Preparate pentru iarna din ardei gras dulce. Ardei dulci murați pentru iarnă

Ardeii se rulează în borcane pentru iarnă, scoțându-i din cămară la nevoie. Deoarece vasul poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei, vă puteți permite să vă bucurați de legumele preferate chiar și în cea mai puternică frig. Puteți prepara ardeiul în forma sa pură, folosindu-l ulterior ca unul dintre ingredientele oricărui fel de mâncare. De asemenea, gospodinele adaugă adesea și alte legume, obținând astfel imediat o salată delicioasă cu drepturi depline, care este tot ce aveți nevoie pentru a transfera dintr-un borcan pe o farfurie.

Pentru semințe de ardei, folosiți o marinadă pe bază de oțet și apă clocotită sau ulei vegetal obișnuit, în funcție de compoziția vasului. De asemenea, borcanele sunt adesea umplute cu suc de roșii sau de legume.

Puteți mura în siguranță atât ardeii dulci, cât și ardeii amărui, practic fără a schimba rețeta. Împreună cu ingredientul principal, într-un borcan se pun roșii, castraveți, vinete, ceapă, morcovi, usturoi etc.. Ardeii sunt condimentați cu orice condimente cunoscute, ierburi, sare și zahăr. Toate aceste produse sunt tăiate în bucăți porționate sau folosite ca umplutură pentru ardei gras.

Ardeii murați pot fi folosiți pentru a face salate, supe și gustări interesante. Păstrați-l într-un loc întunecat și răcoros până când se deschide borcanul, apoi conținutul trebuie transferat pe o farfurie și, dacă este necesar, lăsat la frigider.

Pentru iubitorii de preparate condimentate, un preparat de ardei iute va fi o modalitate excelentă de a păstra toate vitaminele și gustul acestui produs pentru iarnă. Cel mai bine este să folosiți fructe de culoare verde deschis pentru conservare. Dacă se dorește, crenguțele de mărar pot fi puse între ele într-un borcan.

Ingrediente:

• 500 ml apă;
• 500 ml de oțet;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• Ardei iute (per litru de borcan).

Metoda de gatire:

1. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare si zahar.
2. Când zahărul și sarea se dizolvă, turnați oțetul, amestecați bine și aduceți din nou la fiert.
3. Piper se pune intr-un borcan curat si se toarna marinata fierbinte.
4. Rulați capacele, lăsați borcanele să se răcească, apoi puneți-le într-un loc răcoros.

Interesant din retea

În timpul prăjirii, ardeiul gras devine și mai moale și absoarbe mai bine marinada. De aceea multe gospodine preferă această metodă specială de conservare. Marinada este cea mai simplă, așa că gătitul nu durează mult. Numărul de ardei va depinde de mărimea acestora.

Ingrediente:

• 3 catei de usturoi;
• 3 art. l. oţet;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• Piper bulgaresc (per litru de borcan).

Metoda de gatire:

1. Se spală ardeiul, se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie.
2. Se pune ardeiul in tigaie, fara sa se scoata semintele si tulpinile.
3. Cand ardeii sunt moi, ia-i de pe foc.
4. Pune zahăr și sare într-un borcan, toarnă 2 linguri de oțet.
5. Se adauga piper si usturoiul tocat marunt, se toarna peste totul cu otetul ramas.
6. Se toarnă apă clocotită peste borcane până la vârf, se rulează capacele și se înfășoară borcanele într-o pătură caldă până se răcesc complet.

Lecho poate fi servit ca aperitiv sau salată separat, sau folosit pentru a pregăti mâncăruri mai complexe. Pentru rețetă, trebuie să alegeți ardei copți mari. Este mai bine să faceți singur suc de roșii din roșii proaspete, tocandu-le într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne, dar și dressingul gata făcut este potrivit, dacă doriți.

Ingrediente:

• 35 de ardei gras;
• 2 litri suc de rosii;
• 200 ml ulei vegetal;
• 200 ml de oțet;
• 2 linguri. l. sare;
• 180 g zahăr;
• 2 linguri. l. miere lichidă.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ardeii, îndepărtați semințele, tăiați legumele în pătrate de dimensiuni medii.
2. Turnați sucul într-o cratiță mare, adăugați sare, miere, ulei vegetal și zahăr.
3. Aduceți sucul la fierbere, fierbeți 5 minute, puneți ardeiul.
4. Fierbe totul din nou, fierbe timp de 10 minute.
5. Adăugați oțet, fierbeți din nou.
6. Turnați lechoul finit în borcane sterilizate și rulați-le cu capace.

Pentru mulți, ardeii umpluți sunt asociați cu utilizarea cărnii tocate, dar un astfel de fel de mâncare, desigur, nu poate fi păstrat mult timp. De aceea a fost inventată umplutura de legume pentru conservare. O varietate de ingrediente vă va permite să faceți un fel de mâncare cu adevărat interesant și neobișnuit, care va decora orice, chiar și o masă festivă.

Ingrediente:

• 4,5 kg ardei gras;
• 2,5 kg roșii;
• 4 kg morcovi;
• 600 g ceapă;
• 150 g rădăcină de țelină;
• 150 g rădăcină de pătrunjel;
• 50 g țelină (verde);
• 50 g patrunjel (verde);
• 50 g mărar;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare;
• 1 lingura ardei roșu măcinat;
• 1 lingura piper negru.

Metoda de gatire:

1. Îndepărtați ușor semințele de ardei, clătiți în interior și în exterior.
2. Înmuiați ardeii în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi transferați imediat în apă rece până se răcesc complet.
3. Tăiați ceapa în rondele și prăjiți până se rumenește.
4. Tăiați rădăcinile în cuburi mici și, separat unele de altele, prăjiți până se înmoaie.
5. Într-un bol, amestecați ceapa și rădăcinile, adăugați ierburi tocate și 50 g de sare.
6. Umpleți ardeii cu umplutura rezultată și puneți-i în borcane sterilizate.
7. Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță și se fierb sucul rezultat.
8. Adăugați sarea rămasă, ambele tipuri de piper măcinat și zahăr la roșii, fierbeți încă 5 minute.
9. Se toarnă masa de roșii în borcane cu piper.
10. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 1 oră.

Salatele de legume pentru iarnă sunt foarte apreciate de gospodine. Puteți petrece câteva ore în bucătărie o dată, apoi vă puteți bucura de gustări delicioase cu vitamine toată iarna. Această rețetă vă va permite să faceți rapid și ușor astfel de spații libere.

Ingrediente:

• 600 g ardei gras;
• 400 g morcovi;
• 4 becuri;
• 5 roșii;
• 100 ml ulei vegetal;
• 100 ml de oțet;
• 2 lingurite Sahara;
• 1 ½ st. l. sare;
• 2 vârfuri de piper negru măcinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri, roșiile în cuburi, ceapa în jumătate de rondele.
2. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Amesteca toate legumele tocate intr-o cratita, adauga sare, piper si zahar.
4. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 10 minute.
5. Turnați ulei vegetal în legume, continuați fierberea timp de încă 7 minute.
6. Se toarnă totul cu oțet, se amestecă și se transferă în borcane.
7. Acoperiți borcanele cu capace, sterilizați în apă fierbinte timp de 15 minute.
8. Rulați borcanele, răciți la temperatura camerei.

O altă versiune a salatei de vitamine pentru iarnă, care a adunat cele mai utile și preferate legume. În acest caz, borcanele nici nu trebuie să fie sterilizate suplimentar! Salata verde poate fi păstrată la temperatura camerei. Din cantitatea specificată de legume, va ieși 1 litru de piesa de prelucrat.

Ingrediente:

• 3 ardei grasi;
• 3 vinete;
• 3 cepe;
• 3 roșii;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 1 st. l. oţet;
• 70 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine toate legumele, îndepărtați semințele și tulpinile.
2. Tăiați vinetele în felii de 1 cm grosime, ceapa în jumătate de rondele.
3. Tăiați roșiile în 4 părți, tăiați ardeiul fâșii.
4. Turnați ulei vegetal și oțet într-o cratiță adâncă, adăugați sare și zahăr.
5. Puneți legumele în straturi, puneți totul la foc mic.
6. Se fierbe sub un capac închis timp de 40 de minute.
7. Pune salata fierbinte in borcane, ruleaza capacele.

Acum știi să gătești ardei murați pentru iarnă conform rețetei cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!

Ardeiul pentru iarnă este o altă opțiune excelentă pentru conservare. Frumusețea sa constă în faptul că această legumă este combinată cu aproape orice ingredient, permițându-vă să creați salate de iarnă foarte gustoase pentru fiecare gust. Înainte de a găti ardei pentru iarnă, te poți inspira din câteva note de la bucătari experimentați:

• Pentru a găti lecho, este mai bine să folosiți în mod constant aceeași cratiță, deoarece după prima dată va dobândi o nuanță roșie clară;
• Când se folosește o marinadă fierbinte, borcanele cu ardei gata pregătiți trebuie răsturnate și învelite într-o pătură caldă până se răcesc complet;
• Dacă puteți păstra ardei întregi, atunci așezați fructele mai mari pe fund;
• Pentru ca ardeiul să fie mai moale, înainte de marinare, prăjiți-l puțin într-o tigaie sau fierbeți-l în apă clocotită.

Plăcerea neobișnuită se livrează iarna prin preparatele servite la masă. De exemplu, caviarul cu ardei și vinete ar fi potrivit pentru cină cu orice fel principal ca aperitiv. Asa ca sa nu asteptam si sa incepem sa gatim caviar de ardei gras dupa o reteta simpla si rapida.

Apropo, acest preparat poate fi folosit iarna nu numai ca o gustare suplimentară sau un sos consistent consistent, ci și ca un fel de mâncare caldă șic și, cel mai important, sănătos.

Reteta de caviar cu ardei si vinete

Ingrediente:

• 4 kg vinete;
• 500 g ardei gras;
• 400 g ceapă;
• 200 g morcovi;
• 400 g roșii;
• 14 catei de usturoi;
• 120 ml ulei de floarea soarelui;
• Pătrunjel, mărar, piper și sare după gust.

Gătit:

Incepem sa gatim icre cu ardei cu vinete. Acestea trebuie spălate bine, îndepărtați tulpina de pe fiecare legumă și tăiate pe lungime în două părți. Asigurați-vă că pregătiți o foaie de copt, ungeți-o cu ulei. Pune vinete pe el (se recomandă și feliile lor să fie unse cu ulei). Legumele trebuie coapte la cuptor la 230-250°C. Timp de gătire 25 de minute.

Vinetele nu trebuie scoase din cuptor până când pielea lor este maro închis. Apoi legumele coapte se scot din cuptor si se racesc la o temperatura de 40-50°C. După aceea, coaja va fi îndepărtată de pe ele, iar vinetele în sine sunt tăiate fin cu un cuțit. Acum să pregătim restul ingredientelor.

Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste. Adăugați morcovii tăiați mărunt în ceapă și prăjiți legumele încă 7 minute. Acum puneți ardeiul gras spălat, desămânțat și tăiat cubulețe în aceeași tigaie. Continuați să prăjiți piesa de prelucrat încă 5 minute. Apoi se adauga masa de rosii si vinetele tocate la cuptor.

Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și se fierbe timp de 8 minute, amestecând din când în când. În procesul de preparare a caviarului din piper și vinete, pregătiți ierburi și condimente. Usturoiul se curata de coaja si se trece printr-o presa de usturoi. Verdeturile sunt bine spălate, uscate și, de asemenea, zdrobite. Tot acest preparat se adaugă în cea mai mare parte a vasului împreună cu zahăr și sare.

Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 7 minute la foc mic. Puneti caviarul rezultat in borcane presterilizate si acoperiti-le cu capace sterilizate. Puneți borcanele într-o cratiță mare cu apă caldă, aduceți la fierbere și sterilizați piesa de prelucrat timp de 15-20 de minute. Rulați borcanele finite cu caviar cu capace.

Fiecare borcan trebuie împachetat și lăsat în această formă până se răcește complet. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros. Caviarul cu ardei pentru iarnă poate fi gătit fără usturoi. În acest caz, nu este necesară sterilizarea conservelor cu conservare. Dacă totuși decideți să adăugați usturoi în caviar, atunci pentru a fi mai sigur că piesa de prelucrat nu explodează, adăugați 2 linguri de oțet.

Reteta de ardei gras intr-o marinada delicioasa

O reteta foarte buna de ardei. Pregătirea nu este deloc dificilă. Proporțiile sunt bune. Am pregatit deja cateva retete de conservare a ardeiului gras pentru iarna. Vă prezentăm o altă variantă.

Ingrediente ardei dulce:

• 5 kg ardei dulce (verde, galben, rosu)

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 1 lingura zahar
• 1 lingura otet
• 2 linguri. l. sare
• 4 linguri. l ulei vegetal

Cum se prepară ardei gras conservați:
Clătiți ardeiul, îndepărtați miezul, tăiați fâșii.

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată, se pune pe foc când marinada fierbe,

pune piper tocat in el.

Gatiti 7-10 minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, puneți o legătură de pătrunjel tocat mărunt, usturoi zdrobit 200 g

Se pune totul în borcane sterilizate, strângând bine

rulați și înfășurați.

Lecho aromat din ardei gras

Vă prezentăm atenției o rețetă de lecho din ardei gras, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Un astfel de aperitiv va deveni cu siguranță un răsfăț demn al mesei festive și va diversifica orice cină de zi cu zi.

Deci, ingredientele necesare pentru ardei gras lecho: ardei gras dulce - 1,5 kg, roșii - 3 kg, morcovi - 0,5 kg, zahăr - 0,2 kg, sare - 2 linguri, oțet - 100 ml, ceapă ceapă - 0,5 kg, ulei vegetal - 200 ml.

Roșiile trebuie spălate, tăiate în jumătate, îndepărtați tulpina și, ca și în cazul gătitului, tocați-le cu o mașină de tocat carne. Apoi piureul de roșii rezultat trebuie turnat într-un bol emailat, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal și fierbeți timp de 15 minute.

Morcovii trebuie curatati de coaja, rasi pe razatoarea grosiera si adaugati in tigaia cu rosii tocate. Adăugați oțet acolo și fierbeți totul împreună timp de încă 15 minute.

Apoi se curăță și se toacă ceapa în cuburi, se eliberează ardeiul gras de pe tulpină și semințe și se taie fâșii și se adaugă toate acestea în tigaie. Fierbeți toate legumele împreună încă 30 de minute până când sunt complet fierte.

Un astfel de lecho din ardeiul gras verde este deosebit de luminos și frumos.

Pentru a pregăti lecho cu fasole pentru iarnă, trebuie să luați următorul set de produse:

Piper bulgar (dulce) - două kilograme

Roșii - două kilograme

Sare grunjoasă - o lingură

Zahăr - o linguriță

Suc de lămâie - o lingură

Ulei vegetal - două până la trei linguri

Piper negru măcinat - după gust

Condimente - după gust

Fasole uscată - cinci sute de grame

Reteta Lecho cu fasole

În primul rând, luați roșiile, spălați-le bine, tăiați fiecare în mai multe bucăți și treceți totul printr-o mașină de tocat carne pentru a forma suc de roșii.

Apoi, puneți sucul de roșii rezultat la fiert, fără a uita să-l amestecați periodic și începeți să pregătiți alte ingrediente. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și miezul, apoi tăiați cu grijă în cuburi mari. Apoi adăugați ardeiul tocat în sucul de roșii care fierbe. Acolo adaugam zahar, piper, sare, condimente, amestecam totul cu grija si fierbem 30-35 de minute.

Fasolea uscată trebuie înmuiată în prealabil timp de șase până la opt ore în apă rece și apoi fiartă până când se înmoaie. În continuare, puneți fasolea fierbinte fiartă pe o sită, clătiți cu apă rece, scurgeți și răciți complet. De asemenea, pentru acest preparat, puteți folosi fasole albă conservată cumpărată din magazin sau făcută în casă - acest lucru vă va economisi semnificativ timpul în pregătirea acestui lecho.

La sfârșitul gătirii lecho, adăugați cu grijă fasolea fiartă pregătită și stoarceți o lingură de suc de lămâie. Fierbeți împreună timp de cinci până la șapte minute și scoateți piesa de prelucrat de pe foc.

Apoi așezați cu grijă lechoul fierbinte finit cu fasole în borcane de sticlă care au fost pre-spălate cu bicarbonat de sodiu, acoperiți fiecare borcan cu un capac și puneți-l într-un recipient mare cu apă clocotită pentru a pasteuriza salata.

După ce borcanele cu piesa de prelucrat sunt sterilizate, rulați-le rapid cu capace de tablă, întoarceți-le cu grijă pe fiecare cu susul în jos, verificați etanșeitatea cusăturilor și, acoperind-o în mai multe straturi cu o pătură sau o pătură caldă, lăsați-o să se răcească lent pt. 2-3 zile.

Când lecho-ul din borcane s-a răcit complet, îl vom transfera la depozitare într-un loc răcoros, întunecat și uscat,

Ingrediente:
2 kg vinete,
2 kg ardei dulce
1 kg morcovi
500 g fasole uscata,
3 litri de suc de rosii
500 ml ulei vegetal,
½ teanc Sahara,
½ teanc 9% oțet,
2 linguri sare,
4 capete de usturoi,
2-3 păstăi de ardei iute.

Gătit:
Se fierbe fasolea până se înmoaie. Se taie vinetele cubulete, se sare si se lasa 20-30 de minute, dupa care se spala si se stoarce usor. Se rade morcovii, se taie ardeiul fasii. Se toarnă ulei vegetal în sucul de roșii, se amestecă, se adaugă toate legumele și se pune pe foc. Se fierbe salata, amestecând, timp de 30 de minute. Adăugați fasolea, oțetul, zahărul, sarea și gătiți încă 15 minute. Se macină usturoiul și ardeiul iute și se adaugă în salată, se amestecă și se fierbe 10 minute.Se pun imediat în borcane sterilizate și se rulează.

Ardei umpluti cu morcovi si ceapa

sl.piper-24buc.
roșii - 2 kg.
ceapa-0,5 kg.
morcovi - 1,5 kg.
usturoi-4-5 catei
oțet 70% linguriță
sare - 1 linguriță
zahăr - 1 linguriță
verdeață - după gust

Piper - îndepărtați tulpina, semințele
Paie de morcovi, jumătăți de inele de ceapă, roșii printr-o mașină de tocat carne.
Morcovi, ceapa se prăjesc pe rast. ulei.
(Sos) - morcovi, ceapa, piure de rosii (rosii rasucite) se pun intr-o cratita, se adauga sare, zahar, piper, usturoi (stors) se fierbe 10 minute.
Umpleți ardeii cu morcovi și ceapă, puneți într-o cratiță, găuriți, turnați sosul rămas, gătiți timp de 15-20 de minute. Ardeii se pun unul câte unul în borcane sterilizate cu gaura sus, se toarnă sos, se toarnă oțet în borcane, se rulează.

In apa clocotita se adauga sare si otet dupa gust, boabe de piper, dafin. Aruncați ardeiul în saramură în proporție de 1 borcan (am 12-14 bucăți într-un borcan de 2 litri), fierbeți puțin (nu mai mult de 5 minute), puneți într-un borcan, turnați saramură, rulați ...

Pentru 1 litru de apă:

• 700 gr. piper
• 2 masa. linguri de otet
• 2 masa. linguri de sare
• 10 boabe de piper

Conservând ardei pentru iarnă după această rețetă, îți vei asigura un fel de mâncare gustos și crocant care poate fi consumat ca o gustare hipocalorică sau ca garnitură la orice fel de mâncare.

Ingrediente necesare pentru aceasta reteta:

• 3 kilograme de ardei verde;
• 870 mililitri de apă dezinfectată;
• 17 grame de zahăr;
• 260 mililitri de ulei rafinat de floarea soarelui;
• 9 grame de sare;
• 190 mililitri de oțet balsamic 6%.

Cum să gătești acest fel de mâncare:

1. Spălați și sterilizați toate recipientele, capacele și legumele necesare. Scoateți semințele și baza din ardei, tăiate în fâșii de doi centimetri grosime.
2. Puneți-le într-un castron adânc și turnați apă clocotită timp de douăsprezece minute.
3. Se pun feliile de piper pe verticală în borcane sterile, se stropesc cu sare și zahăr, se adaugă ulei de floarea soarelui, oțet balsamic și se toarnă apă clocotită.
4. Închideți recipientele cu capace de plastic și agitați piesa de prelucrat pentru a distribui uniform uleiul vegetal peste borcan.
5. Pune un recipient adânc cu apă pe aragaz, acoperind fundul cu un prosop alb în fața acestuia.
6. Aranjați cu grijă piesele de prelucrat și fierbeți timp de douăzeci și trei de minute la foc minim.
7. Scoateți borcanele sterilizate și strângeți cu grijă capacele.
8. Ștergeți-le și puneți-le cu susul în jos sub o foaie de material care reține căldura.

După cincisprezece ore, pliați rotiri într-un loc unde să le depozitați (uscat, cu temperaturi scăzute, fără lumină puternică).

Ardei verzi murati in suc de rosii

Probabil că este neobișnuit ca majoritatea hostesselor să gătească conserve de legume într-un fel de suc în loc de saramură, dar făcând acest lucru nu veți pierde nici calitatea, nici gustul.

Ingrediente necesare pentru a face acest aperitiv:

• Două kilograme trei sute de grame de piper;
• Trei cuișoare;
• O foaie de hrean;
• Treizeci de grame de mărar;
• Douăzeci și șase de grame de busuioc.

Pentru marinata:

• Nouă sute șaptezeci de mililitri de suc de roșii;
• Opt grame de sare;
• Patruzeci și șapte de mililitri de acid de fructe 9%.

Pași pentru prepararea acestui aperitiv:

1. Se taie, se spala in prealabil si se curata de seminte si coada, ardeiul in rondele de un centimetru grosime.
2. Puneți-le uniform în borcane igienizate cu restul ingredientelor din lista de mai sus.
3. Se toarnă sucul de roșii într-un recipient adânc, se adaugă acid acetic, sare și se fierbe timp de nouăsprezece minute pe foc.
4. Se toarnă sucul clocotit în borcanele cu ardei.
5. Sterilizați răsucirile în modul descris în rețeta de mai sus și rulați capacele.
6. Puneți-le la infuzat sub o cârpă groasă timp de douăzeci și patru de ore, apoi puneți-le într-un loc rece.

Ardei verzi conservați cu busuioc și curry: o rețetă populară

Pregătind această conservare cu condimente, îți vei oferi dietei tale o gustare condimentată care va completa și decora perfect orice fel de mâncare.

Ce ai nevoie pentru acest gol:

• Opt sute șaizeci de grame de piper;
• Patru catei de usturoi.

Pentru a pregăti umplutura:

• Nouăzeci de mililitri de oțet de vin 9%;
• Trei sute șaptezeci de mililitri de apă pură;
• Treizeci și șapte de grame de zahăr;
• Șase grame de sare;
• Treizeci și șase de grame de busuioc;
• Douăsprezece grame de condimente pentru curry;
• Unsprezece grame de rozmarin.

Cum să faci această răsucire:

1. Tăiați ardeiul verde (curat, fără coadă și semințe) în rondele de un centimetru lățime și tăiați usturoiul, decojit din coajă, în șase părți.
2. Aranjați aceste ingrediente, alternativ, în borcane sterile.
3. Îndoiți produsele din lista de marinate într-un castron adânc și fierbeți timp de nouăsprezece minute la foc mic.
4. Se toarnă saramura pregătită în recipiente cu piper.
5. Dezinfectați piesele de prelucrat, ca în prima rețetă și răsuciți cu grijă.
6. Înfășurați borcanele cu susul în jos în prosoape și timp de șaptesprezece ore, lăsați-le să se răcească, apoi depozitați.

Ardei verzi la conserva cu mere

Gustul dulce al ardeiului și al merelor se îmbină de minune.

Este mai bine să alegeți mere de soiuri dense, care nu sunt prea coapte și nu vârte, altfel se vor fierbe și se vor sfărâma din cauza expunerii la temperaturi ridicate și la apă.

Pentru a crea acest gol, veți avea nevoie de:

• Două kilograme de o sută de grame de piper;
• Opt sute cincizeci de grame de mere;
• Nouă sute de mililitri de apă potabilă;
• O sută șaptezeci de grame de zahăr;
• Șaptezeci și trei de mililitri de oțet de vin 9%;
• Șapte grame de busuioc;
• Trei foi de hrean;
• Unsprezece grame de ienibahar.

Păstrăm piesa de prelucrat:

1. Spălați toate legumele și fructele și sterilizați recipientele în modul obișnuit pentru dvs.
2. Ardeiul se curata de seminte, substratul si se taie pe verticala felii, se scapa de miez si locurile batute din mere, se taie fasii de un centimetru si jumatate grosime.
3. Ambalați-le vertical și alternativ în borcane.
4. Puneți restul ingredientelor într-un vas emailat și fierbeți la foc mediu, apoi turnați peste semifabricate.
5. Sterilizați și înșurubați-le.
6. Înfășurați semifabricatele finite cu o pătură și, după douăzeci și șapte de ore, puneți-le în pivniță sau în frigider.

Reteta pentru conservarea ardeiului verde cu castraveti

Probabil că toate gospodinele au gătit vreodată castraveți conservați pentru iarnă. Gătitul acelorași semifabricate nu numai că începe să devină plictisitor, dar din cauza utilizării excesiv de frecvente, nutrienții din acestea nu mai sunt absorbiți de organism, așa că adăugarea de ardei verde la castraveți va diversifica aportul alimentar și va atrage papilele gustative.

De ce aveți nevoie pentru a pregăti acest aperitiv:

• Patru sute cincizeci de grame de castraveți;
• Șapte sute cincizeci de grame de ardei verde;
• Treizeci și șase de grame de mărar proaspăt;
• Patru frunze de cireș;
• Unsprezece grame de ardei iute;
• Cinci foi de coacăze negre;
• Trei foi de hrean;
• Treizeci și șapte de grame de usturoi;
• Douăsprezece grame de piper negru;
• Nouăzeci de mililitri de 6% oțet de fructe.

Pentru a pregăti umplutura:

• Patru sute șaptezeci de mililitri de apă dezinfectată;
• Treizeci și șapte de grame de sare de mare;
• Şaptesprezece grame de zahăr.

Ce trebuie să faceți pentru a pregăti acest fel de mâncare:

1. Clătiți produsele necesare și dezinfectați recipientele și ustensilele.
2. Scoateți semințele, cozile și tăiați rondele și tăiați castraveții în cercuri grosime de jumătate de centimetru.
3. Aranjați-le și restul ingredientelor în straturi în borcane.
4. Turnați produsele cu saramură în orice recipient și fierbeți timp de unsprezece minute.
5. Turnați această compoziție în recipiente cu semifabricate.
6. Ca și în prima rețetă, sterilizați răsucirile și închideți cu grijă plută cu capace.
7. Lăsați borcanele să se răcească sub o cârpă caldă, apoi pliați-le într-un loc răcoros și uscat.

Fermentarea ardeilor și roșiilor verzi (video)

Culoarea verde strălucitoare a ardeiului vă va aminti de o vară caldă și vă va încălzi sufletul, iar preparând conservele după rețetele descrise mai sus, vă veți asigura cu nutrienții atât de necesari corpului uman care nu vă vor permite. să obțineți beriberi (lipsa de vitamine și minerale).

"ciuperci"

Rețeta mulțumește prin simplitate și ușurință, în timp ce preparatul finit încântă ochiul atât din punct de vedere estetic, cât și din punct de vedere gustativ.

Ingrediente:

• ardei conservat întreg;
• umplutura dupa gust.

Pregatirea mesei:

1. Clătiți bine fructele, tăiați-le coada împreună cu vârful (viitoarele pălării) și îndepărtați toate semințele (altfel vor fi amare).
2. Începeți toți ardeii, alegând umplutura care vă place cel mai mult.
3. Acoperiți cu pălării și puneți într-un recipient cu ramă înaltă.
4. Se toarnă sosul. Sosul de smântână este cel mai bun, puteți pune și ceapă și morcovi, adăugați roșii (acestea sunt adesea înlocuite cu pastă de tomate).

Așteptați timpul optim de coacere. Dacă ați luat carne tocată ca umplutură, atunci procesul va dura aproximativ o oră. Pentru orez și legume, o jumătate de oră este suficientă pentru a coace bine.

"Pene"

Rețeta este potrivită pentru iubitorii de ardei dulci mari.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 8 buc. ardei conservat;
• 3 buc. roșii;
• 100 g brânză (de preferință soiuri tari);
• verdeață (după gust);
• 300 g carne de porc;
• 150 g cârnați afumati fierți;
• 150 g ficat de porc;
• 1 ceapă;
• 2 buc. catei de usturoi;
• 100 g de orez;
• 30 g ulei;
• 1 BUC. ouă.

Procesul de gătit constă în mai multe etape:

1. Mai întâi, fierbeți orezul timp de 15 minute, apoi clătiți-l în apă rece.
2. Tăiați carnea și cârnații în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să le răsuciți cu o mașină de tocat carne.
3. Tăiați ceapa și cățeii de usturoi în bucăți mici. Prăjiți-le în ulei până se rumenesc.
4. Se toarnă carnea tocată în tigaie la ceapa prăjită, se ține pe foc aproximativ 15 minute, amestecând continuu până capătă o consistență lejeră. Nu uitați de sare și piper.
5. Turnați acest amestec în orez, turnați oul bătut, amestecați totul bine.
6. Tăiați un ardei preconservat în două jumătăți egale, îndepărtați toate semințele.
7. Umpleți feliile rezultate cu umplutură, puneți-le pe o tavă de copt.
8. Acoperiți stratul de umplutură cu rondele subțiri de roșii, apoi presărați totul cu brânză rasă.
9. Umpleți fundul recipientului cu apă (aproximativ 1 cm).
10. Trimite vasul la tocană timp de 30-40 de minute.

Decorați feliile pregătite cu ierburi înainte de servire.

"Kapustyanka"

Iată o rețetă unică pentru tine.

Trebuie să luați:

• 10 ardei;
• 300 g varză;
• 50 ml ulei;
• o grămadă de ceapă verde;
• 10 frunze de busuioc.

Pentru a pregăti marinada, aveți nevoie de:

• 200 ml vin (este mai bine să luați alb);
• 100 ml oțet de vin;
• 100 g zahăr
• 1 cățel de usturoi;
• 2 lingurite curry;
• 2 lingurite chimen măcinat;
• 1,5 st. l. sare
• ardei iute măcinat - după gust.

Pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos, respectați cu strictețe rețeta:

1. Se toaca varza, se toaca marunt ceapa si frunzele de busuioc.
2. Combinați toate ingredientele pentru marinadă, fierbeți amestecul rezultat.
3. Pune ardeiul în substanța care fierbe și fierbe-l pe foc timp de 3 minute, se răcește.
4. Puneți frunzele de varză tocate în același amestec clocotit timp de aproximativ 1 minut. Se lasa apoi varza in marinada inca 3 minute, ca sa fie mai bine infuzata, apoi se raceste.
5. Adăugați cantitatea necesară de ulei și ierburi, amestecați totul.
6. Umpleți ardeii cu varză.
7. Îndoiți produsul finit în borcane, umpleți totul cu marinată și rulați.

"Cartof"

Fanii produselor din cartofi vor aprecia combinația originală. În acest caz, ardeiul dulce este folosit ca o farfurie.

Acest lucru necesită următoarele produse:

• 4 lucruri. ardei dulci (conserve);
• 1 st. cartofi tocati;
• 200 g pâine prăjită;
• 3 oua;
• brânză tare pentru stropire;
• ¾ st. lapte;
• o jumătate de cană de amestec uscat pentru copt (făină);
• ¼ st. smântână;
• 2 linguri ceapa verde tocata.

Algoritm de acțiune:

1. Tăiați ardeiul chiar deasupra mijlocului, îndepărtând toate semințele, puneți în vase speciale de copt la cuptor.
2. Umpleți strâns cartofii și baconul.
3. Se amestecă ouăle cu laptele, se adaugă amestecul uscat de copt aici, puțină smântână, ceapa, sare și piper, se adaugă totul la cartofi.
4. Pune deasupra branza rasa.
5. Coaceți aproximativ o oră (verificați când este gata).

"Bistro"

Într-adevăr, nu durează mult să gătești. Opțiunea ideală ar fi o rețetă de gătit la cuptorul cu microunde.

Ingredientele necesare au fost:

• 2 buc. ardei bulgăresc conservat;
• 400 g carne tocată;
• ¼ st. ceapa maruntita;
• ¼ linguriță sare;
• ¼ linguriță piper măcinat;
• 240 g de orez;
• 1 st. sos de rosii;
• 1 st. branza mozzarella;
• verdeață - după gust.

Procesul de gatire:

1. Clătiți ardeii conservați, apoi uscați cu un prosop.
2. Tăiați în jumătate pentru a face felii, îndepărtați toate semințele.
3. Jumătățile trebuie puse la cuptorul cu microunde și încălzite timp de 5 minute (ca să se înmoaie).
4. Prăjiți carnea tocată cu ceapa într-o tigaie.
5. Adăugați orez și sos de roșii în tigaie (multe gospodine îl înlocuiesc cu ketchup).
6. Adăugați aromă produsului rezultat cu ierburi și alte condimente, lăsând umplutura de ardei la foc mic pentru încă câteva minute.
7. Se umplu feliile de ardei, se presara deasupra branza ras si se da la microunde 2 minute.

Reteta de conserve cu unt si usturoi

Este plăcut să mănânci un astfel de ardei cu preparate din carne, și cu piure de cartofi și multe alte feluri de mâncare. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de un minim de ingrediente și puțin timp. Rezultatul va oferi un gust plăcut tuturor celor dragi.

Componente necesare:

• ardei roșu (bulgar) - 900-1000 g;
• piper negru ienibahar - 4-7 buc.;
• ardei iute - 1-3 buc.;
• apă - 950-1000 g;
• piper măcinat (roșu sau negru) - 3-7 g;
• ulei vegetal (de preferință rafinat) - 120-135 g;
• oțet - 27-35 g;
• usturoi decojit - 3-6 dinți;
• frunze de dafin - 3-5 bucăți;
• zahăr - 120-155 g.
• sare neiodata - 18-23 g.

Ordin de conservare:

1. Spălați bine ardeii, îndepărtați semințele și miezul din ei.
2. Tăiați în felii pe lungime (este mai plăcut de mâncat, dar îl puteți păstra și întreg).
3. Puneți într-un recipient pregătit și umpleți până la vârf cu apă.
4. Se pune pe aragaz si se fierbe.
5. Sterilizam borcanele, punem ardeiul rosu iute spalat si taiat in cercuri mici in ele.
6. Se pun in borcane 1-2 catei de usturoi curatati de coaja (de preferat tocati).
7. Dupa ce a fiert apa, se ia cratita de pe foc si se intinde ardeiul in borcane sterilizate pregatite.
8. Adăugați ulei vegetal, zahăr granulat, sare, piper în apa rămasă.
9. Aduceți acest lichid la fiert și adăugați oțet.
10. Turnați borcane cu piper deasupra cu marinada rezultată, apoi rulați-le.
11. Înfășurați cu o pătură de lână și lăsați să se răcească.

Când se păstrează fructele întregi, acestea trebuie mai întâi străpunse de câteva ori cu vârful unei furculițe.

conserve cu foi de dafin

O reteta simpla si delicioasa.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ardei roșu dulce - 4,7-5,0 kg;
• oțet de masă - 475-490 g;
• zahăr - 190-200 g;
• sare de masă - 120-135 g;
• apă - 740-810 g;
• boabe de piper negru - 7-11 buc.;
• ulei vegetal - 350-400 g;
• usturoi - 450-490 g;
• patrunjel (buncătura) - 2-4 buc.;
• frunze de dafin - 4-7 buc.

Metoda de conservare:

1. Tăiați miezurile din ardei și împărțiți-le în 3-4 felii longitudinale.
2. Se toarnă apă într-un recipient mare și se fierbe.
3. Se toarnă zahărul, oțetul, sarea în apă clocotită și se amestecă totul bine.
4. Scufundați feliile în lichid clocotit și fierbeți-le 4-7 minute, amestecând ușor din când în când pentru a nu zdrobi ardeii.
5. Spălați bine borcanele și puneți în ele feliile de ardei fiert, făcând straturi de foi de dafin, usturoi și pătrunjel tocate mărunt.
6. Acoperiți totul cu marinată și sterilizați timp de 25-35 de minute (pentru borcane de 500 ml).
7. Rulați borcanele cu capace, înfășurați-le într-o pătură și lăsați să se răcească puțin.

Iarna, un astfel de preparat poate deveni un aperitiv pentru felul principal sau o parte integrantă a unei salate, care va încânta rudele.

Leguma este foarte utilă: conține multe oligoelemente și vitamine, în plus, este destul de săracă în calorii.

Una dintre cele mai strălucitoare legume ale sezonului estival este, fără îndoială, ardeiul gras, prezentat în cele mai suculente nuanțe colorate. Pe lângă culoare, trebuie remarcată aroma unică a acestei legume, pe care o transmite preparatelor și preparatelor realizate cu ajutorul ei. În serile reci și întunecate de iarnă, când căldura verii și soarele sunt atât de lipsite, iar legumele proaspete din grădină sunt doar o amintire, ardeii conservați, pregătiți cu prudență pentru utilizare ulterioară, vor fi de folos. Ardeii pentru iarnă nu numai că vor fi un adaos grozav la feluri de mâncare, dar vor crește și conținutul de vitamina C din organism, care este atât de necesar pentru a preveni îmbolnăvirile în timpul sezonului de răceală și gripă.

Ardeii murati sunt perfecti pentru salate si servesc ca un adaos parfumat la preparatele din carne. Muratul ardeiului gras este foarte simplu, dar ce bucurie la masă când se deschide un alt borcan din această minune delicioasă!

Ardei murati pentru iarna

Ingrediente:
8 ardei dulci mari
1 ceapă medie
8 catei de usturoi,
4 lingurite de ulei vegetal,
2,5 pahare cu apă
2,5 căni de oțet 9%,
1,25 cani de zahar
2 lingurite de sare.

Gătit:
Tăiați ardeiul dulce în inele, îndepărtând semințele. Pune ardeiul în borcane sterilizate aproape până la margine. Împărțiți ceapa, usturoiul și uleiul tăiate mărunt între borcane.
Într-o cratiță mare puneți la fiert apa, oțetul, zahărul și sarea. Se toarnă lichidul fierbinte între borcanele cu ardei, lăsând aproximativ 1 cm de spațiu liber. Rulați borcanele cu capace sterilizate.

Următoarea rețetă este potrivită pentru cei care trebuie să pregătească rapid o cantitate mică de piper, de exemplu, pentru o vacanță. Pentru această rețetă, ardeii de dimensiuni mici se potrivesc cel mai bine, care vor arăta foarte frumos în borcane. Acești ardei trebuie refrigerați și consumați în 1-2 săptămâni.

Ingrediente:
500 g ardei dulci mici,
1/4 cană oțet 9%.
3/4 cană apă
2 linguri de zahar
2 lingurite de sare
4 catei de usturoi.

Gătit:
Puneți ardeii tăiați felii într-un borcan. Se încălzește oțetul, apa, zahărul și sarea într-o cratiță mică. Se amestecă până se dizolvă zahărul și sarea. Se ia de pe foc si se adauga usturoiul tocat.
Se toarnă ardeiul în borcanul cu lichidul rezultat. Adăugați mai multă apă, dacă este nevoie, pentru a acoperi ardeii.
Închide borcanul și pune la frigider. Ardeii sunt gata de mâncat în 1 oră.

Ardeiul recoltat în prealabil pentru iarnă vă va permite să includeți această legumă sănătoasă în alimentația dumneavoastră pe tot parcursul anului, iar îndrăgitul lecho este cel mai bun mod de a conserva ardeiul iarna. Lecho este considerat un fel de mâncare tradițional din bucătăria maghiară, iar aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru acest fel de mâncare. Reteta clasica de lecho a fost modificata de mai multe ori, iar in acest moment acest preparat este mai bine cunoscut ca o salata apetisanta care se pregateste pentru iarna. Astăzi, lecho acționează de obicei ca o gustare independentă, o garnitură pentru mâncăruri din carne sau ca adaos la supe și sarmale.

Lecho este un aliment dietetic cu un minim de calorii, care conține multe vitamine și minerale utile. Trebuie subliniat că, în primul rând, acest lucru se aplică lecho, care este preparat fără adaos de oțet, care acționează ca un conservant. În țara noastră, există o mare varietate de rețete de lecho cu adaos de diverse legume, usturoi și condimente. Rețeta originală maghiară de lecho constă doar din ardei, roșii, sare și zahăr - vă sugerăm să o gătiți.

Ingrediente:
1 kg ardei gras galben sau rosu
1 kg de roșii,
1 lingura sare
2 linguri de zahar.

Gătit:
Tăiați ardeiul în pătrate sau fâșii mici. Roșiile se pisează cu un blender sau cu mașina de tocat carne și se gătesc până când își reduc volumul de 2 ori. Se adauga apoi zaharul, sare, piper si se fierbe 20-30 de minute la foc mediu, amestecand din cand in cand. Distribuiți lecho-ul în borcane, rulați și lăsați să se răcească. Borcanele trebuie bine sterilizate - acest lucru este extrem de important în pregătirea alimentelor pentru depozitare pe termen lung, mai ales dacă nu se folosește niciun conservant suplimentar, ca în această rețetă. Un astfel de lecho poate fi servit imediat la masă. Rețeta propusă poate fi schimbată prin adăugarea altor legume, condimente și ulei vegetal.

Gătitul lecho este un proces care nu necesită costuri și eforturi speciale. Pentru a face lechoul gustos, trebuie să alegeți ardei copți, cărnosi, cu piele netedă, fără pete. Folosirea fructelor necoapte sau supracoapte poate dăuna gustului preparatului final. Gradul de tocare a legumelor afecteaza si gustul produsului final. Așa că, de exemplu, unele rețete conțin ardei piure până la o consistență de piure, iar lechoul preparat în acest fel are un aspect și un gust diferit față de lecho, în care ingredientele sunt tăiate în bucăți mari, astfel încât să simți gustul fiecărei legume. Unul dintre principalele secrete ale unui lecho delicios este să nu exagerezi cu gătitul. Este necesar să îndepărtați lecho-ul de pe foc înainte ca pielea să înceapă să se separe de ardei. Un lecho foarte gustos cu adaos de ceapă și oțet se poate pregăti după următoarea rețetă.

Ingrediente:
5 kg ardei gras,
4 kg de roșii,
2 becuri
1,5 linguri de sare
3 linguri de zahar
5 catei de usturoi,
1/2 lingurita de ardei rosu macinat
6 frunze de dafin,
3 linguri ulei de floarea soarelui.

Gătit:
Roșiile, tăiate în sferturi, trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă în blender. Puneți pe foc amestecul de roșii rezultat, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute.
Ceapa tăiată subțire rondele. Ardei bulgăresc tăiat fâșii sau cuburi. Adauga sare, zahar, ardei dulce, dafin si ceapa in piureul de rosii. Se amestecă totul și se fierbe până când ardeii se înmoaie, aproximativ 15 minute. Stoarceți usturoiul printr-o presă și adăugați la lecho. Se toarnă uleiul, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Rulați lecho în borcane sterilizate și depozitați într-un loc răcoros.

Salatele preparate vara si deschise iarna sunt intotdeauna cea mai asteptata deliciu savuros, care aminteste de vara. Vă invităm să vă faceți plăcere cu o salată de ardei și morcovi - aceste două legume strălucitoare vor deveni, fără îndoială, un adevărat decor al mesei iarna.

Ingrediente:
400 g ardei gras,
300 g morcovi
1 lingura sare
1 lingura zahar
2 linguri de oțet 9%,
1 lingura ulei vegetal.

Gătit:
Rade morcovii. Tăiați ardeiul în rondele subțiri. Puneți legumele într-un castron adânc. Se presară cu sare și zahăr.
Prăjiți legumele în ulei vegetal timp de 5 minute. Adăugați oțet și amestecați.
Se toarnă imediat în borcane, se rulează și se lasă să se răcească. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

După cum ați văzut deja, pregătirea ardeiului pentru iarnă este la fel de ușoară ca decojirea perelor. Dacă urmați regulile simple pentru alegerea legumelor de înaltă calitate și sterilizarea cu atenție a borcanelor, veți obține fără îndoială conserve delicioase care pot mulțumi familia și pot surprinde oaspeții.

Succes la pregatire!

cuvânt înainte

Ardeii dulci conservați vor fi un plus gustos, sănătos și diversificant la orice masă în timpul iernii. Recoltat intreg, poate fi folosit ca preparat separat, umplut sau ca unul dintre ingredientele diverselor salate. Pentru conservarea ardeiului gras, cele mai memorabile retete sunt oferite mai jos.

Pentru conservare, alegeți întotdeauna ardei dulci proaspeți, întregi, intacți și fără putregai. Indiferent de rețetă, se spală mai întâi, apoi se taie tulpina din ea și se curăță semințele prin orificiul rezultat. Toate legumele uzate sunt de asemenea spălate. Borcanele și capacele sunt presterilizate. Pentru conserve, folosiți numai sare neiodată.

După umplerea cu produsul finit, borcanele se sterilizează (dacă este indicat în rețetă), se rulează cu un capac, se răstoarnă, se înfășoară în ceva cald și, după răcire, se pun la depozitare într-un loc răcoros pregătit.

Varza trebuie dezasamblată în inflorescențe, iar morcovii trebuie tăiați în cercuri. Apoi punem la fiert aceste legume și roșii în apă clocotită, apoi le răcim. Gatim marinada. Umplem fiecare ardei dulce preparat cu roșii (1–2 buc), ardei iute (1 păstaie) și morcovi (2–3 căni). De sus acoperim legumele umplute cu 1 inflorescență de varză. Punem legumele intr-un borcan, iar apoi turnam deasupra marinada racita. Înfășurăm recipientul și îl ascundem pentru depozitare.

Aromatic marinat. Pentru a pregăti 1 litru de marinată, luăm: 1 litru de apă; Artă. linguri de zahăr granulat 2 și sare 1; 2 mazăre de ienibahar și piper negru; 2 cuișoare; 2 foi de dafin. Așezăm ardeiul pregătit în borcane și apoi îl turnăm cu marinată clocotită.

Sărat în ucraineană. Vei avea nevoie:

• piper - 1 kg;
• sare - 80 g;
• apă - 300 ml.

Albește fructele preparate în apă clocotită timp de 2 minute, apoi se răcește imediat în apă rece. După aceea, stropiți fiecare păstaie cu sare. Folosim jumatate din sarea necesara retetei. Apoi punem un ardei în celălalt și îl așezăm strâns în recipientul emailat pregătit. Apoi acoperim legumele cu tifon, iar deasupra punem un capac cu oprimare (sarcina). Le lasam asa 12 ore.

Temperatura ar trebui să fie la temperatura camerei. După aceea, dizolvăm restul de sare în apă fiartă și turnăm ardeiul care a început să fermenteze cu saramura răcită rezultată. Îl acoperim din nou cu tifon, un capac și apăsăm cu apăsare. Apoi ascundem recipientul cu legume la loc racoros. După 6 zile, ardeiul va fi gata. Înainte de utilizare, se clătește cu apă curentă, apoi se înmoaie timp de 12 ore în apă fiartă.

Se incinge rosiile tocate marunt la fiert. Apoi adăugați zahăr, sare și tot piperul măcinat (negru și roșu). Gătiți masa de roșii la fierbere scăzută timp de 5 minute și turnați-o în borcane cu păstăi umplute. Sterilizam recipientele in apa clocotita (litru - 60 minute).

Umplut cu vinete. Numărul de ingrediente pentru cusătura unui borcan de 3 litri:

• piper - 10 buc;
• ceapa - 2 buc;
• vinete - 0,5 kg;
• morcovi - 3 buc;
• sare - 2 linguri. l.;
• suc de roșii - 1,5 l;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Se albesc păstăile preparate timp de 3-5 minute în apă clocotită. După opărire cu apă clocotită, vinetele se curăță de coajă, se taie fâșii și apoi se prăjesc până când sunt fierte pe jumătate în ulei vegetal. Ceapa și morcovii tăiați mărunt, răzuiți în prealabil pe răzătoarea cu celule mari, se dau împreună în ulei, apoi se amestecă cu vinetele și sarea. Umplem păstăile cu umplutura rezultată, pe care apoi o punem imediat într-un borcan. Mai întâi, sărați sucul după gust, fierbeți și apoi turnați fructele umplute în el. Sterilizam recipientul timp de 20 de minute.

Umplut cu varză. Luăm:

• piper - 1 kg;
• morcovi - 100 g;
• varză - 0,9 kg;
• oțet 6% - 100 ml;
• sare - 20 g.

Se albesc păstăile pregătite timp de 3 minute în apă clocotită, apoi se răcesc. Se rade morcovii cu celule mari sau se taie fasii subtiri si se toaca varza. Pune ambele legume intr-un vas emailat, macina cu sare. Apoi le lasam sa stea 3-5 ore. Apoi turnați sucul extras într-un recipient separat. Umplem păstăile cu amestecul de legume, pe care apoi le punem în borcane. Adăugați oțet în sucul de legume și turnați fructele umplute cu marinada rezultată.

Apoi sterilizam produsul finit in apa clocotita. Timpul de procesare depinde de dimensiunea recipientelor și este de 35-50 de minute.