Memento despre dieta terapeutică 13. Dieta lui Pevzner: o descriere a tuturor tabelelor dietetice

Nu este un secret că corpul fiecărei persoane este unic în felul său și, în consecință, o dietă adecvată ar trebui să fie selectată pe baza caracteristicilor individuale, precum și a prezenței bolilor.

Medicina modernă folosește cu succes sistemul alimentar numerotat de peste cincizeci de ani. A fost dezvoltat la mijlocul secolului trecut de către fondatorul dietologiei sovietice, Manuil Isaakovich Pevzner. Acest sistem de tabele dietetice este împărțit în funcție de principiul a cincisprezece complexe, fiecare dintre acestea fiind utilizat pentru un anumit tip de boală.

În continuare, vom vorbi despre tabelul de tratament numărul 13. Această dietă s-a dovedit a fi un instrument eficient în tratamentul bolilor infecțioase și este recomandată de mulți experți de top în domeniul gastroenterologiei. Tabelul numărul 13 ajută bine la restabilirea forței, ajută la reducerea sarcinii asupra sistemului digestiv și la eliminarea toxinelor acumulate și, de asemenea, crește rezistența organismului la infecțiile acute.

O trăsătură caracteristică a acestei diete este nivelul redus al valorii energetice a alimentelor consumate. Norma zilnică este de aproximativ 2000 kcal. Ar trebui să mănânci în porții mici de 5-6 ori pe zi, între mese trebuie să bei cât mai mult lichid, cel puțin doi litri pe zi.

Mai jos este o listă a alimentelor care trebuie incluse în dietă și a celor al căror consum este inacceptabil ca parte a acestei diete.

Produse aprobate

• produse de panificatie - coapte din faina de prima clasa, paine de grau. Pâinea trebuie să fie pre-uscata în cuptor sau prăjitor de pâine. De asemenea, este permisă utilizarea produselor de patiserie din aluat slab;
• pește – puteți mânca orice fel de pește cu conținut scăzut de grăsimi, precum: știucă, biban, cod. Metoda de preparare a acestuia este fundamentală, se permite fierberea sau aburirea;
• carnea - la fel ca și peștele, carnea trebuie să conțină o cantitate minimă de grăsime. Se potrivește bine iepure, struț, pui, vițel, limbă, curcan. Înainte de gătit, tendoanele și pielea trebuie separate. Carnea poate fi fiartă sau aburită;
• supe - le puteți găti pe carne slabă sau bulion de pește. Se admite adaugarea de fulgi de ou, cereale bine fierte, paste si legume permise pentru consum;
• produse lactate - chefir fără grăsimi, lapte, brânză de vaci, smântână, brânză;
• cereale - sunt permise aproape toate tipurile de cereale, cu excepția porumbului, orzului și orzului perlat. Ar trebui să fie bine fierte și făcute piure, pot fi adăugate în bulion și lapte. Se pot prepara si budinci pe baza de hercule, gris, orez tocat sau hrisca;
• legume - sunt indicate pentru consum toate tipurile de legume cu un continut scazut de acizi si uleiuri esentiale, precum: dovlecel, rosii bine coapte, sfecla, cartofi, morcovi, conopida. Pentru a diversifica meniul, puteți aburi sufleul din legumele enumerate;
• fructe - tot felul de fructe coapte și dulci, fructe de pădure.
• băuturi - ceai și cafea slabe cu adaos de o cantitate mică de lămâie, bulion de măceșe, sucuri de legume și fructe (este mai bine să se dilueze cu apă fiartă), băuturi din fructe, sărutări.

Pe lângă cele de mai sus, alimentația este diversificată cu omlete și ouă fierte moi, dulceață, zahăr, marmeladă, dulceață, mere coapte. Tipuri rafinate de ulei de floarea soarelui pot fi adăugate la feluri de mâncare (într-o cantitate de cel mult 10 grame pe zi).

Produse interzise

• carne afumată, cârnați, carne grasă;
• supă de varză, borș, supe pe bulion gras;
• pește sărat și afumat, precum și specii de pește cu conținut ridicat de grăsimi;
• patiserie, pâine proaspătă, produse care utilizează făină de secară;
• oua prajite si fierte tari;
• ceapa, ridichi, castraveti, varza, usturoi, macris, ridichi;
• produse lactate grase;
• ceai și cafea tari, alcool;
• condimente, hrean, muștar, condimente iute și grase;
• fructe cu coaja aspră, precum și cu un conținut ridicat de fibre.

Meniu indicativ pentru zi

• 8:00 - 10:00 - gris pe bază de lapte, ceai slab cu o felie mică de lămâie;
• 10:30 - 11:00 - bulion de macese si ou fiert moale;
• 12:00 - 14:00 - o porție mică de supă de legume, cotlet de carne aburit, terci de orez, compot;
• 16:00 - 18:00 - câteva mere mici coapte;
• 19:00 - 21:00 - pește fiert, o porție mică de piure de cartofi, suc de fructe diluat;
• După ora 22:00 - chefir.

Pentru ca utilizarea tabelului alimentar numărul 13 să fie eficientă, trebuie să urmați toate recomandările și să nu vă abateți de la ele. Depinde în mare măsură dacă obții rezultatul dorit și dacă beneficiezi de sănătatea ta.

• Scopul dietei nr. 13

  Activarea mecanismelor de recuperare-adaptare și a proceselor reparatorii în țesuturi. Dieta are ca scop salvarea organelor digestive, precum și eliminarea rapidă a toxinelor microbiene din organism. De asemenea, această masă stimulează apărarea organismului.

• Caracteristicile generale ale dietei nr. 13

  O dietă cu valoare energetică redusă, datorită grăsimilor și carbohidraților, cu un conținut ridicat de vitamine. Dieta este variată în ceea ce privește un set de preparate, dar cu o restricție de legume, lapte gratuit, preparate picante, gustări și condimente.

  Mâncarea se face piure, fiartă sau fiertă la abur. Dieta pentru pacienții cu infecții acute ar trebui să fie crută din punct de vedere mecanic, chimic și termic. Temperatura vaselor reci nu este mai mică de 15°С, fierbinte - nu mai mare de 65°С. Când gătiți produse, se utilizează numai gătitul în apă sau abur. Prăjirea, tocănirea și coacerea în cuptor sunt interzise.

  Sunt necesare mese mici frecvente. Mănâncă de cel puțin 6 ori.

  Un pacient febril nu se poate mulțumi cu faptul că primește mâncare și băutură doar în timpul zilei și cu siguranță la acele ore când micul dejun, prânzul sau cina ar trebui să fie într-o instituție medicală. Cea mai mare masă a unui astfel de pacient ar trebui prescrisă pentru acele ore în care temperatura corpului îi scade și apare pofta de mâncare. Adesea, la temperatura corporală ridicată, pacienții nu dorm noaptea și trebuie să folosiți orele de astfel de veghe pentru a da mâncare.

  Dieta este de obicei prescrisă pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 2 săptămâni.

• Compoziția chimică și valoarea energetică a dietei nr. 13

  Proteine ​​- 75-80 g (60% -70% animale), grăsimi - 60-70 g (30% vegetale), carbohidrați 300-350 g; valoare energetică - 2200-2300 kcal., retinol 2 mg, tiamină 4 mg, riboflavină 4 mg, acid nicotinic 30 mg, acid ascorbic 150 mg; sodiu 3 g, potasiu 3,8 g, calciu 0,8 g, fosfor 1,6 g, magneziu 0,5 g, fier 0,020 g.

  Lichidul trebuie luat în cantități mari (până la 2,5 litri), acesta este ceea ce accelerează eliminarea toxinelor și ameliorează starea pacientului. Sarea de masă este recomandată a fi consumată într-o cantitate ușor redusă - 6 g.

• Mâncăruri și produse recomandate pentru dieta numărul 13
  • Pâine de grâu făcută din făină premium, uscată sau sub formă de biscuiți.
  • Supele nu sunt tari, bulion de carne și pește fără grăsimi cu fulgi de ouă, quenele, supe slips, supă-piure din carne, supă cu cereale fierte (orez, fulgi de ovăz și gris). Supele pot fi asezonate cu vermicelli sau pot fi adăugate legume.
  • Carne și pasăre de soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte la abur; sufle și piure de carne fiartă, chifteluțe, chiftele la abur.
  • Pește din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi în formă fiert și la abur, bucăți sau tocat.
  • Lapte și produse lactate - băuturi din lapte fermentat (kefir, acidophilus etc.), brânză de vaci proaspătă, produse din aceasta, brânză blândă rasă, smântână numai în preparate.
  • Unt.
  • Ouă - ou fiert moale, omletă cu proteine.
  • Cereale - cereale semi-lichide bine fierte, vâscoase, cu adaos de bulion sau lapte (hrișcă, orez, fulgi de ovăz).
  • Ca garnituri, puteți găti legume fierte și înăbușite (sub formă de tocană, caviar, piure de cartofi). Cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă, dovleac sub formă de piure de cartofi, sufleuri, budinci la abur.
  • Salata de morcovi rasi, castraveti si rosii proaspeti si alte legume (varza, ridichi) se foloseste numai dupa recuperarea din pneumonie acuta sau bronsita, dar nu la apogeul bolii.
  • Fructe și fructe de pădure proaspete, nu tari, prelucrate termic și mecanic, sub formă de piure de cartofi, mousse, precum și sucuri proaspete preparate din acestea (înainte de utilizare, trebuie diluate cu apă în proporție de 1: 1), compoturi , băuturi din fructe, jeleuri, gemuri, gemuri și marmeladă.
  • Băuturi - ceai slab și cafea cu lămâie sau lapte, bulion de măceșe.
  • Zahăr, miere, dulceață, dulceață, marmeladă.
  • Drojdia este un produs foarte util pentru pacienții cu boli pulmonare supurative. Conțin cantități mari de vitamine B și proteine. Drojdia conține, de asemenea, carbohidrați și o cantitate mică de grăsimi, acizi pantotenic, para-aminobenzoic și folic, biotină și minerale (calciu, magneziu, potasiu, fier, sodiu, fosfor, sulf). Drojdia se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă într-un raport de 2,5: 1 și se fierbe într-o baie de apă, amestecând ocazional. Se poate adăuga sare la vârful unui cuțit, dacă se dorește. După 45-60 de minute, drojdia este gata. Se racesc si se adauga in diverse feluri de mancare (prima si a doua).

• Alimente și feluri de mâncare excluse pentru dieta nr. 13
  • Secara și orice pâine proaspătă, brioșe.
  • Gustări picante.
  • Supa de varza ciorbe grase, bors.
  • Ori de câte ori este posibil, mâncarea este pregătită fără utilizarea uleiului vegetal.
  • Carne grasa, pasare, peste.
  • Cârnați, carne afumată, pește sărat, conserve de carne și pește.
  • Nu mâncați ouă prăjite sau fierte tari.
  • Lapte și smântână integrale, smântână grasă, brânzeturi grase și picante.
  • Mei, orz și crupe de orz, paste.
  • Excludeți produsele care provoacă creșterea formării de gaze - conopidă și varză albă, ridichi, leguminoase (mazăre, fasole sub formă de cereale, ca parte a supelor, tocanelor sau a altor preparate).
  • Varză albă, ridichi, ridichi.
  • Fructe bogate în fibre.
  • Nu este recomandat să bei cafea tare, ceai, băuturi alcoolice sunt strict interzise.

Tabelul de dietă 13 conform Pevzner este o dietă de nutriție terapeutică și preventivă, care este prescrisă pentru boli infecțioase acute (bronșită, pneumonie, sinuzită purulentă și sinuzită).

Tabelul numărul 13 conform lui Pevzner susține puterea generală a corpului, ajută la reducerea intoxicației și crește rezistența la diferite boli infecțioase.

Cu repausul la pat, dieta are o valoare energetică subestimată - 2000-2300 de calorii. În meniul ei, cantitatea de carbohidrați și grăsimi consumate este redusă, în timp ce cantitatea de alimente fortificate este crescută.

Compoziția chimică a dietei zilnice:

• Carbohidrați - 300-350 grame;
• Proteine ​​- 70-80 grame (30-40% vegetale);
• Grăsimi - 60-70 de grame (80% din animale).

Masa vă permite să adăugați sare de masă în alimente în cantitate de 8-10 grame.

Volumul de consum de lichid liber trebuie să fie cât mai mare posibil. Pe parcursul zilei, pacientul trebuie să consume cel puțin 2 litri de apă pură necarbogazoasă, pe lângă ceaiuri, sucuri, compoturi și supe.

Ce este posibil, ce nu este

Pentru o recuperare rapidă, dieta numărul 13 vă obligă să includeți în meniu alimente ușor digerabile care nu contribuie la flatulență și constipație. Permis:

• Pâine de grâu de la copt de ieri și din ea, biscuiți;
• Cereale mucoase și rase din și;
• Paste ca garnitură separată, ca aditiv în piure de cartofi sau la baza unei caserole;
• Supe pe bulion mucoase și de legume, bulion ușor de pește și carne;
• -, lapte caș, brânză de vaci, nesărat, smântână. Laptele integral și smântâna pot fi folosite doar ca ingrediente în preparate;

• Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne și pește în formă fiartă și copt, diverse feluri de mâncare rase și moale din ele;
• Ouă nu mai mult de 2 bucăți pe zi;
• Legume proaspete și prelucrate termic;
• Fructe moi, coapte și dulci sub formă de sufleu, piure sau mousse;
• Dulciuri în cantități limitate - gem, dulceață, miere, bezea, bezea, marmeladă;
• și uleiuri presate la rece până la 100-150 de grame pe săptămână;
• Ceai negru și verde, decoct de mușețel și măceșe, sucuri slab concentrate, pupături, compoturi, băuturi din fructe.

Tabelul de diete numărul 13 exclude din dieta dumneavoastră alimentele care sunt grele pentru stomac. Următoarele sunt sub interdicție:

• coacere fierbinte;
• orz, și;
• Leguminoase - mazăre, năut, fasole;
• procent ridicat de grăsimi, iaurturi gastronomice și caș cu diverse umpluturi;
• Carne grasă și bulion bogat din ele;
• Din legume - castraveți, ceapă, usturoi, varză albă și ridichi;
• fructe de padure necoapte si acre, fructe, cu predominanta de;
• Marinade și murături;
• Mâncăruri picante și afumate;
• Ciocolata, cacao, produse de cofetarie cu umpluturi de crema;
• Băuturi carbogazoase dulci, alcool.

Meniu pentru fiecare zi

Dieta numărul 13 promovează economisirea tractului gastrointestinal. Cu procese inflamatorii puternice, meniul este semnat în așa fel încât să excludă iritanții alimentari și să creeze un mediu favorabil pentru o recuperare rapidă.

În perioada bolilor infecțioase, dieta pacientului trebuie să fie fracționată și cât mai variată. Pentru o zi se obțin 5-6 mese la fiecare 2-3 ore. Pe lângă micul dejun, prânzul și cina obișnuite, trebuie să aranjați gustări. Deci, o persoană nu va supraîncărca stomacul (dimensiunea porțiunii în 300 de miligrame) și, în același timp, nu îi va oferi posibilitatea de a semnala un sentiment de foame.

Opțiuni posibile de meniu pentru săptămână:

luni

• Mic dejun: gris cu jeleu de cirese;
• Gustare: piure de fructe;
• Pranz: supa de peste cu taitei, carne de vita la abur;
• Gustare de după-amiază: biscuiți, decoct din fructe de pădure de trandafiri sălbatici;
• Cina: file de pollock fiert cu legume.

marţi

• Mic dejun: omletă dulce, ceai cu lămâie;
• Gustare: sufleu de afine;
• Pranz: cu chiftele, paste navale;
• Gustare de după-amiază: fiartă cu smântână;
• Cina: sarmale leneșe, un pahar de iaurt.

miercuri

• Mic dejun: cheesecake la abur cu smântână, bol de orez;
• Prânz: budincă de pere;
• Pranz: sfecla rosie, cu ficat de vita;
• Gustare de după-amiază: carne tocată din hering înmuiat, compot de fructe de pădure;
• Cina: caserolă de legume.

joi

• Mic dejun: brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu stafide și caise uscate, ceai;
• Gustare: copt;
• Prânz: supă de pui cu găluște, cartofi cu gulaș;
• Gustare de după-amiază: morcovi înăbușiți, suc de mere-pere;
• Cina: sufleu tânăr de vită.

vineri

• Mic dejun: terci de orez pasat, cafea cu lapte;
• Gustare: bucăți de dovleac copt cu miere;
• Pranz: supa de lapte cu taitei, chiftelute de pui la abur;
• Gustare: 50-60 de grame de marmeladă, decoct de ovăz;
• Cina: aspic de biban, sticla.

sâmbătă

• Mic dejun: terci de fulgi de ovaz cu lapte, compot de capsuni;
• Gustare: găluște cu cartofi în smântână;
• Pranz: supa crema de branza, chiftele cu rosii proaspete;
• Gustare de după-amiază: budincă de legume, pâine prăjită cu un strat subțire de dulceață de mere;
• Cina: tort cu ficat, un pahar de lapte coagulat.

duminică

• Mic dejun: paste cu smântână sau brânză rasă;
• Gustare: brânză de vaci și desert de zmeură;
• Pranz: supa de conopida, paine uscata cu pate de carne;
• Gustare: dovlecel înăbușit cu carne tocată;
• Cina: merluciu copt cu un morcov în mânecă, un pahar de chefir.

Rețete de feluri de mâncare

Dieta numărul 13, în ciuda tuturor limitărilor sale, poate fi delicioasă și variată. Toate felurile de mâncare trebuie fierte sau fierte la abur și servite într-o formă moale, piure, piure sau tocată. Dar chiar și cu un tratament termic permis și cu un minim de metode de servire, puteți găsi și veni cu multe rețete interesante.

griş

Ingrediente:

• 100 de grame de gris;
• 180 de grame de zahăr;
• 3 art. l. stafide;
• 4 oua;
• 1 pahar de lapte;
• Un praf de vanilie.

Gătit:

Separați gălbenușurile de albușuri. Primul se macină cu zahăr, al doilea îl bate până la o spumă groasă și se da la frigider. Se fierbe terci de gris în lapte și se toarnă în el, amestecând continuu, gălbenușurile cu zahăr. Apoi adăugați stafide în masa de gris și adăugați ușor proteinele. Pune „aluatul” finit într-o formă unsă cu unt și trimite-l la cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute. La servire se toarnă grisul cu dulceață sau gem.

Tabelul de dietă numărul 13, cu respectarea strictă a acestuia, dă rezultate bune.Împreună cu tratamentul medicamentos, literalmente într-o săptămână este capabil să scoată pacientul din pat: eliminarea substanțelor toxice din organism, eliminarea proceselor inflamatorii din țesuturile afectate și creșterea imunității.

Feedback-ul dvs. despre articol:

Tabelul de tratament și reabilitare nr. 13 conform Pevzner a fost conceput special pentru persoanele aflate în perioada de recuperare după patologii de natură infecțioasă transferate anterior. La baza acestei nutriții se află activarea mecanismelor naturale de detoxifiere, întărirea apărării organismului, întărirea rezistenței generale, precum și menținerea tractului gastrointestinal în perioada de reabilitare.

Tabelul dietetic nr. 13 este complet în compoziția sa și nu conține restricții alimentare stricte, ceea ce permite organismului să revină la starea sa structurală și funcțională inițială într-o perioadă scurtă de timp.

Caracteristici și principii generale ale nutriției

Din punct de vedere al caloriilor, această dietă este clasificată ca o dietă cu calorii moderate. Cantitatea zilnică de calorii consumate este de aproximativ 2300 unitati.
Pe fondul recomandărilor dietetice, intoxicația scade, membrana mucoasă a tractului gastro-intestinal nu este iritată pe toată lungimea sa, iar mecanismele naturale de recuperare a întregului organism sunt activate.

Caracteristicile generale ale rației alimentare nr. 13 conform lui Pevzner sunt următoarele:

1. Volumul componentului proteic consumat este de 80 g pe zi, în timp ce proteinele animale reprezintă cel puțin 60% din volumul total.
2. Volumul componentei carbohidrate variază de la 300 la 350 g pe zi.
3. Volumul componentei de grăsime a dietei este de la 60 la 70 g pe zi.
4. Cantitatea zilnică de sare de masă variază de la 8 la 10 g. Dacă pacientul are vărsături severe sau transpirație abundentă, atunci cantitatea de sare de masă este crescută în medie cu 2-3 g pe zi.
5. Cantitatea de lichid consumată este de 2 litri pe zi. Dacă patologia este însoțită de tulburări ale scaunului sub formă de diaree și vărsături abundente, atunci volumul de lichid consumat crește de 1,5 ori.
6. Frecvența meselor este de 5-6 ori pe zi.
7. În timpul gătitului, se recomandă folosirea tehnicii de fierbere sau abur.
8. Toate alimentele consumate trebuie să fie ușor absorbite de organismul uman, fără a provoca constipație și diaree.
9. Alimentele proaspete și prelucrate termic trebuie servite zdrobite până la o masă omogenă.
10. Se recomandă evitarea consumului de alimente prea reci sau prea fierbinți.

Indicatii

Dieta nr. 13 conform lui Pevzner este prescrisă pacienților în perioada de reabilitare după astfel de boli de natură infecțioasă:

• Patologii infecțioase și inflamatorii ale țesutului pulmonar, traheei și laringelui;
• Forma acută de bronșită;
• Laringită, faringită;
• Forma acută de amigdalita;
• Leziuni inflamatorii ale țesutului pulmonar;
• Alte variante de patologii infecțioase și inflamatorii, care au fost însoțite de semne de intoxicație generală a organismului, slăbiciune generală, febră și durere.

Lista ingredientelor permise

Orice experimente nereușite cu utilizarea anumitor alimente poate duce la dezvoltarea unor complicații grave ale tractului gastrointestinal, precum și la o deteriorare a stării generale a unei persoane în timpul perioadei de reabilitare. De aceea este important să acordați atenție listei de produse permise care pot fi folosite pentru gătit.

Aceste ingrediente includ:

1. Ingrediente vegetale și verdeață, care includ dovleac, dovlecei, morcovi, conopidă rasă, sfeclă roșie și cartofi. Roșiile sunt permise cu moderație.
2. Băcănie. Permis orez, fulgi de ovaz si hrisca, prefiert si ras. De asemenea, este permisă utilizarea vermicelli.
3. Ouă de pui și prepeliță sub formă de omlete cu abur, precum și fierte moale.
4. Lactate și produse lactate. Este permisă utilizarea brânză de vaci fără grăsimi, chefir, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână și lapte integral adăugate la mesele și băuturile gata preparate.
5. Ca primele feluri, este permisă utilizarea supelor piure pe un bulion de pește sau carne neconcentrat cu adaos de legume, paste și cereale permise.
6. Componente din fructe de pădure și fructe. Se recomandă consumul de fructe uscate, înmuiate în prealabil și piure până la o stare de piure, mere coapte și piure, precum și fructe de pădure și fructe de soiuri dulci.
7. Ingrediente din carne și pește. Fără a dăuna sănătății, se recomandă utilizarea cărnii dietetice și roșii, purificate din elemente de țesut conjunctiv, piele, grăsime și tendoane. În plus, pentru gătit este recomandat să folosiți pește cu un conținut scăzut de grăsimi.
8. Cofetarie si dulciuri. Ca desert poti folosi crema proteica, jeleu de lapte integral, jeleu de casa, bezele, miere naturala, dulceata de fructe sau fructe de padure, dulceata si zahar.
9. Produse de patiserie. Este permis să includeți în meniu biscuiți uscati, prăjituri dietetice, pâine din făină 1 sau cea mai bună calitate a coacerii de ieri.
10. Grasimi. Mâncărurile gătite pot fi asezonate cu măsline, floarea soarelui sau unt fără sare.
11. Băuturi. Se recomandă utilizarea ceaiului verde și negru slab, o băutură din pudră de cafea, măceșe, băuturi din fructe de pădure.

Ce ingrediente sunt interzise?

Corpul unei persoane care se află în perioada de reabilitare după ce a suferit anterior patologii de natură infecțioasă necesită o atitudine de cruțare, prin urmare, experții medicali recomandă să vă familiarizați cu lista acelor alimente, al căror consum poate duce la o deteriorare a starea generală, încetinește reabilitarea și reacțiile negative din tractul gastrointestinal. Sub rezerva dietei nr. 13 conform lui Pevzner, se recomandă abandonarea completă a utilizării unor astfel de ingrediente alimentare:

1. Produse care conțin cacao, cafea concentrată.
2. Produse din aluat dulce și foietaj, pâine proaspăt coaptă.
3. Produse lactate cu un procent ridicat de grăsimi, inclusiv smântână și lapte pur.
4. Ingrediente din fructe și legume bogate în fibre vegetale.
5. Carne și ingrediente din pește supuse sărării, conservării, murării și afumării, cârnați și cârnați, precum și varietăți de pește și carne cu conținut ridicat de grăsimi.
6. Unele tipuri de legume (castraveți, ceapă, ridichi, ridichi, usturoi, varză albă și ciuperci).
7. Grit de porumb și orz, paste și tot felul de leguminoase.
8. Primele feluri gătite într-un bulion concentrat de pește sau carne.

Exemplu de meniu pentru săptămână

Rația alimentară nr. 13 este formată în așa fel încât organismul uman, slăbit de boli infecțioase, să poată reface resursele pierdute într-o perioadă scurtă de timp. Un meniu care ține cont de toate recomandările și interdicțiile dietei vă va ajuta să navigați în pregătirea rețetelor pentru fiecare zi.

Dieta aproximativă pentru săptămână este următoarea:

	Mic dejun. Fulgi de ovaz fierti in apa, 1 ou de gaina fiert moale, ceai negru cu lapte. Masa de pranz. 1-2 mere coapte și făcute piure. Masa de seara. Supa piure gatita in supa de pui sau vita cu ingrediente vegetale, piure de broccoli fiert. ceai de după-amiază. 1 pahar de acidophilus sau chefir de casă. Masa de seara. Cotlete de pui sau vita la abur, hrisca fiarta, macese.
	Mic dejun. Cheesecakes la abur cu smântână, băutură de cafea cu lapte. Masa de pranz. Porție de fructe de pădure sau fructe proaspete. Masa de seara. Supa de vermicelli cu bulion de piept de pui, salata de sfecla rosie condimentata cu ulei vegetal, curcan la abur sau file de pui. ceai de după-amiază. 1 pahar de chefir sau iaurt de casă. Masa de seara. Chiftelute de vita sau pui la abur, cartofi fierti rasi, ceai negru slab cu lamaie.
	Mic dejun. Terci de fulgi de ovaz fiert in apa, ceai verde neconcentrat. Masa de pranz. Budincă de banane. Masa de seara. Caserolă cu brânză de vaci fără grăsimi, supă piure de morcovi. ceai de după-amiază. Sufleu cu abur de ou. Masa de seara. Carne de iepure fiartă, pulpă de dovleac fiartă în piure.
	Mic dejun. Sandwich cu paine din faina de clasa I, copt de ieri cu branza. Masa de pranz. Jeleu de mere dulce sau portocale la cuptor. Masa de seara. Supă de legume piure. ceai de după-amiază. Budincă de orez. Masa de seara. Chiftele de pui tocate la abur, ceai verde neconcentrat.
	Mic dejun. Chefir cu conținut scăzut de grăsimi, prăjituri de orez cu gem de fructe. Masa de pranz. Porție de fructe de pădure sau fructe. Masa de seara. Piure de morcovi fierți, pește la abur, supă de orez slab. ceai de după-amiază. Sufleu de pere. Masa de seara. Piure de cartofi fierti, salata de rosii, ceai negru.
	Mic dejun. 1 ou de pui fiert moale, prăjituri de orez, masă de caș fără grăsimi. Masa de pranz. Marmeladă de casă sau jeleu de fructe. Masa de seara. Supa de legume cu file de pui, paine de grau sau orez. ceai de după-amiază. Compot de mere, biscuiți. Masa de seara. Tocană de legume permise, jeleu de fructe.
	Mic dejun. Terci de gris fiert în apă. Masa de pranz. Piure de mere dulci la cuptor. Masa de seara. Supa de cartofi cu marar si patrunjel. ceai de după-amiază. Ceai negru cu lămâie și gem de fructe. Masa de seara. Cotlet de curcan tocat la abur, conopida fiartă, chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Rețete

Există multe rețete pentru gătit primele, al doilea fel și deserturi care sunt potrivite pentru utilizarea zilnică în perioada de reabilitare după boli infecțioase. Unele dintre aceste rețete vor fi oferite spre revizuire.

Cheesecake la abur

Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să vă aprovizionați cu astfel de preparate produse:

• 1/2 cană făină de grâu;
• 200 g brânză de vaci;
• 2 oua de gaina;
• Zahăr și sare după gust.

Instrucțiuni:

1. Zahărul, sarea și ouăle de pui trebuie măcinate bine, apoi adăugați brânză de vaci și făină la masa formată și pregătiți aluatul.
2. Cheesecake-urile trebuie făcute din masa de caș rezultată, care sunt aburite timp de un sfert de oră.
3. Felul de mâncare finit poate fi servit cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi (nu mai mult de 15 grăsimi).

Supa de vermicelli cu pui

Acest prim fel ușor satisface perfect pofta de mâncare și afectează favorabil procesul de digestie. Pentru a face supa vei avea nevoie Ingrediente:

• 1 morcov de mărime medie;
• 300 g piept de pui sau curcan;
• 1 ceapă;
• O mână mică de vermicelli;
• Verdeturi de marar si patrunjel;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Pieptul de pui sau de curcan se curata de piele, se spala bine, se pune intr-o tava emailata si se toarna cu apa.
2. În continuare, în tigaie se adaugă ceapa decojită și spălată, după care bulionul se fierbe timp de 60 de minute, îndepărtând simultan spuma rezultată.
3. Morcovii decojiti si spalati se taie in cubulete mici si se adauga in bulion.
4. Pieptul finit se scoate din bulion, se taie cubulete de marime medie si se trimite in bulion.
5. Cu 5 minute înainte de pregătire, supa este sărată și se adaugă vermicelli.

Preparatul finit se serveste cu marar sau patrunjel tocat marunt.

Medicina a învățat cu succes să facă față unui număr mare de infecții. Dar există încă același număr mare de agenți patogeni care afectează atât copiii, cât și adulții. Bolile severe cauzate de viruși, ciuperci sau bacterii necesită tratament și recuperare pe termen lung. Terapia medicamentoasă, care este obligatorie pentru infecții, reduce adesea imunitatea generală și rezistența la boli noi. Pentru a preveni căderea pacientului în acest cerc vicios, este prescrisă o dietă terapeutică specială nr. 13.

Aplicarea și scopul dietei

Dieta nr. 13 este cunoscută și sub numele de tabelul 13. A fost întocmit de omul de știință sovietic Manuil Pevzner, care și-a dedicat viața studierii dietologiei și a relației dintre alimentație și diferite boli. De la mijlocul secolului al XX-lea și până în prezent, acest sistem de nutriție a fost folosit pentru boli infecțioase severe.

Tabelul numărul 13 este prescris pentru pneumonie, bronșită acută, tuse convulsivă, bronșiolită. De asemenea, ajută la recuperarea mai rapidă a pacienților care au suferit o intervenție chirurgicală la glanda tiroidă, oase și țesuturi moi. Pentru pacienții cu orice proces patologic care sunt însoțite de supurație este necesară o nutriție specială.

Dieta terapeutică este utilizată în timpul repausului la pat. O astfel de masă nu poate dura mai mult de două săptămâni. Dacă pacientul își revine rapid și nu are nevoie de hrană, dieta este oprită. Dacă nu se observă nicio îmbunătățire, meniul pacientului trebuie ajustat de către medicul curant.

Scopul dietei este de a restabili puterea generală a pacientului, de a crește rezistența la infecții, de a întări imunitatea. Datorită celor trei tipuri de crutare, activitatea organelor digestive este susținută.

Reguli de nutriție

Bolile infecțioase epuizează foarte mult organismul și, în combinație cu antibiotice, îl slăbesc semnificativ. Cu bronșită, pneumonie sau alte boli, este important să compensați lipsa componentelor utile și să mențineți vitalitatea.

Dieta numărul 13 este concepută astfel încât organele interne să nu fie deteriorate, iar nevoia de energie să fie completată. Sarcina asupra tractului gastrointestinal, ficatului, rinichilor și inimii este redusă. Tehnica de tratament acordă o atenție deosebită curățării organismului de microorganismele dăunătoare, toxine și excesul de lichid.

Dieta exclude alimentele nedigerabile, alimentele care provoacă procesele de degradare, fermentație și gaze. Dieta pacientului trebuie să constea din alimente bogate în vitamine,. Volumul lichidelor crește, 2-2,5 litri pe zi.

Hrana pacientului ar trebui să fie cruță. Există trei tipuri de spațiere:

1. Chimic. Adică, compoziția alimentelor trebuie să fie cât mai ușor de digerat. Primele feluri trebuie să fie ușoare, sărace în conținut, legume bine fierte. Toate alimentele nu ar trebui să irite organele digestive și sistemul nervos; alimentele picante, acre, foarte sărate sunt excluse.
2. Mecanic presupune consistenta preparatelor servite. La cea de-a treisprezecea dietă, este necesar să tocați bine alimentele, să o ștergeți, să o fierbeți. Alimentele trebuie să aibă o masă omogenă, sub formă de cereale și piure de cartofi. Este interzisă prăjirea și coacerea, rețetele dietetice ar trebui să conțină alimente fierte sau aburite.
3. Menținerea termică a organelor interne se realizează datorită temperaturii optime a preparatelor servite. Băuturile și felurile de mâncare reci ar trebui să aibă o temperatură de cel puțin 150, fierbinte - nu mai mare de 650.

Pentru a nu suprasolicita organele digestive și inima, este interzis să mâncați în exces. Pacientul trebuie să mănânce porții mici la intervale aproximativ egale. Este indicat să planificați dieta astfel încât să iasă 6 mese mici pe zi.

Gustare: mousse de morcovi.

Înainte de culcare: acidophilus.

marţi

Dimineața: gris lichid în lapte, ceai slab.

Prânz: supă de morcovi, cartofi și.

Prânz: supă cremoasă de roșii și conopidă.

Gustare: compot cu uscătoare.

Cina: găluște de pește, dovlecel înăbușit.

Înainte de culcare: ceai de tei.

vineri

Dimineața: piure de morcov-mere, ceai.

Gustare: chefir.

La prânz: supă cu hrișcă, puțină smântână și biscuiți.

Gustare: piure de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.

Cina: sufleu de pește, compot de prune.

sâmbătă

Dimineața: terci de gris cu lapte, ceai.

Gustare: jeleu de mere.

Gustare: compot de prune.

Cina: chiftelute de iepure in smantana.

Inainte de culcare: lapte coagulat.

duminică

Dimineața: budincă de morcovi și gris, slabă.

Gustare: uscare cu bulion de macese.

Pentru prânz: piure lichid de sfeclă roșie, biscuiți.

Gustare: mousse de afine.

Cina: budinca de pui, cartofi fierti.

Înainte de culcare: ceai de tei.

Pregătirea meselor pentru dieta numărul 13 necesită timp și necesită atenție. Sarcina principală în alcătuirea meniului este diversificarea dietei, folosind un minim de produse. Pacientul are nevoie de componente mai utile, așa că dieta trebuie diluată cu feluri de mâncare sănătoase cât mai mult posibil.

Spuma de afine nu este doar un desert delicios, ci și sănătos. Merișoarele sunt bogate în rare,. Pentru a pregăti o porție din vas, trebuie să ștergeți 50 g de fructe de pădure spălate printr-o sită fină și să lăsați să se scurgă. Se pune pulpa în apă și se fierbe 5 minute, se strecoară.

Se introduce diluat in bulionul rezultat si se fierbe la foc mic. După fierbere, adăugați suc de afine și răciți la temperatura camerei. Bateți lichidul cu un mixer până la spumă pufoasă, apoi turnați în recipiente și puneți la frigider. Inainte de servire, scufundati vasul cu mousse in apa fierbinte pentru cateva minute si puneti-l pe o farfurie.

Sufleul de pește este potrivit ca fel al doilea și diversifică meniul. Pentru aceasta, va trebui să fierbeți fileul oricărui pește cu conținut scăzut de grăsimi, să-l răciți și să-l treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Separat, prăjiți câteva linguri de făină într-o tigaie, apoi diluați-o în lapte rece, turnați lichidul rezultat în laptele clocotit și gătiți până la smântână lichidă.

Adăugați gălbenușurile de ou la masa de pește (1 buc la 100 g de pește), amestecul de lapte, puțin unt, sare. Bateți proteinele rămase în spumă și adăugați la carnea tocată, amestecați. Puneți masa rezultată în forme și aburați.

Supa piure de dovlecel se prepară rapid și necesită un minim de ingrediente. Pentru aceasta, trebuie să curățați un dovlecel mare de piele și semințe (pentru o porție), tăiați-l în cuburi și fierbeți într-o cantitate mică de apă. Cand dovlecelul este fiert, se raceste putin, se bate cu un blender si se adauga 100 g lapte. Aduceți totul la loc la fiert și adăugați două linguri de gris. Gatiti totul pana cand este complet fiert. La servire, se poate stropi cu pesmet de grâu.

Rezumatul dietei

Tabelul numărul 13 este alocat pentru o perioadă scurtă. În timpul dietei, pacientul capătă forță, restabilește funcționarea organelor interne, curăță organismul de depozitele dăunătoare și toxine. Recuperarea și reabilitarea după intervențiile chirurgicale sunt mai rapide, perioada de terapie medicamentoasă este redusă.

În timpul dietei, pacienții sunt sfătuiți să respecte odihna la pat sau semipat. Este interzisă ridicarea greutăților, suprasolicitarea, oboseala. Este recomandabil să aerisești camera în care se află pacientul în fiecare zi, iar în timpul ventilației propriu-zise, ​​acesta trebuie transferat într-o altă cameră.

La sfârșitul dietei, pacientul este transferat la o altă dietă, cel mai adesea se pune tabelul nr. 11 sau nr. 15. Respectarea strictă a tuturor regulilor și cerințelor asigură cel mai bun efect terapeutic al tehnicii și o recuperare rapidă.