Αρωματικοί σπόροι σουσάμι: όφελος ή βλάβη, πώς να το πάρετε για απώλεια βάρους. Sesame Seed - Οφέλη και οφέλη από σουσάμι

Η καλλιέργεια της οικογένειας των ελαιούχων σπόρων, σουσάμι, είναι γνωστή με τα ονόματα "sim-sim", "σησάμι". Με τη σωστή χρήση αυτού του μπαχαρικού, τα οφέλη είναι εγγυημένα για τις γυναίκες, τους άνδρες, ακόμη και το σώμα των παιδιών. Υπάρχουν δύο επιλογές χρήσης - μέσω της προσθήκης σε πιάτα και της παρασκευής καλλυντικών συνθέσεων. Ωστόσο, για να είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμοι οι κόκκοι, πρέπει να μπορείτε να τους επιλέξετε και να τους χρησιμοποιήσετε σωστά.

Χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού

Κάθε σπόρος του φυτού είναι κορεσμένος με λάδι - η περιεκτικότητά του δεν είναι μικρότερη από 50%. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν:

• Σεσαμίνη και βήτα-σιτοστερόλη - αποτρέπουν τις ογκολογικές διεργασίες, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• Βιταμίνες - ομάδα Β, τοκοφερόλη, ρετινόλη, ασκορβικό οξύ.
• Ορυκτά. Κάθε σπόρος είναι πηγή ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου.
• Φιτίνη και λεκιθίνη - ομαλοποιούν τη διαταραγμένη ισορροπία.
• Φυτοστερόλη - αυξάνει την ανοσία, εξασφαλίζοντας την αντίσταση του σώματος σε κρυολογήματα, αρνητικούς εξωτερικούς παράγοντες. Μια άλλη θετική ιδιότητα είναι η μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης, μια λύση στο πρόβλημα του υπερβολικού βάρους.
• Θειαμίνη - βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες, αποκαθιστά την κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος, ρυθμίζει την πέψη.

Οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε θερμίδες - τα εκατό γραμμάρια περιέχουν 500-600 kcal. Εάν εφαρμόσετε το φυτικό προϊόν όπως συνιστάται, μπορείτε να περιμένετε τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• Βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών.
• Ομαλοποίηση της σύνθεσης του αίματος, ισορροπία αμινοξέων.
• Ενεργοποίηση της ανάπτυξης των οστών, ενδυνάμωση του πλαισίου, που είναι προφανές όφελος για τον οργανισμό του παιδιού.
• Επίλυση του προβλήματος της αρθρώσεως των αρθρώσεων, της οστεοπόρωσης.
• Αύξηση του μυϊκού όγκου.
• Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
• Επιτάχυνση της ανάρρωσης από πνευμονία, άσθμα, καταρροϊκές παθολογίες.
• Διατήρηση της υγείας των μαστικών αδένων.
• Αυξημένη σεξουαλική επιθυμία με την ταυτόχρονη χρήση σουσαμιού και λιναριού.
• Χρησιμοποιήστε το ως μέρος των θεραπευτικών αλοιφών για την εξάλειψη της ερυθρότητας του δέρματος, των εξανθημάτων, συμπεριλαμβανομένων των αλλεργιών, για εξομάλυνση της επιδερμίδας.
• Δημιουργία προϊόντων αναζωογόνησης και ενυδάτωσης, προστασία από την υπερβολική υπεριώδη ακτινοβολία.
• Επισκευή ιστού μετά από ηλιακό έγκαυμα.

Μπορείτε να πάρετε το σουσάμι από το στόμα, χρησιμοποιώντας ωμούς σπόρους, το λάδι που λαμβάνεται από αυτούς. Η τελευταία επιλογή είναι κατάλληλη για μασάζ, ντεμακιγιάζ, προετοιμασία μασκών και για γαστρονομικούς σκοπούς.

Αντενδείξεις

Εκτός από τα οφέλη, οι μικροσκοπικοί κόκκοι μπορούν να βλάψουν το σώμα:

• Όταν το σουσάμι καταναλώνεται σε φόντο υψηλής πήξης του αίματος ή επιβεβαιωμένης θρόμβωσης, ο κίνδυνος αγγειακής απόφραξης αυξάνεται.
• Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείται σε διαγνωσμένη ουρολιθίαση, φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα με βλάβη στα βλεννώδη τοιχώματα.
• Η χρήση σπόρων σε μεγάλες ποσότητες είναι γεμάτη με αποτυχία της πέψης, ακατάλληλη κινητικότητα του στομάχου. Εάν η ημερήσια δόση υπερβαίνει τα 3 κουταλάκια του γλυκού ή το προϊόν καταναλωθεί πριν από τα κύρια γεύματα, υπάρχει αίσθημα ναυτίας, υπάρχει έντονη δίψα.

Λευκό και μαύρο σουσάμι - διαφορές

Στην πώληση μπορείτε να βρείτε σπόρους σε δύο αντίθετες αποχρώσεις. Οι διαφορές στις ιδιότητες τους είναι οι εξής:

• Οι σκουρόχρωμοι κόκκοι έχουν έντονη πικρή γεύση και πλούσιο άρωμα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, σε συνδυασμό με ρύζι, λαχανικά, σαλάτες. Οι λευκοί ή κρεμ σπόροι είναι κατάλληλοι για πλούσια, γλυκά αρτοσκευάσματα.
• Το μαύρο σουσάμι είναι κορεσμένο με λιγνάνες, φυτοστερόλες, βιταμίνες Β, Α. Ο ελαφρύς σπόρος περιέχει μέγιστο κάλιο, ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη, πρωτεΐνες και λίπη.

Επίσης, οι σκούροι κόκκοι είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην αποκατάσταση της ανεπάρκειας ουσιών, στη διατήρηση της νεότητας και στην αντίσταση στο στρες. Το αποτέλεσμα της τακτικής χρήσης του προϊόντος είναι η βελτίωση της όρασης, η εξάλειψη των εμβοών, η ανάπλαση των μαλλιών και η επιστροφή της φυσικής τους απόχρωσης.

Πώς να πάρετε το σουσάμι

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού αποκαλύπτονται πλήρως εάν οι κόκκοι μουλιαστούν ή θερμανθούν ελαφρά πριν από τη χρήση. Έτσι διατηρούνται όλες οι θεραπευτικές ουσίες και μια ευχάριστη γεύση.

Για μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης

Για να καθαρίσετε αποτελεσματικά το σώμα, να αφαιρέσετε τις τοξίνες και να ελευθερώσετε τον αυλό των αιμοφόρων αγγείων από ανεπιθύμητες συσσωρεύσεις, οι κόκκοι αλέθονται προσεκτικά αλέθοντάς τους σε μύλο καφέ. Το προϊόν καταναλώνεται πρωί, απόγευμα και βράδυ. Η ημερήσια ποσότητα είναι μία κουταλιά της σούπας.

Το ξηρό μείγμα χρησιμοποιείται μόνο με επαρκή όγκο νερού. Το αποτέλεσμα της τακτικής πρόσληψης είναι μια λύση στο πρόβλημα της υπέρτασης, προστασία από την κακή χοληστερόλη.

Για απώλεια βάρους

Το λευκό ή μαύρο σουσάμι για να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά καταναλώνονται μόνο ωμοί ως εξής:

• Προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας από το προϊόν σε έτοιμα γεύματα.
• Μασώντας τους σπόρους πριν τον ύπνο και μεταξύ των γευμάτων για να καταστείλετε τα έντονα συναισθήματα της πείνας.
• Εκτέλεση μασάζ και περιτύλιξη προβληματικών περιοχών με λάδι.

Για σταδιακή απώλεια βάρους χωρίς άγχος για τον οργανισμό, οι σπόροι προστίθενται στις σαλάτες, παίρνοντας το αποτέλεσμα του μακροπρόθεσμου κορεσμού και την ενεργοποίηση της εντερικής κινητικότητας. Χάρη στην επιταχυνόμενη κινητικότητα, το σώμα απελευθερώνεται από τα προϊόντα τερηδόνας, αποτρέποντας τη στασιμότητα στο πεπτικό σύστημα. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του σουσαμιού, το λάδι που λαμβάνεται από αυτό αυξάνει ελαφρώς την ενεργειακή αξία των καρυκευμένων πιάτων.

Σε αντίθεση με τις αυστηρές δίαιτες με αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς, αυτή η μέθοδος δεν προκαλεί επιδείνωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών και της ευεξίας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπολογίζετε σε ένα άμεσο αποτέλεσμα, αλλά να είστε υπομονετικοί.

Πώς να τρώτε σουσάμι για να απορροφήσετε το ασβέστιο

Τα δημητριακά δεν χάνουν χρήσιμα ιχνοστοιχεία εάν το προϊόν αποθηκεύεται, υποβάλλεται σε επεξεργασία και καταναλώνεται σωστά:

• Χρησιμοποιούνται πάντα κλειστά δοχεία. Τοποθετούνται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
• Εάν οι σπόροι ληφθούν για τη λήψη σησαμιού γάλακτος, ακολουθούνται αυστηρά οι συστάσεις για τους χρόνους εμποτισμού. Είναι σημαντικό αυτό το διάστημα να μην ξεπερνά τις 8 ώρες.
• Προκειμένου το ασβέστιο να απορροφηθεί πλήρως, παρέχουν την πρόσληψη βιταμίνης D, φωσφόρου, διαφοροποιώντας τη διατροφή με ψάρια, τυρί cottage, χόρτα.
• Το μαγείρεμα δεν πρέπει να περιλαμβάνει υπερβολική θερμική επεξεργασία - τηγάνισμα ή παρατεταμένη θέρμανση.
• Ελαχιστοποιήστε τη χρήση οξαλίδας, αλατιού, ποτών που περιέχουν καφεΐνη.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το σουσάμι είναι πλούσιο σε φυτικό οξύ. Κάτω από ορισμένες συνθήκες, γίνεται εμπόδιο στην απορρόφηση του ασβεστίου. Για να εξουδετερωθεί η αρνητική επίδραση, οι κόκκοι είναι πάντα προ-εμποτισμένοι και τρώγονται σε συνδυασμό με καροτίνη, ασκορβικό οξύ.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Κατά τη διάρκεια της γέννησης ενός παιδιού και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, το σουσάμι γίνεται μια από τις εναλλακτικές λύσεις για το γάλα και το τυρί με δυσανεξία σε τέτοια προϊόντα. Επιτρέπεται η προσθήκη δημητριακών σε ομελέτες, ψωμάκια, πιάτα με ξινόγαλα. Για τη διαφοροποίηση της δίαιτας, παρασκευάζεται πάστα ταχινιού και αλάτι σουσαμιού. Μια άλλη επιλογή είναι ένα urbech κατασκευασμένο από αλεσμένους σπόρους με παχύρρευστη δομή. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν μόνοι σας, επομένως είναι καλύτερο να το αναζητήσετε στα καταστήματα.

Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τον αριθμό των κόκκων· το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για το dressing σαλάτας. Είναι απαραίτητο να αρνηθείτε μια τέτοια υποστήριξη ισορροπίας ασβεστίου και βιταμινών κατά το τελευταίο τρίμηνο λόγω του κινδύνου πρόωρου τοκετού.

Για την εξωτερική θεραπεία των μαστικών αδένων με μαστίτιδα, καβουρδισμένοι και κοπανισμένοι κόκκοι συνδυάζονται με φυτικό λάδι και εφαρμόζονται κομπρέσες μαζί με κέικ στις σχηματισμένες σφραγίδες. Εάν η γέννηση ενός μωρού προκάλεσε μια τόσο δυσάρεστη συνέπεια όπως οι αιμορροΐδες, οι σπόροι σουσαμιού θα έρθουν επίσης στη διάσωση. Στη βάση του, γίνεται ένα αφέψημα ρίχνοντας 2 κουταλιές της σούπας από το προϊόν σε 500 ml βραστό νερό και προετοιμάζοντας το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να πιείτε το προϊόν αφού κρυώσει.

Στη μαγειρική

Οι σπόροι είναι ιδανικοί για το πασπάλισμα αρτοσκευασμάτων, το τηγάνισμα ψαριών ή κρέατος, το dressing σαλάτας. Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας υγιεινό και νόστιμο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 γραμμάρια σπόρους με δύο ποτήρια νερό και αφήστε τους όλη τη νύχτα. Το πρωί, στη διογκωμένη μάζα προστίθενται 3 χουρμάδες ξεφλουδισμένοι, ψιλοκομμένοι. Κατά την προσωπική κρίση, προστίθεται το πιάτο. Το μείγμα χτυπιέται με ένα μίξερ και φιλτράρεται με τυρί πανί.

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή κεφίρ σουσαμιού:

• Ένα ποτήρι δημητριακά μουλιάζεται το βράδυ σε παρόμοια ποσότητα νερού.
• Το πρωί αραιώστε το περιεχόμενο με 300 ml καθαρού υγρού και ανακατέψτε με σύρμα ή μίξερ.
• Η στραγγισμένη μάζα τοποθετείται σε γυάλινο πιάτο και καθαρίζεται σε ζεστό μέρος, καλυμμένο με ένα λεπτό πανί.

Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μετά από 10 ώρες. Εάν υπάρχει η επιθυμία να γίνει πιο ξινό, ο χρόνος έκθεσης αυξάνεται. Για τη βελτίωση της ποιότητας, το κεφίρ συνδυάζεται με μαρμελάδα, μέλι.

Από τα έτοιμα προϊόντα, το σουσάμι βρίσκεται σε χαλβά, γκοζινάκι και πλούσια αρτοσκευάσματα. Το μπαχαρικό δίνει στα γλυκά μια ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση.

Στην κοσμετολογία

Οι αρωματικοί κόκκοι βοηθούν στη διατήρηση της νεανικής και υγιούς επιδερμίδας. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα ειδικό μείγμα από μια κουταλιά της σούπας σπόρους, 5 γραμμάρια αλεσμένο τζίντζερ και την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, λαμβάνεται καθημερινά σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

Η μαγειρική και η κοσμετολογία έχουν κάτι κοινό όσον αφορά τη φροντίδα της στοματικής κοιλότητας. Για να αποφύγετε προβλήματα και να διατηρήσετε ένα τέλειο χαμόγελο, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ένα λιπαρό προϊόν στο στόμα σας, κρατήστε το για 3 λεπτά, ξεπλένοντας ελαφρά. Το υπόλοιπο στη συνέχεια φτύνεται. Το αποτέλεσμα των καθημερινών επεμβάσεων είναι ο αποκλεισμός της φλεγμονώδους διαδικασίας, της τερηδόνας και της καταστροφής του σμάλτου.

Οι ακόλουθες επιλογές φροντίδας δέρματος είναι επίσης σχετικές:

• Μασάζ για χαλάρωση μυών διαφορετικών ομάδων, εύκολη προθέρμανση τους.
• Τρίψιμο με λάδι για να επουλωθούν μικρές εκδορές, να εξαλειφθούν τα αποτελέσματα εγκαυμάτων, μώλωπες.
• Μάσκες προσώπου στις οποίες το προϊόν σουσαμιού είναι η βάση. Μετά τις συνεδρίες, το δέρμα γίνεται φρέσκο, οι πόροι στενεύουν και υπάρχει μια ελαφριά λεύκανση.
• Λίπανση κάλων και ρωγμών για την αποκατάσταση της ομαλότητας και της ακεραιότητας στους ιστούς.

Αγορά και αποθήκευση

Μπορείτε να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν και να μην του στερήσετε τις χρήσιμες ιδιότητές του εάν ξέρετε πώς να το αγοράσετε και να το αποθηκεύσετε σωστά:

• Η μάζα πρέπει να είναι στεγνή, εύθρυπτη. Είναι καλύτερα να αγοράσετε σε διαφανή συσκευασία ή κατά βάρος.
• Μια αξιοσημείωτη πικρία στους ελαφρούς κόκκους είναι ένα σημάδι της μπαγιατότητάς τους.
• Η διάρκεια ζωής του σουσαμιού είναι περιορισμένη. Οι αχρησιμοποίητοι σπόροι χαλάνε μετά από 2-3 μήνες.
• Οι μη επεξεργασμένοι κόκκοι βρίσκονται στη φλούδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Και επίσης σε ξηρό και δροσερό δωμάτιο, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως.
• Το μπαχαρικό στην καθαρή του μορφή τοποθετείται καλύτερα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη (αν ο όγκος της μάζας είναι εντυπωσιακός). Σε αυτή την περίπτωση, η περίοδος χρήσης είναι τουλάχιστον έξι μήνες.
• Το λάδι αποθηκεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες για 10 χρόνια.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού είναι αναμφίβολα. Η προϋπόθεση για την επιτυχή χρήση είναι η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις για προετοιμασία, αποθήκευση. Είναι καλύτερο για τις γυναίκες να σχεδιάσουν αμέσως μια ολοκληρωμένη προσέγγιση, συνδυάζοντας γαστρονομικές και καλλυντικές συνταγές. Είναι καλό το αρωματικό λάδι να γίνει σταθερός σύντροφος των διαδικασιών καθαρισμού και προετοιμασίας. Τότε τα αναζωογονητικά και επουλωτικά αποτελέσματα είναι μέγιστα.

Το σουσάμι, του οποίου το δεύτερο όνομα είναι σουσάμι, ήρθε σε μας από τα αρχαία χρόνια. Τότε αυτός ο σπόρος φιγούραρε σε πολλούς μυστηριώδεις θρύλους και παραδόσεις. Μέχρι σήμερα, το σουσάμι χρησιμοποιείται ενεργά, καθώς οι κάτοικοι της πόλης γνωρίζουν πόσες χρήσιμες ιδιότητες περιέχει το σουσάμι.

Το σουσάμι είναι ετήσιο φυτό. Οι καρποί αυτού του φυτού μοιάζουν με μακρόστενα κουτιά μικρού μεγέθους, γεμάτα με σπόρους διαφόρων χρωμάτων, από το καμένο μαύρο έως το χιόνι.

Η χρήση του σουσαμιού είναι αρκετά ποικίλη. Εκτός από τις μαγειρικές του χρήσεις, το σουσάμι χρησιμοποιείται και για ιατρικούς σκοπούς. Θεραπεύει πολλές ασθένειες, το λάδι που παρασκευάζεται με βάση αυτούς τους σπόρους είναι ιδιαίτερα πολύτιμο.

Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού, καλλιεργούνται κυρίως ειδικά για την παραγωγή φαρμακευτικού ελαίου, το οποίο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική, ακόμη και για καλλυντικούς σκοπούς.

Στο εξωτερικό το σουσάμι χρησιμοποιείται ευρύτερα και στη χώρα μας χρησιμοποιείται κυρίως μόνο για γαστρονομικά ενδιαφέροντα για την παρασκευή γλυκών, όπως ο χαλβάς. Χρησιμοποιείται επίσης ως επικάλυψη για διάφορα προϊόντα αρτοποιίας.

Αλλά είναι απαραίτητο να γνωρίζετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού, γιατί δεν είναι συνετό να χρησιμοποιείτε ένα εργαλείο που είναι τόσο χρήσιμο μόνο για γαστρονομικές απολαύσεις.

Ενδιαφέροντα σχετικά άρθρα:

• Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις βραζιλιάνικων καρυδιών
• Daikon χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
• Ρίζα τζίντζερ χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις συνταγές
• Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις σελινόριζας
• Γαϊδουράγκαθο γάλακτος χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Θερμιδική περιεκτικότητα σουσαμιού

Συνήθως, κάθε σπόρος οποιουδήποτε φυτού είναι εξαιρετικά πλούσιος σε θερμίδες, αφού περιέχει ένα μεγάλο
την ποσότητα του λίπους. Για παράδειγμα, ηλιόσποροι και λιναρόσποροι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η ποσότητα του λίπους φτάνει το 50% ή περισσότερο ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Οι σπόροι σουσαμιού δεν αποτελούν εξαίρεση. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, όπως οι περισσότεροι σπόροι άλλων φυτών. Περιλαμβάνουν έλαια, το ποσοστό των οποίων στο σουσάμι φτάνει το 45 - 55%. Αν μιλάμε για θερμίδες, τότε υπάρχουν περίπου 560 - 580 kcal ανά 100 γραμμάρια σουσαμιού.

Αυτοί δεν είναι απολύτως ακριβείς αριθμοί, μόνο κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες. Κάθε σπόρος έχει τη δική του περιεκτικότητα σε ουσίες, η οποία εξαρτάται από το σχήμα, το μέγεθός του και άλλους παράγοντες.

Οφελος

Στη χώρα μας, σπόροι με λεπτή αλλά ιδιαίτερη γεύση δεν έχουν βρει ακόμη ευρεία διανομή. Χρησιμοποιούνται κυρίως στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων και ζαχαροπλαστικής. Αλλά το σουσάμι έχει τόσο πολύτιμες ιδιότητες που είναι απλώς παράλογο να περιορίσουμε το πεδίο εφαρμογής του μόνο στο μαγείρεμα.

Το σουσάμι δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν, επειδή έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά αυτό δεν μειώνει την αξία του για τον οργανισμό, επειδή το σουσάμι έχει διάφορες ευεργετικές ιδιότητες:

• Το λάδι και οι σπόροι του φυτού απομακρύνουν τις τοξίνες, βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και του μεταβολισμού και μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης παθήσεων των αρθρώσεων.
• Το σουσάμι χρησιμοποιείται για την πρόληψη της οστεοπόρωσης, επειδή περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο.
• Η τακτική κατανάλωση σουσαμιού βοηθά στην ενδυνάμωση του σώματος και στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας.
• Το σουσάμι βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών, διεγείρει την ταχεία ανάπτυξη λόγω της περιεκτικότητας σε ριβοφλαβίνη.

• Η φυτοστερόλη που περιέχεται στους σπόρους μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και προλαμβάνει την παχυσαρκία.
• Το σησαμέλαιο αυξάνει την πήξη του αίματος, είναι εξαιρετικό καθαρτικό. Συνιστάται να το πίνετε με άδειο στομάχι για δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα ή ελκώδη κολίτιδα.
• Το σουσάμι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γυναίκες άνω των 45 ετών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοοιστρογόνα - υποκατάστατο των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών.

Προκειμένου η χρήση των σπόρων να αποφέρει το μέγιστο όφελος, πρέπει πρώτα να ζεσταθούν ή να εμποτιστούν. Αλλά το να ξαναζεστάνετε τους σπόρους δεν σημαίνει να τους τηγανίζετε. Στην τελευταία περίπτωση, θα ληφθεί μόνο ένα αρωματικό καρύκευμα, από το οποίο έχουν εξατμιστεί σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες.

Με βάση το σησαμέλαιο παρασκευάζονται γαλακτώματα, αλοιφές, επιθέματα, λιποδιαλυτά σκευάσματα, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παθήσεων του αναπνευστικού. Με φαρυγγίτιδα και αμυγδαλίτιδα, το σησαμέλαιο συνιστάται να χρησιμοποιείται από το στόμα. Όταν θερμαίνεται, χρησιμοποιείται για τρίψιμο, μασάζ και ως σταγόνες στα αυτιά.

Οι ενυδατικές και μαλακτικές ιδιότητες του σησαμέλαιου καθορίζουν την ευρεία χρήση του στην κοσμετολογία. Ανακουφίζει από ερεθισμούς, αυξάνει την προστασία του δέρματος και επιταχύνει την ανάρρωσή τους. Χρησιμοποιείται για μασάζ και παρασκευή γάλακτος ντεμακιγιάζ.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί πολλές συνταγές με βάση το σουσάμι και το λάδι:

• Ένα μείγμα από σουσάμι με μέλι και βρασμένο νερό βοηθά στην ομαλοποίηση της εργασίας του στομάχου.
• Για τη θεραπεία της δερματίτιδας, είναι χρήσιμο να τρίβετε το δέρμα με ένα μείγμα χυμού σταφυλιού και χυμού αλόης με την προσθήκη σησαμέλαιου.
• Οι καβουρδισμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του πόνου στην πλάτη που είναι νευρολογικής φύσης.
• Για τη θεραπεία της μαστίτιδας, το σουσάμι ψήνεται, αλέθεται και αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο. Το μείγμα που προκύπτει εφαρμόζεται στο στήθος.
• Για να απαλλαγείτε από τον πονόδοντο, πρέπει να τρίψετε σησαμέλαιο στα ούλα σας.

Αντενδείξεις για τη χρήση προϊόντων με βάση το σουσάμι

Όπως τα περισσότερα προϊόντα, έτσι και το σουσάμι, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν μελετηθεί επιστημονικά, δεν συνιστώνται για όλους. Επομένως, πριν συμπεριλάβετε τους σπόρους στη συνηθισμένη διατροφή, θα πρέπει να κατανοήσετε τις «παρενέργειες» του θεραπευτικού παράγοντα. Ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν όπως το σουσάμι έχει πολλές αντενδείξεις.

Οι αντενδείξεις ισχύουν κυρίως για άτομα με υψηλό κίνδυνο θρόμβωσης. Για τον απλό λόγο ότι ορισμένα από τα συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεση βοηθούν στην αύξηση της πήξης του αίματος. Έτσι, εάν το σουσάμι είναι ζωτικής σημασίας για ασθενείς με αιμορροφιλία, τότε τα άτομα που πάσχουν από κιρσούς, θρόμβωση και άλλες ασθένειες αυτής της κατηγορίας, είναι καλύτερα να απέχουν από την κατανάλωση σουσαμιού σε μεγάλες ποσότητες. Και αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένο.

Το σουσάμι, τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις των οποίων συζητάμε τώρα, είναι ένα από τα μάλλον ισχυρά αλλεργιογόνα. Επιπλέον, αν νωρίτερα μόνο λίγα άτομα ήταν αλλεργικά σε αυτό το προϊόν, τότε τα τελευταία χρόνια ο αριθμός των ατόμων με δυσανεξία σε αυτό το μπαχαρικό έχει αυξηθεί σημαντικά. Σε αυτή την περίπτωση, η αντίδραση μπορεί να είναι είτε απλή ερυθρότητα στο δέρμα, είτε αναφυλακτικό σοκ. Δεν συνιστάται η κατανάλωση σουσαμιού με άδειο στομάχι. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία και δίψα.

Τα άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση πρέπει επίσης να αποφεύγουν να τρώνε το μπαχαρικό. Ακολουθώντας προσεκτικά τη φιγούρα και προσπαθώντας να χάσετε βάρος, πρέπει να καταναλώνετε σουσάμι με προσοχή. Άλλωστε, είναι πλούσιο σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι συμβάλλει στην αύξηση βάρους. Επιπλέον, το σουσάμι, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις αυτού του προϊόντος, ισχύουν και για ασθενείς με υπερασβεστιαιμία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το προϊόν είναι απλώς ένα απαραίτητο εύρημα για άτομα με ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου. Ωστόσο, εάν το ασβέστιο υπάρχει στον οργανισμό σε περίσσεια, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το σουσάμι.

Απαγορεύεται αυστηρά η ταυτόχρονη χρήση σησαμέλαιου με φάρμακα όπως η ασπιρίνη, οποιαδήποτε παράγωγα οιστρογόνων και το οξαλικό οξύ. Όλα αυτά σε συνδυασμό μπορούν να οδηγήσουν στην εναπόθεση αδιάλυτων κρυσταλλικών ενώσεων στα νεφρά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τους σπόρους σουσαμιού

Το σουσάμι πρέπει να είναι ξηρό και εύθρυπτο, να έχει ομοιόμορφο, ομοιόμορφο χρώμα και σε καμία περίπτωση να μην είναι πικρό. Το μη αποφλοιωμένο σουσάμι αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από το αποφλοιωμένο και έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα απλό δοχείο, σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, χωρίς να δημιουργηθούν επιπλέον προϋποθέσεις, γιατί μια από τις εκπληκτικές ιδιότητες των σπόρων είναι η δυνατότητα μακροχρόνιας αποθήκευσης. Με αποφλοιωμένο σουσάμι, θα πρέπει να το τσιμπήσετε λίγο ακόμα. Είναι καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη για να αποφύγετε αλλαγές στη γεύση και τον τερματισμό των ευεργετικών ιχνοστοιχείων σε βλαβερές ουσίες. Το ξεφλουδισμένο σουσάμι συνήθως αποθηκεύεται για τρεις μήνες, στο ψυγείο λίγο περισσότερο - έξι μήνες.

Ο καταψύκτης αυξάνει τη διάρκεια ζωής έως και έναν ολόκληρο χρόνο. Όλα αυτά όμως δεν ισχύουν για το σησαμέλαιο, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια χωρίς καμία αλλαγή. Το σουσάμι είναι ένα από τα καθολικά φάρμακα που έχει μοναδική γεύση, καθώς και τη δυνατότητα χρήσης του για καλλυντικούς, ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς.

Ο κατάλογος των αντενδείξεων για τη χρήση των σπόρων είναι αρκετά μικρός, μπορούν να χρησιμοποιηθούν από ένα ευρύ φάσμα ανθρώπων, αλλά, ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε την ασφάλεια για το σώμα. Όλα είναι καλά με μέτρο, αυτό ισχύει και για τους σπόρους και το σησαμέλαιο, η αφθονία των οποίων δεν θα βοηθήσει στην επίτευξη ισχυρότερης θετικής επίδρασης. Επομένως, αξίζει να χρησιμοποιείτε σουσάμι σε μικρές ποσότητες για να επιτύχετε ορατά αποτελέσματα χωρίς απροσδόκητες επιπλοκές που μπορεί να βλάψουν την υγεία.

Από τα ανατολικά παραμύθια και θρύλους, όλοι θυμούνται τη διάσημη φράση του Ali Baba: «Σουσάμι, άνοιξε!». Σύμφωνα με το μύθο, μετά από αυτά τα λόγια, όλα τα πλούτη του κόσμου θα βρίσκονται στα πόδια του κυνηγού θησαυρών. Αλλά τα παλιά παραμύθια δεν λένε ψέματα - ανοίγοντας με ένα δυνατό κλικ τον λοβό Sesamum indicum, και κατά τη γνώμη μας, σουσάμι, γίνεσαι κάτοχος εκατομμυρίων χρήσιμων θησαυρών: βιταμίνες που μας δίνουν δύναμη. ιχνοστοιχεία, λιπαρά οξέα, χωρίς τα οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα υγιές σώμα. Για εξαιρετικές ιδιότητες, η μοναδική σύνθεση του σουσαμιού εκτιμάται σήμερα.

Η σύνθεση του σουσαμιού και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες

Η πλούσια και ... πολύ θερμιδική σύνθεση μεταλλικών στοιχείων και βιταμινών των σπόρων εντυπωσιάζει με τις ευεργετικές του ιδιότητες:

• Τοκοφερόλη - είναι υπεύθυνη για τον τόνο, την αγγειακή διαπερατότητα, την παροχή οξυγόνου στο ανθρώπινο κυκλοφορικό σύστημα.
• Η ρετινόλη είναι ο καλύτερος προστάτης της υγείας των ματιών, συμμετέχει στις περισσότερες βιοχημικές διεργασίες του σώματος. Ισχυρό αντιοξειδωτικό.
• Βιταμίνες Β - προστατεύουν από τις συνέπειες αγχωτικών καταστάσεων, διεγείρουν τα εγκεφαλικά κύτταρα, είναι υπεύθυνα για το νευρικό σύστημα.
• Μικρο-, μακροστοιχεία: ψευδάργυρος, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος και, το πιο σημαντικό, ασβέστιο.
• Λεκιθίνη, φετίνη. Μια χρήσιμη ιδιότητα του τελευταίου είναι η ικανότητα διατήρησης της ισορροπίας μετάλλων του σώματος.
• Η σουσαμίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια, που αντιπροσωπεύουν έως και το 60% της συνολικής μάζας. Επομένως, το σησαμέλαιο έχει την ίδια πλούσια σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες με τους σπόρους. Αξίζει να σημειωθεί ότι η σησαμίνη, περνώντας από τη διαδικασία εξευγενισμού, μετατρέπεται σε φαινολικό αντιοξειδωτικό - σησαμόλη, αλλά οι βιταμίνες Α και Ε «χάνονται» κατά την επεξεργασία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπόρων σουσαμιού είναι υψηλή - περίπου 500 kcal. Επομένως, όσοι κάνουν δίαιτα πρέπει να ελέγχουν αυστηρά την ποσότητα της κατανάλωσης σουσαμιού. Η κουβέντα αφορά σπόρους που χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς και όχι στη μαγειρική. Αλλά για τους αθλητές που θέλουν να αποκτήσουν μυϊκή μάζα, το σουσάμι θα δώσει όχι μόνο ενεργειακά πολύτιμες θερμίδες, αλλά και πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λίπη και μέταλλα.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες του σουσαμιού

Χρήσιμες ιδιότητες, καθώς και αντενδείξεις του σουσαμιού, είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Γιατί το σουσάμι είναι χρήσιμο για ιατρικούς σκοπούς; Πλούσιο σε ασβέστιο, ενισχύει τον οστικό ιστό, αποτρέποντας την ανάπτυξη οστεοπόρωσης. Το αφέψημα από σουσάμι είναι ένα εξαιρετικό αποχρεμπτικό. Για τα παιδιά που πάσχουν από άσθμα, πνευμονικές παθήσεις, τα εγχύματα σουσαμιού είναι καλά, διευκολύνοντας την αναπνοή και ανακουφίζοντας τους σπασμούς.

Οι ευεργετικές γευστικές ιδιότητες του σουσαμιού χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων, γενναιόδωρα γεμισμένα με μικρούς σπόρους, προϊόντα αρτοποιίας με μαύρους ή άσπρους σπόρους στο αλεύρι, σουσάμι χαλβά, γκαζινάκι απολαμβάνουν τους γευστικούς κάλυκες, εμπλουτίζοντας τον οργανισμό με τα πιο πολύτιμα μικροστοιχεία και μέταλλα.

Στην κοσμετολογία χρησιμοποιούνται κορεσμένα σησαμέλαια, τα οποία περιλαμβάνονται σε ορισμένες κρέμες. Δημοφιλείς θεραπευτικές μάσκες αντιγήρανσης με βάση τον ατμό αλεσμένο σουσάμι. Η υγεία των μαλλιών, των νυχιών, η ελαστικότητα, η ελαστικότητα του δέρματος εξαρτώνται άμεσα από τη συμπερίληψη του σουσαμιού στη διατροφή. Έχει σημειωθεί η χρήσιμη ιδιότητα του σουσαμιού στην καταπολέμηση της πιτυρίδας και του εκζέματος.

Εάν χρησιμοποιηθούν σωστά, οι σπόροι σουσαμιού φέρνουν τα μέγιστα οφέλη. Δεδομένων κάποιων αντενδείξεων, περιορισμών, το σουσάμι και οι σπόροι του βοηθούν σε διάφορες ασθένειες, πρόληψη. Σεσαμόλη, σεσαμινόλη είναι αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε σημαντικές ποσότητες στους σπόρους αυτού του φυτού και δεν βρίσκονται σχεδόν πουθενά αλλού στη φύση.

Ζεσταίνουμε στους 37 - 38⁰С 2 κουτ. σουσάμι με μέλι, που λαμβάνονται μερικές ώρες μετά το ξύπνημα, βοηθούν στη μείωση της πείνας. Οι παρασκευασμένοι σπόροι με την προσθήκη μελιού είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για να σταματήσετε τη διάρροια. Μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις: η συχνή χρήση αφέψημα μελιού-σησαμιού οδηγεί σε δυσκοιλιότητα.

Χρήσιμες ιδιότητες είναι ο καθαρισμός και η αποκατάσταση του οργανισμού από τις τοξίνες. Ετοιμάστε κεφίρ σουσαμιού: προσθέστε 400 g φιλτραρισμένου νερού σε 200 g σουσάμι μουλιασμένο για 12 ώρες. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 12 ώρες, το κεφίρ θα είναι έτοιμο. Πάρτε όχι περισσότερο από μισό ποτήρι την ημέρα για ένα μήνα.

Λάδι

Το σησαμέλαιο έχει μια μοναδική ικανότητα να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και 9 χρόνια), χωρίς να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και μέταλλα. Τα οφέλη του σησαμέλαιου για τον οργανισμό με γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος είναι τεράστια: μια κουταλιά της σούπας 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα βελτιώνει τη διαδικασία του φαγητού. Η κολίτιδα, η δυσκοιλιότητα θεραπεύονται καλά χρησιμοποιώντας 1 κ.σ. μεγάλο. σησαμέλαιο τη νύχτα. Το τελευταίο είναι απαραίτητο, εάν είναι απαραίτητο, για να σταματήσει το αίμα, να βελτιώσει την πήξη.

Οι αισθητικοί περιλαμβάνουν σησαμέλαιο στα αντηλιακά. Το μασάζ με σησαμέλαιο θα βοηθήσει στην ανακούφιση του μυϊκού τόνου, στην αποκατάσταση, αναζωογόνηση του δέρματος, ζεσταίνοντας και συσφίγγοντας ευχάριστα τις πληγές. Για να εμπλουτίσετε τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες που περιέχονται στο σουσάμι, χρησιμοποιήστε σπορέλαιο για σαλάτες, σνακ λαχανικών.

Αλεύρι σουσαμιού

Το αλεύρι σουσαμιού έχει ισχυρή αποτοξινωτική δράση. Μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένους σπόρους πριν από κάθε γεύμα θα βοηθήσει να απαλλάξει το σώμα από τις τοξίνες. Λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης, ο χυλός από αλεύρι και σησαμέλαιο θα ανακουφίσει τα συμπτώματα της μαστοπάθειας. Ζεσταίνονται σε ένα τηγάνι, οι σπόροι, αλεσμένοι σε σκόνη, θα γίνουν απαραίτητοι για νευραλγικούς πόνους στα άκρα, στη μέση.

Τι είναι χρήσιμο το σουσάμι για τον οργανισμό

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού επηρεάζουν πολλές διαδικασίες στο ανθρώπινο σώμα:

• Για ιατρικούς σκοπούς. Για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, πεπτικού έλκους, γαστρίτιδας, υπασβεστιαιμίας, διαταραχών του ανοσοποιητικού κ.λπ.
• Για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των μαλλιών. Περιλαμβάνεται σε κρέμες, σαμπουάν, βάλσαμα μαλλιών.
• Μαγειρική χρήση.

Οφέλη για τις γυναίκες

Τι είναι χρήσιμο για τις γυναίκες το σουσάμι; Το σώμα του ωραίου φύλου, κατά την εμμηνόπαυση, «τσιμπάει» στην παραγωγή ορμονών που προστατεύουν τις γυναίκες από τον καρκίνο, ευθύνονται για τη νεότητα και την ελκυστικότητα. Το σουσάμι είναι πλούσιο σε φυτοοιστρογόνα που βοηθούν στην αναπλήρωση της ανεπάρκειας των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης και προστατεύοντας από τον καρκίνο. Οι σπόροι σουσαμιού συμβάλλουν στο σχηματισμό του οστικού ιστού του μωρού, ενισχύοντας τα οστά της γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Για τους άνδρες

Από την αρχαιότητα, ο χυλός λιναρόσπορου με την προσθήκη σησαμέλαιου προκάλεσε μια εκπληκτική έκρηξη σεξουαλικής ενέργειας, ενεργώντας στους θαυμαστές του ως ισχυρό αφροδισιακό, ανεξαρτήτως φύλου. Στην Ανατολή, το σουσάμι χρησιμοποιείται για την αύξηση της δραστικότητας: 40 γραμμάρια θερμαινόμενων σπόρων με 20 γραμμάρια μέλι θα μετατρέψουν έναν άντρα σε μεγάλο εραστή. Για τους αθλητές που θέλουν να δώσουν ανακούφιση στο σώμα, να αυξήσουν τη μυϊκή μάζα, οι ειδικοί συνιστούν να συμπεριλάβουν σησαμέλαιο στη διατροφή, ωμούς σπόρους - μαύρους ή λευκούς.

Ποιο σουσάμι είναι πιο υγιεινό: μαύρο ή άσπρο

Οι σπόροι σουσαμιού έρχονται σε μια ποικιλία χρωμάτων, από λευκό έως γκρι-καφέ έως μαύρο. Υπάρχει η άποψη ότι οι σπόροι του τελευταίου είναι οι πιο χρήσιμοι, πλούσιοι σε βιταμίνες και μέταλλα. Το μαύρο σουσάμι είναι οι μη αποφλοιωμένοι σπόροι του κοινού λευκού σουσαμιού. Έρευνα από επιστήμονες επιβεβαιώνει ότι το μαύρο σουσάμι περιέχει υψηλότερη ποσότητα αντιγηραντικών αντιοξειδωτικών. Η ασιατική ιατρική προτιμά αυτούς τους κόκκους για ιατρικούς σκοπούς.

Πώς να πάρετε το σουσάμι

Οι σπόροι σουσαμιού πρέπει να καταναλώνονται μετά από ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Επομένως, το τηγανισμένο σουσάμι, το οποίο είναι άφθονα πασπαλισμένο με ψωμάκια, πασχαλινά κέικ και άλλα προϊόντα, είναι μόνο ένα νόστιμο συμπλήρωμα που περιέχει ελάχιστες χρήσιμες ουσίες. Για να μην χαθούν πολύτιμες ιδιότητες, θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε:

• τυρί;
• βρασμένος
• στον ατμό?
• θερμαινόμενη μορφή.

Αντενδείξεις και βλάβες του σουσαμιού

Δεδομένης της μάζας των χρήσιμων ιδιοτήτων, το σουσάμι έχει αντενδείξεις:

• ατομικές αλλεργίες?
• άτομα με ιστορικό θρομβοκυττάρωσης·
• πάσχουν από ουρολιθίαση?
• με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα (με άδειο στομάχι).

Για να χρησιμοποιήσετε προσεκτικά τις ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού για να αποφύγετε αντενδείξεις, θα πρέπει:

• Κατα την εγκυμοσύνη. Η περίσσεια ασβεστίου οδηγεί στην απουσία «φοντανέλας» σε ένα βρέφος, αυξημένη ενδοκρανιακή πίεση του μωρού.
• Σε συνδυασμό με οξαλικά, ακετυλοσαλικυλικά οξέα, η χρήση του σουσαμιού μετατρέπει τις ευεργετικές ιδιότητες σε κακό, σχηματίζοντας αδιάλυτες ενώσεις - «πέτρες» - στα νεφρά.
• Στα πρωινά ραντεβού. Η χρήση σουσαμιού, λαδιού, αφεψημάτων και γιαουρτιού με άδειο στομάχι στο 90% των ανθρώπων προκαλεί ναυτία, ερεθισμό των βλεννογόνων.

Σουσάμι (από λατ. σουσάμι- ελαιόλαδο) - ετήσιο και πολυετές φυτό, στους λοβούς του οποίου ωριμάζουν οι σπόροι του σουσαμιού. Υπάρχουν πολλά είδη σουσαμιού: λευκό, κίτρινο, καφέ και μαύρο. Αλλά πιο συχνά υπάρχουν δύο κύριοι τύποι: λευκό και μαύρο. Τα λευκά χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για πιάτα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και τα μαύρα είναι το αντίστροφο. Είναι αυτό το είδος που είναι πιο αρωματικό.

Η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί σουσάμι εδώ και πολύ καιρό. Χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς στην αρχαία Ελλάδα, τη Ρώμη, τη Βαβυλώνα και την Κίνα. Οι αναφορές για το σησαμέλαιο αντικατοπτρίζονται στην αρχαία πολιτιστική κληρονομιά πολλών χωρών, καθώς και στην Αγία Γραφή. Ο πρώτος που περιέγραψε τον μέγιστο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων του σησαμέλαιου και του σησαμέλαιου ήταν ο Αβικέννας, ο οποίος δημιούργησε ένα τεράστιο έργο για τη θεραπεία τον 11ο αιώνα.

Τώρα οι σπόροι σουσαμιού για εξαγωγή καλλιεργούνται στον Καύκασο, την Κεντρική Ασία, την Άπω Ανατολή και την Ινδία.

Επιλογή και αποθήκευση

Όταν αγοράζετε σουσάμι, πρέπει να επιλέξετε αυτούς που δεν κολλάνε μεταξύ τους και είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνοί.

Το πιο χρήσιμο είναι το ωμό σουσάμι, γιατί. κατά τη θερμική επεξεργασία, το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών εξατμίζεται. Ωστόσο, οι ωμοί σπόροι δεν πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από 1-2 μήνες, αρχίζουν να ταγγίζουν. Το σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες για 9 χρόνια χωρίς σημαντικές αλλαγές στη βιταμινομεταλλική και χημική σύσταση. Η γεύση του λαδιού είναι παρόμοια με το ελαιόλαδο, αλλά είναι πιο αρωματική και χωρίς την πικράδα που ενυπάρχει στο ελαιόλαδο. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε σε σησαμέλαιο, γιατί. αμέσως αρχίζει να καίγεται και σε υψηλή θερμοκρασία αρχίζουν να σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτό. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά για το dressing σαλάτες λαχανικών, κρεάτων και τυριών. Το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς για μασάζ, ντεμακιγιάζ και ως βάση για ενυδατικές κρέμες.

Χρήση και εφαρμογή

Το σουσάμι χρησιμοποιείται στη μαγειρική για το μαγείρεμα του καζινακιού, των γλυκών, του χαλβά και άλλων γλυκών, σε προϊόντα αρτοποιίας και ως καρύκευμα για το κρέας.

Θερμιδική περιεκτικότητα σουσαμιού

Το σουσάμι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπη και πρωτεΐνες. Σε 100 g σουσάμι - 560 kcal. Και σε 100 g σησαμέλαιο - 884 kcal. Αυτό το προϊόν προκαλεί παχυσαρκία, επομένως τα υπέρβαρα άτομα, καθώς και όσοι ακολουθούν τη σιλουέτα τους, είναι σημαντικό να το χρησιμοποιούν με προσοχή.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες του σουσαμιού

Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών

Οι σπόροι σουσαμιού ταξινομούνται ως προϊόντα ελαιόσπορου. Περιέχουν σχεδόν το 60% του όγκου των σπόρων φυτικών λιπών, συμπεριλαμβανομένων των λινολεϊκών, ελαϊκών, παλμιτικών, μυριστικών, αραχιδικών, στεατικών και λιγνοκερικών οξέων. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό και συμμετέχουν σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν επίσης πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες και ομάδα Β. μέταλλα - μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σίδηρος, αλλά κυρίως σε ασβέστιο. Για 100 γραμμάρια σουσαμιού, αντιστοιχεί σε 783 mg, που είναι η ημερήσια δόση ενός ενήλικα. Επιπλέον, οργανικά οξέα υπάρχουν στους σπόρους: βήτα-σιτοστερόλη, φυτίνη και λεκιθίνη.

Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες

Το σησαμέλαιο δεν πρέπει να καταναλώνεται με ασπιρίνη και οξαλικό οξύ, καθώς, συνδυάζοντας με αυτά, το ασβέστιο σχηματίζει εναποθέσεις στα νεφρά.

Είναι γνωστές περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας στο σουσάμι.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του σουσαμιού είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Οι γιαγιάδες μας τα πρόσθεταν επίσης με χαρά στο φαγητό για να δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Οι σπόροι σουσαμιού, τα οφέλη των οποίων έχουν αποδειχθεί από καιρό, προστέθηκαν σε αρτοσκευάσματα, πασπαλισμένα με ψωμί και γιορτινά κέικ. Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε επίσης στο πλαίσιο της εναλλακτικής ιατρικής. Τα αφεψήματα από τους σπόρους αυτού του φυτού χρησίμευαν ως πηγή χρήσιμων μικρο και μακροστοιχείων και χρησιμοποιήθηκαν για μια σειρά από ασθένειες.

Τα οφέλη του σουσαμιού

Οι σπόροι σουσαμιού, των οποίων οι ιδιότητες ακούγονται εδώ και καιρό από όλους, έχουν μια σειρά από χρήσιμες και ακόμη και θεραπευτικές ιδιότητες. Αρκεί να δοθεί προσοχή στη σύνθεση των ουσιών που υπάρχουν σε αυτό. Για παράδειγμα, το ασβέστιο που περιέχεται στο σουσάμι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, οστεοπόρωσης και χόνδρωσης της σπονδυλικής στήλης. Το ασβέστιο είναι ένα απαραίτητο ιχνοστοιχείο απαραίτητο για την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, την ενδυνάμωση των ιστών των οστών και των χόνδρων, την απόκτηση μυϊκής μάζας κ.λπ.

Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων του σουσαμιού:

• ομαλοποίηση των λειτουργιών του νευρικού και του πεπτικού συστήματος.
• επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών.
• καθαρισμός και εμπλουτισμός της σύνθεσης του αίματος με βασικές ουσίες.
• ενδυνάμωση νυχιών και μαλλιών κ.λπ.

Το σουσάμι στην ιατρική

Και οι αντενδείξεις των οποίων δεν έχουν μελετηθεί πλήρως, χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική. Το εκχύλισμα σπόρων του χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα απώλειας βάρους. Έχει μια μοναδική ικανότητα - να αφαιρεί την επιβλαβή χοληστερόλη από το αίμα. Είναι γνωστό ότι το σουσάμι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γυναίκες που η ηλικία τους υπερβαίνει τα σαράντα χρόνια. Αυτό εξηγείται πολύ απλά. Η σύνθεση του σπόρου του φυτού περιέχει φυσικά φυτοοιστρογόνα, απαραίτητα για το γυναικείο σώμα σε μια δεδομένη χρονική περίοδο.

σησαμέλαιο

Συχνά χρησιμοποιείται στη φαρμακοβιομηχανία. Στη βάση του, παράγονται γαλακτώματα και αλοιφές που ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες στους ιστούς, έχουν κάποια επίδραση στη διαδικασία πήξης των κυττάρων του αίματος κ.λπ.

Με τη βοήθεια σκευασμάτων με βάση το λάδι, οι αιμορροΐδες θεραπεύονται με επιτυχία. Συνιστάται η λήψη από το στόμα για δυσκοιλιότητα και διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Το σουσάμι στην κοσμετολογία

Ένα εκχύλισμα από τους σπόρους ενός φυτού χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία καλλυντικών. Βρίσκεται σε μάσκες μαλλιών, σαμπουάν ακόμα και σε μερικές κρέμες. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί οι θεραπευτικές ιδιότητες των μπαχαρικών είναι απλά ανεκτίμητες.

Με τη χρήση εκχυλίσματος σουσαμιού, είναι δυνατόν:

• απαλλαγείτε από μια σειρά δερματικών προβλημάτων: φλεγμονή, ξηρότητα και ξεφλούδισμα, χαλάρωση κ.λπ.
• εξαλείφει τον ερεθισμό του δέρματος του προσώπου και του σώματος, μαλακώνει και ενυδατώνει την επιδερμίδα.
• επιτύχει ένα ισχυρό αναγεννητικό αποτέλεσμα.
• βελτίωση της γενικής κατάστασης της επιδερμίδας.
• Το λάδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παράγοντες μασάζ και συνθέσεις, που χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση του μακιγιάζ κ.λπ.

Θερμιδική περιεκτικότητα του σουσαμιού και προσθήκη του στα τρόφιμα

Πιθανώς, πολλοί έθεσαν το ερώτημα: "Πώς να χρησιμοποιήσετε σουσάμι;" Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με την προσθήκη αυτού του μπαχαρικού. Μεταξύ αυτών: σαλάτες, είδη ζαχαροπλαστικής και γλυκά κ.λπ. Το σησαμέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα σχεδόν παντού. Κατέχει ξεχωριστή θέση στη χορτοφαγική κουζίνα. Φυσικά, για να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος από το προϊόν, θα πρέπει να το προσθέσετε σε τρόφιμα που δεν απαιτούν θερμική επεξεργασία.

Οι σπόροι πολλών φυτών είναι πλούσιοι σε θερμίδες. Συνδέεται κυρίως με αυξημένη περιεκτικότητα σε ημι-κορεσμένα λιπαρά οξέα στη σύνθεσή του. που είναι επαρκώς γνωστά και επιστημονικά τεκμηριωμένα, ανήκουν σε αυτή την ομάδα φυτών. Η περιεκτικότητα σε λίπος στους σπόρους είναι τόσο υψηλή που εύκολα παράγεται λάδι από αυτούς. Ένα ώριμο φυτό μπορεί να περιέχει 45 έως 60 τοις εκατό λάδι στη σύνθεση των σπόρων του. Αυτό εξηγεί την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, που μερικές φορές φτάνει έως και 550-580 kcal. Ωστόσο, το τελικό συμπέρασμα σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σουσαμιού μπορεί να γίνει μόνο λαμβάνοντας υπόψη ορισμένους παράγοντες: το μέγεθος του σουσαμιού, το σχήμα, τον βαθμό ωριμότητας κ.λπ.

Σύνθεση σπόρων

Ο σπόρος του φυτού περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και στοιχεία. Για παράδειγμα, οι εργαστηριακές δοκιμές μπορούν να ανιχνεύσουν την παρουσία οξέων:

• λινολεϊκό?
• ελαϊκός;
• παλμιτικό?
• Μυριστικός?
• αραχιδικό?
• στεατικός;
• λιγνοκερική.

Αυτά τα οξέα μπορούν να ονομαστούν ζωτικά για το ανθρώπινο σώμα. Καμία από τις πιο σημαντικές μεταβολικές διεργασίες δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτές. Η εξωτερική μεταμόρφωση είναι επίσης αδύνατη χωρίς επαρκή θρέψη του δέρματος, των νυχιών και των τριχοθυλακίων από το εσωτερικό.

Η πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα του σπόρου είναι επίσης εντυπωσιακή. Βρέθηκε να έχει:

• Βιταμίνες των ομάδων "A", "C", "E", "B".
• Μέταλλα: μαγνήσιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, σίδηρος και ασβέστιο σε μεγάλες ποσότητες. Έτσι, σε 100 g σουσάμι υπάρχουν πάνω από 783 mg ασβεστίου. Αυτή είναι η μέση ημερήσια δόση που απαιτείται για το σώμα ενός ενήλικα. Το προϊόν περιέχει επίσης οργανικά οξέα: βήτα-σιτοστερόλη, φυτίνη και λεκιθίνη.

Αντενδείξεις για τη χρήση προϊόντων με βάση το σουσάμι

Όπως τα περισσότερα προϊόντα, έτσι και το σουσάμι, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν μελετηθεί επιστημονικά, δεν συνιστώνται για όλους. Επομένως, πριν συμπεριλάβετε τους σπόρους στη συνηθισμένη διατροφή, θα πρέπει να κατανοήσετε τις «παρενέργειες» του θεραπευτικού παράγοντα. Ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο και απαραίτητο προϊόν όπως το σουσάμι έχει πολλές αντενδείξεις.

Οι αντενδείξεις ισχύουν κυρίως για άτομα με υψηλό κίνδυνο θρόμβωσης. Για τον απλό λόγο ότι ορισμένα από τα συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεση βοηθούν στην αύξηση της πήξης του αίματος. Έτσι, εάν το σουσάμι είναι ζωτικής σημασίας για ασθενείς με αιμορροφιλία, τότε τα άτομα που πάσχουν από κιρσούς, θρόμβωση και άλλες ασθένειες αυτής της κατηγορίας, είναι καλύτερα να απέχουν από την κατανάλωση σουσαμιού σε μεγάλες ποσότητες. Και αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένο.

Το σουσάμι, τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις των οποίων συζητάμε τώρα, είναι ένα από τα μάλλον ισχυρά αλλεργιογόνα. Επιπλέον, αν νωρίτερα μόνο λίγα άτομα ήταν αλλεργικά σε αυτό το προϊόν, τότε τα τελευταία χρόνια ο αριθμός των ατόμων με δυσανεξία σε αυτό το μπαχαρικό έχει αυξηθεί σημαντικά. Σε αυτή την περίπτωση, η αντίδραση μπορεί να είναι είτε απλή ερυθρότητα στο δέρμα, είτε αναφυλακτικό σοκ.

Ακολουθώντας προσεκτικά τη φιγούρα και προσπαθώντας να χάσετε βάρος, πρέπει να καταναλώνετε σουσάμι με προσοχή. Άλλωστε, είναι πλούσιο σε θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι συμβάλλει στην αύξηση βάρους.

Επιπλέον, το σουσάμι, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις αυτού του προϊόντος, ισχύουν και για ασθενείς με υπερασβεστιαιμία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το προϊόν είναι απλώς ένα απαραίτητο εύρημα για άτομα με ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου. Ωστόσο, εάν το ασβέστιο υπάρχει στον οργανισμό σε περίσσεια, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το σουσάμι.

Απαγορεύεται αυστηρά η ταυτόχρονη χρήση σησαμέλαιου με φάρμακα όπως η ασπιρίνη, οποιαδήποτε παράγωγα οιστρογόνων και όλα αυτά σε συνδυασμό μπορεί να οδηγήσουν στην εναπόθεση αδιάλυτων κρυσταλλικών ενώσεων στα νεφρά.

Αγορά και αποθήκευση

Μπορείτε να αγοράσετε σουσάμι, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις είναι γνωστές και επιστημονικά επιβεβαιωμένες, σε οποιοδήποτε κατάστημα, στο τμήμα μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Είναι σημαντικό να προσέχετε την ημερομηνία συσκευασίας του προϊόντος. Τα ληγμένα μπαχαρικά δεν πρέπει να καταναλώνονται. Αυτό μπορεί όχι μόνο να χαλάσει τη γεύση, αλλά και να είναι επιβλαβές για την υγεία. Οι κόκκοι των φυτών δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους. Επιλέξτε ξηρούς, εύθρυπτους σπόρους. Για να διατηρήσετε το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων, μπορείτε να προτιμήσετε τους σπόρους σουσαμιού που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σουσάμι σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 1-2 μήνες. Περαιτέρω, οι σπόροι αρχίζουν να αλλοιώνονται και να ταγγίζουν.