Totul despre sărurile minerale. saruri minerale

Compoziția chimică a celulelor vegetale și animale este foarte asemănătoare, ceea ce indică unitatea originii lor. Peste 80 de elemente chimice au fost găsite în celule, dar doar 27 dintre ele au un rol fiziologic cunoscut.

Toate elementele sunt împărțite în trei grupe:

• macronutrienți, al căror conținut în celulă este de până la 10 - 3%. Acestea sunt oxigen, carbon, hidrogen, azot, fosfor, sulf, calciu, sodiu și magneziu, care alcătuiesc împreună peste 99% din masa celulelor;
• oligoelemente, al căror conținut variază de la 10 - 3% la 10 - 12%. Acestea sunt mangan, cupru, zinc, cobalt, nichel, iod, brom, fluor; ele reprezintă mai puțin de 1,0% din masa celulelor;
• multimicroelemente, mai puțin de 10 - 12%. Acestea sunt aur, argint, uraniu, seleniu și altele - în total mai puțin de 0,01% din masa celulei. Rolul fiziologic al majorității acestor elemente nu a fost stabilit.

Toate aceste elemente fac parte din substanțele anorganice și organice ale organismelor vii sau sunt conținute sub formă de ioni.

Compușii anorganici ai celulelor sunt reprezentați de apă și săruri minerale.

Cel mai comun compus anorganic din celulele organismelor vii este apa. Conținutul său în diferite celule variază de la 10% în smalțul dinților până la 85% în celulele nervoase și până la 97% în celulele unui embrion în curs de dezvoltare. Cantitatea de apă din celule depinde de natura proceselor metabolice: cu cât acestea sunt mai intense, cu atât este mai mare conținutul de apă. În medie, corpul organismelor multicelulare conține aproximativ 80% apă. Un conținut atât de mare de apă indică un rol important datorită naturii sale chimice.

Natura dipol a moleculei de apă îi permite să formeze o înveliș apoasă (solvat) în jurul proteinelor, ceea ce le împiedică să se lipească. Aceasta este apă legată, care reprezintă 4 - 5% din conținutul său total. Restul de apă (aproximativ 95%) se numește liberă. Apa liberă este un solvent universal pentru mulți compuși organici și anorganici. Majoritatea reacțiilor chimice au loc numai în soluții. Pătrunderea substanțelor în celulă și îndepărtarea produselor de disimilare din aceasta în cele mai multe cazuri este posibilă numai în formă dizolvată. Apa este, de asemenea, direct implicată în reacțiile biochimice care au loc în celulă (reacții de hidroliză). Reglarea regimului termic al celulelor este, de asemenea, asociată cu apa, deoarece are o conductivitate termică și o capacitate termică bună.

Apa este implicată activ în reglarea presiunii osmotice în celule. Pătrunderea moleculelor de solvent printr-o membrană semipermeabilă într-o soluție a unei substanțe se numește osmoză, iar presiunea cu care solventul (apa) pătrunde prin membrană se numește presiune osmotică. Valoarea presiunii osmotice crește odată cu creșterea concentrației soluției. Presiunea osmotică a fluidelor corporale la oameni și la majoritatea mamiferelor este egală cu presiunea soluției de clorură de sodiu 0,85%. Soluțiile cu o astfel de presiune osmotică se numesc izotonice, soluțiile mai concentrate se numesc hipertone, iar soluțiile mai puțin concentrate sunt numite hipotonice. Fenomenul de osmoză stă la baza tensiunii pereților celulelor vegetale (turgor).

În raport cu apa, toate substanțele se împart în hidrofile (solubile în apă) - săruri minerale, acizi, alcaline, monozaharide, proteine ​​etc. și hidrofobe (insolubile în apă) - grăsimi, polizaharide, unele săruri și vitamine etc. pe lângă apă, solvenții pot fi grăsimi și alcooli.

Sărurile minerale în anumite concentrații sunt necesare pentru funcționarea normală a celulelor. Deci, azotul și sulful fac parte din proteine, fosforul face parte din ADN, ARN și ATP, magneziul face parte din multe enzime și clorofilă, fierul face parte din hemoglobină, zincul face parte din hormonul pancreatic, iodul face parte din hormonii tiroidieni etc. Sărurile insolubile de calciu și fosfor oferă rezistență țesutului osos, cationii de sodiu, potasiu și calciu - iritabilitatea celulelor. Ionii de calciu participă la coagularea sângelui.

Anionii acizilor slabi și alcalinelor slabe leagă ionii de hidrogen (H+) și hidroxil (OH-), drept urmare o reacție ușor alcalină este menținută la un nivel constant în celule și lichidul interstițial. Acest fenomen se numește tamponare.

Compușii organici reprezintă aproximativ 20 - 30% din masa celulelor vii. Acestea includ polimeri biologici - proteine, acizi nucleici și polizaharide, precum și grăsimi, hormoni, pigmenți, ATP etc.

Veverițe

Proteinele reprezintă 10 - 18% din masa totală a celulelor (50 - 80% din masa uscată). Greutatea moleculară a proteinelor variază de la zeci de mii la multe milioane de unități. Proteinele sunt biopolimeri ai căror monomeri sunt aminoacizi. Toate proteinele organismelor vii sunt construite din 20 de aminoacizi. În ciuda acestui fapt, diversitatea moleculelor de proteine ​​este enormă. Ele diferă în mărime, structură și funcții, care sunt determinate de numărul și ordinea aminoacizilor. Pe lângă proteinele simple (albumine, globuline, histone), există și cele complexe, care sunt compuși ai proteinelor cu carbohidrați (glicoproteine), grăsimi (lipoproteine) și acizi nucleici (nucleoproteine).

Fiecare aminoacid constă dintr-un radical de hidrocarbură legat de o grupare carboxil acidă (-COOH) și de o grupare amino bazică (-NH2). Aminoacizii diferă între ei doar prin radicali. Aminoacizii sunt compuși amfoteri care au proprietăți atât ale acizilor, cât și ale bazelor. Acest fenomen face posibil ca acizii să formeze lanțuri lungi. În acest caz, se stabilesc legături covalente (peptidice) puternice între carbonul acid și azotul grupărilor principale (-CO-NH-) cu eliberarea unei molecule de apă. Compușii formați din două resturi de aminoacizi se numesc dipeptide, trei - tripeptide, multe - polipeptide.

Proteinele organismelor vii constau din sute și mii de aminoacizi, adică sunt macromolecule. Diverse proprietăți și funcții ale moleculelor de proteine ​​sunt determinate de secvența de aminoacizi care sunt codificați în ADN. Această secvență se numește structura primară a moleculei de proteine, care, la rândul său, determină nivelurile ulterioare de organizare spațială și proprietățile biologice ale proteinelor. Structura primară a unei molecule de proteine ​​se datorează legăturilor peptidice.

Structura secundară a unei molecule proteice se realizează prin spiralizarea acesteia datorită stabilirii legăturilor de hidrogen între atomii spirelor adiacente ale helixului. Sunt mai slabe decât covalente, dar, repetate de multe ori, creează o legătură destul de puternică. Funcționarea sub formă de spirală răsucită este caracteristică unor proteine ​​fibrilare (colagen, fibrinogen, miozină, actină etc.).

Multe molecule de proteine ​​devin active funcțional numai după dobândirea unei structuri globulare (terțiare). Se formează prin plierea repetată a spiralei într-o formațiune tridimensională - o globulă. Această structură este reticulata, de regulă, prin legături disulfurice și mai slabe. Majoritatea proteinelor (albumine, globuline etc.) au o structură globulară.

Pentru a îndeplini unele funcții, este necesară participarea proteinelor cu un nivel mai ridicat de organizare, în care mai multe molecule de proteine ​​​​globulare se combină într-un singur sistem - o structură cuaternară (legăturile chimice pot fi diferite). De exemplu, o moleculă de hemoglobină este formată din patru globule diferite și un grup hem care conține un ion de fier.

Pierderea unei molecule proteice a organizării sale structurale se numește denaturare. Poate fi cauzată de diverși factori chimici (acizi, alcaline, alcool, săruri ale metalelor grele etc.) și fizice (temperatură și presiune ridicată, radiații ionizante etc.). În primul rând, un foarte slab - cuaternar, apoi terțiar, secundar și, în condiții mai severe, structura primară este distrusă. Dacă sub influența factorului de denaturare structura primară nu este afectată, atunci când moleculele proteice revin la condiții normale de mediu, structura lor este complet restaurată, adică are loc renaturarea. Această proprietate a moleculelor proteice este utilizată pe scară largă în medicină pentru prepararea vaccinurilor și serurilor și în industria alimentară pentru producerea de concentrate alimentare. Cu denaturarea ireversibilă (distrugerea structurii primare), proteinele își pierd proprietățile.

Proteinele îndeplinesc următoarele funcții: de construcție, catalitice, de transport, motor, de protecție, de semnalizare, de reglare și energetică.

Ca material de construcție, proteinele fac parte din toate membranele celulare, hialoplasme, organite, suc nuclear, cromozomi și nucleoli.

Funcția catalitică (enzimatică) este îndeplinită de proteinele enzimatice, care accelerează cursul reacțiilor biochimice în celule de zeci și sute de mii de ori la presiune normală și la o temperatură de aproximativ 37 ° C. Fiecare enzimă poate cataliza o singură reacție, adică acțiunea enzimelor este strict specifică. Specificitatea enzimelor se datorează prezenței unuia sau mai multor centri activi în care există un contact strâns între moleculele enzimei și o substanță specifică (substrat). Unele enzime sunt folosite în practica medicală și în industria alimentară.

Funcția de transport a proteinelor este transportul de substanțe, precum oxigenul (hemoglobina) și unele substanțe biologic active (hormoni).

Funcția motorie a proteinelor este aceea că toate tipurile de reacții motorii ale celulelor și organismelor sunt asigurate de proteine ​​contractile speciale - actina și miozina. Se găsesc în toți mușchii, cilii și flageli. Filamentele lor sunt capabile să se contracte folosind energia ATP.

Funcția de protecție a proteinelor este asociată cu producerea de substanțe proteice speciale de către leucocite - anticorpi ca răspuns la pătrunderea proteinelor sau microorganismelor străine în organism. Anticorpii leagă, neutralizează și distrug compușii care nu sunt caracteristici organismului. Un exemplu de funcție de protecție a proteinelor este conversia fibrinogenului în fibrină în timpul coagulării sângelui.

Funcția semnal (receptor) este realizată de proteine ​​datorită capacității moleculelor lor de a-și schimba structura sub influența multor factori chimici și fizici, în urma cărora celula sau organismul percepe aceste modificări.

Funcția de reglare este îndeplinită de hormoni de natură proteică (de exemplu, insulina).

Funcția energetică a proteinelor constă în capacitatea lor de a fi o sursă de energie în celulă (de regulă, în absența altora). Odată cu scindarea enzimatică completă a 1 g de proteină, se eliberează 17,6 kJ de energie.

Carbohidrați

Carbohidrații sunt o componentă esențială atât a celulelor animale, cât și a celor vegetale. În celulele vegetale, conținutul lor atinge 90% din greutatea uscată (în tuberculii de cartofi), iar la animale - 5% (în celulele hepatice). Compoziția moleculelor de carbohidrați include carbon, hidrogen și oxigen, iar numărul de atomi de hidrogen în majoritatea cazurilor este de două ori mai mare decât numărul de atomi de oxigen.

Toți carbohidrații sunt împărțiți în mono-, di- și polizaharide. Monozaharidele conțin adesea cinci (pentoze) sau șase (hexoze) atomi de carbon, aceeași cantitate de oxigen și de două ori mai mult hidrogen (de exemplu, C6H12OH - glucoză). Pentozele (riboză și dezoxiriboză) fac parte din acizii nucleici și ATP. Hexozele (glucoza si fructoza) sunt prezente constant in celulele fructelor vegetale, conferindu-le un gust dulce. Glucoza se găsește în sânge și servește ca sursă de energie pentru celulele și țesuturile animale. Dizaharidele combină două monozaharide într-o moleculă. Zahărul alimentar (zaharoza) este format din molecule de glucoză și fructoză, zahărul din lapte (lactoza) include glucoză și galactoză. Toate mono- și dizaharidele sunt foarte solubile în apă și au un gust dulce. Moleculele de polizaharide se formează ca urmare a polimerizării monozaharidelor. Monomerul polizaharidelor - amidon, glicogen, celuloză (fibră) este glucoza. Polizaharidele sunt practic insolubile în apă și nu au gust dulce. Principalele polizaharide - amidonul (în celulele vegetale) și glicogenul (în celulele animale) se depun sub formă de incluziuni și servesc drept substanțe energetice de rezervă.

Carbohidrații se formează în plantele verzi în timpul fotosintezei și pot fi utilizați ulterior pentru biosinteza aminoacizilor, acizilor grași și a altor compuși.

Carbohidrații îndeplinesc trei funcții principale: construcție (structurală), energie și stocare. Celuloza formează pereții celulelor vegetale; polizaharidă complexă - chitina - scheletul exterior al artropodelor. Carbohidrații în combinație cu proteine ​​(glicoproteine) fac parte din oase, cartilaj, tendoane și ligamente. Carbohidrații acționează ca sursă principală de energie în celulă: atunci când 1 g de carbohidrați este oxidat, se eliberează 17,6 kJ de energie. Glicogenul este stocat în mușchi și celulele ficatului ca nutrient de rezervă.

Lipidele

Lipidele (grăsimile) și lipoidele sunt componente esențiale ale tuturor celulelor. Grăsimile sunt esteri ai acizilor grași cu greutate moleculară mare și alcoolul trihidric glicerol, iar lipoizii sunt esteri ai acizilor grași cu alți alcooli. Acești compuși sunt insolubili în apă (hidrofobi). Lipidele pot forma complexe complexe cu proteine ​​(lipoproteine), carbohidrați (glicolipide), reziduuri de acid fosforic (fosfolipide), etc. Conținutul de grăsime dintr-o celulă variază între 5 și 15% din masa substanței uscate, iar în celulele subcutanate. țesut adipos - până la 90%.

Grăsimile îndeplinesc funcții de construcție, energie, stocare și protecție. Stratul bimolecular de lipide (în principal fosfolipide) formează baza tuturor membranelor celulare biologice. Lipidele fac parte din tecile fibrelor nervoase. Grăsimile sunt o sursă de energie: odată cu descompunerea completă a 1 g de grăsime, se eliberează 38,9 kJ de energie. Ele servesc ca sursă de apă eliberată în timpul oxidării lor. Grăsimile sunt o sursă de rezervă de energie, acumulându-se în țesutul adipos al animalelor și în fructele și semințele plantelor. Ele protejează organele de deteriorarea mecanică (de exemplu, rinichii sunt înfășurați într-o „carcasă” moale și grasă). Acumulându-se în țesutul adipos subcutanat al unor animale (balene, foci), grăsimile îndeplinesc o funcție de termoizolare.

Acizii nucleici Acizii nucleici au o importanță biologică capitală și sunt biopolimeri complexi cu molecul mare, ai căror monomeri sunt nucleotide. Au fost descoperite pentru prima dată în nucleele celulelor, de unde și numele lor.

Există două tipuri de acizi nucleici: dezoxiribonucleici (ADN) și ribonucleici (ARN). ADN-ul intră în principal în cromatina nucleului, deși o cantitate mică din acesta este conținută și în unele organite (mitocondrii, plastide). ARN-ul se găsește în nucleoli, ribozomi și în citoplasma celulei.

Structura moleculei de ADN a fost descifrată pentru prima dată de J. Watson și F. Crick în 1953. Este alcătuită din două lanțuri de polinucleotide legate între ele. Monomerii ADN sunt nucleotide, care includ: un zahăr cu cinci atomi de carbon - deoxiriboză, un reziduu de acid fosforic și o bază azotată. Nucleotidele diferă unele de altele doar prin bazele lor azotate. Compoziția nucleotidelor ADN include următoarele baze azotate: adenină, guanină, citozină și timină. Nucleotidele sunt legate într-un lanț prin formarea de legături covalente între dezoxiriboza uneia și restul de acid fosforic al nucleotidei adiacente. Ambele lanțuri sunt combinate într-o singură moleculă prin legături de hidrogen care apar între bazele azotate ale diferitelor lanțuri și, datorită unei anumite configurații spațiale, se stabilesc două legături între adenină și timină și trei între guanină și citozină. Ca urmare, nucleotidele celor două lanțuri formează perechi: A-T, G-C. Corespondența strictă a nucleotidelor între ele în lanțuri de ADN pereche se numește complementară. Această proprietate stă la baza replicării (autodublarea) moleculei de ADN, adică formarea unei noi molecule pe baza celei originale.

replicare

Replicarea are loc după cum urmează. Sub acțiunea unei enzime speciale (ADN polimerază), legăturile de hidrogen dintre nucleotidele a două lanțuri sunt rupte, iar nucleotidele ADN corespunzătoare (A-T, G-C) sunt atașate de legăturile eliberate conform principiului complementarității. În consecință, ordinea nucleotidelor din catena de ADN „veche” determină ordinea nucleotidelor din „noul”, adică, catena de ADN „vechea” este un șablon pentru sinteza „noului”. Astfel de reacții se numesc reacții de sinteză a matricei, ele sunt caracteristice doar pentru viețuitoare. Moleculele de ADN pot conține de la 200 la 2 x 108 nucleotide. O mare varietate de molecule de ADN este realizată prin dimensiunile lor diferite și secvențe de nucleotide diferite.

Rolul ADN-ului într-o celulă este de a stoca, reproduce și transmite informații genetice. Datorită sintezei matricei, informațiile ereditare ale celulelor fiice se potrivesc exact cu cele ale mamei.

ARN

ARN, ca și ADN-ul, este un polimer construit din monomeri - nucleotide. Structura nucleotidelor ARN este similară cu cea a ADN-ului, dar există următoarele diferențe: în loc de deoxiriboză, nucleotidele ARN conțin un zahăr cu cinci atomi de carbon - riboză, iar în loc de baza azotată a timinei - uracil. Celelalte trei baze azotate sunt aceleași: adenină, guanină și citozină. În comparație cu ADN, ARN-ul conține mai puține nucleotide și, prin urmare, greutatea sa moleculară este mai mică.

Sunt cunoscuți ARN-uri dublu și monocatenar. ARN-ul dublu catenar este continut de unii virusi, indeplinesc (precum ADN-ul) rolul de pastrator si transmitator de informatii ereditare. În celulele altor organisme, se găsesc ARN-uri monocatenar, care sunt copii ale secțiunilor corespunzătoare ale ADN-ului.

Există trei tipuri de ARN în celule: mesager, transport și ribozomal.

ARN-ul mesager (i-ARN) constă din 300-30.000 de nucleotide și reprezintă aproximativ 5% din tot ARN-ul conținut în celulă. Este o copie a unei anumite bucăți de ADN (genă). Moleculele i-ARN acționează ca purtători de informații genetice de la ADN la locul sintezei proteinelor (în ribozomi) și sunt direct implicate în asamblarea moleculelor sale.

ARN-ul de transfer (t-ARN) reprezintă până la 10% din tot ARN-ul celular și constă din 75-85 nucleotide. Moleculele de ARNt transportă aminoacizii din citoplasmă la ribozomi.

Partea principală a ARN-ului citoplasmatic (aproximativ 85%) este ARN-ul ribozomal (r-ARN). Face parte din ribozom. Moleculele de ARNr includ 3 - 5 mii de nucleotide. Se crede că r-ARN oferă o anumită relație spațială între i-ARN și t-ARN.

Sărurile minerale sunt pur și simplu un element indispensabil pentru viața și sănătatea fiecărei persoane. Aceste substanțe se găsesc în natură sub forma obișnuită de compuși simpli. Unele dintre ele - sărurile complexe - au o structură complexă și sunt utilizate pe scară largă în industrie. Compușii simpli sunt componentele constitutive ale tuturor organelor și țesuturilor și ocupă cinci procente din greutatea corporală totală. Cele mai importante pentru om sunt următoarele: potasiu, sodiu, calciu, sulf, fosfor, magneziu, mangan, cobalt, iod și fluor. Ele sunt excretate împreună cu alte produse, așa că o persoană trebuie să aibă grijă în mod constant de nivelul adecvat de săruri din organism. De obicei, cu o alimentație adecvată și rațională, problema lipsei de sare nu se pune - produsele naturale pe care le consumăm conțin suficienti nutrienți necesari organismului.

Dacă o persoană mănâncă monoton, atunci sărurile minerale dintr-un anumit produs nu vor satisface toată varietatea necesară. Ca urmare, mecanismul de absorbție și excreție a sării va fi perturbat, ceea ce va duce la boală. De exemplu, dacă copiii mici nu au suficient calciu, atunci ei sunt amenințați cu rahitism, iar la adulți, dinții se pot prăbuși, părul cădea și oasele devin casante. Deficiența de fier va afecta compoziția sângelui și va provoca așa-numita anemie (anemie prin deficit de fier).

Proprietățile naturale ale sărurilor de calciu, magneziu și sodiu contribuie la activitatea coordonată a organelor digestive, datorită căreia metabolismul unei persoane este normalizat, metabolismul și schimbul de energie sunt accelerate. Nevoia de calciu a unei persoane este destul de semnificativă - este nevoie de aproximativ un gram pe zi pentru a participa pe deplin la toate procesele. Puteți completa sărurile de calciu prin produse precum brânză de vaci, brânză, lapte, chefir, gălbenuș de ou, spanac, salată verde, conopidă. Din acest set, calciul din produsele lactate este cel mai ușor absorbit, așa că nu trebuie neglijate.

Fosforul este indispensabil pentru normalizarea sistemului nervos. Sărurile sale sunt conținute în ficat, ouă, creier, pâine de secară, brânzeturi. Pentru o zi este necesar să se dea organismului două grame și jumătate de fosfor. Având în vedere că este cel mai bine eliberat din produsele vegetale, atunci acest element trebuie obținut de acolo.

Sarea obișnuită este, de asemenea, neprețuită pentru organism. O persoană are nevoie de aproximativ cincisprezece grame pe zi - folosiți-l cu alimente, dar țineți cont de faptul că acest element se află și în unele produse. Dacă o persoană mănâncă produse de origine animală, atunci acestea pot fi sărate destul de mult, deoarece sarea este conținută în alimentele consumate. Cu toate acestea, multora le place să-și condimenteze mâncărurile pentru a îmbunătăți gustul, ceea ce duce la un exces al acestuia în organism. Acest lucru poate provoca anumite tulburări, deoarece sarea reține apa, ceea ce înseamnă că pot apărea umflături și complicații ale rinichilor, ficatului și inimii. Presiunea crește, sistemul nervos funcționează mai rău.

Pentru proprietățile lor miraculoase, sărurile minerale au primit o binemeritată recunoaștere în cosmetologie. În timpul procedurilor de întinerire a pielii, fabricarea măștilor de față, sărurile sunt utilizate pe scară largă. Ei netezesc ridurile, fierul îmbogățește pielea cu oxigen, potasiul creează un optim între celulele pielii, reține umiditatea, cuprul este un fel de antiseptic - previne creșterea bacteriilor, manganul la nivel celular este implicat în procesul de respirație, energie. schimbul, microcirculația substanțelor.

Sărurile minerale sunt vândute în farmacii, puteți face băi cu ele, puteți face picioare, măști de față, vă spălați părul, vă întăriți unghiile.

Pe lângă carbohidrați, grăsimi și proteine, o dietă sănătoasă trebuie să conțină săruri minerale precum calciu, fosfor, fier, potasiu, sodiu, magneziu și altele. Aceste săruri sunt absorbite activ din straturile superioare ale atmosferei și ale solului de către plante și abia apoi intră în organism prin hrana vegetală către oameni și animale.

Pentru buna functionare a corpului uman se folosesc 60 de elemente chimice. Dintre acestea, doar 22 de elemente sunt considerate de bază. Acestea reprezintă aproximativ 4% din greutatea totală a corpului uman.

Acele minerale care sunt necesare vieții noastre pot fi împărțite în microelemente și macroelemente. Macronutrienții includ:

• Calciu
• Potasiu
• Magneziu
• Sodiu
• Fier
• Fosfor

Toate aceste săruri minerale sunt prezente în cantități mari în corpul uman.

Micronutrienții includ:

• Mangan
• Cobalt
• Nichel

Numărul lor este puțin mai mic, dar, cu toate acestea, rolul acestor săruri minerale nu scade.

În general, sărurile minerale mențin echilibrul acido-bazic necesar în organism și funcționarea sistemului endocrin, normalizează metabolismul apă-sare, normalizează activitatea sistemului cardiovascular, digestiv și nervos. De asemenea, ele participă activ la metabolism, coagulare și formarea sângelui. Sărurile minerale sunt participanți la procesele intercelulare și biochimice din interiorul unei persoane.

Sperăm că din acest articol ați învățat care este importanța sărurilor minerale în corpul uman.

ROLUL SĂRURILOR MINERALE ÎN CORP. Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, o dietă sănătoasă trebuie să conțină diverse săruri minerale: calciu, fosfor, fier, potasiu, sodiu, magneziu și altele. Aceste minerale sunt absorbite de plante din straturile superioare ale solului și din atmosferă, apoi intră în corpul oamenilor și al animalelor prin alimentele vegetale.

În corpul uman sunt folosite aproape 60 de elemente chimice, dar doar 22 de elemente chimice sunt considerate de bază. Ele reprezintă în total 4% din greutatea corporală a unei persoane.

Toate mineralele care sunt prezente în corpul uman sunt împărțite condiționat în macroelemente și microelemente. Macronutrienti: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fier, fosfor, clor, sulf sunt prezenti in cantitati mari in corpul uman. Oligoelemente: cupru, mangan, zinc, fluor, crom, cobalt, nichel și altele sunt solicitate de organism în cantități mici, dar sunt foarte importante. De exemplu, conținutul de bor din sângele uman este minim, dar prezența acestuia este necesară pentru schimbul normal de macronutrienți importanți: calciu, fosfor și magneziu. Organismul nu va beneficia nici măcar de o cantitate uriașă din acești trei macronutrienți fără bor.

Sărurile minerale din corpul uman mențin echilibrul acido-bazic necesar, normalizează metabolismul apă-sare, susțin sistemul endocrin, nervos, digestiv, cardiovascular și alte sisteme. De asemenea, mineralele sunt implicate in hematopoieza si coagularea sangelui, in metabolism. Sunt necesare pentru construirea mușchilor, oaselor, organelor interne. Sarurile minerale joaca si ele un rol important in regimul apei. Prin urmare, mineralele în cantități suficiente trebuie aprovizionate în mod constant cu alimente, deoarece în corpul uman are loc un schimb continuu de săruri minerale.

Lipsa mineralelor. Lipsa macro și microelementelor duce la boli grave. De exemplu, o lipsă prelungită de sare poate duce la epuizare nervoasă și slăbire a inimii. Lipsa sărurilor de calciu duce la o fragilitate osoasă crescută, iar la copii se poate dezvolta rahitismul. Deficitul de fier provoacă anemie. Cu o lipsă de iod - demență, surditate, gușă, creștere pitică.

Principalele motive pentru lipsa de minerale din organism includ:

1. Apa potabilă de proastă calitate.

2. Mâncare monotonă.

3. Regiunea de reședință.

4. Boli care duc la pierderea mineralelor (sângerare, colită ulceroasă).

5. Medicamente care împiedică absorbția macro și microelementelor.

MINERALE ÎN PRODUSE. Singura modalitate de a furniza organismului toate mineralele de care are nevoie este printr-o dietă sănătoasă echilibrată și apă. Trebuie să consumați în mod regulat alimente vegetale: cereale, leguminoase, rădăcinoase, fructe, legume verzi - aceasta este o sursă importantă de oligoelemente. La fel și pește, carne de pasăre, carne roșie. Majoritatea sărurilor minerale nu se pierd în timpul gătirii, dar o cantitate semnificativă trece în bulion.

În diferite produse, conținutul de minerale este, de asemenea, diferit. De exemplu, produsele lactate conțin mai mult de 20 de minerale: fier, calciu, iod, mangan, zinc, fluor etc. Produsele din carne conțin: cupru, argint, zinc, titan etc. Produsele marine conțin fluor, iod, nichel. Unele alimente concentrează selectiv doar anumite minerale.

Raportul dintre diferitele minerale care intră în organism este de mare importanță, deoarece pot reduce calitățile benefice ale celuilalt. De exemplu, cu un exces de fosfor și magneziu, absorbția calciului scade. Prin urmare, raportul lor ar trebui să fie de 3:2:1 (fosfor, calciu și magneziu).

RATA ZILNICĂ DE MINERALE. Pentru menținerea sănătății umane, sunt stabilite oficial norme zilnice de consum de minerale. De exemplu, pentru un bărbat adult, norma zilnică de minerale este: calciu - 800 mg, fosfor - 800 mg, magneziu - 350 mg, fier - 10 mg, zinc - 15 mg, iod - 0,15 mg, seleniu - 0,07 mg, potasiu - de la 1,6 la 2 g, cupru - de la 1,5 la 3 mg, mangan - de la 2 la 5 mg, fluor - de la 1,5 la 4 mg, molibden - de la 0,075 la 0,25 mg, crom - de la 0,05 la 0,2 mg. Pentru a obține norma zilnică de minerale, este necesară o dietă variată și o gătit adecvat.

De asemenea, trebuie avut în vedere că din anumite motive este necesar un aport crescut de minerale. De exemplu, cu muncă fizică grea, în timpul sarcinii și alăptării, cu diverse boli, cu scăderea imunității.

saruri minerale. MAGNEZIU

Rolul magneziului în organism:

Magneziul din organism este necesar pentru desfășurarea normală a proceselor biologice din creier și mușchi. Sărurile de magneziu conferă o duritate deosebită oaselor și dinților, normalizează funcționarea sistemului cardiovascular și nervos, stimulează secreția biliară și activitatea intestinală. Cu o lipsă de magneziu, se observă tensiune nervoasă. În boli: ateroscleroză, hipertensiune arterială, ischemie, vezica biliară, intestine, este necesară creșterea cantității de magneziu.

Aportul zilnic de magneziu pentru un adult sănătos este de 500-600 mg.

Magneziul din alimente:

Majoritatea magneziului - 100 mg (la 100 g de hrană) - în tărâțe, fulgi de ovăz, mei, alge marine (alge), prune uscate, caise.

Mult magneziu - 50-100 mg - în hering, macrou, calmar, ouă. În cereale: hrișcă, orz, mazăre. In verdeturi: patrunjel, marar, salata verde.

Mai puțin de 50 mg de magneziu - la pui, brânză, gris. În carne, cârnați fierți, lapte, brânză de vaci. În pește: stavrid, cod, merluciu. În pâine albă, paste. În cartofi, varză, roșii. În mere, caise, struguri. În morcovi, sfeclă, coacăze negre, cireșe, stafide.

saruri minerale. CALCIU:

Rolul calciului în organism:

Calciul din organism contribuie la o mai bună absorbție a fosforului și a proteinelor. Sărurile de calciu fac parte din sânge, afectează coagularea sângelui. Lipsa de calciu slăbește mușchiul inimii. Sărurile de calciu și fosfor sunt necesare pentru construirea dinților și oaselor scheletului și sunt principalele elemente ale țesutului osos.Calciul este cel mai bine absorbit din lapte și produse lactate. Necesarul zilnic de calciu va fi satisfăcut cu 100 g brânză sau 0,5 l lapte. Laptele îmbunătățește și absorbția calciului din alte alimente, așa că ar trebui inclus în orice dietă.

aportul zilnic de calciu – 800-1000 mg.

Calciul din alimente:

Majoritatea calciului - 100 mg (la 100 g de hrană) - în lapte, brânză de vaci, brânză, chefir. În ceapă verde, pătrunjel, fasole.

Mult calciu - 50-100 mg - în ouă, smântână, hrișcă, fulgi de ovăz, mazăre, morcovi. În pești: hering, stavrid, crap, caviar.

Mai puțin de 50 mg de calciu - în unt, pâine de clasa a II-a, mei, orz perlat, paste, gris. În pești: biban, biban, cod, macrou. În varză, sfeclă, mazăre verde, ridichi, cartofi, castraveți, roșii. În caise, portocale, prune, struguri, cireșe, căpșuni, pepeni verzi, mere și pere.

saruri minerale. POTASIU:

Rolul potasiului în organism:

Potasiul din organism favorizează digestia grăsimilor și amidonului, este necesar pentru construirea mușchilor, pentru ficat, splină, intestine, este util pentru constipație, boli de inimă, inflamații ale pielii și bufeuri. Potasiul elimină apa și sodiul din organism. Lipsa sărurilor de potasiu reduce activitatea psihică, face mușchii flăcăzi.

Aportul zilnic de potasiu – 2-3 g. Cantitatea de potasiu trebuie crescută cu hipertensiune arterială, boli de rinichi, în timpul tratamentului cu diuretice, cu diaree și vărsături.

Potasiu în alimente:

Majoritatea potasiului se găsește în gălbenușurile de ou, lapte, cartofi, varză, mazăre. Lămâile, merisoarele, tărâțele, nucile conțin mult potasiu.

saruri minerale. FOSFOR:

Rolul fosforului în organism:

Sărurile de fosfor sunt implicate în metabolism, în construcția țesutului osos, a hormonilor și sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos, inimii, creierului, ficatului și rinichilor. Din produsele de origine animală, fosforul este absorbit cu 70%, din produsele vegetale - cu 40%. Absorbția fosforului este îmbunătățită prin înmuierea cerealelor înainte de gătire.

aportul zilnic de fosfor – 1600 mg. Cantitatea de fosfor trebuie crescută în boli ale oaselor și fracturi, în tuberculoză, în boli ale sistemului nervos.

Fosfor în produse:

Majoritatea fosforului se găsește în brânzeturi, ficat de vită, caviar, fasole, fulgi de ovăz și orz perlat.

Mult fosfor - în pui, pește, brânză de vaci, mazăre, hrișcă și mei, în ciocolată.

Mai puțin fosfor – în carne de vită, porc, cârnați fierți, ouă, lapte, smântână, paste, orez, gris, cartofi și morcovi.

saruri minerale. FIER:

Rolul fierului în organism:

Fierul din organism este necesar pentru formarea hemoglobinei din sânge și a mioglobinei musculare. Cele mai bune surse de fier sunt: ​​carnea, puiul, ficatul. Pentru o mai bună absorbție a fierului, acid citric și ascorbic, se folosesc fructe, fructe de pădure și sucuri din acestea. Când carnea și peștele sunt adăugate la cereale și leguminoase, absorbția fierului din acestea se îmbunătățește. Ceaiul puternic interferează cu absorbția fierului din alimente. Absorbția sărurilor de fier este redusă în bolile intestinelor și stomacului.

Cu o lipsă de fier, se dezvoltă anemie (anemie cu deficit de fier). Anemia se dezvoltă cu o lipsă de nutriție a proteinelor animale, vitaminelor și oligoelementelor, cu pierderi mari de sânge, cu boli ale stomacului (gastrită, enterită) și viermi. În astfel de cazuri, este necesar să creșteți cantitatea de fier din dietă.

Aportul zilnic de fier – 15 mg pentru un adult.

Fierul din alimente:

Majoritatea fierului (mai mult de 4 mg) în 100 g de alimente – în ficat de vită, rinichi, limbă, ciuperci porcini, hrișcă, fasole, mazăre, afine, ciocolată.

Mult fier - în carne de vită, miel, iepure, ouă, pâine clasele 1 și 2, fulgi de ovăz și mei, nuci, mere, pere, curki, gutui, smochine, spanac.

saruri minerale. SODIU:

Rolul sodiului în organism:

Sodiul este furnizat organismului în principal prin sare de masă (clorura de sodiu). Datorită sodiului din organism, varul și magneziul sunt reținute în sânge și țesuturi, iar fierul captează oxigenul din aer. Cu lipsa sărurilor de sodiu, sângele stagnează în capilare, pereții arterelor se întăresc, se dezvoltă boli de inimă, se formează calculi la fiere și la urinare, iar ficatul are de suferit.

Odată cu creșterea activității fizice, crește și nevoia organismului de săruri minerale, în special potasiu și sodiu. Conținutul lor în dietă ar trebui să crească cu 20-25%.

Necesarul zilnic de sodiu:

Pentru un adult, 2-6 g de sare pe zi sunt suficiente. Conținutul excesiv de sare din alimente contribuie la dezvoltarea bolilor: ateroscleroză, hipertensiune arterială, gută. Lipsa de sare duce la pierderea în greutate.

Sodiu în alimente:

Majoritatea sodiului se află în brânză, brânză, cârnați, pește sărat și afumat, varză murată.

saruri minerale. CLOR:

Rolul clorului în organism:

Clorul din produse se găsește în cantități mari în albuș, lapte, zer, stridii, varză, pătrunjel, țelină, banane, pâine de secară.

saruri minerale. IOD:

Rolul iodului în organism:

Iodul din organism este prezent în glanda tiroidă, reglează metabolismul. Cu o lipsă de iod în organism, imunitatea este slăbită, se dezvoltă boala tiroidiană. Boala se dezvoltă cu o lipsă de proteine ​​animale, vitamine A și C și unele oligoelemente. În scopul prevenirii, se folosește sare de masă iodata.

Aportul zilnic de iod – 0,1-0,2 mg. Cantitatea de iod trebuie crescută cu funcția tiroidiană insuficientă, cu ateroscleroză și obezitate.

Iod în produse:

Mult iod - în alge marine (kelp), pește de mare, fructe de mare. De asemenea, iodul se găsește în sfeclă, roșii, napi, salată verde.

Iodul este prezent în cantități mici - în carne, pește de apă dulce și apă de băut.

saruri minerale. FLUOR:

Rolul fluorului în organism:

Fluorul din organism se găsește în oase și dinți. Cu lipsa de fluor, dinții putrezesc, smalțul dinților crăpă și oasele scheletului dor.

Aportul zilnic de fluor – 0,8-1,6 mg.

Fluor în produse:

Majoritatea fluorului se găsește în peștele de mare și fructele de mare, în ceai.

Fluorul se găsește și în cereale, nuci, mazăre și fasole, albușuri, legume verzi și fructe.

saruri minerale. SULF:

Rolul sulfului în organism:

Sulful se găsește în toate țesuturile corpului uman: în păr, unghii, mușchi, bilă, urină. Cu o lipsă de sulf, apar iritabilitate, diverse tumori și boli de piele.

Necesarul zilnic de sulf este de 1 mg.

Sulf în produse:

Sulful se găsește în cantități mari în albușuri, varză, napi, hrean, tărâțe, nuci, grâu și secară.

saruri minerale.SILICIU:

Siliciul din corpul uman este folosit pentru a construi părul, unghiile, pielea, mușchii și nervii. În lipsa siliciului, părul cade, unghiile se sparg și există riscul de diabet.

Siliciu în produse:

Siliciul se gaseste in cantitati mari in cereale, in coaja fructelor proaspete. În cantități mici: în sfeclă, castraveți, pătrunjel, căpșuni.

saruri minerale.CUPRU:

Cuprul din corpul uman este implicat în hematopoieza, este recomandat pacienților cu diabet zaharat.

Norma cuprului – 2 mg.

Cuprul se găsește în produse - în ficatul de vită și porc, în ficatul de cod și halibut, în stridii.

saruri minerale. ZINC:

Zincul din corpul uman normalizează funcția sistemului endocrin, este implicat în hematopoieza.

necesarul zilnic de zinc – 12-16 mg.

Zincul în produse:

Majoritatea zincului – în carne și organe, pește, stridii, ouă.

saruri minerale. ALUMINIU:

Necesarul zilnic de aluminiu este de 12-13 mg.

saruri minerale.MANGAN:

Manganul în corpul uman:

Manganul are un efect benefic asupra sistemului nervos, este implicat activ în metabolismul grăsimilor și carbohidraților, previne depunerea grăsimilor în ficat și scade colesterolul. Manganul crește rezistența musculară, participă la hematopoieza, crește coagularea sângelui, participă la construcția țesutului osos și ajută la absorbția vitaminei B1.

Necesarul zilnic de mangan este de 5-9 mg pe zi.

Mangan în produse:

Principalele surse de mangan sunt: ​​carnea de pui, ficatul de vita, branza, galbenusul de ou, cartofii, sfecla, morcovii, ceapa, fasolea, mazarea, salata verde, telina, bananele, ceaiul (frunza), ghimbirul, cuisoarele.

Alune - 4,2 mg, fulgi de ovăz (hercules) - 3,8 mg, nuci și migdale - aproximativ 2 mg, pâine de secară - 1,6 mg, hrișcă - 1,3 mg, orez - 1,2 mg.

Se recomandă să includeți mai des dimineața fulgii de ovăz nutritivi în dieta dumneavoastră - cu ei veți obține aproape jumătate din necesarul zilnic de mangan. Manganul nu se pierde în timpul gătirii, dar o parte semnificativă din acesta se pierde în timpul decongelarii și înmuiării. Pentru a reține cea mai mare parte a manganului, legumele congelate trebuie prăjite și fierte fără dezghețare. Manganul este depozitat în legume fierte în coajă sau fierte la abur.

Lipsa de mangan în organism:

Cu o lipsă de mangan, nivelul colesterolului din sânge crește, pofta de mâncare scăzută, insomnie, greață, slăbiciune musculară, uneori crampe la nivelul picioarelor (deoarece absorbția vitaminei B1 este afectată) și țesutul osos se deformează.

saruri minerale.CADMIUM- găsit în moluște scoici.

saruri minerale.NICHEL- participa la hematopoieza.

saruri minerale.COBALT, CEZIU, STRONȚIU si alte oligoelemente sunt necesare organismului in cantitati mici, dar rolul lor in metabolism este foarte mare.

Saruri minerale:ECHILIUL ACIDO-ALCALIN ÎN CORP:

Nutriția adecvată și sănătoasă menține echilibrul acido-bazic în corpul uman în mod constant. Dar, uneori, schimbarea dietei cu predominanța mineralelor acide sau alcaline poate perturba echilibrul acido-bazic. Cel mai adesea, există o predominanță a sărurilor minerale acide, care este cauza dezvoltării aterosclerozei, diabetului, boli ale rinichilor, stomacului etc. Dacă conținutul de alcali din organism crește, atunci apar boli: tetanos, îngustarea stomacul.

Persoanele de vârstă matură din dietă trebuie să crească cantitatea de alimente alcaline.

Săruri minerale acide : fosfor, sulf, clor, conțin astfel de produse: carne și pește, pâine și cereale, ouă.

Săruri minerale alcaline: calciu, potasiu, magneziu, sodiu conțin astfel de produse: produse lactate (cu excepția brânzei), cartofi, legume, fructe, fructe de pădure. Și deși legumele și fructele au gust acru, ele sunt transformate în minerale alcaline în organism.

Cum să restabiliți echilibrul acido-bazic?

* În corpul uman, există o luptă constantă între sărurile minerale de potasiu și sodiu. Lipsa de potasiu din sânge se manifestă prin edem. Este necesar să excludeți sarea din dietă și să o înlocuiți cu produse bogate în săruri de potasiu: usturoi, ceapă, hrean, mărar, țelină, pătrunjel, semințe de chimen. În plus, folosiți morcovi, pătrunjel, spanac, cartofi copți, varză, mazăre verde, roșii, ridichi, stafide, caise uscate, grepfrut, leguminoase, fulgi de ovăz, pâine uscată de secară.

* Respectați regimul de băut: beți apă curată; apă cu adaos de oțet de mere, suc de lămâie, miere; infuzie de trandafir sălbatic, frunze de zmeură și coacăze negre.

Articole utile:

Luarea de vitamine, asimilarea vitaminelor.

Vitaminele în nutriție.

Utilizarea vitaminelor.

Nutriția în timpul sportului.

Pranzul la serviciu. Cum să luăm prânzul?

17 reguli de alimentație sănătoasă.

De câte calorii ai nevoie pe zi.

Nutriție împotriva cancerului.

Apa din alimente.

Suplimente alimentare biologic active.

Veverițe. Grasimi. Carbohidrați.

Nutriție terapeutică pentru diabetul zaharat.

Nutriția în insuficiența cardiacă.

Nutriția în colecistita cronică.

Cum să faci față constipației?

Dietele terapeutice.

Hrănirea unei mame care alăptează.

Nutriția în timpul sarcinii.

Beneficiile roșiilor.

Maioneza de casa - reteta.

Cum să gătești pastele?

salate de frumusețe.

Arahide - beneficii și daune, rețete.

Beneficiile prunelor, retete din prune.

Beneficiile viburnului, medicamentelor și rețetelor din viburnum.

Ghimbir - proprietăți utile, aplicare, tratament, rețete.

Alimente pentru creier - cum să încărcați creierul?

Beneficiile nucilor. Retete cu nuci.

Cum să te protejezi de toxiinfecțiile alimentare.

Beneficiile ouălor. Ouă de pui și prepeliță. Ouă și colesterol.

Omletă - rețete. Mic dejun rapid si gustos.

ROLULE DE LAVASH - retete. Mic dejun rapid si gustos.

Mâncăruri cu brânză de vaci: Caserolă, Cheesecake, Budincă, Vareniki - rețete.

CLATITE - retete. Umplutură pentru clătite.

Clătite pe KEFIR, pe LAPTE, pe Drojdie - rețete.

Osteoporoza - cauze, prevenire, tratament.

Mastopatie.

Cum să tratezi o răceală?

Ciuperca unghiilor.

Calvitie la barbati.

Sindromul picioarelor nelinistite - simptome, cauze, tratament.

Știm cu toții că pentru a ne menține sănătatea organismului este nevoie de proteine, carbohidrați, grăsimi și, bineînțeles, apă. Sărurile minerale sunt, de asemenea, o componentă importantă a alimentelor, jucând rolul de participanți la procesele metabolice, catalizatori ai reacțiilor biochimice.

O parte semnificativă a substanțelor utile sunt clorura, carbonatul, sărurile de fosfat de sodiu, calciu, potasiu și magneziu. În plus față de acestea, în organism sunt prezenți compuși de cupru, zinc, fier, mangan, iod, cobalt și alte elemente. Substanțele utile din mediul acvatic se dizolvă și există sub formă de ioni.

Tipuri de săruri minerale

Sărurile se pot descompune în ioni pozitivi și negativi. Primii se numesc cationi (particule încărcate de diferite metale), cei din urmă se numesc anioni. Ionii de acid fosforic încărcați negativ formează un sistem tampon de fosfat, a cărui semnificație principală este reglarea pH-ului urinei și al lichidului interstițial. Anionii acidului carbonic formează un sistem tampon de bicarbonat, care este responsabil pentru activitatea plămânilor și menține pH-ul plasmei sanguine la nivelul dorit. Astfel, sărurile minerale, a căror compoziție este reprezentată de diverși ioni, au propria lor semnificație unică. De exemplu, ei participă la sinteza fosfolipidelor, nucleotidelor, hemoglobinei, ATP, clorofilei și așa mai departe.

Grupul de macronutrienți include ioni de sodiu, magneziu, potasiu, fosfor, calciu și clor. Aceste elemente trebuie consumate în cantități suficiente. Care este importanța sărurilor minerale din grupul de macronutrienți? Ne vom da seama.

Săruri de sodiu și clor

Unul dintre cei mai des întâlniți compuși pe care o persoană îi consumă în fiecare zi este sarea de masă. Substanța este compusă din sodiu și clor. Primul reglează cantitatea de lichid din organism, iar al doilea, combinându-se cu un ion de hidrogen, formează acid clorhidric în stomac. Sodiul afectează creșterea organismului și funcționarea inimii. Lipsa elementului poate duce la apatie și slăbiciune, poate provoca întărirea pereților arterelor, formarea de calculi biliari, precum și convulsii musculare involuntare. Excesul de clorură de sodiu duce la formarea de edem. Pentru o zi nu trebuie să mănânci mai mult de 2 grame de sare.

Săruri de potasiu

Acest ion este responsabil pentru activitatea creierului. Elementul ajută la creșterea concentrării, la dezvoltarea memoriei. Menține excitabilitatea țesuturilor musculare și nervoase, echilibrul apă-sare, tensiunea arterială. De asemenea, ionul catalizează formarea acetilcolinei și reglează presiunea osmotică. Cu o deficiență de săruri de potasiu, o persoană simte dezorientare, somnolență, reflexele sunt perturbate și activitatea mentală scade. Elementul se găsește în multe alimente, precum legume, fructe, nuci.

Săruri de calciu și fosfor

Ionul de calciu este implicat în stabilizarea membranelor celulelor creierului, precum și a celulelor nervoase. Elementul este responsabil pentru dezvoltarea normală a oaselor, este necesar pentru coagularea sângelui, ajută la îndepărtarea plumbului și a metalelor grele din organism. Ionul este principala sursă de saturație a sângelui cu săruri alcaline, care contribuie la menținerea vieții. Glandele umane care secretă hormoni ar trebui să conțină întotdeauna o cantitate suficientă de ioni de calciu, altfel organismul va începe să îmbătrânească prematur. Copiii au nevoie de acest ion de trei ori mai mult decât adulții. Excesul de calciu poate duce la apariția pietrelor la rinichi. Deficiența acestuia provoacă oprirea respirației, precum și o deteriorare semnificativă a activității inimii.

Ionul de fosfor este responsabil pentru producerea de energie din nutrienți. Când interacționează cu calciul și vitamina D, funcțiile creierului și ale țesuturilor nervoase sunt activate. Deficitul de ioni de fosfor poate întârzia dezvoltarea osului. Nu trebuie consumat mai mult de 1 gram pe zi. Pentru organism, un raport favorabil dintre acest element și calciu este unul la unu. Un exces de ioni de fosfor poate provoca diferite tumori.

Săruri de magneziu

Sărurile minerale din celulă se descompun în diverși ioni, unul dintre ei este magneziul. Elementul este indispensabil în metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Ionul de magneziu este implicat în conducerea impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase, stabilizează membranele celulare ale celulelor nervoase, protejând astfel organismul de efectele stresului. Elementul reglează activitatea intestinelor. Cu o lipsă de magneziu, o persoană suferă de tulburări de memorie, își pierde capacitatea de a-și concentra atenția pentru o lungă perioadă de timp, devine iritabilă și nervoasă. Este suficient să consumi 400 de miligrame de magneziu pe zi.

Grupul de oligoelemente include ioni de cobalt, cupru, fier, crom, fluor, zinc, iod, seleniu, mangan și siliciu. Aceste elemente sunt necesare organismului în cantități minime.

Săruri de fier, fluor, iod

Necesarul zilnic de un ion de fier este de numai 15 miligrame. Acest element face parte din hemoglobina, care transportă oxigenul către țesuturi și celule din plămâni. Deficitul de fier provoacă anemie.

Ionii de fluor sunt prezenți în smalțul dinților, oase, mușchi, sânge și creier. Cu lipsa acestui element, dinții își pierd puterea, încep să se prăbușească. În prezent, problema deficienței de fluor este rezolvată prin utilizarea pastelor de dinți care îl conțin, precum și prin consumul unei cantități suficiente de alimente bogate în fluor (nuci, cereale, fructe și altele).

Iodul este responsabil pentru buna funcționare a glandei tiroide, reglând astfel metabolismul. Odată cu deficiența sa, gușa se dezvoltă și imunitatea scade. Cu o lipsă de ioni de iod la copii, există o întârziere în creștere și dezvoltare. Un exces de ioni de element cauzează boala Graves și se observă, de asemenea, slăbiciune generală, iritabilitate, scădere în greutate și atrofie musculară.

Săruri de cupru și zinc

Cuprul, în cooperare cu ionul de fier, saturează corpul cu oxigen. Prin urmare, deficiența de cupru provoacă tulburări în sinteza hemoglobinei, dezvoltarea anemiei. Lipsa unui element poate duce la diferite boli ale sistemului cardiovascular, apariția astmului bronșic și tulburări psihice. Un exces de ioni de cupru provoacă tulburări ale SNC. Pacientul se plânge de depresie, pierderi de memorie, insomnie. Un exces de element este mai frecvent în corpul lucrătorilor în producția de cupru. În acest caz, ionii pătrund în organism prin inhalarea vaporilor, ceea ce duce la fenomenul febrei cuprului. Cuprul se poate acumula în țesuturile creierului, precum și în ficat, piele, pancreas, provocând diverse tulburări ale corpului. O persoană are nevoie de 2,5 miligrame de element pe zi.

O serie de proprietăți ale ionilor de cupru sunt asociate cu ionii de zinc. Împreună, ei participă la activitatea enzimei superoxid dismutază, care are efecte antioxidante, antivirale, antialergice și antiinflamatorii. Ionii de zinc sunt implicați în metabolismul proteinelor și grăsimilor. Face parte din majoritatea hormonilor și enzimelor, controlează legăturile biochimice dintre celulele creierului. Ionii de zinc luptă împotriva intoxicației cu alcool.

Potrivit unor oameni de știință, deficiența elementului poate provoca frică, depresie, tulburări de vorbire și dificultăți în mișcare. Un exces de ion se formează prin utilizarea necontrolată a preparatelor care conțin zinc, inclusiv unguente, precum și în timpul lucrului la producerea acestui element. O cantitate mare de substanță duce la scăderea imunității, afectarea funcțiilor ficatului, prostatei, pancreasului.

Valoarea sărurilor minerale care conțin ioni de cupru și zinc nu poate fi supraestimată. Și, urmând regulile de nutriție, problemele enumerate asociate cu un exces sau lipsă de elemente pot fi întotdeauna evitate.

Săruri de cobalt și crom

Sărurile minerale care conțin ioni de crom joacă un rol important în reglarea insulinei. Elementul este implicat în sinteza acizilor grași, proteinelor, precum și în procesul de metabolism al glucozei. Lipsa cromului poate determina o creștere a cantității de colesterol din sânge și, prin urmare, crește riscul unui accident vascular cerebral.

Una dintre componentele vitaminei B12 este ionul de cobalt. El participă la producția de hormoni tiroidieni, precum și de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, activează enzimele. Cobaltul luptă împotriva formării plăcilor de ateroscleroză, eliminând colesterolul din vase. Acest element este responsabil pentru producerea de ARN și ADN, promovează creșterea țesutului osos, activează sinteza hemoglobinei și este capabil să inhibe dezvoltarea celulelor canceroase.

Sportivii și vegetarienii au adesea un deficit de ioni de cobalt, ceea ce poate duce la diverse tulburări în organism: anemie, aritmii, distonie vegetovasculară, tulburări de memorie etc. Abuzul de vitamina B12 sau contactul cu acest element la locul de muncă determină un exces de cobalt în corpul.

Săruri de mangan, siliciu și seleniu

Trei elemente care fac parte din grupul de micronutrienți joacă, de asemenea, un rol important în menținerea sănătății organismului. Deci, manganul este implicat în reacțiile imune, îmbunătățește procesele de gândire, stimulează respirația tisulară și hematopoieza. Funcțiile sărurilor minerale, în care este prezent siliciul, sunt de a da rezistență și elasticitate pereților vaselor de sânge. Elementul seleniu din microdoze aduce mari beneficii oamenilor. Este capabil să protejeze împotriva cancerului, susține creșterea organismului, întărește sistemul imunitar. Cu o lipsă de seleniu, se formează inflamație în articulații, slăbiciune în mușchi, funcționarea glandei tiroide este perturbată, puterea masculină se pierde și acuitatea vizuală scade. Necesarul zilnic pentru acest element este de 400 micrograme.

Schimb de minerale

Ce este inclus în acest concept? Aceasta este o combinație a proceselor de absorbție, asimilare, distribuție, transformare și eliberare a diferitelor substanțe. Sărurile minerale din organism creează un mediu intern cu proprietăți fizice și chimice constante, care asigură activitatea normală a celulelor și țesuturilor.

Intrând în sistemul digestiv cu alimente, ionii trec în sânge și limfă. Funcțiile sărurilor minerale sunt de a menține constanta acido-bazică a sângelui, de a regla presiunea osmotică în celule, precum și în lichidul interstițial. Substanțele utile iau parte la formarea enzimelor și la procesul de coagulare a sângelui. Sărurile reglează cantitatea totală de lichid din organism. Osmoreglarea se bazează pe pompa de potasiu-sodiu. Ionii de potasiu se acumulează în interiorul celulelor, iar ionii de sodiu se acumulează în mediul lor. Datorită diferenței de potențial, lichidele sunt redistribuite și astfel se menține constanta presiunii osmotice.

Sărurile sunt eliminate în trei moduri:

1. Prin rinichi. În acest fel, se îndepărtează ionii de potasiu, iod, sodiu și clor.
2. Prin intestine. Sărurile de magneziu, calciu, fier și cupru lasă corpul cu fecale.
3. Prin piele (împreună cu transpirație).

Pentru a evita reținerea de sare în organism, este necesar să consumați o cantitate suficientă de lichid.

Tulburări ale metabolismului mineral

Principalele motive pentru abateri sunt:

1. factori ereditari. În acest caz, schimbul de săruri minerale poate fi exprimat într-un astfel de fenomen precum sensibilitatea la sare. Rinichii și glandele suprarenale din această afecțiune produc substanțe care pot perturba conținutul de potasiu și sodiu din pereții vaselor de sânge, provocând astfel un dezechilibru apă-sare.
2. Ecologie nefavorabilă.
3. Mananca prea multa sare.
4. Mancare de proasta calitate.
5. Pericol profesional.
6. Mâncare excesivă.
7. Consumul excesiv de tutun și alcool.
8. Tulburări de vârstă.

În ciuda procentajului mic din alimente, rolul sărurilor minerale nu poate fi supraestimat. Unii dintre ioni sunt materialul de construcție al scheletului, alții sunt implicați în reglarea echilibrului apă-sare, iar alții sunt implicați în acumularea și eliberarea de energie. Deficiența, precum și excesul de minerale, dăunează organismului.

Cu utilizarea zilnică a hranei pentru plante și animale, nu trebuie să uităm de apă. Unele alimente, cum ar fi algele marine, cerealele, fructele de mare, pot să nu concentreze în mod corespunzător sărurile minerale în celulă, ceea ce este dăunător pentru organism. Pentru o bună digestibilitate, este necesar să faceți pauze între luarea acelorași săruri timp de șapte ore. O dietă echilibrată este cheia sănătății noastre.

Paleontologie

3) Zoologie

4) Biologie

2. Cele mai mari perioade de timp:

3) Perioadele

4) Subperioade

3. Epoca arheică:

4. Formarea stratului de ozon a început în:

2) Cambrian

3) Proterozoic

5. Primele eucariote au apărut în:

1) Criptozoic

2) Mezozoic

3) Paleozoic

4) Cenozoic

6. Împărțirea pământului în continente a avut loc în:

1) Criptozoic

2) Paleozoic

3) Mezozoic

4) Cenozoic

7. Trilobiții sunt:

1) Cele mai vechi artropode

2) Insecte antice

3) Păsări antice

4) Șopârle antice

8. Primele plante terestre au fost:

1) Fără frunze

2) Fără rădăcini

9. Descendenții peștilor care au venit primii pe pământ sunt:

1) Amfibieni

2) Reptile

4) Mamifere

10. Vechea pasăre Archaeopteryx combină următoarele caracteristici:

1) Păsări și mamifere

2) Păsări și reptile

3) Mamifere și amfibieni

4) Amfibieni și păsări

11. Nu este un merit al lui Carl Linnaeus:

1) Introducerea nomenclaturii binare

2) Clasificarea organismelor vii

12. Formele de viață necelulare sunt:

1) Bacterii

3) Plante

13. Eucariotele nu includ:

1) Amoeba proteus

2) Lichen

3) Alge albastre-verzi

4) Omul

14. Nu se aplică pentru unicelular:

1) Ciupercă albă

2) Euglena verde

3) Pantofi infuzorii

4) Amoeba Proteus

15. Este heterotrof:

1) Floarea soarelui

3) Căpșuni

16. Este un autotrof:

1) Ursul polar

2) Polypore

4) Mucegai

17. Nomenclatură binară:

1) Numele dublu al organismelor

2) Numele triplu al organismelor

3) Numele clasei de mamifere

Știm cu toții că pentru a ne menține sănătatea organismului este nevoie de proteine, carbohidrați, grăsimi și, bineînțeles, apă. Sărurile minerale sunt, de asemenea, o componentă importantă a alimentelor, jucând rolul de participanți la procesele metabolice, catalizatori ai reacțiilor biochimice.

O parte semnificativă a substanțelor utile sunt clorura, carbonatul, sărurile de fosfat de sodiu, calciu, potasiu și magneziu. În plus față de acestea, în organism sunt prezenți compuși de cupru, zinc, fier, mangan, iod, cobalt și alte elemente. Substanțele utile din mediul acvatic se dizolvă și există sub formă de ioni.

Tipuri de săruri minerale

Sărurile se pot descompune în ioni pozitivi și negativi. Primii se numesc cationi (particule încărcate de diferite metale), cei din urmă se numesc anioni. Ionii de acid fosforic încărcați negativ formează un sistem tampon de fosfat, a cărui semnificație principală este reglarea pH-ului urinei și al lichidului interstițial. Anionii acidului carbonic formează un sistem tampon de bicarbonat, care este responsabil pentru activitatea plămânilor și menține pH-ul plasmei sanguine la nivelul dorit. Astfel, sărurile minerale, a căror compoziție este reprezentată de diverși ioni, au propria lor semnificație unică. De exemplu, ei participă la sinteza fosfolipidelor, nucleotidelor, hemoglobinei, ATP, clorofilei și așa mai departe.

Grupul de macronutrienți include ioni de sodiu, magneziu, potasiu, fosfor, calciu și clor. Aceste elemente trebuie consumate în cantități suficiente. Care este importanța sărurilor minerale din grupul de macronutrienți? Ne vom da seama.

Săruri de sodiu și clor

Unul dintre cei mai des întâlniți compuși pe care o persoană îi consumă în fiecare zi este sarea de masă. Substanța este compusă din sodiu și clor. Primul reglează cantitatea de lichid din organism, iar al doilea, combinându-se cu un ion de hidrogen, formează acid clorhidric în stomac. Sodiul afectează creșterea organismului și funcționarea inimii. Lipsa elementului poate duce la apatie și slăbiciune, poate provoca întărirea pereților arterelor, formarea de calculi biliari, precum și convulsii musculare involuntare. Excesul de clorură de sodiu duce la formarea de edem. Pentru o zi nu trebuie să mănânci mai mult de 2 grame de sare.

Săruri de potasiu

Acest ion este responsabil pentru activitatea creierului. Elementul ajută la creșterea concentrării, la dezvoltarea memoriei. Menține excitabilitatea țesuturilor musculare și nervoase, echilibrul apă-sare, tensiunea arterială. De asemenea, ionul catalizează formarea acetilcolinei și reglează presiunea osmotică. Cu o deficiență de săruri de potasiu, o persoană simte dezorientare, somnolență, reflexele sunt perturbate și activitatea mentală scade. Elementul se găsește în multe alimente, precum legume, fructe, nuci.

Săruri de calciu și fosfor

Ionul de calciu este implicat în stabilizarea membranelor celulelor creierului, precum și a celulelor nervoase. Elementul este responsabil pentru dezvoltarea normală a oaselor, este necesar pentru coagularea sângelui, ajută la îndepărtarea plumbului și a metalelor grele din organism. Ionul este principala sursă de saturație a sângelui cu săruri alcaline, care contribuie la menținerea vieții. Glandele umane care secretă hormoni ar trebui să conțină întotdeauna o cantitate suficientă de ioni de calciu, altfel organismul va începe să îmbătrânească prematur. Copiii au nevoie de acest ion de trei ori mai mult decât adulții. Excesul de calciu poate duce la apariția pietrelor la rinichi. Deficiența acestuia provoacă oprirea respirației, precum și o deteriorare semnificativă a activității inimii.

Ionul de fosfor este responsabil pentru producerea de energie din nutrienți. Când interacționează cu calciul și vitamina D, funcțiile creierului și ale țesuturilor nervoase sunt activate. Deficitul de ioni de fosfor poate întârzia dezvoltarea osului. Nu trebuie consumat mai mult de 1 gram pe zi. Pentru organism, un raport favorabil dintre acest element și calciu este unul la unu. Un exces de ioni de fosfor poate provoca diferite tumori.

Săruri de magneziu

Sărurile minerale din celulă se descompun în diverși ioni, unul dintre ei este magneziul. Elementul este indispensabil în metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Ionul de magneziu este implicat în conducerea impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase, stabilizează membranele celulare ale celulelor nervoase, protejând astfel organismul de efectele stresului. Elementul reglează activitatea intestinelor. Cu o lipsă de magneziu, o persoană suferă de tulburări de memorie, își pierde capacitatea de a-și concentra atenția pentru o lungă perioadă de timp, devine iritabilă și nervoasă. Este suficient să consumi 400 de miligrame de magneziu pe zi.

Grupul de oligoelemente include ioni de cobalt, cupru, fier, crom, fluor, zinc, iod, seleniu, mangan și siliciu. Aceste elemente sunt necesare organismului în cantități minime.

Săruri de fier, fluor, iod

Necesarul zilnic de un ion de fier este de numai 15 miligrame. Acest element face parte din hemoglobina, care transportă oxigenul către țesuturi și celule din plămâni. Deficitul de fier provoacă anemie.

Ionii de fluor sunt prezenți în smalțul dinților, oase, mușchi, sânge și creier. Cu lipsa acestui element, dinții își pierd puterea, încep să se prăbușească. În prezent, problema deficienței de fluor este rezolvată prin utilizarea pastelor de dinți care îl conțin, precum și prin consumul unei cantități suficiente de alimente bogate în fluor (nuci, cereale, fructe și altele).

Iodul este responsabil pentru buna funcționare a glandei tiroide, reglând astfel metabolismul. Odată cu deficiența sa, gușa se dezvoltă și imunitatea scade. Cu o lipsă de ioni de iod la copii, există o întârziere în creștere și dezvoltare. Un exces de ioni de element cauzează boala Graves și se observă, de asemenea, slăbiciune generală, iritabilitate, scădere în greutate și atrofie musculară.

Săruri de cupru și zinc

Cuprul, în cooperare cu ionul de fier, saturează corpul cu oxigen. Prin urmare, deficiența de cupru provoacă tulburări în sinteza hemoglobinei, dezvoltarea anemiei. Lipsa unui element poate duce la diferite boli ale sistemului cardiovascular, apariția astmului bronșic și tulburări psihice. Un exces de ioni de cupru provoacă tulburări ale SNC. Pacientul se plânge de depresie, pierderi de memorie, insomnie. Un exces de element este mai frecvent în corpul lucrătorilor în producția de cupru. În acest caz, ionii pătrund în organism prin inhalarea vaporilor, ceea ce duce la fenomenul febrei cuprului. Cuprul se poate acumula în țesuturile creierului, precum și în ficat, piele, pancreas, provocând diverse tulburări ale corpului. O persoană are nevoie de 2,5 miligrame de element pe zi.

O serie de proprietăți ale ionilor de cupru sunt asociate cu ionii de zinc. Împreună, ei participă la activitatea enzimei superoxid dismutază, care are efecte antioxidante, antivirale, antialergice și antiinflamatorii. Ionii de zinc sunt implicați în metabolismul proteinelor și grăsimilor. Face parte din majoritatea hormonilor și enzimelor, controlează legăturile biochimice dintre celulele creierului. Ionii de zinc luptă împotriva intoxicației cu alcool.

Potrivit unor oameni de știință, deficiența elementului poate provoca frică, depresie, tulburări de vorbire și dificultăți în mișcare. Un exces de ion se formează prin utilizarea necontrolată a preparatelor care conțin zinc, inclusiv unguente, precum și în timpul lucrului la producerea acestui element. O cantitate mare de substanță duce la scăderea imunității, afectarea funcțiilor ficatului, prostatei, pancreasului.

Valoarea sărurilor minerale care conțin ioni de cupru și zinc nu poate fi supraestimată. Și, urmând regulile de nutriție, problemele enumerate asociate cu un exces sau lipsă de elemente pot fi întotdeauna evitate.

Săruri de cobalt și crom

Sărurile minerale care conțin ioni de crom joacă un rol important în reglarea insulinei. Elementul este implicat în sinteza acizilor grași, proteinelor, precum și în procesul de metabolism al glucozei. Lipsa cromului poate determina o creștere a cantității de colesterol din sânge și, prin urmare, crește riscul unui accident vascular cerebral.

Una dintre componentele vitaminei B 12 este ionul de cobalt. El participă la producția de hormoni tiroidieni, precum și de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, activează enzimele. Cobaltul luptă împotriva formării plăcilor de ateroscleroză, eliminând colesterolul din vase. Acest element este responsabil pentru producerea de ARN și ADN, promovează creșterea țesutului osos, activează sinteza hemoglobinei și este capabil să inhibe dezvoltarea celulelor canceroase.

Sportivii și vegetarienii au adesea un deficit de ioni de cobalt, ceea ce poate duce la diverse tulburări în organism: anemie, aritmii, distonie vegetovasculară, tulburări de memorie etc. Abuzul de vitamina B 12 sau contactul cu acest element la locul de muncă determină un exces de cobalt. in corp.

Săruri de mangan, siliciu și seleniu

Trei elemente care fac parte din grupul de micronutrienți joacă, de asemenea, un rol important în menținerea sănătății organismului. Deci, manganul este implicat în reacțiile imune, îmbunătățește procesele de gândire, stimulează respirația tisulară și hematopoieza. Funcțiile sărurilor minerale, în care este prezent siliciul, sunt de a da rezistență și elasticitate pereților vaselor de sânge. Elementul seleniu din microdoze aduce mari beneficii oamenilor. Este capabil să protejeze împotriva cancerului, susține creșterea organismului, întărește sistemul imunitar. Cu o lipsă de seleniu, se formează inflamație în articulații, slăbiciune în mușchi, funcționarea glandei tiroide este perturbată, puterea masculină se pierde și acuitatea vizuală scade. Necesarul zilnic pentru acest element este de 400 micrograme.

Schimb de minerale

Ce este inclus în acest concept? Aceasta este o combinație a proceselor de absorbție, asimilare, distribuție, transformare și eliberare a diferitelor substanțe. Sărurile minerale din organism creează un mediu intern cu proprietăți fizice și chimice constante, care asigură activitatea normală a celulelor și țesuturilor.

Intrând în sistemul digestiv cu alimente, ionii trec în sânge și limfă. Funcțiile sărurilor minerale sunt de a menține constanta acido-bazică a sângelui, de a regla presiunea osmotică în celule, precum și în lichidul interstițial. Substanțele utile iau parte la formarea enzimelor și la procesul de coagulare a sângelui. Sărurile reglează cantitatea totală de lichid din organism. Osmoreglarea se bazează pe pompa de potasiu-sodiu. Ionii de potasiu se acumulează în interiorul celulelor, iar ionii de sodiu se acumulează în mediul lor. Datorită diferenței de potențial, lichidele sunt redistribuite și astfel se menține constanta presiunii osmotice.

Sărurile sunt eliminate în trei moduri:

1. Prin rinichi. În acest fel, se îndepărtează ionii de potasiu, iod, sodiu și clor.
2. Prin intestine. Sărurile de magneziu, calciu, fier și cupru lasă corpul cu fecale.
3. Prin piele (împreună cu transpirație).

Pentru a evita reținerea de sare în organism, este necesar să consumați o cantitate suficientă de lichid.

Tulburări ale metabolismului mineral

Principalele motive pentru abateri sunt:

1. factori ereditari. În acest caz, schimbul de săruri minerale poate fi exprimat într-un astfel de fenomen precum sensibilitatea la sare. Rinichii și glandele suprarenale din această afecțiune produc substanțe care pot perturba conținutul de potasiu și sodiu din pereții vaselor de sânge, provocând astfel un dezechilibru apă-sare.
2. Ecologie nefavorabilă.
3. Mananca prea multa sare.
4. Mancare de proasta calitate.
5. Pericol profesional.
6. Mâncare excesivă.
7. Consumul excesiv de tutun și alcool.
8. Tulburări de vârstă.

În ciuda procentajului mic din alimente, rolul sărurilor minerale nu poate fi supraestimat. Unii dintre ioni sunt materialul de construcție al scheletului, alții sunt implicați în reglarea echilibrului apă-sare, iar alții sunt implicați în acumularea și eliberarea de energie. Deficiența, precum și excesul de minerale, dăunează organismului.

Cu utilizarea zilnică a hranei pentru plante și animale, nu trebuie să uităm de apă. Unele alimente, cum ar fi algele marine, cerealele, fructele de mare, pot să nu concentreze în mod corespunzător sărurile minerale în celulă, ceea ce este dăunător pentru organism. Pentru o bună digestibilitate, este necesar să faceți pauze între luarea acelorași săruri timp de șapte ore. O dietă echilibrată este cheia sănătății noastre.

24.02.2018

Corpul uman este un sistem complex care include multe elemente. Una dintre componentele esențiale ale țesuturilor și organelor sunt sărurile minerale, care ocupă aproximativ 4-5 la sută din greutatea corporală totală. Ele sunt implicate în procesele metabolice, activitatea diferitelor sisteme, sunt o componentă importantă a reacțiilor biochimice, al căror rezultat este formarea de substanțe vitale pentru o persoană. Organismul își reface rezervele de săruri minerale atunci când mănâncă, iar acestea sunt excretate cu deșeuri, așa că este foarte important să monitorizezi aportul regulat al acestora.

Cheia pentru menținerea echilibrului corect al acestor micro și macro elemente este o dietă variată.

Motive pentru lipsa sărurilor minerale

Sărurile minerale din organism sunt o valoare variabilă. Deficiența lor poate avea un efect foarte dăunător asupra sănătății: funcționarea normală a organelor și procesele metabolice sunt perturbate, imunitatea este redusă și se dezvoltă boli grave.

Motivele acestui dezechilibru pot fi:

• lipsa diversității alimentare;
• calitate proastă a apei folosite pentru băut;
• patologii care accelerează retragerea nutrienților (de exemplu, sângerare internă);
• luarea de medicamente care afectează absorbția diferitelor elemente;
• probleme de mediu.

O cantitate semnificativă de elemente esențiale poate fi găsită în produsele vegetale - fructe, legume verzi, leguminoase și cereale. De exemplu, meiul și fulgii de ovăz sunt lideri în conținutul de magneziu, varză, mazăre și lămâie - potasiu, cartofi, morcovi și banane - mangan. Carnea și carnea de pasăre sunt surse importante de cupru, zinc și fier, în timp ce peștele și fructele de mare sunt surse importante de fosfor, iod și fluor.

Produsele lactate includ în compoziția lor aproximativ două duzini de săruri necesare unei persoane - calciu, zinc, fluor și altele. În același timp, digerabilitatea elementelor la utilizarea acestui grup de produse este maximă. Deci, o bucată de brânză de 100 de grame este capabilă să completeze aportul zilnic de calciu al unei persoane.

Multe produse conțin doar elemente individuale. Prin urmare, pentru a le menține nivelul optim în organism, este necesar ca dieta să fie variată și să includă diferite grupe de alimente.

Sărurile minerale din corpul uman sunt grupate condiționat în macroelemente și microelemente.

Macronutrienți

Cantitatea de minerale care aparțin acestui grup în corpul uman este destul de semnificativă.

Săruri de magneziu și calciu

Acești compuși joacă un rol important în activitatea organelor digestive, stimulând procesele metabolice din organism și contribuind, de asemenea, la producerea de energie. În plus, calciul este baza pentru construcția țesutului osos și a dinților, este implicat în contracția musculară, procesele de coagulare a sângelui. Magneziul stabilizează activitatea sistemului nervos, participă la sinteza multor elemente esențiale.

Lipsa de calciu poate duce la tulburări ale activității cardiace, fragilitate a sistemului musculo-scheletic. Pentru un adult, o cantitate suficientă de calciu este de aproximativ 1 g pe zi. Lipsa magneziului duce la diverse tulburări neurologice (insomnie, iritabilitate, amețeli). Aportul zilnic de magneziu pentru un adult este de 0,3 g.

Săruri de sodiu și fosfor

Fosforul îndeplinește funcția de mineralizare a oaselor și a dinților, promovează producția de hormoni care asigură funcționarea tuturor celor mai importante sisteme ale organismului. Compușii de sodiu mențin tensiunea arterială normală și echilibrul acido-bazic, fac parte din plasmă și lichidul interstițial.

Cu o lipsă de fosfor, se poate dezvolta anemie, tonusul muscular scade și oasele se deformează. O cantitate suficientă de fosfor pentru un adult este de 1-1,5 g pe zi. Deficiența de sodiu duce la formarea de pietre, îngroșarea sângelui, perturbarea inimii. Cantitatea de săruri de sodiu consumată zilnic nu trebuie să depășească 6 g.

Săruri de potasiu, clor și sulf

Ionii de clor sunt direct implicați în producerea acidului clorhidric, care este de o importanță cheie pentru funcționarea tractului gastrointestinal, precum și pentru menținerea echilibrului acido-bazic. Potasiul joacă un rol important în descompunerea grăsimilor și în normalizarea proceselor metabolice, acționează ca material de construcție pentru organele sistemului digestiv și endocrin. Sulful este o componentă a unor aminoacizi și, prin urmare, participă la construcția majorității țesuturilor corpului.

Lipsa clorului se manifestă prin slăbiciune, oboseală, iar în cazuri severe poate provoca leziuni ale pielii, căderea părului. În același timp, o cantitate excesivă de clor în organism este, de asemenea, periculoasă - tensiunea arterială crește și este posibilă dezvoltarea stărilor patologice ale sistemului respirator. Cantitatea zilnică optimă de clor este de 4-6 g.

Deficitul de potasiu determină o scădere a activității mentale, hipotonie musculară. Aportul de potasiu este de 2,5 g pe zi. Cu o lipsă de sulf, este posibilă dezvoltarea bolilor de piele și a diferitelor tumori. Cantitatea de sulf necesară pe zi pentru un adult este de 0,5-1 g.

oligoelemente

Sărurile minerale care aparțin acestui grup în corpul uman sunt conținute într-o cantitate relativ mică, dar prezența lor este o condiție prealabilă pentru o bună sănătate și funcționarea normală a tuturor organelor:

Săruri de fier și zinc

Compușii de fier fac parte din unele proteine, în special hemoglobina, în timp ce joacă un rol crucial în transportul oxigenului de către sânge către toate sistemele corpului. Fierul este, de asemenea, unul dintre componentele proceselor biochimice. Zincul este implicat în procesul de eliminare a dioxidului de carbon din organism în timpul respirației. În plus, acest element previne căderea părului, stimulează capacitățile imunitare ale organismului.

Deficitul de fier este periculos pentru dezvoltarea anemiei. Cantitatea necesară de fier pentru un adult este de 10-18 mg. Deficiența de zinc poate provoca leziuni ale pielii și ochilor, căderea părului și susceptibilitate la infecții. Aportul zilnic de zinc pentru un adult este de 7-12 mg.

Săruri de seleniu și cupru

Compușii seleniului sunt implicați în procesele antioxidante, precum și în producția de hormoni. Cuprul, împreună cu fierul, este implicat în furnizarea țesuturilor și organelor cu oxigen, precum și în producerea de energie.

Carenta de seleniu se manifesta in diverse afectiuni neurologice, deteriorarea parului si a pielii. Norma zilnică de seleniu este de 40-70 mg. Aportul insuficient de cupru în organism poate provoca patologii ale sistemului cardiovascular, tulburări psihice. În același timp, excesul de cupru este periculos pentru boli ale sistemului nervos. Norma de consum de cupru pentru un adult este de 2 mg pe zi.

Săruri de mangan și iod

Manganul are un rol activ în metabolism, normalizează nivelul colesterolului, promovează coagularea normală a sângelui. Sărurile de iod sunt necesare pentru funcționarea stabilă a glandei tiroide, care este responsabilă de procesele endocrine din organism.

Lipsa manganului este periculoasă prin scăderea activității mentale, slăbirea mușchilor. Pentru a menține echilibrul normal al acestui oligoelement, este suficient să îl primiți în cantitate de 2-11 mg pe zi. Lipsa de iod duce la o încălcare a producției de hormoni, o scădere a imunității generale. Norma zilnică de iod este de 0,2 mg.

Săruri de cobalt, fluor și molibden

Cobaltul este implicat în formarea celulelor sistemului circulator și nervos. Fluorul îmbunătățește rezistența dinților și a oaselor. Molibdenul este implicat în procesele metabolice și în funcționarea ficatului.

Norma zilnică de cobalt nu este mai mare de 10 mg. Cu lipsa ei, oboseala crește, apare anemie. Lipsa fluorului se manifestă prin distrugerea dinților, leziuni osoase. Necesarul de fluor este de aproximativ 1-1,5 mg pe zi. Deficitul de molibden duce la tulburări de vedere, boli neurologice și imunitate redusă. Cantitatea necesară de molibden este de aproximativ 9 mg pe zi.

Sărurile minerale din organism trebuie să fie prezente în cantitatea necesară, deoarece funcționarea tuturor sistemelor sale depinde de aceasta. Cheia pentru menținerea echilibrului dintre micro și macro elemente este o dietă variată cu drepturi depline.