Fundamentele nutriției corecte ale elevilor. Schimbările în modul obișnuit de viață au o mare influență asupra corpului elevilor juniori.

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Buna treaba la site">

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

postat pe http://www.allbest.ru/

Ministerul Educației și Științei al Federației Ruse

Universitatea Federală din Crimeea numită după I. V. Vernadsky

Academia Taurida

Facultate educație fizică si sport

Departamentul de Teorie și Metode ale Culturii Fizice

Rezumat despre introducerea în specialitate

Mesele studențești

Bagdasaryan Kristina Robertovna

Elev din anul I din grupa I

Simferopol 2015

Introducere

1. Organizarea alimentaţiei raţionale a elevilor

2 . Caracteristici de nutriție elevii implicați în diverse activități fidelitate

3. Caracteristicile nutriției elevilor din diferite țări ale lumii

Concluzie

Lista literaturii folosite

Introducere.

Cultura alimentară joacă un rol semnificativ în modelare stil de viata sanatos viata umana. Majoritatea studenților își tratează dieta cu dispreț. Lipsă de timp, incompetență în chestiuni de cultură alimentară, ritm viața modernă- toate acestea au dus la promiscuitate în alegerea produselor. De aceea malnutriție devine un factor de risc semnificativ pentru dezvoltarea multor boli. Din pacate, statistici anii recenti arată o creștere accentuată în rândul tinerilor a persoanelor care suferă de obezitate, boli a sistemului cardio-vascular, diabet, etc. Puteți preveni astfel de boli dacă duceți un stil de viață sănătos și, în primul rând, mâncați corect.

Ţintă. A da caracteristici generale alimentatia elevilor

1. Organizarea alimentației raționale a elevilor

Tinerii studenți ar trebui considerați ca un grup profesional și de producție al populației dintr-o anumită categorie de vârstă, unită caracteristici specifice grămada și condițiile de viață. Având în vedere acești factori, este recomandabil să îi selectați pe studenți grup special.

La evaluare compoziție de calitate hrana elevilor dezvăluie adesea un dezechilibru în nutriție pentru o serie de componente principale - un conținut scăzut de proteine ​​​​animale, grăsimi origine vegetală, calciu, acid ascorbicși tiamină. Elevii au dezvăluit următoarele tulburări de alimentație: 25-47% nu iau micul dejun, 17-30% mănâncă de două ori pe zi, aproximativ 10 nu iau prânzul sau iau masa neregulat, aproximativ 22% nu iau cina.inclusiv primul fel, târziu masa de seara.

Conform ghidurilor fiziologice necesarul de energie studenții de sex masculin sunt estimați în limita a 10 MJ (2585 kcal), studenții -10,2 MJ (2434,5 kcal). Proteinele reprezintă aproximativ 12% din zilnic valoare energetică dieta, iar proporția de proteine ​​de origine animală ar trebui să fie de cel puțin 60% din cantitatea lor totală din dietă. Îndeplinirea acestei cerințe garantează nu numai furnizarea unui conținut suficient de aminoacizi esențiali, ci și echilibrul optim al acestora în alimentație.

Grăsimile ar trebui să constituie aproximativ 30% din valoarea energetică totală a dietei elevelor. În același timp, grăsimile vegetale ar trebui să reprezinte aproximativ 30% din cantitatea lor totală. necesar zilnic elevii la bază minerale ah ar trebui să ofere un aport de calciu în cantitate de 800 mg. fosfor - 1600 mg, magneziu - 500 mg, potasiu - 2500 - 5000 mg, fier - 10 mg. Pentru a pune în practică principiile alimentatie echilibrata elevii ar trebui să depună eforturi pentru o mai bună potrivire între valoarea energetică și compoziția calitativă a dietelor reale și a nevoilor energetice și nutrienți.

Un grup special ar trebui să includă studenți care au venit să studieze din diferite țări. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că se află în condiții noi, neobișnuite, la care trebuie să se adapteze. Cele mai mari dificultăți sunt asociate cu schimbările climatice, separarea de patrie și familie, precum și o schimbare a naturii nutriției (schimbări semnificative în setul de alimente, tehnologia de gătit, dietă). Observațiile au arătat că înainte de a veni în Ucraina, 8-32% dintre studenți consumau exclusiv produse vegetale, 55% din alimente erau în principal de origine vegetală, 80% consumau zilnic fructe, legume și citrice. Tulburările digestive (durere, greață, arsuri la stomac, constipație etc.) au fost asociate cu modificări ale alimentației la 49,6% dintre elevi. Sondajele elevilor din diferite regiuni lume-- țări Asia, Africa, Orientul Mijlociu și Apropiat, America Latină-- a arătat că consumul de energie al studenților din America Latină este în medie de 10,2 MJ (2430 kcal). Orientul Mijlociu și Apropiat - 10,2 MJ (2430 kcal), Africa - 9,4 MJ (2239 kcal), Asia - 9,2 MJ (2205 kcal). Diferențele în consumul de energie erau practic absente la recalcularea consumului de energie pe greutatea standard (70 kg) a unei persoane, indiferent de diferențele rasiale, etnice și, de asemenea, de regiunea de origine. În timpul sesiunii de examinare, consumul de energie este de 5,91 kJ (1,4 kcal/min, de fapt, nu diferă de consumul de energie în timpul unei perioade normale). proces educațional. Peste 90% dintre studenții internaționali folosesc facilități de catering.

2. Caracteristici de nutriție elevii implicați în diverse activități

Organismul elevilor se caracterizează prin trăsături datorate vârstei, influenței condițiilor de studiu și de viață.

Activitatea educațională necesită stres neuro-emoțional semnificativ; anxietatea înainte și în timpul examenelor duce la o creștere mai mare tensiune arteriala, creșterea ritmului cardiac și a respirației. Pentru o parte semnificativă a zilei, studenții duc un stil de viață sedentar. activitate fizica mic. Doar o parte din tinerii studenți face sport.

Influență mare schimbările în modul obișnuit de viață afectează corpul elevilor juniori.

În corpul tinerilor, formarea unui număr de sisteme fiziologice, în primul rând neuroumoral, deci sunt foarte sensibili la dezechilibru în diete.

Din cauza încălcării dietei în timpul studiilor, mulți studenți dezvoltă boli sistem digestiv, numite „boli ale tinerilor”, precum și hipertensiune arterială, nevroze etc.

Gama de produse pentru studenți și studenți ai școlilor tehnice este prezentată în Tabel.

Denumirea produselor	Cantitate, g
	Pentru studenții universitari	Pentru studenți
Carne și produse din carne
Pește și produse din pește
Total lapte și produse lactate exprimate în lapte
Unt animal
Ulei vegetal
produse de patiserie
Cartof
Legume și tărtăcuțe
Fructe proaspete
Fructe uscate

Atunci când alegeți produse, trebuie să luați în considerare bugetul financiar limitat al studenților. Pentru a oferi elevilor raţii suficient proteine ​​valoroase din punct de vedere biologic, ar trebui folosite sursele lor ieftine (produse secundare, lapte degresat, chefir cu conținut scăzut de grăsimi etc.).

Pentru a asigura necesarul de grăsimi în alimentație, este necesar să se introducă legume și unt(20 ... 25 g). Excesul de dulciuri trebuie evitat, deoarece acest lucru poate duce la obezitate și Diabet, consumul de dulciuri, în special cele care se lipesc de dinți, duce la apariția cariilor. student alimentar alimentar

Pentru a elimina consecințele imagine sedentară viața ar trebui să fie mai larg inclusă în dietă produse din plante, care sunt sursa fibre dietetice.

Mai multă atenție trebuie acordată satisfacției nevoi fiziologice tineri studenți la nutrienți care sunt adesea deficitare, și anume vitaminele: C, A, B, B 2 , Wb, precum și respectarea raporturilor recomandate de calciu și fosfor (1, 1,5). Consumul frecvent de mese și alimente care conțin o mulțime de sare de masă(murături, carne afumată, marinate, pește sărat).

Ca surse de vitamina C, este necesar să folosiți „bulion de măceșe, ceapa verde, varză albă crudă.

Pentru a furniza vitamina A, pe lângă produsele de origine animală, este necesar să se consume sistematic surse de betacaroten, precum morcovii (cu grăsimi).

Este extrem de important să respectați principiile unei alimentații echilibrate în timpul sesiunilor de examinare. În această perioadă, este necesară creșterea proporției de alimente care conțin proteine ​​și vitamine în dietă, care cresc stabilitatea emoțională a organismului.

Cel mai important rol în menținerea sănătății elevilor revine respectării dietei. Mesele ar trebui să fie de 3-4 ori.

O atenție deosebită trebuie acordată micul dejun. Micul dejun trebuie să conțină 25 ... 35 g de proteine, 30 g de grăsimi și 100 g de carbohidrați. Se recomandă includerea unui fel de mâncare fierbinte din carne, pește sau cartofi și legume, ou, brânză de vaci, precum și unt, brânză, cârnați, ceai, cafea, cacao.

3. Caracteristicile nutriției elevilor din întreaga lume

Caracteristicile nutriției elevilor în tari diferite depind puternic de o serie de factori si anume: religiosi, culturali, climatici, agricoli, economici, etnici. Acestea din urmă includ tradiții culinare popoare diferiteși grupuri etnice. În continuare, vom lua în considerare bucătăriile diferitelor popoare ale lumii și modul în care acestea afectează obiceiurile nutriționale ale elevilor din aceste țări.

Curcan

Multe feluri de mâncare din bucătăria turcească au primit utilizare largă nu numai în Orientul Mijlociu, ci în toată lumea. Acest lucru este valabil mai ales pentru fripturi și pilaf. O caracteristică a preparării pilafului este că este necesar să se respecte cu strictețe raportul de produse și să se monitorizeze focul foarte atent. Un alt fel de mâncare popular este „pastirma” (carne de vită asezonată cu ardei roșu și uscată la soare). Se consumă în principal vara și începutul toamnei.

Bogatie bucataria ORIENTALA manifestată mai ales în preparatele din legume, prezentate sub formă de o varietate de tocane. Un fel de mâncare caracteristic turcesc este berek - foietaj umplut cu brânză și smântână sau carne măcinată.

Turcii sunt mari maeștri în prepararea produselor de cofetărie: kurabie (biscuit cu miere și zahăr), baklava (tort cu nuci, cunoscut din cele mai vechi timpuri), kadaipfa.

Băuturile alcoolice în Turcia sunt consumate rar și încetul cu încetul. Cel mai comun dintre ele - rakpya - este un produs al distilării sucului de struguri și prune, aromat cu anason. Din bauturi nealcoolice- chefir (airan). Se bate pana dispar cheagurile, sarate si racite.Metoda de preparare a cafelei a devenit faimoasa in toata lumea. Așa se numește - „turcă”. ,

din aperitive reci: salate din legume proaspete, legume naturale; hering cu cartofi fierti; cârnați afumati cruzi, ardei umpluti, murati; șprot, sardine; brânzeturi; caviar chum și granulat; ouă cu maioneză;

de la primele feluri: supa kharcho, piti; supă cu tăiței de casă și pui; supa de fasole cu taitei, supa de mazare cu miel, supa de cartofi cu orez;

din felurile secunde: gratar de miel, pilaf de miel, tocanita de miel, kebab, basturma; pui de tutun; ardei umplut; găluște; Stroganoff de vită; friptură de vită, entrecot;

din desert: fructe proaspete, fructe de pădure, pepene verde, pepene galben; compoturi proaspete și conservate; salate de fructe și fructe de pădure; frisca, inghetata; prăjituri, prăjituri, produse de patiserie.

După cină, trebuie servit ceaiul cu biscuiți și lămâie. Din preparate naționale puteți găti: pilaf de pui turcesc, degete de carne turcească.

În acestea, ca și în altele țările arabe, se preferă mielul. Se fierbe, se toaca si se prajeste, mai ales la scuipat. LA timpuri recente se consumă din ce în ce mai multă carne de vită. Carnea de porc este consumată doar de creștini și chiar și atunci în lunile de iarnă. Pasărea este destul de comună. Baza majorității felurilor de mâncare este

carne tocata, formata din miel si orez. Mâncarea este adesea spălată cu lapte acru sau chefir. Lapte stricatînlocuiește apa atunci când gătesc tocane și dovleac umplut. Uleiul de susan este asezonat cu aproape toate legumele servite cu ceapă și usturoi. Printre fructe, un loc foarte important îl ocupă smochinele, care sunt considerate cele mai bune din lume. „Arak” – vin de struguri – este servit ca băutură de masă.

Din aperitive reci: branza de vaci cu ceapa verde; salate de legumeși vinegrete asezonate cu ulei vegetal; ardei umpluți, legume conservate; pui prajit si curcani garnitură de legume, păsări asortate; conserve de pește în ulei, pește marinat; satsivi de pui, măsline;

din primele feluri: bulion cu plăcinte, ouă, mazăre verde, legume, orez; supă de cartofi cu fasole, supă de mazăre; ciorba kharcho de miel, supa cu taitei de casa si pui; supe-piure din mazăre verde, conopidă;

de la al doilea curs: pește prăjit; pui și curcani prăjiți și fierți; miel prăjit, kebab de miel, kupaty, kebab, tocană de miel și pui; dovlecei umpluți și roșii. Ca garnitură pentru feluri secundare, puteți servi șanț, fasole, fasole, Mazare verde, cartof;

din deserturi: compoturi din fructe proaspete și conserve; salate de fructe, fructe proaspete; plăcinte deschise dulci cu umplutură de fructe; cremă; inghetata.

Pranzul trebuie completat cu ceai tare (lamaie servita separat).

Pentru preparate naționale, puteți găti: pilaf sirian, supă-piure din roșii, orez și ardei dulci, carne asortată cu fasole, pui arabesc.

Coreea

Produsul principal este orezul. caracteristică Bucătăria coreeană este astaȘi, este nevoie de mult mai mult timp pentru a pregăti mâncarea decât pentru a găti o masă. Carnea este consumată rar. De obicei este înăbușit în număr mare lichid si asezoneaza cu usturoi.

In Coreea se considera indecent sa tai mancarea pe o farfurie, asa ca se serveste tocata marunt.

Untul este rar folosit de bucătarii coreeni, preferând untura și uleiul vegetal.

Un fel de mâncare dens se mănâncă cu bețișoare, iar supa cu o lingură de porțelan cu mâner scurt.

A consuma pâine albă, castraveți murați, roșii, murături, preparate din legume asezonate cu ulei vegetal, ceapă și piper negru. Bea bere și apă rece.

Coreenilor nu le plac produsele lactate și mâncărurile din ele (prăjituri cu brânză, smântână, brânză de vaci, chefir), cârnați afumati, pâine neagră, cafea, cacao și apă minerală. Bea ceai dimineața, după-amiaza și seara.

Din aperitive reci: mezeluri, carne de porc fiarta; salate din castraveți proaspețiși roșii; pui fierți și prăjiți sau pui cu diverse murături, legume murate și murate;

de la primele feluri: bulion cu găluște, supă cu tăiței de casă și pui; borș, supă de varză; supă de legume, supă de cartofi cu fasole;

din felurile secunde: stroganoff de vită, gulaș, chakhokhbili, azu, pui prăjiți, pui, rațe cu garnituri de legume;

din desert: fructe proaspete, pepene verde; inghetata; compoturi. Din preparate naționale puteți găti: găluște la abur, kimzi.

Japonia

bază bucataria japoneza sunt orezul, legumele, precum și peștele și multe produse din fructe de mare. Japonezii iubesc preparatele din carne de vită, porc, miel și pasăre.

Orezul este mâncarea preferată. Se fierbe sub capac intr-o cantitate mica de apa, fara a se amesteca. De regulă, orezul este gătit nesărat, deci este servit cu murături picante sau condimente dulci-picante.

Alte feluri de mâncare bogate în amidon din bucătăria japoneză sunt predominant tăiței: udo (tăitei din făină de grâu), soba (fidei subțiri de hrișcă), etc. Toate aceste alimente insipide, cu amidon sunt grupate sub denumirea generală de shushoku, adică. masa principală, spre deosebire de aditivii și condimentele de însoțire, care se numesc fukushoku, i.e. hrana suplimentara.

Din legume, diferite varze sunt utilizate pe scară largă, inclusiv în foarte cantitati mari mare, castraveți, ridichi, napi, vinete, precum și cartofi, soia și diferite tipuri de fasole, adesea încolțite înainte de a fi consumate.

Din cadouri de mare se prepară o mulțime de mâncăruri naționale: crustacee, trepang, calmar, caracatiță, crabi, creveți.

De mare importanță în dieta japonezilor sunt leguminoase- tofu și miso.

Tofu, o brânză pe bază de fasole, făcută în mare parte din proteine ​​din soia și similară ca aspect cu brânza de vaci, este un aliment de bază pentru micul dejun aproape peste tot.

Mșico O masă semi-lichidă preparată din boabe de soia fierte și zdrobite la care se adaugă drojdie pentru fermentare.

Supele se prepară fie pe pește, fie pe bulion de legume mai mult, de obicei, se prepară mai întâi un bulion slab și limpede, iar la sfârșitul gătitului se introduc alte componente. Printre acestea se numără legume, fasole, pește, crustacee, ciuperci.

Pentru prepararea felurilor secundare, peștele este utilizat pe scară largă sub diferite forme (crud, feliat, prăjit). Mochi de orez, chiftele din aluat de orez norimaki cu felii sunt foarte populare. pește crudînvelite în alge uscate.

Majoritatea mâncărurilor naționale japoneze sunt servite cu diverse condimente iute. Există multe tipuri de condimente, dar cele principale sunt făcute din ridichi, ridichi și ierburi. Legumele sărate și murate, ridichile murate, usturoiul murat, castraveții murați sunt utilizate pe scară largă ca condimente.

Cel mai des întâlnit sos shoyu în Japonia este sosul lichid de soia, maro închis, picant-sărat, cu o aromă specifică. Pentru o serie de alte feluri de mâncare, se prepară sosuri mai groase, dulci și acrișoare.

Concluzie

Cel mai important rol în menținerea sănătății elevilor revine respectării dietei. Nu dieta echilibrata este una dintre principalele cauze ale bolilor cardiovasculare, boli ale sistemului digestiv, boli asociate cu tulburări metabolice.

Caracteristicile nutriționale ale elevilor din diferite țări sunt foarte dependente de factori religioși, culturali, climatici, agricoli, economici și etnici.

Alegere mare Produse alimentare iar diversele lor combinații, ținând cont de caracteristicile prelucrării culinare, vă permit să organizați mesele persoana sanatoasa tinand cont de echilibrul maxim al acestuia, orientarea preventiva si efectul terapeutic.

DINlista literaturii folosite

1. Gryazeva E.D. Dezvoltarea fizicăşi perfecţionarea educaţiei fizice în universitate: sistemul de învăţământ în liceu/ E.D. Gryazeva, M.V. Jukova, O.Yu. Kuznețov și alții.M.: FIRO, 2012. - 72 p.

2. Gorşkov A.I. Igiena alimentară: manual / A.I. Gorșkov, O.V. Lipatov. M.: Medicină, 1987. - 416 p.

3. Ivanova L.Yu. Elevii: comportamentul ca factor de risc pentru sănătate: sistemul de învăţământ în învăţământul superior /L.Yu. Ivanova, G.A. Ivakhnenko, T.P. Reznikov. M.: FIRO, 2011. - 80 p.

4. Kalinin V.M. Valeologia la universitate: manual. indemnizatie / V.M. Kalinin, A.I. Shulgin, S.A. Grigorieva și alții.Kemerovo: Institutul Kemerovo (filiala) GOU VPO „RGTEU”, 2008. - 134 p.

5. Kurtev S.G., Aspecte moderne prevenirea bolilor. Partea 1: Formarea unui stil de viață sănătos: manual. indemnizatie / S.G. Kurtev, S.I. Eremeev, S.K. Poddubny. Omsk: editura SibGUFK, 2007. - 122 p.

6. Smolyar V.I. Dieta echilibrata. M.: Pesperpektiva, 2006. S. 60.

7. Davidenko D.N., Shchedrin Yu.N., Shchegolev V.A. Sănătatea și stilul de viață al elevilor / Ed. D.N. Davidenko. - Sankt Petersburg: SPbGUITMO, 2005. S. 11.

Găzduit pe Allbest.ru

Documente similare

Caracteristicile nutriției elevilor implicați în tipuri variate Activități. Specificul alimentației lucrătorilor travaliu psihicși sportivii. Alimentatie echilibrata in timpul sedintelor de examinare. Contabilitatea tradițiilor culinare. Mâncăruri principale din bucătăria orientală.

rezumat, adăugat la 01.10.2009


Fundamentele nutriției raționale a elevilor. Caracteristicile organizatorice și economice ale cantinei „Colegiul Industrial-Pedagogic”. Determinarea numărului de consumatori. Sortiment de feluri de mâncare. Calculul programului de producție al atelierului și al numărului de angajați.

lucrare de termen, adăugată 28.11.2013


Conceptul, tipurile și metodele de tratament termic al produselor. Schimbare valoare nutritionala produse de origine animală și vegetală în timpul tratamentului termic. Raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine în alimentația copiilor, adolescenților și studenților.

rezumat, adăugat 24.07.2010


Principalele surse de alimente care sunt folosite la crearea alimentelor combinate. Adăugarea de materii prime de origine animală și vegetală la produsul principal pentru a reglementa compoziția produsului final. Surse alimentare și nealimentare.

lucrare de control, adaugat 13.12.2012


Definirea conceptului și a esenței tehnologice a conservării alimentelor. Descrierea metodelor fizico-chimice de bază de conservare. Cunoașterea elementelor de bază ale producției de alimente probiotice. Efectul microorganismelor vii asupra sănătății umane.

test, adaugat 02.04.2015


Organizarea alimentaţiei raţionale a şcolarilor. Reguli și norme sanitare care satisfac principiile alimentației raționale. Intervalul de timp dintre mese. Lucrari cu semifabricate, livrarea produselor in containere. Formulare de servicii.

prezentare, adaugat 25.11.2014


Certificarea serviciilor de catering în Rusia. Cerințe fiziologice pentru alimente. Caracteristicile programului de producție și de depozitare a întreprinderii. Analiza metodelor de prelucrare termică culinară a produselor. Distribuirea alimentelor preparate.

raport de practică, adăugat la 01.10.2016


Aproximația maximă a compoziției copiilor alimentația cu lapte la compoziția laptelui uman, nu numai cantitativ, ci și calitativ. Producția de produse lactate fermentate. Sortiment de produse lactate moderne pentru alimente pentru copii.

lucrare de termen, adăugată 26.02.2014


Dispunerea alimentelor și importanța acesteia în planificarea mesei. Distribuția produselor rației marine după valoarea energetică per trucuri individuale alimente. Mâncăruri și garnituri recomandate la micul dejun. Rata de zi cu zi produse de rație marine.

manual de instruire, adăugat 29.04.2010


Luarea în considerare a informațiilor de bază, tipuri (ryazhenka, lapte caș, brânză de vaci, smântână, iaurt, chefir), zonele de destinație, proprietățile consumatorului, factorii în formarea calității produselor lactate fermentate. Familiarizarea cu caracteristicile controlului calității produselor.

Alimentația corectă este cheia sănătății noastre. Ce ar trebui să fie? În primul rând, echilibrat, în al doilea rând, moderat și, în al treilea rând, divers. Din păcate, mulți dintre noi nu îi acordăm atenția cuvenită și, de fapt, multe boli apar tocmai din această cauză.

În acest articol de pe site-ul www.site vă voi spune ce ar trebui să fie o dietă sănătoasă echilibrată pentru școlari și studenți. De ce este interesantă această categorie de oameni? Cert este că la această vârstă organismul crește, se formează, se întărește, prin urmare vitaminele și microelementele sunt atât de necesare pentru el.

Desigur, pe Internet puteți găsi un număr mare de recomandări și ghiduri despre o alimentație adecvată. Amintiți-vă că nu există reguli ideale care să se potrivească absolut tuturor. Fiecare persoană are intoleranță individuală la un produs sau altul. Prin urmare, atunci când vă construiți dieta personală, în niciun caz nu trebuie să uitați de ea.

Meniul trebuie selectat pe baza unor principii de bază. Aici sunt ei:

1. Valoarea energetică a dietei trebuie să corespundă consumului de energie al elevului. Adică, atunci când alegeți anumite produse, este necesar să țineți cont de numărul de calorii: raportul dintre grăsimi, carbohidrați și proteine. Astfel, alimentația va fi corectă și rațională.
2. Alimentația elevilor și școlarilor trebuie să respecte principiul echilibrului. Aceasta înseamnă că produsele incluse trebuie să conțină toate componentele necesare organismului: vitamine și oligoelemente.
3. Meniul trebuie să fie cât mai variat. Amintiți-vă că varietatea este cheia atingerii echilibrului.
4. Dieta ar trebui să fie optimă. Adică, mesele trebuie făcute în același timp. Cina trebuie să fie cu cel puțin 2 ore înainte de culcare.
5. Dieta trebuie făcută cu considerație obligatorie caracteristici individuale elev sau student. Produsele alergene nu ar trebui să intre în el.
6. Prelucrarea tehnologică și culinară a produselor și a preparatelor trebuie să ofere calități gustative ridicate și să păstreze la maximum toate substanțele utile.
7. La depozitarea, transportul produselor, precum și la pregătirea și distribuirea vaselor, trebuie respectate toate cerințele sanitare.

Atunci când se elaborează o dietă pentru școlari și elevi, ar trebui luați în considerare următorii factori:

Creșterea unui organism de această vârstă poate fi comparată cu creșterea unui sugar în primul an de viață.

Toate sistemele majore se dezvoltă în organism: musculo-scheletice, nervoase, cardiovasculare, masa musculara. În plus, există o schimbare la fond hormonal asociat cu dezvoltarea sexuală a adolescenților.

Sfera psiho-emoțională suferă sarcini grele.

După cum se știe, în adolescent există multe probleme asociate cu percepția lumii. Ele pot fi evitate și prin organizare alimentație adecvată.

Care ar trebui să fie meniul unui școlar și al unui elev?

Așa că ziua începe cu micul dejun. LA fara esec la masa de dimineață, copilul ar trebui să mănânce un fel de mâncare fierbinte, care să conțină cel mai bine amidon. Poate fi terci, paste sau cartofi. Faptul este că amidonul este digerat în stomac pentru o perioadă destul de lungă, datorită căruia organismul are suficientă energie pentru a pentru mult timp.

Din băuturi, puteți servi diverse sucuri, cafea cu lapte sau ceai. Nu este rău dacă elevul mănâncă legume sau fructe proaspete ca desert.

Următoarea masă: al doilea mic dejun - pe care copilul ar trebui să-l ia instituție educațională. Dacă școala, colegiul sau universitatea oferă cald mâncat sănătos, atunci îi este suficient să scoată din casă 2-3 fursecuri, o pungă de suc (250 mg), o peră sau un măr.

În caz contrar, trebuie să ai grijă de o „gustare” bună. În niciun caz nu-i trimite copilului tău un sandviș cu o bucată impresionantă de cârnați. Mai bine - bucată carne fiartă(pasăre sau vită), orice legumă (castraveți, frunza de varza sau ardei gras), brânză cu conținut scăzut de grăsimi și o sticlă mică de iaurt de băut.

Pentru igiena personală, puneți un șervețel umed cu produsele. Din moment ce mulți copii sunt prea leneși să meargă să se spele pe mâini. Diverse sandvișuri, dulciuri, chipsuri, produse de patiserie, apă carbogazoasă sunt nedorite, deoarece perturbă procesele metabolice din organism și duc la obezitate.

În plus, după ce școlarul sau elevul vine acasă, este timpul pentru prânz. Orice masă zilnică ar trebui să includă un prim fel, un fel al doilea și un desert. Ca lichid, puteți furniza carne, pește, pui sau supă vegetariană, al doilea - tocană sau carne fiartă, pește cu o garnitură de legume, orez, terci de hrișcă.

După prânz și înainte de cină, fiecare adolescent, fie că este școlar sau student, ar trebui să ia o gustare de după-amiază, care constă în fructe proaspete cu iaurt de băut, sau un pahar de lapte cu chiflă, sau brânză cu ceai.

Mai bine să mănânci la cină mancare usoara: ovaz, brânză de vaci sau ou, pește, mâncare de legume cu ceai, suc sau lapte, pâine de secara. Dacă este necesar, înainte de culcare, puteți bea un pahar de chefir și mâncați un măr, apoi vă spălați pe dinți.

Ce nu ar trebui inclus în dietă?

2. Prajituri, produse de patiserie, ciocolata, halva etc. Nu este de dorit în dieta unui copil. Este mai bine să le lăsați pentru weekend și chiar mai bine - de sărbători.

Printre altele, nu uitați că copiii de vârstă școlară și elevă ar trebui să bea suficientă apă în timpul zilei - cel puțin 2 litri. Sanatate copiilor tai si tie!

UDC 378.18:613.2

N.V. Kadetova

BAZELE NUTRIȚII RAȚIONALE A ELEVILOR

Tinerii studenți ar trebui să fie considerați ca un grup profesional de producție al populației unui anumit categorie de vârstă unite de caracteristicile specifice ale condiţiilor de muncă şi de viaţă.

La evaluarea compoziției calitative a alimentelor elevilor, un dezechilibru în nutriție este adesea relevat într-un număr de componente principale - un conținut scăzut de proteine ​​​​animale, grăsimi vegetale, calciu, acid ascorbic și tiamină. În rândul studenților au fost relevate următoarele încălcări ale dietei: 25-47% nu iau micul dejun, 17-30% mănâncă de două ori pe zi, aproximativ 40 nu iau prânzul sau iau masa neregulat, aproximativ 22% nu iau cina. Sa remarcat utilizarea rară a mâncărurilor calde, inclusiv primul fel, cina târzie.

În conformitate cu recomandările fiziologice, necesarul de energie al elevilor de sex masculin a fost estimat la 10,8 MJ (2535 kcal), al elevilor - 10,2 MJ (2434,5 kcal). Proteinele reprezintă aproximativ 12% din valoarea energetică zilnică a dietei, iar ponderea proteinelor animale ar trebui să fie de cel puțin 60% din cantitatea lor totală din dietă. Îndeplinirea acestei cerințe garantează nu numai furnizarea unui conținut suficient de aminoacizi esențiali, ci și echilibrul optim al acestora în alimentație. Grăsimile ar trebui să constituie aproximativ 30% din valoarea energetică totală a dietei elevului. În același timp, ponderea grăsimilor vegetale ar trebui să reprezinte aproximativ -30% din cantitatea lor totală. Nevoia zilnică a studenților de minerale de bază ar trebui să fie asigurată de aportul de calciu în cantitate de 800 mg, fosfor - 1600 mg, magneziu - 500 mg, potasiu - 2500-5000 mg, fier - 10 mg.

La alcătuirea meniului, trebuie să respectați varietatea maximă de produse alimentare utilizate, precum și compatibilitatea acestora între ele. Prânzul ar trebui să fie format din patru feluri: un aperitiv, un prim fel, un fel al doilea (carne sau pește cu o garnitură combinată) și un al treilea fel (băuturi).

O cerință de igienă importantă pentru alimentația rațională a lucrătorilor mintali dur este îmbogățirea dietelor pe tot parcursul anului. diverse vitamine. Pentru aceasta, legume și sucuri de fructe, băuturi vitaminice preparate atât din purtători naturali de vitamine cât și cu adaos de vitamine sintetice, mâncăruri din legume proaspete, fructe, ierburi etc. În perioada iarnă-primăvară, o garnitură combinată de legume și cereale poate servi ca sursă suplimentară de vitamine. Mesele de vitamine ar trebui să fie organizate în cantine.

Probleme de alimentație a elevilor moderni

Alimentația rațională a elevilor

Organismul elevilor se caracterizează prin trăsături datorate vârstei, influenței condițiilor de studiu și de viață.

Schimbările în modul obișnuit de viață au o mare influență asupra corpului elevilor juniori.

În organismul tinerilor, formarea unui număr de sisteme fiziologice, în primul rând neuroumorale, nu a fost încă finalizată, astfel încât aceștia sunt foarte sensibili la dezechilibru în diete.

Din cauza încălcării dietei în timpul studiilor, mulți studenți dezvoltă boli ale sistemului digestiv, numite „boli ale tinerilor”, precum și hipertensiune arterială, nevroze etc.

Timpul studenților este foarte bogat și variat, se caracterizează printr-o mare suprasolicitare. sistem nervos. Sarcina, mai ales in timpul sedintei, creste semnificativ pana la 15-16 ore pe zi. Privare cronică de somn, încălcarea regimului zilei și odihnei, natura alimentației și încărcarea intensă de informații pot duce la o defecțiune neuropsihică. În compensare pentru această situație negativă mare importanță are o dietă echilibrată bine organizată.

Cel mai adesea, elevii mănâncă extrem de neregulat, gustări din mers, mâncare uscată, de 1-2 ori pe zi, mulți nu apelează la serviciile cantinei. Dieta elevilor este dominată de carbohidrați, deoarece. datorita acestora este mai usor refacerea costurilor energetice.

Atunci când alegeți produse, trebuie să luați în considerare bugetul financiar limitat al studenților. Pentru a oferi dietei elevilor o cantitate suficientă de proteine ​​valoroase din punct de vedere biologic, ar trebui folosite sursele lor ieftine (subproduse, lapte degresat, chefir cu conținut scăzut de grăsimi etc.).

Pentru a asigura necesarul de grăsimi în dietă, este necesar să se introducă legume și unt (20-25 g) sub formă neîncălzită. Trebuie evitat un exces de dulciuri, deoarece acest lucru poate duce la obezitate si diabet, consumul de dulciuri, in special cele care se lipesc de dinti, duce la aparitia cariilor.

Pentru a elimina consecințele unui stil de viață sedentar, alimentele din plante, care sunt o sursă de fibre alimentare, ar trebui incluse mai pe scară largă în dietă.

Pentru funcționarea normală a organismului, este necesar aport echilibrat cu alimente din componentele sale principale, și anume: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, microelemente. Este foarte important ca conținutul caloric al dietei să corespundă costurilor energetice ale organismului, în funcție de caracteristicile individuale - cum ar fi înălțimea, greutatea, vârsta și gradul fizic și încărcătură emoțională. Nutriția ar trebui să fie variată, să includă carnea, peștele, ouăle, produsele lactate - principalele surse de proteine ​​necesare creșterii și refacerii celulelor și țesuturilor corpului și pentru funcționarea normală a acestuia. Grăsimile ar trebui să alcătuiască aproximativ 30% din conținutul total de calorii al dietei, iar cel puțin o treime din total ar trebui să fie folosite sub formă de uleiuri vegetale, acestea ar trebui folosite mai pe scară largă la prepararea salatelor, vinegretelor. Pentru a îmbunătăți activitatea creierului, precum și pentru a preveni ateroscleroza, este necesar să creșteți numărul de preparate din pește din dietă.

Carbohidrații sunt „combustibilul” celulelor creierului. Pâine, cartofi, zahăr, cofetărie, cerealele, ciocolata - acestea sunt principalele lor surse, care, in exces, se transforma in grasimi, fiind depuse in depozite de grasime. Amintiți-vă că 100 g de caramel dau organismului aproximativ 300-400 kcal, iar produse de patiserie, prăjituri etc. - și încă mai mult. Un exces al acestor calorii „goale” poate duce nu numai la excesul de grăsime corporală, ci și la afectarea memoriei.

Dar legumele si fructele, verdeturile sunt surse de vitamine, minerale, fibre alimentare, cel mai bine se consuma crude in salate, in plus, trebuie sa ne amintim ca 100 g de legume dau doar 20-40 kcal.

Starea generală a organismului, activitatea și performanța acestuia depind de alimentație. Este necesar să mănânci de cel puțin 3-4 ori pe zi, de preferință în același timp. Micul dejun trebuie să fie obligatoriu și suficient de dens; în timpul prânzului este necesară o masă completă. mancare fierbinte care nu pot fi înlocuite prin utilizarea produselor fast food(fidea, piure de cartofiși o varietate de supe în pungi). Pentru cină, este mai bine să mănânci mâncăruri de lactate, cereale sau legume ușor digerabile. Mâncăruri din carne, precum și ceai puternic, cafea, nu este de dorit să se ia seara. În timpul ședinței, se pot face unele ajustări ale dietei: folosiți încă 10-15 g în această perioadă ulei vegetalîn proaspătîn salate crește semnificativ concentrarea și îmbunătățește performanța. proteine ​​din lapte produse precum brânza de vaci, brânza, băuturile cu lapte acru reduc nivelul de stres. Prin urmare, medicii recomandă utilizarea zilnică lactate, în cantități mari - legume și fructe. Un pahar de ceai verde cu o lingură de miere și sucul de la o jumătate de lămâie va ajuta la evitarea surmenajului. Iarna, nu uitați să includeți fructele uscate în dieta dumneavoastră. Conținutul de calorii al dietei ar trebui să fie același ca în cazul unei încărcături normale de elevi.

Ar trebui acordată mai multă atenție satisfacerii nevoilor fiziologice ale tinerilor studenți pentru nutrienții care sunt adesea deficitare, și anume vitaminele: C, A, B, B2, BB, precum și respectarea raporturilor recomandate de calciu și fosfor (1, 1,5) . Evitati consumul frecvent de preparate si alimente care contin multa sare (muraturi, afumaturi, marinate, peste sarat).

Ca surse de vitamina C, este necesar să folosiți bulion de măceșe, ceapă verde, varză albă crudă.

Pentru a furniza vitamina A, pe lângă produsele de origine animală, este necesar să se consume sistematic surse de betacaroten, precum morcovii (cu grăsimi).

Este extrem de important să respectați principiile unei alimentații echilibrate în timpul sesiunilor de examinare. În această perioadă, este necesară creșterea proporției de alimente care conțin proteine ​​și vitamine în dietă, care cresc stabilitatea emoțională a organismului.

Cel mai important rol în menținerea sănătății elevilor revine respectării dietei. Mâncarea ar trebui să fie de 3-4 ori.

O atenție deosebită trebuie acordată micul dejun. Micul dejun trebuie să conțină 25-35 g de proteine, 30 g de grăsimi și 100 g de carbohidrați. Se recomandă includerea unui fel de mâncare fierbinte din carne, pește sau cartofi și legume, ou, brânză de vaci, precum și unt, brânză, cârnați, ceai, cafea, cacao.

Factorii conducători care determină bolile timpului nostru

Stil de viata sanatos

Studiile au arătat că elevii, la fel ca elevii de liceu, înțeleg un stil de viață sănătos, în principal, urmând prevederi binecunoscute: „Mișcă-te mai mult!”, „Ai grijă de nervi!”, „Înclinați-vă!”, „Nu beți!” , „Nu fumați!”, „Nu consumați droguri!” etc...

În fiecare an, SPbPU organizează un număr mare de evenimente menite să promoveze un stil de viață sănătos. La ele iau parte mulți studenți. De asemenea, conducerea universității alocă fonduri pentru repararea și renovarea sălilor de sport...

Campanie pentru formarea unui stil de viață sănătos în rândul studenților SPbPU

promovarea unui stil de viață sănătos Am realizat un sondaj anonim. Audiența intervievată - studenți din anul III și IV SPbPU. Răspunsuri posibile - da/nu/abținere 1. Ați fumat în primul an? /2. Fumezi acum? 3...

Relația personală a elevului cu sănătatea ca condiție pentru formarea unui stil de viață sănătos

Alimentația rațională (tradusă din latină - minte) este cel mai important factor într-un stil de viață sănătos. Nutriția rațională este o alimentație echilibrată din punct de vedere energetic în ceea ce privește caloriile, compoziția, în funcție de sex...

Beneficii in constructii

Nutriția terapeutică și preventivă ar trebui să fie oferită lucrătorilor și angajaților care lucrează cu special condiții dăunătoare muncă. În conformitate cu „Lista industriilor, profesiilor și posturilor...

Fundamentele unui stil de viață sănătos al studenților

Educația este procesul de impact al energiei externe asupra energiei interne (entelehiei) unei persoane. Ca rezultat al interacțiunii a doi (intern și extern) sisteme energetice emoție, mișcare...

Nutriția și sănătatea umană. Scopul și sarcina RSChS

Nutriția este unul dintre factori Mediul extern, afectând în mod semnificativ sănătatea, performanța și speranța de viață a unei persoane. Alimentația corectă este baza sănătății umane. Este mâncarea pe care o mâncăm...

Principiile puterii radioprotectoare

Cel mai important factor în prevenirea acumulării de radionuclizi în corpul persoanelor care lucrează sau locuiesc în zone contaminate de degajări accidentale este utilizarea anumitor produse alimentare și a componentelor lor individuale...

Publicul sau cameră de studiu sunt locul principal lucrare academicaîn colegiu. Elevii stau în ele de cele mai multe ori, prin urmare, se impun cerințe deosebit de ridicate asupra stării de igienă a acestor spații...

Criterii prioritare pentru calitatea vieții în rândul studenților Temnikovsky colegiu medical

Pentru a studia stilul de viață al studenților și starea lor de sănătate, a fost efectuat un sondaj în rândul studenților Colegiului Medical Temnikovsky folosind un chestionar special conceput, care include întrebări ...

Criterii prioritare pentru calitatea vieții în rândul studenților Colegiului Medical Temnikovsky

Rol importantîn asigurarea calităţii vieţii umane, fizică şi ei sănătate mentală, longevitatea joacă o dietă echilibrată. Mâncare împreună cu activitate motorie se referă la elementele comportamentului de zi cu zi...

Promovarea unui stil de viață sănătos

Munca stabilă a întregului organism, asimilarea deplină a tuturor substanțe utileși elemente, fluxul rapid și corect al proceselor metabolice din sistemul digestiv este un gaj și o garanție Sanatate bunași imunitate ridicată.

Următoarea componentă a unui stil de viață sănătos este o dietă echilibrată. Când despre el în cauză, ar trebui să vă amintiți despre două legi de bază, a căror încălcare este periculoasă pentru sănătate. Prima lege este echilibrul energiei primite și consumate...

Modul de muncă și odihnă al unui student

Eficiența este definită ca fiind capacitatea unei persoane de a efectua o anumită activitate mentală în limite de timp și parametri de performanță dat. Baza performanței este cunoștințe speciale aptitudini, aptitudini...

Timpul studenților este foarte bogat și variat, se remarcă printr-o mare suprasolicitare a sistemului nervos. Sarcina, mai ales în timpul sesiunii, crește semnificativ. Lipsa cronică de somn, încălcarea regimului de zi și odihnă, natura nutriției și încărcătura intensă de informații pot duce la o defecțiune neuropsihică. O alimentație rațională organizată corespunzător este de mare importanță în compensarea acestei situații negative.

Cel mai adesea, elevii mănâncă extrem de neregulat, gustări din mers, mâncare uscată, de 1-2 ori pe zi, mulți nu apelează la serviciile cantinei. Dieta elevilor este dominată de carbohidrați, deoarece. datorita acestora este mai usor refacerea costurilor energetice.

Pentru funcționarea normală a organismului este necesar un aport echilibrat al componentelor sale principale cu alimente și anume: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, microelemente. Este foarte important ca conținutul caloric al dietei să corespundă costurilor energetice ale organismului, în funcție de caracteristicile individuale - precum înălțimea, greutatea, vârsta și gradul de stres fizic și emoțional. Alimentele ar trebui să fie variate, să includă carne, pește, ouă, produse lactate - principalele surse veveriţă necesare pentru creșterea și refacerea celulelor și țesuturilor organismului și pentru funcționarea normală a acestuia. Grasimi ar trebui să alcătuiască aproximativ 30% din conținutul total de calorii al dietei și cel puțin o treime din numărul total ar trebui să fie folosite sub formă de uleiuri vegetale, acestea ar trebui folosite mai pe scară largă la prepararea salatelor, vinegretelor. Pentru a îmbunătăți activitatea creierului, precum și pentru a preveni ateroscleroza, se poate recomanda creșterea numărului de preparate din pește din dietă.

Carbohidrați este „combustibilul” celulelor creierului. Pâinea, cartofii, zahărul, produsele de cofetărie, cerealele, ciocolata sunt principalele lor surse, care, în exces, se transformă în grăsimi, fiind depuse în depozitele de grăsime. sa nu uiti asta100 g de caramel dau organismului aproximativ 300-400 kcal, iar produse de patiserie, prajituri etc. - și încă mai mult. Excesul acestor calorii „goale” poate duce nu numai la un exces de grăsime corporală, ci și la afectarea memoriei.

Legume si fructe, verdeturile sunt surse de vitamine, minerale, fibre alimentare, cel mai bine se consuma crude in salate, in plus, trebuie sa ne amintim ca 100 g de legume furnizeaza doar 20-40 kcal.

Starea generală a organismului, activitatea și performanța acestuia depind de alimentație. Este necesar să mănânci de cel puțin 3-4 ori pe zi, de preferință în același timp. Micul dejun ar trebui să fie obligatoriu și suficient de dens; în timpul prânzului, este necesară o masă caldă completă, care nu poate fi înlocuită cu utilizarea de fast-food (vermicelli, piure de cartofi și o varietate de supe în pungi), diverse „kirieshki” și „chips-uri”. ". Pentru cină, este mai bine să mănânci mâncăruri de lactate, cereale sau legume ușor digerabile. Mâncărurile din carne, precum și ceaiul tare, cafeaua, sunt nedorite seara. În timpul ședinței pot fi făcute unele ajustări la dietă: în această perioadă, o cantitate suplimentară de 10-15 g de ulei vegetal proaspăt în salate crește semnificativ concentrarea și îmbunătățește performanța. Proteinele din lapte în produse precum brânza de vaci, brânza, băuturile cu lapte acru reduc nivelul de stres. De aceea, medicii recomanda consumul zilnic de produse lactate fermentate, in cantitati mari – legume si fructe. Un pahar de ceai verde cu o lingură de miere și sucul de la o jumătate de lămâie va ajuta la evitarea surmenajului. Iarna, nu uitați să includeți fructele uscate în dieta dumneavoastră. Conținutul de calorii al dietei ar trebui să fie același ca în cazul unei încărcături normale de elevi.