Care este importanța substanțelor de balast pentru organism. Substanțe de bază de balast
” s-a format în acele vremuri când oamenii considerau aceste componente constitutive ale produselor drept balast inutile pentru organism. Carbohidrații sunt în general înțeleși ca substanțe de balast.Substanțele de balast includ: celuloza, hemiceluloza, pectina, agar-agar, lignina etc.
Distinge între solubil și insolubil substanțe de balast.
Este recomandat să luați 30 g de substanțe de balast pe zi, dar cu o dietă normală, organismul de obicei nu primește atât de mult. În același timp, conținutul caloric al substanțelor de balast (2-3 kcal) poate fi ignorat la astfel de cantități. Este imposibil să se recupereze din substanțele de balast.
Luați în considerare caracteristicile substanțelor de balast pe grupuri.
Substanțe de balast solubile- leagă acizii biliari (constituit din 80% din colesterol), precum și alte produse metabolice și îi îndepărtează din organism. Astfel, mai puțin colesterol intră în sânge, iar nivelul acestuia scade.
Substanțe de balast insolubile- isi pot modifica volumul datorita capacitatii de a se umfla. Ele leagă lichidul, crescând volumul conținutului intestinului, ceea ce accelerează peristaltismul și reduce timpul de ședere în intestin a țesutului alimentar. Dacă este luat înăuntru suficient, aceasta poate fi o bună prevenire a unui fenomen atât de comun precum constipația. Toate substanțele de balast (până la lignină) pot lega apa. Așa-numitele substanțe de umflătură pot lega de o sută de ori mai multă apă decât substanța în sine.
Evident influență pozitivă substanțe de balast pe corp. Constă în faptul că oferă o senzație de sațietate pentru o perioadă destul de lungă de timp și, de asemenea, leagă și elimină acizii biliari, scăzând astfel nivelul colesterolului. În plus, ele îmbunătățesc peristaltismul și leagă apa, care oferă scaun normal si previne boli cronice intestine.
Dar, din păcate, există aspecte negative utilizarea substanțelor de balast. Microorganismele formează gaze și acest lucru poate duce la balonare, afectarea epiteliului (mucoasa intestinală), legarea calciului, magneziului, fierului, zincului, drept urmare organismul nu va primi aceste substanțe. Dar e mai înfricoșător că suprasolicitare substanțe de balast, volvulus poate apărea din cauza supraaglomerării și înfundarea intestinului. Dar dacă le luați în limitele recomandate, atunci o astfel de dezvoltare a evenimentelor este puțin probabilă. Este mult mai periculos să nu primiți substanțe de balast pentru o perioadă lungă de timp.
Unde se ascund asemenea substanțe de balast minunate? In ce produse? Exclusiv în produse origine vegetală, mai ales din cereale măcinare grosieră, leguminoase, legume, salate, lăstari și fructe.
Mai jos este cantitatea de fibre alimentare găsită în unele alimente comune.
| Nu. p / p | Numele produsului | Cantitatea de substanțe de balast în 100 g de produs |
| 1 | Cereale | 10,0 |
| 2 | Germene de grâu | 17,7 |
| 3 | tărâțe de grâu | 45,4 |
| 4 | Orez | 4,5 |
| 5 | pâine de secara | 14,0 |
| 6 | Mazăre | 16,6 |
| 7 | Porumb | 9,7 |
| 8 | Linte | 17,0 |
| 9 | Boabe de soia | 21,9 |
| 10 | fasole alba | 23,2 |
| 11 | Conopidă | 26,3 |
| 12 | Morcov | 12,1 |
| 13 | Prune uscate | 5,0 |
| 14 | Paste din cereale integrale | 8,0 |
| 15 | Pâine integrală cu tărâțe | 8,3 |
Cred că această informație este în continuarea articolelor despre mâncat sănătos nu va fi redundant.
Cuvântul „balast” înseamnă de obicei ceva inutil, de prisos, inutil. Dar o astfel de definiție nu se aplică în niciun fel substanțelor de balast care joacă rol esentialîn dieta noastră și au un impact uriaș asupra sănătății noastre.
Substanțe de balast- acestea sunt ingrediente alimentare conținute în alimentele vegetale și nu pot fi digerate în corpul uman. Aportul acestor substanțe în organism este garantat dacă mâncăm mult legume proaspeteși fructe, adică care nu sunt supuse prelucrărilor culinare.
Principalele substanțe de balast sunt fibre alimentare, care sunt prezente în orice plantă, fibra acționează ca principalul lor reprezentant. Fibrele alimentare, la rândul lor, sunt polizaharide cu structuri diferite cu macromolecule uriașe. Există bacterii care pot descompune astfel de compuși cu o ușurință fără precedent, dar enzimele umane nu pot.
Anterior, se credea că substanțele de balast sunt inutile pentru organism, de vreme ce sucurile digestive nu conțin enzime care ar putea descompune aceste substanțe. Cu toate acestea, pur și simplu nu se știa că o parte din fibrele alimentare sunt digerate de enzimele microorganismelor care trăiesc în intestinul gros. În același timp, pe lângă gaze, acid gras pe care o persoană îl poate digera.
Substanțele de balast sunt împărțite în următoarele tipuri:
- Lignină (cereale, legume, sâmburi de fructe).
- Alginați (agar-agar (alge)).
- Pectină (legume și fructe, în special mere).
- Celuloza (legume, fructe, cereale).
- Fibre (cereale, fructe și legume).
Care este rolul substanțelor de balast?
Influența pozitivă a substanțelor de balast
Efectul pozitiv al substanțelor de balast este că dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și, de asemenea, leagă și îndepărtează acizi biliari scăzând astfel nivelul colesterolului. În plus, oferă scaune normale și previn bolile intestinale cronice. Încetiniți rata digestiei, adică aspect importantîn ceea ce privește utilizarea nutrienților. Aportul lent de nutrienți previne eliberarea în sânge un numar mare carbohidrați. Odată cu absorbția lentă a nutrienților, afluxul lor are loc în mod constant împreună cu sângele. Substanțele de balast acoperă și ele nutrienți, protejându-le, activează circulația sanguină a gingiilor, deoarece acestea trebuie mestecate mai mult timp. Substanțele de balast nu au calorii.
Substanțele de balast sunt cea mai importantă sursă inventa microflora intestinală, a cărui compoziție corespunzătoare determină întreaga activitate vitală a corpului nostru. Flora bacteriană distruge de fapt numeroase toxine, realizând sinteza vitaminelor, grăsimilor, carbohidraților și aminoacizilor, inclusiv a celor esențiali. Prin urmare, utilizarea substanțelor de balast este o excelentă prevenire a disbacteriozei.
În plus, substanțele de balast sunt absorbanți excelenți, care absorb activ compușii inacceptabili cu microporii lor. Medicina folosește adsorbanți artificiali, cum ar fi cărbunele activat. Au fost stabilite zeci de boli care necesită utilizarea lor: diverse otrăviri, boală de rinichi, tractul biliar, ficat, pancreatită. De asemenea, „substanțele de balast artificial” ajută la tratarea bolilor sistemului cardiovascular. Acțiune terapeutică substante de balast datorita capacitatii de absorbtie directa. Sub influența substanțelor de balast, multe produse metabolice toxice și în exces sunt eliminate - colesterol, uree, diverși alergeni și altele. În același timp, sinteza acizilor nucleici și proteinelor se îmbunătățește, metabolismul lipidic se normalizează, cu alte cuvinte, se observă un efect de întinerire.
Apropo, și substanțele de balast luptă împotriva greutate excesiva, deoarece acestea inhibă digestia grăsimii la o persoană prin legarea unei părți din grăsime de ei înșiși, iar în această formă organismul le scoate la iveală. În plus, încetinesc descompunerea așa-zișilor carbohidrați complecși din cereale, leguminoase, lăstari de soia, cartofi sau nuci. Acest lucru inhibă producția de insulină și, ca rezultat, nu există înfundarea arterelor și accidente vasculare cerebrale.
Sunt peste douăzeci tipuri diferite substanțe de balast, care în cea mai mare parte au denumiri străine lungi și sunt ascunse în fructe, legume, salate, leguminoase, cartofi, nuci și cereale integrale. De exemplu, celuloză și pectină, glicogen și hemiceluloză, dextrină și amidon. Substanțele de balast sunt în general împărțite în două grupe mari care sunt la fel de importante pentru sănătate: solubile și insolubile. Insolubilele tind să rețină apa. Sunt bune pentru digestie. Fibrele alimentare solubile, pe de altă parte, servesc drept hrană pentru bacterii importante și au de mare valoare pentru sănătate: protejează împotriva cancerului și a pietrelor la stomac, reglează zahărul din sânge și scad colesterolul.
Influența negativă a substanțelor de balast.
Microorganismele formează gaze, iar acest lucru poate duce la balonare, deteriorarea epiteliului (căptușeala țesutului intestinal), legarea de calciu, magneziu, fier și zinc, din cauza cărora organismul nu primește aceste substanțe, precum și volvulus. din cauza supraaglomerării intestinale. Cu toate acestea, un astfel de risc este puțin probabil. Mult risc mai periculos boli cauzate de consumul insuficient de substanţe de balast.
Ce produse conțin substanțe de balast și sub ce formă ar trebui consumate?
Substanțele de balast se găsesc numai în produse din plante, în special în produse din cereale, leguminoase, legume, salate, lăstari și fructe: portocale, cireșe, căpșuni, caise, merișoare, agrișe, mere, prune, piersici, vinete, ridichi, dovleci, sfeclă, pâine de secara, cereale, rosii, dovlecel, salata verde, cartofi.
Pentru ca organismul să funcționeze „ca un ceas”, ar trebui să consumați cel puțin 30-35 g de substanțe de balast pe zi. Dintre acestea, 15-20 g ar trebui să fie produse din cereale grosiere, restul - legume și fructe. Se recomanda consumul de mere (cu coaja bogata in fibre alimentare), fructe uscate, banane, morcovi, kiwi, zmeura, broccoli si nuci. O dată pe săptămână, ar trebui să includeți în alimentație un fel de mâncare cu fasole sau linte.
Dar dacă înainte alimentelor bogate în substanțe de balast nu i s-a acordat suficientă atenție, introduceți-o în meniu treptat. În acest caz, este necesar să vă amintiți două reguli de bază - mestecați alimentele bine și beți multe lichide, apoi nu vor fi probleme cu intestinele.
Desigur, cu unele boli (de exemplu, cu ulcer pepticîn stadiul de exacerbare gastrită acută etc.) sunt contraindicate alimentele grosiere. Dar numai în timpul exacerbărilor! Al nostru tractului digestiv nu poate susține o „dietă de economisire” pentru o lungă perioadă de timp. După câteva săptămâni de consum de alimente purificate, se dezvoltă letargia intestinală, însoțită de disbacterioză. Astfel, știința a recunoscut în sfârșit un adevăr străvechi și aparent evident. Simplu, „viu”, bogat în hrană „balast” este sănătate și longevitate. Mâncarea rafinată, gătită complex în procesare culinară este decrepitudine, boală și bătrânețe timpurie.
Pentru a verifica pe deplin că produsele de mai sus sunt cu adevărat bogate în substanțe de balast care au un efect benefic asupra organismului nostru, vom lua în considerare câteva dintre ele.
Mai jos este conținutul de substanțe de balast în 100 g de produs:
- Fulgi de ovăz - 10 g
- grâu - 17,7 g
- tărâțe de grâu - 45,4 g
- Orez - 4,5 g
- Pâine de secară - 14 g
- Mazăre - 16,6 g
- Porumb - 9,7 g
- Linte - 17 g
- Soia - 21,9 g
- Fasole albă - 23,2 g
- Varză Grunkol - 4,2 g
- Conopida - 26,3 g
- Morcovi - 12,1 g
- Prune uscate - 5,0 g
- Paste integrale - 8,0 g
- Pâine integrală cu tărâțe - 8,3 g
Există și o altă modalitate de a folosi aceste produse!
Aceasta este o modalitate de a usca alimentele. O companie cu renume internațional, Hydraflow Industries Limited, are mulți ani de experiență în producția de uscătoare EZIDRI. Sigiliul de calitate Hydraflow garantează fiabilitatea ridicată a uscătoarelor EZIDRI, datorită sistemului său direcțional de flux de aer cald, care asigură cele mai înalte standarde de produse naturale, delicioase uscate, fără utilizarea de conservanți și diverși aditivi. Uscatoarele marca EZIDRI faciliteaza ajustarea dorita regim de temperatură, precum și alte condiții pentru uscarea produselor. Aceste uscătoare ajută la conservarea alimentelor pe tot parcursul anului cu un gust natural și, cel mai important, datorită acestuia specificatii tehnice, aceste uscatoare au proprietatea de a pastra neschimbate enzimele si diverse substante de balast.
Bibliografie:
- Sapin M. R. Anatomia umană, 1993
- Novikov A. F. Fibre este un burete magic, 2001
- Gaivoronsky I.V. Anatomie funcțională sistem digestiv, 2006
- Krylov. N. A. Anatomia umană în diagrame și desene, 2006
Substanțele de balast, contrar numelui lor, sunt cheia sănătății și armoniei noastre.
Ce este?
Substanțele de balast sunt fibre vegetale care fac parte din unele alimente și nu sunt absorbite de organism. Dar, în ciuda acestei proprietăți, ele sunt utile pentru silueta și sănătate, deoarece aceste substanțe sunt responsabile pentru curățarea organismului de tot felul de otrăvuri și toxine.
Substanțele de balast includ fibre, celuloză și pectină. Se găsesc în produsele vegetale: varză, ridichi, morcovi, mere, leguminoase.
Îmbunătățiți digestia
Cerealele și leguminoasele conțin substanțe de balast insolubile, care, prin umflarea stomacului nostru, împing alimentele mai departe și astfel stimulează intestinele. În plus, ele contribuie la reproducerea bacteriilor benefice din acesta, care îmbunătățesc procesul de digestie.
Dar pentru a ajuta substanțele de balast să îndeplinească pe deplin această funcție, este necesar să bei multă apă (1,5-2 litri pe zi) și să mesteci bine alimentele.
Ajută la pierderea în greutate
Substanțele de balast se umflă în organism, umplând stomacul. Prin urmare, suplimentând felul principal cu alimente bogate în fibre vegetale, mâncăm o porție mult mai mică și stăm săturați mai mult timp. Substanțele de balast mai au una proprietate utilă- elimina excesul din organism carbohidrați complecși. De obicei astfel de carbohidrați ne dau energie, dar dacă sunt prea mulți, se depun în lateral.
Cât ar trebui să mănânci?
În medie, consumăm aproximativ 18-20 g de fibre alimentare pe zi. Experții spun că acest lucru nu este suficient. Rata de zi cu zi- 25 g. Cu toate acestea, dacă ați consumat prea puține fibre alimentare pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să creșteți cantitatea acestora în dietă foarte încet. În caz contrar, poate duce la constipație.
Dacă cu alimente nu poți consuma suma necesară substanțe de balast, consultați medicul. El poate recomanda să le luați separat.
Reduce nivelul de colesterol
Fibrele alimentare solubile reglează glicemia și scad nivelul colesterolului. Se lasă împreună cu excesul de acid biliar, care este îndepărtat de fibrele vegetale. În plus, reduc riscul de cancer de stomac și calculi biliari. Fibrele alimentare solubile se găsesc în principal în legume și fructe.
A extrage din balast cel mai mare beneficiu, alimentele bogate în ele se consumă cel mai bine crude. Dupa toate acestea influență favorabilă din aceste substanţe este redusă dacă legumele sau fructele au fost tratate termic.
Legume și fructe - cât mai des posibil
Dacă te ții de reguli alimentatie buna, atunci te poți asigura cu toate substanțele vitale. Cu cât este mai mare proporția de alimente vegetale în dietă, cu atât mai bine! Acest aliment conține multe din punct de vedere biologic substanțe active care protejează împotriva bolilor și chiar a vindecării. Conform recomandărilor americanului societăţi de cancer fiecare masă principală și intermediară trebuie să includă legume și fructe, adică trebuie consumate de cinci ori pe zi. De ce?
Numai plantele conțin fibre alimentare
Alături de consumul excesiv de grăsimi, lipsa substanțelor de balast din alimentația unei persoane civilizate este unul dintre factorii de risc (și nu doar cancerul). Fibrele găsite în legume, fructe și cereale nu sunt digerabile, dar sunt foarte valoroase. Ele stimulează digestia, deoarece, prin umflarea intestinelor, cresc volumul fecalelor, asigurând astfel regularitatea scaunului. Acestea accelerează trecerea nămolului prin intestine, prin urmare iritante și Substanțe dăunătoare face mai puține daune.
Fig.7. Produse alimentare sănătoase și alte produse alimentare
Peste 10 g de fibre alimentare la 100 g de produs conțin: tărâțe de grâu, cereale integrale, făină integrală, fasole alba, fructe uscate, seminte de in
De la 5 la 10 g de substanțe de balast dar 100 g de produs conțin. fulgi de cereale integrale, pâine uscată de secară, pâine de tărâțe, mazăre, spanac, fructe de pădure, stafide
Din 1 până la 5 g de fibre alimentare la 100 g de produs conține: paine cu faina mixta, linte, nuci, varza, cartofi, morcovi, rosii, salata verde, mere, pere, banane
Notă: aportul suplimentar de tărâțe sau semințe de in ar trebui să fie însoțit de o creștere a aportului de lichide.
Substanțele de balast, cum ar fi un burete, absorb componentele nocive ale alimentelor, inclusiv substanțele cancerigene precum acizii biliari sau metale grele, precum și colesterolul și le eliminați în mod natural din organism. Puterea neutralizantă a substanțelor de balast este întărită de amidon, care se găsește în primul rând în cartofi, produse din cereale și banane nu prea coapte.
Substanțele de balast sunt activate în intestine bacterii beneficeși alungă pe cei răi. Astfel se întăresc sistem de protectie pentru că sănătos flora intestinala- premisă funcţionare eficientă sistem imunitar(Vezi și „Intestin și sistem imunitar”).
Zilnic ar trebui să consumați de la 30 la 40 g de fibre alimentare. Rație standard locuitorul orașului include 15-20 g. Strămoșii noștri consumau până la 100 g.
Plantele conțin vitamine esențiale
Importanța rolului pe care îl joacă vitaminele în protejarea împotriva cancerului a fost subliniată în mod repetat. Cu excepția vitaminei A, aproape toate vitaminele necesare în special în acest caz se găsesc în alimentele vegetale. Nevoia de vitamina A poate fi satisfăcută și de alimentele vegetale, cu condiția ca organismul însuși să producă această vitamină din precursorul său, beta-carotenul. Pentru a furniza în mod optim organismul cu vitamine, ar trebui să respectați câteva principii de selecție și preparare a alimentelor.
Caroteni: morcovii cruzi nu fac nimic
Carotenii, ca și vitamina A, sunt substanțe solubile în grăsimi. Prin urmare, alimentele ar trebui să conțină o anumită cantitate de grăsime, cum ar fi puțină smântână sau ulei vegetalîntr-o salată.
Carotenii nu părăsesc cu ușurință structura celulară. Consumând morcovi cruzi, nu obțineți mai mult de 10% din beta-carotenul conținut în acesta. Este mult mai bine să tocăniți ușor legume fibroase precum morcovii și varza, să le aromați cu suc și să folosiți un mixer pentru a găti
mousse. Dacă adăugați puțină grăsime, atunci până la 70% din vitamine vor fi absorbite. Caroteni - aproape că nu se descompun atunci când sunt încălziți.
Aportul suplimentar de vitamine trebuie efectuat în mai multe doze mici. Corpul este incapabil să asimileze unică folosință doze mari. Medicamentele fabricate conțin în principal beta-caroten.
Este nevoie de aproximativ 10 zile pentru a satura sângele cu vitamine. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă să luați vitamine în avans dacă aveți un curs de terapie care este asociat cu sarcini grele.
efecte secundare nu trebuie să se teamă. Icterul inofensiv poate apărea când consumul zilnic 30-40 mg de caroten și dispare la reducerea dozei.
Tabelul 6. Conținutul de caroteni
Denumirea științifică a vitaminei C este acid ascorbic. LA timpuri recente intrebare despre asta necesar zilnic a devenit din nou controversată. De ani de zile, toate tabelele de reglementare au prezentat limite de 50-75 mg. Bazat pe cele mai recente cercetări și, mai ales, pe rolul vitaminei C ca captator de radicali liberi, mai mult doze mari. Noile tabele conțin o limită de 150 mg, iar cercetătorii americani susțin chiar că doza optimă este de 200 mg.
Vitamina C este foarte sensibilă la căldură și este distrusă de oxigen. Aceasta înseamnă că în timpul prelucrării la cald a alimentelor și al depozitării acestora, pierderile sunt inevitabile. Prin urmare, legumele și salatele trebuie preparate imediat înainte de consum, trebuie acordată preferință legume crudeși, dacă este necesar, minimizați expunerea la căldură.
Dacă este nevoie de un aport suplimentar, de exemplu, în contextul terapiei care creează o încărcare suplimentară asupra corpului, puteți recurge la pur acid ascorbic vândut în farmacii sub formă de pulberi, ceea ce este mai ieftin preparate cu vitamine. Luați câte puțin de mai multe ori pe zi.
normal și chiar nevoie crescută poate fi mulțumit de alimente, deoarece vitamina C se găsește în aproape toate fructele și legumele. Următoarele alimente sunt deosebit de bogate în ele.
Conținutul aproximativ de vitamina C din alimente (mg la 100 g)
Coacăz măsurat - 300
Pătrunjel - 190
Boia dulce - 130
Broccoli - 120
Conopida - 70
Spanac - 60
Căpșuni - 60
Suc de lămâie - 50
Portocale - 10
Grapefruit - 40
Vitamina E protejează celulele
Cea mai mare parte a vitaminei E se găsește în plantele din care se obțin uleiuri. Această substanță împiedică uleiurile să devină râncezite, adică le protejează de efectele oxigenului. Astfel de antioxidanți sunt, de asemenea, necesari corpul uman, așa că el consumă tocoferoli, așa cum este numită în mod colectiv vitamina E, și alți compuși naturali. De exemplu, vitamina E protejează acizii grași din dietă de oxidarea de către radicalii de oxigen și oferă aceeași protecție moleculelor de grăsime, în numere mari incluse în pereții celulari.
Nevoia normală de vitamină poate fi satisfăcută prin alimente. Dar mulți au oameni normali”, De exemplu, la fumători, această nevoie poate fi mai mare decât media, estimată la 12 mg pe zi. Prin urmare, ar trebui să vă străduiți în mod constant să satisfaceți cel puțin nevoia de bază pentru această vitamină printr-o alimentație bună. Alimentele care conțin vitamina E sunt enumerate în următorul tabel:
Conținutul aproximativ de vitamina E din alimente (mg la 100 g)
Uleiuri vegetale - 50
Hering, macrou - 10
Leguminoase - 13
iarbă de grâu - 8
Cele mai bogate în vitamina E sunt uleiurile de soia, precum și uleiurile de floarea soarelui, de palmier, de in și de germeni de grâu. Ulei de masline conţine jumătate mai putina vitamine E, efectul de vindecare al acestui produs este asociat în primul rând cu conținutul de acizi grași nesaturați din acesta.
Natural sau sintetic?
Majoritatea vitaminelor care compun preparatele sunt sintetizate total sau parțial. Mulți consumatori își pun întrebarea: efectul substanțelor eliberate din retortă este comparabil cu produse naturale, pentru că în primul caz nu există substanțe însoțitoare în mod natural?
În principiu, vitaminele sintetizate nu sunt în niciun fel inferioare celor naturale. Dar trebuie avut în vedere faptul că, alături de vitamine, alimentele conțin o serie de substanțe vitale substanțe importante. Ultimele cercetări a confirmat că astfel de substanțe însoțitoare sunt, de asemenea, foarte importante în procesul de protecție împotriva cancerului. Acest grup include așa-numitul secundar materie vegetală. Substanțele de balast și acizii grași nesaturați își joacă rolul. Se pare că astfel de substanțe însoțitoare, pe lângă acțiunea lor directă, afectează și procesul de suplimentare a vitaminelor. forţelor defensive organism. Pentru utilizarea cel puțin parțială a substanțelor concomitente, vitaminele sunt luate în timpul meselor sau spălate cu băuturi adecvate: caroten - suc de morcovi, iar vitamina E este adăugată în muesli cu nuci.
Profesorul Universității din Hohenheim Bezalski subliniază că, în procesul de aprovizionare cu vitaminele organismului, este important nu atât să se respecte cerințele cantitative, cât să se consume „substanțe conducătoare”. Aceasta definește grupurile Produse alimentare deosebit de bogat în vitamine.
Substanțe conducătoare
Caroten
250 g legume sau 400 ml suc de legume
absorbit în medie 4-10 mg
Vitamina C
250 g fructe sau 200 ml suc de fructe
digerat în medie 75-150 mg
Vitamina E
aproximativ g ulei din germeni de grâu, 20 g nuci
absorbit în medie 10-30 mg
Seleniu
250 g pâine integrală, pește regulat
digerat în medie 50-100 mcg
Consumul zilnic de alimente adecvate satisface nevoia de bază de vitamine și substanțe protectoare de origine vegetală. În acest sens, legumele și fructele de culoare verde închis și portocaliu, precum morcovii, spanacul, broccoli, roșiile, citricele sau caisele, precum și fructele uscate, sunt cele mai de preferat.
Dietrich Beiersdorff
De ce unii oameni vor să mănânce tot timpul? De ce unele alimente pot satisface foamea, în timp ce altele nu?
Dacă ți-ai pus vreodată aceste întrebări, atunci vei fi interesat să știi că senzația de sațietate, printre altele, depinde de plinătatea stomacului. Iar saturatia, la randul sau, depinde foarte mult de cantitatea de mancare consumata. Așadar, reiese că, cu cât volumul consumat este mai mare, cu atât este mai pronunțată senzația de sațietate.
„Dar cum este asta? - poate, întrebați, - la urma urmei, cu cât mănânc mai mult, cu atât mă voi îngrășa mai repede?!" În acest moment controversat, vom încerca să ne dăm seama acum.
De fapt, aici există o aparentă contradicție. Dr. Semyonov ne atrage întotdeauna atenția asupra faptului că ne ingrasam din excesul de calorii, nu din excesul de mancare. Aruncă o privire la tabelul de calorii și compară: 100 de grame untură(o bucată atât de mică) conține 800 de kilocalorii. 100 de grame de pâine integrală - 150 de kilocalorii.
Ce face ca o masă cu conținut scăzut de calorii să fie o masă cu conținut scăzut de calorii?
Alimente vegetale - o sursă de substanțe de balast
Legumele, fructele, tărâțele (adică alimentele cu conținut scăzut de calorii) poartă suficientă fibre în celulele lor, constând din celuloză, pectină, lignină. În dietologie, ele sunt de obicei numite substanțe de balast. Aici se află secretul prețuit al modului de a mânca și de a pierde în greutate!
Fibrele alimentare sunt interesante pentru că nu sunt digerate de sistemul enzimatic uman. Fibrele - formate în principal din pereți celulari - trec neschimbate aproape în întregul intestin. S-ar părea, la ce folosește? La urma urmei, fibrele pentru pierderea în greutate sunt aproape indigeste!
De ce avem nevoie de substanțe de balast pentru pierderea în greutate?
Beneficiile lor cu greu pot fi supraestimate.
În primul rând, acest „balast” este util pentru accelerarea pierderii în greutate... Senzația de sațietate apare deoarece fibrele alimentare care alcătuiesc fibra servesc ca un fel de umplutură care oferă volum. În același timp, atunci când absorb apă, acestea sunt capabile să se umfle și chiar să crească în dimensiune. Stomacul se umple, apare sațietatea, fibrele își fac treaba de a pierde în greutate.
În plus, fibrele alimentare servesc ca un substrat și habitat excelent pentru beneficii microflora intestinală. Dar acești microbi ne ajută organismul să furnizeze nu numai functionare normala sistemul digestiv, dar și sănătatea în general. Și fără microfloră sănătoasă metabolismul corect este imposibil, ceea ce este cheia pentru a pierde în greutate, a scăpa de excesul de greutate.
In afara de asta, bolus alimentar, saturate cu substanțe de balast și fibre alimentare, presează pe pereții intestinului, stimularea miscarilor peristaltice. Veți reduce semnificativ riscul de constipație dacă aveți suficiente legume și fructe în dietă care conțin fibre care sunt utile pentru pierderea în greutate.
In cele din urma, substanțele de balast sunt un excelent absorbant natural de toxine, otrăvuri, agenți cancerigeni, comparabil cu cărbune activși ajută la pierderea în greutate. Alimentele „aspre” care adaugă suficiente fibre în dieta ta sunt utile nu numai pentru a pierde în greutate sau pentru a menține silueta, ci și pentru a reduce riscul de a se dezvolta tumori canceroase, intoxicație alimentară, și, de asemenea, ne permite să mâncăm suficient și să slăbim în același timp.
Excesul de grăsime este, de asemenea, adsorbit, inclusiv colesterolul, care înfundă vasele de sânge și interferează cu pierderea în greutate. Procesul de absorbție a nutrienților încetinește. Substanțele de balast ajută la pierderea în greutate, reduc încărcătura asupra unor organe (în special, ficatul), iar noi rămânem plini și energici mult mai mult timp. Se dovedește că fibra pe care o consumăm, din punct de vedere al sumei efectelor sale, contribuie activ la pierderea rapidă și ușoară în greutate!
Pentru a pierde in greutate, mananca o varietate de legume si fructe!
Așadar, acum știm că senzația de sațietate depinde, în special, de cantitatea de mâncare consumată. Dar, poate, cu un volum mare nivel scazut de calorii ai doar câteva alimente care ne permit să mâncăm și să slăbim?
Este exact opusul: doar unele dintre alimentele vegetale sunt atât de bogate în calorii încât are sens să le limităm consumul. Acestea sunt fructoza: struguri (stafide), caise uscate, prune uscate; proteine: mazăre, fasole, soia; uleioase: nuci, avocado și altele.
Te îndoiești că este posibil să mănânci variat și gustos, respectând restricțiile calorice și să slăbești? Degeaba! Există sute de rețete care folosesc tot felul de substanțe de balast, fibre. Doar câteva dintre ele sunt prezentate pe site-ul nostru. S. P. Semyonov recomandă în special folosirea diverselor salate, inclusiv salate de pește și carne, pentru îmbunătățirea nutriției.
Adăugați fibre și tărâțe în mâncare
Ei bine, dacă nu puteți reduce conținutul de calorii al preparatului preferat de slăbit, adăugați o cantitate mică la acesta. tărâțe de grâu conţinând fibre deja familiare nouă. În general, faceți o regulă să păstrați întotdeauna acest produs cel mai valoros la îndemână. Cu un conținut aproape de zero calorii, tărâțele conține fibrele alimentare necesare, măresc volumul felului de mâncare și îi conferă un gust plăcut deosebit.
Din ședința Dr. Semyonov pentru pierderea în greutate, pacienții noștri vor învăța o mulțime de secrete despre cum să mănânce și să slăbească. Primit la cerere și instrucțiuni detaliate pe alimente dietetice, consultații pe toate problemele de interes legate de pierderea în greutate. Obțineți răspunsuri despre cum să vă faceți propria dietă în conformitate cu caracteristicile corpului dvs. și despre cum să utilizați fibrele pentru a pierde ușor în greutate, doar la medic profesionist a căror experiență a dat deja sănătate și frumusețe multor oameni. Alăturați-vă lor și rămâneți sănătoși!
