Alimentația rațională a elevului. Rolul substanțelor de balast și al altor componente nealimentare a fost menționat în mod repetat

cursuri

Medicină și Veterinară

Influență alimentație rațională asupra sănătăţii elevilor Prevederi de bază ale teoriei nutriţiei raţionale. Douăsprezece reguli de aur ale alimentației sănătoase Tipuri de malnutriție și impactul acesteia asupra sănătății umane

INTRODUCERE

CAPITOLUL 1 . PARTE PRINCIPALĂ.

Influența alimentației raționale asupra sănătății elevilor

1.1 Principalele prevederi ale teoriei nutriției raționale. Cele douăsprezece reguli de aur ale alimentației sănătoase

1.2 Tipuri de malnutriție și impactul acesteia asupra sănătății umane

1.3 Organizarea alimentaţiei raţionale a elevilor

1.3.1 Caracteristicile nutriției elevilor

1.3.2

CAPITOLUL 2. PARTEA PRACTICĂ

CONCLUZIE

BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE

Cât de des ne gândim la ce am mâncat astăzi la prânz? În epoca noastră, caracterizată de un ritm frenetic de viață, mulți nici măcar nu își vor aminti ce au mâncat de fapt la prânz. Gustare pe fugă, un hamburger sau altă „mâncare sănătoasă” ne gândim că vom putea mânca normal seara.

Între timp, conform Organizația Mondială asistență medicală, starea sănătății umane depinde doar în proporție de 15% de organizarea serviciului medical. Aceeași sumă cade caracteristici genetice, iar 70% este determinat de stilul de viață și alimentație.

Nutriția este o componentă esențială a sănătății umane. Toate funcțiile vitale ale corpului sunt strâns legate de nutriție.

Acum peste tot se vorbește despre pericolele supraalimentării, dar atât supraalimentarea, cât și subalimentarea sunt greșite. Ambele sunt la fel de dăunătoare sănătății umane.

Relevanța problemei

Problema nutriției raționale este foarte actuală astăzi.Dieta greșită este prima cauză a bolilor sistemului digestiv.

Majoritatea populației își tratează sănătatea cu dispreț. Lipsa de timp, incompetența în chestiuni de cultură alimentară, ritmul vieții moderne - toate acestea au dus la promiscuitate în alegerea produselor.

Îngrijorat de creșterea popularității în rândul studenților de alimentație fast food conținând un număr mare de diverse arome, coloranți, componente modificate. Prin urmare, malnutriția devine un factor de risc serios pentru dezvoltarea multor boli. Din păcate, statisticile ultimilor ani arată o creștere accentuată a obezității în rândul tinerilor, boli ale sistemului cardiovascular, diabet zaharat etc. Puteți preveni astfel de boli dacă duceți un stil de viață sănătos și, în primul rând, mâncați corect.

stiinta moderna demonstrează în mod convingător că, prin schimbarea naturii și a dietei, puteți influența pozitiv toate sistemele și procesele din corpul uman, puteți crește imunitatea, vitalitatea acestuia, puteți afecta multe boli, puteți încetini procesul de îmbătrânire etc.

Nutriție irațională aceasta este sursa principală a multor probleme omul modern și speranța de viață scurtă.

Astfel, scopul munca mea este:studierea principiilor nutriției raționale a elevilor, studierea gradului de conștientizare a elevilor cu privire la necesitatea de a adera la regulile de nutriție rațională în viața de zi cu zi, efectuarea de cercetări sociale pentru a studia caracteristicile nutriției și comportament alimentar elevi.

Pentru a atinge acest obiectiv, mi-am propus următoarele sarcini :

Să studieze literatura științifică pe tema nutriției raționale.
Luați în considerare tipurile de malnutriție și identificați impactul acesteia asupra sănătății umane.
Identificați principalele prevederi ale teoriei nutriției raționale.
Luați în considerare caracteristicile nutriției raționale a elevilor.

Relevanța acestei lucrări este legată de necesitatea dezvoltării abilităților elevilor în alimentația rațională și cunoașterea faptului că o alimentație adecvată poate afecta multe aspecte ale vieții umane. Emoțiile și temperamentul nostru sunt adesea proiectate în ceea ce și cum mâncăm.

CAPITOLUL 1. PARTEA PRINCIPALA

1.1. Principalele prevederi ale teoriei nutriției raționale

Dieta echilibrataaceasta este alimentația care asigură creșterea, dezvoltarea normală și activitatea vitală a unei persoane, contribuind la îmbunătățirea sănătății sale și la prevenirea bolilor.

Nutriția rațională presupune:

Bilanțul energetic
Dieta echilibrata
Respectarea dietei

Primul principiu: echilibrul energetic

Valoarea energetică a dietei zilnice ar trebui să corespundă consumului de energie al organismului.

Costurile energetice ale organismului depind de sex (la femei sunt mai mici cu o medie de 10%), vârstă (la persoanele în vârstă sunt mai mici cu o medie de 7% în fiecare deceniu), activitate fizică, profesie. De exemplu, pentru lucrătorii psihici, costurile energetice sunt de 2000 - 2600 kcal, iar pentru sportivi sau persoane angajate în muncă fizică grea, până la 4000 - 5000 kcal pe zi.

Al doilea principiu: o alimentație echilibrată

Fiecare organism are nevoie de o cantitate strict definită de nutrienți, care trebuie furnizate în anumite proporții. Proteinele sunt principalul material de construcție al organismului, o sursă de sinteză a hormonilor, enzimelor, vitaminelor, anticorpilor. Grăsimile au nu numai valoare energetică, ci și plastică datorită conținutului din ele vitamine liposolubile, acizi grași, fosfolipide. Carbohidrații sunt principalul combustibil pentru viața organismului. Categoria carbohidraților include fibre alimentare (fibre), joc rol importantîn procesul de digestie şi asimilare a alimentelor. LA anul trecut Se acordă multă atenție fibrelor alimentare ca mijloc de prevenire a unui număr de boli cronice, cum ar fi ateroscleroza și boli oncologice. Importante pentru metabolismul corect și asigurarea funcționării organismului sunt minerale si vitamine.

Conform principiului alimentatie echilibrata, furnizarea de nutrienți de bază presupune aportul de proteine, grăsimi, carbohidrați în organism într-un raport strict.

Proteinele ar trebui să furnizeze 10-15% din caloriile zilnice, în timp ce proporția de proteine animale și vegetale ar trebui să fie aceeași. Cantitatea optimă de proteine ar trebui să fie de 1 g la 1 kg de greutate. Deci, pentru o persoană care cântărește 70 kg, aportul zilnic de proteine este de 70 g. În același timp, jumătate din proteine (30 - 40 g) ar trebui să fie de origine vegetală (surse ciuperci, nuci, semințe, cereale și paste, orez și cartofi). A doua jumătate a aportului zilnic de proteine (30 - 40 g) trebuie să fie de origine animală (surse de carne, pește, brânză de vaci, ouă, brânză).

Cantitatea optimă de aport de grăsimi 15 - 30% din calorii. Favorabil este raportul dintre grăsimile vegetale și animale, care furnizează 7 - 10% din calorii datorită acizilor grași saturați, 10 - 15% - mononesaturați și 3 - 7% polinesaturați. În practică, aceasta înseamnă consumarea unui raport egal de uleiuri vegetale și grăsimi animale conținute în produse. Cantitatea optimă de grăsime ar trebui să fie de 1 g la 1 kg de greutate. Având în vedere că jumătate din necesarul zilnic de grăsimi animale se găsește în produsele de origine animală, este rațional să se utilizeze uleiuri vegetale (30-40 g) ca grăsime „pură”. Pentru informarea dvs.: 100 g de cârnați de doctor conțin 30 g de grăsime animală - norma zilnică.

Saturat acid gras se găsesc predominant în margarine tari, unt și alte produse de origine animală. Sursa principală de acizi grași polinesaturați sunt uleiurile vegetale - floarea soarelui, soia, porumb, precum și margarinele moi și peștele. Acizii grași mononesaturați se găsesc în principal în uleiurile de măsline, rapiță și arahide.

Carbohidrații ar trebui să furnizeze 55 - 75% din caloriile zilnice, ponderea lor principală cade pe carbohidrații complecși (amidonați și fără amidon) și doar 5 - 10% - pe carbohidrații simpli (zaharuri).

Carbohidrații simpli se dizolvă bine în apă și sunt absorbiți rapid de organism. Surse de carbohidrați simpli zahăr, dulceață, miere, dulciuri.

Carbohidrații complecși sunt mult mai puțin digerabili. Fibrele sunt un carbohidrat nedigerabil. În ciuda faptului că fibrele practic nu sunt absorbite în intestine, digestia normală este imposibilă fără ea.

Acțiunea fibrelor:

Crește senzația de plenitudine;

Promovează eliminarea colesterolului și a toxinelor din organism;

Normalizează microflora intestinală si etc.

Fibrele alimentare se găsesc în majoritatea soiurilor de pâine, în special în pâine măcinare grosieră, cereale, cartofi, leguminoase, nuci, legume si fructe.

Consumul de alimente bogate în fibre joacă un rol important în funcționarea normală a intestinului și poate reduce simptomele constipatie cronica, hemoroizi și reduc riscul de boli coronariene și anumite tipuri de cancer.

Astfel, alimentația rațională presupune că proteinele furnizează 10-15%, grăsimi 15-30%, carbohidrații 55-75% din caloriile zilnice. În termeni de grame, aceasta se va ridica la o medie de 60 - 80 de grame de proteine, 60 - 80 de grame de grăsimi și 350 - 400 de grame de carbohidrați cu un conținut diferit de calorii al dietei (carbohidrații simpli ar trebui să reprezinte 30-40 g , fibre alimentare 16 - 24 g) .

Proteine 10 - 15%

Grasimi 15 - 30%

Acizi grași saturați (SFA) 7 - 10%

Acizi grași mononesaturați (MUFA) 10 - 15%

Acizi grași polinesaturați (PUFA) 3 - 7%

Carbohidrați 55 - 75%

Carbohidrați complecși 50 - 70%

Fibre alimentare 16 24

%
zahăr 5 - 10%

Al treilea principiu: dieta

Alimentația trebuie să fie fracționată (de 3-4 ori pe zi), obișnuită (în același timp) și uniformă, ultima masă trebuie să fie cel târziu cu 2-3 ore înainte de culcare. Modelul modern de nutriție rațională are forma unei piramide. Concentrându-te pe ea, poți face o dietă echilibrată pentru fiecare zi. (Daskolov P. Aslanyan R.. M., „Iluminismul”, 1999; Smolyar V.I.Principiile nutriției raționale. Kiev, 1999.)

Cele douăsprezece reguli de aur ale alimentației sănătoase

Pentru a asigura o alimentație sănătoasă, este, de asemenea, important să respectați regulile de bază care vă vor permite să creați o dietă echilibrată.

1. Mănâncă o varietate de alimente.

2. La fiecare masă, ar trebui să mănânci oricare dintre produse listate: pâine, cereale și paste, orez, cartofi.

3. Ar trebui să mănânci de mai multe ori pe zi varietate de legumeși fructe

4. Ar trebui să consumați zilnic lapte și produse lactate sărace în grăsimi și sare.(chefir, lapte stricat, brânză, iaurt).

6. Ar trebui să limitezi consumul de „grăsimi vizibile” din cereale și sandvișuri, să alegi carne și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

7. Ar trebui să limitați consumul de zaharuri: dulciuri, produse de cofetărie, băuturi dulci, desert.

8. Consumul total de sare de masă, ținând cont de conținutul acesteia în pâine, conserve și alte produse, nu trebuie să depășească 1 linguriță (6 grame) pe zi.

9. Greutatea corporală ideală ar trebui să respecte limitele recomandate(IMC 20 - 25).

10. Nu bea mai mult de 2 pahare pe zi(1 porție conține aproximativ 10 g alcool pur).

11. Ar trebui să se acorde preferință gătirii alimentelor prin fierbere, fierbere, coacere sau în cuptorul cu microunde..

12. Ar trebui să fie respectate cu strictețe alaptareaîn primele șase luni de viață ale unui copil.

(Prygunova O.V. Sănătatea noastră. Rostov-pe-Don, 2000.)

1.2. Tipuri de malnutriție și impactul acesteia asupra sănătății umane

Specialiștii Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) recomandă distingerea următoarelor forme de afecțiuni patologice asociate cu malnutriția.

Malnutriție o afectiune cauzata de consumul mai mult sau mai putin indelungat a unei cantitati insuficiente de alimente din punct de vedere caloric.

Mâncare excesivă o afecțiune asociată cu consumul de alimente în exces.

Forma specifică de insuficiențăo afecțiune cauzată de o deficiență relativă sau absolută a unuia sau mai multor nutrienți în alimentație (de exemplu, binecunoscuta deficiență de iod).

Dezechilibru nutriționalo afecțiune care apare atunci când raportul nutrienților esențiali din dietă este incorect.

Nu alimentatie adecvata - valoarea energetică a dietei zilnice nu acoperă costurile energetice produse în timpul zilei, duce la dezvoltarea unui bilanţ energetic negativ.

Tulburările de alimentație contribuie la dezvoltarea diferitelor forme de boli. Sănătatea copiilor este determinată în mare măsură de alimentația femeilor, mai ales în timpul sarcinii. Studiile epidemiologice din ultimii 15 20 de ani arată că rolul alimentației insuficiente sau dezechilibrate poate fi comparat cu rolul factorilor genetici și al influențelor chimice active sau infecțioase.

(Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dieta echilibrata. M. „Iluminismul”, 2005)

Bolile malnutriției includ, în primul rând, bolile asociate cu malnutriția proteico-energetică: cașexia, kwashiorkorul și nebunia.

Cel mai vulnerabil grup al populației în raport cu lipsa de proteine sunt copiii, mai ales în timpul alăptării și primii ani de viață de la 6 luni la 4 ani. Boala copiilor, care s-a dezvoltat ca urmare a deficienței de proteine, a fost numită kwashiorkor. Kwashiorkor, care înseamnă „băiat roșu” sau, într-o altă interpretare, „copil înțărcat”, apare ca urmare a unei deficiențe a dietei de proteine animale. Un factor concomitent este lipsa de vitamine din complexul B. Motivul este și o dietă monotonă cu carbohidrați. Distrofia copilăriei (kwashiorkor) și cașexia sunt răspândite în mai multe părți ale Africii de Vest. Kwashiorkor se dezvoltă atunci când copilul este pus pe o dietă săracă în proteine, cu amidon după înțărcare. Kwashiorkor se caracterizează printr-o încetinire a creșterii și dezvoltării copilului, o schimbare a culorii pielii și a părului, depigmentare, o schimbare a stării mucoaselor, o deteriorare a funcțiilor multor sisteme, în special cea digestivă. sistem (dispepsie și diaree persistentă). În cazurile severe, principalele manifestări ale kwashiorkorului sunt edemul și tulburările mintale.

Cașexia este rezultatul unei diete sărace în calorii sărăcite în aminoacizi specifici (greacă kachexia, de la kakos bad și hexis condition). Aceasta este o stare de epuizare profundă și slăbiciune fizică a corpului. Dezvoltarea cașexiei se manifestă printr-o scădere bruscă în greutate, scădere în greutate, uscăciune și flaccidență a pielii, căderea părului, dispariția grăsimii subcutanate, atrofia mușchilor și a organelor interne și scăderea conținutului de proteine din zer. Cu cașexie, pot fi observate edem, hemoragie și uneori tulburări mentale. Malnutriția prelungită sau înfometarea duce la cașexie, încălcări grave metabolism, intoxicații cronice cu arsenic, plumb, mercur, fluor, leziuni severe ale tractului digestiv (atrofie a mucoasei intestinale, stare după rezecția stomacului și intestinelor). Cașexia poate apărea și în tuberculoza severă și altele infectii cronice, unele leziuni ale glandelor secretie interna(glanda pituitară, glanda tiroidă, glandele suprarenale, pancreas), extins pe termen lung răni care nu se vindecă, supurație, tumori maligne (în special esofag și stomac).

Un alt grup cel mai vulnerabil sunt femeile însărcinate și mamele care alăptează. Deficitul de proteine apare mai des cu o lipsă generală de hrană și se caracterizează prin hipoproteinemie, scăderea presiunii osmotice a sângelui și apariția „edemului foamei”. Această afecțiune este caracterizată ca distrofie alimentară.

Deficiențele nutriționale includ o varietate de deficiențe de vitamine, precum și hipo- și subhipovitaminoze (polinevrită, scorbut, osteoporoză, rahitism și hemeralopie). Starea patologică care se dezvoltă în acest caz se manifestă printr-o scădere a rezistenței organismului la infecții, o scădere a capacității de lucru, o slăbire a memoriei etc.

(Dichenko V.A. . M., „Academie”, 2004)

Potrivit Institutului de Nutriție, aproape întreaga populație a Rusiei are deficit de vitamina C, 40-90% au deficit de vitamine B și acid folic, 40-60% beta-caroten. Chiar și cu o dietă echilibrată și variată, unei persoane moderne îi lipsesc 20-30% din majoritatea vitaminelor.

Dacă conținutul caloric al dietei zilnice depășește semnificativ cheltuielile energetice, se observă un bilanț energetic pozitiv, care se caracterizează și prin consecințe foarte grave sub formă de boli de supranutriție, dintre care una este obezitatea.

Obezitatea acumularea de grăsime în organism, ceea ce duce la o creștere a excesului de greutate corporală cu 20% sau mai mult din valorile normale medii (greutatea corporală „ideală”). În funcție de greutatea corporală, se distinge obezitatea de gradul I (o creștere a greutății față de cel „ideal” cu peste 29%), gradul II (greutatea corporală în exces este de 30-49%), gradul III(greutatea corporală în exces este de 50 99%) și gradul IV (greutatea corporală în exces este de 100% sau mai mult). Obezitatea nu este doar medicală, ci și problema sociala, deoarece în țările dezvoltate oamenii suferă de diferite forme obezitatea reprezintă 20-30% din populația totală.

Supraponderal organismul și obezitatea apar atunci când aportul de energie din dietă depășește cu mult nevoile organismului. Un astfel de surplus de energie, an de an, crește acumularea de kilograme în plus și crește riscul de a dezvolta boli periculoase: ateroscleroza de două ori, hipertensiunea arterială de trei ori, boala coronariană de o dată și jumătate, diabetul zaharat de patru ori, colelitiaza (formarea de pietre în căile biliare) de șase ori, varice (de două de trei ori), poliosteoartroză (de patru ori), gută (de trei ori). Principalul mecanism de dezvoltare a obezității este creșterea cantității sau volumului de grăsime. Acest proces poate fi observat pe tot parcursul vieții, dar cele mai critice perioade pentru aceasta sunt ultimele două luni de sarcină, primul an de viață și pubertatea, când numărul și dimensiunea celulelor adipoase poate atinge o valoare maximă. Astfel, supraalimentarea și excesul de greutate în acestea perioade critice prezintă un risc ridicat de a dezvolta obezitate. Odată cu obezitatea, speranța de viață este redusă, la vârsta adultă, capacitatea de a reproduce descendenți se pierde.

Astfel, atât echilibrul energetic pozitiv, cât și cel negativ afectează negativ starea organismului, provocând tulburări metabolice, modificări funcționale și morfologice în diferite sisteme. (Vasilaki A., Kilienko Z. M., „Drofa”, 2000.)

1.3 Organizarea alimentaţiei raţionale a elevilor.

Tinerii studenți ar trebui să fie considerați ca un grup profesional și de producție al populației dintr-o anumită categorie de vârstă, uniți de caracteristicile specifice ale condițiilor de muncă și de viață. Având în vedere acești factori, este recomandabil să îi selectați pe studenți grup special.

La evaluarea compoziției calitative a alimentelor elevilor, un dezechilibru în nutriție este adesea relevat într-un număr de componente principale - conținut scăzut de proteine animale, grăsimi vegetale, calciu, acid ascorbicși tiamină.

În rândul studenților au fost relevate următoarele încălcări ale dietei: 25 47% nu iau micul dejun, 17 30% mănâncă de două ori pe zi, aproximativ 10 nu iau prânzul sau iau masa neregulat, aproximativ 22% nu iau cina. S-a remarcat o utilizare rară a mâncărurilor calde, inclusiv primul fel, cina târzie.

Conform ghidurilor fiziologice necesarul de energie studenții de sex masculin sunt estimați la 2585 kcal, elevii 2434,5 kcal. Proteinele reprezintă aproximativ 12% din valoarea energetică zilnică a dietei, iar ponderea proteinelor animale ar trebui să fie de cel puțin 60% din cantitatea lor totală din dietă. Îndeplinirea acestei cerințe garantează nu numai furnizarea unui conținut suficient de aminoacizi esențiali, ci și echilibrul optim al acestora în alimentație.

Grăsimile ar trebui să constituie aproximativ 30% din valoarea energetică totală a dietei elevelor. În același timp, grăsimile vegetale ar trebui să reprezinte aproximativ 30% din cantitatea lor totală. Nevoia zilnică a studenților de minerale de bază ar trebui să asigure un aport de calciu în cantitate de 800 mg. fosfor 1600 mg, magneziu 500 mg, potasiu 2500 5000 mg, fier 10 mg.

Pentru a pune în practică principiile unei alimentații echilibrate, elevii ar trebui să depună eforturi pentru o corespondență mai completă între valoarea energetică și compoziţia calitativă dietele reale și cerințele energetice și nutritive.

Un grup special ar trebui să includă studenți care au venit să studieze din diferite țări. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că se află în condiții noi, neobișnuite, la care trebuie să se adapteze. Cele mai mari dificultăți sunt asociate cu schimbările climatice, separarea de patrie și familie, precum și o schimbare a naturii nutriției (schimbări semnificative în setul de alimente, tehnologia de preparare a alimentelor, modele alimentare).Sondajele efectuate de studenți din diverse regiuni ale lumii Asia, Africa, Orientul Mijlociu și Apropiat, America Latină au arătat că studenții din America Latină consumă în medie 2430 kcal de energie. Orientul Mijlociu și Apropiat 2430 kcal, Africa 2239 kcal, Asia 2205 kcal. Diferențele în consumul de energie au fost practic absente la recalcularea consumului de energie pe greutatea standard (70 kg) a unei persoane, indiferent de diferențele rasiale, etnice și, de asemenea, de regiunea de origine. În timpul sesiunii de examinare, consumul de energie este de 1,4 kcal/min, de fapt, nu diferă de consumul de energie în timpul procesului educațional obișnuit. Peste 90% dintre studenții internaționali folosesc facilități de catering.(http://www.chesu.ru/)

Care ar trebui să fie alimentația elevilor?

Elevii sunt tineri în vârstă de 1826 de ani, încă cu procese neterminate de creștere și formare a corpului, prin urmare, în sistemul complex de măsuri igienice menite să protejeze sănătatea elevilor, unul dintre cele mai importante locuri aparține organizării lor raționale. nutriție. Studiul organizării nutriției elevilor din țara noastră și din străinătate a arătat că malnutriția se manifestă prin nerespectarea raportului optim între principalii nutrienți din alimentație și alimentație.
Dieta eleviloreste necesar să se furnizeze o cantitate suficientă de diverse vitamine, în primul rând vitaminele C, grupa B, vitaminele A, E, care afectează procesele metabolice, creșterea și starea fiziologică a organismului. Important în alimentația tinerilor aparține unor astfel de minerale precum calciul și fosforul, care sunt implicate în întărirea țesut osos, în activare procese critice organism.
În menținerea sănătății și a capacității de muncă a elevilor în timpul zilei sunt importante corespondența conținutului caloric al dietei cu consumul zilnic de energie, distribuția conținutului caloric între mese, mesele unice, timpul și intervalele dintre mese. Pentru elevi cel mai mult modul optim hrana este de patru mese pe zi, mai ales in perioada sarbatorilor si in perioada pregatirii pentru examene. În perioada de antrenament sunt permise trei mese pe zi, dar două mese pe zi și, bineînțeles, mesele o dată pe zi sunt absolut inacceptabile.
Ultima masă este recomandată nu mai târziu de două ore înainte de culcare.
Cu patru mese pe zi, ar trebui să existe următoarea distribuție a caloriilor: primul mic dejun 25%, al doilea mic dejun 15%, prânzul 35%, cina 25%. Mesele calde sunt recomandate pentru micul dejun și cină. Meniul de prânz ar trebui să constea, de regulă, din patru feluri.(http://blogontop.ru/)

1.3.1 Caracteristicile nutriției elevilor

Organismul elevilor se caracterizează prin trăsături datorate vârstei, influenței condițiilor de studiu și de viață.

Activitatea educațională necesită stres neuro-emoțional semnificativ; anxietatea înainte și în timpul examenelor duce la o creștere mai mare tensiune arteriala, creșterea ritmului cardiac și a respirației. Pentru o parte semnificativă a zilei, studenții duc un stil de viață sedentar, activitatea lor fizică este scăzută. Doar o parte din tinerii studenți face sport.

Influență mare pe corpul elevilor studenți de licență face schimbări în modul de viață.

LA Corpul tinerilor nu a finalizat încă formarea unui număr de sisteme fiziologice, în primul rând neuroumorale, deci sunt foarte sensibili la dezechilibru în diete.

Din cauza încălcării dietei în timpul studiilor, mulți studenți dezvoltă boli ale sistemului digestiv, numite „boli ale tinerilor”, precum și boala hipertonică, nevroze etc.

Gama de produse pentru studenți este prezentată în Tabel. unu.

Atunci când alegeți produse, trebuie să luați în considerare bugetul financiar limitat al studenților. Pentru a oferi dietei elevilor o cantitate suficientă de proteine valoroase din punct de vedere biologic, sursele lor ieftine (produse secundare, lapte degresat, chefir cu conținut scăzut de grăsimi etc.).

Pentru a asigura necesarul de grăsimi în dietă, este necesar să se introducă legume și unt (20 ... 25 g) sub formă neîncălzită. Excesul de dulciuri trebuie evitat, deoarece acest lucru poate duce la obezitate și Diabet, consumul de dulciuri, în special cele care se lipesc de dinți, duce la apariția cariilor. ()

tabelul 1 Gamă de produse pentru studenți(http://academy.cross-kpk.ru)

Denumirea produselor	Cantitate, g.
		Pentru studenții universitari
		bărbați	femei
Carne și produse din carne
Pește și produse din pește
Lapte
Brânză de vacă
Smântână
Brânză
Total lapte și produse lactate exprimate în lapte	1097
ouă
Unt animal
Ulei vegetal
Zahăr
produse de patiserie
Cartof
Legume și tărtăcuțe
Fructe proaspete
Fructe uscate
Brânză

Pentru a elimina consecințele unui stil de viață sedentar, este necesar să includeți mai mult în dietă produse din plante, care sunt sursa fibre dietetice.

Ar trebui acordată mai multă atenție satisfacerii nevoilor fiziologice ale tinerilor studenți pentru nutrienți care sunt adesea deficitare, și anume vitaminele: C, A, B, ÎN 2 , BB, precum și respectarea raporturilor recomandate de calciu și fosfor (1, 1,5). Evitati consumul frecvent de preparate si alimente care contin multa sare (muraturi, afumaturi, marinate, peste sarat).

Ca surse de vitamina C, este necesar să folosiți bulion de măceșe, ceapă verde, varză albă crudă.

Pentru a furniza vitamina A, pe lângă produsele de origine animală, este necesar să se consume sistematic surse de betacaroten, precum morcovii (cu grăsimi).

Este extrem de important să respectați principiile unei alimentații echilibrate în timpul sesiunilor de examinare. În această perioadă, este necesară creșterea proporției de alimente care conțin proteine și vitamine în dietă, care cresc stabilitatea emoțională a organismului.

Cel mai important rol în menținerea sănătății elevilor revine respectării dietei. Mesele ar trebui să fie de 3-4 ori.

Atentie speciala trebuie oferit micul dejun. Micul dejun trebuie să conțină 25 ... 35 g de proteine, 30 g de grăsimi și 100 g de carbohidrați. Se recomandă includerea unui fel de mâncare fierbinte din carne, pește sau cartofi și legume, ou, brânză de vaci, precum și unt, brânză, cârnați, ceai, cafea, cacao.

Principalele surse de proteine complete ar trebui să fie produsele de origine animală. Ar trebui să reprezinte 50 ... 60%, este de dorit ca aproximativ jumătate dintre ele să fie proteine din lapte. Cârnații afumati nu trebuie incluși în dietă, carnea trebuie să fie slabă, peștele slab și nesărat. Jumătate din necesarul de grăsimi ar trebui să fie acoperit de unt și uleiuri vegetale (în mod egal). Trebuie să limitați alimentele bogate în colesterol. Este indicat să folosiți mai ales pâine neagră (dacă nu există contraindicații). Datorită costurilor reduse cu energie, ponderea zahărului nu trebuie să reprezinte mai mult de 15% din cantitatea totală de carbohidrați (60 ... 70 g / zi), iar ponderea carbohidraților complecși nu trebuie să fie mai mică de 70 ... 80%.

Având în vedere sarcina grea asupra organelor vederii importanţă are un aport alimentar de surse de vitamina A șib-caroten (lapte, brânzeturi, ulei de pește, gălbenuș de ou, morcovi, ardei dulci, mazăre verde, fructe de pădure de cătină, măceșe, caise, curki, ficat).

Pentru a regla metabolismul colesterolului și a preveni ateroscleroza, este necesar să se includă în dietă surse de substanțe lipotrope: hrișcă și fulgi de ovăz, ierburi proaspete, legume, fructe, varza de mare, carne. Pentru a preveni obezitatea, ar trebui să limitați consumul de alimente bogate în calorii, cum ar fi dulciuri, ciocolată, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie din făină de cea mai înaltă și întâia clasă. Pentru a crește conținutul de calciu din dietă, este necesar să se includă surse precum brânzeturile și brânza de vaci.

Sarea de masă contribuie la reținerea apei și a produselor metabolice în organism, așa că ar trebui să limitați cantitatea acesteia sau să consumați alimente - surse de potasiu care îmbunătățesc excreția acestor substanțe (cartofi, salată verde, dovleac, dovlecel, sfeclă, fulgi de ovăz, fructe uscate). , în special stafide, caise uscate).

Dieta ar trebui să aibă o orientare antisclerotică, lipotropă și antistres pentru a optimiza metabolismul grăsimilor, a scădea nivelul colesterolului din sânge și a oferi condiții optime pentru funcționarea normală. sistem nervos.
Pentru funcționarea normală a organismului este necesar un aport echilibrat al componentelor sale principale cu alimente și anume: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, microelemente. Este foarte important ca conținutul caloric al dietei să corespundă costurilor energetice ale organismului, în funcție de caracteristicile individuale - precum înălțimea, greutatea, vârsta și gradul de stres fizic și emoțional. Nutriția ar trebui să fie variată, să includă carnea, peștele, ouăle, produsele lactate - principalele surse de proteine necesare creșterii și refacerii celulelor și țesuturilor corpului și pentru funcționarea normală a acestuia. Grăsimile ar trebui să constituie aproximativ 30% din conținutul total de calorii al dietei, iar cel puțin o treime din total ar trebui să fie folosite sub formă de uleiuri vegetale, acestea ar trebui folosite mai pe scară largă la prepararea salatelor, vinegretelor. Pentru a îmbunătăți activitatea creierului, precum și pentru a preveni ateroscleroza, este necesar să creșteți numărul de preparate din pește din dietă.(http://www.spospk.ru/)

Carbohidrații sunt „combustibilul” celulelor creierului. Pâinea, cartofii, zahărul, produsele de cofetărie, cerealele, ciocolata sunt principalele lor surse, care, în exces, se transformă în grăsimi, fiind depuse în depozitele de grăsime. Amintiți-vă că 100 g de caramel dau organismului aproximativ 300-400 kcal, iar produse de patiserie, prăjituri etc. și încă mai mult. Un exces al acestor calorii „goale” poate duce nu numai la excesul de grăsime corporală, ci și la afectarea memoriei.

Dar legumele si fructele, verdeturile sunt surse de vitamine, minerale, fibre alimentare, cel mai bine se consuma crude in salate, in plus, trebuie sa ne amintim ca 100 g de legume furnizeaza doar 20-40 kcal.

Stare generală organism, activitatea și performanța acestuia depind de alimentație. Este necesar să mănânci de cel puțin 3-4 ori pe zi, de preferință în același timp. Micul dejun ar trebui să fie obligatoriu și suficient de dens; în timpul prânzului, este necesară o masă caldă cu drepturi depline, care nu poate fi înlocuită cu utilizarea de fast-food (vermicelli, piure de cartofi și o varietate de supe în pungi). Pentru cină, este mai bine să mănânci mâncăruri de lactate, cereale sau legume ușor digerabile. Mâncărurile din carne, precum și ceaiul tare, cafeaua, sunt nedorite seara. În timpul ședinței, se pot face unele ajustări la dietă: în această perioadă, încă 10-15 g de ulei vegetal pe zi proaspătîn salate crește semnificativ concentrarea și îmbunătățește performanța. Proteinele din lapte în produse precum brânza de vaci, brânza, băuturile cu lapte acru reduc nivelul de stres. De aceea, medicii recomanda consumul zilnic de produse lactate fermentate, in cantitati mari – legume si fructe. Un pahar de ceai verde cu o lingură de miere și sucul de la o jumătate de lămâie va ajuta la evitarea surmenajului. Iarna, nu uitați să includeți fructele uscate în dieta dumneavoastră. Conținutul de calorii al dietei ar trebui să fie același ca în cazul unei încărcături normale de elevi.

(http://www.pelicanfoods.ru/)

1.3.2 Principalele direcții de îmbunătățire a alimentației elevilor.

Un grup de medici, psihologi și profesori ruși a efectuat un studiu privind impactul calității și regularității alimentației asupra performanței elevilor din instituțiile de învățământ secundar și superior. S-a dovedit că cu două mese pe zi dimineața și seara performanța școlarilor și elevilor scade brusc, cu trei mese pe zi crește. Cheia unui studiu de succes sunt patru mese pe zi.

Pentru a repara sistemul mese regulate generația tânără, este necesară adoptarea unor noi standarde nutriționale ale elevilor. Alimentația elevilor ar trebui să fie, în primul rând, de înaltă calitate, în al doilea rând, echilibrată în ceea ce privește cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați, în al treilea rând, destul de regulată la fiecare patru până la cinci ore și, în al patrulea rând, mai concentrată pe produsele autohtone.

Studiile au arătat că tinerii preferă cartofii prăjiți, chipsurile, sandvișurile, maioneza și băuturile carbogazoase. Drept urmare, adolescenții au de patru ori mai multe șanse decât adulții să sufere de probleme de obezitate.

Afirmația că un student ar trebui să mănânce patru sau cinci mese pe zi îi va aduce probabil un zâmbet și un zâmbet. Când va putea elevul nostru să primească mâncare de trei sau patru sau chiar de cinci ori pe zi? Dar medicii au stabilit o dependență că, dacă un student mănâncă de cel puțin trei ori pe zi, atunci acest lucru are un efect pozitiv asupra performanței sale academice. Și dacă o dată sau de două ori pe zi, atunci evaluările sunt satisfăcătoare. Cum poate un organism sănătos, tânăr, în creștere, să dea în mod normal tot ce e mai bun la cursuri, la teste, în laboratoare, când nu are suficientă putere pentru asta.

Sarcina oricărei universități este să producă nu numai profesioniști pregătiți profesional, ci și tineri profesioniști sănătoși și energici din zidurile universității. În contextul crizei economice, al scăderii veniturilor familiei și al șomajului studenților, precum și pe fondul creșterii prețurilor la alimente, este necesar să se elaboreze propuneri pentru îmbunătățirea sistemului de nutriție al studenților noștri. Pe de o parte, producătorii de mărfuri ar trebui stimulați să reducă costul produselor lor, iar pe de altă parte, introducerea subvențiilor de stat pentru mesele studenților.
De câțiva ani, la Moscova există un sistem de mese școlare. Se presupune că elevii instituțiilor de învățământ secundar fie primesc gratuit, fie pot cumpăra mic dejun și prânz cald în școli, clar echilibrate în calorii. Sunt preparate în combinații special create de capitala meselor școlare.

Una dintre formele de organizare a meselor studenților poate fi deveni un tânăr

cafenele. Tinerii care studiază la universitățile alimentare și-ar putea organiza afacerea personală sub forma unei mici afaceri pe teritoriile instituțiilor de învățământ superior din anul III sau IV. Sarcina principală este de a le oferi o astfel de oportunitate prin acordarea de sprijin bugetar. Legea ar trebui să precizeze mecanisme pentru dezvoltarea unui sistem de cafenele, restaurante și localuri pentru tineri, în care studenții să poată nu numai să cumpere mese calde cu reducere, ci și să lucreze în timpul liber. http://www.abcslim.ru/

CAPITOLUL 2. PARTEA PRACTICĂ. Chestionar

Stimate respondent! Vă rugăm să participați la un studiu privind nutriția rațională.

VA MULTUMIM PENTRU PARTICIPARE!

1.Sexul dvs.:

Masculin,

Femeie

2. Ce vârstă ai? ___ ani

3. De unde esti?

a) din mediul rural

b) locuitor al orașului

4. Ai boli cronice? a) Da; b) Nu

5. Ați dezvoltat vreo boală de când ați intrat la universitate? a) Da b) Nu

6. De câte ori pe zi mănânci?

a) 1

b) 2

la 3

d) 4

e) mai mult

7. Urmezi dieta?

a) da

b) Vreau, dar nu este suficient timp

c) Nu văd nevoia

8. Ce feluri de mâncare preferi?

a) dulce și sărat

b) fast-food

c) gătit acasă

d) altele ________________________________________________________

9. Luați micul dejun?

a) da

b) nu

c) Nu reușesc întotdeauna

10. Urmați vreo dietă? Dacă da, care?

a) post

b) dieta de slabire/crestere in greutate

c) un regim alimentar necesar unei anumite boli

d) nu se conformează

12. Unde mănânci mai des?

a) acasă

b) în cantina universităţii

c) cafenea, bistro, restaurant etc.

d) Gust (îmi satisfac foamea) decât trebuie (gumă de mestecat, ciocolată, dulciuri)

13. Tine cont de continutul caloric al dietei tale zilnice?

a) da

b) nu

14. Aveți o idee despre alimentația rațională? a) Da; b) Nu

15. Când mănânci mai multe alimente:

a) dimineata;

b) în a doua jumătate.

16. Cât de des mănânci chipsuri, kirieshka, fizz etc.?

a) în fiecare zi

b) numai ocazional

c) întotdeauna gata de mâncare;

d) nu mânca deloc.

17. Cât de des sari peste micul dejun, prânzul sau cina?

a) adesea

b) uneori

c) aproape niciodată

Scopul sondajului elevilor:pentru a determina atitudinea elevilor față de alimentația rațională, pentru a identifica prezența bolilor asociate cu malnutriția, pentru a face o idee despre dieta elevilor.

Pe parcursul studiului sociologic au fost intervievați 20 de respondenți: 6 băieți și 14 fete. Categoria respondenților studenți cu vârsta cuprinsă între 17 și 22 de ani.

Conform rezultatelor sondajului, 30% dintre respondenți locuiesc în mediul rural; 70% sunt locuitori ai orașului.

15% dintre respondenți au boli cronice.

10% au dezvoltat boli cronice după intrarea la universitate.

1 masă pe zi - 10%, 2 mese pe zi - 35%, 3 mese pe zi - 50%, de 4 ori pe zi - 5%.

Din cei 20 de respondenți, doar 2% - respectă dieta, 50% - doresc, dar nu au timp suficient, iar 40% - nu văd nevoia să respecte dieta.

30% - preferă dulce și bogat, 70% - gătit acasă.

Mănâncă micul dejun - 50%, nu iau micul dejun deloc - 20%, nu au întotdeauna timp - 30% dintre respondenți.

15% dintre respondenți urmează o dietă de slăbire/creștere în greutate, 85% nu urmează nicio dietă.

Potrivit estimărilor, de obicei mănâncă acasă - 85%, la cantina universitară - 10%, au o gustare în timpul zilei decât este necesar - 5%.

Doar 10% dintre respondenți iau în considerare conținutul de calorii din dieta lor zilnică.

75% dintre respondenți mănâncă mai multă mâncare după-amiaza.

În fiecare zi, 10% dintre respondenți mănâncă chipsuri, kirieshka etc., 70% - uneori mănâncă așa și doar 20% - nu mănâncă deloc.

Micul dejun, prânzul, cina sunt adesea ratate de 30% dintre respondenți, uneori de 60%, aproape niciodată de 10%.

Catering pentru studenții Facultății Sociale a DSU

Pe baza Facultății Sociale a DSU, Rabadanova Sagibat Khulataevna, a fost deschisă o cantină studențească. Sala de mese este situată în clădirea facultății și este formată dintr-o sală de mese de 48 de locuri (12 mese).

Personalul mesei:

Director de productie 1;

Gatiti 2;

Lucrator bucatarie 1;

Prin natura organizării producției, cantina lucrează atât pe semifabricate, cât și pe materii prime. Legat de sala de mese tip deschisși oferă hrană tuturor elevilor și profesorilor. Disponibilsanitare si epidemiologicecertificare ca sediu.

Cantina este deschisă conform programului de cursuri. Munca este organizată într-un singur schimb cu o săptămână de lucru de șase zile.Program de lucru: de la 8.30 la 16.00.

Livrarea produselor se efectuează de 2-3 ori pe săptămână de către lucrătorii din bucătărie.

Se pregătesc mesele într-o bucătărie special utilată. Are tot ce ai nevoie pentru gătitfierbinte și apă rece (constanta de apa), un lavoar pentru vizitatori este instalat separat. Două frigidere, două aragazuri pe gaz pentru gătit, ustensile de bucătărie, mobilier, alte echipamente.

Sala de mese folosește o metodă de autoservire pentru consumatori cu plata ulterioară.

Ca ustensile în sala de mese se folosesc farfurii de unică folosință, furculițe, linguri și căni.

Printre minusuri, se poate indica o ventilație slabă a camerei, un număr mic de mese, în urma căruia se formează în mod constant cozi mari de studenți.

Meniul din sala de mese este următorul:

Salată „Olivier”;

Cotlete;

Pizza;

chiftele cu cartofi;

Hot dog;

Băuturi;

Unt;

Salată „Blană”;

Piure de cartofi cu sos;

Cotlet de carne;

Cârnați în aluat;

Ceai fierbinte(negru verde); cafea cu lapte.

Meniul conține principalele tipuri de preparate servite în alimentația publică.

Facultatea de Științe Sociale avea nevoie de o cantină de foarte mult timp. Era nevoie de cantină, studenții i-au cerut an de an decanului să o deschidă. Potrivit studenților, Facultatea de Științe Sociale este acum dotată cu tot ce este necesar. Elevii nu trebuie să viziteze cafenelele, magazinele situate în apropiere.Există îngrijorări cu privire la popularitatea în creștere în rândul studenților a produselor fast-food care conțin un număr mare de diverse arome, coloranți și componente modificate. Dar această problemă nu este eradicată prin nicio metodă. Prin urmare, cantina studenților aduce o contribuție semnificativă la eficientizarea meselor studenților.

CONCLUZIE

Alimentația rațională trebuie considerată una dintre componentele principale ale unui stil de viață sănătos, ca unul dintre factorii de prelungire a perioadei active de viață.

Respectarea recomandărilor privind alimentația rațională este principala sursă de creștere a rezistenței organismului la diverși agenți nocivi de mediu și de reducere a unui număr de boli cronice netransmisibile în rândul populației.

Astfel, pe parcursul muncii mele, am examinat tipurile de malnutriție și am identificat impactul acesteia asupra sănătății umane și în special asupra studenților. Am studiat literatura științifică pe tema nutriției raționale. Ea a dezvăluit principalele prevederi ale teoriei nutriției raționale și a luat în considerare caracteristicile nutriției raționale a elevilor.

Am realizat și un studiu social în rândul studenților universitari pe tema nutriției raționale. Obiectivul principal al studiului a fost elucidareaatitudinile elevilor față de alimentația rațională, identificând prezența bolilor asociate cu malnutriția. S-a dezvăluit următoarea tendință: marea majoritate a respondenților nu au boli cronice și nu și-au găsit aspectul după intrarea în universitate. O altă tendință pozitivă se observă în răspunsurile la întrebarea despre frecvența meselor - majoritatea respondenților mănâncă de 2-3 ori pe zi. Aproape toți respondenții preferă gătitul acasă decât alimentația publică. În același timp, aproximativ jumătate dintre respondenți nu mănâncă micul dejun. Marea majoritate a respondenților mănâncă acasă. Un număr semnificativ de studenți mănâncă ocazional mâncare proastă. Majoritatea respondenților se întâmplă să sară peste micul dejun, prânzul și cina. În general, în ciuda rezultatelor pozitive ale studiului, bolile asociate cu malnutriția și neglijarea tinerilor față de dieta lor sunt foarte des observate în rândul studenților.

Astfel, am reușit să-mi ating scopul: eu a studiat principiile nutriției raționale moderne și principalele tendințe în nutriție în mediul studențesc.

LITERATURĂ

Vasilaki A., Kilienko Z. Referință rapidă privind alimentația alimentară. M., „Drofa”, 20 1 0.
Daskolov P. Aslanyan R.Principiile nutriției raționale. M., „Iluminismul”, 200 9.
Dichenko V.A. Valoarea nutriției raționale în lumea modernă. M., „Academie”, 2004.
Prygunova O.V. Sănătatea noastră. Rostov-pe-Don, 2000.
Privalova D.V., Afanasenko M.P.Alimente dietetice. N. Novgorod, „Erudit”, 200 8.
Saveliev P.G., Fedorova L.S.Dieta echilibrata. M. „Iluminismul”, 20 12 .
Smolyar V.I. Principiile nutriției raționale. Kiev, 200 9.
http://academy.cross-kpk.ru
http://www.chesu.ru/
http://blogontop.ru/
http://www.rasteniya-medicines.ru/
http://www.spospk.ru/
http://www.pelicanfoods.ru/
http://www.abcslim.ru/
http://www.medprof.ural.ru/

Precum și alte lucrări care te-ar putea interesa
42474.		Urmărirea vibrației optice	275KB
	Lviv 2010 Meta-operații Cercetarea modulului optoelectronic MPD 1-1B și recunoașterea principalelor caracteristici ale nucleelor conductoare ale generației de energie optică care sunt victorioase în sistemele de transmisie a informațiilor prin fibră optică. Amplificarea luminii LSER prin emisia stimulată a luminii sporește lumina pentru a ajuta la dezvoltarea temporală a atașamentelor pentru generarea sau sporește lumina monocromatică a creării unui fascicul îngust de lumină din clădire pentru a se extinde pe ferestre mari fără rozsiyuvannya și a crea un mare foc...
42478.		Ecuatii diferentiale	184KB
	Soluție analitică ecuatii diferentiale. Soluție numerică ecuatii diferentiale. Rezolvarea analitică a ecuațiilor diferențiale Decizie comună ecuatii diferentiale. Parametrii pot specifica o metodă de rezolvare a problemei, de exemplu, în mod implicit, se caută o soluție analitică: tip=exct.
42479.		Determinarea valorii diviziunii și a rezistenței interne a galvanometrului	116,5 KB
	1 unde este coeficientul de proporționalitate numit preț de divizare; - numărul de diviziuni corespunzător deformarii indicatorului. Prețul de diviziune al dispozitivului este înțeles ca o mărime fizică egală cu valoarea măsurată atunci când săgeata se abate cu o diviziune. 3 Prețul diviziunii de tensiune 4.
42481.		DETERMINAREA MODULULUI DE FORFECARE SI A MOMENTULUI DE INERTIE ALE CORPURILOR SOLIDE PE INSTALATIA „PENDULUI TORSIONAL”	1,2 MB
	Un pendul de torsiune este similar ca design cu o balanță de torsiune. Diferența este însă că balanța este utilizată în modul de echilibru static, în timp ce pendulul este utilizat în modul dinamic. În același timp, detaliile designului său se rotesc, schimbând periodic direcția de rotație. Determinarea momentelor de inerție ale corpurilor în raport cu axele principale și paralele 7 2. Măsurarea momentului de inerție al cadrului unui pendul de torsiune ...
42482.		Extinderea limitelor de măsurare a dispozitivelor sistemului magnetoelectric	94KB
	Pentru a realiza un ampermetru pe baza unui galvanometru, o rezistență numită șunt este conectată în paralel cu galvanometrul. Deoarece a fost necesar să se extindă limita de măsurare curentă a galvanometrului de n ori, atunci; atunci și 5.4 Dacă valoarea diviziunii galvanometrului în funcție de curent este egală cu k1, valoarea diviziunii ampermetrului a devenit egală cu k1n și sensibilitatea dispozitivului a scăzut de n ori.

Ministerul Educației și Culturii din Ucraina

Doneţk universitate Națională economie si comert

lor. M. Tugan-Baranovsky

Departamentul de Ecologie și Fizică

„Probleme de nutriție elevii moderni»

Donețk 2010

Introducere

Concluzie

Lista literaturii folosite

Introducere

Una dintre cele mai importante componente ale unui stil de viață sănătos este o dietă echilibrată. Majoritatea populației își tratează sănătatea cu dispreț. Lipsă de timp, incompetență în chestiuni de cultură alimentară, ritm viața modernă- toate acestea au dus la promiscuitate în alegerea produselor.

Există îngrijorări cu privire la popularitatea în creștere în rândul studenților a produselor fast-food care conțin un număr mare de diverse arome, coloranți și componente modificate. Prin urmare, malnutriția devine un factor de risc serios pentru dezvoltarea multor boli. Din păcate, statisticile ultimilor ani arată o creștere accentuată a obezității în rândul tinerilor, boli ale sistemului cardiovascular, diabet zaharat etc. Puteți preveni astfel de boli dacă duceți un stil de viață sănătos și, în primul rând, mâncați corect.

Alimentația rațională a elevilor

Organismul elevilor se caracterizează prin trăsături datorate vârstei, influenței condițiilor de studiu și de viață.

Schimbările în modul obișnuit de viață au o mare influență asupra corpului elevilor juniori.

În organismul tinerilor, formarea unui număr de sisteme fiziologice, în primul rând neuroumorale, nu a fost încă finalizată, astfel încât aceștia sunt foarte sensibili la dezechilibru în diete.

Din cauza încălcării dietei în timpul studiilor, mulți studenți dezvoltă boli ale sistemului digestiv, numite „boli ale tinerilor”, precum și hipertensiune arterială, nevroze etc.

Timpul studenților este foarte bogat și variat, se remarcă printr-o mare suprasolicitare a sistemului nervos. Sarcina, mai ales in timpul sedintei, creste semnificativ pana la 15-16 ore pe zi. Lipsa cronică de somn, încălcarea regimului zilei și odihnă, natura nutriției și încărcătura intensă de informații pot duce la o defecțiune neuropsihică. O alimentație rațională organizată corespunzător este de mare importanță în compensarea acestei situații negative.

Cel mai adesea, elevii mănâncă extrem de neregulat, gustări din mers, mâncare uscată, de 1-2 ori pe zi, mulți nu apelează la serviciile cantinei. Dieta elevilor este dominată de carbohidrați, deoarece. datorită acestora este mai ușor să reînnoiți costurile cu energie.

Atunci când alegeți produse, trebuie să luați în considerare bugetul financiar limitat al studenților. Pentru a oferi dietei elevilor o cantitate suficientă de proteine valoroase din punct de vedere biologic, ar trebui folosite sursele lor ieftine (subproduse, lapte degresat, chefir cu conținut scăzut de grăsimi etc.).

Pentru a asigura necesarul de grăsimi în dietă, este necesar să se introducă legume și unt (20-25 g) sub formă neîncălzită. Ar trebui evitat un exces de dulciuri, deoarece acest lucru poate duce la obezitate si diabet, consumul de dulciuri, in special cele care se lipesc de dinti, duce la aparitia cariilor.

Pentru a elimina consecințele unui stil de viață sedentar, alimentele din plante, care sunt o sursă de fibre alimentare, ar trebui incluse mai pe scară largă în dietă.

Pentru funcționarea normală a organismului este necesar un aport echilibrat al componentelor sale principale cu alimente și anume: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, microelemente. Este foarte important ca conținutul caloric al dietei să corespundă costurilor energetice ale organismului, în funcție de caracteristicile individuale - precum înălțimea, greutatea, vârsta și gradul de stres fizic și emoțional. Nutriția ar trebui să fie variată, să includă carnea, peștele, ouăle, produsele lactate - principalele surse de proteine necesare creșterii și refacerii celulelor și țesuturilor corpului și pentru funcționarea normală a acestuia. Grăsimile ar trebui să constituie aproximativ 30% din conținutul total de calorii al dietei, iar cel puțin o treime din total ar trebui să fie folosite sub formă de uleiuri vegetale, acestea ar trebui folosite mai pe scară largă la prepararea salatelor, vinegretelor. Pentru a îmbunătăți activitatea creierului, precum și pentru a preveni ateroscleroza, este necesar să creșteți numărul de preparate din pește din dietă.

Carbohidrații sunt „combustibilul” celulelor creierului. Pâinea, cartofii, zahărul, produsele de cofetărie, cerealele, ciocolata sunt principalele lor surse, care, în exces, se transformă în grăsimi, fiind depuse în depozitele de grăsime. Amintiți-vă că 100 g de caramel dau organismului aproximativ 300-400 kcal, iar produse de patiserie, prăjituri etc. - și încă mai mult. Un exces al acestor calorii „goale” poate duce nu numai la excesul de grăsime corporală, ci și la afectarea memoriei.

Starea generală a organismului, activitatea și performanța acestuia depind de alimentație. Este necesar să mănânci de cel puțin 3-4 ori pe zi, de preferință în același timp. Micul dejun ar trebui să fie obligatoriu și suficient de dens; în timpul prânzului, este necesară o masă caldă cu drepturi depline, care nu poate fi înlocuită cu utilizarea de fast-food (vermicelli, piure de cartofi și o varietate de supe în pungi). Pentru cină, este mai bine să mănânci mâncăruri de lactate, cereale sau legume ușor digerabile. Mâncărurile din carne, precum și ceaiul tare, cafeaua, sunt nedorite seara. În timpul ședinței se pot face unele ajustări ale dietei: în această perioadă, un plus de 10-15 g de ulei vegetal proaspăt în salate mărește semnificativ concentrarea și îmbunătățește performanța. Proteinele din lapte în produse precum brânza de vaci, brânza, băuturile cu lapte acru reduc nivelul de stres. De aceea, medicii recomanda consumul zilnic de produse lactate fermentate, in cantitati mari – legume si fructe. Un pahar de ceai verde cu o lingură de miere și sucul de la o jumătate de lămâie va ajuta la evitarea surmenajului. Iarna, nu uitați să includeți fructele uscate în dieta dumneavoastră. Conținutul de calorii al dietei ar trebui să fie același ca în cazul unei încărcături normale de elevi.

Ar trebui să se acorde mai multă atenție satisfacerii nevoilor fiziologice ale tinerilor studenți pentru nutrienții care sunt adesea deficitare, și anume vitaminele: C, A, B, B2, BB, precum și respectarea raporturilor recomandate de calciu și fosfor (1, 1,5) . Evitati consumul frecvent de preparate si alimente care contin multa sare (muraturi, afumaturi, marinate, peste sarat).

Ca surse de vitamina C, este necesar să folosiți bulion de măceșe, ceapă verde, varză albă crudă.

Pentru a furniza vitamina A, pe lângă produsele de origine animală, este necesar să se consume sistematic surse de betacaroten, precum morcovii (cu grăsimi).

Cel mai important rol în menținerea sănătății elevilor revine respectării dietei. Mâncarea ar trebui să fie de 3-4 ori.

O atenție deosebită trebuie acordată micul dejun. Micul dejun trebuie să conțină 25-35 g de proteine, 30 g de grăsimi și 100 g de carbohidrați. Se recomandă includerea unui fel de mâncare fierbinte din carne, pește sau cartofi și legume, ou, brânză de vaci, precum și unt, brânză, cârnați, ceai, cafea, cacao.

Concepție greșită despre studentele sau „puterea distructivă a dietelor”

Problema aproape a oricărei fete moderne este supraponderală. Asa-zisele diete "la moda" sunt promise intr-o luna figură perfectă sau a scăpa de toate bolile. Există multe astfel de diete: spectacol, proteine, legume, brânză, vin, Hollywood, balet etc. Fetele le apucă cu disperare pe fiecare dintre ele în speranța unui rezultat corespunzător și nu vorbim despre diete terapeutice special concepute și recomandate pentru practică medicală. Particularitatea lor constă în faptul că sunt concepute pentru interval scurt timp („diete scurte”), spre deosebire de schimbările pe termen lung ale dietei pe viață („dietă lungă”).

Un minus uriaș al dietelor scurte este că sunt construite pe o restricție puternică în unele tipuri de produse pentru o anumită perioadă de timp. Prin urmare, doar o persoană cu o voință remarcabilă reușește să se autodepășească, să suporte întreaga dietă până la capăt și să nu se rupă după dietă. Practic, chinul pe care îl îndura o persoană care folosește o dietă scurtă se termină aproape întotdeauna în zadar.

Pentru că dietele stricte elimină în primul rând apa. Practicantul unei astfel de diete pierde rapid în greutate și se bucură, crezând că scapă de grăsime. Dar nu este. Grăsimea dispare foarte lent, dar se câștigă foarte repede după o dietă. Și, de regulă, greutatea este câștigată mai mult decât era înainte. aceasta trasatura comuna diete scurte. În timpul acestor diete, organismul se adaptează la o dietă strictă, procesul metabolic încetinește cu 10-30%, iar caloriile încep să fie arse mai încet. După ce a ținut timpul prescris cu o dietă și a scăpat de greutate, o persoană revine la obiceiurile sale anterioare. Dar organismul nu are timp să se reconstruiască într-un mod nou și totuși arde încet calorii, ceea ce duce la o creștere bruscă a greutății corporale.

De aceea, conform rezultatelor cercetărilor efectuate de Institutul Național de Sănătate din SUA, 98% dintre cei care fac dietă, după încetarea lor, se îngrașă peste cel inițial.

Mai mult, studiile au arătat că încercările exagerat de hotărâte de a slăbi, practicate de fete tinere, nu fac decât să mărească șansele ca aceste fete să devină foarte grase în timp. Oamenii care nu încearcă să țină dietă nu se îngrașă niciodată la fel de mult ca cei care încearcă periodic noi diete.

Probleme de alimentație a elevilor moderni