Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - βιολογική σημασία. Πολυακόρεστα Απαραίτητα Λιπαρά Οξέα (PUFAs)

Είμαι στην ευχάριστη θέση να καλωσορίσω αγαπητούς αναγνώστες του ιστολογίου μου! Σήμερα τα νέα μου δεν είναι πολύ καλά. Το δέρμα έγινε πολύ ξηρό, εμφανίστηκε ακόμη και ερεθισμός και ξεφλούδισμα. Όπως αποδείχθηκε, χρειάζομαι πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πού ξέρεις; Ας το καταλάβουμε μαζί: ποιος είναι ο ρόλος τους στο σώμα, καθώς και τα οφέλη και οι βλάβες.

Οι βιταμίνες, τα λίπη, οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα ιχνοστοιχεία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Πολλές από τις ουσίες που χρειαζόμαστε βρίσκονται στα τρόφιμα. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) δεν αποτελούν εξαίρεση. Το όνομα προέρχεται από τη δομή του μορίου. Εάν ένα μόριο οξέος έχει διπλούς δεσμούς μεταξύ των ατόμων άνθρακα, είναι πολυακόρεστο. Μην συγχέετε τα PUFA με τα πολυακόρεστα λίπη. Το δεύτερο - τα λιπαρά οξέα σε συνδυασμό με τη γλυκερόλη, ονομάζονται επίσης τριγλυκερίδια. Είναι η πηγή της χοληστερόλης και του υπερβολικού βάρους.

Συχνά στη σύνθεση των συμπληρωμάτων διατροφής και των βιταμινών, μπορείτε να δείτε το άλφα-λινολενικό οξύ. Εικοσιδυαεξανοϊκά και οικοσαπεντανοϊκά λιπαρά οξέα μπορούν να παρατηρηθούν σε τέτοιες συνθέσεις. Αυτό είναι ένα ωμέγα-3 PUFA.

Ως μέρος των παρασκευασμάτων, μπορείτε επίσης να δείτε λινολεϊκό, αραχιδονικό ή γάμμα-λινολενικό οξύ. Ανήκουν στα ωμέγα-6. Αυτά τα στοιχεία δεν μπορούν να συντεθούν στο σώμα μας. Γι' αυτό είναι τόσο πολύτιμα. Μπορούν να μας φτάσουν είτε με φαγητό είτε με φάρμακα.

Τα τρόφιμα που τρώτε πρέπει να περιέχουν PUFAs. Εάν δεν υπάρχουν, με την πάροδο του χρόνου θα εμφανιστούν συμπτώματα έλλειψης των απαραίτητων ουσιών. Νομίζω ότι έχετε ακούσει για τη βιταμίνη F. Βρίσκεται σε πολλά σύμπλοκα βιταμινών. Εδώ λοιπόν η βιταμίνη F περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα. Εάν παίρνετε βιταμίνες, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην παρουσία τους.

Ποια είναι η αξία αυτών των ουσιών:

• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
• χαμηλότερη χοληστερόλη?
• αποτελεσματικό στη θεραπεία της ακμής, διαφόρων δερματικών παθήσεων.
• προωθεί την απώλεια βάρους με την καύση κορεσμένων λιπών.
• συμμετέχουν στη δομή των κυτταρικών μεμβρανών.
• πρόληψη της θρόμβωσης?
• εξουδετερώνει οποιαδήποτε φλεγμονή στο σώμα.
• έχουν θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα.

Τα ωμέγα-6 και ωμέγα-3 είναι καλύτερα να λαμβάνονται όχι χωριστά, αλλά μαζί. Για παράδειγμα, οι Εσκιμώοι καταναλώνουν αυτά τα λίπη σε ίσες αναλογίες. Απόδειξη αυτού είναι το χαμηλό ποσοστό θνησιμότητας από παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Οι περισσότεροι επιστήμονες συμφώνησαν ότι οι βέλτιστες αναλογίες αυτών των λιπαρών είναι 5:1 (πάντα λιγότερα ωμέγα-3)

Εάν ένα άτομο είναι άρρωστο, τότε 2:1. Αλλά επειδή όλα είναι πολύ ατομικά, ο θεράπων ιατρός μπορεί να σας συμβουλεύσει μια άλλη αναλογία μόνο για εσάς.

Τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά

Τα οξέα της οικογένειας των ωμέγα-3, ο βιολογικός τους ρόλος είναι πολύ μεγάλος, εμπλέκονται στην κατασκευή των βιολογικών κυτταρικών μεμβρανών. Οι μεμβράνες χρησιμεύουν για τη μετάδοση σημάτων μεταξύ των νευρώνων. Επηρεάζουν την κατάσταση του αμφιβληστροειδούς, τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Το λινέλαιο περιέχει περίπου 58% ωμέγα-3, το σογιέλαιο - 7%. Αυτό το στοιχείο βρίσκεται επίσης στον τόνο - 1,5g / 100g, στο σκουμπρί - 2,6g / 100g. Υπάρχει επίσης στον κρόκο, αν και δεν είναι πολύ - 0,05g / 100g.

Πολλά ωμέγα-6 σε φυτικά έλαια. Πάνω απ 'όλα στο ηλιέλαιο - 65%, καλαμπόκι - 59%. Καθώς και σογιέλαιο - 50%. Σε λινό μόνο 14%, και σε ελιά - 8%. Σε τόνο και σκουμπρί, 1g/100g προϊόντος. Στον κρόκο - 0,1 g / 100 g. Αυτά τα λίπη προλαμβάνουν τη σκλήρυνση κατά πλάκας και είναι σημαντικά για τη θεραπεία της νόσου. Ανακουφίζει από την αρθρίτιδα, ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα. Εμφανίζεται σε άτομα με δερματικές παθήσεις, ηπατικές παθήσεις κ.λπ.

Αυτά τα PUFA βρίσκονται επίσης στο τόφου, τη σόγια, το φύτρο σιταριού και τα πράσινα φασόλια. Σε φρούτα όπως μήλο, μπανάνα, φράουλα. Περιέχουν καρύδια, σουσάμι, κολοκυθόσπορους.

Ωμέγα-6 - όφελος και βλάβη

Πώς να καταλάβετε ότι δεν έχετε αρκετά PUFA ή αντίστροφα σε περίσσεια; Ασθένειες φλεγμονώδους φύσης μπορεί να υποδηλώνουν περίσσεια πολυακόρεστων λιπαρών. Οι επαναλαμβανόμενες καταθλίψεις, το παχύρρευστο αίμα υποδηλώνουν επίσης αυτό. Εάν βρεθεί περίσσεια αυτών των λιπαρών οξέων, προσπαθήστε να αποκλείσετε από τη διατροφή: καρύδια, φυτικά έλαια, σπόρους κολοκύθας, σουσάμι.

Δεν βλάπτει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Άλλωστε, μπορεί τα παραπάνω συμπτώματα να μην σχετίζονται με τα ωμέγα-6. Με έλλειψη αυτής της ουσίας, καθώς και με την περίσσευσή της, παρατηρείται παχύρρευστο αίμα. Επίσης, υψηλή χοληστερόλη. Με περίσσεια και με έλλειψη οξέων αυτού του τύπου, μπορεί να υπάρχουν παρόμοια συμπτώματα. Η έλλειψη αυτών των πολυακόρεστων λιπαρών μπορεί να υποδηλώνει:

• χαλαρό δέρμα?
• ευσαρκία;
• αδύναμη ανοσία?
• υπογονιμότητα στις γυναίκες?
• ορμονικές διαταραχές?
• αρθρώσεις και προβλήματα με μεσοσπονδύλιους δίσκους.

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη των λιπών αυτού του τύπου. Χάρη σε αυτά επιταχύνεται η αποβολή των τοξινών στον οργανισμό μας. Το έργο της καρδιάς και η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται. Μειώνει τον κίνδυνο ψυχικής ασθένειας. Αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Βελτιώνει την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών, την εμφάνισή τους. Ένας ενήλικας πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον 4,5-8 g αυτού του PUFA την ημέρα.

Τι απειλεί την έλλειψη ή την περίσσεια ωμέγα-3

Η έλλειψη υγιών ωμέγα-3 λιπαρών εκδηλώνεται με εύθραυστα νύχια, διάφορα είδη εξανθημάτων και ξεφλούδισμα του δέρματος (για παράδειγμα, πιτυρίδα). Η πίεση αυξάνεται και εμφανίζονται προβλήματα με τις αρθρώσεις.

Εάν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό το PUFA στο σώμα, τότε εμφανίζονται συχνές διάρροιες και πεπτικά προβλήματα. Επίσης, η υπόταση και η αιμορραγία μπορεί να σχετίζονται με την υπεραφθονία της.

Θα πρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον 1-2,5 g αυτού του είδους λίπους την ημέρα.

Τα ωμέγα-3 έχουν μεγάλη αξία για τον οργανισμό μας γιατί:

• Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας.
• Ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Αποκατάσταση του νευρικού συστήματος.
• Βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
• Λάβετε μέρος στην κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών.
• Αποκλείστε τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Εάν έχετε έλλειψη σε αυτά τα λίπη, προσπαθήστε να καταναλώνετε καθημερινά τις τροφές που αναφέρονται.

Όλοι μιλούν για τροφές με πολλά και χαμηλά λιπαρά, για «κακά» και «καλά» λιπαρά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση για οποιονδήποτε. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ακούσει για κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά και γνωρίζουν ότι άλλα είναι υγιή και άλλα όχι, λίγοι καταλαβαίνουν τι πραγματικά σημαίνει αυτό.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα συχνά περιγράφονται ως «καλά» λιπαρά. Βοηθούν στη μείωση των πιθανοτήτων καρδιακών παθήσεων, στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και έχουν μια σειρά από άλλα οφέλη για την υγεία. Όταν ένα άτομο τα αντικαθιστά εν μέρει με κορεσμένα λιπαρά οξέα στη διατροφή, αυτό έχει θετική επίδραση στην κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού.

Μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη

Τα «καλά» ή ακόρεστα λιπαρά βρίσκονται συνήθως σε λαχανικά, ξηρούς καρπούς, ψάρια και σπόρους. Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, παραμένουν υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Διακρίνονται σε και πολυακόρεστα. Αν και η δομή τους είναι πιο περίπλοκη από αυτή των κορεσμένων λιπαρών οξέων, είναι πολύ πιο εύκολο να τα απορροφήσει ο ανθρώπινος οργανισμός.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά και η επίδρασή τους στην υγεία

Αυτός ο τύπος λίπους βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφών και ελαίων: ελιά, φιστίκι, κανόλα, καρθάκος και ηλίανθος. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών, μια διατροφή πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίηση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα και στη βελτίωση της υγείας των ασθενών με διαβήτη τύπου 2. Επίσης, τα μονοακόρεστα λίπη μειώνουν την ποσότητα της επιβλαβούς λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) χωρίς να επηρεάζουν την προστατευτική λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL).

Ωστόσο, δεν είναι όλα τα οφέλη για την υγεία αυτού του τύπου ακόρεστων λιπαρών. Και αυτό αποδεικνύεται από μια σειρά από μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από επιστήμονες σε όλο τον κόσμο. Έτσι, τα ακόρεστα λιπαρά οξέα συμβάλλουν:

1. Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Ελβετοί επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι στις γυναίκες των οποίων η διατροφή περιλαμβάνει περισσότερα μονοακόρεστα λιπαρά (σε αντίθεση με τα πολυακόρεστα), ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του μαστού μειώνεται σημαντικά.
2. Αδυνάτισμα. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι όταν οι άνθρωποι αλλάζουν από μια διατροφή πλούσια σε τρανς και κορεσμένα λιπαρά σε μια διατροφή πλούσια σε τροφές που περιέχουν ακόρεστα λιπαρά, οι άνθρωποι βιώνουν απώλεια βάρους.
3. Βελτίωση σε ασθενείς που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα. Αυτή η δίαιτα βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων αυτής της ασθένειας.
4. Μειώστε το λίπος στην κοιλιά. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε από την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη, μια διατροφή πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά μπορεί να μειώσει το λίπος στην κοιλιά περισσότερο από πολλούς άλλους τύπους δίαιτας.

Τα πολυακόρεστα λίπη και οι επιπτώσεις τους στην υγεία

Μια σειρά από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα, δηλαδή δεν συντίθενται από τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να τροφοδοτούνται από το εξωτερικό με τροφή. Τέτοια ακόρεστα λιπαρά συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού, στην κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών, στη σωστή ανάπτυξη των νεύρων και των ματιών. Είναι απαραίτητα για την πήξη του αίματος, τη μυϊκή λειτουργία και την απόδοση. Η κατανάλωση τους αντί για κορεσμένα λιπαρά οξέα και υδατάνθρακες μειώνει επίσης την κακή χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια του αίματος.

Τα πολυακόρεστα λίπη έχουν 2 ή περισσότερους δεσμούς άνθρακα. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι αυτών των λιπαρών οξέων: ωμέγα-3 και ωμέγα-6.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βρίσκονται στα ακόλουθα τρόφιμα:

• λιπαρά ψάρια (σολομός, σκουμπρί, σαρδέλες).
• σπόροι λιναριού?
• καρύδια?
• κραμβέλαιο;
• μη υδρογονωμένο σογιέλαιο?
• σπόροι λιναριού?
• σόγια και λάδι?
• τόφου;
• καρύδια?
• γαρίδα;
• φασόλια;
• κουνουπίδι.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη και ακόμη και στη θεραπεία ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό. Εκτός από τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας και των τριγλυκεριδίων, τα πολυακόρεστα λιπαρά βελτιώνουν το ιξώδες του αίματος και τον καρδιακό ρυθμό.

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της ανάγκης για κορτικοστεροειδή σε ασθενείς που πάσχουν από ρευματοειδή αρθρίτιδα. Υπάρχει επίσης η υπόθεση ότι βοηθούν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης άνοιας - επίκτητης άνοιας. Επιπλέον, πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας προκειμένου να διασφαλιστεί η φυσιολογική ανάπτυξη, ανάπτυξη και διαμόρφωση της γνωστικής λειτουργίας του παιδιού.

Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα προάγουν την υγεία της καρδιάς όταν καταναλώνονται στη θέση των κορεσμένων και τρανς λιπαρών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Βρίσκονται σε:

• αβοκάντο;
• Πάψε, κάνναβη, λιναρόσπορο, βαμβακόσπορο και καλαμποκέλαιο.
• πεκάν?
• σπιρουλίνα?
• ψωμί ολικής αλέσεως;
• αυγά;
• πουλερικά.

Ακόρεστα λιπαρά - λίστα τροφίμων

Αν και υπάρχουν πολλά συμπληρώματα που περιέχουν αυτές τις ουσίες, η λήψη πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων από τα τρόφιμα θεωρείται πιο ωφέλιμη για τον οργανισμό. Περίπου το 25-35% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων πρέπει να προέρχεται από λίπος. Επιπλέον, αυτή η ουσία βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών A, D, E, K.

Μερικές από τις πιο προσιτές και υγιεινές τροφές που περιέχουν ακόρεστα λιπαρά είναι:

• Ελαιόλαδο. Μόλις 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο περιέχει περίπου 12 γραμμάρια «καλών» λιπαρών. Επιπλέον, παρέχει στον οργανισμό ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς.
• Σολομός. Είναι πολύ ευεργετικό για την καρδιαγγειακή υγεία και είναι επίσης εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.
• Αβοκάντο. Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων και ελάχιστα κορεσμένα, καθώς και θρεπτικά συστατικά όπως:

Βιταμίνη Κ (26% της ημερήσιας ανάγκης);

Φολικό οξύ (20% της ημερήσιας ανάγκης);

Βιταμίνη C (17% d.s.);

Κάλιο (14% d.s.);

Βιταμίνη Ε (10% d.s.);

Βιταμίνη Β5 (14% d.s.);

Βιταμίνη Β 6 (13% του δ.σ.).

• Αμύγδαλο. Εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, παρέχει επίσης στον ανθρώπινο οργανισμό βιταμίνη Ε, η οποία είναι απαραίτητη για υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια.

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει μια λίστα με τρόφιμα με ακόρεστα λιπαρά και μια εκτίμηση της περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά.

	Πολυακόρεστα λίπη (γραμμάρια / 100 γραμμάρια προϊόντος)	Μονοακόρεστα λίπη (γραμμάρια/100 γραμμάρια προϊόντος)
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
καρύδια μακαντάμια
Φουντούκια ή φουντούκια
Κάσιους, ξερά ψητά, με αλάτι
Κάσιους τηγανητά σε λάδι με αλάτι
Φιστίκια Αιγίνης, ξερά ψητά, με αλάτι
Κουκουνάρια, αποξηραμένα
Φιστίκια καβουρδισμένα σε λάδι με αλάτι
Φιστίκια, ξερά ψητά, χωρίς αλάτι
Ελαιογραφίες
ελιά
Αράπικο φιστίκι
Σόγια, υδρογονωμένη
Σουσάμι
καλαμπόκι
Ηλιοτρόπιο

Συμβουλές για την αντικατάσταση των κορεσμένων με ακόρεστα:

1. Χρησιμοποιήστε έλαια όπως ελιά, κανόλα, φιστίκι και σουσάμι αντί για καρύδα και φοίνικα.
2. Καταναλώστε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά (λιπαρά ψάρια) αντί για κρέατα που είναι υψηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά.
3. Αντικαταστήστε το βούτυρο, το λαρδί και το λαχανικό με υγρά έλαια.
4. Φροντίστε να τρώτε ξηρούς καρπούς και να προσθέτετε ελαιόλαδο στις σαλάτες αντί να χρησιμοποιείτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κακά λιπαρά (όπως ντρέσινγκ όπως η μαγιονέζα)

Να θυμάστε ότι όταν συμπεριλαμβάνετε τρόφιμα από τη λίστα με ακόρεστα λιπαρά στη διατροφή σας, πρέπει να σταματήσετε να τρώτε την ίδια ποσότητα τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, δηλαδή να τα αντικαθιστάτε. Διαφορετικά, μπορείτε εύκολα να πάρετε βάρος και να αυξήσετε το επίπεδο των λιπιδίων στο σώμα.

Με βάση τα υλικά

• http://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-truth-about-fats-bad-and-good
• http://bodyecology.com/articles/6_benefits_monosaturated_fats.php
• https://www.sciencedaily.com/releases/2006/09/060925085050.htm
• https://www.dietaryfiberfood.com/fats/unsaturated-fat-list.php
• http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=46
• http://examples.yourdictionary.com/examples-of-unsaturated-fats.html

Τα οφέλη των ωμέγα-3 είναι γνωστά σε όλους και εδώ και καιρό δεν υπάρχει αμφιβολία. Αυτή η ομάδα λιπαρών οξέων βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και είναι εξαιρετικά σημαντική για τον οργανισμό μας. Ποια είναι η χρήση τους, πού βρίσκονται και ποιος χρειάζεται καταρχήν τα ωμέγα-3; Το άρθρο θα πει για όλα αυτά.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα οξειδώνονται εύκολα και είναι ασταθή στη θερμική επεξεργασία, επομένως τα τρόφιμα που τα περιέχουν είναι πιο ωφέλιμα να καταναλώνονται ωμά. Επιπλέον, βρίσκονται κυρίως σε φυτικές τροφές.

Όταν καταναλώνονται σωστά, τα ακόρεστα οξέα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο. Για παράδειγμα, επιταχύνουν το μεταβολισμό, βοηθούν στη μείωση της όρεξης και ελαχιστοποιούν την παραγωγή της ορμόνης του στρες, κορτιζόλης, η οποία προκαλεί υπερκατανάλωση τροφής.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες ανάλογα με τον αριθμό των διπλών δεσμών μεταξύ των ατόμων άνθρακα. Εάν υπάρχει ένας τέτοιος δεσμός, το οξύ είναι μονοακόρεστο, εάν υπάρχουν δύο, είναι πολυακόρεστο.

Τα ωμέγα-3 ανήκουν στην ομάδα των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Στον ανθρώπινο οργανισμό, δεν συντίθενται και ως εκ τούτου θεωρούνται απαραίτητα. Αποτελούν μέρος πολλών δομών - για παράδειγμα, κυτταρικές μεμβράνες, επιδερμίδα, μιτοχόνδρια. βοηθούν στην απομάκρυνση της κακής χοληστερόλης, έχουν ισχυρό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

Οφέλη από Ωμέγα 3

Έγκυες γυναίκες και παιδιά

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες συνταγογραφούνται συχνά ωμέγα-3. Υπάρχουν αρκετοί καλοί λόγοι για αυτό.

Το πιο σημαντικό, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μειώνουν τον κίνδυνο αποβολής και την εμφάνιση τοξίκωσης στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης και επίσης αποτρέπουν την πιθανή ανάπτυξη κατάθλιψης στη μέλλουσα μητέρα. Η τοξίκωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη, προκαλώντας βλάβες σε πολλά όργανα και συστήματα. Στο πλαίσιο αυτής της ασθένειας, τα νεφρά, το ήπαρ, το νευρικό σύστημα υποφέρουν, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται και εμφανίζεται οίδημα.

Το ιχθυέλαιο θεωρείται η πιο βολική πηγή ωμέγα-3, αφού το ψάρι περιέχει τα περισσότερα λιπαρά οξέα. Από τις πολλές λειτουργίες που έχει στο σώμα μιας εγκύου, διακρίνονται οι εξής:

• Ομαλοποίηση της πίεσης και της ροής του αίματος
• Προστασία των αιμοφόρων αγγείων
• Μείωση της πιθανότητας εμφάνισης νεύρωσης ή στρες

Τα ωμέγα-3 έχουν θετική επίδραση όχι μόνο στη μητέρα, αλλά και στο έμβρυο. Ενισχύουν την υγεία του παιδιού και συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξή του, αποτρέπουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Και τους πρώτους μήνες της ζωής του, το μωρό συνταγογραφείται συχνά ιχθυέλαιο ως πρόληψη της ραχίτιδας.

Αθλητές

Τα ωμέγα-3 θεωρούνται σημαντικό μέρος μιας αθλητικής διατροφής για διάφορους λόγους. Διατηρούν την υγεία των αρθρώσεων, αυξάνουν την αντοχή, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και έχουν τονωτική δράση. Πρώτα απ 'όλα, τα πολυακόρεστα λιπαρά χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας που χρειάζεται κάθε αθλητής.

Για απώλεια βάρους

Δεν μπορούμε να πούμε ότι τα πολυακόρεστα οξέα συμβάλλουν στην αποτελεσματική καύση των αποθεμάτων λίπους. Αλλά είναι καλοί στη μείωση της όρεξης και, κατά συνέπεια, στον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται. Επομένως, με τη σωστή πρόσληψη ωμέγα-3, σωματική δραστηριότητα και υγιεινή διατροφή, μπορείτε να πετύχετε απώλεια βάρους.

Για το δέρμα

Τα ωμέγα-3 έχουν επίσης επίδραση στο δέρμα. Είναι σημαντικά για διάφορους λόγους:

• Διατηρήστε το απαιτούμενο επίπεδο κολλαγόνου. Με την ηλικία, η ποσότητα του σταδιακά μειώνεται, η ελαστικότητα του δέρματος χάνεται, οι ρυτίδες αρχίζουν να εμφανίζονται στο σώμα. Τα ωμέγα-3 επιβραδύνουν αυτή τη διαδικασία.
• Αποτρέψτε την ανάπτυξη δερματικών αλλεργιών.
• Καταπολεμήστε ενεργά δερματικές παθήσεις όπως η ακμή ή η δερματίτιδα. Σε άτομα των οποίων η διατροφή δεν έχει προβλήματα με έλλειψη πολυακόρεστων οξέων, τέτοιες ασθένειες είναι πολύ λιγότερο συχνές.
• Τα ωμέγα-3 είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και προστατεύουν το δέρμα από το επιβλαβές οξυγόνο της ατμόσφαιρας.
• Προστατέψτε το σώμα από την κατάθλιψη. Το άγχος και η απώλεια δύναμης επηρεάζουν αρνητικά όλα τα συστήματα και τις δομές του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος.

Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Τα ωμέγα-3 είναι σημαντικά για το καρδιαγγειακό σύστημα επειδή απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλης. Οι πλάκες χοληστερόλης εγκαθίστανται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας έτσι την ελαστικότητά τους και εμποδίζοντας τη φυσιολογική ροή του αίματος. Τα ωμέγα-3 μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης φλεγμονής του καρδιακού μυός και αθηροσκλήρωσης, παρέχουν στον εγκέφαλο και τα όργανα φυσιολογική παροχή αίματος.

Για ανοσία

Τα ωμέγα-3 αποτελούν μέρος της μεμβράνης των κυττάρων του ανοσοποιητικού και εμπλέκονται επίσης στη σύνθεση εικοσανοειδών - ουσιών που κατευθύνουν τα λευκοκύτταρα σε εστίες φλεγμονής. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ευθύνονται εν μέρει για την αύξηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ασθένειας, και αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο στην καταπολέμηση της νόσου.

Για αρθρώσεις

Τα ωμέγα-3 έχουν θετική επίδραση στον χόνδρο και τον οστικό ιστό του σώματος. Τα πολυακόρεστα λίπη συμμετέχουν στον σωστό σχηματισμό των συνθέσεων, αυξάνουν τον όγκο της ενδαρθρικής λίπανσης και ενισχύουν τα οστά. Μειώνουν τον κίνδυνο καταγμάτων στην παιδική και ενήλικη ηλικία, διατηρούν την κινητικότητα των αρθρώσεων και ελαχιστοποιούν πιθανά προβλήματα με αυτά.

Για τους μυς

Τα ωμέγα-3 επηρεάζουν την ανάπτυξη της πρωτεΐνης στο σώμα και η ανάπτυξη των μυών εξαρτάται άμεσα από τη σύνθεσή της. Επιπλέον, τα πολυακόρεστα οξέα έχουν την ικανότητα να αυξάνουν την περιοχή διατομής ορισμένων μυών.

Σημάδια ανεπάρκειας ωμέγα-3

Ανεπάρκεια πολυακόρεστων λιπαρών οξέων παρατηρείται στο μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού, ιδιαίτερα στις ανεπτυγμένες χώρες. Ο λόγος είναι απλός - όλο και λιγότερη προσοχή δίνεται σε ένα φυσικό προϊόν, το γρήγορο και όχι πάντα υγιεινό φαγητό φαίνεται πιο εύκολο και βολικό. Η κατανάλωση λιπαρών θαλάσσιων ψαριών έχει μειωθεί, εν μέρει λόγω του κόστους και της ποιότητάς τους. Και δεδομένου ότι τα περισσότερα από τα ωμέγα-3 βρίσκονται στα ψάρια, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η έλλειψη πολυακόρεστων λιπαρών έχει γίνει μαζικό φαινόμενο.

Μπορείτε να υποθέσετε ότι ένα άτομο έχει έλλειψη σε ωμέγα-3 με τα ακόλουθα σημάδια:

• Δερματικά προβλήματα. Η εργασία των σμηγματογόνων αδένων διαταράσσεται, το δέρμα αρχίζει να ξεφλουδίζει και να στεγνώνει, εμφανίζεται πιτυρίδα στο κεφάλι.
• Μυϊκή αδυναμία, πόνος και τσάκισμα στις αρθρώσεις.
• Απώλεια αποτελεσματικότητας. Ένα άτομο που έχει έλλειψη σε ωμέγα-3 μπορεί να έχει προβλήματα με τη μνήμη, την αντίληψη των πληροφοριών. Δυσκολεύεται να συγκεντρωθεί, εμφανίζεται απουσία και κούραση.
• Εξασθενημένη ανοσία. Η αντίσταση του σώματος μειώνεται, το άτομο είναι πιο επιρρεπές σε ασθένειες.
• Μειωμένη όραση. Τα μάτια αρχίζουν να στεγνώνουν, γεγονός που προκαλεί πτώση της οπτικής οξύτητας.

Εκτός από προβλήματα υγείας, η έλλειψη ωμέγα-3 προκαλεί κατάθλιψη, κακή διάθεση, νευρικότητα. Σε κάποιους ανθρώπους για αυτό το λόγο παρατηρήθηκε ακόμη και τάση αυτοκτονίας.

Ημερήσια τιμή

Για να διατηρηθεί ο κανόνας των ωμέγα-3 στο σώμα, αρκεί να τρώτε λιπαρά ψάρια δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τα συμπληρώματα θα βοηθήσουν στην κάλυψη της καθημερινής απαίτησης.

Δεν υπάρχει σαφής αριθμός για το ποια ακριβώς θα πρέπει να είναι η ημερήσια νόρμα. Κάθε επιστημονικός οργανισμός παρέχει διαφορετικά δεδομένα, αλλά η μέση ποσότητα ωμέγα-3 κυμαίνεται από 300-500 mg την ημέρα για ενήλικες άνδρες και γυναίκες. Σύμφωνα με το Rospotrebnadzor, ο ημερήσιος ρυθμός πρέπει να είναι 800-1600 mg.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες θα χρειαστούν άλλα 200 mg επιπλέον και η μέση ανάγκη για νεογέννητα είναι 50-100 mg.

Ωστόσο, υπάρχουν ασθένειες στις οποίες πρέπει να αυξηθεί η ημερήσια πρόσληψη ωμέγα-3. Σε ασθενείς με καρδιοπάθεια συνιστώνται 1000 mg ημερησίως και σε άτομα επιρρεπή σε κατάθλιψη - 200-2000 mg.

Ωμέγα 3 εναντίον ιχθυελαίου: Ποια είναι η διαφορά;

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το ιχθυέλαιο και τα ωμέγα-3 είναι το ίδιο πράγμα. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ τους, και αρκετά σημαντική.

Τα ιχθυέλαια είναι πολλά λιποδιαλυτά στοιχεία που συσσωρεύονται στα συκώτια των ψαριών. Στη σύνθεσή του περιέχει γλυκερίδια, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Το φαρμακευτικό ιχθυέλαιο αποτελείται κυρίως από ωμέγα 3,6 λιπαρά οξέα και βιταμίνες Α και D.

Πράγματι, το μεγαλύτερο μέρος των ωμέγα-3 βρίσκεται στο ιχθυέλαιο. Αλλά η συνολική περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη σε αυτό είναι λιγότερο από το ένα τρίτο, όλα τα άλλα είναι άλλες ουσίες.

Εφαρμογή

Τις περισσότερες φορές, τα ωμέγα-3 έρχονται με τη μορφή κάψουλων. Πηγαίνουν σε ένα φαρμακείο χωρίς ιατρική συνταγή, ώστε ο καθένας να μπορεί να τα αγοράσει. Παρόλα αυτά, πριν από τη λήψη, αξίζει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για να βεβαιωθείτε ότι το φάρμακο δεν θα βλάψει την υγεία σας.

Για προληπτικούς σκοπούς, ένας ενήλικας χρειάζεται μία κάψουλα την ημέρα με τα γεύματα ή αμέσως μετά. Η υποδοχή πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον τρεις μήνες, διαφορετικά το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι.

Για ιατρικούς σκοπούς, η δόση μπορεί να αυξηθεί σε δύο ή τρεις κάψουλες την ημέρα σε συνεννόηση με το γιατρό σας. Τα παιδιά κάτω των δώδεκα ετών πρέπει επίσης να συμβουλευτούν έναν ειδικό.

Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη γεύση του ιχθυελαίου στο στόμα, συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή ξινούς χυμούς φρούτων, τουρσιά ή ξινολάχανο.

Αντενδείξεις

Υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες η λήψη ωμέγα-3 αντενδείκνυται:

• Σε περίπτωση περίσσειας βιταμίνης Ε
• Όταν παίρνετε ταυτόχρονα φάρμακα που περιέχουν βιταμίνη Ε
• Υπερευαισθησία στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
• Για δυσανεξία στα ωμέγα-3
• Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης στο ψάρι ή στα προϊόντα του.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα λιπαρά οξέα;

Τα τρόφιμα που περιέχουν λιπαρά οξέα θα αποφέρουν το μεγαλύτερο όφελος όταν είναι ωμά, επομένως καλό είναι να μην υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία ή να τα υποβάλλονται στο ελάχιστο. Για να αποφύγετε προβλήματα λόγω έλλειψης πολυακόρεστων οξέων, συνιστάται να ακολουθείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• Ανανεώστε τις φρέσκες σαλάτες με φυτικά έλαια - όταν τηγανίζετε, χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
• Μην αποθηκεύετε λάδια στο φως, αλλά είναι ακόμη καλύτερα να βρείτε σκούρα δοχεία για αυτά.
• Κατά την αγορά, προτιμήστε όχι τα κατεψυγμένα, αλλά τα ωμά ψάρια.
• Δώστε προσοχή στα καρύδια - αρκετοί πυρήνες περιέχουν τον ημερήσιο κανόνα των λιπαρών οξέων.

Εάν προσεγγίσετε διεξοδικά τη σύνθεση της δίαιτας, τα λιπαρά οξέα που περιέχονται στα τρόφιμα θα είναι αρκετά για να τα παρέχουν σε ολόκληρο το σώμα. Ένα παιδί χρειάζεται μιάμιση έως δύο φορές λιγότερα πολυακόρεστα οξέα από έναν ενήλικα, είναι επίσης σημαντικό να μην το ξεχνάμε αυτό.

Βλάβη και υπερδοσολογία

Παρενέργειες μπορεί να εμφανιστούν όταν παίρνετε ωμέγα-3. Για παράδειγμα, μερικές φορές υπάρχουν συμπτώματα που θυμίζουν αναχώρηση - ναυτία, διάρροια και ακόμη και έμετος. Τα άτομα με αλλεργία στα ψάρια μπορεί να εμφανίσουν πρήξιμο, εξανθήματα στο σώμα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, είναι απαραίτητο να σταματήσετε τη λήψη και να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για συμβουλές. Πιθανότατα, τα ωμέγα-3 θα πρέπει να αντικατασταθούν με άλλο φάρμακο.

Η υπερδοσολογία, κατά κανόνα, δεν φέρει αρνητική αντίδραση. Ακόμα κι αν ξεπεραστεί ο ημερήσιος κανόνας, δεν απειλεί τον οργανισμό.

Τροφές που περιέχουν ωμέγα-3

Τα λιπαρά ψάρια θεωρούνται η υψηλότερη τροφή σε ωμέγα-3. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει πέστροφα, σαρδέλα, σολομό, σολομό, ρέγγα, ιππόγλωσσα και σκουμπρί. Υπάρχουν πολλά ακόρεστα λίπη σε ορισμένους άλλους υποβρύχιους κατοίκους - στρείδια, αστακούς, χτένια.

Εκτός από τα ψάρια, άφθονες ποσότητες ωμέγα-3 περιέχονται σε έλαια -ειδικά την κανόλα και την ελιά- λιναρόσπορο, καρύδια, μαρούλι, λάχανο, μπρόκολο και μερικά όσπρια.

Top 5 συμπληρώματα

Υπάρχουν πολλά φάρμακα που βασίζονται σε πολυακόρεστα οξέα. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ τους, η διαφορά είναι μόνο στον κατασκευαστή και στη δοσολογία της ουσίας. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν δεκάδες τέτοια πρόσθετα, μόνο μερικά έχουν κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στη Ρωσία:

• Omacor. Αυτό το γερμανικό φάρμακο συνταγογραφείται συχνότερα για ενήλικες που διατρέχουν κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου. Μία κάψουλα την ημέρα αρκεί ως ημερήσια δόση.
• Vitrum Cardio ωμέγα-3. Παράγεται στις Η.Π.Α. Αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, που λαμβάνεται μία φορά την ημέρα. Μία κάψουλα του φαρμάκου περιέχει 1 g ωμέγα-3.
• Το Doppelhertz είναι ένα άλλο πρόσθετο γερμανικής κατασκευής. Μία δόση περιέχει περίπου 800 mg ελαίου σολομού.
• Το Omeganol Forte διακρίνεται από την περιεκτικότητα τόσο σε ωμέγα-3 όσο και σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Από τα προηγούμενα πρόσθετα ξεχωρίζει για το χαμηλότερο κόστος.
• Το Nutrilight είναι ένα συμπλήρωμα από τις Η.Π.Α. Λαμβάνεται ως δύο κάψουλες την ημέρα.

Εδώ είναι μερικά από τα πιο σημαντικά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία των τροφών και των συμπληρωμάτων πλούσιων σε PUFA.

Πιθανά οφέλη από την κατανάλωση PUFA

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο έλαιο φυκιών, το ιχθυέλαιο, τα ψάρια και τα θαλασσινά έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου, σύμφωνα με προκαταρκτικές μελέτες. Η τρέχουσα έρευνα υποδηλώνει ότι τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στο ηλιέλαιο και το έλαιο καρθάμου μπορεί επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μεταξύ των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, καμία από τις μορφές τους δεν σχετίζεται με τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες. Τα υψηλά επίπεδα δοκοσαεξανοϊκού οξέος (η πιο άφθονη μορφή ωμέγα-3 PUFA στις μεμβράνες των ερυθρών αιμοσφαιρίων) έχουν συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA), που λαμβάνεται μέσω της κατανάλωσης πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, έχει συνδεθεί με βελτιωμένη γνωστική λειτουργία και συμπεριφορά. Επιπλέον, το DHA είναι ζωτικής σημασίας για τη φαιά ουσία του ανθρώπινου εγκεφάλου, καθώς και για τη διέγερση του αμφιβληστροειδούς και τη νευροδιαβίβαση.

Η συμπλήρωση πολυακόρεστων λιπαρών έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο πλάγιας αμυοτροφικής σκλήρυνσης (ALS, νόσος του Lou Gehrig) σε προκαταρκτικές μελέτες.

Η σημασία της αναλογίας ωμέγα-6/ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που διαπιστώθηκε από συγκριτικές μελέτες, δείχνει ότι η αναλογία ωμέγα-6/ωμέγα-3 - 4:1, μπορεί να συμβάλει στην υγεία.

Λόγω της έλλειψης εικοσαπεντανοϊκού οξέος (EPA) και δοκοσαεξανοϊκού οξέος (DHA) στις χορτοφαγικές δίαιτες, οι υψηλές δόσεις άλφα-λιποϊκού οξέος (ALA) παρέχουν στους χορτοφάγους και τους vegan περιορισμένο EPA και πολύ λίγο DHA.

Υπάρχουν αντικρουόμενες συσχετίσεις μεταξύ διατροφικών παραγόντων και κολπικής μαρμαρυγής (ΚΜ). Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2010 στο περιοδικό The American Journal of Clinical Nutrition, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση πολυακόρεστων λιπαρών δεν συσχετίστηκε σημαντικά με την κολπική μαρμαρυγή.

Μειώστε τα επίπεδα τριγλυκεριδίων

Τα πολυακόρεστα λιπαρά μειώνουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων. Αμερικανική Ένωση Καρδιάςσυνιστά στα άτομα με δίαιτες υψηλών τριγλυκεριδίων να αντικαθιστούν τα κορεσμένα λίπη στη διατροφή τους με πολυακόρεστα λίπη. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στην αποτοξίνωση του σώματος από επιβλαβή λίπη, όπως τα κορεσμένα λίπη (επιβλαβή μόνο εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες), τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Σε μια μελέτη του 2006 με επικεφαλής τον ερευνητή E. Balk, το ιχθυέλαιο βρέθηκε να αυξάνει τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης, γνωστής ως λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) και να μειώνει τα τριγλυκερίδια. Μια άλλη μελέτη του 1997 με επικεφαλής τον William S. Harris διαπίστωσε ότι η λήψη 4 γραμμαρίων ιχθυελαίου καθημερινά μείωσε τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων κατά 25-35%.

Μειώστε την αρτηριακή πίεση

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα των οποίων η διατροφή είναι πλούσια σε PUFAs ή που λαμβάνουν ιχθυέλαιο και συμπληρώματα πολυακόρεστων λιπαρών, έχουν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.

κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η πρόσληψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι κρίσιμη για την ανάπτυξη του εμβρύου. Κατά την προγεννητική περίοδο, αυτά τα λίπη είναι απαραίτητα για το σχηματισμό των συνάψεων και των κυτταρικών μεμβρανών. Αυτές οι διεργασίες παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο μετά τη γέννηση, συμβάλλοντας στις φυσιολογικές αποκρίσεις του κεντρικού νευρικού συστήματος σε τραυματισμό και διέγερση του αμφιβληστροειδούς.

Ασθένειες καρκίνου

Μια μελέτη του 2010 σε 3.081 γυναίκες με καρκίνο του μαστού εξέτασε τις επιδράσεις των πολυακόρεστων λιπών στον καρκίνο του μαστού. Διαπιστώθηκε ότι η λήψη μεγάλης ποσότητας πολυακόρεστων λιπαρών ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας από τα τρόφιμα κατά 25% μείωσε τον κίνδυνο εμφάνισης επαναλαμβανόμενων περιπτώσεων καρκίνου του μαστού. Διαπιστώθηκε επίσης ότι οι γυναίκες που συμμετείχαν στο πείραμα είχαν μειωμένο ποσοστό θνησιμότητας. Η κατανάλωση πολυακόρεστων λιπαρών με τη μορφή συμπληρωμάτων ιχθυελαίου δεν μείωσε τον κίνδυνο υποτροπής του καρκίνου του μαστού, αν και οι συγγραφείς σημείωσαν ότι μόνο λιγότερο από το 5% των γυναικών λάμβαναν συμπληρώματα.

Τουλάχιστον μία μελέτη σε ποντίκια έδειξε ότι η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων πολυακόρεστων λιπών (αλλά όχι μονοακόρεστων λιπών) μπορεί να αυξήσει τη μετάσταση του καρκίνου σε αρουραίους. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι το λινολεϊκό οξύ στα πολυακόρεστα λίπη ενισχύει την προσκόλληση των κυκλοφορούντων καρκινικών κυττάρων στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των απομακρυσμένων οργάνων. Σύμφωνα με την έκθεση, «Τα νέα δεδομένα υποστηρίζουν πρώιμα στοιχεία από άλλες μελέτες ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν υψηλές ποσότητες πολυακόρεστων λιπαρών μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εξάπλωσης του καρκίνου».

Η τάση των πολυακόρεστων λιπών να οξειδώνονται είναι ένας άλλος πιθανός παράγοντας κινδύνου. Αυτό οδηγεί στο σχηματισμό ελεύθερων ριζών, και τελικά σε τάγγιση. Μελέτες έχουν δείξει ότι χαμηλές δόσεις CoQ10 μειώνουν αυτή την οξείδωση. Ο συνδυασμός μιας διατροφής πλούσιας σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και η συμπλήρωση με συνένζυμο Q10 έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στους αρουραίους. Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει συσχέτιση μεταξύ των πολυακόρεστων λιπαρών και της συχνότητας εμφάνισης όγκων. Σε ορισμένες από αυτές τις μελέτες, η συχνότητα σχηματισμού όγκων αυξάνεται με την αυξημένη κατανάλωση πολυακόρεστων λιπαρών (έως και 5% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων από τα τρόφιμα).