Αποξηραμένα φρούτα χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Ιδιότητες ορισμένων ειδών αποξηραμένων φρούτων

Για πολύ καιρότα αποξηραμένα φρούτα θεωρούνταν λιχουδιά, τα συνταγογραφούσαν ως φαρμακευτικό προϊόνθεραπευτές και γιατροί στους περασμένους αιώνες. Τώρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων ή απλά παρασκευάζονται πάνω τους χωρίς πρόσθετα. Εάν υπάρχουν αποξηραμένα φρούτα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων είναι η αιτία πολλών συζητήσεων, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ευχαρίστηση, αλλά και να αναπληρώσετε το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες.

Είδη αποξηραμένων φρούτων

Τα αποξηραμένα φρούτα εμφανίστηκαν σε σχέση με την ανάγκη προετοιμασίας φαγητού για μεγάλα ταξίδια, κυρίως στη θάλασσα, όπου η πρόσβαση σε φρούτα και λαχανικά είναι περιορισμένη. Γενικά πιστεύεται ότι αυτές οι λιχουδιές αναφέρονται ανατολίτικες απόψειςγλυκα. Ωστόσο, τέτοια πιάτα αγαπούσαν πολύ πολλούς και έλαβαν ευρεία χρήση, και τώρα μπορείτε να δείτε αποξηραμένα φρούτα σχεδόν σε οποιοδήποτε τραπέζι. Τα οφέλη και οι βλάβες τους ενδιαφέρουν πολλούς. Στεγνώνουν μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών: φέτες πεπόνι και ροδάκινο, δαμάσκηνο και λωτός και πολλά άλλα. Ωστόσο, το πιο δημοφιλές τους παρακάτω τύπουςπροϊόντα:

• αποξηραμένο βερίκοκοχωρίς κουκούτσι (αποξηραμένα βερίκοκα), αποξηραμένα βερίκοκα και ολόκληρα βερίκοκα (kaisa).
• δαμάσκηνα με και χωρίς κουκούτσια.
• ημερομηνίες?
• σταφίδες (ανοιχτές και σκούρες).

Τα οφέλη των αποξηραμένων προϊόντων

Η χρησιμότητα των αποξηραμένων φρούτων είναι αναμφισβήτητη, η χρήση των οποίων συμβάλλει στη διατήρηση της νεότητας και της υγείας. Σκεφτείτε τι είναι τα αποξηραμένα φρούτα, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν ήδη μελετηθεί. Για παράδειγμα, είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο, καθώς και σε βιταμίνη Β 5. Ως εκ τούτου, συνταγογραφείται για τη θεραπεία της αναιμίας, της όρασης, των καρδιακών παθήσεων και θυρεοειδής αδένας. Επιπλέον, τα αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν οργανικά οξέα και πηκτίνες, που βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από τη δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα και προάγουν τη λειτουργία του εντέρου.

Τα δαμάσκηνα είναι βοηθητικά μέσακατά τη διάρκεια της θεραπείας ογκολογικά νοσήματα. Συνταγογραφείται επίσης για παραβιάσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και γενικά για την αύξηση της ανοσίας. Και οι χουρμάδες - τα πρώτα γλυκά στην Ανατολή - βελτιώνουν το έργο της καρδιάς, αποκαθιστούν το σώμα μετά παρατεταμένη ασθένεια. Επιπλέον, συνταγογραφούνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για τη διευκόλυνση του τοκετού και την τόνωση της παραγωγής γάλακτος στη μητέρα.

Οι σταφίδες είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων που βρίσκονται στα σταφύλια. Η καλή χρήση αυτού του τύπου αποξηραμένων φρούτων βοηθά στην απώλεια ύπνου, τον ερεθισμό, τη νεύρωση και την κατάθλιψη. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από όσους πάσχουν από παχυσαρκία, έλκη, διαβήτη και καρδιακή ανεπάρκεια.

Βλάβη των αποξηραμένων φρούτων

Η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων δεν γνωρίζετε ακόμη πολύ, μάλλον δεν αξίζει τον κόπο. Υπάρχουν γεγονότα ότι τα είδη των αποξηραμένων φρούτων που αναφέρονται παραπάνω ήταν η αιτία της δυσπεψίας και της δηλητηρίασης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιούνται διάφορες χημικές ουσίες στη διαδικασία αποξήρανσης των φρούτων. Έτσι, για να δώσει ξερά βερίκοκο και σταφίδες εμφανίσιμος, καθώς και την πρόληψη της αλλοίωσης του προϊόντος, υποκαπνίζεται με διοξείδιο του θείου. Επομένως, πριν από τη χρήση, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν για 1-2 ώρες για να διαλυθούν αυτά που απορροφώνται στα προϊόντα.Μερικές φορές χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δαμάσκηνων και σταφίδων.Όλα αυτά γίνονται για να έχουν εμπορεύσιμη εμφάνιση. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράζετε όχι πολύ "όμορφα", αλλά υψηλής ποιότητας αποξηραμένα φρούτα.

Αποξηραμένες συνταγές

Πολλά είναι γνωστά υγιεινές συνταγέςμε αυτό το είδος γλυκού, για παράδειγμα, όταν κάνετε δίαιτα για απώλεια βάρους, καλό είναι να χρησιμοποιείτε μέλι με αποξηραμένα φρούτα. Αυτό το μείγμα θα τροφοδοτήσει το σώμα με βιταμίνες και άλλες ευεργετικές ενώσεις, οι οποίες θα μειώσουν το φορτίο στρες στην ανθρώπινη κατάσταση κατά την απώλεια βάρους. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα από αποξηραμένα βερίκοκα (100 g), μέλι (1 κουταλιά της σούπας), αμύγδαλα (30 g), πλιγούρι βρώμης γρήγορο φαγητό(150 g) και cranberries (50 g). Η σειρά προετοιμασίας έχει ως εξής.

1. Ξεφλουδίστε και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα.
2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια παχιά μάζα και βάλτε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
3. Ψήνουμε στους 200°C. Ψύξτε τα έτοιμα μπισκότα και διακοσμήστε με σμέουρα.

Από αυτό το είδος λιχουδιάς μπορείτε να μαγειρέψετε τα περισσότερα διάφορα πιάτα. Και όχι μόνο επιδόρπια. Για παράδειγμα, η σούπα με αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετικά καλή. Η χρήση αποξηραμένων προϊόντων επίδραση στην υγείαστο ανθρώπινο σώμα και, επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα διαφοροποιούν τη διατροφή.

Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμο προϊόν. Πρώτον, έχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες διεγείρουν την πέψη και τον μεταβολισμό. Δεύτερον, περιέχουν περισσότερα μέταλλα από φρέσκα φρούτα. Περιέχουν πολύ κάλιο (απαραίτητο για την καρδιά μας), σίδηρο (που βελτιώνει τον σχηματισμό αίματος), καθώς και καροτίνη και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Όλα είναι σημαντικά για κανονική λειτουργίακαρδιά, εγκέφαλος, νευρικό σύστημακαι μύες. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν καθαριστική δράση στα έντερα (ένα δαμάσκηνο αξίζει κάτι). Είναι υπέροχοι στη μάχη μεγάλη υνίλα του στομάχουστομάχι, που τυλίγει τα τοιχώματά του με ένα προστατευτικό στρώμα. Και οι φυτικές ίνες, που είναι πλούσιες σε αποξηραμένα φρούτα, ομαλοποιούν τις διαδικασίες πέψης, βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και βοηθούν στη δυσκοιλιότητα.

Ιδιότητες ορισμένων ειδών αποξηραμένων φρούτων

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

αποξηραμένα μήλαπεριέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, ο οποίος έχει καλή επίδραση στη σύνθεση του αίματος. βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Σταφίδαπλούσιο σε οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5 και Β6, C. Περιέχει σίδηρο, βόριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορο. Βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση, την κούραση, τη βελτίωση του ύπνου. Χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες: αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου και βελτιώνει τη γαλουχία. Οι σταφίδες έχουν θετική επίδραση στην υγεία του καρδιακού μυός, ενισχύουν το νευρικό σύστημα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

αποξηραμένα αχλάδιαέχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τη διάθεση. Επιπλέον, έχουν τονωτική ιδιότητα και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B1, B2, E, P, C, πηκτίνη, σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, καροτίνη. Χρήσιμο για διαταραχές του παγκρέατος, ουροποιητικού συστήματος. Βοηθήστε να πολεμήσετε με κρυολογήματακαι να μειώσει το άγχος.

Εξωτικά φρούτα έχουν επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, τα σύκα βοηθούν στη φλεγμονή. στοματική κοιλότητα, όταν βήχεις, βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Ροδάκινοχρήσιμο για όσους πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών.

Αποξηραμένα βερίκοκαδεν είναι μόνο όμορφο τόνικ, αυτό το αποξηραμένο φρούτο βοηθά στην πρόληψη και την ανακούφιση της αναιμίας, των καρδιακών και γαστρεντερικών παθήσεων και βελτιώνει την όραση. Συνεχής χρήσητα αποξηραμένα βερίκοκα στα τρόφιμα μειώνουν την πιθανότητα απόφραξης των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. βοηθά το δέρμα να παραμείνει νέο για μεγάλο χρονικό διάστημα και τα μαλλιά - δυνατά.

Δαμάσκηνα και σταφίδεςαυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και είναι χρήσιμα σε ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ήπιος καθαρτικός, διουρητικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Ημερομηνίεςπλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β, αμινοξέα. Περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο. Οι χουρμάδες είναι χρήσιμοι για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, με αναιμία. Βοηθούν στην ανακούφιση της κούρασης και επιταχύνουν την ανάρρωση μετά προηγούμενη ασθένεια, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, ενεργοποιούν το συκώτι και τα νεφρά. Πιστεύεται ότι οι χουρμάδες βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Χρήσιμο για έγκυες γυναίκες: χρησιμοποιείται για την πρόληψη της κατάθλιψης και βοηθά στην ενδυνάμωση των μυών της μήτρας.

Από αποξηραμένα μήλα και αχλάδιαοι κομπόστες παρασκευάζονται και χρησιμοποιούνται για παθήσεις του ήπατος και των νεφρών, για γαστρίτιδα και άλλες διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά την ξήρανση, λόγω της αναχώρησης του νερού, η συγκέντρωση των σακχάρων στα φρούτα αυξάνεται. Ας πούμε, στα φρέσκα βερίκοκα, υπάρχουν 50 kcal ανά 100 g, και στα αποξηραμένα βερίκοκα - ήδη 200-250. Τα δαμάσκηνα έχουν περίπου 60 kcal ανά 100 g και τα δαμάσκηνα - 250. Τα σταφύλια έχουν 70 kcal ανά 100 g και οι σταφίδες - 280. Αυτό πρέπει να το λάβουν υπόψη όσοι κάνουν δίαιτα.

Κατ 'αρχήν, αυτή η ζάχαρη δεν είναι τόσο τρομερή: λόγω της αφθονίας των φυτικών ινών γλυκαιμικός δείκτηςΤα αποξηραμένα φρούτα είναι μικρά και δεν αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Και τώρα για το λυπηρό...

Το πραγματικό πρόβλημα είναι ότι τα αποξηραμένα φρούτα υποβάλλονται σε εκτεταμένη χημική επεξεργασία για να τους δώσουν μια ελκυστική παρουσίαση και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.

Σχεδόν όλα τα αποξηραμένα φρούτα που βλέπουμε στην αγορά ή στα καταστήματα προέρχονται από βιομηχανική ξήρανση. Μετά την ξήρανση, τα αποξηραμένα φρούτα χάνουν τα δικά τους φυσικά χρώματα, ο κορεσμός και η φωτεινότητα δεν συζητούνται. Όμορφο χρώμαεπιτυγχάνεται μόνο μέσω της χημείας. Έτσι, χρυσά σύκα, λαμπερά πορτοκαλί αποξηραμένα βερίκοκα και κεχριμπαρένιο χρώμαΟι σταφίδες είναι το έργο του χρωματισμού των τροφίμων και το αποτέλεσμα του υποκαπνισμού με διοξείδιο του θείου.

Η συνήθης τεχνολογία για την επεξεργασία των αποξηραμένων φρούτων περιλαμβάνει τον υποκαπνισμό με διοξείδιο του θείου. Αυτό θα αναγράφεται στη συσκευασία ως πρόσθετο E220. Με αυτό, οι κατασκευαστές σκοτώνουν τα βακτήρια και κάνουν το προϊόν «άγεστο» για τα έντομα. Αυτή η επεξεργασία δίνει στα αποξηραμένα φρούτα γυαλάδα και λάμψη - οι σταφίδες και τα βερίκοκα γίνονται χρυσαφί, τα δαμάσκηνα αρχίζουν να λάμπουν. Αξίζει βέβαια να αναφέρουμε ότι οι συγκεντρώσεις τέτοιων επικίνδυνες ουσίεςείναι αυστηρά καθορισμένες και οι συνιστώμενες δόσεις θεωρητικά δεν πρέπει να προκαλούν βλάβη. Είστε όμως διατεθειμένοι να διακινδυνεύσετε την υγεία σας πιστεύοντας ότι ο ανώνυμος κατασκευαστής ήταν έντιμος;

Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη λάμψη των αποξηραμένων φρούτων. Ένα πραγματικό αποξηραμένο φρούτο έχει μια ανεπιτήδευτη εμφάνιση - αυτές είναι ματ, ζαρωμένοι φέτες. Για να τα κάνουν να λάμπουν, οι κατασκευαστές επεξεργάζονται αποξηραμένα φρούτα με φτηνά φυτικά έλαια ή γλυκερίνη.

Για να επιταχυνθεί η ξήρανση, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με καυστήρα, ο οποίος τους δίνει μια γεύση βενζίνης και συμβάλλει στο σχηματισμό καρκινογόνες ουσίεςλόγω κακού φιλτραρίσματος. Συχνά οι καρποί ξηραίνονται σε φούρνο τούνελ (στεγνωτήριο). Αυτό δίνει στα αποξηραμένα φρούτα τη μυρωδιά του καυσίμου ντίζελ. Για να μαλακώσουν ορισμένα φρούτα, ειδικά εκείνα που συγκομίζονται νωρίτερα και επομένως σκληρά, μερικές φορές χρησιμοποιείται βραστό νερό με καυστική μη τροφική σόδα. Αυτό βοηθά να καλύψει τη φλούδα με μικρές ρωγμές, γεγονός που κάνει το στέγνωμα πιο γρήγορα.

Είναι επίσης κοινή πρακτική να μουλιάζουν τα εξωτικά φρούτα σε σιρόπια ζάχαρης, τα οποία προσθέτουν επιπλέον γλυκύτητα και περιεκτικότητα σε θερμίδες στο προϊόν.

Επομένως, όταν επιλέγετε αποξηραμένα φρούτα, προσέξτε:

• αφύσικα φωτεινό χρώμα
• αφύσικη λάμψη
• περίεργη επίγευση.

Πώς να προστατεύσετε τον εαυτό σας

Κανόνας 1

Θυμηθείτε, τα υψηλής ποιότητας αποξηραμένα φρούτα τείνουν να έχουν μια μη ελκυστική εμφάνιση. Είναι σκούρα, ζαρωμένα, με σκόνη. Το πολύ φωτεινό χρώμα στα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες, τα αποξηραμένα κεράσια υποδηλώνει ότι πιθανότατα αντιμετωπίστηκαν με διοξείδιο του θείου ή χρωστικές τροφίμων. Πριν τα φάτε, μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα για 20-25 λεπτά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Κανόνας 2

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα, μυρίστε καλά. Η μυρωδιά της βενζίνης, ο καπνός οδηγεί σε υποψίες. Βαριά σπασμένα αποξηραμένα φρούτα - γάμος.

Κανόνας 3

Στο κατάστημα, προσπαθήστε να αγοράσετε αποξηραμένα φρούτα σε διαφανή συσκευασία - έτσι μπορείτε να εκτιμήσετε αμέσως το χρώμα των αποξηραμένων βερίκοκων, την ύποπτη λάμψη των δαμάσκηνων ή της σταφίδας.

Κανόνας 4

Ανανάς, παπάγια, καρπούζι, μάνγκο και κάποια άλλα είδη φρούτων που υπάρχουν τώρα σε μεγάλους αριθμούςπου πωλούνται στα καταστήματα δεν είναι αποξηραμένα φρούτα με την πραγματική έννοια της λέξης. Πρόκειται για ζαχαρωτά φρούτα, αφού πρώτα ζαχαρώνονται και μόνο μετά αποξηραίνονται.

Κανόνας 5

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα πριν τα φάτε για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και να αφαιρέσετε το θείο και τις χημικές ουσίες.

Κανόνας 6

Αν θέλετε να φτιάξετε κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα, τότε δεν χρειάζεται να τα βράσετε. Απλώς γεμίστε τα με βραστό νερό και καλύψτε καλά με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει καλά.

Κανόνας 7

Αγοράστε χουρμάδες με κουκούτσι, σταφίδες και δαμάσκηνα με κοτσάνια. Τέτοια φρούτα διατηρούν καλύτερα χρήσιμες ουσίες.

Κανόνας 8

Αν αγοράσετε σταφίδες, φροντίστε το μούρο να έχει κοτσάνι. Τα μούρα δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.

συμπέρασμα

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι συμπυκνωμένα τρόφιμα, επομένως πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Πρέπει να το θυμόμαστε αυτό αποξηραμένα φρούταΕίναι ήπιο καθαρτικό και διουρητικό. Είναι επιθυμητό να στεγνώνετε τα φρούτα με τον παλιομοδίτικο τρόπο ή με επαγγελματικό εξοπλισμό. Έτσι, θα είστε σίγουροι για την ποιότητα των μούρων. Εάν εξακολουθείτε να προτιμάτε να αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα, τότε πριν από τη χρήση, πρέπει οπωσδήποτε να τα επεξεργαστείτε με βραστό νερό ή να τα μουλιάσετε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.

Πολλοί με ρωτούν για τα αποξηραμένα φρούτα, ειδικά μετά το πρόσφατο άρθρο μου. Σε αυτό το άρθρο έγραψα ότι η ζάχαρη από τα φρέσκα φρούτα απορροφάται από τον οργανισμό πολύ γρήγορα και αποτελεσματικά - μέσα σε λίγα λεπτά μετά την είσοδό της στο στομάχι, φτάνει στα κύτταρα και μετατρέπεται σε ενέργεια! Από ζάχαρη φρούτωνείναι αδύνατο να πάρετε βάρος ή να έχετε προβλήματα υγείας, εκτός εάν τρώτε φρούτα μαζί με λιπαρά και ανθυγιεινά τρόφιμα.

Ισχύουν όμως όλα αυτά για τα αποξηραμένα φρούτα; Βασικά, οι άνθρωποι ανησυχούν για τα ακόλουθα ερωτήματα:

• Τα αποξηραμένα φρούτα είναι καλά ή κακά;
• Η ζάχαρη στα αποξηραμένα φρούτα απορροφάται τόσο καλά όσο στα φρέσκα φρούτα;
• Επιβιώνουν οι βιταμίνες από την ξήρανση;
• πόσα αποξηραμένα φρούτα μπορείτε να φάτε;
• πώς να επιλέξετε αποξηραμένα φρούτα;

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε όλες αυτές τις ερωτήσεις τώρα.

Στα άρθρα μου έγραψα πολλές φορές ότι το πιο χρήσιμο για τον οργανισμό είναι ολόκληρο το προϊόνστην αρχική του μορφή - λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί, σπόροι, βότανα ... Περιέχουν ολόκληρο το σύμπλεγμα απαραίτητο για το σώμαουσίες - βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, νερό και χιλιάδες άλλες ουσίες που ονομάζονται «φυτοσυστατικά». Επομένως, όταν τρώμε ένα ολόκληρο προϊόν, έχουμε το αποτέλεσμα του πολύπλοκο αντίκτυποαπολύτως όλα τα συστατικά του φυτού στο σώμα!

Εάν ένα ή περισσότερα συστατικά του φυτού αφαιρεθούν τεχνητά, τότε θα είναι ένα κατώτερο προϊόν και η αντίδραση του οργανισμού σε αυτό το προϊόν θα είναι εντελώς διαφορετική. Άλλωστε, όταν τρώμε φαγητό, λαμβάνει χώρα μια αλυσίδα χημικών αντιδράσεων στον οργανισμό. Και, όπως γνωρίζουμε από τα μαθήματα χημείας, η αφαίρεση ή η προσθήκη μόνο μιας ουσίας αλλάζει εντελώς την πορεία χημική αντίδραση. Για το λόγο αυτό, τα ακόλουθα είναι σίγουρα επιβλαβή:

• 100% φυτικά έλαια(τεχνητά αφαιρέθηκαν τα πάντα εκτός από λίπος). Έγραψα για αυτούς στο
• 100% ραφιναρισμένη ζάχαρη (όλα αφαιρούνται τεχνητά εκτός από τους υδατάνθρακες). Έγραψα για αυτό σε ένα άρθρο.
• 100% σκόνη πρωτεΐνης, φυτικής ή μη (όλα έχουν αφαιρεθεί τεχνητά εκτός από πρωτεΐνες). Έγραψα για αυτό στο .
• όλα βιταμίνες φαρμακείουχωρίς εξαίρεση (αυτές είναι κατώτερες, μόνο μερικώς συντιθέμενες βιταμίνες). Διαβάστε σχετικά στο.

Όσο για τα αποξηραμένα φρούτα, λοιπόν, με βάση αυτή τη λογική είναι και αυτά κατώτερα. Όχι όμως σε τέτοιο βαθμό που να εγκαταλειφθούν εντελώς και να θεωρηθούν αποκλειστικά επιβλαβείς. Πάμε με τη σειρά.

Κατά την ξήρανση, τα φρούτα χάνουν σημαντικό συστατικό- νερό. Λόγω της έλλειψης νερού στα αποξηραμένα φρούτα, η συγκέντρωση της ζάχαρης αυξάνεται απότομα σε αφύσικο για τον οργανισμό επίπεδο.Στο φρέσκο ​​βερίκοκο, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα, είναι 5-20%, και στα αποξηραμένα βερίκοκα, είναι ήδη 40-60%!

Αυτό οδηγεί στα ακόλουθα αποτελέσματα:

1. Ένα απότομο άλμα στο σάκχαρο του αίματος μετά την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων.Αυτό οδηγεί σε στρες στο πάγκρεας, το οποίο είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ινσουλίνης, το οποίο με τη σειρά του είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση κανονικό επίπεδοσακχάρου στο αίμα. Για να εξισορροπηθεί το απότομα αυξημένο επίπεδο σακχάρου, το πάγκρεας αναγκάζεται να λειτουργεί σε ενισχυμένη λειτουργία.
2. Αναπαραγωγή στο σώμα μυκήτων ζύμηςπου αγαπούν πολύ το γλυκό περιβάλλον. Σε κάθε υγιες σωμααυτοί οι μύκητες υπάρχουν, αλλά σε μικρές ποσότητες - αυτοί, μαζί με μας χρήσιμο εντερικά βακτήριαβοηθούν το σώμα να αφομοιώσει και να απορροφήσει την τροφή. Αλλά η ανάπτυξή τους συμβάλλει στην ανισορροπία πεπτικό σύστημακαι μείωση αριθμών ωφέλιμα βακτήρια. Τα σημάδια αυτού είναι φούσκωμα και αέρια μετά από αποξηραμένα φρούτα. Πρέπει να έχετε παρατηρήσει αυτές τις επιπτώσεις στον εαυτό σας, εγώ - ναι) Ειδικά όταν τρώω δαμάσκηνα ή σύκα!
3. Αφυδάτωση. Δεδομένου ότι τα αποξηραμένα φρούτα στερούνται νερό και είναι απαραίτητα για την πέψη και την αφομοίωση, το σώμα καταναλώνει τα αποθέματα νερού του. Αυτό μας αφυδατώνει, αυξάνοντας τη συγκέντρωση τοξινών στο σώμα μας. Για να διατηρήσουμε το απαιτούμενο επίπεδο νερού στο σώμα, πρέπει να πίνουμε άφθονο νερό. Όχι όμως ταυτόχρονα με τα αποξηραμένα φρούτα και όχι μετά από 15 λεπτά. Και κάπου σε 40 λεπτά - μια ώρα μετά την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων.
4. Η ανάπτυξη βακτηρίων στη στοματική κοιλότητα και η εμφάνιση τερηδόνας.Τα αφυδατωμένα (αφυδατωμένα) τρόφιμα δεν είναι καλά για τα δόντια. Εξαιρετικά ξηρά και κολλώδη, κολλάνε στην πρώτη υγρή επιφάνεια που συναντούν -τα δόντια- και αποσυντίθενται από βακτήρια. Υψηλά όξινες τροφέςΗ ζωτική δραστηριότητα αυτών των βακτηρίων πέφτει απευθείας στα δόντια και διαβρώνει το σμάλτο.

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν χωνεύονται τόσο γρήγορα και αποτελεσματικά όσο τα φρέσκα φρούτα.. Το σώμα χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο και ενέργεια για να τα αφομοιώσει και να τα αφομοιώσει, αλλά το πιο σημαντικό καθήκονΟ οργανισμός πρέπει να χρησιμοποιεί την τροφή ως καύσιμο όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά, όσο το δυνατόν πιο απλά και γρήγορα, χωρίς να υπερφορτώνει το σώμα. Προκειμένου να απελευθερωθεί η ενέργεια που ξοδεύεται για την πέψη βαριάς τροφής, για περισσότερα χρήσιμους σκοπούς — σωματική δραστηριότητα, αναγέννηση και αυτοθεραπεία οργάνων και συστημάτων του σώματος.

ΠΩΣ ΚΑΙ ΠΟΣΑ ΤΡΩΩ ΞΗΡΑΚΑ ΦΡΟΥΤΑ;

Υπάρχουν καλά νέα - μειώστε σημαντικά αρνητικές επιπτώσειςμπορώ, μούλιασμα αποξηραμένων φρούτων πριν από το φαγητό(τουλάχιστον 1-2 ώρες, σε φιλτραρισμένο νερό). Αυτό θα κορεστεί τα αποξηραμένα φρούτα με νερό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό! Είναι επίσης χρήσιμο να κάνετε αφεψήματα σε αποξηραμένα φρούτα, όπως κομπόστα. Αλλά δεν χρειάζεται να βράζετε αποξηραμένα φρούτα ή να ρίχνετε βραστό νερό. Αρκεί μόνο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόσφατα, μου είπαν για έναν ενδιαφέροντα τρόπο - να μουλιάζω τα αποξηραμένα φρούτα σε διπλό λέβητα. Αυτό είναι σίγουρα καλύτερο από το να βράζεις ή να ρίχνεις βραστό νερό, αλλά επίσης πιστεύω ότι δεν είναι μια πολύ φειδωλή επιλογή όσον αφορά τη διατήρηση των βιταμινών.

Εάν δεν σας αρέσει να μουλιάζετε τα αποξηραμένα φρούτα, τότε υπάρχει μόνο μία συμβουλή - τρώτε με μέτρο χωρίς να το παρακάνετε. 100 γραμμάρια την ημέρα είναι αρκετά. Ειδικά αν αναλογιστεί κανείς ότι εκτός από τη ζάχαρη στα αποξηραμένα φρούτα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται κατακόρυφα. Επιπλέον, εάν τα φρούτα και τα λαχανικά αφομοιώνονται τέλεια και η μέτρηση θερμίδων δεν έχει νόημα εδώ, απλά πρέπει να τρώτε όσο θέλετε και να μην ενοχλείτε. Στη συνέχεια, στην περίπτωση των αποξηραμένων φρούτων με θερμίδες, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί:

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι παραπλανητικά - είναι μικρά σε σύγκριση με τα φρούτα και το συμπαγές τους μέγεθος ξεγελά τους φυσικούς μας μηχανισμούς κορεσμού που ανταποκρίνονται στον όγκο. Μας φαίνεται ότι φάγαμε αρκετά, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το «σνακ» είναι ενεργειακή αξίασυγκρίσιμο με μια διπλή μερίδα τηγανητές πατάτες.

Για να μην παρασυρθείτε τρώγοντας αποξηραμένα φρούτα και ξέρετε πότε να σταματήσετε, απλώς ετοιμάστε μια μερίδα για τον εαυτό σας εκ των προτέρων και μην τρώτε από μια σακούλα ή ένα μεγάλο πιάτο. Διαφορετικά, απλά δεν θα μπορείτε να σταματήσετε εγκαίρως)

Και επίσης ανάγκη ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτα αποξηραμένα φρούτα τρώγονται χωριστάχωρίς να τα ανακατεύουμε μεταξύ τους ή με άλλο φαγητό σε ένα γεύμα.

Και να είσαι σίγουρος βουρτσίστε τα δόντια σας ή τουλάχιστον ξεπλύνετε το στόμα σας μετά την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων.

ΔΙΑΤΗΡΟΥΝΤΑΙ ΟΙ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ ΚΑΤΑ ΤΟ ΣΤΕΓΝΩΜΑ;

Εάν τα φρούτα έχουν αποξηρανθεί σωστά (σε χαμηλή θερμοκρασία, σε καθαρός αέρας, χωρίς την προσθήκη χημικών), διατηρούν σημαντικό μέρος χρήσιμες ουσίες. Αλλά, φυσικά, όχι όλα.

Για παράδειγμα, βιταμίνη C. Ένα ολόκληρο αποξηραμένο φρούτο διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της. Αν όμως ο καρπός έχει κοπεί, τότε σχεδόν όλη η βιταμίνη C χάνεται. Έτσι, δεν βρίσκεται στα αποξηραμένα μήλα και πολύ λίγο στα αποξηραμένα φρούτα χωρίς κουκούτσι. Οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο είναι καλύτερο να το αγοράσετε με κόκαλο, ολόκληρο. Στην Ανατολή λένε: «Το να βγάλεις ένα κουκούτσι από ένα φρούτο είναι σαν να του αφαιρείς την ψυχή του».

Λοιπόν, γενικά Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν πολλές διαφορετικές βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, τα δαμάσκηνα περιέχουν βιταμίνες Β, C, PP, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Στα αποξηραμένα βερίκοκα, πολλές βιταμίνες εξαφανίζονται, αλλά οι A, C, PP, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος παραμένουν. Οι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε βιταμίνες A, C, B, νιασίνη, παντοθενικό οξύ. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, μαγγάνιο, θειαμίνη, νιασίνη.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΞΗΡΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ: ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΗ ΧΗΜΕΙΑ!

Σίγουρα, πολλοί έχουν ακούσει ότι τα αποξηραμένα φρούτα, που πωλούνται σε αγορές και καταστήματα, μεταποιούνται με κάτι. Αλλά λίγοι άνθρωποι αντιλαμβάνονται το πλήρες μέγεθος της καταστροφής!

Λοιπόν, πρώτον, φυσικά δεν έχουν στεγνώσει Φυσικά(σε εξωτερικούς χώρους - στον ήλιο ή στη σκιά), και υπό επιρροή υψηλές θερμοκρασίες(> 100 μοίρες), που καταστρέφει εντελώς όλες τις βιταμίνες και τα ένζυμα, μετατρέποντας τα αποξηραμένα φρούτα σε «άδειες θερμίδες» - μια ουσία που δεν περιέχει τίποτα χρήσιμο.

Συνήθως τα φρούτα αποξηραίνονται σε φούρνους τούνελ ή σε καυστήρες αερίου ή βενζίνης ή ακόμα και σε φυσητήρες.

Ο φούρνος τούνελ είναι μια «σήραγγα» με θερμαντικά στοιχεία κατά μήκος της οποίας κινείται ένας μεταφορέας με αποξηραμένα φρούτα. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αναδώσουν τη μυρωδιά του καυσίμου ντίζελ. Στην περίπτωση των καυστήρων, το κάνουν αυτό - ρίχνουν φρούτα σε ένα πλέγμα και τους κατευθύνουν έναν καυστήρα ή ένα φυσητήρα. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα έχουν επίσης γεύση βενζίνης. Το στεγνωτήριο αερίου θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με σύστημα φίλτρου καθαρισμού πολλαπλών σταδίων μέσω του οποίου ο ζεστός αέρας φθάνει στο προϊόν, αλλά αυτό συχνά δεν τηρείται. Ως αποτέλεσμα, καρκινογόνες ουσίες επικάθονται στα αποξηραμένα φρούτα.

Επιπλέον, όλα τα αποξηραμένα φρούτα που παράγονται σε βιομηχανική κλίμακα και πωλούνται στα καταστήματα υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικά. Αυτό γίνεται για ομορφιά. παρουσίαση, αυξήστε τη διάρκεια ζωής, μειώστε το χρόνο στεγνώματος. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες χημικές ουσίες είναι: διοξείδιο του θείου, καυστική σόδα, αλκάλια και λίπη.

Διοξείδιο του θείου (διοξείδιο του θείου, διοξείδιο του θείου).

Διοξείδιο του θείου (SO2)είναι ένα αέριο που απελευθερώνεται κατά την καύση του θείου και την καύση των σουλφιδίων. Τα φρούτα «καπνίζονται» με αυτό το αέριο για να μην ξεκινήσουν μέσα τους έντομα και προνύμφες και να μην εμφανιστεί μούχλα. Μετά την ξήρανση με ανυδρίτη, τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται για σχεδόν χρόνια - δεν σαπίζουν και δεν αλλοιώνονται! Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η φλούδα των αποξηραμένων φρούτων καλύπτεται με θειικό οξύ, το οποίο εμποδίζει τους καρπούς να σκουρύνουν κατά την ξήρανση. Είναι χάρη στο διοξείδιο του θείου που βλέπουμε στα ράφια τα αφύσικα λαμπερά πορτοκαλί ή κίτρινα αποξηραμένα βερίκοκα. Με αυτό το αέριο επεξεργάζονται επίσης σύκα, σταφίδες, δαμάσκηνα.

Το διοξείδιο του θείου είναι διαβρωτικό Δυνατή μυρωδιάκαι έχει καταστροφική επίδραση στους μικροοργανισμούς, περιλαμβανομένων. τυχόν βακτήρια. Έχει καλή διαλυτότητα στο νερό - ως αποτέλεσμα αυτής της αντίδρασης, σχηματίζεται ασταθές θειικό οξύ (H2SO3), το οποίο ερεθίζει τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος. Πλύνετε τέτοια επεξεργασμένα αποξηραμένα φρούτα με τριπλή φροντίδα! Η χρήση όξινου αερίου σε Βιομηχανία τροφίμωνεπιτρέπεται μόνο σε αυστηρά καθορισμένες ελάχιστες δόσεις, γιατί μέσα μεγάλες ποσότητεςαυτή η χημική ουσία είναι τοξική.

Υπάρχει μια διαδικασία με τον εξής τρόπο. Λαμβάνεται θείο - μια κιτρινοπράσινη σκόνη:

Περαιτέρω, αυτό το θείο αναφλέγεται και σχηματίζεται διοξείδιο του θείου. Οι καρποί καλύπτονται σφιχτά με μια μεμβράνη για να δημιουργηθεί ένα «φαινόμενο θερμοκηπίου», κάτω από αυτό το φιλμ, το διοξείδιο του θείου εκτοξεύεται μέσω ενός μικρού σωλήνα από κάτω, με τον οποίο καπνίζονται τα φρούτα! Η αφόρητη μυρωδιά του θείου απλώνεται δεκάδες μέτρα από τον χώρο επεξεργασίας φρούτων.

Η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη. Είναι κρίμα που οι άνθρωποι το σκέφτηκαν αυτό

Καυστική σόδα (καυστική σόδα, καυστική).

Καυστική σόδα (NaOH)- αυτό είναι ένα καυστικό αλκάλι, το οποίο είναι κρύσταλλο άσπρο χρώμα. Χρησιμοποιείται για να μαλακώσει τεχνητά γρήγορα τη φλούδα των φρούτων. Η πυκνή φλούδα που είναι χαρακτηριστικό των δαμάσκηνων και των σταφυλιών δεν αφήνει τον καρπό να στεγνώσει γρήγορα. Το ίδιο ισχύει και για τα άγουρα φρούτα.

Επομένως, η παραγωγή σταφίδας και δαμάσκηνου δεν είναι πλήρης χωρίς τη χρήση καυστικής σόδας. Για να σπάσει η φλούδα του φρούτου, θεραπεύεται με βραστό νερό (φτωχό φρούτο!) Με την προσθήκη καυστικής σόδας και μόνο στη συνέχεια ξηραίνεται. Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη μιας τέτοιας διαδικασίας. Όπως λένε, κανένα σχόλιο.

Η καυστική σόδα χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορες βιομηχανίες: χαρτοπολτό και χαρτί, χημικά (στην παραγωγή απορρυπαντικών), πετρέλαιο (για την κατασκευή βιολογικού καυσίμου ντίζελ). Αυτή η χημική ουσία είναι καταστροφική για τις επιφάνειες αλουμινίου, ψευδαργύρου, μολύβδου και κασσίτερου.

Βαφές.

Σε συνθήκες φυσικής ξήρανσης τα φρούτα πάντα σκουραίνουν, έτσι είναι η φύση! Αλλά οι αγοραστές έχουν διδαχτεί ότι τα σκούρα ζαρωμένα φρούτα δεν είναι ορεκτικά. Αλλά ένα λαμπερό γυαλιστερό είναι αυτό που χρειάζεστε! Όπως έγραψα παραπάνω, το διοξείδιο του θείου χρησιμοποιείται, μεταξύ άλλων, για τη διατήρηση του χρώματος. Αλλά είναι περισσότερο πλευρική λειτουργίααέριο, περισσότερο χρειάζεται τελικά για την καταστροφή των βακτηρίων.

Εκτός από την επεξεργασία του θείου, αφύσικο λαμπερό χρώμαοι παραγωγοί αποξηραμένων φρούτων επιτυγχάνουν με τη βοήθεια του χρωστικές τροφίμων. Χαρακτηριστικό παράδειγμαείναι λευκές σταφίδες- Από μόνη της, καμία ποικιλία σταφυλιού δεν μετατρέπεται σε λευκοκίτρινη σταφίδα! Ακόμη και τα σταφύλια ελαφρών ποικιλιών μετά την ξήρανση αποκτούν κοκκινωπό χρώμα καφέ χρώμα. Δεν υπάρχουν βαφές εδώ!

Λίπη, γλυκερίνη, σιρόπι ζάχαρης.

Για να προσθέσετε λάμψη, τα αποξηραμένα φρούτα λιπαίνονται γενναιόδωρα λίπος άγνωστης προέλευσης, αφού όταν στεγνώσουν φυσικά είναι συνήθως σκονισμένα και ματ. Συχνά χρησιμοποιείται γλυκερίνη για αυτό. Εδώ, φωτεινό παράδειγμα είναι τα δαμάσκηνα, που λάμπουν από όλες τις πλευρές. Οι ημερομηνίες συχνά επεξεργάζονται κολλώδες σιρόπι ζάχαρης, από την οποία αποκτούν και λάμψη. Για κάποιους, μια τέτοια λάμψη είναι ορεκτική και ελκυστική, αλλά για μένα τώρα είναι απωθητική και άσχημη!

Το πιο λυπηρό είναι ότι ανεξάρτητα από το πώς πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά, δεν θα μπορείτε να τα ξεπλύνετε εντελώς από αυτά τα άσχημα πράγματα.

ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΦΥΣΙΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ;

Τα αληθινά αποξηραμένα φρούτα είναι αυτά που δεν επεξεργάζονται και δεν αποξηραίνονται στον καθαρό αέρα.! Υπάρχουν δύο τύποι κατάλληλου στεγνώματος:

1. Στον ήλιο. Έτσι τα φρούτα στεγνώνουν πιο γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα γίνονται σκληρά, στεγνώνουν.

2. Στη σκιά. Αυτή η μέθοδος είναι μεγαλύτερη, αλλά καλύτερη. Βοηθά στη διατήρηση του μέγιστου των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Φρούτα που είναι αποξηραμένα Φυσικά, πρέπει οπωσδήποτε να σκουρύνει! Είναι άσχημα, ζαρωμένα και σκοτεινά.. Αλλά υγιεινό και νόστιμο!

Για παράδειγμα, αληθινά αποξηραμένα βερίκοκα Έχει χρώμα καφέ και δεν γυαλίζει. Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε βερίκοκα - αυτό είναι αποξηραμένα βερίκοκα με κόκκαλο.

αληθινά δαμάσκηνα απολύτως ματ και πάντα με ξινή γεύση. Το καλύτερο - με ένα κόκαλο! Αν βραχεί, τα μουλιασμένα μέρη των δαμάσκηνων ασπρίζουν. Αυτό είναι ένα σημάδι της φυσικότητας των δαμάσκηνων.

Ημερομηνίες πρέπει να αγοράσετε χωρίς σιρόπι ζάχαρης- είτε πολύ αποξηραμένες (και στη συνέχεια εμποτισμένες), είτε ποικιλίες Kaspiran, οι οποίες πωλούνται σε μικρές συσκευασίες των 500-600 γρ. και δεν περιέχουν ούτε σταγόνα σιρόπι.

αληθινές σταφίδες μπορεί να είναι δύο τύπων: αν ήταν μαύρα σταφύλια, τότε οι σταφίδες θα είναι μαύρες με μπλε άνθιση, εάν τα σταφύλια είναι λευκά, τότε κόκκινες-καφέ σταφίδες. Και ποτέ οι σταφίδες δεν πρέπει να είναι λευκές και κίτρινες. Τα πιο χρήσιμα - με μίσχους - διατηρούν την ακεραιότητα του καρπού, που σημαίνει - το μέγιστο των βιταμινών! Μην αγοράζετε γιγάντιες σταφίδες - πιθανότατα επεξεργάστηκαν στον θάμνο ειδικό εργαλείο- γιβερελίνες. Είναι διεγερτικό ανάπτυξης που αυξάνει το μέγεθος των μούρων κατά 1,5 φορές.

σύκα μπορεί απλώς να έχει μια ανοιχτή μπεζ απόχρωση, αυτό είναι φυσιολογικό για ανοιχτόχρωμες ποικιλίες. Δεν υπάρχει τίποτα κακό αν υπάρχει λευκή επίστρωση(πρόκειται για φυσική γλυκόζη φρούτων που έχει βγει).

Ένα κοινό χαρακτηριστικό όλων των αποξηραμένων φρούτων είναι ότι αν τα στύψετε σε μια χούφτα, τότε δεν πρέπει να κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά να παραμείνουν στεγνά και αρκετά σκληρά. Και όμως - σε ορισμένα φρούτα μπορεί να συναντήσετε έντομα! Εάν αυτό δεν είναι περισσότερο από το 10% του όγκου των αποξηραμένων φρούτων που αγοράσατε, τότε αυτός είναι ο κανόνας, γιατί αυτό είναι σημάδι φυσικότητας!

Σπουδαίος! Μην μπερδεύετε τα αποξηραμένα φρούτα με τα ζαχαρωτά! Τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν παρασκευάζονται από ολόκληρα φρούτα με ήπια ξήρανση. Φτιάχνονται έτσι - ο χυμός στύβεται από φρούτα, και στη συνέχεια βράζεται σε σιρόπι ζάχαρης και βάφεται με βαφές. Είναι ακόμα μέσα καλύτερη περίπτωση- συχνά το ζαχαρωμένο ακτινίδιο ή το μάνγκο μπορεί να είναι γογγύλια, κολοκύθες ή καρότα με γεύση δόση σοκσιρόπι ζάχαρης. Είναι αδύνατο να διακρίνει κανείς τη γεύση με τέτοια ποσότητα ζάχαρης. Θυμηθείτε - τα ζαχαρωμένα φρούτα περιέχουν πολλή επιβλαβή ραφιναρισμένη ζάχαρη, πολλές θερμίδες και κανένα όφελος!

ΠΟΥ ΝΑ ΑΓΟΡΑΖΕΤΕ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΞΗΡΑΦΡΟΥΤΑ;

Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια φρούτα σε καταστήματα όπου πωλούν πραγματικά φυσικά αποξηραμένα φρούτα. Δεν είναι δύσκολο να βρεθούν στο διαδίκτυο. Υπάρχουν αρκετές εταιρείες που μεταφέρουν τακτικά αποξηραμένα φρούτα φυσικής ξήρανσης από το Ουζμπεκιστάν, το Τατζικιστάν, την Αμπχαζία και τον ρωσικό νότο. Για την τιμή, τέτοια αποξηραμένα φρούτα είναι, φυσικά, πιο ακριβά, αλλά είμαι σίγουρος ότι αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, όπως έγραψα και λίγο πιο πάνω, πρέπει να τρώγονται με μέτρο, λίγο τη φορά. Επομένως, μερικά κιλά αποξηραμένων φρούτων θα πρέπει να είναι αρκετά για εσάς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μπορείτε να αγοράσετε φθηνά είτε χημικά αποξηραμένα φρούτα είτε φυσικά αποξηραμένα φρούτα στις χώρες όπου παράγονται. Στα παζάρια του Ουζμπεκιστάν, κοστίζουν σχεδόν μια δεκάρα)

Υπάρχει μια άλλη επιλογή - να αποξηράνετε φρούτα στο σπίτι, στον λεγόμενο αφυδατωτή. Αυτός είναι ένας τόσο μικρός συμπαγής φούρνος που μπορεί να τοποθετηθεί εύκολα στην κουζίνα. Μέσα στο φούρνο υπάρχουν πολλά ράφια με διάτρητο πάτο όπου πρέπει να απλώσετε ψιλοκομμένα φρούτα και λαχανικά για στέγνωμα. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί σε όχι περισσότερο από 40 βαθμούς για να μεγιστοποιήσετε το όφελος! Υπάρχει ένας χρονοδιακόπτης που μπορεί να ρυθμιστεί για οποιαδήποτε στιγμή μετά την οποία σβήνει μόνος του. Έτσι, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τον αφυγραντήρα και να πάτε στη δουλειά και στις δουλειές σας. Και αυτή τη στιγμή, τα φρούτα σας αργά αλλά σίγουρα θα στεγνώσουν και θα μετατραπούν σε αποξηραμένα φρούτα)

Η τιμή ενός αφυγραντήρα ποικίλλει πολύ - από 2-3 χιλιάδες ρούβλια. έως 15-20 χιλιάδες ρούβλια. Έχω αφυδατωτή στο σπίτι και τον χρησιμοποιώ το καλοκαίρι για να αποξηράνω φρούτα και το χειμώνα για να φτιάχνω υγιεινά ψωμιά και μπισκότα. Δεν μετανιώνω καθόλου που αγόρασα αυτή την υπέροχη μονάδα και την προτείνω σε όλους. Φυσικά, το καλύτερο είναι να στεγνώνετε τα φρούτα στον καθαρό αέρα. Είναι προφανές. Αλλά ελλείψει ενός αποδεδειγμένου ευσυνείδητου προμηθευτή αποξηραμένων φρούτων, ο αφυδατωτής είναι εξαιρετική επιλογή. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο από τα συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα chemose! Οι αποξηραμένες και αποξηραμένες μπανάνες, οι σπιτικές σταφίδες, τα αποξηραμένα πεπόνια είναι πολύ νόστιμα σε αυτό.

συμπεράσματα.

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να γίνονται κατάχρηση. Αλλά να τα αρνηθείτε, αν είστε μεγάλος λάτρης των αποξηραμένων φρούτων, επίσης δεν αξίζει τον κόπο. Και είναι ακόμη καλύτερο να τρώτε οποιοδήποτε αποξηραμένο φρούτο παρά επιβλαβή γλυκάόπως σοκολάτες (όπως Snickers και Mars), μπισκότα μαργαρίνης, κέικ με βούτυρο, ντόνατς και άλλες καθαρές αηδίες.

Γενικά το άπαχο στο φαγητό αξίζει φρέσκα λαχανικά, φρούτα και άλλα φυτά. Και χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα φρούτα με προσοχή και αποκλειστικά ως επιδόρπιο και όχι ως βάση διατροφής.

Όταν επιλέγετε και τρώτε αποξηραμένα φρούτα, θυμηθείτε τα απλά. αλλά σημαντικές συμβουλές:

• Αγορά ολόκληρα αποξηραμένα φρούτα, με κουκούτσια
• Αγορά δυσδιάκριτο, σκοτεινό και ζαρωμένομοιάζει με αποξηραμένα φρούτα
• Αγοράστε μόνο ματ αποξηραμένα φρούτα, χωρίς λιπαρή γυαλάδα
• Πριν τη χρήση μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα

Στα άρθρα μας, βασιζόμαστε αποκλειστικά σε χημική σύνθεση, θερμίδες, γλυκαιμικός δείκτης και τελευταία έρευνα nutraceuticals στον επιλεγμένο ήρωα.

Σε εμάς δεν θα βρείτε αβάσιμες δηλώσεις "Οι σταφίδες θεραπεύουν!", "Τα βερίκοκα θεραπεύουν!". Μόνο αποδεδειγμένα γεγονότα, τα οποία στην περίπτωση των αποξηραμένων φρούτων βρίσκονται συχνότερα στο επίπεδο του εμπλουτισμού κατάλληλη διατροφήπαρά στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών.

Αλλά για να διατηρήσουν την υγεία ή να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση μικρών προβλημάτων, πολλά αποξηραμένα φρούτα μπορούν να το κάνουν. Για παράδειγμα, τα δαμάσκηνα έχουν ερευνηθεί καλά για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, όχι μόνο λόγω φυτικών ινών, αλλά και λόγω μιας ειδικής ουσίας που διεγείρει την εντερική κινητικότητα.
Τα σύκα είναι ο ηγέτης μεταξύ των συναδέλφων στην περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες, οι οποίες λείπουν σοβαρά από τη διατροφή των περισσότερων συγχρόνων. Και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε κάλιο και χαλκό, δύο απαραίτητα μέταλλα για σταθερή καρδιακή λειτουργία και επαρκή οστική μάζα, καθιστώντας τα πολύτιμο συμμέτοχο στη διατροφή των παιδιών και των ηλικιωμένων.

Σας περιμένουν ενδιαφέρουσες ιστορίες για αποξηραμένες μπανάνες και χουρμάδες, για ένα σετ κομπόστας με αχλάδια και μήλα, για ζαχαρωτά φρούτα από εξωτικά φρούτα.

Μοιραζόμαστε μαζί σας αυτό που μας συναρπάζει, γιατί τα αποξηραμένα φρούτα είναι τόσο δελεαστικά με τη γλύκα τους. Αλλά στην προφανή περιεκτικότητα σε ζάχαρη βρίσκεται η πιθανή βλάβη τους.

Ο κύριος περιορισμός για τη χρήση αποξηραμένων φρούτων είναι όλες οι σωματικές παθήσεις με κακή επεξεργασία γλυκόζης. Πρόκειται για τον προδιαβήτη και για τους δύο τύπους διαβήτη.

Μην ακουμπάτε αποξηραμένα φρούτακαι εκείνους που σχεδιάζουν να χάσουν βάρος το συντομότερο δυνατό χωρίς να βλάψουν την υγεία. Η περίσσεια ελαφρών υδατανθράκων από τα αποξηραμένα φρούτα δεν μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων - αυτές ακριβώς που σας επιτρέπουν να χάσετε βάρος πιο γρήγορα.

Ένα άλλο μειονέκτημα των αποξηραμένων φρούτων είναι η βιομηχανική επεξεργασία που τα γεμίζει με ανεπιθύμητες ουσίες. Μπορείτε να διαβάσετε τις λεπτομέρειες στα άρθρα.

Εδώ θέλουμε να επιστήσουμε την προσοχή σας σε έναν καθολικό τρόπο μείωσης πιθανή βλάβηαποξηραμένα φρούτα με σωστή προετοιμασία. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το παίζετε με ασφάλεια εάν τρώτε συχνά ή βάζετε πολλά σε μια συνταγή. Τρία βήματα:

1. Μουλιάζουμε για 30-40 λεπτά σε μεγάλες ποσότητες κρύο νερό- αυτό το στάδιο είναι υποχρεωτικό (!).
2. Συνιστάται να στραγγίσετε το νερό και να επαναλάβετε το κρύο εμποτισμό για άλλα 20 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το νερό και πλένουμε τα φρούτα με τα χέρια μας σε τρεχούμενο νερό. ζεστό νερό(αναγκαίως).

Αυτή η προσέγγιση θα σας προστατεύσει από τις «γοητεύσεις» της αντιοικολογικής μαζικής παραγωγής.

Θα χαρούμε να σας δούμε ανάμεσα στους αναγνώστες άρθρων σχετικά με τα αποξηραμένα φρούτα, τα οφέλη και τις βλάβες τους, τους κανόνες αγοράς και αποθήκευσης και τους ευεργετικούς συνδυασμούς σε συνταγές. Μοιραστείτε την εμπειρία και τις γνώσεις σας στα σχόλια! Προσπαθούμε να κάνουμε κάθε ιστορία για το προϊόν όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη. Αλλά αν έχετε κάτι να προσθέσετε - είστε ευπρόσδεκτοι!

θρεπτικές ιδιότητες, μοναδική σύνθεσηκαι η μεγάλη διάρκεια ζωής έχουν κάνει τα αποξηραμένα φρούτα ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα. Είναι όμως πραγματικά τόσο τέλειοι;

Τα αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα φρούτα και μούρα) θεωρούνται φυσική αποθήκη βιταμινών και μικροστοιχείων οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Περιέχουν βιταμίνες Α και ομάδα Β, υψηλή συγκέντρωσηγλυκόζη, φρουκτόζη, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, ιώδιο, σίδηρος, νάτριο. Αυτή η χημική σύνθεση τα καθιστά εξαιρετικά ευεργετικά για την υγεία του καρδιαγγειακού και του κεντρικού νευρικού συστήματος, βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών και των οστών, τονώνει τα έντερα. Επιπλέον, κάθε ένα από τα αποξηραμένα φρούτα περιέχει το δικό του μοναδικό συγκρότημαχρήσιμες ουσίες.

Σε κάποιο βαθμό, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να ονομαστούν «φυσικό χάπι». Αλλά, όπως κάθε προϊόν, και, επιπλέον, ένα μέσο πρόληψης και θεραπείας, τα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα έχουν τις δικές τους "παγίδες", παρενέργειεςκαι αντενδείξεις. Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα αποξηραμένα φρούτα προτού τα κάνετε μέρος της κανονικής σας διατροφής;

Προσοχή στα χημικά αποξηραμένα φρούτα!

Υπό βιομηχανικές συνθήκες, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία χημικάγια να δώσει το επιθυμητό χρώμα και προστασία από τη μούχλα. Για αυτό, ειδικότερα, χρησιμοποιείται διοξείδιο του θείου. Τα μη επεξεργασμένα αποξηραμένα φρούτα είναι συνήθως πιο σκούρα.

Οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά ουσίες που δεν είναι συμβατές με τα τρόφιμα για την επεξεργασία αποξηραμένων φρούτων: εντομοκτόνα, γλυκερίνη, δηλητηριώδη απορρυπαντικά. Παραμένουν στην επιφάνεια του καρπού και εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα.

Τα χημικά επεξεργασμένα αποξηραμένα φρούτα στα ράφια φαίνονται ελκυστικά. Για παράδειγμα, οι σταφίδες έχουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, ενώ τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα γυαλίζουν υπέροχα. Το αποτέλεσμα της χρήσης μιας τέτοιας "ομορφιάς" για ένα άτομο είναι πόνος στο στομάχι, διαταραχή της χοληδόχου κύστης, των εντέρων. Επομένως, πριν φάτε ή μαγειρέψετε, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να μουλιάζονται σε βραστό νερό και να ξεπλένονται καλά.

Τα αποξηραμένα φρούτα που αποξηραίνονται φυσικά (στον ήλιο) είναι πιο γκρίζα και πιο σκούρα. Σε κάθε περίπτωση, μην αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα που έχουν σαπίσει ή σχηματιστεί.

Αποξηραμένα φρούτα - "γλυκιά βόμβα"

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το νερό αφήνει φρούτα και μούρα και η συγκέντρωση της ζάχαρης αυξάνεται σημαντικά. Ως αποτέλεσμα, τρώγοντας, για παράδειγμα, ένα αποξηραμένο βερίκοκο, ένα άτομο παίρνει περισσότερες θερμίδες από ό,τι αν έτρωγε ένα φρέσκο ​​βερίκοκο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων φρούτων είναι 230-300 kcal ανά 100 g. Επομένως, αυτή η λιχουδιά πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ προσεκτικά από άτομα με Διαβήτηςκαι όσοι είναι υπέρβαροι.

Επιπλέον, δεν πρέπει να χάνετε την επαγρύπνηση σε όσους υποφέρουν από αλλεργίες. Για παράδειγμα, τα αποξηραμένα εσπεριδοειδή μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τις ευεργετικές ιδιότητες των πιο δημοφιλών τύπων αποξηραμένων φρούτων.

Η κύρια αξία των αποξηραμένων βερίκοκων είναι ότι όταν αποξηρανθούν, διατηρούνται σε αυτό οι περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε κάλιο, καροτίνη, οργανικά οξέα, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνη Β5. Βοηθά στην ενίσχυση της καρδιάς και στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Λόγω της ήπιας καθαρτικής δράσης του, βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου και προάγει τον καθαρισμό του. Αποτρέπει την έκπλυση του καλίου από το σώμα. 3-5 φρούτα την ημέρα είναι αρκετά για να έχετε το μέγιστο όφελος από τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Αποξηραμένα βερίκοκα(αποξηραμένο βερίκοκο με κουκούτσια). Πλούσιο σε β-καροτένια. Αυτές οι ουσίες υποτίθεται ότι βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Τα βερίκοκα περιέχουν πολύ κάλιο, που είναι απαραίτητο για την υγεία της καρδιάς, φυτικές ίνες, που κάνουν καλό στα έντερα.

Σταφίδα. Πλούσιο σε οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5 και Β6, C. Περιέχει σίδηρο, βόριο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορο. Βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βοηθά στην ανακούφιση από την ένταση, την κούραση, τη βελτίωση του ύπνου. Χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες: αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου και βελτιώνει τη γαλουχία. Υψηλό περιεχόμενοτο κάλιο και το μαγνήσιο στις σταφίδες ενισχύει καρδιακό μυοκάρδιο, συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πίεσης. Οι σταφίδες δεν συνιστώνται σε άτομα με ελκώδεις βλάβεςγαστροδωδεκαδακτυλική περιοχή.

Δαμάσκηνα. Περιέχει ήπια καθαρτικά διατροφικές ίνες, οργανικά οξέα, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες Α, ομάδες Β, C, PP. καλή θεραπείακατά της δυσκοιλιότητας και καθαρίζει αποτελεσματικά τον οργανισμό. Τα δαμάσκηνα έχουν χολερετική και διουρητική δράση. Αυξάνει την παραγωγή γαστρικό υγρόκαι ενισχύει την όρεξη. Λόγω της περιεκτικότητας σε κάλιο και μαγνήσιο, είναι χρήσιμο για καρδιαγγειακές παθήσεις. Με προσοχή, πρέπει να χρησιμοποιείτε δαμάσκηνα για θηλάζουσες μητέρες - μπορεί να προκαλέσει απογοήτευση και κολικούς στο μωρό.

Ημερομηνίες. Πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β, αμινοξέα. Περιέχουν ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σελήνιο. Οι χουρμάδες είναι χρήσιμοι για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, με αναιμία. Βοηθούν στην ανακούφιση της κούρασης και επιταχύνουν την ανάρρωση μετά από ασθένεια, ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, ενεργοποιούν το συκώτι και τα νεφρά. Πιστεύεται ότι οι χουρμάδες βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου. Χρήσιμο για έγκυες γυναίκες: χρησιμοποιείται στην πρόληψη και βοηθά στην ενδυνάμωση των μυών της μήτρας Άτομα με χρόνιες ασθένειεςΟι πέτρες στο γαστρεντερικό σωλήνα και στα νεφρά συνιστάται να τρώτε χουρμάδες με προσοχή.

Ξήρανση μήλων και αχλαδιών. Τα αποξηραμένα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, ομάδα Β, C, κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο. Βελτιώστε το έργο του πεπτικού, νευρικό, κυκλοφορικά συστήματα, νεφρό και συκώτι. Χρήσιμο για παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα Τα αποξηραμένα αχλάδια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B1, B2, E, P, C, πηκτίνη, σίδηρο, ιώδιο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, καροτίνη. Χρήσιμο για διαταραχές του παγκρέατος, του ουροποιητικού συστήματος. Βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και στη μείωση του στρες.