Care este compoziția proteinelor animale. Proteine ​​animale: în ce produse este prezentă, este posibil să se abandoneze complet proteina animală

Proteina (proteina) este componentă structurală organism din care se formează organele și țesuturile sale. Proteinele sunt necesare pentru a înlocui sau repara deteriorarea celulelor și țesuturilor. Lipsa proteinelor din dietă nu va afecta lent aspectul unei persoane (părul și unghiile își pierd strălucirea, pielea se deteriorează), țesutul muscular este supus distrugerii, deoarece organismul își folosește propriile celule „pentru reparare”.

Proteinele sunt extrem de necesare copiilor, pentru că în această perioadă se pune bazele corpului - oase și mușchi. Un atlet care își propune să crească greutatea corporală trece la nutriția cu proteine. Orice dietă pentru slăbit, în special cea lungă, ar trebui să fie limitată în aportul de carbohidrați, dar trebuie să includă proteine ​​și grăsimi vegetale. După operație, primul aliment al pacientului este bulionul de pui și fiert fileu de puiși este proteină pură. Proteinele sunt indispensabile si importante in alimentatie pentru orice dieta si la orice varsta.

Funcțiile proteinelor

Pentru a vedea importanța proteinelor în nutriție, luați în considerare principalul funcțiile acestei componenteîn corpul uman:

• Acasă - constructie: creșterea, înlocuirea și repararea celulelor.
• catalitic: enzimele accelerează procesele metabolice biochimice.
• Transport: purtători ai anumitor substanțe, de exemplu, globina din sânge hemoglobina transportă oxigen.
• genetic: Cromozomi care transportă informații.
• contractilă: miozina, proteina fibrelor musculare contractile.
• De protecţie: imunoglobulinele decontaminează substanțele străine.
• Homeostatic- mentinerea echilibrului apei si pH-ului.
• Energie- (ca și în cazul grăsimilor), dar aceasta este o energie neprofitabilă și chiar dăunătoare, deoarece proteinele sintetizează acidul uric, al cărui exces amenință cu guta sau urolitiază.

Important de știut: cu vârsta functie principala devine energie, pe măsură ce necesarul de proteine ​​pentru construcție scade. Prin urmare, este rezonabil să se reducă în dietă. Dar, în realitate, aportul de proteine ​​nu este redus. În organism, există o acumulare de produse metabolice încăpățânate - creatinina și acid uric conducând la îmbătrânire.

Surse de proteine

Alimentele proteice sunt esențiale în dietă și nu pot fi înlocuite cu nimic. Corpul uman este compus în proporție de 25% din proteine, dar rezerva de proteine ​​a organismului este neglijabilă.În plus, dintre cei 20 de aminoacizi bazici care alcătuiesc proteina, corpul uman sunt produse doar 12 - aceștia sunt aminoacizi neesențiali. Restul, numiți aminoacizi esențiali, trebuie ingerați cu alimente. Cele esentiale includ: valina, lizina, leucina, izoleucina, treonina, metionina, triptofanul, fenilalanina.

Proteinele se găsesc în produsele de origine animală și origine vegetală. Cantitatea de proteine ​​din alimente determină valoarea sa biologică și digestibilitatea. Dacă proteinele nu conțin un complex de aminoacizi esențiali sau sunt în cantități insuficiente, sunt clasificate ca fiind inferioare. Acestea sunt proteine ​​vegetale (cereale și leguminoase, nuci și semințe, cartofi și altele). Proteinele sunt considerate complete dacă conțin toți acizii esențiali. Printre cei cu drepturi depline includ produse de origine animală, aproape de acestea proteine ​​și ovaz. Compușii proteici ai peștelui și păsărilor de curte sunt absorbiți cel mai bine de corpul uman. Proteinele animale cresc nivelul de colesterol din sânge, ceea ce este dăunător. Prin urmare, utilizați proteine ​​de diferite origini.

Proteinele dietetice sunt împărțite în 4 clase.

• Clasa întâi- proteine ​​cu specific nutrițional, sunt capabile să schimbe pozitiv imaginea aminoacizilor din organism. le contin ouă de găină, lapte.
• Clasa a doua- proteine ​​cu valoare biologica ridicata si cu un set bogat de aminoacizi esentiali. Conținut în carne și pește, în soia.
• Clasa a treia- proteine ​​reduse valoare biologică; contin cereale.
• clasa a patra- proteine ​​fara valoare nutritionalaîn care nu există aminoacizi esenţiali (gelatina).

Consecințele excesului și lipsei de proteine

Excesul de proteine ​​se reflectă într-o serie de consecințe negative.

• Munca și rinichii se agravează. Aceste organe nu pot continut ridicat aminoacizii primiți, produse metabolice ai substanțelor proteice. Procesele de putrefacție se intensifică în intestine.
• Sistemul nervos este supraexcitat.
• Apare hipovitaminoza.
• Obezitatea se dezvoltă.
• Apare guta.

Lipsa proteinelor este, de asemenea, foarte periculoasă, mai ales în alimentele pentru copii. La copii, pe fondul malnutriției sau al conținutului caloric scăzut al alimentelor, se dezvoltă distrofie, în care procesele de formare a scheletului și hematopoiezei sunt perturbate. Creșterea și dezvoltare mentală inhibată, greutatea corporală scade, pliul adipos subcutanat devine mai subțire, mușchii slăbesc, apărare imună, metabolismul hormonal, al vitaminelor și al grăsimilor sunt perturbați.

Deficiența de proteine ​​în corpul adulților apare cu o dietă vegetariană sau cu post prelungit (de regulă, aceasta este auto-medicație) sau cu diete auto-selectate pentru pierderea în greutate. Lipsa proteinelor poate fi umplută cu preparate care conțin un set de aminoacizi esențiali și neesențiali.. Suplimente de aminoacizi liber de la(cristale albe) intră imediat în sânge. Cele mai compatibile medicamente cu forma L de aminoacizi, care sunt cele mai conforme cu biochimia corpului uman.

Care este diferența dintre proteinele vegetale și cele animale

Prima diferență este originea proteinei. Proteinele vegetale se formează în plante, proteinele animale conțin produse de origine animală (brânză de vaci, ouă, carne de toate felurile și organe, pește).

A doua diferență este compoziție biochimică veveriţă. Proteinele animale contin toti aminoacizii, inclusiv cei esentiali, cei pe care organismul uman nu ii produce singur. Proteina vegetală nu conține toți aminoacizii esențiali, prin urmare nu este capabilă să satisfacă complet nevoia organismului de aceștia. Acesta este principalul argument împotriva vegetarianismului.

Bolile frecvent întâlnite la vegetarieni sunt: durere de cap, indigestia stomacului și intestinelor sau o încălcare a activității sistemului cardiovascular, după cum cred mulți, sunt rezultatul consumului numai de alimente vegetale. Acest lucru este parțial adevărat, nu toți vegetarienii începători știu cum să compună corect o dietă pentru a obține toate proteinele necesare. Dar o astfel de posibilitate există.

Consumul de alimente pe bază de plante proporții corecteși în diferite combinații, puteți obține o cantitate suficientă de proteine ​​​​utile și chiar mai multe, și astfel aminoacizi, decât numai cu produse de origine animală. Locuitori Țările din Est apreciați soia, înlocuind-o cu carne, brânză de vaci, brânză. Rezultatul este un procent scăzut de oameni obezi și un procent mare de centenari.

Principalele reguli pentru utilizarea proteinelor (Video)

Proteinele ar trebui să fie conținute în fiecare masă: în mesele principale până la 30% din indemnizație zilnică, în gustări - 5%. Fracționalitate nutriție proteicăîn acest raport menține o senzație de sațietate toată ziua. O cantitate mică de proteine ​​este mai bine absorbită.

Combinația de proteine ​​vegetale și animale optimizează compoziția de aminoacizi a alimentelor. Cei care consideră proteinele vegetale inutile se înșală, bazându-se pe echilibrul aminoacizilor din proteinele animale complete. Nu doar conținutul este important aici. acizi esentiali, dar și procentul acestora. În unele proteine ​​animale, aminoacizii nu sunt suficienți și pot fi suplimentați cu aminoacizii vegetali. Exemple de combinații ideale: hrișcă cu carne, cu lapte.

Pregătiți alimente proteice în mod corespunzător. Gătite la o temperatură scăzută (cu cât mai mult timp, cu atât mai bine), proteinele animale sunt mai ușor de digerat și absorbite mai repede. Nutriționiștii recomandă oamenilor preparate fierte sau coapte. Proteina vegetală este digerată cu dificultate, deci este mai bine să supui produsele unui tratament prealabil și îndelungat. tratament termic(de exemplu, înmuiați fasolea câteva ore, scurgeți apa și apoi fierbeți). Acest tip de preparat favorizează digestia rapidă a alimentelor și asimilare usoara veveriţă.

Proteine, aka protein (din engleză protein) - complex compus organic, un lanț de aminoacizi interconectați consecutiv, răsuciți în jurul axei sale și formând o structură tridimensională. Proteina este baza structurală a majorității țesuturilor corpului. El participă la aproape toate procese fiziologice.

Pentru funcționarea completă, o persoană trebuie să primească o anumită cantitate de proteine ​​cu alimente, și anume de la 1 la 1,5 g de proteine ​​la 1 kg de greutate corporală. Este de dorit să se obțină această cantitate de proteine ​​din hrana naturala(cel puțin cea mai mare parte). Tipurile de proteine ​​depind de sursele sale. Proteinele sunt împărțite în proteine ​​de origine vegetală și animală. Care este diferența dintre proteinele animale și cele vegetale, luați în considerare mai jos.

Tipuri de proteine

Organismul primește proteine ​​din produse animale și vegetale, ceea ce duce la divizarea proteinelor în tipuri.

Despre diferențele dintre aceste două tipuri de proteine ​​vom vorbi puțin mai jos, în această secțiune vom prezenta cele mai valoroase surse de proteine, atât de origine vegetală, cât și animală:

1. Surse de proteine ​​animale: Lapte, ouă, brânză de vaci, carne, carne de pasăre, pește, subproduse animale (rinichi, inimi, ficat etc.).
2. Surse de proteine ​​vegetale: Leguminoase, mazăre, grâu, secară, quinoa, unele soiuri de nuci (, nuci).

Cum se calculează necesarul de proteine?

Pentru a afla exact cât de multă proteină este necesară pentru o creștere stabilă, merită să luați în considerare câțiva factori care sunt adesea ignorați:

1. Greutate netă fără grăsime corporală. Deci cifre fantastice se vor transforma în destul de reale și acceptabile. Greutatea netă se calculează folosind formula: greutate totală -% grăsime corporală. Și deja din el se calculează aportul total de proteine.
2. rata metabolica. Persoanele cu metabolism lent au nevoie în medie de 30% mai puține structuri proteice decât persoanele cu procese metabolice rapide.
3. Compoziția de aminoacizi a proteinei. Dacă mănânci o proteină complexă, calculează datele din tabel. Dar dacă păstrezi dieta vegetariana si lucreaza cu proteine ​​vegetale, încercați să completați un profil complet de aminoacizi. Pentru a face acest lucru, numărați doar jumătate din proteina primită din fiecare profil de aminoacizi.

Tabelul reflectă nevoia de proteine ​​în funcție de activitate fizica:

Imediat faceți o rezervare pe care o necesită utilizarea de proteine ​​peste 2 g per kg de greutate corporală utilizare suplimentară apă - 30 ml pentru fiecare gram de proteine.

Care este diferența dintre proteinele vegetale și cele animale?

Pentru a răspunde la întrebarea care este diferența dintre proteinele animale și cele vegetale, să revenim la definiția proteinelor. Proteina este formată din aminoacizi. Este secvența de aminoacizi care determină proprietățile unei proteine.

Când vine vorba de carne de porc, mulți experți în fitness își încrețesc nasul de furie, sfătuindu-i să elimine această carne din alimentație. Și absolut degeaba! Conținutul de proteine ​​din carnea slabă de porc este de 19,4 g de proteine ​​la 100 g de produs, cu un conținut scăzut de grăsimi - doar 7-9 g. Să nu uităm că este mult mai ușor să alegi și să gătești carnea de porc decât carnea de vită.

Să trecem la carnea de vită. Cea mai preferată sursă de proteine ​​este muschiul din acest tip de carne. Conține aproximativ 19 g de proteine ​​la 100 g de produs. După cum puteți vedea, nimic fantastic - cu toate acestea, se crede că carnea de vită este o sursă de proteine ​​mai preferată decât carnea de porc. Obiectiv, această afirmație nu este adevărată.

Este imposibil să nu menționăm o formă de proteine ​​atât de de înaltă calitate precum proteina de pește. Pește roșu sau alb - nu prea contează. Merluciu (16 g de proteine ​​la 100 g), biban (18,5 g) sau cod (17,5 g) oferă proteine ​​de aceeași calitate ca (21) sau (21,6).

ouă

Să nu uităm să menționăm albus de ou- usor digerabil, contine un spectru complet de aminoacizi, bogat in aminoacizi cu catenă laterală ramificată (). unu ou de gaina, detine in medie 3-7g de proteine ​​in functie de categorie.

Sursele de proteine ​​sunt enumerate mai sus, după cum ați putea ghici, acestea sunt proteine ​​animale. Caracteristica lor este practic absență completă carbohidrați la 100 g de produs - cu alte cuvinte, sunt formați din grăsimi, apă și proteine. Pe de o parte, acesta este un plus pentru cei care aderă la nutriție bogată în proteine cu o restricție de carbohidrați în dietă. Pe de altă parte, nimeni nu a anulat nevoia umană de fibre. Cel puțin oamenii care trăiesc în partea europeană a Rusiei au nevoie de el. Și apoi ne vin în ajutor surse vegetale proteine, în special cereale.

cereale

Apropo de echilibrat alimentatie sportiva intotdeauna apar hrisca si fulgii de ovaz. Și nu este o coincidență - primul conține 12,6 g de proteine ​​la 100 g de produs, al doilea - 11 g și acolo și acolo aproximativ 60 g de carbohidrați cu un conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 5 g). Și deși proteinele din aceste cereale sunt defectuoase în compoziția de aminoacizi, cu utilizarea paralelă a surselor de proteine ​​animale, cerealele completează perfect alimentația, devenind surse de fibre și energie.

Pentru a fi corect, să facem o remarcă. Fibrele din cereale nu sunt atât de multe. Cea mai bună sursă este fibroasă legume crude. Nu uita de acel consum cantitati mari proteinele animale necesită includerea obligatorie a unor surse suplimentare de fibre în alimentație.

Beneficiile și daunele fiecărui tip

Este ciudat să vorbim despre răul sau beneficiul oricărui tip de proteine, dar trebuie menționate câteva nuanțe. Cert este că organismul nostru, ca urmare a evoluției, s-a adaptat la utilizarea doar a anumitor structuri proteice. Surse necunoscute de proteine ​​în diverse sume produc metaboliți care pot dăuna sau încetini progresul într-o anumită măsură.

În primul rând, acest lucru se referă proteine ​​vegetaleși în special produse din soia. Proteina din soia conține aminoacizi pe care organismul îi transformă în fitoestrogeni. Acești compuși duc la o încetinire a creșterii indicatorilor de rezistență, la apariția depunerilor de grăsime de-a lungul tip feminin, și atunci când utilizare pe termen lung poate provoca ginecomastie.

Notă: un alt produs care conține fitoestrogeni este drojdia de bere, care este uneori folosită și de sportivi din cauza continut ridicat veveriţă.

Dar asta nu înseamnă că nu trebuie să consumi proteine ​​vegetale - este suficient să alegi sursele potrivite și să-ți limitezi aportul total la 15-20% din proteinele totale.

Cu proteinele animale, din păcate, nu totul este în regulă. Proteina conținută în carnea roșie are în structură D-carnitină și alți aminoacizi de transport. Când intră în organism împreună cu țesuturile grase, extrag nocive și colesterol bun. Primul este rapid metabolizat în plăci de colesterol care sunt extrem de dăunătoare sănătăţii vase de sânge. Astfel de depuneri sunt deosebit de periculoase pentru sportivii peste 35 de ani.

Concluzie

Pentru sinteza completă a proteinelor, avem nevoie de o gamă completă de aminoacizi. O obținem din surse de proteine ​​animale fie prin alternanță diverse surse proteine ​​vegetale. Ce cale alegi depinde de tine. Rezultatul unui aport adecvat de proteine ​​este un ten sănătos, unghii puternice, Piele sanatoasași păr, procent scăzut de grăsime corporală, Sanatate buna. Fii responsabil cu dieta ta! Fii sănătos!

Vegetarienii și consumatorii de carne sunt oameni care nu se vor înțelege niciodată. Și în disputele lor despre beneficiile și daunele produselor consumate, ei sunt gata să atingă cele mai întunecate adâncimi ale medicinei. Dar alegerea în favoarea unui singur - vegetal sau animal - nu este întotdeauna evidentă și departe de a fi atât de inofensivă pe cât ar părea.

Ce este proteina

Proteina (proteina) este un compus organic foarte complex care face parte din celulă și joacă un rol semnificativ în viața acesteia. Tradus din greacă înseamnă „cel mai important” sau „primul”. Și deja din nume îi puteți vedea semnificația.

Proteinele sunt implicate în absolut toate procesele care au loc în organism. Mai mult, este principalul material de construcție pentru corpurile tuturor ființelor vii.

Proteinele reprezintă mai mult de jumătate din greutate (cu excepția apei). Sinteza și descompunerea proteinelor este un proces care asigură activitatea vitală a organismului. Sănătate și functionare normala Organismul este asigurat datorită echilibrului dintre sinteza proteinelor și descompunerea proteinelor.

Pentru ca degradarea să nu prevaleze asupra sintezei, este necesar să se asigure organismului o cantitate suficientă dintr-o varietate de proteine.

Lipsa proteinelor în dietă poate cauza:

• oboseală și apatie constantă
• scăderea atenției
• pierdere în greutate
• metabolism lent - creștere în greutate
• tulburări hormonale
• înrăutățirea funcției intestinale
• scăderea imunității
• vindecarea prelungită chiar și a rănilor minore
• deteriorarea unghiilor, părului și pielii
• deteriorarea bunăstării generale
• îmbătrânire timpurie
• pierderea masei musculare

Prea multă proteine ​​cauzează:

• funcționarea defectuoasă a rinichilor
• tulburarea metabolismului azotului
• procese de fermentare și putrefacție în intestine

Cu un exces de proteine ​​ajută la combaterea unui simplu activitate fizica. Orice sport sau muncă ajută la consumarea proteinelor.

Este mult mai dificil să reaprovizionați cu o lipsă. Cel puțin pentru că înainte manifestări externe vine doar atunci când este deja semnificativă.

Totul tine de aminoacizi

Proteina conține 20 de aminoacizi, dintre care 11 organismul își produce singur. Dar 9 aminoacizi sunt indispensabili - adică aportul lor în organism trebuie asigurat cu alimente.

Lipsa unui singur aminoacid poate încetini sinteza proteinelor. Apoi organismul începe să extragă proteine ​​din propriile țesuturi, încercând să ofere o muncă vitală. organe importante- inimi și . În acest moment, toate celelalte organe încep să simtă lipsa acesteia.

Citeste si:

Ce reguli de întărire a corpului trebuie respectate pentru a nu vă dăuna sănătății

În primul rând, organismul ia proteine ​​din mușchi, pentru că functia motorie privite de ei drept una dintre cele mai neimportante. Prin urmare, primul simptom care apare atunci când există o lipsă de proteine ​​este slăbiciunea mușchilor, „tremurul” mușchilor, tremorul mâinilor sau degetelor.

Care este diferența dintre proteinele vegetale și cele animale

Aportul de proteine

Pentru un adult mediu, aportul zilnic de proteine ​​este de 1,5 g per 1 kg de greutate corporală pe zi. Pentru copii, această rată este puțin mai mare - 2 g la 1 kg de greutate. Acest lucru se datorează activității fizice crescute.

În acest caz, norma pentru un adult poate fi crescută:

• în timpul sezonului rece
• în caz de hipotermie
• în timpul muncii fizice grele
• la recomandarea antrenorului în timpul antrenamentului sportiv
• femeile însărcinate din luna a 4-a de sarcină - norma este de 2 g la 1 kg de greutate
• mamele care alăptează - aceeași rată ca în timpul sarcinii

Combinația perfectă indemnizație zilnică proteine ​​- 1/3 proteine ​​animale, 2/3 proteine ​​vegetale.

Ar trebui să elimin complet proteinele animale?

Acesta este un subiect pe care au fost deja sparte multe copii. Și multe altele se vor sparge. Vegetarienii se ceartă cu cei care mănâncă carne. Oamenii de știință se ceartă cu nutriționiștii. Nutriționiștii și oamenii de știință se ceartă între ei. Totuși, adevărul este acolo undeva.

Cea mai bună opțiune este. Pentru vegetarienii convinși, ei sugerează să se ia în considerare opțiunea în care ouăle de pui și produsele lactate rămân în dietă.

Dacă renunțați complet la proteinele animale, trebuie să creșteți semnificativ cantitatea de proteine ​​vegetale.

Pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru persoanele angajate în grele muncă fizică, eșec complet din proteinele animale nu este doar inadecvat, ci și periculos pentru sănătate.

Citeste si:

Ce ar trebui să poată 2 copil de o lună ce mod are nevoie

Ce e în neregulă cu carnea?

S-au spus multe despre un anumit „cod al morții” care este conținut în celulele cărnii. Să spunem, animalul își anticipează moartea, îi este frică, iar acest lucru este înregistrat în memoria genetică. O persoană care mănâncă carne primește și acest „cod al morții”, îmbătrânește rapid și moare. Dacă ne îndepărtăm de fantezii și vorbim strict despre fapte medicale carnea în sine este inofensivă. dăunătoare consum excesiv carne. Și dăunătoare abuzși la momentul nepotrivit.

Câteva mituri și dezmințirea lor:

• Carnea provoacă multe boli. Carnea trebuie gătită bine. Carnea crudă sau pe jumătate făcută, precum și fripturile cu sânge, sunt posibile numai dacă aceasta este carnea animalului dumneavoastră. Sunteți încrezător în calitatea hrănirii și întreținerii și, prin urmare, în calitatea cărnii.
• Carnea este bogată în colesterol. Este mai bine să mănânci carne dimineața. În cazuri extreme - până la 16 ore. Atunci va fi suficient timp pentru digestia lui.
• Carnea este prea „mâncare grea”. O combinație de carne și legume. Puteți lua un exemplu de la chinezi. În bucătăria lor, carnea este întotdeauna combinată cu legume, fructe sau nuci. Aparent, prin urmare, au cel mai rapid metabolism recunoscut din lume.
• Carnea este dăunătoare pentru ficat. Carnea prajita poate fi inlocuita cu cea copta, afumata sau fiarta. Este mult mai sanatos si la fel de gustos.
• Carnea roșie favorizează dezvoltarea. Carnea roșie poate fi consumată mai rar, iar carnea albă și carnea de pasăre sunt de preferat.

Sub rezerva acestor reguli simple, nu mai este atât de ușor să vorbim despre pericolele fără ambiguitate ale cărnii.

Lista produselor proteice de origine animală

Produsele din carne sunt în mod tradițional familiare consumatorului. Dar merită să ne amintim de gluma tristă în care acum se poate mânca cârnații minunat post. Prin urmare, dacă merită să căutați proteine ​​în cârnați, cârnați și alte produse de acest fel este un punct discutabil. Poate merită să acordați atenție cărnii tradiționale și să alegeți singur modul de procesare.

Produse din carne cu conținut de proteine ​​la 100 g:

• vițel: carne slabă dietetică, excelentă - 19,7 g
• șuncă - 22,6 g
• carne de iepure: aceleași avantaje ca la vițel - 21,1 g
• carne de vită în funcție de conținutul de grăsime - 18-20 g
• miel în funcție de conținutul de grăsime - 15-20 g
• Organe de vită (plămâni, inimă, ficat, limbă, rinichi) - 14-18 g
• organe de porc - 14-19 g
• carne de porc în funcție de conținutul de grăsime - 12-14 g
• cârnați de doctor - 12,8 g
• cârnați amatori - 12,2 g
• cârnați pe jumătate afumat - 16,5 g
• tocană de vită - 16 g
• tocană de porc - 15 g

Bună ziua dragii mei cititori. Știi că a noastră senzație de rău asociat cu o lipsă de proteine ​​(polipeptide)? Luați în considerare câte proteine ​​complete obțineți. Gustăm fast-food, folosim semifabricate. Aceste alimente sunt bogate în carbohidrați, dar foarte sărace în proteine. Acest lucru duce la creșterea în greutate și diverse boli. Avem nevoie de polipeptide pentru a rămâne sănătoși. Să vedem unde lista de produse conține proteine ​​vegetale și animale, argumentele pro și contra.

Proteinele sunt responsabile pentru metabolismul adecvat, imunitate, creșterea musculară. impiedicandu-ne astfel sa ne refacem. Această substanță nu se acumulează în organism. Prin urmare, trebuie să-l primim în mod regulat cu alimente. Sursa de proteine ​​este hrana vegetală și animală. Polipeptidele sunt formate din aminoacizi. Există elemente neesențiale pe care organismul le poate sintetiza și. Diferența dintre polipeptidele vegetale și animale constă în conținutul de aminoacizi esențiali.

În proteinele vegetale, concentrația de aminoacizi este mai mică, iar aceștia sunt absorbiți mai rău.

Am scris mai multe despre asta într-un articol cu. Excepție este soia, unde conținutul de acizi organici este mult mai mare decât în ​​alte produse proteice vegetale. Dar în țara noastră acest produs nu este utilizat pe scară largă.

Proteina, care conține legume, cereale are o serie de avantaje față de animale. O astfel de mâncare nu conține practic nicio grăsime. Prin urmare, obținerea proteinelor din legume, nu ne putem face griji greutate excesiva. Tractul gastrointestinal nu primește o astfel de încărcare ca atunci când digera carnea și produsele lactate. Acest lucru este deosebit de important pentru cei care au probleme cu sistemul digestiv.

Legumele și cerealele conțin fibre, care au un efect benefic asupra tractului digestiv. Îmbunătățește motilitatea intestinală, promovează pierderea în greutate. Majoritatea polipeptidelor din soia și leguminoase. Există, de asemenea, mult în nuci și semințe. Iată un exemplu de conținut de proteine ​​​​per 100 de grame de alimente:

• soia - aproximativ 40 gr.;
• arahide si seminte de floarea soarelui aproximativ 26 gr.;
• linte 23 gr.;
• mazăre 22 gr.;
• fasole albă - aproximativ 21 gr.

Untul și pasta de arahide sunt consumate de mulți sportivi, modele și doar oameni activi. Pastele și untul sunt bogate nu numai în polipeptide. Au asa ceva vitamine utile, ca și . Precum și oligoelemente: iod, zinc, fosfor, calciu. Mulți pediatri îi sfătuiesc pe copii să consume unt de arahide de câteva ori pe săptămână.

Îți place tofu de soia? Îmi place această brânză pentru gustul ei neutru. Puteți folosi condimente și sos pentru a-i oferi savoarea care vă place. Este facut din lapte de soia. Pe lângă faptul că este bogat în proteine, tofu este încărcat cu izoflavone. Acești compuși sunt responsabili pentru lucru corect muşchii. De asemenea, cresc fluxul sanguin, mențin sănătatea celulelor sanguine.

Care este mai bine să alegi

Nutriționiștii au fost de acord că nu există o proteină ideală. În ciuda acestui fapt, polipeptidele de origine animală ar trebui să constituie cel puțin 50% din toate proteinele. Medicii au ajuns la această concluzie, deoarece proteinele vegetale sunt absorbite mai rău. Din aceasta cauza, legumele si verdeturile nu sting senzatia de foame. Aceasta este diferența dintre polipeptidele vegetale și animale.

Atunci când utilizați proteine ​​animale, ar trebui să se acorde preferință tipurilor de carne dietetice, produse lactate fermentate. Alimentele vegetale trebuie să fie și ele prezente în dietă. Cerealele, legumele, fructele conțin fibre, vitamine, săruri. Toate aceste substanțe ajută produsele să fie bine absorbite.

Dintre polipeptidele vegetale, cerealele și leguminoasele sunt deosebit de utile. Soia este singura proteină pe bază de plante care conține aproape toți aminoacizii esențiali. Eu cred că nu merită să abandonezi unele polipeptide în favoarea altora.

De ce proteinele sunt importante pentru pierderea în greutate

LA timpuri recente a devenit foarte popular diete cu proteine. Poate cel mai faimos dintre ei este. Deci care sunt beneficiile proteinelor?

• polipeptidele animale saturează rapid corpul, pot satisface foamea, o persoană mănâncă mai puțin;
• proteinele stimulează metabolismul;
• în ciuda saturației rapide, insulina nu sare. Deoarece polipeptidele asigură un conținut normal de glucoză;
• pe lângă pierderea în greutate, proteinele vă permit să scăpați de dependenta de carbohidrati. Este foarte util pentru a pierde în greutate dinte de dulce.

Acum știi ce este proteina animală și vegetală. După cum puteți vedea, este imposibil să spuneți fără echivoc că o specie este mai bună decât alta. Deși, așa cum arată practica, vegetarienii gestionează cu calm doar legume și fructe. Cantitate suficientă de soia: tofu, făină de soia, ulei, lapte de soia acoperă necesarul de proteine ​​animale. Dar, din păcate, nu toată lumea poate lua soia fără să dăuneze sănătății. Există pur și simplu intoleranță la acest aliment. Aici trebuie deja să-ți asculți corpul, încercând să atingi echilibrul.

Dar pentru sportivi, proteinele animale joacă un rol enorm. Numai el poate susține pe deplin masa musculara. În ciuda tuturor avantajelor soiei, aceasta este încă inferioară proteinei din zer în acest sens. Sper că sfaturile mele vă vor ajuta să vă echilibrați dieta. Să mergem mai departe împreună mancare sanatoasa. Verificați blogul meu și. Ne vedem în curând!

Fără îndoială, putem spune că fiecărui vegetarian și raw foodist i s-a pus următoarea întrebare: „De unde iei proteine?”. Oamenii au fost induși în eroare să creadă asta Sanatate buna, pentru a obține tot vitamine importante si altii elemente utile trebuie să mănânci și alte produse de origine animală. În acest articol, vom încerca să vă extindem înțelegerea proteinelor și să vă prezentăm câteva Puncte importante despre utilizarea acestuia.

De câte proteine ​​ai nevoie

Importanța consumului de multe proteine ​​este exagerată. corpul uman nu necesită multe proteine. Ar trebui să fie doar 10-35% din dieta zilnică.

Desigur, o astfel de afirmație este contrară opiniilor și convingerilor multora oameni moderni, în special medicii și nutriționiștii care promovează astfel de diete fad precum „Paleo” sau „Atkins”, bazate pe un aport crescut de proteine. Există chiar și sisteme alimentare care sunt deosebit de populare în regiunile reci ale lumii (Alaska, Siberia etc.), sfătuind să consume un numar mare de produse animale. Da, locuitorii nu au altă opțiune, deoarece este foarte greu să găsești alimente vii, proaspete și sănătoase pe teritoriul lor. hrana vegetala. Dar, cu toate acestea, în prezent, când există o mulțime de oportunități, oamenii au o șansă auto-selectare alimente.

O procent Substanțele sunt detaliate în cartea lui Douglas Graham, vă sfătuim să citiți.

Diferența dintre proteinele vegetale și cele animale

Aminoacizi

De ce doctorii și nutriționiștii insistă atât de insistent că proteinele sunt foarte importante pentru sănătatea umană? După cum arată experiența a numeroase discuții pe această temă, toate discuțiile duc la aminoacizi. Ei sunt cei responsabili pentru procese importante care apar în organism: din viata normala a sistemului cardio-vascular inainte de muncă cu drepturi depline echilibrul renal și hormonal.

Când proteina intră în stomac, aceasta începe să fie descompusă în aminoacizi. Dar există un fapt dovedit că organismul este capabil să le producă în mod independent. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să abandonați complet alimentele proteice. Cantitate suficientă proteina pentru oameni se găsește în verdețuri, leguminoase și cereale integrale. În plus, aminoacizii se găsesc în fructe și legume.

Beneficiile proteinelor vegetale

Proteinele vegetale au multe beneficii. Cele mai importante caracteristici distinctive ale sale sunt că nu conține colesterol și este ușor de absorbit de corpul uman. Mai multe detalii despre el proprietăți utile poate fi citit in articol.

Aș dori să remarc că proteinele vegetale sunt mult mai gustoase. Una dintre întrebările frecvent adresate vegetarienilor, veganilor și raw foodists este, de asemenea, „Mănânci o plantă?”. În primul rând, afirmația că proteinele se găsesc numai în produsele de origine animală acest moment deja învechit și amuzant. În al doilea rând, să ne gândim că sursa de proteine ​​este doar tofu și tempeh ( Produse alimentare din boabe de soia) este de asemenea ridicol. Acum există o mulțime de vegetariene și, care includ: fructe, legume, ierburi, cereale, nuci, leguminoase, semințe. Cu acestea ingrediente naturale, adăugând condimente și condimente la ele, puteți găti mult mese delicioase, recurgând la tradițiile bucătăriei asiatice, indiene și chiar din America Latină. Desigur, pentru cei care mănâncă carne, o dietă constând exclusiv din produse pe bază de plante va părea plictisitoare și monotonă, dar vegetarienii și raw foodistii cu experiență pot spune cu siguranță contrariul, deoarece bucătăria sănătoasă necesită mai multă creativitate.

Proteine ​​vegetale pentru ecologie

Utilizarea proteinelor vegetale este ecologică și principii morale. Să nu fim proliști - utilizarea produselor de origine animală epuizează resursele Pământului. Resursele de pământ pentru cultivarea culturilor devin din ce în ce mai rare, animalele au nevoie de mai multă hrană, apă și alte resurse decât plantele. Ce putem spune despre faptul că metanul produs de fermieri este unul dintre poluanții mediului.

Daune proteinelor animale

Produsele de origine animală sunt bogate în grăsimi saturate. Acesta este unul dintre cele mai serioase motive pentru a renunța la carne. Se știe că duc la boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet și alte boli. Dar alimentele vegetale sunt bogate în fibre, ceea ce îmbunătățește digestia și reduce probabilitatea problemelor de sănătate.

Nu încercăm să vă convingem să deveniți vegetarieni sau raw foodist. Vrem să vă arătăm un alt punct de vedere asupra alimentației umane. Vă rugăm să gândiți și să analizați toate cele de mai sus.