Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στα τρόφιμα. Τα πάντα για τα ακόρεστα λιπαρά οξέα

Το ανθρώπινο σώμα δημιουργείται από ζωντανούς ιστούς, οι οποίοι κατά τη διάρκεια της ζωής όχι μόνο εκτελούν τις λειτουργίες τους, αλλά και αναρρώνουν από βλάβες, διατηρώντας παράλληλα την αποτελεσματικότητα και τη δύναμή τους. Φυσικά, για αυτό χρειάζονται θρεπτικά συστατικά.

Διατροφική ισορροπία του ανθρώπου

Η τροφή παρέχει στο σώμα την ενέργεια που χρειάζεται για να υποστηρίξει όλες τις σωματικές διεργασίες, ιδιαίτερα τη λειτουργία των μυών, την ανάπτυξη και την ανανέωση των ιστών. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το κύριο πράγμα στη σωστή διατροφή είναι η ισορροπία. Το Balance είναι ο βέλτιστος συνδυασμός προϊόντων από πέντε ομάδες απαραίτητων για τη διατροφή του ανθρώπου:

• γαλακτοκομείο;
• τρόφιμα εμπλουτισμένα με λίπη.
• δημητριακά και πατάτες?
• λαχανικά και φρούτα?
• πρωτεϊνική τροφή.

Τύποι λιπαρών οξέων

Κοινή χρήση και ακόρεστα. Τα τελευταία είναι πολυακόρεστα και μονοακόρεστα. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα υπάρχουν στο βούτυρο και τις σκληρές μαργαρίνες, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στα φυτικά έλαια, τα προϊόντα ψαριών και μερικές μαλακές μαργαρίνες. Τα μονοακόρεστα οξέα βρίσκονται σε κραμβέλαιο, λιναρόσπορο και ελαιόλαδο. Τα πιο απαραίτητα και υγιή ανάμεσά τους είναι τα τελευταία.

Επιπτώσεις στην υγεία των ακόρεστων λιπαρών οξέων

Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύουν τη χοληστερόλη που περιέχεται στο αίμα από την οξείδωση. Η συνιστώμενη πρόσληψη πολυακόρεστων οξέων είναι περίπου το 7% της ημερήσιας μερίδας και μονοακόρεστων - 10-15%.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Τα συμπλέγματα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6 θεωρούνται τα πιο πολύτιμα από αυτά. Δεν συντίθενται ανεξάρτητα στο ανθρώπινο σώμα, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για αυτό. Επομένως, είναι απαραίτητο να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή, επιλέγοντας τις βέλτιστες τροφές πλούσιες σε αυτές τις ουσίες.

Ιδιότητες των ωμέγα οξέων

Οι διατροφολόγοι ενδιαφέρονται εδώ και καιρό για τις λειτουργίες των ωμέγα-3 οξέων και των παραγώγων τους - προσταγλανδινών. Τείνουν να μετατρέπονται σε μεσολαβητικά μόρια που διεγείρουν ή καταστέλλουν τη φλεγμονή, είναι πολύ χρήσιμα για το πρήξιμο των αρθρώσεων, τον μυϊκό πόνο, τον πόνο των οστών, που συχνά παρατηρείται στους ηλικιωμένους. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ανακουφίζουν από τις εκδηλώσεις της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και της οστεοαρθρίτιδας.

Βελτιώνουν την ανοργανοποίηση των οστών, αυξάνοντας ταυτόχρονα την πυκνότητα και τη δύναμή τους. Επιπλέον, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Τα σύμπλοκα ωμέγα-ακόρεστων οξέων χρησιμοποιούνται επίσης με επιτυχία για καλλυντικούς σκοπούς με τη μορφή συμπληρώματος διατροφής, έχουν θετική επίδραση στην υγεία του δέρματος. Τα κορεσμένα και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα διαφέρουν ως προς τις διατροφικές τους ιδιότητες: τα ακόρεστα λιπαρά έχουν λιγότερες θερμίδες από την ίδια ποσότητα κορεσμένων λιπαρών. Τα χημικά μόρια του Ωμέγα-3 ζευγαρώνονται με 3 άτομα άνθρακα και τον άνθρακα μεθυλίου, και το Ωμέγα-6 ζευγαρώνονται με έξι άτομα άνθρακα με τον άνθρακα μεθυλίου. Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα βρίσκονται περισσότερο στα φυτικά έλαια, καθώς και σε όλες τις ποικιλίες ξηρών καρπών.

Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα

Τα θαλάσσια ψάρια όπως ο τόνος, ο σολομός και το σκουμπρί είναι πλούσια σε ωμέγα-ακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα αντίστοιχα λαχανικά τους περιλαμβάνουν λινέλαιο και κραμβέλαιο, σπόρους κολοκύθας και διάφορα είδη ξηρών καρπών. Το ιχθυέλαιο περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με λινέλαιο.

Η καλύτερη πηγή αυτών των ουσιών είναι τα λιπαρά ψάρια όπως το σκουμπρί, αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εισάγετε ακόρεστα λιπαρά οξέα στη διατροφή σας.

1. Αγοράστε τροφές εμπλουτισμένες με ωμέγα-3. Τώρα προστίθενται συχνά σε ψωμί, γάλα και μπάρες δημητριακών.
2. Χρησιμοποιήστε λινέλαιο, αντικαθιστώντας τον ηλίανθο και το βούτυρο. Προσθέστε αλεσμένο λιναρόσπορο σε αλεύρι ψησίματος, σαλάτες, σούπες, δημητριακά, γιαούρτια και μους.
3. Συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ξηρούς καρπούς, ιδίως καρύδια, βραζιλιάνικο, πεύκο και άλλα.
4. Προσθέστε ακατέργαστο ελαιόλαδο σε οποιοδήποτε φαγητό. Όχι μόνο κορεστεί το σώμα με απαραίτητα οξέα, αλλά βοηθά επίσης στην πέψη των τροφών.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή σε διαβητικούς ασθενείς ή σε όσους λαμβάνουν αντιπηκτικά. Μπορεί να επηρεάσει την πήξη του αίματος και τη ρύθμιση του σακχάρου. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να λαμβάνουν ιχθυέλαιο, γιατί περιέχει πολλή βιταμίνη Α, η οποία είναι επικίνδυνη για την ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στα τρόφιμα

Τα μονοακόρεστα οξέα είναι γενναιόδωρα:

• λίπος ψαριών?
• ελιές?
• αβοκάντο;
• φυτικά έλαια.

Πολυακόρεστα λιπαρά:

• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• σπόροι κολοκύθας, ηλίανθος, λινάρι, σουσάμι.
• λιπαρά ψάρια?
• έλαια καλαμποκιού, βαμβακόσπορου, ηλίανθου, σόγιας και λιναρόσπορου.

Τα κορεσμένα λιπαρά δεν είναι τόσο κακά όσο νομίζουν οι άνθρωποι και δεν πρέπει να τα κόψετε εντελώς. Τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά πρέπει να είναι τα κύρια στην καθημερινή μερίδα λίπους και χρειάζονται από τον οργανισμό κατά καιρούς, καθώς προάγουν την απορρόφηση πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βελτιώνουν τη λειτουργία των ορμονών του φύλου. Εάν τα λίπη αφαιρεθούν εντελώς από τη διατροφή τους, οι λειτουργίες μνήμης εξασθενούν.

Τρανσισομερή στα τρόφιμα που τρώτε

Κατά τη διαδικασία παρασκευής της μαργαρίνης, τα ακόρεστα φυτικά λίπη τροποποιούνται υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, προκαλώντας τρανισομερισμό των μορίων. Όλες οι οργανικές ουσίες έχουν συγκεκριμένη γεωμετρική δομή. Όταν η μαργαρίνη στερεοποιείται, τα cis-ισομερή μετατρέπονται σε trans-ισομερή, τα οποία επηρεάζουν το μεταβολισμό του λινολενικού οξέος και προκαλούν αύξηση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης, προκαλώντας καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Οι ογκολόγοι λένε ότι τα trans-ισομερή των ακόρεστων λιπαρών οξέων προκαλούν καρκίνο.

Ποιες τροφές περιέχουν τα περισσότερα τρανς ισομερή;

Φυσικά, υπάρχουν πολλά στο γρήγορο φαγητό μαγειρεμένα σε πολλά λιπαρά. Για παράδειγμα, τα πατατάκια περιέχουν περίπου 30%, και οι τηγανιτές πατάτες περιέχουν περισσότερο από 40%.

Στα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, τα trans-ισομερή των ακόρεστων λιπαρών οξέων κυμαίνονται από 30 έως 50%. Στις μαργαρίνες η ποσότητα τους φτάνει το 25-30%. Στα μικτά λίπη, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, σχηματίζεται το 33% των μεταλλαγμένων μορίων, αφού κατά τη διάρκεια της αναθέρμανσης, τα μόρια μετασχηματίζονται, γεγονός που επιταχύνει τον σχηματισμό trans ισομερών. Εάν η μαργαρίνη περιέχει περίπου 24% τρανς-ισομερή, τότε κατά τη διαδικασία τηγανίσματος το επίπεδό τους αυξάνεται σημαντικά. Τα ωμά έλαια φυτικής προέλευσης περιέχουν έως και 1% trans-ισομερή, στο βούτυρο είναι περίπου 4-8%. Στα ζωικά λίπη, τα trans ισομερή κυμαίνονται από 2% έως 10%. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα τρανς λιπαρά είναι σκουπίδια και πρέπει να αποφεύγονται εντελώς.

Η επίδραση των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων στο ανθρώπινο σώμα δεν έχει ακόμη μελετηθεί πλήρως, αλλά είναι πλέον προφανές ότι για μια υγιή ενεργό ζωή, ένα άτομο πρέπει να συμπεριλάβει στη διατροφή του τροφές που περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Τα λιπαρά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής, έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Η μέτρια χρήση τους βοηθά τον οργανισμό να εκτελέσει τις απαραίτητες εσωτερικές διεργασίες. Αλλά δεν θα είναι όλα τα λίπη εξίσου χρήσιμα, η υπερβολική κατανάλωση ορισμένων από αυτά οδηγεί σε υπερβολικό βάρος. Τα λίπη είναι είτε κορεσμένα (ζωικά) είτε ακόρεστα (φυτικά). Συνήθως περιορίστε την πρόσληψη κορεσμένων οξέων, καθώς αυξάνουν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα.

ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΝΑ ΞΕΡΕΙΣ! Η μάντισσα Μπάμπα Νίνα:«Πάντα θα υπάρχουν πολλά χρήματα αν τα βάλεις κάτω από το μαξιλάρι σου...» Διαβάστε περισσότερα >>

Βασικές διαφορές

Η κύρια διαφορά μεταξύ των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFAs) και των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων έγκειται στη χημική δομή. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα είναι απλοί δεσμοί μεταξύ μορίων άνθρακα. Και τα ακόρεστα λίπη χαρακτηρίζονται από διπλό ή περισσότερο δεσμό άνθρακα, λόγω του οποίου δεν υφίστανται ένωση. Αυτή η δραστηριότητα του επιτρέπει να περνά μέσα από τις κυτταρικές μεμβράνες χωρίς το σχηματισμό στερεών ενώσεων.

Αν δεν λάβουμε υπόψη την επιστημονική ορολογία, υπάρχει διαφορά στα εξωτερικά σημάδια. Απλά κοιτάξτε τα οξέα στη φυσική τους μορφή: τα κορεσμένα λίπη έχουν στερεή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ τα μονοακόρεστα έχουν υγρή μορφή.

Τα κορεσμένα λιπαρά φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στο αναπαραγωγικό σύστημα, είναι επίσης σημαντικά για την κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών. Με τη βοήθειά τους, οι βιταμίνες και τα μέταλλα απορροφώνται καλύτερα. Είναι πολύ χρήσιμα για τον οργανισμό σε κρύο καιρό, καθώς αποτελούν πηγή πρόσθετης ενέργειας. Η ημερήσια ποσότητα κατανάλωσης κυμαίνεται από 15 έως 20 γραμμάρια.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η έλλειψη λίπους μπορεί να είναι επιζήμια για την υγεία, επηρεάζοντας αρνητικά τη λειτουργία του εγκεφάλου, αλλάζοντας τον εγκεφαλικό ιστό. Τέτοια φαινόμενα είναι σπάνια, αλλά συμβαίνουν σε ορισμένες περιπτώσεις. Εάν εγκαταλείψετε εντελώς την κατανάλωση κορεσμένων οξέων, τότε τα κύτταρα του σώματος θα αρχίσουν να τα συνθέτουν από άλλα προϊόντα - αυτό είναι ένα επιπλέον φορτίο στα εσωτερικά όργανα.

Κορεσμένα λιπαρά στα τρόφιμα

Η μεγάλη κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οδηγεί στην ανάπτυξη διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων (αθηροσκλήρωση, υπέρταση). Ως εκ τούτου, οι γιατροί συμβουλεύουν να λάβετε τον έλεγχο της ημερήσιας πρόσληψης λιπών, είναι καλύτερα να λαμβάνετε τα περισσότερα από αυτά από PUFA.

Ο κατάλογος των τροφίμων που είναι οι κύριες πηγές κορεσμένων οξέων είναι αρκετά εκτενής:

1. 1. Προιοντα γαλακτοςμε υψηλό ποσοστό λίπους. Τυρί, βούτυρο, γάλα, τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος. Τα γαλακτοκομικά λιπαρά προκαλούν συχνά αλλεργικές αντιδράσεις.
2. 2. Προϊόντα κρέατος.Μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά (γαλοπούλα, κοτόπουλο), λουκάνικα, μπέικον, αλλαντικά προϊόντα.
3. 3. Προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας(παγωτό, σοκολάτα, επιδόρπια, γλυκά).
4. 4. Φαστ φουντ και σάλτσες.

Περιορίστε την πρόσληψη αυτών των τροφών όσο το δυνατόν περισσότερο. Τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία και κάνουν καθιστικό τρόπο ζωής θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη αυτών των λιπών σε 10-15 γραμμάρια την ημέρα για απώλεια βάρους.

ακόρεστα λιπαρά

Πρέπει να καταλάβετε ποιες τροφές περιέχουν περισσότερα απαραίτητα λιπαρά, ποιες περιέχουν λιγότερα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη λίστα των προϊόντων που περιέχουν τα πιο χρήσιμα ακόρεστα οξέα.

Σε μια πλήρη διατροφή, ιδιαίτερο ρόλο δίνεται στα φυτικά έλαια. Μια πλούσια χημική σύνθεση απαιτείται από κάθε οργανισμό για την κανονική ζωή. Τα πιο χρήσιμα περιλαμβάνουν ελιά, σουσάμι, αμύγδαλο, λιναρόσπορο, καρυδέλαιο και αβοκάντο.

Αλλά το ελαιόλαδο παραμένει ο ηγέτης. Όταν τρώγεται, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Λειτουργεί ως αποτελεσματική πρόληψη φλεγμονωδών ασθενειών, καθώς κορεστεί τον οργανισμό με Ωμέγα-3 και 6. Όμως οι ευεργετικές ιδιότητες των πρώτων υλών εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον βαθμό καθαρισμού και εκχύλισης.

Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν τόσο μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs) όσο και PUFAs. Τα πιο υγιεινά ψάρια είναι:

• σολομός;
• σκουμπρί;
• ρέγγα;
• τόνος;
• ψήσσα.

Τα λιπαρά ψάρια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς, είναι χρήσιμα για τον διαβήτη και βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.

Τα οφέλη των ξηρών καρπών οφείλονται στη χρήσιμη χημική τους σύσταση: Ωμέγα-3, μαγνήσιο, σελήνιο, ασβέστιο, βιταμίνες Β, Α, Ε. Τα φουντούκια, τα αμύγδαλα, τα κάσιους, τα φιστίκια Αιγίνης, τα καρύδια είναι καλή πηγή υγιεινών λιπαρών. Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, του δέρματος, των μαλλιών.

Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα φουντούκια και τα καρύδια, σε συνδυασμό με αμύγδαλα, μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να εμπλουτίσουν τον οργανισμό με χρήσιμα λιπίδια.

Τα λαχανικά, τα φρούτα, οι ηλιόσποροι χορταίνουν το σώμα με μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Ιδιαίτερα πολλά ωμέγα-3, ασβέστιο, σίδηρος και ψευδάργυρος βρίσκονται στο αβοκάντο, στις κολοκύθες, στις ελιές, στο κουνουπίδι, στο σουσάμι. Αυτές οι ουσίες βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, υποστηρίζουν την ανοσία και εμποδίζουν την ανάπτυξη πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Οφέλη από Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6

Ξεχωριστά, αξίζει να γνωρίζουμε γιατί αυτές οι ουσίες χρειάζονται στο σώμα. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι τα ωμέγα-3 βοηθούν τους ασθενείς με αρθρίτιδα να μειώσουν την πρόσληψη κορτικοστεροειδών. Οι επιστήμονες έχουν προτείνει μια ενδιαφέρουσα εκδοχή ότι αυτά τα οξέα μειώνουν τον κίνδυνο άνοιας στους ηλικιωμένους. Αυτό το οξύ είναι χρήσιμο για έγκυες γυναίκες και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Λόγω αυτού, η ανάπτυξη του παιδιού, η ανάπτυξή του ομαλοποιείται. Το προϊόν εκτιμάται μεταξύ των bodybuilders.

Η συστηματική πρόσληψη Ωμέγα-6 έχει θετική επίδραση στο έργο της καρδιάς.

Αλλά αυτά τα οξέα πρέπει να εισάγονται σωστά στη διατροφή. Όταν αγοράζετε προϊόντα, θα πρέπει να προτιμάτε εκείνα τα προϊόντα που είναι εμπλουτισμένα με Ωμέγα-3. Είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό, καθώς αυτό το οξύ έχει προστεθεί ενεργά στο ψωμί, το γάλα, τις μπάρες δημητριακών. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο ηλιέλαιο με ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο. Σε σαλάτες, αρτοσκευάσματα, σπιτικά γιαούρτια, θα πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε αλεσμένους λιναρόσπορους. Επίσης, οι ξηροί καρποί πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι μια ομάδα βασικών λιπιδίων που περιέχουν έναν διπλό δεσμό άνθρακα. Η κύρια λειτουργία αυτών των ουσιών είναι η ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.

Με την τακτική λήψη MUFA, η ποσότητα του "κακού" στο αίμα μειώνεται, ο αγγειακός τόνος βελτιώνεται και ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθολογιών (εγκεφαλικό ή καρδιακή προσβολή) μειώνεται.

Γενικές πληροφορίες

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μονοακόρεστων λιπαρών είναι η ικανότητα να αλλάζουν δομή με τη μείωση της θερμοκρασίας. Έτσι, στους 10 - 25 βαθμούς Κελσίου, τα λιπίδια βρίσκονται σε υγρή κατάσταση και στους 0 - 5 βαθμούς στερεοποιούνται. Επιπλέον, τα MUFA είναι πιο ανθεκτικά στην οξείδωση από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (άλφα-λινολενικό, εικοσαπεντανοϊκό, εικοσιδυοεξανοϊκό, λινολεϊκό).

Ο κύριος εκπρόσωπος των μονοακόρεστων λιπιδίων είναι το ελαϊκό οξύ. Η μέγιστη ποσότητα του βρίσκεται στο ελαιόλαδο. Αυτό το συμπύκνωμα είναι κατάλληλο για τηγάνισμα τροφίμων, καθώς δεν εκπέμπει καρκινογόνες ουσίες όταν θερμαίνεται.

Άλλοι εκπρόσωποι ακόρεστων τριγλυκεριδίων: ερουκικό οξύ (ωμέγα-9), μυριστολεϊκό οξύ (ωμέγα-5), εικοσενοϊκό οξύ (ωμέγα-9), παλμιτολεϊκό οξύ (ωμέγα-7), ελαϊδικό οξύ (ωμέγα-9), ακετερουκικό οξύ (ωμέγα-9). - 9).

Θυμηθείτε, δεν είναι όλα τα μονοακόρεστα λιπίδια καλά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έτσι, το ερουκικό οξύ, λόγω των ιδιαιτεροτήτων του μεταβολισμού, επηρεάζει αρνητικά τον καρδιακό μυ.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η κύρια λειτουργία των μονοακόρεστων λιπιδίων είναι η ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα.

Άλλες θετικές ιδιότητες του MUFA:

• αποτρέψτε τις αθηρωματικές πλάκες από το να κολλήσουν στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού και αθηροσκλήρωσης.
• συμμετέχουν στους μηχανισμούς δόμησης κυτταρικών μεμβρανών (ως δομικά στοιχεία).
• διεγείρει την έκκριση χολής.
• βελτίωση της λειτουργικής κατάστασης του δέρματος (λόγω διέγερσης της ανανέωσης της μεσοκυτταρικής ουσίας).
• διασπούν τα κορεσμένα λίπη που συνοδεύουν τα τρόφιμα.
• αύξηση της "σωστής" διαπερατότητας των κυτταρικών μεμβρανών.
• ενισχύουν τη χρήση («καύση») του σωματικού λίπους.
• μείωση του κινδύνου ανάπτυξης αντίστασης στην ισουλίνη.
• αναστέλλουν την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.
• τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος (λόγω της παρουσίας φαινολικών ενώσεων που παρουσιάζουν)·
• ενισχύουν τη σύνθεση των προσταγλανδινών.
• πρόληψη της εμφάνισης δυσκοιλιότητας.
• προστασία των ηπατικών κυττάρων από τις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ και των ενώσεων μολύβδου.
• ενεργοποιούν τη σύνθεση του δικού τους κολλαγόνου, υαλουρονικού οξέος, ελαστάνης, γλυκοζαμινογλυκανών.

Επιπλέον, τα ακόρεστα λίπη, ιδιαίτερα το παλμιτολεϊκό και το ελαϊκό οξύ, παρουσιάζουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία καρδιαγγειακών και αυτοάνοσων παθολογιών.

Ημερήσια τιμή

Για έναν ενήλικα, η μέση ημερήσια ανάγκη για λίπος είναι 1,3 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους (το ένα τρίτο της περιεκτικότητας σε θερμίδες του ημερήσιου μενού).

Ταυτόχρονα, το μερίδιο των μονοακόρεστων λιπιδίων θα πρέπει να αντιστοιχεί τουλάχιστον στο 10-15% της ενεργειακής αξίας της καθημερινής διατροφής.

Η ζήτηση για MUFA αυξάνεται:

• με δυσλειτουργίες του καρδιαγγειακού ή ενδοκρινικού συστήματος.
• σε παιδική ηλικία και μεγάλη ηλικία?
• με εντατικά αθλήματα, σκληρή σωματική εργασία.
• κατά τις περιόδους εγκυμοσύνης και γαλουχίας·
• στις βόρειες ή περιβαλλοντικά δυσμενείς περιοχές (για την πρόληψη της ογκολογίας).

Τα μονοακόρεστα οξέα μπορούν να συντεθούν στο σώμα από κορεσμένα τριγλυκερίδια. Ωστόσο, σε περίπτωση μεταβολικών διαταραχών, διαβίωσης σε «κακό» περιβάλλον, δυσλειτουργίας του ήπατος ή του παγκρέατος, η ποσότητα των παραγόμενων λιπαρών οξέων μειώνεται κατά 90%. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο βιώνει ανεπάρκεια λιπιδίων.

Σημάδια ανεπάρκειας MUFA στο σώμα:

• ξηρότητα του δέρματος, συμπεριλαμβανομένων των βλεννογόνων της στοματικής κοιλότητας, του κόλπου, των δακρυϊκών πόρων.
• αδυναμία;
• αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα?
• νευρικότητα, καταθλιπτική διάθεση.
• επιδείνωση των καρδιαγγειακών παθολογιών.
• πόνος στις αρθρώσεις?
• μειωμένη συγκέντρωση, μνήμη.
• ευθραυστότητα των μαλλιών και των νυχιών?
• ανάπτυξη αυτοάνοσων ασθενειών.
• μεταβολική νόσος?
• αυξημένη αρτηριακή πίεση?
• μειωμένη εντερική κινητικότητα (δυσκοιλιότητα).

Θυμηθείτε, τα ακόρεστα λιπαρά σε υπερβολικές ποσότητες οδηγούν σε αύξηση βάρους, δερματικά εξανθήματα, δυσλειτουργία του στομάχου και αυξημένο στρες στην καρδιά.

πηγές τροφίμων

Για την αναπλήρωση των MUFA, τα τρόφιμα με λιπίδια περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή.

Επιπλέον, τα MUFAs βρίσκονται σε κραμβέλαια, μουστάρδα, καμελίνα και κραμβέλαια. Ωστόσο, αυτά τα προϊόντα περιέχουν ωμέγα-9 λιπαρά, ιδιαίτερα ερουκικό οξύ, το οποίο είναι επικίνδυνο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σκεφτείτε τι βλάπτει αυτό το λιπίδιο στην υγεία.

Προσοχή στο ερουκικό οξύ!

Αυτός ο τύπος ωμέγα-9 δεν διασπάται μέσα στο σώμα, επειδή το ενζυματικό σύστημα των θηλαστικών δεν είναι προσαρμοσμένο στη χρήση αυτών των λιπών. Λιπίδια της κατηγορίας "eruc" βρίσκονται σε φυτά του είδους "Λάχανο". Η μεγαλύτερη ποσότητα τους συγκεντρώνεται σε μουστάρδα, ελαιοκράμβη, κολτζά. Είναι ενδιαφέρον ότι κατά την έκθλιψη των πρώτων υλών, τα λίπη «περνούν» σε βιολογικά αφεψήματα.

Επιπλέον, το ερουκικό οξύ υπάρχει σε χαμηλές συγκεντρώσεις στο σιτάρι, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια (λιγότερο από το 2% των συνολικών λιπαρών οξέων).

Κατά την είσοδό της στο σώμα, η ένωση συσσωρεύεται σε όργανα και ιστούς, προκαλώντας διαταραχές του καρδιαγγειακού και αναπαραγωγικού συστήματος, συμβάλλει στην ανάπτυξη κίρρωσης του ήπατος, διήθηση του μυοκαρδίου και των σκελετικών μυών, καθυστέρηση ανάπτυξης (σε παιδιά) και εφηβεία (σε εφήβους) .

Δεδομένων των επιβλαβών ιδιοτήτων του ερουκικού οξέος, η νομοθεσία των χωρών της ΕΕ περιορίζει τη συγκέντρωση της ουσίας σε μη επεξεργασμένα έλαια στο 5%. Επομένως, όταν αγοράζετε αφεψήματα βοτάνων, ελέγξτε ξανά την περιεκτικότητα σε επικίνδυνα οξέα σε αυτά.

Τα μονοακόρεστα λίπη στα καλλυντικά

Στην κοσμετολογία, το ελαϊκό οξύ, το οποίο βρίσκεται στο ελαιόλαδο, είναι το πιο δημοφιλές. Το φυτικό συμπύκνωμα χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως μέρος κρέμες, σαμπουάν, μάσκες, αφρόλουτρα. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται για τη φροντίδα του ξηρού, θαμπού και ευαίσθητου δέρματος.

Λειτουργίες ελαϊκού οξέος:

• ενυδατώνει και θρέφει την επιδερμίδα.
• ενισχύει την έκκριση των σμηγματογόνων αδένων, αποτρέποντας την εμφάνιση πιτυρίδας.
• αποτρέπει το σχηματισμό νέων ρυτίδων.
• βελτιώνει τον τόνο του προσώπου.
• αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος.
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων στο χόριο, αποτρέποντας την ανάπτυξη της κυτταρίτιδας.
• διατηρεί τα μόρια του νερού στα κύτταρα του χορίου.
• βελτιώνει τη λειτουργική κατάσταση του τριχωτού της κεφαλής, μειώνει την τριχόπτωση και την ευθραυστότητα.
• μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης νεοπλασμάτων στο δέρμα, ακόμη και μετά από ηλιοθεραπεία ή επίσκεψη σε σολάριουμ.

Δεδομένου ότι τα μόρια του λαδιού μεταφέρουν βασικές ουσίες στα βαθιά στρώματα του δέρματος, το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται ως συστατικό σε θεραπείες spa, μασάζ, περιτυλίγματα σώματος, λουτρά, προγράμματα αντιγήρανσης. Επιπλέον, το συμπύκνωμα χρησιμοποιείται όταν ταξιδεύετε δια θαλάσσης ή ταξιδεύετε σε ζεστές χώρες για την προστασία και τον μετριασμό των επιπτώσεων των επιθετικών επιπτώσεων του ήλιου και του νερού στο χόριο.

Οι κύριοι κανόνες φροντίδας:

1. Για καλλυντικούς σκοπούς, επιλέξτε λάδι ψυχρής έκθλιψης (μη ραφιναρισμένο).
2. Το "ελαϊκό συμπύκνωμα" εφαρμόζεται μόνο σε βρεγμένο δέρμα.
3. Η μέγιστη περίοδος χρήσης μιας φιάλης λαδιού χωρίς φελλό είναι 14 - 20 ημέρες. Εάν μετά από τρεις εβδομάδες δεν αντικατασταθεί με άλλη σύνθεση, σχηματίζεται ένα προστατευτικό φιλμ στο πρόσωπο, το οποίο εμποδίζει το δέρμα να «αναπνέει» ελεύθερα. Ως αποτέλεσμα, οι πόροι φράσσονται με «κυτταρικά υπολείμματα», γεγονός που οδηγεί στην εμφάνιση κωμωδών, μαύρων στιγμάτων, μαύρων στιγμάτων.
4. Για να ελαφρύνει την επιδερμίδα, προστίθεται μια σταγόνα χυμό λεμονιού στο μη επεξεργασμένο λάδι.
5. Οι ιδιοκτήτες λιπαρού δέρματος μπορούν να χρησιμοποιούν συμπύκνωμα ελιάς μόνο ως μέρος καλλυντικών που περιέχουν εκχύλισμα εσπεριδοειδών ή εστέρων.
6. Μετά την εφαρμογή λιπαρών σκευασμάτων με βάση το ελαιόλαδο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ενυδατική κρέμα.
7. Για την ανίχνευση αλλεργικών αντιδράσεων, ο παράγοντας εφαρμόζεται για 15 λεπτά στην κάμψη του αγκώνα. Ελλείψει ενόχλησης (εξάνθημα, κνησμός) στο σημείο εφαρμογής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνεχή βάση.
8. Αφού καθαρίσετε το δέρμα με ελαιόλαδο, πλύνετε το πρόσωπό σας με ζεστό νερό και χυμό λεμονιού.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, θα μπορέσετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εξωτερική χρήση των ακόρεστων λιπαρών.

συμπέρασμα

Τα μονοακόρεστα οξέα είναι απαραίτητο συστατικό σε κάθε δίαιτα. Αυτά τα λιπίδια αποτελούν το 50% της ημερήσιας πρόσληψης λίπους.

Η κύρια λειτουργία του MUFA είναι η ενεργοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων και η επιτάχυνση του καταβολισμού των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας. Η έλλειψη αυτών των ενώσεων στον οργανισμό οδηγεί σε επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος, αύξηση της «κακής» χοληστερόλης και εμφάνιση ξηρού δέρματος.

Τα μονοακόρεστα λιπίδια συντίθενται μερικώς στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, για την πλήρη ροή των μεταβολικών διεργασιών, είναι σημαντικό να τα τρώτε καθημερινά με το φαγητό. Οι κύριες πηγές MUFA είναι το ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, το αβοκάντο και το σουσάμι. Λιπίδια αυτής της ομάδας βρίσκονται σε όλα σχεδόν τα φυτικά έλαια, τους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς. Είναι ενδιαφέρον ότι υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών (από 80 βαθμούς Κελσίου), η ισορροπία μεταξύ λιποπρωτεϊνών υψηλής και χαμηλής πυκνότητας δεν διαταράσσεται στη δομή των μορίων τους. Ως εκ τούτου, τα φυτικά έλαια που περιέχουν μονοακόρεστα λίπη, καλό είναι να χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα, συντήρηση, τηγανητά τρόφιμα.

Το ελαιόλαδο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για το μαγείρεμα των τροφίμων, σε αντίθεση με το ηλιέλαιο, το οποίο περιέχει ασταθές λινολενικό οξύ.

Τα λίπη και τα λιπαρά οξέα είναι εξαιρετικά σημαντικά για τον οργανισμό μας! Αν και μερικές φορές συνδέουμε τα λίπη με κάτι κακό, εμπλέκονται σχεδόν σε όλες τις διαδικασίες του σώματος, γι' αυτό και μια μικρή ποσότητα λίπους πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σας κάθε μέρα.

Τα λιπαρά οξέα είναι τα κύρια συστατικά των μορίων λίπους, περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Υπάρχουν περίπου 16 διαφορετικά λιπαρά οξέα. Κάθε ένα έχει μικρές διαφορές στη δομή και το καθένα εκτελεί πολλές λειτουργίες στο σώμα.

Όταν καταναλώνετε λίπη, διασπώνται σε γλυκερίνη και λιπαρά οξέα και στη συνέχεια μετατρέπονται σε άλλα λιπίδια που θα χρησιμοποιηθούν από το σώμα σας.

Τα λίπη μπορεί να είναι κορεσμένα ή ακόρεστα, ανάλογα με το πόσα άτομα υδρογόνου συνδέονται με κάθε άτομο άνθρακα στις χημικές αλυσίδες. Όσο περισσότερα άτομα υδρογόνου στην αλυσίδα, τόσο πιο κορεσμένο θα είναι το λιπαρό οξύ. Εάν λείπουν κάποια άτομα υδρογόνου, το λιπαρό οξύ θεωρείται ακόρεστο.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Όλα τα τρόφιμα που περιέχουν λίπος περιέχουν ένα διαφορετικό μείγμα κορεσμένων, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών. Τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λιπαρά θεωρούνται πιο υγιεινά από τα κορεσμένα λιπαρά ή τα τρανς λιπαρά.

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα(MUFA)

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs) είναι λιπαρά οξέα που στερούνται ενός ζεύγους υδρογόνου στην αλυσίδα. Συνδέονται με τη μείωση της LDL χοληστερόλης και της ολικής χοληστερόλης ενώ αυξάνουν την παραγωγή της «καλής» χοληστερόλης – HDL χοληστερόλης. Τα μονοακόρεστα λίπη βρίσκονται σε φυτικά έλαια όπως η κανόλα, τα φιστίκια και τα ελαιόλαδα, καθώς και οι ξηροί καρποί. Αυτά τα λίπη είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs)

Στα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs) λείπουν δύο ή περισσότερα ζεύγη υδρογόνου στις αλυσίδες των λιπαρών οξέων. Μειώνουν τη χοληστερόλη του αίματος/ορού και επίσης μειώνουν την παραγωγή LDL και HDL. Αυτά τα λίπη βρίσκονται σε φυτικά έλαια όπως το καλαμπόκι, το σουσάμι, το ηλίανθο, το έλαιο καρθάκου και το σογιέλαιο, καθώς και τα λιπαρά ψάρια. Κανονικά, αυτά τα λίπη είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι επίσης πολυακόρεστα λίπη. Αυτά τα λιπαρά οξέα βρίσκονται κυρίως στα θαλασσινά όπως το λιπαρό σκουμπρί, ο τόνος, οι σαρδέλες, ο σολομός, η πέστροφα λίμνης, καθώς και το λιναρόσπορο, τα καρύδια, το σογιέλαιο και το λάδι canola.

Το σώμα χρησιμοποιεί μη κρεατικές πηγές άλφα-λινελαϊκού οξέος και το μετατρέπει σε ωμέγα-3. Τα ωμέγα-3 ενισχύουν την ανοσία, καταπολεμούν τη ρευματοειδή αρθρίτιδα, βελτιώνουν την όραση, την πνευματική απόδοση και την υγεία της καρδιάς.

Επιπλέον, τα ωμέγα-3 έχουν συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο σώμα και τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης. Συνιστάται η συχνή κατανάλωση τροφών που περιέχουν ωμέγα-3. Κάντε τα ψάρια ένα τακτικό μέρος της διατροφής σας και τρώτε λιπαρά ψάρια δύο φορές την εβδομάδα για τα υγιή ωμέγα-3 σας.

Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα φυτικά έλαια είναι επίσης PUFA. Σχετίζονται επίσης με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης. Ωστόσο, μπορούν επίσης να μειώσουν τα επίπεδα HDL ταυτόχρονα. Οι κύριες πηγές ωμέγα-6 είναι φυτικά έλαια, ξηροί καρποί και ορισμένα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Αυτά τα λίπη θα πρέπει να αποτελούν ένα σημαντικό μέρος της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης σας - περίπου το 20-35 τοις εκατό της συνολικής πρόσληψης θερμίδων σας. Τα MUFA και τα PUFA παρέχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων με οποιοδήποτε άλλο λίπος - 120 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας ή 9 θερμίδες ανά γραμμάριο. Επιπλέον, δεν περιέχουν χοληστερόλη και συχνά αποτελούν τη μεγαλύτερη πηγή βιταμίνης Ε στη διατροφή.

Ωστόσο, μερικές φορές δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί ακριβώς ποια προϊόντα περιέχουν PUFA, MUFA, ωμέγα-3 ή 6 λιπαρά οξέα επειδή δεν απαιτείται να αναγράφονται στις ετικέτες, αν και ορισμένες εταιρείες το κάνουν εθελοντικά.

Η διαιτολογία έχει μάθει εδώ και καιρό να διακρίνει μεταξύ υγιεινών και ανθυγιεινών λιπαρών. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA). Οι ειδικοί συνιστούν την οικοδόμηση μιας δίαιτας για την προώθηση της υγείας και τη μείωση του μεγέθους της μέσης με την υποχρεωτική συμπερίληψη τέτοιων λιπών.

Τροφές πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά:

Η κατά προσέγγιση ποσότητα αναφέρεται σε 100 g του προϊόντος

73,3 γρ

63,6 γρ

53,6 γρ

40,6 γρ

30,7

24,7 γρ

24,4 γρ

24,4 γρ

23,7 γρ

22,2 γρ

21,2 γρ

18,9 γρ

18,6 γρ

15,6 γρ

9,8 γρ

Γενικά χαρακτηριστικά μονοακόρεστων λιπαρών

Τα φυτικά έλαια θα αποφέρουν το μεγαλύτερο όφελος στον οργανισμό εάν δεν υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, αλλά χρησιμοποιούνται σε σαλάτες.

Προσοχή στο κραμβέλαιο!

Αποδεικνύεται ότι δεν δημιουργούνται όλα τα μονοακόρεστα λίπη ίσα. Όπως κάθε κανόνας, υπάρχουν και εξαιρέσεις...

Το θέμα είναι ότι μια μεγάλη ποσότητα ερουκικού οξέος οδηγεί σε παραβίαση του μεταβολισμού του λίπους. Το κραμβέλαιο, για παράδειγμα, περιέχει περίπου 25 τοις εκατό ερουκικό οξύ.

Πρόσφατα, με τις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, έχει εκτραφεί μια νέα ποικιλία ελαιοκράμβης (κανόλη), η οποία, σε αντίθεση με τον προκάτοχό της, περιέχει μόνο 2% ερουκικό οξύ. Περαιτέρω εργασίες των σταθμών αναπαραγωγής στην περιοχή αυτή βρίσκονται σε εξέλιξη. Το καθήκον τους είναι να μειώσουν την ποσότητα του ερουκικού οξέος σε αυτό το ελαιόλαδο.

Ημερήσια ανάγκη για μονοακόρεστα λιπαρά

Μεταξύ όλων των άλλων τύπων λίπους που καταναλώνονται, το ανθρώπινο σώμα έχει τη μεγαλύτερη ανάγκη για μονοακόρεστα λίπη. Αν λάβουμε ως 100% όλα τα λιπαρά που χρειάζεται ο οργανισμός, αποδεικνύεται ότι το 60% της διατροφής πρέπει να ανήκει σε μονοακόρεστα λιπαρά. Ο κανόνας της κατανάλωσής τους για ένα υγιές άτομο, κατά μέσο όρο, είναι το 15% της περιεκτικότητας σε θερμίδες της συνολικής δίαιτας.

Ο ακριβής υπολογισμός της ημερήσιας πρόσληψης MUFA λαμβάνει υπόψη τον τύπο της κύριας ανθρώπινης δραστηριότητας. Το φύλο και η ηλικία του έχουν επίσης σημασία. Για παράδειγμα, η ανάγκη για μονοακόρεστα λίπη είναι μεγαλύτερη για τις γυναίκες από ότι για τους άνδρες.

Η ανάγκη για μονοακόρεστα λιπαρά αυξάνεται:

• όταν ζεις σε ψυχρή περιοχή.
• για όσους ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό, εκτελούν σκληρή δουλειά στην παραγωγή.
• για μικρά παιδιά στην περίοδο της ενεργού ανάπτυξης.
• σε παραβίαση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• κατά τη διαμονή σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές (πρόληψη του καρκίνου).
• για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2.

Η ανάγκη για μονοακόρεστα λιπαρά μειώνεται:

• με αλλεργικά εξανθήματα?
• για άτομα που κινούνται ελάχιστα.
• για την παλαιότερη γενιά?
• με γαστρεντερολογικά νοσήματα.

Πεπτικότητα μονοακόρεστων λιπαρών

Όταν καταναλώνετε μονοακόρεστα λίπη, πρέπει να προσδιορίζετε σωστά την ποσότητα τους στα τρόφιμα. Εάν τα μονοακόρεστα λίπη διανεμηθούν με μερίδα, τότε η διαδικασία αφομοίωσής τους από τον οργανισμό θα είναι εύκολη και αβλαβής.

Χρήσιμες ιδιότητες των μονοακόρεστων λιπαρών, η επίδρασή τους στον οργανισμό

Τα μονοακόρεστα λίπη αποτελούν μέρος της δομής των κυτταρικών μεμβρανών. Συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, οι οποίες οδηγούν στη συντονισμένη εργασία ολόκληρου του οργανισμού. Διασπάστε τα κορεσμένα λίπη που έχετε καταναλώσει και αποτρέψτε την υπερβολική χοληστερόλη.

Η ισορροπημένη πρόσληψη λιπών της ομάδας MUFA βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης αθηροσκλήρωσης, ξαφνικής καρδιακής ανακοπής, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Για παράδειγμα, τα πιο γνωστά, το ελαϊκό και το παλμιτικό οξύ, έχουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται σκόπιμα στην πρόληψη και θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων. Το ελαϊκό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία της παχυσαρκίας.

Η κύρια λειτουργία των μονοακόρεστων λιπαρών είναι η ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Η έλλειψη μονοακόρεστων λιπών για το σώμα είναι γεμάτη με επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος και επιδείνωση της ευημερίας.

Τα μονοακόρεστα λιπαρά προτιμώνται περισσότερο για το τηγάνισμα. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συνιστούν στους λάτρεις των τραγανών κομματιών να αγοράζουν ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο για αυτό το σκοπό. Πλεονεκτήματα - ελάχιστες αλλαγές στη δομή του προϊόντος όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Αλληλεπίδραση με άλλα στοιχεία

Η κατανάλωση μονοακόρεστων λιπαρών μαζί με τροφές πλούσιες σε λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.