερμοκρασίες από μηδέν έως οκτώ βαθμούς. Τέτοιες συνθήκες εμποδίζουν τις οξειδωτικές διεργασίες, διατηρώντας υψηλό επίπεδοποιότητα των ελαιούχων σπόρων.

Στο σπίτι, η αποθήκευση σπόρων δεν είναι λογική. Είναι πιο βολικό να αγοράζετε σπόρους σε μικρές παρτίδες, μέχρι μισό κιλό, και να τους στεγνώνετε αμέσως. ΣΤΟ έτοιμητο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες.

Οι ηλιόσποροι είναι ένα δημοφιλές και υγιεινό προϊόν. Είναι εξαιρετικά πλούσιοι λιπαρά οξέααπαραίτητα για το δέρμα, τα μαλλιά μας, καρδιαγγειακό σύστημα. Αλλά για να μην «συντρίψουν» οι ευεργετικές ιδιότητες των ηλιόσπορων έναντι της βλάβης της περιεκτικότητας σε θερμίδες, θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Η ασφαλής ημερήσια δόση του προϊόντος είναι μέχρι δεκαπέντε με είκοσι γραμμάρια.

Πρέπει να είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που να μην ενδιαφέρεται. αρωματικούς σπόρους. Ωστόσο, όσοι τηρούν μια δίαιτα ανησυχούν συχνά για τη δυνατότητα χρήσης αυτό το προϊόν. Λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οφέλη και τις βλάβες των ηλιόσπορων και των σπόρων κολοκύθας, καθώς και την ικανότητά τους να επηρεάζουν το σχήμα.

Η γνώμη των διατροφολόγων

Ο Ιάπωνας διαιτολόγος George Osawa θεωρεί αυτούς τους σπόρους έναν από τους χρήσιμα προϊόντα. Στο μυαλό του ειδική αξίααντιπροσωπεύουν στρογγυλούς σπόρους κολοκύθας.Περιέχουν έως και 45% λιπαρά, αλλά χωρίς κακή χοληστερόλη. Οι σπόροι περιέχουν επίσης:

• κόμμι;
• βιταμίνες E, A, D, K;
• οργανικά οξέα;
• ιχνοστοιχεία;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο.

Το μέτριο κλικ είναι χρήσιμο και απαραίτητο ανθρώπινο σώμα.

Ο διατροφολόγος Osawa προτείνει να τρώτε κολοκύθα και ηλιόσποροιαντί για ζωικά λίπη. Για καλύτερη αφομοίωσηαυτού του προϊόντος, προτείνει να τα τηγανίσετε λίγο ή να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.

Κάποιοι ισχυρίζονται ότι οι σπόροι γίνονται πιο θερμιδικοί όταν ψήνονται, αλλά αυτό είναι μύθος.

Τα οφέλη των σπόρων

Τα οφέλη από την κατανάλωση σπόρων είναι τα εξής:

• βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος.
• πρόληψη της νόσου της αθηροσκλήρωσης?
• μείωση της "κακής" χοληστερόλης.
• βελτίωση της κατάστασης του αίματος.

Εξαιρετική προσθήκη στο γιαούρτι.

Οι άνθρωποι που χάνουν βάρος μπορούν να τρώνε σπόρους στη φυσική τους μορφή ή ως πρόσθετο σε γιαούρτι, δημητριακά.

Πόσο μπορείτε να φάτε καβουρδισμένους ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους, για να μην βελτιωθείτε; Για όσους συνδυάζουν δίαιτα με επίσκεψη στο γυμναστήριο, επιτρέπεται να καταναλώνουν περίπου 60 g του προϊόντος, προσθέτοντας σε ένα σέικ πρωτεΐνης ή φρέσκια σαλάτα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης των σπόρων είναι χαμηλός,είναι 37 μονάδες.

Η θρεπτική αξία:

• υδατάνθρακες-3,4 g;
• πρωτεΐνες-20,6 g;
• λιπαρά-52,8 γρ.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 520 kcal. Για σύγκριση, τον ίδιο αριθμό θερμίδων περιέχονται σε δύο μερίδες (περίπου 800 g) ζυμαρικών ή ρυζιού. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι ηλιόσποροι και οι κολοκυθόσποροι υπερτερούν σημαντικά από το ψάρι και το κρέας. Η μάλλον υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος δεν επιτρέπει την κατάχρησή τους. Η απώλεια βάρους συνιστάται να τρώτε όχι περισσότερο από 40 γραμμάρια σπόρων την ημέρα.και αν είναι δυνατόν, χωρίστε τη μερίδα σε πολλές δόσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Βλάβη των σπόρων

Παρά τα τεράστια πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος, έχει πολλά μειονεκτήματα:

• καταστρέφουν το σμάλτο των δοντιών (με συχνή χρήση).
• συμβάλλουν στο σχηματισμό οδοντικών λίθων.
• επηρεάζουν αρνητικά το ήπαρ και τα νεφρά.

Εάν δεν συμμορφωθείτε ημερήσια αποζημίωσηπροϊόν - παρέχονται επιπλέον πτυχές στο στομάχι.

Τύποι και η επίδρασή τους στον οργανισμό με δίαιτα

Κολοκύθα ή ηλίανθος; Ποιο είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Εξετάστε τους κοινούς τύπους σπόρων για τη Ρωσία:

Ψημένοι ηλιόσποροι. Υπάρχει η άποψη ότι όταν τηγανίζουν στο σπίτι, χάνουν πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως είναι καλύτερο να τα στεγνώσουν. Το πολύ μαγειρεμένο προϊόν περιέχει καρκινογόνες ουσίες,πρόκληση καρκίνου?

Ακατέργαστοι ηλιόσποροι. Όταν χρησιμοποιούνται, δεν προσφέρουν τέτοια ευχαρίστηση όπως τα τηγανητά, γι' αυτό συνιστάται να τα στεγνώνετε. Το ακατέργαστο προϊόν περιέχει διαιτητικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην σωστή δουλειάέντερα. Περιέχουν επίσης πολύ σελήνιο και μαγνήσιο, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της καλής κατάστασης της καρδιάς και των μυϊκών συστημάτων.

Σπόροι κολοκύθας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η περιεκτικότητα των φυτικών λιπαρών είναι μικρότερη από αυτή του ηλίανθου. Επίσης ένα πλεονέκτημα είναι η περιεκτικότητα σε λινολενικό οξύ σε αυτά, που ενισχύει τις αρτηρίες. Η δοσομετρική χρήση αυτού του προϊόντος παρέχει στον οργανισμό απαραίτητη ποσότηταψευδάργυρος. Οι μάγειρες λατρεύουν να τα ψήνουν, συγκρίνοντας τη γεύση τους με τα ψητά φιστίκια.

Τρόπος χρήσης

Είναι καλύτερο να τρώτε ωμούς σπόρους όταν κάνετε δίαιτα.ηλίανθος ή κολοκύθα. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να καταχραστείτε τους σπόρους το βράδυ.

Μια καλή στιγμή θα ήταν το πρωί ή το απόγευμα χωρίς να ακούτε αυτό το συμβούλιο, μπορείτε όχι μόνο να μην χάσετε βάρος, αλλά και να κερδίσετε υπερβολικό βάρος. Διαιτητική τροφήπεριλαμβάνει συχνά γεύματα.

Τα δημητριακά δεν πρέπει να καταναλώνονται τη νύχτα.

Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να έχετε ένα σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας, οπότε οι σπόροι θα έρθουν στη διάσωση. Χάρη σε αυτό διατροφική αξίαΔίνουν αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η διαδικασία της πέψης από το σώμα διαρκεί κατά μέσο όρο δύο ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να εργαστείτε με ασφάλεια χωρίς να αισθάνεστε πεινασμένοι.

Φυσικά, δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τα ψάρια και το κρέας, αλλά συμπληρώνουν αυτά τα προϊόντα χρήσιμες ουσίεςθα τα καταφέρουν. Για όσους τους αρέσει να μασάνε μπροστά στην τηλεόραση, οι σπόροι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε τη δοσολογία και να μην υπερβείτε τον συνολικό αριθμό των επιτρεπόμενων θερμίδων.

Συνδυασμοί με άλλα προϊόντα

Οι ηλιόσποροι και οι κολοκυθόσποροι ταξινομούνται ως πρωτεϊνούχες τροφές, άρα ταιριάζει πολύ με βότανα και λαχανικά. Τέτοιοι συνδυασμοί συμβάλλουν στην πέψη των πρωτεϊνών και στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Οι διατροφολόγοι αποκλείουν το γάλα από αυτή τη λίστα, υποστηρίζοντας ότι πρέπει να καταναλώνεται χωριστά.