Varza broccoli: proprietăți utile și contraindicații ale unei legume. Proprietăți utile pentru sistemul nervos

Broccoli este un tip de conopida care are o culoare verde intens. Leguma descrisă este foarte populară în rândul celor care aleg o alimentație adecvată și alimente sănătoase.

Un produs cu conținut scăzut de calorii și gustos este apreciat și în medicina tradițională, deoarece conține multe substanțe utile și oligoelemente. O astfel de varză este bine absorbită sub orice formă.- Poate fi copt, fiert, fiert sau prăjit. În plus, broccoli proaspăt va fi, de asemenea, un plus excelent pentru meniul tău zilnic.

Ce este în broccoli

Proprietățile benefice ale acestei legume se datorează conținutului optim de substanțe biologic active și oligoelemente valoroase din produs. Tabelul de mai jos arată compoziția chimică a inflorescențelor de varză.

vitamine	oligoelemente	Alte substante
Caroten	Potasiu	Apă
Tiamina	Calciu	Celuloză
Riboflavină	Magneziu	Frasin
Piridoxina	Sodiu	zaharuri naturale
Acid pantotenic	Fosfor	Indoli alimentari
Vitamina C	Fier	Aminoacizi
Vitamina E	Zinc	Colina
Acid folic	Seleniu	Clorofilă

Este de remarcat faptul că broccoli este un produs fără calorii, deoarece 100 g de legumă conține de la 30 la 34 de calorii. Ponderea proteinelor vegetale într-o astfel de varză este de 2,82 g și conține și carbohidrați, inclusiv 6,60 g. Broccoli valoros și faptul că conține un minim de grăsime. O cantitate mare de fibre alimentare - fibre, are un efect bun asupra activității intestinelor și face mâncarea din această legume verzi și mai utilă.

Mineralele precum calciul, fosforul, sodiul, manganul, în interacțiune complexă cu vitaminele, sporesc proprietățile curative ale varzei. Ele normalizează starea țesutului osos, au un efect pozitiv asupra procesului de hematopoieză. Fierul conținut în inflorescențele verzi asigură transportul oxigenului în organism, îmbunătățește funcționarea glandelor endocrine.

Beneficiile și daunele broccoli (video)

Numeroase vitamine și acid folic, care fac parte din inflorescențe, protejează organismul de efectele negative ale mediului. De exemplu, acidul ascorbic și carotenul previn îmbătrânirea prematură a organismului, îmbunătățesc vederea și starea pielii. Și, de asemenea, consumul regulat de preparate cu broccoli are un efect pozitiv asupra imunității umane.

Există mult mai mult caroten în broccoli decât în ​​alte tipuri de varză. Mărește proprietățile protectoare ale organismului și are un efect pozitiv asupra sănătății retinei. Potasiul conținut în inflorescențe are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular, elimină excesul de lichid din organism și reduce riscul de boli de inimă.

Aminoacizii esențiali, care sunt bogați în broccoli, contribuie la producerea de serotonină, care afectează pozitiv bunăstarea unei persoane. Prin urmare, preparatele din acest produs sunt indispensabile pentru creșterea stresului mental și oboseala cronică.

Se știe că proteinele din varză conțin colină, care normalizează starea sistemului nervos și, de asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol rău și acizi grași din sânge. . Medicii notează prezența indolilor în broccoli- substanțe unice care inhibă creșterea tumorilor maligne în organism. În plus, reduc riscul proceselor ulcerative în organele digestive și luptă împotriva bacteriilor patogene.

Fără îndoială, includerea broccoli în dietă previne apariția excesului de greutate, are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastrointestinal și reduce riscul de ateroscleroză.

Proprietățile medicinale ale broccoli

Inflorescențele verzi conțin multe fibre, ceea ce înseamnă că ajută la curățarea delicată a intestinelor și chiar la tratarea constipației cronice. Vitaminele și mineralele din compoziția varzei accelerează procesele de regenerare a țesuturilor din corpul uman și, cel mai important, o mică parte din produs stabilizează nivelul zahărului din sânge și întărește pereții vaselor de sânge, astfel încât broccoli este foarte util pentru diabetici.

Cunoscând beneficiile acestui tip de varză, putem distinge următoarele proprietăți vindecătoare:

• întărire;
• anticancer;
• curatare.

Broccoli fiert la abur pentru câteva minute are un efect antiinflamator asupra corpului uman. Componentele active de origine naturală protejează țesuturile de dezvoltarea cancerului, inflorescențele de legume tinere sunt deosebit de utile. Vitamina C din varză este un antioxidant puternic, care nu numai că afectează pozitiv calitatea pielii și a părului, dar îmbunătățește și imunitatea.

Nutriționiștii recomandă cu tărie includerea broccoli în dietă, deoarece această legumă este renumită pentru conținutul scăzut de calorii și abundența de fibre alimentare grosiere. Pentru o pierdere lină în greutate, este suficient să mâncați inflorescențe înăbușite sau fierte de 2 ori pe zi și pot fi adăugate și în salate. Proteina pe bază de plante din broccoli ajută la menținerea mușchilor și a vigilenței.

Broccoli pentru pierderea în greutate (video)

Pentru femei Inflorescențele de broccoli sunt un adevărat remediu natural pentru multe afecțiuni. De exemplu, cu mastopatie, cu siguranță ar trebui să mănânci această legumă sub orice formă în fiecare zi. Pentru sănătatea bărbaților varietatea descrisă de conopidă este de asemenea utilă, prin urmare nu trebuie neglijată, utilizarea sistematică a unei legume ca garnitură reduce riscul de cancer de prostată și, de asemenea, contribuie la o curățare blândă a corpului.

O dietă sănătoasă întărește sistemul imunitar, normalizează metabolismul și ajută la atenuarea simptomelor neplăcute. În prezent, au fost create preparate pe bază de broccoli, care pot fi achiziționate de la o farmacie.

Pentru ce altceva este utilă această legumă uimitoare? Din cele mai vechi timpuri, broccoli a fost folosit nu numai pentru a menține sănătatea corpului, ci și pentru frumusețea pielii și a părului. Uleiul din semințe de varză păstrează prospețimea feței, previne îmbătrânirea prematură și tratează peelingul. In plus, ajuta la netezirea parului si ii confera stralucire, eficient impotriva varfurilor despicate. Recenziile despre acest produs sunt cel mai adesea pozitive, un astfel de instrument nu este mai rău decât balsamurile și măștile industriale.

Beneficiile semintelor de legume se datoreaza continutului ridicat de acizi grasi si vitamine utile din ele, iar uleiul este usor si placut de utilizat.

Dacă doriți să mâncați broccoli din motive de sănătate, atunci cea mai bună opțiune ar fi o salată de inflorescențe fragede de varză tinere. Și, de asemenea, poate fi albită fără pierderi de vitamine și proprietăți nutritive. În acest caz, utilitatea produsului va fi păstrată, iar gustul acestuia va rămâne picant.

Posibile contraindicații

Este general acceptat că o astfel de varză nu poate dăuna corpului uman. Cu toate acestea, mulți oameni nu pregătesc corect legumele. De exemplu, nu se recomandă utilizarea unui decoct de inflorescențe de broccoli, deoarece conține guanină, care nu face parte dintr-o dietă sănătoasă.

Tratamentul termic puternic afectează negativ calitatea legumelor, pierde vitamine și minerale, ceea ce înseamnă că devine inutilă. Nu prăjiți prea mult broccoli în mult ulei.

Cu pancreatită, ar trebui să luați în considerare cu atenție felurile de mâncare dintr-o astfel de varză. În faza acută a bolii, provoacă apariția de colici și balonare, deoarece legumele verzi conțin multe fibre. Câte porții de produs pe zi poate mânca o persoană în acest caz? Medicii recomandă consumul în medie a 200 g de broccoli fiert zilnic sub formă de supe, piure de cartofi sau tocane.. În cazul gastritei cu aciditate ridicată a sucului gastric, inflorescențele de broccoli crude trebuie abandonate. Mâncărurile de varză la abur, precum și o legumă fiartă, vor fi utile în acest caz.

Cum să gătești broccoli (video)

Ca și alte legume, inflorescențele acestei varze ajută la slăbit și la menținerea sănătății în orașele mari. Este disponibil pentru toată lumea, iar gătitul este destul de simplu și rapid. Pentru a preveni bolile periculoase, ar trebui să consumați preparate cu broccoli o dată pe zi.

Astăzi, broccoli poate fi găsit din ce în ce mai mult pe rafturile magazinelor moderne. Este foarte ușor să o recunoști. Sub formă de cap de varză, seamănă cu conopida obișnuită, dar, spre deosebire de aceasta, are o culoare verde bogată. Această legumă este populară printre toți adepții unei diete sănătoase. Are nu numai un set mare de proprietăți utile, ci și un gust excelent.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale broccoli?

Acest produs poate fi numit pe bună dreptate dietetic. Poate fi folosit în siguranță de cei care doresc să slăbească. Broccoli ajută la normalizarea metabolismului și, de asemenea, combate multe boli ale tractului gastrointestinal. Datorită consumului regulat al acestei legume, puteți scăpa de problemele cu sistemul cardiovascular, tulburările nervoase și ateroscleroza.

Studii recente ale unor oameni de știință reputați au arătat că broccoli poate preveni formarea celulelor canceroase în corpul uman. Relativ recent, în el a fost descoperită substanța sulforafan. Omoara bacteriile care cauzeaza ulcer gastric si cancer. S-a dovedit că cea mai mare concentrație a acestei substanțe se găsește în germeni de broccoli.

Este extrem de util să folosiți broccoli pentru persoanele a căror activitate este asociată cu expunerea la radiații de fond crescute. Acest tip de varză contribuie la îndepărtarea rapidă a sărurilor metalelor grele.

Broccoli conține o listă întreagă de substanțe esențiale pentru oameni:

• 1. Calciu. O sută de grame de varză conține aproximativ 50 de miligrame de calciu. De aceea trebuie introdus in alimentatia copiilor. De asemenea, această legumă ca sursă de calciu ar trebui să fie consumată de persoanele cu intoleranță la lactoză.
• 2. Fosfor. Fără acest element, este imposibil să se mențină integritatea structurii inerte a corpului.
• 3. Fibre. Această substanță ajută la curățarea organismului de toxine și toxine și, de asemenea, ajută la eliminarea colesterolului rău.
• 4. Potasiu. Pentru a menține sănătatea, este imperativ să vă asigurați că doza recomandată din această substanță este consumată zilnic. Numai astfel poți asigura transmiterea corectă a impulsurilor nervoase și, în consecință, funcționarea normală a creierului. Fără o cantitate suficientă de potasiu, contracțiile musculare nu vor avea loc, ceea ce va duce invariabil la tulburări în activitatea inimii.
• 5. Sodiu. Cea mai mare parte a consumului nostru zilnic de această substanță provine din sare. Dar pentru a menține sănătatea, sodiul trebuie să intre în organism într-o formă nelegată. Acesta este sodiul găsit în broccoli. Acest element este unul dintre principalii participanți la metabolismul apă-sare, prin urmare, fără el, funcționarea corectă a sistemului excretor este imposibilă. În plus, sodiul stimulează sistemul digestiv.
• 6. Fierul de călcat. Această substanță este responsabilă de transportul oxigenului în organism, precum și de buna funcționare a glandelor endocrine.
• 7. Colina. Această substanță previne acumularea colesterolului dăunător în organism, reducând astfel riscul de ateroscleroză.

Broccoli este un adevărat depozit de vitamine, fără de care este pur și simplu imposibil să vă mențineți sănătatea:

• 1. B1. Datorită lui, se realizează sinteza ATP și reduplicarea moleculelor de ADN.
• 2. B2. Această substanță controlează activitatea glandelor suprarenale și este implicată în formarea globulelor roșii.
• 3. B6. Fără această vitamină, este imposibil să se mențină sistemul imunitar, deoarece este implicat în formarea de anticorpi.
• 4. C. După conținutul de acid ascorbic, broccoli este înaintea chiar și a citricelor.
• 5. E. Aceasta vitamina este necesara organismului pentru a asigura integritatea membranelor celulare.

În scopuri medicinale, se folosește sucul de broccoli. Ajută la combaterea ulcerelor de stomac și a diferitelor boli ale splinei. În plus, utilizarea sa va ajuta la eliminarea verucilor și a rănilor.

Valoarea nutritivă a broccoli și ce fel de mâncare pot fi preparate din acesta?

100 de grame de broccoli conțin doar 34 kcal. Prin urmare, poate fi consumat în cantități suficient de mari fără teamă pentru silueta. Mai mult, în varza fiartă, numărul de kilocalorii este și mai mic, doar 28. În același timp, conține aproximativ 3 grame de proteine, care în structura sa seamănă cu un animal. Această legumă conține și 7 grame de carbohidrați. Dar doar 2 dintre ele sunt zaharuri, restul sunt carbohidrați complecși, care durează mult până se digeră. Ele nu provoacă o eliberare mare de insulină în sânge. Grăsimile din această varietate de varză sunt complet absente.

calorii de broccoli: 34 kcal, proteine ​​3 g, carbohidrați 7 g.

Din această legumă puteți găti o mulțime de preparate sănătoase și foarte gustoase. Varza tânără poate fi consumată crudă. Se adauga in salate sau se foloseste ca garnitura. O salata gustoasa si sanatoasa poate fi preparata amestecand broccoli tocat cu grapefruit, nuca si o cantitate mica de seminte de rodie. Ca dressing, poți folosi un amestec dintr-o lingură de miere de albine și două linguri de oțet de vin, de preferință alb. În plus, la un astfel de dressing trebuie adăugat puțin ulei de măsline. Astfel, puteți crește valoarea nutritivă a salatei și o saturați cu mai multe vitamine.

Dacă adăugați puțin sos la broccoli, atunci acesta poate servi ca o gustare grozavă. Această legumă poate fi și coaptă, fiartă sau prăjită. Dar merită să ne amintim că în timpul tratamentului termic, majoritatea vitaminelor sunt distruse. Acest lucru este valabil mai ales atunci când gătiți în cuptorul cu microunde.

Una dintre cele mai bune metode este gătitul la abur. În acest caz, durata procesării nu trebuie să depășească cinci minute. În caz contrar, varza devine excesiv de moale și își pierde gustul. Dacă vă place broccoli nefiert, atunci va fi suficient să-l albiți în apă clocotită pentru câteva minute. După aceea, ar trebui să fie coborât în ​​apă cu gheață pentru câteva secunde. Deci varza se dovedește a fi crocantă și se păstrează cantitatea maximă de vitamine în ea.

Broccoli fiert poate fi un ingredient excelent într-o varietate de salate. Merge bine, de exemplu, cu fileul de pui. Un astfel de fel de mâncare va conține raportul optim de proteine, grăsimi și carbohidrați. Cea mai simplă rețetă este un amestec de file de pui tocat, broccoli și o cantitate mică de brânză tare rasă pe răzătoarea grosieră. Maioneza este grozavă ca sos. Doar dacă doriți ca felul de mâncare să fie sănătos și dietetic, atunci cel mai bine este să gătiți maioneza singur din ingrediente proaspete.

Când poate fi periculos consumul de broccoli?

În ciuda tuturor proprietăților utile, această legumă nu poate fi consumată de toată lumea. Deci, cu prudență, îl puteți introduce în dieta dumneavoastră pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Abținerea de la astfel de feluri de mâncare este, de asemenea, pentru persoanele cu aciditate ridicată a stomacului.

În unele cazuri, poate exista o manifestare a intoleranței individuale. În acest caz, utilizarea broccoli este strict interzisă.

Un decoct obținut din broccoli poate deveni și el periculos. Formează substanțe precum adenina și guanina. Ele pot afecta negativ sănătatea organismului. De aceea, broccoli nu poate fi folosit pentru a face bulion.

Care sunt soiurile de broccoli?

Oamenii de știință moderni au reușit să scoată mai multe soiuri originale de broccoli. Ele diferă doar prin aspect. Setul de oligoelemente și vitamine din ele este aproximativ același. Una dintre aceste inovații este kale. Spre deosebire de capul obișnuit de varză, inflorescențele sale nu sunt formate într-un singur cap mare, ci sunt situate pe o tulpină groasă și puternică.

Broccoli poate fi mai mult decât verde. Relativ recent, a apărut un soi frumos care are inflorescențe roșii. În același timp, are același set de vitamine și minerale ca și varza obișnuită. Astfel, această varietate de broccoli va face mâncărurile tale nu numai extrem de sănătoase, ci și foarte atractive ca aspect.

Pentru mulți, broccoli este asociat doar cu dieta și este considerat fără gust, plictisitor și forțat parte a unei diete sănătoase. Nu este la fel de popular la noi ca, de exemplu, în Occident.

Dar proprietățile sale utile, chiar și medicinale, sunt atât de unice încât în ​​țara noastră merită o atitudine complet diferită față de sine și o răspândire pe scară largă.

Simplul fapt că oamenii de știință lucrează pentru a crea un remediu pentru cancer bazat pe substanțele conținute de broccoli valorează foarte mult. Dar, pe lângă aceasta, există încă multă utilitate, cu absența aproape completă a contraindicațiilor, ascunsă în aceste inflorescențe de culoare verde-liliac.

Broccoli, din păcate, nu este la fel de popular la noi ca, de exemplu, varza albă.

Dar 100 g conțin aproape 100% din valoarea medie zilnică a acidului ascorbic (vitamina C). Filochinonă (vitamina K) în 100 g de broccoli - 85% din necesarul zilnic.

In plus, contine antioxidanti (luteina si zeaxantina), acid folic. Bor și siliciu în el - mai mult de 260% din necesarul zilnic. Broccoli are sulf, potasiu, mangan, iod, fibre, dar nu există zaharoză și amidon.

Doar 34 kcal la 100 g cu un astfel de conținut de nutrienți fac din broccoli unul dintre cele mai bune alimente pentru alimentația dietetică.

Dar cei care suferă de gută sau pietre la rinichi trebuie să știe că broccoli conține baze purinice (aproximativ 17% din necesarul zilnic în 100 g).

Varză împotriva celulelor canceroase

Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au făcut o descoperire, datorită căreia broccoli a câștigat faima ca luptător împotriva cancerului.

S-a constatat că această varză conține substanțe care activează sistemul imunitar pentru a lupta împotriva celulelor canceroase, a le opri creșterea și chiar a le distruge.

Unul dintre ele se numește „sulforafan” - o substanță organică care are un puternic efect anti-cancer și antibacterian.

Adevărat, broccoli conține doar glucorafanină, care este transformată în sulforafan sub influența enzimelor atunci când este mestecat. Deci, înțelepciunea populară „Cu cât mesteci mai mult, cu atât trăiești mai mult” în cazul broccoli este absolut adevărată.

Cea mai mare parte a acestei substanțe se găsește în semințele și tulpinile plantei.

Broccoli împotriva altor boli

• Sulforafanul nu este doar un anti-cancer, ci și o substanță antibacteriană puternică.

Combate eficient chiar și bacteriile rezistente la antibiotice. Prin urmare, preparatele cu broccoli sunt utile pentru ulcerul stomacal, gastrită, boli inflamatorii și disbacterioză.

• Datorită fibrelor și fibrelor alimentare, ajută la constipație.

Ajută organismul să elimine substanțele nocive: de la toxine la sărurile metalelor grele. Îmbunătățește digestia, stimulând secreția de bilă, normalizând activitatea pancreasului.

• Broccoli este bun pentru diabet.

• Broccoli combate excesul de colesterol și previne acumularea acestuia în organism.

Bun pentru sănătatea cardiovasculară.

• Substantele continute de broccoli au un efect benefic asupra starii ochilor, in special a retinei si cristalinului.

Această varză ar trebui inclusă în dietă în tratamentul cataractei.

• Broccoli mărește apărarea organismului.

Prin urmare, este necesar în dieta celor slăbiți după boală și a persoanelor în vârstă, a femeilor însărcinate și a copiilor.

Legumele dietetice te ajută să slăbești

Broccoli este un aliment de bază în multe diete de slăbit. Și acest lucru nu este surprinzător.

• Conținutul scăzut de calorii în absența grăsimilor și a amidonului, prezența fibrelor (care îmbunătățește digestia și metabolismul), multe proteine ​​sunt caracteristicile unui produs alimentar ideal.
• Broccoli conține o mulțime de vitamine și micro și macro elemente, necesare în special pentru o dietă limitată.
• Datorită compoziției sale, are efect anticelulitic, fiind util și pentru păr, unghii și piele, care de obicei nu au cel mai bun efect asupra dietelor.

Broccoli pentru femei și sănătatea lor

Acesta este un produs de care femeile au nevoie nu numai pentru a menține frumusețea și greutatea normală.

De asemenea, este foarte util pentru viitoarele mamici si bebelusii lor.

• Proteina conținută de broccoli este un material de construcție pentru mușchi și este vitală pentru un om mic în creștere.

Și femeile însărcinate nu pot mânca adesea carne sau pește din cauza preferințelor de gust schimbate. Mulți oameni nici măcar nu suportă mirosul lor.

• Aceasta varza ajuta la mentinerea echilibrului de sare, iar pentru organismul gravidelor cu edem frecvent, este foarte importanta.
• O neplăcere comună la femeile însărcinate este constipația.

Broccoli vă va ajuta să faceți față acestei probleme delicate.

• O porție din această varză poate satisface aproape complet nevoia zilnică de acid ascorbic a unei femei însărcinate, ceea ce înseamnă întărirea imunității și ajutarea ei să reziste la răceli.
• Acidul folic, fierul și alte substanțe sunt necesare pentru dezvoltarea normală a copilului.

Și deși gravidele iau de obicei complexe vitamine-minerale, acele vitamine și minerale care sunt ingerate cu alimente, precum broccoli, sunt mai bine absorbite.

Broccoli pentru copii

Când copilul se va naște și crește puțin, mamele vor putea aprecia din nou această legumă.

• Broccoli este ideal pentru introducerea alimentelor complementare.

Este hipoalergenic, așa că este potrivit pentru majoritatea copiilor care încearcă pentru prima dată mâncarea pentru adulți.

• Iar în alimentele pentru bebeluși, legumele sunt apreciate și pentru vitamine, micro și macro elemente care contribuie la creșterea și sănătatea copiilor.
• Copiii de astăzi se confruntă din ce în ce mai mult cu problema supraponderală. Broccoli este excelent pentru hrănirea acestor copii.

Aplicație în cosmetologie

Doar în această zonă este prețuită nu atât planta în sine, cât uleiul din semințele sale.

Presat la rece, păstrează toate proprietățile benefice ale legumelor.

Nu trebuie ingerat - este toxic datorita acidului erucic pe care il contine.

Dar are o mulțime de vitamine (A, B, C, PP, E, K), conține acizi grași, fier, magneziu, zinc, sodiu, fosfor, clorofilă, potasiu, calciu și alte substanțe utile.

• Hidratează și hrănește părul, făcându-l strălucitor, mătăsos și neted. Ajută la repararea vârfurilor deteriorate și despicate.
• Uleiul de broccoli este folosit pentru îngrijirea pielii de toate tipurile. Își restabilește funcțiile de protecție, catifelează, hrănește, ameliorează iritația.

Cel mai simplu mod de a profita de proprietățile vindecătoare ale uleiului de semințe de broccoli este să adaugi câteva picături în produsele de îngrijire a părului și a pielii.

Contraindicații și prejudicii: posibil, dacă aveți grijă

S-ar părea că o legumă, plăcută din toate punctele de vedere. Și util, și dietetic și accesibil. Dar, din păcate, are și contraindicații. Și, din fericire, pot fi numite mai degrabă restricții.

• Mamele care alăptează ar trebui să includă această varză în alimentația lor cu precauție, mai ales în primele luni de hrănire.

În ciuda faptului că broccoli este o sursă bună de vitamine necesare mamei și copilului, poate provoca rău - poate provoca formarea de gaze la copil, deși într-o măsură mai mică decât ruda sa - varza albă.

• Broccoli conține baze purinice - adenină și guanină, deși mai puțin decât, de exemplu, conopida.

Dar când sunt fierte, se concentrează în bulion. Prin urmare, supa de broccoli nu este cel mai sănătos fel de mâncare, iar pentru gută, pietre la rinichi, sarcină și copilărie, poate fi consumată în cantități mici. Mai mult, din ea poți găti mâncăruri mai sănătoase și gustoase.

• Aciditatea crescută a stomacului și problemele cu pancreasul sunt, de asemenea, un motiv pentru a limita utilizarea acestui tip de varză.

Alegem, depozităm, pregătim corect

Broccoli este o ilustrare vie a tezei „Mâncarea este cel mai bun medicament”. Pentru a obține efectul unui medicament natural, este suficient doar să-l mănânci. Cel mai important este să-l alegi, să-l depozitezi și să îl prepari corect.

Reguli de selecție

Proprietarii de paturi cu broccoli nu au nicio problemă în a alege o legumă de calitate.

Este suficient să alegeți varză nu prea coaptă, fără frunze îngălbenite, cu inflorescențe nedeschise.

În magazin, pentru a alege varză cu adevărat bună cu cantitatea maximă de nutrienți, trebuie să fii foarte atent.

• Culoarea normală a broccoli este liliac-verde, gri.

Mugurii deschiși, frunzele galbene sunt un semn că această varză este cel mai bine lăsată pe raft.

• Desigur, absența mucegaiului, putregaiului, punctelor negre sau maro este o condiție prealabilă.
• Nu numai aspectul vorbește despre calitatea broccoli: acesta trebuie să fie puternic, dens, ferm.

Dar dacă nu ai noroc și primești o varză ofilită, o poți reanima. Pentru a face acest lucru, tăiați ciotul și puneți-l în apă curată proaspătă. După câteva ore, capul de varză va deveni din nou elastic și puternic.

• Mirosul proaspăt vorbește și în favoarea instanței selectate. Fără miros de mucegai, mucegai sau putregai.

Reguli de depozitare: este mai bine să înghețe

Cantitatea maximă de substanțe utile este în broccoli proaspăt, chiar proaspăt tăiat. Dar această opțiune ideală nu este disponibilă pentru toată lumea și nu întotdeauna. Prin urmare, este important să îl salvați cu pierderi minime.

• Dacă trebuie păstrat nu mai mult de 12 ore, atunci este suficient să îl puneți într-un borcan sau o vază cu apă rece curată.

„Buchetul” va aștepta să fie gătit fără a-și compromite proprietățile benefice.

• Dacă se așteaptă o păstrare mai lungă, atunci cel mai bun loc pentru aceasta este raftul de legume al frigiderului.

O legumă nespălată trebuie pusă într-un recipient sau o pungă (hârtie sau plastic) închise. Deci, broccoli poate fi păstrat timp de aproximativ trei zile, maximum cinci până la șapte.

• Dacă broccoli este congelat, acesta își va păstra proprietățile benefice până la 12 luni.

Înainte de congelare, trebuie dezasamblat în inflorescențe și spălat bine.

Pentru a scăpa de eventualele insecte dăunătoare mici, inflorescențele sunt înmuiate timp de o oră sau două în apă sărată rece (o lingură de sare la un litru de apă).

Apoi se spala, se calesc aproximativ trei minute si se racesc rapid in apa foarte rece.

Aranjați varza uscată în pungi și trimiteți-o la congelator să aștepte în aripioare.

Reguli de gătit

Gătitul broccoli astfel încât să-și păstreze proprietățile medicinale nu este dificil. Se fierbe, se înăbușă, se prăjește, se coace.

Dar maximul de proprietăți utile este în broccoli proaspăt sau aburit în conformitate cu reguli simple, dar importante.

• Înainte de utilizare, varza proaspătă trebuie spălată foarte bine sub jet de apă și apoi înmuiată în apă sau soluție salină.

Substantele nocive si eventualele insecte vor ramane in apa.

• Frunzele de broccoli conțin mai multe vitamine decât buchețelele.

Prin urmare, dacă nu sunt îngălbenite, nu trebuie tăiate.

• Salatele cu broccoli sunt cel mai bine să nu se asezoneze cu suc de lămâie: își schimbă culoarea într-un gri neplăcut.
• Aburirea ar trebui să dureze 3 minute. 10 minute este maxim.

Deci varza va pierde un minim de vitamine utile. Da, iar acele substanțe foarte anticancerigene, pentru care broccoli este deosebit de apreciat, sunt distruse prin tratament termic.

• Gătitul rapid și fără probleme la microunde nu este același lucru cu gătitul cu abur.

Cuptorul cu microunde privează varza de beneficiul pentru care este gătită.

Rețete utile în beneficiul organismului

1. Brioșele cu ouă pot fi pregătite pentru micul dejun pentru sportivi, copii, femei însărcinate.

Datorită broccoli și ouălor, acestea au un conținut foarte mare de proteine ​​- un material de construcție pentru mușchi, datorită brânzei - calciu, care este necesar pentru oase, dinți, sistemul cardiovascular, iar datorită broccoli și cepei verzi - vitamine.

• Așadar, bate 6 ouă cu un tel sau cu un blender.
• Se fierbe la abur unul sau două capete de broccoli (într-un boiler dublu sau slow cooker).
• Răzi 100 g brânză tare.
• Tăiați o grămadă de ceapă verde.

Se amestecă totul (dar nu cu un blender, ci cu o lingură obișnuită), sare puțin, se toarnă în forme pentru cupcake și se coace 10-15 minute.

1. Caserola cu brânză de vaci și broccoli este, de asemenea, un preparat alimentar sănătos, care conține multe proteine, calciu și vitamine.

Pentru aceasta, trebuie să amestecați 200-250 g de brânză de vaci, 100-200 g de broccoli, 2-3 ouă, câteva verdețuri.

Rupeți broccoli în buchețele mici și amestecați bine.

Gătiți la băutură sau, stropiți cu brânză rasă, coaceți la cuptor până se înmoaie.

1. Orice salată (în mod natural, fără maioneză, carne afumată și murături), la care se adaugă „ingredientul secret”, poate deveni o prevenire a bolilor virale și chiar a cancerului. Numele acestui ingredient este germeni de broccoli.

Cert este că însuși sulforafanul, căruia broccoli îi datorează gloria unui luptător împotriva cancerului, este concentrat în sămânța plantei. Interesant, pe măsură ce varza crește, nu devine mai mult. Adică, cantitatea sa este aceeași într-un mugur mic și într-o legumă adultă.

Prin urmare, pentru prevenirea cancerului, puteți mânca germeni de broccoli. În plus, nu este greu să le obții. Semințele trebuie învelite în tifon umed și așteptați câteva zile până când germinează. Ca și germenii de grâu, ovăzul, boabele de soia, pot fi adăugate în salate sau în alte feluri de mâncare.

Broccoli nu este o legumă care poate fi consumată cu forța doar în beneficiul ei.

Cu o pregătire adecvată, preparatele din acesta nu sunt doar extrem de sănătoase, ușor de digerat, dar și foarte gustoase.

Dacă sunt gătite corect, vor păstra beneficiul maxim, vor deveni o sursă valoroasă de vitamine, micro și macroelemente și alte substanțe de care avem atât de mult nevoie. Și dacă mâncărurile cu broccoli sunt incluse în dietă din copilărie, atunci ele vor deveni familiare și își vor lua locul cuvenit în dieta persoanelor care doresc să mănânce nu numai gustoase, ci și sănătoase.

În articol vorbim despre beneficiile pentru sănătate ale broccoli. Să vorbim despre proprietățile benefice și utilizarea verzei, efectul acesteia asupra corpului uman. Vei învăța cum să slăbești cu o legumă verde, compoziția și conținutul caloric al acesteia.

Broccoli sau sparanghelul este o legumă cu muguri verzi dens distanțați. Tulpinile și inflorescențele verzi sau violete sunt considerate comestibile.

Compoziție și calorii

Conținutul scăzut de calorii al broccoli (34 kcal la 100 g) contribuie la faptul că varza este folosită la prepararea mâncărurilor dietetice.

100 g de broccoli conțin:

• 3 g proteine;
• 0,4 g grăsime;
• 6,7 g carbohidrați.

Compus din:

• celuloză,
• beta caroten,
• vitamine,
• minerale (calciu, potasiu, sodiu, fosfor, fier),
• fibre alimentare,
• clorofilă,
• proteine ​​vegetale.

Caracteristici benefice

Utilizarea regulată întărește funcțiile de protecție ale organismului, îmbunătățește rezistența la diferite infecții.

Broccoli îmbunătățește starea de bine pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal. Fibrele din compoziție îmbunătățesc funcția intestinală, elimină radicalii liberi și toxinele din organism. Normalizează.

Nutrienții din varză împiedică acumularea de colesterol în sânge. Cromul are un efect pozitiv asupra funcționării pancreasului.

Antioxidanții întineresc organismul, îmbunătățesc compoziția sângelui, întăresc mușchiul inimii și normalizează tensiunea arterială.

Calciul din varză întărește dinții și oasele. Fosforul îmbunătățește vederea, luteina (un pigment cu proprietăți antioxidante) minimizează dezvoltarea bolilor oculare.

Proprietățile vindecătoare normalizează nivelul de insulină. Acest lucru are un efect pozitiv asupra stării de bine a pacienților diabetici.

Beneficii pentru femei

Sparanghelul are un gust specific care nu-i place tuturor, dar proprietățile benefice ale broccoli compensează această lipsă.

Utilizarea regulată îmbunătățește pielea, prelungește tinerețea. Uleiul de broccoli este utilizat pe scară largă în prepararea produselor cosmetice care întăresc părul și unghiile.

Proprietățile unice ale varzei provoacă producția de bilă, care normalizează nivelul de grăsime. Aceasta afectează, reduce aspectul celulitei, promovează pierderea în greutate.

Antioxidanții din broccoli luptă împotriva toxinelor și a deșeurilor. Acumularea de substanțe nocive în organism afectează negativ funcționarea organelor. Toxinele provoacă apariția cancerului.

Beneficii pentru bărbați

Broccoli conține elemente care reduc riscul de cancer de prostată.

Boala afectează bărbații peste 50 de ani. Consumul regulat de broccoli ca măsură preventivă va reduce riscul de cancer.

Componentele varzei previn dezvoltarea aterosclerozei, iar conținutul ridicat de vitamina C întărește funcțiile de protecție ale organismului.

Pentru copii

Beneficiile varzei pentru copii sunt:

• În hipoalergenic. Puteți hrăni bebelușii la orice vârstă.
• Fibrele îmbunătățesc funcția intestinală, ceea ce este important pentru un organism tânăr, în curs de dezvoltare.
• Conținutul ridicat de nutrienți oferă bebelușului o doză zilnică de vitamine și minerale.
• Vitamina U are efect antiulcer.
• Fitoncidele conținute de varză întăresc sistemul imunitar.

Includeți o legumă verde în dieta unui copil supraponderal.

Broccoli saturează rapid corpul cu un minim de calorii.

Nutriționiștii recomandă includerea broccoli în dietă pentru cei care doresc să slăbească.

Argumente:

1. Cantitatea de energie cheltuită pentru procesare este mai mare decât conținutul de calorii.
2. Nivelul de proteine ​​din varză este egal cu nivelul de proteine ​​din carne.
3. Broccoli restabilește metabolismul.
4. Digestia se îmbunătățește, toxinele și zgura sunt îndepărtate din organism.
5. Fibrele grosiere și fibrele îmbunătățesc funcția intestinală.

Broccoli fiert sau aburit în dieta ta zilnică te va ajuta să slăbești kilogramele în plus. Urmați dieta timp de 10 zile.

Diversificarea dietei va ajuta: carne de pui fiartă, bulion de pui, tocană de legume, roșii, carne de vită fiartă, produse lactate, hrișcă.

În plus, adăugați în dietă: ouă fierte, pește, câțiva cartofi copți. Bea pana la 2 litri de apa pe zi, ceai verde fara zahar, suc de rosii.

Renunță la dietă dacă te simți rău, greață, slăbiciune.

Beneficiile și daunele broccoli în timpul sarcinii

Proprietățile utile ale broccoli sunt necesare pentru corpul feminin în toate etapele sarcinii.

Acesta este un profilactic împotriva anemiei și beriberi-ului, cu care se confruntă femeile aflate în poziție. Broccoli din dietă întărește sistemul imunitar, care protejează viitoarea mamă de infecțiile virale.

Serotonina (hormonul bucuriei) îmbunătățește starea de spirit, reglează somnul și apetitul. Femeile însărcinate sunt predispuse la schimbări de dispoziție, așa că ar trebui să includeți această legumă în dieta dumneavoastră.

Acidul folic protejează fătul de dezvoltarea patologiilor, elimină simptomele depresiei postpartum.

În ciuda beneficiilor folosirii varzei, aceasta poate dăuna unei femei însărcinate.

Motivul refuzului de utilizare este:

• Reactie alergica.
• Aciditate crescută.

Tratament cu broccoli

Proprietățile de stimulare a sistemului imunitar și anti-cancer ale broccoli i-au determinat pe medici să numească legumele hrana secolului XXI.

Broccoli este 90% apă, ceea ce înseamnă că poate fi consumat în fiecare zi în cantități nelimitate.

În plus, legumele saturează rapid corpul, îl hrănesc cu vitamine și alte elemente utile. Ingredientele active sunt utilizate în tratamentul diferitelor boli.

Cu pancreatită

Proprietățile vindecătoare ale varzei sunt utilizate în tratamentul pancreatitei. Fibrele moi nu supraîncarcă stomacul, ci îl calmează.

Cu pancreatită, legumele trebuie gătite corespunzător. Produsul este bine absorbit de organism, aburit, fiert, supă-piure, ca ingredient suplimentar în salate, caserole.

În ciuda beneficiului, excludeți produsul în timpul unei exacerbări a bolii.

Broccoli pentru gastrită

• Magneziul este implicat în procesele metabolice.
• Vitamina C are un efect antiinflamator.
• Carotenul reface mucoasa gastrică, vindecă, rezistă atacurilor virușilor.
• Antioxidanții vindecă rănile și cicatricile.

Se fierbe, se fierbe sau se fierbe produsul. Tratamentul termic va păstra proprietățile benefice ale produsului.

Nu mâncați broccoli crud.

Cu aciditate ridicată și scăzută

Aciditatea stomacului este un indicator al sănătății. Problemele digestive apar atunci când aciditatea este crescută sau scade.

Cu o aciditate crescută a stomacului, nu este de dorit să se folosească broccoli, deoarece starea pacientului se poate agrava. Vor fi arsuri severe la stomac, dureri de stomac, în unele cazuri, vărsături.

La risc sunt persoanele cu aciditate scăzută, ceea ce provoacă vulnerabilitatea organismului și atacul microflorei patogene.

Scăderea acidității este indigestia nutrienților de către stomac.

Există o slăbire a sistemului imunitar, prin urmare, diverse indigestii. Gastrita cu aciditate scăzută apare mai des la vârstnici, dar există și excepții când tinerii suferă.

Cu colecistită

Inflamația vezicii biliare (blocarea căilor biliare, formarea de pietre) provoacă colecistită. Boala se dezvoltă din cauza malnutriției, a supraalimentării, a constipației cronice.

În tratament, medicii sfătuiesc să revizuiască dieta obișnuită, să adere la o dietă bine concepută, care include legume, produse lactate, supe, cereale. Broccoli este indicat pentru colecistită, dar după tratament termic.

Pentru diabet

Boala provoacă apariția unui accident vascular cerebral sau a unui atac de cord, așa că este imposibil să ignorăm diabetul.

Broccoli este util în diabetul de tip 1 și tip 2. Varza conține proteine, vitamine și fitoncide, care au un efect pozitiv asupra vaselor de sânge.

Previne formarea aterosclerozei, infecții la care sunt predispuși diabeticii. Sulforapanul (o componentă anti-cancer) previne deteriorarea sistemului cardiovascular.

Contraindicații

Broccoli dăunează organismului dacă este consumat prăjit. Agentii cancerigeni eliberati in timpul prajirii se acumuleaza in organism si provoaca boli grave care apar de-a lungul anilor.

Motivul pentru care nu mâncați varză este:

• Intoleranță individuală.
• Boli ale pancreasului.
• Gastrita cu aciditate mare.
• Leziuni ulcerative.
• Reactii alergice.

Cum să alegi și să depozitezi brocoli

Produsul este proaspăt și congelat vândut în magazine pe tot parcursul anului. Cumpărați varză la sfârșitul verii, la începutul toamnei.

Selectați broccoli în funcție de culoarea frunzelor și de grosimea tulpinii. Legumă bună cu frunze verzi și inflorescențe. O tulpină groasă, petele maro indică supramaturarea produsului. Dați preferință unei legume cu un cap dens de varză și muguri închisi.

Atunci când alegeți, acordați atenție locației inflorescențelor. Nu cumpărați varză cu capete galbene și flori deschise. O astfel de varză nu va aduce beneficii și chiar nu va strica gustul preparatelor.

După ce ați adus broccoli-ul acasă, puneți-l într-un recipient ermetic, aranjați-l într-un borcan sub formă de buchet sau înfășurați-l în prosoape de hârtie umede.

Pune la frigider, cu cât faci asta mai repede, cu atât varza va rămâne mai proaspătă și își va păstra gustul.

Păstrați broccoli la frigider nu mai mult de 15 zile, folosiți produsul congelat tot timpul anului.

Cum să îngheți broccoli

Luați broccoli în vârful sezonului, atunci nu va trebui să vă îndoiți de naturalețe.

• Se spală sub jet de apă.
• Îndepărtați toate frunzele.
• Împărțiți în buchețele de aproximativ 2,5 cm. Nu folosiți capătul dur al tulpinii.
• Se fierbe apa, se adauga broccoli timp de 1-2 minute, apoi se transfera varza in apa cu gheata cu zeama de la jumatate de lamaie timp de 5 minute.
• Așezați varza pe un prosop de bucătărie să se usuce. Aranjați inflorescențele în porții, puneți-le în pungi sigilate și trimiteți la congelator.

Varza congelată corespunzător păstrează toate proprietățile benefice.

O rudă apropiată a conopidei - broccoli nu cu mult timp în urmă a apărut pe blaturile de legume ale țării noastre. Deși în Europa această legumă a fost de multă vreme foarte populară, mai ales în Italia, Spania și Marea Britanie. Acest produs dietetic cu conținut scăzut de calorii, drăguț la aspect, este foarte apreciat pentru proprietățile sale benefice. Prin urmare, iubitorii de preparate cu broccoli sunt oameni care doresc să fie sănătoși și să mențină o silueta zveltă.

Acest tip de varză este bună sub orice formă - poate fi înăbușită, prăjită, coaptă și fiartă. Dar sunt deosebit de utile salatele de legume proaspete cu adaos de broccoli și sucul său proaspăt stors.

Ce vitamine conține varza broccoli, care sunt beneficiile și daunele sănătății organismului de la aceasta, cum să o gătești corect? Să vorbim despre asta astăzi. Veți afla de ce nutriționiștii recomandă includerea acestuia în dietă mai des și împreună vom pregăti câteva feluri de mâncare delicioase și sănătoase din el:

Broccoli - beneficiile și răul pentru organism

Beneficiile broccoli

Beneficiile acestui tip de varză se datorează compoziției sale. Broccoli conține o mare varietate de nutrienți. Acolo sunt vitamine: C, PP, majoritatea vitaminelor B. Sunt vitaminele E, K, U. În ceea ce privește conținutul de beta-caroten, care este foarte necesar organismului, depășește alte legume acolo unde este conținut. .

Conform compoziției mineralelor - potasiu, calciu, sodiu, fier și fosfor, broccoli este cu mult înaintea conopidei sale relative. De asemenea, conține seleniu, magneziu și zinc.

Conține fibre alimentare, zaharide, acizi, precum și alte substanțe biologic active care ajută la menținerea sănătății, reduc riscul multor boli.

De exemplu, clorofila, care este o componentă importantă a acestei varze, îmbunătățește compoziția sângelui - crește hemoglobina.

Broccoli contine un complex de substante necesare functionarii normale a inimii, functionarii sistemului nervos. Prin urmare, persoanele cu boli de inimă, probleme neurologice, este necesar să crească consumul acestuia.

Inflorescențele moi (capete) ale acestui tip de varză sunt utile pentru a le include în dieta persoanelor slăbite de boală, precum și a celor care se recuperează după tratament. Varza este utilă bătrânilor, femeilor însărcinate, mamelor care alăptează. Medicii recomandă introducerea lui ca alimente complementare bebelușilor de la 7-8 luni.

Acesta este un produs indispensabil pentru oricine se luptă cu excesul de greutate și cu dietă. La urma urmei, pentru 100 g de produs nu există doar 30 de kcal.

Acest tip de varză conține kaempferol, care previne dezvoltarea alergiilor, luptă eficient împotriva simptomelor sale, reducând impactul negativ al alergenilor asupra. Ei bine, substanțele precum luteina și zeaxantina îmbunătățesc vederea, reduc riscul de a dezvolta boli oculare.

Sulforafanul, care conține și broccoli, previne dezvoltarea microorganismelor care provoacă gastrită și ulcer peptic. Magneziul îmbunătățește funcția inimii, îmbunătățește digestia. Prezența fibrelor naturale, moi, contribuie la curățarea eficientă a intestinelor de toxine. Datorită colinei și metoninei, consumul regulat al acestei varze ajută la reducerea nivelului de colesterol (se face distincția între colesterolul cu densitate scăzută și cea mare), elimină grăsimile în exces și activează secreția de bilă.

Medicii au identificat o altă proprietate foarte importantă a legumei: prezența sulforafanului în broccoli îl face un profilactic valoros împotriva anumitor tipuri de cancer, deoarece sulforafanul previne dezvoltarea celulelor canceroase.

Broccoli: cum să gătești corect broccoli?

În timpul tratamentului termic, mai mulți nutrienți sunt distruși. Pentru a le conserva, dacă este posibil, gătiți broccoli nu mai mult de 5-7 minute. Dacă produsul este înghețat, atunci 10-12 minute. După aceea, varza servește ca garnitură pentru preparatele din carne sau pește.

Cu toate acestea, pentru a obține beneficii maxime pentru sănătate, consumați-o crudă sau înăbușită ca ingredient în salatele de legume. Ca dressing, folosește smântână, ulei de măsline, suc de lămâie sau sos de soia.

Să ne uităm la o rețetă foarte simplă pentru o salată foarte gustoasă, sănătoasă, care poate fi folosită ca garnitură pentru carne sau ca preparat independent:

Salata de broccoli cu usturoi

Pregătiți produsele: 6 inflorescențe (capete), 1-2 căței mici de usturoi, puțin ulei de floarea soarelui și, de preferință, ulei de măsline. De asemenea, aveți nevoie de 1 linguriță de oțet de vin 5% (neapărat alb), 0,5 linguriță de muștar granular non-amar, pătrunjel, sare, piper negru măcinat.

Cum să gătească:

Fierbeți inflorescențele tinere timp de 3-4 minute, apoi aruncați-le într-o strecurătoare. Lasam apa sa se scurga complet si lasam varza sa se raceasca bine. Treceți usturoiul prin presa de usturoi. Amestecă terciul cu sare. Dacă doriți, adăugați puțin piper măcinat. Se diluează terciul de usturoi cu puțin ulei vegetal, se adaugă oțet, se pune muștar. Amesteca bine.

Transferați capetele de broccoli într-un castron de salată, turnați peste dressingul de usturoi, amestecați ușor. Se da la frigider 2-3 ore.
Acum avem nevoie de pătrunjel, ale cărui beneficii pentru sănătate, nu cu mult timp în urmă, au fost subiectul conversației noastre. Asadar, presarati salata terminata cu verdeata tocata marunt si serviti.

Cocktail de vitamine

Din inflorescențe de varză proaspătă, puteți face o băutură minunată cu vitamine - un adaos grozav la micul dejun. Pentru a îmbunătăți gustul, am adăugat ca componentă suc de mere:

Pentru a pregăti două porții veți avea nevoie de: 6 varze proaspete, 2 mere, 2 morcovi.

Curățați și spălați legumele sub jet de apă. Scoateți miezul din merele cu sâmburi. Tăiați totul în bucăți. Măcinați broccoli cu un blender. Transferați piureul într-un ulcior.

Separat, folosind un storcator, stoarceți sucul din merele și morcovii tăiați. Turnați sucurile în piureul de broccoli, amestecați totul bine. Se toarnă în pahare și se ornează cu frunze de mentă proaspătă. Băutura trebuie băută imediat după preparare. În timpul depozitării, își pierde proprietățile utile.

Pentru cine poate fi periculos broccoli, care este răul pentru organism de la varză?

În general, broccoli practic nu are contraindicații. Această legumă este un produs dietetic și este utilă la orice vârstă. Singura interdicție de utilizare este intoleranța individuală existentă la produse. Astfel de oameni, desigur, nu ar trebui să-l folosească.

Pentru toți ceilalți, va aduce beneficii incontestabile, deoarece ajută la menținere