Πώς ονομάζονται τα αποξηραμένα φρούτα; Χρήσιμα αποξηραμένα φρούτα για απώλεια βάρους

Σήμερα η αποξήρανση των καρπών είναι ευρέως διαδεδομένη. Σχεδόν τα μισά από τα προϊόντα που πωλούνται είναι σταφίδες, χουρμάδες, δαμάσκηνα, σύκα, βερίκοκα, ροδάκινα, μήλα και αχλάδια. Αναφέρονται ως «κανονικά» ή «παραδοσιακά», τα οποία έχουν στεγνώσει στον ήλιο ή σε ειδικές σήραγγες αέρα. Πολλά φρούτα όπως τα βακκίνια, τα βατόμουρα, τα κεράσια, οι φράουλες και τα μάνγκο εμποτίζονται σε γλυκαντικά (όπως το σιρόπι σακχαρόζης) πριν αποξηρανθούν. Ορισμένα τρόφιμα πωλούνται ως αποξηραμένα φρούτα, όπως οι μπανάνες, οι παπάγια, τα ακτινίδια και οι ανανάδες.

Περιλαμβάνουν επίσης ξηρούς καρπούς: καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους, πεκάν, φιστίκια Αιγίνης, καρύδια Βραζιλίας, φουντούκια, σπόρους, κουκουνάρι, φιστίκια, καλαμποκιού, σπόρους κολοκύθας, καρύδια σόγιας και μακαντάμια.

(Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τους ξηρούς καρπούς macadamia σε αυτό το άρθρο).

Διατηρούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά των φρέσκων φρούτων. Όλα παρέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και πλήθος βιοδραστικών συστατικών, καθιστώντας τα ένα πολύτιμο εργαλείο για τη βελτίωση της ποιότητας της διατροφής και συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών.

Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να είναι ολόκληρα (π.χ. σταφύλια, μούρα, βερίκοκα, δαμάσκηνα) ή κομμάτια φρούτων (π.χ. μάνγκο, παπάγια, ακτινίδια, μπανάνες). Η περιεκτικότητα σε υπολειμματικό νερό μπορεί να κυμαίνεται από 3 - 8% έως ένα σημαντικό 16 - 18%, ανάλογα με τον τύπο του καρπού. Τα φρούτα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν ως πουρές ή σε σκόνη. Χρησιμοποιήστε επίσης τον τύπο ξήρανσης - εξάχνωσης (λυόμενο στέγνωμα). Τα φρέσκα φρούτα καταψύχονται και τοποθετούνται σε θάλαμο ξήρανσης υπό κενό. Εφαρμόζεται θερμότητα και το νερό εξατμίζεται από τα φρούτα ενώ τα φρούτα είναι ακόμα παγωμένα. Ο καρπός γίνεται πολύ ελαφρύς και τραγανός και διατηρεί μεγάλο μέρος της αρχικής του γεύσης.

Χρησιμοποιούνται ευρέως στη ζαχαροπλαστική και τα αρτοσκευάσματα. Οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα σε μια ποικιλία από σάλτσες, σούπες, μαρινάδες, συνοδευτικά, πουτίγκες και τρόφιμα για βρέφη και παιδιά.

Πληροφορίες...

• Το επιτυχές στέγνωμα εξαρτάται από τη θερμότητα, τον ξηρό αέρα και την καλή κυκλοφορία του αέρα.
• Επιλέξτε φρέσκα, πλήρως ώριμα φρούτα. Τα άγουρα φρούτα στερούνται γεύσης και χρώματος. Το στέγνωμα δεν βελτιώνει την ποιότητα των τροφίμων.
• Αποθηκεύστε τα σε καλά κλεισμένα δοχεία και σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Όπως όλες οι μέθοδοι διατήρησης, η ξήρανση προκαλεί κάποια απώλεια θρεπτικών συστατικών. Οι διατροφικές αλλαγές που συμβαίνουν κατά την ξήρανση περιλαμβάνουν:

θερμίδες: δεν αλλάζει, αλλά συγκεντρώνεται σε μικρότερη μάζα, λόγω της απομάκρυνσης του νερού.

Κυτταρίνη: χωρίς αλλαγές.

Βιταμίνη Α: Διατηρείται αρκετά καλά σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.

Βιταμίνη C: η προεπεξεργασία με ασκορβικό οξύ ή χυμό λεμονιού αυξάνει τα επίπεδα βιταμίνης C, αν και υπάρχουν απώλειες κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη

Ορυκτά: Αρκετά καλά διατηρημένο.

Για καλύτερη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών σε ξηρές τροφές, αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος και χρησιμοποιήστε το εντός ενός έτους.

μήλο

Τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά (φυσικό συστατικό των φυτών που παρέχουν θρέψη) που δρουν ως αντιοξειδωτικά, απαλλάσσοντας το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο. Αποτελούν επίσης εξαιρετική πηγή φυτικών ινών.

Βερύκοκκο

Καλή πηγή φυτικών ινών, περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, C και σίδηρο.

Μάνγκο

Εξωτικά φρούτα, ελάχιστα πωλούνται στη Ρωσία. Το μάνγκο είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες Α, C και Ε, καθώς και σε ωμέγα-3 και 6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για υγιές δέρμα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κεράσι

Σε σύγκριση με άλλα φρούτα, έχουν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών, καθώς και σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βήτα-καροτίνη, φολικό οξύ και φυτικές ίνες.

σύκα

Ενώ ορισμένα φρούτα μπορεί να χάσουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά τους όταν αποξηραθούν, τα σύκα δεν το κάνουν. Τα σύκα περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου, φολικού οξέος και καλίου.

Παπάγια

Εξωτικά φρούτα, επίσης δεν πωλούνται στη Ρωσία. Ονομάστηκε από τον Χριστόφορο Κολόμβο «φρούτο των αγγέλων», η παπάγια είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της διαβητικής καρδιακής νόσου.

Μυρτιλός

Τα βατόμουρα περιέχουν επίσης βιταμίνες Α, Ε και Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος.

Σταφίδα

Οι σταφίδες είναι απαλλαγμένες από χοληστερόλη, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πλήρως απολιπανμένες.

Μαύρη σταφίδα

Τα φραγκοστάφυλα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, μαγγάνιο, σίδηρο και κάλιο.

Δαμάσκηνο

Τέτοια δαμάσκηνα ονομάζονται δαμάσκηνα. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών και έχουν το πρόσθετο όφελος της ρύθμισης του πεπτικού συστήματος.

Αχλάδι

Τα αχλάδια είναι καλή πηγή βιταμίνης C και χαλκού και είναι γεμάτα διαιτητικές ίνες.

Τα αποξηραμένα φρούτα δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους από την αρχαιότητα, λόγω των μοναδικών ευεργετικών τους ιδιοτήτων και επιδράσεων στον ανθρώπινο οργανισμό, οπότε ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη και τις βλάβες των αποξηραμένων φρούτων, τα είδη των αποξηραμένων φρούτων, τις ευεργετικές τους ιδιότητες και χαρακτηριστικά χρήσης στην καθημερινή διατροφή και σε διάφορες ασθένειες.

Είδη και ονομασίες αποξηραμένων φρούτων

Αποξηραμένα φρούτα- πρόκειται για συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα ή μούρα που αποξηραίνονται φυσικά (στον ήλιο ή στη σκιά) ή με βιομηχανικές μεθόδους (χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό ξήρανσης, με ή χωρίς χημικά).

Το κύριο χαρακτηριστικό των αποξηραμένων φρούτων και των μούρων είναι η ικανότητα να διατηρούν σχεδόν όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία, καθώς και στα φρέσκα μούρα και φρούτα από τα οποία παρασκευάστηκαν.

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν μεγάλη γκάμα εφαρμογών, καταναλώνονται χωρίς πρόσθετη επεξεργασία, προστίθενται σε διάφορα πιάτα, πρωινά, χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο ψωμιού, την παρασκευή διαφόρων γλυκών, τη μαγειρική, την παρασκευή ποτών (αλκοολούχων και μη). Πολλά αποξηραμένα φρούτα είναι αρκετά θρεπτικά και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (αρκετές φορές υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων φρούτων και των μούρων).

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χωριστούν σε 2 κύριους τύπους - αποξηραμένα φρούτα και αποξηραμένα μούρα, τα οποία με τη σειρά τους χωρίζονται σε τέτοιους τύπους (κάνοντας κλικ στο σύνδεσμο στο όνομα καθενός από τα αποξηραμένα φρούτα, μπορείτε να διαβάσετε άρθρα σχετικά με τις φαρμακευτικές και ευεργετικές τους ιδιότητες ):

1. Αποξηραμένα φρούτα από μούρα: αποξηραμένο barberry, άγριο τριαντάφυλλο, cranberry, (αποξηραμένα σταφύλια).
2. Αποξηραμένα φρούτα από φρούτα: αποξηραμένο σύκο, ροδάκινο, μπανάνα, κουμ κουάτ, καρύδα, βερίκοκο (, βερίκοκο), αποξηραμένο πεπόνι, παπάγια, αχλάδι, λωτός, δαμάσκηνο (), μάνγκο.

Τα ονόματα των αποξηραμένων φρούτων συνήθως αποτελούνται από δύο μέρη («αποξηραμένα, -ο, -ο» και το όνομα του μούρου ή του φρούτου από το οποίο παρασκευάζεται ο αποξηραμένος καρπός) ή έχει το δικό του μοναδικό όνομα.

Ανάλογα με τον τύπο ξήρανσης, τα αποξηραμένα φρούτα χωρίζονται σε αποξηραμένα φυσικά και χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό (και χημεία σε ορισμένες περιπτώσεις) και σύμφωνα με την προκαταρκτική επεξεργασία φρούτων και μούρων, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χωριστούν σε αποξηραμένα συνολικά (με και χωρίς κουκούτσι, αν υπάρχει) και ψιλοκομμένο (κομμένο στη μέση, κομμένο σε μικρά κομμάτια, με βγαλμένο το κόκκαλο).

1. Τα περισσότερα αποξηραμένα φρούτα και μούρα είναι καλά για το πεπτικό σύστημα (λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες), το συκώτι και τα νεφρά και βοηθούν στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών, της χοληστερόλης και των τοξινών από το σώμα.
2. Τα σάκχαρα που περιέχονται στα αποξηραμένα φρούτα απορροφώνται καλά από τον οργανισμό μας, σε αντίθεση με διάφορα γλυκά (κέικ, γλυκά, αρτοσκευάσματα), ενώ φορτίζουν τον οργανισμό με ενέργεια.
3. Τα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα είναι μια καλή πηγή πολλών σημαντικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Η τακτική κατανάλωση διαφορετικών τύπων αποξηραμένων φρούτων βοηθά τον ανθρώπινο οργανισμό να καταπολεμήσει το beriberi, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.
4. Η σύνθεση βιταμινών πολλών αποξηραμένων φρούτων τα κάνει καλούς βοηθούς στην καταπολέμηση της κούρασης και της κακής διάθεσης, βοηθούν στην καταπολέμηση της κατάθλιψης, τονώνουν και ενισχύουν το νευρικό σύστημα.
5. Τα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα είναι ένα εξαιρετικό φαγητό (σνακ) σε ένα μεγάλο ταξίδι, στη δουλειά και στο σχολείο. Είναι νόστιμα και γλυκά (τα περισσότερα είδη), ενώ είναι πλούσια σε θερμίδες, ικανοποιούν τέλεια την πείνα και φορτίζουν τον οργανισμό με απαραίτητες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
6. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμα για όλους ανεξαιρέτως: γυναίκες, άνδρες και παιδιά.
7. Πολλά αποξηραμένα φρούτα είναι χρήσιμα για τις γυναίκες (και όχι μόνο) που κάνουν δίαιτα. Παρά την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, τα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα χρησιμοποιούνται σε πολλές δίαιτες για τη διατήρηση του σώματος σε περιόδους υποσιτισμού. Επίσης, πολλά κορίτσια και γυναίκες έχουν ήδη εκτιμήσει και χρησιμοποιούν αποξηραμένα φρούτα για να προετοιμάσουν διάφορες μάσκες προσώπου και σώματος που βοηθούν το δέρμα να διατηρείται υγιές και καθαρό.
8. Πολλά αποξηραμένα φρούτα κάνουν καλό στην υγεία των ανδρών, έχουν θετική επίδραση στη δραστικότητα και την παραγωγή ορμονών.
9. Η αναμφισβήτητη χρήσιμη ποιότητα των αποξηραμένων φρούτων είναι η απλή αποθήκευσή τους ακόμα και στο σπίτι, ώστε να έχετε πάντα τη δική σας χρήσιμη «προμήθεια βιταμινών» στο σπίτι.

Σημείωση: τα αποξηραμένα φρούτα φυσικά, και μάλιστα στο σύνολό τους και με κουκούτσι (αν υπάρχει σε φρέσκα φρούτα) είναι πολύ πιο χρήσιμα από τα αποξηραμένα φρούτα που στεγνώνουν γρήγορα με ειδικό εξοπλισμό και έχουν υποστεί πρόσθετη επεξεργασία (θερμική, χημική, μηχανικός). Ως αποτέλεσμα της επιτάχυνσης της διαδικασίας ξήρανσης, διάφορες επεξεργασίες (για μια ελκυστική παρουσίαση), αποξηραμένα φρούτα και μούρα μπορεί να χάσουν τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα μέταλλα τους.

Ποια μπορεί να είναι η βλάβη από τα αποξηραμένα φρούτα και οι αντενδείξεις στη χρήση τους

1. Πολλά αποξηραμένα φρούτα, πριν μπουν στα ράφια των καταστημάτων, υφίστανται διάφορες επεξεργασίες, συμπεριλαμβανομένων και χημικών, για να έχουν όμορφη εμφάνιση, να αποθηκευτούν περισσότερο και να μην εκτεθούν σε επιβλαβή έντομα και μικροοργανισμούς, επομένως τέτοια αποξηραμένα φρούτα μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία (ή να είναι άχρηστο, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά μετά την επεξεργασία).
2. Τα άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία θα πρέπει να είναι προσεκτικά στη χρήση αποξηραμένων φρούτων, καθώς είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες.
3. Η χρήση αποξηραμένων φρούτων σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής για την υγεία, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και αφυδάτωση.
4. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία των δοντιών, επομένως μετά την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων, δεν θα είναι περιττό να βουρτσίζετε τα δόντια σας (τουλάχιστον ξεπλύνετε καλά το στόμα σας με καθαρό νερό).
5. Δεν συνιστάται η χρήση αποξηραμένων φρούτων για παροξύνσεις έλκους στομάχου και δωδεκαδακτύλου.

Δημοφιλείς ερωτήσεις σχετικά με τα αποξηραμένα φρούτα

— Ποια είναι τα καλύτερα αποξηραμένα φρούτα; Ποια είναι τα πιο υγιεινά αποξηραμένα φρούτα;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα, καθώς κάθε τύπος αποξηραμένων φρούτων περιέχει μια συγκεκριμένη σύνθεση βιταμινών και μικροστοιχείων, από τα οποία οι ευεργετικές ιδιότητές τους εξαρτώνται από ορισμένα όργανα ή ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα ως σύνολο. Από τα δημοφιλή και υγιεινά αποξηραμένα φρούτα διακρίνονται οι χουρμάδες, τα σύκα, τα ξερά βερίκοκα, οι σταφίδες και τα δαμάσκηνα.

— Σε ποια ηλικία μπορείτε να δώσετε αποξηραμένα φρούτα σε ένα παιδί;

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να δοθούν σε μικρά παιδιά από 1 έως 1,5 ετών, ενώ στην αρχή σε ελάχιστες μερίδες σε τριμμένη μορφή (με τη μορφή πουρέ), καθώς και μουλιασμένα σε νερό ή στον ατμό για να είναι μαλακά και όχι πολύ στεγνά. . Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στις κομπόστες αποξηραμένων φρούτων (εμποτισμένες με ζεστό νερό, όχι βρασμένες, καθώς θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες), δεν είναι λιγότερο χρήσιμες και απορροφώνται καλά από τον οργανισμό των παιδιών.

— Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Η υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες συμβάλλει στην ενίσχυση της ανοσίας μιας εγκύου γυναίκας και του εμβρύου, αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις ασθένειες. Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων φρούτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι διαφορετικά, ανάλογα με τα ξηρά φρούτα και τα μούρα που επιλέγονται για διατροφή (κάθε τύπος αποξηραμένων φρούτων και μούρων έχει τις δικές του συμβουλές και αντενδείξεις, επομένως είναι καλύτερο για τις έγκυες γυναίκες να συμβουλεύονται το γιατρό τους πριν από τη χρήση και λάβετε επίσης υπόψη την προσωπική δυσανεξία σε διαφορετικά φρούτα και μούρα).

— Ποια αποξηραμένα φρούτα μπορούν να θηλάσουν;

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι αβλαβή και ακόμη και χρήσιμα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε το μέτρο και να χρησιμοποιείτε μόνο αποξηραμένα φρούτα και μούρα υψηλής ποιότητας, ενώ βεβαιωθείτε ότι το παιδί δεν έχει αλλεργικές αντιδράσεις. Οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να φάνε και να μαγειρέψουν κομπόστες και ουζβάρ από: τριανταφυλλιές, αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, σταφίδες, δαμάσκηνα.

— Ποια αποξηραμένα φρούτα είναι καλά για απώλεια βάρους;

Κατά την απώλεια βάρους, όλα τα είδη αποξηραμένων φρούτων χρησιμοποιούνται σε δίαιτες, καθώς ικανοποιούν καλά την πείνα, έχουν ευεργετική επίδραση στην πέψη σε λογικές ποσότητες και επίσης κορεσμό του σώματος με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

— Ποια αποξηραμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με διαβήτη;

Με τον διαβήτη, πολλά αποξηραμένα φρούτα δεν είναι επιθυμητά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε ζάχαρη, αλλά τα αποξηραμένα αχλάδια, τα μήλα, τα φραγκοστάφυλα (όχι οι γλυκές ποικιλίες) μπορούν να καταναλωθούν με μέτρο. Είναι καλύτερο για τους διαβητικούς να απέχουν από την κατανάλωση εξωτικών αποξηραμένων φρούτων (αποξηραμένα μάνγκο, μπανάνες, ανανάδες κ.λπ.), καθώς και αποξηραμένα κεράσια. Σε κάθε περίπτωση, επιλέγοντας ποιο αποξηραμένο φρούτο μπορείτε να φάτε με διαβήτη, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο γιατρό.

— Ποια αποξηραμένα φρούτα κάνουν καλό στην καρδιά;

Καταρχήν, τα αποξηραμένα βερίκοκα κάνουν καλό στην καρδιά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε μείγμα με άλλα αποξηραμένα φρούτα (σύκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, χουρμάδες).

— Ποια αποξηραμένα φρούτα έχουν καθαρτική δράση;

Τα αποξηραμένα φρούτα όπως τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα σύκα έχουν την καλύτερη καθαρτική δράση.

— Από τι αποξηραμένα φρούτα παρασκευάζονται κομπόστα;

Σχεδόν όλα τα γνωστά αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα της κομπόστας, ειδικά από αποξηραμένα φρούτα και μούρα που καλλιεργούνται στα γεωγραφικά πλάτη μας (όχι εξωτικά). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και χωριστά και να κάνουν μείγματα αποξηραμένων φρούτων για την παρασκευή κομπόστας και uzvar.

Μια χρήσιμη ποιότητα πολλών αποξηραμένων φρούτων είναι η δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης, στην οποία διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και δεν αλλοιώνονται, σε αντίθεση με τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε.

Συμπερασματικά του άρθρου, μπορεί να σημειωθεί ότι γνωρίζοντας τι είναι τα αποξηραμένα φρούτα και ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων φρούτων και των μούρων, μπορείτε να εμπλουτίσετε σημαντικά τη διατροφή σας και να βελτιώσετε την υγεία σας τρώγοντας αποξηραμένα φρούτα πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αφήνουμε τις κριτικές μας σχετικά με τα αποξηραμένα φρούτα, τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τις αντενδείξεις για χρήση στα σχόλια αυτού του άρθρου και τις μοιραζόμαστε στα κοινωνικά δίκτυα εάν σας ήταν χρήσιμο.

Μια χριστουγεννιάτικη χήνα περιτριγυρισμένη από ορεκτικά δαμάσκηνα, μια ευχάριστη κομπόστα με αποξηραμένα βερίκοκα μας είναι οικεία από την παιδική ηλικία. Βοηθοί της μαγειρικής μαγείας είναι τα αποξηραμένα φρούτα, τα ονόματα των οποίων συνθέτουν έναν τεράστιο κατάλογο με λιχουδιές γνωστές στους κατοίκους διαφόρων τόπων του πλανήτη.

Η απαίτηση διατήρησης της συγκομιδής έχει από καιρό μετατραπεί σε παράδοση μετατροπής των φρέσκων φρούτων σε αποξηραμένα φρούτα. Τα φρούτα και τα μούρα που διατίθενται σε μια συγκεκριμένη περιοχή αποξηράνθηκαν, αποξηράνθηκαν και μετατράπηκαν σε μια θεραπευτική, γευστική λιχουδιά. Τα αποξηραμένα φρούτα τα έπαιρναν οι ναυτικοί σε μακρινά ταξίδια, χρησιμοποιώντας τα ως ανεκτίμητη τροφή βιταμινών, νόστιμο φαγητό. Η ανάπτυξη των βιομηχανικών δυνατοτήτων της κοινωνίας έχει προτείνει νέες τεχνολογίες για την απόκτηση αποξηραμένων φρούτων, διατηρώντας σε αυτά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των φρέσκων δώρων της φύσης.

Είδη αποξηραμένων φρούτων

Τώρα δεν υπάρχουν προβλήματα στην αγορά αποξηραμένων φρούτων. Αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, πεπόνι, μάνγκο, σταφίδες, μήλα, αχλάδια. Τα σμέουρα, τα βατόμουρα, οι μουριές, οι σταφίδες, τα άγρια ​​τριαντάφυλλα και πολλά άλλα είδη προϊόντων κοσμούν τις αγορές και τα ράφια των καταστημάτων. Έρχονται με ένα κόκαλο, χωρίς αυτό. Σε μορφή ολόκληρων φρούτων, κομμένα σε κομμάτια, φέτες, σβώλους. Φρούτα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, ζεματισμένα, περιχυμένα με γλάσο, βουτυρωμένα φρούτα. Ξεραίνονται στον ήλιο, στη σκιά, κάνουν τσιπς φρούτων. Οι βιομηχανικές τεχνολογίες εφαρμόζουν χημικές διαδικασίες προεπεξεργασίας που προστατεύουν τα αποξηραμένα φρούτα από τη μούχλα και τα παράσιτα. Διατηρούνται περισσότερο, αλλά πρέπει να πλυθούν καλά πριν τη χρήση. Μεταξύ των μεθόδων ξήρανσης διακρίνονται τα αποξηραμένα φρούτα, που αποξηραίνονται στον ήλιο (οφτόμπι), στη σκιά (σόγια), και σε αμπέλια. Πρόκειται για αρχαίες συσκευές για την επεξεργασία φρέσκων φρούτων σε κάρβουνο για μια εβδομάδα. Χρησιμοποιείται σε ιδιωτικά νοικοκυριά. Αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα στη σκιά, μαλακά, νόστιμα, κατάλληλα για κατανάλωση χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Μετά την έκθεση στον ήλιο, τα φρούτα είναι σφιχτά. Από αυτά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κομπόστες. Οι σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής είναι εξοπλισμένες με ειδικούς θαλάμους ξήρανσης προσαρμοσμένους για τη μαζική παραγωγή αποξηραμένων φρούτων, όπως αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα και άλλα είδη.

Πολλά αποξηραμένα φρούτα χωρίζονται συνήθως σε δύο ομάδες. Ένα από αυτά περιλαμβάνει αποξηραμένα φρούτα. Μια άλλη ομάδα περιλαμβάνει διάφορα αποξηραμένα μούρα. Μεταξύ της λίστας της πρώτης ομάδας αποξηραμένων φρούτων, είναι γνωστοί οι ακόλουθοι τύποι:

1. Αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτός ο τύπος αποξηραμένων φρούτων λαμβάνεται από μισά βερίκοκα χωρίς κουκούτσι με φυσική ξήρανση στον ήλιο. Τα μεγάλα αποξηραμένα βερίκοκα ονομάζονται kaisa. Μετά την ξήρανση, τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να διατηρήσουν τη φυσική τους απόχρωση. Το πολύ φωτεινό χρώμα υποδηλώνει τη χρήση χημικής επεξεργασίας. Οι κύριοι προμηθευτές αποξηραμένων βερίκοκων είναι η Κίνα, η Καλιφόρνια, οι ασιατικές χώρες, η περιοχή του Καυκάσου. Πωλούνται διάφορες ποικιλίες αποξηραμένων βερίκοκων, που διαφέρουν ως προς το κόστος. Αυτός είναι ένας βαθμός πίνακα, πρώτος, υψηλότερος, επιπλέον. Για την παραγωγή τους χρησιμοποιούνται φρέσκα βερίκοκα διαφορετικής ποιότητας. Τα αποξηραμένα βερίκοκα, η kaisa περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, μαγνησίου, μεταλλικών αλάτων. Σάκχαρα, καροτίνη, ιώδιο, άλλες βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα. Η αρμονική χημική σύνθεση των αποξηραμένων βερίκοκων επιτρέπει, με τακτική χρήση, τη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, την ομαλοποίηση των διεργασιών στα έντερα. Ενισχύστε την όραση, αποδυναμώστε την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, δημιουργήστε μια γενική ενισχυτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα.
   
2. Δαμάσκηνα. Όλο και περισσότερο, χρησιμοποιούμε συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας, ποτά, σαλάτες, πιλάφι που περιέχουν δαμάσκηνα. Ελαφρώς λαμπερό μαύρο, το μαλακό αποξηραμένο φρούτο που παρασκευάζεται από φρούτα του μαύρου δαμάσκηνου έχει από καιρό μια μαγειρική επιτυχία. Για να το αποκτήσετε, επιλέξτε ζουμερά, μεγάλα, ώριμα φρούτα. Λευκάνθηκαν, ψύχονται σε τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν σε στεγνωτήρια ατμού. Η ποιότητα των δαμάσκηνων επιβεβαιώνεται από την απουσία καφέ απόχρωσης που εμφανίζεται όταν διαταράσσεται η διαδικασία ξήρανσης. Τα δαμάσκηνα δεν πρέπει να έχουν ούτε μια ελαφριά πικράδα. Τα σωστά αποξηραμένα φρούτα του μαύρου δαμάσκηνου θεωρούνται πραγματικό δώρο για την ανθρώπινη υγεία. Βοηθά στην ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, στην αντιμετώπιση των καρδιακών παθήσεων, της αθηροσκλήρωσης, των ρευματισμών, των παθήσεων των νεφρών και του ήπατος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στην ενίσχυση της όρασης. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα αποξηραμένα φρούτα απορροφούν τις ελεύθερες ρίζες και χρησιμεύουν ως προληπτικό φράγμα κατά της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.
   
3. Αποξηραμένα βερίκοκα. Οι κάτοικοι της Ανατολής αποκαλούν τα αποξηραμένα φρούτα τον καρπό της ομορφιάς, το δώρο του Αλλάχ. Διαφορετικά, λέγεται Sheptala, kandak. Το βερίκοκο διαφέρει σε πολλές από τις ιδιότητές του, για παράδειγμα, από τα αποξηραμένα βερίκοκα. Το βερίκοκο παραμένει στο δέντρο μέχρι να γίνει ελάχιστη η ποσότητα υγρασίας που περιέχεται σε αυτό. Ένα φυσικό συμπύκνωμα, σχηματίζεται ένας θρόμβος χρήσιμων ουσιών. Εάν πίνετε ένα έγχυμα άγριων βερίκοκων καθημερινά το πρωί, μπορείτε να ζήσετε περισσότερα από εκατό χρόνια χωρίς ασθένεια. Αυτό πιστεύουν οι Τατζίκοι. Το φρούτο ομορφιάς αναζωογονεί το δέρμα και τα μαλλιά. Οι γλυκές ποικιλίες βερίκοκων χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία ασθενειών του νευρικού συστήματος. Τα ξινά ανακουφίζουν ένα άτομο από κρίσεις ημικρανίας, χρησιμεύουν ως προληπτικό μέτρο κατά του κρυολογήματος. Με την ποσότητα του καλίου, τα βερίκοκα θεωρούνται πρωταθλητές μεταξύ άλλων αποξηραμένων φρούτων.
   
4. Χουρμάδες, πεπόνι. Οι καρποί του φοίνικα, που εκτιμάται από τον πληθυσμό του πλανήτη από την κατασκευή των αιγυπτιακών πυραμίδων, είναι σε συνεχή ζήτηση από τους ανθρώπους. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι η χημική σύνθεση του χουρμά, η οποία διαφέρει από τα σύγχρονα είδη φρούτων που βρίσκονται στο Ισραήλ. Η ηλικία του είναι περίπου 5000 χρόνια. Δυστυχώς, αυτός ο τύπος φοίνικα δεν έχει βρεθεί στον πλανήτη. Το «δεύτερο ψωμί» θεωρούνταν χουρμάδες από τους κατοίκους της Ανατολής. Η σύνθεση, οι χρήσιμες ιδιότητες ενός εξωτικού φρούτου επιτρέπουν για μεγάλο χρονικό διάστημα να είναι ο κύριος τύπος διατροφής για τον άνθρωπο. Ο ενεργειακός όγκος 100 g χουρμάδων είναι περίπου 350 Kcal. Τα γλυκά, νόστιμα φρούτα δεν διατηρούνται φρέσκα για πολύ καιρό. Μπορείτε να πάρετε μια θάλασσα από βιταμίνες, μέταλλα, πολλά χρήσιμα συστατικά των χουρμάδων μέσω της τακτικής χρήσης αποξηραμένων φρούτων. Το πεπόνι πωλείται με τη μορφή αυθεντικών πλεξούδων, κύβων. Μεταξύ αυτών, το πεπόνι ή το αποξηραμένο ταϊλανδέζικο πεπόνι θεωρείται δημοφιλές.
   
5. Κουμκουάτ. Φρούτο που μοιάζει με πορτοκαλί και ανήκει στην οικογένεια των φυτών των εσπεριδοειδών. Η γεύση τους περιέχει μια ελαφριά ξινίλα, παρόμοια με το μανταρίνι. Το γλυκό δέρμα του κουμ κουάτ είναι βρώσιμο. Βιομηχανικές φυτείες αποξηραμένου κουμκουάτ βρίσκονται σε Κίνα, Ασία, Ιαπωνία, Κέρκυρα, Αμερική. Έξι είδη φυτών και αρκετές υβριδικές μορφές είναι γνωστά, για παράδειγμα, κουμανταρίνη, limequat, calamondin, demonquat. Γλασαρισμένα φρούτα, μαρμελάδες, λικέρ παρασκευάζονται από υγιεινά φρούτα.
   
6. σύκα. Οι καρποί του γηραιότερου δέντρου στον πλανήτη, που ονομάζεται συκιά, συκιά, συκιά. Δεν θα λειτουργήσει για πολύ καιρό να γλεντήσετε με φρέσκα φρούτα. Δεν ανέχονται καλά τη μεταφορά, αρχίζουν γρήγορα να ζυμώνουν, χάνοντας τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Αλλά σε αποξηραμένη μορφή, τα σύκα είναι γνωστά από παλιά, χρησιμοποιούνται σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής στη θεραπεία του βήχα, της αναιμίας, ως καθαρτικό κ.λπ. Οι θεραπευτικές ικανότητες των σύκων αναγνωρίζονται από την επίσημη ιατρική.
   
7. Αχλάδια, μήλα. Ένα από τα κοινά είδη αποξηραμένων φρούτων που χρησιμοποιούνται από λαούς διαφορετικών κλιματικών ζωνών. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική στο σπίτι το χειμώνα.
8. Σταφίδα. Τα αποξηραμένα σταφύλια θεωρούνται ο κύριος εκπρόσωπος της δεύτερης ομάδας αποξηραμένων φρούτων που λαμβάνονται από μούρα. Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ όλων των τύπων αποξηραμένων φρούτων. Οι σταφίδες διατηρούν το 100% των ιδιοτήτων των σταφυλιών. Οι αγορές προσφέρουν διάφορες ποικιλίες σταφίδας. Για παράδειγμα, σκούρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι (κανέλα, shigani, bidana). Ελαφριά σταφίδες χωρίς κουκούτσια (kishmish, sabza). Οι ποικιλίες σταφίδας διαφέρουν ως προς τις μεθόδους ξήρανσης, την ποικιλία των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται. Το λευκό Kishmish λαμβάνεται με ξήρανση στον ήλιο χωρίς προεπεξεργασία. Οι σταφίδες με ουρά αποξηραίνονται μαζί με το κοτσάνι. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε την εμφάνιση των μούρων. Κάθε ποικιλία σταφίδας έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Η τακτική, ικανή χρήση του στη διατροφή φέρνει μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό.

Αποξηραμένα τριαντάφυλλα, κράταιγος, βατόμουρα, βατόμουρα, ιπποφαές, σταφίδες, παρά την τιμή, είναι άξια για συνεχή χρήση. Πολλά από τα πιο πολύτιμα δώρα της φύσης μπορούν να στεγνώσουν στο σπίτι με υψηλή ποιότητα.

Τώρα στα ράφια με εξωτικά αποξηραμένα φρούτα, αποξηραμένα καρπούζια, λίτσι, ακτινίδιο, λάιμ, πόμελο, γιούμπα ή κινέζικο χουρμά και πολλές άλλες υγιεινές λιχουδιές τραβούν την προσοχή.

Οφέλη, φαρμακευτικές ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων

Αποξηραμένα φρούτα, μούρα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου χρησιμεύουν ως βελτιωτικό «χάπι» για την υγεία ολόκληρου του οργανισμού. Οι υψηλές συγκεντρώσεις χρήσιμων στοιχείων παρέχουν σε όλα τα συστήματά της τα απαραίτητα υλικά. Οι θρεπτικές ιδιότητες, η μοναδική χημική σύνθεση και η δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης έχουν κάνει τα αποξηραμένα φρούτα τη δόξα ενός δημοφιλούς προϊόντος διατροφής. Την κατάλληλη στιγμή, έρχονται στη διάσωση σε ασθένειες, για προληπτικούς σκοπούς στην καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, το νευρικό σύστημα και τα έντερα. Είναι βολικά για να τα πάρετε στο δρόμο. Μαζί με μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών, τα αποξηραμένα φρούτα θα αντικαταστήσουν το μεσημεριανό και το βραδινό. Ακόμη και τα μικρά παιδιά, ξεκινώντας από την ηλικία του 1,5 έτους, εισάγονται στη διατροφή ορισμένων τύπων αποξηραμένων φρούτων. Το χειμώνα, είναι σε θέση να αντισταθμίσουν την έλλειψη λαχανικών και βιταμινών. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά του σώματος, για παράδειγμα, την τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, την παρουσία συγκεκριμένων ασθενειών, να επιλέξετε τα σωστά αποξηραμένα φρούτα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φρούτα

Οι βιομηχανικές τεχνολογίες για την ξήρανση φρούτων και μούρων χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους επεξεργασίας τους. Η μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος δεν μπορεί να διασφαλιστεί χωρίς τη χρήση διοξειδίου του θείου, καυστικής σόδας και πολλών τύπων συντηρητικών. Αυτές οι ενώσεις είναι τοξικές για το σώμα. Για να μειώσετε τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα αποξηραμένα φρούτα. Οι καρποί πρέπει να έχουν ολόκληρο, άθικτο σχήμα. Δεν πρέπει να έχουν μούχλα, σήψη, λεκέδες. Η γυαλιστερή, λιπαρή όψη των αποξηραμένων φρούτων επιβεβαιώνει τη χρήση λίπους, γλυκερίνης, για ενίσχυση της εμφάνισης. Ένα φωτεινό χρώμα που δεν αντιστοιχεί στη φυσική απόχρωση υποδηλώνει ανεπιθύμητη χημική επεξεργασία. Δεν συνιστάται η αγορά τέτοιων αποξηραμένων φρούτων.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα φρούτα σε γυάλινο βάζο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, εξοπλισμό θέρμανσης.

Όλα τα είδη αποξηραμένων φρούτων είναι χρήσιμα για άτομα κάθε ηλικίας. Ακολουθώντας τους, είναι χρήσιμο να θυμάστε τις συμβουλές για την επιλογή, χρησιμοποιώντας κάθε συγκεκριμένο είδος αποξηραμένων φρούτων. Οι νόστιμες, υγιεινές λιχουδιές πρέπει να γίνονται τακτικός επισκέπτης κάθε σπιτιού.

Τα οφέλη και η πιθανή βλάβη των αποξηραμένων φρούτων

Τα χρυσαφένια αποξηραμένα βερίκοκα, οι λαχταριστές σταφίδες, οι κομψοί χουρμάδες, τα απαλά αρωματικά δαμάσκηνα είναι ένα υπέροχο γλυκό για τσάι και ένας τρόπος για να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας. Γνωρίζουμε όμως τα πάντα για τις ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων; Ποια είναι η χρήση τους και είναι δυνατόν να φάτε αυτό το φυσικό γλυκό χωρίς περιορισμούς;

Σε σχέση με τα αποξηραμένα φρούτα, υπάρχουν τρεις ακραίες απόψεις. Πρώτον: τα αποξηραμένα φρούτα είναι μόνο μία από τις επιλογές για γλυκά και δεν υπάρχει διαφορά τι τρώγεται με τσάι - αποξηραμένα βερίκοκα ή καραμέλα. Δεύτερον: τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα απολύτως υγιεινό προϊόν, επομένως απλά δεν μπορούν να υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση τους. Η τρίτη άποψη: είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε εντελώς τα αποξηραμένα φρούτα και να τρώτε μόνο φρέσκα μούρα και φρούτα. Αυτές οι απόψεις είναι ακραίες θέσεις, οι οποίες, κατά τη γνώμη μας, δεν αντικατοπτρίζουν την πραγματικότητα. Επομένως, ας αναλύσουμε όλες τις πιθανές αποχρώσεις της χρήσης αυτών των γλυκών αποξηραμένων δώρων της φύσης.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων;

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι φυσική γλυκύτητα. Όλα τα μέταλλα, τα ιχνοστοιχεία και οι βιολογικά δραστικές ουσίες που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα, μετά την ξήρανση, αποθηκεύονται σχεδόν πλήρως και συμπυκνωμένα. Αποδεικνύεται ένα ορισμένο συμπύκνωμα χρήσιμων φυσικών ουσιών. Κάθε είδος αποξηραμένου φρούτου έχει τη δική του σύνθεση και το μοναδικό αποτέλεσμα.

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι καλό διεγερτικό της πνευματικής και σωματικής δραστηριότητας. Εδώ υπάρχουν βιταμίνες, καθώς και ουσίες παρόμοιες σε δράση με τη γνωστή ασπιρίνη, έτσι ορισμένοι λαοί θεωρούν παραδοσιακά τους χουρμάδες ως θεραπεία για το κρυολόγημα.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτό το αποξηραμένο φρούτο είναι επίσης γνωστό ως βερίκοκο. Είναι πλούσιο σε σημαντικά μέταλλα - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο. Περιέχει κάποιες βιταμίνες του συμπλέγματος Β και προβιταμίνη καροτίνη.

Οι σταφίδες είναι ένας άλλος βασιλιάς των αποξηραμένων φρούτων. Περιέχει πολύ κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και PP-βιταμίνη (νικοτινικό οξύ). Οι σταφίδες είναι χρήσιμες ως γενικό τονωτικό σε εποχιακές ιογενείς λοιμώξεις, καθώς και σε παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Η ζαχαρωμένη παπάγια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Ενεργοποιούν τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τονώνουν και έχουν ακόμη και κάποια ευεργετική επίδραση στη σεξουαλική δραστηριότητα.

Το αποξηραμένο αχλάδι είναι χρήσιμο για ασταθή πέψη. Πιστεύεται ότι αυτό το αποξηραμένο φρούτο είναι σε θέση να δεσμεύει τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα στα έντερα, τα οποία στη συνέχεια αποβάλλονται με ασφάλεια από το σώμα.

Τα σύκα έχουν ήπια θεραπευτική δράση στον βήχα, συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του θυρεοειδούς αδένα. Ανήκει επίσης στην ομάδα των φυσικών αντικαρκινικών παραγόντων, καθώς προλαμβάνει παθολογικές αλλαγές στα κύτταρα του σώματος.

Οι χουρμάδες είναι πηγή πολύτιμων αμινοξέων και βιταμινών. Περιέχει χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο και πολλά άλλα ιχνοστοιχεία. Οι χουρμάδες είναι καλές γενικές τονωτικές και αντιοξειδωτικές φυσικές θεραπείες.

Τα δαμάσκηνα είναι μια πραγματική θεραπεία για ορισμένα προβλήματα στο πεπτικό σύστημα. Το πιο προφανές αποτέλεσμα, γνωστό σε πολλούς, είναι να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα. Η τακτική κατανάλωση δαμάσκηνων συμβάλλει στον πλήρη καθαρισμό των εντέρων, πράγμα που σημαίνει ότι οι τοξίνες και όλες οι βλαβερές ουσίες θα απομακρυνθούν εγκαίρως και το ανοσοποιητικό σύστημα θα επανέλθει στο φυσιολογικό. Μεταξύ άλλων, τα δαμάσκηνα είναι χρήσιμα για τη βελτίωση της όρασης, με παθήσεις των νεφρών και του ήπατος, καθώς και με ρευματισμούς.

Αποξηραμένα φρούτα: πού μπορεί να περιμένει ο κίνδυνος;

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι αναμφίβολα ένα πολύτιμο προϊόν. Έχει όμως και κρυφούς κινδύνους.

1. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι πηγή επεξεργασμένων υδατανθράκων, οι οποίοι αντιπροσωπεύονται εδώ κυρίως από φρουκτόζη. Αν και πιστεύεται ότι η φρουκτόζη είναι πιο χρήσιμη από την κανονική σακχαρόζη από τη ζάχαρη που αγοράζεται στο κατάστημα, δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των δύο σακχάρων είναι ισοδύναμη. Με άλλα λόγια, τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες.

Εάν ένα φρέσκο ​​βερίκοκο περιέχει περίπου 15 χιλιοθερμίδες, τότε όταν στεγνώσει, ο ίδιος αριθμός θερμίδων θα παραμείνει σε ένα κομμάτι αποξηραμένων βερίκοκων. Επομένως, η ενεργειακή αξία ενός κιλού αποξηραμένων βερίκοκων θα είναι 4-5 φορές υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων βερίκοκων της ίδιας μάζας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g αποξηραμένων φρούτων κυμαίνεται από 60 έως 70 kcal, ενώ τα αποξηραμένα κεράσια και οι σταφίδες έχουν την υψηλότερη ενεργειακή αξία - έως 71-73 kcal. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος ή έχετε διαβήτη, να γνωρίζετε την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων φρούτων.

2. Για να διατηρηθεί το τελικό προϊόν και να του δοθεί μια πιο ελκυστική εμφάνιση, τα αποξηραμένα φρούτα συχνά επεξεργάζονται με ειδικές χημικές ενώσεις που δεν είναι αβλαβείς για τον οργανισμό μας. Φροντίστε λοιπόν να τα πλύνετε πριν τα χρησιμοποιήσετε.

3. Εκτός από χημικά αντιδραστήρια, μπορεί να υπάρχουν παθογόνοι μικροοργανισμοί στην επιφάνεια των αποξηραμένων φρούτων. Το να τρώτε άπλυτες σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα σημαίνει ότι εκθέτετε τον εαυτό σας στον κίνδυνο μιας εντερικής λοίμωξης. Για να ξεπλύνετε καλύτερα όλη τη βρωμιά, τα χημικά και τα βακτήρια, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται σε ζεστό νερό και επειδή η επιφάνεια των αποξηραμένων φρούτων και των μούρων είναι διάστικτη με αυλάκια και χτυπήματα, είναι καλύτερο να πλένετε τα αποξηραμένα φρούτα όχι κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά σε ένα μεγάλο δοχείο. Αλλάξτε το νερό αρκετές φορές, τρίψτε τα φρούτα με τα χέρια σας - έτσι θα αντεπεξέλθετε καλύτερα στην εργασία. Τα ιδιαίτερα μολυσμένα αποξηραμένα φρούτα χύνονται καλύτερα με ζεστό νερό και αφήνονται για αρκετές ώρες - τα φρούτα θα γίνουν πιο μαλακά, η φλούδα τους θα είναι πιο εύκολο να ισιώσει τις ρυτίδες τους και μπορείτε να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά.

4. Μερικές φορές, για να επιταχυνθεί η διαδικασία ξήρανσης, τα φρούτα τοποθετούνται σε φούρνους με ζεστό αέριο ή ακόμα και βενζίνη. Η έξοδος είναι φρούτα με σκασμένο δέρμα και μυρωδιά βενζίνης. Τα αποξηραμένα φρούτα που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι αρκετά επικίνδυνα - τα προϊόντα καύσης, τα οποία έχουν καρκινογόνες ιδιότητες, εγκαθίστανται στην επιφάνεια του καρπού.

5. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση στα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία είναι ανεκτά φρέσκα χωρίς προβλήματα. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα παιδιά με αλλεργίες και τα μωρά κάτω του ενός έτους.

Τι είναι πιο υγιεινό: Αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα φρούτα;

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Φυσικά, κατά την ξήρανση, ακόμα κι αν γίνεται υπό φυσικές συνθήκες στον ήλιο, κάποιες από τις βιταμίνες καταστρέφονται. Ως εκ τούτου, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα είναι, φυσικά, πιο υγιεινά. Ωστόσο, αυτά τα κατακόκκινα γυαλιστερά μήλα που μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματά μας και στην αγορά απέχουν πολύ από το να είναι ιδανικά. Όχι μόνο υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάφορες χημικές συνθέσεις για να διατηρηθεί η παρουσίαση και η μεταφορά τους, αλλά και ο χρόνος που έχει περάσει από τη συγκομιδή είναι συνήθως αρκετά μεγάλος. Για εκείνες τις δεκάδες ημέρες που περνούν τα φρούτα στο δρόμο και στις αποθήκες, οι βιταμίνες χάνουν επίσης εν μέρει τη δραστηριότητά τους.

Κάποιο πλεονέκτημα των αποξηραμένων φρούτων έναντι των φρέσκων είναι ότι οι καρποί αποστέλλονται για επεξεργασία σχεδόν αμέσως μετά τη συγκομιδή. Στεγνώνοντας τις πρώτες ώρες μετά την αφαίρεση από τον θάμνο, τα φρούτα διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα αποξηραμένα φρούτα;

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή - απλώς με τσάι, ψήστε ψωμάκια μαζί τους, ετοιμάστε ένα θρεπτικό μείγμα με ξηρούς καρπούς και μέλι, μαγειρέψτε κομπόστες και μαρμελάδες. Ωστόσο, για να διατηρηθεί το μέγιστο των πολύτιμων ουσιών και βιταμινών, είναι προτιμότερο να μην υποβάλλονται τα φρούτα σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Επομένως, εάν προσπαθείτε να πάρετε ό,τι πιο χρήσιμο από τα αποξηραμένα φρούτα, εγκαταλείψτε την παραδοσιακή κομπόστα αποξηραμένων βερίκοκων - είναι καλύτερο να το παρασκευάσετε με βραστό νερό, να το τυλίξετε και να το αφήσετε για μερικές ώρες. Φυσικά, η κομπόστα θα αποδειχθεί όχι τόσο κορεσμένη, αλλά στο τέλος θα πάρετε ένα ευχάριστο ποτό και υγιή μαλακά φρούτα χωρίς να χάσετε θρεπτικά συστατικά.

Τι να επιλέξω τα καλύτερα αποξηραμένα φρούτα;

Όταν αγοράζουμε αποξηραμένα φρούτα σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, εστιάζουμε συχνά στην εξωτερική ελκυστικότητα και αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Εδώ είναι μερικοί απλοί κανόνες που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε αποξηραμένα φρούτα που είναι πιο ωφέλιμα για την υγεία σας.

1. Τα περισσότερα φρούτα πρέπει να είναι ολόκληρα.

2. Κοιτάξτε τα αποξηραμένα φρούτα για σήψη και μούχλα - τέτοια φρούτα είναι απλά μη βρώσιμα.

3. Αν δείτε μια λιπαρή γυαλάδα, τότε ίσως τα φρούτα να υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με γλυκερίνη (ή ακόμα και κάποιο άγνωστο λίπος) για να δώσουν μια ελκυστική εμφάνιση.

4. Τα καλύτερα αποξηραμένα φρούτα μοιάζουν με σκούρα, θαμπά φρούτα. Μην αγοράζετε λαμπερά πορτοκαλί αποξηραμένα βερίκοκα ή κόκκινα ξηρά κεράσια - τέτοια φρούτα πρέπει να έχουν υποστεί επεξεργασία με κάποιο είδος βαφής!

5. Εάν αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα σε ένα κατάστημα, προτιμήστε προϊόντα συσκευασμένα σε διαφανείς σακούλες - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αξιολογήσετε την εμφάνιση των αποξηραμένων φρούτων και να επιλέξετε το καλύτερο.

Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε αποξηραμένα φρούτα και να τηρείτε το μέτρο και τη λογική σε όλα, τότε θα εξοικονομήσετε και θα βελτιώσετε την υγεία σας!

Το άρθρο προετοιμάστηκε από τη γιατρό Kartashova Ekaterina Vladimirovna

Σύντομα, συγγνώμη για την απροσδόκητη θλίψη, χειμώνα. Μπορείτε ακόμα να αγοράσετε καλά φρούτα - η εποχή είναι για πορτοκάλια, λωτούς, ρόδια. Αλλά και αυτοί φεύγουν, πέφτουν σαν τα τελευταία φύλλα από τα δέντρα. Θα αντικατασταθούν από μήλα και αχλάδια, τυλιγμένα σε παραφίνη και σταφύλια με τη γεύση του ακατέργαστου νερού. Το χειμώνα, δεν έχουμε αρκετές βιταμίνες - η χώρα είναι μεγάλη, δεν μπορείτε να ταΐσετε όλους. Υπάρχουν αποξηραμένα φρούτα. Αυτά είναι εξαιρετικά ανθεκτικά στα χτυπήματα της μοίρας, μια αποθήκη ιχνοστοιχείων, οι βιταμίνες απλώς δεν είναι ανθεκτικές στις θεραπείες και ρέουν μακριά με το νερό. Αλλά υπάρχουν ακόμα πολλά από αυτά. Και τα αποξηραμένα φρούτα αντιμετωπίζονται σκληρά, θα μάθουμε για αυτό λίγο αργότερα. Γιατί τα αποξηραμένα φρούτα κάνουν καλό: ξεραίνονται, το νερό φεύγει. Και οι χρήσιμες ουσίες είναι σε συμπυκνωμένη μορφή. Λαμβάνονται πραγματικά «χάπια».

Τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων:

Είναι ήδη προετοιμασμένα για μακροχρόνια αποθήκευση, δεν μπορούν να δηλητηριαστούν αν δεν τρώτε υπερβολικά και ξεπλύνετε καλά.

Πολύ γλυκά και χορταστικά, αντί για ζάχαρη, περιέχουν φρουκτόζη και γλυκόζη, που είναι υγιεινοί υδατάνθρακες.

Χρειάζονται πολύ λίγα για να είναι χρήσιμο. Όπως λέει και μια ανατολική παροιμία: δίπλωσε την παλάμη σου σαν βάρκα, τόσο φαγητό χρειάζεσαι σε μια συνεδρίαση. Μπορείτε να βάλετε μια χούφτα σταφίδες ή 5-6 δαμάσκηνα στην παλάμη του χεριού σας, είναι αρκετά για την υγεία.

Η κατανάλωση 5-6 τεμαχίων αποξηραμένων φρούτων την ημέρα μπορεί εύκολα να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να βελτιώσει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.

Έχοντας μάθει στο παιδί σας όχι μπισκότα, αλλά αποξηραμένα φρούτα, πολύ σύντομα θα εκτιμήσετε τα θετικά αποτελέσματα. Πρώτα απ 'όλα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα ηρεμούν τα νεύρα, συνιστώνται σε εύκολα ευερέθιστα παιδιά και σε καταθλιπτικούς γονείς. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι όλη η οικογένεια δεν θα χρειαστεί σύμπλοκα βιταμινών από ένα φαρμακείο.

Υπάρχουν τρία είδη ξήρανσης φρούτων: στον ήλιο (αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος, αλλά τα αποξηραμένα φρούτα βγαίνουν σκληρά), στη σκιά (ο καλύτερος τρόπος) και με χημικό τρόπο. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης διατηρείται το 80% των χρήσιμων ουσιών. Αυτό που υπάρχει στα σούπερ μάρκετ μας είναι όλα τα χημικά επεξεργασμένα αποξηραμένα φρούτα. Φαίνονται πιο όμορφα, δεν αλλοιώνονται για πολύ και διάφορα παράσιτα δεν τα τρώνε. Το θείο χρησιμοποιείται κυρίως ως χημική ουσία. Τα αποξηραμένα φρούτα καπνίζονται σε θειικούς αναθυμιάσεις και αποκτούν λάμψη και γυαλάδα με την κυριολεκτική έννοια της λέξης. Τα βερίκοκα και οι σουλτανίνες γίνονται χρυσαφένιες, τα δαμάσκηνα είναι άμεσα γυαλιστερά με λίπος και γυαλίζουν στον πάγκο σαν γυαλισμένο μαύρο μάρμαρο. Η εμφάνιση των πραγματικών αποξηραμένων φρούτων στερείται της ελκυστικότητας που δημιουργούν τα χημικά, ορισμένα φρούτα μπορεί να συναντήσουν ακόμη και έντομα, αλλά αυτό είναι μάλλον ένα σημάδι ποιότητας - δεν υπάρχει χημεία.

Τα πιο αγορασμένα, διάσημα και αγαπημένα αποξηραμένα φρούτα

ΜΗΛΑ και ΑΧΛΑΔΙΑ αποξηραμένα . Τα μήλα είναι καλά αποθηκευμένα και το χειμώνα μπορούν να αντικαταστήσουν όχι μόνο τα φρέσκα μήλα, αλλά και τις τσίχλες, αν μασηθούν άβγαλτα. Χρησιμοποιούνται για την πρόληψη της γρίπης. Το αχλάδι απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα και τις τοξίνες από το σώμα. Αυτά είναι τα πιο αρχαία αποξηραμένα φρούτα στη Ρωσία. Σήμερα δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλή, επειδή έχουν εμφανιστεί πολλά εξωτικά αποξηραμένα φρούτα. Αλλά μάταια! Τα μήλα και τα αχλάδια στις θεραπευτικές τους ιδιότητες δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τους χουρμάδες, τα σύκα, τα αποξηραμένα βερίκοκα. Αυτό όμως που έχει ιδιαίτερη αξία είναι ότι τα μήλα και τα αχλάδια περιέχουν βόριο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του εγκεφάλου, το οποίο δεν επαρκεί σε άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Αποξηραμένες μπανάνες.Αποτελούν τη σταθερή τροφή 400 εκατομμυρίων ανθρώπων στον αναπτυσσόμενο κόσμο και μας έρχονται κυρίως από το Βιετνάμ. Στη σοβιετική εποχή, οι μπανάνες ήταν μόνο αποξηραμένες και πράσινες. Οι αποξηραμένες μπανάνες ήταν καφέ λουκάνικα κολλημένα μεταξύ τους σε μια σφιχτή συσκευασία. Στεγνώσθηκαν, αλλά για κάποιο λόγο όλοι είπαν ότι ήταν «στεγνοί». Πολλοί θυμούνται αυτή τη γεύση από την παιδική τους ηλικία και πολλοί δεν έχουν ευχάριστες ενώσεις - ξύλινη παιδική ηλικία, αποξηραμένες μπανάνες. Κάποιοι όμως το λατρεύουν. Αυτές οι μπανάνες είναι πλούσιες σε φυσική ζάχαρη, η οποία, όταν αφομοιωθεί, εισέρχεται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος και παρέχει μια ώθηση ενέργειας. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται συχνά από αθλητές. Μπορείτε να πάρετε μαζί σας ένα πακέτο λιαστές μπανάνες (ή πεπόνια) στη δουλειά - ή να δώσετε σε ένα μαθητή για μεσημεριανό γεύμα στο σχολείο. Αυτοί οι συρρικνωμένοι λοβοί με μια συγκεκριμένη γεύση περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο.

ΠΕΠΟΝΙ αποξηραμένο (αποξηραμένο) - Εθνικό γλυκό του Τατζικιστάν, περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα, βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καροτίνη, μεγάλη ποσότητα σιδήρου, φολικό και νικοτινικό οξύ. Αποξηραμένο πεπόνι τονώνει, έχει διουρητικές, χολερετικές, αντιφλεγμονώδεις και τονωτικές ιδιότητες, καθαρίζει το δέρμα και τα έντερα.

ΔΑΜΑΣΚΕΥΜΑΤΑπεριέχει κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, χρώμιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, ιώδιο, φθόριο, κοβάλτιο, βιταμίνες A, B1, B2, PP, C. Είναι υπέροχο αντικαταθλιπτικό και είναι ο απόλυτος πρωταθλητής στα αντιοξειδωτικά περιεχόμενο. Και νομίζατε ότι θεραπεύει μόνο τη δυσκοιλιότητα, το παραδεχτείτε; Καθόλου. Αφαιρεί επίσης τα άλατα των βαρέων μετάλλων από το σώμα, θεραπεύει το δέρμα και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Τα δαμάσκηνα λαμβάνονται από τα αποξηραμένα δαμάσκηνα της ποικιλίας Vengerka. Αρκετά περίεργα ακούγεται, τα καλύτερα δαμάσκηνα παρασκευάζονται από την ουγγρική ιταλική ποικιλία. Και για τα παιδιά, τα δαμάσκηνα είναι χρήσιμα όχι μόνο ως θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα: μειώνουν την ανάπτυξη του σταφυλόκοκκου και του E. coli έως και 90% εάν αυτά τα δυσάρεστα βακτήρια προσκολληθούν ξαφνικά στο παιδί. Αυτό το αποξηραμένο φρούτο φαίνεται να είναι φτιαγμένο για γέμιση: δοκιμάστε να το γεμίσετε με καρύδια, μαλακό τυρί. Και λίγο για την επιλογή: αν τα δαμάσκηνα έχουν απόχρωση καφέ, αυτό σημαίνει ότι προηγουμένως είχαν ζεματιστεί με βραστό νερό. Και υπάρχουν λίγες βιταμίνες σε αυτό. Επίσης, μην αγοράζετε σκούρα γκρι «ανθρακί» δαμάσκηνα, είναι σαφώς επεξεργασμένα με γλυκερίνη. Τα πραγματικά δαμάσκηνα είναι μόνο μαύρα και η γεύση τους δεν πρέπει να είναι πικρή.

ΞΗΡΑ ΒΕΡΙΚΟΚΙΑ - αυτά είναι αποξηραμένα βερίκοκα, έχουν διάφορα ονόματα: βερίκοκα με κουκούτσι - βερίκοκα. βερίκοκα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσια - αποξηραμένα βερίκοκα. ολόκληρα βερίκοκα με στυμμένο κουκούτσι - kaisa. Καταλαβαίνουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια τα αποξηραμένα βερίκοκα. Περιέχει πηκτίνη, μηλικό, κιτρικό και τρυγικό οξύ, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β1, Β2, Β15, Ρ, ΡΡ, πολύ καροτίνη (προβιταμίνη Α). Όλοι γνωρίζουν ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε κάλιο και μόνο 5 κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα περιέχουν την ημερήσια ποσότητα σιδήρου. Περιέχει επίσης βιταμίνη Β5, η οποία προάγει την καύση λίπους στο σώμα. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου. Τα αποξηραμένα βερίκοκα συνταγογραφούνται για παιδιά με beriberi, δίνεται με τη μορφή πουρέ πατάτας. Όταν επιλέγετε αποξηραμένα βερίκοκα, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα γκριζωπά άτομα - υπάρχει πιθανότητα να μην αντιμετωπίστηκαν με χημικά. Μπορεί να είναι ακόμα πορτοκαλί, επειδή περιέχει μια αποθήκη καροτίνης, αλλά το λαμπερό πορτοκαλί μπορεί να είναι μόνο με μια αποθήκη χημικών.

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣείναι ένα βασιλικό δώρο από τη φύση. Περιέχουν όλες τις βιταμίνες, εκτός από την Ε και τη βιοτίνη, αλλά η Β5 είναι ιδιαίτερα υψηλή σε αυτές, γεγονός που αυξάνει τη ζωτικότητα. Οι αποξηραμένοι χουρμάδες περιέχουν κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, χαλκό, θείο, μαγγάνιο. Με τους χουρμάδες, λαμβάνετε 23 διαφορετικά αμινοξέα που δεν υπάρχουν σε άλλα αποξηραμένα φρούτα. Είναι χρήσιμα για το κρυολόγημα - όχι μόνο ένα συμπλήρωμα βιταμινών, αλλά και ένα ήπιο αντιπυρετικό. Οι χουρμάδες μπορούν να ονομαστούν πραγματικό «γυναικείο» φάρμακο. Περιέχουν όλες τις ουσίες που είναι χρήσιμες για τις γυναίκες σε οποιαδήποτε ηλικία και σε οποιαδήποτε θέση, συμπεριλαμβανομένων των ειδικών. Επιστημονικά πειράματα έχουν δείξει ότι οι χουρμάδες περιέχουν διεγερτικά που ενισχύουν τους μυς της μήτρας κατά τους τελευταίους μήνες της εγκυμοσύνης. Και αυτό όχι μόνο διευκολύνει την ίδια τη διαδικασία του τοκετού, αλλά μειώνει και την περίοδο της αιμορραγίας μετά τον τοκετό. Οι χουρμάδες εμπλουτίζουν το μητρικό γάλα με σημαντικές βιταμίνες, περιέχουν ειδικά στοιχεία που βοηθούν στην εξάλειψη των καταθλιπτικών καταστάσεων που είναι χαρακτηριστικές για τις εγκύους. Οι χουρμάδες είναι πολύ χρήσιμοι για παιδιά με ευαίσθητο νευρικό σύστημα. Μια άλλη ομορφιά των χουρμάδων: αναπληρώνουν την απώλεια ασβεστίου στον οργανισμό. Μην αγοράζετε χουρμάδες που είναι πολύ ζαρωμένοι (αν και πρέπει να είναι τσαλακωμένοι) και εκείνους με κρυσταλλική ζάχαρη και μούχλα στο δέρμα. Οι χουρμάδες μπορούν να διατηρηθούν για έναν ολόκληρο χρόνο σε δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι στο ψυγείο και στην κατάψυξη έως και πέντε χρόνια.

ΣΥΚΟ.Σίγουρα έχετε φάει αυτό το θεϊκό φρούτο στα νότια θέρετρα, αλλά μας έρχονται μόνο χημικά επεξεργασμένα (εισαγόμενα) σύκα. Γιατί ιδιότροπο. Επομένως, είναι προτιμότερο να τρώτε ξερά σύκα, παρά φρέσκα από το σούπερ μάρκετ. Περιέχει ένζυμα που διεγείρουν τη λειτουργία της πέψης, των νεφρών και του ήπατος και υπάρχει περισσότερος σίδηρος στα σύκα παρά στα μήλα, γι' αυτό συνιστάται σε ασθενείς που πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία. Τα σύκα είναι πλούσια σε κάλιο και φυτικές ίνες και είναι το μόνο φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Οι πολεμιστές του Μεγάλου Αλεξάνδρου, παρεμπιπτόντως, κατέκτησαν τον μισό κόσμο, τρώγοντας κυρίως ξερά σύκα και σταφίδες - και μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό που στο διάολο δεν αστειεύεται. Τα σύκα με ζεστό γάλα είναι χρήσιμα για τον βήχα, ειδικά για τα παιδιά. Όταν βήχετε: 4-5 κομμάτια σύκα βράζονται στον ατμό σε 1 ποτήρι γάλα, στη συνέχεια τρίβονται και λαμβάνονται μισό ποτήρι 2-4 φορές την ημέρα σε ζεστή μορφή. Αν χάσετε τη φωνή σας: Βράστε 6 κομμάτια σύκα σε δύο ποτήρια γάλα μέχρι να μειωθούν στο μισό. Πίνετε ένα τέταρτο φλιτζάνι πολλές φορές την ημέρα. Όταν επιλέγετε αποξηραμένα σύκα, θα πρέπει να θυμάστε ότι ένα ποιοτικό φρούτο έχει ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα κεριού, ενώ τα ίδια τα σύκα έχουν το ίδιο μέγεθος και αρκετά μαλακά. Αν όμως το σύκο έχει δυσάρεστη αλμυρόξινη γεύση, ξηρό και τραχύ στην αφή, η διάρκεια ζωής του έχει ήδη λήξει.

ΣΤΑΦΙΔΑείναι αποξηραμένα σταφύλια. Οι σταφίδες υπάρχουν σε διάφορες ποικιλίες: ανοιχτόχρωμες, σκούρες, μπλε, με και χωρίς κουκούτσι. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g περιέχει έως και 320 kcal. Οι σταφίδες από μαύρα σταφύλια θεωρούνται πιο χρήσιμες από ό,τι από λευκά σταφύλια. Οι σταφίδες περιέχουν μεγάλη ποσότητα βορίου, που εμποδίζει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης και μαγγάνιο, που είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα, καθώς και κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο, βιταμίνες Β1, Β2 και Β5. Οι σταφίδες με «ουρά» διαφέρουν στο ότι δεν υφίστανται μηχανική επεξεργασία κατά τον διαχωρισμό του μίσχου. Επομένως, τα μούρα δεν τσαλακώνονται και δεν χάνουν την εμφάνισή τους. Οι υψηλότερες ποιότητες σταφίδας είναι ΜΟΝΟ με αλογοουρές. Το 99% των ανοιχτόχρωμων σταφίδων που πωλούνται σε καταστήματα και αγορές επεξεργάζονται με θείο για να δώσουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα. Οι φυσικά αποξηραμένες σταφίδες από ανοιχτό σταφύλι έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα! Είναι καλύτερα να παίρνετε σταφίδες για κομπόστα με σπόρους, περιέχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά. Οι σταφίδες δίνονται στα παιδιά με προσοχή, μπορεί να προκαλέσει κολικούς. Πολλοί γιατροί (και γιαγιάδες) τραγουδούν ευθέως για την ιδιότητα του «σταφιδόνερου», πλούσιου σε κάλιο. Ο Δρ Komarovsky γενικά συμβουλεύει τη χρήση του μόνο για τη διατροφή ενός παιδιού από έξι μηνών. Όλα αυτά είναι συζητήσιμα, αποκλειστικά στην επιλογή της μαμάς.

ΦΡΟΥΤΑ ΓΑΛΑΜΑΣ(παπάγια, τσιπς μπανάνας, καρύδα) - αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα σε σιρόπι πριν στεγνώσουν. Μην συγχέετε τα αποξηραμένα φρούτα και τα ζαχαρωμένα φρούτα, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι επιδόρπιο, όχι υγιεινό προϊόν. Βράζονται σε σιρόπι ζάχαρης, ξεραίνονται, βάφονται ακόμα και με ποιος ξέρει τι. Υπάρχουν πολλές θερμίδες σε αυτά, τα οφέλη καταστρέφονται στο μπουμπούκι.

ΠΩΣ ΝΑ ΕΠΙΛΕΞΕΤΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ

Μην παίρνετε υπερβολικά αποξηραμένα ή, αντίθετα, πολύ μαλακά φρούτα - αυτό υποδηλώνει παραβίαση των συνθηκών παραγωγής και αποθήκευσης.

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα πριν τα χρησιμοποιήσετε για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τις χημικές ουσίες. Το βραστό νερό καταστρέφει τις βιταμίνες, επομένως το ζεστό νερό χρησιμοποιείται για πλύσιμο. Ένας άλλος καλός τρόπος είναι να περιχύνετε τα αποξηραμένα φρούτα με χυμό μήλου και να τα αφήνετε όλη τη νύχτα. Όλα αυτά ισχύουν για χύμα αποξηραμένα φρούτα (από την αγορά). Εάν αγοράσατε αποξηραμένα φρούτα σε συσκευασία και εμπιστεύεστε τον κατασκευαστή, δεν μπορείτε να τα πλύνετε. Αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί αν φαίνονται "όπως στη φωτογραφία". Ορισμένοι κατασκευαστές αναφέρουν ειλικρινά στη συσκευασία: "συνιστάται να πλένεται πριν από τη χρήση."

Τα ανοιχτόχρωμα φρούτα θα πρέπει ιδανικά να είναι σκούρα μετά την ξήρανση. Τα αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς θείο αποδεικνύονται σκούρο χρώμα, ένα φωτεινό χρώμα επιτυγχάνεται με τη βοήθεια του υπερμαγγανικού καλίου. Οι σταφίδες δεν πρέπει να είναι ομοιόμορφα κίτρινες, μαλακές και λιπαρές. Οι καλύτερες ποικιλίες σταφίδας του παζαριού πετιούνται στον αέρα για προβολή και καθώς πέφτουν χτυπούν σαν μικρά βότσαλα. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να τρίβονται με λάδι λιγότερο από την καλύτερη ποιότητα για να προσθέσουν λάμψη - αποφύγετε τη γυαλάδα.

- Τα ιδανικά αποξηραμένα φρούτα φαίνονται αντιαισθητικά: θαμπά, ζαρωμένα, αδιαφανή - ξηρά, με μια λέξη. Ξηρό, αλλά όχι υπερξηραμένο, όχι στολισμένο με ακαθαρσίες από γρασίδι, έντομα και άλλα καλά πράγματα.

Εάν τα αποξηραμένα φρούτα επεξεργάζονται λανθασμένα, έχουν μια οινική «καμένη» γεύση.

Όταν επιλέγετε αποξηραμένα φρούτα σε λαϊκές αγορές, να έχετε κατά νου ότι ο πολτός τους απορροφά όλες τις βλαβερές εκπομπές. Επομένως, επιλέξτε ένα προϊόν όχι από το κράσπεδο.

Αν νομίζετε ότι τα αποξηραμένα φρούτα και μόνο αυτά είναι σε όμορφη συσκευασία, κάνετε λάθος. Υπάρχουν συντηρητικά και βαφές. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τα συντηρητικά, το επίπεδό τους ελέγχεται, η δόση τους δεν υπερβαίνει τον επιτρεπόμενο κανόνα. Σε κάθε περίπτωση, διαβάστε τη σύνθεση και βγάλτε μόνοι σας συμπεράσματα. Συνιστάται - ειδικά αν δίνετε αποξηραμένα φρούτα σε παιδιά - να αγοράζετε συσκευασίες με την ένδειξη GOST, όχι TU. Κάπως πιο ήρεμος. Τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί δεν υπόκεινται σε υποχρεωτική πιστοποίηση στο σύστημα GOST, αλλά μετά από σχολαστική εξέταση των συσκευασιών στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, διαπιστώθηκε ότι υπάρχουν πολλά αποξηραμένα φρούτα "GOST". Και να είστε πατριώτες - καλά, δεν χρειάζεται να πάρετε εισαγόμενα. Είναι σίγουρα ασβεστωμένα, βαμμένα...

Τι πρέπει να λέει η συσκευασία; (σύμφωνα με τα υλικά του περιοδικού «Demand»):

Εάν βρεθεί υπερβολική υγρασία στο προϊόν, σημαίνει ότι δεν έχει στεγνώσει. Αυτό επηρεάζει όχι μόνο τη συνοχή των αποξηραμένων φρούτων (γίνονται πολύ μαλακά), αλλά και τη διάρκεια ζωής τους. Άλλωστε, είναι γνωστό ότι ένα υγρό περιβάλλον είναι ευνοϊκό για την αναπαραγωγή επιβλαβών μικροοργανισμών. Επιπλέον, ένα υγρό προϊόν ζυγίζει περισσότερο, και αυτό παίζει στα χέρια του κατασκευαστή. Η έλλειψη υγρασίας είναι επίσης ένα μείον: τα φρούτα γίνονται πολύ ξηρά, σκληρά και χάνουν εν μέρει τη θρεπτική τους αξία. Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε υγρασία καθορίζεται στο GOST 28501-90. Λέει ότι το κλάσμα μάζας της υγρασίας αποξηραμένου βερίκοκου δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%, και τα δαμάσκηνα - 25%.

Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φρούτων σε σακούλες είναι αρκετά μεγάλη: από 8 μήνες έως 2 χρόνια. Φυσικά, για να παρατείνουν τόσο πολύ τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συντηρητικά: βουτάνε τα φρούτα σε γλυκό σιρόπι που περιέχει σορβικό οξύ (E200) ή την ένωση του (E202), υποκαπνίζουν με διοξείδιο του θείου (E220). Σύμφωνα με τους κανονισμούς, η περιεκτικότητα του προϊόντος σε σορβικό οξύ και τις ενώσεις του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1000 mg/kg και το διοξείδιο του θείου - 2000 mg/kg.

Τρόπος αποθήκευσης

Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος σε θερμοκρασία κάτω από +10. Η υψηλή υγρασία και η ζέστη είναι ιδανικές συνθήκες για να ευδοκιμήσει η μούχλα, γι' αυτό καλό είναι να μην αποθηκεύετε για χρόνια. Εάν παρατηρήσετε σημάδια μούχλας, μην προσπαθήσετε να το πλύνετε ή να το τρίψετε: η μούχλα σε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι θανατηφόρα! Ένα προϊόν με μούχλα πρέπει να πεταχτεί χωρίς καμία λύπη. Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων φρούτων είναι από 6 έως 12 μήνες, στο γλάσο - λιγότερο - περίπου 4 μήνες. Επιτρέπεται η βραχυπρόθεσμη αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγές για υγιεινά ποτά

Χριστουγεννιάτικος κόμπος

Η προκαταρκτική προετοιμασία φρούτων και μούρων είναι πολύ σημαντική για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και αρωματικό uzvar. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά και να πλένονται σε κρύο και ζεστό νερό. Είναι εξίσου σημαντικό να διατηρείτε τη σωστή αναλογία νερού, φρούτων και ζάχαρης. Για 6 ποτήρια νερό, πάρτε τουλάχιστον 300-400 γραμμάρια ξηρών φρούτων, από 0,75 έως 1 ποτήρι ζάχαρη και 1 κ.σ. μια κουταλιά μέλι Στα αρχαία uzvars, το μέλι γενικά αντικατέστησε πλήρως τη ζάχαρη. Από τα μπαχαρικά, τα γαρίφαλα, η κανέλα και το ξύσμα μπαίνουν στο ούζβαρ. Για την καθορισμένη ποσότητα νερού, πάρτε 3-4 μπουμπούκια γαρύφαλλου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα, καθώς και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή μισό φρέσκο ​​λεμόνι με ξύσμα (στρώνεται στο πολύ τέλος του μαγειρέματος, πριν την απομάκρυνση από τη φωτιά).

Κομπόστα

Αποδεικνύεται ότι η παρασκευή κομπόστας αποξηραμένων φρούτων δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Προϊόντα:μείγμα ξηρών φρούτων και μούρων. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή να αγοράσετε ένα έτοιμο κιτ στο κατάστημα. Για 200 ml κομπόστας θα χρειαστείτε 20 γραμμάρια αποξηραμένα φρούτα και 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Τεχνολογία:Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν, χωριστά αποσυντεθειμένα μήλα και αχλάδια, δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα. Κόβονται μεγάλοι καρποί. Τα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά σε ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα, αλλάζοντας το 3-4 φορές. Η διαδικασία μαγειρέματος κομπόστας απαιτεί μια «ατομική» προσέγγιση για κάθε τύπο αποξηραμένων φρούτων. Πρώτα, τα μήλα και τα αχλάδια χύνονται με ζεστό νερό, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται μέχρι να μαλακώσουν (25-30 λεπτά), στη συνέχεια προστίθενται αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα και οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα τοποθετούνται 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αυτή η σειρά εξασφαλίζει την ελάχιστη καταστροφή των θρεπτικών συστατικών κατά την παρασκευή της κομπόστας. Θέλετε η κομπόστα να είναι ακόμα πιο νόστιμη; Στη συνέχεια προσθέστε χυμό φρούτων ή ξύσμα λεμονιού (πορτοκαλιού). Η έτοιμη κομπόστα πρέπει να κρυώσει και να επιμείνει, κατά προτίμηση τουλάχιστον 6 ώρες.

Στα παιδιά χορηγείται κομπόστα από έξι μηνών, αλλά πρέπει να αραιωθεί. Εκτός από χρήσιμες ουσίες, η κομπόστα περιέχει και εκχυλιστικές ουσίες - όπως ο ζωμός. Λοιπόν, η ίδια η λέξη «συγκέντρωση» εξηγεί τα πάντα. Οι κομπόστες, όπως και οι ζωμοί, αραιώνονται για παιδιά έως τριών ετών.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΠΙΤΙ ΞΗΡΑΦΡΟΥΤΑ

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο φρούτων/λαχανικών. Μπορείτε να στεγνώσετε τα πάντα μέσα, μέχρι και ανανάδες. Και εδώ είναι τρεις ακόμη συνταγές για σπιτικά αποξηραμένα φρούτα:

ροδάκινα

Τα ροδάκινα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι, μισά. Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα ροδάκινου ταξινομούνται, άγουρα, υπερώριμα, σάπια και προσβεβλημένα απορρίπτονται. Στη συνέχεια τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται, κόβονται στη μέση και ασπρίζονται σε διάλυμα 2% μαγειρικής σόδας.

Τα ροδάκινα με διαχωριστική πέτρα κόβονται κατά μήκος του αυλακιού σε δύο μισά, απλώνονται με το κομμένο μέρος επάνω στο τραπέζι, σε κόσκινο και στεγνώνουν στον ήλιο. Στρώνουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, στεγνώνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 65 βαθμών, αναποδογυρίζουμε περιοδικά και βγάζουμε από το φούρνο για να κρυώσει.

Σταφύλι

Τα ώριμα σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας με πυκνό πολτό είναι κατάλληλα για ξήρανση. Πριν από την ξήρανση, τα σταφύλια ταξινομούνται, αφαιρούνται τα σάπια μούρα, οι μεγάλες συστάδες χωρίζονται σε πολλά μέρη. Τα σταφύλια συνήθως ξεραίνονται στον ήλιο. Πριν στεγνώσουν, τα τσαμπιά χαμηλώνουν για 3-5 δευτερόλεπτα. σε διάλυμα μαγειρικής σόδας (5 g ανά 1 λίτρο νερού), θερμαινόμενο μέχρι να βράσει. Τα σταφύλια αφαιρούνται από το διάλυμα σόδας, πλένονται αμέσως με τρεχούμενο νερό και εκτίθενται στον ήλιο. Το στέγνωμα διαρκεί 15-20 ημέρες. Καθώς τα επάνω μούρα στεγνώνουν, οι συστάδες αναποδογυρίζονται. Τα σταφύλια αποξηραμένα στη σκιά είναι πιο νόστιμα, η ποιότητά τους είναι καλύτερη. Λιγότερο ποιοτικά σταφύλια λαμβάνονται με ξήρανση στο φούρνο. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 65 - 75 C.

δαμάσκηνα

Μπορείτε να στεγνώσετε δαμάσκηνα οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά τα ουγγρικά δαμάσκηνα είναι τα καλύτερα. Για ξήρανση, πάρτε υγιή, ώριμα φρούτα (ή ακόμα και υπερώριμα, με ζαρωμένο δέρμα). Βουτήξτε τα ταξινομημένα και ταξινομημένα δαμάσκηνα σε δόσεις σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μετά κρυώστε σε κρύο νερό. Η λεύκανση επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης και καταστρέφει τα ένζυμα. Αυτό διαλύει την επίστρωση κεριού στην επιφάνεια του καρπού. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, προσθέστε μαγειρική σόδα σε βραστό νερό (10-15 g ανά 1 λίτρο νερού). Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος λεύκανσης μειώνεται σε 5-20 δευτερόλεπτα. Μαυρίστε τους καρπούς των ποικιλιών με λεπτό δέρμα σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία έως και 90-95 g και με ένα πυκνό - σε διάλυμα σόδας.

Ψύξτε τα δαμάσκηνα, απλώστε τα στις σχάρες σε μία στρώση και στεγνώστε για τις πρώτες 3-4 ώρες σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών. Όταν τα δαμάσκηνα είναι στεγνά και η φλούδα ζαρώνει, σταματήστε το στέγνωμα και κρατήστε τη σχάρα για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία 18-22 βαθμών. Στη συνέχεια στεγνώστε ξανά για 4-5 ώρες σε υψηλότερη θερμοκρασία 55-60 γρ. Σταματήστε να στεγνώνετε ξανά. Στεγνώστε για 12-16 ώρες σε θερμοκρασία 75-80 γρ. Το αποξηραμένο δαμάσκηνο των σκουρόχρωμων ποικιλιών είναι μαύρο με γαλαζωπό χρώμα και οι ανοιχτόχρωμες ποικιλίες είναι καφέ με καφέ απόχρωση. Τα σωστά αποξηραμένα φρούτα είναι γυαλιστερά, ομοιόμορφα ζαρωμένα, με κουκούτσι που χωρίζει καλά.