Fundamentele nutriției corecte a elevilor. Dieta ar trebui să aibă o orientare antisclerotică, lipotropă și antistres pentru a optimiza metabolismul grăsimilor, a scădea nivelul colesterolului din sânge și a oferi condiții optime pentru funcționarea normală.

Această secțiune conține câteva teze, lucrări de termen și hârtii de test pentru studenți, realizat de specialiștii portalului nostru. Aceste lucrări sunt destinate revizuirii, nu împrumutării.

Alimentația rațională a elevilor

abstract
Conform valeologiei
Pe subiect: " Dieta echilibrata elevi"

Efectuat:
student gr.

Velikiy Novgorod
2007
Conţinut

"1-3" Introducere

1. Compoziția nutrițională

1.1. Veverițe

1.3. Carbohidrați

1.4. vitamine

1.5. Macronutrienți și micronutrienți

2. Principiile nutriției raționale

3. Mod și reguli igienice de nutriție

4. Tipuri de boli sistem digestiv

Concluzie

Lista literaturii folosite

Introducere

Cultura alimentară joacă un rol semnificativ în formarea unui stil de viață sănătos. Dieta este o distribuție rațională a aportului alimentar în timp (în timpul zilei, săptămânii, anului, diferitelor perioade ale vieții). În prezent, alimentația este unul dintre cei mai importanți factori care afectează sănătatea, având o mare importanță. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii au înțeles importanța nutriției raționale. „Nimeni nu ar trebui să încalce măsurile nici în ceea ce privește mâncarea, nici băutura”, a proclamat Pitagora, iar Socrate a sfătuit: „Ferește-te de orice mâncare și băutură care te-ar determina să mănânci mai mult decât necesită foamea și setea. Nu trăim pentru a mânca, mâncăm pentru a trăi”. Mâncarea este necesară pentru ca o persoană să performeze activitatea muncii, menținând temperatura corpului și refacerea țesuturilor care sunt distruse în procesul de activitate vitală. Aportul alimentar complet fiziologic de către oameni, ținând cont de sex, vârstă, natura muncii și alți factori, se numește nutriție rațională.
Baza nutriției raționale este:
- proteine de origine animala (carne, peste, oua, produse lactate etc.) - 60%;
- proteine origine vegetală(pâine, produse din cereale, legume etc.) - 40%;
- grăsimi de origine animală - 60-80%, vegetale - 20-40%;
- carbohidrați, atât simpli sub formă de dulciuri - 20-40%, cât și complexi sub formă de amidon (cartofi, cereale, pâine) - 60-80%;
- fibre vegetale (legume, fructe);
- saruri minerale, macro-microelemente;
- vitamine.
Raportul dintre proteine - grăsimi - carbohidrați ar trebui să fie respectiv 15% - 30% - 55% calorii zilnice alimente consumate. Aportul mediu zilnic de energie pentru băieți este de 2700 kcal, pentru fete - 2400 kcal. Cererea de energie a populației din zonele nordice este mai mare decât cea centrală cu 10-15%, în zonele sudice este cu 5% mai mică. Conținutul caloric al dietei pentru 1400-1600 kcal este asigurat de carbohidrați (350-450 g), 600-700 kcal din grăsimi (80-90 g) și 400 kcal din proteine (100 g).
Din cantitatea totală de carbohidrați, ponderea zahărului nu trebuie să depășească 25%. Oferim o scurtă descriere a principalului componentele alimentare.
1. Compoziția nutrițională
1.1. Veverițe

Proteinele sunt baza elemente structurale celule si tesuturi. Proteinele sunt asociate cu metabolismul, contractilitatea, iritabilitatea, capacitatea de a crește, reproduce și chiar cea mai înaltă formă a mișcării materiei - gândirea. Singura sursă de formare a proteinelor în organism sunt aminoacizii proteinelor alimentare. Proteinele care intră în organism cu alimente sunt descompuse în stomac și intestine în aminoacizi, din care organismul își construiește propria proteină. Prin urmare, proteinele sunt absolut indispensabile în alimentația zilnică a unei persoane de orice vârstă. valoare nutritionala diferitele tipuri de proteine depinde de compoziția aminoacizilor. În proteinele naturale s-au găsit aproximativ 20 de aminoacizi diferiți, 8 dintre ei sunt esențiali, nu sunt sintetizați în organism, acestea includ: triptofan, lizină, treonină, metionină etc. Intră în organism doar cu alimente.
Lipsa aminoacizilor esentiali determina scaderea randamentului, diverse tulburari de activitate. sistem nervos, ficat, glande endocrine, organe hematopoietice. În cazurile severe, se dezvoltă degenerarea proteinelor (edem, atrofie musculară), care poate fi fatală.
Proteinele animale (carne, pește, lactate, ouă) sunt proteine complete care conțin toți aminoacizii esențiali. Proteinele vegetale, de regulă, sunt incomplete, adică. nu conțin niciunul dintre aminoacizii esențiali. Alimentele vegetale cele mai bogate în 50 de aminoacizi includ: nuci, orez, hrișcă, leguminoase. O persoană adultă are nevoie de 1,3-1,5 g de proteine la 1 kg de greutate corporală pe zi (în timpul muncii nu este asociat cu muncă fizică), cu severă munca fizica- de la 2 la 2,5 g de proteine la 1 kg de greutate corporală. Proteinele se absorb mai bine in combinatie cu legumele, deci cu carnea preparate din peste este indicat să faceți o garnitură de legume. Excesul de proteine afectează negativ activitatea ficatului, rinichilor, sistemului nervos. În acest caz, procesele de digestie și excreție a produselor de degradare (amoniac, uree) prin rinichi sunt îngreunate. Când 1 g de proteină este oxidat, 4,1 kcal de căldură sunt eliberate în organism.
1.2. Grasimi

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

postat pe http://www.allbest.ru/

Ministerul Educației și Științei al Federației Ruse

Universitatea Federală din Crimeea numită după I. V. Vernadsky

Academia Taurida

Facultatea de Cultură Fizică și Sport

Departamentul de Teorie și Metode ale Culturii Fizice

Rezumat despre introducerea în specialitate

Mesele studențești

Bagdasaryan Kristina Robertovna

Elev din anul I din grupa I

Simferopol 2015

Introducere

1. Organizarea alimentaţiei raţionale a elevilor

2 . Caracteristici de nutriție elevii implicați în diverse activități fidelitate

3. Caracteristicile nutriției elevilor din diferite țări ale lumii

Concluzie

Lista literaturii folosite

Introducere.

Cultura alimentară joacă un rol semnificativ în formarea unui stil de viață sănătos. Majoritatea studenților își tratează dieta cu dispreț. Lipsă de timp, incompetență în chestiuni de cultură alimentară, ritm viața modernă- toate acestea au dus la promiscuitate în alegerea produselor. Prin urmare, malnutriția devine un factor de risc serios pentru dezvoltarea multor boli. Din păcate, statisticile ultimilor ani arată o creștere accentuată în rândul tinerilor a persoanelor care suferă de obezitate, boli ale sistemului cardiovascular, diabet zaharat etc. Aceste boli pot fi prevenite prin stil de viata sanatos viață și, mai presus de toate, mâncați corect.

Ţintă. Oferiți o descriere generală a alimentației elevilor

1. Organizarea alimentaţiei raţionale a elevilor

Tinerii studenți ar trebui considerați ca un grup profesional și de producție al populației dintr-o anumită categorie de vârstă, uniți de caracteristicile specifice grupului și de condițiile de viață. Având în vedere acești factori, este recomandabil să îi evidențiați pe studenți grup special.

La evaluarea compoziției calitative a alimentelor elevilor, un dezechilibru în nutriție este adesea relevat într-un număr de componente principale - un conținut scăzut de proteine animale, grăsimi vegetale, calciu, acid ascorbic și tiamină. Elevii au dezvăluit următoarele tulburări de alimentație: 25-47% nu iau micul dejun, 17-30% mănâncă de două ori pe zi, aproximativ 10 nu iau prânzul sau iau masa neregulat, aproximativ 22% nu iau cina.inclusiv primul fel, târziu masa de seara.

Conform ghidurilor fiziologice necesarul de energie studenții de sex masculin sunt estimați în limita a 10 MJ (2585 kcal), studenții -10,2 MJ (2434,5 kcal). Proteinele reprezintă aproximativ 12% din valoarea energetică zilnică a dietei, iar ponderea proteinelor animale ar trebui să fie de cel puțin 60% din cantitatea lor totală din dietă. Îndeplinirea acestei cerințe garantează nu numai furnizarea unui conținut suficient de aminoacizi esențiali, ci și echilibrul optim al acestora în alimentație.

Grăsimile ar trebui să reprezinte aproximativ 30% din valoarea energetică totală a dietei elevilor. În același timp, grăsimile vegetale ar trebui să reprezinte aproximativ 30% din cantitatea lor totală. necesar zilnic elevii la bază minerale ar trebui să asigure un aport de calciu în cantitate de 800 mg. fosfor - 1600 mg, magneziu - 500 mg, potasiu - 2500 - 5000 mg, fier - 10 mg. Pentru a pune în practică principiile unei alimentații echilibrate, elevii ar trebui să depună eforturi pentru o corespondență mai completă între valoarea energetică și compoziţia calitativă dietele reale și cerințele energetice și nutritive.

Un grup special ar trebui să includă studenți care au venit să studieze din diferite țări. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că se află în condiții noi, neobișnuite, la care trebuie să se adapteze. Cele mai mari dificultăți sunt asociate cu schimbările climatice, separarea de patrie și familie, precum și o schimbare a naturii nutriției (schimbări semnificative în setul de alimente, tehnologia de gătit, dietă). Observațiile au arătat că, înainte de a veni în Ucraina, 8-32% dintre elevi consumau exclusiv produse vegetale, 55% din alimente erau preponderent de origine vegetală, 80% consumau zilnic fructe, legume și citrice. Tulburările digestive (durere, greață, arsuri la stomac, constipație etc.) au fost asociate cu modificări ale alimentației la 49,6% dintre elevi. Sondajele efectuate de studenți din diverse regiuni ale lumii - țări din Asia, Africa, Orientul Mijlociu și Apropiat, America Latină - au arătat că consumul de energie al studenților din America Latină este în medie de 10,2 MJ (2430 kcal). Orientul Mijlociu și Apropiat - 10,2 MJ (2430 kcal), Africa - 9,4 MJ (2239 kcal), Asia - 9,2 MJ (2205 kcal). Diferențele în consumul de energie au fost practic absente la recalcularea consumului de energie pe greutatea standard (70 kg) a unei persoane, indiferent de diferențele rasiale, etnice și, de asemenea, de regiunea de origine. În timpul sesiunii de examen, consumul de energie este de 5,91 kJ (1,4 kcal/min), de fapt, nu este diferit de consumul de energie din timpul procesului educațional obișnuit.Peste 90% dintre studenții străini folosesc unități de alimentație publică.

2. Caracteristici de nutriție elevii implicați în diverse activități

Organismul elevilor se caracterizează prin trăsături datorate vârstei, influenței condițiilor de studiu și de viață.

Activități de învățare necesită stres neuro-emoțional semnificativ; anxietatea înainte și în timpul examenelor duce la o creștere mai mare tensiune arteriala, creșterea ritmului cardiac și a respirației. Pentru o parte semnificativă a zilei, studenții duc un stil de viață sedentar, activitatea lor fizică este scăzută. Doar o parte din tinerii studenți face sport.

Influență mare pe corpul elevilor studenți de licență face schimbări în modul de viață.

În corpul tinerilor, formarea unui număr de sisteme fiziologice, în primul rând neuroumoral, deci sunt foarte sensibili la dezechilibru în diete.

Din cauza încălcării dietei în timpul studiilor, mulți studenți dezvoltă boli ale sistemului digestiv, numite „boli ale tinerilor”, precum și hipertensiune arterială, nevroză etc.

Gama de produse pentru studenți și studenți ai școlilor tehnice este prezentată în Tabel.

Denumirea produselor	Cantitate, g
	Pentru studentii universitari	Pentru studenți

Carne și produse din carne
Pește și produse din pește




Total lapte și produse lactate exprimate în lapte

Unt animal
Ulei vegetal

produse de patiserie
Cartof
Legume și tărtăcuțe
Fructe proaspete
Fructe uscate

Atunci când alegeți produse, trebuie să luați în considerare bugetul financiar limitat al studenților. Pentru a oferi elevilor raţii suficient proteine valoroase din punct de vedere biologic, ar trebui folosite sursele lor ieftine (produse secundare, lapte degresat, chefir cu conținut scăzut de grăsimi etc.).

Pentru a asigura necesarul de grăsimi în dietă, este necesar să se introducă legume și unt (20 ... 25 g) sub formă neîncălzită. Trebuie evitat un exces de dulciuri, deoarece acest lucru poate duce la obezitate și diabet, consumul de dulciuri, în special cele care se lipesc de dinți, duce la apariția cariilor. student alimentar alimentar

Pentru a elimina consecințele unui stil de viață sedentar, este necesar să includeți mai mult în dietă produse din plante care sunt o sursă de fibre alimentare.

Mai multă atenție trebuie acordată satisfacției nevoi fiziologice tineri studenți la nutrienți care sunt adesea deficitari, și anume vitaminele: C, A, B, B 2 , Wb, precum și respectarea raporturilor recomandate de calciu și fosfor (1, 1,5). Consumul frecvent de mese și alimente care conțin o mulțime de sare de masă(murături, carne afumată, marinate, pește sărat).

Ca surse de vitamina C, este necesar să folosiți bulion de măceșe, ceapă verde, varză albă crudă.

Pentru a furniza vitamina A, pe lângă produsele de origine animală, este necesar să se consume sistematic surse de betacaroten, precum morcovii (cu grăsimi).

Este extrem de important să respectați principiile unei alimentații echilibrate în timpul sesiunilor de examinare. În această perioadă, este necesară creșterea proporției de alimente care conțin proteine și vitamine în dietă, care cresc stabilitatea emoțională a organismului.

Cel mai important rol în menținerea sănătății elevilor revine respectării dietei. Mesele ar trebui să fie de 3-4 ori.

O atenție deosebită trebuie acordată micul dejun. Micul dejun trebuie să conțină 25 ... 35 g de proteine, 30 g de grăsimi și 100 g de carbohidrați. Se recomandă includerea unui fel de mâncare fierbinte din carne, pește sau cartofi și legume, ou, brânză de vaci, precum și unt, brânză, cârnați, ceai, cafea, cacao.

3. Caracteristicile nutriției elevilor din întreaga lume

Caracteristicile nutriției elevilor în tari diferite depind puternic de o serie de factori si anume: religiosi, culturali, climatici, agricoli, economici, etnici. Acestea din urmă includ tradițiile culinare ale diferitelor popoare și grupuri etnice. În continuare, vom lua în considerare bucătăriile diferitelor popoare ale lumii și modul în care acestea afectează obiceiurile nutriționale ale elevilor din aceste țări.

Curcan

Multe feluri de mâncare din bucătăria turcească au primit utilizare largă nu numai în Orientul Mijlociu, ci în toată lumea. Acest lucru este valabil mai ales pentru fripturi și pilaf. O caracteristică a preparării pilafului este că este necesar să se respecte cu strictețe raportul de produse și să se monitorizeze focul foarte atent. Un alt fel de mâncare popular este „pastirma” (carne de vită asezonată cu ardei roșu și uscată la soare). Se consumă în principal vara și începutul toamnei.

Bogatie bucataria ORIENTALA manifestată mai ales în preparatele din legume, prezentate sub formă de o varietate de tocane. Un fel de mâncare caracteristic turcesc este berek - foietaj umplut cu brânză și smântână sau carne măcinată.

Turcii sunt mari maeștri în prepararea cofetăriilor: kurabie (biscuit cu miere și zahăr), baklava (tort cu nuci, cunoscut din cele mai vechi timpuri), kadaipfa.

Băuturile alcoolice în Turcia sunt consumate rar și încetul cu încetul. Cel mai comun dintre ele - rakpya - este un produs al distilării sucului de struguri și prune, aromat cu anason. Din bauturi nealcoolice- chefir (airan). Se bate pana dispar cheagurile, sarate si racite.Metoda de preparare a cafelei a devenit faimoasa in lume. Așa se numește - „Turc”. ,

din aperitive reci: salate din legume proaspete, legume naturale; hering cu cartofi fierti; cârnați afumati cruzi, ardei umpluti, murati; șprot, sardine; brânzeturi; caviar chum și granulat; ouă cu maioneză;

de la primele feluri: supa kharcho, piti; supă cu tăiței de casă și pui; supa de fasole cu taitei, supa de mazare cu miel, supa de cartofi cu orez;

din felurile secunde: gratar de miel, pilaf de miel, tocanita de miel, kebab, basturma; pui de tutun; ardei umplut; găluște; Stroganoff de vită; friptură de vită, entrecot;

din desert: fructe proaspete, fructe de padure, pepene verde, pepene galben; compoturi proaspete și conservate; salate de fructe și fructe de pădure; frisca, inghetata; prăjituri, prăjituri, produse de patiserie.

După cină, trebuie servit ceaiul cu biscuiți și lămâie. Din preparate naționale puteți găti: pilaf de pui turcesc, degete de carne turcească.

În acestea, ca și în alte țări arabe, se preferă mielul. Se fierbe, se toaca si se prajeste, mai ales la scuipat. LA timpuri recente se consumă din ce în ce mai multă carne de vită. Carnea de porc este consumată doar de creștini și chiar și atunci în lunile de iarnă. Pasărea este destul de comună. Baza majorității felurilor de mâncare este

carne tocata, formata din miel si orez. Mâncarea este adesea spălată cu lapte acru sau chefir. Laptele acru înlocuiește apa pentru tocane și dovleci umpluți. Uleiul de susan este asezonat cu aproape toate legumele servite cu ceapă și usturoi. Printre fructe, un loc foarte important îl ocupă smochinele, care sunt considerate cele mai bune din lume. „Arak” – vin de struguri – este servit ca băutură de masă.

Din aperitive reci: branza de vaci cu ceapa verde; salate de legume si vinegrete asezonate cu ulei vegetal; ardei umpluți, legume conservate; pui și curcani prăjiți cu garnitură de legume, carne de pasăre asortată; conserve de pește în ulei, pește marinat; satsivi de pui, măsline;

din primele feluri: bulion cu plăcinte, ouă, mazăre verde, legume, orez; supă de cartofi cu fasole Supa de mazare; ciorba kharcho de miel, supa cu taitei de casa si pui; supe-piure din mazăre verde, conopidă;

de la al doilea curs: pește prăjit; pui și curcani prăjiți și fierți; miel prăjit, kebab de miel, kupaty, kebab, tocană de miel și pui; dovlecel umplut și roșii. Ca garnitura la felurile secunde se pot servi rve, fasole, fasole, mazare verde, cartofi;

din deserturi: compoturi din fructe proaspete și conserve; salate de fructe, fructe proaspete; plăcinte deschise dulci cu umplutură de fructe; cremă; inghetata.

Pranzul trebuie completat cu ceai tare (lamaie servita separat).

Pentru preparate naționale, puteți găti: pilaf sirian, supă-piure din roșii, orez și ardei dulci, carne asortată cu fasole, pui arabesc.

Coreea

Produsul principal este orezul. caracteristică Bucătăria coreeană este astaȘi, este nevoie de mult mai mult timp pentru a pregăti mâncarea decât pentru a găti o masă. Carnea este consumată rar. De obicei este fiert într-o cantitate mică de lichid și asezonat cu usturoi.

In Coreea se considera indecent sa tai mancarea pe o farfurie, asa ca se serveste tocata marunt.

Untul este rar folosit de bucătarii coreeni, preferând untura și uleiul vegetal.

Un fel de mâncare dens se mănâncă cu bețișoare, iar supa cu o lingură de porțelan cu mâner scurt.

A consuma pâine albă, castraveti murati, rosii, muraturi, preparate din legume asezonate cu ulei vegetal, ceapa si piper negru. Bea bere și apă rece.

Coreenilor nu le plac produsele lactate și mâncărurile din ele (prăjituri cu brânză, smântână, brânză de vaci, chefir), cârnați afumati, pâine neagră, cafea, cacao și, de asemenea, apă minerală. Bea ceai dimineața, după-amiaza și seara.

Din aperitive reci: mezeluri, carne de porc fiarta; salate din castraveți proaspețiși roșii; pui fierți și prăjiți sau pui cu diverse murături, legume murate și murate;

de la primele feluri: bulion cu găluște, supă cu tăiței de casă și pui; borș, supă de varză; supă de legume, supă de cartofi cu fasole;

din felurile secunde: stroganoff de vită, gulaș, chakhokhbili, azu, pui prăjiți, pui, rațe cu garnituri de legume;

din desert: fructe proaspete, pepene verde; inghetata; compoturi. Din preparate naționale puteți găti: găluște la abur, kimzi.

Japonia

bază bucataria japoneza sunt orezul, legumele, precum și peștele și multe produse din fructe de mare. Japonezii iubesc preparatele din carne de vită, porc, miel și pasăre.

Orezul este mâncarea preferată. Se fierbe sub capac intr-o cantitate mica de apa, fara a se amesteca. De regulă, orezul este gătit nesărat, deci este servit cu murături picante sau condimente dulci-picante.

Alte feluri de mâncare bogate în amidon din bucătăria japoneză sunt în principal tăiței: udo (tăitei din făină de grâu), soba (tăitei subțiri de hrișcă), etc. Toate aceste alimente insipide, cu amidon se reunesc sub denumirea comună shushoku, adică masa principală, spre deosebire de aditivii și condimentele de însoțire, care se numesc fukushoku, i.e. hrana suplimentara.

Din legume se folosesc pe scară largă diverse varză, inclusiv alge marine, castraveți, ridichi, napi, vinete în cantități foarte mari, precum și cartofi, soia și diverse tipuri de fasole, deseori încolțite înainte de a fi consumate.

Din cadouri de mare se prepară o mulțime de mâncăruri naționale: crustacee, trepang, calmar, caracatiță, crabi, creveți.

De mare importanță în dieta japonezilor sunt leguminoasele - tofu și miso.

Tofu, o brânză pe bază de fasole făcută în mare parte din proteine din soia și asemănătoare ca aspect cu brânza de vaci, este un aliment de bază pentru micul dejun aproape peste tot.

Mșico O masă semi-lichidă preparată din boabe de soia fierte și zdrobite la care se adaugă drojdie pentru fermentare.

Supele se prepară fie pe pește, fie pe bulion de legume mai mult, de obicei, se prepară mai întâi un bulion slab și limpede, iar la sfârșitul gătitului se introduc alte componente. Printre acestea se numără legume, fasole, pește, crustacee, ciuperci.

Pentru prepararea felurilor secundare, peștele este utilizat pe scară largă sub diferite forme (crud, feliat, prăjit). Mochi de orez, chiftele din aluat de orez norimaki cu felii sunt foarte populare. pește crudînvelite în alge uscate.

Majoritatea mâncărurilor naționale japoneze sunt servite cu diverse condimente iute. Există multe tipuri de condimente, dar cele principale sunt făcute din ridichi, ridichi și ierburi. Legumele sărate și murate, ridichile murate, usturoiul murat, castraveții murați sunt utilizate pe scară largă ca condimente.

Cel mai des întâlnit sos shoyu în Japonia este sosul lichid de soia, maro închis, picant-sărat, cu o aromă specifică. Pentru o serie de alte feluri de mâncare, se prepară sosuri mai groase, dulci și acrișoare.

Concluzie

Cel mai important rol în menținerea sănătății elevilor revine respectării dietei. Nutriție irațională este una dintre principalele cauze ale bolilor cardiovasculare, boli ale sistemului digestiv, boli asociate cu tulburări metabolice.

Caracteristicile nutriționale ale elevilor din diferite țări sunt foarte dependente de factori religioși, culturali, climatici, agricoli, economici și etnici.

O gamă largă de produse alimentare și diferitele lor combinații, ținând cont de caracteristicile prelucrării culinare, vă permit să organizați mesele persoana sanatoasa tinand cont de echilibrul maxim al acestuia, orientarea preventiva si efectul terapeutic.

DINlista literaturii folosite

1. Gryazeva E.D. Dezvoltarea fizică și îmbunătățirea educației fizice în universitate: sistemul de educație în liceu/ E.D. Gryazeva, M.V. Jukova, O.Yu. Kuznețov și alții.M.: FIRO, 2012. - 72 p.

2. Gorşkov A.I. Igiena alimentară: manual / A.I. Gorșkov, O.V. Lipatov. M.: Medicină, 1987. - 416 p.

3. Ivanova L.Yu. Elevii: comportamentul ca factor de risc pentru sănătate: sistemul de învăţământ în învăţământul superior /L.Yu. Ivanova, G.A. Ivakhnenko, T.P. Reznikov. M.: FIRO, 2011. - 80 p.

4. Kalinin V.M. Valeologia la universitate: manual. indemnizatie / V.M. Kalinin, A.I. Shulgin, S.A. Grigorieva și alții.Kemerovo: Institutul Kemerovo (filiala) GOU VPO „RGTEU”, 2008. - 134 p.

5. Kurtev S.G., Aspecte moderne ale prevenirii bolilor. Partea 1: Formarea unui stil de viață sănătos: manual. indemnizatie / S.G. Kurtev, S.I. Eremeev, S.K. Poddubny. Omsk: editura SibGUFK, 2007. - 122 p.

6. Smolyar V.I. Dieta echilibrata. M.: Pesperpektiva, 2006. S. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. Sănătatea și stilul de viață al elevilor / Ed. D.N. Davidenko. - Sankt Petersburg: SPbGUITMO, 2005. S. 11.

Găzduit pe Allbest.ru

Documente similare

Caracteristicile nutriției elevilor implicați în diverse activități. Specificul alimentației lucrătorilor psihici și a sportivilor. Alimentatie echilibrata in timpul sedintelor de examinare. Contabilitatea tradițiilor culinare. Mâncăruri principale din bucătăria orientală.

rezumat, adăugat la 01.10.2009

Fundamentele nutriției raționale a elevilor. Caracteristicile organizatorice și economice ale cantinei „Colegiul Industrial-Pedagogic”. Determinarea numărului de consumatori. Sortiment de feluri de mâncare. Calculul programului de producție al atelierului și al numărului de angajați.

lucrare de termen, adăugată 28.11.2013

Conceptul, tipurile și metodele de tratament termic al produselor. Schimbare valoare nutritionala produse de origine animală și vegetală în timpul tratamentului termic. Raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine în alimentația copiilor, adolescenților și studenților.

rezumat, adăugat 24.07.2010

Principalele surse de alimente care sunt folosite la crearea alimentelor combinate. Adăugarea de materii prime de origine animală și vegetală la produsul principal pentru a reglementa compoziția produsului final. Surse alimentare și nealimentare.

lucrare de control, adaugat 13.12.2012

Definirea conceptului și a esenței tehnologice a conservării alimentelor. Descrierea metodelor fizico-chimice de bază de conservare. Cunoașterea elementelor de bază ale producției de alimente probiotice. Efectul microorganismelor vii asupra sănătății umane.

test, adaugat 02.04.2015

Organizarea alimentaţiei raţionale a şcolarilor. Reguli și norme sanitare care satisfac principiile alimentației raționale. Intervalul de timp dintre mese. Lucrari cu semifabricate, livrarea produselor in containere. Formulare de servicii.

prezentare, adaugat 25.11.2014

Certificarea serviciilor de catering în Rusia. Cerințe fiziologice pentru alimente. Caracteristicile programului de producție și de depozitare a întreprinderii. Analiza metodelor de prelucrare termică culinară a produselor. Distribuirea alimentelor preparate.

raport de practică, adăugat la 01.10.2016

Aproximația maximă a compoziției copiilor alimentația cu lapte la compoziția laptelui uman, nu numai cantitativ, ci și calitativ. Producția de produse lactate fermentate. Sortiment de produse lactate moderne pentru hrana bebelusilor.

lucrare de termen, adăugată 26.02.2014

Dispunerea alimentelor și importanța acesteia în planificarea mesei. Distribuția produselor rației marine după valoarea energetică per trucuri individuale alimente. Mâncăruri și garnituri recomandate la micul dejun. Norma zilnică a produselor de rație de mare.

manual de instruire, adăugat 29.04.2010

Luarea în considerare a informațiilor de bază, tipuri (ryazhenka, lapte caș, brânză de vaci, smântână, iaurt, chefir), zonele de destinație, proprietățile consumatorului, factorii în formarea calității produselor lactate fermentate. Familiarizarea cu caracteristicile controlului calității produselor.

INTRODUCERE

CAPITOLUL 1 . PARTE PRINCIPALĂ.

Influența alimentației raționale asupra sănătății elevilor

1.1 Principalele prevederi ale teoriei nutriției raționale. Cele douăsprezece reguli de aur ale alimentației sănătoase

1.2 Tipuri de malnutriție și impactul acesteia asupra sănătății umane

1.3 Organizarea alimentaţiei raţionale a elevilor

1.3.1 Caracteristicile nutriției elevilor

1.3.2

CAPITOLUL 2. PARTEA PRACTICĂ

CONCLUZIE

BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE

Cât de des ne gândim la ce am mâncat astăzi la prânz? În epoca noastră, caracterizată de un ritm frenetic de viață, mulți nici măcar nu își vor aminti ce au mâncat de fapt la prânz. Gustare pe fugă, un hamburger sau altă „mâncare sănătoasă” ne gândim că vom putea mânca normal seara.

Între timp, conform Organizația Mondială de îngrijire a sănătății, starea sănătății umane depinde doar în proporție de 15% de organizație serviciu medical. Aceeași sumă cade caracteristici genetice, iar 70% este determinat de stilul de viață și alimentație.

Nutriția este o componentă esențială a sănătății umane. Toate funcțiile vitale ale corpului sunt strâns legate de nutriție.

Acum peste tot se vorbește despre pericolele supraalimentului, dar atât supraalimentarea, cât și subalimentarea sunt greșite. Ambele sunt la fel de dăunătoare sănătății umane.

Relevanța problemei

Problema nutriției raționale este foarte actuală astăzi.Dieta greșită este prima cauză a bolilor sistemului digestiv.

Majoritatea populației își tratează sănătatea cu dispreț. Lipsa de timp, incompetența în chestiuni de cultură alimentară, ritmul vieții moderne - toate acestea au dus la promiscuitate în alegerea produselor.

Îngrijorat de creșterea popularității în rândul studenților de alimentație fast food conținând un număr mare de diverse arome, coloranți, componente modificate. Prin urmare, malnutriția devine un factor de risc serios pentru dezvoltarea multor boli. Din păcate, statisticile ultimilor ani arată o creștere accentuată în rândul tinerilor a persoanelor care suferă de obezitate, boli ale sistemului cardiovascular, diabet zaharat etc. Puteți preveni astfel de boli dacă duceți un stil de viață sănătos și, în primul rând, mâncați corect.

Știința modernă demonstrează în mod convingător că, schimbând natura și dieta, puteți influența pozitiv toate sistemele și procesele din corpul uman, puteți crește imunitatea, vitalitatea acestuia, puteți afecta multe boli, puteți încetini procesul de îmbătrânire etc.

Alimentația irațională este sursa principală a multor probleme ale omului modern.și speranța de viață scurtă.

Astfel, scopul munca mea este:studierea principiilor nutriției raționale a elevilor, studierea gradului de conștientizare a elevilor cu privire la necesitatea de a respecta regulile de nutriție rațională în viața de zi cu zi, efectuarea de cercetări sociale în scopul studierii caracteristicilor nutriției și comportamentului alimentar al elevilor.

Pentru a atinge acest obiectiv, mi-am propus următoarele sarcini :

Să studieze literatura științifică pe tema nutriției raționale.
Luați în considerare tipurile de malnutriție și identificați impactul acesteia asupra sănătății umane.
Identificați principalele prevederi ale teoriei nutriției raționale.
Luați în considerare caracteristicile nutriției raționale a elevilor.

Relevanța acestei lucrări este legată de necesitatea dezvoltării abilităților elevilor în alimentația rațională și cunoașterea faptului că o alimentație adecvată poate afecta multe aspecte ale vieții umane. Emoțiile și temperamentul nostru sunt adesea proiectate asupra a ceea ce și cum mâncăm.

CAPITOLUL 1. PARTEA PRINCIPALA

1.1. Principalele prevederi ale teoriei nutriției raționale

Dieta echilibrata- aceasta este alimentația care asigură creșterea, dezvoltarea normală și activitatea vitală a unei persoane, contribuind la îmbunătățirea sănătății sale și la prevenirea bolilor.

Nutriția rațională presupune:

Bilanțul energetic
Dieta echilibrata
Respectarea dietei

Primul principiu: echilibrul energetic

Valoarea energetică rația zilnică alimentația ar trebui să corespundă consumului de energie al organismului.

Costurile energetice ale organismului depind de sex (la femei sunt mai mici cu o medie de 10%), vârstă (la persoanele în vârstă sunt mai mici cu o medie de 7% în fiecare deceniu), activitate fizică, profesie. De exemplu, pentru lucrătorii psihici, costurile cu energia sunt de 2000 - 2600 kcal, iar pentru sportivi sau persoane angajate în muncă fizică grea, până la 4000 - 5000 kcal pe zi.

Al doilea principiu: o alimentație echilibrată

Fiecare organism are nevoie de o cantitate strict definită de nutrienți, care trebuie furnizate în anumite proporții. Proteinele sunt principalul material de construcție al organismului, o sursă de sinteză a hormonilor, enzimelor, vitaminelor, anticorpilor. Grăsimile au nu numai valoare energetică, ci și plastică datorită conținutului de vitamine liposolubile, acizi grași, fosfolipide din ele. Carbohidrații sunt principalul combustibil pentru viața organismului. Categoria carbohidraților include fibrele alimentare (fibrele), care joacă un rol important în procesul de digestie și asimilare a alimentelor. LA anul trecut Se acordă multă atenție fibrelor alimentare ca mijloc de prevenire a unui număr de boli cronice, cum ar fi ateroscleroza și cancerul. Mineralele și vitaminele sunt importante pentru metabolismul corect și pentru asigurarea funcționării organismului.

Conform principiului unei diete echilibrate, furnizarea de nutrienți de bază presupune aportul de proteine, grăsimi, carbohidrați în organism într-un raport strict.

Proteinele ar trebui să furnizeze 10 - 15% din conținutul caloric zilnic, în timp ce ponderea animalului și proteine vegetale ar trebui să fie la fel. Cantitatea optimă de proteine ar trebui să fie de 1 g la 1 kg de greutate. Deci, pentru o persoană care cântărește 70 kg, aportul zilnic de proteine este de 70 g. În același timp, jumătate din proteine (30 - 40 g) ar trebui să fie de origine vegetală (surse - ciuperci, nuci, semințe, cereale și paste, orez si cartofi). A doua jumătate a aportului zilnic de proteine (30 - 40 g) ar trebui să fie de origine animală (surse - carne, pește, brânză de vaci, ouă, brânză).

Cantitatea optimă de grăsimi este de 15 - 30% din calorii. Se consideră un raport favorabil de grăsimi vegetale și animale, care furnizează 7-10% din calorii datorită acizilor grași saturați, 10-15% - mononesaturați și 3-7% polinesaturați. În practică, aceasta înseamnă consumarea unui raport egal de uleiuri vegetale și grăsimi animale conținute în produse. Cantitatea optimă de grăsime ar trebui să fie de 1 g la 1 kg de greutate. Având în vedere că jumătate din necesarul zilnic de grăsimi animale se regăsește în produsele de origine animală, este rațional să se utilizeze uleiuri vegetale (30-40 g) ca grăsime „pură”. Pentru informarea dvs.: 100 g de cârnați de doctor conțin 30 g de grăsime animală - norma zilnică.

Saturat acid gras se găsesc predominant în margarine tari, unt și alte produse de origine animală. Principala sursă de acizi grași polinesaturați sunt uleiurile vegetale - floarea soarelui, soia, porumb, precum și margarinele moi și peștele. Acizii grași mononesaturați se găsesc în principal în uleiurile de măsline, rapiță și arahide.

Carbohidrații ar trebui să furnizeze 55 - 75% din caloriile zilnice, ponderea lor principală cade pe carbohidrații complecși (amidonați și fără amidon) și doar 5 - 10% - pe carbohidrați simpli(Sahara).

Carbohidrații simpli se dizolvă bine în apă și sunt absorbiți rapid de organism. Surse de carbohidrați simpli - zahăr, dulceață, miere, dulciuri.

Carbohidrații complecși sunt mult mai puțin digerabili. Fibrele sunt un carbohidrat nedigerabil. În ciuda faptului că fibrele din intestine practic nu sunt absorbite, digestie normală imposibil fără ea.

Acțiunea fibrelor:

Crește senzația de plenitudine;

Promovează eliminarea colesterolului și a toxinelor din organism;

Normalizează microflora intestinală si etc.

Fibrele alimentare se găsesc în majoritatea tipurilor de pâine, în special în pâinea integrală, cereale, cartofi, leguminoase, nuci, legume și fructe.

Consumul de alimente bogate în fibre joacă un rol important în normalizarea funcției intestinale și poate reduce simptomele constipației cronice, hemoroizilor și poate reduce riscul de boli coronariene și anumite tipuri de cancer.

Astfel, alimentația rațională presupune că proteinele furnizează 10-15%, grăsimi 15-30%, carbohidrații 55-75% din caloriile zilnice. În termeni de grame, aceasta se va ridica la o medie de 60 - 80 de grame de proteine, 60 - 80 de grame de grăsimi și 350 - 400 de grame de carbohidrați cu conținut diferit de calorii din dietă (carbohidrații simpli ar trebui să reprezinte 30-40 g, fibre alimentare - 16 - 24 g) .

Proteine - 10 - 15%

Grăsimi - 15 - 30%

Acizi grași saturați (SFA) - 7 - 10%

Acizi grași mononesaturați (MUFA) - 10 - 15%

Acizi grași polinesaturați (PUFA) - 3 - 7%

Carbohidrați - 55 - 75%

Carbohidrați complecși - 50 - 70%

Fibre alimentare - 16 - 24

%
Zahar - 5 - 10%

Al treilea principiu: dieta

Alimentația trebuie să fie fracționată (de 3-4 ori pe zi), obișnuită (în același timp) și uniformă, ultima masă trebuie să fie cel târziu cu 2-3 ore înainte de culcare. Model modern alimentația rațională are forma unei piramide. Concentrându-te pe ea, poți face o dietă echilibrată pentru fiecare zi. (Daskolov P. Aslanyan R.. M., „Iluminismul”, 1999; Smolyar V.I.Principiile nutriției raționale. Kiev, 1999.)

„Doisprezece reguli de aur” mâncat sănătos

Pentru a asigura o alimentație sănătoasă, este, de asemenea, important să respectați regulile de bază care vă vor permite să creați o dietă echilibrată.

1. Mănâncă o varietate de alimente.

2. La fiecare masă, ar trebui să mănânci oricare dintre produse listate: pâine, cereale și paste, orez, cartofi.

3. Ar trebui să mănânci de mai multe ori pe zi varietate de legume si fructe

4. Ar trebui să consumați zilnic lapte și produse lactate sărace în grăsimi și sare.(chefir, lapte acru, brânză, iaurt).

6. Ar trebui să limitezi consumul de „grăsimi vizibile” din cereale și sandvișuri, să alegi carne și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

7. Ar trebui să limitați consumul de zaharuri: dulciuri, cofetărie, băuturi dulci, desert.

8. Aportul total de sare de masă, ținând cont de conținutul acesteia în pâine, conserve și alte produse, nu trebuie să depășească 1 linguriță (6 grame) pe zi.

9. Greutatea corporală ideală ar trebui să respecte limitele recomandate(IMC - 20 - 25).

10. Nu bea mai mult de 2 pahare pe zi(1 porție conține aproximativ 10 g alcool pur).

11. Ar trebui să se acorde preferință gătirii alimentelor prin abur, fierbere, coacere sau în cuptorul cu microunde.

12. Ar trebui să fie respectate cu strictețe alaptareaîn primele șase luni de viață ale unui copil.

(Prygunova O.V. Sănătatea noastră. Rostov-pe-Don, 2000.)

1.2. Tipuri de malnutriție și impactul acesteia asupra sănătății umane

Specialiștii Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) recomandă distingerea următoarelor forme de afecțiuni patologice asociate cu malnutriția.

Malnutriție - o afectiune cauzata de consumul mai mult sau mai putin indelungat a unei cantitati insuficiente de alimente din punct de vedere al continutului caloric.

Mâncare excesivă - o afectiune asociata cu consumul de alimente in exces.

Forma specifică de insuficiență- o afecțiune cauzată de o deficiență relativă sau absolută în alimentație a unuia sau mai multor nutrienți (de exemplu, binecunoscuta deficiență de iod).

Dezechilibrul alimentar- o afecțiune care apare atunci când raportul nutrienților esențiali din alimentație este incorect.

Alimentație inadecvată- valoarea energetică a dietei zilnice nu acoperă costurile energetice produse în timpul zilei, duce la dezvoltarea unui bilanţ energetic negativ.

Tulburările de alimentație contribuie la dezvoltarea diferitelor forme de boli. Sănătatea copiilor este în mare măsură determinată de alimentația femeilor, în special în timpul sarcinii. Studiile epidemiologice din ultimii 15-20 de ani arată că rolul de insuficientă sau alimentatie dezechilibrata poate fi comparabil cu rolul factorilor genetici și al influențelor chimice active sau infecțioase.

(Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dieta echilibrata. M. „Iluminismul”, 2005)

Bolile malnutriției includ, în primul rând, bolile asociate cu malnutriția proteico-energetică: cașexia, kwashiorkor și nebunia.

Cel mai vulnerabil grup al populației în raport cu lipsa de proteine sunt copiii, mai ales în timpul alăptării și în primii ani de viață - de la 6 luni la 4 ani. Boala copiilor, care s-a dezvoltat ca urmare a deficienței de proteine, a fost numită kwashiorkor. Kwashiorkor, care înseamnă „băiat roșu” sau, într-o altă interpretare, „copil înțărcat”, apare ca urmare a unei deficiențe a dietei de proteine animale. Un factor concomitent este lipsa de vitamine din complexul B. Motivul este, de asemenea, monoton dieta cu carbohidrati. Distrofia copilăriei (kwashiorkor) și cașexia sunt răspândite în mai multe părți ale Africii de Vest. Kwashiorkor se dezvoltă atunci când copilul este pus pe o dietă săracă în proteine, cu amidon după înțărcare. Kwashiorkor se caracterizează printr-o încetinire a creșterii și dezvoltării copilului, o schimbare a culorii pielii și a părului, depigmentare, o schimbare a stării mucoaselor, o deteriorare a funcțiilor multor sisteme, în special cea digestivă. sistem (dispepsie și diaree persistentă). În cazurile severe, principalele manifestări ale kwashiorkorului sunt edemul și tulburările mintale.

Cachexia este rezultatul unei diete hipocalorice epuizate de aminoacizi specifici (greacă kachexia, de la kakos - rău și hexis - stare). Aceasta este o stare de epuizare profundă și slăbiciune fizică organism. Dezvoltarea cașexiei se manifestă printr-o scădere bruscă în greutate, scădere în greutate, uscăciune și flaccidență a pielii, căderea părului, dispariția grăsimii subcutanate, atrofia mușchilor și a organelor interne și scăderea conținutului de proteine din zer. Cu cașexie, pot fi observate edem, hemoragie și uneori tulburări psihice. Malnutriția prelungită sau înfometarea duce la cașexie, încălcări grave metabolism, intoxicații cronice arsen, plumb, mercur, fluor, leziuni severe tractului digestiv(atrofie a mucoasei intestinale, stare după rezecția stomacului și intestinelor). Cașexia poate apărea și cu curs sever tuberculoza si altele infectii cronice, unele leziuni ale glandelor endocrine (hipofiză, glanda tiroida, glande suprarenale, pancreas), extins pe termen lung răni care nu se vindecă, supuratie, tumori maligne(în special esofagul și stomacul).

Un alt grup cel mai vulnerabil sunt femeile însărcinate și mamele care alăptează. Deficitul de proteine apare mai des cu o lipsă generală de hrană și se caracterizează prin hipoproteinemie, scăderea presiunii osmotice a sângelui și apariția „edemului foamei”. Această afecțiune este caracterizată ca distrofie alimentară.

Deficiențele nutriționale includ o varietate de deficiențe de vitamine, precum și hipo- și subhipovitaminoza (polinevrită, scorbut, osteoporoză, rahitism și hemeralopie). În același timp, în curs de dezvoltare stare patologică manifestată prin scăderea rezistenței organismului la infecții, scăderea eficienței, slăbirea memoriei etc.

(Dichenko V.A. . M., „Academie”, 2004)

Potrivit Institutului de Nutriție, aproape întreaga populație a Rusiei are deficit de vitamina C, 40-90% au deficit de vitamine B și acid folic, iar 40-60% au deficit de beta-caroten. Chiar și cu o dietă echilibrată și variată, unei persoane moderne îi lipsesc 20-30% din majoritatea vitaminelor.

Dacă conținutul caloric al dietei zilnice depășește semnificativ cheltuielile energetice, se observă un bilanț energetic pozitiv, care se caracterizează și prin consecințe foarte grave sub forma bolilor de supranutriție, dintre care una este obezitatea.

Obezitatea - acumularea de grăsime în organism, ducând la o creștere a greutății corporale în exces cu 20% sau mai mult din valorile normale medii (greutatea corporală „ideală”). În funcție de greutatea corporală, există obezitate de gradul I (o creștere a greutății față de cel „ideal” cu peste 29%), gradul II (greutatea corporală în exces este de 30 - 49%), gradul III(greutatea corporală în exces este de 50 - 99%) și gradul IV (greutatea corporală în exces este de 100% sau mai mult). Obezitatea nu este doar o problemă medicală, ci și socială, deoarece în țările dezvoltate persoanele care suferă de diferite forme de obezitate reprezintă 20-30% din numărul total populatiilor.

Excesul de greutate și obezitatea apar atunci când aportul de energie din dietă depășește cu mult nevoile organismului. Un astfel de surplus de energie, an de an, crește acumularea de kilograme în plus și crește riscul de a dezvolta boli periculoase: ateroscleroza de două ori, hipertensiunea arterială de trei ori, boala coronariană de o dată și jumătate, diabetul zaharat de patru ori, colelitiaza (formarea de pietre în canale biliare) de șase ori, varice vene (de două până la trei ori), poliosteoartroză (de patru ori), gută (de trei ori). Principalul mecanism de dezvoltare a obezității este creșterea cantității sau volumului de grăsime. Acest proces poate fi observat pe tot parcursul vieții, dar cele mai critice perioade pentru aceasta sunt ultimele două luni de sarcină, primul an de viață și pubertatea, când numărul și dimensiunea celulelor adipoase poate atinge o valoare maximă. Astfel, supraalimentarea și supraponderalitatea în aceste perioade critice reprezintă risc mare dezvoltarea obezității. Odată cu obezitatea, speranța de viață este redusă, la vârsta adultă, capacitatea de a reproduce descendenți se pierde.

Astfel, atât echilibrul energetic pozitiv, cât și cel negativ afectează negativ starea organismului, provocând tulburări metabolice, funcționale și modificări morfologice diverse sisteme. (Vasilaki A., Kilienko Z. M., „Drofa”, 2000.)

1.3 Organizarea alimentaţiei raţionale a elevilor.

Tinerii studenți ar trebui considerați ca un grup profesional și de producție al populației dintr-o anumită categorie de vârstă, uniți de caracteristicile specifice ale condițiilor de muncă și de viață. Ținând cont de acești factori, este recomandabil să îi evidențiezi pe elevi într-un grup special.

Elevii au relevat următoarele încălcări ale dietei: 25-47% nu iau micul dejun, 17-30% mănâncă de două ori pe zi, aproximativ 10 nu iau prânzul sau iau masa neregulat, aproximativ 22% nu iau cina. Sa remarcat utilizarea rară a mâncărurilor calde, inclusiv primul fel, cina târzie.

În conformitate cu recomandările fiziologice, necesarul de energie al elevilor de sex masculin a fost estimat la 2585 kcal, al elevilor - 2434,5 kcal. Proteinele reprezintă aproximativ 12% din valoarea energetică zilnică a dietei, iar ponderea proteinelor animale ar trebui să fie de cel puțin 60% din cantitatea lor totală din dietă. Îndeplinirea acestei cerințe garantează nu numai furnizarea unui conținut suficient de aminoacizi esențiali, ci și echilibrul optim al acestora în alimentație.

În scopul implementării practice a principiilor unei diete echilibrate, studenții ar trebui să depună eforturi pentru o corespondență mai completă între valoarea energetică și compoziția calitativă a dietelor efective și nevoile de energie și nutrienți.

Un grup special ar trebui să includă studenți care au venit să studieze din diferite țări. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că se află în condiții noi, neobișnuite, la care trebuie să se adapteze. Cele mai mari dificultăți sunt asociate cu schimbările climatice, separarea de patrie și familie, precum și o schimbare a naturii nutriției (schimbări semnificative în setul de alimente, tehnologia de gătit, dietă).Sondajele efectuate de studenți din diverse regiuni ale lumii - țări din Asia, Africa, Orientul Mijlociu și Apropiat, America Latină - au arătat că consumul de energie al studenților din America Latină este în medie de 2430 kcal. Orientul Mijlociu și Apropiat - 2430 kcal, Africa - 2239 kcal, Asia - 2205 kcal. Diferențele în consumul de energie au fost practic absente la recalcularea consumului de energie pe greutatea standard (70 kg) a unei persoane, indiferent de diferențele rasiale, etnice și, de asemenea, de regiunea de origine. În timpul sesiunii de examinare, consumul de energie este de 1,4 kcal/min, de fapt, nu diferă de consumul de energie în timpul procesului educațional obișnuit. Peste 90% dintre studenții internaționali folosesc facilități de catering.(http://www.chesu.ru/)

Care ar trebui să fie alimentația elevilor?

Elevii sunt tineri cu vârsta cuprinsă între 18-26 de ani, încă cu procese neterminate de creștere și formare a corpului, prin urmare, în sistemul complex de măsuri igienice care vizează protejarea sănătății elevilor, unul dintre cele mai importante locuri aparține organizației. a alimentaţiei lor raţionale. Studiul organizării nutriției elevilor din țara noastră și din străinătate a arătat că malnutriția se manifestă prin nerespectarea raportului optim între principalii nutrienți din alimentație și alimentație.
Dieta eleviloreste necesar să se furnizeze o cantitate suficientă de diverse vitamine, în primul rând vitaminele C, grupa B, vitaminele A, E, care afectează procesele metabolice, creșterea și stare fiziologică organism. Important în alimentația tinerilor aparține unor astfel de minerale precum calciul și fosforul, care sunt implicate în întărirea țesut osos, în activarea celor mai importante procese ale organismului.
În menținerea sănătății și capacității de muncă a elevilor în timpul zilei sunt importante corespondența conținutului caloric al dietei cu consumul zilnic de energie, distribuția conținutului caloric între mese, mesele unice, timpul și intervalele dintre mese. Pentru elevi cel mai mult modul optim hrana este de patru mese pe zi, mai ales in perioada sarbatorilor si in perioada pregatirii pentru examene. În perioada de antrenament sunt permise trei mese pe zi, dar două mese pe zi și, bineînțeles, mesele o dată pe zi sunt absolut inacceptabile.
Ultima masă este recomandată nu mai târziu de două ore înainte de culcare.
Cu patru mese pe zi, ar trebui să existe următoarea distribuție a caloriilor: primul mic dejun - 25%, al doilea mic dejun - 15%, prânz - 35%, cina - 25%. Mesele calde sunt recomandate la micul dejun si cina. Meniul de prânz ar trebui să constea, de regulă, din patru feluri.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Caracteristicile nutriției elevilor

Organismul elevilor se caracterizează prin trăsături datorate vârstei, influenței condițiilor de studiu și de viață.

Activitatea educațională necesită stres neuro-emoțional semnificativ; anxietatea înainte și în timpul examenelor duce la hipertensiune arterială, creșterea ritmului cardiac și a respirației. Pentru o parte semnificativă a zilei, studenții duc un stil de viață sedentar, activitatea lor fizică este scăzută. Doar o parte din tinerii studenți face sport.

Schimbările în modul obișnuit de viață au o mare influență asupra corpului elevilor juniori.

LA Corpul tinerilor nu a finalizat încă formarea unui număr de sisteme fiziologice, în primul rând neuroumorale, deci sunt foarte sensibili la dezechilibru în diete.

Din cauza încălcării dietei în timpul studiilor, mulți studenți dezvoltă boli ale sistemului digestiv, numite „boli ale tinerilor”, precum și hipertensiune arterială, nevroze etc.

Gama de produse pentru studenți este prezentată în Tabel. unu.

Atunci când alegeți produse, trebuie să luați în considerare bugetul financiar limitat al studenților. Pentru a oferi dietei elevilor o cantitate suficientă de proteine valoroase din punct de vedere biologic, ar trebui folosite sursele lor ieftine (subproduse, lapte degresat, chefir cu conținut scăzut de grăsimi etc.).

tabelul 1 Gamă de produse pentru studenți(http://academy.cross-kpk.ru)

Denumirea produselor	Cantitate, g.
		Pentru studentii universitari
		bărbați	femei
Carne și produse din carne
Pește și produse din pește
Lapte
Brânză de vacă
Smântână
Brânză
Total lapte și produse lactate exprimate în lapte	1097
ouă
Unt animal
Ulei vegetal
Zahăr
produse de patiserie
Cartof
Legume și tărtăcuțe
Fructe proaspete
Fructe uscate
Brânză

Pentru a elimina consecințele unui stil de viață sedentar, alimentele din plante, care sunt o sursă de fibre alimentare, ar trebui incluse mai pe scară largă în dietă.

Ar trebui acordată mai multă atenție satisfacerii nevoilor fiziologice ale tinerilor studenți de nutrienți care sunt adesea deficitare, și anume vitaminele: C, A, B, ÎN 2 , BB, precum și respectarea raporturilor recomandate de calciu și fosfor (1, 1,5). Evitati consumul frecvent de preparate si alimente care contin multa sare (muraturi, afumaturi, marinate, peste sarat).

Ca surse de vitamina C, este necesar să folosiți bulion de măceșe, ceapă verde, varză albă crudă.

Pentru a furniza vitamina A, pe lângă produsele de origine animală, este necesar să se consume sistematic surse de betacaroten, precum morcovii (cu grăsimi).

Cel mai important rol în menținerea sănătății elevilor revine respectării dietei. Mesele ar trebui să fie de 3-4 ori.

Principalele surse de proteine complete ar trebui să fie produsele de origine animală. Ar trebui să reprezinte 50 ... 60%, este de dorit ca aproximativ jumătate dintre ele să fie proteine din lapte. Cârnații afumati nu trebuie incluși în dietă, carnea trebuie să fie slabă, peștele să fie slab și nesărat. Jumătate din necesarul de grăsimi ar trebui să fie acoperit de unt și uleiuri vegetale (în mod egal). Trebuie să limitați alimentele bogate în colesterol. Este indicat să folosiți mai ales pâine neagră (dacă nu există contraindicații). Datorită costurilor reduse cu energie, zahărul nu trebuie să reprezinte mai mult de 15% din cantitatea totală de carbohidrați (60 ... 70 g / zi), iar carbohidrații complecși - cel puțin 70 ... 80%.

Având în vedere sarcina grea asupra organelor vederii importanţă are un aport alimentar de surse de vitamina A șib-caroten (lapte, brânzeturi, ulei de pește, gălbenuș de ou, morcovi, ardei dulci, mazăre verde, fructe de pădure de cătină, măceșe, caise, curki, ficat).

Pentru reglarea metabolismului colesterolului și prevenirea aterosclerozei, este necesar să se includă în alimentație surse de substanțe lipotrope: hrișcă și fulgi de ovăz, ierburi proaspete, legume, fructe, alge marine, carne. Pentru a preveni obezitatea, consumul de astfel de alimente bogate in calorii cum ar fi bomboane, ciocolată, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie din făină de cea mai înaltă și întâia clasă. Pentru a crește conținutul de calciu din dietă, este necesar să se includă surse precum brânzeturile și brânza de vaci.

Sarea de masă contribuie la reținerea apei și a produselor metabolice în organism, așa că ar trebui să limitați cantitatea acesteia sau să consumați alimente care sunt surse de potasiu care îmbunătățesc excreția acestor substanțe (cartofi, salată verde, dovleac, dovlecel, sfeclă, fulgi de ovăz, uscate). fructe, în special stafide, caise uscate).

Dieta trebuie să aibă o orientare antisclerotică, lipotropă și antistres pentru a optimiza metabolismul grăsimilor, a scădea nivelul colesterolului din sânge și a oferi condiții optime pentru funcționarea normală a sistemului nervos.
Pentru viata normala Organismul are nevoie de un aport echilibrat din componentele sale principale cu alimente, și anume: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, microelemente. Este foarte important ca conținutul caloric al dietei să corespundă costurilor energetice ale organismului, în funcție de caracteristicile individuale - cum ar fi înălțimea, greutatea, vârsta și gradul fizic și încărcătură emoțională. Nutriția ar trebui să fie variată, să includă carnea, peștele, ouăle, produsele lactate - principalele surse de proteine necesare creșterii și refacerii celulelor și țesuturilor organismului și funcționarea normală a acestuia. Grăsimile ar trebui să constituie aproximativ 30% din conținutul total de calorii al dietei, iar cel puțin o treime din total ar trebui să fie folosite sub formă de uleiuri vegetale, acestea ar trebui folosite mai pe scară largă la prepararea salatelor, vinegretelor. Pentru a îmbunătăți activitatea creierului, precum și pentru a preveni ateroscleroza, este necesar să creșteți numărul de preparate din pește din dietă.(http://www.spospk.ru/)

Carbohidrații sunt „combustibilul” celulelor creierului. Pâine, cartofi, zahăr, cofetărie, cerealele, ciocolata - acestea sunt principalele lor surse, care, in exces, se transforma in grasimi, fiind depozitate in depozite de grasime. Amintiți-vă că 100 g de caramel dau organismului aproximativ 300-400 kcal, iar produse de patiserie, prăjituri etc. și încă mai mult. Un exces al acestor calorii „goale” poate duce nu numai la excesul de grăsime corporală, ci și la afectarea memoriei.

Dar legumele si fructele, verdeturile sunt surse de vitamine, minerale, fibre alimentare, cel mai bine se consuma crude in salate, in plus, trebuie sa ne amintim ca 100 g de legume dau doar 20-40 kcal.

Starea generală a organismului, activitatea și performanța acestuia depind de alimentație. Este necesar să mănânci de cel puțin 3-4 ori pe zi, de preferință în același timp. Micul dejun ar trebui să fie obligatoriu și suficient de dens; în timpul prânzului, este necesară o masă caldă cu drepturi depline, care nu poate fi înlocuită cu utilizarea de fast-food (vermicelli, piure de cartofi și o varietate de supe în pungi). Pentru cină, este mai bine să mănânci mâncăruri de lactate, cereale sau legume ușor de digerat. Mâncăruri din carne, precum și ceai puternic, cafea, nu este de dorit să se ia seara. În timpul ședinței, se pot face unele ajustări la dietă: folosiți încă 10-15 g în această perioadă. ulei vegetal proaspăt în salate crește semnificativ concentrarea și îmbunătățește performanța. proteine din lapte produse precum brânza de vaci, brânza, băuturile cu lapte acru reduc nivelul de stres. Prin urmare, medicii recomandă utilizarea zilnică lactate, în cantități mari - legume și fructe. Un pahar de ceai verde cu o lingură de miere și sucul de la o jumătate de lămâie va ajuta la evitarea surmenajului. Iarna, nu uitați să includeți fructele uscate în alimentație. Conținutul de calorii al dietei ar trebui să fie același ca în cazul unei încărcături normale de elevi.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Principalele direcții de îmbunătățire a alimentației elevilor.

Un grup de medici, psihologi și educatori ruși a efectuat un studiu al impactului calității și regularității nutriției asupra performanței studenților din ciclul gimnazial și superior. institutii de invatamant. S-a dovedit că cu două mese pe zi - dimineața și seara - performanța școlarilor și elevilor scade brusc, cu trei mese pe zi crește. Cheia unui studiu de succes sunt patru mese pe zi.

Pentru a stabili un sistem de nutriție regulat pentru generația tânără, este necesar să se adopte noi standarde pentru alimentația elevilor. Alimentația elevilor ar trebui să fie, în primul rând, de înaltă calitate, în al doilea rând, echilibrată în ceea ce privește cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați, în al treilea rând, destul de regulată - la fiecare patru până la cinci ore și, în al patrulea rând, mai concentrată pe produsele autohtone.

Studiile au arătat că tinerii preferă cartofii prăjiți, chipsurile, sandvișurile, maioneza și băuturile carbogazoase. Ca urmare, adolescenții au de patru ori mai multe șanse decât adulții să sufere de probleme de obezitate.

Afirmația că un student ar trebui să mănânce patru sau cinci mese pe zi îi va aduce probabil un zâmbet și un zâmbet. Când va putea elevul nostru să primească mâncare de trei sau patru sau chiar de cinci ori pe zi? Dar medicii au stabilit o dependență că, dacă un student mănâncă de cel puțin trei ori pe zi, atunci acest lucru are un efect pozitiv asupra performanței sale academice. Și dacă o dată sau de două ori pe zi, atunci evaluările sunt satisfăcătoare. Cum poate un organism sănătos, tânăr, în creștere, să dea în mod normal tot ce e mai bun la cursuri, la teste, în laboratoare, când nu are suficientă putere pentru asta.

Sarcina oricărei universități este să producă nu numai specialiști tineri pregătiți profesional, ci și sănătoși, energici din pereții universității. În contextul crizei economice, al scăderii veniturilor familiei și al șomajului studenților, precum și pe fondul creșterii prețurilor la alimente, este necesar să se elaboreze propuneri de îmbunătățire a sistemului de nutriție al studenților noștri. Pe de o parte, producătorii de mărfuri ar trebui stimulați să reducă costul produselor lor, iar pe de altă parte, introducerea subvențiilor de stat pentru mesele studenților.
De câțiva ani, la Moscova există un sistem de mese școlare. Se presupune că elevii de gimnaziu institutii de invatamant fie primesc gratuit, fie pot cumpăra mic dejun cald și prânzuri la școli, clar echilibrate din punct de vedere caloric. Sunt preparate în combinații special create de capitala meselor școlare.

Una dintre formele de organizare a meselor studenților poate fi deveni un tânăr

cafenele. Tinerii care studiază la universitățile alimentare și-ar putea organiza afacerea personală sub forma unei mici afaceri pe teritoriile instituțiilor de învățământ superior din anul III sau IV. Sarcina principală este de a le oferi o astfel de oportunitate prin acordarea de sprijin bugetar. Legea ar trebui să precizeze mecanisme pentru dezvoltarea unui sistem de cafenele, restaurante și localuri pentru tineri, în care studenții să poată cumpăra nu numai mese calde cu reducere, ci și să lucreze în timpul liber. http://www.abcslim.ru/

CAPITOLUL 2. PARTEA PRACTICĂ. Chestionar

Stimate respondent! Vă rugăm să participați la un studiu despre nutriția rațională.

VA MULTUMIM PENTRU PARTICIPARE!

1.Sexul dvs.:

Masculin,

Femeie

2. Ce vârstă ai? ___ ani

3. De unde esti?

a) din mediul rural

b) locuitor al orașului

4. Ai boli cronice? a) Da; b) Nu

5. Ai făcut vreo boală de când ai intrat la universitate? a) Da b) Nu

6. De câte ori pe zi mănânci?

a) 1

b) 2

la 3

d) 4

e) mai mult

7. Urmezi dieta?

a) da

b) Vreau, dar nu este suficient timp

c) Nu văd nevoia

8. Ce feluri de mâncare preferi?

a) dulce și sărat

b) fast-food

c) gătit acasă

d) altele ________________________________________________________

9. Luați micul dejun?

a) da

b) nu

c) Nu reușesc întotdeauna

10. Urmați vreo dietă? Dacă da, care?

a) post

b) dieta de slabire/crestere in greutate

c) un regim alimentar necesar unei anumite boli

d) nu se conformează

12. Unde mănânci mai des?

a) acasă

b) în cantina universității

c) cafenea, bistro, restaurant etc.

d) Am o gustare (să-mi satisfac foamea) decât trebuie ( gumă de mestecat, ciocolata, dulciuri)

13. Luați în considerare conținutul caloric al dvs rația zilnică?

a) da

b) nu

14. Aveți o idee despre alimentația rațională? a) Da; b) Nu

15. Când mănânci mai multe alimente:

a) dimineata;

b) în a doua jumătate.

16. Cât de des mănânci chipsuri, kirieshka, fizz etc.?

a) în fiecare zi

b) numai ocazional

c) întotdeauna gata de mâncare;

d) nu mânca deloc.

17. Cât de des sari peste micul dejun, prânzul sau cina?

a) adesea

b) uneori

c) aproape niciodată

Scopul sondajului studenților:pentru a determina atitudinea elevilor față de alimentația rațională, pentru a identifica prezența bolilor asociate cu malnutriția, pentru a face o idee despre dieta elevilor.

Pe parcursul studiului sociologic au fost intervievați 20 de respondenți: 6 băieți și 14 fete. Categoria de respondenți este studenții universitari cu vârsta cuprinsă între 17 și 22 de ani.

Conform rezultatelor sondajului, 30% dintre respondenți locuiesc în mediul rural; 70% sunt locuitori ai orașului.

15% dintre respondenți au boli cronice.

10% au dezvoltat boli cronice după intrarea la universitate.

1 masă pe zi - 10%, 2 mese pe zi - 35%, 3 mese pe zi - 50%, de 4 ori pe zi - 5%.

Din cei 20 de respondenți, doar 2% - respectă dieta, 50% - doresc, dar nu au timp suficient, iar 40% - nu văd nevoia să respecte dieta.

30% - preferă dulce și bogat, 70% - gătit acasă.

Mănâncă micul dejun - 50%, nu iau deloc micul dejun - 20%, nu au întotdeauna timp - 30% dintre respondenți.

15% dintre respondenți urmează o dietă de slăbire/creștere în greutate, 85% nu urmează nicio dietă.

Potrivit estimărilor, de obicei mănâncă acasă - 85%, la cantina universitară - 10%, au o gustare în timpul zilei decât este necesar - 5%.

Doar 10% dintre respondenți iau în considerare conținutul de calorii din dieta lor zilnică.

75% dintre respondenți mănâncă mai multă mâncare după-amiaza.

În fiecare zi, 10% dintre respondenți mănâncă chipsuri, kirieshka etc., 70% - uneori mănâncă așa, și doar 20% - nu mănâncă deloc.

Micul dejun, prânzul, cina sunt adesea ratate de 30% dintre respondenți, uneori de 60%, aproape niciodată de 10%.

Catering pentru studenții Facultății Sociale a DSU

Pe baza Facultății Sociale a DSU, Rabadanova Sagibat Khulataevna, a fost deschisă o cantină studențească. Sala de mese este situată în clădirea facultății și este formată dintr-o sală de mese de 48 de locuri (12 mese).

Personalul mesei:

Director productie - 1;

Cook - 2;

Muncitor bucatarie - 1;

Prin natura organizării producției, cantina lucrează atât pe semifabricate, cât și pe materii prime. Legat de sala de mese tip deschisși oferă hrană tuturor elevilor și profesorilor. Disponibilsanitare si epidemiologicecertificare ca sediu.

Cantina este deschisă conform programului de cursuri. Munca este organizată într-un singur schimb cu o săptămână de lucru de șase zile.Program de lucru: de la 8.30 la 16.00.

Livrarea produselor se face de 2-3 ori pe săptămână de către lucrătorii din bucătărie.

Se pregătesc mesele într-o bucătărie special utilată. Are tot ce ai nevoie pentru gătitfierbinte și apă rece (constanta de apa), un lavoar pentru vizitatori este instalat separat. Două frigidere, două aragazuri pe gaz pentru gătit, ustensile de bucătărie, mobilier, alte echipamente.

Sala de mese folosește o metodă de autoservire pentru consumatori cu plata ulterioară.

Ca ustensile în sala de mese se folosesc farfurii de unică folosință, furculițe, linguri și căni.

Printre minusuri, se poate indica o ventilație slabă a camerei, un număr mic de mese, în urma căruia se formează în mod constant cozi mari de studenți.

Meniul din sala de mese este următorul:

Salată „Olivier”;

Cotlete;

Pizza;

chiftele cu cartofi;

Hot dog;

Băuturi;

Unt;

Salată „Blană”;

Piure de cartofi cu sos;

cotlet de carne;

Cârnați în aluat;

ceai fierbinte (negru, verde); cafea cu lapte.

Meniul contine principalele tipuri de preparate servite in alimentatia publica.

Facultatea de Științe Sociale a avut nevoie de o cantină de foarte mult timp. Era nevoie de cantină, studenții i-au cerut an de an decanului să o deschidă. Potrivit studenților, Facultatea de Științe Sociale este acum dotată cu tot ce este necesar. Elevii nu trebuie să viziteze cafenelele, magazinele situate în apropiere.Există îngrijorări cu privire la popularitatea în creștere în rândul studenților produselor fast-food care conțin un număr mare de diverse arome, coloranți, componente modificate. Dar această problemă nu este eradicată prin nicio metodă. Prin urmare, cantina studenților aduce o contribuție semnificativă la eficientizarea meselor studenților.

CONCLUZIE

Alimentația rațională ar trebui considerată una dintre principalele părțile constitutive un stil de viață sănătos ca unul dintre factorii de prelungire a perioadei active de viață.

În legătură cu progresul științific și tehnologic, numărul persoanelor angajate în munca mentală este în continuă creștere, ale căror nevoi energetice sunt minime (nu mai mult de 10,25 MJ (2450 kcal) pentru bărbați și 8,4 MJ (2000 kcal) pentru femei). Cu un minim de energie, se consumă de obicei puține componente minore ale alimentelor (vitamine, microelemente). În aceste cazuri, în ciuda aportului de energie aparent adecvat al organismului, pot exista semne de hipovitaminoză și afecțiuni de hipomicroelementoză.

Respectarea recomandărilor privind alimentația rațională este principala sursă de creștere a rezistenței organismului la diferiți agenți nocivi. mediu inconjuratorși reducerea unui număr de boli cronice netransmisibile în populație.

Astfel, în cursul muncii mele, am examinat tipurile de malnutriție și am identificat impactul acesteia asupra sănătății umane și în special asupra studenților. Am studiat literatura științifică pe tema nutriției raționale. Ea a dezvăluit principalele prevederi ale teoriei nutriției raționale și a luat în considerare caracteristicile nutriției raționale a elevilor.

Am realizat și un studiu social în rândul studenților universitari pe tema nutriției raționale. Obiectivul principal al studiului a fost elucidareaatitudinile elevilor față de alimentația rațională, identificând prezența bolilor asociate cu malnutriția. S-a dezvăluit următoarea tendință: marea majoritate a respondenților nu au boli cronice și nu și-au găsit aspectul după intrarea în universitate. O altă tendință pozitivă se observă în răspunsurile la întrebarea despre frecvența meselor - majoritatea respondenților mănâncă de 2-3 ori pe zi. Aproape toți respondenții preferă gătitul acasă decât alimentația publică. În același timp, aproximativ jumătate dintre respondenți nu mănâncă micul dejun. Marea majoritate a respondenților mănâncă acasă. Un număr semnificativ de studenți mănâncă uneori junk food. Majoritatea respondenților se întâmplă să sară peste micul dejun, prânzul și cina. În general, în ciuda rezultate pozitive studii, în mediul studențesc, se observă foarte des boli asociate cu malnutriția, atitudinea neglijentă a tinerilor față de alimentația lor.

Astfel, am reușit să-mi ating scopul: eu a studiat principiile nutriției raționale moderne și principalele tendințe în nutriție în mediul studențesc.

LITERATURĂ

Vasilaki A., Kilienko Z. Referință rapidă privind alimentația alimentară. M., „Drofa”, 20 1 0.
Daskolov P. Aslanyan R.Principiile nutriției raționale. M., „Iluminismul”, 200 9.
Dichenko V.A. Valoarea nutriției raționale în lumea modernă . M., „Academie”, 2004.
Prygunova O.V. Sănătatea noastră. Rostov-pe-Don, 2000.
Privalova D.V., Afanasenko M.P.Alimente dietetice. N. Novgorod, „Erudit”, 200 8.
Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dieta echilibrata. M. „Iluminismul”, 20 12 .
Smolyar V.I. Principiile nutriției raționale. Kiev, 200 9.
http://academy.cross-kpk.ru
http://www.chesu.ru/
http://blogontop.ru/
http://www.rasteniya-medicines.ru/
http://www.spospk.ru/
http://www.pelicanfoods.ru/
http://www.abcslim.ru/
http://www.medprof.ural.ru/

Ministerul Educației și Culturii din Ucraina

Universitatea Națională de Economie și Comerț din Donețk

lor. M. Tugan-Baranovsky

Departamentul de Ecologie și Fizică

„Problemele nutriției elevilor moderni”

Donețk 2010

Introducere

Concluzie

Lista literaturii folosite

Introducere

Una dintre cele mai importante componente ale unui stil de viață sănătos este o dietă echilibrată. Majoritatea populației își tratează sănătatea cu dispreț. Lipsa de timp, incompetența în chestiuni de cultură alimentară, ritmul vieții moderne - toate acestea au dus la promiscuitate în alegerea produselor.

Există îngrijorări cu privire la popularitatea în creștere în rândul studenților produselor fast-food care conțin un număr mare de diverse arome, coloranți, componente modificate. Prin urmare, malnutriția devine un factor de risc serios pentru dezvoltarea multor boli. Din păcate, statisticile ultimilor ani arată o creștere accentuată în rândul tinerilor a persoanelor care suferă de obezitate, boli ale sistemului cardiovascular, diabet zaharat etc. Puteți preveni astfel de boli dacă duceți un stil de viață sănătos și, în primul rând, mâncați corect.

Alimentația rațională a elevilor

Organismul elevilor se caracterizează prin trăsături datorate vârstei, influenței condițiilor de studiu și de viață.

Schimbările în modul obișnuit de viață au o mare influență asupra corpului elevilor juniori.

În organismul tinerilor, formarea unui număr de sisteme fiziologice, în primul rând neuroumorale, nu a fost încă finalizată, astfel încât aceștia sunt foarte sensibili la dezechilibru în diete.

Din cauza încălcării dietei în timpul studiilor, mulți studenți dezvoltă boli ale sistemului digestiv, numite „boli ale tinerilor”, precum și hipertensiune arterială, nevroză etc.

Timpul studenților este foarte bogat și variat, se remarcă printr-o mare suprasolicitare a sistemului nervos. Sarcina, mai ales in timpul sedintei, creste semnificativ pana la 15-16 ore pe zi. Privare cronică de somn, încălcarea regimului zilei și odihnei, natura alimentației și încărcarea intensă de informații pot duce la o defecțiune neuropsihică. În compensare pentru această situație negativă mare importanță are o dietă echilibrată bine organizată.

Cel mai adesea, elevii mănâncă extrem de neregulat, gustări din mers, mâncare uscată, de 1-2 ori pe zi, mulți nu apelează la serviciile cantinei. Dieta elevilor este dominată de carbohidrați, deoarece. datorită acestora este mai ușor să reînnoiți costurile cu energie.

Pentru a asigura necesarul de grăsimi în dietă, este necesar să se introducă legume și unt (20-25 g) sub formă neîncălzită. Trebuie evitat un exces de dulciuri, deoarece acest lucru poate duce la obezitate și diabet, consumul de dulciuri, în special cele care se lipesc de dinți, duce la apariția cariilor.

Pentru a elimina consecințele unui stil de viață sedentar, alimentele din plante, care sunt o sursă de fibre alimentare, ar trebui incluse mai pe scară largă în dietă.

Pentru funcționarea normală a organismului este necesar un aport echilibrat al componentelor sale principale cu alimente și anume: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, microelemente. Este foarte important ca conținutul caloric al dietei să corespundă costurilor energetice ale organismului, în funcție de caracteristicile individuale - precum înălțimea, greutatea, vârsta și gradul de stres fizic și emoțional. Nutriția ar trebui să fie variată, să includă carnea, peștele, ouăle, produsele lactate - principalele surse de proteine necesare creșterii și refacerii celulelor și țesuturilor organismului și funcționarea normală a acestuia. Grăsimile ar trebui să constituie aproximativ 30% din conținutul total de calorii al dietei, iar cel puțin o treime din total ar trebui să fie folosite sub formă de uleiuri vegetale, acestea ar trebui folosite mai pe scară largă la prepararea salatelor, vinegretelor. Pentru a îmbunătăți activitatea creierului, precum și pentru a preveni ateroscleroza, este necesar să creșteți numărul de preparate din pește din dietă.

Carbohidrații sunt „combustibilul” celulelor creierului. Pâinea, cartofii, zahărul, produsele de cofetărie, cerealele, ciocolata sunt principalele lor surse, care, în exces, se transformă în grăsimi, fiind depuse în depozitele de grăsime. Amintiți-vă că 100 g de caramel dau organismului aproximativ 300-400 kcal, iar produse de patiserie, prăjituri etc. - și încă mai mult. Un exces al acestor calorii „goale” poate duce nu numai la excesul de grăsime corporală, ci și la afectarea memoriei.

Starea generală a organismului, activitatea și performanța acestuia depind de alimentație. Este necesar să mănânci de cel puțin 3-4 ori pe zi, de preferință în același timp. Micul dejun ar trebui să fie obligatoriu și suficient de dens; în timpul prânzului, este necesară o masă caldă cu drepturi depline, care nu poate fi înlocuită cu utilizarea de fast-food (vermicelli, piure de cartofi și o varietate de supe în pungi). Pentru cină, este mai bine să mănânci mâncăruri de lactate, cereale sau legume ușor de digerat. Mâncărurile din carne, precum și ceaiul tare, cafeaua, sunt nedorite seara. În timpul ședinței se pot face unele ajustări ale dietei: în această perioadă, un plus de 10-15 g de ulei vegetal proaspăt în salate mărește semnificativ concentrarea și îmbunătățește performanța. Proteinele din lapte din produse precum brânza de vaci, brânza, băuturile cu lapte acru reduc nivelul de stres. De aceea, medicii recomanda consumul zilnic de produse lactate fermentate, in cantitati mari – legume si fructe. Un pahar de ceai verde cu o lingură de miere și sucul de la o jumătate de lămâie va ajuta la evitarea surmenajului. Iarna, nu uitați să includeți fructele uscate în alimentație. Conținutul de calorii al dietei ar trebui să fie același ca în cazul unei încărcături normale de elevi.

Ar trebui acordată mai multă atenție satisfacerii nevoilor fiziologice ale tinerilor studenți pentru nutrienți care sunt adesea deficitare, și anume vitaminele: C, A, B, B2, BB, precum și respectarea raporturilor recomandate de calciu și fosfor (1, 1,5) . Evitati consumul frecvent de preparate si alimente care contin multa sare (muraturi, afumaturi, marinate, peste sarat).

Ca surse de vitamina C, este necesar să folosiți bulion de măceșe, ceapă verde, varză albă crudă.

Pentru a furniza vitamina A, pe lângă produsele de origine animală, este necesar să se consume sistematic surse de betacaroten, precum morcovii (cu grăsimi).

Cel mai important rol în menținerea sănătății elevilor revine respectării dietei. Mâncarea ar trebui să fie de 3-4 ori.

O atenție deosebită trebuie acordată micul dejun. Micul dejun trebuie să conțină 25-35 g de proteine, 30 g de grăsimi și 100 g de carbohidrați. Se recomandă includerea unui fel de mâncare fierbinte din carne, pește sau cartofi și legume, ou, brânză de vaci, precum și unt, brânză, cârnați, ceai, cafea, cacao.

Concepție greșită despre studentele sau „puterea distructivă a dietelor”

Problema aproape a oricărei fete moderne este greutate excesiva. Asa-zisele diete "la moda" sunt promise intr-o luna figură perfectă sau a scăpa de toate bolile. Există multe astfel de diete: spectacol, proteine, legume, brânză, vin, Hollywood, balet etc. Fetele se agață cu disperare de fiecare dintre ele în speranța unui rezultat corespunzător și nu este vorba despre diete terapeutice special conceput și recomandat pentru practica medicală. Particularitatea lor constă în faptul că sunt concepute pentru interval scurt timp („diete scurte”), spre deosebire de schimbările pe termen lung ale dietei pe viață („dietă lungă”).

Un minus uriaș al dietelor scurte este că acestea sunt construite pe o restricție puternică în unele tipuri de produse pentru o anumită perioadă de timp. Prin urmare, doar o persoană cu o voință remarcabilă reușește să se autodepășească, să suporte întreaga dietă până la capăt și să nu se rupă după dietă. Practic, chinul pe care îl îndura o persoană care folosește o dietă scurtă se termină aproape întotdeauna în zadar.

Pentru că dietele stricte elimină în primul rând apa. Practicantul unei astfel de diete pierde rapid în greutate și se bucură, crezând că scapă de grăsime. Dar nu este. Grăsimea dispare foarte lent, dar se câștigă foarte repede după o dietă. Și, de regulă, greutatea este câștigată mai mult decât era înainte. Aceasta este o caracteristică comună a dietelor scurte. În timpul acestor diete, organismul se adaptează la o dietă strictă, procesul metabolic încetinește cu 10-30%, iar caloriile încep să fie arse mai încet. După ce a ținut timpul prescris cu o dietă și a scăpat de greutate, o persoană revine la obiceiurile sale anterioare. Dar corpul nu are timp să se adapteze Metoda nouași încă arde încet caloriile, ceea ce duce la o creștere bruscă a greutății corporale.

De aceea, conform rezultatelor cercetărilor efectuate de Institutul Național de Sănătate din SUA, 98% dintre cei care fac dietă, după încetarea lor, se îngrașă peste cel inițial.

Mai mult, studiile au arătat că încercările exagerat de hotărâte de a slăbi, practicate de fete tinere, nu fac decât să mărească șansele ca aceste fete să devină foarte grase în timp. Oamenii care nu încearcă să țină dietă nu se îngrașă niciodată la fel de mult ca cei care încearcă periodic noi diete.

Organizarea alimentaţiei raţionale a elevilor

În ultimii ani, pe rafturi au apărut din abundență o varietate de produse alimentare, iar acest lucru îl mulțumește pe cumpărător, dar puțini oameni se gândesc la calitatea lor și, cu atât mai mult, asociază proprietățile produselor alimentare cu situația de mediu. Între timp, deteriorare situația de mediu conduce la o contaminare semnificativă a produselor alimentare cu radionuclizi: metale grele (mercur, zinc, plumb, cadmiu, cupru, arsenic), nitrați, nitriți, pesticide, antibiotice și, ca urmare, la contaminare. mediu intern organism.

În ultimii ani, în viața societății noastre, s-a înregistrat o creștere a suprasolicitarii neuropsihice, intensificarea muncii mentale și intelectuale pe fondul unui statut socio-economic redus al majorității populației. În aceste condiții, este greu de supraestimat importanța unei alimentații raționale și echilibrate.

Rezultatele studiului indică lipsa unei culturi alimentare în rândul tinerilor, deși unul din trei constată o deteriorare a stării de bine în timpul ședinței de examinare, în perioadele de iarnă (decembrie-ianuarie) și primăvara devreme (martie-aprilie).

Studiile efectuate anual din 1993 în rândul studenților au arătat că 6,4% dintre bobocii mănâncă la cantină, 15,8% la bufete, 10,6% au un sandviș, 67,8% își pot satisface foamea decât trebuie (gumă de mestecat, ciocolată, dulciuri, țigări etc. .). În consecință, peste 75% dintre elevi nu au o dietă rațională

La evaluarea compoziției calitative a alimentelor elevilor, un dezechilibru în nutriție este adesea relevat într-un număr de componente principale - un conținut scăzut de proteine animale, grăsimi vegetale, calciu, acid ascorbic și tiamină. În rândul studenților au fost dezvăluite următoarele încălcări ale dietei: 25-47% nu iau micul dejun, 17-30% mănâncă de două ori pe zi, aproximativ 10 nu iau prânzul sau iau masa neregulat, aproximativ 22% nu iau cina.mese, târziu masa de seara.

În conformitate cu recomandările fiziologice, necesarul de energie al elevilor de sex masculin este estimat la 10 MJ (2585 kcal), al elevilor - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Este necesar să mănânci de cel puțin 3-4 ori pe zi, de preferință în același timp. Micul dejun ar trebui să fie obligatoriu și suficient de dens; în timpul prânzului, este necesară o masă caldă cu drepturi depline, care nu poate fi înlocuită cu utilizarea de fast-food (vermicelli, piure de cartofi și o varietate de supe în pungi). Pentru cină, este mai bine să mănânci mâncăruri de lactate, cereale sau legume ușor de digerat. Mâncărurile din carne, precum și ceaiul tare, cafeaua, sunt nedorite seara. În timpul ședinței se pot face unele ajustări ale dietei: în această perioadă, un plus de 10-15 g de ulei vegetal proaspăt în salate mărește semnificativ concentrarea și îmbunătățește performanța. Proteinele din lapte din produse precum brânza de vaci, brânza, băuturile cu lapte acru reduc nivelul de stres. De aceea, medicii recomanda consumul zilnic de produse lactate fermentate, in cantitati mari – legume si fructe. Un pahar de ceai verde cu o lingură de miere și sucul de la o jumătate de lămâie va ajuta la evitarea surmenajului. Iarna, nu uitați să includeți fructele uscate în alimentație. Conținutul de calorii al dietei ar trebui să fie același ca în cazul unei încărcături normale de elevi.

Nevoia zilnică a studenților de minerale de bază ar trebui să asigure un aport de calciu în cantitate de 800 mg. fosfor - 1600 mg, magneziu - 500 mg, potasiu - 2500-5000 mg, fier - 10 mg. În scopul implementării practice a principiilor unei diete echilibrate, studenții ar trebui să depună eforturi pentru o corespondență mai completă între valoarea energetică și compoziția calitativă a dietelor efective și nevoile de energie și nutrienți.

Setul mediu zilnic de produse pentru studenți

Produse	Cantitate, g	Produse	Cantitate,
		animale grase
		Ulei vegetal
grâu		Carne, produse secundare
Biscuiti Faina de grau		Ou de pește
Paste		Lapte și acru
Cereale, leguminoase		produse locale
Zahăr, produse de cofetărie
Cartof

Fructe proaspete, sucuri
Fructe uscate

CATEGORII

Screening

Ecografia extremităților

Tipuri de ultrasunete

ecografie abdominală

ecografie toracică

ARTICOLE POPULARE

	Înțelegem cât câștigă Putin
	Agresiunea verbală și presiunea psihologică: cum să ripostezi un nebun sau un manipulator Caracteristici ale comportamentului într-o situație de presiune psihologică
	Cum să găsești un sponsor și de ce dau bani
	model de contract de închiriere
	Tehnici psihologice de influenţare a interlocutorului Tehnici de atragere a atenţiei într-o prezentare orală

2022 "kingad.ru" - examinarea cu ultrasunete a organelor umane