Ételeink és vitaminjaink. A B2-vitamin megtalálható a borsóban, a halban, a tejtermékekben, a húsban és a tojásban

ÖNKORMÁNYZATI KÖLTSÉGVETÉSI OKTATÁSI INTÉZMÉNY (SVERAGE ISKOLA №58)

KUTATÁSI MUNKA A TÉMÁBAN:

"ÉTELEINK ÉS VITAMININK"

Elkészült: 4. tanuló „G” osztály

Zubov A.V.

Felkészítő: Pustovalova E.V.

ASTRAKHAN-2016
Bevezetés

1. 
   Vitaminok - mi ez?
2. 
   A vitaminok nevének eredete
3. 
   A vitaminok általános tulajdonságai
4. 
   A vitaminok értéke
5. 
   Vitaminforrások az asztalunkon
6. 
   Vitaminok hiánya a szervezetben
7. 
   Megfelelő Diéta

Következtetés

Bibliográfia

BEVEZETÉS
Mindenki hallott már a vitaminokról. Ismeretes, hogy számos élelmiszerben megtalálhatók, különösen zöldségekben és gyümölcsökben. A gyártók vitaminokat adnak a kozmetikumokhoz, hogy fokozzák azokat. hasznos akció; szerepel az étrend-kiegészítők vagy vitamin-ásványi komplexek összetételében.

A modern tudomány számos anyagot megtanult szintetizálni. A vitaminokat sem kímélték. De a kérdés nyitott marad. Miért adnak sok pénzt az emberek a tablettákért, ha ugyanazok az elemek, sőt más mikroelemekkel kombinálva is beszerezhetők friss zöldségből, gyümölcsből, húsból?

Nézzük meg, mi a szerepe a vitaminoknak.
"A létfontosságú

Emberi vitaminok.

eszik egészséges ételek:

Hús, zöldség és gyümölcs.

Tej és túró.

És nőj nagyra, barátom!

1. 
   VITAMINOK – MI AZ?

A vitaminok a szervezetünk normális működéséhez szükséges szerves vegyületek egy bizonyos csoportja. Mi olyan figyelemre méltó ezekben a kapcsolatokban? A vitaminok az ásványi anyagokkal együtt számos létfontosságú kémiai reakciót és folyamatot szabályoznak a szervezetben. A legtöbb vitamin nem szintetizálódik az emberi szervezetben. Ezért rendszeresen és be kell elég-val lép be a testbe étel vagy vitamin komplexek. Az elfogyasztott élelmiszer egyik vagy másik vitaminban való kimerülése vezethet súlyos betegségek. Ez az, amiből áll megkülönböztető vonás ezek az anyagok – nélkülük számos létfontosságú folyamat ellehetetlenül a szervezetünkben.

A „vitamin az egészség forrása” szavakat gyerekkorunk óta ismerjük, és annyira megszoktuk, hogy már nem tulajdonítunk nekik jelentőséget. De hiába! Végtére is, valójában vitaminok nélkül biztosítják teljes egészség teljesen lehetetlen. Ki ne tapasztalt volna gyors fáradtságot és álmosságot tavasszal? Valószínűleg sokan észrevették, hogy ebben az időszakban az emberek nagyobb valószínűséggel szenvednek fejfájástól, szédüléstől, megfázás, a gyomor-bél traktus betegségei (például fekélyek). Mindez nagymértékben annak köszönhető, hogy tavasszal hiányoznak bizonyos vitaminok, különösen a C-vitamin, amely jelentős mennyiségben megtalálható a friss zöldségekben és gyümölcsökben.

A nyári és őszi időszakban a szervezet bizonyos mértékig telítődik vitaminokkal (például a máj C-vitamin-készlete 2-6 hónapon belül raktározható és fogyasztható). A téli hónapokban, ha nem volt szükség további bevitelre, ezek a tartalékok kimerülnek, és beáll az úgynevezett hipovitaminózis, i. egy vagy több vitamin hiánya az emberi szervezetben.

A vitaminok nagyon fontos szerepet játszanak a tápanyagok felszívódásában és a szervezet számos biokémiai reakciójában. A vitaminok nagy része élelmiszerekből származik, egy részét a bél mikrobaflórája szintetizálja, és felszívódik a vérbe, így a szervezetnek ilyen vitaminok hiányában sincs szüksége az élelmiszerekre.

A szervezet vitaminbevitele elégtelen lehet az élelmiszerek nem megfelelő kulináris feldolgozása: melegítés, befőzés, füstölés, szárítás, fagyasztás, illetve a nemzeti, egyoldalú táplálkozás következtében.

Sok vitamin gyorsan elpusztul, és nem halmozódik fel a szervezetben a megfelelő mennyiségeket ezért az embernek állandó táplálékra van szüksége belőlük. Ez különösen vonatkozik az A-, D-, B1- és B2-vitaminra, a PP- és C-vitaminra.

1. 
   A VITAMINNEVEK EREDETE

A vitaminok nevüket a latin "vita" life és az "amin" protein szóból kapták. Az ábécé betűit a vitaminokhoz rendelték, ahogy felfedezték őket. Némelyikük neve a betűjelek mellett szóbeli, például az A-vitamint "retinol" néven is ismerik.

Csak a 20. században, 1911-ben izolálta először a vitaminokat tiszta formában Casimir Funk lengyel kutató. Jelenleg több tucatnyi ismert, ebből 21-et gyártanak és használnak megelőzésre, kezelésre.

De vissza a vitaminkutatás történetéhez. A 20-as években. A 20. században a kísérleti vitaminhiányok megállapítására szolgáló módszerek fejlődésével és a vitaminok tisztítási módszereinek fejlesztésével fokozatosan világossá vált, hogy nem két-három vitamin létezik, hanem sokkal több.

Kezdetben kiderült, hogy az "A-vitamin" valójában két vegyület keveréke, amelyek közül az egyik megakadályozza a xeroftalmiát, a másik pedig az angolkórt. Az első mögött megmaradt az A betű, a másodikat D-vitaminnak hívták. Aztán felfedezték az E-vitamint, amely megakadályozta a meddőséget a mesterséges táplálékon növekvő patkányokban. Aztán világossá vált, hogy a "B-vitamin" legalább két vitaminból áll. Itt kezdődik az első zűrzavar: egyes kutatók kijelölték új vitamin, amely megakadályozta a pellagrát patkányokban és serkentette az állatok növekedését, a G betűvel mások ezt a faktort inkább "B 2-vitaminnak", a beriberit megakadályozó faktort pedig "B 1-vitaminnak" nevezték.

A „B 1” és „B 2” kifejezések gyökeret vertek. A növekedési faktor megtartotta a „B 2” elnevezést, a patkányoknál a pellagra gátló faktor pedig „B 6” lett. Miért használták a 6-os indexet? Persze, mert ez idő alatt megjelent a „B 3”, a „B 4” és a „B 5”. Hová mennek akkor?

A "B 3" nevet 1928-ban kapta az élesztőben található új anyag, amely megakadályozta a csirkék bőrgyulladását. Sokáig szinte semmit sem tudtak erről az anyagról, és tíz évvel később kiderült, hogy azonos az élesztőgomba növekedési faktoraként vizsgált pantoténsavval. Ennek eredményeként ennek a vitaminnak a "pantoténsav" elnevezése maradt.

1929-ben egy faktort fedeztek fel az élesztőben, amelyet sietve "B4-vitaminnak" neveztek el. Hamar kiderült, hogy ez a faktor nem vitamin, hanem három aminosav (arginin, glicin és cisztin) keveréke.

1930-ban megjelent a "B 5-vitamin" kifejezés: ezt a nevet javasolták egy olyan tényezőnek, amelyről később kiderült, hogy két vitamin keveréke. Az egyik a nikotinsav, amelyet időnként továbbra is "B5-vitaminnak" neveznek, a másik a B6-vitamin.

És a következő években ugyanez a folyamat folytatódott: időről időre új tényezők felfedezéséről érkeztek jelentések, és egy új indexet adtak a "B" betűhöz. Szerencsés azonban csak a 12. A más indexű vegyületekről vagy kiderült, hogy nem vitaminok, vagy már ismert vitaminok, vagy hatásukat nem erősítették meg, vagy az elnevezést nem használták széles körben.

És hamarosan a vitaminok betű szerinti osztályozása elvesztette értelmét. A 30-as években. a vegyészek tényleg vitaminokat szedtek. És ha 1930-ban gyakorlatilag semmit sem tudtak a vitaminok kémiai természetéről, akkor 1940-re ez a kérdés alapvetően megoldódott.

A kémikusok minden vitaminnak triviális kémiai nevet adtak. És ezek a nevek fokozatosan kezdték kiszorítani a "számokkal ellátott betűket": aszkorbinsav, tokoferol, riboflavin, nikotinsav és mások – ezek a kifejezések általánossá váltak. Sok orvosbiológus azonban hű maradt a „betűkhöz”.

1976-ban a Nemzetközi Táplálkozástudományi Unió (angol nyelvből). táplálás- élelmiszer) ajánlott megtakarítani betűjelölések a B csoportban csak a B 6 és B 12 vitaminok esetében (nyilván annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a vitaminoknak többféle formája van). A többihez az anyagok triviális elnevezése javasolt: tiamin, riboflavin, pantoténsav, biotin - vagy általános feltételek: niacin, folacin.

1. 
   A VITAMINOK ÁLTALÁNOS TULAJDONSÁGAI

1. A vitaminok általában nem közvetlenül az emberi szervezetben képződnek. Némelyiket a bél mikroorganizmusai szintetizálják, de a elégtelen mennyiségek. A vitaminok táplálékkal jutnak be a szervezetbe. Ez alól kivételt képeznek a PP és D vitaminok.

2. A vitaminokat a szervezet nem használja fel építőanyagként fehérjék, poliszacharidok, nukleinsavak stb. szintéziséhez. Kivétel az F-vitamin.

3. A vitaminok nem szolgálnak energiaforrásként. Kivétel az F-vitamin.

4. A vitaminok már kis mennyiségben is mutatnak biológiai aktivitást.

5. Szabályozzák bármely szövetben és szervben előforduló biokémiai folyamatokat.

6. Nagyobb adagokban használható mint segédszerek nál nél cukorbetegség(B1, B2, B6), megfázás és fertőző betegségek esetén (C-vitamin), a bronchiális asztma(PP), gyomor-bélrendszeri fekélyekkel (U és PP anyag), hiperkoleszterinémiával (PP).

1. 
   A VITAMINOK ÉRTÉKE

Talán kevesen fogják tudni megmondani, milyen jótékony hatásúak a vitaminok, pedig mindenki hallott már életadó, ill. gyógyító tulajdonságait. És ennek ellenére nehéz túlbecsülni a vitaminokat: amellett, hogy sok közülük erősíti az immunrendszert, javítja a memóriát, normalizálja az anyagcserét, normál működés belső szervek, bőrünk és hajunk szépségéért is felelősek, részt vesznek a szervezet betegség alatti gyógyulásában.

A vitaminok az emberi és állati szervezet számára nélkülözhetetlen szerves vegyületek csoportja, amelyek igen magas biológiai aktivitással rendelkeznek, nyomokban jelen vannak az élelmiszerekben, de nagy jelentőséggel bírnak a normál anyagcsere és élet szempontjából.

Legtöbbjük táplálékkal kerül a szervezetbe, és csak néhányat szintetizálnak a belekben a benne élő hasznos mikroorganizmusok, azonban ebben az esetben nem mindig elegendőek. A modern tudományos információk tanúskodnak a vitaminok rendkívül sokrétű részvételéről az emberi szervezet létfontosságú tevékenységének biztosításában. Némelyikük igen kötelező összetevők enzimrendszerek és hormonok, amelyek az anyagcsere számos szakaszát szabályozzák a szervezetben, mások pedig a szöveti hormonok szintézisének kiindulási anyagai. A vitaminok nagymértékben biztosítják az idegrendszer, az izmok és más szervek, valamint számos élettani rendszer normál működését.

A szellemi és fizikai teljesítmény, a szervezet kitartása és ellenálló képessége a hatásokkal szemben kedvezőtlen tényezők külső környezet beleértve a fertőzést és a toxinoknak való kitettséget. Az élelmiszerek nemcsak magukat vitaminokat tartalmazhatnak, hanem prekurzor anyagokat is - provitaminokat, amelyek csak a szervezetben bekövetkezett átalakulások sorozata után válnak vitaminokká.

Szabálysértések normál áramlás létfontosságú fontos folyamatokat a szervezetben az egyik vagy másik vitamin étrendjének hosszú hiánya miatt a megjelenése súlyos betegségekösszefoglaló néven avitaminózis. Jelenleg ilyen helyzetek szinte soha nem fordulnak elő. NÁL NÉL ritka esetek avitaminózis lehetséges olyan betegségek miatt, amelyek eredménye a vitamin felszívódásának leállása vagy fokozott pusztulása a gyomor-bél traktusban.

Az avitaminózist kifejezett klinikai kép jellemzi, szigorúan specifikus jelekkel. Meglehetősen gyakori jelenség továbbra is a részleges vitaminhiány a hypovitaminosis különböző fokú súlyosságában. Könnyebben haladnak, megnyilvánulásaik homályosak, kevésbé hangsúlyosak, emellett vannak rejtett formái az ilyen állapotnak, amikor az egészségi állapot romlik és a hatékonyság jellemző tünetek nélkül csökken. A kifejezett hipovitaminózis állapotok és látens formáik elterjedtsége számos okra vezethető vissza, de leggyakrabban az orientáció. egyéni táplálkozás kizárólag az ízigények kielégítésére szolgál, anélkül, hogy figyelembe vennénk a vitaminok különleges jelentőségét az egészség szempontjából, a szervezetnek az ezekre való szükségletét és az élelmiszerekben található tartalmukat, nem is beszélve bizonyos, a vitaminokat elpusztító főzési módszerek alkalmazásának következményeiről.

Azt is szem előtt kell tartani, hogy az antibiotikumok, szulfonamidok és egyéb gyógyszerek hosszantartó vagy nem megfelelő alkalmazása esetén hipovitaminózis alakulhat ki. orvosi eszközök amelyek gátolják az aktivitást jótékony mikroflóra a belek, bizonyos vitaminok jelentős mennyiségét szintetizálva, vagy közvetlenül megkötik és elpusztítják a vitaminokat. Hipovitaminózist is okozhat fokozott igény vitaminokban fokozott fizikai és szellemi munkával, káros tényezők szervezetre gyakorolt ​​hatására.

Ezek lehetnek hipotermia, túlmelegedés, stresszes helyzetek stb. Hasonlóan az okok is lehetnek élettani állapotok, fokozott követelményeket támasztanak a szervezettel szemben, például terhesség és gyermek táplálása. A vitaminbevitelt szigorúan az ajánlásoknak megfelelően vagy ellenőrzés alatt kell végezni. egészségügyi dolgozók. Túlfogyasztás élelmiszer termékek, rendkívül gazdag vitaminokban, vagy a vitaminkészítmények öntúlzott bevitele hipervitaminózishoz vezethet.

A mai napig körülbelül 30 vitamin ismert és tanulmányozott. Közülük mintegy 20 fő az emberi egészség biztosításában vesz részt.

1. 
   ASZTALUNK VITAMINFORRÁSAI

Kioszt következő csoportokat vitaminok:

1. 
   Zsírban oldódó vitaminok: DE(retinol), D(kalciferol), E(tokoferol), Nak nek(naftokinon), F(többszörösen telítetlen zsírsavak).

2. Vízben oldódó vitaminok: B1(tiamin), B2(riboflavin), B3(PP, nikotinsav), B5(pantoténsav), B6(piridoxin), B9(folsav), B12(cianokobalamin), H(B7, biotin), C(C vitamin).

Elméletileg megfelelő táplálkozással minden szükséges anyag a táplálékkal együtt kerül a szervezetünkbe. Például a B-vitaminok megtalálhatók a húsban és a halban, tojássárgája, gabonafélék - hajdina és zabpehely, gyümölcsök, zöldségek és diófélék.

Fontos azonban megérteni, hogy minden anyagnak megvan a saját asszimilációs és felhalmozódási mechanizmusa a szervezetben. Tehát mondjuk a tiamint a hőkezelés elpusztítja, így a zöldséglevesekből vagy a kompótból nem sok haszna lesz: friss zöldséget és gyümölcsöt kell enni.

A D-vitaminhoz egy másik árnyalat is társul: sok máshoz hasonlóan közvetlenül a szervezetben szintetizálódik, de ehhez kellő mennyiségű napfényre van szükség.

Ezenkívül bizonyos vitaminok olyan állati termékekben is megtalálhatók, amelyeket nem fogyasztanak vegetáriánusok, vegánok és más étrend-specifikus diétázók.

Ezért sok esetben a gyógyszertárakban árusított vitaminkomplexek további bevitele indokolt és hasznos az agyműködés és a memória javítása szempontjából.

A-vitamin (retinol) szükséges az emberi test normális növekedéséhez. A retinol hozzájárul a szervezet normál fertőzésekkel szembeni ellenálló képességéhez, szabályozza a hámsejtek növekedését és fejlődését. A retinol a retina vizuális pigmentjeinek része, amelyek szabályozzák alkalmazkodás a sötéthez szemek.

Az A-vitamin csak állati eredetű termékekben található. Az emberi szervezetben (a belek falában és a májban) az A-vitamin növényi pigmentekből, karotinokból képződik. A karotinok közül a legaktívabb a b-karotin (A-provitamin). 1 mg b-karotin 0,17 mg A-vitaminnak felel meg. Hegyi kőris, sárgabarack, csipkebogyó, fekete ribizli, homoktövis, sárgatök, görögdinnye, pirospaprika, spenót, káposzta, zeller, petrezselyem és kapor, valamint vízitorma gazdagok karotinban, sárgarépa, sóska, zöldhagyma, zöldpaprika, csalán, pitypang és lóhere. Minél intenzívebb a gyümölcs sárga-piros színe, annál több provitamin van a termékben.

A zsírokban lévő vitamin mennyisége az állat étrendjétől függ - a halolaj 100-szor több A-vitamint tartalmaz, mint a vaj (a haleledel tápláló plankton). Az A-vitamin rövid ideig magas hőmérsékleten megőrződik. Könnyen oxidálódik, tönkremegy ultraibolya sugarak. A termékek részeként megnő az ellenállása, még melegítés közben is. A főzés során a vitamin 15-35%-a elvész. A zsírok elősegítik a felszívódást. Az E-vitamin és a cink elengedhetetlenek a normál felszívódáshoz. Felhalmozódik a májban. A retinol napi aránya felnőtteknél 0,9 mg, terhes és szoptató nőknél - 1,25-1,5 mg, gyermekeknél - 0,4-0,7 mg, a gyermek növekedésével nő.

Nál nél vitaminhiány szürkületkor romlik a látás (vagy "éjszakai vakság"). Hipovitaminózis A pattanások megjelenésével, száraz bőrrel a kézen és a lábszáron, keratinizálva szőrtüszőkérdességet ad; a körmök állapotának romlása; gyakran kötőhártya-gyulladás; a szaruhártya szárazsága a károsodott könnyezés miatt (xeroftalmia); fogyás (néha kimerültség); gyors fáradtság; gyakori fertőzések; növekedési retardáció gyermekeknél.

Az A-vitamin feleslege álmosságot, fejfájást, levertséget, arckipirulást (túlzott vér az erekben), émelygést, hányást, ingerlékenységet, járászavart, fájdalom az ízületekben, éjszakai izzadás, hajhullás, a máj és a lép megnagyobbodása, menstruációs rendellenességek stb. Néha a cholelithiasis és a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodik.

B1-vitamin (tiamin) szükséges a központi és perifériás idegrendszer megfelelő működéséhez. A B1-et ideggyulladásra, radiculitisre, gyomor-bélrendszeri és májbetegségekre, neurogén eredetű dermatózisokra, viszketésre írják fel. A B1 számos enzim része, szükséges az energia-anyagcsere normális áramlásához és az osztódás során a genetikai információ átviteléhez az anyasejtből a leánysejtbe.

Különösen sok tiamin a csíráztatott gabonákban, korpában és hüvelyesekben. A felnőttek napi szükséglete 1,0-1,4 mg, gyermekek egy éves korig - 0,3-0,5 mg, terhesek és szoptatók - 1,7-1,9 mg. A nikotinmérgezés, a nehézfémek és a stressz esetén megnövelt B1-vitamin-adagokra van szükség. Emellett a tiaminszükségletet növelik a magas szénhidráttartalmú ételek (különösen a cukor) és az alkohol. Másrészt, ha az étrendben túl sok zsír és fehérje van, a B1 szükséges mennyisége csökken. Hosszan tartó forralással a vitamin elpusztul. A tiamin megsemmisülése fémekkel való érintkezéskor is megtörténik. A részleges pusztulást a tiamináz enzim okozza, a legnagyobb számban nyers halban található. A tiamin normál felszívódásához kalcium szükséges. A dohány és az alkohol az emberi szervezet tiamintartalékainak kimerüléséhez vezet.

A hiány jelei (hipovitaminózis B1): fejfájás, étvágytalanság, idegrendszeri zavarok, fáradtság, ingerlékenység, álmatlanság, szív- és érrendszeri rendellenességek (artériás hipotenzió), zsibbadás vagy égő érzés a karokban és lábakban, légszomj, végtagdagadás. szélsőséges megnyilvánulása beriberi - polyneuritis ("take-take" betegség) és a középagy akut károsodása. NÁL NÉL modern társadalom A "Beriberi" ritkaságnak számít, mivel elegendő mennyiségű tiamin van a szervezetben. Nem halmozódik fel a szervezetben. A felesleges tiamin könnyen kiválasztódik.

Vitamin B2 (riboflavin) befolyásolja a sejtek növekedését és megújulását, része az oxidatív és anyagcsere folyamatokat szabályozó fontos enzimeknek. A B2 a vizuális lila része, amely védi a retinát az ultraibolya sugárzástól. A riboflavin fontos a vérképző folyamatokhoz, a működéshez immunrendszerés egyes szervek, egészséges bőr és köröm, hajnövekedés. Elősegíti a vas felszívódását, a K, B6 és B9 vitaminok aktiválását.

A riboflavint súlyos májbetegségben szenvedő betegeknek írják fel ( bronz betegség, cirrhosis, hepatitis, cukorbetegség) és szívizom dystrophia. A B2-t használják hipo- és avitaminózis B2 esetén, szembetegségek, lassú sebgyógyulás, sugárbetegség, károsodott bélműködés stb. A B2-vitamin napi szükséglete felnőtteknek 1,5 mg, terhes és szoptató nőknek napi 2-2,2 mg, első életévben járó gyermekeknek 0,4-0,6 mg . A fizikai aktivitás növeli a B2-vitamin szükségletét. A termékek hőkezelése során a riboflavin átlagosan 15%-a megsemmisül. Káros a B2-re és a napfényre. Ezért a napon szárított élelmiszerekben kimerül ez a vitamin.

Az emberi szervezet nem halmoz fel riboflavint, és minden felesleg a vizelettel választódik ki, amely ebben az esetben élénksárga színű.

Riboflavin hiánynyálkahártya-gyulladás, a növekedés hiánya vagy leállása, égő érzés és bőrelváltozások, fájdalom és könnyező szem, károsodott alkonyi látás, fokozott mirigykiválasztás, fájdalmas megnyilvánulások a szájzugban (repedések - szögletes szájgyulladás) és az alsó ajak, hajhullás, depresszió. Lehet benne kellemetlen érzés szájüreg- a nyelv vörössége és szárazsága. Lehetőség van bőrgyulladás, fotofóbia, kötőhártya-gyulladás kialakulására.

A tejtermékek, tej, tojás, máj, halhús, búza, árpa, zab, hajdina, rizs, burgonya, borsó, bab, szója, sütőtök, padlizsán, cékla, sárgarépa, káposzta, zeller, uborka, paradicsom fogyasztása segít elkerülni ezek a tünetek. , kukorica, saláta, pirospaprika, torma, alma, körte, szilva, sárgabarack, szőlő, őszibarack, citrom, grapefruit, narancs, gránátalma, cseresznye, cseresznye, egres, erdei eper, málna, fekete ribizli, vörösáfonya, homoktövis, eperfa, dinnye, görögdinnye, dió.

B3-vitamin (PP, niacin, nikotinsav)koenzimként működik a fehérje, zsírsav metabolizmusában, részt vesz a DNS szintézisében. A niacin hozzájárul az energia-anyagcsere folyamatok normál lefolyásához, amelyek nagyon fontosak az összes testrendszer működéséhez. Tehát fokozott fizikai erőfeszítéssel, amikor az izmoknak több energiára van szükségük, a szervezetnek nagyobb szüksége van niacinra. A PP-vitamin a központi idegrendszer működését is szabályozza.

Mivel a nikotinsav egy vízben oldódó vitamin, az étel feleslegben történő főzése, majd eltávolítása a vitamin elvesztéséhez vezet. Ugyanakkor a PP-vitamin ellenáll a fénynek és a magas hőmérsékletnek, ami azt jelenti, hogy a tej forrás után nem veszíti el az értékes vitamint.

Fő élelmiszerforrások B3 vitamin:
máj, tejtermékek, hajdina, gomba, szójabab, csíráztatott búza, gabonafélék zúzatlan gabonából -zab, kukorica, rozs, búza, árpa.

Egy felnőtt napi szükséglete 15-20 mg. A szükséges mennyiség nő terhesség és szoptatás, fokozott fizikai aktivitás, stresszes helyzetek idején. Az étrend állati fehérje szegénysége (vegetáriánus) niacinhiányhoz vezethet.

A PP-vitamin hiánya étvágytalanságban, fáradtságban, általános gyengeség test, gyakori depresszió, ingerlékenység. A legszembetűnőbb jelek akut hiány vitamin - élénkvörös pikkelyes kiütések a bőrön, különösen az arc, a nyak és a kéz bőrén, és a bőr minden olyan területén megtalálható napsugarak. Mindezt hasmenés, gyomorégés, a szájnyálkahártya és a nyelőcső elváltozásai kísérik, mély depressziók, hallucinációk és téveszmék. Elérhető végzetes kimenetel. Ezt a szélsőséges nikotinsavhiányt vagy beriberit nevezik pellagra.

A vitamin felesleggel jár együtt bőrviszketés az arcon és a felsőtestben, gyomor-bélrendszeri zavarok és károsodott pulzusszám.

B5-vitamin (pantoténsav) megakadályozza a fejlődést (dermatitis). Fontos katalizátora az élelmiszer emésztési és asszimilációs folyamatainak. A pantoténsav a szervezetben pantetinné alakul, amely a koenzim A része, amely részt vesz a fehérjék, zsírok, szénhidrátok anyagcseréjében. A koenzim A szükséges a vörösvértestek képződéséhez, a stresszoldó anyagokhoz és az immunrendszer normál működéséhez. Fontos a B9-vitamin normál anyagcseréjéhez.

B5-vitaminban különösen gazdag a máj, a vese, a hús, a hal és a tojás. napi szükséglet a pantoténsavban egy felnőtt számára nincs pontosan meghatározva - körülbelül 5-10 mg. Terhes és szoptató nőknek napi 7 mg ajánlott. Gyermekek - legfeljebb 2 mg. A B5-vitamin szükséglet egy részét annak képződése biztosítja bél mikroflóra személy.

A pantoténsav érzékeny a hőkezelésre - a vitamin akár 50%-a elpusztul. Savval való befőzéssel, sütéssel és grillezéssel megsemmisül.

Hiányosság B5 anyagcserezavarokat okoz, ami bőrgyulladáshoz, depigmentációhoz és hajhulláshoz, a test növekedésének elmaradásához, kimerültséghez, az idegrendszer és a mellékvesék megváltozásához, valamint a mozgáskoordináció, olyan szervek működésének, mint a szív és a vese, a gyomor, a belek működésének károsodásához vezet. . Hibapantoténsavfehérjékben, zsírokban, C-vitaminban, egyéb B-vitaminokban szegény élelmiszer fogyasztása, valamint betegségek okozhatják vékonybél. A hátrány számos antibiotikum és szulfonamid hosszantartó használatával is magyarázható. A pantoténsav hiánya esetén a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képessége csökken, az ember fogékony lesz az akut légúti betegségekre.

B6-vitamin (piridoxin) részt vesz a vörösvértestek képződésében, zsíranyagcsereés számos más folyamatban a szervezetben, mivel több mint 60 különböző enzim működését szabályozza. A B6 nagyon fontos a fehérje anyagcserében és néhány aminosav átalakulásban. Biztosítja a máj normális működését.

A termékekben a B6 három formában található meg: piridoxin, piridoxál, piridoxamin, amelyek biológiai aktivitásukban nem különböznek különösebben. A B6-vitamin napi szükséglete felnőtteknek 1,5-2 mg, terhes és szoptató nőknek napi 2-2,2 mg-ot, az első életévben járó gyermekeknek pedig 0,3-0,6 mg-ot kell kapniuk. A B6-vitamin fő táplálékforrásai: teljes kiőrlésű gabonafélék, teljes kiőrlésű kenyér, hús, hal, legtöbb növényi termék, élesztő, korpa, fermentált tejtermékek, hüvelyesek, máj, tojássárgája.A piridoxint részben szintetizálhatja a bél mikroflóra, amit a hasznos mikroorganizmusok növekedését gátló antibiotikumok hatására megzavarhat. A B6-vitamin nagyon könnyen elpusztul szélsőséges hőmérsékleten. Elpusztította a fény.

A piridoxin hiányanegatívan befolyásolja az agy, a vér működését, megzavarja az erek működését, bőrgyulladáshoz, diathesishez és más bőrbetegségekhez, valamint az idegrendszer normál működésének megzavarásához vezet. Hipovitaminózis esetén hajhullás, étvágytalanság, hányinger, repedések a szem sarkában, a végtagok bizsergése, álmosság, idegesség, fájdalom, letargia, a sebek lassú gyógyulása is megfigyelhető.

A vitamin feleslege figyelhető meg nagy dózisú B6 bevételekor. Ugyanakkor a végtagok zsibbadása, bizsergése figyelhető meg.

B7-vitamin (H, biotin) részt vesz a zsírsavak és a nikotinsav anyagcseréjében, az energiafolyamatokban. A H-vitamin fontos a szervezet normál növekedéséhez, valamint az immun- és emésztőrendszer működéséhez. A B7-vitamin az inzulinhoz hasonlóan csökkenti a vércukorszintet. Elegendő bevitele a szervezetben fontos helyes működés kilenc enzimrendszer.

Egy felnőtt szervezet napi szükséglete napi 50 mcg. Gyermekeknek, életkortól függően - 10-50 mcg naponta. A biotin egy részét a bél mikroflóra szintetizálja, de nem tudni biztosan, hogy a szervezet teljes mértékben ellátja-e ilyen módon a vitamint. Az antibiotikumok hosszan tartó alkalmazása esetén a hasznos mikroorganizmusok elpusztulása miatt B7-hiány léphet fel. A tojásfehérje olyan anyagot tartalmaz, amely megakadályozza a biotin felszívódását a sárgájából. Ezért a nyers tojás nem olyan egészséges, mint a korábbi tojás hőkezelés. A vitamin a májban, vesében, szójalisztben, szójában, tojássárgájában, élesztőben található.

A H-vitamin hiánya hajhullásban, vérszegénységben, étvágycsökkenésben, emelkedett koleszterin- és vércukorszintben, gyakori levertségben, hányingerben, általános gyengeségben és fáradtságban, bőrszárazságban, a nyelv simaságában és sápadtságában nyilvánul meg.

B9-vitamin (folsav) és a rokon vegyületek egy csoportja, közös nevén B9-vitamin, fontos enzimek koenzimei, amelyek szabályozzák a fehérjeszintézist, a vérképzést és a sejtosztódást. A sejtosztódási folyamatok normális lefolyása fontos az immunrendszer megfelelő működéséhez, a szőrnövekedéshez és a bőr egészséges állapotához. A folsav segít eltávolítani a zsírlerakódásokat a májban.

A folsav napi normája egy felnőtt számára 400 mcg / nap, terhes nőknél ez a mennyiség 600 mcg-ra, szoptató nőknél 500 mcg-ra emelkedik. Gyermekeknek napi 100-150 mcg ajánlott. A vízben oldódó B9-vitamin könnyen tönkretehető élelmiszerek hőkezelése, zöldségkonzerv, gabona hámozása során. Sörélesztőben, májban, zöld zöldségekben, teljes kiőrlésű kenyérben található.

A folsavhiány tünetei a vérszegénység, fáradtság, fejfájás, ájulás, a bőr sápadtsága, vörös, gyulladt nyelv, fogyás, ingerlékenység, ellenségesség, memóriazavar, paranoia. A folsav hiánya más B-vitaminok, különösen a B5-vitamin hiányához vezethet. A B9-hiány ugyanolyan típusú vérszegénység kialakulásához vezet, mint a B12-vitamin hiánya, ezért elegendő folsav bevitellel a szervezetben (például hiányának kezelésekor) ez elfedheti a B12 hiányát. és szövődményekhez, az idegrendszer visszafordíthatatlan károsodásához vezet. Ezért a folsav szedésével párhuzamosan ki kell zárni a B12-hiány jelenlétét.

B12-vitamin (kobalamin) részt vesz a sejtosztódási folyamatokban, amelyek normális lefolyása általában az egész szervezet számára fontos, de különösen fontos a vérképzés, az immunrendszer, a bőr és a bőr képződése szempontjából. belső falak belek. A B12-vitamin hiánya az idegek pusztulásához vezet, mivel a kobalamin jelenléte fontos az ideghüvelyek kialakulásához.

A kobalamin egy vízben oldódó vitamin, de hajlamos arra Nagy mennyiségű felhalmozódnak a májban, a vesékben, a tüdőben és a lépben. Az így raktározott vitamin mennyisége kicsi, így nem okoz hipervitaminózist, mint a zsírban oldódó vitaminok. A B12 nem pusztul el fény hatására és rövid ideig tartó magas hőmérséklet hatására. Ezért a mérsékelt forrás melletti normál főzés során kis mennyiségű vitamin elvész, de nem kívánatos a hosszan tartó magas hőmérsékleten történő forralás (például a tej túlzott sterilizálása bébiételhez).

Egy felnőtt napi szükséglete ebből a vitaminból 5-7 mcg/nap. Gyermekek és serdülők esetében a normák csökkennek, a terhes és szoptató nők esetében pedig emelkedik. A nagy mennyiségben bevitt C-vitamin csökkentheti a szervezet azon képességét, hogy felszabadítsa a B12-t a táplálékból, ami kobalaminhiányhoz vezethet. A B12 csak állati eredetű élelmiszerekben található. Ezek olyan élelmiszerek, mint a máj, vese, szív, rákok, lazac, szardínia, sovány tejpor, tojássárgája, csirke, marhahús, hal (tonhal, foltos tőkehal és lepényhal), fésűkagyló, sajt, tej.

A B12 hiánya vérszegénységhez, gyomor-bélrendszeri zavarokhoz, görcsökhöz, fáradtsághoz, gyakori depresszióhoz, hangulatromláshoz, a nyelv kipirosodásához és simaságához, fejfájáshoz és szédüléshez, végtagzsibbadáshoz és egyéb idegrendszeri zavarokhoz, szívritmuszavarokhoz vezet. A kobalamin túlzott bevitele hiányának kezelésére akne megjelenéséhez vezethet.

C-vitamin (aszkorbinsav) - számos enzim kofaktora, ami azt jelenti, hogy a szervezetben számos, ezen enzimatikus rendszer által szabályozott reakció lefolyásának nehézségei vannak. Az egyik ilyen folyamat a kollagén és az adrenalin szintézise, ​​egy olyan hormon, amely éber állapotba hozza testünket, amikor stresszes helyzetekkel szembesülünk. A C-vitamin részt vesz a szervezet különböző méreganyagoktól való megtisztításában, emellett erős antioxidáns, védi a sejteket a káros hatásoktól. szabad radikálisok. A C-vitamin fokozza a vas felszívódását a bélben.

Egy felnőtt napi szükséglete napi 50 mcg. Gyermekeknek, életkortól függően - 10-50 mcg naponta. C vitamin nem szintetizálódik a szervezetben és nem raktározódik el, így a szükséges vitaminmennyiségnek élelmiszerből kell származnia. A vitaminszükséglet megnövekszik a betegség, a dohányzás vagy a szervezet egyéb mérgező anyagokkal való mérgezésével. A kezelés során bizonyos betegségek nagyobb dózisú C-vitamin írható fel.

Mivel a vitamin vízben oldódik, főzés közben könnyen megsemmisül. A citrusfélék héjában található anyagok hozzájárulnak jobb asszimiláció C-vitamin. Mivel az aszkorbinsav elősegíti az alumínium felszívódását a bélben, ami mérgező lehet a szervezetre nézve, ne szedjen egyszerre alumíniumot (egyes savcsökkentő szerek) és C-vitamint tartalmazó készítményeket. 3 g-ot meghaladó mennyiség B12-vitamin-hiányhoz vezethet. Ezért ha C-vitamint írnak fel Önnek, rendszeresen ellenőriznie kell a B12-szintjét. A glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz enzim hiányában szenvedő betegeknél az aszkorbinsav emelt adagját orvosi felügyelet mellett kell szedni.

A C-vitamin megtalálható a következő termékek: kaliforniai paprika, brokkoli, citrusfélék, feketeribizli, dinnye, paradicsom, friss nyers káposzta, spenót, máj.

A C-vitamin fontos szerepet játszik a kollagén, a szervezet építőfehérje szintézisében. Vitaminhiány esetén a szintetizált kollagén nem rendelkezik a szükséges erővel, a szervezet szövetei sebezhetővé válnak, a test szó szerint összeomlik. skorbut alakul ki. Az erek különösen érintettek – ebből ered a vérzés, foltok, halálos vérzés. Egyéb hiánytünetek a könnyű zúzódások, hajhullás, fokozott ingerlékenység, száraz bőr, gyengeség és depresszió.

D-vitamin (kalciferol) felelős a csontszövet megfelelő képződéséért - serkenti az ásványi anyagok (kalcium, magnézium) felszívódását, valamint megakadályozza a csontokhoz szükséges foszfátok eltávolítását a szervezetből a vesén keresztül. Mivel a vas verseng a kalciummal a bélből való felszívódásért, a D-vitamin feleslege vashiányhoz vezethet.

A D-vitamin napi adagja felnőtt férfiaknak - 10 mcg, nőknek - 7,5 mcg. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a D-vitamin a szervezetben a napfény hatására prekurzor molekulákból szintetizálódik (ez az oka annak, napos Napok), akkor is jut belőle a szervezet, ha az étrend szegény D-vitaminban gazdag élelmiszerekben. Megfigyelték, hogy a sötét bőrűek, az idősek vagy a szennyezett légkörű helyen élők szervezete kisebb mértékben így kapja meg a vitamint. Mit is mondhatnánk azokról, akik szinte az egész testet beborító nemzeti ruhát viselnek, vagy egyáltalán nem mennek ki. Az E-vitamin hiánya hátrányosan befolyásolhatja a D-vitamin képződését.
A vitaminbevitelhez csukamájolaj, zsíros hal, marhamáj, vaj, tojás fogyasztása szükséges.

Kalciferol hiánya égő érzés a szájban és a torokban, idegesség, a fej izzadása, álmatlanság, rövidlátás, ásványi összetétel csontszövet. A szélsőséges megnyilvánulása az angolkór.

A D-vitamin zsírban oldódik, az emberi szervezetben bizonyos mennyiségben felhalmozódhat, ami további kalciferol bevitellel vitamintöbblethez vezethet. A túlzás tünetei a gyengeség, ingerlékenység, hányinger és hányás, szomjúság, hasmenés, fejfájás és étvágytalanság. A vitaminok nagy dózisban történő bevétele hiperkalcémiához vezethet. megnövekedett mennyiség kalcium a vérben, ami görcsökhöz, ingerlékenységhez, szélsőséges esetekben a kalcium szövetekben és szervekben történő lerakódásához vezet. A vitamintöbblet különösen nem kívánatos kisgyermekek számára.

E-vitamin (tokoferol) a sejtmembránok fő védelmezője a szabad gyökök pusztító hatásával szemben – olyan részecskék, amelyeket az immunrendszer termel a baktériumok és vírusok leküzdésére, és károsíthatja magát a szervezetet. Az E-vitamin megfelelő bevitele megvéd minket az érelmeszesedéstől és annak minden következményétől, valamint az idő előtti öregedéstől.

Legfeljebb 8 módosítás lehetséges E vitamin , amelyek aktivitásukban nem alacsonyabbak, mint magának az alfa-tokoferolnak, az E-vitamin legelterjedtebb formájának. Az olajok és a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) fogyasztása növeli a szervezet tokoferol iránti igényét. Megnövekedett napi adagés terhes nők számára.

Az E-vitamin megtalálható a növényi olajokban (napraforgó, kukorica), a margarinban, a napraforgómagban, a mandulában, a földimogyoróban.

A tokoferol hiánya ideg- és izomrendellenességekben fejeződik ki - a reflexek gyengülése, a járás gyengesége, a szemizmok gyengülése és a rezgésérzékenység csökkenése. Hiba tokoferol a szervezet magnéziumtartalmának csökkenéséhez vezethet. A túlzott mennyiség tünetei nem olyan hangsúlyosak, mint például a PP- vagy A-vitamin. Néha múló hányinger, puffadás, hasmenés, egyeseknél - vérnyomás-emelkedés.

1. 
   VITAMINHIÁNY A SZERVEZETBEN

A vitaminok fontosságát az optimális emberi élet szempontjából bizonyítja, hogy hiányuk esetén a szervezetben kóros folyamatok alakulnak ki, amelyeket avitaminózisnak és hipovitaminózisnak neveznek. Egyes vitaminok esetében elég ritka a hiány vagy a felesleg.

Annak ellenére, hogy minden vitamin szabályoz bizonyos folyamatokat a szervezetben, bizonyos tulajdonságaik különböznek a többi vitamintól, a hipovitaminózis (hiány) képe alapvetően hasonló, de minden egyes vegyület esetében megvannak a maga sajátosságai. A következő tünetek vitaminhiányra utalhat a szervezetben.

A vitaminhiány jelei:

• 
  álmosság, ingerlékenység, csökkent figyelem, memóriazavar, általános gyengeség;
• 
  gyakori megfázás;
• 
  csökkent esti látásélesség, nagy szemfáradtság;
• 
  száraz, hámló bőr;
• 
  akne, kelések, "árpa";
• 
  repedezett ajkak, hámló körmök, fénytelen élettelen haj, ritkuló haj;
• 
  lassú sebgyógyulás;
• 
  fogínyvérzés a rendszeres fogmosás során;
• 
  a zúzódások könnyűsége.

Sok oka van annak, hogy miért tapasztaljuk gyakran, ha nem is folyamatosanvitaminok hiánya . A vitaminok többsége vízben oldódó, ezért nem halmozódik fel szervezetünkben (a B12-vitamin részben még raktározódik a májban, a vesében és a lépben), és a vizelettel könnyen kiürül a szervezetből. Ezért a szervezetnek naponta étellel kell kapnia őket. Számos külső tényező járul hozzá az avitaminózis - vitaminhiány - előfordulásához szervezetünkben. Ezek közé tartozik a gyógyszerek szedése, a diéta, a stressz, a fokozott fizikai aktivitás, az alkohol, a dohányzás és a hirtelen fogyás. Egyes embercsoportoknak több vitamint kell fogyasztaniuk, mint amennyit az átlagos felnőtt – terhes és szoptató nők – fogyasztási normái tartalmaznak. Mindezek mellett kiváltható a szervezetünk elégtelen vitaminbevitele magas fogyasztás a vitaminoktól szegény élelmiszerek, élelmiszer helyett, éppen ellenkezőleg, azokkal dúsítva. Például, fehér kenyér teljes kiőrlésű kenyér helyett. Házi készítésű pácolással készített készítmények (az ecet káros a vitaminokra), a sózással készültek helyett. Bolti gyümölcslevek használata, frissen facsart és friss gyümölcsök helyett. Ezt a sorozatot még hosszan lehetne folytatni. A legtöbbet kihozni vitaminok táplálékkal, nemcsak fogyasztanunk kell a szükséges egészséges termékeket, hanem törekednünk kell a helyes használatukra is. Annak érdekében, hogy az étel a lehető legtöbb vitamint adja a szervezetnek, ne felejtse el a következő ajánlásokat.

1. 
   A friss zöldségeket és gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, de nem áztatni.

2. A salátákat közvetlenül evés előtt kell elkészíteni. A felvágott zöldségekben lévő C-vitamin könnyen elpusztul. A salátához való zöldségeket héjában főzzük meg. Ne tárolja a zöldségeket hosszú ideig. Még a hűtőszekrényben is elveszítik a vitaminokat. Jobb fogyasztani friss gyümölcsökés gyakran megy a piacra. Ebben a tekintetben a frissen fagyasztott zöldségek és gyümölcsök hasznosabbak, mint az állottak.

3. A zöldségeket, gyümölcsöket jobb télire tartósítani fagyasztással, mint befőzéssel. Ha tágas fagyasztóval rendelkezik, nem kell például az összes ribizlit lekvárba tennie – fagyasszon le néhányat.

4. A zománcozott és tűzálló üvegedényekben történő főzés jobban megőrzi a vitaminokat.

5. Minél tovább főzzük a zöldségeket, annál inkább pusztul el bennük a C-vitamin. A leves főzésekor a zöldségeket a megfelelő sorrendben kell fektetni - az elkészítési időnek megfelelően. A zöldségeket szorosan lezárt fedél alatt megfőzzük. Nem szeretné, ha a leves túl hevesen felforrna.

6. Az átlátszó üvegedényben lévő tej elveszíti az A-, D- és B2-vitamin egy részét.

7. A karotin (A provitamin) jobban felszívódik a zsírokkal. Adjunk hozzá növényi olajat a friss zöldségekhez. A zöldségeket zsírok jelenlétében is jobb párolni. Ecet (majonézben található) zöldség saláták tálalás előtt adjuk hozzá, de jobb, ha nem adjuk hozzá.

8. Hiába egyensúlyozzuk ki étrendünket, a szakemberek szerint mégsem tudjuk maradéktalanul kielégíteni szervezetünk vitaminszükségletét. Az energiafogyasztás a modern ember olyan, hogy az átlagember, aki nem vesz részt nehéz fizikai munkaés aktív sportolás, napi 2500 kcal szükséglete van. Az ezt meghaladó fogyasztás ahhoz vezet túlsúly, az elhízás és az ebből eredő összes következmény. Ugyanakkor annak érdekében, hogy mindenki megkapja a napi normát nélkülözhetetlen vitaminokat sokkal többet kellene ennünk. De ha tudnánk, hogy mely élelmiszerek gazdagok bizonyos vitaminokban, elkerülhetnénk a kritikus (egészségünket jelentősen befolyásoló) vitaminhiányt. Hiszen a vitaminokkal kapcsolatos ismereteink gyakran szűkösek, sőt tévesek. Például azt szoktuk gondolni, hogy a teljes kiőrlésű kenyér bővelkedik B-vitaminban, de ahhoz, hogy megkapjuk a napi normát, mondjuk a B1-vitamint, napi 600-700 g ilyen kenyeret kell megenni, ami kb. 1700 kcal. Mi a helyzet a többi vitaminnal? Azt azonban kevesen tudják, hogy egy egészen átlagos adag alacsony zsírtartalmú sertéshús nagyobb mértékben képes kielégíteni e vitamin iránti igényünket.

9. Korábban azt hittük, hogy a zöldségek és a gyümölcsök a leggazdagabb vitaminforrások. És hogy gyakori fogyasztásuk teljes mértékben kielégíti vitaminszükségletünket. De vajon az? A táplálkozási szakértők szerint a zöldségek és a gyümölcsök csak néhány vitamin – aszkorbinsav (C-vitamin), folsav (B9-vitamin) és karotinok (A-vitamin előanyagai) – megbízható forrásának tekinthetők. És akkor, feltéve, hogy sokféle zöldséget és gyümölcsöt eszünk és megfelelő mennyiségben. Így például az almalé mindössze 2 mg C-vitamint tartalmaz. 15 pohár gyümölcslé - és a napi szükségletünk kielégítve van erre a vitaminra. Ugyanakkor a B-vitaminok, valamint a zsírban oldódó vitaminok - A, D, E - fő forrásai az állati eredetű termékek, nevezetesen a hús, máj, vese, tojás, tej és tejtermékek, teljes kiőrlésű gabonák.

1. 
   HELYES DIÉTA

Nagyon fontos, hogy az ember helyesen étkezzen, ezen sok múlik. És nekünk, iskolásoknak ez létkérdés! Hiszen rengeteg energiát fordítunk a tanulásra. Ugyanakkor még mindig sokat ülünk. Ez a probléma nálunk!

Annak érdekében, hogy egy személy kiváló egészséggel rendelkezzen és egész nap tele legyen energiával, nagyon fontos az étrend helyes összeállítása, vagyis egyszerre kell enni, hirtelen változások nélkül.

A szervezet nagyon hamar hozzászokik a bevett ütemtervhez, aminek következtében megszűnik az értékes energia pazarlása a gyakori és gyors nassolnivalókra. Ha a gyomor gyakran kis adagokat vagy egyszer, de nagy mennyiséget emészt meg, az ember bioritmusa leüt, ami súlyos fáradtságot, depressziót és rossz hangulatot okoz.

Emlékeztetni kell arra is, hogy az egészség és az energia elveszik, ha hosszú hőkezelésen átesett termékeket fogyasztanak.

Például, ha ebéd közben megeszel egy jól megsült karajt, akkor sokáig nem leszel éhes. Ez a jelenség csak egy hosszú és az emberi szervezet számára meglehetősen kellemetlen emésztési folyamat eredménye.

Annak érdekében, hogy jól érezzük magunkat a nap folyamán, ajánlatos minél több növényi táplálékot, valamint nyers ételeket hozzáadni a napi étrendünkhöz. Napjainkban a nyers étrend egyre népszerűbb, hiszen a nyers ételek tartalmazzák a maximális mennyiséget értékes vitaminokés ásványi anyagok. A nyers étrendet követők minden nap kizárólag nyers ételeket fogyasztanak, ez vonatkozik a gyümölcsökre, zöldségekre, különféle típusok krupp.

Függetlenül attól, hogyan eszel, a lényeg az, hogy alaposan rágd meg az ételt. Vannak olyan adatok, amelyek szerint legalább 33-szor kell rágni, ráadásul így erősítheti a fogait. Maga az étkezés nem lehet kevesebb fél óránál, mert ennek a megközelítésnek köszönhetően nagyban megkönnyíti a gyomor munkáját, valamint béltraktus miközben megakadályozza a korai kopást.

Szigorúan gondoskodni kell arról, hogy a napi menü összetételében tartalmazza a szükséges mennyiségű szénhidrátot, mert ezek az anyagok látják el a szervezetet az élethez szükséges energiával, valamint hozzájárulnak a hangulat és a közérzet javításához.

Ne felejtsük el, hogy minimálisra kell csökkenteni az édességek, a kóla és bármely más fogyasztását káros anyagok a gyomor számára az ideális megoldás az lenne, ha teljesen elhagynák őket, mert az ilyen ételek a szervezet cukorszintjének hirtelen megváltozásához vezethetnek. Ennek eredményeként állandóan fáradtnak és kimerültnek fogod érezni magad. És ha nem tudod megtagadni őket, apránként edd meg őket.

Ha egy nap sem múlhat el édesség nélkül, akkor cserélje ki teljes kiőrlésű termékekre, amelyek közé tartozik a teljes kiőrlésű kenyér is. Ezek a termékek nagyon könnyen felszívódnak az emberi szervezetben, és hozzájárulnak a cukorszint normalizálásához. Nem ajánlott bármilyen egzotikus ételt nagy mennyiségben kipróbálni, mivel előfordulhat, hogy a gyomor egyszerűen nem tud megbirkózni az ilyen munkával. Ha tengerentúli ételeket szeretne beépíteni étrendjébe, hagyja, hogy a gyomra alkalmazkodjon, és kis adagokban fogyasszon ilyen ételeket.

Ahhoz, hogy teljesen egészséges legyen, nem elég csak helyesen táplálkozni, mert folyadékot is kell fogyasztani, ami nélkül az ember nem tud életben maradni.

Nagyon fontos, hogy evés előtt 15-20 perccel igyunk teát, kompótot vagy valamilyen más italt, teát is ihatunk étkezés után, de legkorábban két órával később. Ez a legkényelmesebb a gyomrának, miközben szinte minden tudós és orvos egyöntetűen azt állítja, hogy ne igyunk étkezés közben, és ne igyunk túl nagy kortyokat. Ha az étkezés befejezése után nagyon szomjasnak érzi magát, akkor az ideális megoldás az, ha egyszerűen kiöblíti a száját, vagy iszik két-három kis korty ásványvizet.

Egyél és igyál, amilyen gyakran csak lehetséges, miközben az adagoknak viszonylag kicsiknek kell lenniük.

KÖVETKEZTETÉS

A vitaminok nélkülözhetetlenek normál folyamat emberi munka. Nemcsak az anyagcserét segítik elő, hanem a vitalitást és a hatékonyságot is növelik, valamint sok betegséggel szembeni immunitás is kialakul nekik köszönhetően. fertőző betegségek. A vitaminok előnyei nyilvánvalóak. Például D-vitamin nélkül a gyermekeknél angolkór, a felnőtteknél pedig csontritkulás alakulhat ki. Plusz ingerlékenység, álmatlanság, étvágytalanság. Az A-vitamin erősíti a csontvázat, a B6-vitamin pedig a dermatitiszt gyógyítja.

Egy dolog pontosan elmondható, hogy ha nem lenne C-vitamin, akkor azt fel kellene találni. Hiszen számos életfolyamat, a hormonok és enzimek aktiválása nélküle egyszerűen lehetetlen. Emellett a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség, fokozott immunitás, csökkent fáradtság is a C-vitaminból származik.

De emlékezni kell az egyszerű igazságra is: "A nagyon jó szintén nem jó." Hiszen a vitaminok túladagolása rendkívül veszélyes lehet.

BIBLIOGRÁFIA

1. 
   Christopher Hobbs, Elson Haas. Vitaminok babákhoz. - M.: Dialektika, 2005. - 352 p.
2. 
   L.P. Nikitina, N.V. Szolovjov. Klinikai vitaminológia. - Chita, 2002. - 66 p.
3. 
   T. S. Morozkina, A. G. Moiseyonok. Vitaminok: Rövid kezek. orvosoknak és orvostanhallgatóknak, gyógyszerész. és biol. szakterületek. - Mn.: LLC "Asar", 2002. - 112 p.
4. 
   A.A. Savchenko, E.N. Anisimova, A.G. Boriszov, A.E. Kondakov. Vitaminok, mint az immunmetabolikus terápia alapja. - Krasznojarszk: KrasGMU, 2011. - 213 p.
5. 
   V. A. Devyatnin. Vitaminok. - M.: Pishchepromizdat, 1948. - 279 p.
6. 
   E. Mindell. Útmutató a vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz. - M .: Orvostudomány és táplálkozás, 2000.
7. 
   E. Barysheva, O. Baranova. A táplálkozás-fiziológia alapjai ( rövid tanfolyam). - Orenburg, 2007. - 267 p.

Az emberiség története sok tévhitet ismer, amelyeket sokáig igazságnak tekintettek. Így volt ez az ételekről alkotott nézetekkel is.

A 19. század második feléig a fiziológusok szerte a világon úgy vélték, hogy ez létfontosságú fontos összetevői termékek csak fehérjék, zsírok, szénhidrátok, és ásványi sókés vizet. De fokozatosan a tények halmozódni kezdtek, és arra kényszerítették a tudósokat, hogy újragondolják ezt a téves állítást. Mai bejegyzésünk a vitaminokról szól.

Hogyan fedezték fel a vitaminokat

Mik azok a tények, amelyek miatt a tudósok megváltoztatták véleményüket? tápérték mit eszünk és iszunk:

• A hosszú tengeri utazások jelentős tapasztalatai azt mutatták, hogy a tengerészek még elegendő élelem után is gyakran meghaltak skorbutban. Tehát a legénység 265 tagjából 248 ember halt meg a tünetei miatt.
• Az Északi-sark felfedezésének története is bővelkedik tragikus lapokban, amikor a bátor sarkkutatók nem az éhségtől és a hidegtől, hanem a skorbutra jellemző legsúlyosabb tünetektől haltak meg. Ez a betegség nem kímélte a bátor Vitus Beringet, a hős sarkkutatót, G. Ya. Sedovot és a jégkontinensek sok más ismert és ismeretlen hódítóját.
• Japán és Indonézia lakói hajlamosak voltak a „beri-beri” nevű furcsa betegségre, ami „bilincset” jelent. Azok. a legtöbb kifejezett megnyilvánulása Ez a betegség a lábak elnehezülése és a megdöbbentő járás. Egyes börtönök rabjai is szenvedtek tőle. Mindannyian hántolt rizst ettek.

Az ilyen tényeket elemezve a fiziológusok megpróbálták megérteni az okokat, amelyek ezeket okozták. A magyarázatot a holland Eikman orvos megfigyelésének köszönhetjük. A csirkék viselkedését a baromfiudvarban megfigyelve észrevette, hogy a kizárólag főtt rizst fogyasztó madár megbetegszik beriberivel, de korpa hozzáadása a takarmányhoz gyorsan meggyógyítja ezeket a madarakat.

A további kutatások lehetővé tették az emberi szervezet számára létfontosságú anyagok egy speciális csoportjának felfedezését. Mivel az anyagcsere szabályozói, biztosítják a fiziológiai és biokémiai folyamatok normális lefolyását, ezeket az anyagokat vitaminoknak nevezték (a latin szóból). vita – élet). Hiányukkal vagy hiányukkal a szervezet egyfajta „éhséget” tapasztal. És alattomos betegségek gyötrik, mint a beriberi, skorbut, angolkór stb.

A korpa megmentő szerepe ma már könnyen megmagyarázható. A korpa a gabonafélék legtáplálóbb és leghasznosabb része. A korpában található vitaminok mentették meg a madárvilágot a kihalástól.

Testünk barátai

A vitaminok óriási értéke ellenére ennek az "életelixírnek" nagyon kicsinek kell lennie. természetes vitaminok az ásványi anyagok pedig megfelelő mennyiségben megtalálhatók a friss zöldségekben és gyümölcsökben. Ezért, ha lehetséges, minden nap vegye be őket az étrendjébe.

És most próbáljuk megérteni a "vitamin birodalmát". Most A tudomány 13 anyagcsoportot ismer el vitaminként. Jelölésükhöz használja a latin ábécé betűit és a kézhezvételkor adott neveket:

• A-vitamin, más néven retinol vagy karotin. Ő a „felelős” a látásunkért. Ha világos szobából sötétbe lépve az alkalmazkodás (függőség) több mint 6 másodpercig tart - ideje a sárga és piros gyümölcsökre és zöldségekre támaszkodni, ezek segítenek pótolni a karotin hiányát. Gazdag ebben a vitaminban marhahús és sertésmáj, kaviár, tej. Ha hámlást és viszketést észlel a bőrön, szárazságot légutak, a bűnös továbbra is ugyanaz - az A-vitamin hiánya.
• B-vitaminok.Különösen nagy szerepük van a fehérjék - izomzatunk fő építőanyagának - előállításában, az ideg- és endokrin rendszer erősítésében. Ebben a csoportban sokféle vitamin található. Nézzünk meg néhányat közülük. Ez a B1 (tiamin), amelynek hiánya skorbutot, beriberit és más betegségeket okozott. Már hiánya is a memória gyengülését, gyengeséget, álmatlanságot és étvágytalanságot okoz. A teljes kiőrlésű kenyér, hüvelyesek, sertéshús, tojás gazdag ebben az összetevőben. Ha szédülés, letargia gyötör - a B6-vitamin segít megoldani a problémát. Elég naponta 100 g feldolgozatlan rizst, babot vagy borsót megenni, és ezek a tünetek békén hagynak.
• Ha a szem gyorsan elfárad, a körmök hámlasztanak, és az éjszakai alvás nem hozza meg a kívánt pihenést, a szervezetből hiányzik a D-vitamin. Gazdag makrélában és lepényhalban, tőkehalmájban és csirke sárgájában.
• A végtelen megfázás mérgezi az életet - ez azt jelenti, hogy az immunitás csökkent, a C-vitamin a hibás, vagy inkább annak hiánya. Nagy mennyiségben megtalálható benne fekete ribizli, vadrózsa, kaliforniai paprika, citrom és savanyú káposzta.

Más szóval, vigyázzon a testére. Elmondja, milyen vitaminok és mikroelemek hiányoznak, hogy egészséges és vidám legyen. De pontosabb információ a szervezet vitaminellátásáról vér- és vizeletvizsgálattal nyerhető.

Amit még tudni kell a vitaminokról

A vitaminhiányt azonban nem mindig lehet az élelmiszerek rovására pótolni. Ezután használhatja a "patika" vitaminokat.

Legtöbbjüket kémiai laboratóriumokban nyerik természetes termékekből. A drogériák polcain megtalálható multivitaminok, azaz olyan gyógyszerek, amelyek többféle vitamint, és gyakran ásványi és szerves kiegészítőket is tartalmaznak. Néha ez egy egész vitamin-komplexum. Akkor ezeket multivitaminoknak hívják.

A szervezetben való felszívódás és megőrzés jellege szerint a vitaminokat felosztják vízben és zsírban oldódó. Az első csoport a legtöbb, de a zsírban oldódó csoportba csak négy A-, D-, E- és K-vitamin tartozik.

A zsírban oldódó vitaminok a szervezetben a májban és a zsírszövetben raktározódhatnak. Ez a fajta vitaminraktár lehetővé teszi, hogy a szervezet tartalékokkal rendelkezzen ezekből az anyagokból, és szükség esetén felhasználja azokat. Ez a tartalék 1-2 évig tárolható a szervezetben.

Míg a vízben oldódó "testvéreik" eltarthatósága több naptól 6 hétig terjed. Vízben könnyen oldódnak, de a táplálékkal azonnal bejutnak a véráramba, és a vizelettel ürülnek ki a szervezetből, ezért naponta kell bevenni őket.

A vitaminok bevitelének megsértése három kóros állapotot okozhat:

• hiányuk - beriberi;
• hiányuk hipovitaminózis;
• feleslegük - hipervitaminózis.

A hipervitaminózis valójában a szervezet mérgezése a vitaminok túladagolásával vagy egyéni intoleranciájával. Ezenkívül ennek a patológiának a jelei minden vitamin esetében eltérőek. Leggyakrabban zsírban oldódó vitaminok okozhatják, mert. csak azok képesek felhalmozódni a szervezetben.

Hogyan mentsük meg ezeket a törékeny kincseket

Ha egy szintetikus vitaminok védve vannak a pusztulástól, akkor a termékekben található élő vitaminok könnyen elveszítik tulajdonságaikat. Fő ellenségeik a napfény, az oxigén, az idő és a hő. Ezért nagyon fontos a zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolása, a főzés során a sütés és a párolás alkalmazása.

És ha nincs lehetősége friss zöldségeket és gyümölcsöket enni, ne hanyagolja el a fagyasztott bogyókat.

Végül is a begyűjtés után azonnal feldolgozzák, és maximálisan megőrzik vitamingazdagságukat.

Ha ez az üzenet hasznos volt számodra, szívesen látlak

Állami Egészségügyi Intézmény Tula Regionális TBC Ambulanciája 1. sz

TERVEZŐ ÉS KUTATÁSI MUNKÁK

"ÉTELEINK ÉS VITAMININK"

2. osztályos tanulók készítették

"Petelinskaya OOSh" önkormányzati közintézmény az OLTD-ben hosszú távú kezelés alatt álló gyermekek számára

2014

Terv

I. Bevezetés. Az élelmiszer hatása az emberi szervezetre

II. Ételeink és vitaminjaink.

1. A vitaminok előnyeiről.
2. Különféle vitaminok és hatásuk az emberi szervezetre.

III. Praktikus munka

1. Vitaminok és káros anyagok jelenlétének meghatározása élelmiszereinkben

IV. Következtetés. Ha vitaminban gazdag ételeket eszel, a szervezeted erős és egészséges lesz.

V. Irodalom

"Mondd meg, mit eszel, és megmondom, ki vagy." "Enni kell, hogy éljünk, nem pedig azért, hogy együnk." "Inkább éhezel, minthogy bármit egyél, és jobb egyedül lenni, mint bárkivel." Ezeket a hívószavakat mindenki ismeri. Az emberiség számtalan közmondást és mondást talált ki az ételekről. Ez bizonyítja, milyen fontos az étel az ember számára. Egészségünk és várható élettartamunk közvetlenül függ a tápláléktól, annak összetételétől (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok és vitaminok mennyiségétől). Nem csoda, hogy az emberiség egyik globális problémája a táplálkozás kérdése.

Az egészség az első legfontosabb emberi szükséglet, amely meghatározza munkaképességét és biztosítja az egyén harmonikus fejlődését. Az egészség teljes fizikai, mentális és szociális jólét, vagyis a test harmonikus állapota, amely lehetővé teszi az ember számára, hogy aktív legyen és sikereket érjen el a különböző tevékenységekben.

A helyes táplálkozás nagyon fontos az emberi egészség szempontjából. A napi étrendnek tartalmaznia kell fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, valamint ásványi sókat és vitaminokat.

A vitaminok olyan szükségesek az emberi egészséghez, mint a levegő. Hiányuk azonnal negatívan befolyásolja az ember jólétét. Az élelmiszerekben található vitaminok mindegyike a maga módján hat a szervezetre.

A vitamin - renderel általános akció a testre, növeli a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást és serkenti a látószervek működését. Megtalálható a tejben, sajtban, vajban, túróban, tojásban, májban. A sárgarépa, a zöldhagyma, a saláta, a paradicsom és a sárgabarack karotint tartalmaz, amely az emberi szervezetben A-vitaminná alakul.

B vitamin - növeli a szervezet állóképességét, étvágyát, jótékony hatással van a idegrendszer segít elviselni a hideget. Ez a vitamin nagy mennyiségben megtalálható a teljes kiőrlésű kenyérben. Hüvelyesekben, májban, élesztőben és néhány más élelmiszerben is megtalálható.

C vitamin - növeli a szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben, megvédi a skorbuttól és javítja az immunitást. Leginkább zöldségekben gazdagok: káposzta, burgonya, paradicsom, hagyma, pirospaprika, zöldsaláta; gyümölcsök és bogyók: alma, fekete ribizli, csipkebogyó, homoktövis, citrom, narancs stb.

D-vitamin- szabályozza a kalcium és a foszfor lerakódásának folyamatát a csontokban. Ez a vitamin kisgyermekek számára szükséges, mert hiánya miatt angolkór alakul ki. A D-vitamin a tojássárgájában, a vajban, a halolajban található.

A szakirodalom tanulmányozása, az interneten található információk áttekintése után rájöttem, hogy a vitaminok milyen fontos szerepet játszanak az ember életében.

Érdekes, az elfogyasztott ételek tartalmaznak vitaminokat?eszünk naponta?

A rengeteg kolbász, kolbász, karbonát, élesztős pékáru, limonádé, majonéz, különféle szószok a polcokon elkerülhetetlen vásárlásukhoz vezet. Mindenféle keksz, chips, pite van benne napi menü minden modern gyerek. Ezek a termékek színes csomagolásban vannak lezárva. Olyan sok van belőlük az üzleteinkben, hogy az már szédítő. Hogyan lehet ellenállni és nem kipróbálni egy csokit, cukorkát, ha játék is van hozzá?

Miért nincsenek játékok a zöldség-gyümölcs pulton? Sajnos nem mindig gondolunk arra, hogy mit tartalmaznak ezek az úgynevezett termékek.

Kutatásunk célja:

1. Egyes élelmiszerek összetételének tanulmányozása.
2. Vitaminok és káros anyagok jelenlétének meghatározása élelmiszereinkben.

Tanulmányozásra a szokásos chips-csomagot vettük. gyönyörű csomagolás, fényes rajz. A chips egyszerűen a szádba megy. Fordítsa meg a táskát és olvassa el hátoldal nagyon apró betűkkel:burgonya, vaj, őrölt száraz hagyma, ízfokozó és aroma. És akkor van egy hosszú lista a homályos anyagokról: E621, E-631, E-629, E-633, tejsavópor, savanyúságot szabályozó anyag, hidrolizált növényi fehérje, a kavargást megakadályozó adalék.Egy szót sem a vitaminokról! Anya mindezeket az anyagokat sült burgonyába teszi? Természetesen nem.

Nyissunk egy oldalt az interneten, és megnézzük, mit jelentenek ezek érdekes anyagok: glutaminsav, monoprotektív kálium-glutamát, nátrium-inozinát, stb. Az alábbiakban a hasonló kémiai nevek hosszú listája található, és az is le van írva, hogyegészségre veszélyesek!

Úgy tűnik, ez egy kompozíció mosópor! MLEHET, hogy NEM KELL EGYENEK AZOKAT, Pláne GYEREKEKNEK? VALÓszínűleg NEM fogunk TOVÁBBI KÉRJEN ANYUKÁT, HOGY VÁSÁROLJON chipset. L JOBB, HA EGY RENDSZERES SÜLT BURGONYÁT EGYEN!

TÓL TŐL A KÖVETKEZŐ TANULMÁNYTERMÉK - KOLBSZ! NÁL NÉL KÜLÖNBÖZŐ ILLAT A HŰTŐBEN. H BIZTOS, EZ EGY KOLBSZ. TÓL TŐL NÉZÜK AZ ÖSSZETÉTELT - KÖZELBEN UGYANAZ, MINT A chipeknél. ITAMINBAN – NEM. W ELINDULT, A kolbász NEM HASZNOS TERMÉK.

Tanultunk, HOGYAN LEHET ELLENŐRIZNI OTTHONI FELTÉTELEKET A KEMÉNYÍTŐ JELENLÉTÉT A KOLBÁSZBAN ÉS EGYÉB TERMÉKEKBEN. H KÖTELEZŐ KÖZÖSSÉGI JÓDOT BEVESZNI, ÉS EGY DARAB KOLBSZRA CSEPPENNI. E HA VAN KEMÉNYÍTŐ, AKKOR EGY CSEPP JÓD LESZ KÉK. M VESZÜK A KOLBSZIT ÉS ELLENŐRIZÜK. Nak nek A VÁLL VALÓBAN KÉKRE VÁLTOTT. E EZ AZT MONDJA, HOGY A kolbász KEményítő.És NINCS VITAMIN!

H AZONNAL SZÜKSÉGES EGYENEK AZ ELÉG VITAMINOKHOZ ÉS HASZNOS ANYAGOKHOZ? O TWETET KERESÜNK AZ EGÉSZSÉGES ÉLETMÓDRÓL ÉS AZ IRODALOMBANÉS INTERNET.

KÖVETKEZTETÉST TESZÜK:

1. A TELJES ÉTREND A VEGYI ANYAGOT ÉS TARTÓSÍTÓSZERET TARTALMAZÓ ÉLELMISZEREKET KI KELL KIZÁRNI AZ ÉTRENDBŐL

2. A TÁPANYAGARÁNY ALAPVETŐ A GYERMEKEK EGÉSZSÉGÉHEZ.

3. A KÖVETKEZŐ ÉLELMISZEREK KELL RENDELNI AZ ISKOLÁSKORÚ GYERMEK ÉTRENDÉBEN:

TEJ ÉS TEJTERMÉKEK;

TÚRÓ;

SAJT;

HAL;

HÚS ÉS HÚSTERMÉKEK;

MÁJ;

TOJÁS;

KRÉM ÉS NÖVÉNYI OLAJOK;

TEJFÖL;

KENYÉR ÉS PÜTÉSI TERMÉKEK durva lisztből;

ÉDESEM;

ZÖLDSÉGEK ÉS GYÜMÖLCSÖK

IRODALOM:

1. R AGOSIN B. "F EGÉSZSÉG ORMULA", 2009

2. ELENA WHITE "Ó AZ EGÉSZSÉGES ÉLELMISZER HÁTTERE, 20010

3.S OLOVIEV S. "R FINOM ÉS EGÉSZSÉGES ÉTELEK ECETS, 2008

• Az A-vitamint először sárgarépából nyerték.

• Az A-vitamin megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben.

B1-vitamin (tiamin)

• A B1-vitamin nélkülözhetetlen a ketosavak oxidatív dekarboxilációjához.

• A tiamin elégtelen bevitelével a piruvinsav és a tejsav felhalmozódik a szövetekben.

• A B1-vitamin a kenyérben és a húsban található.

B2 vitamin

• A B2-vitamin javítja a látásszerveket és csökkenti a szem fáradását.

• A B2-vitamin megtalálható a borsóban, a halban, a tejtermékekben, a húsban és a tojásban.

B12 vitamin

• A B12-vitamin az egyetlen vízben oldódó vitamin.

• A B12-vitamin a tengeri moszatban, a szójatermékekben, a marhahúsban, a halban és a tejben található.

C vitamin

• A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin.

• A C-vitamin erős antioxidáns.

• A C-vitamin javítja a szervezet kalcium- és vasfelvételi képességét.

• A C-vitamin megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben.

D-vitamin

• A D-vitamin ultraibolya sugárzás hatására képződik az állatok és növények szöveteiben.

• A D-vitamin csalánban, tejtermékekben és petrezselyemben található

E vitamin

• Az E-vitamin javítja a vérkeringést és nélkülözhetetlen a szövetek regenerálódásához.

• Az E-vitamin antioxidánsként védi a sejteket a károsodástól.

• Az E-vitamin disznózsírban, olívaolajban, almában és fehér kenyérben található.

H vitamin

• A H-vitamin széles körben elterjedt a természetben, és megtalálható a növényi és állati eredetű élelmiszerekben.

• A H-vitamin salátában, zöldségekben, tejtermékekben és hústermékekben található.

K vitamin

• A K-vitamin egy zsírban oldódó vitamin.

• A zöld leveles zöldségek a leggazdagabbak K-vitaminban.

• A K-vitamin a csipkebogyóban, spenótban, káposztában, csalánban található.

PP vitamin

• A PP-vitamin két formában létezik - nikotinsav és nikotinamid

• A PP-vitamin megtalálható a brokkoliban, a sárgarépában, a sajtban és a sertéshúsban

A projekt rövid összefoglalója
Elméleti rész
Előnyök, károk és korlátok
A vitaminok jelentősége az emberi táplálkozásban. Az élelmiszerek vitaminforrások
Gyakorlati rész
Előrehalad
A munka eredménye
Ajánlások tanulóknak
Következtetés
Bibliográfia
melléklet (kérdőív) 1. sz.

Projekt típusa

Az integráció szintje szerint - interdiszciplináris (biológia, kémia, testkultúra);

A megvalósítás időtartama szerint - hosszú távú;

A résztvevők száma szerint - csoport;

Tevékenység szerint - kognitív, kutató, kreatív;

A kapcsolatok szintje szerint - főiskolán belül.

Projekt céljai

Felméri az Ápolási Tanszék MK 7. szám I. évfolyamos hallgatóinak fizikai aktivitását;

Ismerje meg az információszerzés különböző módjait;

A megőrzés fontosságáról kapott információk mély és értelmes felfogásának készségeinek kialakítása megfelelő táplálkozásés aktív életmód.

A projekt tevékenységének módszerei:

• keresés;
• kutatás;
• elemző;
• kreatív.

A projekt rövid összefoglalója

A táplálkozás fontos szerepet játszik az egészség megőrzésében, a sportteljesítmény javításában és az aktív hosszú élettartam biztosításában olyan emberek hatalmas seregének számára, akik örömük, egészségük és magas teljesítményük fenntartása érdekében sportolnak - amatőr sportolók, vagy ahogy Oroszországban gyakran nevezik őket. , sportolók. Az otthoni étkezési kultúra hiánya, a modern élet magas tempója oda vezet, hogy egyre gyakrabban eszünk gyorséttermi ételeket.

A kiegyensúlyozott étrend olyan étrend, amely kielégíti a szervezet napi energiaszükségletét, emellett fenntartja a nyomelemek és vitaminok optimális egyensúlyát. Kiegyensúlyozott étrend mellett a szervezet normálisan fejlődik, növekszik és működik.

A kiegyensúlyozott étrendet be kell tartani szükséges mennyiség nyomelemek és vitaminok, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni, ezért táplálékkal kell érkezniük.

Szem előtt kell tartani, hogy a tápanyagtöbblet ugyanúgy megzavarhatja szervezetünk működését, mint a hiány. Ezért téves azt feltételezni, hogy a kiegyensúlyozott étrend olyan étrend, amelyet csak a fogyás időszakában követnek.

A vitaminok fontos szerepet játszanak az emberi életben. Ezek olyan szerves vegyületek, amelyek az élelmiszerekben nagyon korlátozott mennyiségben találhatók meg, és szükségesek a szervezet számára. Minden vitaminnak sajátos, egyedi funkciója van. A természetben nincs olyan élelmiszer, amely az emberi szervezet számára szükséges összes vitamint tartalmazná. Melyek azok a létfontosságú tápanyagok, amelyeket oktatási projektünkben megvizsgálunk.

A projekt célja az egészség megőrzése és fenntartása. Munkájuk során a hallgatók tanulmányi kérdésekre válaszolnak, amelyek alapján következtetéseket vonnak le, és megpróbálnak választ adni problémás és alapvető kérdésekre.

A munka relevanciája az egyén harmonikus fejlődésében rejlik, ami azt jelenti, hogy a serdülőkben az egészséges életmóddal kapcsolatos ismeretek és a rendszeres testmozgás elsajátítása szükséges az előfordulási arány csökkentése érdekében.

A tanulmány célja

A megfelelő táplálkozás fenntartható elveinek kialakítása, a testmozgás ésszerű alkalmazása az egészség javítása érdekében, az egyén átfogó harmonikus fejlődése az egészséges életmód legteljesebb megvalósítása érdekében.

A vitaminok szerepének és fontosságának tudományos alátámasztása

az emberi táplálkozásban

Hipotézis: A vitaminok fontos szerepet játszanak az emberi egészségben, de sajnos nem minden élelmiszer tartalmaz vitaminokat.

Kutatási célok

• Ismerje meg, mik a vitaminok - az emberi szervezetnek okozott előnyök és károk.
• Készítsen listát a legkárosabb élelmiszerekről
• Készítsen listát a leginkább nem ártalmas termékekről, amelyek segítenek javítani az emberi állapotot;
• „Vitaminok az élelmiszerekben” felmérés lebonyolítása diákok körében;
• A leggyakrabban használt termékek összetételének elemzése;
• Ajánlások tanulóknak.

A kutatás tárgya és tárgya: vitaminok és hatásuk az emberi szervezetre.

Kutatási módszerek:információgyűjtés magazinokból, enciklopédiákból
és internetes oldalak, kérdezés és felmérés, kísérletek, elemzés, beszélgetés.

Elméleti rész

Az egészség a teljes testi, lelki és szociális jólét állapota, nem csupán a betegség vagy fogyatékosság hiánya.

A személyiség harmonikus fejlődése hosszú folyamat, és naivitás lenne ezt hinni‑ Abban az évben minden ember harmonikusan fejlődik. Természetesen eljön egy ilyen idő, és kötelességünk közelebb hozni.

Aktív részvétel a publikus élet főiskola, jó tanulmányi teljesítmény, kezdeményezőkészség és önállóság, a kollektivizmus érzésének elősegítése és az egészség erősítése – ez az, amit elsősorban a fiataloktól követelnek meg.

Az életmód az ember életének viselkedési sajátosságait jellemzi, azaz. egy bizonyos standard, amelyhez a személyiség mentálisan és pszichofiziológiailag igazodik.

Az egészséges életmód a mindennapi emberi tevékenység tipikus formái és módszerei, amelyek erősítik és javítják a szervezet tartalék képességeit, ezáltal biztosítják a társadalmi és szakmai funkcióinak sikeres teljesítését.

Az egészséges táplálkozás az egészség kulcsa. A táplálkozás biztosítja a szervezet alapvető létfontosságú funkcióit. Ide tartozik mindenekelőtt a növekedés és fejlődés, valamint a szövetek folyamatos megújulása (a táplálék plasztikus szerepe). Az étel mindenki számára biztosítja a szükséges energiát belső folyamatok szervezet, valamint a külső munka és mozgás végrehajtására. Végül a táplálékkal az ember olyan anyagokat kap, amelyek a szabályozók és a biológiai katalizátorok szerepét betöltő vegyületek szintéziséhez szükségesek: hormonok és enzimek.

Az egészséges táplálkozás tudományos alapjai

A kiegyensúlyozott étrend fogalmának alapelvei

• Az energiafogyasztás összhangja az emberi energiafelhasználással;
• Meglehetősen szigorú kapcsolat betartása számos pótolhatatlan táplálkozási tényező között, amelyek mindegyikének sajátos szerepe van;
• Bizonyos diéta.

Hozzávalók

• Zsírok
• Mókusok
• Víz
• Ásványok
• vitaminok
• Szénhidrát

Zsírok

A zsírok a növényi és állati eredetű élelmiszerek részét képezik. A szervezetben szintetizálódó zsír egy része a tartalékban rakódik le, másik része a sejtbe kerül, ahol a zsírszerű anyagokkal (lipoidokkal) együtt képlékeny anyagként szolgál, amelyből a sejtek membránja és az organellum épül fel. A zsírok fontos energiaforrások. Amikor oxidálódnak, szén-dioxid és víz szabadul fel, és energia szabadul fel.

1 g zsír lebontása során 38,9 kJ energia szabadul fel. A zsírok az emberi szervezetben szénhidrátokból és fehérjékből szintetizálódhatnak.

Mókusok

A fehérjetartalmú élelmiszerek, miután az emésztőrendszerbe kerültek, mechanikai és kémiai feldolgozásnak vannak kitéve. A fehérje a gyomorban peptidekre bomlik patkóbél az aminosavakhoz.

Egy sejtben aminosavakból szintetizálódnak egy adott szövetre specifikus fehérjék, amelyek 1 g-onként 17,6 kJ energia felszabadulásával bomlanak le, a fehérjék nem rakódnak le a tartalékban. Feleslegben lévő fehérje táplálékkal zsírokká és glikogénné alakul.

Víz

Az emberi testben a szerves anyagok cseréje mellett a víz és a só anyagcseréje is végbemegy. Ezek az anyagok nem energia- és tápanyagforrások, de fontosságuk a szervezet számára igen nagy. A víz a sejtek része, intercelluláris és szöveti folyadék, plazma és nyirok. Teljes mennyisége az emberi szervezetben 70%.

Egy felnőtt napi vízszükséglete 2,5-3 liter. Ez az igény a környezet viszonyaitól és hőmérsékletétől függ. A víz iváskor és táplálék részeként kerül a szervezetbe.

Ásványok

Az ásványi anyagok olyan anyagok, amelyek biztosítják az ideg-, szív- és érrendszeri, immun-, emésztő- és egyéb rendszerek működését. Szükségesek az emberi szervek biztosításához normális élet. Az ásványi anyagok táplálékkal kerülnek a szervezetbe.

vitaminok

A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyekre jellemző az intenzív biológiai aktivitás. Felépítésükben különböznek egymástól. A szervezet nem vagy nem eléggé szintetizálódik, ezért táplálékkal kell ellátni őket.A vitaminok forrása a növényi és állati eredetű élelmiszerek.

Szénhidrát

A szénhidrátok, amelyek a növényi termékek részét képezik, az emberi szervezetben lebomlanak glükóz (0,08-0,12%), amely a véráramba kerül és az egész szervezetben elhordódik.

1 g szénhidrát felosztásakor 17,6 kJ energia szabadul fel.

Ha a szervezetben túl sok szénhidrát van, akkor zsírokká alakulnak.

Komolyan veszélyezteti egészségét, ha:

• szisztematikusan használja konzerv ételek, amelyben kémiailag aktív tartósítószerek és mindenekelőtt E-320, E-321 találhatók.
• szisztematikusan finomított ételeket fogyaszt ("üres" szénhidrátok, keményítő, kiváló minőségű lisztből készült édességek, finomított növényi és állati olajok).
• szisztematikusan kombinált és „nehéz” zsírokat (sertés-, marha-, birkassír) használ élelmiszerekhez.
• szisztematikusan használ tonizáló édes italokat vagy hamisított ásványvíz(coca-cola, pepsi-cola, fanta, tonik stb.).
• génmódosított zöldségeket és gyümölcsöket, vagy ezek összetevőit használjon az étrendben (tejtermékek adalékanyagai, bébiételek, liszttermékek stb.).
• szisztematikusan fogyasszon anabolikus hormonokat tartalmazó étrend-kiegészítőkkel vagy étrend-kiegészítőkkel termesztett húskészítményeket (baromfi, haszonállat).

Egy tipikus ebéd egy gyorsétteremben csillapítja éhségét, és biztosítja a normális élethez szükséges kalóriák több mint felét. De hogy hasznos-e, döntse el maga. Az amerikaiak egyébként mára perelni kezdték a gyorséttermeket, azt hiszik, hogy hosszú évek óta becsapták őket, gyönyörű, de nagyon káros különféle „örömökkel” csalogatva őket, amelyek kalóriadúsak, de szinte teljesen hiányoznak a hasznos vitaminokból, ill. ásványok.

A gyorséttermekben minden ételt úgynevezett transzzsírok felhasználásával készítenek. Használt többször melegített növényi olaj, margarin. Ezek a zsírok növelik az emberi vér koleszterinszintjét, az anyagcsere romlásához vezetnek, káros hatással vannak a szívre, a májra és más emberi szervekre. Gyakran növelik a rák kialakulásának kockázatát.

Előnyök, károk és korlátok

Annak ellenére, hogy a gyors szénhidrátok nem túl előnyösek a szervezet számára, számos pozitív tulajdonsága van ennek a szerves vegyületnek, amelyek előnyösek a szervezet számára.

Tárcsázáskor izomtömeg, valamint a bőr alatti zsírégetéskor egyszerű szénhidrátok pozitív hatással vannak a szervezetre.

Az előny a következő:

Az inzulinkitöréseket az aktív gyógyulásban lévő izomrostok véráramlásának fokozására használják.

Anabolikus hormonként működve a megfelelő receptorokon keresztül izomkötegekben koncentrálja a glikogént, ami hozzájárul azok gyors felépüléséhez.

A test szárításakor az egyszerű szénhidrátok leállítják a glikogén szintézisét. Kevesebb energiaértékre van szükség, amelyet összetételük tartalmaz.

Nál nél intenzív edzés a minimális szénhidrátmennyiség biztosítja az alifás karbonsavak maximális oxidációját és elégetését.

Napi nagy mennyiség fogyasztása gyors szénhidrátok súlyosan károsíthatja az egészségét. Ilyen diétával endokrin rendszer fokozott üzemmódban működik, különösen a hasnyálmirigy. A gyorsétterem másik hátránya a termékek magas energiaértéke. Valaki azt fogja mondani, hogy ez a vád némileg eltúlzott, mivel mi magunk választunk bizonyos számú ételt, és jól szabályozhatjuk a "gyorsételekkel" elfogyasztott kalóriák számát. A tudósoknak azonban sikerült megállapítaniuk egy fontos árnyalatot - a klasszikus gyorsétterem menü, amely hideg szénsavas italt is tartalmaz, arra késztet bennünket, hogy túlhasználtétel. Ez testünk fiziológiai sajátosságainak köszönhető. Ezenkívül az összes étel nagy mennyiségű zsírban való sütésének elve növeli a termékek kalóriatartalmát (ez különösen igaz azokra az ételekre, amelyeket panírozva szolgálnak fel). Svéd tudósok megállapították, hogy a burgonya chips, a sült krumpli és a hamburger annyi rákkeltő anyagot tartalmaz, hogy aki szereti rágni, az gyakorlatilag rákra van ítélve.

Kísérletsorozatot követően a tudósok megállapították, hogy amikor a szénhidrátok az élelmiszerek, például a rizs, a burgonya és a lisztből készült termékek- magas hőmérsékletre hevítjük, ekkor megy végbe az akrilamid nevű anyag képződési folyamata. A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség szerint az akrilamid génmutációkat okoz. Az is ismert, hogy károsítja a központi és a perifériás idegrendszert.

A vitaminok jelentősége az emberi táplálkozásban.

Az élelmiszerek vitaminforrások

Az emberiség már régóta észrevette, hogy a hosszú monoton étrend mellett bizonyos termékek étrendből való kizárása esetén gyakran előfordulnak különféle betegségek.

Első pillantásra nem volt kiváltó ok. Ennek a tapasztalatnak a felhalmozásával azonban világossá vált, hogy egyes specifikus összetevők nagyon kis mennyiségben vannak jelen az élelmiszerekben, de nagy szabályozó hatással vannak az anyagcserére.

A vitaminok, kémiai természetükben változatos anyagok biokémiai esszenciája elsősorban a katalitikus funkciók megvalósítására redukálódik. Az enzimek részeként katalizálják a fehérjék, zsírok, szénhidrátok átalakulását, az egyes kémiai folyamatokat pedig egyszerre több egymásra ható vitamin is katalizálja. Ugyanakkor a vitaminok biokatalizátorként is ellátják funkciójukat, viszonylag kis mennyiségben jelennek meg a szervezet szöveteiben.

A vitaminok többsége az enzimek részeként tölti be aktív szerepét az anyagcsere folyamatokban. A mai napig több mint 100 szöveti és sejtenzim ismeretes, amelyek magukban foglalják a vitaminokat és körülbelül ugyanennyi különféle biokémiai reakciót, amelyek vitaminok nélkül lehetetlenek.

Annak ellenére, hogy több mint 100 év telt el a vitaminok felfedezése óta, az utóbbi szerepének vizsgálata továbbra is aktuális.

Gyakorlati rész

Cél: Határozza meg a tanulók körében legnépszerűbb termékeket, határozza meg a vitaminok és táplálék-kiegészítők összetételét és jelenlétét ezekben a termékekben, tegyen ajánlásokat a tanulók számára ennek a termékcsoportnak a használatával kapcsolatban, és készítsen listát az azokat helyettesítő termékekről (ha szükséges).

Anyagok: kérdőíves eredmények, címkék, élelmiszer-csomagolások összetétel jelöléssel, vitamincsoportok referenciatáblázatai, a szervezet napi kalória-, vitamin-, mikro- és makroelemszükségletének adatai.

Előrehalad

• kérdőívet készíteni a „Vitaminok az élelmiszerekben” témában, felmérést végezni a hallgatók körében, összefoglalni, elkészíteni a felmérés eredményeit;
• elemzi a legnépszerűbb termékek kémiai összetételét, és hasonlítsa össze az adatokat az emberi szervezet napi szükségletével;
• ajánlásokat dolgozzon ki a tanulók számára;
• listát készíteni az emberi egészség megőrzéséhez és megerősítéséhez szükséges termékekről;

Az elvégzett munka eredményei

Egy 50 diák körében végzett felmérés szerint a válaszadók 100%-a elfárad a lelki és fizikai stressztől.

Kérdés – Eszik gyorskaját?30 fő (60%) válaszolt naponta, 15 fő (30%) - havonta többször, és 5 fő (10%) válaszolta azt, hogy igyekszik a lehető legkevesebb "gyorséttermi" étkezést.

Kérdés – Tud a „gyorsétterem” veszélyeiről?kimutatta, hogy a válaszadók többsége (90%) tisztában van a "gyorsétterem" veszélyeivel, de továbbra is eszik, 10%-uk pedig soha nem gondolt rá.

Kérdések Milyen vitaminokat ismersz? „A termékek vezető szerepet töltenek be a vitamintartalomban?”feltárta a válaszadók körében a legnépszerűbb vitaminokat és termékeket. A felmérés eredményeként kapott adatok alapján 4 kategóriát kaptunk a legtöbb vitaminból. Tanulmányozzuk őket alaposabban.

A vitamin

Az A-vitamin az gyakori név azonnal három, a retinoidok csoportjába tartozó bioorganikus vegyület. Vagyis az A-vitamin a következő vegyi anyagok közül négyből álló csoport: A 1 - retinol (retinol-acetát), A 2 - dehidroretinol, retinsav, aktív forma DE 1 - retina.

Az A-vitamin zsírban oldódik, azaz jól oldódik a zsírokban, ezért könnyen felhalmozódik az emberi szervezetben. Pontosan a felhalmozódás lehetősége miatt a zsírban oldódó vitaminok, köztük az A is, hosszan tartó, nagy mennyiségben (életkortól függően napi 180-430 mcg felett) túladagolást okozhatnak. A túladagolás, akárcsak az A-vitamin hiánya, a normális működés súlyos megzavarásához vezet. különféle testekés rendszerek, elsősorban a szem és a reproduktív traktus.

Az A-vitamin két fő formában létezik:
1. Maga az A-vitamin retinol ) állati eredetű termékekben találhatók;
2. A provitamin (karotin ) megtalálható a növényi élelmiszerekben.

A-vitaminban gazdag élelmiszereksárgarépa , tök , kaliforniai paprika , spenót , brokkoli , zöld hagyma , petrezselyem , őszibarack , kajszibarackot , almák , szőlő , görögdinnye , dinnye - ez növényi források(karotinoidok); Az állati eredetű források a következők:halzsír és máj (főleg marhahús), a következő a sorbanvaj , tojássárgája , krém és teljes tej .

Az állati eredetű termékekből származó retinol azonnal felszívódik az emberi szervezetbe emésztőrendszer. A karotin (A-provitamin) pedig a belekbe kerülve először retinollá alakul, majd felszívódik a szervezetben.

Az A-vitamin fokozza hatását és jobban felszívódik az E-vitaminnal és a cink nyomelemekkel kombinálva.

C vitamin

Vitamin A C egy vízben oldódó vitamin, amelyet aszkorbinsavnak is neveznek, és nagyon fontos jellemzőit az emberi szervezetben, így az immunrendszer normál működésének biztosítása, a sebgyógyulási folyamatokban való részvétel, a vörösvértestek képződése és a szintéziskollagén , valamint a vas felszívódását növényi élelmiszerekből. Ezenkívül az aszkorbinsav azantioxidáns vagyis megvédi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.

B-vitaminban a leggazdagabb:kiwi , csipkebogyó , pirospaprika , citrusfélék, fekete ribizli , hagyma , paradicsom , leveles zöldségek (saláta , Fejes káposzta , brokkoli , kelbimbó , karfiol stb.), máj , vese , burgonya .

Az emberi szervezetben az aszkorbinsav három formában lehet jelen, például:

• L-aszkorbinsav - redukált forma;
• Dehidroaszkorbinsav - oxidált forma;
• Az Ascorbigen egy növényi forma.

L-aszkorbinsav formájában az anyagnak a legkifejezettebb vitaminaktivitása van. Aszkorbigén formájában a vitamin fehérjékhez, DNS-nukleinsavakhoz és flavonoidokhoz kapcsolódik. A dehidroaszkorbinsav pedig egyfajta tartalék, hiszen ebből a formából vissza lehet állítani L-aszkorbinsav vagy aszkorbigén, és különféle szervek és rendszerek sejtjeinek szükségleteire használják.

Ez a vitamin instabil a hőmérsékletre, aminek következtében a főzési folyamat (hőkezelés, pl. forralás, párolás, sütés stb.) a hő időtartamától és agresszivitásától függően részleges vagy teljes megsemmisüléséhez vezet. a termékekre alkalmazott kezelés. Ezért a főtt ételek sokat tartalmaznak kevesebb vitamin C frisshez képest.

A C-vitamin nélkülözhetetlen anyag az emberek, majmok, tengerimalacok és denevérek számára, mivel az ilyen típusú élőlények nem képesek önmagukban szintetizálni, ezért szükségszerűen táplálékkal kell bevinniük megfelelő mennyiségben. Más állatok képesek aszkorbinsavat szintetizálniszőlőcukor , és ezért számukra ez az anyag nem nélkülözhetetlen.

B vitaminok

A B-vitaminok a vízben oldódó vitaminok egy csoportja, amelyek fontos szerepet játszanak a sejtek anyagcseréjében és a test javításában.

A B-vitaminok a következő élelmiszerekben találhatók: teljes kiőrlésű gabonák, húskészítmények,tojás , krumpli , tészta , fehér kenyér, sörélesztő , dióféléket , zöld leveles zöldségek, máj és még sokan mások.

A B-vitamin olyan anyagok egész komplexe, amelyeket a molekula összetételében a nitrogén jelenléte egyesít. Ezeknek a nitrogéntartalmú anyagoknak a kombinációját B-vitaminnak nevezzük, melynek minden eleme számozott: -tólAZ 1-BEN B20-ig. Az ebbe a csoportba tartozó vitaminok közül sok nem csak sorozatszám hanem a saját nevüket is.

Idővel a tudósok megállapították az egyes B csoportba tartozó vitaminok pontos szerkezetét. A kutatások eredményeként világossá vált, hogy a vitaminoknak nevezett anyagok egy része nem (fűtőértékű). Például a B11 teljesen megfelel a képletnek az aminosavnakL-karnitin .

A leghíresebb 8 elem:tiamin (B1) , riboflavin (B2) , niacin (B3) , pantoténsav (B5) ,

Minden B-vitaminnak megvan a saját napi szükséglete.

D-vitamin

A D-vitamin zsírban oldódik. A D-vitamin fenntartja a vér normál kalcium- és foszforszintjét, amelyek mindkettő nélkülözhetetlenek a csontok növekedéséhez és erősségéhez.

D-vitamin található a halolajban, halban (hering, makréla, lazac, olajban szardínia, tonhal), tojássárgájában, tejtermékekben, májban.

Napi D-vitamin szükséglet

A D-vitamin színtelen kristályos anyag, olvadáspontja 120-121°C, vízben nem oldódik (kalorizátor). Jól oldjuk fel minden szerves oldószerben: alkoholban, zsírokban, növényi olajokban.

Lebarnulás után a bőrön keresztül leáll a D-vitamin termelése. A napfénynek nem kitett személyeknek D-vitamin-kiegészítőket kell szedniük.

A D-vitamin szabályozza a kalcium és a foszfor cseréjét a szervezetben, szükséges az újonnan képződött csontszövet keményedéséhez, így a fogak és csontok megfelelő kialakulásához, különösen gyermekkorban. Részt vesz a sejtek növekedésében és fejlődésében. Hatékony eszköz a leukémia, a mellrák, a petefészek-, a prosztata-, az agyrák kezelésében és megelőzésében. A D-vitamin koordinálja a hasnyálmirigy inzulin termelését, azaz. befolyásolja a vércukorszintet.

Egyes hírek szerint a D-vitamin a magnézium és a kalcium felszívódásának fokozásával segíti az ideget körülvevő védőhártyák helyreállítását, ezért a sclerosis multiplex komplex kezelésében is szerepel.

Következtetés: A vitaminok biológiailag aktív anyagok, amelyek „alapjául” szolgálnak funkcionális állapot, mert jelenlétük számos folyamat lefolyásának stabilitását és hasznosságát meghatározza, így az anyagcserét, az enzimtermelést, az idegimpulzusok átvitelét, az anyagcsere-reakciókat stb.

Először is csökkentse, és jobb, ha teljesen kizárja étrendjéből a „gyorsétterem” kategóriájába tartozó termékeket.

Uzsonnára chips és csokoládé helyett használjon friss gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt. A burgonya chips kiváló helyettesítője a szárított alma.

Ha mégis úgy dönt, hogy gyorséttermi termékeket vásárol, alaposan tanulmányozza az etikettet, kerülje a különféle adalékanyagok nagy számát.

Amikor az ablakon kívül eső vagy fagy van, munkaképesség, szellemi és a fizikai aktivitás sokaknak a minimumra csökken. De hibáztatni rosszul lenni az időjárás, gondolj bele – valóban ez az oka? Valójában az interszezonális depresszió számos jele alatt egy komolyabb betegség is rejtőzhet: a vitaminok hiánya.

Ne feledje, hogy a vitaminok energiaforrások!

Következtetés

Amíg az ember él, vitaminokkal kell támogatnia szervezetét. A vitaminok olyan speciális szerves anyagok, amelyek ugyan nem energiaforrások vagy építőanyagok a szervezet számára, mégis szükségesek. minimális mennyiségeket) normális működéséhez (sőt magának a létezésnek is). Részt vesznek az anyagcserében, a sejtben előforduló kémiai reakciók biológiai gyorsítói, növelik a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást. Minden ember egészséges akar lenni. Az egészség az a gazdagság, amelyet nem lehet pénzen megvásárolni vagy ajándékba kapni. Az emberek maguk erősítik vagy rombolják le azt, amit a természet adott nekik. Az egyik alapvető elemek ez az alkotó vagy romboló munka táplálék.

Jelenleg összesen mintegy húsz valódi vitamin és vitaminszerű vegyület ismert. Legtöbbjüket maga a szervezet szintetizálja, és részben táplálékkal együtt jut be. Az étel nekünk való a legjobb források vitaminok.

A mai intenzív életritmus mellett, azon túl mentális stressz, irracionális táplálkozásés a rossz ökológia, az A, C és E vitaminok egyszerűen nélkülözhetetlenek az egészséghez, mivel a szervezet nem szintetizálja őket. Ezért tavasszal nagyon fontos, hogy ellássuk szervezetünket ezekkel a vitaminokkal.

Tanulmányunkat összegezve meggyőződésünk volt, hogy a ránk háruló feladatok és vizsgálatunk célja maradéktalanul teljesült, a hipotézis beigazolódott.

Bibliográfia:

Távoli hozzáférés elektronikus források

1. melléklet

A "Vitaminok az élelmiszerekben" kérdőív űrlapja

1. Elfárad a fizikai és mentális stressztől?
2. Eszel "gyorsétterem"?
3. Milyen gyakran eszel gyorséttermi ételeket?
4. Milyen vitaminokat ismersz?
5. A termékek vezető szerepet töltenek be a vitamintartalomban?
6. Sorolja fel a vitamin (a válaszadó által választott vitamin) hiányával (vagyis hiányával) járó betegségek tüneteit?
7. Tudja a szervezet napi fehérje-, szénhidrát-, zsír- és vízszükségletét? (ha igen, kérjük, adja meg a mennyiséget).