Pește Charm pentru felul al doilea. Char - pește pentru iubitorii de preparate delicioase din pește

Unul dintre cei mai deliciosi și sănătoși pești disponibile pentru vânzare în magazinele autohtone este, desigur, char. Rețetele pentru gătit feluri de mâncare din el sunt foarte diverse. La urma urmei, acest pește poate fi copt, prăjit, sărat și fiert. Astăzi am decis să vă aducem în atenție mai multe rețete de preparate delicioase din acest produs.

Descrierea peștelui char

Acest pește roșu este o rudă apropiată a familiei somonului. Cu toate acestea, spre deosebire de ei, carnea nu este la fel de grasă. În acest sens, atunci când gătiți în cuptor, este important să nu exagerați pentru ca peștele să nu se usuce. La vânzare, există în principal caractere mici, ceea ce face procesul de pregătire a acestora convenabil. Pielea acestui pește este lipsită de solzi, așa că după gătire devine crocantă și foarte gustoasă. Când sunt întrebați cât de gustos este charbonul, cei mai mulți bucătari recomandă să-l coaceți sau să-l prăjiți. În plus, puteți găti nu numai carcase întregi, ci și fileuri sau fripturi.

pentru o persoană

Carnea de carbohidrați conține multe vitamine și minerale (omega-3, E, B6, B12, magneziu, fier, niacină și calciu). Mai mult, in timpul tratamentului termic se pastreaza toti nutrientii din peste. Astfel, preparatele cu carbohidrați nu sunt doar foarte gustoase și apetisante, ci și foarte utile organismului nostru.

char la cuptor cu orez

Pentru aceasta reteta avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 500-700 de grame de peste, un pahar de orez, doua cepe, doi morcovi, doua linguri de smantana, trei linguri de maioneza, unt, zeama de lamaie si ketchup dupa gust.

Tăiem în bucăți carcasa de carbon spălat, sare, piper și stropim cu zeamă de lămâie. Fierbeți orezul spălat până se înmoaie. Puneți bucățile de pește într-o tavă de copt unsă cu unt, care sunt acoperite cu un strat de orez deasupra. Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar morcovii se freaca pe razatoarea. Adăugați ketchup și maioneza în legume și amestecați. Masa rezultată este așezată într-o formă deasupra orezului. Adăugați câteva bucăți mici de unt deasupra. Trimitem forma la cuptorul preincalzit la 180 de grade. După 30-35 de minute, un preparat delicios este gata de servit.

Reteta de carbune copt in smantana cu vin

Pentru a pregăti acest preparat delicios și parfumat, avem nevoie de următoarele ingrediente: 1 kilogram de pește, 50 de grame de unt topit, 100 ml de vin sec (cel mai bun vin de struguri), 100 ml de smântână și sare și piper.

Acum mergem direct la descrierea modului de a găti peștele charr. Eviscerăm carcasele, clătim bine, frecăm în interior și în exterior cu sare și piper. Punem peștele întreg într-o tavă de copt, îl turnăm cu ulei și îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 20 de minute, se toarnă șurubul cu vin. După alte 20 de minute, adăugați smântână și coaceți încă 5-7 minute, după care vasul este gata de servit.

Cartofii copți la cuptor se potrivesc bine cu legume, cartofi și orez. În plus, vinul nu este un ingredient obligatoriu în acest fel de mâncare, el poate fi înlocuit cu suc de lămâie sau chiar cu oțet. Cu toate acestea, aceasta este cea care conferă peștelui aroma sa unică.

Pește Char la cuptor cu șampioane

Cum să gătești un alt fel de mâncare delicioasă din acest produs? Foarte simplu: coace-l cu branza si champignon! Pentru a implementa această rețetă, avem nevoie de următoarele ingrediente: două loaches de mărime medie, 150 de grame de cremă de brânză, 200 de grame de ciuperci proaspete, 10 grame de ulei vegetal, 50 ml de smântână, lămâie, o grămadă de mărar, precum și sare si condimente dupa gust.

Curățăm carcasele de pește de solzi, scoatem branhiile și aripioarele. Apoi facem o mică incizie și scoatem cu grijă interiorul. Puteți tăia capul și coada, dar acest lucru nu este necesar. Spălam bine peștele curățat și îl uscăm puțin. Ungem carcasa cu piper și, de asemenea, stropim cu suc de lămâie. Va ajuta la neutralizarea mirosului specific de pește și va da fermitate cărnii, astfel încât să nu se destrame în timpul procesului de coacere. După aceste manipulări, punem carbonul într-un recipient potrivit, închidem capacul și îl punem timp de 30-40 de minute într-un loc răcoros. Este necesar să sărați peștele imediat înainte de umplere, altfel carnea va deveni prea uscată.

Continuăm să ne dăm seama cum să gătim peștele și trecem la umplutură. Spălați ciupercile și tăiați-le pe lungime în bucăți mici. Incingem ulei vegetal intr-o tigaie si prajim ciupercile 7-10 minute, pana iese toata zeama din ele. Tăiați mărunt mararul, iar brânza se rade pe răzătoarea grosieră. Combinăm șampioanele prăjite, mararul și brânza împreună, adăugăm smântână la ele. Se amestecă bine cu un tel până se formează o masă omogenă, care se pune într-o pungă culinară.

Umplem carbonul cu amestecul rezultat printr-o incizie în abdomen. Învelim carcasele umplute în folie, le punem pe o foaie de copt și le trimitem la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 30 de minute. După aceea, desfășurați folia, stropiți cu ulei vegetal și gătiți încă 5-7 minute. Acest lucru se face astfel încât peștele să capete o crustă fragedă și apetisantă. Așadar, carbonul copt în cuptor este gata! Serviți-o de preferință cu felii de lămâie tocate. Mai mult, acest fel de mâncare este foarte gustos nu numai cald, ci și rece.

Dacă există carbon în frigider, rețetele pentru prepararea acestuia nu ar trebui să se limiteze doar la coacerea în cuptor. La urma urmei, poate fi și prăjit sau sărat. În plus, urechea din acest pește este foarte gustoasă.

carlin prajit

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente: o carcasă de pește de mărime medie, două capete de ceapă roșie, o linguriță de miere, o linguriță de 0,5 linguriță de ardei roșu măcinat, 100 de grame de apă, o lingură. de ulei de floarea soarelui și gust de piper lămâie.

Curățăm carbonul, spălăm și scoatem coloana vertebrală. Tăiați peștele în bucăți, sare și stropiți cu piper lămâie. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și prăjește bucățile de file timp de trei minute pe fiecare parte. Se adauga apoi 50 de grame de apa, se inchide capacul si se lasa la fiert cinci minute, dupa care punem pestele pe o farfurie. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Le punem in tigaie, unde s-a prajit loach-ul inainte. Într-un castron separat, amestecați mierea, oțetul, 50 de grame de apă și ardeiul roșu. Adăugați această masă în ceapă și fierbeți cu capacul închis timp de 5 minute. După aceea, puteți servi fileul de pește cu ceapă pe masă.

Astăzi am vorbit despre mai multe opțiuni pentru cum să gătești peștele. Sperăm din suflet că vă vor plăcea toate rețetele noastre. Bucura-te de masa ta!

Peștele păstrăv aparține familiei somonului. Printre reprezentanții acestei familii se numără cel mai nordic pește. Charr trăiește în largul coastei Siberiei, în Oceanul Arctic, în regiunile nordice ale Oceanului Pacific și intră în ape dulci pentru a depune icre, de aceea este considerat un pește anadrom.

O trăsătură distinctivă a char este absența solzilor. Mai exact, solzii sunt atât de mici și neobservați încât se pare că peștele este gol. De aici și numele. În timpul migrației, peștii își schimbă culoarea în funcție de habitatul lor. Există, de asemenea, un râu și un lac specii de carmuș. Speciile de apă dulce au dimensiuni mici și nu sunt specii de pești comerciale.

Din punct de vedere culinar, charbonul este o materie primă valoroasă. Peștele conține proteine ​​și grăsimi necesare organismului, un complex de vitamine - A, B, E, K, PP, precum și magneziu, fosfor, cupru, fier, sodiu, potasiu și alte substanțe utile. Există doar 135 de calorii în 100 de grame de pește. Culoarea cărnii este roz pal.

Gustul loachului este delicat, dar bogat. În timpul gătirii, peștele aproape că nu scade în dimensiune. Se coace, se prajeste, se pregatesc supe, folosite la murat si conservare. Din cauza lipsei solzilor, pestele copt sau prajit are o crusta crocanta delicioasa. Vă vom spune cum să gătiți peștele carbon în cuptor și sare acasă. Aceste rețete te vor ajuta să apreciezi adevăratul dar al Atlanticului - peștele de ombrie.

Fotografie cu peștele gătit în folie în cuptor

După gust, peștele seamănă cu somonul, motiv pentru care este gătit în același mod. Cel mai simplu, dar nu mai puțin gustos fel de mâncare, care poate fi pregătit în casă este charbul copt în folie cu lămâie și ierburi. Gătitul nu durează mai mult de o oră.

Ingrediente pentru reteta:

• char 1 buc.
• lamaie 1 buc.
• ulei de măsline 1 lingură. o lingură
• busuioc 1-2 crenguțe
• piper negru ciupit
• cimbru 1/2 lingurita
• sare de mare dupa gust

Cum să gătești peștele în cuptor:

1. Spălați și eviscerați peștele. Dacă gătiți cu capul, îndepărtați branhiile.
2. Ungeți carcasa cu ulei de măsline. Frecați interiorul cu sare, condimentați cu piper și cimbru. Pune felii de lamaie in interiorul carcasei (rezerva jumatate de lamaie si foloseste-l la servire) si crengute de busuioc.
3. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Înfășurați peștele în folie. Coaceți 30 de minute. După ce a trecut timpul, desfaceți folia și gătiți încă 10 minute, astfel încât peștele să fie acoperit cu o crustă.

Metoda de depunere: Puneți peștele pe o farfurie, stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie, sare cu sare de mare grunjoasă (opțional).

Foto sărare pește roșu acasa

O adevărată delicatesă este carbunerul sărat. Peștele preparat după această rețetă este considerat unul dintre mâncărurile de pește preferate din Norvegia. Dacă decideți să serviți pește la masa festivă, vă rugăm să rețineți că acesta trebuie pregătit în avans, cu 1-2 zile înainte.

Ingrediente pentru reteta:

• char 1 buc.
• sare 2 linguri. linguri
• zahăr granulat 1 lingură. o lingură
• lamaie 1/2 buc.
• piper negru 1 lingurita
• ulei de masline 100 ml.

Cum se prepară pește charr sărat:

1. Spălați și eviscerați peștele, îndepărtați aripioarele, coada și capul. Tăiați peștele de-a lungul crestei în două straturi. Tăiați coloana vertebrală. Scoateți oasele coastei. Nu îndepărtați pielea încă.
2. Combinați sarea și zahărul. Frecați fileul de carbon cu amestecul. Puneți peștele într-un recipient, sigilați ermetic și lăsați la frigider peste noapte.
3. Scoateți peștele din recipient. Îndepărtați pielea. Acum se desprinde aproape fără efort. Scuturați excesul de sare. Transferați fileurile într-un alt recipient, stropindu-le generos cu piper și mutându-le cu felii de lămâie. Stropiți șurubul cu ulei de măsline.
4. Pune recipientul bine închis la frigider timp de 3 ore.

Metoda de depunere:Înainte de servire, tăiați fileul de cărbune în farfurii subțiri, turnați peste ulei de măsline, stropiți cu zeamă de lămâie. Separat, serviți o salată crocantă de legume asezonată cu ulei și oțet balsamic.

Pânza se coace la cuptor la aproximativ 160-180 de grade.

Reteta de carbune la cuptor

Produse pentru coacerea carbonului la cuptor
Char - 1 kilogram
Ceapa - 1 cap
Ulei vegetal - 1 lingura
Sare, piper, condimente - după gust

Cum să coaceți carbon în cuptor în folie
Dezghețați carbonul, dacă este înghețat. Îndepărtați carbonul, tăiați aripioarele și capul. Sare si pipereaza pestele, adauga condimente.
Se intinde folia pe o tava de copt, se unge cu ulei. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Pune un strat de ceapa pe folie, apoi peste, apoi iar ceapa.
Înfășurați peștele cu ceapă în folie. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți foaia de copt cu peștele la cuptor și coaceți timp de 30 de minute.

Cum se coace char cu orez

Produse pentru prăjirea carbonului cu orez
Char - 1 kilogram
Orez - 1 cană
Ceapa - 2 capete
Morcovi - 2 bucăți
Smântână - 100 de grame
Ketchup - 50 de grame
Suc de lămâie - 50 de grame
Unt - 50 de grame

Cum se coace char cu orez
Dezghețați carbon, intestine, îndepărtați capul, aripioarele și coada. Tăiați bucățile mici, sare, piper, stropiți cu zeamă de lămâie și lăsați la macerat. Clătiți și fierbeți orezul.
Ungeți o tavă de copt cu ulei. Așezați un strat de pește, apoi un strat de orez. Curățați ceapa și morcovul, tăiați ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Puneți ceapa și morcovii într-un castron, adăugați smântână și ketchup-ul, amestecați bine. Punem amestecul de sos-legume pe un strat de orez si asezam bucatele subtiri de unt deasupra.
Coaceți patul la cuptor timp de 35 de minute la 180 de grade.

Carbon sarat picant

Arctic Charr este un tip de pește somon și are o carne grasă roșiatică gustoasă. Carnea acestui pește este fragedă și foarte gustoasă, iar din ea se pot pregăti o mare varietate de preparate. Cu toate acestea, orice cunoscător de pește vă va spune că cel mai delicios carbohidrat arctic este săratul picant.

Și acest fel de mâncare delicios este destul de ușor de preparat. Pentru aceasta va fi nevoie de 1 kg de file de carbon aburit, 2 linguri de sare, 1,5 linguri de zahăr și condimente, piper negru măcinat, ienibahar, 3-4 foi de dafin, nucșoară, ghimbir, coriandru sau boabe de mărar.

Dacă nu aveți un file, ci un pește întreg, atunci carcasa trebuie curățată de solzi, îndepărtați interiorul și tăiați capul, coada și aripioarele. Nu este necesar să îndepărtați pielea de pește. Cu un cuțit subțire, lat și ascuțit, carnea este separată de coamă pe ambele părți. Oasele mici rămase în carne sunt îndepărtate cu grijă.

În continuare, fileul se freacă pe ambele părți cu sare și se stropește cu zahăr, iar apoi vine rândul condimentelor, care sunt acoperite și cu carne de cărbune. În continuare, peștele se pune într-un vas special pregătit (cratiță de sticlă sau email). Deasupra peștelui, puteți pune o peliculă de celofan alimentar, pe care se află opresiunea. Poate fi o piatră obișnuită cu o greutate de 0,5-0,7 kg. Vasele cu pește se instalează timp de 3-4 zile la frigider. În acest timp, trebuie să obțineți și să întoarceți peștele zilnic.

Același lucru trebuie făcut dacă inițial ați achiziționat un file deja decojit. Adică nu există practic nicio diferență la ambasador. După ce peștele a fost sărat timp de 3-4 zile și cu un cuțit se îndepărtează toate condimentele din fileul sărat sau jumătate din carcasele de pește. Dacă preferați peștele mai sărat, atunci îl puteți păstra într-o marinată uscată pentru încă o zi în plus.

Peștele poate fi păstrat în continuare la frigider, tăiat din el cât este necesar sau tăiat în bucăți. De asemenea, după sărare, fileul poate fi uns cu ulei vegetal, acest lucru îi va da un aspect mai apetisant și ceva picant la gust, iar termenul de valabilitate al peștelui va crește și el. Dar uleiul nu trebuie să fie parfumat, pentru a nu întrerupe aroma peștelui. Chiar și gurmanzii spun că carnea de sal este și mai gustoasă decât carnea de păstrăv sau somon.

Char cu umplutură aromată

Acest fel de mâncare de loach este foarte rafinat și foarte aromat. A fost creat pentru cei care iubesc mâncarea naturală și gurmanzii adevărați. Mai mult, conform acestei rețete, peștele este copt, nu prăjit. Știm cu toții că alimentele prăjite sunt nesănătoase. Dar charbonul cu umplutură parfumată nu este doar un fel de mâncare gustos, ci și foarte sănătos.

În plus, chiar și în prezent, când prețurile pentru peștele somon au crescut până la înălțimi vertiginoase, salpicul este de două ori și jumătate mai ieftin decât păstrăvul sau somonul. Iar calitățile sale gustative nu sunt în niciun caz inferioare acestor tipuri valoroase de pește și, potrivit multor cunoscători, chiar le depășesc într-o oarecare măsură.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele componente: o carcasă de cărbune cântărind aproximativ 1 kg, 2 linguri de oțet, de preferință măr, condimente, piper negru măcinat, perucă, sare, 50 de grame de ulei de măsline, mărar verde, ceapă și pătrunjel, italian. sau ierburi de Provence.

Clătiți peștele cu apă rece, după ce ați îndepărtat interiorul, nu tăiați capul, tăiați coada și aripioarele. Apoi, uscați puțin carcasa și presărați sare deasupra și în interior. Apoi, așezați carcasa pe un grătar, după ce ați pus folie alimentară pe ea.

În continuare, peștele poate fi stropit cu ierburi italiene sau de Provence (nu puteți stropi). Se trece apoi la prepararea sosului, din condimente, otet, ulei de masline si ierburi. Pentru a face acest lucru, tocați grosier verdeața, mararul, ceapa și pătrunjelul. Într-o farfurie mică, trebuie să amestecați ulei de măsline, un praf de piper negru măcinat, oțet de mere, un amestec de ierburi de Provence sau italiene 2 vârfuri. Apoi amestecați totul bine cu o furculiță și frământați bine verdeața, astfel încât să înceapă sucul.

Îmbrăcăm carcasa de carbon cu acest sos, apoi o învelim în folie alimentară pregătită. Coacem la cuptor la temperatura de 200 C 0 timp de 20-25 de minute. Felul de mâncare trebuie lăsat să se răcească ușor, iar apoi un fel de mâncare incredibil de parfumat trebuie servit la masă. Ca garnitură, cel mai bine este să folosiți orez cu sos de soia sau cartofi prăjiți.

Char la grătar cu coajă de lămâie

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de 4 carcase de lemn cu o greutate de 250-300 de grame, 2 lingurițe de coajă de lămâie, piper alb și sare după gust, ienibahar 8-10 mazăre, 25 de grame de unt.

Eviscerați carcasele peștilor, tăiați cozile, capetele și aripioarele, clătiți, uscați ușor cu un prosop de hârtie. Sărăm toate carcasele din interior și din exterior și stropim cu piper alb în abdomen, punem 2-3 mazăre de ardei dulce. Spălați lămâia, apoi radeți coaja 2 lingurițe pe răzătoarea fină. Apoi amestecați untul cu coaja și frământați totul cu o furculiță.

Ungeți tigaia cu legume sau unt, puneți carcasele de carbon în ea și puneți deasupra bucăți de unt cu coajă de lămâie. Acoperiți forma cu folie alimentară și dați la cuptorul preîncălzit la 190 C 0. Coaceți acolo aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți folia și puneți peștele sub grătar pentru aproximativ 5-6 minute. Ungeți vasul finit în porții împreună și serviți cu legume la masă.

Rulete cu carbon arctic

Un fel de mâncare copios și foarte gustos, care poate fi preparat în jumătate de oră.

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de 4 fileuri de loach, 15 g, unt, vin alb sec 100 g, bulion de pește 120 grame, roșii 3 bucăți, piper negru măcinat 1 linguriță, 4 felii lungi de șuncă, 3 căței de usturoi ( macinat), lingurita sare, 50 g, ulei vegetal pentru prajit, 1 lingura suc de lamaie, 25 g, masline tocate, 200 g, fenicul, 3-4 crengute de busuioc, 1 lingura coriandru tocat marunt, ceapa tocata marunt, cervil, fin tocat 1 lingura, piper negru 1 lingurita. Unt 3-4 linguri, sare 1 lingurita, ulei de masline 70 g,

Sarați și piperați fileul de loach, apoi ungeți cu unt pe ambele părți, puneți pe file frunze de busuioc și înveliți cu felii de șuncă. Se prăjește într-o tigaie până când șunca devine crocantă. Aproximativ 1-1,5 minute pe fiecare parte. Intr-o cratita se pune usturoiul si ceapa tocate si se adauga vinul alb si supa de peste. Se fierbe putin si apoi se adauga ulei de masline. Inainte de a servi sobelul pe masa, acesta trebuie stropit cu zeama de lamaie. Tăiați roșia cubulețe, amestecați feniculul în fâșii subțiri, adăugați în sosul de vin preparat.

Bucura-te de masa ta!

Peștele din categoria somon are un mare succes în gătit și de obicei ocupă unul dintre locurile principale în meniul festiv și de zi cu zi. Sfaturile practice, subtilitățile și fleacurile de bucătărie bună vă vor ajuta să învățați cum să gătiți cel mai bine char. Orice gospodină, familiarizată cu rețetele culinare pentru preparate din pește, va primi o laudă plăcută: „Delicios!”.

Care este cel mai bun mod de a găti peștele?

Multe feluri de mâncare sunt preparate din char, poate fi prăjit, fiert, sărat, copt. Poate fi gătit întreg sau filet. Tehnologia de tăiere este foarte simplă și nu depinde de mărimea peștelui. Primul lucru de făcut este bine, spălați-l sub jet de apă, apoi îndepărtați măruntaiele, branhiile și aripioarele. Coada și capul sunt opționale.

Principalul avantaj al produsului, care nu va strica starea de spirit a gazdelor, este că Kamchatsky Loach nu are cântare mari, deci nu este necesară curățarea capacului superior. Tăiind carcasa în două jumătăți, îndepărtând osul vertebral, obțineți 2 fileuri cu piele dintr-o pulpă, care pot fi preparate în cel mai elementar mod.

Peștele va fi delicios, fraged și va păstra vitaminele utile, dacă urmați regulile simple de gătit, acestea sunt:

prăjiți peștele într-o cantitate mare de ulei timp de cel mult 5 minute, într-o tigaie încălzită moderat;
coaceți numai în folie sau hârtie de copt, păstrându-și sucul și aroma;
nu folosi condimente la sare;
se fierbe în bucăți mari, scufundându-le în apă clocotită cu sare cu adaos de mărar sau pătrunjel;
folosiți numai email și faianță, tigaie din fontă.

Acasa, daca vrei sa inveti sa gatesti pestele in moduri diferite, oricine o poate face. Folosind diferite ingrediente, îi poți da un gust și o aromă unice. Principalul lucru este să cunoașteți cele trei reguli de bază care sunt potrivite pentru a găti orice pește. Înainte de a mânca un produs, acesta trebuie să fie în apă, ulei și vin.

Prăjirea Char într-o tigaie este delicioasă și satisfăcătoare

Pentru ca carbonul gătit într-o tigaie să fie fraged, suculent, cu o crustă crocantă, mai întâi trebuie să parcurgeți toate etapele principale ale preparării sale - dezghețare, curățare, tăiere, îndepărtarea mirosului de apă. Pentru gătit se folosește de obicei fileul cu piele.

După ce am făcut câteva tăieturi pe piele și am rulat ușor fileul în făină, prăjiți-l pe diferite părți timp de 5 minute într-o cantitate mare de ulei încins, la foc mediu. Principalul lucru aici este să nu exagerați cu peștele din tigaie, astfel încât să nu se usuce. Fileul gata poate fi turnat cu vin alb.

Coacerea în cuptor

Peștele de mărime medie copt la cuptor, într-un sos de vin și smântână, va fi cel mai simplu preparat în 30 de minute. Pentru început, peștele trebuie curățat, frecat cu sare în interior și în exterior, pus într-o tavă adâncă de copt, uns cu ulei vegetal și introdus la cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Produsul trebuie copt 20 de minute, turnand periodic peste sucul de peste care iese in evidenta.

După ce a trecut timpul, se toarnă o jumătate de pahar de vin alb și se mai lasă să lâncezeze încă 5 minute. La final se adauga 200 g de smantana, prelungind coacerea timp de 7 minute. Charbonul copt la cuptor se potrivește bine cu o salată de legume proaspete.

Sărarea peștelui roșu acasa

Peștele roșu sărat este considerat un aperitiv rece versatil, sănătos și se potrivește bine cu orice legumă. Procesul de sărare acasă durează doar 20 de minute. Răspândiți fileul de pește cu pielea în sus într-un vas emailat, presărați cu un amestec de ingrediente amestecate, acoperiți cu o folie și puneți la sare timp de 2 zile.

Pentru sărarea normală la 1 kg de carcasă, veți avea nevoie de:

zahăr - 2 linguri. linguri;
sare - 1 lingura. l.;
un praf de coaja de lamaie;
ulei de floarea soarelui, inodor.

Carbonul ușor sărat poate fi obținut prin înmuierea lui în sare timp de 8 ore. Pentru a face peștele mai moale și mai gustos, se frecă cu ulei de floarea-soarelui înainte de sărare. Pentru un gust picant, puteți adăuga piper, dafin, usturoi.

Opțiuni de umplutură cu char

Pentru ca pentru orice gazdă un preparat din pește să nu fie obișnuit și cunoscut de toată lumea, există rețete care pot deveni o sursă a mândriei ei. O mâncare copioasă și sănătoasă din pește poate fi preparată rapid și la un cost mai mic dacă folosiți una dintre cele mai gustoase metode de gătit.

Cu șuncă și legume

Cea mai accesibilă și simplă rețetă pentru gospodinele începătoare. Curățați peștele de mărime medie, îndepărtați capul, clătiți aripioarele sub jet de apă. După uscarea carcasei cu un șervețel, sare, piper, stropiți cu suc de lămâie, lăsați la marinat.

Ingrediente necesare:

char - 1 kg;
ardei dulce - 5 buc.;
șuncă - 250 g;
lămâie - 1 buc.;
piper, sare, marar, ulei.

Tocați mărunt șunca, ardeiul dulce, ceapa, mararul și amestecați. Apoi ungeți peștele cu ulei de floarea soarelui, umpleți cu amestecul rezultat. Faceți fante deasupra pentru a pune felii de lămâie. Pește pe o foaie de copt, unsă cu unt, se coace la cuptor la t 180 ° C timp de 20 de minute.

Kamchatka Char umplut cu creveți

Curățați, spălați, sărați 1 kg de pește. Faceți tăieturi oblice deasupra și puneți în ele felii de lămâie. Pentru umplutura se prajesc ceapa si ciupercile tocate marunt pana se inmoaie in unt, 150 g creveti, se fierb in apa cu sare, se curata de coaja si se imparte in fibre.

Se amestecă toate produsele și se pun în carcasa pregătită. Puneți peștele pe o foaie de copt unsă, stropiți cu piper, turnați ulei de măsline sau de floarea soarelui, stropiți cu pesmet. Coaceți în cuptorul moderat încins timp de 30 de minute.

Char cu brânză și migdale

Reteta de carbune copt cu branza si migdale nu va lasa indiferent nici macar un gurmand pasionat. Pentru început, peștele trebuie eviscerat cu grijă, tăiat aripioarele, îndepărtați branhiile, clătiți bine sub jet de apă rece. Apoi sare, piper, turnați zeamă de lămâie și lăsați la marinat câteva ore.

Pentru umplutură se curăță și se toacă migdalele, se rade brânza tare, se sfărâmă mărunt pesmetul și mararul, se adaugă 2 linguri. l. smântână, sare și amestecați. Puneți produsul umplut într-o tavă de copt, turnați deasupra ulei de măsline și vin alb. Coaceți în cuptorul preîncălzit moderat timp de 30 de minute.

Pește cu cartofi în sos de muștar

Pește mic, intestin, clătire, sare și piper. Pentru umplutură, fierbeți cartofii și tăiați fâșii, prăjiți ușor ceapa tocată în ulei de floarea soarelui. Să amestecăm totul. Pe fundul unei craticioare, unsa cu ulei, punem pestele umplut cu cartofi si turnam peste sosul de mustar.

Produse pentru sosul pentru 1 kg de peste:

ulei vegetal - 200 g;
muștar gata preparat, oțet de mere - 1 linguriță;
două gălbenușuri de ou;
sare, piper dupa gust.

Se amestecă bine gălbenușul, muștarul și sarea. Cu biciuire continuă, se toarnă ulei de floarea soarelui ușor încălzit în porții mici. La amestecul rezultat se adaugă oțet și se amestecă bine. Vasul se coace la cuptor timp de 30 de minute la t 180°C.

Înainte de a găti peștele charr, trebuie să verificați prospețimea acestuia. Un produs curat de mare sau de râu are un miros plăcut și dulce de alge. Branhiile și aripioarele peștelui sunt roșii, învelișul superior este uniform și strălucitor, este dens și elastic la atingere.

În absența unor indicatori caracteristici, carbunerul este considerat învechit și este puțin probabil să se gătească ceva din el. Este important să știți că atunci când curățați și tăiați peștele, este convenabil să folosiți doar un cuțit ascuțit de lungime medie sau foarfece speciale de bucătărie din oțel inoxidabil.

Mod de casă de a elimina ridurile și pungile de sub ochi

Metoda populară va scăpa de toți viermii în 3 zile!
Lua...

Secretul tinereții veșnice Rotaru
Se pare că cântăreața...

Ksenia Borodina a fost trimisă în judecată pentru că a dezvăluit secretul slăbirii.
Află mai multe astăzi:

Puteți pierde 7-9 kg într-o săptămână fără...
Este important să bei unul pe stomacul gol...

Ingredientul obișnuit reface ficatul în 2 zile!
-

Medicii au acoperit-o! Ciuperca se teme de focul obișnuit...
Citiți mai multe aici ->

Vei fi surprins de câți viermi vor ieși,
Dacă adăugați abur în apă...

Remediu pentru plenitudinea legată de vârstă
Descompune grăsimile care nu pot fi eliminate prin dietă...

Tarasova a socat publicul!
Am slabit 30 kg. timp de 2 săptămâni, picurând pe limbă...

Varicele sunt o boală gravă!