Τι δίνει φαγητό χωρίς ψωμί. Βλάβη του ψωμιού σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα

Σαν αυτό ψυχολογικό τεστ: ένα άτομο είναι οξύθυμο, βιαστικό, πάντα δυσαρεστημένο με κάτι. Γιατί συνέβη?

Και αυτό στο σώμα του λείπει τρομερά σε βιταμίνη Β - έναν ενεργό μαχητή με όλα αυτά τα δυσάρεστα φαινόμενα. Ξέρεις πού αυτό σημαντική βιταμίνηείναι σε επαρκείς ποσότητες;

Στο ψωμί! Και αυτό το ίδιο προϊόν ο Απαγορευμένος καρπός» για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη φιγούρα τους στις δεδομένες παραμέτρους. Πόσο σωστό είναι αυτό;

Τύποι ψωμιού με "διατροφική προκατάληψη"

Τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε ενώ χάνετε βάρος; Το πιο κοινό είναι ένα προϊόν ψωμιού από τους ακόλουθους τύπους αλεύρων:

• άσπρο;
• σίκαλη;
• με την περιεκτικότητα σε πίτουρο?
• είδος σίκαλης.

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι τα πιο υγιεινά.

Το λευκό ψωμί είναι προτιμότερο να το αγοράσετε από αλεύρι χονδρό τρίψιμο, το λεγόμενο δημητριακό ολικής αλέσεως. Τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται σε μεγάλες ποσότητες.

Το πιο χρήσιμο ψωμί με διάφορα πρόσθεταόπως λιναρόσποροι, κολοκυθόσποροι και ηλιόσποροι, σπόροι βρώμης ή κεχρί.

Παρεμπιπτόντως, η Olga Raz-Kessner, διευθύντρια του τμήματος διατροφής και διατροφής του νοσοκομείου Ichilov στο Τελ Αβίβ, έχτισε τη δίαιτά της με το ψωμί στη χρήση ψωμιού «χοντροαλεσμένου», αφιερώνοντάς της ένα ολόκληρο βιβλίο, το οποίο έγινε μπεστ σέλερ. , «Ψωμί για τη ζωή. Πρόγραμμα απώλειας βάρους υδατανθράκων (Matar, 2001).

Το προϊόν ψωμιού σίκαλης περιέχει ένα απαραίτητο αμινοξύ - λυσίνη, το οποίο είναι απολύτως απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία του σώματός μας.

Το λευκό και το μαύρο ψωμί διαφέρουν ελάχιστα σε θερμίδεςκαι την ποσότητα των υδατανθράκων. Υπάρχει επίσης ένα τέτοιο πράγμα όπως γλυκαιμικός δείκτηςχαρακτηρίζοντας την ικανότητα προϊόν διατροφήςαύξηση της όρεξης, η οποία μπορεί να αυξήσει τη συχνότητα των γευμάτων. Υπό αυτή την έννοια, το προϊόν ψωμιού σίκαλης έχει ένα πλεονέκτημα. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χαμηλότερες θερμίδες, το μαύρο "Borodinsky" είναι το προβάδισμα - σε 100 γραμμάρια υπάρχουν 207 από αυτά, ενώ ακόμη και το πίτουρο έχει 216 από αυτά.

Το ψωμί με πίτουρο είναι πολύ κατάλληλο για διαιτητικές τροφές.Περιέχουν βιταμίνες, πολύτιμες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ένα νικοτινικό οξύσε θέση να αποτρέψει την ασθένεια γαστρεντερικός σωλήναςκαι την εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου είναι μια αποθήκη ενός ολόκληρου συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων. Η χρησιμότητα και η θρεπτική του αξία είναι αναμφισβήτητη - ένα αίσθημα κορεσμού δεν αφήνει ένα άτομο σε δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τι μπορείτε να φάτε αντί για ψωμί;

Επιλέξτε τα σωστά καρβέλια.

Σε ορισμένους φαίνεται ότι ενώ χάνει βάρος, το ψωμί εξακολουθεί να είναι ένα προβληματικό προϊόν. Τι μπορεί να το αντικαταστήσει σε αυτή την περίπτωση; Οι διατροφολόγοι συνιστούν ιδιαίτερα το ψωμί σίκαλης.

Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα των οποίων η οξύτητα του στομάχου είναι αυξημένη. Σε αυτή την περίπτωση, η έκδοση σίκαλης-σίτου είναι κατάλληλη.

Το ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικές ποικιλίεςαλεύρι, με διαφορετικό θερμιδικό περιεχόμενο, να γιατί Δεν είναι όλα διαιτητικά.

Κατά την επιλογή τους, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση που αναγράφεται στη συσκευασία. Το κύριο «υλικό παραγωγής» είναι το αλεύρι ολικής αλέσεως.

Δεν πρέπει να υπάρχει μαγιά στο ψωμί, η παρουσία σόδας είναι αποδεκτή.

Η μέθοδος της εξώθησης χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού. Φυσικά, φαίνονται λιγότερο ορεκτικά από τα ψημένα, αλλά διατηρούν ένα πλούσιο χημική σύνθεσηκαι επομένως είναι πιο χρήσιμα. Η επίδραση της πίεσης και υψηλή θερμοκρασίακατά τη διάρκεια αυτής της τεχνολογικής διαδικασίας, διασφαλίζει την αποσύνθεση πολύπλοκων κυτταρικών συστατικών σε απλούστερα που μπορούν να εγκαταλείψουν ευκολότερα την ενέργειά τους. Τέτοια ψωμιά χωνεύονται πιο εύκολα.

Και αν και από πλευράς θερμίδων αυτό το προϊόνδεν διαφέρει πολύ από το ψωμί, αλλά οι υδατάνθρακες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του ταξινομούνται ως «αργοί»: το σώμα τους απορροφά καλύτερα και το αίσθημα κορεσμού παραμένει για περισσότερο. Είναι δύσκολο να συνέλθεις από το ψωμί,Εκτός βέβαια και αν δεν τα τρώτε αποκλειστικά. Πόσο να φάτε; Αρκεί να τρώτε όχι περισσότερα από τρία πράγματα, και είναι καλύτερα το πρωί.

Τα μπισκότα είναι ένα άλλο προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει το ψωμί στο καθεστώς απώλειας βάρους. Είναι φτιαγμένα από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙαλεύρι, συμπεριλαμβανομένου του μπιζελιού και των οσπρίων, με την προσθήκη νερού. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Με τη μείωση του βάρους, προτιμώνται είδη αρτοποιίας χωρίς μαγιά, όπως αυτά που παρασκευάζονται με ντρέσινγκ kvass, αρμένικο lavash, matzah. Αυτή είναι η απάντηση στο ερώτημα εάν το ψωμί χωρίς μαγιά είναι δυνατό σε μια δίαιτα. υψηλής πυκνότηταςένα τέτοιο ψωμί διευκολύνει την πέψη, δεν βλάπτει εντερική μικροχλωρίδακαι το σώμα το απορροφά καλύτερα.

Κι αν δεν υπήρχε καθόλου ψωμί;

Οι ποικιλίες σιταριού δεν συνιστάται να καταναλώνονται σε δίαιτα.

Συχνά, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος φτάνουν στα άκρα: αφού μπορείτε να παχύνετε από τα προϊόντα ψωμιού, είναι καλύτερα να τα αρνηθείτε εντελώς. Είναι απίθανο αυτή η απόφαση να είναι σωστή.

Είναι καλύτερα να μην αποκλείετε από τη διατροφή τα δημητριακά ολικής αλέσεως και τα προϊόντα που περιέχουν πίτουρο: δεν είναι τόσο πλούσια σε θερμίδες και περιέχουν επίσης απαραίτητο για το σώμαφυτικών ινών και μικροθρεπτικών συστατικών.

Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα ή δύο κομμάτια σίκαλης.- και ούτε καν ως ξεχωριστή υποδοχήφαγητό, αλλά εκτός από το κυρίως πιάτο ή τη σαλάτα.

Σε γενικές γραμμές, το ψωμί σίτου δεν συνιστάται να καταναλώνεται καθόλου, επειδή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ο κόκκος σιταριού χάνει χρήσιμο υλικόσε μεγάλες ποσότητες, αλλά αν είναι εντελώς αφόρητο, τότε μπορείτε να φάτε μια φέτα στο πρωινό - κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας, αυτές οι θερμίδες θα φύγουν ειρηνικά.

διατροφική διαμάχη

Ανάμεσα στον εντυπωσιακό κατάλογο των συστημάτων διατροφής για την απώλεια βάρους, μπορείτε να βρείτε αυτά που επιτρέπουν τη χρήση αυτού του προϊόντος αλευριού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και αυτά που αντιτίθενται κατηγορηματικά.

Η διατροφή σύμφωνα με τον «πέμπτο πίνακα» συνταγογραφείται για άτομα που πάσχουν από ηπατικές παθήσεις. Προϊόντα αρτοποιίαςεπιτρέπονται σε φειδωλή έκδοση.Συνιστάται το σταρένιο ψωμί πρώτης και δεύτερης τάξης, το ψωμί σίκαλης είναι προτιμότερο από αλεύρι με σπόρους ή αποφλοιωμένο και να είναι ελαφρώς μπαγιάτικο, το χθεσινό. Επιτρεπόμενες πίτες από άπαχη ζύμη με γέμιση από βραστό κρέαςή ψάρια, τυρί κότατζ ή μήλα.

Αλλά Το φρεσκοψημένο ψωμί αντενδείκνυται,καθώς και προϊόντα από πλούσια ή σφολιάτα, καθώς και τηγανητές (και όχι ψητές) πίτες.

Τι θα ευχαριστήσει τον Dukan;

Κάθε ένα από τα τέσσερα στάδια της δίαιτας περιλαμβάνει τη χρήση ορισμένης ποσότητας φυτικών ινών. Και Ο Pierre Dukan έχει αναπτύξει το «δικό του» ψωμί, το οποίο χάνοντας βάρος θα πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε μόνοι σας- αυτό δεν πωλείται στο κατάστημα. Στον πυρήνα του - πίτουρο βρώμηςπου είναι πλούσια πηγή υδατανθράκων. Αλλά η «δίαιτα Dukan» όχι μόνο δεν απαγορεύει, αλλά, αντίθετα, θεωρεί τη χρήση τους απλώς απαραίτητη. Άρα τέτοιο ψωμί είναι αποδεκτό σε όλα τα στάδια της δίαιτας.

Επιπλέον, λένε, το ψωμί "Dyukanovsky" διαφέρει ελάχιστα στη γεύση από το συνηθισμένο μας, εκτός από το ότι είναι πολύ πιο υγιεινό.

Μπορείτε να φάτε αν πίνετε;

Ονομα δίαιτα κατανάλωσηςμιλάει από μόνο του - βασίζεται στη χρήση οποιωνδήποτε ποτών με εξαίρεση τα αλκοολούχα, καθώς και τους κονσερβοποιημένους χυμούς και τους λιπαρούς ζωμούς.

Η κύρια αρχή της δίαιτας είναι η πλήρης απόρριψη της στερεάς τροφής, η οποία περιλαμβάνει το ψωμί.

Δυνατότητα - με κρατήσεις

Ποικιλία σιτηρών - απαραίτητη για κανονική λειτουργίαανθρώπινο σώμα.

Σύμφωνα με τις «επιτρεπτές» συνθήκες, οι δίαιτες πρωτεΐνης και κεφίρ-τυρόπηγμα είναι παρόμοιες.

Μετά τον πλήρη αποκλεισμό από τη διατροφή του ψωμιού, ακόμη και των ποικιλιών ολικής αλέσεως, εξακολουθεί να επιτρέπεται η κράτηση: ψωμί σίκαλης, ψωμί σίτου από αλεύρι 1ης τάξης, καθώς και πίτουρο - όλα αυτά το πρωί και σε μικρές ποσότητες.

1-2 φέτες ψωμί από πίτουρο ή σιτηρά την ημέρα επιτρέπει και δίαιτα φαγόπυρου, το οποίο, όπως γνωρίζετε, βασίζεται στη χρήση βρασμένου νερού στον ατμό (ή με προσθήκη κεφίρ) για αρκετές ώρες μη αλεσμένων δημητριακών.

Το ψωμί περιλαμβάνεται επίσης στη δίαιτα «Κρεμλίνο». Όμως και εδώ ένα κομμάτι ψωμί 25-30 γραμμαρίων κατά το μεσημεριανό γεύμα δεν θεωρείται μεγάλη παράβαση. Επιπλέον, εύπεπτοι υδατάνθρακες βρίσκονται σε μικρότερες ποσότητες σε αλεύρι με πίτουρο ή ολόκληρο. Υπάρχουν επίσης λιγότερα από αυτά σε ψωμιά που παρασκευάζονται από το ίδιο αλεύρι.

Μια άλλη επιλογή είναι να τρώτε πίτουρο πλούσιο σε φυτικές ίνες, φυσικά, εντός λογικών ορίων.

Ψωμί και ομάδες αίματος

Η χρήση του ψωμιού στο τροφικό σύστημα σύμφωνα με τις ομάδες αίματος για καθένα από αυτά συμπίπτει κατά κάποιο τρόπο, κατά κάποιο τρόπο είναι εντελώς διαφορετική. Έτσι, οι ιδιοκτήτες της 1ης ομάδας, οι οποίοι, κατόπιν σύστασης, κατ 'αρχήν, δεν πρέπει να εμπλακούν σε προϊόντα φυτικής προέλευσης, εφιστάται η προσοχή ότι τα ψωμιά χωρίς γλουτένη, σίκαλης, ρυζιού, σόγιας ωστόσο χωνεύονται καλά, αλλά οι λευκές ποικιλίες πρέπει να αποφεύγονται.

Οι παρακάτω τύποι ονομάζονται χρήσιμοι για τη 2η ομάδα: ψωμί, το οποίο βασίζεται σε φυτρωμένο σιτάρι, αλεύρι σόγιας. Μπορείτε επίσης να φάτε κέικ ρυζιού.

Οι ουδέτερες επιλογές περιλαμβάνουν σχεδόν όλες που ονομάζονται για την πρώτη ομάδα. Αλλά σταρένιο ψωμίκαι το matzah και το ψωμί με σιτηρά δεν συνιστώνται σε τέτοιους ανθρώπους.

Για τους φορείς της 3ης ομάδας, τόσο το ψωμί σίτου όσο και το ψωμί σίκαλης αποκλείονται από τη διατροφή.Α προς χρήσιμα είδηπεριλαμβάνουν κέικ ρυζιού και κεχρί - ψωμί και τραγανό ψωμί. Αποδεκτό ως ουδέτερο ψωμί με muffins γλουτένης, σόγιας, πίτουρου βρώμης.

Το ευρύτερο σύνολο είναι μεταξύ των ιδιοκτητών της 4ης ομάδας. Μπορούν να κάνουν σχεδόν τα πάντα από τα παραπάνω, με εξαίρεση τα πλούσια προϊόντα καλαμποκιού.

Ψωμί - χωριστά, γάλα - χωριστά

Η μαρμελάδα πρέπει να καταναλώνεται χωριστά από τα προϊόντα αρτοποιίας.

Το πιο δύσκολο για την αντίληψη ενός απλού πολίτη με υπέρβαρο είναι το σύστημα ξεχωριστό τροφοδοτικόμε βάση τη συμβατότητα διαφορετικών προϊόντων.

Υπάρχει ακόμη και ειδικός πίνακας για το τι ταιριάζει με τι, τι επιτρέπεται με τέντωμα και τι απαγορεύεται ρητά. Ετσι, μια φέτα ψωμί μπορεί να καταναλωθεί με βούτυρο,αλλά δεν συνδυάζεται με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Είναι ενδιαφέρον ότι, σύμφωνα με τον πίνακα, το ψωμί είναι ελάχιστα συμβατό με το κρέας, τα φρούτα, τις ντομάτες, τα αυγά, το γάλα και τα ξινόγαλα. Ο συνιστώμενος χρόνος κατανάλωσης είναι κατά τη διάρκεια του δεύτερου αύριο σε μορφή φέτας ολικής αλέσεως.

Εάν ο αριθμός των θερμίδων στο λευκό και το μαύρο ψωμί είναι σχεδόν ο ίδιος, τότε, πιθανώς, μπορείτε να βελτιωθείτε από το μαύρο ψωμί; Αναμφίβολα, αν υπάρχουν κυριολεκτικά όλα τα πιάτα μαζί του, συμπεριλαμβανομένων,. Αλλά Το ψωμί δεν θα βλάψει τη φιγούρα εάν χρησιμοποιηθεί εντός λογικών ορίωνκατά τη διάρκεια της ημέρας. Και είναι αρκετά ικανό αν επιλεγούν οι πιο «ασφαλείς» τύποι του.

Πολλές δίαιτες περιλαμβάνουν πλήρης αποτυχίααπό προϊόντα αλευριούκαι ψωμί επίσης. Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση μπορεί να μην έχει τις πιο ευχάριστες συνέπειες. Ο αποκλεισμός του ψωμιού είναι εντελώς περιττός και μάλιστα επιβλαβής. Περιέχει σημαντικές ουσίεςγια το σώμα, διαιτητικές ίνες. Η μέτρια κατανάλωση θα σας βοηθήσει να νιώσετε καλύτερα.

Διαβάστε σε αυτό το άρθρο

Υγιεινό ψωμί: βασικές ιδιότητες για τον οργανισμό

Το ψωμί είναι πολύ προϊόν με πολλές θερμίδεςπου περιέχει γρήγορους υδατάνθρακες. Κυρίως «διεκδικήσεις» από διατροφολόγους μέχρι το λευκό. Ωστόσο, άλλα είδη δεν είναι τόσο επιβλαβή, αν και επίσης με κατάχρησημπορεί να καταστρέψει τη φιγούρα.

Συχνά ειδικοί σε υγιεινή διατροφήπροτείνετε να μην εγκαταλείψετε τελείως το ψωμί, αλλά να συμπεριλάβετε προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως, σκληρό σιτάρι και με πίτουρο. Η αρνητική στάση ανήκει μόνο στις λευκές ποικιλίες και στα κάθε είδους κουλούρια. Δεδομένου ότι 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 240 kcal και περισσότερες από 400 kcal σε πλούσια αρτοσκευάσματα.

Σύνθεση βιταμινών και μετάλλων του ψωμιού

Το ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως είναι πιο υγιεινό και λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες. Περιλαμβάνονται καλύτερα στη διατροφή.

Το ψωμί λοιπόν έχει τα εξής χρήσιμες ιδιότητεςγια το σώμα:

Τι μπορείτε να φάτε

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ψωμιού. Το καθένα έχει τα δικά του οφέλη. Είναι δύσκολο να απαντήσεις άμεσα και κατηγορηματικά ποιο είναι το πιο χρήσιμο.

Μαύρο ή άσπρο

Αυτές είναι οι πιο κοινές ποικιλίες. Και τα δύο είδη ψήνονται από καλλιέργειες δημητριακών, αλλά η σίκαλη χρησιμοποιείται για το μαύρο ψωμί και το σιτάρι για το άσπρο ψωμί. Πριν από λίγο καιρό, ήταν η πρώτη που ήταν πιο δημοφιλής, επειδή αυτή η κουλτούρα είναι λιγότερο ιδιότροπη και αναπτύσσεται καλά στις βόρειες περιοχές. Το λευκό ψωμί ήταν σπάνιο για πολύ καιρό.

Όσον αφορά τις θερμίδες και τους υδατάνθρακες, και οι δύο ποικιλίες είναι σχεδόν ίδιες. 100 γραμμάρια λευκού περιέχουν περίπου 230-240 kcal και το μαύρο περιέχει περίπου 200 kcal. Επίσης, υπάρχουν σχεδόν 40 υδατάνθρακες και στις δύο ποικιλίες.Η κύρια διαφορά έγκειται στην τιμή του γλυκαιμικού δείκτη.

Το λευκό ψωμί ενισχύει πολύ την όρεξη. Μετά από λίγο, το άτομο θέλει να φάει ξανά. Επομένως, για τη διατροφική διατροφή, πρέπει να εγκαταλείψετε κομμένα ψωμάκια, μπαγκέτες, ψωμάκια και άλλα πράγματα.

Για ψήσιμο, καθαρισμένο Αλεύρι σίτουασφάλιστρο, το οποίο είναι αντιστρόφως ανάλογο της χρησιμότητας. Περιέχει γρήγορους υδατάνθρακες που διασπούν αμέσως τη γλυκόζη. Δεν έχει χρόνο να ξοδέψει και αρχίζει να συσσωρεύεται σε προβληματικές περιοχές και το άτομο αισθάνεται πεινασμένο και τρώει ξανά.

Επομένως, από αυτή την άποψη, το μαύρο θα είναι πιο χρήσιμο. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε εντελώς το λευκό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε προϊόντα από αλεύρι ολικής αλέσεως και έχει επίσης πρόσθετα με τη μορφή σπόρων λιναριού, κολοκύθας, ηλίανθου, πλιγούρι βρώμης.

Μπορείς να βρεις και μαύρο στα ράφια των καταστημάτων, που έχει παρόμοια χαρακτηριστικά.

Για το ποιο ψωμί είναι πιο υγιεινό - μαύρο ή άσπρο, δείτε αυτό το βίντεο:

σίκαλη

Αυτό το είδος ψωμιού ονομάζεται επίσης γκρι. Σε θερμίδες και υδατάνθρακες δεν διαφέρει πολύ από το άσπρο και το μαύρο. Όμως ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι ο χαμηλότερος. Επιπλέον, περιέχει πολλή λυσίνη. Αυτό είναι ένα αμινοξύ που είναι πολύ σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία των συστημάτων του σώματος. Η καλύτερη επιλογήμε δίαιτα θα γίνει σίκαλη. Μπορούν να καταναλωθούν με διάφορους τρόπους.

Αλλά υπάρχει μια αντένδειξη στη χρήση γκρίζου ψωμιού για άτομα με υψηλή οξύτηταστομάχου, καθώς για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται βακτήρια γαλακτικού οξέος. Ως εκ τούτου, έχει μια ελαφρώς συγκεκριμένη γεύση. Είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με ανάμεικτο ψωμί από αλεύρι - σίκαλη και σιτάρι, θα είναι λιγότερο "επιθετικό".

Μποροντίνσκι

Είναι πολύ παρόμοιο στις ιδιότητές του με προϊόντα που παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι. Αλλά ο Borodinsky έχει ένα μείγμα σίκαλης και το σιτάρι χρησιμοποιείται δεύτερης κατηγορίας και είναι επίσης πασπαλισμένο με κόλιανδρο, γλυκάνισο. Έχουν χρήσιμες ουσίες. Επομένως, ένα κομμάτι ψωμί Borodino μπορεί να καταναλωθεί το πρωί, σε συνδυασμό με κάτι χαμηλών θερμίδων.

Χωρίς μαγιά

Μερικοί πιστεύουν ότι η χρήση τέτοιων ειδών είναι πολύ πιο ωφέλιμη. Δεν είναι όμως έτσι. Δεν είναι πολύ καλύτερο από πλευράς θερμίδων. Όμως το βασικό του πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρησιμοποιείται μαγιά στο ψήσιμο. Και αυτοί είναι μύκητες, οι οποίοι, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί από ασθένειες, λήψη αντιβιοτικών και τακτικό στρες, μπορεί να προκαλέσουν διάφορες παθήσειςδύσκολο να αντιμετωπιστεί. Αυξάνει επίσης την οξύτητα στο στομάχι.

Επομένως, μπορείτε να μεταβείτε προσωρινά σε χωρίς μαγιά, αλλά πανάκεια για ένα σετ υπερβολικό βάροςδεν θα το κάνει αν το χρησιμοποιήσει χωρίς να γνωρίζει το μέτρο.

Με πίτουρο

Αυτό το είδος ψωμιού περιέχει πολλά. Αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, αποτρέπει την αθηροσκλήρωση. Επιπλέον, το προϊόν με πίτουρο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες. Όλα αυτά βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου, στην προώθηση της μυϊκής ανάπτυξης.

Με αλεύρι φαγόπυρου

Σπάνια μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος προϊόντος στα καταστήματα, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, φυτικές ίνες. Επιπλέον, το ψωμί φαγόπυρου έχει θρεπτικές ιδιότητες. Αν το φάτε με γεύματα με λίγες θερμίδες, τότε το αίσθημα της πείνας δεν θα εμφανιστεί σύντομα.

θερμίδες

Σύνθεση μενού διατροφής, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τον αριθμό των θερμίδων στο είδος του ψωμιού. Όταν επιλέγετε, πρέπει να θυμάστε όχι μόνο τις χρήσιμες ιδιότητες. Έτσι, μπορείτε να καταλάβετε πόσο και τι είδους ψωμί να φάτε για να μην βελτιωθείτε.

Να γιατί η καλύτερη στιγμήγια να συμπεριλάβετε το ψωμί στο μενού - αυτό είναι το πρώτο μισό της ημέρας, τότε η ενέργεια θα έχει χρόνο να δαπανηθεί.

Αξίζει να εγκαταλείψουμε εντελώς το ψωμί;

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς τα προϊόντα από τη διατροφή, τουλάχιστον για τους λόγους που περιγράφονται παραπάνω. Βελτιώνει τη διάθεση, παρατείνει το αίσθημα κορεσμού, τροφοδοτεί τον οργανισμό με πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε τουλάχιστον 50 γραμμάρια του προϊόντος κάθε μέρα, κατά προτίμηση από σίκαλη, αλεύρι φαγόπυρου ή με πίτουρο.

Αυτό βέβαια δεν σημαίνει πράσινο φως» ανεξέλεγκτη κατανάλωση ψωμιού. Αλλά σε μέτριες ποσότητεςδεν θα βλάψει τη λεπτότητα της φιγούρας.

Τι μπορεί να αντικατασταθεί όταν είναι δύσκολο να αντισταθείς

Για πολλούς, το ψωμί είναι ήδη παράδοση· δεν θα είναι δυνατό να αρνηθεί εντελώς. Και επιπλέον, δεν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο. Αλλά υπάρχει αρκετά άξια αντικατάσταση. Πρώτον, είναι ψωμί.Αλλά η επιλογή πρέπει επίσης να προσεγγιστεί με σύνεση. Συχνά, οι κατασκευαστές άρχισαν να φτιάχνουν το συνηθισμένο "ψωμί μαγιάς" ή υπό το πρόσχημα τους. Δεν υπάρχει κανένα όφελος σε αυτό.

Χλέμπτσι

Για να μην κάνετε λάθος, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη σύνθεση. Δεν πρέπει να περιέχει αλεύρι, εκτός από χοντρό άλεσμα, αλλά μόνο κόκκους, καθώς και μαγιά, ζάχαρη, τεχνητά πρόσθετα. Επιτρέπονται μόνο σόδα και αλάτι.

Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη μέθοδο κατασκευής. Κατάλληλο μόνο για εξώθηση. Εμφάνισητέτοια καρβέλια δεν είναι τα πιο ορεκτικά, αλλά έχουν πλούσια και υγιεινή χημική σύνθεση.

Δεύτερον, τα μπισκότα θα είναι μια καλή εναλλακτική.Πρόκειται για προϊόντα ψωμιού που έχουν σχήμα μπισκότων. Όμως η σύνθεση των μπισκότων είναι μόνο αλεύρι και νερό. Δεν υπάρχουν ξένα εξαρτήματα σε αυτά. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ οι χρήσιμες ιδιότητες δεν χάνονται πουθενά. Για την παρασκευή χρησιμοποιούνται διάφορα είδη αλευριού: σιτάρι, μπιζέλι, σίκαλη, κριθάρι, φασόλια.

Η απώλεια βάρους με ψωμί συνεχίζεται για δύο εβδομάδες, μετά υπάρχει μια περίοδος εξόδου από τη δίαιτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάθε φορά πρέπει να αντικαθιστάτε σταδιακά μερικές φέτες τους παρακάτω τύπουςπροϊόντα:

• ένα ποτήρι βραστά φασόλια?
• 250 γραμμάρια ζυμαρικά από σκληρό αλεύρι.
• τα δύο τρίτα οποιουδήποτε χυλού δημητριακών.
• μια βραστή πατάτα?
• ένα στάχυ?
• δυο κουταλιές το πρωί.

Δεν είναι απαραίτητο να αποκλείσετε το ψωμί από τη διατροφή, δεν θα φέρει οφέλη. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η αύξηση βάρους λόγω του μεγάλου αριθμού στο μενού. Το ψωμί ολικής αλέσεως κορεστεί το σώμα με ενέργεια και βιταμίνες, παρέχει τροφή για την ανάπτυξη των μυών. Μερικά κομμάτια το πρωί θα σας φορτίσουν με ενέργεια για όλη την ημέρα, θα σας προσφέρουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρήσιμο βίντεο

Σχετικά με τη δίαιτα ψωμιού, δείτε αυτό το βίντεο:

Είναι γενικά αποδεκτό ότι το πρώτο πράγμα που πρέπει να αποκλειστεί από τη δίαιτα κατά την απώλεια βάρους είναι το ψωμί. Αλλά μια τέτοια δήλωση είναι λάθος. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που χρειάζεται το σώμα για κανονική λειτουργία. Κατά τη μετάβαση σε διαίτηςαξίζει να μάθετε τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε όταν χάνετε βάρος και σε ποιες ποσότητες.

Η επίδραση του ψωμιού στον οργανισμό

Προωθεί την εξάλειψη βλαβερές ουσίεςχάρη στις φυτικές ίνες, που αποτρέπουν τη δηλητηρίαση του οργανισμού

Τα κύρια πλεονεκτήματα ενός προϊόντος διατροφής που ψήνεται από αλεύρι:

• αφαίρεση τοξινών από το σώμα με τη βοήθεια φυτικών ινών.
• περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, η οποία απαιτείται για κανονική λειτουργίανευρικό σύστημα;
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες δίνει μια επιπλέον ώθηση ενέργειας.
• σύνθετοι υδρογονάνθρακεςμειώνει σημαντικά το αίσθημα της πείνας, γεγονός που μειώνει τον αριθμό των σνακ.
• απουσία γρήγοροι υδατάνθρακεςελαχιστοποιεί τον κίνδυνο εναποθέσεων λίπους στους μηρούς.
• προβολή μυϊκός τόνοςλόγω της παρουσίας αμινοξέων και πρωτεϊνών.
• περιεχόμενο χρήσιμα στοιχείαόπως ιώδιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, βιταμίνες Ε, Β1, Β2, Α, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, χλώριο, πυρίτιο, νάτριο, μαγγάνιο κ.λπ.

Τι είδους ψωμί να τρώτε όταν χάνετε βάρος;

Τα ράφια των καταστημάτων και των σούπερ μάρκετ ενθουσιάζουν τους πελάτες με μια ποικιλία ειδών προϊόντων αρτοποιίας. Αλλά δεν μπορούν όλα να συμβάλουν στην απώλεια βάρους. Για απώλεια βάρους, θα πρέπει να επιλέξετε το «σωστό» ψωμί.

Παλαιότερα, το πίτουρο θεωρούνταν απόβλητο. Αλλά όχι πολύ καιρό πριν καρβέλι πίτουροάρχισε να θεωρείται ως στοιχείο ισορροπημένη διατροφή. Από τις βιταμίνες της σύνθεσής του, υπάρχουν οι ΡΡ, Κ και Β. Οι διατροφολόγοι το συνιστούν επίσης προϊόν αλευριούλόγω της παρουσίας ασβεστίου, φωσφόρου, σεληνίου, καλίου, χολίνης, νατρίου και μαγγανίου σε αυτό. Η ενεργειακή αξία πίτουρο ψωμίείναι 248 kcal. το Υψηλού βαθμού, αλλά δεν παρεμποδίζει την παραπομπή ενός τέτοιου προϊόντος στη διατροφική λίστα και τη συμπερίληψή του στο μενού θεραπείας.

Δυναμικά - τα αρτοσκευάσματα περιέχουν πρωτεΐνες και αμινοξέα που αυξάνουν τη μυϊκή δραστηριότητα

Το μαύρο ψωμί κατά την απώλεια βάρους δεν αποκλείεται από τη διατροφή. Μπορεί κάλλιστα να συμπεριληφθεί στον κατάλογο των προϊόντων που καταναλώνονται. Ψημένο από αλεύρι σίκαλης, δίνει αίσθημα κορεσμού που διαρκεί και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Οι ουσίες που περιέχονται στο προϊόν είναι χρήσιμες για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και δυσκοιλιότητα.

Το ψωμί ολικής αλέσεως ψήνεται από αλεύρι ολικής αλέσεως. Υποβάλλεται σε παρατεταμένη πέψη στο στομάχι λόγω της παρουσίας δημητριακών ολικής αλέσεως στη σύνθεσή του. Αυτό βοηθά να απαλλαγείτε από την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και εξηγεί τις διατροφικές του ιδιότητες.

Το ψωμί χωρίς μαγιά για απώλεια βάρους δεν είναι απαγορευμένο προϊόνχάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Η απουσία προζύμης σε ένα τέτοιο προϊόν αυξάνει την πυκνότητά του και διευκολύνει τη διαδικασία πέψης. Η μετάβαση σε αυτό το είδος ψωμιού βελτιώνει την κατάσταση της μικροχλωρίδας στα έντερα.

Μια καλή εναλλακτική από τα συνηθισμένα άσπρο ψωμίμπορούν να γίνουν ψωμιά που είναι τέλεια για διαιτητική πρόσληψη. Μπορούν να παρασκευαστούν από ίνες κριθαριού, σιταριού ή φαγόπυρου. Χάρη στην τεχνολογία κατασκευής που χρησιμοποιείται, σε αυτό το προϊόν διατηρούνται σύνθετοι υδατάνθρακες, οι οποίοι μειώνουν το αίσθημα της πείνας.

Και επίσης τα μπισκότα μπισκότων έχουν γίνει ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για προϊόντα αρτοποιίας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Του την ενεργειακή αξίαείναι 300 kcal ανά 100 γρ. Ψήνεται από αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης ένας μεγάλος αριθμός απόάλας. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση μπισκότων για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και προβλήματα με τη λειτουργία των νεφρών.

Δεν εναποτίθεται στους μηρούς - δεν υπάρχουν γρήγοροι υδατάνθρακες στα προϊόντα αρτοποιίας που τους αρέσει να εγκατασταθούν σε αυτό το συγκεκριμένο μέρος

Πώς να τρώτε ψωμί όταν χάνετε βάρος;

Οι ερευνητές διατροφής προσπαθούν να λύσουν το πρόβλημα των αρτοσκευασμάτων με πολλές θερμίδες για πολλά χρόνια. Όταν χρησιμοποιούνται, η απορρόφηση της γλυκόζης γίνεται πολύ γρήγορα. Τα πειράματα που έγιναν δείχνουν ότι σε φυσιολογικές συνθήκεςισούται με 253 mmol/l ανά λεπτό. Ωστόσο, όταν οι φέτες ψωμιού που χρησιμοποιούνται καταψύχονται και στη συνέχεια αποψυχθούν, η εικόνα αλλάζει, αφού ο ρυθμός απορρόφησης είναι ήδη 179 mmol / l ανά λεπτό. Κατά τον υπολογισμό, φαίνεται ότι ο αριθμός μειώνεται σχεδόν δύο φορές.

Κατά την κατάψυξη, τα πειράματα δεν σταμάτησαν. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, οι φέτες ψωμιού τηγανίστηκαν σε τοστιέρα. Μετά τη χρήση τους, μετρήθηκε και πάλι ο ρυθμός απορρόφησης γλυκόζης, ο οποίος ήδη ανερχόταν σε 157 mmol/l ανά λεπτό. Αυτό έδειξε ακόμη μεγαλύτερη μείωση του δείκτη.

Από τα πειράματα που παρουσιάστηκαν, συνάγεται το συμπέρασμα ότι οι ιδιότητες του ψωμιού μπορούν να βελτιωθούν με την αποθήκευση του σε κατάψυξη και στη συνέχεια φρυγανίσματος σε τοστιέρα. Όλο το μυστικό βρίσκεται στη θερμική επεξεργασία του αμύλου που περιέχεται στο προϊόν.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ψωμί κατά την απώλεια βάρους;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα ψωμάκια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ψωμιού. Αλλά δεν έχουν όλα χαμηλή ενεργειακή αξία. Όταν χάνετε βάρος, πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν από κόκκους δημητριακών χαμηλών θερμίδων.

Τα μπισκότα χωρίς ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ψωμιού

Επιπλέον, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Μέθοδος παρασκευής ψωμιού. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή εκείνα τα ψωμιά που παρασκευάστηκαν με εξώθηση. Χάρη στη μέθοδο διάτρησης, διατηρούνται χρήσιμες ουσίες στο προϊόν.
2. Σύνθεση προϊόντος. Συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία και φέρει λίστα με τα συστατικά από τα οποία παρασκευάστηκε το ψωμί. Εάν βρείτε, για παράδειγμα, μαγιά στη σύνθεση, τότε αυτό το προϊόν αρτοποιίας δεν θα λειτουργήσει για απώλεια βάρους. Το κύριο συστατικό πρέπει να είναι αλεύρι ολικής αλέσεως.

Αντί για καρβέλι ψωμιού, μπορείτε επίσης να αγοράσετε μπισκότα. Μπορεί να έχει διαφορετικό σχήμα. Η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος περιέχει νερό, αλάτι και αλεύρι (φασόλι, κριθάρι, μπιζέλι, σιτάρι κ.λπ.). Τα μπισκότα έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, γεγονός που δεν επηρεάζει τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Κείμενο: Alexey Bekhtev
Εικονογραφήσεις: Anubis

Μύθος #1

Από παχυντικά φαγητάπάχυνε

Γιατί είναι αδύνατο να είσαι χωρίς λίπος;

1 Τα καταναλωμένα λίπη απελευθερώνουν μεγάλες ποσότητες νερού όταν διασπώνται. Οι άνθρωποι που μένουν σε μια δίαιτα χωρίς λιπαρά για μεγάλο χρονικό διάστημα υποφέρουν συχνά από αφυδάτωση χωρίς καν να το γνωρίζουν.

2 Παράγωγα λιπών χρειάζονται οι συνάψεις για επαφές που μεταδίδουν νευρικά σήματα. Χωρίς λίπος, οι διαδικασίες αναστολής και διέγερσης επιδεινώνονται, ένα άτομο συχνά δεν μπορεί να ολοκληρώσει το δικό του

3 Εάν μειώσετε την πρόσληψη λιπαρών τροφών, σμηγματογόνους αδένεςσταματήσει να λειτουργεί κανονικά και η κατάσταση του δέρματος επιδεινώνεται. Πρώτα απ 'όλα, στο πρόσωπο, στη λεγόμενη Τ-ζώνη (μέτωπο και μύτη).

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο λογικό: τρώτε διακόσια γραμμάρια λίπους και μετά από μια μικρή και καθαρά επίσημη θεραπεία με γαστρικό υγρό, εναποτίθενται στο στομάχι. Σωστά? Οχι. Η λανθασμένη αντίληψη για τους κινδύνους των λιπαρών τροφών προέκυψε λόγω απλής άγνοιας των βασικών στοιχείων της διατροφής.

Ρωτήστε κάθε φίλο που χάνει βάρος τι είναι πιο θερμιδικό - λίπη ή υδατάνθρακες. Και εκείνη, δείχνοντας το δάχτυλό της στην ετικέτα του συμπυκνωμένου γάλακτος που διαβάζεται στις τρύπες, σίγουρα θα πει ότι τα λιπαρά. Και δεν θα είναι πολύ σωστό. Ναι, η ενεργειακή αξία των λιπών είναι διπλάσια από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, αλλά περισσότερη ενέργεια δαπανάται για τη διάσπασή τους. Έτσι θα καταναλώσετε το ένα τρίτο των θερμίδων πριν τα λίπη εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος, μόνο και μόνο για να απορροφήσετε τα υπόλοιπα δύο τρίτα. Οι υδατάνθρακες όμως απορροφώνται στο έπακρο και με την κατάχρησή τους θα παχύνετε πιο γρήγορα. Επιπλέον, η λεκάνη πατάτες πουρέπιο εύκολο να φας από ένα κουτάκι βούτυρο ( κανονικός άνθρωποςπιο εύκολο, εννοούμε). Λίπη μέσα καθαρή μορφήσυχνά δυσάρεστη στη γεύση, σε αντίθεση με τους ίδιους υδατάνθρακες.

Επιπλέον, σύμφωνα με τις στατιστικές του Ερευνητικού Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, χωρίς εξαίρεση, όλοι οι άνδρες άνω των 30 ετών (μπορείτε να ελέγξετε αν είστε μεταξύ αυτών των τυχερών με τη βοήθεια διαβατηρίου) αναπτύσσουν εκκριτική ανεπάρκεια ηπατικών ενζύμων. Εάν δεν παίρνετε φάρμακα όπως το mezim ή το festal αμέσως μετά το γεύμα, τότε το στομάχι σας διασπά το πολύ 50% των λιπών. Τα υπόλοιπα λιπαρά δεν θα απορροφηθούν καθόλου από τον οργανισμό και θα απελευθερωθούν ανέγγιχτα.

Μύθος #2

Το χειρότερο πράγμα για το φαγητό είναι η χοληστερίνη

Αν και μπορεί να θεωρηθεί αποδεδειγμένο ότι η χοληστερίνη δεν έχει καμία σχέση με τη δίωξη των Εβραίων Γερμανία των ναζί, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να τον θεωρούν το κύριο κακό στο σύμπαν. Υπό αυτή την έννοια, έχει ένα τεκμήριο ενοχής: είναι γνωστό ότι η αθηροσκλήρωση, και μερικές φορές η καρδιακή προσβολή, συμβαίνουν λόγω πλακών στο αίμα, οι οποίες αποτελούνται σχεδόν εξ ολοκλήρου από χοληστερόλη. Το Itut είναι το κύριο αλίευμα.

Πρώτον, το φαγητό συμβάλλει μάλλον με φειδώ γενικού επιπέδουχοληστερίνη. Σε μια μέρα, το σώμα σας συνθέτει το 2011· 30 φορές περισσότερη από αυτή την ουσία από ό,τι περιέχεται στην πιο παχιά μπριζόλα. Ακόμα κι αν πέσετε στα χέρια μανιακών που λατρεύουν το Μητέρα Βαπόρι και αρχίσουν να σας ταΐζουν φαγητό χωρίς χοληστερόλη πριν από τη σφαγή, το επίπεδό σας στο αίμα σας θα αλλάξει κατά ένα κλάσμα τοις εκατό.

Δεύτερον, οι αληθινοί διατροφολόγοι γνώριζαν πάντα ότι δεν είναι επικίνδυνη η περίσσεια χοληστερόλης, αλλά η ανισορροπία στα κλάσματά της. Όπως μας εξήγησαν στο τμήμα πρόληψης διατροφικών διαταραχών της κλινικής ιατρική διατροφή RAMN, η χοληστερόλη δεν είναι επικίνδυνη από μόνη της, οι συμπιεσμένες και οξειδωμένες μορφές της είναι επικίνδυνες. Για παράδειγμα, βούτυροασφαλές σε μικρές δόσεις. Αλλά μόλις σταθεί στο τραπέζι για μερικές μέρες, ακόμη και σε ένα πιάτο βουτύρου κάτω από το καπάκι, και σκουρύνει ελαφρώς, οι αθηρογόνες του ιδιότητες αυξάνονται. Γενικά, αν υπάρχουν ζωικά λίπη (λαρδί, φουά γκρα, τυριά) σε αναλογία ένα προς ένα με φυτικά ( ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς), τότε δεν μπορείτε να φοβάστε τη χοληστερόλη. Ενα προς ένα. Μην το ανακατεύετε.

Μύθος #3

Το γάλα είναι φοβερό

Υποστηρικτές της Αγιουρβέδα, ο Ινδός παραδοσιακό φάρμακο. Σύμφωνα με αυτούς, το γάλα δυναμώνει το σώμα και την ψυχή. Αλίμονο, οι Ινδοί δεν μπορούν να παράσχουν άλλη απόδειξη της χρησιμότητάς του από την αγάπη τους για τις αγελάδες γενικά. Την ίδια στιγμή, η επιστήμη έχει συγκεκριμένα επιχειρήματα κατά της διατροφής των γαλακτοκομικών.

Σχετικά με το γεγονός ότι ένα άτομο άνω των 30 ετών πρακτικά δεν μπορεί να αφομοιώσει τη λακτόζη ( ζάχαρη γάλακτος), πιθανότατα γνωρίζετε ήδη. Πολλοί άνθρωποι το γνωρίζουν. Και ακόμα επιδοθείτε εθισμός. Πρέπει να έχετε δει αυτούς τους δύστυχους εθισμένους στο γάλα. Σε οποιοδήποτε πάρτι, συνωστίζονται στις τουαλέτες: το ανεπαρκές γάλα τους προκαλεί διάρροια και αέρια. Χωρίς πλάκα: η ζύμωση της λακτόζης προκαλεί άγρια ​​συστολή των εντέρων, γι' αυτό όχι μόνο το γάλα, αλλά και η υπόλοιπη τροφή απορροφάται ελάχιστα. Το αποτέλεσμα είναι κολικοί, φούσκωμα και άλλες απολαύσεις.

Ωστόσο, αυτό δεν είναι το χειρότερο. Στη Νέα Ζηλανδία, για παράδειγμα, οι διατροφολόγοι βρήκαν ότι οι άνδρες πότες γάλακτος, υποφέρετε από έλλειψη, θα εκπλαγείτε, ασβέστιο. Και δεν είναι καν παράδοξο.

Το ζωικό γάλα συσσωρεύει στρόντιο, το οποίο, έχοντας εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα ακόμη και σε μικρές δόσεις, αρχίζει να εκτοπίζει το ασβέστιο και το πυρίτιο και σας εμποδίζει να τα απορροφήσετε. Μπορείς να πεις: λένε, έλα, είναι στη Νέα Ζηλανδία, όλοι πίνουν εκεί νέο γάλακαι μετά απρόσεκτα πέσει στη συσκευασία. Αλλά μην βιαστείτε. Γνωρίζατε ότι στο αποστειρωμένο γάλα, που θερμαίνεται στους 135 C και στη συνέχεια κρυώνει, καταστρέφονται όλες οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β; Ναι, τώρα έψαξες νευρικά για το κεφίρ! Λοιπόν, τελείωσε σωστή επιλογή: γαλακτοκομικά προϊόνταευεργετική για την εντερική μικροχλωρίδα. Αν και είναι επίσης καλύτερα να μην το παρακάνετε με αυτά.

Μύθος #4

Σούπα για κατανάλωση κάθε μέρα

Οι σούπες, ειδικά οι ζεστές, εφεύρεση βόρειους λαούς. Ένα άτομο χρειάζεται τουλάχιστον 2,5 λίτρα νερού την ημέρα, διαφορετικά τα νεφρά αρχίζουν να λειτουργούν χειρότερα και το αίμα γίνεται σκωρία. Σε ζεστά γεωγραφικά πλάτη, ένα επιπλέον λίτρο είναι πιο εύκολο να πιει, ενώ στη χώρα μας πρέπει να ζεσταθεί και να καταναλωθεί σε μορφή σούπας (ή σε μορφή ζεστής μπύρας, αλλά δεν είναι πολλοί ικανοί για αυτό). Εν τω μεταξύ, κάθε τροφή που δεν μπορεί να φυτευτεί σε ένα πιρούνι προκαλεί δυσπιστία σε έναν άνδρα. Και δικαίως: η αμορφωσιά δεν είναι το μόνο μειονέκτημα της σούπας. Παρ' όλη την πεπτικότητα της, η σούπα είναι σχεδόν άχρηστη. Όταν βράσουν, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στα συστατικά της σούπας (ίνες, βιταμίνες και λιπαρό οξύ), καταστρέφονται, και στην έξοδο το μπορς είναι ένας σωρός πρωτεΐνης και βρεγμένος ουσίες έρματοςαρωματισμένο μόνο με τις ετοιμοθάνατες κραυγές των λαχανικών.

Και πάλι, μια φορά στο σώμα, η σούπα κάνει γαστρικό υγρόλιγότερο συμπυκνωμένο, και το δεύτερο πιάτο τρώγεται αφού απορροφηθεί χειρότερα. Εξοδος? Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε περισσότερα φρούτα (μήλα, πεπόνια ή ανανάδες) μία ώρα πριν από τα γεύματα. Ή απλώς πιείτε περισσότερο. Τότε μπορείτε να φάτε σούπα μόνο για ευχαρίστηση.

Μύθος #5

Για να χάσετε βάρος, πρέπει να τρώτε λιγότερο

Μια άλλη περίπτωση όπου τα επιχειρήματα είναι εξωτερικά λογικά, αλλά ταυτόχρονα λανθασμένα. Εν τω μεταξύ, όπως λέει η πρώτη εντολή του P. Holford Nutrition Bible (ένα από τα λίγα βιβλία που προτείνονται για ανάγνωση από φοιτητές ιατρικής του Χάρβαρντ), υγιής άνθρωποςπρέπει να τρώτε πέντε φορές την ημέρα, και η ποσότητα του φαγητού σε κάθε γεύμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τον βασικό όγκο του στομάχου. Πώς να μάθετε αυτόν τον τόμο; Πάρτε δύο χέρια (κατά προτίμηση τα δικά σας) και διπλώστε τις παλάμες σας σε μια βάρκα. Στη συνέχεια, φέρτε τα μαζί. Αυτό είναι το όριο σας.

Βλέπετε, ένας άνθρωπος δεν μπορεί να μείνει πολύ χωρίς φαγητό. Όσο μεγαλύτερη είναι η παύση μεταξύ των δόσεων, τόσο περισσότερο εξαντλείται το αίμα. Ως αποτέλεσμα, κάθεσαι στο τραπέζι μία ή δύο φορές την ημέρα, προσπαθείς να αντισταθμίσεις την υπογλυκαιμία και να τρως, έστω και ασυνείδητα, λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Ως αποτέλεσμα, τα τοιχώματα του στομάχου σας τεντώνονται. Πρώτον, ελαφρώς: τι είναι ένα επιπλέον εκατό γραμμάρια για το στομάχι; Αλλά σε επόμενη κίνησηπροσπαθείς να τρως ακόμα περισσότερο φαγητό, γιατί εκτός από την πραγματική πείνα νιώθεις και άδειο στο στομάχι. Αποδεικνύεται φαύλος κύκλος: Όσο λιγότερο συχνά τρώτε, τόσο περισσότερο τρώτε σε μία συνεδρίαση και τόσο πιο έντονη η πείνα σας την επόμενη φορά. Έτσι, ένα γεύμα μιας χρήσης γίνεται όχι προληπτικό μέτρο, αλλά μακρύς ο δρόμος για ξεφλούδισμα και διαφραγματοκήλη.

Μύθος #6

μετά από έξι

Το φαγητό είναι επιβλαβές

Ένας κανονικός άνθρωπος σπάνια πηγαίνει για ύπνο στις έξι όταν δεν πληρώνεται για αυτό. Επομένως, η προετοιμασία για ύπνο τόσο πολύ νωρίτερα δεν είναι καθόλου χρήσιμη. Αντίθετα, οι παραληρητικές συμπεριφορές και η πεινασμένη βραδινή αγωνία μπορούν να βλάψουν το σώμα σας. μεγάλη ζημιά.

Πρώτον, αφού πεινάσετε για μισή μέρα, πιθανότατα θα υπερκαταναλώσετε στο πρωινό. Δεύτερον, ο ύπνος με άδειο στομάχι επηρεάζει αρνητικά τη συνείδησή σας, επομένως εκτός από τις στομαχικές διαβρώσεις θα σας προβλεφθεί και ήπια ψύχωση. Η βέλτιστη λειτουργία θα είναι να πηγαίνετε για ύπνο τη στιγμή που το στομάχι αφομοιώνει το φαγητό και το δίνει στα έντερα για να το φάνε. Με άλλα λόγια, αν φάτε κάτι ελαφρύ δύο ή τρεις ώρες πριν πάτε για ύπνο (ζωμό, βραστά αυγά, βραστό ψάρι), τότε αυτό το δείπνο θα φύγει από το στομάχι ακριβώς τη στιγμή που θα σας πάρει ο ύπνος. Και το πόσο θα είναι αυτή η στιγμή στο ρολόι δεν είναι τόσο σημαντικό.

Μύθος #7

Δεν μπορείς να φας χωρίς ψωμί

Σαν παιδί μάλλον σε τραβούσαν - λένε, μην παίζεις με το ψωμί. Αλίμονο, οι ενήλικες ξέχασαν να προσθέσουν σε αυτό και δεν το τρώνε. Και παρόλο που είναι πλέον πολύ αργά για να διορθώσουμε το λάθος τους, θα προσπαθήσουμε ακόμα. Αυτά τα γεγονότα σπάνια δημοσιοποιούνται, ενώ επιστημονικές δημοσιεύσειςΌπως το Journal of Human Nutrition and Dietetics γνωρίζουν από καιρό ότι η παραγωγή αλευριού υψηλής ποιότητας από οποιοδήποτε δημητριακό εξαφανίζει εντελώς τις φυτικές ίνες. Οι ίνες του απλώς αλέθονται σε σκόνη. Μόλις μπει στα έντερα, το ψωμί από τέτοιο αλεύρι προκαλεί στασιμότητα του περιεχομένου του (για να το θέσω ήπια, το μεσημεριανό σας). Το αλεύρι καλύπτει το φαγητό σαν πάστα και εμποδίζει τη διάσπασή τους. Ως αποτέλεσμα, χάνετε ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι αρχίζεις να πεινάς ήδη τρεις ώρες μετά από ένα χορταστικό, όπως φαίνεται, δείπνο. Αλλά μην βιαστείτε να κάψετε το καλάθι ψωμιού ή να το δηλητηριάσετε με περιστέρια. Το μπαγιάτικο ψωμί ή το αποξηραμένο σε τοστιέρα δεν είναι πλέον τόσο επιβλαβές για την πέψη. Και το ψωμί με καλαμάκια είναι απολύτως χρήσιμο για τον οργανισμό. Είναι αλήθεια ότι συνιστάται επίσης να το φάτε χωριστά ή τουλάχιστον ως μέρος σάντουιτς και όχι κατά τη διάρκεια ενός ήδη πλούσιου γεύματος.

Μύθος #8

Δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς κρέας

Ας κάνουμε μια κράτηση αμέσως: κι εμείς, επίσης, πάντα ήμασταν διατεθειμένοι να θεωρούμε τους χορτοφάγους σαν τους γκέι. Φαίνεται όμως ότι οι αιρετικές τους απόψεις για το φαγητό, γενικά, έχουν δικαίωμα ύπαρξης. Βλέπετε, ο άνθρωπος κάποτε ξεκίνησε ως φυτοφάγο, και μετά εξελίχθηκε, αλλά δεν έγινε 100% αρπακτικό *. Το σώμα μας ακόμα δεν παράγει ένζυμα που μπορούν να αφομοιώσουν το ωμό κρέας. Αλλά και αυτό δεν δικαιολογεί τους χορτοφάγους. Αποδεικνύεται ότι αν είστε μέσα σε τρεις ολόκληρα χρόνιαΕάν δεν τρώτε κρέας, ο μεταβολισμός σας θα αλλάξει ριζικά. Μετά από μια τέτοια αναδιάρθρωση, όχι μόνο δεν θα χρειαστείτε κρέας, αλλά θα προκαλέσετε ακόμη και απόρριψη μέσα σας, καθαρά ψυχολογική όμως. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να έχετε κατά νου δύο πράγματα: πρώτον, μετά από αυτό κανείς δεν θα σας δώσει το χέρι σε μια κανονική ανδρική παρέα και δεύτερον, δεν μπορείτε να εξαγάγετε ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα από λαχανικά, ξηρούς καρπούς ή ψάρια. Για χάρη της τρυπτοφάνης, της λυσίνης, της ισολευκίνης, της βαλίνης και πέντε ακόμη πολύτιμων ουσιών, θα πρέπει να τρώτε αυγά και γάλα, και ιδανικά, ψάρια θαλασσινών, εκτός αν, φυσικά, θέλετε να κερδίσετε δυστροφία και καρκίνο του στομάχου. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση οι ήδη επίμονοι χορτοφάγοι θα απομακρυνθούν από εσάς. Σε γενικές γραμμές, σας προειδοποιήσαμε, αν μη τι άλλο.

* - Σημείωση Phacochoerus "a Funtik:
« Οι χοίροι και οι άνθρωποι είναι οι μόνοι είδος, τα οποία ανάλογα με το είδος της τροφής κατατάσσονται στα παμφάγα. Προσωπικά, αυτή η εγγύτητα με προσβάλλει...»

Μύθος #9

Αν κάνεις αθλήματα, μπορείς να φας τα πάντα στη σειρά

Η λογική είναι και πάλι ξεκάθαρη: αν, ξεπερνώντας τον εαυτό σας, πήγατε γυμναστήριο, τότε γιατί να μην κάνετε κάτι ειλικρινές μετά από αυτό και να πάρετε μερικά ακόμα cheeseburger μαζί σας; Αλίμονο, σε αυτή την περίπτωση η μέθοδος των τέρψεων δεν λειτουργεί. Και για αυτο. Η άσκηση οδηγεί στην εξάντληση του γλυκογόνου στους μύες σας. Για να διατηρήσουν τη δουλειά τους σε ξέφρενους ρυθμούς, το σώμα αρχίζει να μετατρέπει τις πρωτεΐνες και τα λίπη που συνοδεύουν το φαγητό σε υδατάνθρακες, επειδή οι μύες δεν τρώνε τίποτα άλλο. Η μετάβαση σε μια αθλητική δίαιτα (αυτό συμβαίνει όταν το 50% της τροφής σας αποτελείται από σύνθετους υδατάνθρακες όπως λαχανικά και ρύζι) βοηθά το σώμα να μην αισθάνεται εξαντλημένο. Αλλά αν τρώτε τυχαία, οι περιττές πρωτεΐνες και λίπη εξακολουθούν να μετατρέπονται σε υδατάνθρακες, και στη διαδικασία αυτών των μετασχηματισμών, πολλά σκουπίδια παραμένουν και περίσσεια νερού. Όλα αυτά επιβαρύνουν τον οργανισμό. Αθλητές που τρώνε γρήγορο φαγητό στο δικό του χειρότερες εκδηλώσεις, εκτός από νερό, συσσωρεύουν στο σώμα τους και διάφορα σκουπίδια σαν καρκινογόνες ουσίες. Και το κάνουν πιο γρήγορα από τους απλούς θνητούς. Άλλωστε, οι περισσότεροι από τους πόρους του οργανισμού δαπανώνται για αποκατάσταση μετά την προπόνηση και όχι σε διαδικασίες αποτοξίνωσης.

Λοιπόν, αν κάνετε αθλήματα ακανόνιστα, τότε δεν πρέπει να έχετε καθόλου ψευδαισθήσεις σχετικά με τη διατροφή. Το σώμα, ευχαριστημένο με την πρώτη προπόνηση, σίγουρα θα ξεκινήσει τη διαδικασία μετατροπής όλων των τροφών σε υδατάνθρακες. Αλλά αν δεν ακολουθήσει το δεύτερο μάθημα, αυτά τα ενεργειακά αποθέματα, που κρέμονται γύρω σας σε αδράνεια, θα εγκατασταθούν κάπου με τη μορφή λίπους.

Μύθος #10

Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν όσο θέλετε

Τρεις στο λαιμό

Ο Έντουαρντ Νοξ, μέλος της Βρετανικής Διαιτολογικής Εταιρείας, μελέτησε τα στατιστικά στοιχεία θνησιμότητας ανδρών ηλικίας 64 ετών, κατοίκων 20 ετών για αρκετά χρόνια. διαφορετικές χώρες. Στη συνέχεια συνέκρινε αυτά τα δεδομένα με τη διατροφή του νεκρού και εντόπισε τρία ξεκάθαρα πρότυπα:
■ άτομα που τρώνε κρέας, λαρδί, γάλα, αυγά και ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι πιο πιθανό να πεθάνουν από σκλήρυνση κατά πλάκας, στεφανιαία νόσοςκαρδιά και λευχαιμία?
■ Όσοι τρώνε σιτηρά και αλεύρι είναι πιο πιθανό να πεθάνουν από επιληψία, έλκος στομάχου, κίρρωση του ήπατος, πνευμονική φυματίωση και καρκίνο του λάρυγγα.
■ αλλά ακόμη και εκείνοι που θα φάνε φρούτα και λαχανικά δεν έχουν ανοσία τρομερές ασθένειεςόπως ο καρκίνος του οισοφάγου και του στομάχου.

Αυτός ο μύθος δεν χρειάζεται μια πλήρη διάψευση, αλλά μόνο μια μερική διόρθωση, οπότε μην σκεφτείτε να μας πιάσετε σε μια αντίφαση: οι ίδιοι συμβούλεψαν να φάνε περισσότερα φρούτα, και τώρα...

Ο ανθρώπινος πεπτικός σωλήνας είναι καλά προσαρμοσμένος στην πέψη φυτική τροφή. Και παρόλο που δεν είμαστε καθαρά φυτοφάγα ζώα, η εγγενής τροφή μας είναι ακόμα τα φρούτα, έστω και λάθος, και τα λαχανικά. Περιέχουν πολλή φρουκτόζη και φυτικές ίνες, καθώς και νερό, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τι μπορεί να τους φταίει εκτός από αρσενικό, που μπορούν να βάλουν οι εχθροί στο πιάτο με τα δαμάσκηνα;

Και εδώ είναι το θέμα. Όπως μας εξήγησαν στο τμήμα πρόληψης διατροφικών διαταραχών Ακούστε, δεν μπορούμε να γράψουμε αυτό το μεγάλο όνομα; Είναι στην αρχή του άρθρου. Έτσι, εκεί μας είπαν ότι τα φρούτα χωνεύονται ο καλύτερος τρόποςμόνο αν έχετε μεγαλώσει μαζί τους σε τουλάχιστον ένα ημισφαίριο. Όσο πιο εξωτικό είναι το φρούτο, τόσο λιγότερα ένζυμα έχετε που μπορούν να το αφομοιώσουν. Το Pitahaya irambutan, αντί να σας δώσει τις βιταμίνες του, σίγουρα θα κάνει τα έντερα να συστέλλονται άγρια. Ως αποτέλεσμα, το σώμα δεν θα δεχτεί ούτε τα φρούτα ούτε το δείπνο που φάγατε πριν. Επιπλέον, κανείς δεν έχει ακυρώσει μια αλλεργία στο εξωτικό. Εσείς οι ίδιοι μπορεί να μην πάτε με εξανθήματα και κηλίδες, αλλά το στομάχι θα το κάνει πάντα για εσάς με μεγάλη χαρά!

Μπορείτε να φάτε ψωμί; Το ψωμί είναι ο καθημερινός σύντροφος του γεύματός μας. Είμαστε τόσο συνηθισμένοι στο τελετουργικό του να σερβίρουμε πάντα ψωμί στο τραπέζι σε οποιοδήποτε γεύμα, που με έκπληξη αντιλαμβανόμαστε το ερώτημα, το οποίο σε πρόσφατους χρόνουςόλο και πιο συχνά ακούγεται: είναι δυνατόν να φάμε ψωμί;

Τι προκάλεσε μια τέτοια ερώτηση; Υπάρχει λόγος αμφιβολίας καθημερινή κατανάλωσηαυτό το προϊόν?

• Τι υπάρχει στο ψωμί;
• Ποια είναι τα οφέλη του ψωμιού για την υγεία;
• Υπάρχει κανένα κακό στο ψωμί;

Μπορείτε να φάτε ψωμί;

Τι υπάρχει στο ψωμί;

Για να κατανοήσετε την αξία και την αναγκαιότητα του ψωμιού, πρέπει να έχετε μια πολύ ξεκάθαρη ιδέα για το τι περιλαμβάνεται σε αυτό. Φυσικά, το ψωμί ψήνεται από αλεύρι, το αλεύρι παρασκευάζεται από δημητριακά, η σύνθεση του κόκκου είναι η εξής:

• ενδοσπέρμιο (85%);
• το φύτρο (15%) είναι το πιο βασικό και βιολογικά πολύ ενεργό μέρος οποιουδήποτε κόκκου.
• κέλυφος (14%).

Ορυκτάκαι οι βιταμίνες περιέχονται στο φύτρο του κόκκου και στο κέλυφος του, αλλά δεν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αλευριού - που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν στο ψωμί. Τα προϊόντα αρτοποιίας είναι ενισχυμένα, αλλά οι τεχνητές βιταμίνες δεν είναι τόσο ωφέλιμες για τον οργανισμό όσο οι φυσικές. Επιπλέον, σε σύγχρονο ψωμίπεριέχει σε περίσσεια:

• βαφές?
• μπέικιν πάουντερ;
• γεύσεις?
• αντιοξειδωτικά?
• πρόσθετα γεύσης.

Και αυτή η λίστα δεν είναι εξαντλητική. πρόσθετα τροφίμων, τα οποία περιέχονται σε ένα τεμάχιο σκέτο ψωμίπου παλαιότερα θεωρούσαμε τόσο χρήσιμο και απαραίτητο.

Ποια είναι τα οφέλη του ψωμιού για την υγεία;

1. ψωμί σικάλεωςδεν περιέχει τόσες θερμίδες όσο το λευκό. Περιέχει χρήσιμες ουσίες που απορροφώνται πλήρως από τον οργανισμό.

2. Ψωμί με πίτουρο - αυτό είναι ένα απαραίτητο προϊόν που πρέπει να μπαίνει στο τραπέζι πιο συχνά.

• απορροφούν ενεργά αλλεργιογόνα και τοξίνες.
• ενίσχυση της ανοσίας?
• εμπλουτισμένο με φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.
• περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών και πρωτεϊνών.

3. Το ψωμί χωρίς μαγιά, σε προζύμι λυκίσκου, έχει ορισμένες ιδιότητες:

• έχει υπνωτικό και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
• είναι ένας εξαιρετικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας.
• βοηθούν στην οδήγηση της χολής.
• βελτιώνει την όρεξη.

Υπάρχει κανένα κακό στο ψωμί;

Το λευκό ψωμί είναι ένα ζαχαροπλαστείο στο οποίο, μετά την επεξεργασία του κόκκου, μένουν μόνο θερμίδες και άμυλο, που δεν έχουν καμία αξία για τον οργανισμό. Αλλά είναι σε θέση να συσσωρεύουν τέλεια τα περιττά λίπη στο σώμα.

Γι' αυτόν τον λόγο, όσοι προτιμούν το λευκό ψωμί από το μαύρο ψωμί υποφέρουν συχνότερα από ογκολογικά, ενδοκρινικά, γαστρεντερικά, καρδιαγγειακά νοσήματα και διαβήτη.

Αν λοιπόν σας απασχολεί το ερώτημα αν μπορείτε να φάτε ψωμί, η απάντηση είναι προφανής: φυσικά και μπορείτε. Ωστόσο, πολλά εξαρτώνται από το είδος του ψωμιού που θα υπάρχει στο τραπέζι σας.

Αυτό το άρθρο διαβάζεται συνήθως:

• 
• 
• 
•