Ce produse conțin mai multe substanțe de balast. Ce este balastul? Influența pozitivă a substanțelor de balast

Megamind

Acestea sunt acele componente ale alimentelor care nu sunt digerate și nu sunt absorbite de oameni. Principalele substanțe de balast sunt fibre alimentare conținute în toate plantele, în primul rând fibre. Toate fibrele alimentare sunt polizaharide structură diferită cu macromolecule imense. Multe bacterii descompun cu ușurință acești compuși, dar enzimele umane nu pot. Pentru mult timp prin urmare, știința oficială considera substanțele de balast nu numai inutile, ci chiar dăunătoare sănătății. Doar cu crearea unei teorii alimentatie adecvata aceste opinii s-au schimbat radical. Totuși, toate empirice sisteme de wellness, care și-au dovedit eficiența în practică, s-a insistat din timpuri imemoriale hrana naturala din produse nerafinate cu predominanta de fructe si legume, continand o cantitate mare fibre dietetice. Rolul normalizator al fibrelor alimentare în toate etapele digestiei a fost acum dovedit. Ele afectează rata de golire gastrică, intensitatea absorbției în intestinul subtire, pe timpul total trecerea alimentelor prin tract gastrointestinal elimina constipatia. Substanțe de balast servesc ca sursă principală de nutriție microflora intestinală, din compoziție normală care depinde de activitatea vitală a întregului organism. La urma urmei, flora bacteriană distruge multe toxine, sintetizează vitamine, carbohidrați, grăsimi și aminoacizi, inclusiv esențiali. Prin urmare, utilizarea lor servește ca o bună prevenire a disbacteriozei. În cele din urmă, fibrele alimentare sunt absorbanți excelente, adică substanțe care pot absorbi activ diferiți compuși cu microporii lor. În medicină, absorbanții artificiali sunt utilizați pe scară largă - cărbuni activi. origine diferită. Există câteva zeci de boli în care este indicată utilizarea lor. Acestea sunt toate tipurile de otrăvire, inclusiv medicamente, boli ale rinichilor, ficatului, tractul biliar, pancreatită, peritonită, unele boli a sistemului cardio-vascular, boală autoimună artrita reumatoida, guta, psoriazis, alergii. Efect terapeutic aici depinde direct de capacitatea de absorbție. Într-adevăr, în același timp, multe produse metabolice toxice și în exces sunt neutralizate - ureea și creatinina, colesterolul, diverși alergeni etc. În același timp, sinteza proteinelor și acizilor nucleici se îmbunătățește, se normalizează. metabolismul lipidic(lipide - grăsimi și substanțe asemănătoare grăsimilor), adică se observă efecte de întinerire. Și într-adevăr, în conditii de laborator a fost posibilă prelungirea vieții animalelor bătrâne cu 35-40 la sută prin introducerea de adsorbanți în alimentația lor. Adevăr, utilizare pe termen lung cărbunele activat este imposibil - există tulburări digestive, greață, vărsături. Da, acest lucru este inutil, deoarece în orice hrană vegetală proaspătă există destui absorbanți naturali. Potrivit lui V. Stelko și Yu. Butylin, ... trecerea zilnică a câtorva zeci de grame de fibre alimentare naturale poroase prin intestine creează o suprafață absorbantă suplimentară de câteva mii de metri pătrați... Mii de metri pătrați! Nu este o glumă. Și cu „câteva zeci de grame” se câștigă ușor meniu sanatos. În făina integrală de grâu, de exemplu, până la 12-13 la sută din fibre alimentare. Se găsesc în cantități considerabile în alte cereale, legume, fructe și ierburi. Toate aceste alimente în sine formează puțin deșeuri, dar sunt și capabile să elimine până la jumătate din celelalte. produse otrăvitoare schimb valutar. Adesea, este folosită și capacitatea specifică a fibrelor alimentare de a absorbi anumiți compuși. Deci, pectinele elimină sărurile metalelor grele. Prin urmare, persoanelor care lucrează cu astfel de substanțe, inclusiv cu cele radioactive, li se recomandă să mănânce mai multe produse care conțin pectină pentru prevenire (aceasta este vorba de coacăze, în special cele roșii, mere, gemuri din ele etc.).

Cuvântul „balast” înseamnă de obicei ceva inutil, de prisos, inutil. Dar o astfel de definiție nu se aplică în niciun fel substanțelor de balast care joacă rol esentialîn dieta noastră și au un impact uriaș asupra sănătății noastre.

Substanțele de balast sunt componentele alimentare conținute în alimentele vegetale și nu pot fi digerate în corpul uman. Aportul acestor substanțe în organism este garantat dacă mâncăm mult legume proaspeteși fructe, adică care nu sunt supuse prelucrărilor culinare.

Principalele substanțe de balast sunt fibrele alimentare care se găsesc în orice plantă, fibra fiind principalul lor reprezentant. Fibrele alimentare, la rândul lor, sunt polizaharide cu structuri diferite cu macromolecule uriașe. Există bacterii care pot descompune astfel de compuși cu o ușurință fără precedent, dar enzimele umane nu pot.

Anterior, se credea că substanțele de balast sunt inutile pentru organism, de vreme ce sucurile digestive nu conțin enzime care ar putea descompune aceste substanțe. Cu toate acestea, pur și simplu nu se știa că o parte din fibrele alimentare sunt digerate de enzimele microorganismelor care trăiesc în intestinul gros. În același timp, pe lângă gaze, acid gras pe care o persoană îl poate digera.

Substanțele de balast sunt împărțite în următoarele tipuri:

1. Lignină (cereale, legume, sâmburi de fructe).
2. Alginați (agar-agar (alge)).
3. Pectină (legume și fructe, în special mere).
4. Celuloza (legume, fructe, cereale).
5. Fibre (cereale, fructe și legume).

Care este rolul substanțelor de balast?

Influența pozitivă a substanțelor de balast

impact pozitiv substanțele de balast este că dau o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp și, de asemenea, leagă și elimină acizii biliari, scăzând astfel nivelul colesterolului. În plus, ele oferă scaun normal si previn boli cronice intestine. Încetiniți rata digestiei, adică aspect importantîn ceea ce privește utilizarea nutrienților. Aportul lent de nutrienți previne eliberarea unor cantități mari de carbohidrați în sânge. Odată cu absorbția lentă a nutrienților, afluxul lor are loc în mod constant împreună cu sângele. Substanțele de balast acoperă și ele nutrienți, protejându-le, activează circulația sanguină a gingiilor, deoarece acestea trebuie mestecate mai mult timp. Substanțele de balast nu au calorii.

Substanțele de balast sunt cea mai importantă sursă hrănirea microflorei intestinale, a cărei compoziție corespunzătoare determină întreaga activitate vitală a corpului nostru. Flora bacteriană distruge de fapt numeroase toxine, realizând sinteza vitaminelor, grăsimilor, carbohidraților și aminoacizilor, inclusiv a celor esențiali. Prin urmare, utilizarea substanțelor de balast este o excelentă prevenire a disbacteriozei.

În plus, substanțele de balast sunt absorbanți excelenți, care absorb activ compușii inacceptabili cu microporii lor. Medicina folosește adsorbanți artificiali, de exemplu, Cărbune activ. Au fost stabilite zeci de boli care necesită utilizarea lor: diverse otrăviri, boală de rinichi, căi biliare, ficat, pancreatită. De asemenea, „substanțele de balast artificial” ajută la tratarea bolilor sistemului cardiovascular. Acțiune terapeutică substante de balast datorita capacitatii de absorbtie directa. Sub influența substanțelor de balast, multe produse metabolice toxice și în exces sunt eliminate - colesterol, uree, diverși alergeni și altele. În același timp, sinteza acizilor nucleici și proteinelor se îmbunătățește, metabolismul lipidic se normalizează, cu alte cuvinte, se observă un efect de întinerire.

Apropo, și substanțele de balast luptă împotriva greutate excesiva, deoarece acestea inhibă digestia grăsimii la o persoană prin legarea unei părți din grăsime de ei înșiși, iar în această formă organismul le scoate la iveală. În plus, încetinesc descompunerea așa-zișilor carbohidrați complecși din cereale, leguminoase, lăstari de soia, cartofi sau nuci. Acest lucru inhibă producția de insulină și, ca rezultat, nu există înfundarea arterelor și accidente vasculare cerebrale.

Sunt peste douăzeci tipuri diferite substanțe de balast, care în cea mai mare parte au denumiri străine lungi și sunt ascunse în fructe, legume, salate, leguminoase, cartofi, nuci și cereale integrale. De exemplu, celuloză și pectină, glicogen și hemiceluloză, dextrină și amidon. Substanțele de balast sunt în general împărțite în două grupe mari care sunt la fel de importante pentru sănătate: solubile și insolubile. Insolubilele tind să rețină apa. Sunt bune pentru digestie. Fibrele alimentare solubile, pe de altă parte, servesc drept hrană pentru bacterii importante și au de mare valoare pentru sănătate: protejează împotriva cancerului și a pietrelor la stomac, reglează zahărul din sânge și scad colesterolul.

Influența negativă a substanțelor de balast.

Microorganismele formează gaze, iar acest lucru poate duce la balonare, deteriorarea epiteliului (căptușeala țesutului intestinal), legarea calciului, magneziului, fierului și zincului, din cauza cărora organismul nu primește aceste substanțe, precum și volvulus. din cauza supraaglomerării intestinale. Cu toate acestea, un astfel de risc este puțin probabil. Mult risc mai periculos boli cauzate de consumul insuficient de substanţe de balast.

Ce produse conțin substanțe de balast și sub ce formă ar trebui consumate?

Substanțele de balast se găsesc numai în produse din plante, în special în produsele din cereale măcinare grosieră, leguminoase, legume, salate, muguri de legume și fructe: portocale, cireșe, căpșuni, caise, merișoare, agrișe, mere, prune, piersici, vinete, ridichi, dovleci, sfeclă, pâine de secara, cereale, rosii, dovlecel, salata verde, cartofi.

Pentru ca organismul să funcționeze „ca un ceas”, ar trebui să consumați cel puțin 30-35 g de substanțe de balast pe zi. Dintre acestea, 15-20 g ar trebui să fie produse din cereale grosiere, restul - legume și fructe. Se recomanda consumul de mere (cu coaja bogata in fibre alimentare), fructe uscate, banane, morcovi, kiwi, zmeura, broccoli si nuci. O dată pe săptămână, ar trebui să includeți în alimentație un fel de mâncare cu fasole sau linte.

Dar dacă înainte alimentelor bogate în substanțe de balast nu i s-a acordat suficientă atenție, introduceți-o în meniu treptat. În acest caz, este necesar să vă amintiți două reguli de bază - mestecați alimentele bine și beți multe lichide, apoi nu vor fi probleme cu intestinele.

Desigur, cu unele boli (de exemplu, cu ulcer pepticîn stadiul de exacerbare gastrită acută etc.) sunt contraindicate alimentele grosiere. Dar numai în timpul exacerbărilor! Al nostru tractului digestiv nu poate susține o „dietă de economisire” pentru o lungă perioadă de timp. După câteva săptămâni de consum de alimente purificate, se dezvoltă letargia intestinală, însoțită de disbacterioză. Astfel, știința a recunoscut în sfârșit un adevăr străvechi și aparent evident. Simplu, „viu”, bogat în hrană „balast” este sănătate și longevitate. Mâncarea rafinată, gătită complex în procesare culinară este decrepitudine, boală și bătrânețe timpurie.

Pentru a verifica pe deplin că produsele de mai sus sunt cu adevărat bogate în substanțe de balast care au un efect benefic asupra organismului nostru, vom lua în considerare câteva dintre ele.

Mai jos este conținutul de substanțe de balast în 100 g de produs:

1. Fulgi de ovăz - 10 g
2. grâu - 17,7 g
3. tărâțe de grâu - 45,4 g
4. Orez - 4,5 g
5. Pâine de secară - 14 g
6. Mazăre - 16,6 g
7. Porumb - 9,7 g
8. Linte - 17 g
9. Soia - 21,9 g
10. Fasole albă - 23,2 g
11. Varză Grunkol - 4,2 g
12. Conopidă- 26,3 g
13. Morcovi - 12,1 g
14. Prune uscate - 5,0 g
15. Paste integrale - 8,0 g
16. Pâine integrală cu tărâțe - 8,3 g

Există și o altă modalitate de a folosi aceste produse!

Acesta este un mod de a usca alimentele. O companie cu renume internațional, Hydraflow Industries Limited, are mulți ani de experiență în producția de uscătoare EZIDRI. Sigiliul de calitate Hydraflow garantează fiabilitatea ridicată a uscătoarelor EZIDRI, datorită sistemului direcțional de flux de aer cald, care asigură cele mai înalte standarde de produse naturale, delicioase uscate, fără utilizarea de conservanți și diverși aditivi. Uscatoarele marca EZIDRI faciliteaza ajustarea dorita regim de temperatură, precum și alte condiții pentru uscarea produselor. Aceste uscătoare ajută la conservarea alimentelor pe tot parcursul anului cu un gust natural și, cel mai important, datorită acestuia specificatii tehnice, aceste uscatoare au proprietatea de a pastra neschimbate enzimele si diverse substante de balast.

Bibliografie:

1. Sapin M. R. Anatomia umană, 1993
2. Novikov A. F. Fibre este un burete magic, 2001
3. Gaivoronsky I.V. Anatomie funcțională sistem digestiv, 2006
4. Krylov. N. A. Anatomia umană în diagrame și desene, 2006

Legume și fructe - cât mai des posibil

Dacă te ții de reguli alimentatie buna, atunci te poți asigura cu toate substanțele vitale. Cu cât proporția este mai mare în dietă planteaza mancare, cu atât mai bine! Acest aliment conține multe din punct de vedere biologic substanțe active care protejează împotriva bolilor și chiar a vindecării. Conform recomandărilor americanului societăţi de cancer fiecare masă principală și intermediară trebuie să includă legume și fructe, adică trebuie consumate de cinci ori pe zi. De ce?

Numai plantele conțin fibre alimentare

Alături de consumul excesiv de grăsimi, lipsa substanțelor de balast din alimentația unei persoane civilizate este unul dintre factorii de risc (și nu doar cancerul). Fibrele găsite în legume, fructe și cereale nu sunt digerabile, dar sunt foarte valoroase. Ele stimulează digestia, deoarece, prin umflarea intestinelor, cresc volumul fecalelor, asigurând astfel regularitatea scaunului. Acestea accelerează trecerea nămolului prin intestine, prin urmare iritante și Substanțe dăunătoare face mai puține daune.

Fig.7. Produse alimentare sănătoase și alte produse alimentare

Peste 10 g de fibre alimentare la 100 g de produs conțin:tărâțe de grâu, cereale integrale, faina integrala, fasole alba, fructe uscate, semințe de in

De la 5 la 10 g de substanțe de balast dar 100 g de produs conțin. fulgi de cereale integrale, pâine uscată de secară, pâine de tărâțe, mazăre, spanac, fructe de pădure, stafide

Din 1 până la 5 g de fibre alimentare la 100 g de produs conține: paine cu faina mixta, linte, nuci, varza, cartofi, morcovi, rosii, salata verde, mere, pere, banane

Notă: aportul suplimentar de tărâțe sau semințe de in ar trebui să fie însoțit de o creștere a aportului de lichide.

Substanțele de balast, cum ar fi un burete, absorb componentele nocive ale alimentelor, inclusiv substanțele cancerigene precum acizii biliari sau metale grele, precum și colesterolul și le eliminați în mod natural din organism. Puterea neutralizantă a substanțelor de balast este întărită de amidon, care se găsește în primul rând în cartofi, produse din cereale și banane nu prea coapte.

Substanțele de balast activează bacteriile benefice din intestine și le înlocuiesc pe cele dăunătoare. Astfel se întăresc sistem de protectie pentru că sănătos flora intestinala- premisă funcţionare eficientă sistem imunitar(Vezi și „Intestin și sistem imunitar”).

Zilnic ar trebui să consumați de la 30 la 40 g de fibre alimentare. Rație standard locuitorul orașului include 15-20 g. Strămoșii noștri consumau până la 100 g.

Plantele conțin vitamine esențiale

Importanța rolului pe care îl joacă vitaminele în protejarea împotriva cancerului a fost subliniată în mod repetat. Cu excepția vitaminei A, aproape toate vitaminele necesare în special în acest caz se găsesc în alimentele vegetale. Nevoia de vitamina A poate fi satisfăcută și de alimentele vegetale, cu condiția ca organismul însuși să producă această vitamină din precursorul său, beta-carotenul. Pentru a furniza în mod optim organismul cu vitamine, ar trebui să respectați câteva principii de selecție și preparare a alimentelor.

Caroteni: morcovii cruzi nu fac nimic

Carotenii, ca și vitamina A, sunt substanțe solubile în grăsimi. Prin urmare, alimentele ar trebui să conțină o anumită cantitate de grăsime, cum ar fi puțină smântână sau ulei vegetalîntr-o salată.

Carotenii nu părăsesc cu ușurință structura celulară. Consumând morcovi cruzi, nu obțineți mai mult de 10% din beta-carotenul conținut în acesta. Este mult mai bine să tocăniți ușor legume fibroase precum morcovii și varza, să le aromați cu suc și să folosiți un mixer pentru a găti
mousse. Dacă adăugați puțină grăsime, atunci până la 70% din vitamine vor fi absorbite. Caroteni - aproape că nu se descompun atunci când sunt încălziți.

Aportul suplimentar de vitamine trebuie efectuat în mai multe doze mici. Corpul este incapabil să asimileze unică folosință doze mari. Medicamentele fabricate conțin în principal beta-caroten.

Este nevoie de aproximativ 10 zile pentru a satura sângele cu vitamine. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă să luați vitamine în avans dacă aveți un curs de terapie care este asociat cu sarcini grele.

efecte secundare nu trebuie să se teamă. Icterul inofensiv poate apărea când consumul zilnic 30-40 mg de caroten și dispare la reducerea dozei.

Tabelul 6. Conținutul de caroteni

Denumirea științifică a vitaminei C este acid ascorbic. LA timpuri recente intrebare despre asta necesar zilnic a devenit din nou controversată. De ani de zile, toate tabelele de reglementare au prezentat limite de 50-75 mg. Bazat pe cele mai recente cercetări și, mai ales, pe rolul vitaminei C ca captator de radicali liberi, mai mult doze mari. Noile tabele conțin o limită de 150 mg, iar cercetătorii americani susțin chiar că doza optimă este de 200 mg.

Vitamina C este foarte sensibilă la căldură și este distrusă de oxigen. Aceasta înseamnă că în timpul prelucrării la cald a alimentelor și al depozitării acestora, pierderile sunt inevitabile. Prin urmare, legumele și salatele trebuie preparate imediat înainte de consum, trebuie acordată preferință legume crudeși, dacă este necesar, minimizați expunerea la căldură.

Dacă este nevoie de un aport suplimentar, de exemplu, în contextul terapiei care creează o încărcare suplimentară asupra corpului, puteți recurge la pur acid ascorbic vândut în farmacii sub formă de pulberi, ceea ce este mai ieftin preparate cu vitamine. Luați câte puțin de mai multe ori pe zi.

normal și chiar nevoie crescută poate fi mulțumit de alimente, deoarece vitamina C se găsește în aproape toate fructele și legumele. Următoarele alimente sunt deosebit de bogate în ele.

Conținutul aproximativ de vitamina C din alimente (mg la 100 g)

Coacăz măsurat - 300

Pătrunjel - 190

Boia dulce - 130

Broccoli - 120

Conopida - 70

Spanac - 60

Căpșuni - 60

Suc de lămâie - 50

Portocale - 10

Grapefruit - 40

Vitamina E protejează celulele

Cea mai mare parte a vitaminei E se găsește în plantele din care se obțin uleiuri. Această substanță împiedică uleiurile să devină râncezite, adică le protejează de efectele oxigenului. Astfel de antioxidanți sunt, de asemenea, necesari corpul uman, așa că el consumă tocoferoli, așa cum este numită în mod colectiv vitamina E, și alți compuși naturali. De exemplu, vitamina E protejează acizii grași din dietă de oxidarea de către radicalii de oxigen și oferă aceeași protecție moleculelor de grăsime, în numere mari incluse în pereții celulari.

Nevoia normală de vitamină poate fi satisfăcută prin alimente. Dar mulți au oameni normali”, De exemplu, la fumători, această nevoie poate fi mai mare decât media, estimată la 12 mg pe zi. Prin urmare, ar trebui să vă străduiți în mod constant să satisfaceți cel puțin nevoia de bază pentru această vitamină printr-o alimentație bună. Alimentele care conțin vitamina E sunt enumerate în următorul tabel:

Conținutul aproximativ de vitamina E din alimente (mg la 100 g)

Uleiuri vegetale - 50

Hering, macrou - 10

Leguminoase - 13

iarbă de grâu - 8

Cele mai bogate în vitamina E sunt uleiurile de soia, precum și uleiurile de floarea soarelui, de palmier, de in și de germeni de grâu. Ulei de masline conţine jumătate mai putine vitamine E, efectul de vindecare al acestui produs este asociat în primul rând cu conținutul de acizi grași nesaturați din acesta.

Natural sau sintetic?

Majoritatea vitaminelor care compun preparatele sunt sintetizate total sau parțial. Mulți consumatori își pun întrebarea: efectul substanțelor eliberate din retortă este comparabil cu produse naturale, pentru că în primul caz nu există substanțe însoțitoare în mod natural?

În principiu, vitaminele sintetizate nu sunt în niciun fel inferioare celor naturale. Dar trebuie avut în vedere faptul că, alături de vitamine, alimentele conțin o serie de substanțe vitale substanțe importante. Ultimele cercetări a confirmat că astfel de substanțe însoțitoare sunt, de asemenea, foarte importante în procesul de protecție împotriva cancerului. Acest grup include așa-numitul secundar materie vegetală. Substanțele de balast și acizii grași nesaturați își joacă rolul. Se pare că astfel de substanțe însoțitoare, pe lângă acțiunea lor directă, afectează și procesul de suplimentare a vitaminelor. forţelor defensive organism. Pentru utilizarea cel puțin parțială a substanțelor concomitente, vitaminele sunt luate în timpul meselor sau spălate cu băuturi adecvate: caroten - suc de morcovi, iar vitamina E este adăugată în muesli cu nuci.

Profesorul Universității din Hohenheim Bezalski subliniază că, în procesul de aprovizionare cu vitaminele organismului, este important nu atât să se respecte cerințele cantitative, cât să se consume „substanțe conducătoare”. Aceasta definește grupurile Produse alimentare deosebit de bogat în vitamine.

Substanțe conducătoare

Caroten

250 g legume sau 400 ml suc de legume

absorbit în medie 4-10 mg

Vitamina C

250 g fructe sau 200 ml suc de fructe

digerat în medie 75-150 mg

Vitamina E

aproximativ g ulei din germeni de grâu, 20 g nuci

absorbit în medie 10-30 mg

Seleniu

250 g pâine integrală, pește regulat

digerat în medie 50-100 mcg

Consumul zilnic de alimente adecvate satisface nevoia de bază de vitamine și substanțe protectoare origine vegetală. În acest sens, legumele și fructele de culoare verde închis și portocaliu, precum morcovii, spanacul, broccoli, roșiile, citricele sau caisele, precum și fructele uscate, sunt cele mai de preferat.

Dietrich Beiersdorff

În diagnosticul lui Franz K. Mayr, există, printre altele, un indicator extrem de simplu, dar destul de fiabil, care caracterizează starea sănătății umane - calitatea scaunului. În formarea sa, rolul principal revine nutriției, care ar trebui:

promovează formarea de scaune moi regulate, bine formate, în volume mari,

face laxativele redundante,

preveni excesul de greutate.

Alimentația trebuie să fie astfel încât să nu apară scaune dure, în special constipație, dar și scaun moale sau diareea nu ar trebui să fie.

Toate aceste condiții sunt fezabile cu ajutorul alimentelor bogate în așa-numitele substanțe de balast. Acest nume nu trebuie luat la propriu, ca și cum vorbim despre vreo componentă inutilă a alimentelor, balast inutil. De fapt, substanțele de balast sunt parte integrantă a alimentelor, descompuse de aparatul digestiv în cantități mici și doar parțial expuse bacteriilor situate în intestinul gros. Fiind în esență indigerabile, fibrele alimentare nu pot trece prin peretele intestinal în vase de sânge așa cum se întâmplă cu alte componente alimentare.

Substanțele de balast includ carbohidrați complecși cu moleculare înaltă de diferite structuri și lignine (celuloză, hemiceluloză, pentozani și pectine). Cel mai adesea, ele intră în tractul digestiv sub formă de fibre alimentare (fibre) atunci când consumă în principal alimente vegetale, în care sunt părțile constitutive pereții celulari sau coloana vertebrală a plantelor.

Substanțele de balast nu sunt absorbite în intestine și, în consecință, nu îndeplinesc nici funcții plastice, nici energetice. Cu toate acestea, prezența lor în organism este importantă pentru desfășurarea normală a proceselor vitale.

Se activează substanțele de balast enzime digestive, fără de care procesul de digestie nu poate fi efectuat. Ele leagă colesterolul, acidul biliar, toxinele și alte substanțe nocive, asigură eliminarea lor din organism. Este foarte important ca aceștia să leagă și agenții cancerigeni, acționând ca o bună apărare împotriva cancerului. Substanțe de balast solubile conținute în tărâțe de ovăz scad nivelul colesterolului. Deși fibrele nedigerabile nu oferă organismului energie, ele leagă apa în intestine și, datorită umflăturilor lor, contribuie la umplerea acesteia. Datorită creșterii volumului conținutului intestinului, apare iritația mecanică naturală a acestuia, care activează peristaltismul și încurajează golirea intestinului.

De asemenea, este important ca în procesul de transformare chimică să se formeze acizi din substanțe de balast care au proprietăți laxative naturale. Oferind o golire naturală regulată, substanțele de balast contribuie la normalizarea funcției intestinale, creând astfel o condiție prealabilă foarte importantă pentru activarea „medicului interior” și îmbunătățirea sănătății. Printre altele, alimentele vegetale, bogate în substanțe de balast, atenuează senzația de foame, care este utilă celor care vor să slăbească.

Chiar și această enumerare departe de a fi completă a proprietăților substanțelor de balast indică faptul că furnizarea organismului cu acestea poate fi eficientă. eveniment terapeutic. În multe cazuri, prezența lor în dietă ajută la eliminarea atoniei intestinale cronice (uneori pe termen lung!) în doar câteva săptămâni, ajută la reglarea scaunelor (laxativele devin inutile).

Persoanele cu constipație ocazională pot fi tratate cu ceaiuri laxative din plante, dar ceaiurile nu trebuie folosite mai mult de patru săptămâni fără prescripție medicală. Femeile însărcinate ar trebui să consulte mai întâi un medic cu privire la utilizarea ceaiurilor laxative, deoarece dacă se suspectează o blocare a lumenului intestinal, utilizarea laxativelor sub orice formă este strict interzisă.

Consecințele deficitului de substanțe de balast

Datorită cantității mici de alimente crude și vegetale din dietă omul modern lipsa substanțelor de balast este un fenomen comun. La nevoie zilnică 25-30 g, majoritatea primesc în medie 5-10 g de fibre alimentare cu alimente. Iar lipsa fibrelor alimentare în procesul digestiv este cauza indigestiei și a disfuncțiilor intestinale, precum constipația sau intestinul iritabil.

Prima și cea mai comună consecință a lipsei de substanțe de balast este o boală atât de răspândită precum letargia (atonia) a intestinului. În cazul în care un scaun rămân prea mult timp în intestin, provoacă iritații ale membranei mucoase, ceea ce amenință apariția inflamație cronică, iar în cel mai rău caz duce la cancer de colon. Zgura și substanțele toxice pot fi reabsorbite din intestine în sânge și pot provoca autointoxicarea cronică a acestuia. Letargia intestinală, printre altele, este cauza excesului de greutate.

Cu toate acestea, nu numai deficitul, ci și abuz substanţele de balast pot duce la complicatii grave, inclusiv apelarea

flatulență (important de asigurat mestecat bun alimente!)

formarea pietrelor fecale,

obstructie intestinala.

Obstrucția intestinală poate apărea, de exemplu, atunci când semințele de in și tărâțele de grâu sunt introduse în alimentație fără un aport suficient de lichide; obstrucția intestinală se caracterizează prin retenție de scaun și gaze, flatulență, dureri ascuțiteîn abdomen, vărsături, simptome de intoxicație. În funcție de gradul de încălcare, se poate dezvolta de la o obstrucție intestinală parțială (incompletă) la completă.

Majoritatea substanțelor de balast se găsesc în alimentele vegetale crude: fructe și legume, unele tipuri de cereale, muesli și produse din cereale nezdrobite (integrale), semințe de in, tărâțe de grâu și ovăz și produse realizate pe baza acestora. Substanțele de balast sunt prezente în în număr mareîn fasole, fasole, mazăre, linte. Există o mulțime de ele în conopidă, albă, roșie și varză de Bruxelles, fenicul și țelină tuberculă. Printre fructele și culturile pomicole pot fi menționate unele soiuri de mere, pere, mure, coacăze, kiwi, zmeură și afine.

Cel mai bine este să aprovizionezi organismul cu substanțe de balast prin introducerea în alimentație a alimentelor vegetale crude. Cu toate acestea, dacă nevoia nu poate fi acoperită în totalitate de mancare cruda, apoi puteți folosi suplimentar tărâțe de grâu sau semințe de in. Majoritatea acestui set de produse constă din fibre capabile să se umfle, iar semințele de in secretă și substanțe mucoase care facilitează alunecarea conținutului intestinului și îi protejează mucoasa de iritare. Doza zilnică a unui astfel de supliment ar trebui să țină cont de cantitatea de fibre alimentare conținute în restul alimentelor și este de 10-25 g de tărâțe sau semințe de in.

Atunci când utilizați aceste produse, din nou, trebuie să acordați atenție aportului de lichide (minimum 1/4 litru per porție). Din cauza lipsei de apă, fibrele alimentare se umflă neuniform, ceea ce poate duce la formarea unui dop în rect, care uneori nu poate fi îndepărtat fără intervenție chirurgicală.

Produsele alimentare trebuie, pe cât posibil, să fie consumate în stare naturală, adică fără tratament termic, fără conservare.

Linte uscată 10.6

Mazăre congelată rapid 7.0

Varza de Bruxelles 4.4

Telina 4.2

Porumb 3.7

Morcovul 3.4

Avocado 3.3

Broccoli 3.0

Conopida crudă 2.9

Fasole verde 2.9

Varză roșie 2.5

Cartoful 2.5

Sfecla rosie 2.5

Varză albă 2.5

Praz 2.3

Rădăcină neagră 2.3

Sparanghel 1.5

Varză 1,5

Vinetele 1.4

Kohlrabi 1.4

Castraveți 0,9

Nucă de cocos 9.0

Alune 7.4

Arahide 7.1 Castan european 6.8

Nuc 4.6

Fructe proaspete

Coacăze negre 6.8

Afine 4.9

Zmeura 4.7

Coacăz roșu 3.5

Rubarbă 3.2

Merele 2.3

Portocale 2.2

Banane 2.0

Căpșuni 2.0

Cireș dulce 1.9

Mandarine 1.9

Ananas 1.8

Piersici 1.2

Fructe uscate

Prune uscate 9.0

Caise 8.0

Produse de patiserie

Pâine crocantă 14.6

Biscuiți din făină integrală 12,0

Pâine din grâu integrală 6.7

Pâine făcută dintr-un amestec de secară și făină de grâu 4,4

Chifle 3.1

Pâine prăjită integrală 3.1

Pâine albă 2.9

Produse cerealiere

tărâțe de grâu 42.4

Secara, cereale integrale 13.2

Grâu, cereale integrale 10.6

Făină de grâu integral 10,0

Orz fără blană florală 9.8

Fidea integrală 9.0

Fulgi de ovăz 7.0

Făină de grâu 4.0

Orez, decojit (natural) 4.0

Hrișcă 3.7

Fidea/paste 3.4

Orez lustruit 1.4

Substanțele de balast, contrar numelui lor, sunt cheia sănătății și armoniei noastre.

Ce este?

Substanțele de balast sunt fibre vegetale care fac parte din unele alimente și nu sunt absorbite de organism. Dar, în ciuda acestei proprietăți, ele sunt utile pentru silueta și sănătate, deoarece aceste substanțe sunt responsabile pentru curățarea organismului de tot felul de otrăvuri și toxine.
Substanțele de balast includ fibre, celuloză și pectină. Se găsesc în produsele vegetale: varză, ridichi, morcovi, mere, leguminoase.

Îmbunătățiți digestia

Cerealele și leguminoasele conțin substanțe de balast insolubile, care, prin umflarea stomacului nostru, împing alimentele mai departe și stimulează astfel intestinele. În plus, ele contribuie la reproducerea în ea. bacterii benefice care îmbunătățesc procesul de digestie.
Dar pentru a ajuta substanțele de balast să îndeplinească pe deplin această funcție, este necesar să bei multă apă (1,5-2 litri pe zi) și să mesteci bine alimentele.

Ajută la pierderea în greutate

Substanțele de balast se umflă în organism, umplând stomacul. Prin urmare, suplimentând felul principal cu alimente bogate în fibre vegetale, mâncăm o porție mult mai mică și stăm săturați mai mult timp. Substanțele de balast mai au una proprietate utilă- elimina excesul din organism carbohidrați complecși. De obicei, astfel de carbohidrați ne dau energie, dar dacă sunt prea mulți, se depun în lateral.

Cât ar trebui să mănânci?

În medie, consumăm aproximativ 18-20 g de fibre alimentare pe zi. Experții spun că acest lucru nu este suficient. Rata de zi cu zi- 25 g. Cu toate acestea, dacă ați consumat prea puține fibre alimentare pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să creșteți cantitatea acestora în dietă foarte încet. În caz contrar, poate duce la constipație.
Dacă cu alimente nu poți consuma suma necesară substanțe de balast, consultați medicul. El poate recomanda să le luați separat.

Reduceți nivelul colesterolului

Fibrele alimentare solubile reglează glicemia și scad nivelul colesterolului. Pleacă cu excesul acid biliar, care este îndepărtat de fibrele vegetale. În plus, reduc riscul de cancer de stomac și calculi biliari. Fibrele alimentare solubile se găsesc în principal în legume și fructe.

A extrage din balast cel mai mare beneficiu, alimentele bogate în ele se consumă cel mai bine crude. Dupa toate acestea influență favorabilă din aceste substanţe este redusă dacă legumele sau fructele au fost tratate termic.