Gastroenterologie Tabelul 5. Supă dietetică de cartofi

Conţinut:

Pe baza ce produse este meniul de dietă numărul 5. Care sunt sarcinile nutriției clinice, un exemplu de dietă și câteva rețete.

Persoanele cu patologii ale vezicii biliare și ficatului reacționează la anumite alimente cu durere. Pentru a descărca tractul gastrointestinal, ameliorează inflamația prin reducerea funcțiilor secretoare, o dietă specială va ajuta: „Tabelul nr. 5”. Meniul săptămânii a fost elaborat de nutriționistul M. I. Pevzner și prescris de un medic.

Indicații și nuanțe principale

Orice probleme ale ficatului, pietrele la vezica biliară, inflamațiile acute și cronice sunt un motiv pentru ajustarea dietei. Obiectivele tabelului:

• restabiliți fluxul de bilă;
• îmbunătățirea funcției organelor;
• ameliorează spasmul căilor biliare.

Meniul saptamanii de la „dieta 5” pune o limita asupra compozitiei dietei zilnice. Cu un conținut de calorii de 2800 kcal, trebuie să consumați până la 90 g de proteine ​​și grăsimi și carbohidrați - în limita a 400 g. În același timp, 60% ar trebui să fie alimente proteice de origine animală, 40% - grăsimi vegetale. Recomandat nu depășiți normele de zahăr și sare - 80 și 10 g.

Al cincilea meniu de masă exclude prajit. Alimentele sunt fierte, fierte la abur și coapte. Modul - baza tratamentului:

• nu mâncați în exces, mâncați aceleași porții;
• respectați programul;
• măcinați alimente fibroase grosiere;
• bea până la doi litri de lichid;
• evitați alimentele și băuturile prea reci și calde.

Reguli pentru masa de tratament

Un meniu alimentar exemplar nr. 5 este alcătuit conform listelor de alimente permise și interzise. Sarcina nutriției clinice este de a satura organismul cu substanțe utile:

• Sfecla tocata fin, rosii, varza rosie, ceapa, morcovi, ardei si castraveti.
• Garnituri sub formă de gris, hrișcă, orez și fulgi de ovăz. Puteți găti supe pe al doilea sau al treilea bulion.
• Pentru deserturi, alegeți mere, banane, rodii și fructe uscate (numărate în zaharuri), precum și fructe de pădure dulci.
• O cupă de proteine ​​din file de pui, carne slabă de vită, curcan și iepure. Cârnații de lapte sunt permisi, dar este mai bine să îi faceți acasă. Permis: merluciu, biban, cod, creveți și calmar.
• Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sunt folosite ca gustări și pentru prepararea felurilor principale, smântână cu conținut scăzut de grăsimi pentru salate.
• Este permis un ou întreg și omletă cu proteine ​​pe zi.
• Alege pâine de secară și grâu, produse de patiserie fără brioșe.
• Bea ceaiuri slabe, sucuri de fructe diluate cu apa, bauturi din fructe de padure si compoturi.
• Folosiți legume și unt la gătit.

Îndepărtați tot ceea ce provoacă eliberarea bilei- principiul principal al dietei terapeutice numărul 5. Meniul pentru fiecare zi ar trebui să includă suficiente fibre, proteine, vitamine și minerale.

Sunt interzise membranele mucoase traumatice și produsele care provoacă producerea de suc gastric și bilă:

• Ridichi, ridichi, usturoi și ceapa verde, spanacul și măcrișul, proaspete și varză murată, legumele murate sunt alimente aspre.
• Surse de fibre grele, proteine ​​vegetale: ciuperci, leguminoase, mei, orz și terci de orz, porumb.
• Legume și fructe de pădure cu aciditate, precum și struguri, caise, prune - tot ceea ce provoacă fermentație și flatulență.
• Carne și pește grase, bulion concentrat din orice produse.
• Lapte de casă, smântână, smântână, lapte copt fermentat bogat în grăsimi.
• Condimente și sosuri amare, ketchup-uri și condimente.
• Ceaiuri și cafea puternice, alcool și suc.
• Ciocolată, prăjituri, dulciuri. Sunt permise doar miere, marshmallows și marmeladă.

Lista interdicțiilor repetă de fapt principiile unei alimentații adecvate, cu excepția interzicerii legumelor cu fibre.

Meniu cu retete

Trebuie să rămâi de masă atâta timp cât este nevoie pentru ca durerea să dispară. Dieta este prescrisă timp de cinci săptămâni dar perioada poate fi scurtată. Lista de produse vă permite să faceți dieta variată.

Mic dejunuri:

• ciorbă de fulgi de ovăz sau terci, brânză sau ou, pâine de secară cu unt;
• terci de gris cu gem sau căpșuni, un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• caserolă de brânză de vaci cu fructe de pădure sau stafide pe gris;
• cheesecakes cu caise uscate pe gris sau hrișcă cu o bucată de brânză;
• omletă proteică cu roșii și salată de sfeclă roșie cu brânză;
• fulgi de ovăz cu lapte și brânză de vaci cu fructe de pădure;
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu o banană și o felie de pâine de grâu cu brânză.

Cinele:

• supă slimy de orez cu cartofi și zrazy de pește la abur;
• supa de orez cu ou si caserola de pui tocata, rosii;
• supa de hrisca si o felie de salata slaba de vita fiarta, castraveti si varza rosie (rasa);
• file la cuptor și terci de dovleac cu orez;
• supă de dovlecei, prăjitură de pește la abur;
• sfeclă roșie, hrișcă cu cotlet;
• salata de rosii si castraveti, piure de cartofi, prajituri de peste.

Cinele:

• caserolă tocată de pui cu ou și legume;
• varză înăbușită și carne de vită cu mere sub chefir la cuptor;
• salata de mere-dovleac, supa de peste cu orez;
• ou fiert tare, vinegretă, chefir cu caise uscate (înmuiat în prealabil);
• piure de cartofi și pește copt în smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• varză leneșă din orez și varză, salată din sfeclă fiartă și prune uscate;
• salata cu varza fiarta, ou si calmar (creveti), terci de orez.

Gustări:

• piure de fructe și omletă proteică;
• măr copt cu miere;
• brânză de vaci cu piure de mere-morcovi;
• budincă de orez;
• pâine cu pește fiert și castraveți;
• chefir cu banane.

Acasă, meniul alimentar nr. 5 poate fi reînviat cu rețete bazate pe legume și proteine ​​sănătoase:

• Sfecla roșie cu pește se prepară pe baza unui bulion ușor de file cu adaos de sfeclă roșie, morcovi și ceapă tocate mărunt. Cartofii îi dau sațietate. Se servește cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• Chiftele de curcan tocate amestecate cu ou si sare sunt tocate cu ceapa si morcovii tocati.
• Calamarii umpluti se umplu cu orez fiert cu morcovi, ceapa si ardei gras tocati marunt. Poate fi gătit la cuptor sau la aburi.
• Terrina de pui se prepară amestecând fileul, oul, laptele și 2 linguri de fulgi de ovăz într-un blender. Tăiați ardeiul roșu și amestecați în amestec. Transferați într-o formă presărată cu pesmet, coaceți la cuptor.
• Ouăle poșate se fierb într-o pungă unsă cu ulei vegetal de muștar. Poate fi consumat cu brânză și pâine.

Meniul pentru muncitorii este destul de ușor de făcut din caserole, preparate din carne și budinci, chefir și salate. Pentru a respecta regimul, va trebui să te înarmezi cu tăvi, dar sănătatea e mai scumpă decât lenea.

Principalul plus al dietei terapeutice numărul 5 este că învață o alimentație adecvată. Obiceiul de a evita alimentele grase și prăjite, picante și murate ajută la evitarea exacerbărilor colecistitei și pancreatitei.

Prezentarea dietei „5 mese” cu o descriere a ceea ce poate fi consumat, ce nu se poate. Tabelul și meniul dietetic tabelul 5 vă vor ajuta să faceți o dietă: ce puteți mânca, ce nu puteți, și astfel obțineți rezultate maxime și mențineți sănătatea!

Esența tabelului de dieta 5

Tabelul nr. 5 este o dietă terapeutică dezvoltată de celebrul om de știință sovietic M.I. Pevzner pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv. Dieta este o serie de restricții și recomandări pentru pregătirea unei diete zilnice, în urma căreia este posibilă normalizarea funcționării ficatului și a vezicii biliare. Este un plus eficient la tratamentul terapeutic și medicamentos, motiv pentru care este prescris atât de des de către medicii curant. În ciuda faptului că dieta a fost dezvoltată în urmă cu un secol, ea nu și-a pierdut relevanța și până în prezent ajută persoanele cu boli cronice să își îmbunătățească semnificativ starea.

Este de remarcat faptul că tabelul numărul 5 nu este o dietă pentru pierderea în greutate, iar utilizarea sa ar trebui să fie folosită numai conform indicațiilor medicului pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv. Alimentația corectă în timpul bolii este un factor determinant în recuperare. Această dietă are ca scop reducerea sarcinii pe tractul digestiv, normalizarea secreției biliare, a funcției hepatice și a metabolismului lipidic, ceea ce face posibilă evitarea exacerbarii bolilor cronice.

Principii și reguli de bază ale dietei

Luați în considerare regulile și principiile de bază ale dietei Tabelul nr. 5, în urma cărora veți putea normaliza funcționarea tractului digestiv și veți putea evita exacerbarea bolilor cronice:

• Aportul zilnic de apă.În fiecare zi ar trebui să bei cel puțin 1,5 - 2 litri de apă curată necarbogazoasă la temperatura camerei;
• Mănâncă mai des, dar mai puțin. Nutriția fracționată este unul dintre principiile de bază nu numai ale acestei diete, ci și ale unui stil de viață sănătos în general. Împărțiți-vă dieta în 4-5 mese pe parcursul zilei;
• Elimina alimentele prajite din dieta ta. Dați preferința preparatelor fierte, coapte, înăbușite și aburite. De asemenea, este strict interzis să soțiți făina și legumele;
• Mâncarea rece este interzisă. Mănâncă numai alimente calde sau moderat fierbinți;
• Urmăriți tabelul. Pentru a-ți întocmi dieta, folosește tabelul, care conține o listă completă a produselor disponibile și interzise pentru consum;
• Condimente numai în preparate gata. Adăugați verdeață și condimente din categoria permise deja în preparatele gata preparate și nu în timpul preparării lor. În special această regulă se aplică sării;
• Crește-ți aportul de fibre. Adaugă mai multe fructe și legume în dieta ta. Este indicat sa folosesti legume ras pentru a le asimila mai usor de catre organele digestive;
• Creșteți-vă aportul de pectine și lipotropice. Pectina elimină toxinele acumulate în organism, iar aminoacizii lipotropi îmbunătățesc metabolismul colesterolului. Surse bogate de pectină sunt: ​​merele, caisele, prunele, sfecla, coacăzele etc. Substanțele lipotrope se găsesc în produsele proteice: brânză de vaci, carne de vită, ouă, soia, pește;
• Proteinele și carbohidrații sunt principala sursă de energie. Nu ar trebui să le reduceți consumul dacă este normal, dar cantitatea de grăsimi din dietă ar trebui redusă la 80 g pe zi adăugând acizi grași omega-3 în meniu;

Acestea sunt, poate, regulile de bază ale dietei Tabelului nr. 5, în urma cărora vă veți putea menține sănătatea în stare bună. După cum puteți vedea, dieta nu se distinge prin interdicții și restricții stricte, așa că utilizarea sa nu ar trebui să devină ceva împovărător pentru dvs. Sarcina principală a dietei este de a stabili sistemul și de a descărca organele digestive.

Indicatii

Această dietă este de obicei prescrisă de un medic persoanelor cu următoarele boli ale vezicii biliare, ficatului și tractului biliar:

• Hepatită (în afara fazei de exacerbare);
• pancreatită;
• Ciroza hepatică;
• gastrită și colită cronică;
• colecistită;
• Gastroduodenită;
• Boala biliară (în afara fazei de exacerbare);
• După îndepărtarea vezicii biliare (perioada de recuperare) etc.

Dacă aveți boli asociate cu organele digestive, problema prescrierii unei diete trebuie să fie de acord cu medicul dumneavoastră.

Contraindicații

• Stadiile acute ale gastritei și colitei;
• Stadiul acut al colelitiaza;
• Stadiul acut al hepatitei;
• Alte cazuri stabilite de medicul curant;

Ce este posibil, ce nu? Tabel cu produse

Pentru a-ți fi mai ușor să faci o dietă săptămânală și să-ți pictezi meniul, am alcătuit pentru tine un tabel rezumativ care va răspunde la 2 întrebări principale: ce poți și ce nu poți mânca. Vă rugăm să rețineți că produsele din secțiunea interzisă sunt excluse complet sau parțial din dieta dumneavoastră. Cantitatea permisă de consum de produse din lista de articole interzise ar trebui să fie determinată de medicul dumneavoastră.

Grup de produse	Ce poți mânca cu tabelul de dietă numărul 5	Ce să nu mănânci cu tabelul de dietă numărul 5
Lactat	Chefir cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, iaurt, lapte coagulat, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cu conținut scăzut de grăsimi, fără picante. Smântână sub formă de dressing în cantități mici.	Chefir (de la 2,5%), brânză de vaci integrală, lapte integral, smântână, lapte copt fermentat, brânzeturi tari grase, lapte copt fermentat, înghețată, smântână integrală.
produse din făină	pâinea de ieri, uscată; produse de patiserie slabe (biscuiți), biscuiți uscati.	Produse de patiserie și pâine proaspătă, foietaj, clătite, plăcinte prăjite, gogoși.
Carne si pasare	Carne slaba: iepure, vitel, vita. Păsări slabe fără piele: pui, curcan. Cârnați de lapte fiert. Şuncă slabă, limbă.	Carne grasă: porc, miel. Pasăre grasă: rață, gâscă. Salo, grăsime animală. Cârnați, produse afumate, conserve de carne. Organe: inimă, ficat, creier. Ciorbe de carne și supe din ele.
Peste si fructe de mare	Peste slab: biban, crap, merluciu, ton, pollock, stiuca, walleye, cod.Peste gras rosu: somon si somon in cantitati mici. Fructe de mare în cantități mici.	Pește gras: beluga, sturion stelat, păstrăv și altele.Icre de pește: negru și roșu (este foarte uleios). Pește afumat, uscat, sărat, conserve de pește. Ciorbe de pește și supe din ele.
ouă	Nu mai mult de 1 buc. pe zi sub formă de omletă, fiertă la abur sau moale. Sau poti avea multe albusuri, nu au grasime.	Ouăle fierte tari nu sunt permise.
Cereale și paste	Hrișcă, de preferință verde, orez, fulgi de ovăz, gris, muesli. Paste din grau dur.	Orz, yachka, mei, greață de porumb Leguminoase: mazăre, fasole, năut, fasole.
Legume	Sfecla fierta, cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac. Castraveți proaspeți, roșii, salată verde. Varză de Beijing, conopidă, mare.	Ciuperci.Verde acre si amare: macris, patrunjel, marar, spanac, rubarba). Pătrunjelul și mărarul sunt permise ca aditiv la felul de mâncare finit. Vinete, varza alba, ridichi, sparanghel, usturoi, orice ceapa. Toate legumele conservate și murate.
Fructe și fructe de pădure	Mere dulci atât proaspete, cât și coapte. Banane, nu mai mult de 1 pe zi, rodie, prune uscate, alte fructe uscate. Boabele dulci.	Fructe acre și fructe de pădure.
Ulei	Uleiuri vegetale de floarea soarelui, măsline, semințe de in.	Unt (nu mai mult de 30 g pe zi este permis ca aditiv la terci de dimineață).
Dulciuri	Într-o cantitate mică, gem din orice fructe și fructe de pădure. Marmeladă, marshmallow, miere	Ciocolată, prăjituri, produse de patiserie, ciocolată, halva, toate produse de cofetărie.
Băuturi	Apa minerala necarbogazoasa, ceai verde, compot de fructe uscate, sucuri, dar neconcentrate, bulion de macese.	Cafea, cacao, sifon, orice alcool, ceai tare. Orice băuturi reci.
Condimente, sosuri	Nu mai mult de 1 linguriță sare pe zi, smantana si sosuri de lapte pentru salate, vanilina, scortisoara, dafin, cuisoare.	Sosuri picante și grase: maioneză, muștar, oțet, ketchup, hrean, adjika etc.

Video: alimente dietetice permise și interzise Tabelul numărul 5

Meniu dietetic pentru fiecare zi

Va prezentam si un meniu orientativ pentru saptamana pentru dieta Tabelul nr.5. Acest tabel nu este un postulat de urmat. Este întocmit pe baza principiilor dietei și a listei de alimente permise. Este posibil să faceți ajustări la acest tabel în funcție de preferințele dumneavoastră individuale.

	Mic dejun	Masa de pranz	Masa de seara	ceai de după-amiază	Masa de seara
luni	Fulgi de ovaz in lapte cu fructe uscate, ceai negru	Măr copt	Supa de legume, pui la cuptor, compot de fructe uscate	Biscuiti lungi, bulion de macese	Piure de cartofi, prăjitură de pește la abur, ceai verde.
marţi	Terci de hrișcă cu carne de vită fiartă. Compot de fructe uscate	Iaurt, mere	Borș fără carne, sarmale, jeleu	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu banane	Tocană de legume cu carne slabă, castraveți proaspeți, ceai
miercuri	orez caserolă, ceai;	iaurt cu conținut scăzut de grăsimi	Ciorba de legume, cotlet de vitel la cuptor, salata proaspata	Caserolă cu brânză de vaci, suc	Paste din grau dur, file de piept de pui la abur
joi	Ou fiert moale, sos de mere, ceai de plante	Chefir, fructul preferat	Supă de cod, felie de pâine neagră, orez, suc de legume	Măr copt	Terci de lapte de orez cu o bucată de unt, pâine uscată cu unt și brânză
vineri	Cotlet de pui la abur cu sos de lapte, terci de orez. Compot de mere.	Banană	Curcan fiert, piure de mazăre, puțină varză murată non-acide, suc de piersici	Vinaigretă, ceai, biscuit	Salată de calmar și alte fructe de mare. Legume, pâine
sâmbătă	Terci de gris în lapte cu adaos de caise uscate, stafide, prune uscate, ceai	Kissel, produse de patiserie necomestibile	Supa cu legume si taitei, cotlet la abur, bulion de macese	iaurt cu conținut scăzut de grăsimi	Piure de cartofi, carne fiartă, chefir
duminică	Fulgi de ovaz din lapte. Salata de morcovi-mere. Decoctul de măceșe	para sau mar	Tocanita de legume cu bucati de pui, o felie de paine de ieri, compot	Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi	Terci de gris cu lapte, un pahar de ceai de plante

Urmați principiile dietei 5 Mese, mâncați corect și fiți sănătoși! Sperăm că articolul nostru vă va ajuta în acest sens!

Nutriția terapeutică este o metodă obligatorie de tratament complex al pacientului. Fondatorul dietologiei, M. I. Pevzner, a considerat că nutriția este fundalul pe care se aplică alte metode terapeutice de tratament și a dezvoltat 15 tabele dietetice. O dietă medicală pentru boli ereditare asociate cu absorbția afectată a substanțelor este singura modalitate de a trata, una dintre cele principale - cu, boli gastrointestinale . În alte cazuri, respectarea acestuia previne complicațiile și progresia bolii. A fost aprobat un anumit sistem de diete, care este obligatoriu pentru toate instituțiile medicale și sanatorie, cantinele dietetice.

Nutriția terapeutică (dietoterapia) se bazează pe fiziologia și biochimia nutriției, pe cunoașterea rolului nutrienților, pe o dietă și o alimentație echilibrată. Ea ține cont de cauzele, mecanismele și formele cursului bolilor, precum și de particularitățile digestiei la o persoană bolnavă. Gastroenterologia, ca știință a tratării bolilor tractului gastro-intestinal, are o secțiune despre alimentația alimentară a pacienților.

Dieta numarul 5 , Tabelul nr. 5 conform lui Pevzner este recomandat pentru diferite boli ale ficatului și vezicii biliare. De asemenea, este prescris pentru colita cronică cu și cronică fără tulburări pronunțate. Putem spune că aceasta este o dietă universală și cel mai comun tabel, pe baza căruia au fost create multe soiuri, care vor fi discutate mai jos.

Wikipedia oferă o caracterizare a dietei, dar o descriere mai precisă și detaliată a Dietei terapeutice numărul 5 poate fi găsită în cărțile de referință dietetică. Ele oferă o descriere a tabelului principal și a soiurilor sale, în funcție de stadiul bolii (exacerbare, recuperare, remisiune persistentă). Varietățile de diete exclud într-o oarecare măsură iritanții mecanici și chimici și, de asemenea, asigură prezența bolilor concomitente.

Al 5-lea tabel alimentar asigură economisirea chimică a ficatului cu o nutriție bună, precum și îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și colesterolului. În caz de afecțiuni hepatice este indicată o dietă cruntă, care contribuie la normalizarea funcției acestuia și în același timp îmbunătățește secreția biliară. Iritanții chimici puternici sunt uleiurile esențiale, extractivele, deci sunt excluse din dietă. Carnea prăjită, alimentele uscate și afumate sunt dăunătoare pentru ficat, au un efect mecanic și chimic negativ. Mâncărurile cu abur sau fierte din carne și legume tocate au un efect slab.

Această dietă conține o cantitate redusă de grăsimi (datorită refractare și slab digerabile), sare (6-10 g), limitează utilizarea gălbenușurilor de ou și a alimentelor bogate în purine . Acid uric se găsește în cantități mari în ficatul animalelor, carnea animalelor tinere și a păsărilor, drojdia de brutărie, șprot afumat, sardine, ton, șprot, hering, caviar de somon, somon, ciuperci porcini uscate, anghilă afumată, macrou, creveți, midii. Toate sunt excluse din dietă - astfel, aceasta dieta cu hipooxalat .

Are conținut crescut fibră , pectine și substanțe lipotrope (de aceea se numește lipotrop) - acestea sunt esențiale, găsite în carnea de vită, peștele slab. Sunt bogate în boabe de soia, zer, zară și hrișcă. Substanțele lipotrope protejează ficatul de degenerarea grasă, reduc riscul apariției pietrelor de colesterol în vezică și reduc depunerea colesterolul în vase. Fibrele au efect lipotrop, acizi grași polinesaturați, fitosteroli și lecitina . Ultimele trei substante se gasesc in uleiurile vegetale (porumb, in, floarea soarelui si altele).

Mâncărurile sunt gătite înăbușite, fierte sau coapte, ceea ce asigură economisirea chimică a ficatului. Produsele de gătit prin prăjire sunt excluse. Vasele nu se șterg (doar carnea și legumele aspre). Nutriția fracționată este obligatorie, ceea ce contribuie la scurgerea regulată a bilei. Conținutul caloric al nutriției este de 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carbohidrați - 400 g, grăsimi - 80 g). Utilizarea sării este limitată, lichidele trebuie băute în 1,5 litri.

Unul dintre produsele cheie este carnea slabă și alegerea sa este mare - carne de vită, pui, curcan, vițel și chiar carne slabă de porc. Se recomandă consumul de pește slab, de până la 3 ori pe săptămână. Compoziția de legume este, de asemenea, destul de diversă: aproape toate legumele pe care le consumăm des, precum și varza murată neacide. Este important ca fructele și fructele de pădure să fie permise sub orice formă.

Nepermis:

• carne grasă, prăjeli, carne afumată, ficat, creier, conserve, rinichi, tocane, cârnați, untură, uleiuri de gătit;
• produse care îmbunătățesc fermentația și degradarea (leguminoase, mei, varză albă, dacă sunt slab tolerate de către pacienți);
• stimulente de secreție (condimente, ciuperci, hrean, legume murate, muștar, alimente sărate, murate);
• substanțe extractive (bulion din leguminoase, pește și ciuperci, carne);
• produse cu uleiuri esențiale (napi, ridichi, tot felul de ridichi, ceapă verde, usturoi);
• fructe acre (fructe citrice, soiuri acre de prune, merisoare);
• smântână, brânză de vaci grasă și acră;
• cafea, cacao, bauturi carbogazoase, ciocolata, inghetata, produse de cofetarie.

Lista produselor care sunt permise:

• pâine de grâu veche sau biscuiți;
• nu se sotesc supele vegetariene cu legume permise, precum și supele cu cereale fierte (orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă), făina și legumele pentru sos ciorbe și preparate din carne;
• carne slabă și pește, consumul de carne de pasăre este permis într-o bucată coaptă;
• pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi, la abur (bucată și sub formă de carne tocată);
• lapte, produse lactate, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și semi-grasă;
• omlete proteice cu abur, un gălbenuș pe zi poate fi adăugat doar la mese;
• cereale din cereale: orez, hrisca, fulgi de ovaz, hercule, fierte in apa si jumatate cu lapte;
• vermicelli subțiri fierți;
• legume fierte și înăbușite;
• fructe coapte (coapte și crude), jeleu, piure de fructe uscate;
• miere, zahăr, jeleu de lapte, dulceață, bezele, marmeladă;
• unt în mese (20 g pe zi);
• ceai cu lamaie si zahar, cafea slaba, sucuri dulci, infuzie de macese.

Dieta al 5-lea tabel pentru colecistită

Nutriția pentru colecistită depinde de stadiul bolii. În primele zile în timpul unei exacerbări, pentru a maximiza economisirea tractului gastrointestinal, se realizează înfometarea completă. Pacientul are voie doar să ia lichide: ceai slab, sucuri diluate, decocturi de măceșe. Desemnat pentru 3 zile Dieta nr. 5B , excluzând orice iritant mecanic și chimic. Se recomandă pe durata șederii pacientului în repaus strict la pat (4-5 zile).

Limitează carbohidrații la 200 g (datorită celor simple - zahăr, gemuri), reduce proteinele (până la 80 g) și cantitatea de grăsimi. Mâncarea se prepară fără sare și numai în piure. Este important să respectați nutriția fracționată (de cel puțin 5 ori) și să luați alimente în porții mici. Conținutul caloric al dietei zilnice este la nivelul de 1600 kcal, se asigură aportul de lichide (până la 2,5 l/zi).

• Mâncare ușoară în piure, cu apă și fără unt.
• Supe mucoase (pe bază de fulgi de ovăz, orez și gris).
• Terciuri de piure lichide (fuli de ovaz si orez) cu adaos de lapte.
• Piure de compoturi, jeleu, sucuri de legume.
• Ceva mai târziu, se introduce carne fiartă piure (puțin), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și pește la aburi.
• Pâine de grâu sau biscuiți.

După 10 zile, pacienții sunt transferați timp de 1-2 săptămâni. În afara exacerbării, se asigură o economisire moderată a vezicii biliare și a ficatului, normalizarea funcției de secreție a bilei, care este furnizată de Tabelul nr. 5. În nutriție, grăsimile sunt oarecum limitate (în special refractare). Mâncărurile sunt gătite fierte, fierte la abur, iar coacerea fără crustă este deja permisă. Deoarece nutriția pentru colecistită în remisie are ca scop stimularea moderată a secreției biliare, conține:

• Salate si vinegrete asezonate cu ulei vegetal nerafinat (trebuie schimbate).
• Diverse legume, fructe de pădure și fructe.
• O cantitate mare de fibre (datorită utilizării cerealelor, legumelor și fructelor), care este necesară în prezența constipației.
• Ouă de pui (nu mai mult de unul), deoarece gălbenușurile sunt un produs coleretic puternic. Pentru durerea și amărăciunea în gură care pot apărea la consumul de ouă, sunt permise doar preparatele cu albuș.

Dieta numărul 5 poate fi folosită până la 1,5-2 ani.

Dischinezia biliară este un însoțitor frecvent gastroduodenita și . Se caracterizează printr-o încălcare a tonusului sau a motilității sistemului biliar. În funcție de tulburări, dischinezia poate fi hipertonic-hipercinetică (creșterea tonusului și creșterea motilității) și hipotonico-hipocinetică (motilitatea slabă și tonusul slăbit al căilor biliare).

Alimentatia corecta cu diskinezie evita atacurile si este prevenirea colelitiaza. Dieta pentru aceste două tipuri conține reguli generale:

• Mănâncă porții mici (150 de grame) și (de 5-6 ori).
• Respectați intervale de 3-4 ore.
• Luați cina cu 3 ore înainte de culcare, mâncând alimente ușoare (chefir, fructe).
• Evitați alimentele reci sau foarte fierbinți.
• Nu utilizați grăsimi animale (porc, gâscă, miel) sau trans (margarină, tartinat).

În cazul dischineziei hipomotorie sunt permise alimente care stimulează motilitatea vezicii biliare: legume, fructe, tărâțe, ulei vegetal, smântână, ouă și pâine neagră, smântână.

Cu dischinezia hipermotorie, dimpotrivă, sunt excluse alimentele care stimulează formarea bilei: produse lactate grase, grăsimi animale, pâine neagră, legume crude, bulion și apă spumante.

Dieta numărul 5 pentru colelitiază

Nutriția pentru colelitiază în timpul remisiunii nu diferă de cea descrisă mai sus. În acest caz, este afișat și tabelul de bază. Cu pietre în vezica biliară, restricțiile se aplică numai la utilizarea gălbenușurilor de ou - sunt permise doar 0,5 gălbenușuri pe fel de mâncare, grăsimile nedigerabile sunt interzise. Uleiurile vegetale sunt permise într-o cantitate care nu provoacă convulsii.

Datorită proximității topografice, aportului de sânge și inervației comune, cu colelitiază și colecistită, sistemul gastroduodenal, pancreasul (se dezvoltă cronic) și intestinele sunt implicate în procesul patologic.

Cu patologie combinată cu pancreatită și colecistită, se utilizează. Se caracterizează printr-o creștere a conținutului de proteine ​​(până la 120 g) și o restricție și mai mare a grăsimilor și carbohidraților, care stimulează funcția pancreasului. Cu colecistopancreatită, substanțele extractive (bulion de varză, bulion de carne și pește) și fibrele grosiere de legume sunt în mod necesar limitate. Toate felurile de mâncare se servesc fierte sau aburite. Dieta este prescrisă timp de 3 luni, apoi este extinsă.

Se întâmplă ca boala de bază să însoțească gastroduodenita . Simptomele depind de stadiul bolii, iar tratamentul include în mod necesar alimentația alimentară. Cu gastroduodenita în stadiul acut, nutriția este prescrisă în interior. Dietele au multe în comun: exclud felurile de mâncare - agenți cauzali ai secreției gastrice. Alimentele sunt recomandate lichide sau moale, fierte si pasate. Excludeți aportul de alimente bogate în fibre (napi, mazăre, ridichi, fasole, ridichi, sparanghel), fructe cu coajă aspră (agrișe, curmale, coacăze, struguri), pâine din cereale integrale, precum și carne grosieră, coajă de pasăre și peşte.

A cincea dietă conform lui Pevzner este adesea folosită în remisie, deoarece asigură economisirea chimică a mucoasei. În același timp, sunt excluse în plus varza albă și porumbul, ca legume care au fibre grosiere și cauzează. Nu sunt recomandate crupele de orz, porumb, orz și mei, lapte gras, smântână, lapte copt fermentat.

Dacă există gastrită în stadiul acut în combinație cu colecistită, precum și cu, în special cu dureri severe, este indicat Tabelul №5B . Este considerată la fel de crudă, deoarece mâncarea este preparată fără sare, servită doar în piure sub formă de supe slips, sufleuri și piure de cartofi.

Dieta numărul 5 după îndepărtarea vezicii biliare

Trebuie remarcat faptul că tratamentul conservator nu este întotdeauna eficient. Cu exacerbări frecvente ale colecistitei, în prezența complicațiilor (colecistita purulentă, flegmonoasă), precum și cu colelitiază, nu este posibil să se evite îndepărtarea vezicii biliare. Nutriția este cea mai importantă componentă a perioadei de recuperare postoperatorie. La 12 ore de la operație, se lasă să bea apă fără gaz în înghițituri mici (până la 500 ml pe zi). În a doua zi, se introduc în dietă chefir, ceai neîndulcit, jeleu în porții de cel mult 0,5 căni, cu o frecvență de 3 ore.

Dieta postoperatorie se prelungește cu 3-4 zile - sunt permise mese dese (de până la 8 ori pe zi) în porții de 150 g: supe piure pe apă, piure de cartofi (semilichid), albuș de ouă omletă, fiert ras. pește, jeleu de fructe. Se pot bea sucuri (mere, dovleac) si ceai cu zahar. În a cincea zi se introduc biscuiți biscuiți și pâine uscată de grâu. O săptămână mai târziu, sunt permise cerealele ras (hrișcă, fulgi de ovăz), carnea rulată fiartă, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și piureul de legume. Pacientul poate fi apoi transferat la Tabelul nr. 5A , puțin mai târziu - pe Tabelul nr. 5. Rețetele vor fi date mai jos.

Boala ficatului gras este cea mai frecventă boală în hepatologie. Patogenia bolii este asociată cu rezistența la insulină, în urma căreia se acumulează ficatul trigliceride cu formarea hepatozei grase, care duce în cele din urmă la dezvoltarea unor modificări distructive ale ficatului ( steatohepatită ). În general, cursul asimptomatic al bolii este caracteristic și este detectat accidental în timpul unui studiu biochimic și ecografie. O creștere a activității ALT, AST și fosfataza alcalină , crește bilirubina , hipercolesterolemie și hipertrigliceridemie . La unii pacienți, este detectat.

În cazul hepatozei hepatice grase, se recomandă scăderea în greutate, care se realizează prin dietă și exerciții fizice. Pacienții trebuie să urmeze dieta din tabelul nr. 5, dar în plus, atunci când trebuie să reduceți valoarea energetică a dietei. Este permis un aport minim de calorii de cel puțin 1200 kcal pentru femei și 1500 kcal pentru bărbați. Scăderea în greutate cu 5-10% implică o scădere a activității ALT, AST, hepatosplenomegalie și ajută la reducerea steatoza . Este sigur să reduceți greutatea cu 1500 g pe săptămână.

• Excluderea untului, margarinei, grăsimilor animale și folosirea alimentelor cu acizi grași polinesaturați (fructe de mare, pește, uleiuri vegetale, carne de pasăre, măsline, nuci, dacă necesarul de energie o permite).
• Reducerea aportului de colesterol cu ​​alimente (până la 300 mg pe zi) - excluderea caviarului, gălbenușului de ou, măruntaie, cârnați afumati cruzi, produse lactate grase și carne grasă.
• Excluderea preparatelor preparate prin prăjire și prăjite.
• Îmbogățirea alimentelor cu vitamine (fructe, anghinare, anghinare, praz).
• La Diabet - excluderea carbohidraților simpli.

Printre funcţionale înnăscute bilirubinemie , sindromul Gilbert este pe primul loc. Se crede că acest sindrom are 1-5% din populație. Motivul este o încălcare a obligației bilirubina care se moşteneşte. Nu sunt detectate alte modificări patologice la nivelul ficatului. Factorii provocatori ai creșterii periodice a bilirubinei în sânge sunt infecțiile, suprasolicitarea, luarea sulfonamide , contraceptive orale , salicilati . În unele cazuri, apare pentru prima dată în perioada de recuperare cu.

Efectul foamei este foarte pronunțat în această boală - se observă o creștere a nivelului de bilirubină neconjugată. Prin urmare, alimentația rațională este necesară în cadrul acestui tabel alimentar și prevenirea perioadelor mari de alimentație. De asemenea, trebuie să respectați o încărcătură suficientă de apă pentru a preveni îngroșarea bilei și să utilizați suplimentare solubile în grăsimi și oligoelemente.

Este necesar să se abandoneze complet produsele care conțin conservanți și coloranți, carne grasă și pește. De-a lungul vieții, utilizarea alimentelor prăjite și a alcoolului este inacceptabilă. Nutriția pentru hepatita C ar trebui să fie fracționată, împărțită în 5-6 doze.

Mai jos nu este un tabel de produse, ci o listă de produse și feluri de mâncare care vă vor ajuta să vă dați seama ce puteți și ce nu puteți mânca în cadrul acestui tabel alimentar pentru toate bolile de mai sus.

Soiuri

• Tabelul nr. 5A - creează repaus maxim al ficatului, este prescris pentru acută hepatită și colecistita și exacerbarea bolilor cronice (hepatită, colecistită și tractul gastrointestinal), ciroza în procesul de compensare.
• 5V - cu exacerbare severă a cronicii hepatită și colecistita , ciroza cu deficit moderat ulcer peptic și gastrită asociate cu hepatită sau colecistită.
• 5P - cu cronică în stadiul de recuperare sau fără exacerbare. Normalizează funcția pancreasului, reduce excitabilitatea vezicii biliare, crută stomacul, ficatul și intestinele.
• 5GA - o dietă hipoalergenică bazată pe Tabelul de bază nr. 5, dar toate fructele de mare, peștele, caviarul, ouăle, brânzeturile prelucrate, înghețata, ardeiul gras, murăturile, varza murată, arahide, semințele de susan, alunele, semințele, citricele, căpșunile sunt excluse suplimentar, caise, piersici, zmeură, struguri, rodii, ananas, pepene galben, cătină, kiwi, gris și crupe de grâu, lapte integral, băuturi aromate din fructe, prăjituri, ciocolată, bezele, bezele.
• 5Sch - sindrom postcolecistectomie cu prezenta duodenita și exacerbarea gastritei cronice. Oferă economisirea maximă a organelor digestive și o scădere a secreției biliare.
• 5G sau 5 L/W - este prescris pentru hipotensiune arterială a vezicii biliare cu simptome de stagnare a bilei și într-o stare după colecistectomie cu congestie a bilei în ficat. Nutriția are ca scop sporirea secreției bilei și îmbunătățirea circulației intestinale a bilei, astfel încât dieta include acizi grași polinesaturați și proteine.
• 5R - la sindromul dumpingului după rezecție pentru ulcer.

Indicatii

Pentru ce boli este prescrisă această dietă?

• acut colecistita și hepatită în stadiul de recuperare;
• cronic hepatită fără exacerbare;
• în remisie;
• cu (cu condiția să nu existe insuficiență hepatică);
• colecistită cronică (din exacerbare).

Produse aprobate

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
vânătă	1,2	0,1	4,5	24
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
varză	1,8	0,1	4,7	27
brocoli	3,0	0,4	5,2	28
morcov	1,3	0,1	6,9	32
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
salata de ardei	1,3	0,0	5,3	27
pătrunjel	3,7	0,4	7,6	47
salata iceberg	0,9	0,1	1,8	14
rosii	0,6	0,2	4,2	20
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
mărar	2,5	0,5	6,3	38
Fructe
banane	1,5	0,2	21,8	95
merele	0,4	0,4	9,8	47
Nuci și fructe uscate
stafide	2,9	0,6	66,0	264
smochine uscate	3,1	0,8	57,9	257
caise uscate	5,2	0,3	51,0	215
caise uscate	5,0	0,4	50,6	213
prune uscate	2,3	0,7	57,5	231
Cereale și cereale
hrisca (macinata)	12,6	3,3	62,1	313
crupe de ovăz	12,3	6,1	59,5	342
arpacaș	9,3	1,1	73,7	320
orez	6,7	0,7	78,9	344
Făină și paste
Paste	10,4	1,1	69,7	337
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
tăiței de hrișcă	14,7	0,9	70,5	348
Produse de patiserie
paine cu tarate	7,5	1,3	45,2	227
pâine integrală	10,1	2,3	57,1	295
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
jeleu	2,7	0,0	17,9	79
bezea	0,8	0,0	78,5	304
bomboane de lapte	2,7	4,3	82,3	364
bomboane de fondant	2,2	4,6	83,6	369
marmeladă de fructe și fructe de pădure	0,4	0,0	76,6	293
pastă	0,5	0,0	80,8	310
prăjituri maria	8,7	8,8	70,9	400
Materii prime și condimente
Miere	0,8	0,0	81,5	329
zahăr	0,0	0,0	99,7	398
Lactat
chefir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
lapte copt fermentat	2,8	4,0	4,2	67
Brânză și brânză de vaci
brânză de vaci 1%	16,3	1,0	1,3	79
Produse din carne
vită	18,9	19,4	0,0	187
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
piept de pui fiert	29,8	1,8	0,5	137
pulpă de pui fiartă	27,0	5,6	0,0	158
file de curcan fiert	25,0	1,0	-	130
ouă
ouă de pui fierte moi	12,8	11,6	0,8	159
Peste si fructe de mare
cambulă	16,5	1,8	0,0	83
pollock	15,9	0,9	0,0	72
cod	17,7	0,7	-	78
merluciu	16,6	2,2	0,0	86
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
ulei de masline	0,0	99,8	0,0	898
ulei de floarea soarelui	0,0	99,9	0,0	899
Bauturi nealcoolice
apă	0,0	0,0	0,0	-
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
ceai verde	0,0	0,0	0,0	-
Sucuri și compoturi
suc de caise	0,9	0,1	9,0	38
suc de morcovi	1,1	0,1	6,4	28
suc de piersici	0,9	0,1	9,5	40
suc de prune	0,8	0,0	9,6	39
suc de roșii	1,1	0,2	3,8	21
suc de dovleac	0,0	0,0	9,0	38
suc de măceșe	0,1	0,0	17,6	70

Produse restricționate integral sau parțial

Alimentele și felurile de mâncare interzise includ:

• Pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, foietaj, brioșe.
• Produse care conțin acid oxalic (măcriș, spanac), uleiuri esențiale (ridiche, ridichi, usturoi, ceapă), precum și mâncăruri foarte extractive (toate bulionul).
• Nu este permis să mănânci carne și pește gras, carne afumată, caviar, pește sărat, cârnați, conserve.
• Utilizarea okroshka și supa de varză din varză murată nu este permisă.
• De asemenea, sunt excluse din alimentație organele cu un conținut ridicat de colesterol (ficat, rinichi, creier, ficat de cod).
• Leguminoase și legume cu fibre grosiere (ridichi, napi, ridichi), iar în caz de toleranță slabă - varză albă.
• Grăsimi și grăsimi animale, carne de gâscă și rață, ouă fierte și prăjite.
• Sub interdicția laptelui gras și smântână, condimente picante: hrean, muștar, piper, ketchup, maioneză.
• De asemenea, sunt excluse cafeaua neagră, ciocolata, cacao.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
legume conservate	1,5	0,2	5,5	30
suedez	1,2	0,1	7,7	37
mazăre	6,0	0,0	9,0	60
ceapă	1,4	0,0	10,4	41
naut	19,0	6,0	61,0	364
ridiche	1,2	0,1	3,4	19
ridiche alba	1,4	0,0	4,1	21
fasole	7,8	0,5	21,5	123
hrean	3,2	0,4	10,5	56
spanac	2,9	0,3	2,0	22
măcriș	1,5	0,3	2,9	19
Fructe de pădure
struguri	0,6	0,2	16,8	65
Ciuperci
ciuperci	3,5	2,0	2,5	30
ciuperci marinate	2,2	0,4	0,0	20
Nuci și fructe uscate
nuci	15,0	40,0	20,0	500
migdale	18,6	57,7	16,2	645
Gustări
chipsuri	5,5	30,0	53,0	520
Făină și paste
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
găluște	11,9	12,4	29,0	275
Produse de patiserie
chifle	7,9	9,4	55,5	339
Cofetărie
crema de cofetarie	0,2	26,0	16,5	300
aluat de paine scurte	6,5	21,6	49,9	403
Inghetata
inghetata	3,7	6,9	22,1	189
Ciocolată
ciocolată	5,4	35,3	56,5	544
Materii prime și condimente
muştar	5,7	6,4	22,0	162
maioneză	2,4	67,0	3,9	627
Lactat
lapte 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
crema 35% (grasa)	2,5	35,0	3,0	337
frisca	3,2	22,2	12,5	257
Brânză și brânză de vaci
branza parmezan	33,0	28,0	0,0	392
Produse din carne
carne de porc grasă	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
slănină	23,0	45,0	0,0	500
Cârnați
cârnați cu/afumat	9,9	63,2	0,3	608
Pasăre
pui afumat	27,5	8,2	0,0	184
rață	16,5	61,2	0,0	346
rață afumată	19,0	28,4	0,0	337
gâscă	16,1	33,3	0,0	364
Peste si fructe de mare
pește afumat	26,8	9,9	0,0	196
caviarul negru	28,0	9,7	0,0	203
caviar de somon granulat	32,0	15,0	0,0	263
somon	19,8	6,3	0,0	142
conserva de peste	17,5	2,0	0,0	88
somon	21,6	6,0	-	140
păstrăv	19,2	2,1	-	97
Uleiuri și grăsimi
animal gras	0,0	99,7	0,0	897
grăsime culinară	0,0	99,7	0,0	897
Bauturi alcoolice
vin roșu sec	0,2	0,0	0,3	68
vodcă	0,0	0,0	0,1	235
bere	0,3	0,0	4,6	42
Bauturi nealcoolice
apa minerala	0,0	0,0	0,0	-
cola	0,0	0,0	10,4	42
cafea instant uscată	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29

* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniu dieta numărul 5 pentru săptămână (modul de masă)

Următorul este un meniu exemplar al tabelului alimentar numărul 5. Respectarea acestuia este necesară timp de 1,5 ani.

Asigurați-vă că dieta pentru fiecare zi include mâncăruri proteice alternative (ouă, brânză de vaci, carne de vită, pește, pui, curcan) și cereale. Utilizați o varietate de moduri de a le pregăti, care prevede masa Dieta 5.

Meniul saptamanii poate fi modificat in functie de preferinte, fara a depasi produsele permise.

luni

marţi

miercuri

joi

vineri

sâmbătă

duminică

Cu o inflamație severă, o dietă este prescrisă în interior Tabelul №5A sau №5B . Pentru a preveni stagnarea bilei, se recomandă 6 mese pe zi. Sunt excluse toate legumele, sunt permise doar mucoasele, iar merele tratate termic pot fi făcute din fructe.

Porțiile trebuie să fie mici (100 g per farfurie). Micul dejun poate consta din 2 feluri (total 200 g) și o băutură, prânz - 3 feluri (până la 300 g în total), cina - 2 feluri (200-225 g) și o băutură.

Dăm un exemplu de dietă pentru o zi.

Mai jos sunt câteva dintre rețete.

Rețete dietetice numărul 5 (tabelul numărul 5)

Deoarece alimentele dietetice sunt concepute pentru o perioadă lungă de timp și trebuie variate, gazda se confruntă adesea cu întrebarea ce să gătească?

Terci de lapte pe apă

Micul dejun consta de obicei din terci de lapte sau terci fierti in apa. Poate fi orez, hrișcă, ovăz sau gris. De asemenea, puteți găti omlete sau mâncăruri cu brânză de vaci. Zilnic, în Tabelul 5A, 5 includ ceai cu lapte, pentru o gustare de după-amiază - puteți mere coapte, sucuri de fructe și legume, terci de dovleac. Rețetele săptămânale pentru pregătirea primelor feluri de prânz conțin adesea supe (de legume sau cereale), dar sunt acceptate și supa de varză proaspătă și borșul. Pentru supa de varză, puteți lua varză albă, de Savoia sau de Bruxelles.

În dieta terapeutică din tabelul 5, rețetele pentru al doilea fel de mâncare oferă și mai multă varietate. Poate fi pui fiert și copt ușor, pește copt cu sos de smântână, cotlet la abur de pește și carne, găluște. Puteți găti pește înăbușit cu legume, dar pentru această masă se fierbe în prealabil pentru a elimina extractele.

Deserturile sunt, de asemenea, larg reprezentate: sufleul de brânză de vaci, prăjiturile cu morcovi, budinca de brânză de vaci, mousse de fructe și fructe de pădure, sambuco, sufleuri de fructe și fructe de pădure, biscuiți proteici și produse de patiserie din proteine ​​și zahăr (bulgări de zăpadă, bezea).

Alegerea mâncărurilor din legume nu este mai puțin diversă: legume în sos de lapte, piure de sfeclă roșie, cartofi în lapte, piure de morcovi cu mere, varză înăbușită în lapte, tocană de legume, rulada de cartofi cu morcovi, sarmale cu legume și orez, conopidă înăbușită. lapte .

Ținând cont de tehnologiile moderne, multe dintre aceste feluri de mâncare pot fi preparate într-un slow cooker. De exemplu, clătitele prăjite în ulei într-o tigaie nu sunt permise, dar sunt permise cele gătite în slow cooker și nu prea prăjite. Va fi mai util să le faci din fulgi de ovăz sau făină de hrișcă. Oferim rețete simple pentru Dieta nr. 5 pentru fiecare zi.

Prima masă. Supe moale și piure

Supele mucoase sunt preparate din a treia zi după îndepărtarea vezicii biliare și cu o exacerbare pronunțată a colecistitei și hepatitei și fac parte din Tabelul №5A . Sunt un decoct strecurat din cereale bine fierte. Supa piure se prepară din legume, cereale, cu adaos de carne sau de pasăre. Pe Tabelul 5A , 5 și 5P se gătesc pe un bulion de legume sau cereale. Produsele incluse în compoziție se fierb până la fiert complet și se freacă până la o stare de piure, care se combină cu un decoct, adus la fierbere. Pentru a preveni depunerea particulelor de mâncare, vasul este asezonat cu sos alb și fiert din nou.

Supă slimy de fulgi de ovăz

Se fierb bine fulgii de ovăz, se strecoară fără a freca crupele. Aduceți bulionul la fiert și adăugați puțină sare. Vasul finit are o consistență omogenă de cremă și nu conține particule alimentare.

Conopida, cartofi, orez, lapte, faina, unt.

Fierbeți cartofii și conopida, frecați-le împreună cu lichidul printr-o sită și lăsați intacte câteva mici inflorescențe. Fierbeți orezul timp de o oră, ștergeți, combinați cu supa și sare. Se condimentează cu sos alb, se adaugă unt. Se serveste cu crutoane.

O săptămână mai târziu, odată cu trecerea la masa de bază, trec la supe cu legume tocate mărunt.

Supă de orz

Ingrediente: cartofi, cereale, morcovi, ceapa, unt, smantana.

Se fierbe orzul perlat. Tăiați morcovii și ceapa și puneți-le în apă. Se combină nisipul cu legume, se toarnă în bulion de legume, se adaugă cartofi, sare. Se serveste cu patrunjel si smantana.

Supă de varză Savoy

Se taie morcovii, cartofii, radacina de patrunjel, ceapa. Ceapa, pătrunjelul și morcovii se fierb separat în apă cu adaos de ulei vegetal.

Cartofii și legumele preparate se scufundă în apă clocotită, se fierb timp de 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați varza mărunțită și roșiile proaspete decojite. Se sare după gust și se aduce la fierbere. Se serveste cu bucatele de carne fiarta.

Rețete pentru felul al doilea

Caserolă de pui și dovlecel

Carne de pui, unt, lapte, faina, dovlecel, albus, sare.

Tăiați carnea de pui fiartă, adăugați o parte din sosul de lapte (preparat din lapte și făină) și proteinele bătute. Se amestecă carnea tocată cu dovlecelul crud ras, sarea, se pune într-o formă, iar deasupra se toarnă sosul de lapte. Coaceți în cuptor.

Compoziția produselor. Merlan albastru, ceapa, cartofi, dovlecel, morcovi, mazare verde, ulei vegetal.

Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, tăiați toate celelalte legume la întâmplare. Pune legumele preparate într-o tavă de copt, deasupra fileului de pește. Se sare, se toarnă ulei vegetal, se coace în cuptor fără crustă.

sufle de pește

Fileul de pește fiert se trece printr-o mașină de tocat carne, se introduc sosul de lapte, uleiul de unt (vegetal) și gălbenușurile de ou. Masa se frământă, se sare, după care se introduc proteine ​​bătute. Masa se întinde pe o foaie de copt (opțional în forme) și se coace la abur sau la cuptor.

Reteta de omleta cu proteine ​​pentru dieta nr. 5

Omletele sunt naturale și proteice, amestecate (cu umpluturi din morcovi înăbușiți, carne tocată fiartă) și umplute.

Cum să gătești o omletă cu abur, a cărei utilizare este permisă în această dietă terapeutică? Amestecul bătut de ouă și lapte se sărează ușor, se toarnă în forme unse cu ulei și se aburește în recipiente cu garnituri de plasă. Omleta trebuie să aibă o textură fragedă, uniformă, ușor elastică, iar forma să fie bine păstrată. Omletele cu abur sunt de culoare galben deschis. În dieta N5, gălbenușurile sunt limitate, așa că trebuie să gătiți o omletă cu proteine, luând doar albușuri de ou pentru fel de mâncare.

Salate

Această dietă prevede salate din legume crude, dar atunci când le gătesc, sunt excluse napi, ridichi, ridichi, măcriș, rubarbă, spanac, ceapă, legume murate și usturoi. Acestea pot fi salate traditionale de rosii si castraveti, asezonate cu ulei vegetal (smantana). Puteți găti din salată verde, adăugați orice semințe și folosiți dressing din ulei vegetal și suc de lămâie.

Salatele de varza facute din varza tocata marunt sunt asezonate cu suc de lamaie, zahar si unt. Puteți adăuga roșii și castraveți, morcovi ras sau mere. Pentru prepararea salatelor de morcovi se freacă rădăcinoase, se condimentează cu zahăr (miere) și smântână. Se introduc mere tăiate felii și fructe uscate fierte.

Vinaigretele sunt permise, constând din cartofi, morcovi și sfeclă aburită. Se amestecă cu varză murată neacră tocată, murături decojite.

salata de carne

Castraveți proaspeți, ardei, carne fiartă tăiată fâșii. Se sare dupa gust si se condimenteaza cu ulei vegetal. Pune o lamă într-un castron de salată, dacă se dorește, se decorează cu felii de ou fiert, frunze de salată. Puteți introduce cartofi și morcovi fierți.

Pentru copii

La copii, tulburările funcționale ale sistemului biliar sunt mai frecvente, mai rar - boli inflamatorii (, colangită ). Cu toate acestea, tulburările funcționale pot provoca dezvoltarea patologiei organice a ficatului, a sistemului biliar și a pancreasului. Căile biliare au un sistem complex de sfincteri iar activitatea sa sincronă este extrem de importantă. Pentru tulburările disfuncționale se recomandă Dieta 5.

Masa pentru copii nu este diferită de cea pentru adulți. Se păstrează principiile de bază ale tratamentului termic al vaselor. Masa în sine este un bun stimulent pentru fluxul bilei în intestine. Rezultă că mesele ar trebui să fie regulate. Porțiile trebuie să fie mici, evitându-se supraalimentarea și este indicat să înveți copilul să mănânce în același timp.

Dieta copiilor trebuie să fie adecvată vârstei și să conțină cantitatea optimă de proteine ​​și carbohidrați și să fie ușor digerabilă. Pentru un copil de 5 ani, proteina optimă ușor digerabilă este proteina produselor lactate, a ouălor și a peștelui (dacă nu există alergie). În tratamentul disfuncțiilor cu creșterea tonusului sfincterelor, conținutul de grăsime scade (se calculează pe baza a 0,5-0,6 g per kg de greutate). Se recomandă grăsimile de origine vegetală, iar grăsimile animale refractare sunt excluse. În cazul dischineziei hipomotorie, cantitatea de grăsimi vegetale crește la 1,0-1,2 g per kg de greutate a copilului.

Un exemplu de meniu pentru copii ar putea arăta astfel.

Dieta 5 este know-how-ul omului de știință și nutriționist sovietic M. Pevzner, care a intrat în complexul principalelor 15 tipuri de mese de tratament. Tabelul este destinat tratamentului ficatului în timpul remisiunii și exacerbărilor. Sub rezerva regulilor generale ale acestei diete terapeutice, puteți obține cea mai rapidă recuperare și recuperare a pacientului.

Scopul dietei

Dieta este prescrisă în perioada de recuperare și exacerbare a unor astfel de boli:

• Colecistita.
• Ciroză.
• hepatită.
• colelitiaza.

Important! Nutriția, care stă la baza tabelului 5, restabilește funcțiile ficatului. Este potrivit și pentru curățarea penisului persoanelor sănătoase, deoarece meniul este echilibrat cu o cantitate redusă de grăsime.

Vorbind despre dieta numărul 5: ceea ce este posibil și imposibil, merită evidențiat regulile de dietă și de gătit:

• Volumul lichidului este de 1,5-2 litri.
• Din ea se toacă mărunt sau se toca carnea plină.
• Sarea se consuma moderat (10 g pe zi), condimentele iute si legumele sunt excluse.
• Alimentele reci și calde sunt excluse din dietă. Mâncarea și băutura trebuie să fie ușor calde.
• Produse interzise cu compuși purinici și acid oxalic, fibre grosiere.

Sfat! Nu există alimente prăjite în meniul acestei diete. Fierberea grăsimilor, apoi carnea sau peștele prăjit în ea, dă o lovitură uriașă ficatului. Prin urmare, este recomandat să folosiți tocană, fierbere sau coacere.

Compoziția chimică a dietei terapeutice

Dieta conține 80 g de proteine ​​și grăsimi, 400 g de carbohidrați, conținutul de calorii din tabelul 5 al dietei este de 2,4-2,8 mii kcal pe zi.

Important! Meniul lui Pevzner conține 30% grăsimi vegetale și 70% grăsimi animale. În dietele europene pentru ficat, raportul este exact invers - 70% grăsimi vegetale și 30% grăsimi animale.

Dieta terapeutică 5 tabel: ce este posibil și ce este imposibil?

Meniul de dietă este bogat în alimente hrănitoare, pe care pacientul le consumă de 5 ori pe zi. Pevsner credea că mesele fracționate oferă o digestibilitate mai bună, previn stresul asupra ficatului și posibilitatea de arsuri la stomac.

Lista produselor care sunt interzise:

• Alcool, bauturi carbogazoase, cu exceptia apelor medicinale recomandate de medic.
• Legume picante (ridiche, ridichi, usturoi, ceapa).
• Măcriș, condimente și condimente care irită esofagul.
• Otet si tot felul de sosuri grase.
• Cacao și ciocolată iritante.
• Organe, conserve, carne și grăsimi grase (untură, untură), ciuperci și leguminoase.
• Pâine și produse de patiserie proaspete, cafea, ceai tare.

Important! Dieta 5 presupune că toate felurile de mâncare sunt pregătite acasă, pâinea este uscată, iar pe stomacul gol pacientul trebuie să bea 1 lingură. apă caldă timp de 30 min. inainte de micul dejun.

Tabelul alimentar numărul 5 include următoarele produse în meniu:

• Supă. Îl poți găti în lapte, bulion de legume slab. Supa pură de carne slabă se folosește fără carne, dar cu legume.
• Lactat. Puteți mânca o cantitate moderată de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și brânzeturi tari, puteți bea lapte, chefir și lapte copt fermentat cu un conținut de grăsime de până la 1%.
• Pui slab, iepure, curcan, cantitati mici de vita si porc. Se mai poate pescui (platica, merluciu, cod, caviar negru). După fierbere, peștele și carnea pot fi coapte pentru a fi consumate ca fel de mâncare separat.
• Terciuri și paste de grade ferme. Se prepară cu apă, lapte și se consumă și sub formă de budincă și supă de lapte.

• În meniul dietei tabelul 5 pentru fiecare zi există un ou permis pe zi. Poate fi adăugat la produse de copt, omletă sau fiert.
• Legume precum morcovi, sfeclă, dovlecel. Utilizați sub orice formă.
• Fructe și fructe de pădure, cu excepția fructelor acre. Din ele se prepară kissel, jeleu, compot, consumat crud și fiert.
• Puteți mânca 70 g de dulciuri pe zi, precum marshmallow, marmeladă, dulceață de casă, miere, marshmallows.
• Din băuturi, kissels de casă, compoturi, ceai negru slab sunt recomandate.
• În alimente nu se adaugă grăsimi, este permisă o cantitate minimă de unt cu conținut scăzut de grăsimi.

Sfat! Nu este permisă utilizarea brânzei de vaci și a brânzei cu un conținut de grăsime mai mare de 6%.

Din acest set de bază de produse și feluri de mâncare, pentru dieta este alcătuit un tabel cu 5 meniuri pentru fiecare zi. Meniul depinde de stadiul și specificul stării pacientului.

Două opțiuni de meniu

Durata aderării la nutriția terapeutică este de 1 săptămână, oportunitatea respectării ulterioare a acesteia este determinată de medic.

• Mic dejun: gălbenuș de ou și salată de brânză tare, pâine uscată, ceai slab.
• Al doilea mic dejun: măr dulce copt, puteți adăuga 1 linguriță. Miere.
• Prânz: terci de hrișcă, pui la cuptor, jeleu de fructe de pădure.
• Gustare de după-amiază: un pahar cu lapte.
• Cina: friptură, pâine uscată, legume la cuptor.

Opțiunea numărul 2 meniul pentru o săptămână de dieta tabel 5

• Mic dejun: supă de orez, un pahar de ceai slab, pâine.
• Al doilea mic dejun: 100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
• Prânz: chiftele, salată de legume, ceai.
• Gustare de după-amiază: un pahar de fructe de pădure dulci.
• Cina: piure de cartofi și dovlecei, biban la cuptor, bulion de fulgi de ovăz.

Important! Ultima masă este cu 2-3 ore înainte de culcare, iar după cină se poate bea un pahar cu apă sau jeleu.

Pentru a diversifica alimentația pacientului, puteți găti mese după cele 5 rețete dezvoltate pentru dieta pentru fiecare zi.

Rețete speciale:

Dovlecel umplut cu pui

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Piept de pui.
• 2 dovlecei mari.
• ½ cană de orez.
• 1 morcov.

Fierbeți puiul și răsuciți-l în carne tocată, gătiți și orezul și tăiați dovlecelul în jumătate, curățați mijlocul ca să obțineți o barcă. Se pune amestecul de orez-pui în dovlecei, se adaugă morcovi dacă se dorește. Coaceți vasul timp de 15 minute. până când dovleceii sunt gata. În meniul de dietă, tabelul 5, se dă pacientului la prânz, 100 g nu mai mult de 2 ori pe săptămână.

Desert: caș aburit bunica

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de 250 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 ou, 2 linguri. l. gris sau făină cu tărâțe, 1 lingură. l. miere sau zahăr.

Brânza de vaci se amestecă cu ou și gris, se adaugă miere, frecând amestecul până la omogenizare. Vasul se gătește la abur, descompuse în prealabil în forme de silicon. Este mai convenabil să gătiți un astfel de desert într-un cazan dublu, setând modul timp de 30 de minute.

Sfat! Dacă doriți să obțineți o caserolă cu o textură delicată, atunci este mai bine să adăugați 1 lingură. l. griş.

Dieta numărul 5 vă permite să mâncați un astfel de desert dimineața, dar nu mai mult de 70 g pe zi.

Jeleu de marshmallow din caise coapte

Pentru acest desert, veți avea nevoie de 200 g de caise foarte coapte, se recomandă să luați soiul Kalirovka. Mai departe, fructele sunt spălate, oasele sunt smulse, sunt pasate, iar coaja poate fi îndepărtată.

După aceea, piureul se amestecă cu 1 lingură. l. zahăr și 3 linguri. l. apa se fierbe, dupa 3 minute. proteină injectată bătută până la vârfuri și 4 g de gelatină dizolvată în apă. Amestecul rezultat este turnat în boluri, răcit, pacientului i se servește un vas la temperatura camerei.

Această dietă, conform recenziilor pacienților, vă permite să corectați starea, ameliorând durerea și apropiind perioada de recuperare. Principalul lucru este să urmați corect instrucțiunile, iar meniul pentru fiecare zi a dietei numărul 5, alimentele permise și regimul este prescris de medicul curant.