Mâncăruri din bucătăria coreeană de câine. Carne de câine în bucătăria coreeană

Poshintang / 보신탕 / 補身湯 - supă de câini 9 noiembrie 2016

Supa de câini (poshintang (보신탕; 補身湯) sau kaejangguk (개장국)) este un fel de mâncare național al Coreei, a cărui componentă principală este carnea de câine. Se crede că acest fel de mâncare este extrem de benefic pentru organism și întărește spiritul uman.

Numele „Poshintang” înseamnă literal „supă care întărește corpul” și pare să fi apărut la mijlocul secolului al XX-lea, în timp ce „Kajangguk” este un nume mai vechi care înseamnă „ciorbă de câine cu pastă de soia”.

Pentru prepararea preparatului, carnea de câine se fierbe cu ceapă verde, frunze de perilla și păpădie, condimente (twenjang (pastă de soia), gochujang (pastă de ardei roșu picant) și pudră de semințe de perilla).

După cum puteți înțelege deja din compoziția felului de mâncare, gătitul nu este atât de simplu, iar coreenii mănâncă această supă în cazuri rare - este considerată medicinală, iar costul cărnii de câine nu a fost niciodată scăzut.

Mirodenii pentru a face pozinthan

La fel ca orice alt tip de carne, carnea de câine este o sursă bună de proteine, care a lipsit adesea în alimentația coreeană, mai ales în hrana țăranilor și a celor săraci. Boii în vechea Coreea erau folosiți în primul rând ca forță de tracțiune, mai degrabă decât ca produs alimentar, un porc necesita mai multă putere și mijloace pentru reproducere și îngrijire. Într-o astfel de situație, carnea de câine s-a dovedit a fi o opțiune mult mai profitabilă și mai accesibilă din punct de vedere economic.

Fotografia a fost făcută de mine la una dintre piețele din Seul și abia acasă am observat inscripția pe fond galben: 개고기 - carne de câine.

Cu toate acestea, posinthanul nu a fost un fel de mâncare exclusiv pentru țărani, a fost și căutat în rândul bogaților, iar motivul este simplu, așa cum am menționat deja, este considerat curativ.

Felul de mâncare este unul dintre cele mai comune produse coreene făcute din carne de câine, are o istorie lungă în cultura coreeană, dar în secolul al XX-lea, atitudinea față de acesta a devenit destul de critică atât în ​​țară, cât și în străinătate, inclusiv în legătură cu încălcarea drepturile animalelor.

La sfârşitul anilor '90. în republică erau circa 6,5 ​​mii furnizori de carne de câine. Ei au vândut în medie 25 de tone de carne de câine zilnic, ceea ce s-a ridicat la aproximativ 8,4 mii de tone pe an.

În realitate, consumul său de către locuitorii Coreei de Sud este mult mai mare și ajunge la aproximativ 100 de mii de tone. În total, în țară există peste 20.000 de puncte de comerț cu carne de câine.

În prezent, găsirea unui restaurant cu mâncăruri pentru câini în meniu nu este dificilă - trebuie doar să „conduceți” în motorul de căutare 보신탕 și vi se vor afișa imediat locurile corespunzătoare de pe hartă. În general, carnea de câine ocupă locul patru în Coreea de Sud în ceea ce privește consumul după carne de porc, vită și pui.

În 2005, guvernul Republicii Coreea a pregătit un proiect de lege. Nu desființează tradiția consumului de carne de câine, dar interzice recurgerea la metode crude de sacrificare a câinilor. Potrivit săptămânalului Chugan Joseon, în special, nu va fi posibil să ucizi un câine în public, pentru a nu provoca disconfort nimănui. Nu va fi posibil să se recurgă la astfel de metode de sacrificare precum strangularea. Cu toate acestea, ce metode sunt permise, publicația nu specifică.

În plus, guvernul intenționează să înăsprească standardele sanitare pentru punctele de vânzare a cărnii de câine pentru a preveni vânzarea cărnii de la bolnavi, fără adăpost sau destinate experimentelor medicale. Pentru a face acest lucru, toate întreprinderile care vând carne de câine vor fi supuse unor inspecții de 4 ori pe an.

În acest moment, există proteste împotriva consumului de carne de câine în Coreea, iar articole pe această temă apar în ziare și site-uri de știri (de exemplu, un articol despre criticarea unui restaurant care s-a deschis cu preparate din carne de câine în meniu). În timp ce susținătorii consumului de hrană pentru câini nu înțeleg de ce este acceptabil să mănânci vaci și porci, dar este sălbatic să mănânci câini.

Puteți vedea atitudinea diferitelor generații de coreeni față de consumul de carne în videoclipul atașat, care are subtitrare în engleză. Printre coreenii sub 28 de ani pe care i-am intervievat, numărul celor care au mâncat și nu au mâncat posinthang a fost aproximativ același, dar este interesant că cei mai mulți dintre cei care l-au încercat au spus că nu le-a plăcut, că a fost lipsit de gust. lor.

Nu am atașat postării fotografii cu procesul de realizare a posinthanului, dar dacă sunteți nerăbdător, vă rugăm să urmați aceste link-uri (nu îi sfătuiesc pe cei impresionabili în special să facă acest lucru).

În Câine în coreeană. Nu într-o tinerețe atât de îndepărtată, care trăiește într-un cămin studențesc. NIIZhTA și fiul său EZhD, într-o familie internațională prietenoasă, am auzit zvonuri că studenților (de la primul cămin, etajul cinci) - coreenilor le place uneori să mănânce câini. Cu încăpățânarea mea provincială (conștiința proletară), nu puteam să înțeleg că acești oameni modesti plăcuti (și fetele lor sunt ca păpușile) pot mânca astfel de animale drăguțe?
Și iată-le pe acelea! 

Astăzi vă vom prezenta bucătăria tradițională coreeană, în care există o mulțime de rețete, dar supele și mâncărurile din carne de câine fiartă și prăjită sunt deosebit de populare. În zilele toride de vară, coreenii comandă adesea supă posentang. De asemenea, este făcută din carne de câine. Coreenii cred că consumul de carne de câine dă putere, energie și îmbunătățește sănătatea. În fotografie veți urmări pregătirea preparatului din carne de câine. 1. La începutul anilor 2000, în Coreea existau aproape 6.500 de furnizori de carne de câine. În fiecare an au vândut aproximativ 8,4 mii de tone de carne de câine, ceea ce se ridica la aproape 25 de tone pe zi. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. Aproximativ 100.000 de tone de carne de câine sunt consumate anual în Coreea de Sud. Vine atât de la furnizori oficiali, cât și de la cei neînregistrați. 3. Carnea de caine este a patra cel mai consumata in tara dupa carnea de porc, vita si pui. 4. Conflictele apar în mod regulat între susținătorii folosirii cărnii de câine și activiștii pentru drepturile animalelor. Primii nu înțeleg de ce este permis să mănânce carne de vită și porc, dar sălbatic - carne de câine. Al doilea - argumentează că consumul de carne de câine este inacceptabil. 5. În Coreea de Sud izbucnesc periodic dezbateri, a căror temă este îmbinarea tradițiilor coreene și a eticii occidentale. 6. Una dintre etapele gătirii unui fel de mâncare din carne de câine este pregătirea legumelor. 7. În 2005, guvernul coreean a elaborat un proiect de lege care interzice sacrificarea crudă a câinilor. Cu toate acestea, acest document nu a desființat utilizarea cărnii de câine. Se știe că proiectul de lege dispunea să nu se omoare câinii în public, să nu se sacrifice câinii prin strangulare, dar nu prevedea metodele de sacrificare permise. 8. Cei care au încălcat legea privind protecția animalelor riscă închisoare într-un lagăr de muncă până la șase luni și o amendă de 2.000 de dolari SUA. În plus, guvernul urmează să înăsprească standardele sanitare la punctele de vânzare a cărnii de câine, ceea ce ar reduce semnificativ riscul vânzării cărnii câinilor fără stăpân, bolnavi. Întreprinderile care vând carne de câine vor fi supuse unor inspecții de patru ori pe an. 9. Ingredientul principal al supei posinthan sau kaejangguk este carnea de câine. În Coreea, ei cred că un astfel de fel de mâncare mărește curajul. 10. Rețeta de supă este destul de simplă: carnea de câine se fierbe cu ceapă verde, frunze de perilla, păpădie și condimente (dwenjang, gochujang și pudră de semințe de perilla). 11. Mâncărurile din carne de câine au o istorie lungă în cultura coreeană. Dar acum ele devin subiect de controverse și dezbateri din cauza preocupărilor legate de drepturile animalelor.

Astăzi vă vom prezenta bucătăria tradițională coreeană, în care există o mulțime de rețete, dar supele și mâncărurile din carne de câine fiartă și prăjită sunt deosebit de populare.
În zilele toride de vară, coreenii comandă adesea supă posentang. De asemenea, este făcută din carne de câine. Coreenii cred că consumul de carne de câine dă putere, energie și îmbunătățește sănătatea.
În fotografie veți urmări pregătirea preparatului din carne de câine.

1. La începutul anilor 2000, în Coreea existau aproape 6.500 de furnizori de carne de câine. În fiecare an au vândut aproximativ 8,4 mii de tone de carne de câine, ceea ce se ridica la aproape 25 de tone pe zi. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Aproximativ 100 de mii de tone de carne de câine se consumă anual în Coreea de Sud. Vine atât de la furnizori oficiali, cât și de la cei neînregistrați.

3. Carnea de caine este a patra cel mai consumata in tara dupa carnea de porc, vita si pui.

4. Conflictele apar în mod regulat între susținătorii folosirii cărnii de câine și activiștii pentru drepturile animalelor. Primii nu înțeleg de ce este permis să mănânce carne de vită și porc, dar sălbatic - carne de câine. Al doilea - argumentează că consumul de carne de câine este inacceptabil.

5. În Coreea de Sud izbucnesc periodic dezbateri, a căror temă este îmbinarea tradițiilor coreene și a eticii occidentale.

6. Una dintre etapele gătirii unui fel de mâncare din carne de câine este prepararea legumelor.

7. În 2005, guvernul coreean a elaborat un proiect de lege care interzice sacrificarea crudă a câinilor. Cu toate acestea, acest document nu a desființat utilizarea cărnii de câine. Se știe că proiectul de lege dispunea să nu se omoare câinii în public, să nu se sacrifice câinii prin strangulare, dar nu prevedea metodele de sacrificare permise.

8. Cei care au încălcat legea privind protecția animalelor riscă închisoare într-un lagăr de muncă până la șase luni și o amendă de 2.000 de dolari SUA. În plus, guvernul urmează să înăsprească standardele sanitare la punctele de vânzare a cărnii de câine, ceea ce ar reduce semnificativ riscul vânzării cărnii câinilor fără stăpân, bolnavi. Întreprinderile care vând carne de câine vor fi supuse unor inspecții de patru ori pe an.

9. Ingredientul principal al supei posinthan sau kaejangguk este carnea de câine. În Coreea, ei cred că un astfel de fel de mâncare mărește curajul.

10. Rețeta de supă este destul de simplă: carnea de câine se fierbe cu ceapă verde, frunze de perilla, păpădie și condimente (dwenjang, gochujang și pudră de semințe de perilla).

11. Mâncărurile din carne de câine au o istorie lungă în cultura coreeană. Dar acum ele devin subiect de controverse și dezbateri din cauza preocupărilor legate de drepturile animalelor.

Salvat

Odată pe site-ul nostru am publicat „” și am realizat că nu ne-am înșelat. Ei caută o rețetă, prind porumbei, oamenii încearcă noi gusturi și nu rămân foame. Am decis să mergem mai departe și să publicăm o rețetă pentru un alt delicios, pentru că astăzi vom găti un câine. Si ce? Se pare că nicăieri nu există o lege care să interzică oamenilor să mănânce un prieten cu patru picioare, iar în țările asiatice, un câine este prețuit și iubit.

De ce un câine este mai bun decât un porc și de ce nu trebuie mâncat. Porcii sunt mai deștepți, iar acest lucru a fost dovedit de experti, dar lăsați porcul să nu dea din coadă în semn de salut, să se învârtească și să aducă mingea, ci este prăjit și fiert. Acesta este un tabu greșit despre mâncatul de câini și scandalos de ilogic. Francezii, care își iubesc câinii, mănâncă caii pe care îi iubesc. Pentru spaniol, calul este un motiv de mândrie și își iubesc caii, dar mănâncă și ca vacile. Protecția selectivă a animalelor cu un câine pe lanțul de sus? Sau pur și simplu nu ne mâncăm prietenii? Dacă carnea de câine este gătită corect, nu vă va face rău, va exista sațietate și zgomot mulțumit al stomacului.
În antichitate, consumul de câini la cină nu era considerat rușinos, ci era binevenit în toate modurile posibile. Hipocrate a găsit carnea de câine extrem de utilă, romanii mâncau „cățeluși de lapte”, indienii Dakota preparau un ficat de câine excelent, aztecii prețuiau câinele ca principală sursă de carne. Personalitățile istorice nu au disprețuit carnea de câine, căpitanul Cook, exploratorul arctic Amundsen și-au mâncat toți câinii de sanie și au cucerit Polul. Chinezii cresc câini de furaj în ferme speciale și apoi îi înghită, iar acest lucru nu provoacă nicio indignare, la fel cum fermele de porci nu provoacă indignare în noi.

Singurul lucru care ridică îndoieli este modul în care câinii sunt uciși înainte de a găti. Conform credințelor existente, adrenalina eliberată în timpul morții unui câine face carnea unic dulce și gustoasă. Pentru a obține adrenalină, câinii sunt fierți de vii, agățați, uzați cu pietre sau în modul hawaian (prindeți câinele de nas și împiedicați-l să respire).

Un anumit grup de oameni luptă împotriva câinilor fără stăpân, cheltuind milioane de dolari pe ei, în timp ce în alte țări aceiași oameni mor de foame. De ce nimeni nu s-a gândit să combine și să uite interdicția „nu servi un câine la cină”. Mulți câini accesibili, utili, bine gătiți, aleargă și nu aduc beneficii nutriționale. Să uităm de sentimentalism și să trecem la reteta de gatit pentru caini.

Tocană de câine

Închideți strâns vitraliul din bucătărie, ucideți uman un câine de talie medie și îngroziți-i blana peste cărbuni. În timp ce câinele este cald, îndepărtați pielea și lăsați deoparte, pielea câinelui poate fi încă necesară. Tăiați carnea de câine în cuburi de 2 cm. Pentru a marina carnea de câine, pregătiți un amestec de piper negru, sare și oțet, adăugați usturoi. Carnea trebuie marinată timp de cel puțin două ore.

Scoateți un ceaun mare, puneți-l pe foc și prăjiți carnea de câine în ulei vegetal. Adăugați ceapa și ananasul în uleiul care fierbe pentru dulceață, prăjiți amestecând frecvent. Se toarnă în ceaun sosul de roșii, apa clocotită, ardeiul verde dulce, sosul Tabasco și foaia de dafin. Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți pe cărbuni stinși până când carnea este fragedă. Luați ficatul de câine, transformați-l într-un piure cu o mașină de tocat carne și adăugați-l în farfurie, prăjiți încă 7 minute.

Bucura-te de masa ta.

Gya hye este un preparat coreean pe bază de carne de câine. În Coreea, câinii nu sunt toți, nu întotdeauna și nu peste tot.Încă înainte de Jocurile Olimpice de la Seul, guvernul a cerut ca câinii să fie scoși din meniul cafenelelor și restaurantelor pentru a nu se face de rușine în fața turiștilor. Prin urmare, de atunci, fermele de câini au fost situate departe de orașe.

Gya hye - fel de mâncare coreeană

Stomatologia modernă de profil înalt a SEAD invită pacienții să profite de o varietate de îngrijiri stomatologice de înaltă profesie la prețuri rezonabile. Vă așteaptă profesioniști cu experiență, echipamente moderne de diagnostic și medical, îngrijirea și atenția personalului medical.

Puteți găsi într-adevăr un restaurant în care puteți mânca carne de câine doar la recomandarea unor cunoștințe din localnici și apoi să faceți o cerere personală direct proprietarului unității sau ospătarului. În țară este interzisă includerea câinilor.

Pentru patru portii ia:

carne de câine - 1 kg,

ceapa - 500 gr,

sos de soia - 4 linguri,

oțet - 2 linguri,

piper, sare, coriandru dupa gust.

Rețeaua de restaurante japoneze din Odessa TOKIOHAUS www.tokio-house.com.ua oferă o calitate și un gust impecabil de chifle și sushi japonezi în orice parte a orașului în decurs de o oră. Bucurați-vă de alte feluri de mâncare japoneze, răsfățător de delicioase, tratați-vă colegii și cunoscuții, acum o puteți face fără să părăsiți acasă sau birou, datorită personalului restaurantului.

Kya khe este făcută în principal dintr-un câine Chow Chow în vârstă de un an. În Coreea, sunt crescuți special în acest scop. În unele locuri, ei nu disprețuiesc bătrânii obișnuiți, câinii de rasă nobilă nu sunt de interes pentru coreeni, deoarece se crede că carnea lor este dură.

Pieptul sau piciorul câinelui se înmoaie cel puțin o jumătate de oră, apoi se schimbă apa și se fierbe încă o jumătate de oră. Se taie apoi in portii, ca la gratar, se pune intr-o tigaie si se fierbe 15 minute cu otet, condimente, ceapa. Kya hye este servită pe masă cu orez.