Vegetarian. Ce știm despre el? Nutriție vegetariană - un meniu cu suficiente proteine

Vegetarianismul este parțial sau eșec complet din produse de origine animală.

Acest principiu al nutriției devine din ce în ce mai popular și deja foarte răspândit în lume, și în țara noastră în special.

Dar există vreun adevăr în aceste principii și, mai mult, există vreun beneficiu? Care este răul vegetarianismului, care sunt avantajele și dezavantajele vegetarianismului.

Alimentația vegetariană

Cu vegetarianism, o persoană folosește aproximativ 300 de tipuri de legume, rădăcinoase, aproximativ 600 de tipuri de fructe și aproximativ 200 de tipuri de nuci. Sursele de proteine ​​sunt nucile, leguminoasele (în special soia, lintea, fasolea, mazărea), precum și spanacul, conopidă, guli-rabe și grâu. Sursele de grăsime sunt uleiurile vegetale – măsline, floarea soarelui, semințe de in, cânepă, muștar, nucă de cocos, fasole, porumb, nucă, mac, migdale, bumbac etc.

• 25% - legume crude cu frunze și rădăcină în funcție de anotimp sub formă de salate;
• 25% - crud fructe proaspete sau bine înmuiat uscat;
• 25% - legume verzi și rădăcinoase gătite pe foc;
• 10% - proteine ​​(nuci, brânză de vaci, lactate);
• 10% - carbohidrați (toate tipurile de cereale și produse de pâine, zahăr);
• 5% - grăsimi (unt, margarină, grăsimi vegetale).
• Utilizarea condimentelor și a oțetului este exclusă.

Pentru a satisface mai pe deplin nevoia de proteine, se recomandă o combinație a următoarelor produse:

• orez cu fasole sau susan;
• grâu cu leguminoase, arahide, susan și soia;
• leguminoase cu porumb sau grâu;
• soia cu orez și grâu, cu grâu și susan, sau cu alune și susan;
• susan cu leguminoase, cu alune și soia, cu soia și grâu;
• arahide cu seminte de floarea soarelui.

Tipuri de vegetarianism

Există mai multe gradări ale vegetarianismului, dar principalele sunt patru:

1. Vegetarianismul clasic - un tip de mâncare în care sunt interzise doar peștele și carnea. Dar laptele, ouăle, mierea sunt permise. Uneori, motivele trecerii la vegetarianismul clasic nu sunt cauzate de ideologie, ci de respingerea organismului. palatabilitatea orice produse din carne- un fel de alergie.

2. Lacto-vegetarianismul - un tip de aliment in care sunt permise mierea si laptele. Ouăle sunt interzise, ​​împreună cu carnea și peștele.

3. Ovo-vegetarianismul - un tip de dietă în care laptele este interzis, iar mierea și ouăle, dimpotrivă, sunt permise.

4. Veganism – cu o astfel de dietă sunt permise doar alimente de origine vegetală. Ciupercile sunt permise pentru consum, deși nu au nicio legătură cu plantele. Există subclase separate de vegani, de exemplu, raw foodists, care mănâncă exclusiv alimente neprocesate, adică crude. Sau fructiști, care se opun, în principiu, oricărei „ucideri”, adică nu numai animale, păsări de apă etc., ci și plante. Fructeștii mănâncă numai fructe de plante: legume, fructe, nuci, semințe.

De fapt, nu există o divizare clară în literatură, prin urmare, subspeciile vegetarianismului sunt foarte condiționate, iar avantajele vegetarianismului sunt adesea neștiințifice. Unele școli vegetariene permit consumul de pește, dar carnea este interzisă. Și în unele cazuri, situația este în general absurdă - de exemplu, doar carnea roșie este interzisă, dar carnea albă poate fi consumată.

Depinde de tine să faci o alegere în favoarea vegetarianismului sau nu, iar noi îți vom spune doar dezavantajele obiective ale vegetarianismului și avantajele vegetarianismului, despre răul pe care îl aduce vegetarianismul și cum ajută cu adevărat organismul. Deci, vegetarianismul - argumente pro și contra.

Istoria vegetarianismului

Ce este o dietă vegetariană? Vegetarianismul nu este o dietă nou-născută care promovează pierderea în greutate și îmbunătățirea sănătății, ci un sistem vechi de mii de ani care implică un refuz total sau parțial de a consuma produse de origine animală.

Termenul de „vegetarianism” a fost introdus în uz de britanici, unii oameni de știință cred că acest cuvânt este derivat din latinescul „vegetus” - plin de putere, plin de putere. Membrii Societății Vegetariene Britanice din 1842 s-au convins că în India o dietă pe bază de plante aduce beneficii neîndoielnice și, promovând-o acasă, au introdus termenul de Homo Vegetus, care înseamnă o personalitate dezvoltată armonios. La început, cuvântul „vegetarian” a fost mai filozofic în natură, doar că în timp a început să se refere la o persoană care aderă la o dietă pe bază de plante.

Vegetarianismul nu înseamnă doar un anumit set de reguli alimentare, ci mai degrabă pozitia de viata persoană. Mulți oameni care aderă la o dietă vegetariană au pledat pentru animale, simțindu-și propria implicare în lumea vieții sălbatice. Vegetarianismul este respectat de budiști care încearcă să nu facă rău nici măcar insectelor, crezând că uciderea acestuia va afecta negativ karma „ucigașului”. Cultură vedica care cere dietă pe bază de plante, susține viața în armonie cu natura și în pace cu animalele (sunt împotriva distrugerii lor). Preoți în Egiptul antic nu mâncau carnea animalelor, pentru a nu interfera cu abilitățile lor „magice”. Grecii antici practicau și vegetarianismul.

Cărțile sacre ale multor popoare conțin indicii ale preferinței pentru consumul de alimente vegetale. Deci, în Biblie, în cartea Genezei, se spune că inițial oamenii trebuiau să mănânce mâncare origine vegetală. Coranul menționează că stomacurile nu ar trebui făcute morminte pentru animale.

Mit: Vegetarianismul nu este pentru toată lumea.

Există o părere că vegetarianismul nu este potrivit pentru persoanele care trăiesc în climate reci. O respingere clară a acestui lucru este așezarea vegetarienilor în Siberia, care există de 17 ani. O echipă de medici a studiat cu atenție starea de sănătate a fiecărui membru al comunității. Ei au notat influență pozitivă stil de viață vegetarian pe stat a sistemului cardio-vascular organism. Fier și vitamina B 12 au fost în cantitate normalăîn sânge.

Cercetătorii au studiat cu atenție dieta acestui grup. Practic nu folosesc pâine albă iar brioșă, se folosește în schimb pâine neagră propria gătit. Dintre cereale, meiul, hrișca și orezul sunt prioritare, mai rar se consumă terci de ovăz, orz sau orz perlat.

Majoritatea membrilor așezării nu mănâncă paste, ulei vegetal. Dacă se folosește ulei, acesta este fie de măsline, fie de floarea soarelui. Toți respondenții consumă linte, soia, mazăre și fasole.

Consumul de legume și fructe din această grupă depinde de anotimp. Morcovii, varza, usturoiul, ceapa, cartofii, dovleacul, napii sunt mereu prezenti in dieta obisnuita. În timpul sezonului, mărar, țelină, ceapa verde, mentă, coriandru, usturoi sălbatic, urzică, afine, căpșuni, pere, prune, păpădie. Dieta este bogată și în fructe uscate.

Se crede că astfel de vegetarieni vor trebui să mănânce toată ziua pentru a-și reface puterea. Cu toate acestea, chiar și în regiunile reci, acest lucru nu este necesar. Cert este că produsele de origine vegetală în porții mici dau organismului totul substante necesare pentru a asigura un metabolism adecvat.

Deoarece legumele și fructele sunt digerate mai bine, organismul cheltuiește mai puțină energie în procesul de digestie.

Deci, vegetarianismul este util nu numai celor care trăiesc în regiuni calde. La alimentație adecvată va fi util la latitudinile nordice.

Contra ale vegetarianismului

Potrivit unor estimări, pe planeta noastră trăiesc opt sute de milioane de vegetarieni. Se vorbește mult despre cât de util este vegetarianismul. Cu toate acestea, acest mod de a mânca are și dezavantajele sale. Principalul dezavantaj meniu vegetarian este dezechilibrul său în principal nutrienți. Dieta adepților acestei diete este dominată de carbohidrați, dar conține foarte puține proteine ​​și grăsimi, de care are nevoie și organismul.

Mulți vegetarieni vorbesc despre ceea ce înlocuiesc cu succes proteine ​​animale vegetal. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Pentru inceput proteine ​​vegetale digerat mult mai rău decât animalul. Deci, nu mai mult de treizeci la sută din proteine ​​sunt absorbite din plantele leguminoase. În plus, proteinele vegetale nu conțin toate aminoacizi utili de care are nevoie organismul și pe care le obținem din carne.

Pe lângă proteine, carnea conține și alte substanțe esențiale, precum fierul. Consumul de tone de mere și rodii nu va compensa lipsa de fier din organism, așa cum o face carnea. Prin urmare, vegetarienii suferă adesea de anemie. În plus, vitamina B12 este deficitară în alimentația vegetarienilor. Această vitamină nu este produsă în țesuturi corpul uman, dar dacă nu este suficient în dietă, încep să se descompună terminații nervoase, celulele sunt prost restaurate. Această vitamină se găsește în fructe de mare, carne, organe, brânzeturi și produse lactate.

In afara de asta, dieta vegetariana nu include deloc alimentele care conțin vitamina D. Lipsa acestei vitamine la copii duce la rahitism, iar la adulți la osteoporoză, carii și alte fenomene neplăcute. Și o altă vitamină, care este aproape absentă din alimentele vegetale, este B2 sau riboflavina. Acesta este prezent vitamina importantaîn ouă, organe și produse lactate. Dacă nu este suficient, o persoană suferă de amețeli, are răni pe membranele mucoase, este letargică și nu poate lucra fructuos. În cantități mici, această vitamină este produsă de microbii care trăiesc în intestine.

Și de aceea medicii nu recomandă categoric imaginea asta alimentatie pentru copii si adolescenti. Dieta vegetariană duce la slăbire forţelor defensive organism, deoarece în alimentele vegetale nu există multe vitamine, minerale și alte substanțe necesare vieții organismului. În acest sens, cel mai acceptabil pentru sănătatea umană este vegetarianismul, în care este permis să mănânce ouă, produse lactate și pește.

Pentru cei care au ales în mod conștient o dietă vegetariană pentru ei înșiși, este recomandabil să adere in urma recomandarilor:

☀ Amintiți-vă că vegetarianismul prescrie nu numai pentru a exclude anumite alimente din dietă, ci și pentru a duce un stil de viață sănătos - renunțați la fumat și la alcool, nu consumați droguri.

☀ Nu închideți „decalajul” de carne format în meniu cu alimente vegetale bogate în calorii (legume, nuci, miere) în în număr mareÎn caz contrar, creșterea în greutate nu poate fi evitată.

☀ Luați regulat preparate multivitamine Cu continut ridicat vitaminele B12 și D.

☀ Pentru a compensa deficiența de calciu și fier, include leguminoase, nuci, ciuperci, legume verzi, hrișcă, băutură proaspătă Suc de portocaleși lapte de soia. Aceste alimente sunt bogate în proteine, vitamine și minerale, va permite într-o anumită măsură înlocuirea cărnii, peștelui, produselor lactate.

☀ De când planteaza mancare(cu exceptia leguminoase) se digeră mai repede, mănâncă puțin, dar mai des.

☀ Preparati salate de legume si fructe imediat inainte de utilizare – astfel vitaminele se pastreaza mai bine in ele.

☀ Diversificați meniul: reducerea dietei la unul sau două produse (chiar și foarte sănătoase) va duce cu siguranță la probleme de sănătate.

LA timpuri recente vegetarianismul preia controlul cantitate mare urmași. Cu toate acestea, în interior a apărut diverși curențişi controverse referitoare atât la nutriţie cât şi principii morale și etice.

Unii se numesc lacto-vegetarian, alții ovo-vegetarian. Și apoi sunt raw foodists, fruitarieni, pescatarieni, pollotarienii, flexitarienii - numărul de ramuri crește vertiginos. Dar cel mai important lucru este să ne dăm seama cum diferă un vegetarian și un vegan unul de celălalt, deoarece ei sunt principalii purtători ai acestei viziuni asupra lumii.

Alimente

De fapt, vegetarienii și veganii sunt la fel ca, de exemplu, o plantă și flori, adică o pereche gen-specie. Vegetarianismul este un concept mai larg, generic, iar veganismul este o specie restrânsă, adică. Și principala diferență dintre ele este mâncarea.

Alimente

Vegetarienii nu mănâncă doar carne. În ceea ce privește produsele atât de controversate precum ouăle și laptele, aceasta este deja o chestiune personală pentru toată lumea. Principii generale Mâncarea nu interzice consumul lor pentru că nu trebuie să ucizi pe nimeni pentru a le obține.

Veganii (numiți adesea și vegetarieni puri sau absoluti) refuză nu numai carnea. Dieta lor este mult mai strictă. Ei nu mănâncă pește, fructe de mare, ouă sau lapte. Tot ce este legat de animale, au sub cea mai strictă interdicție. Se ajunge chiar în punctul în care refuză să mănânce gelatină, deoarece este făcută din țesut conjunctivși oasele de vite (ceea ce înseamnă că multe cofetărie sunt interzise), și mierea, deoarece este extrasă și produsă de albine. Și aceasta este principala diferență dintre vegani și vegetarieni.

Pe baza acestui fapt, putem trage următoarele concluzii despre dieta veganilor:

• este mult mai sărac decât cel al vegetarienilor;
• diferă nu numai prin penurie, ci și prin dezechilibru;
• practic îi lipsește proteinele, care se găsesc în ouă și produse lactate;
• meniul este foarte greu de compus;
• se aprinde rapid;
• are mult mai multe contraindicații;
• afectează negativ funcționarea multor organe și sănătatea.

Aceste diferențe nu vorbesc în favoarea veganismului, fie și doar pentru că o astfel de dietă este plină de numeroase complicații de sănătate.

Clasificări

Deoarece vegetarianismul este un concept destul de larg, include multe subspecii. De regulă, produsele alimentare care sunt fie permise pentru consum, fie nu sunt baza clasificării. La rândul lor, fiecare dintre aceste grupuri este împărțit și mai fin, în funcție de credințele religioase, tradiții și experiența personală.

Clasificarea vegetarienilor:

• Vegetarienii ovo-lacto nu mănâncă carne și pește, dar includ ouă și lapte în alimentația lor;
• ovo-vegetarienii exclud carnea, peștele și laptele, dar nu refuză ouăle;
• lacto-vegetarienii, dimpotrivă, extind interdicția cărnii, peștelui și ouălor, dar se bucură de produse lactate;
• Veganii nu acceptă toate produsele de origine animală.

Clasificare vegană:

• raw foodistii refuză orice procesare a alimentelor, adică mănâncă totul crud;
• Fructenii se hrănesc exclusiv cu fructele plantelor.

Deci, din punctul de vedere al subspeciilor, aceste două sisteme alimentare și viziuni asupra lumii au, de asemenea, diferențe semnificative.

Motivele

Este un lucru când o persoană devine vegetariană indicatii medicale(pentru a reduce riscul unora anumite boli) sau considerente economice.

Însă situația este complet diferită dacă alegerea se face pe baza unor principii religioase sau etnice. Mulți sunt ghidați de opinii morale și de mediu (nu puteți ucide animale - acest lucru afectează negativ mediul). Aici nu vei mai face un pas la dreapta sau la stânga, deoarece tabuurile din astfel de sisteme de alimentare sunt foarte stricte. Și acest lucru se aplică în special veganilor. Adică, diferențele dintre ei și vegetarieni pot fi mult mai profunde decât pare la prima vedere.

Deci, în ceea ce privește nutriția, un vegan diferă de un vegetarian în multe privințe. Atunci când alegi una dintre direcțiile pentru stilul tău de viață, ar trebui să te întrebi cum îți vor afecta aceste diete sănătatea și cât de puternică este forța ta de a refuza ceea ce este interzis aici.

Lista alimentelor interzise pentru vegani

Ca anexă la acest paragraf, vă aducem la cunoștință lista plina alimente care sunt interzise pentru vegani:

Produse animale:

• carne: vita, porc, vitel, miel, cal, organe, etc.;
• vânat: curcan, gâscă, pui, rață, potârnichi, prepeliță etc.;
• peste si fructe de mare: hamsii, creveti, midii, calmari, crabi, sos de peste, homari etc.;
• produse lactate: iaurt, brânză, lapte, unt, înghețată, smântână, chefir, lapte caș etc.;
• ouă: pui, rață, prepeliță și chiar pește;
• produse apicole: miere, lăptișor de matcă(jeleu de pian), polen, propolis.

Suplimente alimentare care sunt făcute din animale:

• aditivi alimentari cu litera E în față: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• coșenilă (carmin);
• gelatină;
• clei de pește (utilizat în producția de băuturi alcoolice);
• arome naturale: mosc de castor;
• polinesaturate acid gras Omega 3;
• gummilac (șelac);
• vitamina D3;
• ingrediente lactate: zer, cazeina, lactoza.

Produse controversate (uitați-vă cu atenție la etichete):

• produsele de pâine pot conține L-cisteină (produsă din pene de păsări);
• bere si vin - albus de ou, cazeină, gelatină, lipici de pește;
• produse de cofetărie - gelatină, șelac, carmin;
• cartofi prajiti si altele mancare prajita- prajit in grasime
• tapenada de masline - hamsii;
• sos pesto - brânză;
• paste - ouă;
• chipsuri de cartofi - arome animale, cazeină, zer;
• zahăr - cărbune de os;
• ciocolată - zer, lapte;
• fructe și legume - epilare cu ceară;
• Sos Worcestershire - hamsii.

Limitarea consumului de anumite alimente vegane:

• fast-food vegan: dulciuri, înghețată, prăjituri, chipsuri, sosuri - din cauza zahărului și a grăsimilor;
• indulcitori vegani: melasa, agave, curmale si sirop de artar – datorita zaharului;
• carne și brânzeturi vegane - datorită numeroșilor aditivi alimentari;
• lapte artificial - din cauza zahărului;
• Vegetarian batoane proteice- din cauza zaharului.

Nu este greu de ghicit că lista de produse permise vegetarienilor este mult mai largă, iar aceasta este diferența sa plăcută față de veganism.

Impactul asupra sănătății

Înainte de a lua în considerare următoarele diferențe între vegani și vegetarieni, este necesar să acordați atenție faptului că tiparele lor alimentare afectează sănătatea și bunăstarea. Aceasta este dedicată multora cercetare științifică care încă se desfăşoară. Rezultatele lor se contrazic adesea. Cu toate acestea, trebuie să știi la ce îți condamni corpul trecând la acest stil de viață.

Vegetarianismul în concept larg(când sunt permise ouăle și laptele):

• reduce riscul de a dezvolta cancer de stomac, ficat și intestine, atac de cord, hipertensiune arterială, Diabet, ateroscleroza, bolile cardiovasculare;
• reduce nivelul de colesterol din sânge;
• vă permite să creați un meniu echilibrat de legume și lapte, care va oferi organismului pe deplin substanțele necesare;
• îmbunătățește starea de bine;
• întărește sistemul imunitar;
• crește durata de viață.

Veganism:

• duce la un deficit de vitamine B2, D, B12, aminoacizi, fier, iod, calciu;
• crește riscul de a dezvolta anemie și deficit de fier;
• distruge smalț dentarși oase;
• perturbă munca glanda tiroida din cauza lipsei de tirozină în dietă;
• însoțită de unghii casante, căderea părului, probleme cu tractul gastro-intestinal, performanță scăzută, la femei - nereguli menstruale;
• încetinește absorbția proteinelor (dintre care sunt foarte puține), rezultatul este distrofie musculara, imunitatea redusă, riscul de a dezvolta tuberculoză.

Acestea sunt date controversate, presupuneri științifice care sunt constant confirmate sau infirmate. Dar, într-un fel sau altul, toate aceste fapte ar trebui să te conducă la o singură concluzie - cea mai semnificativă diferență dintre vegetarieni și vegani. Deși primii sunt criticați, ei au totuși un risc redus de a dezvolta multe boli, datorită mai mult sau mai puțin dieta echilibrata. Dar cei din urmă suferă în majoritatea cazurilor de o deficiență de vitamine și minerale. Ea duce la probleme serioase cu sănătatea.

Tipuri de veganism

Separat, merită să insistăm asupra clasificărilor, deoarece mulți nu înțeleg, de exemplu, cum diferă vegetarianismul de o dietă cu alimente crude. Trebuie să cunoașteți aceste nuanțe pentru a trece într-unul dintre aceste sisteme, pentru a nu-i încălca limitele și pentru a vă autodetermina corect.

Există 4 tendințe în total:

1. Veganii tradiționali nu mănâncă carne, lapte, ouă, pește și miere, sprijinindu-se pe cereale, cereale, nuci, legume, ierburi, fructe de pădure, fructe.
2. Dieta cu alimente crude – consumul numai a acelor produse de origine vegetală care nu au fost prelucrate de om în niciun fel.
3. Macrobiotice – evitarea zahărului (cărbunele din oase este folosit pentru purificarea zahărului din sfeclă) și uleiurilor.
4. Fructenii mănâncă doar fructe (reprezentantul clasic al acestui grup este actorul de la Hollywood Clint Eastwood).

Vegetarienii, veganii și raw foodistii sunt în esență similari (sunt uniți de respingerea produselor de origine animală), dar fiecare are propriile nuanțe (diferențele se referă la lista alimentelor permise și interzise și la modul în care sunt procesate).

Mod de viata

Printre altele, diferența dintre un vegan și un vegetarian este în modul de viață. Cel din urmă, de regulă, continuă să se bucure de toate beneficiile civilizației, în timp ce primul refuză mult din cauza principiilor morale și etice. Veganismul nu permite nici un rău pentru animale și, prin urmare, își invită adepții să nu folosească articole în viața de zi cu zi, în producția cărora a fost folosit material de origine animală.

Restricțiile se aplică pentru:

• haine și orice alte țesături din piele, mătase, lână;
• săpun gras;
• fotografii tipărite (la urma urmei, producerea lor necesită gelatină);
• mulți medicamenteleși produse cosmetice care conțin extracte de animale;
• divertisment legat de exploatarea animalelor: grădini zoologice, circuri, curse de cai, delfinarii (nu este necesar să vorbim despre vânătoare, care este o blasfemie pentru vegani).

Unele restricții ajung până la absurd, dar tocmai aceasta este diferența dintre concepte.

Masa

Tabelul de mai jos ilustrează principalele diferențe dintre vegetarieni și vegani:

Pentru cineva neinițiat, un vegetarian și un vegan sunt una și aceeași. De fapt nu este. Vegetarianismul este un concept generic care este mai larg și include multe ramuri cu toate dependențele lor de fructe, lapte, ouă etc. Veganismul este un concept specific, mai restrâns, care se referă nu doar la alimentație, spre deosebire de alte curente. Adepții săi refuză complet produsele de origine animală, lucruri făcute din materii prime animale.

Pentru cei care urmează să se alăture acestei viziuni asupra lumii, este necesar să înțeleagă acești termeni de bază și să cunoască diferențele dintre ei.

Am pregătit acest articol pentru cei care au o înțelegere superficială a vegetarianismului și nu îl deosebesc de veganism.

Pentru început, vegetarianismul și veganismul nu sunt același lucru. Simplificat, desigur, puteți chema toți cei care au refuzat carnea vegetarieni. Dar nu va fi tocmai corect.

Înăuntrul acestuia grup mare sunt multe subgrupe. Nu vom merge în sălbăticie și vom vorbi despre fiecare dintre ele astăzi. Să ne concentrăm pe două de bază.

Vegetarianismul ca dieta

Vegetarienii refuză alimentele letale - carne, pește, creaturi marine. Da. Dar ei nu excludeți alimentele de origine animală fără ucidere. Se întâmplă să mănânce tot ceea ce nu are legătură cu crima ca atare - ouă (găinii nu eclozează din ouă industriale), lapte, produse lactate, miere. În acest caz, sunt chemați vegetarieni lacto-ovo. Acesta este grupul cel mai comun.

Se întâmplă ca din hrana animalelor vegetarienii să mănânce doar ouă, iar apoi sunt numite ovo-vegetarieni.

Dacă tot ceea ce iau vegetarienii de la animale este laptele lor, atunci se numesc vegetarieni lacto.

Nu confunda dieta vegetariana cu dieta crudita! Puteți citi despre dieta cu crudități la.

Veganismul ca dieta

Veganii se țin de mai mult dieta stricta decât vegetarienii, consumând doar produse de origine vegetală (cu toate acestea, unii dintre ei încă își mai permit mierea). Veganii nu beau lapte, chefir, nu mănâncă brânză de vaci, brânză, iaurt etc. bazat Laptele vacii nu mâncați ouă.

În aceste nuanțe se află răspunsul la întrebarea cum diferă veganismul de vegetarianism, dacă le considerăm pur și simplu ca diete. Primul (veganismul) este mai strict, ceea ce presupune consumul doar de plante, al doilea (vegetarianismul) este mai puțin, permițându-ți să consumi unele produse de origine animală.

Dacă veganismul și vegetarianismul nu sunt doar o dietă

Mai sus, am luat în considerare doar aspectul alimentar al problemei. De multe ori oamenii vor doar să-și îmbunătățească sănătatea. Prin urmare, nu mâncați toate sau unele produse de origine animală. Cu toate acestea, dacă există mai multe motive, în special cele etice, atunci conceptele de veganism și vegetarianism se extind. Din motive etice, acești oameni nu numai că exclud hrana de origine animală din dieta lor, ci și refuză toate sau multe lucruri din viața lor care ar fi asociate cu abuzul asupra animalelor.

Și din nou, acest lucru este mai strict - exclud astfel de lucruri complet și vegetarieni doar parțial. De exemplu, în garderoba veganilor nu vei găsi haine din lână. Și vegetarienii o poartă de obicei. Dar atât primul cât și al doilea refuză hainele din piele. La urma urmei, pentru a-l obține, animalul trebuie ucis.

Veganii nu merg la circ și grădini zoologice, protestând împotriva oricărei exploatări a animalelor. Vegetarienii își permit adesea acest lucru, deoarece principalul lucru pentru ei este că animalul nu este ucis.

O concluzie importantă: din motive etice, vegetarienii se opun doar uciderii animalelor, în timp ce veganii se opun oricărei exploatări a acestora.

Ce a fost mai întâi - veganismul sau vegetarianismul?

La început, a existat o singură versiune a unui astfel de sistem alimentar, care nu includea ouă sau lapte. Adică, de fapt a fost. Dar astfel de restricții stricte nu s-au potrivit tuturor. De aceea există o astfel de diviziune. Mai mult, veganismul a avut mai întâi numele „ veganismul”, pentru a o deosebi de obișnuitul, ca să spunem așa, non-strict.

Nu toți cei care aderă la astfel de sisteme alimentare știu că ziua de 1 octombrie a fiecărui an este Ziua Mondială a Vegetarienilor. După cum ați putea ghici, scopul principal al selecției zi speciala este de a promova diferitele sale aspecte. Există și o zi vegană, sărbătorită exact o lună mai târziu - 1 noiembrie. De regulă, în această zi, peste tot au loc manifestări menite să informeze populația despre ce este veganismul.

Vegetarienii stricti sunt cei care își spun cuvântul "vegani", - persoanele care nu consumă produse de origine animală sub nicio formă: nici sub formă de carne sau mancare de peste, nu sub formă de lapte sau ouă, sau prelucrate Produse alimentare care conțin ingrediente de origine animală (gelatina, de exemplu).

Mulți vegani se abțin, de asemenea, să mănânce alimente non-animale - în special zahăr și alcool. Există, de altfel, o discuție privind utilizarea mierii.

Vegani - nu consumului de animale și produse de origine animală

Cu toate acestea, pe lângă veganii consecvenți, există multe opțiuni de dietă vegetariană de tranziție sau cu jumătate de normă. Unii oameni le urmează pentru mai multe motive stil de viata sanatos de viață și altele pentru că nu pot susține o dietă vegană strictă.

Cel mai comun tip de vegetarian din lume este vegetarieni lacto-ovo: nu mananca carne de vita, porc, pasare, vanat, peste, crustacee, dar nu refuza ouale si lactate. „Lacto” provine din latină pentru „lapte” și „ovo” pentru „ou”.

Vegetarieni lacto-ovo - „nu” la carne și pește, „da” la lapte și ouă

Definiție lacto vegetarian folosit pentru a descrie un vegetarian care nu mănâncă ouă, ci mănâncă produse lactate. Mulți hinduși vegetarieni sunt, de altfel, lacto-vegetarieni care evită ouăle din motive religioase, dar continuă să mănânce produse lactate.

Lacto-vegetarieni - „nu” la carne și ouă, „da” la lapte

Ovo Vegetarieni- Aceștia sunt cei care nu mănâncă carne sau produse lactate, ci își permit ouă. Unii oameni devin ovo-vegetarieni, deoarece sunt intoleranti la lactoza.

Ovo-vegetarieni - nu la carne și pește, nu la lapte, da la ouă

semi-vegetarieni– acesta, desigur, nu este un termen foarte specific, dar înseamnă vegetarieni „inconsecvenți”: cei care mănâncă uneori carne sau pește – de exemplu, în vacanțe.

Semi-vegetarieni - de obicei vegetarieni, rareori carne

Nisip Vegetarieni- acest termen se refera la persoanele care mananca peste si fructe de mare, dar nu mananca carne.

Vegetarieni cu nisip - nu la carne, da la pește

raw foodisti - sunt vegetarieni stricti (vegani) care se angajează să respecte o dietă cu alimente crude care nu se încălzesc peste 115 grade Fahrenheit (46 grade Celsius). Adepții dietei cu alimente crude cred că alimentele gătite peste această temperatură își pierd o parte semnificativă valoare nutritionalași este dăunător pentru organism.

Raw foodists - „nu” alimentelor tratate termic

Adepti ai dietei macrobiotice dați preferință cerealelor, cerealelor. Dieta lor include și fructe și legume, iar consumul ocazional, ocazional, de pește este acceptabil. În același timp, se recomandă evitarea zahărului și a alimentelor rafinate, inclusiv a uleiurilor. Poate cel mai unic obiectiv al dietei macrobiotice este legumele daikon, precum și algele marine.

Adepții macrobioticii - „cerealele, cerealele sunt cel mai sănătos aliment”

Fructești- raw vegani care consumă în principal fructe de plante (cel puțin 75%): fructe, fructe de pădure, legume cu adaos de o cantitate mică de cereale, nuci și semințe. Fructenii mănâncă doar alimente care nu trebuie distruse, așa că mănâncă castraveți și roșii, dar evită cartofii, sfecla sau salata verde.

Ai vrea să știi ce este un vegetarian? Atunci citește cu atenție acest articol!

Este imposibil să nu observi cât de repede se schimbă lumea. Pe măsură ce ritmul vieții continuă să crească. Există din ce în ce mai multe informații, iar cunoștințele reale sunt din ce în ce mai puține. Ce este cunoașterea reală? Acesta este genul de cunoștințe pe care le luăm dintr-o sursă de încredere de încredere, le testăm experimental pe noi înșine și, astfel, le facem proprii. Prin urmare, fără să ne verificăm singuri, este imposibil să spunem că știm cu adevărat ceva.

Cum se leagă acest lucru cu subiectul acestui articol? Cel mai direct.

Doar încercând să fii vegetarian măcar o vreme, studiind acest mod de viață, studiind dieta vegetarienilor, preparând mâncăruri vegetariene care îți plac, pătrunzând în această filozofie, vei avea cu adevărat o idee despre asta. Și mult mai mult decât să citești munții literaturii pe această temă.

Cu o observare atentă, puteți vedea că oamenii din lumea modernă sunt destul de clar împărțiți în două fluxuri principale. Și cu cât mergi mai departe, cu atât această diviziune este mai puternică vizibilă. Un flux de oameni este într-o stare somn sănătosși treptat adoarme din ce în ce mai adânc, sau, cu alte cuvinte, nu se dezvoltă, ci se degradează. Oamenii din acest flux nu observă și nu pot observa la ce duce stilul lor de viață, numeroasele lor dorințe și nevoi din ce în ce mai mari, nu observă cum se rănesc pe ei înșiși, pe oamenii din jurul lor, naturii și lumii din jur. Ei preferă să urmeze calea celei mai mici rezistențe sau, dimpotrivă, practic se torturează în urmărirea implementării planurilor lor ambițioase. Nici una, nici alta nu le aduce satisfacție din viață. Și în ciuda acestui fapt, ei continuă să facă totul după schema obișnuită, ghidați de gândurile altora, de schemele altora și de mintea lor neliniștită.

Într-un alt flux sunt oameni care au început deja să se trezească dintr-un astfel de vis, care au început să vadă anumite interconexiuni între acțiunile lor și consecințele lor. Ei încearcă să-și regândească viața, dorințele, relațiile, motivația, cursul de dezvoltare, viziunea asupra lumii și multe alte aspecte. Aducând mai multă conștientizare în viața lor, ei dobândesc capacitatea de a se schimba în bine și apoi de a face schimbări pozitive în realitatea din jurul lor.

După părerea mea, răspunsul la întrebarea: „De ce devin vegetarieni?” Ar trebui să fie acesta: oamenii devin adevărați vegetarieni nu pentru că acum este în tendințe și nu în companie cu prietenii, ci pentru că și-au dat seama de ceva care nu le permite ei să continue stilul de viață anterior.

Un vegetarian este o persoană conștientă care nu se opune naturii și altor ființe vii, căreia îi pasă de mediul în care trăiește, iar acest lucru afectează în primul rând ce tip de hrană alege. Cu cât motivul pentru a schimba tipul obișnuit de mâncare este mai profund, cu atât este mai mare gradul de conștientizare și cu atât este mai mare șansa de a nu deveni fost vegetarian.

Cine sunt foștii vegetarieni? Și de ce se întâmplă asta oamenilor care au putut să înceapă măcar să mănânce diferit?

Există mai multe motive.

În primul rând, aceasta este o motivație insuficientă, absența unei fundații solide care să susțină o astfel de decizie. Și cu primele dificultăți, o persoană se întoarce în zona de confort. Acestea pot fi probleme de sănătate care au început, presiunea celor dragi și oameni importanți cărora nu le place, dificultăți în depășirea atașamentelor gustative anterioare.

Al doilea motiv foarte des întâlnit pentru care oamenii nu pot rămâne vegetarieni este graba de a trece de la un tip de dietă la altul fără o conștientizare adecvată a acestei chestiuni. Adică pur și simplu iau și exclud acele alimente pe care vegetarienii nu le mănâncă, lăsând uneori o dietă foarte slabă, întrucât mâncarea a fost construită în principal pe acele alimente care au fost excluse. Ei caută să vadă dacă vegetarienii mănâncă pește, ouă, brânză. Pot vegetarienii să mănânce produse lactate? Da, vegetarienii stricti, sau mai degrabă veganii, nu mănâncă pește, ouă, lactate și nici măcar miere nu mănâncă! Și nu poartă blană, articole din piele și așa mai departe.

Și din dorința de a face imediat totul la cel mai înalt standard, o persoană își asumă o sarcină imposibilă și, după ce a eșuat, renunță în mod natural și simte doar dezgust pentru aceasta în viitor. Ei bine, mie în același timp pentru că nu am făcut bine. Dacă revenim la faptul că oamenii nu se gândesc la viitorul lor meniu și pur și simplu exclud ceea ce vegetarienii nu mănâncă, atunci în acest caz rămân pur și simplu înfometați, iar organismul nu primește ceea ce este necesar și, desigur, se răzvrătește. Totul trebuie abordat cu rațiune. Dacă te-ai gândit deja la întrebarea cum să devii vegetarian, abordează-o cu atenție, deoarece asta îți va schimba viața pentru totdeauna în bine, dar numai dacă totul este făcut corect și treptat.

Deci, cum să devii vegetarian:

• Studiați cu atenție această problemă, alegând surse autorizate. Dacă studiezi pe cineva experienta personala, întrebați în detaliu acei oameni care au o experiență pozitivă îndelungată în această problemă. Aflați bine ce mănâncă vegetarienii. Vor putea sugera multe.
• Treptat treptat la o dietă vegetariană. Nu provoca violență asupra corpului tău, nu-i place. Există oameni care pot face totul dintr-o singură mișcare, dar totul este foarte individual. Concentrează-te pe caracteristicile tale.
• Alimentația vegetariană necesită un echilibru foarte bun. Prin urmare, caută astfel de rețete de preparate vegetariene care îndeplinesc cel mai bine această condiție. Ar trebui sa fie gustoasa, variata, cu siguranta iti va placea si sa contina toate vitaminele si mineralele pentru viata normala.
• Atrage-i pe cei dragi alături de tine nu prin faptul că acum nu mănânci nimic din ceea ce ai mâncat înainte, ci, de exemplu, prin noi lucruri neobișnuite și fel de mâncare delicioasă, emoții pozitiveși proprietăți utile diverse combinații de legume, fructe, băuturi, condimente și dulciuri care nu se îmbunătățesc.
• Nu agita pe nimeni si nu manifesta agresivitate in acest sens. În caz contrar, poți obține rezultatul opus și s-ar putea să fii întrebat: „De ce sunt vegetarienii atât de răi?!” Dar odată ce ai primit primul rezultate pozitive sub forma unui ten sănătos, subțire, o explozie de energie și veselie, toată lumea va dori să le împărtășiți secretul.
• LA perioade dificile Motivează-te cu poveștile acelor oameni ale căror vieți s-au schimbat partea mai buna odată cu trecerea la vegetarianism. Fă-ți o listă oameni faimosi vegetarieni care te inspiră și îl revizuiesc periodic.

Voi da câteva exemple.

Vegetarieni remarcabili:

Pitagora, Zarathustra, Confucius, Socrate, Platon, Ovidiu, Plutarh, Origen, Ioan Gură de Aur, Serghie de Radonezh, Serafim de Sarov, Isaac Newton, Leonardo da Vinci, Lev Tolstoi, Mahatma Gandhi, Mark Twain, Rabindranath Tagore, Albert Einstein.

Poate că vor fi contemporanii noștri, atunci, de exemplu, astfel de nume: Paul McCartney, Mike Tyson, Jim Carrey, Brad Pitt, Henry Ford, Irina Bezrukova, Anna Bolshova, Olga Shelest, Fedor Konyukhov, Mihail Zadornov și mulți alții. Asigurați-vă că vă faceți lista inspirată de vegetarieni!

Cu siguranță putem spune despre toți acești oameni că sunt oameni extraordinari, cu abilități remarcabile într-un domeniu sau altul. Iar faptul că toți sunt vegetarieni a jucat un rol important. E frumos să fii pe o astfel de listă, nu-i așa?!

Deci, ne-am dat seama mai mult sau mai puțin cine este un vegetarian. Acesta este un bărbat cu nivel inalt mindfulness, consumul de alimente care exclud conținutul de carne, păsări, pește și fructe de mare, ouă și, în unele cazuri, produse lactate și miere (vegani). Vegetarianul mănâncă o varietate de legume, fructe, cereale, cereale, sucuri, nuci, ciuperci, ierburi, seminte, uleiuri vegetale, fructe uscate, produse lactate (lacto-vegetariene) si miere.

Din punct de vedere istoric, s-a întâmplat ca în orice moment în aproape toate culturile și în majoritatea religiilor, o dietă de tip vegetarian să fie prezentă ca o componentă necesară. În unele cazuri, pentru supraviețuirea fizică a familiei, în altele - pentru creșterea spirituală. Practica postului avea în vedere toate aceste componente. Adică: întărirea sănătății prin curățarea organismului de impuritățile care se acumulează inevitabil la consumul de produse de origine animală; Transformare spirituală datorită curățării corpului subtil de vibrațiile brute care însoțesc o astfel de nutriție și la scară planetară - o pauză în uciderea și suferința în masă a animalelor. De asemenea, puteți urmări mai multe etape ale conștientizării. Primul pas este atunci când vânătorii cer iertare de la animal, ucigându-l pentru a se hrăni pe ei înșiși și pe familiile lor. Al doilea pas este refuzul deliberat de a provoca suferință oricărei ființe vii.

La începutul articolului, s-a menționat despre împărțirea oamenilor în două fluxuri. Pe șuvoiul celor care dorm și pe cel al celor care se trezesc și se străduiesc pentru o trezire din ce în ce mai mare. Aici este necesar să adăugăm că totul are timpul lui. Dintr-o dată nu pot fi vegetarieni, nu pot fi treziți dintr-o dată. Este foarte important să nu forțezi lucrurile și să nu arăți agresivitate față de cei care nu au înțeles încă ceea ce ți se pare deja evident. Sunt situații în care tu însuți alegi ceva și situații în care Calea te alege pe tine. Când Calea te alege, principalul lucru este să nu ratezi acest moment și să mergi conform lui, ascultând cu sensibilitate voce interioara conştiinţă. Aceasta este cea mai fiabilă opțiune.

Mic meniu vegetarian

Borș vegetarian

Proporții pentru 2 litri de apă:

• Varză albă 200 gr.
• Cartofi - 4 buc.
• Sfecla - 1 (dimensiune medie)
• Morcov - 1 mic
• Unt sau ghee sau ulei de măsline pentru prăjit
• Suc de 1/3 lămâie
• Sare dupa gust, aproximativ 2 linguri; zahăr opțional 1 lingură
• Muștar opțional jumătate de linguriță
• Frunza de dafin 1-2 frunze
• Asafoetida 0,5 linguriță
• Praf de porumb, curry 1 lingurita
• Condimente „ierburi provensale”
• Ierburi proaspete, tocate mărunt, opțional, pentru garnitură

În timp ce apa se încălzește în tigaie, tocați varza, tăiați cartofii cubulețe. Trei morcovi și sfeclă pe răzătoare. Aruncam varza si cartofii in apa clocotita, iar in acest moment incingem uleiul intr-o tigaie (care a fost aleasa pentru prajit) si mai intai aruncam condimente. Dacă folosești muștar, atunci mai întâi și frunza de dafin, putin mai tarziu, adauga asafoetida, curry, kukurma si dupa cateva secunde - sfecla rasa si morcovii. Se amestecă bine, se stoarce sucul de lămâie, se adaugă o lingură de zahăr și condimente uscate din plante. Se fierbe toate acestea amestecând timp de 15-20 de minute, în timp ce cartofii și varza sunt fierte. Apoi combinam ce a fost inabusit in tigaie cu legumele intr-o cratita si gatim totul impreuna aproximativ 7-10 minute, pana cand totul se satureaza cu aroma de condimente. La sfarsit se adauga sare, se stinge si se lasa putin sa fiarba. Înainte de servire, puteți decora cu ierburi proaspete și puneți o lingură de smântână sau smântână de soia. Borșul trebuie să fie gros și foarte gustos!

Tocană de legume cu spaghete

Ingrediente de gătit pentru 3 porții.

Separat, gătiți spaghetele în apă cu sare și cu adaos de 1 linguriță. ulei de masline pe baza a 3 portii. Aproximativ o jumătate de pachet de spaghete. În timp ce se gătesc, pregătiți tocana.

Pentru tocană:

• Un dovlecel mediu
• 2-3 rosii dulci sau 7-8 rosii cherry
• ardei gras 2 buc. Unul roșu dulce, celălalt galben
• 1-2 catei de usturoi sau asafoetida
• Sarat la gust
• Condimentele uscate care vă plac
• Cucurma 0,5 linguriță

Curățați dovlecelul, tăiați cubulețe. Piper tăiat fâșii. Taiem si rosiile cubulete. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie încălzită, se stoarce usturoiul cu o presă de usturoi și se toarnă turmericul. Se prajesc cateva secunde si se arunca dovleceii si ardeii. Se toarnă puțină apă și se închide capacul. Se fierbe aproximativ 10 minute. pana se inmoaie si adauga rosiile, sare si se toarna condimente uscate. Se amestecă ușor, se acoperă din nou și se fierbe încă 5 minute. Totul este gata! Adaugă garnitura de spaghete și bucură-te de mâncare.

Salată de avocado, rucola și roșii cherry cu nuci de pin

• Avocado (copt) 1 buc.
• Roșii cherry 6-8 buc.
• Rucola 1 pachet (150-200g.)
• 1 lămâie
• O mână (mică) de nuci de pin
• Ulei de măsline, sare sau sos de soia, parmezan (opțional)

Tăiați roșiile cherry în jumătăți sau sferturi, curățați avocado, îndepărtați sâmburele, stropiți suc de lămâie si taiati in felii subtiri. Clătiți și uscați rucola. Pune toate ingredientele într-un bol de salată, asezonează cu zeama de lămâie rămasă și sos de soia, se adauga putin ulei de masline, se amesteca usor, se presara deasupra cu nuci de pin si parmezan (optional). Mananca pentru sanatate!

Smoothie cu fructe de padure

Luați orice fructe de pădure sau amestec de fructe de pădure. Eu iau fructe de padure congelate iarna si proaspete vara. Aproximativ 200-300 gr. fructe de padure. Turnați-le într-un blender, puteți adăuga 50 ml. lapte sau smântână de soia, puțin zahăr brun dacă vi se pare foarte acru și bate totul până se omogenizează. Smoothie superb și super vitamine este gata! Pentru persoanele cu digestie slabă, este indicat să folosești un astfel de fel de mâncare doar vara.

Încearcă mâncăruri noi, dezvoltă, încearcă să trăiești conștient și cu siguranță universul îți va mulțumi!