Zöld paradicsom káposzta salátával. Betakarítás egyidejűleg fermentált zöldségekből

A mi területeinken nem mindig éri el a paradicsom a technikai érettséget. Leggyakrabban a meleg évszak végén éretlen gyümölcsök maradnak a bokrokon. Kár kidobni őket, elvégre nyáron sokat kellett dolgozni. Szerencsére sok érdekes recept létezik, amelyek fő összetevőjeként zöld paradicsomot használnak. Ízletes és egészségesnek bizonyul.

A salátakészítés alapszabályai

Ha úgy dönt, hogy zöld paradicsomot használ salátákhoz, akkor kövesse néhány pontot:

1. Uzsonnára húsos fajták gyümölcseit kell venni, különben saláta helyett zabkását kapunk.
2. A gyümölcsöknek szilárdnak kell lenniük, rothadás és repedés nélkül.
3. A saláták elkészítése előtt a zöld paradicsomot be kell áztatni. Az a tény, hogy tartalmaznak egy emberre káros mérget - szolanint. Hogy megszabaduljon tőle, a gyümölcsöt 2-3 órán át hideg vízzel vagy sós vízzel leöntheti, liter vízhez 2 evőkanál sót adva. Ezután a paradicsomot tiszta vízzel le kell mosni.
4. Nem szükséges csak zöld paradicsomot venni, a barna is alkalmas káposzta salátához.
5. A salátához használt összes zöldséget alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani, a recept szerint.

saláta lehetőségek

Salátavadász

Nem tudni, miért kapott ilyen nevet a snack, mert a recept szerint olyan termékeket használnak, amelyek az oroszok számára meglehetősen ismerősek, és semmiféle vadászattal nem kapcsolatos.

• 1 kg zöld vagy barna paradicsom;
• 1 kg káposzta;
• 2 hüvely erős paprika;
• 10 szem fekete bors;
• 7 borsó szegfűbors;
• 7 levél lavrushka;
• 2 fej hagyma;
• 250 ml almaecet;
• egy fej fokhagyma;
• 1 st. l. ecet esszencia;
• 90 gramm cukor;
• 60 gramm sót.

1. A megmosott paradicsomot közepes méretű szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Vágjuk le a csípős paprika farkát. Magvak, ha azt szeretnénk, hogy a saláta nagyon csípős legyen, akkor hagyhatja. A paprikát is karikákra vágjuk. A káposztát felaprítjuk.
2. A zöldségeket zománcozott edénybe helyezzük, kis töltéssel lenyomkodjuk és 12 órán át állni hagyjuk.

• A zöldségekből felszabaduló levet le kell engedni. Ezután meg kell cukrozni és sózni, hozzáadni a szegfűborsot és a fekete borsot, a babérlevelet. Lassú tűzön átrendezzük az edényt a csempére, és megvárjuk, amíg a massza felforr. Főzzük legfeljebb 10 percig.
• Ezután adjuk hozzá az almaecetet és a fokhagymát. 2 perc elteltével a zöldparadicsomos káposztasalátát üvegekbe osztjuk, és azonnal feltekerjük. Az üvegedényeket és fedeleket forró szódás vízben ki kell mosni, leöblíteni és gőz fölött legalább 10-15 percig melegíteni.

A zöld paradicsom saláta remek kiegészítője minden étkezésnek.

vitamin szivárvány

Megszoktuk, hogy az eső után a szivárvány megjelenik az égen. De egy ilyen jelenség az Ön asztalára is kerülhet, ha egy finom vitaminsalátát készít, ahol a fő összetevők a káposzta és a zöld paradicsom. De a hozzáadott zöldségek nemcsak különleges ízt, hanem sokszínűséget is adnak az előételnek. Szerezzünk örömet magunknak és rokonainknak, és készítsünk Vitamin szivárványt.

Annak ellenére, hogy sok termék van az összetevők listáján, mindegyik meglehetősen megfizethető bármely orosz számára:

• káposzta - 2 kg;
• kis zöld paradicsom - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• 5 fej fokhagyma;
• édes kaliforniai paprika piros vagy narancssárga - 1 kg;
• kapor és koriandermag - egyenként 4 teáskanál;
• szegfűszeg rügyek - 10 darab;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 10 borsó;
• lavrushka - 8 levél;
• ecet esszencia - 4 evőkanál;
• növényi olaj - 8 nagy kanál;
• só - 180 gramm;
• granulált cukor - 120 gramm.

1. A meghámozott káposztát kockákra vágjuk, és hozzáadunk 2 evőkanál sót. Ledaráljuk, hogy a leve kiálljon, rátesszük a töltetet és egy napra hűtőbe tesszük.
2. Öntsük fel a káposztát tiszta vízzel, öblítsük le és tegyük egy szűrőedénybe.
3. Az összes zöldséget megmossuk, majd a megmosott és meghámozott zöld paradicsomot közepes szeletekre vágjuk.
4. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és vágja két részre a gerezdeket.
5. Hámozás után a sárgarépát 0,5 x 3 cm-es kockákra vágjuk.
6. Az édes paprika farkát levágjuk, a magokat kirázzuk és a válaszfalakat eltávolítjuk. Ugyanúgy felvágjuk, mint a sárgarépát.
7. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a káposztához. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a zöld paradicsom szeleteinek integritását.

• Steril üvegekbe lavrushkát és fűszereket, majd zöldségeket teszünk.
• Ha megteltek az üvegek, gondoskodjunk a pácról. Forraljunk fel 4 liter vizet, cukrot, sót, forraljuk fel újra, majd adjuk hozzá az ecetesszenciát.
• Azonnal öntsük a pácot üvegekbe, és felülről a nyakig - növényi olajat.
• A káposztával, zöldparadicsommal ellátott üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és törülközőbe tekerjük. Hagyja ebben a helyzetben, amíg az üvegek tartalma ki nem hűl.

A zöld paradicsomos káposzta saláta még a konyhaszekrény alsó polcán is tökéletesen tárolható.

Sterilizálási lehetőség

Egy finom harapnivaló elkészítéséhez fel kell töltenünk:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• fehér káposzta - 1 kg;
• fehérrépa - 2 fej;
• édes kaliforniai paprika - 2 darab;
• granulált cukor - 3,5 evőkanál dia nélkül;
• só - 30 gramm;
• asztali ecet 2 evőkanál;
• fekete bors - egyenként 6 borsó.

A szeletelés és a saláta elkészítésének kezdeti előkészítése hasonló az előző verzióhoz. 12 óra elteltével öntsük le a levét, adjuk hozzá a receptben feltüntetett összes többi hozzávalót, és forralás után 10 percig főzzük.

Előkészített üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízbe tesszük sterilizálni. Feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

Következtetés

A zöld paradicsom saláta káposztával rendszeres snackként szolgálhat az asztalra. De ha fantáziát teszel, friss uborkát, zöldhagymát, apróra vágott petrezselymet vagy kaprot adsz hozzá, meglepően ízletes és egészséges fogást kapsz, amely a nyárra emlékeztet. Húshoz, halhoz, baromfihoz salátát tálalhatunk. De még ha egy közönséges főtt burgonya is van az asztalon, akkor a káposzta és a paradicsom előétel jól jön. Jó étvágyat mindenkinek!

Zöld paradicsom saláta káposztával télre

A zöld paradicsomból csodálatos téli saláták készíthetők. Kiválóan passzolnak káposztához és más szezonális zöldségekhez. Egy ilyen előétel harmonikusan kiegészíti a hal-, hús- és egyéb ételeket.

"Vadász" zöld paradicsom és káposzta saláta

• zöld paradicsom - 2 kg;
• uborka - 2 kg;
• fehér káposzta - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 2 kg;
• hagyma - 500 gr;
• fokhagyma - 5 fog;
• asztali só - ízlés szerint;
• ecet esszencia - 10 ml / 1 liter saláta;
• növényi olaj - 2 evőkanál. 1 liter salátára;
• friss fűszernövények - ízlés szerint.

Készítsd elő a zöldségeket. Ehhez meg kell mosni és meg kell tisztítani őket. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra. A hagymát apróra vágjuk. A zöld paradicsomot szeletekre vagy kockákra, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. A fehér káposztát apróra vágjuk.

Keverjük össze a zöldségeket egy mély serpenyőben, adjunk hozzá egy présen átengedett fokhagymát, sózzuk meg, és hagyjuk állni néhány órát. Ez idő alatt a termékek levet engednek.

Helyezze a salátát előre sterilizált üvegekbe, és tegye vízfürdőbe. Tartsa körülbelül 10-15 percig. Ezután fémfedőkkel feltekerjük, és meleg takaró alatt hagyjuk teljesen kihűlni.

Fűszeres zöld paradicsom és káposzta saláta

• zöld paradicsom - 1 kg;
• fehér káposzta - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• erős paprika - 2 db;
• szemes bors - 10 db;
• szegfűbors - 7 db;
• babérlevél - 7 db;
• almaecet - 250 ml;
• granulált cukor - 90 gr;
• asztali só - 30 gr.

A zöld paradicsomot apró szeletekre, a hagymát félkarikára, a csípős paprikát vékony karikákra vágjuk.

Az összes előkészített zöldséget megfelelő méretű zománcozott serpenyőbe tesszük, lefedjük egy fordított tányérral, és beállítjuk a súlyt. Hagyja ebben a helyzetben 12 órán át.

Ennyi idő letelte után a kimagasló levet engedjük le. Adjunk hozzá cukrot és sót. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és forralja fel. 10 percig forraljuk. A főzés végén adjuk hozzá az almaecetet és a fűszereket.

A forró, kész salátát tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük.

Kubai saláta zöld paradicsommal és káposztával

• zöld paradicsom - 2 kg;
• fehér káposzta - 1,7 kg;
• édes kaliforniai paprika - 1,5 kg;
• sárgarépa - 500 gr;
• hagyma - 500 gr;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• ecet esszencia - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 1 csésze.

Tegye a vékonyra vágott káposztát, sárgarépát koreai reszelőn egy nagy zománcozott serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát és a kaliforniai paprika csíkokat.

Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a növényi olajat cukorral, sóval, borssal és babérlevéllel. Öntsük a folyadékot a salátára, és jól keverjük össze. Ezután tiszta, száraz üvegekbe terítjük, és a forrástól számítva 20 percig sterilizáljuk. Vegye ki az üvegeket, adjon hozzá ½ teáskanálnyit mindegyikhez. ecetesszenciát, fém fedővel feltekerjük.

Saláta "Gyengéd" zöld paradicsomból és káposztából

• zöld paradicsom - 1 kg;
• fehér káposzta - 1 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• növényi olaj - 2 csésze;
• só - 3 evőkanál;
• őrölt fekete bors - 2 tk

A hagymát apró kockákra vágjuk, összekeverjük 1 tk. sózzuk és 12 órán át állni hagyjuk. Az édes paprikát rövid, keskeny csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát apróra vágjuk. A paradicsomot kockákra vágjuk.

Keverje össze az összes összetevőt sóval, és hagyja 12 órán át.

Ezután nyomja ki a levét, adjon hozzá olajat, fekete borsot, és keverje újra. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe és tekerje fel.

Zöld paradicsom saláta káposztával télre - Hogyan kell főzni

Ez a kulináris oldal megtanítja Önnek, hogyan főzzön ínyenc ételeket lassú tűzhelyen, dupla bojlerben léggrillben, valamint hogyan főzzön salátákat és leveseket.

Hogyan készítsünk salátát zöld paradicsomból és káposztából télre?

A "Hunter" salátát zöld paradicsomból és káposztából készítheti.

1 liter salátához szükségünk lesz:

200 gr zöld paradicsom

300 gr fehér káposzta

200 gr kaliforniai paprika

1 gerezd fokhagyma

Petrezselyem, kapor ízlés szerint

Só ízlés szerint (a salátának kissé sósnak kell lennie)

2 evőkanál növényi olaj

10 g ecetesszencia (egy literes üveghez).

És elkezdjük főzni.

Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket.

A sárgarépát közepes méretű csíkokra vágjuk.. Finom hagyma mód. A paprikát megtisztítjuk a magoktól és kockákra vágjuk Az uborkát nagy csíkokra vágjuk. A zöld paradicsomot kockákra vágjuk. A káposztát finomra aprítjuk.

Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, sózzuk, és hagyjuk 2 órán át főzni, hogy a zöldségek levet adjanak.

Ezután felforralás nélkül felmelegítjük. A melegítés végén adjunk hozzá növényi olajat és ecetesszenciát.

A salátát sterilizált üvegekbe helyezzük, és 10-15 percre vízfürdőbe tesszük.

Feltekerjük és becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

főzni javaslom zöld paradicsom saláta savanyú káposztával. Íze harmonikus, a saláta télen kinyitható és közvetlenül az üvegből tálalható, ízlés szerint ízesíthetjük hagymával, növényi olajjal is.

Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége Termékek:

zöldségekből zöld paradicsomot veszünk - 1 kg, savanyú káposztát - 1,5 kg, hagymát - 1 kg.

1 liter víz feltöltéséhez sóra lesz szüksége - 30-40 g, cukorra - 50 g, fekete borsra - 10-12 g, babérlevélre - három-négy darabra, szegfűborsra - három-négy darabra.

Ha minden kész, akkor csináljuk. saláta.

A paradicsom héjának eltávolításához tegye egy-három percre forrásban lévő vízbe, majd rövid időre hideg vízbe. Bőrtől megszabadítjuk, vékony szeletekre vágjuk.

A hagymát megtisztítjuk a héjától, karikákra vágjuk.

Vegyünk friss savanyú káposztát, nyomjuk le egy kicsit, hogy a felesleges levet lecsepegtesse.

Az összes zöldséget üvegekbe tesszük, majd forró töltelékkel megtöltjük, majd 85 °C-on pasztörizáljuk: 0,5 l-es üvegeknél 15 perc, 1 literes üvegeknél 25-30 perc.

Ezt követően az üvegeket tél előtt becsomagolhatjuk, és megfelelő helyre rakhatjuk tárolásra.

Hogyan készítsünk salátát zöld paradicsomból és káposztából télre?

A "Hunter" salátát zöld paradicsomból és káposztából készítheti. 1 liter salátához kell: 200 gr zöld paradicsom 200 gr uborka 300 gr fehér káposzta 200 gr kaliforniai paprika 1

Közepes fej káposzta;

két kilogramm paradicsom;

Három-négy fej fokhagyma;

három pohár cukor;

A káposztát apróra vágjuk.

késői fajták káposzta;

A káposztát apróra vágjuk.

Keverjük össze a káposztát és a sárgarépát.

Babérlevél (opcionális)

Egy liter tiszta ivóvíz;

Két közepes izzó;

Barett csíkokra vágva.

Egy kilogramm karfiol;

Hat borsó bors;

Két evőkanál durva só.

egy kilogramm zöld paradicsom;

Egy kilogramm sűrű káposzta;

Három közepes izzó;

Egy vagy két kaliforniai paprika;

A répával, zöld paradicsommal, sárgarépával, fokhagymával és friss fűszernövényekkel pácolt káposzta nem csak finom, ropogós, de lenyűgözően szép is. A céklalé gyönyörű rubinszínt ad az előételnek, a cékla és a paradicsom pedig finom eredeti ízt.

Két közepes sárgarépa;

egy kilogramm zöld paradicsom;

Durva kősó;

Fél pohár asztali ecet.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

© 2012-2018 Women's Opinion. Anyagok másolásakor - a forrás hivatkozása kötelező!

A portál főszerkesztője: Jekaterina Danilova

Válasszon receptet a káposzta paradicsomos betakarításához télen, valamint

Káposzta paradicsommal télre, sokoldalú készítmény, csodálatos étel minden napra és az ünnepi asztalra sült, sült és párolt húshoz

Káposzta paradicsommal télre: édes-savanyú, sózott, ecetes, savanyú. A káposzta paradicsommal való tökéletes sózásának titkai télre

Lehetetlen elképzelni egy orosz asztalt savanyú káposzta, ecetes, sózott káposzta nélkül.

Még őseink is a savanyú káposzta segítségével állították helyre a létfontosságú C-vitamin utánpótlást (a citrusféléket akkoriban nyilvánvaló okokból nem lehetett kapni). A tél derekán a szervezet elveszíti ezt a vitamint, és a lédús, ropogós, édes-savanyú káposzta jön segítségül. Ha paradicsommal, hagymával, paprikával, almával erjeszted, savanyítod, ízben és hasznos tulajdonságaiban sokkal változatosabb lehetőségekhez juthatsz.

Minden háziasszonynak meg kell tanulnia télre sózni a káposztát. Az ősszel szüretelt káposztából főzhet káposztalevest, levest, borscsot és pörköltet, főzhet vinaigrettet és salátát, süthet lepényt és süthet pitét. Illatos napraforgóolajjal fűszerezve, vékony hagymakarikákkal keverve önálló étel is lehet belőle. Tálalhatjuk főtt burgonyával, darált hússal, vagy fogyaszthatjuk úgy is, barna kenyérrel.

Káposzta paradicsommal télre - a főzés általános elvei

A káposztát paradicsommal télre sózni, erjeszteni vagy savanyítani sokkal érdekesebb, mint pusztán az apróra vágott leveleket sóval és sárgarépával őrölni. A kétségtelen előnyök mellett egy ilyen betakarítási lehetőség lehetővé teszi, hogy legalább hét-nyolc, vagy akár tíz-tizenkét különböző ízt kapjon egy ilyen egyszerűnek tűnő ételből.

A káposzta paradicsommal télen nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Különféle feldolgozási módok, fűszerek, gyógynövények, fűszerek, az egyes összetevők mennyiségével való játék pikantériát, élességet vagy lágyságot adhatnak, fokozhatják a savanyúságot és az aromát.

A paradicsomos káposzta illatának és ízének fokozására télen leggyakrabban kapormagot, sárgarépát, ecetet, hagymát és fokhagymát, paprikát és fűszernövényeket használnak. De ha kaliforniai paprikát és tormát, almát és áztatott áfonyát ad hozzá a készítményhez, a káposzta íze világosabb lesz, és maga az étel egyedivé válik. Figyelembe véve, hogy a kertekben nem csak a fehér káposzta, hanem a színes, a vörös, a savoyai, a kelbimbó és a karalábé is érik, a receptek száma igen lenyűgözővé válik.

A káposztafej feldolgozásának többféle módja van. Felaprítjuk, nagy darabokra darabokra vágjuk, négyzetekre vágjuk, egy egész fej káposztával megsózzuk. A paradicsomot egészben veszik, darabokra vágják, karikákra vágják. Sózás előtt a zöldségeket meg kell mosni, meg kell tisztítani a szártól, magvaktól és héjától. A forrón lezárt üvegeket fedővel lehűtjük meleg takaró alatt.

Ecetes káposzta paradicsommal télre üvegben

A káposzta paradicsomos téli betakarításának legegyszerűbb változata minden bizonnyal a kezdő háziasszony egyik legkedveltebb receptjévé válik. Egy ilyen készítmény szobai körülmények között nem romlik (akár két évig is könnyen eláll az ágy alatt vagy kamrában), minimális alapanyagot és főzési időt igényel. Az üvegeket pedig nem kell sterilizálni!

• közepes fej káposzta;
• két kilogramm paradicsom;
• három-négy fej fokhagyma;
• kedvenc fűszerek és babérlevél;
• 10-15 borsó szegfűbors;
• 9 liter víz;
• három pohár cukor;
• egy pohár durva vagy közepes só.

Jól öblítse ki az üvegeket szódával, de ne sterilizálja.

A káposztát apróra vágjuk.

Tegye üvegekbe a szükséges fűszereket és fokhagymát, kívánság szerint kaprot.

A káposztát és a paradicsomot rétegesen fektessük, a káposztával kezdve és azzal fejezzük be.

A sóoldatot úgy készítjük el, hogy a cukrot és a sót forrásban lévő vízben feloldjuk, és tíz percig forraljuk. Osszuk el a sóoldatot két edénybe nagyjából egyenlő arányban.

Kétszer öntsünk forrásban lévő sóoldattal üvegeket, harmadszor adjunk hozzá ecetet, öntsük fel teljesen és zárjuk le.

A második edény sóoldat kifejezetten a harmadik utolsó öntéshez szükséges, a hiányzó folyadékmennyiség pótlására.

Savanyú káposzta paradicsommal télre

A káposzta paradicsommal télre ecet nélkül is főzhető. A munkadarab aromája nem lesz éles, a friss sárgarépa és fokhagyma pedig édeskéssé teszi az ízt. A fokhagymás paradicsom eredeti kialakítása lehetővé teszi, hogy külön snackként az asztalra helyezze őket. A savanyú káposzta nem csak a borscs ízét varázsolja el lenyűgözővé, de növényi olajjal is finom lesz.

A káposztát apróra vágjuk.

Vágja a sárgarépát vékony, hosszú rudakká, vagy aprítsa fel a koreai sárgarépához való speciális reszelőn.

Keverjük össze a káposztát és a sárgarépát.

A paradicsomban távolítsa el a szár rögzítési helyét. Tegyen egy gerezd fokhagymát a kapott lyukba, kissé nyomja meg, éles végével befelé.

Töltsük meg az üveget rétegesen, váltakozva a káposztát sárgarépával és paradicsommal.

Az üveg tetejét káposztával kell megtölteni.

A sóoldatot elkészítjük: egy liter forrásban lévő vízben feloldunk két evőkanál cukrot és sót.

A káposztát három-négy napig kell erjeszteni, az edényt a szobában kell hagyni.

Fedjük le nejlon fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Káposzta paradicsommal télre "Szláv sózott tormával"

A téli sózott káposztát paradicsommal a klasszikus recept szerint kapros esernyőkkel készítik. Ha az erjedés során egy kis tormagyökeret teszünk az üvegekbe, lenyűgözően aromás, enyhe kesernyésségű ételt kapunk. A torma a szláv konyha egyik hagyományos zöldsége. Kesernyés, fűszeres íze különleges frissességet és ropogósságot kölcsönöz a paradicsomos káposztának télre. Az összetevők önkényesen vannak felsorolva, nem szükséges bizonyos arányokat betartani.

• káposzta (1-2 fej);
• paradicsom (kilogramm-két);
• fél nagy tormagyökér;
• fél csésze fokhagyma (többé-kevésbé);
• feketeborsó és szegfűbors;
• babérlevél (elhagyható)
• cseresznye, ribizli, torma levelek (elhagyható);
• egy liter tiszta ivóvíz;
• két nagy kanál közepes vagy durva sót.

A káposztát nagy darabokra (négy-ötre) vágjuk, a szárát kivágjuk.

Készítse elő a sóoldatot úgy, hogy a sót forrásban lévő vízben feloldja.

Tegye a káposztát és a paradicsomot üvegekbe vagy zománcozott serpenyőbe. Öntsön forró, de nem forrásban lévő sóoldatot.

Zárja le a tartály tetejét gézzel és fedéllel, biztosítva a levegő áramlását, hogy a káposzta és a paradicsom ne „fulladjon meg”. A gézpárnát rendszeresen cserélni kell.

Vigye az edényt vagy tégelyt a pincébe, az erkélyre, a pincébe - hidegbe.

Annak érdekében, hogy a káposzta tökéletesen erjedjen, várnia kell legalább egy hónapot, majd aktívan kell használnia. A helyzet az, hogy az így fermentált paradicsommal készült káposztát nem tárolják sokáig. A tél kezdete előtt el kell fogyasztani.

Káposzta paradicsommal télire "Magyar rapszódia"

A hagyma, a paradicsom, a zöldpaprika és a paprika elengedhetetlen a hagyományos magyar konyhában. Társaságuk az orosz fehér káposzta kedvére vált. A téli "Magyar rapszódia" paradicsomos káposzta receptje nem tartalmaz vizet, így az íze fűszeres, édes-savanyú.

• kilogramm káposzta;
• két nagy kaliforniai paprika;
• kilogramm paradicsom;
• két közepes izzó;
• fél pohár cukor;
• egy pohár 9%-os ecet;
• borsó fekete és/vagy szegfűbors;
• két evőkanál közepes vagy durva sót.

A sózáshoz lédús, rugalmas, finom bőrű paradicsomot kell választani. A gyümölcsöket megmossuk és szeletekre vágjuk.

A káposztát apróra vágjuk, a szárát kivágjuk.

Barett csíkokra vágva.

A hagymát félkarikára vagy karikára vágjuk.

Helyezze át a zöldségeket egy nagy, zománcozott serpenyőbe, tegyen erős nyomást a tetejére, és hagyja 12 órán át. Nyomtatásként használhatunk mosott követ, kisebb átmérőjű vízedényt vagy öntöttvas nehezéket, tányérra, deszkára állítva.

Amikor a zöldségek levet adnak, le kell csöpögtetni, cukorral és ecettel összekeverni, megsózni.

A levet visszaöntjük a serpenyőbe, tartalmát lassú tűzön forraljuk 10 percig, majd üvegekbe és parafára tesszük.

Káposzta paradicsommal télre "Eredeti"

Nem csak a közönséges fehér káposzta válhat a recept hősnőjévé. Télre paradicsomos karfiolból kiváló téli falat készíthető. Az eredeti édes íz tökéletesen kiegészíti a hús- és zöldségételeket.

• kilogramm karfiol;
• egy kilogramm lédús piros paradicsom;
• egy kanál cukor;
• másfél evőkanál 9% ecet;
• hat borsó bors;
• egy kanál kömény;
• Babérlevél;
• két evőkanál durva sót.

A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, és szitán sűrű pürévé forgatjuk.

Szerelje szét a káposztát kocheshkibe, öntsön hideg vizet fél órán keresztül.

A káposztát új adag vízben, petrezselyemmel és köménnyel főzzük forralás után legfeljebb öt percig.

Ízesítsük a paradicsompürét cukorral, sóval, főzzük öt percig, majd adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.

Helyezze át a főtt káposzta virágzatát üvegekbe, adjon hozzá reszelt paradicsomlevet a nyakhoz, és küldje el sterilizálásra egy edényben forrásban lévő vízben.

Sterilizálja a fél literes üvegeket tíz percig, literes és "hétszáz" - 25 és 35 percig.

Káposzta paradicsommal télire "Pikant"

• kilogramm zöld paradicsom;
• egy kilogramm sűrű káposzta;
• három közepes izzó;
• egy vagy két kaliforniai paprika;
• fél pohár cukor;
• egy pohár 9%-os ecet.

A zöld paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.

A borsot hosszú csíkokra vágjuk.

Keverjük össze az összes zöldséget egy serpenyőben, sózzuk, adjunk hozzá cukrot és öntsünk ecetet. Hagyjuk kivonni a levet.

A zöldségeket üvegekbe osztjuk. Felülről alkalmazzunk egy keresztben elhelyezett farudakból készült tömítőanyagot úgy, hogy a zöldségeket sós víz fedje be. Sterilizálja az üvegeket.

Káposzta paradicsommal a téli "Winter Dawn" számára

A répával, zöld paradicsommal, sárgarépával, fokhagymával és friss fűszernövényekkel pácolt káposzta nem csak finom, ropogós, de lenyűgözően szép is. A céklalé gyönyörű rubinszínt ad az előételnek, a cékla és a paradicsom pedig finom eredeti ízt.

• fej káposzta;
• két kicsi vagy egy nagy cékla;
• két közepes sárgarépa;
• zöldek;
• egy fej fokhagyma;
• kilogramm zöld paradicsom;
• durva kősó;
• fél pohár asztali ecetet.

A káposztát négy részre vágjuk, a szárát kivágjuk. Vágjuk elég nagy darabokra.

Tegye át a káposztát egy széles medencébe, szórja meg ízlés szerint sóval, és helyezze az elnyomás fölé. Hagyja állni fél órát.

Fél óra elteltével a káposztát kézzel kicsit pépesítjük, majd 20 percre ismét terhelés alá helyezzük.

A répát és a sárgarépát közepes vagy nagy pályán lereszeljük.

A répát, a sárgarépát, a zöldeket egy tálba hajtogatjuk káposztával, összekeverjük, kicsit pépesítjük, és ismét egy órán át nyomás alatt hagyjuk.

A paradicsomot szeletekre vágjuk.

A paradicsomszeleteket, a fokhagymát, a zöldségeket rétegesen tesszük egy üvegbe, enyhén összetörve őket a tömörítéshez.

A medencéből a maradék sóoldatot öntsük üvegekbe, öntsük a káposztát hideg sóoldattal (két evőkanál só literenként), öntsünk három evőkanál 9%-os ecetet a fedél alá.

Cork, tedd egy sötét helyre, és hagyd szobahőmérsékleten két napig.

Káposzta paradicsommal télre - trükkök és tippek

A káposzta paradicsommal való télen történő erjesztéséhez ki kell választani a késői fajták kemény fejét. A sózáshoz laza villák nem alkalmasak: a káposzta túl puha lesz.

Jobb, ha a káposztát paradicsommal sózzuk télre durva kősóval. A jódozott só elrontja a sózást: puhává, „főtt” lesz tőle a káposzta. A sóoldat készítéséhez szokásos sómennyiség egy evőkanál liter folyadékra. Ha a káposztát szárazon, azaz sóoldat nélkül, zöldséglével sózzuk, akkor a só mennyiségét növelni kell.

A torma és a sárgarépa ropogóssá teszi a káposztát. Ha megtagadhatja a keserű gyökeret, akkor a sárgarépa kötelező. Ha nagyon vékonyra vágod, akkor a káposzta megőrzi fehér színét.

A paradicsommal együtt a káposztát sózhatjuk almával, vörösáfonyával, áfonyával, szilvával. Fűszeres savanyúságot adnak.

A sózásba nem menő felső nagy lapokat nem kell kidobni. A pácoláshoz a fazék vagy az edény aljára kell őket tenni, majd a káposzta tetejére.

Káposzta paradicsommal télre: édes-savanyú, sózott, savanyú káposzta, ecetes

Lehetetlen elképzelni egy orosz asztalt savanyú káposzta, ecetes, sózott káposzta nélkül. Már őseink is helyreállították a létfontosságú C-vitamin utánpótlást

Paradicsom káposztával télre nem minden család készül, mert nem mindenki szokta ezt a 2 terméket kombinálni. Nyomatékosan javasoljuk azonban, hogy próbáljon ki néhány receptet, hogy belekóstoljon a készítménybe, és minden évben elkészítse családja számára.

Saláták káposztával, paradicsommal télre

"Magyar rapszódia"

Hozzávalók:

Káposztafej - 1 kg
- közepes izzó - 2 db.
- paradicsom - 1 kg
- bolgár paprika - 2 db.
- granulált cukor - 0,5 csésze
- ecetsav
- szegfűbors és fekete bors
- durva só - 2 nagy kanál

A főzés lépései:

Válasszon rugalmas és lédús, finom héjú gyümölcsöket. Mossuk meg, morzsoljuk szeletekre. A káposztafejet finomra vágjuk, a szárát kivágjuk. A paprikát csíkokra vágjuk. A hagymát csíkokra, karikára vagy félkarikára vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket egy nagy edényben, tegyünk a tetejére erős nyomást, hagyjuk állni 12 órán át. Nyomtatásként használhat folyadékkal töltött serpenyőt, tiszta követ vagy öntöttvas súlyt. Miután a tartalom elkezd levet adni, csepegtessük le, keverjük össze cukorral, ecetsavval, sóval, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze és csomagoljuk. Már csak a varratok parafázása és lehűlés után tárolóhelyre kell helyezni őket.

Készíts még egy receptet.

Saláta hagymával

Szükséged lesz:

Káposzta fej - 300 g
- hagyma - 2 db.
- friss paradicsom - 1 kg
- kristálycukor, só - egy kis kanál
- ecetsav - 5 evőkanál

A főzés lépései:

A káposztafejet négyzet alakú szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, összekeverjük a káposztával. A paradicsomot megmossuk, negyedekre vágjuk, összekeverjük a zöldségekkel. Keverjük össze, keverjük össze ecettel, kristálycukorral, egy pohár forralt hűtött vízzel, hagyjuk állni egy órát. Üvegekbe töltjük, enyhén megnyomkodjuk, összekeverjük a pác többi részével. Fedjük le fedővel, tegyük sterilizálásra hideg vízbe. Miután a tartályban lévő folyadék felforr, sterilizálja 20 percig. Tartsa hidegen a munkadarabokat.

Paradicsom és káposzta receptek télre

Szükséges termékek:

Vegyesfűszer
- szemes fekete bors
- kapor (vagy száraz magvak)
- babérlevél
- hámozott fokhagyma gerezd
- torma gyökér
- paradicsom
- káposztalevél

Főzés:

Néhány ribizli- és cseresznyelevelet is beilleszthet a receptbe, és a torma gyökér helyett szedje a leveleit. A paradicsomot és a káposztát nagy darabokra vágjuk. Készítsünk sós tölteléket: oldjunk fel 2 evőkanál konyhasót egy liter vízben. Öntsön forró sóoldatot a zöldségekre. Fedjük le a tetejét gézzel. A sóoldatot időnként cserélni kell. Célszerű a tetejét fedővel lefedni, hogy meginduljon az erjedési folyamat. Vigye a munkadarabot az erkélyre vagy a pincébe. 1-1,5 hónap után már fogyasztható a zöldség.

Egyszerűen csodálatosak.

Ecetes paradicsom káposztával üvegekbe

Szükséges termékek:

káposzta levelei
- sárgarépa
- fokhagyma
- torma

Főzés:

A megmosott paradicsomot és a káposztát három literes edényekbe rendezzük, majd folytassuk a sós töltelék elkészítését. Ehhez keverjen össze 250 g sót, ugyanannyi cukrot és 10 liter vizet. Forraljuk fel, töltsük fel a tartályokat forró sóoldattal, fedjük le gézruhával a tetejére, hagyjuk meleg szobában, hogy a munkadarab erjedni kezdjen. Távolítsa el a gézet, fedje le nejlonkupakokkal, vigye a pincébe tárolásra.

Készítsünk és.

Íme egy másik érdekes variáció:

Hozzávalók:

Hagyma - 2 db.
- paradicsom - 1 kg
- bolgár paprika - 2 db.
- káposztafej - 1 kg

Pácos töltelékhez:

Só - 50 g
- cukorborsó
- fekete bors
- ecetsav - 250 ml
- granulált cukor - 90 g

A főzés lépései:

Válasszon jó paradicsomot. Vékony és rugalmas bőrrel kell rendelkezniük. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a szeleteket felaprítjuk, a káposztafejeket felaprítjuk. Távolítsa el róluk a szárakat. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Az elkészített zöldségeket zománcozott tálba vagy serpenyőbe küldjük, 10 órán át nyomás alá helyezzük. Fedjük le fedővel, tegyünk a tetejére egy téglát. Amíg a gyümölcsök levet eresztenek, alaposan mossuk ki és gyújtsuk meg az üvegeket. Lecsepegtetjük, kristálycukrot, borsot, ecetsavat adunk hozzá, összekeverjük. Helyezze a tartályt alacsony lángra, főzze 10 percig. Rendezzük üvegekbe, parafáljuk le fém fedővel. Csomagolja be a kész konzervet egy takaróval, tartsa, amíg kihűl, és küldje el a pincébe.

Készítse elő és.

Recept cukorral és hagymával

Hozzávalók:

Friss paradicsom - 1 kg

- nagy hagyma - 2 db.
- ecetsav - 5 evőkanál
- só - 1 nagy kanál

A főzés lépései:

Először tisztítsa meg és gyújtsa meg az összeillesztett tartályokat. Erre a célra nagyon kényelmes a sütő használata. A bankok itt még nedvesek. 150 fok elég lesz a sterilizáláshoz. Az ételeket legfeljebb 10 percig kell a sütőben tartani. Forraljuk fel a fedőket forrásban lévő vízben 10 percig. Hámozzuk meg a zöldségeket, távolítsuk el a lófarkat, alaposan mossuk meg.

A paradicsomot apró szeletekre, a hagymát negyedekre, a káposztaleveleket négyzetre vágjuk. Keverje össze a zöldségeket egy nagy tálban vagy serpenyőben. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót, adjunk hozzá ecetsavat. Adjunk hozzá egy pohár forralt, de nem hideg vizet. Keverje össze a tartalmat, hagyja állni pontosan egy órát, hogy a leve kijöjjön. Amint eltelt egy óra, terítse el a kapott munkadarabot üvegekbe, töltse meg a maradék sóoldattal. Tekerje fel a salátát a takaró alá, tegye be a szekrénybe.

Próbáld ki és.

Ecetes zöldségek

Hozzávalók:

Közepes káposztafej
- babérlevél, bármilyen fűszer
- fokhagyma fej - 3 db.
- paradicsom - 2 kg
- víz - 9 liter
- szegfűbors - 12 db.
- víz - 9 liter
- durva só
- kristálycukor - 3 db.

A főzés lépései:

Alaposan mossa ki az üvegeket szóda hozzáadásával (nem kell sterilizálni). A káposztaleveleket apróra vágjuk. Öblítse le a paradicsomot. Fektesse le a kiválasztott összetevőket: fokhagyma, fűszerek, kapor virágzat. A zöldségeket rétegekbe rakjuk. A káposztával kell kezdeni, és befejezni. Készítsünk sólevet: a sót kristálycukorral forrásban lévő vízben feloldjuk, és 10 percig forraljuk. Osszuk el egyenlő arányban a sóoldatot, öntsük két serpenyőbe. Kétszer öntsd fel az üvegeket forrásban lévő sóoldattal, adj hozzá harmadszor is ecetet, végül töltsd fel forrásban lévő vízzel, parafával. A második tartály pontosan a végső töltéshez és a hiányzó folyadék pótlásához szükséges.

És különleges íze van.

Savanyú káposzta paradicsommal

Szükséged lesz:

Fokhagyma
- paradicsom
- cukor sóval
- késői káposzta
- sárgarépa

Főzés:

A káposztaleveleket apróra vágjuk. Vágja a sárgarépát hosszú rudakra, aprítsa fel a koreai salátákhoz tervezett speciális reszelőn. Belekeverjük az apróra vágott zöldségeket. Távolítsa el a szár rögzítési pontjait a paradicsomról. Helyezzen egy gerezd fokhagymát a kapott lyukba (enyhén megnyomva). Rétegekbe töltjük, paradicsommal és sárgarépával rétegezzük. A tartály tetejét káposztaszeletekkel kell megtölteni. Készítsünk sólevet: oldjunk fel 2 evőkanál sót és kristálycukrot egy liter vízben. A káposztát 3-4 napig kelesztjük, szobahőmérsékleten hagyjuk. Fedjük le nejlon fedéllel, tegyük a pincébe vagy a hűtőszekrény polcára.

torma recept

Hozzávalók:

Torma gyökér? PCS.
- fokhagyma - ? szemüveg
- fél káposzta
- cseresznye, ribizli, torma levelei
- tiszta ivóvíz - 1 liter
- durva só - 2 nagy kanál
- szegfűborsó

A főzés lépései:

A káposztát nagy darabokra vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Készítsen sólevet: hígítsa fel a sót forrásban lévő vízben. Tegye a paradicsomot káposztával üvegekbe vagy zománcozott serpenyőbe. Öntsön forró, de nem forrásban lévő sóoldatot! Zárja le a tartály tetejét gézruhával és fedéllel. Ügyeljen arra, hogy légáramlást biztosítson, hogy a zöldségek "lélegezzenek". Az anyagot rendszeresen cserélni kell. Vidd a serpenyőt a pincébe vagy az erkélyre. Körülbelül egy hónap kell a tökéletes erjedéshez.

Saláta édes paprikával és sárgarépával

Szükséged lesz:

Petrezselyem kaporral
- sárgarépa
- hagyma
- paradicsom
- édes paprika
- káposztafej
- ecetsav
- só fűszerekkel
- babérlevél

A főzés lépései:

A káposztát felaprítjuk, a paradicsomot nagy darabokra vágjuk. A borsot hosszában keskeny csíkokra vágjuk. Dörzsölje meg a sárgarépát, vágja fel a hagymát félkarikára, aprítsa fel a zöldeket. Keverje össze a zöldségeket egy edényben, adjon hozzá babérlevelet, fűszereket. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, forralja a salátát 10 percig a forralás megkezdése után. A legvégén adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Előzetesen sterilizálja az üvegeket fedővel. Ebből a célból tartsa őket 12 percig forrásban lévő vízben. Összevarrással és lehűtéssel, fordítva helyezzük át egy speciális helyre tárolásra.

Uborka paradicsommal, káposzta télre

Szükséges termékek:

Luchok - ? kg
- sárgarépa - 0,5 kg
- kilogramm uborka
- granulált cukor - 25 g
- paradicsom - 0,5 kg
- édes paprika - 0,5 kg
- asztali só - 50 g
- ecetsav - 75 ml
- növényi olaj - 200 ml
- édes paprika - ? kg

A főzés lépései:

A zöldségeket jól megmossuk és megtisztítjuk. A borsot hagymával csíkokra vágjuk. A káposztát apró csíkokra vágjuk. A paradicsomot blansírozzuk, szeletekre vágjuk. A sárgarépát megszabadítjuk az uborkától a héjától, vékony szívószálakra morzsoljuk. Tegye a zöldségeket egy edénybe, keverje össze cukorral, növényi olajjal és ecetsavval. Óvatosan keverjük össze, pároljuk 3 percig. Amint lejárt az idő, kalcinált üvegekbe rendezzük, és 5 percre elküldjük sterilizálásra. Azonnal tekerje fel a tárolóedényeket télre. Kihűlni fordítsa fejjel lefelé. Annak érdekében, hogy a lehűlés lassan menjen végbe, ne felejtse el meleg takaróba csomagolni a tekercseket.

A paradicsom és a káposzta remek zöldségkombináció. Az ezekből a zöldségekből készült készítmények ízletesek, eredetiek és illatosak. Biztonságosan elhelyezhetők az étkezőasztalon, és a családdal és a barátokkal kedveskedhetnek. Biztosak vagyunk benne, hogy értékelni fogják őket, és arra kérünk, hogy többet készüljenek fel a következő évre.

A zöld paradicsom ugyanolyan elkerülhetetlen a hazai éghajlatban, mint az őszi eső és a hó télen. Egyszerűen beletörődhetsz, vagy megtanulhatod, hogy az elkerülhetetlent valami hasznossá és szeretetre fordítsd. Ilyen a zöld paradicsom is. Legyengeted a kezed és felejts, vagy főzhetsz egy finom és egészséges salátát télre. És ugyanakkor használjon káposztát, édes paprikát, fokhagymát és különféle kerti fűszereket. Szóval, bankok - meztelenül, és egy kést, hogy segítsen! A téli zöld paradicsom és káposzta salátájának receptje számos érdekes lehetőséget kínál. Az alábbiakban 3 módszer található.

Snack "Vitamin Rainbow" paradicsomból (zöld), fehér őszi káposztából, sárgarépából és piros kaliforniai paprikából.

Hozzávalók:

• Őszi fehér káposzta - 2 kg
• A paradicsom kicsi, erős (zöld) - 2 kg
• Közepes sárgarépa (narancs) - 1 kg
• fokhagyma fejek - 5 db (nagy)
• Kaliforniai paprika piros vagy narancssárga (édes) - 1 kg
• Kapor (szemek) - 4 teáskanál
• Fekete bors (szegfűbors és / vagy csípős) - 8-10 borsó
• Szegfű - 8-10 rügy
• Koriander (mag) - 4 teáskanál
• Szegfűborsó - 10 db
• Babérlevél - 5-8 darab
• Ecet (ecetesszencia, 70%) - 4 evőkanál
• Finomított növényi olaj (napraforgó, olíva) - 8 evőkanál
• Só - 4 evőkanál + 2 evőkanál
• Cukor - 4 evőkanál

Recept:

1. A káposztát jól mossuk meg, távolítsuk el a felső érdes leveleket és a szárat, vágjuk a leveleket 3*3 cm-es oldalú négyzetekre és pár káposztalevél vastagságúra. Elaludni káposzta négyzetek 2 evőkanál. egy kanál sót, alaposan rázzuk fel a kezünkkel, keverjük össze sóval, és tegyük hűtőbe körülbelül 24 órára. Célszerű a káposztát elnyomva nyomni.
2. 24 óra elteltével alaposan öblítsük le a káposztát a sótól és a létől, öntsük fel bő forrásban lévő vízzel, és szűrőedényben szűrjük le.
3. A megmosott zöld paradicsomot szeletekre vágjuk (a szám mérettől függ, általában 4 vagy 6), a szárát levágjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk, mindegyik gerezdjét hosszában félbevágjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk, fél centi vastag és 3 cm hosszú „rudakra” vágjuk.
6. Öblítse le az édes paprikát, távolítsa el a magokat, távolítsa el a szárat és távolítsa el a fehér válaszfalakat. A sárgarépával analóg módon "tollakra" vágott borsot.
7. Keverje össze a káposztát, a paradicsomot, az édes paprikát, a sárgarépát és a fokhagymát egy nagy tálban.
8. Készítse elő a dobozokat a varrathoz: alaposan mossa ki jó dörzshatású tisztítószerrel és szódával, gőz fölött vagy sütőben.
9. Forraljuk fel a fedőket.
10. Minden üveg aljára (lefelé) tegyünk egy petrezselyem- és fűszerlapot.
11. Tegye a zöldségeket szorosan tiszta, kimosott steril üvegekbe, ügyelve arra, hogy a darabokat, rudakat ne törje el.
12. Készítsünk pácot. Forraljunk fel 4 liter vizet, adjuk hozzá a maradék sót, cukrot. Forraljuk fel újra a keveréket, öntsük bele az ecetet és azonnal kapcsoljuk ki.
13. A forró pácot óvatosan öntsük üvegekbe, ne érje el a nyak szélét néhány milliméterrel.
14. Töltse fel az üvegeket növényi olajjal "csúszdával" állapotig.
15. Fedje le az előkészített salátaüvegeket sterilizált fedővel, anélkül, hogy megérintené a fedők belsejét. Ha szükséges, segíts magadon egy tiszta konyharuhával.
16. Az üvegeket fordítsa rá a fedőre, tekerje be jól (például egy régi takaróval), és hagyja, amíg az üveg teljesen kihűl. Ez körülbelül 12 órát vesz igénybe, a "pakolás" alaposságától függően.
17. Az üvegeket fordítsa vissza az aljára, tegye sötét, hűvös (kamra, pince, konyhaszekrény) helyre tárolásra. 18. A zöldparadicsomból és káposztából készült saláta másfél - két vagy több hónap alatt - éppen az őszi ünnepek és az újévi ünnepek idején lesz teljesen kész!
    

    Egy ilyen üres zöld paradicsomot önálló snackként használhat, és salátává alakíthatja. Ki kell nyitnia az üveget, le kell engednie a levét. A friss uborkát „rudakra”, a zöldhagymát „tollasra” vágjuk, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Keverje össze az üvegből készült salátát uborkával és fűszernövényekkel, adjon hozzá illatos napraforgóolajat és keverje össze. Csodálatos saláta például sertésborda, téli barbecue vagy akár közönséges főtt burgonya mellé – kész!

Paradicsom saláta (zöld) káposztával és paradicsomlével

Hozzávalók:

• Paradicsom (sűrű zöld paradicsom) - 2 kg
• Káposzta (fehér fejű ősz) - 2 kg
• Narancssárga sárgarépa - 2 kg
• Fokhagyma - 9 gerezd
• Paprika - 2 evőkanál
• Paradicsompüré - 0,150 kg
• Ecet (ecetesszencia) 70% - 0,2 l
• Növényi olaj (finomított, olíva vagy napraforgó) - 0,2 l
• Só (durva) - 4 evőkanál + 2 evőkanál
• Cukor - homok - ½ csésze

Recept:

1. A káposztát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a felső érdes és sérült leveleket, vágjuk ki a kemény magházat, és vágjuk vékony csíkokra.
2. Helyezze a káposztát egy nagy tálba, adjon hozzá 2 evőkanál. egy kanál sót, keverjük össze és hagyjuk hideg helyen egy napig.
3. A paradicsomot megmossuk, szárát levágjuk és szeletekre vágjuk.
4. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk minden gerezd tányérra, majd minden tányért csíkokra.
6. A káposztát megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és szűrőedényben szárítjuk.
7. Két liter vízben felengedjük a paradicsompürét, a maradék sót és a cukrot. Forraljuk fel a leendő pácot, öntsük bele az ecetet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
8. Keverje össze a káposztát paradicsommal, sárgarépával és fokhagymával.
9. Helyezzük a szegfűborsot és a salátát steril üvegekbe, öntsük le nagyon forró páccal, öntsük meg növényi olajjal, vékonyan, kb. pár milliméteres rétegben.
10. Az üvegeket főtt fedővel zárjuk le, fedjük fel, jól csomagoljuk be, várjuk meg, míg teljesen kihűl.
11. Tegye vissza a kihűlt konzervdobozokat eredeti helyükre, és tegye hosszú távú tárolásra sötét, hideg helyre (kamra, konyhaszekrény, pince).
12. A saláta másfél-két vagy több hónap után fogyasztható.

Ehetünk egy ilyen salátát hideg előételnek, használhatjuk téli levesek öntetének, de akár pörköltnek is. Például füstölt kolbásszal, hagymával.

Zöld paradicsom és karfiol saláta

Hozzávalók:

• Kemény paradicsom (zöld, barna) - 2 kg
• Káposzta (karfiol vagy brokkoli) - 2 kg
• Fokhagyma - 20 gerezd
• Sárgarépa (lehetőleg narancssárga, nem sárga) - 1 kg
• Finomított növényi olaj (napraforgó vagy olíva) - 0,25 l
• Babérlevél - 8 db
• "Illatos" bors - 8-10 borsó
• Csípős fekete bors - 8-10 borsó
• Koriander szemek - 4. kanál
• Ecet (esszencia, 70%) - 4 teáskanál
• Granulált cukor - 4 evőkanál
• Só - 4 evőkanál (+ 2 evőkanál)

Recept:

1. A karfiolt jól megmossuk, kis, nagyjából egyforma virágzatokra osztjuk. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál durva sót, karfiol vagy brokkoli virágzatot blansírozzon néhány percig. Engedje le a forró vizet, töltse fel jeges vízzel.
2. Öblítse le a paradicsomot, és vágjon be keresztben a szár helyére.
3. A sárgarépát meghámozzuk és fél centi vastag "alátétekre" vágjuk.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát.
5. A befőttes üvegeket a szokásos módon sterilizáljuk, a fedelüket felforraljuk.
6. Készítsük el a pácot: forraljunk fel két liter vizet, adjuk hozzá a maradék sót és cukrot. Öntsünk ecetet (ecetesszenciát), keverjük össze, forraljuk fel és azonnal kapcsoljuk ki.
7. Tegye a fűszereket és a fokhagymát steril üvegekbe.
8. Felváltva töltse meg az üveget káposztavirágokkal, zöld paradicsommal és sárgarépával.
9. A zöldségeket nagyon forró, már-már forrásban lévő páclével leöntjük, a tetejére egy réteg olajat öntünk, majd steril fedővel lezárjuk.
10. Fedjük le az üveget, fedjük le egy takaróval, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
11. Tegye vissza az üvegeket eredeti helyükre (felhúzott fedéllel), és tegye száraz, hűvös helyiségbe (kamra, pince, szekrény) tárolásra.
12. A salátából másfél-két hónap múlva veheted az első mintát.

Egyetlen családi lakoma sem teljes ecetes, sózott paradicsom és káposzta nélkül. Az, hogy a háziasszony mennyire ízletesnek bizonyul, ez az étel ügyességének fő kritériuma.

Bár nyáron egy kicsit izzadnia kell a konyhában, erőfeszítései teljes mértékben megtérülnek, ha az egész család egész télen ízletes és egészséges ételeket fogyaszt.

Hiszen a fermentált élelmiszerek jótékony baktériumokat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az immunrendszerre és az emésztőszervekre. Ezenkívül mind a paradicsom, mind a káposzta tökéletesen megőrzi természetes vitamin-tulajdonságait. Íme néhány egészséges recept, amellyel ősszel és télen is élvezheti ezt a terméket.

Recept 1. Sózott paradicsom káposztával

Egy nagy serpenyő aljára tedd:

kapor (szükségképpen esernyők, ha nem, akkor helyettesítheti száraz magvakkal),
. torma gyökér,
. hámozott fokhagyma gerezd,
. szemes fekete bors,
. vegyesfűszer,
. babérlevél (amatőrnek).

Tehetünk bele néhány cseresznyét vagy ribizlit is, a torma gyökerét levelekkel lehet helyettesíteni.

megmosott paradicsom és
. káposzta, nagy darabokra vágva (egy kis fejet 4-5 részre vágunk, és egy fej káposztát kiszedünk).

Hogyan kell főzni:

Ezután elkészítjük a sóoldatot, 1 liter vízhez 2 evőkanál sóval. Öntsük a káposztát paradicsommal forró sóoldattal.
A tetejét gézzel fedjük le, időnként cserélni kell, és fedővel fedjük le, de ne szorosan, hogy az erjedési folyamat megtörténjen, levegőnek kell belépnie a serpenyőbe, különben a paradicsom megfulladhat.

Ezután visszük a serpenyőt az erkélyre vagy a pincébe. Másfél hónap múlva lehet zöldséget enni.

De ez a recept jó, ha ősz végéig használható, a serpenyőben lévő paradicsom nem tart tovább.

2. recept. Ecetes paradicsom káposztával üvegekben

Íme egy példa a téli sózás jó receptjére. A pácolt paradicsom téli főzéséhez káposztával a következőkre van szüksége:

A káposztát nagy darabokra készítjük, de úgy, hogy egy üvegbe beleférjen,
. sárgarépa szelet,
. baszd meg
. fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

A megmosott paradicsomot és a káposztát három literes üvegekbe rakjuk, és folytatjuk a sóoldat elkészítését.

10 liter vízhez, 250 g sóhoz és 250 g cukorhoz forraljuk fel, és öntsünk forró üvegeket paradicsommal és káposztával, fedjük le gézzel, hagyjuk meleg helyen erjeszteni körülbelül egy hónapig.

Ezután eltávolítjuk a gézet, lezárjuk nylon fedővel, és télig az alagsorba küldjük.

3. recept. Ecetes paradicsom káposztával télre

Még egy jó recept. Szükségünk lesz:

1 kg káposzta;
. 2 db. Édes paprika;
. 1 kg paradicsom;
. 2 db. hagyma.

Páchoz:

100 g cukor
. 250 ml ecet
. fekete bors és
. illatos borsó,
. 50 g só.

Hogyan kell főzni:

Jó, rugalmas, vékony héjú, húsos paradicsomfajtákat választunk. A paradicsomot alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk, a káposztát felaprítjuk, a káposzta fejét eltávolítjuk, a kaliforniai paprikát a magjairól meghámozzuk és csíkokra vágjuk.

A hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk, ha nagyon nagy. Minden hámozott és mosott zöldséget zománcozott serpenyőbe vagy tálba küldenek, és 10-12 órán át nyomás alá helyezik.

Fedővel lefedheti, és a tetejére téglát tehet. Amíg a zöldségek levet engednek, az üvegeket jól mossuk és sterilizáljuk. Ezután leszűrjük a levét, hozzáadjuk a cukrot, az ecetet és a borsot, összekeverjük.

A serpenyőt kis tűzre tesszük és 10 percig főzzük. Szétszórjuk a parton és fém fedőkkel feltekerjük télre. Az elkészült konzervet takaróba csomagoljuk, és teljesen kihűlésig tartjuk, majd a pincébe küldjük.

Nagyon egyszerű káposztával sózott paradicsomot főzni télire az egész családnak. Jó étvágyat!