A kalcium-karbonát felszívódása a szervezetben. Melyik kalcium szívódik fel legjobban

A kalcium felszívódásának jellemzői

Nem elég csak a kalciumot használni, a lényeg, hogy felszívódjon! A kalcium egy nehezen emészthető anyag. A kalcium az élelmiszerekben főleg nehezen oldódó sók (foszfátok, karbonátok, oxalátok stb.) formájában található meg. Például a sárgarépában található kalciumnak csak 13,4%-a szívódik fel a szervezetben. 700 g sárgarépát kell enni, hogy 1/4 részét megkapja napidíj kalcium. Emészthetősége benne nagymértékben az élelmiszer összetételében lévő kísérő anyagoktól függ.
A gyomor savas környezetében a kalcium sók oldhatósága megnő, de az oldott ionok bizonyos mértékig visszapattannak és kicsapódnak a sovány, ill. ileum ahol a pH közelebb van a semlegeshez. Tudtad, hogy egy ember 60 évesen ennek a mennyiségnek csak a 25%-át tudja megtermelni gyomorsav, amit 20 évesen gyártott? Ezért a kalciumszükséglet az életkorral csak növekszik. gyomor-bél traktus az élelmiszer-összetevők (glükóz, zsírsavak, foszfor és oxalátok) a kalciumhoz kötődnek, komplexeket képezve. Általában a kalcium-kiegészítők (különösen a kevésbé oldódók) felszívódása javul, ha étkezés közben veszik be őket. Ennek oka lehet, hogy az étel serkenti a gyomorszekréciót és a motilitását, ill élelmiszerforrások A kalcium zúzottabbá és jobban oldódik.
Az élelmi rostok csökkentik a kalcium felszívódását. Több komponens élelmi rost megköti a kalciumot. A hemicellulóz gátolja a kalcium felszívódását.
fitinsav ( összetevő növények) oldhatatlan formává köti a kalciumot. A fitinsav különösen gazdag a gabonafélékben - rozsban, búzában, zabban, azonban a tészta fermentációja során az élesztőben lévő fitáz hatására a fitinsav felhasad.
A sötétzöld, leveles zöldségek gyakran viszonylag magas tartalom kalcium. De a kalcium felszívódását gyakran gátolja az oxálsav. Az oxálsavval kombinálva a kalcium vízben oldhatatlan vegyületeket ad, amelyek a vesekövek alkotórészei. Ilyen a sóska, rebarbara, spenót, cékla. Termékek a alacsony tartalom oxálsav ( fehér káposzta, brokkoli, fehérrépa) - jó források kalcium. A káposztából olyan magas a kalcium felszívódása, mint a tejből.
A nem elegendő mennyiségű fehérje az étrendben rontja a kalcium felszívódását. A fehérjék serkentő hatása valószínűleg annak köszönhető, hogy a hidrolízisük során felszabaduló aminosavak a kalciummal jól képződnek. oldható komplexek. diéta, fehérjében gazdag esetleg kalciuriát válthat ki. A kalciuria negatív kalcium-egyensúlyt okoz, de nem vezet a kalcium bélben történő felszívódási hatékonyságának kompenzációs növekedéséhez. Ugyanannak a személynek nagy napi ingadozása van a vizelet kalciumszintjében a kalciuretikus hatás miatt élelmiszer termékek. Az emésztett szénhidrátok és fehérjék kalciuretikus hatást fejtenek ki, amely lineárisan összefügg ezen anyagok bevitelével, de viszonylag független a kalciumbeviteltől. Minden további 50 g étrendi fehérje után 60 mg kalcium vész el a vizelettel. Magas szint egyes fehérjék foszfortartalma csökkenti, de nem szünteti meg kalciuretikus hatását. A fehérje kalciuretikus hatása a kalcium vesében történő reabszorpciójának csökkenéséhez vezet, amit nem kompenzál a bélben történő felszívódásának növekedése. Következésképpen, fehérjében gazdag felnőtteknél a diéta negatív kalciumegyensúlyt eredményez.
A kalcium a bélből zsír- és epesavakkal komplexek formájában szívódik fel. Az optimális arány 10-15 mg kalcium 1 gramm zsírban. A kalcium felszívódását elősegíti a megfelelő mennyiségű telítetlen zsírsavak. Az elégtelen és túlzott mennyiségű zsír, különösen a telített zsírsavakban gazdagok (főzőzsírok, bárányhús, marhazsír, stb.), rontja a kalcium felszívódását. Elégtelen zsírbevitel esetén túl kevés zsírsav kalciumsója képződik, ami oldható komplex vegyületeket eredményez epesavakkal. Amikor túlzott zsíros ételek nincs elég epesav ahhoz, hogy a zsírsavak összes kalciumsóját oldható állapotba vigye, a Ca jelentős része a széklettel ürül ki. A Ca kiválasztódása az étrend jellegétől is függ. A túlsúlyban lévő, a környezet savas reakciójával járó élelmiszereket tartalmazó étrend (hús, gabonafélék, kenyér) a Ca vizelettel történő kiválasztásához vezet. A túlsúly az étrendben az élelmiszerek lúgos reakció(gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek) A Ca elsősorban a széklettel ürül.
A Ca felszívódását befolyásoló fontos tényező az étrendben lévő foszfor és magnézium mennyisége.
A legkedvezőbb kalcium-magnézium arány az étrendben 2:1. Ehhez közeli arányt találunk következő termékek- szardínia, hering, padlizsán, uborka, saláta, fokhagyma, bab, körte, alma, szőlő, málna, vargánya. Ha kevés a magnézium, akkor fogkő képződik, az erek meszesedése, kalcium rakódik le ateroszklerotikus plakkok. A magnézium nélkülözhetetlen a kalcium vesében történő felszívódásához és húgyúti. A magnéziumhiány serkenti a PTH-t, ami fokozott csontreszorpcióhoz és fokozott vese Ca-kiválasztáshoz vezet. A magnézium versenyez a Ca-val epesavak ezért a magnézium feleslege hátrányosan befolyásolja a Ca felszívódását. Ezenkívül a magnézium a porc- és csontszövet anyagcseréjéhez szükséges enzimek része.
A kalcium és a foszfor legjobb aránya felnőtteknél 2:1,2-1,8. Ehhez közeli arány jellemző a túróra, az uborkára, a fokhagymára és a szőlőre. Ha a Ca-val több van, mint a foszforral, akkor a csontszövet nem képződik normálisan, problémák lépnek fel az erek meszesedésében, a vesékben a fogkőképződésben, epehólyag. És ha éppen ellenkezőleg, a szükségesnél több foszfort szállítanak, a Ca kimosódik a csontokból, és felszívódása csökken.
A kalcium felszívódását befolyásolja a kálium is, melynek feleslege rontja a felszívódását, mert. A kálium a magnéziumhoz hasonlóan a Ca-val versenyez az epesavakért.
Nehezen szívódik fel a kalcium: csokoládé, túlhasznált cukor, felesleges durva rosttartalmú élelmiszer. A tea semmilyen nyomelemgel nem kompatibilis.
A Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta és más hasonló italok savas nátrium-foszfátot tartalmaznak (Ca antagonista, megakadályozza a felszívódását), pH = 2,2-2,5, semlegesítésükre a szervezet Ca-t használ, ami kimosódik a csontból. szövet .
A koffein növeli a vizelet kalciumveszteségét is. A kávéval és az alkohollal való visszaélés a kalciumhiány oka lehet, mivel egy része a vizelettel ürül.
A laktóz fokozza a kalcium felszívódását. Az erjesztés alatt álló laktóz alacsony pH-értéket tart fenn a bélben, ami megakadályozza az oldhatatlan foszfor-kalcium sók képződését.
Az A-, C-, D-, E-, K-vitamin mellett a következő elemek növelhetik a szervezet kalciumszintjét: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, valamint fehérje, gyomornedv(HCl), hasnyálmirigy enzimek és Lactobacillus acidophilus.
A szilícium térhálósítja a csontszövet kollagénjét. A cink és a króm fontos szerepet játszik a csontok energiaellátásában, ami a csontszövet növekedéséhez szükséges. A bór befolyásolja az ösztradiol, a szelén és a jód szintézisét - a hormonok szintézisére pajzsmirigy. Az E-vitamin befolyásolja a membránok állapotát, beleértve a csontszövetet is.
A Ca és a P komoly ellensége az alumínium. Az alumíniumionok képesek helyettesíteni a Ca-ionokat, és ezáltal okozni nagy változások a Sa csere. Az ember túl sok ehhez a fémhez jut, ha alumínium edényeket használ, alumíniumbevonatú zacskókból iszik levet vagy dobozos sört.
Az élelmiszerben modern ember A kalciumhiány különösen a városi lakosok számára jelentős, akiknek étrendjében a finomított élelmiszerek, félkész termékek stb. elég azt mondani, hogy a fő kalciumforrás - a városlakó asztalára kerülő tejtermékek kalciumtartalma jelentősen kimerült: 1 liter friss természetes tej (tehénből származó) 1400 ml kalciumot tartalmaz, és pasztőrözött, sőt sokkal inkább sterilizált, amiből tejüzemekben túrót és sajtot készítenek, csak 140 mg. A modern városlakó megkapja, be jó eset, csak egyharmada napi szükséglet kalcium.
Bármilyen Ca-terméket ajánlatos éjszaka bevenni, amit elmagyarázunk cirkadián ritmus csontfelszívódás. A felszívódást csak az esti Ca bevitel gátolja, míg a reggeli bevitel nem ad szignifikáns hatást.
Sokan, főleg az idősek, túrót, sajtot esznek reggelire, azt hiszik, hogy ez a legjobb módja annak, hogy szervezetüket Ca-val és P-vel gazdagítsák. Ca és P felszívódása csontszövet este és éjszaka végezzük. Tehát ha halat vagy sajtot evett reggelire, akkor ne számítson rájuk. jótékony hatása. A kalcium és a P a belekből vagy egyáltalán nem kerül a vérbe, vagy igénytelenségük miatt a csontszövet oxalátkövek formájában megtelepszik a vesében. A lényeg az is, hogy reggel kortikoszteroid hormonok képződnek és jutnak a vérbe, amelyek meggátolják a Ca és P felszívódását a bélből a vérbe. Ezért a Ca és P tartalmú termékeket legjobb 2/2 napon belül, vacsorára bevenni.
Emlékeztetni kell arra, hogy közben a kalcium elveszik hőkezelés(például zöldségek főzésekor - 25%). A veszteségek elhanyagolhatóak, ha azt a vizet használják, amelyben a zöldségeket főzték (például húsleves vagy mártás).
Minél alacsonyabb a tejtermékek zsírtartalma, annál magasabb a Ca-tartalma.

Címsorok:
Címkék:
KATEGÓRIÁK

NÉPSZERŰ CIKKEK

2022 "kingad.ru" - az emberi szervek ultrahangvizsgálata